E951 - Aspartame

Aspartame atau nutrasvit (nama yang lebih jarang) - bahan yang bertindak sebagai tambahan untuk produk makanan dari dokumentasi yang relevan di bawah indeks penandaan E 951.

Ini adalah salah satu wakil kumpulan pemanis yang paling terang, kerana tahap kemanisannya melebihi 180-200 kali ganda dari manisnya fruktosa.

Tetapi, aspartam adalah bahan tambahan buatan, bahan yang tidak melekat pada hidupan liar, dan oleh itu mempunyai tahap bahaya rata-rata terhadap kesihatan manusia.

Asal: 3-buatan;

Kategori bahan tambahan: pemanis dan penambah aroma dan rasa produk;

Bahaya: tahap sederhana;

Nama sinonim: E 951, aspartame, nutrasvit, N-L - aspartyl-L-phenylalanine methyl ether, sulex, L-Aspartyl-L-phenylalanine methyl, E-951, aspartame.

maklumat am

Oleh kerana aspartam adalah produk rekayasa genetik, strukturnya sama sekali berbeza dengan gula. Formula molekul kimia bahan ini akan kelihatan seperti ini: C14Hlapan belasN2O5.

Bahan ini pertama kali diperoleh pada akhir abad yang lalu. Dan hari ini, kerana permintaan yang besar untuk suplemen ini, skala pengeluaran globalnya berjumlah 10,000 tan per tahun..

Aspartame adalah pengganti gula pertama dan paling popular..

Ciri dan ciri fizikal bahan tersebut meliputi: bentuk serbuk kristal, warna putih, rasa manis yang jelas, kurang bau, tahap kelarutan yang tinggi dalam alkohol dan media berair. Pada masa yang sama, bahan ini menunjukkan tahap kestabilan yang tinggi berkenaan dengan lemak dan ester..

Apabila dipanaskan hingga 247 0 C, aspartam mencair, dan rasa manisnya runtuh dan hilang. Sifat bahan ini dikaitkan dengan fakta penggunaannya hanya pada produk yang tidak memerlukan rawatan haba.

Suhu 30 0 C menyebabkan penguraian aspartam dan pembentukan zarah formaldehid dan metanol yang sangat toksik. Adalah sangat penting untuk tidak mendedahkannya kepada panas (dan, dengan demikian, produk yang mengandungi bahan tambahan E 951) untuk menjaga tahap bahaya bahan tertentu ke tahap minimum.

Kaedah mendapatkan aspartam adalah sintesis asid L-amino, atau lebih tepatnya, fenilalanin dengan asid aspartik.

Kesan pada badan

Tahap rata-rata bahaya aditif ini pada tubuh manusia ditentukan oleh sifatnya, yang muncul ketika dipanaskan, dan secara khusus, untuk melepaskan bahan formaldehid yang sangat berbahaya dan berbahaya bagi organisma hidup.

Dengan penggunaan aspartam secara berkala, sakit kepala, mual, berubah menjadi muntah, perkembangan penyakit tumor ganas, kegemukan dapat terjadi.

Dan minuman dengan aspartam bukan sekadar menghilangkan dahaga anda, tetapi sebaliknya, meningkatkannya.

Kontraindikasi untuk mengambil aspartam dan produk yang mengandungi makanan tambahan ini kepada pengidap fenilketonuria.

Manfaat

Tidak terdapat nilai pemakanan dalam makanan tambahan E 951 ini.

Menggunakan

Aspartame digunakan dalam pengeluaran makanan produk seperti: minuman manis berkarbonat, permen karet, coklat panas, gula-gula, dragees, yogurts, produk tenusu manis. Secara keseluruhan, lebih daripada lima ribu item makanan dihasilkan dengan kandungan bahan tambahan E 951.

Dalam farmaseutikal, suplemen ini adalah komponen gula-gula batuk dan sirap, pemanis untuk pesakit kencing manis dan gemuk.

Perundangan

Untuk mengurangkan tahap bahaya bahan ini bagi tubuh manusia, ditetapkan norma harian penggunaannya dalam produk makanan, yang berjumlah 50 mg per kg berat keseluruhan produk siap. Di Eropah, norma ini sedikit berkurang - 40 mg per kg produk.

Dan tertakluk kepada peraturan ini, suplemen tersebut diluluskan untuk digunakan dalam makanan di semua negara di dunia..

Pengganti gula Aspartam: bahaya dan faedah, mitos dan kenyataan

Pengenalan

Banyak pengeluar produk makanan menggunakan pelbagai pemanis - bahan yang mempunyai rasa manis dan dengan itu dapat menggantikan gula biasa. Pemanis berasal dari sumber semula jadi dan buatan. Salah satu wakil yang terakhir adalah aspartam..

Pengenalan pertama dan sejarah penciptaan

Aspartame adalah metil ester dipeptida, iaitu bahan yang terdiri daripada dua asid amino - asid L-aspartik dan L-fenilalanin. Formula kimianya ialah C14Hlapan belasN2O5.

Aspartame pertama kali disintesis pada tahun 1965 oleh James M. Schlatter. Dia bekerja di syarikat farmaseutikal Amerika G.D. Searle juga cuba mensintesis hormon yang disebut "gastrin", atau lebih tepatnya bahagian aktifnya, yang hanya terdiri daripada lima asid amino. Hormon ini adalah produk semula jadi dari rembesan gastrik, dan juga digunakan dalam sejumlah prosedur diagnostik untuk penyakit gastrousus. Setetes produk sintesis perantaraan jatuh di jarinya, dia menjilatnya, cuba membalik halaman - dan terpegun oleh rasa manisnya. Kajian lebih lanjut menunjukkan bahawa bahan ini kira-kira 200 kali lebih manis daripada gula, tidak mempunyai ciri rasa pahit dari banyak pemanis, tetapi mempunyai rasa manis yang panjang. Pada tahun 1970, Schlatter mendapat hak paten untuk penemuannya, dan pada tahun 1974, FDA (Pentadbiran Makanan dan Dadah AS) meluluskan penggunaan aspartam dalam industri makanan. Ini sebahagian besarnya disebabkan oleh karya penyelidik Norway Torunn Atteraas Garin.

Sekiranya berkenaan?

Pada masa ini, aspartam adalah pemanis industri kedua (setelah fruktosa) yang paling popular dan, dengan demikian, skopnya sangat luas. Ia hanya dibatasi oleh termolabilitasnya (ia dihancurkan oleh pemanasan berpanjangan). Aspartam paling banyak digunakan dalam industri makanan, tetapi juga boleh didapati dalam pelbagai persediaan farmasi sebagai pengisi. Ia juga digunakan di rumah (sup sejuk dan minuman, salad, dll.). Ia sering digunakan oleh pesakit diabetes dan mereka yang ingin membatasi kandungan kalori dalam diet mereka, kerana nilai tenaga aspartam ialah 4 kcal / g (yang bertepatan dengan kandungan kalori sukrosa), tetapi memerlukan 200 kali lebih sedikit.

Memudaratkan atau baik?

Perselisihan mengenai bahaya aspartam untuk badan telah berlangsung selama setengah abad, kemudian memudar, kemudian menyala kembali. Sebab utama bagi mereka adalah hakikat bahawa semasa metabolisme aspartam, metanol dilepaskan di dalam badan - racun neuro- dan hepatotoksik yang paling terkenal.

FDA telah berulang kali menangguhkan kebenarannya untuk menggunakan aspartame (atau mengenakan sekatan) dan memperbaharui berkali-kali. Kebenaran terakhir diberikan pada tahun 1996. Namun, pada tahun 1998, muncul tipuan e-mel yang menyatakan aspartam bersalah menyebabkan pelbagai sklerosis, lupus sistemik, kebutaan, sawan, sakit kepala, kemurungan, kegelisahan, kehilangan ingatan, kecacatan kelahiran dan masalah lain, termasuk kematian pramatang. Kajian yang dilakukan pada tahun 1999 membantah tuduhan tersebut..

Percubaan besar seterusnya untuk merosakkan keyakinan terhadap aspartam adalah penerbitan pada bulan April 2008 karya saintis Afrika Selatan, di mana mereka membincangkan tentang kemampuan metabolit aspartam untuk mengubah biokimia otak dan mempengaruhi sel-sel saraf. Walau bagaimanapun, panel pakar dari European Safety Safety Authority menyatakan bahawa kesalahan saintifik yang serius telah dibuat dalam karya ini, dan kesimpulannya sebahagiannya berdasarkan sumber Internet, yang tidak dapat diterima oleh sains.

Pada masa ini, perbincangan ditutup dengan artikel "Pendapat Ilmiah mengenai Penilaian Semula Aspartam (E 951) sebagai Makanan Tambahan" yang diterbitkan oleh European Safety Safety Authority (EFSA) pada tahun 2015. Ia menyatakan bahawa:

  • hanya metabolit yang terdapat dalam darah, dan bukan aspartam itu sendiri;
  • kesan toksiknya yang akut (serta kesan genotoksik) belum terbukti secara saintifik;
  • tidak ada bukti epidemiologi hubungan antara penggunaan aspartam dan kejadian barah;

Jelas, kenyataan ini hampir dengan kebenaran. Untuk membuktikannya, kita akan menangani metabolisme aspartam. Di saluran pencernaan manusia, ia cepat terurai menjadi fenilalanin, asam aspartat dan metanol dalam nisbah 5: 4: 1. Kesan biologi bahan-bahan ini sudah terkenal..

Aspartam apa yang rosak dan bagaimana produk pereputan mempengaruhi badan kita

Fenilalanin

Asid amino penting yang mempunyai sifat berikut:

  • merangsang aktiviti otak, melegakan insomnia dan kemurungan;
  • mengurangkan selera makan dan mencegah pemendapan lemak;
  • mengatur fungsi kelenjar endokrin dan mempengaruhi sintesis mediator otak;
  • merangsang pertumbuhan otot dan pengeluaran melatonin;
  • melakukan sebilangan fungsi lain.

Kelebihan fenilalanin boleh menyebabkan sakit kepala, mual, pedih ulu hati, gangguan sistem saraf pusat dan reaksi alergi.

Asid aspartik

Asid amino penting yang terlibat dalam sintesis urea dan myelin, dalam pertukaran tenaga, karbohidrat, nukleotida dan asid amino. Kekurangannya ditunjukkan oleh sakit kepala, insomnia, mudah marah dan agresif.

Metanol

Pertama sekali, ia mempengaruhi penglihatan (sering tidak dapat dipulihkan). Ia juga mempunyai kesan hepato-dan nefrotoksik, mempengaruhi fungsi sistem kardiovaskular.

Jelas, produk metabolisme aspartam boleh memberi kesan biologi yang ketara. Walau bagaimanapun, pengiraan mudah menunjukkan bahawa dalam hal aspartam, semua ketakutan tidak diperlukan.

Asid amino adalah sama tanpa mengira sumber asalnya. Oleh itu, kita hanya boleh bercakap mengenai kesan toksik metanol. Kira-kira 1 mg alkohol ini akan dikeluarkan dari 1 liter minuman yang mengandungi 600 mg aspartam. Pada masa yang sama, jus buah boleh mengandungi hingga 160 mg / l bahan ini. Dan tubuh manusia menghasilkan 0.4-1.4 g (!) Sehari.

Norma selamat aspartam dianggap berat 40 mg / kg (di AS-50). Mudah untuk mengira berapa dan apa yang perlu anda gunakan untuk melebihi penunjuk ini.

Oleh itu, larangan ketat penggunaan aspartam hanya dibuat untuk pesakit dengan fenilketonuria..

Produk apa yang boleh didapati?

Bahan ini mungkin merupakan sebahagian daripada:

  • Alat Manisan
  • gula-gula getah;
  • gula-gula;
  • yogurt;
  • krim dan dadih;
  • pencuci mulut buah;
  • kompleks vitamin;
  • lozenges batuk;
  • ais krim;
  • minuman ringan;
  • coklat panas.
Aspartame dalam permen karet bebas gula

Cara mencari dalam produk?

Pengilang diminta untuk menunjukkan komposisi produk pada label. Aspartame mempunyai sebilangan sinonim: Sladex, Nutrasvit, Aspamix. Menurut klasifikasi bahan tambahan makanan di negara-negara Kesatuan Eropah, ia mempunyai indeks E951.

Kesimpulannya

Pemanis aspartam sintetik yang popular boleh didapati dalam pelbagai makanan, tidak semestinya makanan. Ia mempunyai sejumlah sifat yang sangat berguna, sementara kerosakannya terhadap sains belum terbukti. Hanya sebahagian kecil penduduk yang dilarang menggunakan aspartam - pesakit dengan fenilketonuria, penyakit genetik yang jarang berlaku.

Aspartame

Aspartame adalah makanan tambahan E951, pengganti gula, pemanis makanan..

Sebagai unsur kimia, aspartam adalah metil ester dipeptida yang mengandungi asid amino: fenilalanin dan asid aspartat.

Dari segi rasa, aditif E951 jauh lebih tinggi daripada gula, rasa manisnya bertahan lebih lama, tetapi kelihatan lebih perlahan daripada gula.

Aditif E951 dihancurkan pada suhu 30 ° C, jadi penggunaan aspartam hanya mungkin dilakukan dalam pengeluaran produk yang tidak perlu menjalani rawatan panas.

Aspartame tidak berbau, larut dalam air.

Penggunaan aspartam dalam industri makanan

Tujuan utama aspartame E951 adalah pengeluaran minuman ringan, ringan dan berkarbonat, pengganti gula.

Minuman diet dihasilkan dengan aspartam, kerana kandungan kalori yang rendah, dan produk untuk pesakit diabetes. Anda boleh menemui E951 sebagai bahagian gula-gula, permen karet, dan lolipop.

Di Rusia, aspartam sebagai pengganti gula boleh dijual dengan jenama berikut: Enzimologa, NutraSweet, Ajinomoto, Aspamix, Miwon.

Bahaya aspartam

Keburukan aspartam adalah bahawa setelah memasuki tubuh manusia, ia akan hancur, akibatnya bukan sahaja asid amino, tetapi juga metanol dilepaskan, dan ini sudah menjadi bahan toksik yang berbahaya. Secara semula jadi, dos aspartam sangat penting. Di Rusia, norma adalah 50 mg per kilogram berat badan seseorang setiap hari. Di Eropah, norma ini kurang - 40 mg per kilogram berat manusia setiap hari..

Keistimewaan penggunaan aspartam E951, yang memungkinkannya menyebabkan overdosis, adalah bahawa dalam minuman yang mengandungi bahan tambahan ini, rasa yang tidak menyenangkan, yang memaksa anda meminumnya berulang kali dengan air manis. Telah diperhatikan bahawa air yang manis dengan aspartam tidak menghilangkan dahaga, yang juga memaksa pengguna untuk minum sebilangan besar minuman yang mengandungi E951.

Telah terbukti bahawa penggunaan minuman dan produk rendah kalori, yang mengandungi bukan gula aspartam penggantinya, masih boleh menyebabkan kenaikan berat badan.

Aspartame boleh membahayakan mereka yang menderita fenilketonuria - penyakit yang berkaitan dengan gangguan metabolisme asid amino, khususnya fenilalanin, yang, seperti yang telah dikatakan, adalah sebahagian daripada formula kimia aspartam.

Apabila disalahgunakan, aspartam boleh menyebabkan kesan sampingan: sakit kepala, termasuk. migrain, tinnitus, kemurungan, insomnia, alergi, kekejangan, sakit sendi, mati rasa kaki, kehilangan ingatan, pening, kekejangan, kegelisahan tanpa sebab. Secara keseluruhan, terdapat kira-kira 90 gejala yang boleh menyebabkan E951, dan kebanyakannya adalah neurologi.

Penggunaan minuman dan produk yang berpanjangan dengan aspartam boleh menyebabkan gejala sklerosis berganda. Kesan sampingan aspartam seperti itu boleh dibalikkan, tetapi yang utama adalah mengenal pasti penyebab keadaan penyakit pada waktunya dan berhenti menggunakan suplemen makanan. Terdapat kes apabila, setelah mengehadkan jumlah suplemen E951, pesakit dengan sklerosis berganda kembali penglihatan, pendengaran, tinitus hilang.

Juga dipercayai bahawa overdosis aspartam boleh menyebabkan perkembangan lupus erythematosus sistemik..

Wanita hamil tidak boleh menyalahgunakan aspartam, kerana telah terbukti bahawa suplemen tersebut menyebabkan kecacatan janin.

Walaupun terdapat kesan sampingan yang serius, aspartam, dalam lingkungan normal, diluluskan untuk digunakan sebagai makanan tambahan di Rusia..

Mereka yang merasakan simptom yang dijelaskan di atas dan dapat mengatakan bahawa ini berlaku dengan latar belakang minuman ringan bergula dan produk yang diperah dengan aspartam disarankan untuk memberitahu doktor yang hadir dan mengecualikan produk tersebut dari menu mereka untuk memeriksa diagnosis..

Bagaimana makanan tambahan E951 mempengaruhi tubuh dan apa yang berbahaya? Penggunaan dan sifat aspartam

Aspartame adalah sebahagian daripada kumpulan besar bahan tambahan pemanis. E951 adalah salah satu yang paling sering digunakan, kerana pengeluarannya murah, dan 1 kg dapat menggantikan 200 kg gula. Lemonades, teh sejuk, banyak pencuci mulut mengandungi makanan tambahan ini. Betapa selamatnya untuk kesihatan manusia dan di mana ia digunakan - dalam artikel selanjutnya.

Apa ini?

Sinonim:

  • sweetsex;
  • nutrasvit;
  • sukrazida;
  • Sugarfrey
  • K-b-a-aspartyl-b-phenylalanine metil eter.
  1. Dalam bahasa Inggeris, item berikut dijumpai:

    • aspartam;
    • AWP;
    • aspamix;
    • NutraSweet;
    • Miwon;
    • Enzimologa.
  2. Dalam bahasa Jerman: Aspartam.
  3. Bahasa Perancis: aspartame.
  4. Jepun: Ajinomoto.
  5. Antara nama komersial terdapat seperti:

    • Gopher.
    • Sladis Lux.
    • Sucradayet.
    • Milford cyclamate.
    • Ginlight.
    • Milford Aspartame.
    • Dulko.
    • Novasvit.
    • Blues.
    • Wisel.
    • Slastilin.
    • Emas pasti.

Penerangan dan sifat

Sifat aspartam:

WarnaPutih
BauHilang
RasaSangat manis
KeterlarutanBaik - di dalam air, alkohol, tidak larut dalam pelarut lemak
PenampilanButiran, kristal, serbuk
KestabilanHigroskopik lemah, terurai menjadi formaldehid dan metanol apabila dipanaskan, terdedah kepada hidrolisis

Apa kelasnya??

Aspartame dianggap sebagai makanan tambahan buatan yang selamat..

Dari dan bagaimana mendapatkan aspartam?

E951 dihasilkan oleh sintesis fenilalanin dan asid aspartik yang diesterifikasi dengan metanol. Produk akhir adalah serbuk putih..

Pilihan kedua lebih mahal dan memberikan produk yang kurang siap. Ini adalah kaedah penapaian dan penggabungan B. flavum dan C. glutamicum dengan medium nutrien, karbohidrat, vitamin dan asid amino. Kemudian fenilalanin digabungkan dengan metanol, menghasilkan metil ester L-fenilalanin.

Kemudian, asid aspartik diubah suai, dipanaskan, disejukkan, yang membawa kepada pembentukan kristal. Kristal bertindak balas dengan asid asetik untuk menghasilkan aspartam. Selepas langkah penyulingan dan penapisan tambahan, aspartam dimurnikan akhir diperoleh..

Aspartame dihasilkan di Amerika Syarikat, Kesatuan Eropah, China, dan Korea. Di Persekutuan Rusia, E951 lebih kerap datang dari:

  • China: "Anhui Kemfood International Co., Ltd", "Echemi Co, Ltd".
  • Turki: Honey Gida Co.
  • Sepanyol: Productos Aditivos.

Di Rusia, pemanis ini dihasilkan oleh kilang Yugreaktiv di Rostov-on-Don.

Adakah pemanis dilarang di Rusia dan negara-negara lain?

Pada masa ini, aspartam diluluskan untuk digunakan di semua negara Kesatuan Eropah, Amerika Syarikat, Kanada, Persekutuan Rusia dan banyak negara lain. Walaupun terdapat banyak kajian mengenai kemungkinan bahaya kepada manusia, pengeluar tidak bersedia menukar aspartam murah dengan pemanis yang lebih mahal..

Larangan dilakukan beberapa kali, tetapi tidak sampai tahun 1980 Majlis Penyelidikan Umum (AS) memilih untuk berhenti menggunakan aspartam sehingga keselamatannya terbukti. Secara khusus, kebimbangan mungkin mengenai memprovokasi barah otak. Namun, proses ini tidak dimulakan dan pada tahun 1996 E951 sudah menjadi sebahagian daripada kebanyakan produk makanan..

Bagaimana untuk mengetahui apa yang ada dalam produk?

Pada label, pemanis ini ditunjukkan sama ada E951 atau aspartam..

Kesan pada tubuh manusia: aspartam berbahaya atau tidak?

Di Rusia, aspartam dikelaskan sebagai makanan tambahan yang neutral. Di dalam tubuh manusia, E951 terurai menjadi asid amino yang tidak berbahaya. Walau bagaimanapun, dalam keadaan tertentu, bahan tambahan membentuk karsinogen formaldehid dan metanol.

Adakah ada faedahnya?

Arahan untuk bentuk tablet menunjukkan bahawa aspartam berguna untuk orang yang berlebihan berat badan, kerana ia dapat mengurangkan kadar kalori makanan dan minuman manis. Walau bagaimanapun, pengambilan berlebihan menimbulkan ketidakseimbangan hormon.

Kemungkinan bahaya dan langkah berjaga-jaga

Aspartame tidak boleh dimakan oleh individu dengan fenilketonuria (PKU) kerana fenilalanin dalam makanan tambahan. Bahan ini di bawah pengaruh enzim berubah menjadi tirosin, dan pada pesakit dengan PKU tidak ada enzim seperti itu, yang penuh dengan kerosakan otak.

Antara lain, sumber yang diubahsuai secara genetik berfungsi sebagai bahan mentah untuk pemanis. Penggunaan suplemen jangka panjang:

  • Mempengaruhi prestasi secara negatif.
  • Menimbulkan sakit kepala, reaksi alahan, insomnia, kemurungan.
  • Dalam kes yang paling teruk, ia menyebabkan barah otak.

Para saintis percaya bahawa penggunaan E951 tidak boleh diterima untuk pesakit diabetes, kerana di bawah pengaruhnya retinopati timbul dan berkembang, tahap glukosa darah berubah secara tidak terkawal. Pemindahan pesakit diabetes ke aspartam secara eksperimental menyebabkan koma teruk. Sebilangan penyelidik mendakwa bahawa dari masa ke masa, pemanis membawa kepada perkembangan penyakit Alzheimer..

Pengambilan harian yang dibenarkan (EAF)

Negara yang berbeza mempunyai had yang berbeza dalam penggunaan aspartam. Di Rusia, papan partikel adalah 50 mg / kg berat badan. Di Amerika Syarikat - 50, di Eropah - 35.

Permohonan

Aspartame digunakan terutamanya oleh pengeluar makanan. Ia dihasilkan sebagai ubat bebas sebagai pengganti gula. Di samping itu, E951 digunakan dalam kosmetologi..

Dalam pengeluaran makanan

Piawaian untuk penggunaan aspartam:

ProdukJumlah maksimum aditif dalam mg per kg produk siap
  • Minuman ringan berdasarkan jus, produk tenusu, perasa.
  • Minuman beralkohol dengan kandungan alkohol tidak melebihi 15%.
  • Makanan tambahan cecair.
600
  • Pencuci mulut.
  • Buah tin.
  • Jem, pelindung, marmalade.
1000
Bijirin sarapan pagi.500
Alat gula-gula rendah kalori atau bebas gula.1000-2000
  • Gula-gula getah.
  • Vitamin dalam bentuk sirap atau tablet kunyah.
5500
  • Ais krim.
  • Produk diet untuk menurunkan berat badan.
800
Sos dan sawi.350
Mengawet ikan dan makanan laut.300
Pembakar.1700
Gula-gula yang menyegarkan.6000
Bir.25
Makanan tambahan padat.2000

Untuk pengeluaran kosmetik

Ia digunakan sebagai pemanis dalam:

Pilihan Penggantian

Dua kumpulan bahan digunakan sebagai pemanis dan pengganti gula - semula jadi dan buatan. Sintetik merangkumi:

Kesemuanya rendah kalori, tidak disintesis oleh tubuh manusia dan diekskresikan secara semula jadi.

Pengganti gula semula jadi:

Dalam rawatan anemia, mereka meningkatkan pengeluaran sel darah merah. Penggunaan pemanis yang berlebihan menyebabkan kegemukan dan masalah gastrousus.

Aspartame adalah makanan tambahan yang paling sering digunakan sebagai pemanis. Para saintis telah menyatakan keraguan besar tentang keselamatannya, tetapi pengeluar tidak bersedia untuk menggantikan E951 dengan bahan lain, kerana ia adalah yang termurah.

Orang yang menghidap diabetes, berat badan meningkat, alergi, tidak boleh makan makanan yang mengandungi aspartam. Keinginan yang berlebihan untuk minuman bergula, permen karet, pencuci mulut yang mengandungi pemanis ini menyebabkan migrain, insomnia, dan kemurungan..

Video berguna

Fakta bahawa aspartam berbahaya bagi kesihatan manusia terdapat dalam video:

Sekiranya anda menemui ralat, sila pilih potongan teks dan tekan Ctrl + Enter.

Aspartame - sifat kimia dan bahaya pemanis sintetik, bentuk pelepasan dan kesan sampingan

Orang moden cuba menggunakan aspartam, bukan gula, untuk mengurangkan berat badan, menekan selera makan atau menghidap diabetes, tetapi adakah produknya selamat? Pemanis terdapat dalam banyak makanan dan minuman, ketika dimakan, zat tersebut terbahagi kepada komponen, beberapa di antaranya sangat toksik, oleh itu doktor ragu tentang keselamatan penggunaannya.

Apa itu Aspartame

Makanan tambahan E951 atau aspartam (L-Aspartyl, L-phenylalanine) juga dikenali sebagai Nutrasvit, Sladex, Aspamix adalah pemanis sintetik yang paling popular dan pengganti gula. Sebagai unsur kimia, L-fenilalanin adalah metil ester dipeptida, yang mengandungi asid amino: fenilalanin dan asid aspartik. Dari segi rasa, pemanisnya jauh lebih tinggi daripada gula, sementara rasa manis aditif itu bertahan lebih lama, tetapi lebih perlahan memanifestasikan dirinya. L-Aspartyl tidak berbau dan larut dalam air. Formula kimia - C14H18N2O5.

L-phenylalanine dihancurkan pada suhu di atas 30 ° C, jadi penggunaan ubat itu mungkin dilakukan dalam penghasilan produk-produk yang tidak menjalani rawatan panas. Tujuan utama E951 adalah pengeluaran pengganti gula, minuman ringan manis. Anda boleh memenuhi pemanis sebagai sebahagian daripada banyak makanan: gula-gula, permen karet, dan lolipop. Selepas pentadbiran, bahan tersebut memasuki aliran darah dengan cepat. Pereputan berlaku sama dengan asid amino. Perkumuhan buah pinggang.

Borang pelepasan

Pengganti gula Aspartam boleh didapati dalam bentuk kristal putih, tidak berbau. L-Aspartyl dihasilkan pada skala industri dan dalam bentuk pemanis bebas untuk digunakan dalam industri makanan. Pemanis boleh didapati di rak farmasi dalam bentuk tablet putih masing-masing 18 mg.

Sifat kimia

E951 adalah dua ratus kali lebih manis daripada gula. Bahan ini tidak mempunyai rasa selepasnya yang khas dan larut dalam air dan alkohol. Titik lebur ialah 247 darjah. Apabila dipanaskan, rasa manisnya hilang, dan zat itu sendiri hancur. Berat molekul pemanis adalah 294.3 g / mol, ketumpatan produk kira-kira 1.35 g per cm³. Dengan tahap pemanis yang sama, satu gram produk hanya sesuai dengan 0.5% kandungan kalori gula. Sifat utama L-Aspartyl:

  • tidak meningkatkan kandungan kalori produk siap;
  • kemanisan itu tidak dirasakan dengan segera, tetapi terasa lama sekali;
  • ia sangat larut dalam air panas, sederhana - sejuk, tidak larut dalam pelarut berlemak;
  • kadang-kadang bertindak sebagai penambah rasa;
  • kehilangan rasa manis ketika dimasak.

Kesan pada badan E951

Pemanis Aspartame dianggap sebagai bahan tidak toksik dan selamat yang disyorkan oleh doktor untuk pesakit kencing manis sebagai alternatif diet untuk gula. Banyak pengeluar mendakwa bahawa makanan tambahan tidak banyak membahayakan tubuh, saintis mempunyai pandangan yang berbeza, dengan alasan bahawa E951 memberi kesan negatif kepada kesihatan orang yang selalu menggunakannya dalam makanan.

Dengan pemecahan aspartam, pembentukan metanol (metil alkohol), formaldehid, fenilalanin berlaku di dalam badan. Ini semua adalah karsinogen berbahaya yang mempengaruhi tubuh seperti racun. Apabila menggunakan sebilangan besar makanan rendah kalori dengan makanan tambahan, keracunan boleh berlaku. Selain itu, fenilalanin, yang merupakan sebahagian dari L-Aspartyl, mampu menyerang otak dengan ganas. Di bawah pengaruh asid amino, sel-sel saraf secara beransur-ansur mati, pesakit mungkin kehilangan kesedaran. Pengambilan E951 harian yang dibenarkan ialah 40 mg per kg berat badan..

Bahaya Aspartame

Pemanis L-fenilalanin, seperti aditif sintetik lain, cenderung berkumpul di dalam badan. Fakta ini tidak menimbulkan bahaya bagi orang yang sihat, tetapi bagi kumpulan pesakit tertentu (pesakit diabetes mellitus dan menderita metabolisme yang tidak betul), pengumpulan ini membawa kepada risiko overdosis ubat. Keburukan utama zat tersebut kepada tubuh ialah pengganti gula terbahagi kepada bahan berbahaya: metanol dan formaldehid.

Di samping itu, makan makanan dengan pemanis membawa kepada kenaikan berat badan. Sesungguhnya, apabila aspartam memasuki badan, otak berhenti menghasilkan serotonin, seseorang tidak merasa kenyang, dan oleh itu mula makan lebih banyak. Penggunaan L-Aspartyl berbahaya bagi pesakit dengan penyakit fenilketonuria - penyakit ini dikaitkan dengan gangguan metabolisme asid amino. Penggunaan pemanis yang berpanjangan dapat menyebabkan keracunan metanol, yang menyebabkan sklerosis berganda. Perubatan mempunyai lebih daripada 90 gejala neurologi negatif yang disebabkan oleh E 951..

Metabolisme Aspartam

L-fenilalanin terurai dalam badan menjadi metanol dan dua asid amino, yang merupakan bahagian integral protein. Sebilangan kecil metil alkohol tidak berbahaya bagi tubuh, dalam dos yang besar ia beracun, tetapi mendapatkannya dengan makanan jauh lebih tinggi daripada jumlah karsinogen yang terbentuk dari L-Aspartyl. Dengan metabolisme aspartam, hanya 10% bahan yang ditukar menjadi metanol. Apabila menggunakan satu liter minuman dengan pemanis, hanya 50 mg metil alkohol yang masuk ke dalam tubuh, sementara jus yang dibungkus mengandungi hingga 160 mg karsinogen per 1000 ml.

Dosis tunggal L-fenilalanin dalam dos hingga 34 mg per kilogram berat badan atau 70 mg / kg (8 dos) tidak menyebabkan kemunculan metanol dalam kepekatan berbahaya. Setelah mengambil produk, termasuk L-phenylalanine, zat ini cepat diserap ke dalam usus kecil. Sebagai peraturan, ubat dimetabolismekan melalui reaksi transaminasi (pemindahan) oleh tisu hati. Produk pereputan diekskresikan melalui buah pinggang dan sistem kencing.

Petunjuk untuk digunakan

Dengan menggunakan alat tersebut, anda dapat mengawal tahap gula. Pemanis sering diresepkan untuk pesakit dengan patologi endokrinologi (diabetes mellitus, obesiti) dan penyakit yang memerlukan pengecualian atau batasan penggunaan gula-gula. Selain itu, zat ini mempunyai kesan pemanis, jadi L-Aspartyl dapat digunakan sebagai pengganti gula biasa untuk mengurangkan kandungan kalori makanan dan minuman.

Dos dan pentadbiran

Sebelum mula menggunakan ubat ini, anda mesti berunding dengan pakar mengenai kemungkinan kesan negatif bagi tubuh. Satu tablet pemanis sama dengan satu sudu teh gula. L-Aspartyl mesti diambil secara oral setelah makan, larut dalam segelas air atau minuman (18–36 mg per 250 ml). Dos maksimum ubat adalah 40 mg / kg sehari. Sekiranya anda berhenti mengambil ubat, anda harus menambah jumlahnya hanya apabila dos harian tidak melebihi.

arahan khas

Dengan rawatan haba yang panjang, bahan tersebut terurai dan kehilangan rasa manisnya. Ubat ini tidak digalakkan untuk orang yang sihat secara fizikal. Aspartame adalah sebahagian daripada makanan yang banyak digunakan oleh penduduk. Vitamin kanak-kanak juga tidak dapat dilakukan tanpa komponen ini, sementara tidak ada pendapat yang tegas mengenai kebaikan bahan tersebut. Pengilang harus menunjukkan kehadiran bahan tambahan dalam minuman manis siap pakai dan produk bungkusan pada label, pesakit dengan fenilketonuria harus memberi perhatian khusus kepada ini.

Aspartame semasa kehamilan

Menurut kajian oleh saintis Amerika, penggunaan aspartam semasa menyusu dan semasa kehamilan dalam dos yang disyorkan tidak membahayakan. Walaupun pakar sakit puan tidak mengesyorkan pengambilan Aspartame sebagai pemanis kerana kekurangan tenaga dan nilai pemakanannya, dan wanita hamil sangat memerlukan kalori dan nutrien.

Anda tidak boleh makan pemanis sendiri, kerana sebarang perubahan dalam komposisi kimia tubuh wanita mempengaruhi perkembangan janin. Akibat dari kesan ini belum dikaji, jadi lebih baik menolak pengambilan makanan tambahan, ini tidak akan membawa kepada sekatan terhadap gaya hidup wanita, tetapi pada masa yang sama mewujudkan rasa tenang dalam hubungannya dengan kesihatan bayi masa depan.

E951 untuk penurunan berat badan

Makanan tambahan adalah sebahagian daripada minuman dan makanan diet. Ramai orang percaya bahawa pemanis buatan adalah kaedah terbaik untuk menurunkan berat badan, kerana ia tidak berkalori tinggi. Walaupun ini sama sekali tidak berlaku, kerana setelah memakan minuman yang mengandungi suplemen E951, rasa manis tetap ada di mulut, yang tidak dikeluarkan oleh air liur. Keadaan ini merangsang selera makan, yang menyebabkan munculnya pound tambahan. Di samping itu, satu liter minuman yang manis dengan zat mengandungi 56 mg metanol, yang juga berbahaya bagi kesihatan..

Pengganti gula sering menyebabkan rasa lapar, yang berlangsung selama beberapa jam setelah penggunaan, yang juga tidak menyumbang kepada penurunan berat badan, tetapi hanya kenaikan berat badan tambahan. Pemanis terdapat dalam diet, misalnya, di Ducane, di mana penulis menegaskan perlunya mengambil bahan tambahan untuk menipu otak. Walaupun air manis dengan aspartam meningkatkan keinginan untuk makan. Diet yang betul untuk menurunkan berat badan hanya boleh diresepkan oleh pakar, dan pengambilan E951 yang tidak terkawal memberi kesan negatif kepada kesihatan pesakit.

Interaksi dadah

Makanan tambahan E 951 tidak berinteraksi dengan ubat.

Kesan sampingan

Aspartame adalah ubat selamat yang, apabila dipilih dengan betul, jarang membawa kepada kesan sampingan yang tidak diingini. Sekiranya seseorang secara tidak terkawal mengambil atau melebihi kadar ubat yang dibenarkan, perkara berikut mungkin berlaku:

  • ruam kulit (urtikaria);
  • sakit kepala (migrain);
  • peningkatan selera makan;
  • dahaga;
  • mudah marah;
  • kenaikan berat badan;
  • sklerosis;
  • insomnia;
  • kekejangan
  • hilang ingatan;
  • kebas kaki;
  • kebimbangan tanpa sebab.

Aspartame: bahaya dan manfaat, jika terkandung, kesan pada badan

Keburukan aspartam adalah topik yang paling banyak dibincangkan bagi pakar pemakanan. Ini adalah pemanis buatan yang diedarkan secara meluas dalam industri makanan. Nama saintifik bahan tersebut adalah bahan tambahan E951.

Apa itu aspartam

Aspartame adalah makanan tambahan yang menambahkan rasa manis pada makanan. Ini adalah alternatif untuk gula pasir. Penggunaan makanan manis sangat dialu-alukan semasa penurunan berat badan. Tidak seperti gula biasa, makanan tambahan tidak disimpan dalam pound tambahan. Dalam strukturnya, aspartam menyerupai metil alkohol. Ciri khas bahan ini adalah rasa manis, yang membolehkan anda menipu reseptor.

Makanan tambahan E951 tidak stabil walaupun sedikit kenaikan suhu. Oleh itu, adalah kebiasaan untuk menambahkannya ke dalam hidangan yang sudah siap. Pemusnahan sepenuhnya struktur bahan berlaku pada suhu melebihi 80 ° C. Dalam proses tersebut, aspartam diuraikan menjadi metanol dan formaldehid. Kedua-dua bahan tersebut sangat toksik. Itulah sebabnya minuman dengan kandungan zat sering menulis "gunakan sejuk." Apabila dipanaskan, mereka boleh menjadi racun sebenar bagi manusia. 1 kg aspartam memberikan rasa manis yang sama dengan 200 kg gula pasir biasa. Oleh itu, dalam pengeluaran digunakan dalam dos minimum..

Di luar komposisi produk, bahan tersebut mempunyai rasa neutral sintetik. Apabila sampai ke reseptor untuk waktu yang lama, rasa yang tidak menyenangkan dirasakan. Aspartame biasanya mempunyai warna putih, tetapi juga sedikit kekuningan..

Komposisi kimia aspartam

Pengganti gula aspartam pertama kali dihasilkan pada tahun 1965. Formula kimia bahan tersebut adalah C14H18N2O5. Ia terdiri daripada:

Adakah aspartam berbahaya untuk kesihatan manusia?

Terdapat banyak perdebatan mengenai potensi bahaya aspartam. Secara keseluruhan, ciri-ciri bahan tersebut telah dikaji dengan teliti selama lebih dari 30 tahun. Kira-kira 200 saintis menyimpulkan bahawa tidak ada kesan berbahaya pada tubuh. Walaupun demikian, ada penentang penggunaan aspartam dalam makanan. Dalam proses penguraian bahan, asid formik dan metil alkohol terbentuk di dalam badan. Mereka dianggap sebagai racun terkuat. Walau bagaimanapun, jumlah mereka tidak cukup untuk memberi kesan buruk kepada kesihatan. Selain itu, toksin ini juga boleh masuk ke dalam tubuh sebagai buah..

Secara rasmi terbukti bahawa kesan negatif pada tubuh dikecualikan hanya dengan penggunaan bahan yang sederhana. Sekiranya ia berlebihan, sejumlah masalah dapat timbul. Aspartame adalah neurotransmitter yang menarik. Ia mampu mencetuskan gangguan pada otak dan peningkatan kegelisahan. Pada masa yang sama, terdapat penurunan simpanan tenaga secara beransur-ansur. Dengan penggunaan produk dengan asid aspartik yang berpanjangan, struktur saluran darah dan kapilari mungkin terganggu. Ini memprovokasi perkembangan penyakit tertentu..

Kesan aspartam pada orang dewasa

Tubuh orang dewasa dianggap kurang rentan terhadap kesan negatif aspartam. Satu-satunya kontraindikasi untuk penggunaannya adalah adanya fenilketonuria. Penyakit ini mempunyai keturunan. Ia disertai dengan pelanggaran pengeluaran asid amino, yang termasuk fenilalanin. Dengan penyakit ini, diet tertentu diresepkan, tidak termasuk pemanis..

Untuk mengelakkan bahaya dari makanan tambahan, dos mesti dipatuhi. Ia dikira berdasarkan berat. Dos 2 g metanol setiap 1 kg berat badan dianggap selamat.

Anak-anak Aspartame

Bagi kanak-kanak, produk yang mengandungi aspartam tidak diingini. Toksin boleh memberi kesan yang tidak dapat diramalkan pada tubuh yang sedang tumbuh. Kadang-kadang bahan ditambahkan pada komposisi ubat-ubatan. Oleh itu, sangat penting untuk mengkaji komposisi mereka sebelum memberi anak. E

Sekiranya bayi makan produk dengan aspartam, kesan sampingan berikut mungkin berlaku:

  • kekejangan di perut;
  • perubahan gaya berjalan;
  • loya;
  • penurunan ketajaman penglihatan;
  • sakit kepala.

Aspartame semasa kehamilan

Sebaiknya jangan menggunakan aspartam untuk wanita hamil. Formaldehid yang terbentuk akibat kerosakan bahan dapat menembusi tubuh anak. Sekiranya tidak menimbulkan bahaya kepada orang dewasa, maka ia boleh memberi kesan negatif kepada bayi. Dengan penggunaan berlebihan semasa mengandung produk yang mengandung aspartam, risiko mengembangkan patologi pada janin meningkat. Di samping itu, terdapat risiko kelahiran pramatang dan keguguran spontan.

Aspartame untuk Diabetes

Aspartame adalah bahagian produk gula-gula yang bertujuan untuk makanan diet. Mereka sering digunakan sebagai alternatif gula-gula konvensional untuk diabetes. Kelebihan zat ini rendah kalori. Ini membantu mencegah kenaikan berat badan. Sebaliknya, aspartam menyukarkan diagnosis glukosa, yang sangat berbahaya bagi diabetes. Di samping itu, pengambilan zat secara berkala meningkatkan kemungkinan menghidap retinopati..

Makanan tambahan yang berbahaya atau tidak E951 (Aspartame)

Menurut data rasmi, penggunaan pemanis dalam makanan tidak membahayakan kesihatan manusia. Tetapi dalam praktiknya, terdapat risiko reaksi buruk. Mereka diprovokasi oleh pengambilan zat berlebihan dalam badan. Dalam kes ini, terdapat pelanggaran metabolisme hormon dengan masalah yang timbul.

Kesan sampingan aspartam yang mungkin termasuk:

  • penindasan fungsi pembiakan;
  • pelanggaran hati dan buah pinggang;
  • patologi peredaran darah;
  • masalah penglihatan;
  • gangguan tidur;
  • ruam pada kulit.

Perlu diingat bahawa pemanis secara signifikan mempengaruhi reseptor pada masa-masa. Soda dengan aspartam tidak dapat menghilangkan dahaga anda. Dia, sebaliknya, menguatkannya. Gula-gula dengan kandungannya tidak menyumbang kepada pengeluaran serotonin. Ini membawa kepada fakta bahawa seseorang tidak dapat menanggung keperluan gula-gula. Atas dasar ini, ia meningkatkan jumlah makanan yang dimakan..

Sebelum dilancarkan di pasaran antarabangsa, setiap produk menjalani beberapa siri pemeriksaan. Untuk menentukan tahap aspartam, kaedah penyelidikan kromatografi dan spektrofotometri digunakan. Berdasarkan hasil analisis komposisi bahan tersebut, dikeluarkan perakuan pematuhan yang memungkinkan penggunaan produk dalam industri makanan dan farmasi.

Di mana aspartam

Aspartame diedarkan secara meluas dalam industri gula-gula. Ini meningkatkan sasaran pengguna, membolehkan anda makan gula-gula, bahkan mereka yang tidak boleh. Ia termasuk dalam semua makanan diet dan rendah kalori. Kadang-kadang ia ditambah dengan ubat-ubatan. Bahan ini terdapat dalam produk berikut:

  • minuman berkarbonat dan pelbagai koktel;
  • ais krim;
  • manisan;
  • Ubat Gigi;
  • makanan bayi;
  • ubat-ubatan.

Kalori Aspartame

Aspartame memberikan rasa manis pada hidangan, tetapi tidak menjadikannya tinggi kalori. 100 g bahan mengandungi 365 kcal. Tetapi untuk memberi rasa manis akan memerlukan jumlah tambahan. Oleh itu, kandungan kalori meningkat sedikit.

Apa yang boleh menggantikan aspartam

Untuk menghilangkan kemungkinan kesan sampingan, anda boleh mengganti pemanis dengan alternatif yang lebih semula jadi. Ini termasuk pengganti gula yang dibuat berdasarkan stevia dan eritritol. Komposisi bahan tambahan makanan mengandungi komponen mesra alam yang tidak memberi kesan buruk kepada kesihatan. Mereka tidak mengandungi karbohidrat dan tidak menyumbang kepada kenaikan berat badan. Di samping itu, ia boleh diterima untuk kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui..

Kesimpulannya

Bahaya aspartam hanya boleh dilakukan dengan pengambilan zat yang berlebihan di dalam badan. Dengan penggunaan sederhana, pemanis tidak memberi kesan sistemik kepada kesihatan. Oleh itu, penting untuk mematuhi dos yang disyorkan..

Aspartame (makanan tambahan E951, asid aspartik) pengganti gula

Aspartame adalah pengganti gula tiruan. Dalam bentuk bahan tambahan makanan E951 ia digunakan sebagai pemanis untuk makanan dan minuman. Pendapat mengenai bahaya Aspartame kontroversial. Beberapa ahli doktrin dan pakar pemakanan membincangkan keselamatan Aspartame, dan juga mengenai beberapa faedah penggunaannya..

Sebaliknya, yang lain yakin bahawa Aspartame adalah racun dan karsinogen, iaitu bahan toksik yang boleh menyebabkan tumor barah. Seperti yang sering berlaku dalam kes seperti itu, kebenaran berada di antara perkara-perkara yang melampau ini.

Sejarah penciptaan

Adalah selamat untuk mengatakan bahawa Aspartame disedut dari jari. Dan bukan secara kiasan, tetapi dalam arti harfiah. Pada tahun 1965, ahli kimia Amerika James Schlatter cuba mencari jalan untuk mendapatkan gastrin. Hormon ini dirembeskan oleh mukosa gastrik, dan sejenis sintetiknya berguna untuk merawat penyakit ulser peptik..

Pada tahap tertentu dalam pencarian ilmiahnya, Schlatter menerima perantara yang tidak diketahui. Dalam prosesnya, bahan ini menyentuh jari ahli kimia. Schlatter menjilat jarinya secara mekanikal, dan merasakan rasa manis yang kaya.

Ternyata kemudian, zat ini ternyata 160-200 kali lebih manis daripada gula. Oleh itu, ia mula digunakan secara meluas dalam bentuk pemanis sintetik, pertama di Amerika Syarikat dan Britain, dan kemudian di negara-negara lain di dunia. Benar, ini tidak berlaku dengan segera, tetapi hanya pada tahun 1981. Dan sebelum itu, banyak kajian dan eksperimen saintifik telah dilakukan untuk membuktikan bahawa Aspartame sesuai untuk digunakan.

Dan nampaknya keselamatan bahan ini telah terbukti. Tetapi sudah pada tahun 1985, penerbitan muncul yang membicarakan sifat karsinogenik Aspartame.

Namun, FDA AS, Pentadbiran Makanan dan Dadah, serta EFSA, Penguasa Keselamatan Makanan Eropah, berpendapat bahawa Aspartame dapat digunakan tanpa membahayakan kesihatan. Peraturan dan norma kebersihan dan epidemiologi domestik (SanPiN) juga membenarkan pemanis dimakan.

Nampaknya pendapat struktur-struktur berwibawa seperti itu tidak diragukan. Namun, ada satu fakta yang fasih: pendapatan tahunan dari penjualan Aspartame melebihi $ 1 bilion. Oleh itu, penyokong Aspartame dituduh berminat secara kewangan untuk mempopularkannya, dan dengan sengaja menyembunyikan kebenaran.

Hartanah

Pemanis ini adalah serbuk kristal putih. Ia sangat larut dalam air, tidak berbau, tetapi rasanya sangat manis. Serbuk ini sedikit lebih berat daripada air, ketumpatannya adalah 1.347 g / cm3. Titik lebur kristal ialah 246-2470C. Tetapi sudah apabila dipanaskan di atas 30 0 C Aspartame hancur, dan mengubah sifatnya.

Formula kimia bahan: C14Hlapan belasN2O5.Nama tatanama: L-Aspartyl-L-phenylalanine atau N-L-a-aspartyl-L-phenylalanine 1-methyl ester. Selalunya Aspartame salah dikenalpasti dengan Aspartate atau dengan Aspartame. Perlu diingatkan bahawa persamaan di sini tidak hanya dalam pengucapan fonetik.

Dari sudut pandang kimia, Aspartame adalah gabungan asid amino Aspartik dan metil ester asid amino lain, Phenylalanine. Ini dapat dilihat dari formula struktur ubat:

Garam asid aspartik adalah aspartat. Aspartat kalium dan magnesium adalah sebahagian daripada Asparkam. Penyediaan farmaseutikal ini digunakan sebagai sumber kalium dan magnesium. Pada masa yang sama, perlu diperhatikan bahawa Asparkam dan Apartam adalah cara yang sama sekali berbeza, dan tujuannya juga berbeza.

Menggunakan

Seperti yang telah disebutkan, Aspartame berkali-kali lebih tinggi daripada gula dalam kemanisannya. Rasa manis manis tahan lebih lama daripada pengambilan gula. Di samping itu, untuk pembuatan gula, anda memerlukan bahan mentah semula jadi - tebu, bit. Pada masa yang sama, Aspartame diperoleh secara sintetik, dan oleh itu kos pengeluarannya rendah.

Semua kualiti ini, rasa berterusan dan kuat, murah, telah menentukan populariti E951 sebagai pengganti gula. Antara produk yang mengandungi E951 sebagai pemanis:

  • gula-gula: pastri, coklat, gula-gula, ais krim
  • jus buah
  • minuman beralkohol rendah dengan kekuatan kurang daripada 15 0
  • minuman ringan (termasuk semua minuman berlabel "Ringan")
  • gula-gula getah tanpa gula
  • ubat-ubatan: kompleks multivitamin, sirap, batuk batuk
  • beberapa kesesakan dan kesesakan
  • batang gigi
  • yogurt
  • produk pemakanan sukan.

Betul, mengapa menambahkan gula yang agak mahal dalam jumlah besar untuk makanan atau minuman jika anda boleh mendapatkan dengan minimum Aspartame murah. Inilah faedah penjimatan kos yang jelas. Dan, memandangkan jumlah pengeluaran makanan di dunia moden, ini adalah faedah besar.

Tetapi masalahnya bukan hanya pada wang, tetapi juga menjaga kesihatan. Amat penting untuk menjaga kesihatan jika penyakit ini sudah terkena penyakit serius seperti diabetes. Fakta bahawa gula tidak diserap dalam penyakit ini diketahui oleh semua orang. Untuk memastikan penembusan gula, lebih tepat - glukosa, ke dalam sel, insulin yang dihasilkan oleh pankreas adalah perlu.

Pada diabetes mellitus, insulin tidak cukup dihasilkan oleh pankreas (jenis I), atau terdapat ketahanan, ketidaksensitifan terhadap sel-sel tisu (jenis II). Karbohidrat yang mudah dicerna menjadi penyebab penyakit ini. Sebagai tindak balas terhadap penggunaannya, insulin dihasilkan dengan cepat oleh pankreas.

Tetapi, kerana karbohidrat ini mudah diserap, dan segera meresap ke dalam sel, pengambilannya disertai dengan pelepasan insulin yang cepat, dan penurunan glukosa plasma yang sama cepat. Memang, hampir semua glukosa dalam jangka masa yang singkat berlalu dari darah ke sel tisu.

Glukosa darah rendah (hipoglikemia) menyebabkan rasa lapar. Inilah sebabnya mengapa selepas makan gula-gula, rasa kenyang mula-mula muncul dan anda tidak mahu makan apa-apa. Tetapi setelah sekejap, "menghisap perut", dan sering "menyerang zhor", yang cenderung kepada kegemukan.

Di samping itu, pengambilan karbohidrat yang mudah dicerna secara sistematik disertai dengan peningkatan penggunaan insulin. Akibatnya, simpanannya di pankreas habis. Dan ini cenderung kepada diabetes jenis I. Sebagai tambahan, insulin secara tidak langsung merangsang pertumbuhan tisu adiposa, iaitu kegemukan.

Dan karbohidrat itu sendiri berubah menjadi lemak semasa tindak balas biokimia. Dan tisu adiposa tahan insulin - penyakit jenis II berlaku. Semua faktor ini, hipoglikemia, peningkatan penggunaan insulin, ketahanan insulin, kegemukan, saling membebankan satu sama lain, dan pada diabetes mellitus membentuk lingkaran setan.

Gula adalah karbohidrat yang mudah dicerna, dan semua sifat di atas ada di dalamnya. Atas sebab ini, penggunaan gula dalam obesiti dan kecenderungan diabetes tidak diingini, dan dengan penyakit yang ada dilarang. Tetapi bagaimanapun, semua orang memerlukan gula-gula. Walaupun tanpa gigi manis, kadangkala anda mahukan "sesuatu yang manis." Dan di sini Aspartame datang untuk menyelamatkan.

Pemanis disyorkan untuk pesakit diabetes sebagai sebahagian daripada makanan manis. Ini semua minuman dan pastri yang sama. Syarikat domestik dan asing menghasilkan Aspartame dalam bentuk serbuk dan tablet dengan pelbagai nama dagang:

  • Nutrasvit
  • Novasvit
  • Aspamix
  • Sladex
  • Shugafri
  • Sweetley
  • Slastilin
  • Sanecta
  • Sanpa
  • Canderel
  • Dan banyak lagi yang lain.

Menggunakan Aspartame adalah mudah. 1-2 tablet atau jumlah serbuk yang serupa, 18-36 g., Dilarutkan dalam 200 ml (1 cawan) minuman. Dalam kes ini, minuman tidak boleh panas.

Nampaknya Aspartame adalah ubat yang sesuai. Dan manis, dan berpatutan, dan selesa, dan pada masa yang sama tidak membawa kepada diabetes dan kegemukan. Oleh itu, ia dapat diambil bukan hanya oleh penderita diabetes, tetapi juga oleh mereka yang berjuang dengan berat badan berlebihan, berusaha untuk menjaga tubuh langsing.

Kritikan

Tetapi ubat ini mempunyai penentang. Dan mereka mengemukakan hujah mereka terhadap Aspartame:

  • Aspartame adalah ubat berkalori tinggi. Oleh itu, ia tidak menghilangkan kegemukan, tetapi memprovokasi.

100 g pemanis mengandungi 400 kcal. Ini benar-benar banyak. Tetapi ini harus mengambil kira satu peringatan. Untuk menjadikan produk manis, Aspartame memerlukan sedikit sahaja. Dengan kesan pemanis yang sama, nilai kalori sebilangan kecil Aspartame hanya 0.5% kandungan kalori dengan jumlah gula yang sama.

Tetapi ada satu lagi nuansa. Minuman yang mengandungi Aspartam tidak menghilangkan dahaga. Oleh kerana rasa manisnya, semakin banyak anda minum minuman seperti itu, semakin anda merasa dahaga. Tetapi banyak minuman ini tinggi kalori kerana adanya bahan tambahan lain dalam komposisi mereka. Tetapi alasannya bukan Aspartame, tetapi ramuan lain. Oleh itu, ternyata Aspartame tidak secara langsung tetapi tidak langsung menyumbang kepada kegemukan..

  • Aspartame adalah produk beracun, kerana apabila ia digunakan, metanol dan formaldehid dibebaskan.

Secara amnya, ya. Memang, dari sudut pandang kimia, Aspartame adalah metil ester asid amino. Sekali di saluran gastrointestinal (saluran gastrointestinal), pemanis itu terbahagi kepada bahagian penyusunnya: Asid aspartat, fenilalanin, dan metanol. Komponen terakhir, metanol (alias metil atau alkohol kayu), adalah toksik. Sebaliknya, metanol itu sendiri tidak beracun, tetapi produk metabolisme, formaldehid, yang mempengaruhi sistem saraf pusat (CNS) dan menyebabkan kebutaan.

Namun, harus diingat bahawa setelah mengambil Aspartame, metanol dihasilkan dalam jumlah yang tidak dapat diabaikan yang tidak dapat menyebabkan kerosakan pada kesihatan. Perlu diperhatikan bahawa sebilangan kecil alkohol kayu tidak hanya terdapat dalam alkohol biasa, tetapi juga dalam banyak makanan.

Kami telah mengambil produk ini sepanjang hayat, dan tidak mati akibat mabuk metanol. Contohnya adalah satu fakta yang ingin tahu: segelas jus tomato yang baru diperah mengandungi 6 kali lebih banyak metil alkohol daripada jumlah minuman yang serupa dengan gula Aspartam.

  • Sekiranya anda menambahkan Aspartame ke minuman panas, bentuk karsinogen..

Kemanisan Aspartame disebabkan oleh gabungan dua asid amino: Phenylalanine dan Aspartic acid. Sekiranya anda menambahkan E951 dalam minuman panas, ikatan asid amino ini yang tidak stabil akan reput, dan ia tidak akan manis. Kekurangan pemanis adalah perkara terburuk yang berlaku dalam kes ini..

Bahaya keracunan dengan metanol, lebih tepatnya, ketiadaannya, setelah mengambil Aspartame telah dikatakan. Dua bahan lain, Asid Aspartik dan Fenilalanin, tidak berbahaya. Bagaimanapun, ini adalah asid amino semula jadi yang datang kepada kita bersama dengan makanan lain.

Lebih-lebih lagi, ini adalah asid amino proteinogenik, iaitu dari mana protein disintesis. Lebih-lebih lagi, dalam Aspartame, asid amino ini terdapat dalam bentuk isomer levorotatory. Berbeza dengan isomer dextrorotatory, mereka lebih fisiologikal sehubungan dengan tubuh manusia, dan lebih cepat diserap..

Sebagai kesimpulan, perlu diperhatikan bahawa semasa eksperimen pada tikus, tidak ada peningkatan frekuensi neoplasma ganas pada haiwan yang diberi makan aspartam secara berkala.

  • Aspartame mengubah genom manusia

Set kromosom manusia sangat rapuh. Banyak faktor luaran dan dalaman boleh mempengaruhinya. Walau bagaimanapun, Aspartame hampir tidak mampu melakukannya. Mungkin ketakutan ini didasarkan pada fakta bahawa sintesis ubat pada tahap tertentu berlaku dengan penyertaan mikroorganisma, iaitu, E. coli.

Escherichia coli diletakkan dalam medium protein protein yang mengandungi asid amino yang diperlukan. Mikroorganisma mencetuskan reaksi sintesis enzimatik. Kemudian, semasa tindak balas metilasi dan debenzilasi selanjutnya, Aspartame diperoleh.

Ya, memang, mikroorganisma yang diubahsuai secara genetik digunakan di sini. Ini dilakukan supaya tindak balas berjalan dengan stabil pada kelajuan yang diperlukan. Walau bagaimanapun, perubahan genom mikroba tidak mempengaruhi sifat produk akhir, Aspartame. Formula strukturnya tidak berubah dari ini.

Lebih-lebih lagi, Aspartame seperti itu tidak dapat mempengaruhi genom manusia. Perlu diingat bahawa bukan Aspartame sendiri yang diserap dalam usus, tetapi asid amino yang menjadi pecah..

  • Aspartame diperbuat daripada tinja

Ini jelas karut. Dan alasannya masih ada di E. coli yang sama. Di mana kita mempunyai E. coli? Betul, dalam usus. Dari sana ia keluar dengan kotoran, dan para saintis hama segera memasukkannya ke dalam peredaran dan membuat Aspartame keluar dari situ. Mengikut logik sederhana ini, Aspartame dipanggil gula-gula dari, maaf, g...

Sebenarnya, ini tidak benar, atau lebih tepatnya, sama sekali tidak. Ya, E. coli memang terdapat di saluran pencernaan kita. Lebih-lebih lagi, ini tidak semestinya bakteria patogen. Banyak spesies termasuk dalam mikroflora usus normal. Dan ia memasuki usus dari persekitaran luaran. Air, tanah, produk makanan mengandungi mikroorganisma ini. Perkara utama ialah kandungan ini kecil.

Bagi Escherichia coli untuk pengeluaran Aspartame, hanya strain yang ditanam pada media nutrien (dan bukan pada najis!) Dalam keadaan makmal digunakan di sini. Penanaman berlaku dalam keadaan steril - selain E. coli, tidak ada mikroorganisma lain pada media nutrien.

  • Pengambilan aspartam yang kerap menimbulkan kejang.

Maklumat ini berdasarkan fakta bahawa asid aspartat (lebih tepatnya, turunannya, asparaginat) bertindak sebagai neurotransmitter, dan mencetuskan proses pengujaan pada sistem saraf pusat.

Oleh itu, asid aspartat yang diterima dari luar aspartam menembusi otak. Akibatnya, insomnia, perasaan cemas, mudah marah, dan dalam beberapa kes, bahkan kejang, diduga.

Tetapi di sini, bahaya E951 jelas dibesar-besarkan. Dos harian (DSD) yang dibenarkan untuk Aspartame ialah 40 mg / kg berat badan. Ini bermaksud bahawa seseorang dengan berat badan 75 kg dibenarkan 3 g pemanis setiap hari. Dari segi produk yang mengandungi Aspartame, ini adalah seperti berikut:

Produk

Kandungan Aspartame, mgAnggaran bilangan hidangan untuk mencapai DSDDewasa seberat 67 kgKanak-kanak seberat 21 kgMinuman Berkarbonat Manis (230 ml)190176Gelatin dengan bahan tambahan814214Beg pemanis3595tiga puluh

Mengikut angka-angka ini, mudah dilihat bahawa walaupun dengan penggunaan aktif produk yang mengandungi aspartam, jumlah bahan yang masuk hampir melebihi 10% dari DSD. Dalam kes ini, asid amino tidak terkumpul di dalam badan, tetapi diekskresikan sepenuhnya oleh buah pinggang. Walau bagaimanapun, dengan epilepsi, kecenderungan untuk kejang, insomnia, dan hiperaktif pada kanak-kanak, Aspartame dapat ditinggalkan. Seperti yang mereka katakan, jauh dari dosa.

  • Aspartame mengubah latar belakang hormon.

Sesungguhnya, D-isomer (dextrorotatory) asid Aspartik terlibat dalam sintesis kelenjar hipofisis pertumbuhan dan testosteron. Tetapi, pertama, seperti yang telah disebutkan, pengambilan asparaginat dalam badan dalam hal ini tidak dapat dielakkan. Dan kedua, ubat tersebut mengandungi L-isomer (levorotatory) asid amino ini.

  • Aspartame dikontraindikasikan pada kehamilan, menyusui, dan kanak-kanak..

Tidak ada bukti teratogenisiti (keupayaan untuk menyebabkan malformasi pada janin) Aspartame. Pada masa yang sama, tidak ada data yang dapat mengesahkan keselamatan Aspartame sepenuhnya bagi tubuh wanita hamil dan anak yang belum lahir..

Oleh itu, untuk mengelakkan risiko yang tidak wajar, Aspartame tidak digalakkan untuk wanita hamil dan menyusui, walaupun pada hakikatnya tidak ada sebab khusus untuk ini. Di samping itu, perlu diingat bahawa kelahiran janin dan penyusuan berikutnya disertai dengan peningkatan penggunaan tenaga. Dan tenaga ini lebih baik diisi semula dengan gula biasa. Tetapi dengan diabetes kehamilan (diabetes hamil), lebih baik menolak gula.

Begitu juga, tidak praktikal untuk mengambil Aspartame untuk kanak-kanak. Tidak ada kontraindikasi yang jelas di sini. Tetapi badan yang masih muda memerlukan karbohidrat. Sekiranya kanak-kanak itu tidak menghidap diabetes, lebih baik mendapatkannya dalam bentuk gula, buah-buahan, dan susu.

  • Aspartame tidak boleh diambil dengan fenilketonuria.

Pasti - tidak, anda tidak boleh. Phenylketonuria adalah anomali genetik. Ia dicirikan oleh kekurangan enzim hati yang mencetuskan proses hidroksilasi fenilalanin dengan pembentukan asid amino lain, tirosin. Dengan fenilketonuria, fenilalanin terkumpul di dalam tisu, mempunyai kesan toksik pada sistem saraf pusat, yang menyebabkan kelewatan dalam perkembangan mental.

Sudah tentu, pengambilan tambahan fenilalanin untuk penyakit ini bukan sahaja tidak praktikal, tetapi juga berbahaya. Oleh itu, fenilketonuria adalah satu-satunya kontraindikasi mutlak untuk mengambil Aspartame, kecuali alahan terhadap komponen ubat ini.

Walau bagaimanapun, kekerapan kelainan genetik ini kecil. Rata-rata, di Persekutuan Rusia adalah 1: 7000 bayi baru lahir. Dan di beberapa wilayah Rusia, angka ini lebih rendah, 1: 180,000. Anda boleh bekerja seumur hidup sebagai doktor praktikal, dan anda tidak akan pernah mengalami phenylketonuria.

penemuan

Oleh itu, banyak kebimbangan mengenai Aspartame dibesar-besarkan, dan ada juga yang tidak masuk akal. Apa itu? Kejahilan? Keinginan untuk bermain dengan selamat dari segalanya? Atau mencemarkan nama baik?

Pilihan terakhir sangat mungkin. Bagaimanapun, hasil penjualan pemanis sangat bagus. Di mana terdapat banyak wang, ada persaingan. Dan dalam persaingan, semua kaedah adalah baik. Tetapi DSD pengganti gula lain jauh lebih rendah daripada Aspartame. Dan ini juga secara tidak langsung mengesahkan keselamatannya..

Walau bagaimanapun, keselamatan Aspartame tidak menjamin keselamatan produk di mana ia disertakan. Minuman berkarbonat, gula-gula, barang-barang dalam tin, dan banyak produk lain selain E951 mengandungi banyak bahan tambahan makanan lain, juga dilabel dengan huruf E. Dan banyak "yesh" ini benar-benar berbahaya. Perkara ini harus diambil kira semasa membeli produk, minuman tertentu..

Bagi pesakit diabetes, pilihan antara bahaya khayalan Aspartame dan bahaya diabetes sebenarnya adalah perkara peribadi bagi semua orang. Tetapi apa sahaja pilihannya, penting untuk diketahui: Aspartame tidak menyembuhkan diabetes sepenuhnya. Dan persediaan insulin yang jauh lebih hebat tidak menyelesaikan masalah ini..

Aspartame hanya mengurangkan perjalanan diabetes, dan mencegah komplikasi yang berkaitan dengan hiperglikemia, gula darah tinggi. Dan pada orang yang mengalami kegemukan dan kecenderungan diabetes, pengganti gula ini mengurangkan kemungkinannya.

Bagi obesiti, Aspartame sebagai ubat rendah kalori cukup sesuai untuk menormalkan berat badan. Tetapi untuk benar-benar menurunkan kilogram, anda perlu menolak untuk mengambil hidangan berkalori tinggi yang lain, dan meningkatkan penggunaan kalori dengan peningkatan aktiviti fizikal (permainan luar, mendaki, sukan). Jika tidak, pengambilan pemanis tidak dapat disimpulkan.

Mengapa Pengiraan Kalori Tidak Berfungsi?

Dinamakan produk harian yang menjimatkan kegemukan

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes