Apakah fungsi protein dalam tubuh manusia?

Protein sangat penting untuk kesihatan yang baik. Sebenarnya, nama itu berasal dari kata Yunani "proteos", yang bermaksud "utama" atau "tempat pertama". Protein terdiri daripada asid amino yang bergabung untuk membentuk rantai panjang. Anda boleh menganggap protein sebagai tali manik di mana setiap bola adalah asid amino. Terdapat 20 asid amino yang membantu membentuk ribuan protein yang berbeza di dalam badan anda. Protein melakukan sebahagian besar pekerjaan mereka di dalam sel dan melakukan pelbagai tugas. Di bawah ini kita akan membahas 9 fungsi protein penting dalam badan anda..

Apakah fungsi protein dalam tubuh manusia?

1. Pertumbuhan dan pemeliharaan

Tubuh anda memerlukan protein untuk membesar dan mengekalkan tisu. Walau bagaimanapun, protein badan anda sentiasa berubah.

Dalam keadaan normal, tubuh anda menguraikan jumlah protein yang sama dengan yang digunakannya untuk membuat dan memperbaiki tisu. Dalam kes lain, ia memecah lebih banyak protein daripada yang dihasilkan, sehingga meningkatkan keperluan tubuh anda..

Ini biasanya berlaku semasa tempoh sakit, semasa kehamilan, dan semasa menyusu (1, 2, 3).

Orang yang pulih dari kecederaan atau pembedahan, orang tua dan atlet juga memerlukan lebih banyak protein (4, 5, 6).

Protein diperlukan untuk pertumbuhan dan pemeliharaan tisu. Keperluan protein badan anda bergantung pada kesihatan dan tahap aktiviti anda..

2. Menyebabkan tindak balas biokimia

Enzim adalah protein yang membantu ribuan tindak balas biokimia berlaku di dalam dan di luar sel anda (7).

Reka bentuk enzim membolehkan mereka bergabung dengan molekul lain di dalam sel, yang disebut substrat, yang memangkin reaksi yang diperlukan untuk metabolisme anda (8).

Enzim juga dapat berfungsi di luar sel, seperti enzim pencernaan seperti laktase dan sukrase, yang membantu mencerna gula.

Beberapa enzim memerlukan molekul lain, seperti vitamin atau mineral, untuk bertindak balas..

Fungsi badan yang bergantung kepada enzim merangkumi (9):

  • Pencernaan
  • Pengeluaran tenaga
  • Pembekuan darah
  • Pengecutan otot

Ketiadaan atau fungsi enzim yang tidak betul ini boleh menyebabkan penyakit (10).

Enzim adalah protein yang membolehkan anda menghasilkan reaksi kimia utama dalam badan anda..

3. Bertindak sebagai pemancar

Sebilangan protein adalah hormon yang merupakan pemancar kimia yang membantu menghubungkan sel, tisu, dan organ anda..

Mereka dihasilkan dan dirembeskan oleh tisu atau kelenjar endokrin, dan kemudian dipindahkan dengan aliran darah ke tisu atau organ sasaran mereka, di mana mereka mengikat reseptor protein di permukaan sel.

Hormon boleh dikelompokkan menjadi tiga kategori utama (11):

  1. Protein dan peptida: mereka dibuat dari rantai asid amino, dari beberapa hingga beberapa ratus.
  2. Steroid: ia terbentuk dari kolesterol. Hormon seks, testosteron dan estrogen adalah steroid.
  3. Amina: Mereka dibuat dari asid amino individu triptofan atau tirosin, yang membantu menghasilkan hormon yang berkaitan dengan tidur dan metabolisme..

Protein dan polipeptida membentuk sebahagian besar hormon badan anda.

Berikut adalah beberapa contoh hormon ini (12):

  • Insulin: membantu menyampaikan glukosa atau gula ke sel.
  • Glukagon: memberi isyarat pemecahan glukosa yang tersimpan di hati.
  • Growth Hormone (STH): Merangsang pertumbuhan pelbagai tisu, termasuk tulang.
  • Hormon antidiuretik (ADH): memberi isyarat kepada buah pinggang untuk menyerap semula air.
  • Hormon adrenokortikotropik (ACTH): merangsang pembebasan kortisol, faktor metabolik utama.

Rantai asid amino pelbagai panjang membentuk protein dan peptida, yang membentuk beberapa hormon di dalam badan anda dan menghantar maklumat antara sel, tisu dan organ anda.

4. Menyediakan struktur

Sebilangan protein berserat dan memberikan kekakuan dan keanjalan sel dan tisu..

Protein ini termasuk keratin, kolagen, dan elastin, yang membantu membentuk kerangka penghubung struktur tertentu di dalam badan anda (13).

Keratin adalah protein struktur yang terdapat di kulit, rambut dan kuku anda..

Kolagen adalah protein paling banyak di dalam badan anda, yang merupakan protein struktur pada tulang, tendon, ligamen, dan kulit anda (14).

Elastin beberapa ratus kali lebih elastik daripada kolagen. Keanjalannya yang tinggi membolehkan banyak tisu di dalam badan anda (contohnya rahim, paru-paru dan arteri) kembali ke bentuk semula setelah meregang atau menyempit (15).

Kelas protein, yang dikenali sebagai protein serat, menyediakan struktur, kekerasan dan keanjalan pada pelbagai bahagian badan anda..

5. Mengekalkan pH yang betul

Protein memainkan peranan penting dalam pengaturan kepekatan asid dan alkali dalam darah dan cecair biologi lain (16, 17).

Keseimbangan antara asid dan alkali diukur menggunakan skala pH. Ia berkisar antara 0 hingga 14, dengan 0 yang paling berasid, 7 neutral dan 14 paling alkali.

Berikut adalah contoh nilai pH bahan biasa (18):

  • pH 2: Asid gastrik
  • pH 4: Jus tomato
  • pH 5: Kopi hitam
  • pH 7.4: Darah manusia
  • pH 10: Magnesium Hidroksida
  • pH 12: Air sabun

Pelbagai sistem penyangga membolehkan cairan tubuh anda mengekalkan julat pH normal.

PH tetap diperlukan, kerana walaupun perubahan kecil dalam pH boleh membahayakan atau berpotensi membawa maut (19, 20).

Salah satu cara tubuh anda mengatur pH adalah melalui tindakan protein. Contohnya ialah hemoglobin, protein yang terdapat dalam sel darah merah..

Hemoglobin mengikat sebilangan kecil asid, membantu mengekalkan pH darah anda..

Sistem penyangga lain dalam badan anda termasuk fosfat dan bikarbonat (16).

Protein bertindak sebagai sistem penyangga, membantu tubuh anda mengekalkan nilai pH darah dan cecair badan yang lain.

6. Pengimbangan cecair

Protein mengatur proses badan sambil mengekalkan keseimbangan cecair.

Albumin dan globulin adalah protein dalam darah anda yang membantu mengekalkan keseimbangan cairan tubuh anda dengan menarik dan memelihara air (21, 22).

Sekiranya anda tidak mengambil cukup protein, tahap albumin dan globulin dalam badan anda akhirnya akan menurun. Oleh itu, protein ini tidak lagi dapat menahan darah di saluran darah, dan cairan tersebut dipaksa masuk ke ruang antar sel.

Oleh kerana isipadu cecair terus meningkat di ruang antar sel, seseorang mengalami edema, terutama di perut (23).

Bentuk kekurangan protein yang teruk dalam diet disebut kwashiorkor. Keadaan ini berkembang apabila seseorang mengambil cukup kalori, tetapi tidak mengambil protein yang mencukupi (24).

Kwashiorkor jarang berlaku di kawasan maju di dunia dan lebih biasa di kawasan di mana orang kelaparan..

Protein dalam darah anda mengekalkan keseimbangan cairan antara darah dan tisu sekitarnya.

7. Memperkukuhkan imuniti

Protein membantu membentuk imunoglobulin - antibodi untuk melawan jangkitan (25, 26).

Antibodi adalah protein dalam darah yang membantu melindungi tubuh anda daripada mikroorganisma asing yang berbahaya seperti bakteria dan virus..

Apabila patogen ini memasuki sel anda, badan anda menghasilkan antibodi yang melabelkannya untuk penghapusan (27).

Tanpa antibodi ini, bakteria dan virus dapat membiak dengan bebas dan menyebabkan penyakit di dalam badan anda..

Apabila badan anda menghasilkan antibodi terhadap bakteria atau virus tertentu, sel anda tidak akan lupa bagaimana menghasilkannya. Ini membolehkan antibodi bertindak balas dengan cepat apabila agen penyakit tertentu menyerang badan anda (28).

Akibatnya, tubuh anda mengalami kekebalan terhadap penyakit yang terdedah (29).

Protein membentuk antibodi untuk melindungi tubuh anda dari mikroorganisma asing seperti bakteria dan virus yang menyebabkan penyakit.

8. Pengangkutan dan penyimpanan nutrien

Protein pengangkutan membawa bahan melalui sistem peredaran darah ke dalam sel, dari sel atau di dalam sel.

Bahan yang diangkut oleh protein ini termasuk nutrien seperti vitamin atau mineral, gula darah, kolesterol dan oksigen (30, 31, 32).

Contohnya, hemoglobin adalah protein yang membawa oksigen dari paru-paru anda ke tisu badan. Pengangkut glukosa (GLUT) memindahkan glukosa ke sel anda, sementara lipoprotein memindahkan kolesterol dan lemak lain ke aliran darah anda.

Pengangkut protein adalah spesifik, iaitu, mereka hanya akan mengikat bahan tertentu. Dengan kata lain, protein transporter yang mengangkut glukosa tidak akan mengangkut kolesterol (33, 34).

Protein juga berperanan sebagai simpanan. Ferritin adalah kemudahan penyimpanan di mana besi disimpan (35).

Protein simpanan lain adalah kasein, protein utama dalam susu yang membantu anak membesar.

Sebilangan protein mengangkut nutrien ke seluruh badan, sementara yang lain menyimpannya..

9. Membekalkan tenaga

Protein Dapat Menguatkan Badan Anda.

Protein mengandungi empat kalori per gram - jumlah tenaga yang sama dengan karbohidrat. Lemak membekalkan tubuh dengan tenaga paling banyak - sembilan kalori per gram.

Walau bagaimanapun, perkara terakhir yang ingin digunakan oleh badan anda untuk menghasilkan tenaga adalah protein, kerana nutrien berharga ini banyak digunakan di seluruh badan anda..

Karbohidrat dan lemak jauh lebih sesuai untuk membekalkan tenaga kepada tubuh, kerana tubuh anda mempunyai simpanan untuk digunakan sebagai bahan bakar. Lebih-lebih lagi, mereka dimetabolisme dengan lebih cekap daripada protein.

Sebenarnya, protein membekalkan tubuh anda dengan sedikit tenaga dalam keadaan normal..

Walau bagaimanapun, dalam keadaan lapar (18-48 jam tanpa makan), badan anda mula memecah otot rangka sehingga asid amino dapat membekalkan anda tenaga (37, 38).

Tubuh anda juga menggunakan asid amino dari otot rangka berpecah jika tahap karbohidrat yang disimpan rendah. Ini boleh berlaku selepas melakukan senaman yang berat atau jika anda tidak menggunakan jumlah kalori yang mencukupi (39).

Protein boleh berfungsi sebagai sumber tenaga yang berharga, tetapi hanya dalam keadaan kelaparan, aktiviti fizikal yang melelahkan atau pengambilan kalori yang tidak mencukupi.

Kekurangan protein dalam badan, peranan protein dalam pemakanan manusia

Protein adalah salah satu nutrien penting yang mesti masuk ke dalam tubuh manusia setiap hari. Untuk memahami peranan protein dalam pemakanan dan kehidupan manusia, adalah perlu untuk memberi idea tentang apa zat ini.

Protein (protein) adalah makromolekul organik yang, berbanding dengan bahan lain, adalah raksasa di dunia molekul. Protein manusia terdiri daripada segmen jenis yang sama (monomer), yang merupakan asid amino. Terdapat banyak jenis protein..

Tetapi, walaupun terdapat komposisi molekul protein yang berbeza, semuanya terdiri daripada hanya 20 jenis asid amino.

Kepentingan protein ditentukan oleh hakikat bahawa dengan bantuan protein dalam tubuh semua proses kehidupan dijalankan.

Untuk penghasilan proteinnya sendiri, tubuh manusia memerlukan protein yang diterima dari luar (sebagai bahagian makanan) dipecah menjadi zarah penyusun - monomer (asid amino). Proses ini dilakukan semasa pencernaan dalam sistem pencernaan (perut, usus).

Selepas pemecahan protein akibat pendedahan kepada enzim pencernaan perut, pankreas, usus, monomer, dari mana protein mereka sendiri kemudian dibina, mesti memasuki aliran darah melalui dinding usus dengan penyerapan.

Dan hanya setelah itu dari bahan selesai (asam amino), sesuai dengan program yang ditetapkan dalam gen tertentu, akan dilakukan sintesis protein yang diperlukan oleh tubuh pada waktu tertentu. Semua proses kompleks ini, yang disebut biosintesis protein, berlaku setiap saat di sel-sel badan..

Untuk mensintesis protein lengkap, semua 20 asid amino, terutamanya 8, yang tidak tergantikan dan dapat memasuki tubuh manusia hanya dengan memakan produk protein, mesti ada dalam produk makanan yang berasal dari haiwan atau sayur-sayuran..

Berdasarkan yang disebutkan di atas, menjadi jelas peranan penting pemakanan yang baik, memberikan sintesis protein normal.

Gejala kekurangan protein dalam badan

Kekurangan protein pemakanan atau sifat lain memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia (terutamanya dalam tempoh pertumbuhan intensif, perkembangan, pemulihan dari penyakit). Kekurangan protein disebabkan oleh fakta bahawa proses katabolisme (pemecahan proteinnya sendiri) mulai berlaku berbanding sintesisnya.

Semua ini membawa kepada perubahan distrofik (dan dalam beberapa kes atropik) pada organ dan tisu, gangguan fungsi organ pembentuk darah, pencernaan, saraf dan sistem makroorganisma lain.

Dengan kebuluran protein atau kekurangan teruk, sistem endokrin, sintesis banyak hormon dan enzim, juga menderita. Sebagai tambahan kepada penurunan berat badan dan kehilangan jisim otot yang jelas, sejumlah gejala biasa muncul yang menunjukkan kekurangan protein.

Seseorang mula mengalami kelemahan, asthenization yang tajam, sesak nafas semasa bersenam, dan berdebar-debar. Pada pesakit yang kekurangan protein, penyerapan nutrien makanan utama, vitamin, kalsium, zat besi dan zat lain dalam usus sudah terganggu untuk kali kedua, gejala anemia, dan fungsi pencernaan diperhatikan.

Gejala khas dengan kekurangan protein dari kulit adalah kulit kering, selaput lendir, kulit lembap yang lembap dengan turgor berkurang. Dengan kekurangan pengambilan protein, fungsi organ pembiakan terganggu, kitaran haid dan kemungkinan pembuahan, mengandung janin dilanggar. Kekurangan protein menyebabkan penurunan imuniti yang ketara disebabkan oleh komponen humoral dan selular.

Fungsi protein dalam tubuh manusia:

  1. Fungsi plastik adalah salah satu peranan utama protein, kerana sebahagian besar organ dan tisu (selain air) seseorang terdiri daripada protein dan turunannya (proteoglikan, lipoprotein). Molekul protein membentuk apa yang disebut (kerangka tisu dan sel) ruang antar sel dan semua organel sel.
  1. Peraturan hormon. Oleh kerana sebahagian besar hormon yang dihasilkan oleh sistem endokrin adalah turunan protein, pengatur hormon metabolik dan proses lain dalam tubuh tidak mungkin dilakukan tanpa protein. Hormon seperti insulin (mempengaruhi glukosa darah), TSH dan lain-lain adalah turunan protein.
    Oleh itu, pelanggaran pembentukan hormon menyebabkan munculnya pelbagai patologi endokrin seseorang.
  1. Fungsi enzim. Reaksi pengoksidaan biologi, dan banyak yang lain, mungkin beratus-ratus ribu kali lebih lambat jika tidak untuk enzim dan koenzim, yang merupakan pemangkin semula jadi. Pemangkin semula jadi yang memberikan intensiti dan kelajuan tindak balas yang diperlukan adalah zat protein. Dengan pelanggaran pengeluaran enzim tertentu, misalnya, fungsi pencernaan pankreas menurun.
  1. Protein adalah pembawa semula jadi (pengangkut makromolekul lain) protein, lipid, lipoprotein, karbohidrat, molekul dengan komposisi yang lebih kecil (vitamin, ion logam, unsur mikro dan makro, air, oksigen). Sekiranya sintesis protein ini terganggu, banyak penyakit organ dalaman mungkin muncul. Selalunya ini adalah penyakit keturunan, seperti anemia, penyakit pengumpulan.
  1. Peranan perlindungan protein terdiri dalam penghasilan protein imunoglobulin tertentu, yang memainkan salah satu peranan penting dalam reaksi pertahanan imun. Pertahanan imun yang berkurang menyumbang kepada penyakit berjangkit yang kerap, yang teruk.

Ciri metabolisme protein dalam tubuh manusia adalah bahawa, tidak seperti lemak dan karbohidrat, yang dapat disimpan dalam simpanan, protein tidak dapat disimpan untuk digunakan di masa depan. Dengan kekurangan protein, protein anda sendiri dapat dimakan untuk keperluan tubuh (sementara jisim otot dikurangkan).

Dengan kelaparan dan kekurangan protein yang mencukupi untuk keperluan tenaga, bekalan karbohidrat dan lemak dimakan terlebih dahulu. Dengan kekurangan simpanan ini, protein dibelanjakan untuk keperluan tenaga..

Keperluan protein manusia normal

Keperluan manusia untuk protein berbeza secara signifikan dan rata-rata 70-100 gram sehari. Dari jumlah ini, protein haiwan sekurang-kurangnya 30-60 gram. Jumlah protein yang mesti masuk ke dalam badan bergantung kepada sebilangan besar faktor penyusunnya. Pengambilan protein individu bergantung pada jantina, status fungsional, usia, aktiviti fizikal, sifat kerja, iklim.

Keperluan protein juga bergantung kepada sama ada seseorang itu sihat atau sakit..

Untuk pelbagai penyakit, jumlah protein yang harus dibekalkan setiap hari dengan makanan boleh berbeza-beza. Sebagai contoh, pemakanan protein tinggi diperlukan untuk batuk kering, pemulihan selepas penyakit berjangkit, proses penipisan, penyakit yang disertai dengan cirit-birit yang berpanjangan. Diet dengan kadar protein rendah diresepkan untuk penyakit ginjal dengan fungsi dan patologi metabolisme nitrogen, hati terjejas.

Sebagai tambahan kepada kandungan protein dalam diet harian, komposisi produk protein yang dimakan terdiri daripada semua asid amino yang membentuk protein dalam badan, termasuk yang penting. Keadaan ini dipenuhi oleh pemakanan campuran, yang merangkumi protein haiwan dan sayur-sayuran dalam kombinasi yang optimum.

Dengan kandungan asid amino, semua produk protein dibahagikan kepada penuh dan rendah. Protein memasuki tubuh manusia dalam bentuk protein yang berasal dari haiwan dan tumbuhan. Yang lebih lengkap dalam komposisi asid amino adalah daging, ikan, produk tenusu. Protein sayur dianggap kurang lengkap dalam beberapa asid amino. Walaupun begitu, untuk mendapatkan nisbah dan keseimbangan asid amino yang optimum dalam makanan, protein dari haiwan dan tumbuhan mesti ada.

Makanan apa yang mengandungi protein?

Sebilangan besar protein terdapat dalam produk daging. Daging merah (daging lembu, daging babi, domba dan jenis lain), daging unggas (ayam, itik, angsa) digunakan dalam makanan. Jenis daging dan produk yang disediakan berdasarkan perbezaan komposisi protein dan kandungan lemak haiwan.

Produk jeroan (hati, jantung, paru-paru, ginjal) juga merupakan pembekal protein, tetapi anda harus ingat bahawa produk ini mengandungi banyak lemak dan kolesterol.

Amat berguna dalam pemakanan manusia adalah protein ikan (laut, air tawar), dan juga makanan laut. Ikan harus ada dalam diet orang yang sihat sekurang-kurangnya 2-3 kali seminggu. Jenis ikan yang berbeza berbeza dalam kandungan protein. Sebagai contoh, ikan berprotein rendah seperti capelin mengandungi sekitar 12% protein, sementara kandungan protein dalam tuna sekitar 20%. Makanan laut dan ikan sangat berguna kerana mengandungi fosforus, kalsium, vitamin larut lemak, yodium..

Ikan mengandungi serat tisu penghubung yang kurang, jadi lebih baik dicerna, sesuai untuk pemakanan makanan. Berbanding dengan produk daging yang telah menjalani rawatan panas yang serupa, produk ikan kurang kalori, walaupun ia menimbulkan rasa kenyang setelah memakannya..

Susu dan produk tenusu adalah sumber protein berkualiti tinggi yang berharga. Yang penting adalah produk tenusu dalam pemakanan kanak-kanak. Produk tenusu tinggi protein dan lemak. Sebilangan besar protein dalam keju kotej dan keju. Susu mengandungi protein, tetapi kandungannya dalam produk ini lebih rendah daripada keju kotej, keju.

Telur mengandungi sejumlah besar protein. Orang yang sihat tidak boleh makan lebih dari 2-3 telur setiap minggu, termasuk hidangan yang disediakan berdasarkannya, kerana kuning telur mengandungi sejumlah besar kolesterol.

Sumber protein sayuran untuk manusia adalah banyak bijirin, bijirin dan produk yang disediakan berdasarkannya. Roti, pasta dan produk lain adalah komponen penting dalam pemakanan. Terdapat banyak protein sayuran dalam bijirin, tetapi kurang lengkap dalam komposisi asid amino, jadi pelbagai produk bijirin harus digunakan dalam makanan, kerana masing-masing mengandungi satu set asam amino yang sedikit berbeza.

Protein sayur mesti ada dalam diet harian. Kandungan protein yang ketara dicapai dalam kekacang. Di samping itu, sifat lain adalah penting: kekacang mengandungi banyak serat makanan, vitamin, rendah lemak.

Benih tanaman (biji bunga matahari), kedelai, pelbagai jenis kacang (hazelnut, walnut, pistachio, kacang tanah dan lain-lain) adalah produk protein yang sangat berguna. Sebagai tambahan kepada kandungan protein berharga yang tinggi, produk ini mengandungi sejumlah besar lemak sayuran, di mana tidak ada kolesterol. Penggunaan kacang dan biji memungkinkan untuk memperkayakan pemakanan bukan hanya dengan protein berharga, tetapi juga dengan asid lemak tak jenuh ganda, yang merupakan antagonis kolesterol biologi.

Sayur-sayuran dan buah-buahan secara praktikal tidak mengandungi protein, tetapi mempunyai keseluruhan vitamin yang mengambil bahagian dalam banyak proses metabolik, termasuk reaksi pencernaan dan sintesis protein.

Oleh itu, diet orang yang sihat dan sakit harus seimbang dalam semua nutrien pemakanan, termasuk protein. Diet yang pelbagai dapat memastikan pengambilan semua asid amino yang diperlukan. Jumlah protein yang masuk pada orang yang sihat dan sakit sekiranya penyakit harus diatur dengan ketat oleh doktor.

Protein dalam tubuh manusia - semua yang anda perlu tahu mengenainya

Apa itu protein? Ini adalah nutrien yang diperlukan untuk pertumbuhan dan pemulihan sel, serta untuk fungsi tubuh yang betul. Mereka dijumpai di seluruh badan - di otot, tulang, kulit, rambut dan tisu. Oleh kerana badan kita tidak dapat mengumpulkan protein, penting untuk mendapatkannya dalam makanan setiap hari. Dalam artikel ini, kita akan membincangkan berapa banyak protein yang anda perlukan, makanan apa yang dikandungnya dan fungsi apa yang mereka lakukan..

Protein terdiri daripada asid amino, yang merupakan blok bangunan mereka. Sebahagian daripadanya, badan kita mampu menghasilkan secara bebas, ia disebut boleh ditukar ganti. Dan ada juga asam amino yang hanya dapat diperoleh melalui makanan tertentu, kerana tubuh tidak dapat mensintesisnya. Seperti yang anda duga, mereka disebut tidak tergantikan. Ini termasuk:

  • histidin
  • isoleusin
  • leucine
  • lisin
  • metionin
  • fenilalanin
  • threonine
  • triptofan
  • valin

Sebaliknya, protein dibahagikan kepada penuh dan rendah diri.

Lengkap adalah komposisi yang mengandungi semua asid amino penting. Mereka mengandungi produk yang terutama berasal dari haiwan: daging, ayam, telur, produk tenusu dan susu masam.

Protein rendah merangkumi protein di mana sekurang-kurangnya salah satu asid amino penting di atas hilang. Seperti namanya, sumber utama protein jenis ini adalah sayur-sayuran, buah-buahan, kekacang, bijirin, bijirin, kacang, dll..

Perbezaan antara protein berkualiti tinggi dan cacat dan produk di mana ia terkandung

Protein berfungsi dalam badan

Untuk apa protein? Bersama dengan lemak dan karbohidrat, mereka memainkan peranan penting dalam tubuh, melakukan fungsi berikut:

  • Pembinaan. Protein adalah bahan struktur utama semua membran sel.
  • Pemangkin. Hampir semua tindak balas biokimia berlaku disebabkan oleh enzim protein. Contohnya, pepsin, enzim pencernaan di dalam perut, membantu memecahkan protein selepas makan.
  • Motor, kerana kerja otot, tulang, keadaan umum kita secara langsung bergantung pada pengambilan protein.
  • Pengangkutan. Contohnya, hemoglobin mengangkut oksigen melalui darah.
  • Melindungi. Antibodi adalah protein yang dihasilkan oleh sistem imun yang membantu mengenal pasti patogen dan melawan jangkitan..
  • Hormonal. Protein hormon menyelaraskan fungsi tubuh, misalnya, insulin mengawal kepekatan gula dalam darah, mengatur penyerapan glukosa oleh sel.
  • Plastik. Contohnya, kolagen dan elastin memainkan peranan penting untuk tisu penghubung..
  • Penerima. Protein memainkan peranan penting dalam komunikasi antara sel dan transduksi isyarat..

Makna dan fungsi protein dalam tubuh manusia

Berapa banyak protein yang anda perlukan untuk mengambil setiap hari?

Menurut kajian, saintis mengesyorkan mengambil nisbah protein sedemikian setiap hari - 0,8 g per 1 kg berat badan anda. Oleh itu, seseorang yang beratnya 70 kg harus menerima sekurang-kurangnya 56 gram protein setiap hari.

Tetapi petunjuk ini masih relatif, kerana orang yang menjalani gaya hidup aktif dan kerap mengunjungi gim memerlukan lebih banyak dari mereka. Kajian juga berpendapat bahawa pengambilan protein yang lebih tinggi baik untuk orang tua, kerana mereka cenderung kehilangan jisim otot..

Dalam kes ini, jangan lupa untuk mengambil kira formula umum untuk nisbah protein, lemak dan karbohidrat. Diet mestilah 25-35% protein, 25-35% lemak dan 30-50% karbohidrat.

Formula rata-rata untuk nisbah protein, lemak dan karbohidrat dalam diet harian

Perbezaan antara protein asal tumbuhan dan haiwan

Protein haiwan adalah yang terdapat dalam produk yang kita dapat melalui ternakan dan memancing (pelbagai jenis daging dan unggas, ikan dan makanan laut, telur, produk tenusu dan susu masam). Mereka dianggap sebagai sumber protein lengkap dalam makanan, kerana mengandungi semua asid amino penting yang diperlukan tubuh untuk berfungsi dengan berkesan:

  • Vitamin B12. Mengambil bahagian dalam sintesis DNA dan pembentukan serat saraf.
  • Vitamin D. Ia terdapat dalam ikan berlemak, telur dan produk tenusu dan lebih baik diserap dalam bentuk ini, walaupun beberapa tumbuhan juga mengandunginya. Mengambil bahagian dalam metabolisme dan meningkatkan penyerapan kalsium yang lebih baik.
  • Asid docosahexaenoic (DHA) adalah komponen penting omega-3 yang terdapat pada ikan berlemak. Ia berguna untuk fungsi otak dan sukar diperoleh dari sumber tumbuhan..
  • Besi heme. Terkandung dalam daging (terutama merah), hati dan ikan. Ia membantu dalam proses pertukaran oksigen, mempengaruhi kesejahteraan umum dan fungsi otak..
  • Zink. Terkandung dalam sumber protein haiwan seperti daging lembu, daging babi dan domba. Keadaan kulit, rambut, kuku dan bagaimana proses pembaharuan sel bergantung padanya..

Harap maklum bahawa tidak semua daging sihat. Sebagai contoh, daging merah daging lembu mentah, daging babi, domba, daging sapi, harus dimakan dalam jumlah yang terhad.

Elakkan juga daging yang diproses (daging asap, sosej, sosej, potongan sejuk).

Produk yang mengandungi protein yang berasal dari tumbuhan dan haiwan

Tidak seperti protein haiwan, protein tumbuhan terdapat dalam kacang, kacang, bijirin, sayur-sayuran, produk kedelai, dan lain-lain. Mereka dianggap lebih rendah, kerana mereka kekurangan satu atau lebih asid amino penting yang diperlukan oleh tubuh. Selalunya, mereka kekurangan metionin, triptofan, lisin dan isoleusin. Itulah sebabnya pakar pemakanan dan doktor menegaskan diet seimbang untuk mendapatkan pelbagai nutrien.

Bolehkah vegan dan vegetarian mendapat jumlah protein yang betul hanya dari makanan tumbuhan? Ya. Sebagai tambahan, kajian menunjukkan bahawa kerana ini, vegetarian sering kali mempunyai berat badan yang lebih rendah, menurunkan kolesterol dan tekanan darah..

Sumber Protein Sayuran untuk Vegetarian

Sekiranya anda tidak makan produk haiwan, tugas utama anda adalah memilih makanan yang akan menyediakan tubuh dengan semua komponen yang diperlukan.

Anda harus mempertimbangkan bahawa, misalnya, beras mengandungi sedikit lisin untuk dianggap sebagai sumber protein lengkap. Tetapi memakannya dengan kacang atau salad dengan lentil, anda mendapat sembilan asid amino penting.

Makanan apa yang berasal dari tumbuhan mengandungi sejumlah besar protein?

  • Quinoa adalah bijirin bebas gluten yang mengandungi 8 gram protein setiap 1 cawan yang disediakan (185 gram). Komposisi bijirin merangkumi banyak mineral berguna, termasuk magnesium, besi dan zink.
  • Tahu adalah keju yang diperbuat daripada susu kedelai. Mengambil 85 g memberikan kira-kira 8 g protein. Mengandungi kalsium, kalium dan zat besi.
  • Soba. Satu cawan (168 gram) soba rebus memberikan kira-kira 6 gram protein. Ia adalah sumber banyak mineral penting, termasuk fosfor, mangan, tembaga, magnesium dan besi..
  • Spirulina adalah sejenis alga biru-hijau, 1 sudu besar (7 g) spirulina kering memberikan 4 g protein. Ia kaya dengan antioksidan dan merupakan sumber beberapa vitamin B, tembaga dan zat besi..
  • Biji Chia Dua sudu besar (28 g) biji memberikan 4 gram protein. Ia adalah sumber omega-3, zat besi, kalsium, magnesium dan selenium yang baik..
  • Nasi dan kacang adalah gabungan klasik yang merupakan sumber protein lengkap. Satu cawan (239 g) beras dan kacang memberikan 12 g protein dan 10 g serat.
  • Kacang. Sebagai contoh, 30 gram badam memberikan 6 gram protein, jumlah yang hampir sama terdapat dalam 30 gram stik ribeye goreng..

Makanan tumbuhan yang kaya dengan protein

Mengapa mengambil makanan protein?

Kajian menunjukkan bahawa pengambilan protein yang tinggi meningkatkan termogenesis makanan - tenaga yang digunakan tubuh untuk menyerap, mencerna, dan menyerap makanan. Ia juga memberikan rasa kenyang dan kenyang, kerana protein mengurangkan tahap hormon kelaparan - ghrelin. Ia juga menjaga keseimbangan pH dan bendalir yang betul..

Makan protein yang cukup membantu mengekalkan jisim otot dan mendorong pertumbuhan otot dengan latihan kekuatan biasa. Membantu menurunkan tekanan darah, yang menyebabkan serangan jantung, strok, dan penyakit kronik. Membentuk imunoglobulin (antibodi) untuk melawan pelbagai jangkitan.

Sebilangan besar kajian jangka panjang menunjukkan bahawa protein tumbuhan dan haiwan memberi manfaat kepada kesihatan tulang dengan memelihara jisim tulang seiring bertambahnya usia dan mengurangkan risiko patah tulang..

Asid amino terlibat dalam semua proses yang berlaku di dalam badan, jadi pengambilan protein sangat penting untuk berfungsi sepenuhnya.

Protein dalam badan

Kekurangan protein boleh mengakibatkan akibat berikut:

Gejala kekurangan protein termasuk:

  • penipisan otot
  • bengkak (paling kerap, cecair menumpuk di kaki dan pergelangan kaki)
  • anemia (ketidakupayaan darah untuk menyampaikan oksigen yang cukup ke sel)
  • pertumbuhan yang perlahan pada kanak-kanak, dll..

Protein rendah juga boleh menjadi tanda masalah hati, ginjal, atau jantung yang serius..

Penting bagi tubuh untuk menerima semua asid amino, kerana masing-masing mempunyai fungsi yang berbeza dan kekurangan komponen tertentu dapat mempengaruhi kesihatan seseorang cepat atau lambat..

Adakah makan protein membantu menurunkan berat badan?

Terdapat banyak faedah yang berkaitan dengan pengambilan protein yang tinggi semasa penurunan berat badan:

    • Mencegah kehilangan otot pada diet terhad kalori. Mungkin semua orang pernah mendengar bahawa bagi mereka yang ingin memiliki badan yang dipahat dengan otot yang jelas, mereka mengesyorkan menggunakan serviks susu, keju kotej, telur atau protein shake selepas latihan.
    • Kajian menunjukkan bahawa protein meningkatkan pengeluaran tenaga lebih banyak daripada makronutrien lain.
    • Peningkatan pengambilan protein menyebabkan rasa kenyang, lebih sedikit makanan ringan, pengambilan kalori yang lebih rendah dan, sebagai akibatnya, penurunan berat badan.
    • Menggantikan karbohidrat dan lemak dengan protein mencegah obesiti dan mempercepat metabolisme, meningkatkan jumlah kalori yang dibakar sebanyak 80-100 sehari lebih banyak daripada biasa.
    • Pemakanan protein tidak hanya membantu menurunkan berat badan, tetapi juga menjaga hasilnya dalam jangka panjang. Dalam satu kajian, yang berlangsung selama setahun, 130 subjek berat badan berlebihan mengikuti diet yang berbeza, ada yang membataskan kalori yang dimakan, sementara yang lain meningkatkan kandungan protein dalam diet mereka. Akibatnya, kumpulan kedua kehilangan 53% lebih banyak lemak daripada yang pertama.

Yang paling penting, tidak seperti lemak dan karbohidrat, dalam hal protein, anda tidak perlu mengehadkan pengambilannya. Diet seperti itu bukan mengenai batasan, tetapi mengenai keseimbangan, jadi ini menyebabkan tekanan lebih sedikit di dalam badan.

Mengapa badan memerlukan protein? Kepentingan protein dalam tubuh manusia

Protein sangat penting untuk tubuh kita, ia adalah asas untuk penciptaan sel dan tisu, tahap hormon, hemoglobin, bergantung padanya. Mereka membantu penyerapan vitamin dan mineral, melindungi daripada jangkitan. Setiap hari kita menghabiskan dan mengambil protein, dan proses ini perlu dijaga dengan seimbang. Protein tidak dapat terkumpul di dalam tubuh kita, sama seperti lemak, ia perlu dimakan setiap hari dengan makanan, dan kekurangan atau kelebihan boleh mempengaruhi kesihatan dan perubahan berat badan. Hari ini di elgreloo.com kita akan melihat lebih dekat apa protein dan peranannya untuk kita, produk apa yang dikandungnya dan bagaimana ia diserap..

Mengapa badan memerlukan protein?

Protein dalam badan sangat diperlukan, kerana 20% jisim badan kita. Keseluruhan sistem otot terdiri daripada protein, oleh sebab itu atlet mengambil protein secara aktif dan menjalani diet protein. Sekiranya anda mengambil jumlah protein yang tidak mencukupi, kesihatan anda akan bertambah buruk dan pelbagai penyakit boleh berkembang. Sekiranya anda sedang menjalani diet, maka jangan mengecualikan daging dari menu anda, berkenalan dengan produk protein dan kepekatan protein di dalamnya, dan konsumsi protein setiap hari, iaitu 1 gram protein setiap 1 kilogram berat badan anda. Protein meningkatkan metabolisme dan penyerapan lemak dan karbohidrat, serta bahan lain, selain itu, ia menyumbang kepada kerja imuniti anda yang baik. Laman web elgreloo.com di bawah menyediakan senarai protein yang boleh anda makan dalam diet harian anda, berdasarkan pilihan anda..

Protein Tumbuhan:

  • Kacang hijau;
  • Kacang
  • Kacang
  • Sayuran hijau;
  • Biji bunga matahari;
  • Susu soya;
  • Serbuk koko
  • Soba;
  • Aprikot kering;
  • Cendawan.

Protein asal haiwan:

Seperti yang anda lihat, makanan yang mengandungi protein adalah yang paling biasa, dan kami menggunakannya setiap hari. Untuk fungsi normal badan, perlu mengambil protein dan protein lain. Dengan komposisi asid amino, jenis protein ini berbeza, jadi makan satu jenis sahaja tidak mencukupi. Apa pun kekurangan atau kelebihan, pengambilan makanan kaya protein yang seimbang diperlukan. Di Internet anda dapat mencari jadual terperinci dengan jumlah protein setiap produk, dan dengan itu membuat menu anda sendiri untuk setiap hari.

Penyerapan protein oleh badan

Tidak mungkin dilakukan tanpa protein, disarankan untuk menggunakannya pada separuh pertama hari, iaitu 70 peratus pada separuh pertama hari dan 30% pada yang kedua. Penyerapannya berlaku di perut dan usus kecil. Sudah pada tahap ini, anda dapat menyimpulkan bahawa ada penyakit di kawasan ini, ia adalah kelebihan protein, atau kekurangannya menyebabkan penyakit ini. Telah diketahui bahawa protein haiwan diserap kira-kira 1.5 kali lebih cepat daripada protein sayuran. Semasa mengira pengambilan protein, perlu mengambil kira tahap aktiviti fizikal. Kekurangan protein dapat ditentukan tanpa analisis, sepertinya:

  1. Penurunan produktiviti dan keupayaan kerja;
  2. Kemerosotan sistem imun;
  3. Kerosakan umum rambut, muka dan kuku;
  4. Jisim otot rendah;
  5. Penyakit pankreas, sistem endokrin dan usus;
  6. Penyakit metabolik.

Keseimbangan protein sangat penting bagi kanak-kanak, kerana badan mereka aktif dan berkembang secara aktif. Sebagai tambahan kepada gejala di atas, kanak-kanak boleh melambatkan pertumbuhan tulang, keterbelakangan mental akan diperhatikan. Memberi makan bayi dengan protein juga penuh dengan akibatnya. Protein yang meningkat boleh menyebabkan kegemukan hati, penyakit kardiovaskular, ginjal dan hati, serta gangguan metabolik dan selera makan yang buruk. Sekiranya anda tidak pasti bahawa anda boleh mengimbangkan pemakanan protein, laman web elgreloo.com mengesyorkan menghubungi pakar dalam bidang ini. Juga jangan lupa tentang kesihatan anda, dalam mencari sosok yang sempurna.

Petua Protein

Sekiranya anda menyedari bahawa anda sering demam, anda harus memikirkan tahap protein yang betul dalam makanan anda. Akhir sekali, kami ingin memberi anda beberapa petua untuk setiap hari, untuk kesihatan yang lebih baik. Setelah memperoleh tabiat berguna ini, anda akan melindungi diri anda dari banyak penyakit. Sentiasa ingat bahawa penting untuk menjaga keseimbangan, kerana lebih atau kurang dari biasanya, ini sudah buruk. Ya, itu tidak mudah, tetapi tidak ada yang berjanji bahawa kesihatan akan mudah. Biasakan diri anda dengan perkara-perkara seperti:

  1. Jangan makan makanan mudah;
  2. Ikan dan daging yang kurang berminyak;
  3. Makan sayur-sayuran dan daging panggang lebih kerap;
  4. Jangan gabungkan bijirin dengan daging dan ikan;
  5. Ambil protein pada waktu pagi.

Mengikuti petua mudah ini, anda akan segera melihat bagaimana meningkatkan kesihatan, aktiviti kembali, perubahan akan dapat dilihat secara luaran, metabolisme anda akan kembali normal, dan ini akan mempengaruhi penstabilan berat badan, kulit yang halus dan sihat, kuku yang cantik dan rambut yang kuat. Berikan kesihatan anda sebagai sebahagian besar perhatian, kerana kesihatan mesti dilindungi. Jangan lupa juga tentang pentingnya makan vitamin, karbohidrat dan lemak, tetapi kita akan membincangkannya lagi..

12 sifat protein yang bermanfaat untuk tubuh manusia

Kesan dan kepentingan protein yang bermanfaat bagi tubuh termasuk peningkatan pengeluaran dan peningkatan fungsi enzim (enzim) dan hormon, serta kesihatan semua sel. Protein menyebabkan pergerakan molekul, pertumbuhan semula sel dan tisu yang rosak, memberikan sokongan mekanikal dan struktur untuk tulang dan kulit. Pengambilan protein yang cukup diperlukan untuk mengekalkan sistem imun yang kuat, fungsi saraf yang betul, rambut yang sihat dan keseimbangan cairan dalam badan. Juga, dalam beberapa kes, protein dapat digunakan sebagai sumber tenaga untuk menurunkan berat badan, dan bukan hanya sebagai bahan bangunan untuk otot.

Protein terdapat di setiap sel dan tisu, setiap organ organisma hidup. Mereka juga terdapat dalam darah dalam bentuk enzim, antibodi, hormon dan banyak lagi. Diterjemahkan dari perkataan Yunani protein bermaksud "pertama", "paling penting". Protein terlibat dalam setiap tindak balas kimia yang berlaku di dalam badan. Mereka bertanggung jawab untuk pertumbuhan, pengembangan, pengaturan, pemulihan dan perlindungan setiap organisme hidup. Mereka melakukan banyak fungsi di dalam sel, seperti pemangkinan, penyebaran maklumat keturunan, koordinasi tingkah laku sel.

Di bawah ini kita akan menganalisis dengan lebih terperinci mengapa protein diperlukan dalam pemakanan dan apa peranannya dalam tubuh manusia, kita akan menerangkan apa yang bukan sahaja berguna, tetapi juga bahaya makronutrien ini.

Sumber protein

Sumber protein kualitatif sama sekali tidak sukar dicari, dan ia juga tersedia untuk vegetarian. Mereka boleh makan kacang, biji, produk kedelai seperti tauhu, produk tenusu, dan pelbagai jenis kekacang dan kacang polong. Dan daging, daging dan ayam tersedia untuk pemakan daging..

Jenis protein

Protein boleh dibahagikan kepada tiga kumpulan utama:

  • Globular: Protein larut dalam air ini berfungsi dalam persekitaran antar sel, seperti antibodi atau enzim..
  • Membran: protein membran terdapat dalam membran sel dan melakukan fungsi seperti isyarat atau pergerakan membran.
  • Serat: Protein berstruktur ini adalah komponen utama otot, tulang, ligamen dan tendon. Proteinnya adalah keratin, yang terdiri dari kuku dan rambut serta kolagen, yang terkandung di dalam kulit.

Apa itu asid amino?

Protein terdiri daripada banyak rantai asid amino. Itulah sebabnya asid amino sering disebut "blok asas" kehidupan. Dan sebab utama mengapa protein diperlukan dalam pemakanan manusia adalah memberi tubuh semua asid amino yang diperlukan. Pencernaan atau degradasi protein mengeluarkan pelbagai jenis asid amino yang dapat digunakan oleh tubuh kita untuk tumbuh, berkembang dan tumbuh semula..

Jenis Asid Amino

Asid amino boleh dikaitkan dengan tiga kumpulan yang berbeza:

  • Asid Amino Penting: Tubuh manusia sama sekali tidak dapat mensintesis asid amino ini. Oleh itu, mereka mesti diperoleh dari makanan. Terdapat sembilan asid amino ini: histidin, isoleucine, leucine, lycine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophan and valine.
  • Asid amino yang boleh diganti: tubuh dapat menghasilkan asid amino ini sendiri, baik dengan mencerna protein atau dari asid amino yang lain. Alanin, asparagine, asid aspagarin, asid glutamat - contoh asid amino penting.
  • Asid Amino Penting Bersyarat: Asid amino ini sangat diperlukan dalam penyakit tertentu. Ini termasuk arginin, sistein, glutamin, glisin, ornitin, serin, prolin, dan tirosin..

Nilai Pemakanan Protein

Jumlah asid amino yang terdapat dalam protein menunjukkan nilai pemakanannya. Nilai ini mungkin berbeza bergantung pada jenis protein. Sebagai contoh, produk soya atau daging mengandungi semua kemungkinan asam amino, sementara protein dari sumber tumbuhan selalunya tidak mengandungi jenis asid amino tertentu. Oleh itu, orang yang mengikuti diet vegetarian atau vegan harus memasukkan makanan yang mengandungi pelbagai asid amino dalam makanan mereka sehingga tidak ada kekurangan.

Sifat protein yang berguna untuk badan

Manfaat luar biasa yang diberikan protein adalah: peningkatan pertumbuhan dan fungsi otot, sistem imun yang kuat, rambut yang sihat dan banyak lagi..

Pertumbuhan otot

Protein memainkan peranan penting dalam pengecutan dan koordinasi otot. Mereka terdapat dalam tisu otot dalam bentuk serat. Mereka bertanggungjawab untuk struktur otot. Pertumbuhan otot bergantung pada pengambilan protein yang mencukupi dalam badan. Sangat penting untuk mewujudkan keseimbangan antara kadar sintesis protein otot dan kadar pemusnahan protein yang sama. Kelajuan serat otot dihancurkan bergantung pada banyak faktor dan keadaan, seperti usia: keperluan tubuh untuk protein meningkat pada masa dewasa, kerana otot mula pecah lebih cepat. Atlet aktif juga memerlukan lebih banyak protein, dan mereka juga perlu mengkonsumsinya pada waktu tertentu..

Meningkatkan sistem imun

Protein diperlukan untuk mengekalkan fungsi sistem imun yang betul. Tubuh anda boleh berdiri sendiri, melindungi dirinya dari pelbagai jangkitan dan penyakit dengan bantuan antibodi. Antibodi adalah protein khusus yang mempunyai keupayaan untuk meneutralkan zarah virus dengan mengikatnya. Tubuh bertindak balas terhadap jangkitan dengan mengeluarkan antibodi kepada agen penyebab..

Baik untuk sistem saraf.

Peranan penting protein lain dalam tubuh manusia adalah fungsi sistem saraf yang betul. Sistem saraf diaktifkan oleh kerengsaan yang mana tubuh bertindak balas dengan reaksi yang sesuai. Reseptor yang bertindak balas terhadap kerengsaan dan menghantar isyarat melalui sistem saraf adalah kompleks protein yang kompleks. Protein reseptor ini juga berpartisipasi dalam memberi isyarat dalam sel..

Menyokong pertukaran air dalam badan

Mengimbangi dan mengatur cecair yang terdapat di dalam badan adalah fungsi protein penting. Ia menggunakan kemampuan mereka untuk osmosis. Membran sel yang dikumpulkan dari protein dapat mengubah ketahanan airnya. Sekiranya protein tidak mencukupi atau protein salah, maka orang itu akan mengalami ketidakseimbangan cecair. Ini penuh dengan perubahan keasidan darah. Sekiranya sel menyerap air tanpa melepaskannya, maka ini akan menyebabkan edema - pengumpulan air yang tidak normal dalam tisu. Keseimbangan cecair juga penting untuk banyak fungsi lain, seperti fungsi otot atau sistem saraf..

Sumber tenaga

Protein boleh berguna untuk tubuh dan sebagai sumber tenaga. Sekiranya diet tidak dapat memberikan cukup tenaga, seperti yang terjadi pada kelaparan atau mengikuti diet yang ketat, tubuh akan mulai membakar protein untuk mendapatkan tenaga yang diperlukannya. Oleh kerana protein tidak disimpan di dalam badan, enzim atau otot mesti diuraikan secara beransur-ansur untuk mendapatkan tenaga. Mereka membuat asid amino dan glukosa, yang merupakan "makanan" untuk sel.

Rambut sihat

Protein membantu mengekalkan rambut yang sihat dan melindunginya dari kerosakan. Kajian di kawasan ini menunjukkan bahawa protein diperlukan untuk pertumbuhan dan kecantikan rambut. Itulah sebabnya pelbagai protein digunakan secara meluas dalam pembuatan produk penjagaan rambut, seperti perapi..

Keseimbangan hormon

Enzim atau enzim adalah pemangkin protein yang memainkan peranan penting dalam semua proses biokimia yang berlaku di dalam badan kita. Semasa tindak balas kimia, pemangkin itu sendiri tidak berubah, tetapi mempercepat tindak balas kimia. Kelajuan dan hasil tindak balas kimia bergantung pada jumlah enzim yang terdapat di dalam badan. Sekiranya tindak balas kimia, dan karenanya metabolisme, diperlahankan, maka di dalam tubuh terdapat kekurangan enzim yang dia perlukan. Pelbagai hormon, seperti insulin, hormon pertumbuhan atau glikogen, terdiri daripada asid amino yang sama yang terdapat dalam protein dan dari mana semua makhluk hidup dibina.

Pergerakan Molekul

Fungsi penting protein lain dalam tubuh adalah pengangkutan dan penyimpanan pelbagai bahan. Protein membawa unsur-unsur yang diperlukan melalui membran sel. Ini penting untuk sistem peredaran darah dan untuk memberi nutrien kepada sel. Contohnya, pertukaran gas sel dan darah dilakukan melalui hemoglobin, protein darah merah. Protein lain menyimpan zat besi di dalam hati. Ia dipanggil ferritin..

Penjagaan kulit

Protein juga bertanggungjawab secara mekanikal menyokong bentuk dan kekuatan pelbagai tisu yang selalu digunakan dan rosak. Contoh tisu seperti itu adalah epidermis. Kolagen adalah protein serat penting dan biasa yang terlibat dalam pembinaan membran sel, tisu dan organ. Ia adalah sebahagian daripada tisu-tisu yang harus sentiasa dikemas kini. Tinjauan terhadap orang yang menerima selaran matahari menunjukkan bahawa penambahan kolagen pada makanan mempunyai kesan yang baik terhadap pertumbuhan semula kulit. Untuk menjadikan kulit kelihatan muda dan bebas dari keriput, perlu mengambil cukup kolagen dengan makanan.

Penjanaan semula tisu dan sel

Untuk mengekalkan tubuh yang sihat, tubuh mesti sentiasa memperbaharui sel-sel yang mati atau rosak. Untuk melakukan ini, dia memerlukan kemasukan asid amino yang berterusan dari mana protein terbentuk. Protein pula terdiri daripada sel dan tisu. Sel epitelium usus, kulit dan sel darah hidup hanya beberapa minggu, selepas itu ia musnah. Dan inilah masanya untuk membuat sel baru yang menggantikan sel yang musnah. Proses ini disebut regenerasi, dan ini disebabkan oleh protein, kerana ia menandakan kerosakan sel dan membantu membangun yang baru..

Kesihatan tulang

Seperti yang telah disebutkan, tubuh mengandungi protein kolagen, yang menyokong struktur sel. Kolagen juga membantu mengekalkan tulang yang sihat. Kolagen diperlukan untuk atlet angkat berat atau atlet yang harus berurusan dengan masa yang lama. Ia melindungi sendi mereka daripada kerosakan, membolehkan mereka tidak haus. Satu kajian baru-baru ini menunjukkan keberkesanan kolagen dalam memerangi proses keradangan pada sendi, seperti artritis..

Pencernaan dan asimilasi protein

Pencernaan protein adalah proses yang penting kerana inilah cara tubuh mendapat asid amino. Enzim, seperti pepsin, di bawah pengaruh jus gastrik memulakan pemecahan protein di dalam perut. Proses ini berlanjutan di usus kecil, di mana peptida dan asid amino diserap. Dari usus mereka memasuki aliran darah.

Berapa banyak yang perlu diambil setiap hari?

Makanan sihat yang mengandungi jumlah nutrien yang seimbang, dengan sendirinya, menyediakan jumlah protein yang mencukupi tanpa bahan tambahan. Pengambilan harian yang disyorkan, yang harus dimakan setiap hari, bergantung pada kesihatan dan usia orang tersebut. Walaupun begitu, 2-3 hidangan makanan kaya protein cukup untuk memenuhi keperluan protein banyak orang dewasa. Contohnya, sebiji telur, 30 gram keju atau satu pinggan kacang rebus membentuk satu hidangan. Bagi kanak-kanak dan orang tua, keperluan protein meningkat dengan usia mereka..

Kekurangan protein

Seperti disebutkan di atas, makanan yang kaya dengan protein harus dikonsumsi dalam jumlah yang cukup setiap hari, kerana tubuh tidak dapat menyimpan protein. Sekiranya tidak ada jumlah protein yang mencukupi dalam diet, seseorang menghadapi risiko jatuh sakit. Gejala seperti jatuh, anemia, atau penurunan jisim otot.

Kesan sampingan

Pertambahan berat badan

Diet yang rendah karbohidrat dan tinggi protein sering disyorkan untuk orang yang berusaha menurunkan berat badan. Tetapi, jika anda tidak mengetahui jumlah kalori yang dimakan, tubuh akan mula memproses asid amino menjadi lemak, yang pasti akan menyebabkan kenaikan berat badan. Sekiranya anda mengambil protein sahaja, kekurangan zat lain akan muncul.

Masalah dengan hati

Protein yang tinggi dalam diet dapat memperburuk masalah jantung yang ada, serta meningkatkan kolesterol ke tahap yang tidak sihat. Anda tidak boleh mengambil terlalu banyak protein untuk masalah buah pinggang..

Amonia

Amonia adalah produk sampingan pemecahan protein. Amonia sangat berbahaya bagi kesihatan, dan oleh itu tubuh mengubahnya menjadi urea. Proses ini berlaku di buah pinggang, yang membawa urea keluar dari badan dengan air kencing. Sekiranya anda memasukkan terlalu banyak protein dalam makanan, buah pinggang harus bekerja keras untuk membuang semua amonia dari badan..

Mereka yang bekerja dengan berat tidak perlu menambahkan sejumlah besar protein ke dalam diet mereka untuk meningkatkan jisim otot. Sebenarnya, penambahan otot berlaku bukan hanya kerana peningkatan jumlah pengambilan protein, tetapi juga disebabkan oleh beban daya yang merangsang pertumbuhan otot.

Kesihatan tulang

Sebilangan saintis mendakwa bahawa melebihi jumlah protein yang dibenarkan boleh membahayakan keadaan tulang. Mereka percaya bahawa kalsium yang mencukupi harus dimakan bersama makanan sehingga tulang kuat. Apabila anda mengambil sejumlah besar protein, kandungan kalsium dalam air kencing akan meningkat, yang menyebabkan tulang menjadi lemah. Tetapi dianjurkan untuk tidak mengurangkan kandungan protein dalam makanan, tetapi menambahkannya dengan buah-buahan dan sayur-sayuran segar.

Sekiranya anda terlalu sedikit mengambil karbohidrat, maka kesan negatif seperti peningkatan kandungan keton dalam badan dan, akibatnya, kelemahan otot dapat terjadi.

Kesimpulannya

Protein adalah penggerak kehidupan. Mereka juga mengekalkan bentuk badan dan selnya. Protein sering menjadi sumber tenaga dan memberi nitrogen kepada tubuh. Sekiranya anda mengawasi kalori dengan teliti, maka protein dapat membantu menurunkan berat badan. Bersama dengan jumlah protein, penting untuk menjaga kualitinya. Kualiti protein ditentukan oleh bilangan jenis asid amino yang terkandung dalam protein ini. Protein haiwan lebih mudah diserap oleh tubuh manusia, dan oleh itu lebih baik memenuhi fungsinya - untuk menyampaikan asid amino yang diperlukan ke sel. Oleh itu, mereka dipanggil protein lengkap. Protein tumbuhan, sebaliknya, dicerna dengan perlahan dan hanya mengandungi sebahagian daripada asid amino yang diperlukan oleh badan. Oleh itu, mereka dipanggil protein tidak lengkap. Kekurangan protein akan memberi kesan buruk kepada semua organ, serta pertumbuhan dan perkembangan tubuh secara keseluruhan. Selalu disarankan untuk memilih makanan seimbang yang akan mengandungi protein dan nutrien lain yang mencukupi, yang juga berperanan dalam tubuh.

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes