Apa itu pemanis

Pemanis yang selamat adalah penyakit yang tidak menyebabkan patologi, penyakit, gangguan fungsi organ dan sistem, dan juga tidak bersifat karsinogenik dan toksik.

Pemanis semula jadi

Steviazide (stevia) adalah pemanis semula jadi 200-300 kali lebih manis daripada gula dan mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah. Ia diekstrak dari daun tanaman stevia, tanah air yang dianggap sebagai Paraguay Utara dan Brazil. Menurut banyak kajian pada manusia, stevia dianggap sebagai pemanis yang benar-benar selamat dan berguna. Adakah anda mengetahui perkara ini dengan lebih lanjut.

Neogrispedin adalah pemanis semula jadi tetapi SANGAT mahal yang manisnya 3000 kali lebih manis daripada gula.

Gritserizin (licorice) - pemanis semula jadi yang baik, tetapi mempunyai rasa licorice yang sangat tajam dan tidak menyenangkan.

Thaumatin - diperoleh dari janin Afrika Selatan. Pembuatannya SANGAT mahal, jadi penggunaannya dalam industri hampir tidak dijumpai.

Sorbitol adalah pemanis semula jadi, tetapi pada dos yang tinggi menyebabkan kesan pencahar.

Pemanis sintetik

Sucralose adalah pemanis sintetik, tetapi benar-benar selamat, 500 kali lebih manis daripada gula dan tidak mempunyai kalori, yang mana atlet dan pengeluar pemakanan sukan berkualiti tinggi sangat menyukainya. TETAPI yang paling penting "tetapi", mengapa hanya jenama pemakanan sukan terbaik dan pengeluar produk bergula terbaik yang menggunakan sucralose adalah, seperti stevia, sangat mahal. Harganya setiap 1 kg berharga kira-kira $ 80. Oleh itu, anda boleh membayangkan bagaimana pengeluar yang tidak menguntungkan menggunakan pengganti gula yang mahal dalam produk mereka. Hanya dengan itu mereka menaikkan kos barang, yang menjadikannya tidak kompetitif di pasaran.

PENGGUNA BERBAHAYA DAN TOKSIK

Pemanis berbahaya adalah yang menyebabkan pelbagai penyakit organ dan sistem (hingga barah dan tumor), dan juga mempunyai kesan toksik dan karsinogenik pada tubuh.

Teratas senarai aspartame ini.

Aspartame (aka Nutra Sweet, Neosvit, Sladeks.) - adalah pemanis yang SANGAT BERBAHAYA DAN TOKSIK!

Aspartame sangat tidak stabil terhadap perubahan suhu. Apabila dipanaskan di atas 40 darjah, ia terurai menjadi sebatian toksik, salah satunya adalah metil alkohol, saya harap semua orang mengingati sifat berbahaya metil alkohol dari pelajaran kimia, jika tidak, saya mengingatkan anda: ia boleh menyebabkan pekak, buta, sakit kepala, gangguan neurologi dalam bentuk insomnia, kemurungan dan kegelisahan tanpa sebab, serta akibat yang sama mengerikan sehingga kematian. Sekiranya anda menambahkan produk yang mengandungi aspartam (misalnya, protein kegemaran anda) ke minuman panas melebihi 40 darjah (kopi, teh, susu) atau menambahkannya ke dalam hidangan pembakar anda, maka anda berisiko menjadi mangsa alkohol metil... Oleh itu, berhati-hati baca komposisi produk / makanan sukan, terutamanya jika anda akan mendedahkannya kepada panas.

Dan juga berhati-hati dengan pengambilan Coca-Cola dan minuman manis lain dalam cuaca panas terik, kerana sebotol Cola di bawah sinar matahari 40 darjah boleh menyebabkan keracunan serius, dan lebih teruk lagi - kematian bagi orang yang memutuskan untuk meminumnya...

Aspartame adalah pemanis sintetik termurah, yang menjadikannya menarik bagi pengeluar..

Saccharin (gula manis, Milford Zus, Sucrasit, Sladis) adalah pemanis sintetik lain yang sangat tidak stabil apabila suhu berubah dan dalam persekitaran berasid, ia menjadi toksik! Dalam persekitaran berasid (ia boleh menjadi kompot, uzvar, jus, dan lain-lain), imido-guppa (ini adalah sebatian beracun) dipisahkan darinya, yang mempunyai kesan konsertogenik.

Cyclamate (asid cyclamic, sodium cyclamate) 30 kali lebih lemah daripada gula. Telah terbukti selama bertahun-tahun eksperimen manusia bahawa siklamat dalam usus kita membentuk sebatian toksik sikloheksana, yang membawa kepada barah usus, dan juga menyebabkan perkembangan kegagalan buah pinggang.

Acesulfame potassium adalah pemanis sintetik yang 200 kali lebih manis daripada gula. Ia digunakan terutamanya dalam industri. Singkatan dan nama yang digunakan oleh pengeluar apabila menunjukkan pemanis ini dalam komposisi:

  • Kalium Acesulfame
  • Acesulfame K
  • Kalium Acesulfame
  • Ozison
  • Acesulfame k
  • Matahari terbenam
  • E-950
  • Sunett
  • E-950
  • E950
  • E950

Oleh itu, setelah melihat salah satu nama di atas pada produk, lebih baik meletakkannya di rak dan jalan pintas.

Ini adalah ringkasan ringkas pemanis dan pemanis yang berbahaya dan tidak berbahaya. Dan sekarang tiba masanya untuk menghilangkan mitos tentang bagaimana sahzam BERGUNA kerana menurunkan berat badan. Teruskan membaca.

Pemanis dan penurunan berat badan. Membebaskan Mitos

Pendapat yang paling umum yang disebut oleh semua penggemar pengganti gula adalah bahawa, tidak seperti gula, mereka mempunyai kandungan kalori yang sangat rendah atau bahkan sifar, ini adalah yang pertama, dan yang kedua adalah bahawa sahzam tahan insulin (tidak sensitif terhadap kesan biologi insulin). Jadi sekarang, saya mungkin akan mengecewakan kebanyakan gadis dan lelaki yang berfikir dengan cara yang sama, kerana SEMUA SUBSTITUT UBAT DAN MANIS masih menyebabkan pengeluaran insulin, diikuti dengan penurunan gula darah. "Bagaimana," anda bertanya, "ini adalah fakta yang terkenal bahawa semua pemanis tidak bergantung kepada insulin.... ". Ya, memang benar, tidak ada yang akan berdebat dengan ini, tetapi penyelidikan saintifik mengatakan ini:

Pada tahun 1988, satu kajian dilakukan di Jerman ketika sekumpulan orang diberi segelas air dengan pemanis pada waktu pagi dengan perut kosong dengan gula darah rendah dan setelah 10-15 minit kadar gula darah diukur lagi. Menurut ideanya, tidak ada perubahan yang seharusnya terjadi, kerana pemanis tidak bergantung kepada insulin, dan terutama air, tetapi inilah fakta menarik: Semua subjek mempunyai kadar gula darah yang lebih rendah... Apa maksudnya? Fakta bahawa pemanis masih mempengaruhi pankreas, yang menghasilkan dos insulin tertentu untuk menurunkan gula darah.

"Jadi apa? - sekali lagi anda bertanya, - bagaimana ini mempengaruhi penurunan berat badan?. Faktanya ialah apabila anda minum teh atau kopi dengan pemanis, maka tidak akan terjadi apa-apa yang buruk pada pandangan pertama, tetapi ini hanya pada pandangan pertama. Mari lihat apa yang berlaku di dalam badan kita pada masa ini.

Pankreas menghasilkan insulin, menurunkan gula darah, tetapi kerana tidak ada karbohidrat yang dimakan, ia tidak ada yang dapat dipecah menjadi glukosa dan membawanya ke lemak (yang baik). Tetapi selama setengah jam berikutnya, rasa lapar anda bertambah teruk kerana gula naik kembali, dan otak menuntut sekali lagi untuk makan sesuatu karbohidrat (ini buruk). Ternyata pemanis menipu tubuh kita, dan pada masa akan datang, apabila anda makan karbohidrat, tubuh akan mengubahnya menjadi lemak dengan intensiti yang meningkat, takut lagi untuk merasakan kekurangan karbohidrat... Jadi.

Tetapi sekarang mari kita fikirkan mengapa pankreas bertindak balas terhadap pemanis? Lagipun, ia tidak seharusnya pada idea...

Insulin dihasilkan kerana fakta bahawa kita mempunyai reseptor di dalam mulut kita bahawa, menangkap rasa makanan yang manis, langsung memberi isyarat kepada otak, dan seterusnya, ke pankreas, yang mula menghasilkan insulin. Jadi ternyata pemanis bebas insulin sama sekali tidak menggembirakan reseptor kita, dan dalam praktiknya, semuanya akan sedikit berbeza daripada teori.

Sekarang, mari kita lihat situasi lain di mana kita menambah pemanis atau pemanis pada oatmeal kegemaran kita (karbohidrat perlahan). Di sini semuanya sama seperti teh: insulin dilepaskan, tetapi sekarang tubuh tidak hanya menerima sedikit air, tetapi karbohidrat. Dan walaupun karbohidratnya kompleks, dan kadar gula dalam darah harus meningkat perlahan-lahan dan untuk jangka masa yang panjang, kini peranan utama dimainkan oleh pemanis. Dialah yang membuat dari oatmeal kita bukan karbohidrat lambat, tetapi cepat kerana insulin bertindak balas terhadap pemanis lebih cepat daripada oatmeal kita. Jadi ternyata menambah pemanis ke dalam oatmeal dan berfikir bahawa kita melakukan perkara yang betul, melepaskan gula tidak akan mengubah apa-apa, kita tidak memahaminya, kita mengubah karbohidrat perlahan kita menjadi yang cepat, yang masuk akal menggunakan pemanis dan pemanis ketika menurunkan berat badan...

Tetapi bagaimana? Lagipun, banyak atlet dan pelatih menasihatkan untuk menggunakan sahzams dan bukannya gula, adakah mereka benar-benar tidak tahu? Ada yang tidak benar-benar mengetahui hal ini dan menggunakan pemanis dalam jumlah besar (1), ada yang tahu, dan oleh itu menggunakan pemanis secara sederhana (2), dan ada yang tahu, dan oleh itu tidak menggunakannya sama sekali (3). Secara peribadi, saya menganggap diri saya berada di tengah-tengah dengan yang kedua dan ketiga.

Secara peribadi, saya tidak minum teh dan kopi dengan pemanis, kerana saya rasa lebih enak tanpanya. Dalam penaik, saya boleh meletakkan 2-3 tablet stevia sebagai ganti gula, bukan lebih. Ini menamatkan penggunaan sahzamov saya.

Saya rasa ini: SEMUANYA BERBAHAYA DAN BERGUNA DI BAWAH KEADAAN APA YANG ANDA SEMUA GUNAKAN DALAM PENGUKURAN.

Ini berlaku untuk semua perkara: buah-buahan yang sihat dari taman peribadi anda; unggas mesra alam yang ditanam oleh nenek anda di kampung; kopi semula jadi, yang merupakan prekursor semula jadi yang baik dan pembakar lemak, dll. SEMUA perlu digunakan secara sederhana dan tidak melampaui batas yang dibenarkan.

Ini juga berlaku untuk pemanis dan pemanis (selamat, secara semula jadi). Sekiranya anda menggunakannya dengan bijak dan tanpa fanatik, tanpa membuang ke mana sahaja, maka penggunaannya tidak akan membahayakan kesihatan dan juga tubuh. Sekiranya anda menambah 2 tetes stevia atau 2-3 tablet sukralosa ke casserole keju kotej-oatmeal atau kopi kegemaran anda, maka tidak ada yang buruk akan berlaku. Tahap gula tidak akan naik ke syurga dari jumlah pemanis sebanyak itu, tetapi jika anda meletakkannya di sana 6,7,8, atau bahkan 10 tablet sahzam ini sendiri (pencinta khas kehidupan manis), maka percayalah, anda hanya menolak semua usaha anda untuk melindungi diri anda daripada pembebasan insulin serta kesan selanjutnya.

Tetapi untuk penggunaan pemanis dalam makanan bayi, maka di sini saya pasti menentang. Tubuh kanak-kanak bertindak balas terhadap pemanis dengan cara yang sama sekali berbeza, dan lebih baik tidak memberikannya kepada anak-anak sama sekali.

Oleh itu, dengan meringkaskan semua perkara di atas, saya ingin mengatakan: jika anda telah memutuskan untuk mengeluarkan gula dari hidup anda dan beralih ke pemanis semula jadi, seperti stevia atau sucralose, maka anda perlu melakukannya dengan bijak! Jangan berfikir bahawa pemanis dan pemanis adalah ubat mujarab untuk semua masalah anda! Seperti yang anda ketahui sekarang, mereka juga mempunyai perangkap mereka. Oleh itu, ingat: bahaya dan faedah pemanis (atau lebih tepatnya bahaya dan tidak berbahaya) tidak hanya bergantung pada asalnya (semula jadi atau sintetik), tetapi juga pada akal apabila digunakan...

Yang benar, Janelia Skrypnik!

P.S. Jaga dan HENTIKAN SAKHZAM oleh SPOONS!

Pemanis berbahaya: mengapa pemanis berbahaya bagi manusia

Pemanis diciptakan oleh orang asli Rusia, Falberg yang berhijrah pada tahun 1879. Setelah dia melihat bahawa roti mempunyai rasa yang tidak biasa - rasanya manis. Kemudian saintis itu menyedari bahawa bukan roti yang manis, tetapi jari-jarinya sendiri, kerana sebelum itu dia telah melakukan eksperimen dengan asam sulfaminobenzoik. Saintis memutuskan untuk memeriksa tekaannya di makmal.

Cadangannya disahkan - sebatian asid ini sebenarnya manis. Oleh itu, sakarin disintesis..

Banyak pemanis sangat menjimatkan (satu botol plastik boleh menggantikan 6 hingga 12 kilogram gula) dan mengandungi jumlah kalori minimum, atau sama sekali tidak mengandungnya. Tetapi, walaupun terdapat kelebihan ini, seseorang tidak boleh mempercayainya dan menggunakannya dengan tidak terkawal. Manfaat dari mereka tidak selalu melebihi titik negatif, tetapi keburukan pemanis dan pemanis sering lebih jelas.

Pemanis baik atau buruk

Semua pengganti boleh dibahagikan kepada dua kumpulan:

Kumpulan pertama merangkumi fruktosa, xylitol, stevia, sorbitol. Mereka diserap sepenuhnya di dalam badan dan merupakan sumber tenaga, seperti gula biasa. Bahan tersebut selamat, tetapi tinggi kalori, jadi tidak boleh dikatakan bahawa ia 100% berguna..

Antara pengganti sintetik, siklamat, kalium acesulfame, aspartam, sakarin, sukrasit dapat diperhatikan. Mereka tidak diserap dalam badan dan tidak mempunyai nilai tenaga. Berikut adalah gambaran keseluruhan pemanis dan pemanis yang berpotensi berbahaya:

Fruktosa

Ini adalah gula semula jadi yang terdapat dalam buah beri dan buah-buahan, serta madu, nektar bunga dan biji tanaman. Pengganti ini 1.7 kali lebih manis daripada sukrosa..

Kebaikan dan kebaikan fruktosa:

  1. Ia kurang 30% kalori daripada sukrosa.
  2. Ia tidak banyak mempengaruhi glukosa darah, sehingga dapat digunakan oleh penderita diabetes.
  3. Ia boleh bertindak sebagai pengawet, jadi anda boleh memasak jem untuk pesakit kencing manis dengannya.
  4. Sekiranya gula biasa dalam pai diganti dengan fruktosa, maka gula akan menjadi sangat lembut dan subur.
  5. Fruktosa dapat meningkatkan pemecahan alkohol dalam darah.

Kemungkinan bahaya kepada fruktosa: jika melebihi 20% dari diet harian, maka ini meningkatkan risiko penyakit jantung dan vaskular. Jumlah maksimum mungkin tidak lebih dari 40 g sehari.

Sorbitol (E420)

Pemanis ini terdapat dalam epal dan aprikot, tetapi yang paling penting adalah abu gunung. Rasa manisnya tiga kali lebih sedikit gula.

Pemanis ini adalah alkohol polihidrat, mempunyai rasa manis yang menyenangkan. Sorbitol tidak mempunyai batasan penggunaan pemakanan diabetes. Sebagai pengawet, ia boleh ditambahkan pada minuman ringan atau jus..

Sehingga kini, penggunaan sorbitol disambut baik, ia memiliki status produk makanan, yang ditugaskan oleh jawatankuasa ilmiah pakar Komuniti Eropah mengenai bahan tambahan makanan, iaitu, kita dapat mengatakan bahawa penggunaan pengganti ini dibenarkan.

Kelebihan sorbitol ialah mengurangkan pengambilan vitamin dalam badan, menyumbang kepada normalisasi mikroflora pada saluran pencernaan. Di samping itu, ia adalah agen koleretik yang baik. Makanan yang disediakan secara asas mengekalkan kesegaran dalam jangka masa yang lama.

Kekurangan sorbitol - ia mempunyai kandungan kalori yang tinggi (53% lebih banyak daripada gula), jadi bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, ia tidak sesuai. Apabila digunakan dalam dos yang besar, kesan sampingan seperti kembung, mual, dan gangguan pencernaan boleh berlaku..

Tanpa rasa takut, anda boleh mengonsumsi hingga 40 g sorbitol setiap hari, dalam hal ini ada manfaatnya. Secara lebih terperinci, sorbitol, apa itu, boleh didapati dalam artikel kami di laman web ini.

Xylitol (E967)

Pemanis ini diasingkan dari tongkol jagung dan kulit biji kapas. Dengan kandungan kalori dan rasa manis, itu sesuai dengan gula biasa, tetapi, berbeza dengan itu, xylitol mempunyai kesan positif pada enamel gigi, sehingga dimasukkan ke dalam permen karet dan pasta gigi.

  • ia perlahan-lahan masuk ke dalam tisu dan tidak mempengaruhi kepekatan gula dalam darah;
  • mencegah perkembangan karies;
  • meningkatkan rembesan jus gastrik;
  • kesan koleretik.

Kekurangan xylitol: dalam dos yang besar, mempunyai kesan pencahar.

Selamat adalah penggunaan xylitol dalam jumlah tidak melebihi 50 g sehari, faedahnya hanya dalam kes ini.

Saccharin (E954)

Nama dagang untuk pemanis ini ialah Sweet io, Twin, Sweet'n'Low, Sprinkle Sweet. Ia lebih manis daripada sukrosa (350 kali) dan sama sekali tidak diserap oleh badan. Saccharin adalah sebahagian daripada pengganti gula tablet Milford Zus, Sweet sugar, Sladis, Sucrazit.

  • 100 tablet pengganti sama dengan 6 -12 kilogram gula sederhana dan pada masa yang sama, mereka tidak mempunyai kalori;
  • ia tahan terhadap panas dan asid.
  1. mempunyai rasa logam yang tidak biasa;
  2. sebilangan pakar percaya bahawa ia mengandungi karsinogen, jadi tidak dianjurkan untuk minum dengan perut kosong dan tanpa makan makanan dengan karbohidrat
  3. terdapat pendapat bahawa sakarin menyebabkan pemburukan penyakit batu empedu.

Saccharin dilarang di Kanada. Dos selamat tidak lebih tinggi daripada 0.2 g sehari.

Cyclamate (E952)

Ia 30 hingga 50 kali lebih manis daripada gula. Biasanya ia termasuk dalam pengganti gula kompleks dalam tablet. Terdapat dua jenis siklikat - natrium dan kalsium.

  1. Ia tidak mempunyai rasa logam, tidak seperti sakarin.
  2. Tidak mengandungi kalori, tetapi pada masa yang sama satu botol menggantikan hingga 8 kg gula.
  3. Sangat larut dalam air dan tahan pada suhu tinggi, sehingga mereka dapat mempermanis makanan semasa memasak.

Kemungkinan bahaya pada siklamat

Ia dilarang untuk digunakan di Kesatuan Eropah dan Amerika, sementara di Rusia, sebaliknya, ia sangat meluas, mungkin kerana harganya yang rendah. Natrium siklamat dikontraindikasikan pada kegagalan buah pinggang, serta dalam tempoh kehamilan dan menyusui.

Dos selamat tidak lebih daripada 0.8 g sehari.

Aspartame (E951)

Pengganti ini 200 kali lebih manis daripada sukrosa; ia tidak mempunyai rasa yang tidak menyenangkan. Ia mempunyai beberapa nama lain, misalnya, pemanis, pemanis, sukrasit, nutrisvit. Aspartame terdiri daripada dua asid amino semula jadi yang terlibat dalam pembentukan protein dalam badan..

Aspartame boleh didapati dalam bentuk serbuk atau tablet, digunakan untuk pemanis minuman dan penaik. Ini juga termasuk dalam pengganti gula kompleks, seperti Dulko dan Surel. Dalam bentuk tulennya, persediaannya dipanggil Sladex dan NutraSweet.

  • menggantikan sehingga 8 kg gula biasa dan tidak mengandungi kalori;
  • tidak mempunyai kestabilan terma;
  • diharamkan untuk pesakit dengan fenilketonuria.

Dos Harian Selamat - 3.5 g.

Kalium Acesulfame (E950 atau Sweet One)

Manisnya 200 kali lebih tinggi daripada sukrosa. Seperti pengganti sintetik lain, ia tidak diserap oleh badan dan cepat dikeluarkan. Untuk penyediaan minuman ringan, terutamanya di negara-negara Barat, gunakan kompleksnya dengan aspartam.

Kelebihan Kalium Acesulfame:

  • mempunyai jangka hayat yang panjang;
  • tidak menyebabkan alahan;
  • tidak mengandungi kalori.

Kemungkinan bahaya pada kalium acesulfame:

  1. kurang larut;
  2. produk yang mengandunginya tidak boleh digunakan untuk kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui;
  3. mengandungi metanol, yang menyebabkan gangguan jantung dan saluran darah;
  4. mengandungi asid aspartik, yang membangkitkan sistem saraf dan menyebabkan ketagihan.

Dos selamat tidak lebih daripada 1 g sehari.

Sukrazit

Ini adalah turunan sukrosa, tidak mempengaruhi kepekatan gula dalam darah dan tidak mengambil bahagian dalam metabolisme karbohidrat. Biasanya, tablet juga merangkumi pengatur keasidan dan baking soda..

  • satu pek yang mengandungi 1200 tablet boleh menggantikan 6 kg gula dan bebas kalori.
  • asid fumarat mempunyai beberapa ketoksikan, tetapi ia dibenarkan di negara-negara Eropah.

Dos selamat ialah 0.7 g sehari.

Stevia - pemanis semula jadi

Ramuan Stevia biasa di beberapa kawasan di Brazil dan Paraguay. Daunnya mengandungi 10% stevioside (glikosida), yang memberikan rasa manis. Stevia memberi kesan positif kepada kesihatan manusia dan pada masa yang sama 25 kali lebih manis daripada gula. Ekstrak Stevia digunakan di Jepun dan Brazil sebagai pengganti gula semula jadi berkalori tinggi dan tidak berbahaya..

Stevia digunakan dalam bentuk infusi, serbuk tanah, teh. Serbuk daun tumbuhan ini dapat ditambahkan ke makanan apa pun yang biasanya digunakan gula (sup, yogurt, bijirin, minuman, susu, teh, kefir, pastri).

  1. Tidak seperti pemanis sintetik, ia tidak beracun, boleh diterima, berpatutan, rasanya enak. Semua ini penting bagi pesakit diabetes dan pesakit obes..
  2. Stevia menarik bagi mereka yang ingin mengingati diet para pemburu kuno kuno, tetapi tidak dapat menolak makanan manisnya.
  3. Tumbuhan ini mempunyai pekali manis yang tinggi dan kandungan kalori rendah, ia mudah larut, bertoleransi dengan baik, diserap tanpa penyertaan insulin.
  4. Penggunaan stevia secara berkala mengurangkan glukosa darah, menguatkan dinding saluran darah, dan mencegah pertumbuhan tumor..
  5. Ia mempunyai kesan positif terhadap fungsi hati, pankreas, mencegah bisul saluran pencernaan, memperbaiki tidur, menghilangkan alergi pada masa kanak-kanak, dan meningkatkan prestasi (mental dan fizikal).
  6. Ia mengandungi sejumlah besar vitamin, pelbagai unsur mikro dan makro dan bahan aktif biologi lain, oleh itu disarankan untuk kekurangan sayur-sayuran dan buah-buahan segar, penggunaan produk yang telah menjalani rawatan panas, serta untuk diet yang monoton dan sedikit (contohnya, di Utara Jauh).

Stevia tidak memberi kesan buruk kepada badan.

Gula dan pemanis: apakah faedahnya dan bahaya utama

Gula menyebabkan banyak penyakit dan bahkan ketagihan, tetapi tanpanya, tubuh tidak dapat berfungsi dengan normal.

Gula adalah topik yang membingungkan. Sejumlah besar maklumat dan mitos yang bertentangan tentang gula - akibat dari kurangnya pemahaman tentang bagaimana tubuh kita berfungsi. Di satu pihak, kami mendengar bahawa untuk menurunkan berat badan, anda perlu melepaskan gula-gula. Sebaliknya, kami membeli coklat bar dan minum kopi manis untuk "mengisi" otak kita untuk kerja mental. Syarikat menggesa anda untuk beralih ke pemanis dan mengubah diet anda jika anda mementingkan kesihatan atau ingin menurunkan berat badan. Tetapi jangan lupa bahawa idea pemakanan, sukan dan penampilan yang betul adalah industri kecantikan yang memberi hasil kepada kita. Informburo.kz bercakap mengenai bagaimana mengimbangkan pemakanan dan sama ada pemanis diperlukan.

Apa yang diperlukan oleh badan: glukosa dan tenaga

Seumur hidup, tubuh memerlukan tenaga. Sumber utamanya, yang kita ketahui dari kursus biologi sekolah, adalah karbohidrat, dari mana tubuh menerima glukosa. Tenaga ini digunakan untuk tujuan yang berbeza: untuk metabolisme, membina badan dan perjalanan semua proses. Glukosa sangat penting untuk sistem saraf pusat, terutamanya untuk fungsi otak.

Di dalam badan, glukosa disimpan di hati dan otot dalam bentuk glikogen - ini adalah karbohidrat kompleks, yang diperoleh dari gabungan molekul glukosa. Masalahnya ialah tidak banyak glikogen disimpan di dalam badan kita: hanya 50-100 mg di hati dan 300 mg di otot dengan seseorang yang beratnya 70 kg. Walaupun semua glikogen terurai, kita hanya akan menerima 1400-2400 kkal tenaga. Dan dalam keadaan normal, hanya untuk mengekalkan kehidupan seseorang yang beratnya 70 kg, kita memerlukan kira-kira 1,500 kkal untuk wanita dan 1,700 kkal untuk lelaki setiap hari. Ternyata pada cadangan tersebut kita akan bertahan maksimum sehari. Jadi glukosa perlu diperoleh dari luar.

Bagaimana kita mendapatkan dan menyimpan glukosa

Kita memerlukan karbohidrat untuk mendapatkan glukosa. Karbohidrat terdapat dalam bijirin, pasta, makanan bakar, kentang, gula, madu dan buah-buahan. Pada masa yang sama, kita tahu bahawa makan bubur adalah baik, dan pastri tidak begitu baik, anda boleh menambah berat badan. Ketidakadilan ini diperoleh kerana bijirin mengandungi karbohidrat kompleks yang terurai dan diserap perlahan. Dalam kes ini, badan berjaya menghabiskan glukosa, yang muncul dalam jumlah kecil, untuk keperluannya..

Sekiranya terdapat gula-gula, kita akan mengeluarkan glukosa dengan cepat, tetapi pada ketika ini badan tidak memerlukan begitu banyak. Apabila terdapat banyak glukosa, maka anda harus melakukan sesuatu dengannya. Kemudian badan mula menyimpannya dalam bentuk glikogen di hati dan otot. Tetapi kita ingat bahawa tubuh dapat menyimpan glikogen yang sangat sedikit. Oleh itu, apabila simpanan sudah penuh, badan hanya dapat menggunakan kemudahan simpanan yang lain. Apa yang dia lakukan: menukar kelebihan glukosa menjadi lemak dan simpanan di hati dan tisu adiposa.

Kadang-kadang sukar bagi kita untuk menahan diri agar tidak makan gula-gula. Ini tidak menghairankan: pelepasan glukosa dengan cepat adalah cara mudah untuk mendapatkan tenaga, dan ini sangat penting untuk otak. Ya, dan badan kita malas: disesuaikan secara evolusi untuk mendapatkan tenaga yang cepat dan hanya untuk menyimpan lemak.

Sekiranya perlu, lemak boleh ditukar menjadi karbohidrat dan dipecah menjadi glukosa. Dan ini juga dapat dilakukan dengan protein: mereka terdiri daripada asid amino yang berbeza, kira-kira 60% daripadanya dapat diubah menjadi karbohidrat. Prinsip diet bebas karbohidrat dan aktiviti fizikal berdasarkan ini. Anda berhenti mengambil karbohidrat, tetapi meningkatkan jumlah protein. Dan aktiviti fizikal menjadikan anda menghabiskan banyak tenaga.

Dalam keadaan seperti itu, tubuh hanya dapat membelah protein dan lemak yang masuk, yang disimpan dalam tisu adiposa. Tetapi di sini anda perlu berhati-hati: pengambilan karbohidrat dari protein dan lemak lebih sukar, dan menggunakan rizab juga memberi tekanan kepada tubuh. Oleh itu, jangan terbawa-bawa dan berunding dengan pakar: pakar pemakanan dan jurulatih.

Adakah masuk akal untuk menggunakan pemanis untuk menurunkan berat badan

Semasa memasak, kami menggunakan produk yang berbeza. Oleh itu, ternyata kita tidak mengambil karbohidrat secara berasingan daripada protein dan lemak. Oleh itu, masalah lain dengan makan pencuci mulut: dalam kek, bukan sahaja banyak karbohidrat, tetapi juga cukup lemak. Kek - hidangan berkalori tinggi. Tetapi hidup tanpa gula-gula itu sukar. Masih berubah menjadi sesuatu yang kurang kalori: marmalade, buah-buahan, madu, kurma.

Untuk menurunkan berat badan atau makan dengan betul, ada yang menggunakan pengganti gula sebagai pengganti gula. Pendekatan ini tidak sepenuhnya benar. Pertama sekali, perlu dikatakan bahawa pemanis tidak lebih sihat daripada gula. Pemanis digunakan sebagai alternatif gula biasa untuk pesakit diabetes mellitus: gula-gula ini pecah dengan lebih perlahan, sehingga tidak ada lonjakan glukosa yang tajam dalam darah. Mungkin justru kenyataan bahawa beberapa pemanis dapat dikonsumsi oleh pasien dengan diabetes mellitus, dan menyumbang kepada munculnya mitos mengenai manfaatnya.

Lebih-lebih lagi, dari segi nilai kalori, banyak pemanis setanding dengan gula biasa. Kalori dalam 100 gram adalah seperti berikut:

  • Gula putih - 387 kcal.
  • Gula perang - 377 kcal.
  • Sorbitol - 354 kkal.
  • Fruktosa - 399 kkal.
  • Xylitol - 243 kkal.

Walau bagaimanapun, masih ada sekumpulan pemanis yang kuat. Mereka lebih manis daripada gula, dan kandungan kalori mereka adalah sifar, kerana mereka tidak mengambil bahagian dalam metabolisme. Di dalam badan, pemanis seperti itu tidak diserap, tetapi dikeluarkan selepas beberapa saat dengan air kencing. Pemanis seperti itu adalah sodium cyclamate, sucralose, aspartame, lactulose dan stevioside. Pengganti ini diresepkan untuk menurunkan berat badan untuk mengurangkan pengambilan kalori. Pada masa yang sama, mereka mempunyai kontraindikasi sendiri, jadi anda tidak boleh beralih ke pengganti gula sendiri, lebih baik berjumpa doktor. Contohnya, sebilangan orang mempunyai bakteria usus tertentu yang sebaliknya memecah natrium siklamat. Akibat pembelahan, metabolit nampaknya secara teori dapat membahayakan perkembangan janin, oleh itu, wanita hamil tidak boleh menggunakan siklamat.

Sekumpulan saintis pada tahun 2016 menerbitkan kajian bahawa pemanis meningkatkan selera makan dan menyebabkan makan berlebihan. Eksperimen dilakukan pada haiwan, mereka diberi sucralose. Tidak ada data lain mengenai kesan pemanis pada selera makan..

Oleh itu, penggunaan pemanis dibenarkan dalam rawatan obesiti dan sebagai alternatif untuk pesakit kencing manis, tetapi mereka harus diresepkan oleh doktor. Mereka tidak sesuai untuk diet sederhana atau sebagai gula-gula "sihat". Sekiranya anda mementingkan kesihatan, fikirkan aktiviti fizikal dan makanan sihat..

Keburukan gula dan pengganti: adakah ia menimbulkan perkembangan penyakit

Hasil banyak kajian menunjukkan bahawa peningkatan pengambilan gula meningkatkan risiko diabetes jenis II, penyakit jantung, karies, dan kegemukan. Trend ini diperhatikan ketika melihat hasil keseluruhan..

Tetapi ada peringatan penting: reaksi terhadap gula adalah individu. Para penyelidik mendapati bahawa orang mempunyai pelepasan glukosa yang berbeza untuk makanan yang sama. Kajian lain menunjukkan bahawa kita mempunyai reaksi yang berbeza terhadap bahan lain: misalnya, terhadap lemak. Ternyata ada orang yang secara senyap-senyap mengonsumsi peningkatan gula dan lemak, dan ini tidak membahayakan kesihatan mereka. Malangnya, tidak semua orang bernasib baik. Oleh itu, para saintis bersetuju bahawa mengurangkan jumlah gula yang dimakan tidak menghalang kita semua.

Masalahnya ialah mengesan pengambilan gula menjadi sukar. Gula dan pemanis ditambahkan ke banyak produk syarikat. Terdapat banyak jenis dan nama jenis gula tambahan, jadi sukar untuk memerhatikannya, walaupun anda membaca komposisi. Gula seperti itu merangkumi pelbagai sirap (jagung, maple, beras), pemanis seperti maltosa, laktosa, fruktosa, serta jus dan madu.

Bahan tambahan ini membolehkan anda memberi produk tekstur yang diinginkan, memanjangkan jangka hayat dan menjadikannya semanis mungkin. Banyak orang bertindak balas terhadap makanan mengikut prinsip "lebih manis, lebih enak" dan, dengan demikian, hanya meningkatkan penggunaannya: sebilangan penyelidik percaya bahawa gula-gula adalah ketagihan dan ketagihan. Produk dengan gula tambahan cepat pecah dan menyebabkan lonjakan glukosa darah yang tajam. Akibatnya, mereka memprovokasi perkembangan penyakit, dan peningkatan jumlah glukosa menjadi lemak.

Menyalahkan hanya gula atau pengganti adalah salah. Masalahnya bukan sahaja kita mula mengambil lebih banyak kalori dan gula, tetapi juga kita mula menghabiskan lebih sedikit. Kegiatan fizikal yang rendah, tabiat buruk, kurang tidur dan pemakanan yang buruk secara amnya - semua ini menyumbang kepada perkembangan penyakit.

Ikuti berita terkini di saluran Telegram kami dan di laman Facebook anda.

Sertailah Komuniti Instagram kami

Sekiranya anda menemui ralat dalam teks, pilih dengan tetikus dan tekan Ctrl + Enter

Adakah pemanis berbahaya??

Pemanis sifar kalori telah lama menjadi sebahagian daripada kehidupan kita. Dan jika mereka tidak begitu penting bagi orang yang makan segalanya dan kelihatan seperti kentang kentang, maka bagi kita atlet adalah cara terbaik untuk menikmati rasa manis dan tidak kehilangan bentuk yang sukar diperoleh di dewan. Adakah pengganti gula benar-benar jalan keluar atau ada masalah, mari kita bincangkan dengan anda dalam artikel pendek ini.

Helo! Adakah pemanis berbahaya dan pemanis mana yang lebih baik yang akan kita bincangkan hari ini. Tajuknya, saya fikir, sangat penting, terutamanya semasa pengeringan yang akan datang dan selepas Tahun Baru dimasukkan dalam rejim latihan.

Sebagai permulaan, saya mengucapkan tahniah kepada anda, rakan-rakan, pada cuti yang lalu! Tahun baru 2020 telah bermula, dan saya bersegera untuk menggembirakan anda dengan artikel blog baru.

Ngomong-ngomong, pada cuti Tahun Baru saya berada di Kirovsk di wilayah Murmansk (di luar Lingkaran Artik), saya pergi berseluncur salji, jadi berikut adalah beberapa foto dari utara, kawan-kawan saya)


Oleh itu, mari kita beralih ke topik utama artikel..

Adakah pemanis berbahaya?

Harm adalah konsep yang sangat luas dan samar-samar..

Sebagai contoh, vitamin itu sendiri berguna dan terbukti keberkesanannya dalam pelbagai aspek untuk tubuh manusia, tetapi jika berlebihan, mereka boleh menyebabkan penyakit yang berbeza-beza dan bahkan kematian (terutamanya dalam kes vitamin larut lemak), tetapi adakah ini bermakna ia berbahaya? saya rasa tidak.

Dengan bodohnya anda boleh memecahkan satu tempat.

Oleh itu, sebagai komponen yang boleh membahayakan kesihatan dan mengakibatkan gim dalam keadaan pemanis, saya rasa anda harus memperhatikan jumlah insulin dalam darah setelah minum.

Kerana hormon pankreas ini, yang terlibat terutamanya dalam mengangkut glukosa ke tempat penggunaan (mitokondria, sel, otak, dll.).

Tambahan lagi, hormon ini dalam jumlah yang banyak membahayakan pembakaran lemak, kerana adalah antagonis (melakukan fungsi yang berlawanan) hormon pertumbuhan (hormon pertumbuhan).

Hormon pertumbuhan (somatotropin), pada gilirannya, adalah hampir hormon pembakar lemak utama dalam badan kita, yang berfungsi dalam darah hanya mungkin dengan TAHAP GULA RENDAH DALAM DARAH.

Inilah kita, dan kita memilih untuk merosakkan makanan manis atau makanan yang tinggi indeks glisemik (makanan yang mengandungi sejumlah besar glukosa per unit jisim).

Manfaat utama pemanis boleh dianggap bahawa mereka, pertama, menjadikan makanan manis, yang sangat memudahkan diet (contohnya, anda dapat merasakan kopi manis atau memanggang pancake rendah kalori, cheesecakes, pancake, dan apa sahaja), dan kedua, mereka jangan meningkatkan gula darah atau sedikit meningkat, yang tidak membahayakan proses pembakaran lemak (atau mengekalkan bentuk atletik).

Tetapi adakah begitu?

Keprihatinan terhadap isu ini dibenarkan, kerana memang terdapat peningkatan ketara dalam kes obesiti, diabetes, sindrom metabolik, di satu pihak, dan di sisi lain, transformasi media dan kesedaran orang yang lebih besar telah menyebabkan perubahan diet yang berterusan terhadap penggunaan pemanis tiruan rendah kalori.

Mengenai bahaya pemanis (terutamanya, untuk beberapa sebab, gula dianggap berbahaya bagi orang yang tidak mempunyai masalah dengan diabetes dan obesiti), ini adalah pemanis buatan, yang juga disebut pemanis tanpa nutrien (NNS), pemanis rendah kalori, pemanis intensif, mereka memberikan rasa manis yang lebih kuat dan tidak mempunyai nilai tenaga (tidak mengandungi kilokalori, atau mengandung jumlah yang sedikit, berbanding gula).

Pemanis digunakan dalam:

  • Minuman (seperti, misalnya, Pepsi Cola Inc., dll.).
  • Makanan diet (biskut, bar protein, pastri, dll.).
  • Ubat.
  • Produk kebersihan diri (contohnya ubat kumur).

Mari beralih kepada kemungkinan pemanis..

Selalunya ada pendapat bahawa pemanis tidak membantu menurunkan berat badan, dan kadang-kadang sebaliknya, menyumbang kepada pengumpulan lemak, kerana ketika menggunakan pemanis, tubuh "melihat" mereka sebagai gula, setelah itu ia mula menghasilkan insulin dan kadar gula darah menurun (kerana glukosa sebenarnya belum dilaporkan).

Tubuh sedang bersiap untuk menerima dan memproses karbohidrat (kerana rasa manis yang diakui oleh reseptor), tetapi tidak menerimanya pada waktu berikutnya, ketika memakan makanan karbohidrat, tubuh akan menghasilkan peningkatan jumlah insulin dan dengan demikian membuat simpanan lemak.

Sesungguhnya, pemanis buatan merangkumi agen dari kelas kimia yang berbeza dan 300-13000 kali lebih manis daripada sukrosa (ini menjelaskan ukuran tablet kecil ini, yang setara dengan 1 meja = 1 sudu gula, misalnya).

Tetapi mari kita lihat bagaimana semuanya berlaku...

Pertama mari kita mulakan dengan teori.

Memang, rasa manis dapat merangsang pengeluaran sejumlah kecil insulin untuk mempersiapkan tubuh untuk pengambilan karbohidrat dalam darah.

Fasa pencernaan cephalic bertanggung jawab untuk ini, yang berfungsi secara aktif SEBELUM makanan memasuki saluran gastrointestinal, ketika proses pencernaan dimulakan dengan penyertaan otak.

  1. Peraturan refleks yang dikondisikan dikaitkan dengan harapan makanan, persembahan, dengan penampilan, bau, pengalaman masa lalu kita tentang penggunaannya, persekitaran makan. "Sudah meneteskan air liur" - ini sahaja.
  2. Peraturan aslone-refleks dikaitkan dengan kerengsaan reseptor rongga mulut dan faring semasa mengunyah dan menelan makanan.

Tetapi, pertama, fasa pencernaan cephalic bermula bukan hanya sebagai tindak balas terhadap rasa manis, tetapi untuk semua rasa, dan bahkan, seperti yang saya tulis di atas, hanya dari satu idea makanan dalam imaginasi anda.

Kedua, logiknya sendiri tidak sepenuhnya betul. Berdasarkan kenyataan bahawa tubuh sentiasa menyesuaikan diri dan mengurangkan apa yang tidak diperlukannya (rambut, rudimen, otot, jika anda tidak berlatih, dll.), Kami datang ke pemikiran berikut.

Penyesuaian rangsangan hormon, setelah tidak menerima karbohidrat "dijanjikan", akan menyebabkan penurunan tindak balas insulin: jika insulin pankreas telah mengeluarkan lebih banyak daripada jumlah yang tepat, maka pada waktu berikutnya masuk akal untuk mengembangkannya sebanyak atau lebih?

Sekarang ke kajian yang saya kaji.

Sudah tentu, jumlahnya sedikit, tetapi kebanyakannya tidak menunjukkan reaksi pelepasan insulin yang ketara (senarai kajian dengan pautan akan berada di bawah).

Sebagai contoh, aspartam sama sekali tidak menyebabkan tindak balas insulin yang ketara..

Sucralose juga tidak menunjukkan kesan yang signifikan pada tahap pengeluaran insulin cephalic dan juga pada selera makan itu sendiri..

Berdasarkan gambaran keseluruhan kajian, hanya gula yang mempunyai tindak balas insulin yang signifikan.

Berikut adalah senarai kajian yang mengesahkan kata-kata saya:

Bagus, dan pemanis mana yang lebih baik digunakan?

Pemanis mana yang lebih baik

Terdapat banyak pemanis!

Dan juga yang dianggap pemanis:

  1. Saccharin.
  2. Aspartame.
  3. Cyclamate.
  4. Stevioside (ekstrak stevia).
  5. Laktulosa.
  6. Sukrosa.
  7. Thaumatin.
  8. Glycyrrhizin.
  9. Neohesperidin
  10. Acesulfame-K.
  11. Neotam.
  12. Alitam (E956).

Apakah perbezaan antara pemanis dan pemanis?

Fakta bahawa pemanis adalah KALORIK (mempunyai nilai tenaga), dan pemanis bukan KALORIK.

Pemanis tidak mengambil bahagian dalam metabolisme, dan kandungan kalori mereka adalah 0 kcal.

Pentadbiran Makanan dan Dadah AS (US-FDA) telah meluluskan enam pemanis untuk kegunaan manusia dan telah mengklasifikasikannya sebagai am yang diiktiraf sebagai selamat (kategori GRAS), iaitu:

Terdapat dua agen yang biasa digunakan (pemanis):

  1. Alitam (diluluskan untuk digunakan di Amerika Selatan, China, dan Australia).
  2. Cyclamate (diluluskan di lebih daripada 50 negara, kecuali Amerika Syarikat).

Lapan pemanis ini terdapat dalam pelbagai kajian dan disyorkan untuk digunakan..

Saya mesti mengatakan bahawa penggunaan pemanis adalah jalan keluar yang baik bagi seseorang yang menjaga pemakanan dan sosoknya, tetapi ini bukan alasan untuk mengusahakan pengganti gula manis ini sehingga jatuh, kerana ingat bahawa rasa manisnya jauh lebih tinggi daripada gula.

Beberapa kajian menunjukkan bahawa pesakit diabetes harus menggunakan pemanis dan terutama pemanis dalam jumlah minimum, kerana penggunaan berpanjangan boleh memudaratkan, berikut adalah pautan:

  • "Pemanis buatan menyebabkan intoleransi glukosa dengan mengubah mikrobiota usus." 2014, Suez J., Korem T., Zeevi D. et al..
  • "Pengganti gula dikaitkan dengan kegemukan." 2014 Abbott A.

Pemanis mana yang saya gunakan?

Saya mencuba banyak pemanis, saya boleh menasihati anda dengan harga yang sangat berpatutan.

Sejujurnya, saya tidak begitu sedap di antara pemanis, kerana Saya jarang menggunakannya (hanya untuk pastri rendah kalori, seperti cheesecake, pancake, atau untuk memaniskan kopi sedikit), tetapi saya berhenti di sini.

Dengan harga paling murah saya membelinya di sini.

Seperti yang saya tulis halaman tambahan, yang saya cadangkan, pemanis ini dari syarikat Now Foods yang sangat baik dan berkualiti. Ini adalah salah satu syarikat yang telah lama saya gunakan..

Apa yang menarik dari pemanis ini ialah anda memerlukannya sedikit untuk membuat kopi lebih manis atau membakar pastri (sangat menjimatkan, kerana rasa manis Stevia 300 kali lebih tinggi daripada gula).

Dos yang disyorkan: Stevia disyorkan untuk makan rata-rata 2 mg setiap 1 kg berat badan. Mereka. jika berat anda 70 kg, maka anda boleh makan 140 mg stevia sehari.

Dos Pemanis yang Disyorkan

Oleh kerana kita telah membicarakan banyak pemanis, mari kita senaraikan DOSAN YANG DIPERLUKAN dari gula-gula LAIN (disyorkan untuk digunakan), dan bukan hanya Stevia, supaya anda dapat menyesuaikan diri ketika menggunakan:

  1. Saccharin (300 kali lebih manis daripada gula, 5 mg per 1 kg badan sehari mungkin).
  2. Aspartame (200 kali lebih manis daripada gula, 40 mg per 1 kg badan sehari, 20 mg = 1 sudu teh).
  3. Sucralose (600 kali lebih manis daripada gula, 16 mg per 1 kg badan sehari mungkin).
  4. Neotam (7000-13000 kali lebih manis daripada sukrosa, 30 kali lebih manis daripada aspartam, 12.6 mg per 1 kg badan sehari mungkin).
  5. Acesulfame-K (180-200 kali lebih manis daripada sukrosa, 40 mg per 1 kg badan sehari mungkin).
  6. Stevioside (300 kali lebih manis daripada gula, 2 mg per 1 kg badan sehari mungkin).
  7. Alitam (2000 kali lebih manis daripada sukrosa, 1 mg per 1 kg badan sehari mungkin).
  8. Cyclamate (30-50 kali lebih manis daripada gula, 7 mg per 1 kg badan sehari mungkin).

Adakah pemanis berbahaya? penemuan

Pemanis dan pemanis - ini adalah pilihan terbaik bagi mereka yang mematuhi pemakanan yang betul, tetapi tidak mahu melupakan rasa manis.

Di tangan yang mahir dan sedikit pandai menggunakan alat seperti pemanis, anda boleh membakar karya masakan sebenar yang bahkan lebih enak daripada yang diisi dengan tepung dan gula.

Secara semula jadi, hampir semua perkara boleh memudaratkan jika tidak digunakan dengan mahir, tetapi bagi mereka yang mengetahui ukurannya (dos yang disyorkan dapat dibaca di atas), kerana pemanis tersebut akan menjadi penemuan sebenar dalam diet.

Sebagai contoh, saya sangat suka diet kadang-kadang minum cola tanpa gula atau makan bar protein. Ia membantu mengatasi godaan.

Semua yang terbaik untuk anda, rakan-rakan!

P.S. Langgan kemas kini blog. Ia akan menjadi lebih sejuk.

Salam dan salam sejahtera, Nikita Volkov!

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes