Manfaat dan kemudaratan makanan tambahan maltitol

Perkembangan industri kimia telah membolehkan para teknolog mengembangkan suplemen pemakanan yang kini secara aktif diperkenalkan ke dalam makanan dan makanan yang disediakan. Manfaat dan bahaya maltitol - salah satu bahan ini, yang berasal dari semula jadi - telah dikaji dengan teliti oleh saintis dan doktor. Hasil penyelidikan menunjukkan bahawa bahan tersebut dapat digunakan sebagai pemanis. Dalam klasifikasi antarabangsa, ia dikenali dengan tanda E965. Walaupun terdapat manfaat pemanis yang terbukti, tidak digalakkan untuk terlalu menyukai produk yang terdapat di dalamnya..

Maltitol - penerangan dan asal usul

Sebatian kimia adalah alkohol polihidrat yang disintesis daripada maltosa (gula malt). Produk ini, pada gilirannya, diperoleh dari pati kentang atau jagung. Proses menghasilkan suplemen makanan telah diketahui oleh ahli kimia selama lebih dari setengah abad, dan selama ini para saintis telah melakukan segala yang mungkin untuk memperbaiki formula.

Untuk rasa, maltitol sangat mirip dengan sukrosa biasa, tanpa nota tambahan atau bau tertentu. Hari ini ia dihasilkan dalam bentuk serbuk atau sirap. Kedua-dua bentuk aditif sangat larut dalam air dan senang digunakan..

Oleh kerana sifat kimia dan fizikalnya, E965 digunakan secara aktif dalam memasak. Maltitol tahan panas dan tidak mengubah ciri ketika dipanaskan. Aditif ini bahkan dapat karamel seperti gula biasa, jadi ia juga boleh digunakan untuk membuat gula-gula. Walaupun pada awalnya maltitol dianggap sebagai pengganti gula bagi pesakit diabetes, khasiatnya juga digunakan dalam pengeluaran produk makanan konvensional..

Sifat pemanis yang berguna

Penggunaan aktif aditif E965 dalam memasak dan industri makanan disebabkan oleh kelebihan banyak bahan, berbanding dengan gula biasa.

  • Maltitol tidak bertindak balas terhadap pendedahan bakteria di rongga mulut. Kerana ini, dia tidak dapat menyebabkan kerosakan gigi.

Petua
Sebelum anda membeli bar coklat atau produk gula-gula yang mempunyai sebutan "bebas gula", anda masih harus membaca komposisi produk tersebut. Seringkali, pelabelan ini hanyalah tipu daya pemasaran, tetapi sebenarnya produk tersebut mengandungi bahan yang dapat mempengaruhi kadar glukosa darah dan merangsang kenaikan berat badan..

  • Kandungan kalori maltitol dua kali lebih rendah daripada gula. Benar, jika dibandingkan dengan sejumlah pemanis lain, angka ini masih dianggap mengagumkan..
  • Aditif E965 tidak semanis gula, yang mesti diambil kira semasa memilih jumlah hidangan. Tetapi rasa hidangan yang sudah siap hampir tidak pernah padam.
  • Indeks glisemik zat lebih rendah daripada gula, tetapi lebih tinggi daripada fruktosa, yang memungkinkan penggunaannya dalam produk untuk pesakit diabetes. Penting untuk diingat bahawa dalam sirap penunjuk ini 2 kali lebih tinggi daripada serbuk!
  • Maltitol diserap jauh lebih perlahan daripada pemanis lain, jadi perubahan kadar glukosa darah secara tiba-tiba dikecualikan.

Malah sifat tambahan yang bermanfaat ini bukan merupakan petunjuk keselamatannya yang lengkap untuk kesihatan manusia. Orang dengan diabetes mellitus atau peningkatan pengeluaran insulin harus menyelaraskan pengambilan harian mereka yang optimum dengan doktor..

Sekatan Tambahan

Maltitol dibenarkan di banyak negara di dunia. Ramai orang bahkan tidak memperhatikan kehadirannya dalam makanan. Pakar tidak bosan memberi amaran bahawa malah pengganti gula dapat menimbulkan akibat negatif bagi tubuh jika disalahgunakan.

  • Masuknya maltitol ke dalam badan memprovokasi pengeluaran insulin. Ini boleh memberi kesan negatif terhadap keadaan orang dengan peningkatan pengeluaran hormon..
  • Pemanis kalori yang cukup tinggi dan indeks glisemik tinggi mesti dipertimbangkan dalam diabetes mellitus. Sekiranya seluruh bar coklat dengan maltitol tidak menjejaskan keadaan orang yang sihat, pesakit diabetes perlu mengambil suntikan insulin.
  • Dalam kuantiti yang banyak, maltitol mempunyai kesan pencahar. Pada ketika ini, banyak pengeluar menunjukkan secara berasingan pembungkusan produk mereka..
  • Bertentangan dengan kepercayaan popular, penggunaan produk dengan E965 dalam komposisi dapat memprovokasi kenaikan berat badan yang cepat. Sudah tentu, jika anda secara aktif menyalahgunakannya.

Norma harian maltitol tidak boleh melebihi 90 g. Memandangkan hari ini ia ditambahkan ke pelbagai jenis makanan dan makanan yang selesa, disarankan untuk membaca dengan teliti komposisi semua yang dibeli.

Analog maltitol yang paling terkenal

Terdapat banyak analog maltitol, yang dengan cepat mendapat populariti. Berikut adalah yang paling popular:

  • Sukrosa. Ia dibuat dari gula biasa, tetapi tidak diproses. Sifat kimianya memungkinkan untuk mencegah pengaruh kuat terhadap kadar glukosa dalam darah, dan kandungan kalori bahan tersebut jauh lebih rendah. Hari ini ia diluluskan untuk digunakan walaupun oleh wanita hamil dan kanak-kanak, orang yang berlebihan berat badan dan diabetes. Walaupun fakta bahawa bahan ini baru dikembangkan dan ciri-cirinya belum dipelajari, tidak ada kesan berbahaya pada tubuh yang dikenalpasti sepanjang tempoh penyelidikan..
  • Cyclamate. Komponen ini jauh lebih manis daripada maltitol dan bertindak balas dengan baik terhadap rawatan haba, ia digunakan oleh teknolog lebih lama. Untuk kemudahan penggunaan dan keuntungan ekonomi, pengeluar makanan menghargainya. Benar, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ahli kimia semakin menuntut untuk melarang penggunaan bahan. Setelah berada di dalam tubuh manusia, ia boleh berubah menjadi sebatian kimia asing.

Sirap Maltitol juga digunakan secara aktif dalam farmakologi. Ia ditambahkan ke sirap untuk kanak-kanak, penyembur dan lozenges. Sudah tentu, ini jauh lebih baik daripada menggunakan gula biasa, tetapi kandungan maltitol dalam ubat-ubatan harus disimpulkan dengan kandungannya dalam makanan..

E965 - Sirap Maltitol dan Maltitol

Apakah makanan tambahan E965 - maltitol?

Maltitol atau makanan tambahan E965, dari sudut pandang kimia, tergolong dalam kumpulan alkohol polihidrat dan mempunyai nama lain - maltitol. Sifat maltitol sangat serupa dengan sukrosa. Kemanisan maltitol adalah sekitar 80% dari manisnya gula biasa. Kandungan kalori bahan ini adalah separuh daripada gula dan kira-kira 2 kkal per gram.

Produk pasang siap untuk pengeluaran bahan tambahan makanan E965 adalah sirap maltitol, kandungan maltitol yang mencapai 80% (selebihnya 20% adalah sorbitol dan bahan seperti gula lainnya).

Untuk mendapatkan sirap maltitol, pati jagung dihidrolisiskan untuk menghasilkan sirap jagung, campuran karbohidrat. Seterusnya, campuran yang dihasilkan tepu dengan hidrogen dan dapatkan sirap maltitol, dari mana produk akhir diasingkan - maltitol.

Apabila dipanaskan, maltitol pertama menjadi cair, dan kemudian karamel, yang juga menyerupai gula. Pemanis E965 mudah larut dalam air suam.

Kemanisan tinggi E965 memungkinkan untuk menggunakannya baik dalam bentuk tulen atau dalam campuran dengan pengganti gula lain. Maltitol tidak menunjukkan kesan penyejukan yang kuat apabila dilarutkan dalam air ("dinginkan lidah"), yang merupakan ciri pemanis lain. Apabila bersentuhan dengan lidah, pemanis ini sejuk sedikit, di mana ia juga menyerupai sukrosa.

Maltitol, E965 - kesan pada tubuh, bahaya atau faedah?

Adakah maltitol membahayakan kesihatan kita? Maltitol diserap oleh badan lebih perlahan daripada sukrosa dan, oleh itu, lebih sesuai untuk penghidap diabetes. Tambahan E965 mempunyai separuh kandungan kalori dan kurang mempengaruhi glukosa darah daripada gula biasa.

Pemanis ini tidak mendorong pertumbuhan bakteria di rongga mulut, dan oleh itu tidak memprovokasi perkembangan karies.

Seperti kebanyakan alkohol gula lain, apabila dikonsumsi dalam jumlah banyak, maltitol boleh bertindak pada perut sebagai pencahar. Juga, ketidakselesaan perut, perut kembung (gas), dan kembung boleh berlaku. Kesan sampingan maltitol yang lain belum diketahui..

Makanan Tambahan Maltitol - Penggunaan Makanan

Peranan utama yang dimainkan maltitol dalam industri makanan adalah pengganti gula. Makanan tambahan E965 digunakan dalam pembuatan gula-gula, khususnya karamel tanpa gula, permen karet, coklat, produk roti dan ais krim. Dalam industri farmaseutikal, bahan ini digunakan dalam eksipien sebagai pemanis rendah kalori..

Maltitol, karena kesamaannya dengan sukrosa, dapat digunakan dalam sirap, serta pemplastik dalam kapsul gelatin, dan sebagai pelembab dan pelembab.

Maltitol (maltitol) - apa itu

Pada abad ke-21 - abad teknologi tinggi, standard kecantikan yang ketat, tetapi pada masa yang sama penyakit serius - penemuan seperti pemanis sangat diminati. Oleh kerana kelaziman produk yang meluas, pengguna akhir prihatin terhadap faedah dan bahaya Maltitol, pengganti gula yang popular..

Apa ini

Maltitol (Maltitol) adalah makanan tambahan yang berasal dari semula jadi. Produk akhir diperoleh dengan pemanasan dan karamelisasi seterusnya produk separuh siapnya (produk perantaraan) - sirap maltitol. Produk separuh siap terdiri daripada 80% maltitol, dan ia juga merangkumi bahan tambahan (terutamanya sorbitol). Sirap diperoleh dengan menggunakan tindak balas kimia sederhana - hidrolisis bahan mentah (pati yang diperoleh dari jagung atau kentang) dan tepu dengan hidrogen.

Maltitol kurang manis daripada gula biasa, tetapi ia termasuk pemanis kalori, walaupun kalori setengahnya tinggi (2,1 kkal per 1 gram), mudah larut dalam air, namun ada sedikit perubahan rasa ketika terkena suhu tinggi, larutan larutan alkohol sukar dilakukan.

Bahan ini banyak digunakan dalam industri gula-gula untuk pembuatan gula-gula karbohidrat rendah, biskut, produk coklat, ais krim, dan juga digunakan dalam bentuk tulen dan bukan gula. Terdapat dalam bentuk serbuk warna putih atau sedikit kekuningan, atau sirap. Ini adalah produk yang diluluskan di semua negara..

Sebagai tambahan, e965 digunakan secara aktif dalam farmakologi dalam pembuatan sirap dan suspensi untuk kanak-kanak (contohnya, Nurofen atau Sab-Simplex).

Gunakan untuk diabetes

Maltitol e965 (kod dalam senarai bahan tambahan makanan) mempunyai sifat yang boleh digunakan untuk diabetes jenis apa pun. Indeks glisemik dan insulin, kandungan kalori, kadar penyerapan - semua petunjuk ini mempunyai nilai dalam norma bagi pesakit diabetes.

Indeks glisemik ubat berbeza dalam 30, iaitu hampir separuh daripada gula. Bagi pesakit kencing manis, penting bahawa zat ini diserap ke dalam darah secara beransur-ansur, dan tidak pada masa yang sama, sehingga mereka tidak perlu bimbang tentang lonjakan gula darah secara tiba-tiba.

Indeks insulin suplemen cukup tinggi dan sama dengan 25, yang juga merupakan ciri positif bagi penderita diabetes, namun, disarankan bagi pasien dengan hiperinsulinemia untuk menghindari penggunaan produk ini.

Sebagai tambahan, Maltitol disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan atau mereka yang berusaha untuk memulihkan atau mengekalkan bentuknya. Bahan ini tidak dikenali oleh badan sebagai karbohidrat cepat, oleh itu, pencernaannya tidak disertai oleh simpanan lemak di hati dan otot. Pakar pemakanan menawarkan ubat itu kepada mereka yang ingin menyingkirkan ketagihan gula, tetapi tidak mahu menghilangkan gula-gula sepenuhnya..

Memudaratkan dan Manfaat

Kelebihan Maltitol merangkumi sifat berikut:

  • kekurangan pengaruh pada tahap glukosa dalam darah;
  • sesuai untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan dan gangguan metabolik (kerana kandungan kalori yang rendah berbanding gula biasa, penggunaannya akan memberi kesan yang kurang pada angka dan berat badan tambahan);
  • kekurangan kesan berbahaya pada enamel gigi (kerana kurangnya reaksi terhadap aktiviti bakteria, ubat bukan penyebab karies).

Tidak ada kesan sampingan penggunaan pemanis yang telah dikenalpasti, namun, ini relevan ketika memerhatikan norma harian jumlah penggunaan - 90 gram.

Melebihi dos harian mengancam gangguan pada sistem pencernaan:

  • peningkatan pembentukan gas;
  • kembung;
  • cirit-birit.

Penting untuk diingat bahawa tindak balas badan terhadap pengambilan bahan-bahan tertentu adalah semata-mata individu, akibatnya penggunaan produk yang berlebihan dapat menimbulkan gangguan semasa metabolisme karbohidrat..

Selain itu, penyalahgunaan pengganti gula dipenuhi dengan peningkatan kadar insulin yang ketara, jadi orang-orang yang perlu mengawal kadar insulin mereka dalam had tertentu sebaiknya tidak melebihi dos Maltitol. Juga, dos harian Maltitol yang dimakan oleh pesakit diabetes harus dipersetujui secara individu dengan ahli endokrinologi.

Analog

Tidak banyak produk Maltitol yang serupa di pasaran. Bahan berikut diketahui yang sifatnya serupa dengan Maltitol:

Sukrosa. Ia disintesis dari gula biasa, dicirikan oleh kandungan kalori rendah, sebab itulah lebih disukai untuk orang yang berlebihan berat badan. Penggunaan dibenarkan semasa mengandung dan menyusui. Bahan ini dikembangkan pada tahun 90-an abad yang lalu di Kanada dan semasa penggunaan oleh pengguna akhir, serta semasa ujian klinikal, tidak ada kesan sampingan patologi dan kontraindikasi yang dikesan.

Cyclamate. Pemanis e952 sepuluh kali lebih manis daripada Maltitol, tetapi sifat negatifnya menyebabkan larangan penggunaan bahan tersebut di Amerika Syarikat dan Kesatuan Eropah. Di dalam badan, ia berubah menjadi bahan toksik sikloheksilamina.

Mengetahui apa itu Maltitol sebagai pemanis, anda boleh membuat keputusan yang tepat dan tepat mengenai penggunaannya. Untuk sekian lama menggunakan bahan tersebut, tidak ada kontraindikasi yang ketat, yang menunjukkan keunggulan manfaatnya daripada bahaya, dan juga bahawa akibat negatif penggunaannya timbul terutamanya kerana penggunaan yang tidak betul.

Adakah maltitol sesuai untuk diet keto?

Alkohol gula, seperti maltitol (maltitol), sering digunakan sebagai pengganti gula dalam gula-gula tanpa gula.

Oleh itu, anda mungkin tertanya-tanya apakah ia sesuai untuk diet ketogenik..

Diet keto tinggi lemak dan rendah karbohidrat membantu anda menurunkan berat badan dengan mendorong badan anda membakar lemak dan bukannya karbohidrat sebagai sumber tenaga utamanya. Oleh itu, banyak orang dalam diet ini mengehadkan pengambilan gula mereka minimum..

Walau bagaimanapun, walaupun alkohol gula biasanya mengandungi kurang daripada setengah kalori gula biasa, ia masih dianggap karbohidrat..

Artikel ini membincangkan sama ada maltitol adalah alternatif yang baik untuk keto-gula biasa..

Apa itu maltitol?

Maltitol atau maltitol (E965) adalah alkohol gula yang serupa dengan pengganti gula lain, seperti xylitol dan sorbitol..

Ini biasanya digunakan sebagai pemanis dan pengental kalori rendah dalam gula-gula, ais krim, makanan panggang, dan makanan olahan lain, seperti bar tenaga dan protein..

Pada label makanan, maltitol juga dapat ditunjukkan sebagai maltosa terhidrogenasi, sirap glukosa terhidrogenasi, Lesys, Maltisweet atau SweetPearl (1).

Ia dianggap sebagai karbohidrat, tetapi hanya menyediakan separuh kalori, seperti karbohidrat lain. Walaupun kebanyakan karbohidrat mempunyai 4 kalori per gram, maltitol mempunyai 2-2,5 kalori per gram (1, 2).

Oleh kerana kira-kira 90% lebih manis daripada gula biasa, ia adalah pengganti gula yang popular (1).

Namun, masih ada faktor yang perlu dipertimbangkan sebelum menggunakan maltitol pada diet keto..

Maltitol adalah alkohol gula yang biasa digunakan sebagai alternatif rendah kalori untuk gula meja dalam gula-gula, pastri, dan makanan lain. Lebih kurang 90% lebih manis daripada gula.

Bagaimana diet keto berfungsi?

Diet ketogenik secara historis digunakan untuk merawat epilepsi, tetapi baru-baru ini mendapat populariti sebagai kaedah penurunan berat badan (3).

Beberapa tinjauan kajian menunjukkan bahawa orang yang menjalani diet ini dapat menurunkan berat badan rata-rata 2.2 kg lebih tinggi daripada orang yang menjalani diet rendah lemak (4, 5).

Biasanya, diet keto merangkumi banyak lemak, sangat sedikit karbohidrat dan jumlah protein yang sederhana (6).

Walaupun jumlah karbohidrat yang tepat yang anda boleh makan berbeza-beza, diet keto biasanya mengehadkan pengambilan karbohidrat anda hingga 10% atau kurang daripada pengambilan kalori harian anda - biasanya bersamaan dengan 20-50 gram karbohidrat sehari (4).

Diet ini dirancang untuk merangsang ketosis, keadaan metabolik di mana badan anda membakar lemak untuk tenaga dan bukannya karbohidrat.

Diet keto membantu menurunkan berat badan dengan mengehadkan pengambilan karbohidrat dan menyebabkan tubuh memasuki ketosis, keadaan metabolik di mana ia membakar lemak untuk tenaga.

Maltitol pada diet keto

Walaupun maltitol dan alkohol gula lain adalah karbohidrat, tubuh tidak memetabolismekannya seperti karbohidrat lain..

Sebilangan besar karbohidrat dicerna hampir sepenuhnya pada saat mereka mencapai akhir usus kecil, tetapi karbohidrat lain, seperti gula alkohol dan serat, hanya dicerna sebahagiannya dalam usus kecil sebelum memasuki usus besar (1).

Sebenarnya, penyerapan maltitol dalam usus kecil berkisar antara 5 hingga 80% (1).

Sebagai tambahan, indeks glisemik maltitol (GI) adalah 35, jauh lebih rendah daripada gula meja biasa, yang mempunyai GI kolosal 65. Indeks ini mengukur seberapa cepat makanan tertentu meningkatkan gula darah (7).

Faktor-faktor ini, digabungkan dengan kalori rendah, menjadikan maltitol sebagai alternatif gula yang sesuai untuk diet keto..

Sebilangan alkohol gula, seperti eritritol dan xylitol, juga disyorkan untuk diet keto..

Walaupun maltitol juga merupakan alkohol gula, GInya lebih tinggi daripada kebanyakan - ini bermakna ia mempunyai kesan yang lebih besar pada gula darah. Oleh itu, mungkin bukan pengganti gula yang baik untuk diet keto, seperti alkohol gula lain..

Berikut ini adalah perbandingan maltitol dengan alkohol gula lain (1):

Maltitol:

  • Kalori per gram: 2.1 kcal
  • Indeks Glikemik (GI): 35

Erythritol:

  • Kalori per gram: 0.2 kcal
  • Indeks Glikemik (GI): 0

Xylitol:

  • Kalori per gram: 2.4 kcal
  • Indeks Glikemik (GI): 13

Mannitol:

  • Kalori per gram: 1.6 kcal
  • Indeks Glikemik (GI): 0

Berapa banyak maltitol yang boleh dimakan dengan selamat?

Walaupun maltitol mungkin bukan pemanis terbaik untuk diet keto, ia lebih baik daripada pemanis lain, termasuk madu, sirap maple, gula kelapa, nektar agave, jus buah, dan gula putih atau coklat biasa.

Namun, kerana maltitol sering digunakan dalam penaik dan pencuci mulut, banyak makanan yang mengandungnya dapat memiliki banyak karbohidrat..

Oleh itu, anda mungkin mahu menambahkannya ke pinggan anda sendiri, dan tidak mencari barang bungkusan dengan penambahan maltitol. Sekiranya mengandungi karbohidrat lain, makan terlalu banyak makanan ini dapat mencegah ketosis..

Maltitol boleh didapati dalam bentuk serbuk dan sirap.

Banyak resipi yang memerlukan maltitol akan memberitahu anda berapa banyak sirap atau serbuk untuk digunakan. Walau bagaimanapun, jika anda hanya menggantikan gula meja dengan maltitol dalam resipi standard, anda boleh menggunakan jumlah maltitol yang sama dengan gula.

Maltitol selamat untuk diet keto sederhana hingga berat, walaupun mungkin tidak sesuai dengan alkohol gula lain. Secara umum, anda harus berhati-hati dengan makanan yang dibungkus yang mengandung maltitol, kerana mereka juga mungkin mengandungi karbohidrat lain..

Ringkaskan

Maltitol (maltitol) adalah alkohol gula yang biasa digunakan untuk mengurangkan kandungan kalori pada permen karet, gula-gula dan gula-gula lain.

Walaupun tidak mempengaruhi gula darah seperti gula biasa, ia tetap mengandungi karbohidrat. Di samping itu, banyak makanan yang mengandungi maltitol, seperti pencuci mulut yang dibungkus, mengandungi karbohidrat lain..

Oleh itu, jika anda memutuskan untuk menggunakan maltitol dalam diet keto, lebih baik menambahkannya ke makanan sendiri - dan hanya memakannya dalam kes yang jarang berlaku.

Adakah artikel ini membantu anda? Kongsikan kepada orang lain!

Apa itu maltitol dan di mana hendak membelinya?

Maltitol adalah pemanis, alias maltitol, adalah produk yang berasaskan pati. Pati, pada gilirannya, diperoleh dari jagung atau kentang. Pada pembungkusan makanan boleh didapati dalam komposisi di bawah sebutan E965.

Maltitol:

  • Rasanya manis, sedikit kurang manis daripada gula.
  • Secara luaran ia adalah serbuk putih, yang tidak berbau.
  • Apabila ia memasuki tubuh manusia, sebatian itu memecah menjadi sorbitol dan glukosa.
  • Ia larut dalam air, tetapi larutan dalam pelbagai alkohol tidak begitu baik.
  • Lebih-lebih lagi, sebatian tersebut tahan terhadap hidrolisis..

Kelebihan Maltitol

Seperti yang disebutkan di atas, kandungan kalori pemanis lebih rendah daripada kandungan kalori gula, gula-gula dengan penambahan sebatian tersebut kurang berbahaya bagi sosok tersebut, dan jika anda memakannya dengan hemat, mereka sama sekali tidak akan melakukannya. Oleh itu, jika anda tidak dapat melepaskan gula-gula semasa menurunkan berat badan atau untuk menormalkan tahap glukosa darah, maka produk yang mengandungi maltitol dapat menyelesaikan masalah ini.

Kelebihan lain yang tidak dapat dipertikaikan dari makanan tambahan ini adalah keburukan gigi. Faktanya ialah gula dalam makanan mewujudkan persekitaran yang baik untuk pembiakan dan pengembangan bakteria berbahaya di rongga mulut. Jadi pengambilan gula secara berkala menyumbang kepada kerosakan gigi dan bau mulut.

Memudaratkan Maltitola

Seperti juga produk lain, pemanis seperti maltitol tidak hanya bermanfaat, tetapi juga membahayakan tubuh. Perkara ini mesti diambil kira semasa memakannya..

Walaupun pengganti gula itu sendiri tidak memberi kesan negatif terhadap kesihatan manusia (ini menunjukkan penggunaannya secara aktif dalam pengeluaran makanan di banyak negara, termasuk di mana kawalan aditif sangat ketat), mereka tidak boleh disalahgunakan.

Maltitol berbahaya:

  • Hanya dalam kes sedemikian, jika anda menggunakan lebih daripada sembilan puluh gram produk setiap hari.
  • Pengambilan berlebihan boleh menyebabkan kembung, cirit-birit, dan perut kembung..

Walau bagaimanapun, tidak ada kesan pemanis yang paling menyenangkan. Makanan yang mengandunginya tidak meningkatkan gula darah, jadi kadang-kadang orang dapat memakannya lebih banyak daripada yang seharusnya. Hasilnya, kandungan kalori makanan manis yang rendah (dibandingkan dengan makanan yang disediakan menggunakan gula biasa) tidak memberikan kelebihan.

Pengambilan Harian

Sehari anda boleh makan tidak lebih dari sembilan puluh gram (seperti yang disebutkan di atas) bersama dengan produk makanan lain untuk pengeluaran maltitol yang digunakan..

Tidak boleh melebihi kadar penggunaan sebatian ini, terutamanya apabila anda menganggap bahawa hari ini maltitol terdapat dalam banyak produk makanan (ia ditambahkan sebagai alternatif gula yang lebih murah dan untuk mengurangkan kandungan kalori produk). Oleh itu, anda perlu memantau penggunaan pemanis ini dan membaca labelnya dengan teliti.

Indeks glisemik dan kandungan kalori

Indeks glisemik maltitol kurang daripada separuh daripada gula yang sama.

Oleh itu para pakar membenarkan penggantian satu produk dengan yang lain untuk diabetes:

  • Dalam serbuk, GI berkisar antara 25 hingga 35 unit.
  • Dalam sirap, GI berkisar antara 50 hingga 56 unit.

Maltitol tidak mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap gula darah, jadi ia sering digunakan dalam pembuatan gula-gula.

Sebagai tambahan, pengganti tersebut kurang kalori (dalam satu gram produk hanya mengandungi 2,1 kalori).

Di mana saya boleh membeli?

Maltitol boleh dibeli dalam bentuk tulennya hanya melalui Internet, di laman web rasmi pengeluar produk ini http://www.agroserver.ru/b/maltit-hfg-maltitol-372917.htm

Perjanjian pembekalan produk masih dirundingkan.

Maltitol dalam Ubat Bebas Gula

Ia juga dapat dijumpai dalam botol dan tablet yang memiliki rasa manis dan pada masa yang sama ditunjukkan bahawa tidak ada gula dalam komposisi mereka. Oleh itu, semasa merawat dengan ubat seperti itu, anda mesti membaca labelnya dan mengetahui rasa perkadarannya.

Bolehkah saya menggunakannya untuk kanak-kanak dan wanita hamil?

Sekiranya kita bercakap mengenai penggunaan pemanis ini oleh wanita hamil dan kanak-kanak, maka penggunaan produk ini tidak digalakkan. Faktanya ialah kesan sebatian itu tidak difahami sepenuhnya..

Bagaimana maltitol akan mempengaruhi janin di rahim ibu dan tubuh wanita, yang selama tempoh kehamilan mengalami beban yang sangat kuat, serta tubuh bayi yang sedang berkembang, tidak sepenuhnya jelas.

Oleh itu, lebih baik makan makanan yang mengandungi gula biasa dalam kes ini..

Adakah bahan tambahan E965 berbahaya atau tidak? Cara mendapatkan, di mana menggunakan maltitol dan bagaimana ia mempengaruhi badan?

E965 adalah pengganti gula dan disyorkan untuk penghidap diabetes. Untuk memahami sama ada mungkin memasukkan produk yang terdapat di dalam makanan anda, anda perlu mengetahui apa faedah atau kemudaratannya terhadap tubuh manusia..

E965 - apa jenis makanan tambahan?

Ia mempunyai dua nama - maltitol (E965i) dan sirap maltitol (E965ii). Nama sinonim:

  • maltitol;
  • Maltitol;
  • maltosa terhidrogenasi;
  • Sirap Maltitol;
  • E-965.

Penerangan dan sifat

Penerangan mengenai ciri fizik-kimia aditif tersebut ditunjukkan dalam jadual 1.

Jadual 1 - Penerangan dan sifat bahan tambahan makanan E965.

IndeksNilai
KetekalanSerbuk kristal atau cecair likat.
BauHilang.
WarnaPutih.
RasaManis.
Kandungan bahan utama
  • Sekurang-kurangnya 98% E965i.
  • Tidak kurang daripada 50% E965ii.
Keterlarutan
  • Bagus - di dalam air.
  • Lebih teruk - dalam alkohol.
  • Tidak larut dalam lemak.

Apa kelasnya??

Milik kelas pemanis makanan. Disintesis secara buatan.

Dari apa dan bagaimana mendapatkannya?

Pemimpin dunia dalam pengeluaran aditif adalah ROQUETTE FRERES yang memegang di Perancis. Syarikat ini mempunyai kilang maltitol di Romania, Sepanyol, Korea dan negara-negara lain. Syarikat Rusia terkemuka dianggap sebagai syarikat Moscow ABH Product. Bahan tambahan itu juga dibekalkan ke pasaran Rusia oleh sebilangan pengilang China..

Dilarang di Rusia dan negara lain?

Penggunaan bahan tambahan dibenarkan di Eropah sejak tahun 1984. Hari ini ia digunakan secara bebas di seluruh dunia. Tidak ada data mengenai larangan penggunaannya.

Bagaimana untuk mengetahui bahawa suplemen ini ada dalam produk?

Maklumat penggunaan terdapat pada label pembungkusan pengguna. Senarai komposisi menunjukkan tujuan fungsional aditif, sesuai dengan tujuan penggunaannya, dan namanya, yang dapat diganti dengan indeks aditif makanan: pemanis maltitol (sirap maltitol) atau pemanis E965. Untuk barangan asing - Maltitol, sirap Maltitol atau E-965.

Kesan pada tubuh manusia: berbahaya atau tidak?

Bahan tambahan mempunyai kelas bahaya rendah.

Adakah ada faedahnya?

Perlu diketahui bahawa kandungan kalori rendah dan indeks glisemik rendah suplemen menjadikannya sesuai untuk pemakanan makanan. Ia tidak dimetabolisme oleh bakteria mulut dan, oleh itu, tidak merosakkan enamel gigi, tidak menyebabkan kerosakan gigi.

Di saluran pencernaan terdapat penyerapan perlahan bahan ini, yang secara beransur-ansur terbelah menjadi manitol, dekstrosa, sorbitol.

Kemungkinan bahaya dan langkah berjaga-jaga

Pengambilan produk yang berlebihan yang mengandungi pemanis menyebabkan peningkatan tekanan osmotik dalam usus kerana penyerapan produk pembusukan yang perlahan. Ini boleh menyebabkan kembung dan pencernaan..

Pengambilan harian yang dibenarkan (EAF)

Dos harian yang selamat untuk kesihatan manusia dianggap tidak lebih dari 90 g pemanis, walaupun papan serpihan untuk E965 tidak ditentukan secara rasmi.

Untuk apa dan di mana ia digunakan?

Tujuan utama penggunaan aditif adalah sebagai pemanis dan pemanis. Indeks glisemiknya separuh daripada gula, jadi sesuai untuk penghidap diabetes.

Maltitol mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah daripada gula lain, yang juga menyumbang untuk memasukkan komponen ini dalam makanan untuk pesakit diabetes.

1 gram maltitol mengandungi 2.1 kcal, yang lebih rendah gula kalori dan bahan tambahan lain.

Dalam industri makanan

Selain fungsi utama pemanis dalam industri makanan, bahan tambahan juga digunakan sebagai pengemulsi dan penstabil.

Pemanis E965 terdapat dalam produk berikut:

  • bijirin sarapan pagi;
  • marmalade;
  • ais krim;
  • pencuci mulut tenusu;
  • pencuci mulut buah;
  • mufin;
  • gula-gula getah;
  • produk gula-gula;
  • sos.

Penggunaan E965 memberikan produk yang disenaraikan rasa manis, meningkatkan aroma, meningkatkan daya tahan, mempromosikan penampilan ketelusan khas produk.

Dalam pembuatan gula-gula, sirap maltitol bertindak sebagai pengatur kelembapan, ia membolehkan anda menjimatkan tekstur dan konsistensi produk. Jumlah aditif, menurut SanPiN 2.3.2.1293-03, diatur oleh arahan teknologi.

Untuk pengeluaran kosmetik

Makanan tambahan adalah sebahagian daripada krim badan yang berkhasiat dan melembapkan. Ia menstabilkan konsistensi produk dan digunakan sebagai pengganti lemak. Maltitol digunakan dalam pembuatan produk penjagaan mulut, kerana ia selamat untuk enamel gigi.

Dalam industri perubatan

Dalam industri farmaseutikal digunakan sebagai pemanis dalam pembuatan sirap batuk, tablet dalam bentuk tablet.

E965 adalah komponen kompleks vitamin dan makanan tambahan biologi untuk penurunan berat badan..

Apa yang boleh digunakan dan bukannya pemanis?

Aditif E965 adalah pengganti sukrosa. Kandungan kalori pemanis adalah 1.5 kali lebih sedikit, tetapi pada masa yang sama rasa manisnya 25% lebih rendah daripada rasa manis gula. Oleh itu, dengan pengambilan kalori yang rendah, jumlah penggunaan pemanis mungkin meningkat berbanding gula.

Adalah lebih rasional untuk menggunakan sorbitol, xylitol dan fruktosa dalam makanan diet, kerana indeks glisemiknya lebih rendah daripada maltitol. Natrium sakarinat atau isomalt dapat digunakan sebagai pemanis dalam ubat-ubatan bersama dengan maltitol.

Aditif E965 banyak digunakan dalam makanan dan industri lain sebagai pemanis. Dalam beberapa produk, ia berfungsi sebagai pengemulsi dan penstabil. Tidak ada larangan penggunaan di negara-negara di dunia. Ia selamat untuk tubuh manusia, dengan syarat produk yang dimakannya dimakan dalam jumlah yang berpatutan.

Sekiranya anda menemui ralat, sila pilih potongan teks dan tekan Ctrl + Enter.

Maltitol (maltitol) - apa itu

Pada abad ke-21 - abad teknologi tinggi, standard kecantikan yang ketat, tetapi pada masa yang sama penyakit serius - penemuan seperti pemanis sangat diminati. Oleh kerana kelaziman produk yang meluas, pengguna akhir prihatin terhadap faedah dan bahaya Maltitol, pengganti gula yang popular..

Apa ini

Maltitol (Maltitol) adalah makanan tambahan yang berasal dari semula jadi. Produk akhir diperoleh dengan pemanasan dan karamelisasi seterusnya produk separuh siapnya (produk perantaraan) - sirap maltitol. Produk separuh siap terdiri daripada 80% maltitol, dan ia juga merangkumi bahan tambahan (terutamanya sorbitol). Sirap diperoleh dengan menggunakan tindak balas kimia sederhana - hidrolisis bahan mentah (pati yang diperoleh dari jagung atau kentang) dan tepu dengan hidrogen.

Maltitol kurang manis daripada gula biasa, tetapi ia termasuk pemanis kalori, walaupun kalori setengahnya tinggi (2,1 kkal per 1 gram), mudah larut dalam air, namun ada sedikit perubahan rasa ketika terkena suhu tinggi, larutan larutan alkohol sukar dilakukan.

Bahan ini banyak digunakan dalam industri gula-gula untuk pembuatan gula-gula karbohidrat rendah, biskut, produk coklat, ais krim, dan juga digunakan dalam bentuk tulen dan bukan gula. Terdapat dalam bentuk serbuk warna putih atau sedikit kekuningan, atau sirap. Ini adalah produk yang diluluskan di semua negara..

Sebagai tambahan, e965 digunakan secara aktif dalam farmakologi dalam pembuatan sirap dan suspensi untuk kanak-kanak (contohnya, Nurofen atau Sab-Simplex).

Gunakan untuk diabetes

Maltitol e965 (kod dalam senarai bahan tambahan makanan) mempunyai sifat yang boleh digunakan untuk diabetes jenis apa pun. Indeks glisemik dan insulin, kandungan kalori, kadar penyerapan - semua petunjuk ini mempunyai nilai dalam norma bagi pesakit diabetes.

Indeks glisemik ubat berbeza dalam 30, iaitu hampir separuh daripada gula. Bagi pesakit kencing manis, penting bahawa zat ini diserap ke dalam darah secara beransur-ansur, dan tidak pada masa yang sama, sehingga mereka tidak perlu bimbang tentang lonjakan gula darah secara tiba-tiba.

Indeks insulin suplemen cukup tinggi dan sama dengan 25, yang juga merupakan ciri positif bagi penderita diabetes, namun, disarankan bagi pasien dengan hiperinsulinemia untuk menghindari penggunaan produk ini.

Sebagai tambahan, Maltitol disyorkan untuk orang yang berlebihan berat badan atau mereka yang berusaha untuk memulihkan atau mengekalkan bentuknya. Bahan ini tidak dikenali oleh badan sebagai karbohidrat cepat, oleh itu, pencernaannya tidak disertai oleh simpanan lemak di hati dan otot. Pakar pemakanan menawarkan ubat itu kepada mereka yang ingin menyingkirkan ketagihan gula, tetapi tidak mahu menghilangkan gula-gula sepenuhnya..

Memudaratkan dan Manfaat

Kelebihan Maltitol merangkumi sifat berikut:

  • kekurangan pengaruh pada tahap glukosa dalam darah;
  • sesuai untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan dan gangguan metabolik (kerana kandungan kalori yang rendah berbanding gula biasa, penggunaannya akan memberi kesan yang kurang pada angka dan berat badan tambahan);
  • kekurangan kesan berbahaya pada enamel gigi (kerana kurangnya reaksi terhadap aktiviti bakteria, ubat bukan penyebab karies).

Tidak ada kesan sampingan penggunaan pemanis yang telah dikenalpasti, namun, ini relevan ketika memerhatikan norma harian jumlah penggunaan - 90 gram.

Melebihi dos harian mengancam gangguan pada sistem pencernaan:

  • peningkatan pembentukan gas;
  • kembung;
  • cirit-birit.

Penting untuk diingat bahawa tindak balas badan terhadap pengambilan bahan-bahan tertentu adalah semata-mata individu, akibatnya penggunaan produk yang berlebihan dapat menimbulkan gangguan semasa metabolisme karbohidrat..

Selain itu, penyalahgunaan pengganti gula dipenuhi dengan peningkatan kadar insulin yang ketara, jadi orang-orang yang perlu mengawal kadar insulin mereka dalam had tertentu sebaiknya tidak melebihi dos Maltitol. Juga, dos harian Maltitol yang dimakan oleh pesakit diabetes harus dipersetujui secara individu dengan ahli endokrinologi.

Analog

Tidak banyak produk Maltitol yang serupa di pasaran. Bahan berikut diketahui yang sifatnya serupa dengan Maltitol:

Sukrosa. Ia disintesis dari gula biasa, dicirikan oleh kandungan kalori rendah, sebab itulah lebih disukai untuk orang yang berlebihan berat badan. Penggunaan dibenarkan semasa mengandung dan menyusui. Bahan ini dikembangkan pada tahun 90-an abad yang lalu di Kanada dan semasa penggunaan oleh pengguna akhir, serta semasa ujian klinikal, tidak ada kesan sampingan patologi dan kontraindikasi yang dikesan.

Cyclamate. Pemanis e952 sepuluh kali lebih manis daripada Maltitol, tetapi sifat negatifnya menyebabkan larangan penggunaan bahan tersebut di Amerika Syarikat dan Kesatuan Eropah. Di dalam badan, ia berubah menjadi bahan toksik sikloheksilamina.

Mengetahui apa itu Maltitol sebagai pemanis, anda boleh membuat keputusan yang tepat dan tepat mengenai penggunaannya. Untuk sekian lama menggunakan bahan tersebut, tidak ada kontraindikasi yang ketat, yang menunjukkan keunggulan manfaatnya daripada bahaya, dan juga bahawa akibat negatif penggunaannya timbul terutamanya kerana penggunaan yang tidak betul.

Apa itu maltitol

maltitol - n., bilangan sinonim: 1 • pemanis (15) Kamus Sinonim ASIS. V.N. Trishin. 2013... Kamus sinonim

Keppra - Bahan aktif ›› Levetiracetam * (Levetiracetam *) Nama Latin Keppra ATX: ›› N03AX14 Levetiracetam Kumpulan farmakologi: Ubat antiepilepsi Klasifikasi nosologi (ICD 10) ›› G40 Epilepsi Komposisi dan bentuk pelepasan... Kamus ubat

neo-angin - Bahan aktif ›› Amylmetacresol * + Dichlorobenzyl alcohol + Levomenthol * (Amylmetacresol * + Dichlorobenzyl alcohol + Levomenthol *) Nama Latin neo angin ATX: ›› R02AA20 Ubat lain Kumpulan farmakologi: Antiseptik dan...... Kamus ubat

Baraclude - Bahan aktif ›› Entecavir * (Entecavir *) Nama Latin Baraclude ATX: ›› J05AE HIV proteinase inhibitor Kumpulan farmakologi: Ubat antivirus Klasifikasi nosologi (ICD 10) ›› B18.0 Hepatitis virus kronik B...... Kamus ubat

Nurofen UltraCap - Bahan Aktif ›› Ibuprofen * (Ibuprofen *) Nama Latin Nurofen UltraCap ATX: ›› M01AE01 Ibuprofen Pharmacological Group: NSAIDs - Propionic Acid Derivatives Nosological Classification (ICD 10) ›› G43 Migrain ›› J00 J06... Kamus Ubat

Dr. Taiss lozenges - Kumpulan farmakologi: suplemen makanan - kompleks vitamin dan mineral ›› makanan tambahan - sebatian polifenolik ›› makanan tambahan - produk lebah Komposisi dan bentuk pelepasan 1 lozenges dengan buckthorn laut seberat 1 g mengandungi pekat jus buckthorn laut,...... Kamus persediaan perubatan

Phytopastilles Doctor Taiss - Kumpulan farmakologi: Makanan tambahan - lemak, bahan seperti lemak dan turunannya ›› Makanan tambahan - produk tumbuhan, haiwan atau mineral ›› Makanan tambahan - produk lebah Komposisi dan bentuk pelepasan 1 lozenge seberat 1...... Kamus persediaan perubatan

Black currant Doctor Theiss - Kumpulan farmakologi: Makanan tambahan - vitamin, bahan seperti vitamin dan koenzim ›› Makanan tambahan - produk lebah lebah Komposisi dan bentuk pelepasan 1 lozenge 1 g berat mengandungi maltitol, gum arab, jus blackcurrant pekat, lemon... Kamus persediaan perubatan

Pemanis adalah bahan yang digunakan untuk memberi rasa manis. Bahan semula jadi dan sintetik digunakan secara meluas untuk pemanis makanan, minuman, dan ubat-ubatan. Untuk menilai kemanisan pemanis, anggaran kumpulan digunakan...... Wikipedia

Pengganti gula - Pemanis digunakan untuk menambah rasa manis. Bahan semula jadi dan sintetik digunakan secara meluas untuk pemanis makanan, minuman, dan ubat-ubatan. Kandungan 1 Pemanis Semula jadi 2...... Wikipedia

Pemanis maltitol atau maltitol

Berapa banyak dan dalam bentuk apa lobak merah untuk pesakit diabetes?

Sayuran apa yang boleh saya makan dengan diabetes jenis 2?

Resipi berguna dengan viburnum untuk diabetes

Pembakar Selamat untuk pesakit diabetes - Apa yang Anda Boleh?

Melon dalam diabetes: faedah dan kemudaratan, peraturan penggunaan

Tembikai untuk diabetes: faedah dan keburukan berapa banyak yang anda boleh makan

Jeruk diabetes jenis 2: mungkin atau tidak

Apa jenis roti yang boleh anda makan untuk diabetes dan berapa banyak?

Buah kering untuk diabetes: apa yang boleh dan tidak boleh

Bolehkah saya minum Kombucha dalam diabetes (faedah dan kemudaratan)

Pemanis Erythritol: Sifat, Kelebihan dan Ulasan

Kebaikan dan Kekurangan Stevioside Sweetener (Pendapat Pengguna)

Diet untuk pesakit diabetes jenis 2

Cara memilih roti dengan diabetes

Persimmon dan diabetes: sifat bermanfaat dan kontraindikasi

Apa yang boleh saya makan dengan diabetes jenis 1 dan jenis 2

Epal untuk diabetes: mungkin atau tidak

Bubur untuk pesakit diabetes jenis 2 (berguna dan berbahaya)

Coklat untuk pesakit kencing manis: apa yang harus dipilih, faedah dan keburukan

Pemanis Sladis - peraturan penggunaan, apa yang boleh diganti

Pemanis maltitol (E965), Maltitol, E965, maltitol, sirap maltitol - bahaya dan faedahnya, pemanis, kesan pada badan, komposisi, ulasan, pemanis, pengganti gula, penggunaan, makanan tambahan, buku harian Verkin

Maltitol atau maltitol adalah pemanis dengan nombor kod e965, kami mengetahui apa faedah dan mudaratnya pada diabetes, serta kandungan kalori dan indeks glisemiknya. Kelebihan maltitol yang tidak dapat dipertikaikan adalah kemampuan menggunakannya dalam memasak, kerana pemanis ini tidak kehilangan khasiatnya ketika dipanaskan dan diakui tahan panas.

Ini sangat berguna untuk pembuatan drage dan lolipop untuk diet dengan penambahan maltitol. Dalam sirap, GI berkisar antara 50 hingga 56 unit.

Pelbagai salur dan lozenges, misalnya, strepsils bebas gula, juga mengandungi maltitol atau pemanis lain.

Maltitol mempunyai rasa manis yang menyenangkan, seperti gula, dan intensitasnya kira-kira 90% dari rasa manisnya.

Terima kasih kepada maltitol, mereka kini berpeluang makan hampir semua gula-gula, termasuk coklat. Sebagai tambahan, maltitol, tidak seperti gula, tidak menyumbang kepada perkembangan karies.

Maltitol dalam Ubat Bebas Gula

Maltitol atau makanan tambahan E965, dari sudut kimia, tergolong dalam kumpulan alkohol polihidrat dan mempunyai nama lain - maltitol.

Seterusnya, campuran yang dihasilkan tepu dengan hidrogen dan dapatkan sirap maltitol, dari mana produk akhir diasingkan - maltitol.

Maltitol tidak menunjukkan kesan penyejukan yang kuat apabila dilarutkan dalam air ("sejuk di lidah"), ciri pemanis lain.

Maltitol, karena kesamaannya dengan sukrosa, dapat digunakan dalam sirap, serta pemplastik dalam kapsul gelatin, dan sebagai pelembab dan pelembab.

Maltitol adalah makanan tambahan rendah kalori yang hampir tidak berpengaruh pada gula darah dan oleh itu digunakan oleh pesakit diabetes.

Ciri-ciri ini, pada gilirannya, menentukan bahawa ciri teknologi penaik dan "kelekaan" produk biskut di Malta serupa dengan produk tepung tradisional pada gula.

Lihat apa "maltitol" dalam kamus lain:

Maltitol mempunyai rasa manis yang menyenangkan dalam intensiti hampir sama (90%) dengan gula biasa. Maltitol tidak mudah terkumpul semasa penyimpanan.

Kerana manisnya maltitol yang tinggi, ia biasanya digunakan tanpa penambahan pemanis lain dalam pengeluaran gula-gula tanpa gula - gula-gula, permen karet, coklat, pastri dan ais krim.

Aplikasi: Dalam industri makanan, maltitol digunakan sebagai pemanis untuk pencuci mulut dan produk serupa..

Untuk memastikan gula darah dan pencuci mulut manis sentiasa terkawal dan tidak merosakkan kesihatan dan kesihatan kita, pakar pemakanan dan ahli kimia mempunyai banyak pengganti gula untuk kita.

Pengeluarannya dimulakan pada tahun 60-an oleh sebuah syarikat Jepun. Di samping itu, dia, seperti gula, dapat karamel.

Tetapi untuk mengetahui dengan pasti sama ada perlu menggunakan pemanis ini dalam diet harian anda, kita akan mengetahui betapa maltitolnya berbahaya..

Maltitol: glisemik dan indeks insulin

Indeks glisemik (GI) maltitol juga cukup besar dan bergantung kepada bentuk pelepasan. Bagaimanapun, ia lebih rendah daripada gula, tetapi lebih tinggi daripada fruktosa. Insulin juga dihasilkan, indeks insulin adalah 25. Oleh itu, anda perlu berfikir berkali-kali sebelum makan makanan dengan maltitol.

Dan ia boleh menjadi sorbitol atau xylitol atau beberapa pemanis sintetik. Contohnya, di Amerika Syarikat, beberapa negara Eropah dan Australia, amaran mengenai sifat pencahar maltitol.

Saya ingin menarik perhatian anda kepada penggunaan aktif sirap maltitol dalam industri farmaseutikal.

Semua ubat, sama ada cecair, dalam bentuk tablet atau dragees, pada bungkusannya yang tertulis "TANPA gula", sebenarnya mengandungi natrium sakarin dan / atau sirap maltitol dan / atau isomalt.

Kita mesti sentiasa menjaga kesihatan kita - ingat ini dan sihat! Seperti poliol lain, ia tidak menjadi coklat dan tidak karamel seperti gula.

Pada masa ini, ia dihasilkan oleh syarikat berkuasa Cerestar, Roquette, SPIPolyolsInc.

Maltitol perlahan-lahan diserap dalam usus, oleh itu, kenaikan glukosa dan insulin dalam darah lebih berkurang jika dibandingkan dengan pengambilan sukrosa.

Maltitol adalah produk yang selamat untuk kesihatan dan diluluskan oleh semua pihak berkuasa di Amerika Syarikat dan Eropah tanpa sekatan. Maltitol (makanan tambahan E965) adalah pengganti gula yang terbuat dari pati kentang atau jagung. Ini memberikan produk dengan rasa manis, sementara mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah daripada glukosa dan fruktosa.

Oleh kerana penyerapan yang perlahan, pengambilan makanan berlebihan dengan E965 boleh memberi kesan pencahar dan menyebabkan kembung. Oleh kerana maltitol sangat mirip dengan gula, baru-baru ini pengeluar makanan menggunakannya dalam jumlah besar. Sehubungan itu, maltitol dapat memasuki tubuh pengguna dalam dos yang besar dan menyebabkan masalah pada perut.

Maltitol (makanan tambahan E965) - digunakan dalam makanan

Makanan tambahan E965 digunakan untuk membuat dragees, kerana memiliki kandungan kalori rendah, tetapi manisnya tinggi, ia juga memberikan lapisan keras yang serupa dengan sukrosa. Sifat maltitol sangat serupa dengan sukrosa. Maltitol kira-kira 80% manis dengan gula biasa.

Apabila bersentuhan dengan lidah, pemanis ini sejuk sedikit, di mana ia juga menyerupai sukrosa. Peranan utama yang dimainkan maltitol dalam industri makanan adalah pengganti gula.

Dalam industri farmaseutikal, bahan ini digunakan dalam eksipien sebagai pemanis rendah kalori. Maltitol diserap oleh badan lebih perlahan daripada sukrosa dan, oleh itu, lebih sesuai untuk penghidap diabetes. Pemanis ini tidak mendorong pertumbuhan bakteria di rongga mulut, dan oleh itu tidak memprovokasi perkembangan karies.

Maltitol sesuai untuk produk di mana kesan penyejukan alkohol gula tidak diingini, misalnya, untuk coklat atau dalam penaik, kerana ia mempunyai kesan penyegaran rendah yang serupa dengan gula biasa.

Maltitol adalah salah satu alkohol gula hygroscopic paling sedikit, sehingga boleh digunakan di kebanyakan bilik tanpa pengeringan udara.

Maltitol - E 965 Maltitol - pemanis semula jadi yang berasal dari pati.

  • Pengaliran darah terganggu
  • Kosmosentrisme adalah:
  • Cengkerang Perancis untuk rambut pendek
  • Resipi pike bakar oven
  • Senade untuk penurunan berat badan

Maltitol - kebaikan dan keburukan pemanis dan keterangan tambahan

Perkembangan industri kimia telah memungkinkan para teknolog untuk mengembangkan bahan tambahan makanan yang kini secara aktif diperkenalkan ke dalam makanan dan makanan siap.

Manfaat dan bahaya maltitol - salah satu bahan ini, yang berasal dari semula jadi - telah dikaji dengan teliti oleh saintis dan doktor. Hasil penyelidikan menunjukkan bahawa bahan tersebut dapat digunakan sebagai pemanis..

Dalam klasifikasi antarabangsa, ia dikenali dengan tanda E965. Walaupun terdapat manfaat pemanis yang terbukti, tidak digalakkan untuk terlalu menyukai produk yang terdapat di dalamnya..

Maltitol - penerangan dan asal usul

Sebatian kimia adalah alkohol polihidrat yang disintesis daripada maltosa (gula malt). Produk ini, pada gilirannya, diperoleh dari pati kentang atau jagung. Proses menghasilkan suplemen makanan telah diketahui oleh ahli kimia selama lebih dari setengah abad, dan selama ini para saintis telah melakukan segala yang mungkin untuk memperbaiki formula.

Untuk rasa, maltitol sangat mirip dengan sukrosa biasa, tanpa nota tambahan atau bau tertentu. Hari ini ia dihasilkan dalam bentuk serbuk atau sirap. Kedua-dua bentuk aditif sangat larut dalam air dan senang digunakan..

Oleh kerana sifat kimia dan fizikalnya, E965 digunakan secara aktif dalam memasak. Maltitol tahan panas dan tidak mengubah ciri ketika dipanaskan.

Aditif ini bahkan dapat karamel seperti gula biasa, jadi ia juga boleh digunakan untuk membuat gula-gula.

Walaupun pada awalnya maltitol dianggap sebagai pengganti gula bagi pesakit diabetes, khasiatnya juga digunakan dalam pengeluaran produk makanan konvensional..

Sifat pemanis yang berguna

Penggunaan aktif aditif E965 dalam memasak dan industri makanan disebabkan oleh kelebihan banyak bahan, berbanding dengan gula biasa.

  • Maltitol tidak bertindak balas terhadap pendedahan bakteria di rongga mulut. Kerana ini, dia tidak dapat menyebabkan kerosakan gigi.

Petua Sebelum anda membeli bar coklat atau produk gula-gula, yang mempunyai sebutan "bebas gula", anda masih harus membaca komposisi produk.

Seringkali, pelabelan ini hanyalah tipu daya pemasaran, tetapi sebenarnya produk tersebut mengandungi bahan yang dapat mempengaruhi kadar glukosa darah dan merangsang kenaikan berat badan..

  • Kandungan kalori maltitol dua kali lebih rendah daripada gula. Benar, jika dibandingkan dengan sejumlah pemanis lain, angka ini masih dianggap mengagumkan..
  • Aditif E965 tidak semanis gula, yang mesti diambil kira semasa memilih jumlah hidangan. Tetapi rasa hidangan yang sudah siap hampir tidak pernah padam.
  • Indeks glisemik zat lebih rendah daripada gula, tetapi lebih tinggi daripada fruktosa, yang memungkinkan penggunaannya dalam produk untuk pesakit diabetes. Penting untuk diingat bahawa dalam sirap penunjuk ini 2 kali lebih tinggi daripada serbuk!
  • Maltitol diserap jauh lebih perlahan daripada pemanis lain, jadi perubahan kadar glukosa darah secara tiba-tiba dikecualikan.

Malah sifat tambahan yang bermanfaat ini bukan merupakan petunjuk keselamatannya yang lengkap untuk kesihatan manusia. Orang dengan diabetes mellitus atau peningkatan pengeluaran insulin harus menyelaraskan pengambilan harian mereka yang optimum dengan doktor..

Sekatan Tambahan

Maltitol dibenarkan di banyak negara di dunia. Ramai orang bahkan tidak memperhatikan kehadirannya dalam makanan. Pakar tidak bosan memberi amaran bahawa malah pengganti gula dapat menimbulkan akibat negatif bagi tubuh jika disalahgunakan.

  • Masuknya maltitol ke dalam badan memprovokasi pengeluaran insulin. Ini boleh memberi kesan negatif terhadap keadaan orang dengan peningkatan pengeluaran hormon..
  • Pemanis kalori yang cukup tinggi dan indeks glisemik tinggi mesti dipertimbangkan dalam diabetes mellitus. Sekiranya seluruh bar coklat dengan maltitol tidak menjejaskan keadaan orang yang sihat, pesakit diabetes perlu mengambil suntikan insulin.
  • Dalam kuantiti yang banyak, maltitol mempunyai kesan pencahar. Pada ketika ini, banyak pengeluar menunjukkan secara berasingan pembungkusan produk mereka..
  • Bertentangan dengan kepercayaan popular, penggunaan produk dengan E965 dalam komposisi dapat memprovokasi kenaikan berat badan yang cepat. Sudah tentu, jika anda secara aktif menyalahgunakannya.

Norma harian maltitol tidak boleh melebihi 90 g. Memandangkan hari ini ia ditambahkan ke pelbagai jenis makanan dan makanan yang selesa, disarankan untuk membaca dengan teliti komposisi semua yang dibeli.

Analog maltitol yang paling terkenal

Terdapat banyak analog maltitol, yang dengan cepat mendapat populariti. Berikut adalah yang paling popular:

  • Sukrosa. Ia dibuat dari gula biasa, tetapi tidak diproses. Sifat kimianya memungkinkan untuk mencegah pengaruh kuat terhadap kadar glukosa dalam darah, dan kandungan kalori bahan tersebut jauh lebih rendah. Hari ini ia diluluskan untuk digunakan walaupun oleh wanita hamil dan kanak-kanak, orang yang berlebihan berat badan dan diabetes. Walaupun fakta bahawa bahan ini baru dikembangkan dan ciri-cirinya belum dipelajari, tidak ada kesan berbahaya pada tubuh yang dikenalpasti sepanjang tempoh penyelidikan..
  • Cyclamate. Komponen ini jauh lebih manis daripada maltitol dan bertindak balas dengan baik terhadap rawatan haba, ia digunakan oleh teknolog lebih lama. Untuk kemudahan penggunaan dan keuntungan ekonomi, pengeluar makanan menghargainya. Benar, dalam beberapa tahun kebelakangan ini, ahli kimia semakin menuntut untuk melarang penggunaan bahan. Setelah berada di dalam tubuh manusia, ia boleh berubah menjadi sebatian kimia asing.

Sirap Maltitol juga digunakan secara aktif dalam farmakologi. Ia ditambahkan ke sirap untuk kanak-kanak, penyembur dan lozenges. Sudah tentu, ini jauh lebih baik daripada menggunakan gula biasa, tetapi kandungan maltitol dalam ubat-ubatan harus disimpulkan dengan kandungannya dalam makanan..

Apa itu Maltitol: faedah dan kemudaratan, indeks glisemik, kalori dan di mana saya boleh membelinya?

Maltitol adalah pemanis, alias maltitol, adalah produk yang berasaskan pati. Pati, pada gilirannya, diperoleh dari jagung atau kentang. Pada pembungkusan makanan boleh didapati dalam komposisi di bawah sebutan E965.

Maltitol:

  • Rasanya manis, sedikit kurang manis daripada gula.
  • Secara luaran ia adalah serbuk putih, yang tidak berbau.
  • Apabila ia memasuki tubuh manusia, sebatian itu memecah menjadi sorbitol dan glukosa.
  • Ia larut dalam air, tetapi larutan dalam pelbagai alkohol tidak begitu baik.
  • Lebih-lebih lagi, sebatian tersebut tahan terhadap hidrolisis..

Kelebihan Maltitol

Seperti yang disebutkan di atas, kandungan kalori pemanis lebih rendah daripada kandungan kalori gula, gula-gula dengan penambahan sebatian tersebut kurang berbahaya bagi sosok tersebut, dan jika anda memakannya dengan hemat, mereka sama sekali tidak akan melakukannya. Oleh itu, jika anda tidak dapat melepaskan gula-gula semasa menurunkan berat badan atau untuk menormalkan tahap glukosa darah, maka produk yang mengandungi maltitol dapat menyelesaikan masalah ini.

Kelebihan lain yang tidak dapat dipertikaikan dari makanan tambahan ini adalah keburukan gigi. Faktanya ialah gula dalam makanan mewujudkan persekitaran yang baik untuk pembiakan dan pengembangan bakteria berbahaya di rongga mulut. Jadi pengambilan gula secara berkala menyumbang kepada kerosakan gigi dan bau mulut.

Kelebihan maltitol adalah bahawa, tidak seperti gula, ia tidak berkhasiat untuk mikroorganisma, sehingga semua masalah ini dapat dielakkan..

Memudaratkan Maltitola

Seperti juga produk lain, pemanis seperti maltitol tidak hanya bermanfaat, tetapi juga membahayakan tubuh. Perkara ini mesti diambil kira semasa memakannya..

Walaupun pengganti gula itu sendiri tidak memberi kesan negatif terhadap kesihatan manusia (ini menunjukkan penggunaannya secara aktif dalam pengeluaran makanan di banyak negara, termasuk di mana kawalan aditif sangat ketat), mereka tidak boleh disalahgunakan.

Maltitol berbahaya:

  • Hanya dalam kes sedemikian, jika anda menggunakan lebih daripada sembilan puluh gram produk setiap hari.
  • Pengambilan berlebihan boleh menyebabkan kembung, cirit-birit, dan perut kembung..

Walau bagaimanapun, tidak ada kesan pemanis yang paling menyenangkan. Makanan yang mengandunginya tidak meningkatkan gula darah, jadi kadang-kadang orang dapat memakannya lebih banyak daripada yang seharusnya. Hasilnya, kandungan kalori makanan manis yang rendah (dibandingkan dengan makanan yang disediakan menggunakan gula biasa) tidak memberikan kelebihan.

Pengambilan Harian

Sehari anda boleh makan tidak lebih dari sembilan puluh gram (seperti yang disebutkan di atas) bersama dengan produk makanan lain untuk pengeluaran maltitol yang digunakan..

Tidak boleh melebihi kadar penggunaan sebatian ini, terutamanya apabila anda menganggap bahawa hari ini maltitol terdapat dalam banyak produk makanan (ia ditambahkan sebagai alternatif gula yang lebih murah dan untuk mengurangkan kandungan kalori produk). Oleh itu, anda perlu memantau penggunaan pemanis ini dan membaca labelnya dengan teliti.

Indeks glisemik dan kandungan kalori

Indeks glisemik maltitol kurang daripada separuh daripada gula yang sama.

Oleh itu para pakar membenarkan penggantian satu produk dengan yang lain untuk diabetes:

  • Dalam serbuk, GI berkisar antara 25 hingga 35 unit.
  • Dalam sirap, GI berkisar antara 50 hingga 56 unit.

Maltitol tidak mempunyai pengaruh yang signifikan terhadap gula darah, jadi ia sering digunakan dalam pembuatan gula-gula.

Sebagai tambahan, pengganti tersebut kurang kalori (dalam satu gram produk hanya mengandungi 2,1 kalori).

Di mana saya boleh membeli?

Maltitol boleh dibeli dalam bentuk tulennya hanya melalui Internet, di laman web rasmi pengeluar produk ini http://www.agroserver.ru/b/maltit-hfg-maltitol-372917.htm

Perjanjian pembekalan produk masih dirundingkan.

Maltitol dalam Ubat Bebas Gula

Perlu diingat bahawa dalam keadaan moden, maltitol digunakan secara aktif dalam farmakologi dalam pengeluaran ubat-ubatan tertentu, misalnya, sirap batuk yang popular.

Ia juga dapat dijumpai dalam botol dan tablet yang memiliki rasa manis dan pada masa yang sama ditunjukkan bahawa tidak ada gula dalam komposisi mereka. Oleh itu, semasa merawat dengan ubat seperti itu, anda mesti membaca labelnya dan mengetahui rasa perkadarannya.

Bolehkah saya menggunakannya untuk kanak-kanak dan wanita hamil?

Sekiranya kita bercakap mengenai penggunaan pemanis ini oleh wanita hamil dan kanak-kanak, maka penggunaan produk ini tidak digalakkan. Faktanya ialah kesan sebatian itu tidak difahami sepenuhnya..

Bagaimana maltitol akan mempengaruhi janin di rahim ibu dan tubuh wanita, yang selama tempoh kehamilan mengalami beban yang sangat kuat, serta tubuh bayi yang sedang berkembang, tidak sepenuhnya jelas.

Oleh itu, lebih baik makan makanan yang mengandungi gula biasa dalam kes ini..

Maltitol: bahaya dan faedah, keterangan pemanis

Hari ini, salah satu pemanis yang paling popular adalah maltitol, yang merugikan dan faedahnya membimbangkan banyak orang. Pengganti gula inilah yang semakin banyak ditambahkan pada gula-gula untuk pesakit diabetes..

Diabetes Maltitol

Pemanis ini terbuat dari pati, zat yang terdapat dalam jagung atau gula. Rasanya manis, 90% mengingatkan pada manis sukrosa..

Pengganti gula (E95) tidak mempunyai bau khas; ia kelihatan seperti serbuk putih. Sekali dalam tubuh manusia, pemanis dibahagikan kepada molekul sorbitol dan glukosa. Maltitol sangat larut dalam cecair, tetapi tidak mudah larut dalam alkohol. Makanan tambahan manis ini sangat terhidrolisis..

Indeks glisemik maltitol adalah 26, iaitu ia adalah separuh daripada gula biasa. Oleh itu, pakar pemakanan dan doktor mengesyorkan memakan pemanis ini untuk penghidap diabetes..

Sirap maltitol tidak mempengaruhi tahap glukosa dalam darah, kerana kualiti ini ditambahkan ke berbagai gula-gula (gula-gula untuk pesakit diabetes, coklat bar), menjadikannya lebih terjangkau untuk pesakit diabetes. Namun, manfaat pemanis ini terletak pada kenyataan bahawa ia mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah berbanding dengan jenis gula lain.

Nota! Satu gram maltitol mengandungi 2,1 kkal, jadi lebih sihat daripada gula dan bahan tambahan lain.

Oleh kerana kandungan kalori minimum, pakar pemakanan menasihatkan memasukkan sirap maltitol pada menu sambil mengikuti diet yang berbeza. Manfaat maltitol juga adalah bahawa ia tidak menjejaskan kesihatan gigi, oleh itu ia digunakan untuk mencegah karies.

Sirap Maltitol sering ditambahkan pada masa ini dalam pembuatan gula-gula seperti:

  • jem;
  • gula-gula;
  • Kek
  • coklat;
  • pastri manis;
  • gula-gula getah.

Apa itu maltitol berbahaya?

Maltitol juga boleh membahayakan kesihatan manusia. Walaupun pemanis ini dibenarkan di pelbagai negara di dunia, tidak semestinya terlalu kerap mengambil makanan tambahan ini..

Maltitol boleh membahayakan hanya jika norma yang dibenarkan terlampaui. Sehari anda boleh makan tidak lebih dari 90 g maltitol. Jika tidak, sirap maltitol boleh membahayakan kesihatan dan menyebabkan kembung perut dan cirit-birit..

Nota! Maltitol mempunyai kesan pencahar, oleh itu, di Norway dan Australia pada pembungkusan dengan produk yang mengandungi makanan tambahan ini, terdapat prasasti peringatan.

Analog maltitol

Sucralose dibuat dari gula sederhana tetapi diproses. Proses ini membolehkan anda mengurangkan kandungan kalori makanan tambahan dan mengurangkan kemampuan pengaruhnya terhadap kepekatan glukosa dalam darah. Pada masa yang sama, rasa tradisional gula biasa dipelihara..

Nota! Sucralose tidak berbahaya bagi kesihatan, oleh itu disarankan untuk anak-anak, wanita hamil, orang yang berlebihan berat badan dan penderita diabetes.

Walau bagaimanapun, pemanisnya dikembangkan tidak lama dahulu, jadi kesannya sepenuhnya pada tubuh manusia belum dikaji. Walaupun sucralose telah popular di Kanada sejak tahun 90-an dan untuk jangka masa yang sama sifat negatifnya belum dapat dikenal pasti.

Lebih-lebih lagi, dos yang digunakan oleh para saintis dalam eksperimen pada haiwan serupa dengan jumlah pemanis yang dimakan oleh manusia selama 13 tahun.

Cyclamate
Maltitol, dibandingkan dengan siklamat, adalah pengganti gula yang sangat berguna, walaupun pada hakikatnya yang terakhir ini 40 kali lebih manis daripada maltitol dan beberapa dekad lebih tua.

Cyclamate atau E952 sangat bermanfaat untuk digunakan dalam pembuatan pencuci mulut dan jus, kerana ia dapat disimpan dalam jangka masa yang lama dan menjalani rawatan panas. Tetapi pemanis ini dilarang di AS dan EU, seperti masuk ke dalam badan, ia berubah menjadi bahan berbahaya sikloheksilamina.

Penting! Kanak-kanak dan wanita hamil tidak digalakkan mengambil siklamat.!

Sifat-sifat makanan tambahan ini belum dikaji, oleh itu, untuk tidak membahayakan tubuh, anda tidak boleh mengambil lebih dari 21 tablet. By the way, dalam satu tablet kombinasi mengandungi 4 g sakarin dan 40 mg siklamat.

Makanan tambahan E 965. Kesan maltitol pada tubuh manusia

Pakar pemakanan menganggap maltitol sebagai pengganti gula yang sesuai. Ciri rasa yang baik dengan kandungan kalori rendah dan indeks glisemik yang baik memungkinkan untuk mencadangkan suplemen makanan untuk kedua-dua orang yang memantau kesihatan mereka dan mereka yang menghidap diabetes.

Nama produk

Kod Eropah E 965 (ejaan lain E - 965) menetapkan dua produk:

  • maltitol (i), sinonim antarabangsa untuk Maltitol, nama alternatif: maltitol, maltosa terhidrogenasi;
  • sirap maltitol (ii), sirap Maltitol nama antarabangsa.

Syarikat Perancis Roquett Freres menghasilkan makanan tambahan E 965 dengan nama yang dipatenkan sendiri: SweetPearl (maltitol), LYCASIN HBC (Lycazin HBC) - sirup maltitol.

Jenis bahan

Aditif E 965 termasuk dalam kumpulan pemanis, tetapi fungsi ini tidak dianggap utama.

Selalunya, bahan ini digunakan sebagai agen penyekat gel dan penahan air, pemekat, penstabil konsistensi.

Maltitol dari sudut kimia adalah alkohol polihidrat. Pemanis disintesis dari disakarida maltosa semula jadi (gula malt) dengan hidrolisis enzimatik. Bahan mentah adalah pati jagung atau kentang, lebih jarang tanaman bijirin.

Hartanah

IndeksNilai standard
Warnaputih (untuk produk kering)
Strukturmaltitol, kekotoran: maltotriose, oligosakarida, sorbitol. Formula empirikal ialah C12H24O11
Penampilanserbuk kristal atau jisim, cecair likat jernih
Bautanpa bau
Rasamanis
bahan utamatidak kurang daripada 98% D-maltitol (E 965i); tidak kurang daripada 99% sakarida terhidrogenasi dan tidak kurang daripada 50% maltitol (E 965ii)
Keterlarutanbaik dalam air, buruk dalam alkohol. Tidak larut dalam lemak
Ketumpatan bahan1.36 (untuk sirap maltitol)
Yang laintermostabil, meleleh pada suhu 145 ° C, tidak mengkristal, lengai secara kimia, tahan terhadap hidrolisis. Kandungan kalori 2.4 kcal / g

Pembungkusan

Pembuat pakej aditif E 965 (i) dalam karung benang sintetik, tong kadbod atau kotak. Beg tambahan polietilena yang tidak stabil dimasukkan ke dalam untuk melindungi produk daripada kelembapan.

Sirap Maltitol dibungkus, bergantung pada jumlah pemanis yang dibekalkan, dalam bekas berikut:

  • tin (25 l);
  • tong plastik atau logam (245 l);
  • kiub plastik (1000 l).

Maltitol dijual secara runcit dalam beg bertutup foil atau balang plastik dengan penutup skru. Sirap Maltitol - dalam botol (plastik) botol atau balang.

Di mana dan bagaimana cara memohon

  • Aditif E 965 diluluskan untuk digunakan di Rusia, kebanyakan negara Eropah dan Asia, Amerika Syarikat, Australia.
  • Ketiadaan aftertaste yang tidak menyenangkan, keupayaan untuk karamel seperti sukrosa, kestabilan terma menjelaskan populariti maltitol di kalangan pengeluar produk makanan rendah kalori.
  • Pemanis E 965 boleh didapati di:
  • tenusu, pencuci mulut buah;
  • bijirin sarapan pagi;
  • ais krim;
  • marmalade;
  • produk gula-gula;
  • mufin;
  • sos;
  • gula-gula getah.

Pengilang jem, jem, jeli dan produk serupa menggunakan maltitol yang dicampurkan dengan agen gel lain untuk meningkatkan ciri organoleptik. Aditif E 965 memberikan produk ketelusan khas, meningkatkan aroma, dan meningkatkan daya tahan terhadap pengaruh luaran..

Dalam gula-gula, sirap maltitol bertindak sebagai agen penahan air dan pengatur kelembapan. Bahan tersebut melambatkan proses penghabluran sukrosa. Ini membolehkan anda mengekalkan konsistensi dan tekstur produk yang diinginkan.

Maltitol banyak digunakan oleh industri farmaseutikal.

Sebilangan besar sirap, suspensi, tablet segera dan ubat lain yang berlabel "bebas gula" mengandungi bahan tambahan E 965.

Dalam pembuatan produk perubatan, poliol yang terkenal menjalankan beberapa fungsi teknologi:

  • pembawa tablet;
  • pengikat granulasi basah;
  • pemekat dalam tablet dan lozeng yang boleh dikunyah.
  1. Pemanis E 965 adalah salah satu komponen bahan tambahan biologi untuk penurunan berat badan dan kompleks vitamin, termasuk kanak-kanak.
  2. Maltitol Selamat Enamel Pergigian Digunakan oleh Pengilang Produk Penjagaan Mulut.
  3. Sebagai pengganti penstabil lemak dan konsistensi, suplemen E 965 termasuk dalam krim muka pelembap dan berkhasiat.

Manfaat dan keburukan

  • Secara keseluruhan, E 965 dianggap selamat..
  • Bahan tersebut tidak memberi kesan buruk kepada enamel gigi dan tidak menyebabkan kerosakan gigi, kerana maltitol tidak dimetabolisme oleh bakteria mulut..
  • Setelah masuk ke saluran pencernaan, produk ini diserap dengan perlahan, secara beransur-ansur terurai menjadi dekstrosa, manitol dan sorbitol.

Satu-satunya kesan sampingan yang disebabkan oleh penggunaan sejumlah besar pemanis E 965 adalah kesan pencahar..

Seperti semua poliol, maltitol menimbulkan peningkatan tekanan osmotik dalam usus kerana pencernaan yang perlahan. Ini membawa kepada peningkatan peristalsis..

Di sebilangan negara (AS, Norway, Australia), bungkusan produk yang mengandungi bahan tambahan E 965 diberi amaran mengenai kemungkinan kesan pencahar jika digunakan secara berlebihan.

Dalam beberapa kes, bahan tersebut boleh menyebabkan kembung dan kembung..

Penting! Dos harian yang dibenarkan belum ditentukan secara rasmi, tetapi dianggap selamat untuk menggunakan tidak lebih dari 90 g pemanis.

Berhati-hati dinasihatkan untuk mengambil maltitol untuk penghidap diabetes. Indeks glisemik suplemen adalah 25–35 unit untuk serbuk dan 50–56 unit untuk sirap. Ini lebih tinggi daripada sorbitol, xylitol dan fruktosa..

Pengilang utama

Pemimpin dunia dalam pengeluaran maltitol adalah pemegang ROQUETTE FRERES (Perancis), yang ditubuhkan pada tahun 1933 sebagai sebuah syarikat keluarga swasta. Kini syarikat ini memiliki kilang memproses kanji di Sepanyol, Itali, UK, Romania, India, China, dan Korea. Di Rusia, pengedar rasmi adalah ABH Product (Moscow).

Aditif E 965 juga dibekalkan ke pasaran Rusia oleh pengeluar China:

  • Shanddong Maltitol Biological Technology Co. Ltd;
  • Shouguang Huali Sugar Alcohol Co., Ltd;
  • Hefei Evergreen Chemical Industry Co., Ltd..

Orang yang memantau berat badan mereka harus mengambil kira bahawa produk itu kalori! Selain itu, maltitol, yang kurang manis daripada sukrosa, menyebabkan peningkatan jumlah bahan yang dimakan. Ini bukan sahaja menyebabkan gangguan saluran pencernaan, tetapi juga memprovokasi sekumpulan pound tambahan. Apabila digunakan dengan bijak, E 965 mungkin merupakan alternatif yang berguna untuk sukrosa..

Pemanis maltitol atau maltitol untuk diabetes

Maltitol pemanis (maltitol) adalah alkohol polihidrat yang disintesis daripada maltosa (gula malt), yang diperoleh daripada pati kentang atau jagung. Maltitol adalah pemanis berguna yang disyorkan untuk digunakan oleh pesakit diabetes dengan jenis penyakit pertama dan kedua.

Pengeluaran bahan ini bermula pada tahun 60an. Syarikat Jepun mengembangkan proses ini dan mempatenkannya. Dalam industri, pemanis ini diberi nama E965. Gula biasa lebih manis daripada maltitol, jadi disebut sebagai pemanis kalori, yang sangat larut dalam air, tetapi praktikalnya tidak mengubah rasa ketika bersentuhan dengan suhu tinggi.

Pemanis ini digunakan dalam industri gula-gula: gula-gula rendah karbohidrat, produk coklat, biskut, ais krim dibuat daripadanya. Bentuk pelepasan: serbuk putih atau kekuningan, sirap. Ia dibenarkan untuk dimakan di semua negara, tetapi banyak dari mereka mesti menunjukkan di kotak mengenai kehadiran pemanis, kerana ia boleh memberi kesan pencahar..

Maltitol juga biasa digunakan dalam farmakologi. Ia ditambahkan pada sirap dan penangguhan kanak-kanak. Maltitol dibenarkan untuk diabetes, tanpa mengira jenis penyakitnya. Indeks glisemik dan insulin, kadar penyerapan dan kandungan kalori benar-benar normal bagi pesakit diabetes.

Produk ini diserap ke dalam badan secara beransur-ansur, jadi seseorang yang menghidap diabetes mungkin tidak bimbang tentang kemungkinan terjadinya lonjakan gula darah. Petunjuk lain yang menguntungkan adalah bahawa maltitol disyorkan untuk digunakan oleh orang yang berlebihan berat badan, kerana ketika dicerna, ia tidak masuk ke dalam otot dan hati.

Manfaat dan keburukan Malta

Di antara sifat-sifat bermanfaat Maltitol, perlu diperhatikan perkara berikut:

  • ketiadaan kesan terhadap jumlah glukosa dalam darah;
  • berguna untuk orang yang berlebihan berat badan;
  • tidak membahayakan tubuh orang yang mengalami gangguan metabolik;
  • mempunyai kandungan kalori yang rendah berbeza dengan gula biasa;
  • indeks glisemik Maltitol (dalam bentuk serbuk) adalah 30 (tanda ini adalah separuh daripada gula itu sendiri), dalam bentuk sirap - kira-kira 50%;
  • tidak mempunyai kesan pada enamel gigi (tidak menyebabkan karies), kerana tidak bertindak balas terhadap aktiviti bakteria.

Ikan untuk diabetes

Secara umum, pemanis tidak mempunyai kesan sampingan, kecuali apabila dosnya melebihi.
Cukup bagi seseorang untuk mengambil maksimum 90 gram Maltitol sehari. Sekiranya jumlah ini meningkat, gangguan sistem pencernaan seperti itu mungkin muncul:

  • pengeluaran gas akan meningkat;
  • kembung muncul;
  • kemungkinan cirit-birit.

Penting juga untuk diingat bahawa setiap organisma adalah individu dan reaksi terhadap overdosis dapat bervariasi..

Mengenai pesakit kencing manis, penggunaan pemanis secara berlebihan dapat mempengaruhi tahap insulin secara negatif..

Mereka yang mempunyai masalah dengan kuantitinya harus memantau jumlah Maltitol yang dimakan, yang terbaik adalah menyelaraskan dos dengan ahli endokrinologi.

Ini disebabkan oleh fakta bahawa pemanis dapat meningkatkan kinerjanya, masing-masing, dalam diabetes, lonjakan gula dapat terjadi, yang tidak akan menyebabkan sesuatu yang positif.

Maltitol dalam makanan

Peranan Maltitol dalam industri makanan adalah bahawa ia digunakan sebagai pengganti gula, pemanis untuk produk. Aditif ini ditambahkan dalam pembuatan produk roti, gula-gula getah. Juga, pesakit diabetes dan orang-orang yang tidak mahu menyebabkan kenaikan gula darah dapat menemui maltitol dalam coklat..

Maltitol tidak mengubah sifatnya di bawah pengaruh suhu tinggi, ia mempunyai sifat karamel, itulah sebabnya menjadi kebiasaan membuat gula-gula darinya.

Di rak-rak kedai dan di Internet, anda boleh membeli kuki di Malta, yang dicirikan oleh kandungan kalori rendah dan sebilangan besar sifat berguna. Adalah sangat penting untuk membaca komposisi produk dengan teliti, kerana beberapa pengeluar, dengan cara biskut atau coklat "bebas gula", menghasilkan produk yang mengandungi pemanis.

Sirap Maltitol adalah produk yang sangat baik yang tidak memberi kesan buruk kepada tubuh, tetapi juga bertindak sebagai gula, tidak meningkatkan glukosa darah.

Perkara utama adalah dengan mengambil kira dos, jangan melebihi dari itu.

Jangan lupa bahawa pemanis seperti itu rendah kalori, dan oleh itu produk di mana ia terkandung akan mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah, masing-masing, kesannya pada sosok manusia.

Pengganti Diabetes

Bahan ini mempunyai banyak persamaan dengan sukrosa, sehingga digunakan dalam sirap, kapsul agar-agar (sebagai plasticizer), digunakan sebagai pelembap dan emolien.

Maltitol semasa mengandung

Ramai pakar tidak mengesyorkan penggunaan pemanis untuk kanak-kanak dan wanita hamil. Ini disebabkan oleh fakta bahawa semua sebatian bahan tidak difahami sepenuhnya, yang bermaksud bahawa tidak mungkin Maltitol akan memberi kesan yang baik pada janin dan badan ibu.

Ketika bayi dalam kandungan, dia mempunyai beban yang tinggi, sehingga mempertaruhkan kesihatannya, dan kesihatan anak tidak sepadan. Oleh itu, lebih baik menggunakan gula biasa, tetapi hanya secara sederhana.

Analog Maltitol

Mencari produk yang serupa di pasaran tidak begitu mudah, namun terdapat beberapa analog, yang paling terkenal antaranya:

  • Sukrosa. Ia disintesis dari gula, mempunyai kandungan kalori rendah, oleh itu ia sesuai untuk dimakan oleh orang yang berlebihan berat badan. Di samping itu, analog inilah yang disyorkan untuk kanak-kanak perempuan hamil dan ibu yang menyusu. Bahan tersebut muncul pada tahun 90-an di Kanada, di mana didapati bahawa Sucralose tidak mempunyai kontraindikasi dan kesan sampingan..
  • Cyclamate. Mempunyai nombor E952. Ia adalah bahan yang lebih manis, tidak seperti Maltitol. Di Amerika Syarikat dan negara-negara Kesatuan Eropah dilarang menggunakan, kerana di dalam badan ia boleh berubah dan berubah menjadi bahan toksik sikloheksilamina.

Setelah mempelajari produk dengan teliti, anda dapat menentukan dengan tepat sama ada anda perlu menggunakannya. Sejak sekian lama menggunakan produk ini dalam industri makanan, pakar tidak menemui kontraindikasi. Perkara utama yang perlu diingat adalah bahawa kesan sampingan hanya boleh berlaku kerana melebihi kadar penggunaannya setiap hari..

Amaran: maltitol bukan pemanis terbaik untuk diabetes

Salah satu pengganti gula yang paling popular adalah maltitol. Oleh kerana khasiatnya yang istimewa, ia dengan yakin memenuhi syarat pencuci mulut dan sirap perubatan manis. Kami akan membincangkannya dalam artikel ini..

Apa itu maltitol

Maltitol (maltitol) adalah alkohol polihidrat yang diperoleh daripada pelbagai jenis kanji. Ia kelihatan seperti sirap atau serbuk putih.

Pertama dihasilkan pada tahun enam puluhan di Jepun.

25 kurang manis daripada gula. Kandungan kalori 2 kali lebih rendah daripada gula - 210 kcal per 100 gram.

Ia larut dalam air, tahan dengan rawatan panas. Khasiatnya serupa dengan gula, sebab itulah ia menjadi sangat popular. Ia boleh karamel dan memantapkan. Ini mempunyai rasa manis yang menyenangkan tanpa rasa selepas makan, walaupun dalam jumlah besar..

Makanan tambahan dilambangkan dengan E965

Penggunaan maltitol

  1. Ia digunakan secara aktif dalam perubatan dalam penghasilan sirap batuk. Juga digunakan dalam pembuatan vitamin untuk anak-anak, dan lozenges untuk rawatan penyakit tekak..

Digunakan dalam industri makanan sebagai pengganti gula sejagat..

Kerana kandungan kalori yang rendah dan indeks glisemiknya yang rendah, ia ditambahkan ke banyak makanan diet dan diabetes.

Peraturan untuk penggunaan maltitol dan kemungkinan bahaya

Pengambilan maltitol setiap hari - 90 gram.

Lebih-lebih lagi, ia sangat popular, dan terdapat dalam banyak produk. Terdapat risiko sebenar melebihi norma ini. Oleh itu, di banyak negara, pakej yang mengandungi maltitol menunjukkan bukan sahaja kandungannya, tetapi juga kesan sampingan akibat overdosis.

Di negara-negara bekas USSR tidak ada norma seperti itu, dan anda mungkin tidak tahu mengenai penggunaan pemanis ini. Contohnya, banyak produk yang berlabel "Bebas Gula" sebenarnya mempunyai maltitol. Dan jika anda sering mempunyai produk makanan, maka dengan kemungkinan besar anda akan mendapat lebihan zat ini.

Kesan sampingan tidak begitu menakutkan, tetapi tidak menyenangkan. Ini adalah kesan pencahar dan kembung perut.

Apabila menggunakan maltitol semula jadi, seseorang tidak boleh lupa bahawa, tidak seperti pemanis buatan, ia mengandungi kalori dan karbohidrat. Dan GInya berbeza dari 25 hingga 56. 25-35 dalam serbuk, dan 50-55 dalam sirap. Dan angka ini jauh lebih tinggi daripada fruktosa, sorbitol, xylitol dan pengganti gula semula jadi yang lain..

Nisbah dos untuk gula sangat sederhana - bahagikan jumlah gula dengan 4.

Diabetes maltitol

Dengan diabetes, maltitol bukan pemanis terbaik. Kandungan kalori sama dengan xylitol atau sorbitol. Lebih-lebih lagi, indeks glisemik jauh lebih tinggi.

Maltitol boleh digunakan untuk membuat kek buatan sendiri yang xylitol tidak sesuai. Tetapi pada masa yang sama, siapa yang menghentikan anda menggunakan sorbitol?

Secara amnya, pemanis ini lebih senang digunakan oleh pengeluar makanan ringan berbanding penggunaan di rumah untuk diabetes.

Untuk pengganti gula lain, lihat bahagian ini. Ikuti semua ciri pengganti gula, dan pilihlah dengan bijak.

E965 - Sirap Maltitol dan Maltitol

Ukraine EU Rusia

Maltitol atau makanan tambahan E965, dari sudut pandang kimia, tergolong dalam kumpulan alkohol polihidrat dan mempunyai nama lain - maltitol. Sifat maltitol sangat serupa dengan sukrosa. Kemanisan maltitol adalah sekitar 80% dari manisnya gula biasa. Kandungan kalori bahan ini adalah separuh daripada gula dan kira-kira 2 kkal per gram.

Produk pasang siap untuk pengeluaran bahan tambahan makanan E965 adalah sirap maltitol, kandungan maltitol yang mencapai 80% (selebihnya 20% adalah sorbitol dan bahan seperti gula lainnya).

Untuk mendapatkan sirap maltitol, pati jagung dihidrolisiskan untuk menghasilkan sirap jagung, campuran karbohidrat. Seterusnya, campuran yang dihasilkan tepu dengan hidrogen dan dapatkan sirap maltitol, dari mana produk akhir diasingkan - maltitol.

Apabila dipanaskan, maltitol pertama menjadi cair, dan kemudian karamel, yang juga menyerupai gula. Pemanis E965 mudah larut dalam air suam.

Kemanisan tinggi E965 memungkinkan untuk menggunakannya baik dalam bentuk tulen atau dalam campuran dengan pengganti gula lain. Maltitol tidak menunjukkan kesan penyejukan yang kuat apabila dilarutkan dalam air ("dinginkan lidah"), yang merupakan ciri pemanis lain. Apabila bersentuhan dengan lidah, pemanis ini sejuk sedikit, di mana ia juga menyerupai sukrosa.

Adakah maltitol membahayakan kesihatan kita? Maltitol diserap oleh badan lebih perlahan daripada sukrosa dan, oleh itu, lebih sesuai untuk penghidap diabetes. Tambahan E965 mempunyai separuh kandungan kalori dan kurang mempengaruhi glukosa darah daripada gula biasa.

Pemanis ini tidak mendorong pertumbuhan bakteria di rongga mulut, dan oleh itu tidak memprovokasi perkembangan karies.

Seperti kebanyakan alkohol gula lain, apabila dikonsumsi dalam jumlah banyak, maltitol boleh bertindak pada perut sebagai pencahar. Juga, ketidakselesaan perut, perut kembung (gas), dan kembung boleh berlaku. Kesan sampingan maltitol yang lain belum diketahui..

Peranan utama yang dimainkan maltitol dalam industri makanan adalah pengganti gula. Makanan tambahan E965 digunakan dalam pembuatan gula-gula, khususnya karamel tanpa gula, permen karet, coklat, produk roti dan ais krim. Dalam industri farmaseutikal, bahan ini digunakan dalam eksipien sebagai pemanis rendah kalori..

Maltitol, karena kesamaannya dengan sukrosa, dapat digunakan dalam sirap, serta pemplastik dalam kapsul gelatin, dan sebagai pelembab dan pelembab.

Sejauh mana anda mempercayai makanan tambahan ini? Undi sistem 5 mata (dari 1 hingga 5 mata).

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes