Cara mengira karbohidrat: peraturan pengiraan

Minyak sayur 0

Whisky 0, Vodka 0, Cognac, Brandy 0, Rum 0, Tequila 0, Teh, kopi tanpa gula 0, Air mineral 0, Cuka merah wain (1 sudu besar.)

Ikan segar, beku (sungai, laut) 0, Udang 0, Kaviar hitam 0,
Kaviar merah 0

Pelbagai jenis keju 0.5 - 2, Diet cottage cheese 1, Margarine 1

Champignons 0.1, Morels 0.2, Cendawan segar 0.5, Agarika madu 0.5, Ikan safron merah 0.5, Putih 1, Cendawan segar 1, Boletus segar 1

Herba pedas (1 sudu besar. Sudu) 0.1, lobak merah (1 sudu besar. Sudu) 0.4, Capers (1 sudu besar. Sudu) 0.4, kayu manis (1 sudu besar. Sudu) 0.5, serbuk cili (1 sudu teh) 0.5,
Mustard (1 sudu besar) 0,5, sos Tartar (1 sudu besar) 0,5, akar halia (1 sudu besar) 0,8

Lobster 1, Rumpai Laut 1

Anggur merah kering 1, Anggur putih kering 1, cuka epal (1 sudu besar. Sudu) 1,
Kicap (1 sudu besar) 1

Daikon (lobak Cina) 1

Hati ayam 1.5, sosej Doktor 1.5, sosej daging sapi 1.5,
Susu perah 1,5, Sosis babi 2, Daging kuah (berdasarkan kuahnya,
1/4 cawan) 3

Mentega 1.3, Curd nonfat 1.8, Mayonis meja 2.6,
Lemak dadih 2.8, Krim masam 3

Bayam 2, Kaviar Beetroot 2, Selada 2, Saderi (hijau) 2,
Tali kacang 3, Lemon 3, Timun 3, Asparagus 3, Sorrel 3

Cuka wain putih (1 sudu besar) 1.5, Cuka (1 sudu besar) 2.3,
Sos barbeku (1 sudu besar) 1.8

Bawang hijau 3.5, Jus Tomato 3.5, sos Tomato (1/4 cawan) 3.5, Tomato 4, Ketchup (1 sudu besar) 4, Labu 4, Zucchini 4, Cranberry 4, Lobak 4, Blackberry 4, 5,
Zaitun 5, Terung 5, Laut buckthorn 5, Terung 5, Kembang kol 5, Kubis putih 5, Kubis merah 5, Lada manis hijau 5,
Lada merah manis 5, Lobak 5, Bawang putih 5

Daging roti 5

Cendawan porcini kering 7.5

Yogurt Manis 8.5

Bawang putih liar, Seledri (akar) 6, Daun 6.5, Kacang hijau 6.5, Lobak 6.5, Rutabaga 7, Horseradish 7.5, Kubis kubis 8, Pasli (hijau) 8, Kacang 8, Bawang 9, Pasli (akar) 10.5, Ubi bit, Kacang pinus 10

Jus lobak merah 6, Cloudberry 6, Strawberry 6.5, sos Cranberry (1 sudu besar) 6.5, Grapefruit 6.5, Cherry plum 6.5, Carrot 7, Blueberry 7, jus epal 7.5, Kismis merah 7, 5, currant hitam 7.5, Blueberry 8, Mandarin 8, jus limau gedang 8, Raspberry 8, currant putih 8, Lingonberry 8, Orange 8, Quince 8, Rowan 8.5, Gooseberry 9, Tembikai 9, Dogwood 9, jus Mandarin 9, Melon 9, Apricot 9, Pear 9.5, Epal 9.5, Plum 9.5, Peach 9.5, Kiwi 10, Rosehip segar 10, Cherry 10, Ceri manis 10.5

Badam 11, biji labu 12, kacang walnut 12, kacang tanah 15, kacang hazel 15, pistachios 15, jagung 14.5

Lada yang diisi dengan sayur-sayuran 11, kacang hijau 12, sup kubis hijau 12, sup cendawan 15

Boletus kering 13, boletus kering

Jisim dadih manis 15

Serbuk roti 12

Bir 250 g 12

Minuman keras 60 g 18, Compote pear 18, Compote apple 19, Compote dari anggur 19

Es krim es krim 20

Aiskrim berkrim 22, ais krim buah 25

Keju berlapis 32

Epal kering 45, pir kering 49

Oat groats 49, Hercules groats 50, shelled polas 50, Beans 46

Kek badam 45, kek biskut 50

Coklat dengan kacang 48, Coklat Pahit 50

Buckwheat groats 62, Buckwheat groats (thinning) 65, Pearl barley groats 66, Millet 66, Barley groats 66, Semolina 67

DIET KARBON RENDAH

Berkongsi ini:

Sejumlah eksperimen klinikal menunjukkan kelebihan diet rendah karbohidrat berbanding sekatan kalori konvensional. Pada diet rendah karbohidrat, orang kehilangan berat badan tambahan dengan lebih efisien, mereka meningkatkan kadar metabolisme, dan penderita diabetes mempunyai glukosa darah yang lebih rendah.

Apa itu "diet rendah karbohidrat"?

Orang bermaksud perkara yang berbeza dengan ini. Sedikit karbohidrat berapa banyak? Baiklah, gula, soda, gula-gula tidak termasuk, itu dapat difahami. Tetapi bagaimana dengan tembikai? Lagipun, sekarang adalah musim. Adakah mungkin untuk memasukkan labu yang luar biasa ini ke dalam diet rendah karbohidrat? Sekiranya tidak, dunia ini tidak adil!

Diet bebas karbohidrat jelas, tidak ada karbohidrat dan itu saja. Seseorang hanya makan makanan protein (daging, ikan, ayam, telur, keju, keju cottage, kacang) dan lemak (mentega - mentega dan sayur-sayuran). Sayuran yang masih dibenarkan, karbohidrat di dalamnya sangat sedikit, tetapi masih boleh dimakan (lebih banyak lagi di bawah).

Diet rendah karbohidrat adalah seperti?

Diet rendah karbohidrat tidak lebih daripada 130 gram. karbohidrat sehari. (Tepat jumlah ini digunakan untuk percubaan klinikal).

Diet dengan kandungan karbohidrat sederhana - 130-225 gr.

Sangat rendah - di bawah 30 gr. karbohidrat / sehari. (Inilah “bebas karbohidrat” - makanan protein, lemak dan 30 gram karbohidrat yang menyedihkan dari sayur-sayuran).

Dalam buku "Selalu lapar?", Dr. D. Ludwig, seorang ahli endokrinologi Harvard dan ketua Klinik Obesiti Boston, menyatakan bahawa seseorang tidak dapat bertahan tanpa protein dan lemak - mereka diperlukan untuk membina sel baru, menghasilkan hormon, sistem imun dan banyak fungsi lain. Dan tanpa karbohidrat akan bertahan. Ya, dia akan memerlukan masa untuk menyesuaikan diri (kadang-kadang beberapa minggu), tetapi dia akan bertahan dengan memakan protein dan lemak.

Tetapi anda harus mengakui, ada perbezaan yang signifikan antara "hidup" dan "bertahan".

Walaupun terlalu awal untuk mengurangkan faktor kalori, beberapa orang mungkin menganggap bahawa diet rendah karbohidrat baik untuk menormalkan berat badan dan glukosa darah.

Sekiranya anda memutuskan untuk mengalami ini sendiri, maka ambil bar atas - 130 gram karbohidrat. Sebaiknya bagikan secara merata di antara waktu makan.

Bagaimana ia kelihatan dalam produk?

(Tembikai! Tembikai tidak akan dilupakan!)

Kami mengukur produk dengan kaca standard (tanpa bahagian atas)

• 3/4 cawan oatmeal atau soba yang dimasak - 45 gr. karbohidrat
• Roti rai (kepingan nipis) - 30 g (berat) - 15 g.
• 1 epal kecil (setengah gelas jika dipotong) - 15 gr.
• 1/2 cawan beri - 15 g.
• 1 cawan sayur rebus - 10 gr.
• 2 cawan sayur cincang segar (salad) - 10 g.
• Yogurt 3/4 cawan - 10 g.
• Baiklah, dan biarkan 2 sudu kecil. madu - 10 gr.

Semua! 130 gram karbohidrat.

Segala yang lain - makanan protein: daging, ikan, unggas, keju, keju cottage, kacang-kacangan, biji-bijian, minyak sayuran - agar tidak lapar, tetapi tanpa hiasan. (Jangan memandang rendah faktor kalori).

Sedikit, ya? Bagi anda secara peribadi, rendah karbohidrat.?

CONTOH MENU (hidangan produk karbohidrat ditunjukkan di atas).

Sarapan pagi:

Oatmeal dengan mentega

Makanan ringan

Epal, sebilangan kecil badam

Makan malam

Ayam dengan Sayuran rebus

Stroberi dengan krim

Makanan ringan

Makan malam

Salad Sayuran Segar dengan Minyak Zaitun

Pembuka selera ikan masin dengan bawang

Telur goreng

Ini hanyalah contoh. Sekiranya anda memutuskan bahawa diet seperti itu sesuai untuk anda, ketahui jumlah karbohidrat dalam makanan yang sering ada di meja anda. Nah, jangan lupa menyiram, sekurang-kurangnya 8 gelas sehari, seperti biasa (termasuk teh, sup, semangka).

Ya tembikai!

Sekarang musim! Berapa banyak karbohidrat di dalamnya??

100 gr. pulpa tembikai mengandungi 7.5 gr. karbohidrat. Selebihnya adalah air (92%)

1 kg. pulpa tembikai, masing-masing, 75 gr. karbohidrat.

1.7 kg pulpa tembikai - 130 gr. karbohidrat (ini kira-kira setengah tembikai).

Sekiranya dikehendaki, anda boleh menukar roti dan bubur dengan setengah tembikai.

Sebagai tambahan kepada banyak kelebihan lain, semangka adalah sumber likopen yang sangat baik - antioksidan yang melindungi daripada barah).

Harus diingat bahawa cadangan Persatuan Diabetik Amerika berbeza dengan pihak Inggeris.

Gaya makanan dengan jumlah karbohidrat sederhana - 45% daripada jumlah kalori.

Iaitu, pada 2000 kcal / hari, jumlah karbohidrat tidak boleh melebihi 225 g.

1600 kkal - 180 gr. karbohidrat.

Sudah tentu, karbohidrat ini harus diisi dengan makna: kekacang, biji-bijian, sayur-sayuran dan buah-buahan - dengan indeks glisemik rendah (lebih banyak lagi dalam sekuel).

Karbohidrat

Karbohidrat (sakarida) - sebatian organik yang mengandungi kumpulan karbonil dan hidroksil. Mereka adalah sumber tenaga utama untuk badan. Buat pertama kalinya, nama kelas sakarida diperkenalkan ke dalam penggunaan saintifik oleh ahli kimia Rusia K.G. Schmidt pada tahun 1844. Istilah "karbohidrat" (engg. - karbohidrat) berasal dari frasa "karbon hidrat" dan menggabungkan zat berat molekul rendah dan berat molekul tinggi. Yang terakhir, pada gilirannya, mengandungi sisa gula sederhana. Struktur kimia dibahagikan kepada sederhana (mono-, disakarida) yang mengandungi satu atau dua unit sakarida dan kompleks (polisakarida), yang terdiri daripada tiga atau lebih zarah.

Apabila sebatian memasuki badan, tahap glukosa meningkat, yang menyebabkan lonjakan kekuatan dan kekuatan. Dengan penurunan kepekatan gula timbul perasaan depresi, kelesuan, rasa lapar.

Karbohidrat sederhana atau cepat mempunyai rasa manis yang jelas, mudah diserap dalam badan, dan dicirikan oleh indeks glisemik yang tinggi. Sebatian sebegini secara dramatik meningkatkan peratusan glukosa dalam darah. Sakarida kompleks atau lambat mempunyai GI yang rendah dan menyebabkan peningkatan jumlah gula dalam badan secara beransur-ansur.

Sebatian kelas ini merangkumi 3% jisim haiwan, 80% berat kering tumbuhan.

Karbohidrat diperlukan untuk memberi tenaga kepada otak, memberikan tenaga untuk semua proses penting, metabolisme nutrien, dan mengatur fungsi sistem saraf pusat. Sebagai tambahan, tubuh manusia menggunakan sakarida sebagai bahan bangunan untuk penghasilan asid nukleik, imunoglobulin, asid amino, enzim.

Monosakarida

Kelas sebatian organik ini adalah sumber tenaga terpantas..

Jenis Monosakarida

Glukosa

Ini adalah wakil kelas karbohidrat sederhana yang paling biasa. Glukosa adalah sumber tenaga utama otak. Sebatian itu memasuki badan dengan buah-buahan dan buah beri, dapat disintesis oleh pemecahan kanji, disakarida makanan. Fungsi utama glukosa adalah: pemakanan otot yang berfungsi, terutama jantung, untuk pembentukan simpanan glikogen di tisu hati, mengekalkan gula dalam batas normal. Pada waktu puncak, digunakan sebagai sumber tenaga, dibebaskan dari asam amino dan trigliserida. Produk yang kaya dengan glukosa: pisang, epal, persik, anggur, kesemek, jus buah segar.

Fruktosa

Ia adalah karbon manis yang mudah dicerna dan mempunyai sifat yang sama dengan glukosa. Setelah memasuki aliran darah, fruktosa lebih perlahan diserap ke dalam usus, tetapi sangat cepat dikeluarkan dari aliran darah. Hingga 80% zat tersebut disimpan di hati. Fruktosa, berkaitan dengan glukosa, lebih mudah diubah menjadi glikogen, lebih manis, tidak jenuh darah dengan gula. Sumber utama monosakarida adalah madu, blackcurrant, persik, epal, pir, raspberi, semangka.

Galaktosa

Ia adalah hasil pemecahan laktosa (karbohidrat utama susu). Formula empirik glukosa, fruktosa, galaktosa ialah C6H12O6. Kompaun bentuk bebas tidak dijumpai.

Ribosa

Monosakarida adalah sebahagian daripada struktur asid nukleik, dan turunannya adalah deoksiribosa dalam molekul DNA. Formula struktur adalah C5H10O5. Ribose terlibat dalam metabolisme tenaga aerobik, menentukan struktur gen, kromosom, mempercepat penyerapan kreatin, melawan radikal bebas, meningkatkan prestasi dan daya tahan. Bentuk produk makanan tambahan: serbuk, kapsul.

Erythrosis

Ini adalah monosakarida yang tergolong dalam aldosis. Formula empirik sebatian tersebut adalah C4H8O4. Erythrosis - komponen perantaraan metabolisme karbohidrat yang terlibat dalam pengeluaran fruktosa-6-fosfat.

Secara semula jadi, monosakarida paling sering dijumpai dalam molekul yang mengandungi lima atom karbohidrat (pentosa) atau enam (hektosa). Pada masa yang sama, sebatian heterofungsi merangkumi kumpulan hidroksil dan satu kumpulan karbonil (keton atau aldehid).

Disakarida

Disakarida - dua residu monosakarida, saling berkaitan melalui interaksi kumpulan hidroksil (satu semi-asetal dan satu alkohol, atau dua semi-asetal). Formula umum untuk karbohidrat dengan 2 unit sakarida ialah C12H22O11.

Jenis Disakarida

1. Sukrosa. Ini adalah nilai terbesar bagi tubuh manusia: semasa hidrolisis, sebatian ini dipecah menjadi glukosa dan fruktosa. Sumber makanan sukrosa yang paling penting adalah tanaman akar bit (hingga 20%) dan tangkai tebu (hingga 25%). Di samping itu, ia tertumpu pada buah-buahan, buah beri, buah-buahan, sirap baji. Kandungan gula disakarida adalah 99.75%. Semasa membeli produk, disarankan untuk memberi keutamaan kepada sumber semula jadi sebatian organik, yang apabila dicerna cepat terurai menjadi monosakarida tanpa menimbulkan beban pada saluran gastrointestinal manusia. Karbohidrat berlebihan meningkatkan pembentukan lemak, mendorong "lemak" degenerasi nutrien, iaitu protein (sebahagiannya), trigliserida, kanji. Pengambilan gula yang banyak meningkatkan proses pembusukan dalam usus, mengganggu metabolisme kolesterol, menyebabkan perut kembung.
2. Laktosa. Ini adalah karbohidrat utama dalam produk tenusu. Formula kimia sukrosa dan laktosa ialah C12H22O11. Disakarida dipecah menjadi galaktosa, glukosa. Kekurangan laktosa menyebabkan gangguan saluran pencernaan, gangguan pencernaan, pembentukan gas, intoleransi susu. Kekurangan sebatian dalam tubuh manusia diperhatikan dengan penghasilan enzim laktase yang tidak mencukupi.
3. Maltosa (gula malt). Senyawa ini terbentuk sebagai hasil pemecahan enzimatik glikogen dan kanji di saluran pencernaan. Menariknya, maltosa lebih rendah rasa manisnya kepada sukrosa, tetapi melebihi laktosa. Formula strukturnya adalah C12H24O12. Maltosa mengandungi dua residu glukosa.Dalam bentuk bebasnya, karbohidrat terdapat dalam makanan berikut: bijirin, biji-bijian, bir, ragi, malt, madu, molase.

Mengikut sifat kimia, laktosa dan maltosa tergolong dalam kelas pengurangan (pengurangan) disakarida, dan sukrosa - menjadi bukan peredam (tidak mengurangkan). Dalam sebatian kategori pertama, salah satu residu monosakarida mengambil bahagian dalam pembentukan ikatan glikosidik menggunakan kumpulan hidroksil. Kehadiran hidroksil separa asetal bebas menentukan kemungkinan zat untuk membuka kitaran. Dalam disakarida yang tidak mengurangkan, kumpulan OH - tidak ada di pusat anomerik mana pun. Akibatnya, mereka tidak bertindak balas dengan reagen Tollens, cecair yang luntur.

Karbohidrat kompleks. Polisakarida

Sebatian kategori ini mempunyai struktur molekul yang rumit; mengandungi sepuluh hingga ribuan monosakarida. Secara struktur, dalam kumpulan karbohidrat lambat, homopolysaccharides disintesis, yang disintesis dari unit yang sama dan heteropolysaccharides yang mengandungi dua atau lebih jenis residu monomer. Proses mencerna polisakarida memakan masa 2 hingga 5 kali lebih lama daripada mono- atau disakarida.

Jenis karbohidrat kompleks berikut dibezakan: berserat, berkanji. Sebatian kumpulan pertama adalah bahagian yang tidak dicerna dari tumbuhan; mereka melintasi saluran pencernaan tanpa menambahkan kalori pada makanan. Polisakarida berserat (serat) mempercepat perjalanan makanan melalui saluran pencernaan, melindungi dari barah usus besar, penyakit perut, hati. Karbohidrat berkanji (glikogen) adalah bentuk penjimatan tenaga pada manusia. Polisakarida seperti itu memberikan kewaspadaan manusia sepanjang hari..

Pertimbangkan wakil kelas karbohidrat perlahan.

1. Kanji. Sebatiannya adalah serbuk putih, tidak larut dalam air sejuk. Kira-kira 80% karbohidrat seseorang mengambil daripada kanji. Formula kimia bahan tersebut adalah (C6H10O5) n. Sebatian tersebut terkumpul dalam kloroplas tumbuhan dan masuk ke dalam gula larut dalam air, dari mana ia bergerak melalui membran sel ke umbi, akar, biji. Di dalam tubuh manusia, pati tanaman mentah mula terurai di dalam mulut menjadi maltosa di bawah pengaruh air liur. Yang sekali lagi membuktikan hipotesis bahawa mengunyah makanan secara menyeluruh adalah kunci untuk pencernaan yang baik. Di saluran gastrointestinal, sebatian tersebut menjalani hidrolisis, akibatnya pati ditukar menjadi glukosa. Reaksi ini bertujuan untuk memuaskan keperluan tubuh manusia untuk gula. Rantai panjang polisakarida sangat sesuai untuk memberi tenaga kepada tubuh untuk waktu yang lama (hari). Sumber karbohidrat semula jadi: roti, pasta, gandum, beras, kekacang, bijirin, kentang.
2. Glikogen. Ia adalah polisakarida yang dibentuk oleh residu glukosa. Glikogen adalah karbohidrat simpanan utama dalam tubuh manusia. Ini membentuk simpanan tenaga yang dapat mengimbangi kekurangan glukosa dalam darah secara tiba-tiba. Sebatian tersebut terkumpul di hati, otot. Formula empirik sebatian itu sama dengan kanji - (C6H10O5) n. Di hati orang dewasa, jumlah jisim glikogen dapat mencapai 120 gram, dan pada otot dapat melebihi cadangan yang terkumpul dalam hepatosit.
3. Pektin. Bahan-bahan ini dibentuk oleh residu asid galakturonik dan terdapat dalam semua buah. Dalam industri makanan, sebatian digunakan sebagai pemekat, pencerah, penstabil, agen penahan air, dan dalam industri perubatan untuk enkapsulasi ubat. Polisakarida didaftarkan sebagai makanan tambahan di bawah tanda E440. Bahan pektin bertindak sebagai enterosorben, mereka tidak diserap dalam saluran gastrointestinal manusia, tetapi mereka mempunyai tiga manfaat kesihatan: mereka mengurangkan glukosa darah dan jumlah kolesterol "buruk", membersihkan tubuh (membuang karsinogen), mengurangkan risiko barah, penyakit jantung. Sumber pektin: pir, quinces, kesemek, jeruk keprok, limau gedang, epal, pisang, plum, nanas, kurma, blueberry, ceri, aprikot, buah ara.
4. Selulosa. Polisakarida adalah serat tumbuhan yang tidak dicerna oleh sistem pencernaan manusia, yang menyebabkan nama kedua senyawa - "karbohidrat yang tidak dicerna." Jenis serat: larut (hemiselulosa, pektin, resin), tidak larut (selulosa, lignin). Karbohidrat kompleks dari jenis pertama melambatkan penyerapan glukosa dari darah, menurunkan tahap kolesterol dalam badan, yang kedua - mereka menyerap cecair di jalan mereka, mempercepat perjalanan makanan melalui saluran pencernaan, dan mencegah sembelit. Selain itu, serat membersihkan badan dari toksin, tepu tanpa kalori berlebihan dan mencegah pembentukan batu di pundi hempedu. Produk yang kaya dengan polisakarida: dedak, badam, kacang kedelai, wortel, kubis, epal, kacang polong, kacang tanah, kismis, jus jeruk segar, gandum utuh, daging, produk ikan, gula, susu, keju. Setiap hari seseorang perlu menerima 30 gram serat: 7.5 gram tidak larut dan 22.5 gram larut.

Tidak seperti mono- dan disakarida, glikogen, pati secara beransur-ansur dipecah dalam usus, memberikan peningkatan gula darah dan ketepuan seragam tubuh dengan tenaga. Dalam hal ini, disarankan untuk mengisi keperluan harian karbohidrat dengan polisakarida (85% dari nilai harian). Pada masa yang sama, penggunaan sebatian yang cepat diserap mesti dikurangkan menjadi 15% daripada jumlah sakarida yang dimakan setiap hari.

Orang yang menghidap diabetes, obesiti, aterosklerosis, dan penyakit kardiovaskular harus mengehadkan pengambilan karbohidrat berbahaya yang perlahan (tepung, gula-gula, gula) hingga 5% sehari.

Ingat, sumber utama sakarida lebih baik menggunakan produk yang mengandungi sukrosa semulajadi, glukosa, fruktosa (biji-bijian, sayur-sayuran, buah-buahan, buah-buahan kering).

Produk yang mengandungi karbohidrat cepat dan lambat

Untuk menentukan kadar pembelahan sakarida yang diperkenalkan dalam kehidupan seharian - indeks glisemik. Produk dengan GI melebihi 69 unit dikelaskan sebagai karbohidrat larut cepat. Bahan-bahan tersebut mempunyai beban yang besar pada pankreas, menyebabkan kegemukan dan gangguan fungsi jantung, sehingga penggunaannya harus diminimumkan. Pakar pemakanan mengesyorkan mengganti mono- dan disakarida dengan polisakarida. GI karbohidrat perlahan tidak melebihi 69 unit.

Seperti yang anda lihat, produk dengan GI tinggi (lebih dari 69 mata), terutamanya makanan yang diproses, berkanji, dan manis: kentang, bijirin, kek, pastri, roti, pasta, beras. Makanan rendah glisemik biasanya merangkumi barang yang mudah rosak..

Memperkaya menu harian dengan karbohidrat perlahan yang sihat, anda dapat meningkatkan kesihatan anda.

Peranan biologi sakarida

Fungsi karbohidrat dalam tubuh manusia.

1. Tenaga. Saccharides memberikan 65% nilai pemakanan diet. Selama pengoksidaan gram sebatian karbohidrat, empat kilokalori tenaga dilepaskan, yang hilang sebagai haba atau "disimpan" secara langsung dalam molekul ATP. Semasa menampung keperluan harian seseorang untuk sebatian berguna, protein (asid amino) hanya dimakan oleh tubuh dalam jumlah kecil untuk keperluan tenaga. Sumber pemakanan utama ialah karbohidrat tersimpan (glikogen) atau glukosa bebas.
2. Plastik Tubuh manusia menggunakan ribosa dan deoksiribosa untuk membina asid nukleik, ATP, ADP. Sebagai tambahan, sakarida bertindak sebagai bahagian struktur membran sel, yang sebahagiannya terkandung dalam enzim. Produk penukaran glukosa, iaitu glukosamin, asid glukuronat, pekat dalam polisakarida dan protein tulang rawan kompleks.
3. Stok nutrien. Sebatian organik terkumpul dalam bentuk glikogen di hati, otot rangka, dan tisu. Cadangan polisakarida bergantung pada sifat pemakanan, keadaan fungsi badan, dan berat badan. Aktiviti otot sistematik menyumbang kepada peningkatan jumlah glikogen dan, sebagai hasilnya, peningkatan potensi tenaga seseorang.
4. Khusus. Karbohidrat berperanan sebagai antikoagulan, memastikan kekhususan kumpulan darah, reseptor dalam rantai hormon, dan mempunyai kesan antitumor..
5. Melindungi. Polisakarida terdapat dalam komponen sistem imun. Mucopolysaccharides adalah bahagian dari selaput lendir yang menutupi permukaan saluran hidung, saluran genitouriner, bronkus, saluran gastrointestinal dan melindunginya dari kerosakan mekanikal dan penembusan bakteria, virus.
6. Peraturan. Walaupun serat makanan tidak terurai dalam usus, ia merangsang pencernaan, mengaktifkan enzim saluran pencernaan, pergerakan usus, dan meningkatkan penyerapan nutrien.
7. Osmotik. Sakarida terlibat dalam pengaturan tekanan hidrostatik yang berlebihan, kerana kandungan glukosa, yang mempengaruhi penunjuk ini.

Oleh itu, karbohidrat adalah sebatian yang melakukan banyak fungsi berguna untuk berfungsi penuh badan. Sakarida terlibat dalam sintesis kelenjar, rembesan, hormon dan terlibat dalam reaksi metabolik. Tanpa karbohidrat semula jadi, tidak ada organisma hidup yang dapat menahan serangan virus.

Metabolisme karbohidrat dalam tubuh manusia

Metabolisme karbohidrat - sekumpulan tindak balas menukar sakarida dan polimer biologi menjadi tenaga yang diperlukan untuk kehidupan tubuh manusia.

Tahap metabolik

1. Pencernaan. Pemprosesan makanan karbohidrat bermula di mulut, di mana, di bawah pengaruh enzim air liur (amilase), fasa pertama pemecahan kanji (glikogen) berlaku. Setelah chyme memasuki perut, pengaruh enzim berhenti kerana pengaruh agresif jus pencernaan berasid (dengan pH 1.5-2.5). Pada masa yang sama, di lapisan massa makanan, di mana rahsia tidak mempunyai masa untuk menembus, tindakan amilase masih berterusan. Akibatnya, polisakarida sebahagiannya terurai di perut dengan pembentukan maltosa dan dekstrin. Fasa pemecahan pati yang paling penting berlaku di duodenum, kerana pH jus pankreas meningkat ke nilai neutral, dan amilase memperoleh aktiviti maksimum. Pada masa yang sama, polisakarida dipecah menjadi monosakarida, termasuk glukosa, 90% daripadanya, melalui kapilari usus usus, memasuki sistem peredaran darah, dan kemudian dihantar ke hati dengan aliran darah. Sakarida yang tersisa memasuki sistem vena melalui saluran limfa..
2. Pertukaran pertengahan. Di hati, glukosa yang diserap ditukarkan menjadi glikogen (bentuk pemendapan karbohidrat), yang terkumpul dalam bentuk butiran mikroskopik. Dengan keperluan tenaga tubuh, isyarat dihantar ke otak, setelah itu darah jenuh dengan glukosa dikirim ke "tujuan". Kadar pembelahan sakarida bergantung pada tahap kebolehtelapan membran sel. Jadi, dalam fase pasif terjaga, plasmalemma mempunyai transmisi yang rendah, akibatnya penembusan glukosa ke dalam otot terjadi dengan perbelanjaan tenaga yang besar. Semasa aktiviti fizikal, kebolehtelapan sel meningkat tiga kali ganda, yang membawa kepada aliran bebas makronutrien ke dalam tisu..
3. Penyelesaian metabolisme. Dalam tisu, pembelahan terakhir monosakarida berlaku dalam dua cara: aerobik (dengan adanya oksigen, kitaran pentosa) dan anaerobik (glikolisis bebas oksigen). Dalam kes pertama, semasa pengoksidaan glukosa, koenzim nikotinamide adenine nukleotida fosfat (NADP) terbentuk, yang diperlukan untuk mengurangkan sintesis. Dalam tindak balas glikolisis untuk setiap molekul glukosa yang dapat dipisahkan, dua molekul adenosin trifosfat (ATP) dan asid laktik disintesis. Lebih-lebih lagi, asid piruvat (metabolit perantaraan metabolisme karbohidrat), yang dioksidakan menjadi karbon dioksida dan air dalam kitaran asid tricarboxylic, tidak dikurangkan menjadi asid laktik (dengan syarat terdapat cukup oksigen dalam tisu).

Pengaturan metabolisme karbohidrat dalam tubuh manusia dilakukan oleh hormon yang "bertanggung jawab" pada sistem saraf pusat. Sebagai contoh, glukokortikosteroid (hidrokortison, kortison) menghalang kelajuan pengangkutan monosakarida ke dalam sel, insulin mempercepat penghantaran glukosa ke tisu, adrenalin merangsang proses pembentukan gula di hati. Selain itu, korteks serebrum terlibat dalam pengaturan sakarida, meningkatkan sintesis glukosa melalui faktor psikogenik.

Keadaan metabolisme karbohidrat dinilai berdasarkan kandungan glukosa dalam darah (normal - 3,3 - 5,5 milimol per liter). Dengan penerimaan produk yang kaya dengan sakarida, nilai ini meningkat, dan kemudian dengan cepat kembali ke had yang boleh diterima.

Pengekalan glukosa dalam darah secara berterusan dalam had normal berlaku kerana berlakunya dua proses secara serentak: pengambilan sakarida ke dalam darah dari hati dan penggunaannya dari plasma oleh tisu, di mana ia digunakan sebagai bahan tenaga. Ketika kadar gula meningkat, otot dan hati terlalu jenuh dengan glikogen, kerana insulin "berlebihan" mengangkutnya ke depot lemak. Fenomena ini adalah penyebab gangguan metabolisme karbohidrat..

Keperluan harian

Pada siang hari, kesejahteraan seseorang menentukan pengambilan karbohidrat setiap hari. 50% tenaga yang dihasilkan oleh tubuh berasal dari pendedahan kepada sakarida. Keperluan harian pekerja yang bekerja dalam buruh fizikal tidak berat dikira berdasarkan keadaan: 5 gram sebatian per kilogram berat badan.

Bagi atlet dan orang yang melakukan kerja keras secara sistematik, jumlah karbohidrat yang dimakan setiap hari harus dinaikkan menjadi 8 gram per kilogram berat badan.

Pekerja gemuk gemuk perlu mengurangkan kadar sakarida harian mereka kepada berat "ideal" yang ingin mereka capai.

Dari 100% karbohidrat yang dimakan setiap hari, 70% mestilah makanan berkanji (kentang, kekacang, bijirin), 20% mestilah mono- atau disakarida (buah-buahan, khususnya pisang, nanas), 10% mestilah serat makanan (sayur-sayuran, bijirin).

Untuk tenaga yang sekata sepanjang hari dan ketiadaan perasaan lapar yang berlaku semasa rehat antara waktu makan, makanan harus dibahagikan kepada lima kali. Sebilangan kecil makanan akan memperbaiki sistem pencernaan dan menghilangkan beban dari saluran pencernaan.

Semasa mengandung, keperluan harian wanita untuk karbohidrat meningkat menjadi 350 gram, semasa penyusuan - hingga 400 gram.

Ketidakseimbangan metabolisme karbohidrat: gejala, sebab

Peranan utama karbohidrat ditentukan oleh fungsi tenaga. Lebih-lebih lagi, kadar pemecahan glukosa yang cepat, serta pengekstrakan reaktifnya dari depot hati, menyebabkan mobilisasi sumber kecemasan semasa terlalu banyak emosi, senaman yang kuat, berlebihan.

Dalam darah orang yang sihat, kepekatan glukosa dipertahankan pada tahap yang tetap, tanpa menghiraukan pengambilan makanan, fasa terjaga atau keadaan fisiologi badan. Kemungkinan turun naik dinetralkan oleh sistem saraf dan endokrin. Segala gangguan menyebabkan ketidakstabilan (penurunan atau peningkatan) tahap glukosa, menyebabkan, dalam beberapa kes, gangguan hormon.

Dengan penurunan gula menjadi 2,2 - 1,7 mmol seliter, keadaan yang disebut koma hipoglikemik berkembang.

Gejala berikut muncul bergantung pada tahap "penurunan" gula darah:

• keletihan, kelemahan;
• menggeletar anggota badan;
• mengantuk;
• "Pembekuan" jantung;
• pening (sehingga pingsan);
• pucat kulit;
• berpeluh berlebihan;
• kekejangan
• kardiopalmus;
• "Kabus" kesedaran.

Apabila gejala ini muncul, mereka segera makan sebahagian karbohidrat segera (jika kesedaran terjaga) atau suntikan glukosa diperkenalkan kepada pesakit (sekiranya kehilangan kesedaran).

Sekiranya kepekatan gula dalam darah telah melebihi had yang boleh diterima atas (5.5 milimol seliter), hiperglikemia berkembang - keadaan di mana kandungan glukosa begitu tinggi sehingga insulin yang dihasilkan "tidak dapat" meneutralkannya sepenuhnya.

Gejala utama hiperglikemia:

• kehausan berterusan;
• pengurangan imuniti;
• kulit gatal;
• kelemahan;
• penampilan bau aseton dari mulut;
• loya;
• sakit kepala;
• kencing berlebihan;
• menurunkan tekanan darah.

Akibat tahap glukosa yang tinggi secara sistematik, tubuh manusia berhenti mensintesis insulin, akibatnya mekanisme bekalan tenaga ke sel terganggu. Hiperglikemia paling sering muncul dengan latar belakang penyakit hormon, kelenjar tiroid yang membesar, dan kegagalan hati dan buah pinggang..

Ingat, jika anda menemui gejala hipo- atau hiperglikemia, penting untuk segera berjumpa dengan ahli endokrinologi. Ketidakaktifan yang berpanjangan mengancam untuk memperburuk lagi patologi, perkembangan penyakit kelenjar endokrin, kegagalan hormon selanjutnya, dan kematian..

Penyebab gangguan metabolisme karbohidrat:

• penyerapan sakarida di saluran pencernaan;
• patologi keturunan disertai oleh ketidakseimbangan dalam kerja alat enzim (penyakit Girke dan glikogenosis);
• keadaan yang menyebabkan kerosakan fungsi metabolisme karbohidrat antara (penyakit hati, hiperlaktikemia, asidosis, hipoksia, anemia bersamaan, atau gangguan peredaran darah);
• diet rendah karbohidrat, kelaparan;
• pelanggaran perkembangan janin;
• hipovitaminosis vitamin B1 yang berpanjangan;
• pengambilan gula-gula berbahaya yang berlebihan (kek, pastri);
• keutamaan lemak dan karbohidrat ringan dalam diet;
• gaya hidup tidak aktif;
• penyalahgunaan alkohol, kerana penurunan aktiviti enzim dan penghambatan pankreas;
• gangguan hormon.

Ketidakseimbangan metabolisme karbohidrat ditunjukkan oleh kepekatan glukosa yang berlebihan atau tidak mencukupi, gangguan fungsi kelenjar endokrin dan penyakit kronik saluran pencernaan.

Akibat metabolisme sakarida metabolik

Pertimbangkan penyakit biasa yang disebabkan oleh disfungsi metabolisme karbohidrat.

1. Diabetes mellitus adalah keadaan yang disebabkan oleh pengeluaran insulin yang tidak mencukupi atau gangguan penyerapan oleh sel-sel tubuh, yang mengakibatkan peningkatan glukosa darah (yang disebut hiperglikemia), penurunan kepekatan glikogen di hati, dan sakarida dalam air kencing (glukosuria) muncul. Pada masa yang sama, sel-sel tidak menerima tenaga yang diperlukan untuk kehidupan penuh, yang menyebabkan gangguan fungsi normal organ, termasuk sel-sel pankreas. Seiring dengan ini, tisu otot kehilangan keupayaannya untuk menggunakan sakarida darah, dan tisu hati, sebaliknya, meningkatkan sintesis enzim glukoneogenesis terhadap latar belakang penurunan intensiti reaksi biokimia. Apabila diabetes berkembang, seseorang mengalami rasa lapar, keletihan, mulut kering, jangkitan faraj, yang berterusan kerap membuang air kecil, kurus, penglihatan kabur, mati rasa anggota badan, penurunan libido, kesemutan di lengan dan kaki. Pengenalan suntikan insulin membawa kepada pembetulan perubahan metabolik yang cepat: keseimbangan antara glikolisis, gluko-neogenesis dipulihkan, kebolehtelapan membran sel otot untuk glukosa dinormalisasi. Hormon pankreas mengawal proses ini pada tahap genetik, bertindak sebagai pemicu sintesis glikolisis dan enzim sintase glikogen. Dalam hal ini, walaupun dengan rembesan kortikosteroid yang diawetkan, penghapusan pengaruh insulin menyebabkan peningkatan konsentrasi dan sintesis enzim glukoneogenesis yang tajam, yang, dalam beberapa kes, menyebabkan krisis hiperglikemik. Fenomena ini berlaku kerana pengujaan pusat metabolik otak oleh impuls dari kemoreseptor sel yang mengalami kelaparan tenaga kerana pengambilan glukosa dalam sel tisu tidak mencukupi..
2. Glikogenosa adalah penyakit keturunan yang disebabkan oleh sintesis glikogen yang terganggu kerana kekurangan enzim individu yang terlibat dalam metabolisme karbohidrat. Lebih-lebih lagi, gambaran klinikal patologi secara langsung bergantung pada sifat kegagalan enzim. Dalam penyakit Girke, glikogen terkumpul di otot, ginjal, hati, di penyakit Andersen dan Hers - terutamanya di hati, dan dalam patologi Pompe - di myosomes, ginjal, jantung, otak.
3. Intoleransi fruktosa adalah keadaan yang berlaku apabila penyerapan gula semula jadi terganggu kerana kekurangan enzim fruktokinase..
4. Galactosemia adalah patologi keturunan, yang berdasarkan kegagalan metabolisme karbohidrat dalam cara pengubahsuaian galaktosa menjadi glukosa. Fenomena ini disebabkan oleh mutasi pada genom yang bertanggungjawab terhadap enzim yang memecah monosakarida "sederhana".
5. Sindrom metabolik (prediabetes) adalah kompleks yang saling berkaitan dalam metabolisme lemak dan karbohidrat, yang mengembangkan ketahanan insulin (tidak peka) terhadap insulin. Disfungsi ini menyebabkan gangguan penembusan glukosa ke dalam tisu hati, mengakibatkan kerosakan pada pankreas.Sindrom metabolik berkait rapat dengan penyakit tiroid, obesiti, kegagalan hormon, turun naik gula darah, trigliserida tinggi.
6. Sindrom Malabsorpsi adalah kompleks gejala yang berlaku apabila terdapat pelanggaran penyerapan makro dan mikronutrien, termasuk karbohidrat, dalam usus kecil. Keadaan ini berkembang dengan latar belakang keturunan atau patologi organ yang diperoleh, berlaku dengan sindrom kegagalan pencernaan usus.
7. Pengubahsuaian pankreas - penyakit yang disebabkan oleh gangguan rembesan enzim, termasuk karbohidrat. Ini termasuk: pankreatitis, hepatitis virus, sirosis, neoplasma jinak dan malignan.

Gejala keturunan metabolisme karbohidrat ditunjukkan pada hari-hari pertama kehidupan bayi semasa menyusu (dengan kekurangan laktase) atau setelah beralih ke campuran buatan (dengan kekurangan disakarida atau os-amilase). Patologi ini dalam 80% kes disertai oleh kelewatan perkembangan fizikal bayi dan dysbiosis kronik.

Sekiranya anda mengesyaki ketidakseimbangan metabolisme karbohidrat di dalam badan bayi, anda harus segera menghubungi pakar pediatrik.

Sumber makanan

Sakarida terutamanya terdapat dalam buah-buahan, sayur-sayuran, beri, produk tenusu, bijirin, jus segar, produk tepung manis. Untuk menurunkan berat badan, pakar pemakanan mengesyorkan mengehadkan pengambilan karbohidrat hingga 60 gram sehari, untuk mengekalkan berat badan pada tahap yang stabil - hingga 200 gram, untuk kenaikan berat badan - makan lebih daripada 300 gram setiap hari..

Mono-, di- dan polisakarida terdapat terutamanya dalam produk tumbuhan.

Pakar pemakanan sangat menyarankan agar anda tidak mengikuti diet bebas karbohidrat yang ketat, kerana kekurangan polisakarida dalam diet anda menjadikan tubuh anda dalam keadaan tertekan yang boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan anda. Di samping itu, ingat bahawa mikroflora usus yang bermanfaat memerlukan pemakanan biasa, yang disediakan oleh sakarida.

Karbohidrat dalam sukan

Di antara pelbagai nutrien, karbohidrat paling aktif terlibat dalam pengeluaran tenaga. Semasa tindak balas metabolik, sumber daya 2 kali lebih banyak dibebaskan daripada metabolisme lipid. Memandangkan bahawa oksigen adalah faktor pembatas semasa sesi latihan yang panjang, disarankan bagi atlet untuk menggunakan sumber tenaga karbohidrat, yang memerlukan kepekatan O2 terendah untuk pengeluaran tenaga berterusan. Seiring dengan ini, sakarida mempercepat pembakaran tisu adiposa dan memperkuat pembinaan otot. Namun, untuk mendapatkan kesan yang berkekalan, penting untuk mengetahui jenis karbohidrat yang diperlukan dalam fasa tertentu dalam kitaran latihan..

Pertimbangkan rancangan berperingkat untuk mengambil sakarida semasa bersukan.

1. Sebelum pertandingan. Makanan atlet sebelum bersenam diperlukan untuk memuaskan rasa lapar dan mengisi kepekatan glukosa plasma. Sekiranya anda berlatih pada waktu pagi dengan perut kosong, terdapat penurunan glikogen yang cepat di hati, yang menyebabkan penurunan prestasi fizikal. Oleh itu, untuk menjaga kadar glukosa yang tepat, disarankan untuk merancang senaman pagi 1-4 jam setelah sarapan pagi tanpa kalori tinggi (60-70% dari diet harian). Pada masa yang sama, sebahagian karbohidrat dikira berdasarkan nisbah: 4 gram sebatian per kilogram jisim atlet. Semakin pendek selang waktu antara aktiviti makan dan aktiviti fizikal, semakin sedikit anda perlu makan makanan. Jadi, 4 jam sebelum latihan, mereka mengambil 4 gram karbohidrat per kilogram berat badan, dan 1 jam - gram per kilogram berat badan. Seiring dengan ini, disarankan untuk minum 200 mililiter air pekat 15 minit sebelum bermain sukan (untuk mengimbangi kehilangan cecair di masa depan). Diet ini membantu atlet pada masa pertandingan "datang" dengan perut kosong, kitaran pembentukan enzim lengkap, bekalan glikogen pada otot dan hati.
2. Semasa latihan atau pertandingan. Dengan beban berpanjangan yang memerlukan daya tahan (1 - 3 jam), adalah mustahak untuk mengisi semula kos tenaga badan. Untuk ini, semasa latihan, 200 mililiter minuman karbohidrat diambil setiap 20 minit. Kandungan glukosa optimum dalam "koktail" adalah 7-8%. Kepekatan rendah (hingga 5%) tidak berkesan, dan tinggi (dari 10%) penuh dengan kesakitan spasmodik, mual dan cirit-birit. Berkat pengisian semula yang kerap, atlet meningkatkan kapasiti kerja dan daya tahan, permulaan keletihan ditangguhkan.
3. Pengambilan karbohidrat selepas bersenam. Pada akhir sukan intensif, kadar pemulihan glikogen otot adalah 5% per jam. Sehubungan dengan itu, pengisian semula simpanan tenaga dalam badan berlaku selepas 20 - 24 jam, dengan syarat 600 - 900 gram karbohidrat dimakan. Pemilihan produk secara langsung bergantung kepada kemampuan meningkatkan glukosa dalam plasma. Untuk pengambilan simpanan gula secara kecemasan, dalam masa 30 minit selepas bersenam, disyorkan untuk makan 100 gram makanan karbohidrat. Memandangkan selera makan berkurang selepas bersenam, minuman yang mengandungi karbohidrat adalah cara yang boleh diterima untuk mengambil sakarida. Dalam 6 hingga 24 jam pertama setelah bersukan, mereka mengambil makanan dengan glisemia sederhana atau tinggi. Kelak, karbohidrat kompleks akan membantu meningkatkan kepekatan glikogen otot. Sebagai tambahan, penambahan 5 - 9 gram protein untuk setiap 100 gram karbohidrat membantu mengaktifkan enzim percabangan glukosa (glikogen synthetase), yang mempercepat resynthesis otot glikogen..

Untuk mencapai hasil yang diinginkan, disarankan untuk menyelaraskan pengambilan karbohidrat dengan pakar pemakanan. Pengambilan sakarida yang tidak terkawal semasa latihan mengancam perkembangan masalah serius: kenaikan berat badan, kemurungan, otot kendur.

Soalan Lazim

Apa yang membahayakan ialah penggunaan karbohidrat dalam jumlah besar?

Pengambilan sakarida yang banyak dengan makanan menghabiskan alat insulin, mengganggu pemprosesan, penyerapan makanan, menyebabkan kekurangan garam mineral dalam tubuh, dan menyebabkan kerosakan fungsi organ dan sistem. Di samping itu, produk pemecahan karbohidrat menghalang pertumbuhan mikroorganisma yang bermanfaat untuk kesihatan manusia. Contohnya, ragi roti boleh mengatasi mikroflora usus.

Prinsip apa yang harus dipatuhi semasa menggunakan polisakarida?

Sebaiknya makan karbohidrat pada waktu pagi, kerana badan lebih mudah memproses gula sebelum makan tengah hari. Menjelang petang, kemungkinan pemendapan mono- dan disakarida cepat sebagai kenaikan berat badan. Ingat, serat, pektin, protein melambatkan penyerapan glukosa, jadi epal yang dipanggang, buah-buahan kering, marshmallow, pastille akan lebih selamat untuk sosok daripada kue atau kek..

Berapa banyak kalori yang mengandungi sakarida??

Mengingat fakta bahawa karbohidrat mengandungi jenis sebatian yang sama, yang hanya berbeza dalam kaedah penyusunan molekul dan kuantiti mereka, nilai tenaga serat, kanji, fruktosa, menurut data yang diterbitkan, adalah 3,75 kilokalori per gram. Hampir serat tumbuhan dalam tubuh manusia tidak dicerna, akibatnya, petunjuk akhir kalori yang diperoleh dari hidangan bergantung secara langsung pada komposisi sakarida. Sebagai contoh, jumlah tenaga yang dikeluarkan dari karbohidrat kompleks, khususnya bijirin, sayur-sayuran adalah 50 - 70%, dan dari gula dari minuman berkarbonat meningkat menjadi 95 - 100%.

Mengapa diet bebas karbohidrat berbahaya?

Penolakan sakarida menyebabkan kehilangan serat makanan, antioksidan (vitamin A, C, K). Kehilangan berat badan tambahan dalam diet protein menyebabkan kekurangan vitamin dalam badan dan kemerosotan organ dalaman yang bekerja keras untuk memproses asid amino. Proses ini jauh lebih rumit daripada pemecahan dan pencernaan karbohidrat. Menyusun semula badan untuk mengeluarkan tenaga dari produk protein sangat sukar bagi tubuh.

Karbohidrat hanya tertumpu pada makanan pejal.?

Tidak. Sumber sakarida juga minuman (alkohol dan bukan alkohol). Yang utama adalah: jus sayur-sayuran, khususnya, tomato dan 100% buah segar. Hanya dalam minuman tersebut mengandungi karbohidrat “cair” sihat yang terbesar.

Apakah peranan polisakarida untuk menurunkan berat badan?

Sekiranya seseorang ditugaskan untuk kehilangan berat badan tambahan, anda perlu mengecualikan karbohidrat cepat (sederhana) dari diet, yang menyebabkan pengumpulan tisu lemak. Dalam kes ini, pakar pemakanan mengesyorkan beralih ke polisakarida. Sebatian perlahan-lahan hancur, secara beransur-ansur memenuhi badan dan menghilangkan rasa lapar. Monosakarida, sebaliknya, menekan selera makan untuk waktu yang singkat, selepas itu anda perlu makan semula.

Apa itu fitonutrien dan bagaimana kaitannya dengan karbohidrat?

Fitonutrien adalah bahan aktif sayur-sayuran dan buah-buahan. Sebatian ini, seperti karbohidrat, tertumpu pada komponen asal tumbuhan. Oleh itu, apabila memakan buah beri dan tanaman akar, seseorang menerima fitonutrien dengan makanan, yang memperlambat proses penuaan, membakar lemak, melawan keradangan, dan berpartisipasi dalam metabolisme.

Berapa banyak sakarida yang harus dimakan pada siang hari?

Dos karbohidrat harian bergantung pada aktiviti dan tujuan orang tersebut (lihat Jadual No. 3 "Keperluan badan untuk karbohidrat pada siang hari").

Adakah benar bahawa semua produk tenusu tinggi karbohidrat?

Ini tidak lebih dari sekadar mitos. Sesungguhnya, laktosa disakarida terdapat dalam susu, yang dibelah menjadi galaktosa di bawah pengaruh enzim laktase. Monosakarida yang diproses semasa pengoksidaan membentuk lendir, galakturonik, asid galaktonik, ia mudah diserap, memasuki aliran darah. Pada masa yang sama, dalam 100 gram susu keseluruhan hanya terdapat 4,7 gram karbohidrat dan 60 kilokalori, masing-masing.

Berapa banyak sakarida yang diperlukan setiap hari untuk mencegah ketosis?

Norma minimum ialah 130 gram (55% daripada dos kalori harian).

Cara menyuburkan badan tanpa membahayakan diri sendiri?

Produk bijirin penuh dibenarkan untuk penggunaan yang kerap: beras perang, penkek, penkek dari adonan tidak beragi, roti roti, bijirin, keropok, pasta, gandum, bagel, bagel, pasta. Di samping itu, disyorkan untuk makan kekacang, produk tenusu rendah lemak, sayur-sayuran dan buah-buahan. Kadang-kadang anda boleh memasukkan kentang, nasi putih, produk tepung dari tepung putih, jus buah dalam makanan harian anda. Cuba kecualikan gula-gula dan pencuci mulut dari menu: ais krim, sorbet, kentang kentang, kek, pai, kek, pretzel, bijirin manis, soda, pastri, donat, gula-gula dan gula meja.

Kesimpulannya

Karbohidrat adalah komponen penting dalam diet yang sihat. Untuk menjadikan kesihatan sebagai teman tetap anda, pakar pemakanan mengesyorkan mengurangkan pengambilan monosakarida berbahaya dengan meningkatkan pengambilan polisakarida. Ini akan menghalang pembebasan insulin ke dalam aliran darah, perkembangan penyakit berbahaya dan kenaikan berat badan..

Penggunaan produk dengan GI rendah (hingga 55 - 69) akan memberikan rasa ringan, memberikan tenaga yang seragam sepanjang hari, suasana hati yang baik dan bentuk yang kencang.

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes