Nombor diet 1: jenis, petunjuk, produk dan hidangan

Diet nombor 1 menurut Pevzner mempunyai tiga jenis: jadual utama nombor 1, nombor jadual 1A dan jadual nombor 1B. Tugas menentukan diet adalah mengurangkan beban dan mengurangkan kerengsaan membran mukus saluran pencernaan. Makan secara pecahan - selalunya dalam bahagian kecil. Ia diresepkan kepada pesakit untuk jangka masa yang berlainan dan dalam pelbagai jenis. Petunjuk utama:

  • ulser peptik perut dan duodenum
  • eksaserbasi dan pengampunan gastritis dan gastroduodenitis
  • pembakaran esofagus dari pelbagai etiologi
Isi kandungan

Diet nombor 1 A

Tujuan diet 1A adalah untuk membuang saluran pencernaan sebanyak mungkin dari kesan mekanikal, kimia dan haba makanan. Oleh itu, jadual 1A membantu memulihkan mukosa dan mengurangkan kegembiraan refleks perut.

Petunjuk untuk pelantikan:

  • Ulser peptik (ulser perut atau duodenum) pada peringkat akut selama 8-10 hari pertama
  • Pemburukan gastritis, gastroduodenitis dengan peningkatan fungsi sekretori
  • Pendarahan gastrousus
  • Keadaan selepas pembedahan pada sistem pencernaan (pada 6-7 hari)

Ciri Jadual 1A

Makanan dengan diet ini adalah setiap 2-3 jam, 6 kali sehari. Makanan disajikan suam, pada suhu 40-50ºC. Pesakit mesti mematuhi rehat tempat tidur. Produk dikukus atau direbus. Konsistensi makanan siap mestilah cair atau separa cair. Kalori harian - 1800-2000 kcal. Pengurangan kalori dicapai dengan lebih banyak dengan mengurangkan karbohidrat, dan pada tahap yang lebih rendah, protein dan lemak. Jumlah garam meja sehari - 8g, cecair - 1.3 - 1.5 liter.

Jadual. Jadual 1a: apa yang mungkin, apa yang tidak

ProdukDisyorkanDikecualikan dari diet
Roti, PembakarTidakSepenuhnya
Daging, ayamVarieti rendah lemak (daging sapi, daging lembu, ayam, arnab) - filet tanpa lemak, burung tanpa kulit. Dalam bentuk kentang tumbuk atau soufflé dari daging rebus 1 kali sehari.Varieti berlemak, semua hidangan daging yang lain.
IkanVarieti rendah lemak (ikan kod, ikan kod saffron, pike perch, lemoneme, pollock, perch river, flounder) - souffle kukus dari fillet rebus 1 kali sehari - dan bukannya hidangan dagingVarieti berlemak, semua hidangan ikan lain
TelurTidak lebih dari 2 keping sehari: rebus lembut atau sebagai telur dadar dikukusDalam bentuk lain
Produk susuSusu, krim, souffle wap dari keju kotejProduk tenusu, keju, krim masam, keju kotej keseluruhan
Groot, kacang, pastaBijirin cair di atas air dengan penambahan susu semolina, tepung beras dan soba, tepung oatKacang dan pasta dalam bentuk apa pun, jenis bijirin lain
LemakMinyak zaitun berkrim dan halus - tambahan kecil untuk hidanganSemua jenis lemak lain
Makanan pertamaMerebus bijirin (beras, barli, oatmeal) dalam susuDaging, ikan, cendawan, sup sayur
Sayur-sayuranCampuran sayur-sayuran homogen untuk makanan bayiSemua jenis lain
Rempah, sosTidakSepenuhnya
Buah, Beri, Gula-gulaJeli, jeli, buah dan asam non-asam, meringues, bola salji. Gula, madu dalam jumlah kecilBuah dan beri mentah
Minuman-minuman ituKaldu rosehip, kaldu dedak gandum, jus dari buah beri masam, buah-buahan, diencerkan dengan air dengan gula atau madu, teh lemah dengan susuTeh pekat, kopi, koko, minuman berkarbonat, kvass

Nombor diet 1 B

Tujuan diet 1B adalah peralihan dari pengosongan saluran pencernaan yang ketat ke tahap sederhana. Jadual 1B - kesinambungan jadual 1A, peralihan ke jadual utama No. 1.

Petunjuk untuk pelantikan:

  • Ulser peptik perut dan duodenum pada peringkat akut setelah 8-10 hari memerhatikan jadual No. 1A
  • Keadaan selepas pembedahan selepas diet 1A
  • Gastritis akut dan gastroduodenitis, pemburukan gastritis kronik dan gastroduodenitis

Ciri Jadual 1B

Banyaknya pemakanan, seperti diet 1A - 6 kali sehari, setiap 2-3 jam, tetapi pesakit dipindahkan ke rejimen setengah tempat tidur. Makanan dikukus atau direbus. Konsistensi di saluran keluar adalah cecair dan separa cair. Suhu hidangan yang disediakan ialah 40-50ºC. Kalori harian meningkat kepada 2400-2600 kkal. Jumlah garam - 10 g sehari, cecair - 1.5 liter.

Apa yang mungkin dengan diet 1B

Untuk produk yang dibenarkan ditambahkan keropok dari roti putih, biskut kering putih dalam jumlah 70 hingga 100 gram sehari. Di antara hidangan daging dan ikan, bakso, ladu, soufflé dari daging rebus dan ikan adalah disyorkan. Sup lendir diganti dengan sup tumbuk. Anda boleh membuat keju kotej dengan susu, sayur rebus tumbuk, sos ringan krim masam.

Diet nombor 1 asas

Matlamat jadual pertama tetap sama - menyelamatkan saluran gastrousus. Jadual No. 1 menunjukkan kurang hemat daripada 1B, kerana selalunya kesinambungannya. Perengsa makanan mekanikal adalah terhad, bahan kimia tidak termasuk dalam diet. Diet diperluas berbanding dengan diet 1B, pemakanannya hampir lengkap.

Petunjuk untuk pelantikan:

  • Ulser peptik semasa remisi (2-3 bulan) atau meredanya tempoh, tempoh pembentukan parut ulser
  • Tempoh pemulihan gastritis akut
  • Memburukkan lagi gastritis dan gastroduodenitis dengan peningkatan fungsi sekretori
  • Keadaan selepas pembedahan dalam fasa pemulihan setelah mematuhi jadual 1A dan 1B

Ciri Jadual 1

Produk yang dikecualikan yang meningkatkan aktiviti rembesan saluran pencernaan. Makanan 5-6 kali sehari, makanan harus suam (40-50ºC), kebanyakannya dihaluskan. Makanan kukus atau yang dibenarkan direbus. Diet nombor 1 mengandungi 2900-3100 kcal sehari. Nisbah protein, lemak dan karbohidrat, seperti pada pemakanan normal. Disarankan memasukkan kandungan vitamin A dan C yang tinggi dalam makanan. 12 gram natrium klorida sehari dibenarkan. Cecair percuma - 1.5 liter.

Jadual. Jadual 1: apa yang boleh, apa yang tidak boleh

ProdukDisyorkanDikecualikan dari diet
Roti, PembakarRoti dari tepung gandum kelas tertinggi dan pertama (semalam atau kering). Biskut kering, kuki yang tidak boleh dimakan. Roti yang tidak boleh dimakan seminggu sekaliRoti tepung rai, roti segar. Tumbuk tepung pastri dan pastri
Daging, ayamVarieti rendah lemak (daging sapi muda, daging lembu, arnab), dibersihkan dari tendon dan fasia, ayam, ayam belanda tanpa kulit. Rebus atau kukus, tumbuk (bebola daging, bakso, bakso, ladu, roti, souffle) atau sepotong. Lidah, hati - dikukus atau direbus. Steam Beef Stroganoff. Sosej doktor yang dicincang halusVarieti berlemak dan lemah. Hidangan daging goreng dan rebus
IkanVarieti rendah lemak direbus dalam bahagian atau dicincang dalam bentuk potongan daging wap. Ikan jeli di atas sup sayur-sayuranVarieti berlemak, ikan salai, goreng, masin
TelurTelur dadar kukus lembut, telur goreng wap (tidak lebih dari 2 telur sehari)Rebus keras, telur dadar goreng, telur goreng
Produk susuSusu utuh, krim, yogurt segar (tidak masam dan tanpa lemak), kefir tanpa lemak dan tidak masam. Krim masam dan keju kotej (rendah lemak dan tidak berasid) dalam pinggan - ladu malas, puding, kaserol. Keju ringanProduk tenusu masam dan berlemak, keju tajam
Groot, kacang, pastaSusu dan bubur di atas air - tumbuk, separuh likat. Dimasak dari semolina, hercules, nasi direbus dengan baik. Puding bijirin kukus, bihun rebus atau pasta cincang halusHidangan dari soba (kernel), millet, barli mutiara. Semua kekacang, pasta utuh
LemakMinyak bunga matahari dan minyak zaitun berkrim dan halus tanpa garam. Dalam bentuk atau ditambah ke pingganSemua lemak lain, goreng minyak apa saja
Makanan pertamaSup dan sup tumbuk pada sup sayur. sup susu dengan bijirin atau mi yang dimasak dengan baik. Tanpa menggoreng, perasakan dengan campuran telur dan susuSup pada daging, ikan, cendawan, kaldu sayur yang kuat. Sup kubis, borscht, okroshka
Sayur-sayuranLobak, kentang, bit, kembang kol, kacang hijau - direbus dalam air mendidih atau dikukus, kemudian tumbuk dalam bentuk kentang tumbuk, soufflé, bakso. Tomato tidak berasid - kadang-kadang dalam jumlah kecilSelebihnya sayur-sayuran. Kalengan, asin, acar, acar
Rempah, sosSusu ringan, krim masam, sos mentega telur. Dalam sup - dill cincang halus, pasli. Vanillin, kayu manis - dalam jumlah yang sedikitSos, rempah dan rempah lain
Buah, Beri, Gula-gulaBuah manis masak, beri dalam bentuk panggang, tumbuk, rebus. Mousse, jeli, sambuca, marshmallow, gula-gula, jeli, buah rebus. Gula, madu, jem tidak masamBuah mentah, masam, buah mentah dan buah-buahan. Halva, coklat, buah kering semula jadi
Minuman-minuman ituTeh lemah (mungkin dengan susu, krim), kaldu rosehip, kaldu dedak gandum, jus dari beri manis dan buah-buahan, koko lemahKopi, minuman berkarbonat, teh pekat, kvass, jus masam

Mengetahui apa itu diet nombor 1, seorang jururawat akan dapat menilai keperluan pesakit untuk produk tertentu. Mengingat tanggungjawab untuk diet pesakit di jabatan, jumlah jadual yang diperlukan harus ditunjukkan dengan jelas dalam keperluan bahagian. Penting bagi mereka yang diberi jadual pertama untuk tidak merosakkan diet. Maka proses penyembuhan dapat berjalan dengan optimum.

Jadual diet 1 - apa yang anda boleh, apa yang anda tidak boleh makan (meja), menu selama seminggu

Jadual 1 adalah diet perubatan yang dikembangkan oleh pakar pemakanan Soviet M.I. Pevzner. Untuk pemulihan sistem pencernaan sepenuhnya, disyorkan mematuhi jadual pemakanan diet 1 dari enam bulan hingga setahun.

Ahli gastroenterologi menetapkan diet terapeutik ini untuk patologi saluran pencernaan berikut:

  • ulser perut semasa tempoh pengampunan dan selepas eksaserbasi;
  • gastritis dengan keasidan tinggi (kursus akut dan kronik);
  • tempoh pemulihan selepas operasi pada perut;
  • luka bakar esofagus.

Asas rawatan patologi ini diletakkan pada asas diet untuk gastritis jadual 1: memastikan pemakanan yang baik, diet seimbang, pemeliharaan termal, kimia dan mekanikal membran mukus esofagus dan perut, penolakan produk yang meningkatkan pengeluaran asid hidroklorik, iaitu jus gastrik.

Diet No. 1 diperkenalkan di hospital, serta diperuntukkan dalam rawatan spa pesakit dengan masalah ini. Pelbagai pilihan produk dan prinsip memasak yang mudah membolehkan anda mengikuti diet di rumah dengan mudah untuk jangka masa yang panjang.

Ciri-ciri utama jadual diet nombor 1

Jumlah protein - hingga 100 g, lipid - hingga 100 g, karbohidrat - hingga 400 g. Norma harian cecair percuma ialah 1.5-1.6 l, garam meja - hingga 12 g.

Kandungan kalori keseluruhan menu harian adalah hingga 3000 kcal. Makan dalam bahagian kecil - 5-6 kali sehari, jumlah keseluruhan makanan diedarkan secara merata, sehingga berat keseluruhan satu makanan tidak melebihi 350 gr.

Rawatan gastritis dan ulser peptik memerlukan pematuhan yang ketat terhadap diet. Makan berlebihan dikontraindikasikan secara ketat, terutama pada waktu malam, kerana semasa tidur, saluran pencernaan harus diberikan rehat yang tepat.

Makanan terakhir selewat-lewatnya 2.5 jam sebelum tidur.

Setelah berunding dengan ahli gastroenterologi yang memerhatikan anda, adalah berguna untuk menggunakan perairan mineral terapi harian dengan petunjuk berikut: tahap mineralisasi dari 2 hingga 6 gram seliter, kandungan karbonat dan sulfat yang tinggi.

Pengambilan air mineral dan meja perubatan, terutama di sanatorium, di mana mata air terletak di kawasan berhampiran institusi, menyebabkan penurunan semula jadi dalam rembesan jus gastrik.

Berdasarkan petunjuk ini, serta mengambil kira produk yang dibenarkan, pakar pemakanan berpengalaman membuat anggaran diet untuk sehari, minggu, bulan, dll..

Jadual diet 1 - jadual produk

Apa yang boleh saya makanApa yang tidak boleh dimakan
Hidangan daging dan ikan rendah lemak - parut, kukus atau rebus (bebola daging, bebola daging, bebola daging, ladu, gulung, kaserol daging cincang, kentang tumbuk, souffle).1. Hidangan dari daging dan ikan berlemak, berlemak, daging asap, makanan dalam tin, acar dan pinggan kering. Kulit dari unggas dan lemak subkutan mesti dikeluarkan..
Sup susu dengan bijirin (oatmeal, semolina, beras, soba, telur) atau pasta, termasuk mi buatan sendiri.2. Mutiara barli, millet, kekacang, jagung utuh, mi telur. Makanan ini lambat dicerna dan kurang diserap oleh badan..
Sup bijirin lendir di atas air.3. Bijirin yang tidak dicerna.
Sup sayur (tanpa kubis) - tumbuk, dengan penambahan sayur-sayuran akar, dibumbui dengan mentega atau campuran susu-telur.4. Daging, ikan, kuah sayur kuat dan sup berdasarkannya. Semua hidangan panas dengan penambahan buah-buahan dan kubis yang tidak diparut (sup kubis, borsch, okroshka).
Omelet stim - protein, di atas air, dengan penambahan susu, telur rebus atau "dalam beg".4. Daging, ikan, kuah sayur kuat dan sup berdasarkannya. Semua hidangan panas dengan penambahan buah-buahan dan kubis yang tidak diparut (sup kubis, borsch, okroshka).
Hidangan dari sayur-sayuran dan buah-buahan dalam bentuk panggang, parut, tumbuk setelah rawatan panas, kecuali dilarang. Sangat berguna: labu, bit, wortel, kentang, zucchini. Boleh diterima menggunakan kembang kol dan brokoli.5. Telur goreng, telur curam, sebarang makanan goreng.
Produk tenusu: susu keseluruhan, krim, keju kotej segar atau berkalsin, hidangan keju kotej (kaserol, kek keju stim, ladu), krim masam, mentega (sehingga 10 gram sehari).6. Kubis (semua jenis kecuali kembang kol dan brokoli), kemerah-merahan, bayam, bawang, bawang putih, timun, buah-buahan masam, buah masam dan buah-buahan. Dill dan pasli adalah terhad. Cendawan dikontraindikasikan dengan ketat. Pengenalan sayur-sayuran dan cendawan masin, acar dan kalengan ke dalam diet tidak dapat diterima.
Daripada sos, dibenarkan menggunakan susu (bechamel), krim, buah. Garam, kayu manis dan vanillin dibenarkan untuk dimakan dalam jumlah yang terhad..6. Kubis (semua jenis kecuali kembang kol dan brokoli), kemerah-merahan, bayam, bawang, bawang putih, timun, buah-buahan masam, buah masam dan buah-buahan. Dill dan pasli adalah terhad. Cendawan dikontraindikasikan dengan ketat. Pengenalan sayur-sayuran dan cendawan masin, acar dan kalengan ke dalam diet tidak dapat diterima.
Pencuci mulut: pastille, marmalade, jem, confiture, jem, marshmallow, madu, jeli dan mousses dari beri manis dan buah-buahan.7. Keju keras, minuman susu masam, marjerin.
Minuman: air mineral tanpa gas, rebusan dedak gandum, jeli oat, infusi rosehip dengan madu, kompot buah dan jeli, jus buah dan beri manis, jus sayur segar (kecuali kubis), teh lemah dengan krim atau susu, minuman dari serbuk akar chicory teh herba.8. Sos berdasarkan kuah, semua rempah panas, sos masam.
Keropok roti putih, roti atau kepingan harian, dikeringkan dalam pemanggang roti, biskut biskut, adunan yang tidak boleh dimakan dalam bentuk pai, pai (terhad).8. Sos berdasarkan kuah, semua rempah panas, sos masam.
8. Sos berdasarkan kuah, semua rempah panas, sos masam.
9. Koko, coklat, ais krim, pastri dan kek krim, pastri dan puff pastry, biskut, kue marjerin.
10. Lemonades dan minuman berkarbonat, kopi, teh pekat, alkohol, tenaga, minuman masam, kvass, air garam.
11. Roti segar, roti hitam (rai).

Jadual yang anda boleh dan tidak boleh makan semasa diet 1 adalah senang dicetak dan digantung di dapur, maka senarai produk akan selalu ada. Berikut adalah menu untuk minggu ini, yang mana anda dapat membuat beragam dengan mudah berkat pilihan untuk setiap hari.

Jadual 1 diet - menu dalam seminggu

(disusun dari pilihan di bawah untuk setiap hidangan)

Sarapan pagi:

  • Kukus telur dadar di atas air dan bubur oat dalam susu skim dengan satu sudu teh mentega, teh mate (lemah).
  • Bubur telur rebus dan nasi tumbuk melalui penapis, minuman chicory.
  • Pure curd-pisang, salad bit bit parut yang dibumbui dengan minyak jagung, sepotong roti putih dan mentega kering, teh hijau.
  • Bubur soba-buttermilk di atas air, telur dadar protein, minuman chicory dengan susu.
  • Kentang tumbuk dan wortel, telur dadar pada susu, teh chamomile dengan madu lebah.

Makan tengah hari:

  • Epal dibakar dengan madu.
  • Pure pear dan mangga.
  • Pisang tumbuk dengan garpu dan ditaburkan dengan sirap rosehip.
  • Jeli berkrim pada susu.
  • 150 g curd dengan raspberi parut dengan gula.

Makan malam:

  • Sup kentang dengan kembang kol tumbuk dan zucchini.
  • Pes lobak merah dan zucchini di atas air dengan crouton roti putih.
  • Sup lendir barli dengan krim disebat dan pembalut telur.
  • Sup tepung oat dengan kentang dan krim.
  • Sup puri soba dengan wortel tumbuk.
  • Kentang tumbuk zucchini dengan bebola daging pike rebus.
  • Kentang tumbuk cair dengan soufflé dari fillet kalkun.
  • Bubur gandum rebus dengan minyak sayuran, ladu ayam.
  • Bubur tumbuk beras dan potongan daging sapi tanpa lemak.
  • Bubur soba, parut dengan mentega, dan isi hake rebus dengan wortel.

Minuman-minuman itu:

  • Kompot prun dan kismis.
  • Kompot epal dan pir kering.
  • Kissel Raspberry.
  • Kaldu Rosehip.
  • Teh Melissa dengan madu.

Makanan ringan:

  • Segelas susu bakar.
  • Mousse buah (persik, plum, aprikot, kesemek).
  • Jus yang baru diperah dari epal manis dan anggur.
  • Kue Galetny dengan teh manis yang lemah.
  • Krim dadih blueberry.

Makan malam:

  • Vermicelli kaserol, ladu ikan.
  • Makaroni dengan keju kotej dan mentega, kaserol ikan dengan telur.
  • Pollock yang disapu dengan lobak merah dan bit (sayur parut).
  • Kentang tumbuk dengan bebola daging.
  • Kukus ayam zrazy dengan bubur parut soba.

Sebelum tidur: segelas susu utuh atau bakar.

Mematuhi diet jadual 1 selepas pembedahan membolehkan pesakit pulih secepat mungkin dan menormalkan kerja semua organ dalaman.

Makanan seimbang, bervariasi dan enak, menyediakan tubuh dengan segala yang diperlukan untuk menjaga kesihatan semua sistem dengan nutrien bio. Mematuhi diet ini tidak sukar..

Perkara utama adalah jangan malas menggunakan pelbagai produk dan kombinasinya setiap hari. Oleh itu, walaupun untuk kanak-kanak, jadual 1 tidak akan menjadi beban.

Jadual diet nombor 1 menurut Pevzner

Orang yang menderita pelbagai gangguan dalam kerja organ ini harus memberi perhatian khusus kepada diet mereka. Salah satu kaedah pemakanan terapeutik adalah diet No. 1, diet yang dikembangkan oleh pakar pemakanan domestik Pevzner M. I.

Ciri-ciri diet

Sistem pemakanan, yang disebut Diet Table No. 1, dirancang khusus untuk menghilangkan masalah pada pesakit yang menderita patologi saluran gastrousus. Antara penyakit ini termasuk ulser peptik semasa remisi, bentuk gastritis akut dan kronik, disertai dengan peningkatan kandungan asid hidroklorik dalam jus gastrik, kerosakan termal (luka bakar) membran mukus organ pencernaan. Di samping itu, diet ini disyorkan untuk orang yang mengalami tempoh pemulihan selepas pembedahan pembedahan patologi gastrousus.

Ciri utama diet ini adalah:

  1. Memastikan diet lengkap, pengambilan semua bahan yang diperlukan dalam badan untuk berfungsi normal;
  2. Kaedah khas untuk menyediakan dan menghidangkan makanan, akibatnya hidangan yang dimakan tidak membebankan sistem pencernaan (pesakit disyorkan hanya menggunakan hidangan yang hangat dan digiling dengan baik yang telah menjalani rawatan panas);
  3. Pengecualian hidangan pencernaan berbahaya, mengaktifkan proses pengeluaran asid hidroklorik dalam perut;
  4. Pemakanan pecahan, yang memberikan rasa kenyang, tanpa membebani sistem pencernaan.

Penting untuk memperhatikan kandungan kalori dan nilai pemakanan produk. Jadi, jumlah pengambilan kalori tidak boleh melebihi 3000 kcal. Jumlah ini mesti dibahagikan kepada 5 makanan, dan kebanyakannya harus pada separuh pertama hari. Makan malam, sebaliknya, semestinya ringan dan kurang berkhasiat. Makanan harian terakhir harus dilakukan selewat-lewatnya 3 jam sebelum tidur. Ini penting, kerana pada waktu malam sistem pencernaan mesti berehat, dan kelebihan beban dapat menyebabkan kemerosotan fungsi saluran pencernaan.

Sebaiknya gunakan jumlah cecair yang mencukupi (sekurang-kurangnya 1.5 liter sehari). Teh, kopi, kaldu tidak sesuai dijadikan minuman. Lebih baik memberi keutamaan kepada kompot manis, jus yang diencerkan dengan air dalam kadar yang sama, rebusan bunga mawar liar atau ramuan, teh hijau, air mineral meja ubat dengan kandungan karbonat, sulfat dan air minum biasa.

Senarai produk

Diet No. 1 melibatkan sekatan pemakanan yang ketara. Walau bagaimanapun, produk yang dibenarkan untuk penggunaan membolehkan anda membuat menu harian bervariasi dan penuh..

DibenarkanDilarang
  1. Hidangan yang diproses secara termal dibuat dari daging diet. Ia boleh menjadi bakso wap, kentang tumbuk, soufflé, kaserol ayam;
  2. Sup susu bijirin tumbuk atau mi susu;
  3. Sup bijirin dibuat dengan air atau kaldu sayur;
  4. Sup sayur - kentang tumbuk (sementara komposisi hidangan tidak termasuk kubis putih, yang memberi kesan negatif terhadap kerja saluran pencernaan);
  5. Telur dadar protein kukus, telur rebus (tetapi tidak direbus keras);
  6. Produk tenusu dan hidangan disediakan berdasarkannya (kaserol, ladu dengan keju kotej, kek keju wap);
  7. Gula-gula seperti marmalade, gula-gula, jem atau jem, marshmallow, mousses buah atau beri, smoothie;
  8. Sos susu rendah lemak;
  9. Roti gandum kering, pastri yang tidak boleh dimakan (dalam jumlah terhad).
  1. Daging atau ikan berlemak, jeroan, kulit ayam;
  2. Biji-bijian kasar, seperti barli, millet, barli, jagung;
  3. Kubis putih, cendawan, kekacang;
  4. Bijirin rebus dan cincang;
  5. Sup disediakan berdasarkan kaldu lemak dan mengandungi kubis putih (sup kubis, borscht);
  6. Kvass dan hidangan dengan penambahannya (contohnya, okroshka);
  7. Sayur-sayuran dengan rasa yang jelas (bawang, lobak), serta timun, bayam, buah masam dan beri;
  8. Rempah dan perasa;
  9. Telur rebus, ovari - telur goreng;
  10. Keju keras berlemak;
  11. Sos daging berlemak, mayonis, marjerin;
  12. Gula-gula (kecuali yang dinyatakan dalam senarai yang dibenarkan) dan pastri segar;
  13. Minuman pekat, soda, alkohol.

Menu mingguan di jadual diet nombor 1

Sarapan pagiMakan tengah hariMakan malamTeh tinggiMakan malam
IsninMie susu, teh hijauEpal bakar, jus dicairkan dengan airSup Kentang Mashed, Steam CutletSegelas jeli, keropok dengan jemIkan bakar rendah lemak dengan sayur-sayuran
SelasaTelur rebus, bubur susu tumbukBuah puriLobak tumbuk dan zucchini, keropok, ladu ayamSmoothie buahKacerol sayur
Hari RabuKeju kotej dan pisang pisang, salad bitJeli susu dan sepotong roti keringSup bijirin dengan telur, kentang tumbuk dengan bebola daging ikanJus buah-buahanIkan bakar dengan sayur-sayuran
KhamisOmelet kukusEpal bakar dengan maduSup Oat Bakso AyamKompot buah keringBubur soba tanah, ayam zrazy
JumaatCurd kaserol, kisselTeh dengan keropok dan maduSup ayam - kentang tumbuk, salad lobak merahEpal bakarSup susu
SabtuBubur tumbuk soba dengan susuBuah puriUbi Kentang, Potongan Ayam KukusJeli tebal dari beriIkan rebus, Salad bit
AhadMi susuKisselSouffle ayam, pastaYogurt rendah lemakIkan bakar, lauk sayur

Makanan terakhir - selewat-lewatnya 3 jam sebelum tidur. Tetapi, jika anda merasa lapar, anda boleh minum 1 cawan susu suam.

Diet 1a dan 1b: ciri diet

Diet nombor 1a diresepkan untuk penyakit sistem pencernaan, yang berada pada tahap pemburukan. Sehubungan itu, sekatan diet akan maksimum. Diet No. 1a melibatkan kandungan kalori harian serendah mungkin, pengecualian (atau batasan ketara) pengambilan garam, dan penolakan hidangan dengan suhu yang terlalu tinggi atau rendah. Semua pinggan harus dihancurkan sebanyak mungkin, lebih baik menggunakan makanan tumbuk.

Tempoh diet sedemikian adalah 1-6 bulan., Bergantung pada patologi, tahap perkembangannya, keadaan umum sistem pencernaan. Penting untuk diingat bahawa keluar dari diet, yaitu kembali ke diet yang lebih banyak, diperlukan secara beransur-ansur, kerana perubahan tajam dalam kebiasaan makan dapat membahayakan sistem pencernaan.

Dianjurkan untuk menambah hidangan baru tidak lebih dari 1 kali seminggu. Pada masa yang sama, penting untuk mendengarkan tubuh anda sendiri, dan jika gejala negatif muncul, lebih baik menolak hidangan seperti itu untuk beberapa waktu lagi..

Diet No. 1b dirancang untuk mengubati patologi gastrointestinal yang sedang dalam pengampunan, apabila gejala patologi mereda, pesakit tidak lagi terganggu oleh kesakitan yang teruk dan manifestasi tidak menyenangkan lainnya. Tempoh diet ini adalah sekitar 1-2 minggu, setelah itu pesakit dibenarkan untuk mempelbagaikan menu.

Ciri mod ini ialah makanan pecahan (5-6 kali sehari), penggunaan makanan rebus, rebus, hidangan kukus. Dalam kes ini, semua produk mesti dicincang dengan baik. Suhu hidangan adalah 25-60 darjah. Pengambilan garam dan rempah mesti terhad. Kandungan kalori dalam diet sedikit meningkat (berbanding dengan pilihan pertama diet 1).

Jadual diet 1A dan 1B berbeza antara satu sama lain. Pilihan pertama diresepkan kepada pesakit semasa pemburukan patologi gastrousus, yang kedua - semasa pengampunan dan pemulihan. Diet 1a menunjukkan penggunaan kalori lebih sedikit daripada versi kedua diet ini, serta penolakan garam yang hampir lengkap (diet 1b membolehkan anda mengambil garam, tetapi juga dengan sederhana).

Kaedah memasak juga berbeza, jika pilihan pertama melibatkan penggunaan produk dalam bentuk kentang tumbuk cair, bijirin, maka dengan diet 1b dibenarkan mengambil makanan yang kurang cincang (misalnya, potongan daging, salad sayuran).

Jadual Diet 1: menu untuk minggu dengan resipi

Apakah diet terapeutik? Ini terutamanya merupakan sistem langkah-langkah terapeutik yang dikembangkan untuk rawatan penyakit ini. Konsep ini merangkumi bukan hanya set produk untuk diet seimbang, tetapi juga teknologi yang dipilih dengan betul dan suhu memasak. Dalam artikel itu kita akan mempertimbangkan diet (jadual) No. 1. Menu untuk minggu ini juga akan disajikan..

Prinsip umum dan penerangan mengenai diet

Jenis diet ini dikembangkan oleh Pevzner Mikhail Isaakovich. Ia diresepkan untuk pesakit dengan penyakit gastrousus, misalnya, pada gastritis akut dan kronik, ulser duodenum dan perut.

Diet "Jadual No. 1" (kami akan memberikan menu untuk minggu di bawah) mengandungi banyak sekatan. Penggunaannya bertujuan untuk menghilangkan proses keradangan, menormalkan fungsi sekresi perut dan motor, mempercepat proses parut ulser. Walau bagaimanapun, diet dipilih supaya semua bahan bermanfaat yang diperlukan oleh tubuh berasal dari makanan. Jumlah kalori yang optimum, jumlah karbohidrat, protein dan lemak dikira dan dipilih.

Sesuai dengan cadangan pakar pemakanan, hidangan untuk diet "Jadual No. 1" (menu dan resipi mingguan, kami akan ulangi, kami akan menerangkan dalam bahagian berikut) sama ada direbus dalam air mendidih atau dikukus. Beberapa produk dibenarkan untuk memanggang, tetapi tanpa penampilan kerak. Dos garam yang dibenarkan untuk diet ini ialah 6-8 gram. Adalah perlu untuk memastikan bahawa sedikit perengsa mekanikal dan kimia saluran gastrointestinal masuk ke dalam badan. Sebelum tidur, pakar pemakanan mengesyorkan minum segelas susu atau krim. Pesakit yang mematuhi sistem makanan ini harus mengecualikan hidangan yang terlalu panas dan terlalu sejuk dari makanan. Jumlah makanan harus dibahagikan kepada lima hingga enam kali makan. Hidangan mestilah kecil. Apa lagi yang merangkumi diet "Jadual No. 1"? Sekarang kita akan memberitahu mengenainya.

Menu mingguan dengan resipi paling mudah dijaga. Diet harian harus kira-kira dua setengah - tiga kilogram. Sekiranya anda menerjemahkannya menjadi kalori, anda mendapat 2.8-3 ribu kkal sehari. Apa lagi yang perlu dipertimbangkan? Pengambilan protein setiap hari mestilah seratus gram, lemak - kira-kira sembilan puluh gram (dan 25 gram harus lemak sayuran), dan karbohidrat - dari tiga ratus hingga empat ratus gram. Pastikan minum sekurang-kurangnya 1.5 liter cecair.

Oleh kerana diet yang dimaksudkan bertujuan untuk makan makanan yang tidak merengsakan mukosa gastrik, selalunya ia akan menjadi hidangan tumbuk. Tetapi menu tidak hanya terdiri daripada mereka. Diterima dengan hidangan biasa yang tidak digiling hingga tidak sedap. Namun, pada peringkat akut penyakit ini, mereka harus ditinggalkan..

Makanan yang dibenarkan

Berikut adalah senarai terperinci:

1. Roti untuk diet ini dibiarkan memanggang dari tepung kelas pertama atau tertinggi. Walau bagaimanapun, ia hanya boleh dimakan pada hari kedua selepas penyediaan.

2. Kuki dan biskut kering.

3. Pai panggang dengan daging rebus, epal, ikan, keju kotej atau jem, roti tidak boleh dimakan. Dibolehkan menggunakannya dua kali seminggu.

  • lebih baik memasaknya di atas kentang atau kuah wortel dengan penambahan sayur-sayuran lain;
  • sup susu disediakan dengan bijirin, mudah dicerna, semolina dan beri tanpa masam. Rebusan vermicelli dengan sayur tumbuk dibenarkan;
  • sup tumbuk boleh disediakan di atas sup daging (daging tidak boleh kasar), sambil menambahkan sayur tumbuk. Untuk menggayakan hidangan pertama, krim dan campuran susu telur atau sepotong mentega sesuai.

Untuk diet "Jadual nombor 1" (ahli gastroenterologi atau pakar pemakanan dapat membantu membuat menu selama seminggu), varieti unggas dan daging rendah lemak yang disediakan sesuai dengan teknologi tertentu sesuai.

Untuk kegunaan harian, hidangan rebus dan kukus dari daging lembu, daging babi tepung, daging kambing muda dan lembut, ayam belanda dan ayam sesuai. Anda boleh memanggang daging lembu tanpa lemak, arnab atau daging ayam di dalam ketuhar. Bukan itu sahaja. Diizinkan juga makan zrazy kukus, bebola daging, bebola daging, bebola daging dari daging cincang atau ikan. Dari daging rebus, anda boleh membuat hidangan seperti stroganoff daging lembu. Lidah dan hati juga termasuk dalam senarai makanan yang dibenarkan dalam diet "Jadual No. 1". Menu untuk minggu ini cukup pelbagai.

Rebus, kukus atau buat potongan daging. Perkara utama adalah memilih jenis ikan rendah lemak.

7. Produk tenusu.

Diet untuk gastritis perut (menu "Jadual No. 1" di bawah) membolehkan anda mengambil krim, susu, kefir bukan berasid segar dan keju kotej, yogurt, sedikit krim masam segar.

  • produk di atas boleh disebat, dimasak berdasarkan puding atau souffle. Kami menawarkan dua pilihan lagi - bakar kek keju atau buat ladu malas;
  • dibenarkan dan penggunaan keju, tetapi bukan jenis pedas (tidak terlalu kerap, lebih baik dalam bentuk parut).

Kami makan telur rebus atau telur dadar kukus yang dibuat daripadanya. Tidak lebih daripada 3 kali sehari.

Hampir semua bijirin sesuai untuk dimakan. Bubur disediakan di atas air dan susu. Yang paling popular ialah semolina, soba, oatmeal dan bubur nasi. Anda juga boleh membuat puding, souffle, dan bebola daging dari bubur.

10. Penggunaan bihun dan pasta rebus dibenarkan..

  • wortel, bit, kacang polong, kentang, kembang kol. Sayur-sayuran direbus atau dimasak dalam dandang berganda, kemudian kisar hingga rata. Dari mereka anda boleh membuat puding dan souffle;
  • pastikan makan labu muda dan zucchini;
  • tomato masak manis. Apa lagi yang dibenarkan oleh diet untuk ulser perut "Jadual No. 1"? Menu ini merangkumi pelbagai makanan ringan. Senarai mereka diberikan di bawah..
  • salad dari daging, sayur-sayuran rebus dan ikan;
  • lidah rebus, pate hati, ham dengan garam minimum tanpa lemak, sosej susu, diet, doktor;
  • kaviar sturgeon.

13. Makanan manis:

  • mousse, jeli, jeli, kentang tumbuk;
  • buah-buahan dan buah beri yang dibakar atau direbus;
  • krim mentega dan jeli susu;
  • gula-gula, madu, marshmallow, jem tidak masam, gula.

12. Rempah dan sos

  • sebilangan kecil krim masam;
  • sos bechamel bukan pasif dengan mentega;
  • pasli dan dill;
  • sos buah, sos buah susu;
  • kayu manis dan vanillin.

Menu contoh untuk diet "Jadual No. 1" diberikan di bawah.

  • kopi dengan susu, koko dan teh;
  • kaldu rosehip;
  • jus buah dan beri yang baru diperah.
  • mentega tanpa garam;
  • minyak sayuran (halus).

Apa yang dilarang dimasukkan dalam menu selama seminggu dengan diet "Jadual No. 1"? Mari kita fikirkan bersama.

Produk Terlarang

Kesan minimum diet akan berlaku sekiranya pesakit mengabaikan cadangan dan memakan makanan berikut:

  • roti rai, pastri segar, pastri dan pastri puff;
  • kaldu tepu lemak pada cendawan, ikan, daging, serta sup kubis borscht dan masam, okroshka;
  • ikan berminyak;
  • daging berlemak dan berlemak, itik, angsa.
  • produk tenusu yang mengandungi sejumlah besar asid;
  • keju pedas dan masin;
  • telur goreng rebus;
  • bijirin barli, barli mutiara, kacang, jagung, gandum;
  • sayur-sayuran: kubis putih, lobak, lobak, timun, bawang, rutabaga, bayam dan kelim;
  • acar dan acar dari sayur-sayuran dan cendawan;
  • daging dalam tin dan salai, makanan ringan dan gurih;
  • buah-buahan yang belum masak dan masam, bukan buah kering yang dicincang;
  • semua jenis ais krim, coklat (putih, pahit, susu);
  • kopi dan kvass;
  • lemak (selain yang dibenarkan).

Ini tidak boleh menjadi sebahagian daripada diet Jadual 1..

Dalam menu, senarai produk boleh berubah. Tetapi yang dilarang, lebih baik tidak digunakan. Jika tidak, anda akan membahayakan kesihatan anda.

Menu anggaran selama satu hari di mana semua produk mesti dilancarkan

Sarapan pagi: bubur nasi tumbuk dengan susu, telur. Kami minum teh hitam dengan susu.

Sarapan pagi ke-2: epal yang dibakar dengan gula.

Makan tengah hari: sup oatmeal tumbuk dengan susu, bebola daging kukus, mousse, lobak merah.

Makanan ringan petang: keropok dan kaldu mawar liar.

Makan malam: sayur sayur, ikan bakar atau rebus, secawan teh (hitam) dengan susu.

Sebelum tidur, minum segelas susu.

Menu untuk satu hari (tanpa mencincang makanan)

Sarapan pagi pertama: telur, soba longgar, teh hitam dengan susu.

Sarapan pagi ke-2: kaldu dari pinggul mawar, keju kotej segar tanpa masam.

Makan tengah hari: sup vegetarian dengan kentang, daging rebus atau panggang, wortel rebus. Kami minum kompot yang diperbuat daripada buah-buahan kering.

Makanan ringan: dedak gandum, direbus dengan gula dan serbuk roti.

Makan malam: ikan bakar atau rebus dengan sos, puri epal dan wortel, teh hitam dengan susu.

Sebelum tidur, minum segelas susu atau krim.

Ulasan dan Petua

Dengan menu "Jadual nombor 1" dalam menu, senarai produk untuk banyak orang tidak kelihatan terlalu pelbagai. Tetapi ada beberapa nuansa.

Diet yang dikembangkan oleh Mikhail Isaakovich adalah makanan tambahan yang sangat baik dalam rawatan gastritis dan ulser gastrousus. Pesakit yang mengikuti sistem pemakanan ini, sudah dua minggu kemudian merasakan peningkatan umum keadaan mereka, penurunan kesakitan. Perkara yang paling sukar dalam diet seperti itu adalah mematuhi disiplin dan urutan pemakanan. Penggunaan makanan terlarang boleh memburukkan lagi penyakit..

Berikut adalah contoh menu mingguan, serta resipi untuk memasak hidangan yang dibenarkan.

Hari pertama

Sarapan pagi pertama: bubur nasi, teh hitam dengan susu, keju.

Sarapan pagi ke-2: dibakar di dalam ketuhar atau epal kukus.

Makan tengah hari: kaserol kentang, roti ikan wap, kompot pir kering.

Makanan ringan: salad sayuran kukus dalam dandang berganda dengan kacang hijau.

Makan malam: kaldu rosehip, keju kotej dan puding berry, telur dadar.

Hari nombor 2

Sarapan pagi: bihun rebus, dibakar dengan krim masam dan keju parut, teh.

2 sarapan: salad buah kukus.

Makan tengah hari: sup sayur-sayuran.

Makanan ringan: jeli strawberi.

Makan Malam: Kentang Bakar.

Sekiranya seseorang mempunyai gastritis, diet "Jadual No. 1" (menu menarik bagi banyak orang) adalah agen terapi pertama.

Hari ketiga

Sarapan pagi: bubur nasi dengan prun cincang dan madu, telur rebus lembut, yogurt.

2 sarapan: peach tumbuk dan wortel.

Makan tengah hari: lobak rebus dan salad pisang, sup puri brokoli.

Makan malam: daging lembu rebus.

Hari keempat

Sarapan pagi: teh dengan susu, puding semolina dengan labu bakar.

2 sarapan: puri-pisang epal.

Makan tengah hari: kompot, sup susu, fillet ayam, dikukus dengan epal.

Makanan ringan: epal bakar.

Makan malam: zucchini dan terung kukus.

Hari nombor 5

Apakah resipi untuk diet "Jadual No. 1"? Menu perlu dipelbagaikan, jadi pada akhir artikel akan diberikan pilihan untuk hidangan yang paling enak.

Sarapan pagi: susu dan keju kotej.

Sarapan pagi ke-2: kaldu rosehip dan keropok.

Makan tengah hari: potongan daging yang dibuat dari pate hati dan soba, teh hijau.

Snek: Kembang kol Braised.

Makan malam: salad lobak merah, sup nasi.

Hari nombor 6

Sarapan pagi: teh dengan jem dan keropok yang diperbuat daripada roti putih.

2 sarapan: keju kotej dan pencuci mulut beri.

Makan tengah hari: puding ikan.

Snek: kefir rendah lemak dan tidak berasid dengan kuki.

Makan malam: kentang tumbuk dan ayam rebus.

Hari ketujuh

Sarapan pagi: telur dadar stim, koktel susu pisang.

Sarapan pagi ke-2: segelas yogurt rendah lemak.

Makan tengah hari: pasta rebus, kukus daging.

Makanan ringan: labu bakar.

Makan malam: rebusan daging lembu dengan sayur-sayuran.

Sekarang mari kita resipi.

Epal dengan keju kotej dan madu

Produk: 2 pcs. epal manis, 100 gr. keju kotej, 1 sudu besar. sudu madu.

Penyediaan: epal kecil perlu dikupas, inti dikeluarkan, parut pada parut halus. Kemudian gabungkan dengan keju kotej dan kisar hingga rata. Masukkan madu ke jisim yang dihasilkan dan gaul rata..

Sup susu dengan ladu semolina

Produk: semolina 25 g, 250 g susu, 1/4 telur, 5 g mentega, 5 g gula, garam - 1 g.

Penyediaan: rebus 100 ml air, tuangkan semolina dan, kacau berterusan, masak selama 10 minit, kemudian sejuk. Masukkan telur ke dalam semolina sejuk. Menguli dengan baik. Dalam air mendidih dari campuran semolina yang disediakan dengan satu sudu teh, turunkan ladu, didihkan, kemudian masukkan susu panas, gula dan garam. Sup sudah siap. Masukkan minyak sebelum dihidangkan..

Potongan Lobak Panggang

Produk: wortel 140 g, susu 20 g, semolina 10 g, mentega 5 g, tepung gandum 5 g, gula 5 g, telur 1/5 pcs., Krim masam 5 g. Produk keluaran - 130 g. Krim masam dalam siap hidangan 15 g.

Penyediaan: kupas dan bilas wortel. Kemudian potong, tuangkan susu, masukkan mentega, reneh dalam periuk sehingga dimasak dengan penutup. Dalam 7-10 minit hingga siap tuangkan semolina dan masak, kacau selama 10 minit lagi. Sejukkan jisim yang dihasilkan, kemudian masukkan telur dan gula, kemudian gaul rata dan cetakan potongan dengan kadar 2 pcs. setiap hidangan, gulung tepung. Griskan loyang dengan mentega, dan potong minyak dengan krim masam dan bakar di dalam ketuhar. Hidangkan terbaik dengan krim masam.

Zucchini diisi dengan nasi dan sayur-sayuran

Produk: 250 g zucchini, 4 g beras, 75 g wortel, 20 g krim masam 20%, 5 g mentega.

Penyediaan: bilas zucchini, kupas kulitnya, keluarkan intinya. Apa yang akan datang? Zucchini dibahagikan kepada 2-3 bahagian, rebus hingga separuh masak. Basuh, kupas dan potong wortel halus. Kemudian kacau dalam air panas hingga lembut dan toskan toskan. mentega. Nasi dibasuh beberapa kali dalam air suam, kemudian direbus hingga lembut. Nasi siap dan wortel dicampurkan dan pemadat yang dihasilkan disumbat dengan zucchini. Kemudian mereka dibentangkan di atas loyang, yang disapu mentega, diisi dengan krim masam dan dibakar di dalam ketuhar. Hidangan ini paling sesuai di musim panas dengan diet "Jadual Nombor 1". Zucchini sering datang pada menu mingguan untuk resipi, kerana ia membuang perut..

Ladu ikan

Produk: 80 g ikan, 9 g roti gandum, 15 g susu atau air, 15 g krim, putih telur 3 g, garam 0.8 g. Hasilnya ialah 100 g. Mentega atau sos 50 g.

Penyediaan: fillet ikan rendah lemak (misalnya, pike hinggap), dikupas, bersama dengan roti gandum berwarna yang direndam dalam susu, digulung dalam penggiling daging. Dalam jisim yang dihasilkan tambahkan telur dan krim sejuk, garam. Dari hasil jisim bentuk ladu dalam bentuk ladu. Mereka dimasukkan ke dalam periuk yang dilumurkan dengan mentega, dituangkan dengan sedikit air mendidih dan rebus hingga lembut. Ke meja, ladu ikan disajikan dengan sos susu atau sepotong mentega. Sebagai lauk, soba tumbuk atau oatmeal, serta bihun rebus, akan sesuai dengan mereka..

Sekarang anda tahu apa ciri diet "Jadual No. 1". Menu untuk minggu ini, resipi juga disajikan dalam artikel.

Jadual diet 1: menu makanan selama seminggu dan setiap hari, apa yang anda boleh dan tidak boleh makan

Jadual 1 Diet perubatan Pevzner adalah diet hemat yang diresepkan kepada pesakit dengan ulser peptik perut atau duodenum pada tahap penurunan. Ia harus dipatuhi dari 6 bulan hingga 1 tahun setelah serangan, dan penyediaan hidangan makanan haruslah lembut.

Di tengah-tengah diet untuk gastritis, jadual 1 adalah untuk memudahkan kerja perut melalui penggunaan makanan yang hemat, memberikan nutrisi yang baik dan makanan yang seimbang.

Penting agar hidangan dikukus atau dimasak. Jangan makan makanan yang tidak termasuk dalam senarai makanan yang dibenarkan. Makanan goreng dan pedas dengan diet 1 jadual tidak termasuk.

Jadual diet nombor 1 menunjukkan peralihan kepada pemakanan cair, tidak termasuk makanan pejal, yang menyebabkan kecederaan pada saluran pencernaan. Diet ini membantu mencegah kembung, sakit di perut dan membolehkan tubuh mendapatkan jumlah kalori yang diperlukannya..

Komposisi kimia diet No. 1

Jadual Diet 1 seimbang dalam kandungan karbohidrat, protein, lemak, dan nutrien..

  • Protein 100 g (60% asal haiwan, 40% sayur);
  • Lemak hingga 100 g (sayur-sayuran 20-30%, 70-80% asal haiwan);
  • Karbohidrat 400-450 g.;
  • Garam 12 g;
  • Cecair 1.5-2 L.

Norma harian diet No. 1: 2900-3300 kcal.

Diet: 5-6 kali sehari.

Varieti diet nombor 1

Jadual 1a. Dalam kes ini, mukosa gastrointestinal dilindungi, yang memungkinkan penyembuhan hakisan dan bisul yang lebih cepat. Diet No. 1a disyorkan pada minggu pertama dengan pemburukan ulser, gastritis akut. Ia mesti dimakan setiap 3 jam, misalnya, bijirin dalam susu, sup, omelet kukus, kissel. Dan pada waktu malam segelas susu suam.

Jadual 1b. Selepas minggu pertama diet No. 1a, diet No. 1b ditetapkan. Ini dilakukan sekiranya pengurangan ulser perut. Inti dari subspesies ini: sebagai tambahan, roti putih kering, sup sup dari sayur-sayuran, bebola daging dari ikan atau daging tanpa lemak semula jadi ditambah. Hidangan disediakan dalam bentuk yang dibersihkan.

Jadual 1. Makanan jenis ini berkuat kuasa sekiranya hilangnya penyakit ulser peptik. Sistem makanan ini melibatkan hidangan yang tidak dibakar.

Peraturan diet asas Jadual nombor 1

Diet terapeutik Pevzner No. 1 adalah diet yang disyorkan untuk pesakit dalam proses pemulihan setelah menderita patologi akut pankreas, perut, dalam tempoh selepas operasi.

Jadual Diet 1 secara signifikan mengurangkan tahap pendedahan makanan ke dinding perut, menormalkan fungsi dan fungsi organ pencernaan, dan mempromosikan luka parut yang cepat.

Menu ini menyediakan pengurangan beban mekanikal, kimia dan haba pada saluran pencernaan. Diet ini membantu mengaktifkan proses regenerasi dan penyembuhan ulser dan hakisan yang ada, untuk mengurangkan proses radang pulau dan menormalkan fungsi motor-sekresi perut.

Prinsip asas diet Jadual 1:

  1. Nilai tenaga diet harian: 2500-3000 kcal.;
  2. Pengambilan protein harian purata ialah 90-100 g, karbohidrat - 400 g, lemak - 100 g;
  3. Makanan harus pecahan: anda harus makan 5 atau 6 kali sehari dalam bahagian kecil. Jumlah jisim produk dalam satu hidangan tidak boleh melebihi 350 g;
  4. Makan terakhir - 3 jam sebelum tidur;
  5. Memastikan penghapusan mekanikal membran mukus sistem pencernaan: kebanyakan hidangan disucikan ke keadaan puri;
  6. Penjimatan termal saluran pencernaan: hidangan dimakan suam. Makanan panas dan sejuk sebagai sebahagian daripada diet No. 1 tidak termasuk;
  7. Anda tidak boleh makan makanan yang tajam, masin (jumlah garam setiap 1 hari - hingga 10 g), makanan pahit yang merengsakan epitel lendir perut, usus, meningkatkan aktiviti rembesan kelenjar pencernaan, termasuk pankreas;
  8. Penggunaan kaedah rawatan haba produk yang dibenarkan: memasak, memasak dengan wap, memanggang di dalam ketuhar tanpa kerak, rebusan;
  9. Minum banyak cecair: 1.5-2 liter apabila ditukar menjadi air bersih.

Diet dalam rangka diet No. 1 membolehkan anda menormalkan sekresi, aktiviti gastrointestinal motor, pergerakan pundi hempedu dan salurannya, serta saluran ekskresi pankreas.

Di samping itu, diet No. 1 meja melindungi epitelium saluran pencernaan daripada kerosakan lebih lanjut, mendorong penyembuhan cepat dari kecacatan erosif dan ulseratif pada saluran gastrointestinal, dan mengurangkan keradangan.

Petunjuk untuk pelantikan jadual rawatan No. 1

Diet perubatan nombor 1 ditetapkan untuk:

  • Penyakit ulser peptik;
  • Pemburukan gastritis kronik dengan keasidan normal atau tinggi;
  • Gastritis akut dalam pemulihan;
  • Dengan gastroduodenitis;
  • Penyakit berjangkit saluran gastrousus (jika tidak ada cirit-birit);
  • Hernia lubang makan diafragma;
  • Petunjuk untuk pelantikan jadual No. 1 adalah onkologi gastrousus.

Gejala utama penyakit gastrousus: sakit epigastrik, mual, muntah, bersendawa, hilang selera makan. Kemunculan satu atau lebih gejala adalah alasan untuk lawatan wajib ke doktor. Jadual diet 1 direka untuk memberi ketenangan pada selaput lendir perut dan kemungkinan pemulihannya cepat.

Jadual diet 1: apa yang boleh, apa yang tidak boleh dimakan (meja)

Jadual diet 1 - jadual produk

Apa yang boleh saya makanApa yang tidak boleh dimakan
Hidangan sampingan: sayur-sayuran rebus (kentang, wortel, kembang kol, bit, labu, zucchini, kadang-kadang kacang hijau), pasta rebus, nasi separa kental atau tumbuk, soba;Kaldu daging dan ikan, okroshka, borscht, kuah cendawan dan sayur-sayuran;
Lemak: mentega tanpa garam, ghee, sayur halus;Kekacang;
Makanan ringan: salad dari sayur-sayuran rebus, lidah, sosej doktor, ikan aspic, pasta hati, herring rendah lemak yang direndam;Cendawan;
Bubur: semolina, soba, beras, oatmeal di dalam air atau susu, separuh likat atau tumbuk; puding bijirin, soufflé pada susu;Telur goreng dan rebus;
Produk tenusu: susu, krim, yogurt, acidophilus berasid, kefir, krim masam dan keju kotej; soufflé tenusu, ladu, puding, kek keju wap atau bakar, kepingan keju ringan secara berkala;Bubur dari millet, barli mutiara, jagung;
Hidangan daging: direbus atau dikukus dari daging lembu, daging sapi muda, daging kambing tanpa lemak, daging babi, ayam, ayam belanda, arnab. Potongan wap, kentang tumbuk, bebola daging, ladu, bebola daging, souffle lebih disukai. Daging sapi stroganoff dari daging rebus dibenarkan;Makanan dalam tin;
Minuman: teh lemah (mungkin dengan susu), koko lemah, kopi lemah dengan susu, kompot manis, kaldu rosehip, jus manis;Daging salai;
Hidangan ikan: ikan rebus dari jenis rendah lemak dalam bentuk potongan atau dalam bentuk potongan daging, soufflé, dan lain-lain;Sebarang roti segar dan rai, kaya roti dan produk puff;
Sos: bechamel tanpa pasif tepung, krim masam, jeli, sos buah;Makanan acar, asin, acar, makanan ringan sayur-sayuran dalam tin;
Hidangan manis: jeli, kentang tumbuk, jeli buah dan beri, kompot tumbuk, madu, marshmallow, marshmallow, meringue, krim, jem, jem tidak berasid;Produk tenusu tajam, dengan keasidan tinggi, masin;
Sup: sup susu, bijirin tumbuk pada sup sayur, sup mi pada sup ayam lemah, sup krim. Sup musim dengan campuran mentega atau susu telur;Ais krim, coklat, buah-buahan dan buah beri tidak cukup masak, masam, kaya dengan serat;
Roti: dari tepung gandum kelas premium, kering atau semalam, biskut kering dan biskut kering, roti tidak boleh dimakan, pai bakar dengan keju kotej, jem, epal, daging rebus;Daging itik, angsa, berlemak atau berair;
Telur: telur dadar yang direbus lembut atau kukus (tidak lebih dari 2 telur sehari).Lobak, lobak, kacang merah, bawang, kubis, rutabaga, bayam;
Ikan masin, berminyak;
Lobak, lada, ikan, daging, tomato, sos cendawan dan mustard;
Kopi hitam, kvass, minuman bersoda.

Senarai produk yang ditentukan dibentuk dengan mengambil kira kesannya pada mukosa gastrik. Makanan boleh menimbulkan rasa sakit pada pesakit dengan gastritis akut dan kronik dan ulser. Oleh itu, diet nombor satu melegakan ketidakselesaan pesakit, membekalkan tubuh dengan senarai nutrien yang diperlukan.

Walaupun jadual diet yang ketat 1 tidak melarang penggunaan sejumlah kecil minyak sayuran halus, dan juga minyak sapi. Tetapi lemak burung dan babi, marjerin - produk tidak dapat diterima.

Menu untuk satu hari (produk mesti dihancurkan)

  1. Sarapan pagi: bubur nasi tumbuk dengan susu, telur. Kami minum teh hitam dengan susu;
  2. Sarapan pagi ke-2: epal yang dibakar dengan gula;
  3. Makan tengah hari: sup oatmeal tumbuk dengan susu, bebola daging kukus, mousse, lobak merah;
  4. Makanan ringan: keropok dan kaldu mawar liar;
  5. Makan malam: sayur sayur, ikan bakar atau rebus, secawan teh (hitam) dengan penambahan susu;
  6. Sebelum tidur, minum segelas susu.

Menu untuk satu hari (tanpa mencincang makanan)

  1. Sarapan pagi pertama: telur, soba longgar, teh hitam dengan susu;
  2. Sarapan pagi ke-2: merebus beri rosehip, keju kotej bukan berasid segar;
  3. Makan tengah hari: sup vegetarian dengan kentang, daging rebus atau panggang, wortel rebus. Kami minum kompot yang diperbuat daripada buah-buahan kering;
  4. Makanan ringan: dedak gandum, direbus dengan gula dan serbuk roti;
  5. Makan malam: ikan bakar atau rebus dengan sos, puri epal dan wortel, teh hitam dengan susu;
  6. Sebelum tidur, minum segelas susu atau krim.

Jadual 1 diet: menu untuk minggu ini

Isnin:

  1. Bubur nasi, teh susu dan keju;
  2. Epal panggang yang diisi dengan strawberi;
  3. Kek ikan kukus dan kaserol kentang, kompot pir;
  4. Kompot dengan buah tanah;
  5. Keju kotej dan puding beri, omelet kukus, rebusan rosehip;
  6. Susu yang dihangatkan.

Selasa:

  1. Bihun rebus yang dibakar dengan keju parut dan krim masam, susu;
  2. Peach dan lobak merah;
  3. Sup kubis tumbuk, sedikit daging lembu, jus strawberi;
  4. Jeli Strawberi
  5. Lobak wortel dan epal, sup soba, jus pic;
  6. Krim dengan aprikot kering.

Patuhi norma protein harian - 100 g, karbohidrat 400 g, lemak - 90 g, yang mana 30% adalah lemak sayuran.

Rabu:

  1. Bubur nasi dengan madu dan prun, telur rebus tumbuk, yogurt;
  2. Peach dan epal puri;
  3. Sup sayur dengan keropok, salad lobak merah rebus dengan pisang, teh;
  4. Marshmallow lembut dengan susu;
  5. Kentang tumbuk dicairkan dengan susu, ikan kukus dengan sos susu, segelas kefir;
  6. Susu suam dengan madu.

Khamis:

  1. Puding semolina, bubur labu, segelas susu;
  2. Pisang pisang dan epal;
  3. Fillet ayam kukus dengan epal, sup beras susu, kompot;
  4. Pure tembikai;
  5. Salad bit rebus dan lobak merah, kentang tumbuk, jus aprikot;
  6. Krim Peach.

Jumaat:

  1. Curd cheesecake, oatmeal, segelas susu;
  2. Keropok gandum, teh chamomile;
  3. Potongan soba, pate hati, teh hijau;
  4. Kissel dari susu;
  5. Sup beras, lobak merah dan salad keju, yogurt;
  6. Susu yang dihangatkan.

Sabtu:

  1. Milkshake pisang dengan granola, telur dadar wortel;
  2. Pure dadih berry;
  3. Ayam rebus, sup kentang, jus lobak merah;
  4. Jeli epal;
  5. Sup beras pulut, salad buah dengan kefir, minuman buah dari buah beri;
  6. Krim.

Ahad:

  1. Bubur soba, roti dengan keju, teh dari herba;
  2. Sayuran rebus dengan keju kotej;
  3. Bakso daging lembu, sup oat, jus lobak merah;
  4. Kissel dari sebarang buah, manna;
  5. Salad daging parut, bihun rebus dengan keju parut dalam sos susu, yogurt;
  6. Teh dengan susu.

Perhatian! Anda perlu mematuhi pemakanan pecahan, iaitu makan kira-kira 6 kali sehari. Kadar cecair harian ialah 1.5-2 liter.

Jadual diet terapeutik 1 untuk kanak-kanak

Jadual diet nombor satu boleh diresepkan oleh pakar sebagai sistem pemakanan terapeutik untuk beberapa penyakit kanak-kanak pada saluran gastrousus. Senarai larangan dan cadangan mengenai kaedah memasak adalah sama seperti dalam jadual diet No. 1 untuk orang dewasa, namun pilihan menu yang disapu hampir selalu disarankan untuk anak-anak.

Jadual Diet 1: menu untuk minggu dengan resipi

Menu mingguan dengan resipi paling mudah dijaga. Diet harian harus kira-kira dua setengah - tiga kilogram. Sekiranya anda menerjemahkannya menjadi kalori, anda mendapat 2500 - 3000 kkal. dalam sehari.

Apa lagi yang perlu dipertimbangkan? Pengambilan protein setiap hari mestilah 100 g, lemak - kira-kira 90 g (dan 25 g mestilah lemak sayuran), dan karbohidrat - dari 300 hingga 400 g.

Pastikan minum sekurang-kurangnya 1.5 liter cecair. Oleh kerana diet yang dimaksudkan dalam jadual 1 ditujukan untuk makan makanan yang tidak merengsakan mukosa gastrik, maka selalunya ia akan menjadi hidangan tumbuk.

Tetapi menu tidak hanya terdiri daripada mereka. Diterima dengan hidangan biasa yang tidak digiling hingga tidak sedap. Namun, pada peringkat akut penyakit ini, mereka harus ditinggalkan..

Makanan pertama

Sup Sayuran Beetroot

Bahan-bahan:

  • Bit - 2 biji.;
  • Lobak - 2 biji.;
  • Kentang - 3 biji.;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Krim masam - 1 sudu besar. l.;
  • Dill hijau - sekumpulan;
  • Garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Rebus bit keseluruhan dalam kulit;
  2. Semasa bit direbus, bawang, kentang, wortel, kupas, potong;
  3. Gosokkan wortel pada parut;
  4. Tuangkan air ke dalam periuk, celupkan sayur cincang di sana, bakar;
  5. Sejukkan bit, keluarkan kupas, parut, turunkan dalam kuali;
  6. Sebelum mematikan sup, masukkan garam, dill. Hidangkan dengan krim masam. selamat menjamu selera!

Sup nasi pekat

Bahan-bahan:

  • Nasi - 50 g;
  • Telur - 1 pc.;
  • Susu skim - 200 ml.;
  • Mentega - 15 g;
  • Garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Rebus nasi hingga lembut, toskan air ke dalam kuali yang terpisah;
  2. Dalam kuah yang tinggal setelah memasak nasi tambah 3 sudu besar. l bijirin masak dan masukkan api perlahan;
  3. Campurkan telur dan susu mentah hingga sebati dan tuangkan ke dalam kuahnya;
  4. Masak selama 4-5 minit. selamat menjamu selera!

Sup puri dengan kentang dan daging kalkun

Bahan-bahan:

  • Fillet Turki - 200 g;
  • Kentang - 100 g;
  • Lobak - 60 g.;
  • Kaldu ayam belanda rendah - 4 sudu besar;
  • Susu - 1/2 cawan;
  • Tepung beras - 1 sudu besar. l.;
  • Mentega - 1 sudu besar. l.;
  • Garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Masak daging yang telah siap, biarkan kuahnya sejuk;
  2. Isi dua kali melalui penggiling daging;
  3. Rebus sayur;
  4. Masukkan tepung kering ke rona keemasan, biarkan sejuk, tuangkan di atas kuahnya. Saring campuran ini melalui kain tipis, didihkan, garam;
  5. Kisar kentang dan wortel, campurkan dengan daging, tambah kuah dengan tepung, tambah susu;
  6. Rebus selama 7-10 minit dengan api kecil. Masukkan sepotong mentega. selamat menjamu selera!

Sup susu dengan ladu semolina

Bahan-bahan:

  1. Semolina - 25 g;
  2. Susu - 250 ml.;
  3. Telur - 1/4;
  4. Mentega - 1 sudu kecil;
  5. Gula - 1 sudu kecil;
  6. Garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Didihkan 100 ml. air, tuangkan semolina dan, kacau berterusan, masak selama 10 minit, kemudian sejuk;
  2. Masukkan telur ke dalam semolina sejuk. Menguli dengan baik;
  3. Dalam air mendidih dari campuran semolina yang disediakan dengan satu sudu teh, turunkan ladu, didihkan, kemudian masukkan susu panas, gula dan garam;
  4. Sup sudah siap. Masukkan minyak sebelum dihidangkan dalam pinggan. selamat menjamu selera!

Sup nasi

Bahan-bahan:

  • Tepung beras - 50 g;
  • Zucchini - 150 g;
  • Lobak - 100 g;
  • Susu skim - 2 sudu besar. l.;
  • Telur - 1 pc..
  • Garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Rebus sayur-sayuran yang sudah dikupas, tuangkan kaldu ke dalam kuali;
  2. Lobak tumbuk dan zucchini, masukkan kuahnya;
  3. Memperkenalkan tepung beras;
  4. Pukul susu dengan telur mentah dan masukkan bahan-bahan lain;
  5. Masak selama 10 minit dengan api kecil. selamat menjamu selera!

Sup Kembang kol

Bahan-bahan:

  • Kembang kol - 1 kepala kubis;
  • Lobak - 1 pc.;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Susu - 200 ml.;
  • Keropok gandum - 30 g;
  • Garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Kembang kol dibahagikan kepada perbungaan, kupas dan potong wortel dan potong;
  2. Rebus sayur hingga masak;
  3. Masukkan susu ke dalam periuk dan masak selama 10 minit;
  4. Keluarkan bekas dari api, pukul sup dengan pengisar atau haluskan;
  5. Sebelum menghidangkan, tambahkan crouton roti gandum ke meja. selamat menjamu selera!

Hidangan daging dan ikan

Semasa berdiet di atas meja pertama, daging dan ikan dikukus, dibakar tanpa minyak atau direbus. Berikut adalah beberapa resipi hidangan daging dan ikan yang boleh anda gunakan untuk mempelbagaikan menu. Jadual diet 1 membantu melegakan kesakitan, ketidakselesaan, menormalkan pencernaan.

Ayam tumbuk dengan sayur-sayuran dalam periuk perlahan

Bahan-bahan:

  • Fillet ayam - 300 g;
  • Zucchini - 1 pc.;
  • Lobak - 1 pc.;
  • Kembang kol - 300 g;
  • Air - 1 cawan;
  • Garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Kupas sayur-sayuran, potong dadu, campurkan dengan kubis untuk dibakar dalam periuk perlahan;
  2. Sediakan daging, potong, garam, hantar ke sayur-sayuran;
  3. Tuangkan makanan ke dalam air, beralih ke mod pelindapkejutan;
  4. Selepas 1.5 jam, apabila hidangan siap, biarkan sejuk;
  5. Kisar semua produk dalam pengisar;
  6. Isi boleh ditambah ke lauk, atau dimakan sebagai hidangan berasingan. selamat menjamu selera!

Ladu ikan

Bahan-bahan:

  • Fillet mana-mana ikan rendah lemak - 500 g;
  • Pulpa roti putih - 250 g;
  • Telur ayam - 1 pc.;
  • Garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Fillet melalui penggiling daging;
  2. Masukkan telur dan pulpa roti putih yang direndam dalam air;
  3. Menguli seragam daging cincang secara konsisten;
  4. Bentuk knel (mereka boleh disimpan di dalam peti sejuk);
  5. Kukus ladu selama 20 minit atau rebus dalam air sedikit masin. selamat menjamu selera!

Pate hati daging dan ayam

Bahan-bahan:

  • Daging arnab atau sapi - 500 g;
  • Hati ayam - 200 g;
  • Mentega - 1 sudu besar. l.;
  • Pulpa roti putih - 150 g;
  • Lobak - 2 biji.;
  • Susu skim - 75 ml.;
  • Telur - 1 pc.;
  • Garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Rebus daging dan hati ayam, serta wortel hingga masak;
  2. Rendam roti ke dalam susu dan tambahkan bahan-bahan lain, setelah mengalirkan air dari mereka;
  3. Pukul dengan pengisar sehingga rata;
  4. Masukkan telur ke daging cincang;
  5. Letakkan daging cincang secara merata di atas pinggan besar atau papan pemotong dan membentuk gulungan;
  6. Bakar gulung di dalam ketuhar selama 40-50 minit pada suhu 10 darjah. selamat menjamu selera!

Kursus kedua

Hidangan sampingan untuk jenis makanan ini dibuat dari bijirin dan sayur-sayuran. Pasta gandum durum dibenarkan. Setelah memasak, mereka dibasuh dengan air dan tidak ditambahkan mentega. Sayur-sayuran, serta pasta, boleh dibakar tanpa minyak dengan daging atau makanan lain yang dibenarkan..

Hidangan berikut adalah lauk asli dan lazat untuk jadual diet No. 1.

Kentang tumbuk dan lobak merah

Bahan-bahan:

  • Kentang - 5 biji.;
  • Lobak - 3 biji.;
  • Mentega - 2 sudu besar. l.;
  • Susu skim - 200 ml.;
  • Garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Kupas sayur-sayuran dan kisar menjadi kepingan bersaiz sederhana;
  2. Tuangkan air dan masak dengan api sederhana hingga masak;
  3. Tiriskan air, haluskan sayur atau potong dengan pengisar;
  4. Panaskan susu dan masukkan ke dalam sayur bersama mentega cair;
  5. Kacau hingga sebati. selamat menjamu selera!

Salad Payudara dan Ayam

Bahan-bahan:

  • Beets - 1 pc.;
  • Kentang - 3 biji.;
  • Dada ayam - 150 g;
  • Krim masam - 1 sudu besar. l.;
  • Dill - sekumpulan;
  • Bawang - 1 pc;
  • Garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Rebus sayur-sayuran dan daging;
  2. Gosokkan bit pada parutan, potong kentang menjadi kiub, potong payudara dengan halus;
  3. Potong bawang dan tuangkan air mendidih selama 5 minit untuk menghilangkan kepahitan;
  4. Campurkan sayur-sayuran dengan payudara, musim dengan krim masam, taburkan dengan dill di atas. selamat menjamu selera!

Zucchini diisi dengan nasi dan sayur-sayuran

Hidangan ini paling sesuai pada musim panas dengan diet "Jadual Nombor 1". Zucchini sering datang pada menu mingguan untuk resipi, kerana ia membuang perut..

Bahan-bahan:

  • Zucchini - 250 g;
  • Nasi - 1 sudu kecil;
  • Lobak - 75 g;
  • Krim masam - 20 ml.;
  • Mentega - 5 g;
  • Garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Bilas zucchini, kupas kulitnya, lepaskan inti, bahagikan kepada 2-3 bahagian, rebus hingga separuh masak;
  2. Basuh, kupas dan potong wortel halus. Kemudian rebus hingga lembut dan masukkan mentega;
  3. Bilas dengan baik dalam air suam dan rebus;
  4. Campurkan beras dan wortel yang sudah siap, masukkan cincang yang diperoleh dengan zucchini;
  5. Kemudian letakkan di atas loyang, yang disapu mentega, tuangkan krim masam dan bakar di dalam ketuhar hingga masak. selamat menjamu selera!

Sayuran keju dalam periuk

Bahan-bahan:

  • Labu - 500 g.;
  • Zucchini - 500 g;
  • Kentang - 300 g;
  • Brynza - 200 g;
  • Mentega - 2 sudu besar. l.;
  • Garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Kupas dan potong sayur menjadi kiub besar;
  2. Kisar keju juga;
  3. Dalam periuk tanah liat, susun mengikut urutan berikut secara berlapis: kentang, labu, zucchini, keju feta. Teratas dengan mentega;
  4. Tutup periuk dengan kerajang dan hantar ke oven yang telah dipanaskan selama 50 minit;
  5. Matikan oven dan biarkan periuk mendidih selama 10-15 minit lagi. selamat menjamu selera!
Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes