Natrium sakarinat

Natrium sakarinat

Manfaat dan bahaya natrium sakarinat pada diabetes

Pengganti gula semakin popular. Sebilangan besar mereka dimakan oleh orang ketika perlu untuk mengurangkan berat badan dan penderita diabetes..

Terdapat banyak jenis pemanis dengan kandungan kalori yang berbeza-beza. Salah satu produk pertama adalah natrium sakarin..

Apa ini?

Natrium sakarin adalah pemanis buatan bebas insulin, sejenis garam sakarin.

Ia adalah serbuk kristal yang telus, tidak berbau. Ia diterima pada akhir abad ke-19, pada tahun 1879. Dan hanya pada tahun 1950 pengeluaran besar-besarannya bermula..

Untuk pembubaran sakarin sepenuhnya, rejim suhu harus tinggi. Peleburan berlaku pada suhu +225 darjah.

Ia digunakan dalam bentuk garam natrium, yang sangat larut dalam air. Sekali di dalam badan, pemanis terkumpul dalam tisu, dan hanya bahagian yang tidak berubah.

Penonton sasaran pemanis:

  • penghidap diabetes;
  • ahli diet;
  • orang yang beralih ke makanan tanpa gula.

Saccharinate boleh didapati dalam bentuk tablet dan serbuk dalam kombinasi dengan pemanis lain dan secara berasingan. Lebih daripada 300 kali lebih manis daripada gula pasir dan tahan panas. Ia mengekalkan sifatnya semasa rawatan haba dan pembekuan. Satu tablet mengandungi kira-kira 20 g bahan dan untuk rasa manis sepadan dengan dua sudu gula. Dengan peningkatan dos memberikan rasa logam pada hidangan.

Penggunaan pengganti gula

Saccharin dalam industri makanan ditetapkan sebagai E954. Pemanis digunakan dalam masakan, farmakologi, dalam industri makanan dan isi rumah. Ia boleh digabungkan dengan pemanis lain.

Saccharinate digunakan dalam kes seperti:

  • semasa mengawet produk tertentu;
  • dalam pembuatan ubat-ubatan;
  • untuk penyediaan pemakanan diabetes;
  • dalam pembuatan ubat gigi;
  • dalam pengeluaran gula-gula getah, sirap, minuman berkarbonat sebagai komponen manis.

Jenis garam sakarin

Terdapat tiga jenis garam sakarin yang digunakan dalam industri makanan. Mereka larut dalam air, tetapi juga tidak diserap oleh badan. Mereka mempunyai kesan dan sifat yang sama (kecuali kelarutan) dengan sakarin.

Pemanis dalam kumpulan ini termasuk:

  1. Garam kalium, dengan kata lain kalium sakarinat. Formula: C7H4KNO3S.
  2. Garam kalsium, aka kalsium sakarinat. Formula: C14H8CaN2O6S2.
  3. Garam natrium, dengan cara lain natrium sakarinat. Formula: C7H4NNaO3S.

Nota! Setiap jenis garam mempunyai dos harian yang sama dengan sakarin.

Diabetes sakarinat

Saccharin dilarang di beberapa negara dari awal tahun 80-an hingga 2000. Kajian yang dilakukan pada tikus menunjukkan bahawa bahan tersebut memprovokasi pertumbuhan sel barah.

Tetapi sudah pada awal 90-an, larangan itu dicabut, menjelaskan bahawa fisiologi tikus berbeza dengan fisiologi manusia. Selepas beberapa siri kajian, dos harian yang selamat untuk tubuh ditentukan. Di Amerika, tiada larangan terhadap bahan tersebut. Label produk yang mengandungi bahan tambahan hanya menunjukkan label amaran khas..

Penggunaan pemanis mempunyai beberapa kelebihan:

  • memberikan hidangan diabetes rasa manis;
  • tidak merosakkan enamel gigi dan tidak menimbulkan karies;
  • sangat diperlukan semasa diet - tidak mempengaruhi berat badan;
  • tidak berlaku untuk karbohidrat, yang penting untuk diabetes.

Banyak makanan diabetes mengandungi sakarin. Ini membolehkan anda memuaskan rasa dan mempelbagaikan menu. Untuk menghilangkan rasa pahit boleh dicampurkan dengan siklamat.

Saccharin tidak memberi kesan negatif kepada pesakit diabetes. Dalam dos sederhana, doktor membenarkannya dimasukkan dalam diet mereka. Dos harian yang dibenarkan ialah 0.0025 g / kg. Gabungannya dengan siklamat akan optimum..

Pada pandangan pertama, nampaknya sakarin, bersama dengan kelebihannya, hanya mempunyai satu kekurangan - rasa pahit. Tetapi atas sebab tertentu, doktor tidak mengesyorkan menggunakannya secara sistematik.

Salah satu sebabnya ialah bahan tersebut dianggap sebagai karsinogen. Ia dapat berkumpul di hampir semua organ. Di samping itu, dia diberi kepercayaan untuk menekan faktor pertumbuhan epidermis.

Ada yang terus menganggap pemanis sintetik berbahaya untuk kesihatan. Walaupun terbukti selamat dalam dos kecil, sakarin tidak digalakkan setiap hari..

Kandungan kalori sakarin adalah sifar. Ini menjelaskan permintaan pemanis untuk penurunan berat badan pada penghidap diabetes..

Dos sakarin yang dibenarkan setiap hari dikira dengan mengambil kira berat badan mengikut formula:

NS = MT * 5 mg, di mana NS adalah norma harian sakarin, MT adalah berat badan.

Agar tidak salah mengira dos, penting untuk mempelajari maklumat pada label dengan teliti. Dalam pemanis kompleks, kepekatan setiap bahan diambil kira secara individu.

Kontraindikasi

Semua pemanis buatan, termasuk sakarin, mempunyai kesan koleretik..

Antara kontraindikasi penggunaan sakarin adalah seperti berikut:

  • kehamilan dan penyusuan;
  • intoleransi terhadap makanan tambahan;
  • penyakit hati
  • zaman kanak-kanak;
  • reaksi alahan;
  • kegagalan buah pinggang;
  • penyakit pundi hempedu;
  • penyakit buah pinggang.

Analog

Sebagai tambahan kepada sakarinat, terdapat sebilangan pemanis sintetik lain.

Senarai mereka merangkumi:

  1. Aspartame adalah pemanis yang tidak memberikan rasa tambahan. Ia 200 kali lebih manis daripada gula. Jangan tambah semasa memasak, kerana kehilangan sifatnya ketika dipanaskan. Jawatan - E951. Dos harian yang dibenarkan - hingga 50 mg / kg.
  2. Acesulfame potassium adalah makanan tambahan sintetik lain dari kumpulan ini. 200 kali lebih manis daripada gula. Penyalahgunaan dipenuhi dengan pelanggaran fungsi sistem kardiovaskular. Dos yang dibenarkan - 1 g. Penamaan - E950.
  3. Cyclamates adalah sekumpulan pemanis sintetik. Ciri utama adalah kestabilan terma dan kelarutan yang baik. Di banyak negara, hanya natrium siklamat yang digunakan. Kalium dilarang. Dos yang dibenarkan - hingga 0,8 g, sebutan - E952.

Penting! Semua pemanis buatan mempunyai kontraindikasi. Mereka selamat hanya dalam dos tertentu, seperti sakarin. Sekatan umum - kehamilan dan penyusuan.

Pengganti gula semula jadi boleh menjadi analog sakarin: stevia, fruktosa, sorbitol, xylitol. Kesemuanya berkalori tinggi, kecuali stevia. Xylitol dan sorbitol tidak semanis gula. Pesakit kencing manis dan orang yang mengalami kenaikan berat badan tidak digalakkan menggunakan fruktosa, sorbitol, xylitol.

Stevia adalah pemanis semula jadi yang diperoleh dari daun tumbuhan. Makanan tambahan tidak memberi kesan pada proses metabolik dan dibenarkan dalam diabetes. 30 kali lebih manis daripada gula, tidak mempunyai nilai tenaga. Ia sangat larut dalam air dan hampir tidak kehilangan rasa manisnya ketika dipanaskan..

Semasa menjalankan penyelidikan, ternyata pemanis semula jadi tidak memberi kesan negatif pada tubuh. Satu-satunya batasan adalah intoleransi terhadap bahan atau alergi. Gunakan dengan berhati-hati semasa kehamilan..

Plot video dengan gambaran keseluruhan pemanis:

Saccharin adalah pemanis buatan yang banyak digunakan oleh pesakit diabetes untuk menambahkan rasa manis pada hidangan. Ia mempunyai kesan karsinogenik yang lemah, tetapi dalam jumlah kecil tidak membahayakan kesihatan. Antara kelebihannya - ia tidak merosakkan enamel dan tidak mempengaruhi berat badan.

Saccharin adalah pemanis selamat pertama

Saccharin adalah pemanis tiruan pertama yang selamat 300 kali lebih manis daripada gula. Ia adalah kristal tanpa warna, larut dalam air. Saccharin adalah salah satu pemanis yang paling banyak digunakan sehingga kini. Ia diluluskan untuk digunakan di semua produk makanan di lebih dari 90 negara. Dilabel pada bungkusan sebagai makanan tambahan E 954.

Mengenai bahan

Sakharin secara tidak sengaja ditemui pada tahun 1879, Konstantin Falberg. Lima tahun kemudian, sakarin dipatenkan dan pengeluaran besar-besaran dimulakan. Pada mulanya, bahan ini diperkenalkan kepada umum sebagai antiseptik dan pengawet. Tetapi pada tahun 1900 ia mulai digunakan sebagai pemanis bagi pesakit diabetes mellitus. Dan kemudian untuk orang lain. Dan pengeluar gula tidak begitu menyukainya.

Beberapa tahun kemudian, dakwaan dibuat bahawa sakarin menyebabkan kerosakan pada organ dalaman. Di samping itu, para saintis menyimpulkan bahawa sakarin meningkatkan risiko terkena barah pundi kencing. Ini disebabkan oleh fakta bahawa sakarin tidak diserap, tetapi dikeluarkan tidak berubah dari badan, sementara 90% zat tersebut diekskresikan dalam air kencing. Media menyebarkan maklumat mengenai bahaya sakarin dan ini menimbulkan rasa takut.

Pada masa yang sama, kira-kira dua puluh kajian pada tikus diketahui ketika haiwan diberi sakarin dosis besar selama satu setengah tahun. Dan bahkan tidak hanya besar, tetapi seratus kali lebih tinggi daripada dos selamat maksimum yang biasa digunakan seseorang. Ia seperti minum 350 botol soda!

Sembilan belas kajian ini menunjukkan bahawa tidak ada hubungan antara barah pundi kencing dan penggunaan sakarin. Dan hanya satu yang mencatatkan risiko terkena barah, tetapi pada tikus dengan pundi kencing yang sudah berpenyakit. Para saintis meneruskan eksperimen tersebut dan memberi makan tikus dengan dos sakarin yang mematikan. Ternyata pada generasi kedua risiko terkena barah meningkat.

Paradoksnya adalah bahawa mekanisme barah pada manusia dan tikus berbeza. Sebagai contoh, jika anda memberi Vitamin C tikus dalam dos seperti manusia, kemungkinan besar akan menghidap barah pundi kencing. Tetapi ini tidak dianggap sebagai alasan untuk melarang vitamin C. Walaupun begitu, ini berlaku dengan sakarin - sejumlah negara menjadikannya haram. Dan di AS, pada produk dengan sakarin dalam komposisi, mereka diwajibkan untuk menunjukkan bahawa ia berbahaya.

Tetapi keadaan berubah semasa Perang Dunia II. Dia membawa kekurangan gula dengannya, tetapi orang-orang menginginkan gula-gula. Oleh kerana kos yang rendah, sakarin dipulihkan. Sebilangan besar orang menggunakan sakarin, dan kajian baru-baru ini tidak menemui kesan kesihatan dan hubungannya dengan barah. Ini membolehkan penyingkiran sakarin dari senarai produk karsinogenik..

Kebaikan dan Keburukan Saccharin

Saccharin tidak mempunyai nilai pemakanan, tetapi memiliki khasiat yang dapat digunakan sebagai alternatif untuk gula:

  • sifar indeks glisemik, iaitu zat tersebut tidak mempengaruhi tahap glukosa dan insulin dalam darah
  • sifar kalori
  • tidak merosakkan gigi
  • bebas karbohidrat
  • boleh digunakan dalam penyediaan pelbagai hidangan dan minuman, jika tidak diperlukan
  • rawatan haba
  • didapati selamat

Oleh kontra termasuk:

  • rasa logam, yang berkaitan dengan sakarin yang sering dicampur dengan pemanis lain. Contohnya, sodium siklamat, yang menyumbang kepada rasa yang lebih seimbang dan menutup rasa
  • ketika mendidih mula menjadi pahit

Kontraindikasi dan kesan sampingan

Antara kontraindikasi, perkara berikut dapat dibezakan:

  • hipersensitiviti terhadap bahan
  • kolelitiasis

Semasa menggunakan sakarin, kesan sampingan dapat dilihat:

  • peningkatan kepekaan terhadap cahaya matahari
  • reaksi alahan

Mereka sangat jarang dan berkaitan dengan ciri-ciri individu badan..

Penggunaan sakarin

Berbanding dengan masa lalu, penggunaan sakarin dalam industri makanan telah menurun hari ini, kerana pengganti gula dan pemanis yang lebih berkesan telah muncul. Tetapi sakarin sangat murah, jadi masih boleh digunakan di mana-mana:

  • dalam industri makanan
  • sebagai sebahagian daripada pelbagai campuran pemanis
  • sebagai pemanis meja untuk diabetes
  • dalam pembuatan ubat-ubatan (multivitamin, ubat anti-radang)
  • dalam produk kebersihan mulut

Saccharin dalam makanan

Saccharin boleh didapati dalam produk seperti:

  • produk diet
  • manisan
  • minuman berkarbonat dan tidak berkarbonat
  • roti dan pastri
  • jeli dan pencuci mulut yang lain
  • jem, jem
  • produk tenusu
  • sayur-sayuran acar dan masin
  • bijirin sarapan pagi
  • gula-gula getah
  • makanan segera
  • minuman segera

Pemanis pasaran

Bahan ini didapati dijual dengan nama berikut: Saccharin, Sodium saccharin, Saccharin, Sodium saccharin. Pemanis adalah sebahagian daripada campuran: Sucron (sakarin dan gula), Pemanis Mini Hermesetas (berdasarkan sakarin), Kehidupan hebat (sakarin dan siklamat), Maitre (sakarin dan cilamat), KRUGER (sakarin dan siklamat).

Jem gula untuk pesakit kencing manis

Anda boleh membuat jem pada sakarin, yang sesuai untuk penghidap diabetes. Untuk ini, sebarang buah beri atau buah diambil, dan proses memasaknya tidak berbeza dari yang biasa.

Satu-satunya peringatan - sakarin mesti ditambah pada hujungnya agar tidak terdedah kepada suhu tinggi. Jumlah sakarin yang diperlukan dapat dikira menggunakan kalkulator pemanis.

Adalah perlu untuk menyimpan sediaan dengan sakarin di dalam peti sejuk untuk jangka masa yang pendek, kerana bahan ini bukan bahan pengawet, tetapi hanya memberi produk rasa manis.

Saccharin atau fruktosa

Saccharin adalah bahan yang disintesis dengan rasa manis, iaitu garam natrium. Fruktosa adalah pemanis semula jadi dan terdapat dalam kuantiti semula jadi dalam madu, buah-buahan, buah beri dan beberapa sayur-sayuran. Dalam jadual di bawah anda dapat melihat perbandingan sifat sakarin dan fruktosa:

HartanahSaccharinFruktosa
Nisbah kemanisan3001.7
Kandungan Kalori 100 g360400
Indeks glisemik0lima puluh
Rawatan habatidakadalah mungkin
Kesan negatif pada gigitidaktidak

tahap kemanisan yang tinggi
ditambah dalam jumlah minimum sehingga hampir tidak mengandungi kalori
indeks glisemik sifar
tahap kemanisan yang tinggi
tidak bertolak ansur dengan suhu tinggi
dianggap sebagai pengganti gula yang selamat

nisbah manis yang lebih rendah
kandungan kalori tinggi
mengganggu hati
menyebabkan keinginan makan yang berterusan
penggunaan berterusan menyebabkan kegemukan, penyakit hati berlemak, risiko terkena diabetes jenis 2 dan penyakit metabolik lain
tahan panas

Kedua-dua sakarin dan fruktosa adalah pengganti gula yang popular dan digunakan secara aktif dalam pembuatan produk makanan. Walaupun begitu, ketika memilih antara kedua-dua bahan ini, lebih baik memberi keutamaan kepada sakarin, kerana lebih efektif dan selamat..

Saccharin atau sucralose

Kedua-dua pemanis adalah bahan yang disintesis, tetapi, tidak seperti sakarin, sukralosa dibuat dari gula yang paling biasa. Ciri perbandingan sakarin dan sukralosa ditunjukkan dalam jadual di bawah:

HartanahSaccharinSukrosa
Nisbah kemanisan300600
Kandungan Kalori 100 g360268
Indeks glisemik00
Rawatan habatidakadalah mungkin
Kesan negatif pada gigitidaktidak

Kedua-dua bahan ini sesuai digunakan sebagai alternatif untuk gula, tetapi sukralosa menempati posisi terdepan, kerana lebih manis dan dapat digunakan untuk menyediakan hidangan panas. Ini menjadikan bahan itu senang digunakan dalam kehidupan seharian. Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai sucralose, yang kini dianggap sebagai pemanis terbaik, di laman web kami..

Makanan tambahan E 954: sifat dan kegunaan sakarin

Saccharin dengan bangga mendapat gelaran pemanis pertama yang disintesis secara artifisial. Bahan itu ditemui pada tahun 1879. Walaupun terdapat persamaan nama, bahan kimia tidak mempunyai kaitan dengan karbohidrat semula jadi.

Pengilang makanan moden lebih suka tidak menggunakan pengganti gula yang pernah popular. Sebabnya ialah kesan zat yang tidak jelas terhadap kesihatan manusia..

Nama produk

Di bawah kod Eropah E 954 yang biasa, sakarin dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya didaftarkan.

Menurut GOST R 53904-2010 dan Codex alimentarius, kumpulan ini merangkumi:

Jenis bahan

Aditif E 954 adalah pemanis makanan. Ini adalah bahan sintetik sepenuhnya yang tidak mempunyai analog semula jadi..

Saccharin adalah produk pengoksidaan kimia ortotoluene sulfamide dengan kalium permanganat. Saccharinat biasanya diasingkan semasa tindak balas benzosulfimide dengan natrium atau kalium hidroksida. Kurang biasa adalah kaedah mendapatkan pemanis dari asid phthalic atau metilbenzena (toluena).

Hartanah

IndeksNilai standard
Warnaputih tidak berwarna
Struktursakarin, kekotoran: toluenesulfonamides, selenium dan bahan kimia lain (tidak melebihi 30 mg / kg). Formula empirikal: C7H5NO3S (sakarin); C7H4NNaO3S (natrium sakarinat); C14H8CaN2O6S2 (kalsium sakarin); C7H4KNO3S (kalium sakarinat)
Penampilanserbuk kristal
Bautidak berbau atau ringan
Rasamanis kuat
Kandungan bahan utama99–101%, untuk kalsium sakarinat tidak kurang dari 95%
Keterlarutanbaik dalam air panas, alkali, gliserin; sederhana dalam air sejuk, alkohol; lemah di udara. Tidak larut dalam lemak
Ketumpatan bahanjangan tentukan
Yang lainpekali kemanisan 300–500; takat lebur 228 ° C; termostabil, tetapi dengan pemanasan yang berpanjangan, kemanisan menurun kerana perpisahan yang perlahan. Tahan terhadap hidrolisis dan cahaya, tidak musnah semasa penyimpanan jangka panjang

Pembungkusan

Pengilang untuk pembungkusan bahan tambahan E 954 menggunakan:

  • beg kertas pelbagai lapisan;
  • bekas lembut seperti beg besar;
  • beg yang diperbuat daripada benang polipropilena;
  • gendang atau kotak navivny kadbod.

Saccharin biasanya terdapat dalam bentuk runcit dalam bentuk serbuk atau tablet. Pembungkusan adalah tin plastik dengan jumlah yang banyak atau beg dengan bahagian bawah rata dan tepi rebus.

Di mana dan bagaimana cara memohon

Oleh kerana perasa "logam" pahit, sakarin itu sendiri hanya digunakan dalam campuran dengan pengubah (gelatin, baking soda) atau pemanis lain (biasanya dengan sodium siklamat).

Di bawah kod E 954, pengeluar makanan biasanya menggunakan natrium sakarin. Lebih mudah larut dalam air, mempunyai rasa yang stabil..

SanPiN 2.3.2.1293-03 membenarkan penggunaan sakarin dan garamnya dalam makanan atau produk rendah kalori yang dibuat tanpa gula tambahan. Jumlah pemanis sintetik terbesar mengandungi permen karet (1.2 g / kg), yang paling kecil - minuman beralkohol dan bukan alkohol (80 mg / kg). Senarai ini juga merangkumi:

  • bijirin, buah, tenusu dan pencuci mulut lain, bijirin sarapan pagi, sup;
  • manisan;
  • ais krim;
  • jem, buah tin;
  • kedai roti, gula-gula tepung;
  • sos (160 mg / kg).

Pemanis E 954 digunakan oleh pengeluar produk khas untuk mengurangkan berat badan dan bahan tambahan biologi. Berdasarkan sakarin, pemanis meja Sukrazit, Rio Gold, Sweet-10, Milford SUSS dan lain-lain dihasilkan. Mereka tidak mempengaruhi kadar glukosa darah dan boleh disyorkan untuk orang yang menghidap diabetes.

Natrium sakarinat termasuk dalam beberapa sediaan farmasi: sirap batuk, lozenges, tablet kunyah. Pemanis ditambahkan ke agen antibakteria: terbukti bahawa bahan tersebut mempunyai sifat bakteria.

Dalam industri kosmetik, E 954 digunakan untuk meningkatkan rasa ubat gigi, elixir, lipstik dan lip balm.

Manfaat dan keburukan

Makanan tambahan E 954 bukan produk yang signifikan secara biologi, tidak mempunyai nilai tenaga. Ini adalah bahan kimia yang asing bagi tubuh yang tidak terlibat dalam proses metabolik. Apabila tertelan dalam saluran pencernaan, sakarin diserap dalam masa yang singkat dan diekskresikan hampir sepenuhnya tidak berubah.

Antara tahun 1977 dan 1991, E 954 dilarang untuk digunakan dalam industri makanan. Eksperimen pada tikus menunjukkan sifat karsinogenik bahan tersebut. Setelah beberapa kajian tambahan, para saintis memulihkan sakarin: ternyata hanya produk dos yang besar yang memprovokasi barah.

Jawatankuasa Pakar Bersama FAO / WHO telah menetapkan dos pemanis harian. Ia adalah 5 mg / kg berat badan. Tertakluk kepada peraturan, bahan ini selamat untuk kesihatan..

Aditif E 954 boleh memberi kesan negatif pada mikroflora usus dan mengganggu penyerapan vitamin B. Pemanis buatan harus dikecualikan dari diet untuk wanita hamil dan menyusui, anak prasekolah.

Saccharinat dibenarkan di kebanyakan negara, termasuk Rusia. Diharamkan di kanada.

Pengilang utama

Pemanis E 954 datang ke pasaran bahan tambahan makanan Rusia dari pengeluar asing.

Natrium sakarin: faedah dan keburukan

Natrium sakarinat adalah pemanis kimia tanpa kalori. Dalam penampilannya menyerupai kristal kecil dengan warna yang transparan, tidak larut dalam air, dan, dibandingkan dengan gula, cair pada suhu yang lebih tinggi.

Natrium sakarinat pemanis juga disebut berbeda - sakarin, sakarin natrium dihidrat, sakarin larut, sakarin natrium dihidrat, 2-sulfobenzoik dan natrium imida dihidrat dan sinonim lain.

Saccharin adalah pengganti gula tiruan pertama, 200-300 kali lebih manis, dan disyorkan untuk digunakan dengan penyakit seperti diabetes. Di samping itu, ia sering digunakan oleh orang yang menjalani gaya hidup sihat dan memantau berat badan mereka..

Perlu mempertimbangkan apa faedah dan bahaya sakarinat pada diabetes? Ketahui sifat asas dan ruang lingkup penggunaan bahan tersebut. Dan juga mengetahui bagaimana bahan tersebut mempengaruhi tubuh manusia?

Ciri umum bahan

Gula disebut pengganti gula yang paling popular, yang termasuk dalam makanan untuk pesakit diabetes, dan juga orang yang menjalani gaya hidup sihat. Bahan ini telah digunakan sejak tahun 1879 dalam industri makanan dan farmaseutikal..

Bahan tambahan boleh didapati dalam minuman berkarbonat dan tidak berkarbonat, jus; gula-gula - bijirin, tongkat jagung, marmalade, jem, marshmallow; produk diet tenusu - yogurt, curd dan dadih rendah kalori.

Juga, natrium sakarinat ditambahkan ke permen karet, ubat gigi, ikan dan makanan dalam tin, dan acar dan makanan asap. Dalam bidang farmakologi, ia digunakan untuk memberikan rasa manis pada cengkerang tablet, sebagai komponen manis sirap dan pelbagai suspensi.

Natrium sakarin mempunyai ciri khas. Faktanya ialah ia memberikan rasa logam kepada makanan manis. Dan banyak yang tidak menyukainya, tetapi hari ini di dunia moden terdapat banyak analog bahan yang telah mengelakkan kekurangan ini.

Sering kali produk makanan yang mempunyai beberapa pemanis yang berbeza, seperti natrium siklamat, mula dijual. Perkara berikut boleh dikatakan mengenai dia:

  1. Makanan tambahan tidak mempunyai bau yang jelas, tetapi ciri khasnya adalah mempunyai rasa manis yang kuat.
  2. Sekiranya anda membandingkan aditif dengan pemanis apa pun, ia lebih manis, kira-kira 50 kali.
  3. Semasa mencampurkan zat tersebut dengan pemanis lain, tahap kemanisannya meningkat sebanyak kali ke-9.
  4. Cyclamate sering bertindak sebagai pengganti sakarin, ia larut dengan baik dalam air biasa, alkohol sedikit lebih perlahan, dan tidak larut dalam lemak..

Perlu diingat bahawa jika anda melebihi dos pemanis yang dibenarkan, maka pada rongga mulut pada seseorang terdapat sebilangan logam yang terang.

Keburukan dan faedah makanan tambahan

Walaupun bahan tambahan itu diluluskan secara rasmi untuk digunakan, banyak orang percaya bahawa bahan ini mematikan dan memberi kesan berbahaya kepada tubuh manusia..

Beberapa saintis menganggap bahan ini karsinogen berbahaya, dengan penggunaan berkala, seseorang mempunyai peningkatan risiko tumor ganas.

Walaupun terdapat pernyataan ini, ini hanyalah kata-kata yang tidak disokong oleh kajian klinikal dan bukti nyata. Dan dalam kebanyakan kes, sakarin dianggap sebagai pemanis paling selamat, kerana telah dikaji sebanyak mungkin, jika dibandingkan dengan yang lain.

Hampir semua resipi untuk pesakit diabetes jenis 2 mengandungi bahan ini, membantu pesakit untuk makan dengan betul, enak dan bervariasi.

Ciri-ciri penggunaan sakarin dalam diabetes mellitus:

  • Dos yang disyorkan setiap hari dikira seperti berikut: 5 mg bahan boleh dimakan setiap kilogram berat pesakit.
  • Mana-mana doktor boleh menjamin keselamatan penggunaannya sekiranya pesakit tidak melebihi dos yang ditetapkan.

Perlu diperhatikan bahawa sakarin sering dicampurkan dengan natrium siklamat untuk menghilangkan rasa pahit. Tetapi bahan terakhir boleh menyebabkan bahaya besar, tidak boleh digunakan jika seseorang mengalami kegagalan buah pinggang.

Dianjurkan untuk menekankan bahawa mana-mana pemanis mempunyai kesan koleretik, dan jika pesakit mempunyai diabetes dan patologi saluran empedu, lebih baik meninggalkannya.

Seperti yang ditunjukkan di atas, pematuhan dengan dos bahan yang betul tidak akan membahayakan kesihatan. Mengenai faedahnya, sukar untuk membicarakannya, kerana sakarin adalah bahan tambahan yang tidak mempunyai nilai pemakanan.

Ia dapat diperhatikan bahawa ia adalah suplemen yang sangat diperlukan untuk diabetes mellitus, memberikan rasa manis pada hidangan, tetapi sama sekali tidak mempengaruhi keadaan pesakit, kerana ia dikeluarkan sepenuhnya dari tubuh manusia.

Analog sintetik dan semula jadi

Tumbuhan stevia adalah analog sakarin, yang tidak mempunyai kalori, dan tidak mempengaruhi proses metabolik dalam tubuh manusia. Rasa manis yang manis (30 kali lebih manis daripada gula pasir) diberikan kepadanya oleh bahan khas yang terdapat di dalam daun tanaman.

Tanah asli tanaman ini adalah Brazil, tetapi sekarang ini ditanam di banyak negara di dunia, termasuk di selatan Rusia. Tumbuhan digunakan dalam bentuk tincture dan serbuk, termasuk dalam komposisi teh herba, dan daun kering dapat diseduh seperti teh.

Contohnya, bubur jagung dengan diabetes jenis 2 dengan penambahan serbuk stevia akan menjadi lebih enak, sedangkan kerana rasa manisnya tidak akan membahayakan tubuh pesakit. Sekiranya kita membandingkan tanaman dengan analog sintetik, maka ia mempunyai beberapa kelebihan pada diabetes jenis 2:

  1. Penurunan kepekatan glukosa darah (kesan ini hanya berlaku untuk diabetes).
  2. Menguatkan dinding saluran darah.
  3. Mengurangkan kemungkinan keganasan.

Selain itu, tanaman ini boleh dimakan oleh anak-anak kecil. Semasa mengandung dan menyusui, lebih baik menjauhi pengganti gula berdasarkannya, kerana kesannya pada janin belum dipelajari..

Analog sintetik sakarin:

  • Aspartame tidak mempunyai rasa, 200 kali lebih manis daripada gula. Perlu diingat bahawa ia tidak stabil dengan keadaan suhu tinggi, jadi dilarang sama sekali menambahkannya ke produk semasa memasak (jem, kompot).
  • Acesulfame potassium adalah makanan tambahan 200 kali lebih manis daripada gula pasir, paling sering digunakan dalam produk bukan alkohol. Overdosis pemanis seperti itu boleh menyebabkan pelanggaran fungsi sistem kardiovaskular dan saraf..
  • Kumpulan cyclamate. Di wilayah Persekutuan Rusia dan di banyak negara lain secara eksklusif natrium dibenarkan, dan kalium dilarang. Larut dalam cecair, boleh ditambahkan ke makanan semasa memasak.

Perlu diingat bahawa dalam sebilangan besar kes, beberapa pengganti gula digabungkan dalam produk untuk pesakit diabetes, oleh itu, semasa menggunakannya, anda mesti sangat berhati-hati dan membaca labelnya agar tidak menimbulkan overdosis.

Bagi orang yang benar-benar sihat, dia boleh menggunakan pelbagai pengganti gula, dan mereka tidak akan membahayakan tubuh. Walaupun begitu, beberapa saintis mendakwa bahawa bahan tambahan tersebut dapat terkumpul di dalam tubuh manusia, akibatnya, dari masa ke masa, kesan negatif pada organ dan sistem dalaman.

Walau bagaimanapun, walaupun tidak ada bukti bahaya dari sakarin, doktor mengesyorkan agar tidak terlibat dalam ubat diabetes ini, dan menambahkannya ke makanan dalam jumlah yang sangat terhad..

Penyalahgunaan suplemen yang berlebihan membawa kepada perkembangan hiperglikemia. Dengan kata lain, melebihi dos yang disyorkan membawa kepada peningkatan kepekatan glukosa pada manusia.

Pasukan saintis Jerman-Perancis menganalisis hasil lebih dari lima lusin kajian mengenai kesan pemanis pada tubuh manusia. Dan mereka mempunyai dua berita untuk kita. Perkara yang baik adalah bahawa pemanis, menurut data terbaru, tidak meningkatkan risiko barah. Dan juga tidak ada bukti yang meyakinkan bahawa bahan-bahan ini secara langsung merosakkan jantung dan saluran darah. Berita kedua - pengganti gula, sayangnya, sebenarnya tidak membenarkan pelantikan mereka. Iaitu, dalam kebanyakan kes yang dikaji, mereka tidak membantu menormalkan gula darah dan menurunkan berat badan.

Pakar perubatan anti-penuaan juga mempunyai pesan "topik". “Penyelidik setakat ini tidak bersetuju dengan bahaya pemanis, tidak mengatakan dengan jelas bahawa ini adalah jahat. Tetapi mari kita perhatikan apa yang berlaku di dalam badan apabila, bukannya glukosa, dummy memasuki aliran darah - secara praktikal tanpa kalori, memberikan rasa manis. Sekiranya anda sering menggunakan pemanis, ia boleh berlaku. Dan sudah ada kajian yang menunjukkan, bukan secara teoritis, tetapi kemungkinan bahaya sebenarnya dari pengganti gula, ”memberi amaran kepada Yuri Deigin, pakar dalam teknologi bioperubatan terapan, seorang peneliti yang sudah berusia, dan naib presiden Science for Life Extension Foundation. Gula apa yang diganti sekarang dan apa yang boleh menyebabkannya, kita bincangkan dalam program "Upah hidup" di radio KP.

Menipu untuk mendapatkan keseronokan

- Pemanis mengaktifkan selera kita - yang bertanggungjawab untuk rasa manis. Dan kami berasa gembira kerana kami makan sesuatu yang manis, ”kata Yuri Deigin. - Pada masa yang sama, dipercayai bahawa pemanis, tidak seperti gula, tidak bertindak pada reseptor insulin. Secara sederhana, mereka tidak memberi isyarat bahawa pankreas kita perlu menghasilkan hormon insulin untuk menyerap gula yang telah ditelan. Ternyata keuntungannya adalah bahawa pemanis, menggantikan glukosa secukupnya, tidak membawa kalori, tidak meningkatkan gula darah dan tidak memerlukan pengeluaran insulin. Sebaliknya, itu sepatutnya.

- Maksudnya, penemu pemanis mahu menipu, menipu badan kita? Agar di mulut kita merasakan kemanisan, pankreas mungkin bersiap untuk mengeluarkan insulin, tetapi di sini - sekali, dan tidak ada apa-apa. Sukar untuk membayangkan bahawa penipuan seperti ini, seperti yang lain, pada akhirnya tidak berlaku...

- Rupanya, begitulah keadaannya. Pengganti gula sebagai industri telah wujud selama beberapa dekad. Oleh itu, banyak kajian telah dikumpulkan mengenai bagaimana mereka bertindak pada tubuh. Khususnya, banyak orang memerhatikan status kesihatan mereka yang minum minuman manis - yang disebut "0 kalori" dengan pemanis. Dan ada loceng yang mengganggu. Ternyata: mereka yang minum minuman diet dengan pemanis, untuk beberapa sebab mempunyai kejadian diabetes, penyakit kardiovaskular, dan demensia yang lebih tinggi..

Insulin: namun ia meningkat

"Tetapi tidak semuanya mudah," lanjut pakar itu. - Hasil pemerhatian pencinta minuman manis diet masih tidak boleh dianggap sebagai pengesahan 100% bahaya pemanis. Dapat diandaikan bahawa botol "0 kalori" pada mulanya lebih sering dibeli oleh orang yang sudah mengalami masalah berat badan dan peningkatan kecenderungan diabetes dan masalah kardiovaskular. Itulah sebabnya mereka mengambil minuman "diet". Saya tekankan: ini hanya andaian, iaitu, jangan lupa tentang panggilan penggera.

Pada masa yang sama, kajian dari jenis yang berbeza muncul. Bukan hanya memerhatikan gaya hidup, pemakanan orang dan hasil sebenar, tetapi secara khusus mengkaji apa yang berlaku di dalam badan. Apakah tindak balas pankreas terhadap pemanis berbanding glukosa? Ternyata sebenarnya tindak balas insulin - iaitu pengeluaran hormon sebagai tindak balas kepada pemanis "kosong" - adalah! Jawapan ini, iaitu tahap pengeluaran insulin, tidak setinggi glukosa. Tetapi sama, ternyata pemanis entah bagaimana membawa kesan pada pankreas dan meningkatkan insulin. Bagaimana ini berlaku belum diketahui dengan pasti. Walau bagaimanapun, badan, nampaknya, tidak menipu, tetapi ia memulakan pengeluaran hormon, dengan harapan glukosa masuk, disiapkan untuk memprosesnya.

Dan jika insulin meningkat, tetapi glukosa tidak datang, maka ini menyebabkan peningkatan ketahanan insulin. Iaitu, mengurangkan kerentanan sel terhadap hormon. Hasilnya adalah prasyarat serius untuk diabetes dan mempercepat penuaan..

Mungkin madu akan membantu kita.?

Walau apa pun yang berlaku, para saintis masih tidak membuat pernyataan yang menentukan mengenai 100% bahaya pemanis yang terbukti. Secara diplomatik mereka mengatakan bahawa terdapat risiko kesan buruk terhadap kesihatan, tetapi penyelidikan perlu diteruskan. Doktor menasihati dengan tegas mematuhi cadangan pada label: jumlah yang diinginkan tidak melebihi ditunjukkan pada pelbagai jenis pemanis.

Pengganti gula sebagai industri telah wujud selama beberapa dekad. Oleh itu, banyak kajian telah dikumpulkan mengenai bagaimana mereka bertindak pada tubuh Foto: TEKAN CARI GLOBAL

"Sekiranya anda perlu mengurangkan jumlah manis dalam diet anda, maka lebih baik anda terlebih dahulu berusaha mengurangkan gula dan gula-gula, dan tidak beralih ke pengganti gula," kata Yuri Deigin, seorang pakar perubatan anti-penuaan. - Namun, disarankan untuk merawat pemanis dengan berhati-hati. Sekurang-kurangnya, saya menasihatkan anda untuk tidak menggunakan pemanis secara berkala..

"Bagaimana dengan madu?" Baru-baru ini ada berita bahawa ia mempunyai komponen trehalose yang sangat berguna. Pada tikus eksperimen, bahan ini membantu melarutkan plak aterosklerotik, menyegarkan saluran darah.

- Madu hampir 80% gula tulen, glukosa dengan fruktosa. Sekiranya anda ingin menggunakan madu dan bukannya gula, dalam jumlah yang berpatutan - sila. Perkara utama adalah tidak menambahkan madu ke dalam makanan anda, mengekalkan gula di dalamnya.

Bagi trehalosa, molekulnya terdiri daripada dua molekul glukosa, yang disatukan oleh ikatan khas. Apabila kita makan trehalosa, ia cepat pecah dan berubah menjadi dua molekul glukosa tersebut. Para saintis memerhatikan kesan ajaib membubarkan plak pada saluran darah pada tikus ketika mereka menyasarkan trehalose ke saluran darah. Dan ketika mereka memberi tikus trehalosa melalui mulut mereka, semua sihir itu hilang.

Oleh itu, anda tidak boleh berharap bahawa apabila kita makan trehalosa, termasuk sebagai sebahagian daripada madu, kita akan mendapat kesan ajaib. Pertama, ia akan langsung menjadi glukosa. Dan, kedua, terdapat sedikit kandungan madu trehalose - 5 bahagian per juta.

Otak aspartame bukan rakan

Satu kajian baru-baru ini mendapati bahawa penggunaan pemanis aspartam secara berkala boleh menyebabkan masalah dalam bidang emosi dan intelektual. Yaitu: kesukaran belajar, hafalan diperhatikan, mudah marah, kegelisahan semakin meningkat, sakit kepala, insomnia muncul. Para saintis menjelaskan ini dengan fakta bahawa penggunaan aspartam, pertama, menyebabkan penurunan pengeluaran hormon dopamin dan serotonin (mereka bertanggungjawab untuk mood, konsentrasi, dan pengurangan kesakitan yang baik). Dan kedua - untuk meningkatkan tahap kortisol "hormon stres".

Adakah fruktosa baik?

Di bahagian makanan pasar raya, gula-gula fruktosa sering dijumpai. Ini adalah bahan semula jadi yang merupakan sebahagian daripada buah-buahan. Mungkin lebih baik mengganti gula dengannya.?

- Industri pengeluar fruktosa dan produk dengannya mempromosikan produknya, merujuk kepada fakta bahawa setelah menggunakan gula pada orang yang menghidap diabetes, kadar glukosa darah meningkat dengan berbahaya, dan jika anda makan gula-gula dengan fruktosa, anda tidak akan segera melihat kenaikan tersebut. Tetapi! Sebaik sahaja sedikit masa berlalu, fruktosa akan memberikan kenaikan yang tidak kurang daripada gula. Jadi gula-gula "diet" pada fruktosa adalah kuda Trojan yang sebenar, "kata KP, ketua Pusat Ilmiah dan Klinikal untuk Endokrinologi projek bioperubatan antarabangsa Atlas, ketua editor rumah penerbitan" Perubatan Sebenar ", doktor-endokrinologi, calon sains perubatan Yuri Poteshkin.

- Dan pengganti gula lain?

- Saccharin dan cyclamate lebih kurang selamat dalam kuantiti yang berpatutan. Tetapi lebih baik mengurangkannya. Mungkin sumber gula-gula yang paling tidak berbahaya untuk hari ini adalah stevia kilang dan produk berdasarkannya.

Perlu diingat bahawa stevia memberikan ciri khas "logam", yang perlu anda biasakan. Ia juga boleh memberi sedikit kesan pencahar..

"Komsomolskaya Pravda" mengesyorkan e-book "Peraturan untuk menurunkan berat badan dengan cepat" dari doktor dan pakar terkemuka di shop.kp.ru

Peraturan untuk menurunkan berat badan yang cepat

16+ ID JSC Komsomolskaya Pravda, Moscow OGRN 1027739295781.

Keburukan dan manfaat kesihatan natrium siklamat untuk penurunan berat badan

Sejarah pemanis

Seperti sebilangan ubat lain (misalnya, natrium sakarin), natrium siklamat berkat penampilannya terhadap pelanggaran peraturan keselamatan. Pada tahun 1937, di University of Illinois pada masa itu, Michael Swede, seorang pelajar yang tidak dikenali oleh sesiapa pada masa itu, sedang mengusahakan antipiretik..

Setelah menyala di makmal (!), Dia meletakkan rokok di atas meja, dan mengambilnya lagi, dia terasa manis. Maka bermulalah perjalanan pemanis baru ke pasaran pengguna.

Beberapa tahun kemudian, paten tersebut dijual kepada kempen farmasi Abbott Laboratories, yang akan menggunakannya untuk meningkatkan rasa sebilangan ubat.

Kajian yang diperlukan telah dilakukan untuk ini, dan pada tahun 1950 pemanis itu muncul di pasaran. Kemudian siklamat mula dijual dalam bentuk tablet untuk digunakan oleh pesakit diabetes.

Sudah pada tahun 1952, pengeluaran industri No-Cal bebas kalori bermula dengannya..

Murah dan marah dari kata marah ditambah komposisi gambar dan taklimat

Hai semua. Mereka mengatakan bahawa keserakahan itu buruk, saya akan menambahkan dari diri saya sendiri: kebetulan itu buruk. Saya berada di sini beberapa minggu yang lalu dengan keseronokan untuk mendapatkan pakej pemanis yang besar merotan beli Ia. Terdapat 600 pek tablet, tetapi saya tamak menjimatkan, beli bekas besar..

Cuba fikirkan: 1200 tablet, dan setiap tablet kira-kira 1 sudu teh gula, dan pada masa yang sama, kandungan kalori adalah sifar. Nampaknya, hidup dan bergembira, minum camar manis dengan kek dan menjadi kurus.

Pembungkusan - plastik putih. Nampaknya kelihatan estetik, tidak memerlukan banyak ruang.

Inilah yang ditulis oleh pengeluar mengenai produk:

Berikut adalah komposisi:

Jadi apa yang kita lihat?

Garam natrium asid siklik. (E 952) Bagaimana anda suka nama itu sahaja? Sudah tentu, saya bukan ahli kimia untuk mengetahui perkara ini dengan hati (walaupun, selama enam bulan lagi saya akan berlatih menulis ulasan - tepatnya semua E-shki) dan kotoran lain Saya akan mempelajarinya dengan hati), jadi buat masa ini saya memetik buku rujukan:

Garam natrium atau kalium asid siklik. Dia 30 kali lebih manis daripada gula. Di Amerika Syarikat, siklamat dilarang sebagai karsinogen; di Rusia ia digunakan dengan larangan untuk wanita hamil, anak-anak dan orang-orang dengan penyakit buah pinggang. Bahagian harian siklamat ialah 11 mg setiap 1 kg berat. Cyclamate sering digunakan dalam campuran dengan sakarin untuk meneutralkan rasa pahitnya..

Secara umum, sekarang ada perdebatan mengenai bahaya siklikat, mereka secara peribadi tidak menimbulkan rasa percaya pada saya. Dilarang secara terang untuk wanita hamil..

Natrium bikarbonat. Dalam kehidupan seharian - soda. Saya tidak akan bercakap tentang soda, saya rasa produk itu tidak asing lagi bagi kita semua.

Saccharin (E 954).

Ia 500 kali lebih manis daripada gula. Ini adalah salah satu pemanis pertama - ia dicipta pada akhir abad ke-19. Pada mulanya, sakarin digunakan secara meluas dalam industri makanan, tetapi kemudian tidak disukai: di USSR ia dilarang pada tahun 1970-an, di Eropah ia diluluskan untuk digunakan dengan tanda "menyebabkan barah pada haiwan makmal." Walaupun demikian, satu-satunya syarat untuk keselamatan sakarin adalah tidak melebihi dos harian maksimum (5 mg per 1 kg). Walau bagaimanapun, setakat ini tidak ada yang dapat mengatakan dengan pasti mengenai akibat yang tidak dapat dielakkan dari penyalahgunaan sakarin bagi seseorang jika anda berlebihan dengan sakarin, makanan manis akan mendapat rasa pahit yang tidak menyenangkan.

Secara umum, sekali lagi, sebenarnya tidak dapat dikatakan sama ada masih berbahaya atau tidak. Antara lain, sakarin mampu merangsang selera makan (diuji sendiri), jadi pemanis ini tidak mungkin menurunkan berat badan..

Laktosa adalah sumber gula dalam susu. Ia tidak berbahaya, tetapi tidak bagi mereka yang mempunyai intoleransi laktosa. Walau bagaimanapun, kepekatan laktosa per tablet kecil.

Asid tartarik meluas di alam semula jadi. Industri dikodkan sebagai E 334.

Rupa-rupanya, agar tidak menakutkan pelanggan, seperti yang lain, syarikat ini tidak menulis kod, tetapi nama bahan tambahan. (Yang, menurut saya, adalah nilai tambah bagi mereka, kerana mustahil untuk mengingat semua aditif dengan cipher, tetapi saya sendiri membaca komposisi di kedai).

Tablet kecil, bentuk biasa, warna - putih:

makan atau tidak makan? itulah soalannya
Apabila direndam dalam air, mereka larut, membentuk gelembung:


Apabila kepekatan pemanis meningkat, tablet larut dengan lebih perlahan.

Sekiranya anda tidak keterlaluan (10 tablet per gelas - saya menetapkan percubaan sebelum mengingat kembali), maka tablet larut sepenuhnya.

Saya tidak akan mengatakan bahawa satu tablet sesuai dengan satu sendok teh gula (baik, mungkin tidak lengkap).

Tambahan pasti - tahan terhadap suhu, jadi anda boleh menambah penaik dan tidak ada makanan ringan. Tidak berbau seperti kimia, tidak memberikan sesuatu yang tidak menyenangkan.

Tidak suka dispenser:


Kadang-kadang ia mencincang pil, kemudian mereka tidak jatuh, kemudian dia jatuh beberapa sekaligus. Ada idea untuk menuangkan tablet ke dalam beberapa kotak (atau membuangnya?)

Kesimpulan:

Pencarian saya untuk analisis komposisi tidak memberi keyakinan pada ubat "pemanis Novasvit". Tidak cukup data yang tepat, jadi anda mengambil alat dan risiko anda sendiri. Kali kedua saya pasti tidak dapat membelinya, saya mahukan sesuatu yang lebih semula jadi. Bagi saya, dalam kes yang melampau, lebih baik makan sesudu madu, buah atau sekeping coklat gelap.

Anda mungkin berminat dengan pengganti gula Stevia.

Semua keharmonian dan kesihatan. Puan awak.

  • memenuhi fungsinya
  • murah
  • cukup panjang
  • tiada bau atau rasa
  • rendah kalori
  • sesuai untuk diabetes
  • komposisi yang tidak jelas
  • dispenser yang tidak selesa

Lady Mirabellane mengesyorkan

Asal siklikat

Asid siklamik (E952 (i)) - bahan kimia asal sintetik; diperoleh dengan sintesis dari sikloheksilamina dan asid amidosulfonik. Kalsium siklamat (E952 (ii)) dan natrium siklamat (E954 (iv)) - garam kalsium dan natrium asid siklik.

Sifat manis siklamat pertama kali ditemui pada tahun 1937 oleh Sved di University of Illinois ketika mengkaji turunan asid amino sulfonik.

Penggunaan praktikal mereka sebagai pemanis bermula di Amerika Syarikat sejak tahun 1950 dan telah melewati jalan sulit larangan, pemeriksaan, semakan dan izin berulang di pelbagai negara.

Pada masa ini, penggunaan siklikat dibenarkan di lebih daripada 55 negara di dunia, walaupun sebilangan pakar tetap berhati-hati terhadapnya. Ini disebabkan oleh fakta bahawa metabolit siklikat,
sikloheksilamina, yang terbentuk oleh penapaian bakteria di usus besar, bersifat teratogenik secara bersyarat.

Sejarah natrium siklamat

Natrium pengganti gula siklikat, atau E952, ditemui pada tahun 1937. Huruf "E" sebelum angka bermaksud bahawa bahan tersebut dihasilkan di Eropah.

Penemuan ini adalah milik pelajar siswazah Michael Swed, yang, semasa membuat sintesis antipiretik, secara tidak sengaja menjatuhkan sebatang rokok ke dalam ubat itu dan, ketika dia memasukkannya kembali ke mulutnya, merasakan rasa manis.

Sejak awal penemuan, siklamat dijual sebagai ubat untuk mengatasi kepahitan. Dan pada tahun 1958, Amerika Syarikat mengiktirafnya sebagai makanan tambahan yang selamat dan sihat. Sejak saat itu, penggunaan sodium siklamat dalam diabetes bermula.

Kajian lebih lanjut pada tikus menunjukkan bahawa siklikat lebih banyak membahayakan daripada kebaikan: mamalia kecil menghidap barah pundi kencing. Para saintis telah membuktikan bahawa bakteria usus memecah siklamat untuk menghasilkan sikloheksilamina toksik, selepas itu makanan tambahan dilarang di AS.

Di Rusia, E952 dikeluarkan dari senarai bahan tambahan makanan yang selamat pada tahun 2010.

Perhatian! Dipercayai bahawa makanan tambahan dengan huruf "E" mempunyai sifat bermanfaat dan tidak berbahaya bagi kesihatan.

Walau bagaimanapun, perbahasan mengenai faedah penambah rasa yang dihasilkan secara kimia, pengganti gula, pewarna makanan, masih berterusan..

Skop natrium siklamat

Walaupun anda tidak membeli sodium siklamat dengan sengaja, ini tidak bermakna keselamatan sepenuhnya dari produk ini dijamin. Walaupun terdapat pelbagai larangan, beberapa pengeluar terus menggunakannya, berusaha menjimatkan pembelian pembelian pemanis yang lebih baik. Berikut adalah beberapa perkara yang perlu diingat jika anda ingin mengurangkan risiko minimum:

  • Pengganti gula dapat ditambahkan ke ubat-ubatan, jadi jangan mempercayai iklan secara membuta tuli. Lebih baik meluangkan masa selama beberapa minit untuk membiasakan diri dengan komposisi ubat.
  • Saccharinate tetap stabil walaupun pada suhu tinggi, sehingga sering ditambahkan pada gula-gula. Sekiranya produk dibungkus, komposisi sekurang-kurangnya dapat dianggarkan. Tetapi dari pengambilan roti, kek, pastri dan produk manis lain dari tangan, lebih baik menolak.
  • Pemanis sering ditambahkan ke marmalade, gula-gula, marshmallow dan gula-gula. Produk ini tidak sukar dimasak sendiri, yang menghilangkan kemungkinan menggunakan bahan berbahaya.
  • E952 boleh didapati dalam minuman berkarbonat, termasuk minuman beralkohol rendah. Aditif diperkenalkan ke dalam pencuci mulut siap pakai, produk separuh siap buah dan sayur. Semua produk ini dan tanpa bahan tambahan tidak dianggap paling berguna..
  • Tidak banyak orang tahu bahawa natrium siklamat terdapat walaupun dalam kosmetik, misalnya, pada gincu, lip gloss. Dengan mukosa, sangat mudah masuk ke dalam badan, menyebabkan semua akibat negatif di atas.

Seseorang boleh berdebat tanpa henti mengenai bahaya dan faedah pengganti gula tiruan. Dia benar-benar menolong seseorang, tetapi bagaimanapun, lebih baik mengkoordinasikan kemungkinan kemasukannya dengan ahli endokrinologi, ahli terapi atau pakar pemakanan. Jangan masukkan badan anda dengan bahan kimia, jika ini tidak ditunjukkan.

Manfaat dan keburukan

Aditif E 952 bukan sumber nutrien dan tidak mewakili nilai biologi..

Tubuh tidak menyerap asid siklamat dan siklamat, mereka diekskresikan secara semula jadi dalam 24 jam. Dari sudut pandangan ini, kita dapat membincangkan keselamatan produk: bahan tersebut tidak mempunyai masa untuk menyebabkan bahaya yang besar kepada kesihatan.

Pemanis sintetik tidak mempengaruhi glukosa darah, mempunyai kandungan kalori sifar. Orang yang menghidap diabetes dan pelbagai tahap kegemukan boleh mengambilnya..

Walaupun begitu, banyak doktor yang berwaspada terhadap suplemen E 952. Sekali dalam usus besar, asid siklamik di bawah pengaruh mikroflora semula jadi dalam beberapa kes boleh terurai menjadi sikloheksilamina. Sebatian organik dianggap teratogenik bersyarat: dengan mudah mengatasi penghalang plasenta, memberi kesan negatif kepada janin.

Doktor secara kategorinya melarang wanita hamil daripada memakan makanan yang mengandungi pemanis E 952. Ini terutama berlaku untuk trimester bulu. Jangan mengesyorkan pengambilan makanan tambahan kepada ibu yang menyusu: zat tersebut masuk ke dalam susu.

Eksperimen pada tikus putih, yang dilakukan sejak tahun 1950, menunjukkan sifat karsinogenik pemanis: pada haiwan, barah pundi kencing berkembang dalam waktu yang singkat. Pada tahun 1969, FDA memerintahkan makanan tambahan itu dilarang di Amerika Syarikat dan Kanada, dan kemudian USSR, Sweden, Singapura, Jepun, Korea Selatan, Indonesia, Perancis, dan beberapa negara lain bergabung dengan mereka..

Selepas 10 tahun, Pertubuhan Kesihatan Sedunia membuat kenyataan mengenai keselamatan pemanis E 952 untuk manusia. Hari ini, makanan tambahan dibenarkan di 55 negara, termasuk Rusia dan EU. Diharamkan di AS, tetapi penghapusan sekatan belum selesai.

Dengan pengambilan berlebihan atau intoleransi individu terhadap siklamat, gejala keracunan akut diperhatikan:

  • loya muntah;
  • ucapan yang tidak sesuai;
  • terencat akal;
  • murid melebar, kebutaan sementara.

Menolak suplemen E 952 adalah wajar bagi penghidap penyakit buah pinggang..

Manfaat keselamatan natrium siklamat

Telah diketahui bahawa banyak hal tidak akan terjadi di dunia, tidak mendahului beberapa penemuan dan penemuan kecelakaan atau gabungan keadaan. Mayonis dan krim keju, vaksinasi cacar dan penisilin, dan juga kaca yang tidak dapat dipecahkan dan penemuan Amerika.

Pada tahun 1937, di Illinois, pelajar siswazah Michael Sveda tinggal di makmal di Universiti Amerika. Mengusahakan formula ubat antipiretik yang baru, dia memanfaatkan fakta bahawa dia sendirian dan dengan kasar melanggar langkah keselamatan dengan menyalakannya. Pada satu ketika, rokok itu diletakkan di atas meja.

Dan ketika Michael terus menikmati kebiasaan buruk itu, di rokok dia jelas dapat merasakan kemanisan yang luar biasa.

Oleh itu, ini adalah permulaan salah satu penemuan terpenting abad ke-20, yang menjadi terkenal dengan nama umum sodium cyclamate. Abbott Laboratories, sebuah syarikat farmaseutikal, adalah yang pertama menilai manfaatnya - bahan baru seharusnya ditambahkan ke dalam ubat untuk mengurangkan rasa pahitnya. Tetapi pada akhirnya, penggunaan sodium cyclamate ternyata jauh lebih luas.

Makanan Tambahan Berkhasiat

Di negara kita, bahan tambahan makanan yang ditunjukkan dalam jadual berikut jelas dilarang.

Bahan tambahan makanan E dilarang di Persekutuan Rusia, jadual 2

Keadaan semasa industri makanan tidak sepenuhnya menghilangkan bahan tambahan makanan. Perkara lain ialah penggunaannya sering dibesar-besarkan secara tidak wajar. Bahan tambahan makanan kimia seperti ini dapat meningkatkan risiko penyakit yang sangat serius, tetapi ini akan jelas hanya beberapa dekad selepas penggunaannya. Tetapi mustahil untuk menolak sepenuhnya faedah makan makanan seperti itu: dengan bantuan bahan tambahan, banyak produk diperkaya dengan vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi manusia. Bahaya atau bahaya E952 (bahan tambahan)?

E-952. Makanan tambahan berbahaya atau bermanfaat.

Apa yang dibawa oleh pemanis seperti itu? Adakah keburukan atau kebaikan tersembunyi dalam formula? Pemanis yang popular sebelum ini dijual dalam bentuk tablet yang diresepkan kepada pesakit diabetes sebagai alternatif gula..

Penyediaan makanan dicirikan oleh penggunaan campuran, yang terdiri daripada sepuluh bahagian aditif dan satu bahagian sakarin. Oleh kerana kestabilan pemanis seperti itu ketika dipanaskan, ia boleh digunakan baik dalam pembuatan gula-gula dan dalam minuman larut dalam air panas..

Cyclamate digunakan secara meluas untuk penyediaan ais krim, pencuci mulut, produk buah atau sayur dengan kandungan kalori rendah, dan juga untuk penyediaan minuman rendah alkohol. Ia terdapat dalam buah-buahan dalam tin, jem, jeli, marmalade, pastri dan permen karet.

Aditif ini juga digunakan dalam farmakologi: ia digunakan untuk membuat campuran yang digunakan untuk pembuatan kompleks vitamin-mineral dan penekan batuk (termasuk lozenges). Ia juga digunakan dalam industri kosmetik - sodium cyclamate adalah komponen lip glosses dan lipstik..

Makanan tambahan E952 apa itu

Makanan tambahan E952 - sodium cyclamate. Natrium siklamat mengatasi gula dalam tahap manis sebanyak belasan kali. Mensintesis natrium siklamat menggunakan sulfonasi dari sikloheksilamina. Semasa tindak balas kimia, sikloheksilamina bertindak balas dengan asid sulfamic atau sulfur trioksida.

Penemuan natrium siklamat berlaku pada separuh pertama abad yang lalu. Pelajar siswazah Mike Sweda melakukan eksperimen di University of Illinois pada tahun 1937, berusaha mencipta bahan tertentu dengan sifat antipiretik. Mike menjatuhkan sebatang rokok semasa percubaan, dan ia jatuh ke dalam ubat, dan ketika dia memasukkannya ke dalam mulutnya lagi, dia terasa manis. Sudah pada tahun 1958, syarikat makanan "mendorong" pengakuan natrium siklamat sebagai makanan tambahan yang tidak berbahaya dan penggunaannya meluas. Yang pertama terkena adalah pesakit diabetes - mereka diberi pil manis sebagai pengganti gula.

Kemudian, pada tahun 1966, kajian menunjukkan bahawa natrium siklamat sangat toksik bagi tubuh manusia, kerana dalam proses penguraian ia membentuk sikloheksilamina - bahan yang beracun bagi manusia. Dan percubaan pada tikus pada tahun 1969 menunjukkan bahawa natrium siklamat memprovokasi perkembangan barah pundi kencing. Di sebalik semua usaha pihak yang berkepentingan, hasil penyelidikan tidak dapat disembunyikan, dan natrium siklamat dilarang di Amerika Syarikat. Namun, walaupun demikian, syarikat tertentu Abbott kerap menghantar petisyen untuk mencabut larangan natrium siklamat. Walau bagaimanapun, ketoksikannya sangat tinggi sehingga pihak berkuasa yang berwibawa tidak berani memikul tanggungjawab tersebut, dan di Amerika Syarikat natrium siklamat dilarang hingga ke hari ini..

Walaupun begitu, banyak penyelidik terus berpendapat bahawa siklikat tidak diserap oleh manusia dan diekskresikan tanpa bahaya. Walau bagaimanapun, untuk beberapa sebab, selari dengan ini, dos harian "selamat" ditetapkan sekitar 10 mg per 1 kg berat badan. Adakah bahan yang tidak berbahaya mempunyai had dos harian? Persoalannya adalah retorik. Dan kenyataan bahawa pemerintah AS telah melarang penggunaan suplemen ini juga banyak mengatakan, memandangkan fakta bahawa kebanyakan

bahan tambahan berbahaya masih dibenarkan. Walaupun demikian, natrium siklamat dibenarkan di lebih daripada 55 negara. Nampaknya, keuntungan dari penjualan makanan diet di negara-negara ini jauh lebih penting daripada kesihatan pengguna. Perlu diperhatikan bahawa di Persekutuan Rusia, natrium siklamat telah dikeluarkan dari produk yang dibenarkan sejak tahun 2010. Ini tidak diragukan lagi merupakan titik positif dan menunjukkan bahawa pengaruh syarikat makanan di negara kita jauh lebih rendah daripada di 55 negara di mana natrium siklikat dibenarkan.

Natrium siklamat digunakan secara meluas dalam penghasilan pelbagai jenis racun perosak "diet", yang mana pengeluar hadir sebagai makanan rendah kalori dan bebas gula. Kenyataan bahawa natrium siklamat jauh lebih berbahaya daripada gula, pengeluar lebih suka diam.

Sejarah natrium siklamat

Aditif E952 banyak digunakan dalam industri makanan, kerana sepuluh kali lebih manis daripada gula pasir biasa. Dari sudut kimia, sodium siklamat adalah asid siklamik dan garam kalsium, kalium dan natriumnya.

Menemui bahan tersebut pada tahun 1937. Seorang pelajar siswazah, yang bekerja di makmal universiti di Illinois, memimpin pengembangan ubat antipiretik. Saya secara tidak sengaja menjatuhkan sebatang rokok ke dalam larutan, dan ketika saya memasukkannya semula ke dalam mulut, saya merasakan rasa manis.

Pada mulanya, mereka ingin menggunakan komponen tersebut untuk menyembunyikan kepahitan dalam ubat-ubatan, khususnya antibiotik. Tetapi pada tahun 1958, di Amerika Syarikat, E952 diakui sebagai bahan tambahan yang benar-benar selamat untuk kesihatan. Itu dijual dalam bentuk tablet untuk penderita diabetes sebagai alternatif gula.

Kajian pada tahun 1966 membuktikan bahawa beberapa jenis mikroorganisma oportunis dalam usus manusia dapat memproses makanan tambahan dengan pembentukan sikloheksilamina, yang beracun bagi tubuh. Kajian lanjutan (1969) menyimpulkan bahawa pengambilan siklamat adalah berbahaya kerana memprovokasi perkembangan barah pundi kencing. Selepas itu, E952 di Amerika Syarikat melarang.

Pada masa ini, dipercayai bahawa suplemen tidak dapat memprovokasi proses onkologi secara langsung, namun dapat meningkatkan kesan negatif dari beberapa komponen karsinogenik. E952 tidak diserap dalam tubuh manusia, dikeluarkan melalui air kencing.

Sebilangan orang di usus mempunyai mikroba yang dapat memproses suplemen untuk membentuk metabolit teratogenik..

Oleh itu, tidak disyorkan untuk dimakan semasa kehamilan (terutama pada trimester pertama) dan penyusuan.

Aditif yang dilarang dan dibenarkan

Umumnya diterima bahawa setiap aditif berlabel E, siklamat, tidak membahayakan kesihatan manusia, dan oleh itu dapat digunakan dalam pembuatan makanan.

Ahli teknologi mengatakan bahawa mereka tidak dapat melakukannya tanpa mereka - dan pengguna percaya, tidak menganggap perlu untuk memeriksa apakah faedah dan kerugian sebenar dari penambahan makanan tersebut.

Perbincangan mengenai kesan sebenar suplemen E pada tubuh masih berterusan, walaupun sebenarnya banyak digunakan dalam industri makanan. Tidak terkecuali dan sodium siklamat.

Masalahnya tidak hanya mempengaruhi Rusia - situasi kontroversi juga timbul di Amerika Syarikat dan negara-negara Eropah. Untuk menyelesaikannya, senarai pelbagai jenis bahan tambahan makanan telah disusun. Oleh itu, di Rusia didedahkan kepada umum:

  1. Makanan Tambahan yang dibenarkan.
  2. Makanan Tambahan yang Dilarang.
  3. Bahan tambahan neutral yang tidak dibenarkan, tetapi tidak dilarang untuk digunakan.

Senarai ini ditunjukkan dalam jadual di bawah.

Bahan tambahan makanan E dilarang di Persekutuan Rusia, jadual 2

Skop penggunaanNama
Memproses kulit jerukE-121 (pewarna)
Pewarna sintetikE-123
PengawetE-240 (formaldehid). Bahan beracun yang tinggi untuk menyimpan sampel tisu
Makanan Tambahan TepungE-924a dan E-924b

Pada masa ini, industri makanan tidak dapat melakukan tanpa menggunakan pelbagai bahan tambahan, ia sangat diperlukan. Tetapi selalunya tidak dalam jumlah yang dikeluarkan oleh pengeluar untuk resipi.

Apa jenis bahaya yang dilakukan pada tubuh dan adakah ia boleh dilakukan hanya beberapa dekad setelah penggunaan suplemen siklamat berbahaya. Walaupun bukan rahsia lagi bahawa banyak dari mereka sebenarnya dapat menjadi pendorong kepada perkembangan patologi serius.

Pembaca mungkin mendapat maklumat berguna mengenai pemanis berbahaya yang ada, tanpa mengira jenis dan komposisi kimia pemanis..

Terdapat juga faedah dari penambah rasa dan pengawet. Banyak produk juga diperkaya dengan mineral dan vitamin kerana kandungan komposisi makanan tambahan tertentu.

Sekiranya kita mempertimbangkan secara khusus aditif E952 - apakah kesan sebenarnya terhadap organ dalaman, faedah dan kemudaratan terhadap kesejahteraan manusia?

Manfaat dan bahaya natrium siklamat

Anda tidak boleh mengharapkan faedah besar dan positif dari pengambilan bahan tersebut. Ciri positif utama makanan tambahan dan tujuan langsungnya adalah penggantian gula bagi orang-orang yang, untuk satu atau lain sebab, dilarang makan karbohidrat sederhana. Tidak mungkin kesan superpositif terhadap kesihatan diharapkan dari sodium siklamat. Namun, anda tidak boleh membuangnya sepenuhnya, kerana dia juga mempunyai beberapa sifat berguna:

  1. Perkara paling asas adalah kalori sifar. Oleh kerana bahan ini tidak diserap oleh tubuh manusia sama sekali, tidak ada pound tambahan yang dapat ditambahkan ketika ia dimakan..
  2. Dengan bahan seperti itu, proses penyediaan hidangan manis dan pencuci mulut menjadi lebih mudah dan mudah, kerana memerlukan gula lima puluh kali lebih sedikit daripada gula.
  3. Kelarutan cepat natrium siklamat juga tidak penting. Ia boleh ditambahkan dengan selamat ke kedua minuman panas - teh, kopi, dan minuman sejuk - susu, jus, air.

Sudah tentu, orang yang menghidap diabetes mellitus, serta mereka yang terdedah kepada kegemukan atau kegemukan, merasakan kegunaan pemanis ini sepenuhnya. Bagi orang lain, penerimaannya tidak akan membawa faedah yang nyata. Tetapi apa jenis bahaya yang boleh ditimbulkan kepada tubuh, anda perlu mengetahui kedua-duanya.

Adakah natrium siklamat berbahaya? Jawapan untuk soalan ini jelas, kerana makanan tambahan seperti itu hanya boleh dijual di beberapa negara. Mustahil untuk membelinya di Amerika Syarikat untuk beberapa lama. Tetapi baru-baru ini, isu penyelesaiannya telah dibangkitkan lagi dan kini sedang dalam pertimbangan..

Walau bagaimanapun, untuk mempertahankan pemanis ini, wajar dikatakan bahawa potensi bahaya tidak dapat dibuktikan sepenuhnya. Tetapi kadang-kadang terdapat beberapa akibat yang tidak menyenangkan dari penggunaannya. Secara umum, mereka dapat ditunjukkan sebagai berikut:

  1. Menggalakkan berlakunya pembengkakan, sehingga mengganggu metabolisme.
  2. Memberi kesan negatif pada kerja jantung dan saluran darah.
  3. Meningkatkan beban pada buah pinggang secara ketara. Dan dalam beberapa sumber, anda dapat mengetahui bahawa bahan ini merangsang perkembangan urolithiasis.
  4. Penggunaan bahan ini yang paling berbahaya adalah kerana ia menyumbang kepada perkembangan barah. Eksperimen yang dilakukan pada tikus mengesahkan sifat karsinogenik makanan tambahan. Ini secara signifikan meningkatkan risiko terkena barah pundi kencing pada tikus ini. Walau bagaimanapun, kajian tidak menunjukkan kesan yang serupa pada tubuh manusia..
  5. Semasa menggunakan bahan ini, reaksi alergi mungkin berlaku berkaitan dengan peningkatan kepekaan terhadap komponennya, yang ditunjukkan dalam: gatal-gatal kulit, ruam, urtikaria dan radang mata.

Bahan terbaik bulan ini

  • Mengapa anda tidak boleh menjalani diet sendiri
  • 21 petua untuk tidak membeli produk yang basi
  • Cara menjaga buah-buahan dan sayur-sayuran segar: helah sederhana
  • Cara memecahkan keinginan untuk gula-gula: 7 produk yang tidak dijangka

Secara berasingan, perlu diperhatikan bahawa penggunaan natrium siklamat semasa kehamilan sangat tidak diingini, kerana pada beberapa orang terdapat sejumlah bakteria yang, apabila ditindak balas dengan bahan ini, menyebabkannya terurai menjadi metabolit teratogenik bersyarat yang memberi kesan negatif terhadap perkembangan janin. Dalam kes ini, risiko mempunyai anak dengan penyimpangan sangat tinggi. Dua hingga tiga minggu pertama kehamilan sangat menakutkan.

Beberapa sifat siklikat

Dalam industri makanan, siklamat digunakan sebagai pemanis. Mereka digunakan terutamanya dalam campuran dengan pemanis lain yang menunjukkan kesan sinergi. Sebagai contoh, untuk mencapai kemanisan yang diinginkan, nisbah 1 bahagian sakarin hingga 10 bahagian siklamat digunakan.

Secara luaran, ini adalah serbuk kristal putih tanpa bau dengan rasa manis yang kuat (30-50 kali lebih manis daripada gula),
menunjukkan kesan peningkatan rasa sinergis dalam campuran dengan bahan manis lain;
dalam kepekatan yang agak tinggi terdapat sedikit rasa logam;
tahan panas, tahan hidrolisis, apabila dipanaskan dalam persekitaran yang sangat berasid, perlahan-lahan hidrolisis dengan kehilangan rasa manis;
sangat larut dalam air; sedikit larut dalam alkohol dan tidak larut dalam pelarut lemak.

Dos siklikat harian:
Hingga 11 mg / kg berat badan.

Produk apa yang menggunakan cyclamates

Cyclamates mungkin mengandungi produk berikut:
pencuci mulut berperisa berdasarkan air, berdasarkan biji-bijian, buah, sayur, susu, telur, lemak tanpa gula tambahan atau dengan kandungan kalori yang dikurangkan; ais krim (kecuali krim dan susu), ais buah dengan kandungan kalori berkurang atau tanpa gula tambahan; makanan yang diproses dari buah-buahan dan sayur-sayuran dengan kandungan kalori yang dikurangkan, minuman yang mengandungi campuran minuman ringan dan bir atau sari, wain, minuman beralkohol; minuman bukan alkohol berdasarkan perasa, jus buah dan produk tenusu dengan kandungan kalori yang dikurangkan atau tanpa gula tambahan, produk diet khusus untuk mengurangkan berat badan, makanan tambahan cecair; Alat gula-gula dengan atau tanpa kandungan kalori yang dikurangkan
menambah gula berdasarkan pati, koko buah kering, sandwic dengan pengisian berdasarkan koko, produk tenusu, buah kering, lemak,
makanan tambahan pepejal; buah kalengan berkurangan atau
tanpa gula tambahan, jem, pengawet, marmalade dengan kalori yang dikurangkan; gula-gula getah tanpa gula tambahan; roti mentega dan gula-gula tepung; Gula-gula manis (menyegarkan nafas) tanpa gula tambahan.

Memudaratkan siklikat

Cyclamate diluluskan untuk digunakan di lebih dari 55 negara, termasuk Kanada, tetapi dilarang, misalnya, di Amerika Syarikat pada tahun 1970. Secara umum, banyak sumber menggambarkan sikilat sebagai keraguan, kerana metabolit, sikloheksilamina, yang bersifat teratogenik. Oleh itu, siklamat dilarang untuk wanita hamil (terutamanya pada 2-3 minggu pertama kehamilan).

Manfaat dan kepentingan natrium siklamat untuk dietetik dan industri makanan

Pada tahun 1950, setelah beberapa siri kajian teori dan praktikal, pemanis mula dijual di farmasi (terutama dalam bentuk tablet), kerana ia dapat menggantikan semua gula yang diketahui pada masa itu untuk orang yang menghidap diabetes.

Faktanya adalah bahawa natrium siklamat tidak mempunyai indeks glisemik, dan oleh itu ia tidak dapat mempengaruhi tahap glukosa dalam darah.

Natrium siklamat adalah serbuk putih kristal halus, ia seperti gula dalam penampilan, tetapi rasa manisnya sepuluh kali lebih besar.

Tidak ada nuansa rasa yang luar biasa dan tidak ada bau sama sekali - kemanisan murni, yang, dengan cara ini, ditingkatkan ketika dicampurkan dengan bahan lain, misalnya, natrium sakarin.

Tidak menghairankan bahawa tidak lama kemudian industri makanan menjadi tertarik kepadanya, yang produknya biasa dilabelkan sebagai E952.

Selain itu, dalam bentuk tulennya boleh didapati di farmasi.

Titik lebur natrium siklamat ialah 265 darjah Celsius, yang memungkinkannya digunakan dalam penyediaan pelbagai pastri dan pencuci mulut.

Juga larut dalam cecair tidak berminyak, termasuk air, produk tenusu, jus dan minuman sehari-hari - teh dan kopi.

Oleh kerana rasa manis yang luar biasa yang telah disebutkan, untuk pengeluaran bahan ini boleh diterima, ia memerlukan pesanan yang lebih besar daripada gula bit, fruktosa, madu - apa sahaja dari pemanis semula jadi.

Natrium siklamat murah, yang bermaksud dapat menurunkan kos pengeluaran dengan berkesan. Dan untuk mempermudah pengeluarannya, kerana, seperti yang telah disebutkan, mudah larut dan tidak akan menyimpang menjadi gula dalam penaik yang sama.

Skop dari apa yang ditambahkan sangat luas:

· Coklat dan gula-gula;

Kelebihan yang mempopularkan natrium siklamat dalam industri makanan adalah bahawa dalam jumlah minimum yang diperlukan untuk mencapai tahap kemanisan yang diinginkan, mustahil untuk memperoleh sekurang-kurangnya beberapa kalori dalam tubuh, yang bermaksud bahawa pemanis ini juga sangat diperlukan untuk orang yang berlebihan berat badan.

Kualiti positif natrium siklamat

Semasa menggunakan natrium siklamat, anda tidak boleh bergantung pada faedah yang jelas. Maksimum yang mungkin bagi suplemen ini adalah penggantian gula putih biasa. Dia pasti tidak akan dapat menguatkan kesihatannya. Walaupun begitu, produk ini mempunyai beberapa sifat yang boleh dikaitkan dengan ciri positif:

  • Penggunaan sakarinat ditunjukkan untuk orang yang tidak bertolak ansur dengan tindakan karbohidrat cepat. Kadang-kadang ini adalah satu-satunya cara untuk meningkatkan kualiti hidup seseorang yang menghidap diabetes.

Petua: Natrium siklamat dijual di kedai biasa, tetapi yang terbaik adalah mencari suplemen di farmasi. Dilarang keras membeli produk yang memerlukan pembungkusan berikutnya atau proses tambahan.

  • Kandungan kalori produk cenderung menjadi sifar, tetapi tidak diserap oleh badan. Ini membolehkan anda tidak perlu risau tentang penampilan pound tambahan.
  • Banyak pengeluar gula dan minuman tidak berminat dengan faedah dan kerugian E952, kerana faktor utamanya adalah keberkesanan kos penggunaannya. Untuk mendapatkan tahap kemanisan yang diinginkan, sodium siklamat perlu diminum 50 kali lebih sedikit daripada gula biasa.
  • Bahan ini sangat larut dalam sebarang medium cecair. Ia boleh ditambahkan ke dalam teh, susu, air, jus dan cecair lain..

Dengan mengambil kira semua ciri dan ciri positif produk di atas, menjadi jelas bahawa ia hanya diperlukan untuk dua kategori orang. Ini adalah pesakit diabetes dan orang yang takut akan kenaikan berat badan.

Dalam semua kes lain, penggunaan produk tidak memberikan akibat yang baik, oleh itu ia tidak berguna.

Apa pemanis

Mereka juga disebut pemanis, dan makna penggunaannya adalah memberi makanan atau minuman rasa manis tanpa bahaya dan kalori yang dibawa oleh gula tebu atau bit biasa.

Semua pemanis dibahagikan kepada dua kumpulan:

  • alkohol semula jadi atau gula - ia tidak berbahaya, tetapi tinggi kalori, yang bermaksud mereka tidak sesuai dengan orang yang prihatin terhadap masalah penurunan berat badan;
  • asid amino sintetik - mereka tidak mempunyai kalori dan beratus-ratus kali lebih manis daripada gula biasa, yang buruk adalah banyak dari mereka dituduh memprovokasi penyakit serius.

Saccharinate tergolong dalam kumpulan kedua, dan kemudian kita akan mengenalinya secara terperinci.

Kesan sinergi

Berbanding dengan pemanis sengit yang lain, siklamat tidak begitu berkesan. Ia biasanya digunakan dalam campuran dengan mereka. Ini membantu menyembunyikan rasa pemanis dan siklamat yang tidak diingini itu sendiri..

Ia bukan sahaja dapat meningkatkan keseluruhan rasa manis, tetapi juga mengurangkan jumlah pemanis yang diperlukan untuk mencapai tahap kemanisan yang diinginkan. Sifat sinergis yang unik ini menjadikan siklamat sebagai tambahan yang baik untuk pemanis rendah kalori lain, termasuk sakarin, aspartam, sukralosa, acesulfame K dan stevia. Contohnya, campuran 5 mg sakarin dan 50 mg siklamat memberikan kemanisan yang sama dengan 125 mg siklamat dan 12.5 mg sakarin, jika digunakan secara individu.

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes