Panna cotta

Kucing Panna (Panna cotta) adalah pencuci mulut krim dan gelatin yang paling menggoda, yang disediakan di Itali, wilayah Emilia-Romagna. Secara harfiah, nama pencuci mulut diterjemahkan sebagai "krim rebus" atau "krim rebus," tetapi pada dasarnya ia adalah krim puding tanpa atau dengan pelbagai bahan tambahan. Sebagai bahan tambahan dalam panna cotta adalah potongan buah, beri, karamel atau buah dan sos beri. Pencuci mulut selesai dibiarkan dalam mangkuk atau terbalik di atas pinggan, dihiasi dengan beri dan sos. Kucing dinasihatkan untuk mengambil gelatin untuk lembaran panna kerana ia dianggap lebih bersih, tanpa kekotoran, yang secara positif mempengaruhi bau pencuci mulut yang sudah siap. Kucing Panna boleh dimasak terlebih dahulu, ia disimpan dengan baik di dalam peti sejuk (kira-kira 2-3 hari). Pakar percaya bahawa kucing panna terbaik berasal dari susu dan krim yang tidak dipasteurisasi. Terdapat pengubahsuaian moden pencuci mulut Itali. Sebagai contoh, dalam beberapa resipi, kucing panna ditawarkan untuk memasak dengan yogurt.

Panacota dengan Coklat dan Delima

Untuk penyediaan panacotta buatan sendiri mengikut resipi ini, jus delima yang baru diperah dan sejenis bungkusannya sesuai. Untuk membuat lapisan berkrim mempunyai rasa coklat yang jelas, gunakan coklat gelap berkualiti tinggi. Pasti untuk.

Panna Cotta dengan jeli oren merah

Panna Cotta adalah pencuci mulut Itali yang enak dan ringan yang terbuat dari krim, gula dan gelatin. Terdapat banyak resipi. Sebagai peraturan, krim panna cotta disediakan dengan beberapa sos beri, coklat atau karamel, tuangkan panna cotta.

Panna cotta dengan raspberi segar

Hari ini kami akan menyediakan pencuci mulut ringan dalam gaya Itali - panna cotta dengan raspberi segar. Pencuci mulut dibuat dari krim rebus: diterjemahkan dari Itali panna cotta bermaksud "krim rebus". Resipi itu mudah, tetapi memerlukan sedikit semangat untuk mempersiapkan anda..

Strawberry Panna Cotta

Saya tidak menyediakan panna cotta ini pada krim, tetapi pada krim kuning telur dengan mascarpone dan strawberi. Gelatin diisi dengan air dan dibiarkan selama 40 minit untuk membengkak. Menurut peraturan, pencuci mulut harus membeku di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam, tetapi para tetamu harus.

bahagian: Panna Cotta

Coklat Panna Cotta

Kucing Panna (Panna cotta) adalah pencuci mulut berkrim yang berasal dari Itali (wilayah Emilia-Romagna). Secara harfiah, nama pencuci mulut diterjemahkan sebagai 'krim rebus' atau 'krim rebus', tetapi pada dasarnya ia adalah krim puding. Dalam perwujudan ini, panna cotta disediakan dengan tambahan.

bahagian: Panna Cotta

Panna cotta dengan oren

Panna cotta Itali dalam bahasa Itali bukan sahaja merupakan pencuci mulut bahagian, tetapi juga lapisan kek. Daripada jeruk, anda boleh menggunakan buah-buahan dan buah beri yang sesuai dengan citarasa dan musim anda.

Apa itu panakota dan mengapa pencuci mulut ini begitu popular? Resipi terbaik untuk panacotta klasik

Panacota adalah pencuci mulut Itali yang lain, yang terkenal di seluruh dunia. Di dalamnya, bahan-bahan sederhana dan berpatutan menimbulkan alkimia aroma unik yang unik. Namanya diterjemahkan sebagai "krim rebus", walaupun makanannya disajikan sejuk. Resipi Panacotta klasik sederhana yang dibuat dari krim, gula dan gelatin dari masa ke masa yang diperkaya dengan pelbagai komponen. Ini adalah hidangan masakan Itali yang paling indah..

Berdasarkan data rasmi, Panacota muncul baru-baru ini: kira-kira 100 tahun yang lalu. Tetapi jika teori asal usul diambil kira, hidangan ini mempunyai tiga abad kehidupan.

Pada tahun 2001, ia termasuk dalam senarai produk tradisional wilayah ini oleh wilayah utara Piedmont di Itali. Dipercayai bahawa pencuci mulut dicipta pada awal abad ke-20. Ia dibuat oleh seorang wanita keturunan Hungaria di Lang.

Resipi klasik

Di bawah ini kami mempertimbangkan resipi klasik untuk panacotta Itali yang ringan, kaya dan berkrim. Anda boleh memasaknya setiap kali anda memerlukan pencuci mulut yang cepat dan hebat! Ikuti petua kami dan anda akan berjaya.

Pencuci mulut merangkumi sedikit bahan, dan pada dasarnya adalah campuran krim, gula, dan vanila. Gelatin ditambahkan untuk menetapkan campuran dan mewujudkan konsistensi kastard. Produk akhir halus seperti sutera. Ini adalah resipi panacotta klasik terbaik! Walaupun terdapat banyak krim, pencuci mulut ini sempurna sebagai pencuci mulut yang ringan dan tidak terlalu manis selepas makan yang enak. Sekiranya anda ingin menjadikan Panacotta lebih ringan, anda boleh mengganti sebilangan krim berat dengan krim atau susu yang lebih ringan.

Apa itu gelatin dan apa yang dilakukannya dalam panacote?

Tidak perlu takut dengan kata gelatin. Hanya kerana mungkin tidak dikenali tidak bermaksud sukar.

Gelatin terdiri dari butiran kecil yang tidak berwarna atau tidak berbau dan digunakan sebagai pengental. Bergantung pada kawasan anda, agar-agar dapat dijual dalam kotak yang mengandungi 2 atau lebih sampul surat. Satu sampul selalunya mengandungi 7-14 g gelatin.

Untuk menggunakannya, pertama-tama kami mengisinya dengan air sejuk (atau cecair lain) dan biarkan selama beberapa minit untuk melembutkan. Sementara itu, kami menyediakan campuran berkrim kami dengan memanaskan krim, gula dan vanila bersama dalam kuali sehingga vanila dan gula larut. Setelah dipanaskan, masukkan agar-agar yang dilembutkan dan pukul sebentar sehingga sebati. Menambah gelatin ke dalam campuran panas mengaktifkannya. Pastikan campuran benar-benar homogen dan tidak ada kristal kecil yang tersisa. Sekiranya ada, kembalikan kuali ke dapur dan panaskan dengan teliti, jangan biarkan campuran mendidih (ini sangat penting!) Sehingga gelatin larut sepenuhnya.

Gelatin tidak boleh dikecualikan dari resipi kerana tanpanya panacota tidak akan menguat sebagaimana mestinya. Membuat pencuci mulut memerlukan sekurang-kurangnya 4 jam untuk menebal sepenuhnya, tetapi bergantung pada ukuran gelas anda. Sekiranya anda menggunakan cawan mini yang berasingan, hidangan akan cepat masak.

Anda boleh membekukan panakota?

Ia membeku dengan baik di dalam peti sejuk. Biarkan pencuci mulut semalaman di dalam peti sejuk untuk dicairkan hingga akhir sebelum digunakan..

Anda boleh menutup panacotta dengan beri atau sos karamel, curd lemon, sirap coklat gelap atau putih. Untuk panacotta strawberi sederhana, letakkan strawberi dengan gula tepung dalam pemproses makanan dan proses sehingga rata, kemudian tuangkan (setelah mengeras di dalam peti sejuk) dengan sos strawberi dan potongan kecil beri segar. Ini adalah versi Panacota terbaik.!

Struktur

Hanya 5 ramuan yang digunakan dalam resipi Panacotta yang sangat mudah ini..

  • 1/4 cawan (60 ml) air sejuk atau susu;
  • 1/4 sudu teh (7 g) gelatin serbuk;
  • 2 cawan (480 ml) krim berat;
  • 1/4 cawan (50 g / 1.8 oz) gula pasir;
  • 1/2 biji vanila, dibahagi dan dibiji, atau 1 sudu teh ekstrak vanila tulen.

Arahan manual

Tuangkan air ke dalam mangkuk kecil dan taburkan gelatin ke atas permukaan dalam satu lapisan. Cuba sebarkannya secara merata, jika tidak, kristal tidak akan larut dengan betul. Biarkan selama 5-10 minit untuk melembutkan produk.

Sementara itu, dalam periuk sederhana, panaskan biji krim, gula, kacang polong dan biji vanila dengan api sederhana dan didihkan sehingga gula larut. Angkat dari api dan angkat vanila. Kacau agar-agar dan pukul sebentar sehingga sebati. Sekiranya agar-agar tidak larut sepenuhnya, kembalikan loyang ke dapur dan panaskan perlahan-lahan dengan api kecil. Kacau selalu dan jangan biarkan campuran mendidih..

Tuangkan krim ke dalam 4 pinggan berasingan. Dinginkan 2-4 jam.

Sekiranya anda mahu, anda boleh meletakkan buah segar, beri, mousse berry atau curd lemon di atasnya..

Panakota boleh ditutup dengan bungkus plastik dan disimpan di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.

Nota Resepi

Semasa menggunakan gelatin lembaran, gunakan berat yang sama (7 g). Masukkan kepingan ke mangkuk berisi 2 cawan air. Diamkan selama 5-10 minit, kemudian angkat kepingan dan campurkan dalam panakot panas, seperti yang ditunjukkan dalam resipi (anda tidak perlu menambahkannya dengan air, misalnya, tambahkan hanya kepingan ke gelatin serbuk).

Panna cotta

Panna Cotta adalah pencuci mulut berkrim Itali yang dibuat dari krim berat dengan tambahan gula, vanila dan minuman keras. Resipi gambar langkah demi langkah

Pencuci mulut berkrim Itali panna cotta (panacota) terbuat dari krim, gula, vanila dan pemekat. Pencuci mulut pertama kali disiapkan di Piedmont, sebuah wilayah di utara Itali. Pencuci mulut yang serupa boleh didapati di banyak masakan dunia. Kadang-kadang, cuba buat tiramisu Itali - pencuci mulut pelbagai lapisan dengan mascarpone.

Untuk sebab tertentu, pencuci mulut ini secara berterusan disebut panakota di sini, walaupun ditulis panna cotta - panna cotta, mereka mengatakan bahawa itu bermaksud "krim rebus". Pencuci mulut serupa dengan krim puding, lembut dan lazat. Perlu dinyatakan bahawa krim dengan vanila selalu sedap. Teknik memasak sangat mudah - krim dicampurkan dengan gula dan vanila, kemudian direbus dengan api kecil. Kemudian agar-agar ditambah dan dicurahkan ke dalam acuan. Prosesnya tidak berbeza dengan membuat jeli ceri.

Walaupun dipercayai bahawa pencuci mulut harus berwarna putih, ia sering berlapis dan semua lapisan dicat dengan warna yang berbeza menggunakan buah beri yang berbeza, pencuci mulut dihiasi dengan buah-buahan, buah beri, coklat dan karamel. Selalunya ditambahkan pada jisim rempah, mengurangkan rasa, dan sos manis.

Sebelum ini, kerana kekurangan gelatin, tulang ikan rebus digunakan dalam penyediaan jeli, krim dan pencuci mulut. Selain itu, ada kalanya gula tidak tersedia kerana harganya yang tinggi. Panna Cotta telah membuat persiapan yang sama sekali berbeza dari yang biasa kita lihat sekarang. Hanya dengan munculnya gelatin industri dan gula yang berpatutan, ia menjadi makanan biasa.

Makanan pencuci mulut seperti panna cotta terdapat di kebanyakan masakan Eropah. Contohnya, pencuci mulut sejuk Blanmange atau krim Bavaria. Kastard terkenal untuk eclairs dan kek kastard, krim Inggeris kastard - semuanya hampir sama dalam komposisi, tetapi masing-masing unik.

Resipi tradisional melibatkan penggunaan gelatin. Tetapi ramai yang percaya bahawa penggunaan putih telur untuk pencuci mulut yang menebal, menggunakan mandian air, membolehkan anda mendapatkan konsistensi yang sangat halus dan berkrim, yang mustahil dilakukan dengan gelatin.

Bahan-bahan (4 hidangan)

  • Krim (33-35%) 500 ml
  • Gula 50 g
  • Liquor Baileys 30 ml
  • Mentega 1 sudu kecil.
  • Makanan gelatin "segera" 4-5 g
  • Vanila secukup rasa
  • Buah-buahan, buah beri, sirap, jem, karamel untuk hiasan

Langkah demi langkah resipi panna cotta

  1. Untuk menyediakan hidangan manis, anda memerlukan krim semula jadi dengan kandungan lemak 30-35%. Saya berpendapat bahawa anda boleh menggunakan krim yang kurang berminyak, jika anda mengambil jumlah pemekat yang mencukupi. Sekiranya anda mempunyai masa dan keinginan untuk menebal krim dengan putih telur dan mandi air, cubalah. Kehadiran gelatin "segera" dijual sangat memudahkan resipi membuat jeli, dan menjimatkan masa.

Krim 33%, gula dan gelatin untuk pencuci mulut

Didihkan krim sehingga mendidih

Masukkan gula ke krim mendidih dan tunggu sehingga larut

Tuangkan vanila dan minuman keras secukup rasa

Masukkan gelatin larut

Masak terus kacau

Krim Pencuci Mulut Krim Sedia

Tuangkan krim krim ke dalam bentuk yang disediakan

Letakkan pencuci mulut berkrim di atas pinggan

Panna Cotta - Pencuci mulut Berkrim

Pencuci mulut berkrim panna cotta - keseronokan yang tidak dapat digambarkan

TOP 8 resipi panna cotta

Panna Cotta adalah pencuci mulut Itali yang dibuat dengan krim, gelatin, gula dan vanila. Namanya bermaksud "krim rebus." Tanah air pencuci mulut adalah wilayah Piedmont. Untuk panna cotta, penting bukan sahaja resipi, tetapi juga hidangan yang betul, pencuci mulut selalu disertai dengan sos - sering buah atau beri, lebih jarang karamel atau coklat. Panna cotta klasik mempunyai bentuk bulat, saiz kecil dan warna putih. Walau bagaimanapun, pencuci mulut Itali tidak selalu disediakan mengikut resipi tradisional, dan oleh itu bentuk, warna, dan ramuannya mungkin berbeza-beza.

Ciri-ciri memasak panna cotta

Resipi panna cotta sangat mudah, malah koki yang paling tidak berpengalaman akan menanganinya. Untuk menyediakan pencuci mulut mengikut resipi klasik, krim diambil, dicampur dengan gula dan vanila, dan campuran itu memanaskan selama 15 minit. Kemudian gelatin ditambahkan ke dalamnya, pencuci mulut dituangkan ke dalam acuan dan dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Walaupun panna cotta membeku, sos disediakan, paling sering beri. Buah beri sedikit dicurahkan dengan air, dibakar, direbus selama kira-kira 3-5 minit, airnya disalirkan, dan beri rebus itu sendiri disapu melalui ayak dan sirap pekat yang dihasilkan dipermanis secukupnya.

Secara tradisinya, pencuci mulut panna cotta disajikan di atas pinggan bulat besar, kuih mini itu sendiri diletakkan di tengah, dan sos dicurahkan di sekitarnya. Beri segar sering dijadikan hiasan..

Panna cotta di rumah sangat mudah disediakan, tidak diperlukan peralatan yang rumit dan kemahiran memasak khas. Selain itu, pencuci mulut dimasak dengan cepat, dan ternyata win-win enak, sama dengan hidangan Itali klasik lain.

Walau bagaimanapun, perhatian khusus harus diberikan kepada pemilihan bahan yang digunakan. Krim semestinya berminyak dan segar, agar-agar juga perlu segar, jika tidak, pencuci mulut mungkin "tidak mengambil".

TOP 8 resipi untuk memasak panna cotta

Jumlah variasi dalam resipi pencuci mulut panna cotta sangat besar: krim klasik, beri, buah, karamel, coklat, dengan penambahan kacang, rempah aromatik, rasa sitrus, dll. Seseorang sedang menyediakan pencuci mulut susu dan bukannya krim, seseorang menggantikan gelatin pada pektin atau agar, dan seseorang malah mengeluarkan pemekat dan membakar pencuci mulut dan bukannya menyejukkan. Berikut adalah beberapa resipi menarik.

Resepi Panna Cotta Klasik

Untuk resipi panna cotta klasik, anda hanya memerlukan empat ramuan - krim, gula, gelatin dan vanillin, serta kira-kira setengah jam masa lapang.

  • Kalori setiap 100 g - 300 kcal.
  • Hidangan Setiap Bekas - 3-5
  • Masa memasak - 30 minit (aktif), 2-3 jam (pasif)

Bahan-bahan:

  • Krim - 500 ml
  • Gula - 100-150 g
  • Vanillin - 1 secubit
  • Gelatin - 2 sudu besar. L.
  • Air - 90 ml (untuk gelatin bengkak)

Langkah demi langkah memasak panna cotta mengikut resipi klasik:

  1. Tuangkan gelatin dengan air sejuk, biarkan hingga membengkak.
  2. Campurkan krim dengan gula dan vanila dalam periuk kecil, masukkan api.
  3. Didihkan campuran hingga mendidih dengan api kecil, kemudian panaskan selama 10-15 minit lagi.
  4. Tuangkan krim berperisa panas ke dalam gelatin yang bengkak.
  5. Gaul sebati sehingga semua agar-agar larut dengan baik.
  6. Tuangkan pencuci mulut ke dalam acuan, sejukkan sekurang-kurangnya 2 jam.

Walaupun panna cotta mengeras, anda boleh mempertimbangkan pilihan hidangan, anda boleh menyediakan sos khas, atau anda hanya boleh memarut coklat pada parutan halus, menghias pencuci mulut dengannya, beri segar dan buah-buahan.

Strawberry Panna Cotta

Mungkin alternatif yang paling biasa untuk panna cotta klasik adalah beri. Oleh kerana pencuci mulut klasik kelihatan sangat manis bagi banyak orang, buah beri memberikan rasa masam yang sangat sesuai. Kami akan mengkaji resipi panna cotta dengan strawberi.

  • Krim - 500 ml
  • Susu - 250 ml
  • Gelatin - 10 g
  • Stroberi - 300 g
  • Gula - 100 g

Langkah demi langkah memasak strawberi panna cotta:

  1. Kupas strawberi, bilas dan keringkan.
  2. Potong buah beri, tumbuk dengan kentang tumbuk, lap melalui ayak atau pukul dengan pengisar.
  3. Campurkan susu dengan gelatin, biarkan selama setengah jam.
  4. Tuangkan krim ke dalam periuk, masukkan gula, didihkan dengan api kecil, rebus selama 10-15 minit.
  5. Tuangkan susu ke dalam krim, kacau rata.
  6. Keluarkan campuran dari api, masukkan puri strawberi ke dalamnya, campurkan.
  7. Letakkan pencuci mulut dalam bentuk, masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Strawberry Pana Cotta sesuai dengan sos buah nanas atau mangga.

Coklat Panna Cotta

Jenis panna cotta lain yang popular adalah variasi coklatnya. Rasanya, sekali lagi, tidak manis manis, tetapi coklat kaya dengan kepahitan yang hampir tidak dapat dilihat..

  • Krim - 700 ml
  • Gula - 70 g
  • Coklat gelap 70% - 150 g
  • Vanillin - secubit
  • Gelatin - 15 g
  • Air - 60 ml

Langkah demi langkah penyediaan coklat panna cotta:

  1. Tuangkan gelatin dengan air, sisihkan, biarkan membengkak, sementara krim dengan gula dan coklat sedang disiapkan.
  2. Campurkan krim dengan gula dan vanila, masukkan api, didihkan dengan api kecil, tidak membiarkan aktif mendidih, masak selama 10-15 minit.
  3. Keluarkan krim dari api, pecah coklat menjadi kepingan dan masukkan campuran panas.
  4. Kacau hingga coklat cair sepenuhnya.
  5. Pindahkan agar-agar ke jisim yang telah disediakan, kacau hingga larut.
  6. Letakkan pencuci mulut masa depan dalam acuan - anda boleh menggunakan gelas, mangkuk.
  7. Bersihkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk.

Coklat panna cotta sudah siap, dihidangkan dengan sempurna dengan kacang cincang dan sos coklat - untuk memasaknya, anda boleh mencairkan jubin siap.

Vegan Kelapa Panna Cotta

Anda akan terkejut, tetapi pencuci mulut ini juga boleh dihasilkan semula dalam versi vegetarian. Walaupun bahan utama utama mesti diganti, rasanya akan hampir dengan yang asli. Daripada krim lembu, anda perlu mengambil santan, dan bukannya agar-agar, agar-agar pengental tanaman. Lebih jauh lagi bagaimana cara memasak vegan panna cotta.

  • Santan - 500 ml (anda boleh mengambil 50 hingga 50 - santan dan susu badam)
  • Agar-agar - 1 sudu kecil.
  • Vanillin - secubit
  • Gula atau pemanis lain secukup rasa

Langkah demi langkah Memasak Kelapa Vegan Panna Cotta:

  1. Tuang susu ke dalam periuk, masukkan pemanis, agar-agar dan vanila.
  2. Didihkan dengan api kecil dan didihkan selama 3-5 minit..
  3. Biarkan campuran sejuk sedikit dan tuangkan ke atas acuan.
  4. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam.

Itu sahaja, panna cotta sudah siap, seperti yang anda lihat, resipi vegan hampir tidak lebih rumit daripada biasa. Anda boleh menyajikan pencuci mulut dengan cara yang sama seperti klasik, dengan sos beri.

Caramel Panna Cotta

Salah satu variasi pencuci mulut yang paling indah adalah karamel panna cotta buatan sendiri. Memasaknya memerlukan sedikit kemahiran, tetapi, secara umum, resipi tidak jauh lebih rumit daripada yang lain.

  • Gula - 125 g
  • Krim - 500 ml
  • Gelatin - 8 g
  • Air - 4 sudu besar L..

Langkah demi langkah penyediaan karamel panna cotta:

  1. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk kecil, isi dengan air.
  2. Semasa membengkak, masukkan gula ke dalam senduk atau periuk kecil, di atas api kecil, mulailah mencairkannya - berhati-hatilah, sedikit perhatian, dan gula akan membakar.
  3. Apabila gula mencair, anda akan mendapat karamel yang cantik.
  4. Masukkan krim ke dalamnya, gaul rata.
  5. Sekiranya anda mencurahkan krim sejuk, karamel sedikit melengkung, dalam hal ini, panaskan sedikit campuran.
  6. Campurkan agar-agar dengan air, campuran pukul.
  7. Tuangkan pencuci mulut ke dalam acuan, masukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.

Caramel panna cotta tidak sesuai dengan pelbagai sos, tetapi sangat sesuai dengan krim disebat.

Panna Cotta dengan Mangga

Sekiranya anda ingin membuat buah panna cotta, lebih baik menggunakan buah manis dan lembut seperti mangga, misalnya. Anda boleh menambahkan lebih sedikit gula..

  • Krim - 300 ml
  • Susu - 200 ml
  • Gelatin - 2 sudu kecil.
  • Mangga - 1 pc..
  • Gula tepung - secukup rasa
  • Vanillin - secubit

Langkah demi langkah memasak panna cotta dengan mangga:

  1. Kupas mangga, masukkan pulpa ke dalam pengisar, pukul.
  2. Tuangkan krim, susu, vanila dan gula tepung ke dalam periuk kecil.
  3. Didihkan campuran hingga mendidih dengan api kecil, rebus selama 5-10 minit.
  4. Masukkan mangga puri, agar-agar, gaul rata, reneh 5 minit lagi.
  5. Sejukkan, masukkan ke dalam mangkuk, masukkan ke dalam peti sejuk.

Panna cotta dengan mangga mengubah pencuci mulut Itali menjadi makanan tropika, dan oleh itu lebih baik menghidangkannya dengan sos buah tropika - sekali lagi, mangga, nanas, kiwi.

Panna cotta dua lapisan dengan coklat dan kacang

Panna cotta seperti itu akan menjadi hiasan sebenar meja perayaan: pencuci mulut yang ringan, tetapi indah dan lazat akan menjadi akhir yang sempurna untuk perayaan apa pun. Cara memasak panna cotta yang indah, anda boleh belajar dari resipi ini.

  • Susu bakar - 400 ml
  • Coklat - 100 g
  • Walnut - 50 g
  • Gelatin - 25 g
  • Krim - 50 ml
  • Gula - 3 sudu besar.
  • Vanillin - secukup rasa

Penyediaan langkah demi langkah panna cotta dua lapisan dengan coklat dan kacang:

  1. Pecah coklat menjadi kepingan, masukkan ke dalam mangkuk kecil dan cairkan di tab mandi air atau microwave.
  2. Tuangkan jisim coklat dengan susu suam (50 ml), gaul rata, tambah kacang dan gaul lagi.
  3. Sejukkan sedikit jisim, isi dengan separuh bentuk panna cotta, masukkan ke dalam peti sejuk.
  4. Sementara itu, tuangkan baki susu, krim ke dalam kuali, masukkan vanillin, gula, didihkan dengan api kecil, didihkan selama 5 minit.
  5. Angkat dari api, masukkan agar-agar, gaul hingga larut.
  6. Keluarkan lapisan coklat dari peti sejuk, tuangkan lapisan putih di atas.
  7. Sekarang sejukkan hingga beku sepenuhnya..

Pencuci mulut ini kelihatan paling baik dalam krimer, menghidangkannya, seperti karamel panna cotta, disyorkan dengan krim disebat.

Panna cotta tanpa pemekat

Memasak panna cotta boleh dilakukan tanpa menggunakan gelatin dan pemekat lain, tetapi dalam kes ini, untuk menebalkan campuran, sebelum memasukkannya ke dalam peti sejuk, anda perlu membakarnya. Resipi selebihnya sangat serupa..

  • Krim - 300 ml
  • Susu - 125 ml
  • Gula - 55 g
  • Vanillin - secubit
  • Garam - secubit
  • Putih telur - 2 biji..

Penyediaan langkah demi langkah panna cotta tanpa pemekat:

  1. Campurkan susu dengan krim, gula, garam, vanila.
  2. Letakkan campuran di atas kompor, didihkan dengan api kecil, didihkan selama beberapa minit - pastikan tidak ada mendidih yang kuat.
  3. Masukkan putih telur, sebelum dipukul ringan, gaul rata.
  4. Ambil tin penaik, salutkan dengan mentega - jangan gunakan minyak sayuran, anda berisiko merosakkan rasa susu yang harmoni.
  5. Masukkan campuran ke dalam acuan.
  6. Tuangkan air ke dalam periuk dalam; panna cotta harus dimasak di dalam tab mandi air. Sekiranya anda tidak mempunyai kuali yang dalam, anda boleh mengambil hidangan penaik yang besar
  7. Letakkan di atas dulang pembakar / dalam bentuk acuan kecil untuk panna cotta, bakar selama kira-kira satu jam pada suhu 160 darjah.
  8. Dari atas, panna cotta sedikit berwarna, memperoleh kerak yang sedap. Hati-hati, jisim panas sangat lembut, dan dengan pergerakan yang canggung anda boleh memecahkan bentuknya. Pencuci mulut mesti dikeluarkan dengan teliti dari ketuhar dan disejukkan - dalam proses penyejukan, ia akan menjadi lebih pekat.
  9. Apabila pencuci mulut telah sejuk, ia boleh dipindahkan ke peti sejuk selama beberapa jam untuk penebalan tambahan.
  10. Anda boleh menyajikan panna cotta dengan sos apa pun, rasanya seperti krim klasik, dan oleh itu ia digabungkan dengan buah beri, buah-buahan, coklat, dan karamel.

Panna cotta klasik

Menurut resipi ini, anda mendapat makanan istimewa Itali yang sebenar. Panna Cotta (Bahasa Itali: Panna cotta - "Boiled Cream") adalah pencuci mulut dari utara Itali, yang terdiri daripada krim, gula dan vanila. Makanan pencuci mulut ini boleh dihidangkan dengan pelbagai sos manis, tetapi dengan sendirinya ternyata sedap. Semasa menyediakannya, lebih baik menggunakan vanila sebenar, dan bukan pengganti kimianya. Percayalah, sangat berbaloi!

  1. kediaman
  2. Kategori Resepi
  3. Panna cotta klasik

Bahan dan Cara Memasak

ramuan untuk 4 hidangan atau - jumlah produk untuk hidangan yang anda perlukan akan dikira secara automatik! '>

sudu teh5 ml
sudu pencuci mulut10 ml
sudu besar20 ml
gelas200 ml
Jumlah:
Berat komposisi:100 gr
Kandungan kalori
komposisi:
246 kkal
Protein:4 gr
Zhirov:13 gr
Karbohidrat:15 gr
B / W / W:13/40/47
H 27 / C 0 / B 73

Masa memasak: 5 jam

Langkah memasak

Langkah 1:

Sediakan ramuan. Untuk menyediakan kuali vanila klasik, kita memerlukan: krim (33% lemak), susu, gula, gelatin dan vanila (boleh diganti dengan 1 sudu besar. Gula dengan vanila semula jadi).

Langkah 2:

Gelatin lembaran tuangkan air sejuk. Sekiranya gelatin adalah serbuk, kemudian tuangkan 48 ml air. Biarkan membengkak selama 5-7 minit.

Langkah 3:

Potong polong vanila memanjang menjadi dua bahagian dan bersihkan biji dengan hujung pisau. Sekiranya tidak ada pod vanila, anda boleh menggantinya dengan gula vanila dengan vanila semula jadi.

Langkah 4:

Tuangkan krim, susu, tuangkan gula dan tambahkan biji vanila bersama dengan polong.

Langkah 5:

Panaskan krim dengan api sederhana hingga mendidih. Sebaik sahaja jisim mendidih, keluarkan stewpan dari api. Keluarkan pod vanila. Sekiranya dikehendaki, anda boleh meregangkan krim melalui ayak halus untuk mengeluarkan biji..

Langkah 6:

Keluarkan gelatin dari air, peras dan masukkan krim panas. Kacau hingga gelatin larut sepenuhnya. Kacau tidak terlalu cepat sehingga gelembung udara tidak muncul di permukaan, jika tidak, pencuci mulut tidak akan seragam dalam struktur.

Langkah 7:

Tuangkan jisim berkrim yang dihasilkan ke dalam mangkuk atau acuan bahagian. Biarkan sejuk pada suhu bilik dan masukkan ke dalam peti sejuk sehingga pekat selama kira-kira 3-5 jam. Sekiranya anda menyediakan pencuci mulut dalam bentuk acuan, kemudian simpan borang ketika dikeluarkan, lebih baik segera memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 2-3 jam. Maka pencuci mulut akan dapat dikeluarkan tanpa merosakkannya. Sebelum menghidangkannya, anda perlu menahannya pada suhu bilik selama 30-40 minit, sehingga panas.

Langkah 8:

Pencuci mulut yang siap dalam konteks tidak boleh halus, bukan getah. Potongan harus seperti yang terlihat dalam foto - seolah-olah baldu. Krim yang dimasak dengan betul memberikan kesan ini. Sekiranya potongannya halus dan seragam, maka ini bukan panna cotta, tetapi jeli vanila berkrim yang biasa. Ada yang tidak kena dengan teknologi memasak. Pencuci mulut boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 1 bulan.

Cara lain untuk mengeluarkan panna cotta sejuk dari acuan adalah dengan menurunkannya dalam air mendidih selama 2-3 saat. Benar, bahagian tepi pencuci mulut anda akan berenang dan tidak lagi timbul.

6 resipi panna cotta - pencuci mulut Itali yang paling lazat

Panacotta terbaik diperoleh dari krim berlemak, tetapi anda boleh menggunakan susu atau susu panggang yang ditapai untuk hidangan ini..

Panacotta klasik berwarna putih, tetapi koki moden mengubah warna pencuci mulut dengan menambahkan buah, beri dan coklat.

Di Itali, panacota disajikan dengan pelbagai sos, seperti coklat, buah, madu atau karamel. Orang Itali suka menghias pencuci mulut mereka dengan jem kelapa dan strawberi.

Panakota - apa kandungan pencuci mulut, kalori ini?

Nama pencuci mulut Panakota diterjemahkan sebagai "krim rebus" atau "krim rebus". Dalam komposisi dan kaedah penyediaannya, ia menyerupai puding atau ais krim yang lebih biasa bagi kita. Tetapi rasanya lebih halus. Pencuci mulut ini sangat sesuai untuk meja perayaan. Terutama jika yang asal menghiasnya.

Krim dalam makanan yang dibincangkan dicampurkan dengan gula, vanila dan bahan-bahan lain yang sedap..

Mereka semestinya menambah gelatin. Seterusnya, pencuci mulut diletakkan dalam tin dan disejukkan dengan baik. Setelah sejuk sepenuhnya, rasa manis disajikan ke meja.

Satu-satunya kekurangan Panacotta yang enak adalah kandungan kalori tinggi - 298 Kcal per 100 g. Atas sebab ini, ia jarang dimasak oleh wanita muda yang bimbang akan sosok mereka.

Panakota kelapa: resipi, foto

Pencuci mulut ini sangat berbeza dengan rasa yang luar biasa yang sangat halus. Tetapi, untuk penyediaannya, bahan yang agak tidak biasa diperlukan.

Anda perlu:

  • Santan - 2 cawan (kira-kira 450 ml)
  • Kepingan kelapa - 50 g (lebih kurang mungkin)
  • Air - 150 ml (untuk gelatin)
  • Gelatin - 20 g (satu pek besar)
  • Gula - 20 g (tambah secukupnya jika anda suka gula-gula).
  • Mana-mana sos beri untuk dihidangkan

Memasak:

  • Gelatin harus direndam dalam air selama setengah jam
  • Santan dicampurkan dengan gula dan didihkan di atas api sehingga gula larut.
  • Keluarkan susu dari api dan campurkan serutan kelapa ke dalamnya.
  • Masukkan gelatin yang bengkak, kacau hingga sebati
  • Tuangkan panacotta ke dalam acuan dan hantar selama beberapa jam di dalam peti sejuk untuk pemejalan.
  • Hiaskan panacotta beku dengan sos berry atau coklat.


Resepi Santan Kelapa

Resipi Panacotta klasik di rumah

Bahan-bahan: 310 ml krim sangat lemak, 90 g gula tebu (coklat), sebungkus gelatin, 60 ml cognac tanpa perasa, secubit vanila.

  1. Krim dituangkan ke dalam pinggan mangkuk dengan bahagian bawah tebal. Bekas sedemikian tidak akan membiarkan produk susu terbakar semasa dipanaskan..
  2. Gula perang dan vanila segera dicurahkan kepadanya. Jisim dipanaskan dengan api kecil. Pastikan sentiasa mengacau. Krim tidak boleh mendidih, jika tidak, pencuci mulut akan dimanjakan.
  3. Gelatin larut dalam 50 ml air. Pengilang akan memberitahu anda jumlah yang tepat untuk sebilangan cecair - gelatin dicairkan mengikut arahan pada bungkusan. Biasanya, anda hanya perlu mengisi produk dengan air panas, kacau dan biarkan sehingga biji-bijian larut sepenuhnya.
  4. Gelatin yang disiapkan dicurahkan ke dalam krim panas melalui ayak halus. Sepotong kain kasa juga sesuai untuk ditapis..
  5. Cognac mengalir seterusnya. Sekiranya pencuci mulut disediakan untuk kanak-kanak, ramuan ini harus dikecualikan..
  6. Jisim yang terhasil dituangkan ke dalam acuan silikon dan rasa manisnya akan disejukkan selama beberapa jam sehingga dipadatkan sepenuhnya.

Resipi Panacotta klasik boleh ditingkatkan mengikut keinginan anda. Contohnya, gunakan cognac dengan coklat cair.

Sedikit sejarah

  • Salah satu pencuci mulut Itali yang paling terkenal dan disukai tidak mempunyai pengarang. Nama "Panna cotta" (panna cotta), secara harfiah "krim masak", tidak disebutkan dalam buku masakan Itali sehingga tahun 60-an abad kedua puluh.
  • Walau bagaimanapun, pencuci mulut yang dicipta oleh pendatang Hungary sering disebut. Nama senora berbakat telah hilang. Hanya diketahui bahawa dia tinggal di kawasan Piedmont - Langhe (Langhe) yang indah. Dari tahun 1900 hingga 1960, makanan istimewa berkrim itu dinamakan "Tradisional Piedmont Dessert".
  • Siapa yang pertama kali memanggil pencuci mulut tradisional Piedmont "panna cotta" juga tidak diketahui. Walaupun begitu, pada tahun 1990-an, pencuci mulut Itali yang indah "Panna cotta" menjadi pencuci mulut paling bergaya di Amerika Syarikat dan memulakan lawatan dunia yang penuh kemenangan.

Pada tahun 2001, wilayah Piedmont memasukkan panna cotta dalam senarai makanan tradisional di rantau ini..

Kerabat masakan panna cotta Itali dianggap:

  • Krim Bavaria (Bavaria, Bavaria, krim Bavaria, Crème bavaroise, Bavarois)
  • Blanc-palungan
  • Krim Inggeris Casted (Custard)

Apa yang menjadikan permintaan pencuci mulut sangat diminati? Memang, panna cotta berada di menu restoran paling mahal di dunia dan merupakan pencuci mulut kegemaran banyak koki terkenal: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luke Montersino, Nick Mulgieri, Christoph Mishlak.

Jawapannya mudah: usaha minimum dan hasil yang menakjubkan..

Rasa kopi yang tidak biasa

Bahan-bahan: setengah liter krim sangat lemak (untuk sebatan), 80 ml air yang disucikan, 14 g gelatin, 2 mal. sudu kopi segera, 60 g gula pasir, 110 g coklat gelap berkualiti.

  1. Gelatin dicairkan mengikut arahan dalam jumlah air yang diperlukan.
  2. Kopi segera dituangkan dengan jumlah air mendidih yang dinyatakan dalam resipi.
  3. Gula larut dalam krim. Campuran memanaskan dengan api sederhana. Biji-bijian manis benar-benar larut dalam cecair suam.
  4. Apabila krim sudah panas, kepingan coklat pecah dihantar ke bekas.
  5. Setelah mengeluarkan produk tenusu dari api, kopi dan gelatin ditambahkan ke dalamnya..
  6. Jisim disaring dan dibotolkan dalam acuan silikon.

Panacotta kopi yang dihasilkan menjadi sejuk sehingga disejukkan sepenuhnya dan dipadatkan. Pencuci mulut dihiasi dengan kacang tanah..

Resipi Panacotta Klasik


Pilihan hidangan pencuci mulut
Beberapa butiran penting sebelum anda mula membuat karya hebat

  • Orang Itali yakin bahawa penyediaan pencuci mulut berkrim tidak bertolak ansur dengan penyimpangan dari resipi. Sekiranya anda mempunyai "krim masak" dalam menu, maka masaklah dari krim! Bukan dari susu atau krim masam buatan sendiri, tetapi dari krim! Krimnya semakin gemuk, lebih sedap. Dan anda akan merasai panna cotta klasik, bukan pencuci mulut tenusu tanpa nama.
  • Sebagai tambahan kepada krim, ramuan penting dalam makanan adalah vanila pod dan ekstrak vanila (bukan intinya.).
  • Resipi pencuci mulut klasik mesti mengandungi rum gelap atau marsala sebagai alkohol asas.
  • Gelatin lembaran lebih disukai daripada serbuk kerana larut lebih baik dan tidak membentuk ketulan..
  • Pastikan anda mengkaji cadangan pengeluar agar-agar: anda memerlukan jumlah yang dikira untuk 500 ml cecair. Jumlah gelatin yang disyorkan oleh pengilang mungkin berbeza dari jumlah yang dinyatakan dalam resipi..
  • Untuk sos, beri atau buah-buahan bermusim digunakan. Sos adalah bahagian yang tidak dapat dipisahkan dan sangat diperlukan dalam pencuci mulut ini..
  • Panna cotta boleh dihidangkan baik dalam acuan di mana pencuci mulut mengeras dan dengan menukar pencuci mulut ke hidangan hidangan.

Penting. Ciri utama pencuci mulut berkualiti adalah kepingan baldu. Itulah sebabnya mereka bercakap mengenai panna cotta - malaikat dengan seluar baldu.


Potongan baldu yang betul panna cotta
Bahan-bahan:

  • 2 cawan atau 500 g krim dengan kandungan lemak 33%. Lemak boleh menjadi lebih banyak, tetapi tidak kurang!
  • 2.5 sudu besar atau 63 g gula pasir.
  • 1 pinggan (8 g) agar-agar lembaran. Boleh diganti dengan serbuk. Semasa menggunakan serbuk agar-agar segera, air harus diambil pada kadar 1 bahagian agar-agar - 6 bahagian air.
  • 1 biji vanila. Pod mesti lembut dan lembap..
  • 1 sudu besar ekstrak vanila. Ekstrak vanila adalah produk yang mengandungi alkohol semula jadi atau, lebih ringkasnya, warna alkohol vanila. Sekiranya anda mahu, anda boleh melakukannya sendiri.
  • 1 sudu besar rum gelap. Sekiranya pencuci mulut disediakan untuk kanak-kanak, alkohol asas harus dikecualikan..

Cara membuat panacotta diet?

Bahan-bahan: 2 sudu kecil agar-agar, 610 ml susu rendah lemak (0,5%), 6 kuning telur besar, 2 g vanila dalam polong, stevia dalam tetes (4 tetes), 320 ml air yang disucikan, 4 kecil. sudu pati jagung.

  1. Agar-agar dituangkan dengan air selama 25 - 35 minit.
  2. Susu, kuning telur yang sedikit disebat, stevia, vanila, pati jagung dicampurkan dalam mangkuk yang berasingan. Semua bahan ini disebat pada kelajuan pengadun paling perlahan..
  3. Jisim dari langkah sebelumnya dihantar ke tab mandi air dan dipanaskan hingga pekat. Anda boleh membuat krim mendidih sedikit, kerana ia menggunakan protein mentah.
  4. Agar-agar didihkan dengan api dan dimasak selama 1 - 2 minit.
  5. Campuran rebus dituangkan ke dalam krim susu. Jisim dipukul dengan pengadun sehingga sejuk..
  6. Pencuci mulut masa depan dicurahkan ke dalam acuan dan dibersihkan dengan sejuk.

Panacota diet siap dihidangkan untuk teh selepas pemadatan.

Diet Panakota: resipi, foto

Anda akan merasa berguna:

  • Susu - 200 ml. kandungan lemak 2.5%
  • Pati jagung - 2 sudu kecil.
  • Gula secukup rasa
  • Agar-agar - ½ sudu kecil (rendam terlebih dahulu di dalam air, beberapa sudu besar).
  • Beri untuk hiasan

Memasak:

  • Susu mesti direbus
  • Kanji dan gula larut dalam susu, gaul hingga sebati.
  • Tuangkan agar agar
  • Tuangkan jisim pada acuan, tunggu sehingga pekat
  • Hiaskan hidangan siap dengan beri

Panacotta coklat yang paling sedap

Bahan-bahan: 1 sudu besar. susu lemak dan jumlah krim yang sama (untuk sebatan), 14 g gelatin segera, 90 g gula pasir dan coklat gelap, secubit gula vanila.

  1. Susu didihkan dalam periuk. Kemudian dikeluarkan dari api dan menyejukkan. Krim dituangkan ke dalam susu suam. Semakin gemuk semakin baik.
  2. Gelatin dituangkan ke dalam gelas atau mangkuk seramik. Untuk itu dituangkan 50 ml air rebus pada suhu bilik. Bahan dikacau dan dibiarkan selama 6-7 minit.
  3. Coklat dicairkan dalam mangkuk yang terpisah dan dicurahkan ke dalam produk tenusu. Dua jenis gula tuangkan di sini.
  4. Gelatin terlarut dituangkan ke dalam jisim dari langkah ketiga. Pada api sederhana dengan kacau berterusan, campuran itu memanaskan dengan baik, tetapi tidak mendidih.
  5. Pencuci mulut masa depan dicurahkan di atas pinggan dan dibersihkan di dalam peti sejuk sehingga sejuk dan sejuk sepenuhnya.

Panacotta coklat yang telah dihiasi dengan kelapa.

Coklat

  • Masa: 5 jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 3 Orang.
  • Hidangan kalori: 634 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Coklat menjadi gigi paling manis. Menambahnya ke panacotta, anda akan segera membunuh dua burung dengan satu batu: anda akan mendapat rasa lembut dan manis. Untuk resipi, coklat panas atau coklat chip sesuai, yang apabila dimasak, akan tersebar dalam susu atau krim. Untuk menghias panacotta seperti itu, sebagai peraturan, gunakan elemen warna yang bertentangan, misalnya, daun pudina.

  • gelatin - 10 g;
  • krim - 380 ml;
  • gula - 90 g;
  • kuning telur - 2 biji.;
  • coklat gelap - 90 g.
  1. Rendam gelatin ke dalam air selama seperempat jam.
  2. Larutkan gula dalam 280 ml krim, panaskan, cairkan coklat. Masak tanpa mendidih.
  3. Campurkan sisa krim dan kuning telur dengan gelatin. Pindahkan ke jisim coklat.
  4. Panaskan sedikit, pukul dengan pengadun.
  5. Bentuk dengan pencuci mulut dihantar untuk membeku selama 4 jam.

Dengan strawberi

Bahan-bahan: 160 ml krim mentega, 90 ml susu, 70 g gula biasa dan 2 secubit vanila, 220 g strawberi segar, 11 g gelatin, 60 ml air mendidih.

  1. Gelatin larut dalam air mendidih. Komponen dicampurkan dengan garpu dan dibiarkan selama 6 minit.
  2. Dua jenis gula dituangkan ke dalam bekas dengan bahagian bawah tebal. Kedua-dua produk susu dicurahkan di sini. Anda tidak boleh menggunakan krim buatan sendiri, kerana ketika dipanaskan, ia langsung berubah menjadi lemak pekat.
  3. Campuran memanaskan beberapa minit, tetapi tidak mendidih.
  4. Kapasiti dikeluarkan dari kompor, gelatin dituangkan ke dalamnya. Komponen bercampur dengan baik dan sejuk sedikit..
  5. Stroberi dikupas dan dihaluskan. Jisim beri dicurahkan ke atas mangkuk. Campuran berkrim disebarkan di atas. Lapisan dicampurkan dengan kemas dengan garpu.

Udang dengan panacotta strawberi sejuk sehingga beku sepenuhnya.

Panakota violet: resipi untuk memasak, foto

Pencuci mulut Panacotta yang lazat disebut "ungu" hanya kerana ia dapat menyerupai kelopak putih yang subur dan bentuk bunga ini secara visual.

Untuk membuat persediaan, anda memerlukan:

  • Krim - 350 ml (kandungan lemaknya tidak kurang dari 25%).
  • Gelatin - 1 sudu besar.
  • Gula - 3 sudu besar (secara pilihan, anda boleh menambah lebih kurang gula).
  • Blackberry - 150 g (boleh diganti dengan beri lain)
  • Gula Serbuk - 2 sudu besar.
  • Pudina - 1 tangkai herba segar.

Memasak:

  • Krim dipanaskan (jangan mendidih) dan gula larut di dalamnya.
  • Gelatin pra-dituangkan 4 sudu besar. air sejuk dan membengkak.
  • Gelatin bengkak larut dan dicampurkan sehingga sebati dalam krim yang belum disejukkan.
  • Jisim berkrim disaring dari gumpalan gelatin yang tidak dapat larut, dituangkan ke dalam acuan (acuan untuk membakar muffin atau muffin sesuai), dibersihkan selama satu jam di dalam peti sejuk.
  • Sos berry sedang disiapkan: blackberry dikupas dari ekornya, dituangkan ke dalam pengisar dan dihancurkan. Jisim siap boleh disaring melalui kain kasa dari kek.
  • Selepas satu jam, sediakan pinggan rata. Tuangkan sedikit sos di bahagian bawah pinggan (anda boleh membuat corak). Keluarkan satu kuali panacotta dari peti sejuk.
  • Celupkan bahagian bawah acuan selama beberapa saat dalam air mendidih. Panakota "jatuh di belakang" dari tepinya dan boleh diletakkan dengan teliti di atas pinggan hidangan, langsung di atas sos. Hiaskan hidangan siap dengan daun pudina segar.

Tangerine atau oren

Bahan-bahan: 3 tangerin, 310 ml krim berat, 2 sudu besar. l gula, 15 g gelatin berkualiti, 50 ml air mendidih, 2 titis esen vanila. Cara memasak panacotta dari buah sitrus dijelaskan di bawah..

  1. Buah sitrus dibakar dengan air mendidih dan jus diperah daripadanya..
  2. Gelatin dituangkan dengan air panas, dibiarkan selama 4 - 5 minit.
  3. Krim dituangkan ke dalam periuk, dipanaskan sehingga gelembung pertama muncul di permukaan.
  4. Gula dituangkan ke dalam produk tenusu panas (1.5 sudu besar.), Esen Vanilla ditambah.
  5. Separuh daripada campuran gelatin diperkenalkan.
  6. Setelah mencampurkan dengan teliti, jisim dituangkan ke dalam gelas (mengisinya 2/3). Tangki dibersihkan dalam keadaan sejuk selama setengah jam.
  7. Sebaik sahaja lapisan mengental, campuran jus tangerin, sisa gula dan gelatin dituangkan ke atasnya.

Pencuci mulut puff seperti itu sekali lagi dibersihkan dalam keadaan sejuk. Daripada jus tangerine, anda boleh menggunakan oren.

Panakota Tiramisu

  • Masa: 4 jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 2 Orang.
  • Hidangan kalori: 497 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Dua barang Itali bergabung - apa yang lebih baik? Kue biskut yang direndam kopi akan mewakili tiramisu, dan krim pekat lembut akan membantu anda mengenali panakota. Kombinasi yang tidak biasa yang melampaui idea klasik pencuci mulut ini sangat lazat. Rangkaian produk sedikit lebih luas daripada biasa, tetapi sangat berbaloi.

  • krim lemak - 415 ml;
  • Savoyardi - 8 buah.;
  • gula - 65 g;
  • gelatin - 10 g;
  • kopi - 100 ml;
  • air - 3 sudu besar. l.;
  • koko - 2 sudu kecil.
  1. Tuangkan gelatin ke atas air.
  2. Bancuh kopi pekat, masukkan 5 g agar-agar.
  3. Masukkan satu lapisan Savoyardi ke dalam acuan, isi dengan kopi sejuk, masukkan sejuk selama 20 minit.
  4. Panaskan krim dengan gula, masukkan selebihnya agar-agar.
  5. Letakkan lapisan berkrim di atas kuki, angkat hingga mengeras selama 20 minit.
  6. Ulangi sehingga bahan habis.
  7. Sejukkan selama 3 jam. Taburkan dengan koko.

Pencuci mulut vanila

Bahan-bahan: 620 ml krim lemak sederhana, 140 ml susu, 6 g gula vanila, 11 g gelatin, 60 ml air yang disucikan, 65 g gula pasir.

  1. Gelatin dituangkan dengan air sejuk. Komponen diaduk dengan garpu dan dibiarkan selama 12 hingga 14 minit. Anda tidak dapat meningkatkan jumlah gelatin - panacotta yang sudah siap tidak boleh terlalu padat.
  2. Krim dituangkan ke dalam pinggan berdinding tebal. Susu ditambah.
  3. Bekas produk tenusu dihantar ke api sederhana. Tidak perlu mendidih, cukup memanaskan cecair secukupnya.
  4. Dua jenis gula dituangkan ke dalam campuran panas. Seterusnya, gelatin siap diperkenalkan..
  5. Jisim diaduk selama satu minit, dan kemudian disaring melalui ayak halus.
  6. Cecair yang dihasilkan dicurahkan ke dalam acuan.

Mula-mula mereka menyejukkan pada suhu bilik, kemudian ditutup dengan pelekat dan dibersihkan dalam keadaan sejuk.

Panakota raspberry, strawberi, oren: resipi

Panakota - pencuci mulut berkrim, sangat ringan dan lapang, seperti krim. Biasa dihidangkan dengan sos beri, beri segar, karamel, gula aising dan daun pudina.

Sos Raspberry Panacotta:

  • Kisar 150 g raspberi segar atau beku dengan pengisar atau melalui penggiling daging.
  • Lulus jisim melalui ayak atau kain tipis untuk menghilangkan biji.
  • Jisim yang dihasilkan dicampurkan dengan 3 sudu besar. gula serbuk
  • Didihkan jisim sehingga serbuk larut sepenuhnya. Sos sudah siap.

Sos Berry Strawberry untuk Panacota:

  • Kisar 150 g strawberi segar atau beku dengan pengisar atau melalui penggiling daging.
  • Lulus jisim melalui ayak atau kain tipis untuk menghilangkan biji.
  • Jisim yang dihasilkan dicampurkan dengan 3 sudu besar. gula serbuk
  • Didihkan jisim sehingga serbuk larut sepenuhnya. Sos sudah siap.

Sos Jeruk Panacotta:

  • Sebiji buah oren hendaklah diparut pada parut yang terbaik.
  • Campurkan semangat dengan 4 sudu besar. gula aising dan tambahkan beberapa sudu jus oren yang baru diperah.
  • Letakkan jisim di atas api dan tunggu sehingga serbuk larut, dan juga agar rasa itu memberikan rasa.

Resipi Panacotta Itali Tradisional

Bahan-bahan: 210 ml susu skim, 140 g gula pasir, beberapa tetes esen vanila, lemon, 55 ml rum, 620 ml krim mentega, satu beg gelatin.

  1. Gelatin dituangkan ke dalam mangkuk dan diisi dengan susu sejuk. Komponen dicampurkan.
  2. Dalam krim (410 ml) esen vanila ditambahkan, rasa parut halus dengan sebiji lemon kecil.
  3. Apabila jisim mula mendidih, ia ditapis dari serpihan sitrus.
  4. Baki krim disebat dengan gula. Rum ditambahkan pada mereka.
  5. Campuran dari langkah sebelumnya dituangkan ke dalam krim yang disaring panas, susu dan gelatin ditambahkan di sini. Sekiranya yang terakhir belum larut sepenuhnya, jisim akan melalui ayak halus.
  6. Pencuci mulut masa depan dituangkan dalam acuan silikon dan dibersihkan dalam keadaan sejuk.

Untuk mengeluarkan suapan dari bekas dengan mudah, anda perlu menurunkannya dalam air panas selama beberapa saat.

Panakota susu

  • Masa: 4 jam 30 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 6 Orang.
  • Hidangan kalori: 452 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Krim rebus, yang menjadi krim tebal yang menyenangkan, adalah asas dari resipi Panacotta tradisional. Namun, tukang masak dengan pengalaman mengatakan bahawa anda boleh mengganti ramuan ini dengan susu. Penting untuk menunggu sehingga gel: anda mungkin memerlukan lebih banyak gelatin. Jika tidak, tidak ada perbezaan yang ketara antara pencuci mulut susu dan krim.

  • susu - 210 ml;
  • agar-agar kering - 2 sudu besar. l.;
  • kuning telur - 1 pc.;
  • gula pasir - 110 g;
  • krim masam - 210 g;
  • air - 2 sudu besar. l.
  1. Rendam gelatin ke dalam air panas selama 5 minit.
  2. Pukul kuning telur, campurkan dengan susu, didihkan.
  3. Campurkan krim masam dengan gula, pindahkan ke susu, campurkan.
  4. Masukkan gelatin, capai keseragaman.
  5. Sebarkan jisim dalam bentuk, simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam.

Dengan sos raspberry

Bahan-bahan: segelas krim 10% lemak dan 2 cawan 33% lemak, sepotong kecil kulit lemon, 1 sudu besar. l ekstrak vanila, 80 g gula, 9 g gelatin, 50 ml air, 130 g raspberi segar atau beku, 2 sudu besar. l gula tepung, 1 sudu besar. l jus lemon yang baru diperah.

  1. Gelatin dicairkan dalam sedikit air, dibiarkan membengkak.
  2. Krim, gula dicampurkan ke dalam periuk rebus, semangat ditambah. Jisim semakin panas.
  3. Sebaik sahaja campuran mula mendidih, ia dikeluarkan dari api. Zest dikeluarkan dan dibuang. Ekstrak vanila ditambah. Campuran disaring dan dituangkan ke dalam acuan, kemudian dibersihkan dalam keadaan sejuk.
  4. Raspberi dengan baki bahan tumbuk.

Panacotta siap dituangkan dengan sos beri dan dihiasi dengan daun pudina segar.

Sos beri paling mudah untuk panna cotta

Apa yang hendak dimasak dari:

  • 200 g beri segar atau beku
  • 100 g gula pasir
  1. Masukkan buah beri dan gula ke dalam mangkuk pengisar
  2. Kisar hingga 5 minit

Petua. Sekiranya anda menggunakan buah beri dengan biji kecil, seperti raspberi, gosokkan juga sos melalui ayak.

Penting: panna cotta adalah pencuci mulut berkalori tinggi.


Nilai kalori panna cotta klasik tanpa sos dan komponen vanila
Untuk menyelesaikan dilema "makan atau tidak", ingatlah orang Itali yang ceria yang suka makan, dan nasihat Susan Somers yang luar biasa: "Sekiranya anda benar-benar mahukan kek, makanlah, tetapi sebelum itu, yakinkan diri anda bahawa ia adalah makanan".

Resipi langkah demi langkah dari Julia Vysotskaya

Bahan-bahan: 4 daun gelatin (10 g), segelas krim lemak, kefir dan susu, 90 g gula pasir, semangat dari 1 oren, vanila.

  1. Kepingan gelatin diisi dengan air sejuk.
  2. Semua krim segera dicampurkan dengan susu. Pada mereka ditambahkan pod vanila dan pisau dikerat dengan pisau dari tengahnya. Tuang sedikit gula. Jisim didihkan dan segera dikeluarkan dari api.
  3. Kefir digabungkan dengan semangat oren (parut sangat halus).
  4. Daun gelatin diperah dengan lembut menggunakan tuala kertas dan dimasukkan ke dalam campuran panas dari langkah kedua. Apabila agar-agar larut sepenuhnya, pod vanila dikeluarkan dari bekas.
  5. Kefir disebat dengan pengisar. Krim panas dengan susu dan bahan-bahan lain diperkenalkan ke dalamnya..
  6. Jisim dituangkan ke dalam gelas kecil dan dibersihkan di dalam peti sejuk sehingga beku sepenuhnya..

Kelezatan yang dihasilkan dihiasi dengan buah beri segar..

Dari ryazhenka

  • Masa: 3 jam 20 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 3 Orang.
  • Hidangan kalori: 286 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Gigi manis hidup sukar - memperjuangkan sosok, mereka harus selalu membatasi diri. Hidangan manis buatan sendiri sedikit berbeza dengan kalori daripada yang dibeli. Walau bagaimanapun, panacotta yang enak boleh dibuat rendah kalori dengan menggantikan krim berat atau susu dengan susu panggang yang ditapai. Rasanya yang tidak biasa dan masam hanya akan menguntungkan pencuci mulut.

  • susu bakar yang ditapai - 440 g;
  • gelatin - 10 g;
  • madu - 3 sudu kecil;
  • air - 110 ml.
  1. Biarkan agar-agar membengkak dalam air sejuk.
  2. Masukkan madu, panaskan campuran hingga larut.
  3. Setelah sejuk tuangkan susu panggang yang telah ditapai, pukul dengan pengadun.
  4. Letakkan bekas dengan pencuci mulut di dalam peti sejuk selama 3 jam.

Panacota oleh Chef Hector Jimenez

Bahan-bahan: 680 ml susu dan krim lemak, 25 g gelatin berkualiti. 1 biji vanila, 170 g gula pasir, 230 g segar dan 130 g strawberi beku.

  1. Semua produk tenusu dan 100 g pasir dicampurkan ke dalam stewpan. Jisim didihkan dan pusat pod vanila dimasukkan ke dalamnya..
  2. Gelatin yang direndam selama beberapa minit dalam air sejuk ditambahkan ke dalam campuran suam dari langkah pertama. Jisim yang disejukkan sepenuhnya disebat sedikit.
  3. Komposisi manis dituangkan ke dalam gelas dan dimasukkan ke dalam sejuk untuk pemejalan.
  4. Stroberi yang dibersihkan dicampurkan dengan pasir yang tinggal, dimasak hingga pekat dan disejukkan. Sosnya digabungkan dengan kepingan strawberi segar.

Panacotta siap dicurahkan dengan sos strawberi dan disajikan segera sebagai pencuci mulut.

Vanila

  • Masa: 2 jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
  • Hidangan kalori: 426 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Laconicism hidangan adalah perkara yang sering anda ingin rasakan. Resipi bersahaja yang paling mudah sering menjadi yang paling digemari kerana rasa tidak senang. Setelah menyediakan panacotta vanila di rumah, anda akan mendapat pilihan seperti itu. Anda boleh menggunakan biji vanila dan ekstraknya. Atau beli vanila dalam beg.

  • susu - 40 ml;
  • krim lemak - 320 ml;
  • gelatin - 10 g;
  • gula aising - 50 g;
  • rum - 100 ml;
  • pod vanila - 2 pcs..
  1. Letakkan susu dengan krim dan gula di atas api.
  2. Keluarkan biji dari polong vanila ke dalam campuran. Didih.
  3. Masukkan rum, campurkan.
  4. Kacau agar-agar yang sudah direndam.
  5. Saring campuran, sebarkan dengan acuan, masukkan ke dalam peti sejuk selama satu setengah jam.

Nuansa memasak dan hidangan

Krim yang sangat kaya selalu diambil untuk panakota.

Tetapi kandungan lemaknya tidak boleh melebihi 35%, jika tidak, produk akan berubah menjadi lemak ketika dipanaskan.

Untuk mengelakkan ketulan pekat jatuh ke dalam pencuci mulut, jisim gelatin selalu ditapis sebelum ditambahkan ke campuran berkrim.

Panakota boleh dihidangkan dengan mana-mana buah beri atau sos buah. Hiaskan dengan berkesan dengan kacang parut, buah segar dan potongan buah, kelapa, biji. Anda hanya boleh menyiram makanan dengan susu pekat atau coklat cair.

Pisang

  • Masa: 1 jam 35 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 5 Orang.
  • Hidangan kalori: 233 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Selalunya, pisang menjadi sebahagian daripada pencuci mulut untuk menjadikannya lebih manis, tetapi pada masa yang sama, jangan berlebihan dengan gula. Panakotu, trend ini juga tidak terlepas. Buah, walaupun berkalori tinggi, tetapi memberikan rasa yang menyenangkan dalam kombinasi dengan makanan berkrim. Sebagai aturan, pisang dihancurkan dalam pengisar, berubah menjadi kentang tumbuk. Kurang biasa, tukang masak memotongnya menjadi kepingan kecil..

  • pisang - 2 biji.;
  • 10% krim - 110 ml;
  • susu - 110 ml;
  • gelatin - 5 g;
  • gula - 20 g;
  • kayu manis - ½ sudu kecil.
  1. Rebus susu dengan krim dan gula dengan kacau.
  2. Tuangkan agar-agar yang sudah direndam.
  3. Potong pisang, letakkan dalam campuran berkrim.
  4. Tuangkan kayu manis, pukul semua dengan pengadun.
  5. Bentuk dengan pinggan harus membeku selama 1 jam. Tuangkan makanan coklat sebelum dihidangkan..

Kopi Panacota dengan kacang hazel

  • krim dengan kandungan lemak 33% - 0,4 l;
  • gula - 60 g;
  • kacang hazel - 6 biji.;
  • kayu manis - 1 batang;
  • vanillin - 1 g;
  • mentega - 50 g;
  • kopi hitam - 100 ml;
  • coklat (pilihan) - 3-4 keping..
  • Bancuh kopi hitam, tapis dan sejukkan hingga suhu sedikit di atas suhu bilik.
  • Panaskan hazelnut dalam kuali kering, potong setiap inti menjadi separuh.
  • Masukkan gula dan vanillin ke dalam krim, panaskan hingga mendidih.
  • Masukkan kayu manis. Gelapkan krim pada suhu minimum 5 minit. Keluarkan dari dapur.
  • Keluarkan kayu manis. Masukkan mentega yang dilembutkan, pukul dengan pukul.
  • Larutkan agar-agar dalam kopi, tuangkan ke dalam krim, gaul rata.
  • Masukkan separuh kacang hazel ke atas cawan kopi.
  • Tuangkan krim ke dalam cawan.
  • Sejukkan panacotta di dalam peti sejuk selama 4–5 jam.

Anda boleh menghidangkan kopi Panacota secara langsung dalam cawan atau diletakkan di atas piring kopi. Pencuci mulut boleh dilengkapi dengan coklat..

Diperbuat daripada krim

  • Masa: 2 jam 15 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 2 Orang.
  • Hidangan kalori: 486 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Sekiranya anda ingin mendapatkan jeli berkrim, jangan menyimpang dari klasik. Walaupun pencuci mulut tradisional yang terbuat dari krim dan gelatin tidak melarang penambahan, misalnya, buah. Mereka akan menjadikan Panakota lebih halus, menambah sentuhan yang tidak biasa. Perhatikan buah sitrus - mereka menjadi keutamaan. Sekiranya anda ingin mendapatkan Panacotta yang indah dengan foto berkilat, jangan lupakan hiasannya.

  • krim - 250 ml;
  • agar-agar kering - 3 sudu besar. l.;
  • gula pasir - 2 sudu besar. l.;
  • gula vanila - 1 sudu kecil.
  1. Satukan krim dan kedua-dua jenis gula dan didihkan.
  2. Rendam terlebih dahulu dalam air sejuk, masukkan gelatin sedikit demi sedikit, kacau.
  3. Terikan, tuangkan ke dalam acuan dan hantar ke peti sejuk selama 2 jam.

Creamy Delight - Panacota

Panakota - resipi Itali, asli. Nama di luar negeri memberi inspirasi kepada gambar bahan-bahan mahal, penyediaan kompleks, tiga jam, dan sebilangan besar hidangan kotor. Sebenarnya, semuanya mudah. Produk boleh didapati di mana-mana pasar raya, penciptaan makanan yang lazat untuk pemula di tempat masakan. Pencuci mulut lembut, lapang, sangat enak. Mendapat namanya terima kasih kepada ramuan utama. Terjemahan literal bermaksud krim rebus. Tempat kelahiran yang sedap adalah Piedmont Itali. Di sana, hidangan itu melepasi masa pembentukan, dengan cepat memenangi hati penduduk tempatan. Menariknya, kemudian gelatin - bahan penting dalam hidangan ini, digantikan oleh tulang ikan. Kelezatan itu mendapat populariti di seluruh dunia, menerima banyak pengubahsuaian yang berbeza..

Wakil pertama pencuci mulut gourmet

Pencuci mulut tulang ikan yang berkrim, sama sekali tidak manis - itulah panacotta pertama. Orang Itali menyaring campuran yang dipanaskan, menambah buah, beri, dimasukkan ke dalam sejuk. Lama kelamaan, harga gula turun dengan ketara, makanan menjadi sangat manis. Orang Itali masih suka menambahkan banyak gula pasir dan vanila ke dalam krim.

Rahsia populariti hidangan di seluruh dunia terletak pada kegunaannya. Panakota sama-sama enak dalam variasi rasa yang berbeza, sesuai dengan sos. Semasa memasak, anda boleh bereksperimen dengan bahan tambahan.

Beberapa pilihan yang serupa dengan Panacotta boleh dicuba di pelbagai negara:

• Krim Bavaria mempunyai resipi yang serupa. Dihidangkan dengan jem buah, sering digunakan sebagai pengisian donat. • Blamange - pencuci mulut krim Perancis sejuk. Susu badam boleh digunakan di sini. • Custard adalah nama alternatif untuk kastard. Komposisi ini sangat serupa dengan panacotta. Rasa kurang sedap.

Pencuci mulut berkrim sesuai untuk sebarang percutian. Pilihan yang lebih cerah akan menggembirakan anak-anak, pelbagai kemungkinan kesesakan akan memberikan pelbagai rasa.

Pencuci mulut panna cotta yang lazat dengan raspberi - resipi langkah demi langkah

Kami memerlukan (untuk 4 hidangan):

  • krim 33% -300 ml.
  • susu 3.5% - 300 ml.
  • gula - 3 sudu besar. sudu besar (75 gr)
  • agar-agar - 1 sudu besar. sudu (10 gr)
  • air sejuk 60 ml.
  • vanila - 1 biji
  • raspberi - 150 gr
  • pudina - 2 - 3 cawangan
  • gula - 3 sudu besar. sudu besar (75 gr)
  • air - 1/4 cawan

1. Gelatin mesti direndam di dalam air untuk bengkak. Masa pembengkakan mungkin berbeza. Sebaiknya gunakan arahan pada pembungkusan. Kerana ada gelatin segera, ada yang biasa, yang waktunya 40 minit. Ada sehelai. Cukup masa untuknya 15 minit.

Oleh itu, baca dengan teliti bungkusannya, dan ikuti arahannya. Lebih baik dapatkan helaian, dengan itu tidak ada masalah sama sekali.

2. Sementara agar-agar membengkak, kita akan menyiapkan "krim rebus". Untuk melakukan ini, campurkan susu dan krim. Segera saya ingin menarik perhatian anda kepada fakta bahawa krim mesti gemuk, 33%. Juga tidak digalakkan menggunakan susu dengan kandungan lemak di bawah 3.5%. Ini adalah peraturan asas untuk pencuci mulut Itali yang sebenar dan lazat.!

Sekiranya krim dan susu kurang daripada satu peratus, anda tidak akan berjaya dalam panna cotta sebenar! Begitu banyak tukang masak mengatakan.

Sekarang di beberapa kafe Panacotta disajikan, tetapi ia mempunyai rasa yang sama sekali berbeza dan tekstur yang sama sekali berbeza. Ini kerana mereka menjimatkan krim. Kita lakukan untuk diri kita sendiri, dan tentu saja kita tidak akan berjimat.

3. Kami memotong separuh vanila dengan pisau yang sangat tajam, dan lebih baik lagi dengan pisau. Apabila anda mendapat vanila, pastikan buahnya lembut dan sedikit lembap. Sekiranya polong kering, maka tidak akan ada faedahnya, ia tidak akan mengeluarkan bau. Kupas biji dengan lembut di belakang pisau.

4. Masukkan kacang polong dan biji ke dalam campuran susu berkrim. Masukkan gula di sana. Masukkan semuanya ke api sederhana, dan kacau secara berkala sehingga mendidih.

5. Sebaik sahaja campuran mendidih, ia mesti segera dikeluarkan dari api. Krim tidak digalakkan direbus.

6. Keluarkan pod vanila dan buang. Sekiranya anda ingin mengeluarkan bijinya, kemudian masak kasa dan saringan, atau ayak kecil. Terikan campuran. Semua mesti dilakukan dengan cepat. Kita perlu menambah gelatin, dan larut pada suhu 85 darjah. Oleh itu, tidak boleh ditangguhkan, kerana tidak lagi disarankan untuk memanaskan badan untuk kedua kalinya.

7. Masukkan agar-agar dan kacau hingga larut sepenuhnya.

8. Biarkan jisim berkrim sejuk sedikit, kemudian tuangkan ke dalam acuan. Bentuk untuk panocoty boleh digunakan berbeza. Anda harus segera memikirkan bagaimana anda akan menghidangkan pencuci mulut. Dan ada dua cara untuk mengemukakan. Atau pencuci mulut siap dan beku yang tersebar di atas pinggan. Atau disajikan secara langsung dalam bentuk penyediaannya. Terdapat borang khas untuk menghidangkan pencuci mulut, atau anda boleh membuatnya dalam gelas lutsinar biasa.

Sekiranya anda ingin menghidangkannya dengan cantik, di atas pinggan yang berasingan, kemudian gunakan acuan cantik yang sesuai. Silikon juga sesuai dengan baik. Mereka boleh dilincirkan dengan minyak sayuran tanpa bau. Maka akan lebih mudah untuk mendapatkannya. Tetapi saya akui, saya tidak mempraktikkan ini.

Apabila pencuci mulut sudah siap, kemudian letakkan borang selama beberapa saat di dalam air panas, kemudian tutup dengan pinggan dan balikkan.

9. Sebelum anda mencurahkan campuran ke dalam acuan, letakkan di atas dulang. Ini perlu supaya semasa membawanya ke dalam peti sejuk, dinding borang dibiarkan tanpa noda. Ini sekiranya anda tidak akan mengubah panacotta di kemudian hari. Penampilan estetik juga sangat penting..

Apabila campuran telah sejuk sepenuhnya, anda harus meletakkan acuan di dalam peti sejuk sehingga padat sepenuhnya. Ini biasanya mengambil masa 4-5 jam. Saya bertolak malam. Mereka mengatakan bahawa pada waktu pagi anda boleh makan gula-gula. Oleh itu, saya bersiap untuk sarapan. Agar tidak memikirkan pound tambahan apabila anda makan pencuci mulut yang lazat.

10. Tetapi pada waktu pagi anda perlu memasak juga sos beri. Ia juga bersiap dengan cepat.

11. Basuh buah beri. Ketepikan sebilangan buah beri besar untuk hiasan. Masukkan baki beri ke dalam periuk, masukkan gula dan air. Didihkan dengan api sederhana dan masak selama 3 minit. Kemudian angkat dari panas dan sejukkan..

12. Gosokkan beri melalui ayak halus.

13. Anda mendapat sos raspberry.

14. Keluarkan panacotta sejuk dari peti sejuk. Tuangkan dengan sos raspberry..

15. Hiaskan dengan beri penuh dan daun pudina di atas. Boleh didinginkan selama 20-30 minit lagi.

16. Hidangkan di atas meja dengan segala kemuliaan, dan makan dengan senang dan senang!

Tetapi dengan cara yang berbeza ia tidak akan berjaya. Rasa Panacotta hanya ilahi, teksturnya halus, halus. Bersama dengan raspberi segar - tambah nota segar terbaik musim panas yang hangat! Mengenai pencuci mulut seperti itu boleh dikatakan dalam tiga perkataan - "Baik, sangat sedap!"

Petua penting untuk membuat pencuci mulut yang lazat

  • Terdapat pelbagai resipi untuk membuat panakota. Terdapat resipi di mana dia memasak hanya dengan krim sahaja, tanpa menambahkan susu. Saya memasak dengan susu supaya tidak tinggi kalori. Sekiranya anda memutuskan untuk memasaknya hanya pada krim, kemudian ganti susu dengan krim.
  • Terdapat resipi di mana krim ditambahkan misalnya 2 bahagian, dan susu hanya 1 bahagian. Kandungan kalori dalam kes ini sedikit menurun..
  • Baru-baru ini, di Internet anda dapat mencari resipi di mana yogurt digunakan sebagai ganti krim, dan krim masam ditambah. Kenapa tidak? Saya sendiri suka bereksperimen.
  • jumlah gula juga berbeza-beza. Kami bukan pencinta yang kuat, jadi saya tidak menambah banyak.
  • dipercayai bahawa semasa menyediakan panacotta, hanya vanila semula jadi dalam polong yang diperlukan. Tetapi saya percaya bahawa jika tidak ada, maka ini tidak boleh menghentikan siapa pun untuk menyiapkannya. Sekiranya anda belum menjumpai kacang vanila, tambahkan gula vanila atau vanila. Mungkin dalam kes ini tidak akan dipanggil Panacotta, tetapi pencuci mulut tetap akan menjadi enak. Banyak pilaf dimasak dari daging babi, dan tidak ada yang dimakan dengan rasa tidak senang daripada dengan daging domba.
  • dan secara amnya, bukannya vanila, anda boleh mencuba pencuci mulut dengan bantuan kulit limau atau pudina.
  • agar-agar disyorkan untuk mengambil kepingan. Dipercayai bahawa tanpa kekotoran, lebih suci. Ini membolehkan anda mendapat bau vanila yang lebih "suci"..
  • dengan gelatin tidak mungkin "berlebihan", jika tidak panakota akan menjadi "getah". Tetapi jika anda memasak, dan mengetahui terlebih dahulu bahawa anda akan menyalakannya di atas pinggan, maka anda dapat menambahkan kuantiti sedikit. Untuk menjadikannya lebih mudah untuk mengeluarkannya dari bentuk.
  • semua orang sudah faham tentang padang. Sama ada kita keluar dari borang, atau menyerahkannya.
  • Anda boleh menyimpan pencuci mulut yang sudah siap di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Dan jika anda membekukannya (tentunya penghujatan), maka anda boleh menyimpan selama sebulan.

Dan sekarang video pendek mengenai cara memasak panacotta mengikut resipi paling mudah.

Supaya anda mempunyai pilihan untuk memasak apa, mari kita lihat bagaimana membuat panacotta kopi. Lebih baik apabila ada pilihan.

Ciri memasak

Panakota adalah salah satu pencuci mulut termudah untuk dibuat, tetapi makanan enak ini boleh hancur jika anda tidak tahu dan tidak mengambil kira beberapa perkara.

  • Panacotta yang sedap hanya diperoleh dari produk berkualiti. Keutamaannya adalah krim susu semula jadi yang tinggi lemak, vanila semulajadi (dalam polong), gula tebu, agar-agar segera. Bahan-bahan inilah yang membentuk resipi Panacotta klasik..
  • Sebelum menyediakan panakota, anda perlu mengetahui cara menggunakan gelatin dengan betul untuk ini. Biasanya serbuk dicairkan dengan air pada suhu bilik, dipanaskan dengan api kecil hingga sekitar 60 darjah. Pada masa ini, ia akan berkembang sepenuhnya. Dalam beberapa kes, cukup untuk mengisi gelatin dengan air panas dan gaul rata. Teknologi serbuk ditunjukkan pada pembungkusan..
  • Selepas itu, agar-agar ditapis dan dimasukkan ke dalam krim suam. Sekiranya gelatin tidak ditapis, anda boleh meregangkan krim yang dicampurkan dengannya. Anda tidak boleh menolak sepenuhnya - dalam pencuci mulut mungkin ada ketulan yang akan merosakkan rasanya.
  • Baik krim atau gelatin direbus semasa memasak panakota.
  • Panacotta gelatin biasanya dicairkan dengan jumlah cecair yang lebih kecil berbanding dengan yang ditunjukkan pada pembungkusan oleh pengilang: untuk 1 g gelatin, ambil hanya 5-10 ml air. Jika tidak, pencuci mulut akan mempunyai rasa berkrim yang kurang jelas daripada yang diperlukan.
  • Selalunya, Panakota dibuat bukan dari krim sahaja, tetapi dengan penambahan kopi, coklat, beri dan buah-buahan. Pencuci mulut puff juga popular, di mana panacotta berkrim dilapisi dengan jeli buah.
  • Anda perlu memasak panacotta lama sebelum menghidangkannya, kerana perlu disejukkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
  • Panakota tradisional mempunyai kandungan kalori tinggi (250-300 kkal per 100 g). Sekiranya anda mengikuti diet, anda harus mengganti krim lemak dengan susu, dan gula dengan pemanis rendah kalori, maka anda boleh menikmati Panakota tanpa rasa takut merosakkan sosok.

Panakota disajikan sama ada di atas pinggan pencuci mulut atau di dalam mangkuk. Sebelum dihidangkan, disarankan untuk menghias dengan potongan buah, beri, kepingan coklat, kelapa, tuangkan krim coklat atau sirap.

Cherry Panacota

Panakota dengan ceri akan berfungsi sebagai pilihan pencuci mulut win-win di mana-mana festival! Di samping itu, Panacota dengan ceri sesuai untuk perjumpaan malam dengan pasangan jiwa anda. Rasa berkrim yang lembut digabungkan dengan beri ceri. Hidangannya kelihatan sangat cantik dan romantis..

Masa memasak - 3 jam.

Bahan-bahan:

  • 500 gr. krim gula-gula sekurang-kurangnya 33% lemak;
  • 250 gr susu;
  • 150 gr. Sahara;
  • 30 gr gelatin segera;
  • 250 gr Ceri
  • 1 secubit vanillin;
  • 1 secubit kayu manis;
  • 180 ml air.

Memasak:

  1. 10 gr. dan 20 gr. rendam agar-agar dalam periuk berbeza dalam air suam selama 20 minit.
  2. Dalam periuk, satukan krim, susu, gula, vanila, dan kayu manis. Panaskan campuran dengan api kecil. Gula mesti larut. Jangan mendidih!
  3. Bilas ceri dan angkat bijinya. Masukkan buah beri ke dalam mangkuk besi, tuangkan air ke sana. Panaskan ceri sehingga memberikan jus.
  4. Cairkan agar-agar di kedua-dua periuk dalam tab mandi air. 20 gr. tambah gelatin ke dalam campuran berkrim, dan 10 gr. masukkan agar-agar ke dalam ceri.
  5. Ambil pasu pencuci mulut. Tuangkan lapisan berkrim terlebih dahulu. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit. Kemudian, apabila krim sedikit pekat, tuangkan lapisan ceri di atasnya. Bersihkan di tempat yang sejuk selama 1.5 jam.

Penerangan penyediaan:

Makanan pencuci mulut tradisional Itali panna cotta sangat lembut, jadi sempurna sebagai pencuci mulut selepas makan tengah hari atau makan malam yang enak. Panna cotta sendiri agak netral dalam rasanya, jadi saya menasihatkan anda untuk membuat sirap manis dari beri untuk menambah kelainan. Lebih-lebih lagi, pastikan hanya menggunakan krim sebagai asas untuk jeli, kerana ia memberikan tekstur yang menyenangkan dan lembut. Temujanji: Untuk kanak-kanak / Untuk makanan ringan tengah hari / Untuk meja perayaan / Hari Lahir / Disebat Bahan utama: Ceri / Beri / Produk tenusu / Krim / Gelatin Dish: Pencuci mulut / Jeli / Masakan Manis: Itali / Eropah

Resipi 4: Panacotta Itali dengan kacang (dengan foto langkah demi langkah)

  • krim 33% - 400 mililiter,
  • gula - 30 gram,
  • serbuk vanila - 2 gram,
  • gelatin segera - 15 gram,
  • kayu manis - 1 batang,
  • kacang hazel - 5 keping,
  • mentega - 50 gram,
  • serbuk koko - 1 sudu teh,
  • gula aising - 30 gram.

Krim dipanaskan, gula ditambahkan ke dalam kuali. Kacau krim sehingga gula larut.

Kayu manis dan vanila dilemparkan ke dalam kuali. Krim direbus selama 10 minit dengan api kecil. Jisim memperoleh warna krim ringan, tepu dengan aroma rempah dan menjadi lebih padat.

50 mililiter air direbus, agar-agar larut di dalamnya. Biji-bijian agar-agar mudah larut dalam air panas dengan pengadukan biasa..

Kuali dengan krim dikeluarkan dari dapur, kayu manis dikeluarkan. Krim panas dicampurkan dengan "air gelatin". Tuangkan agar-agar dalam aliran nipis dan gaul hingga sebati sehingga gumpalan keras tidak muncul di panacotta lembut.

Kacang hazelnut sedikit kering, dibelah dua, ditambahkan ke panakota.

Cawan kopi dibilas dengan air sejuk, kemudian diisi hingga penuh dengan panacotta. Apabila krim telah sejuk, cawan disejukkan selama 3-4 jam. Selama ini, panacota itu sudah digegarkan.

Mentega yang dilembutkan digabungkan dengan gula aising dan serbuk koko. Ternyata jisim coklat yang indah. Untuk perasa, anda boleh menambah beberapa tetes brendi. Mentega coklat tersebar dalam acuan miniatur dalam bentuk bunga mawar. Borang dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.

Panacotta siap dengan mudah tergelincir jika anda menghidupkan cawan di atas pinggan rata. Sekiranya panakota "tidak mahu" keluar dari bentuk, cawan itu direndam dalam air panas selama beberapa saat.

Panakota diletakkan di atas piring kopi, dihiasi dengan mawar coklat beku. Sebagai hiasan alternatif, anda boleh menggunakan beri segar, coklat "kerepek".

Panakota vanila: resipi, foto

Untuk vanilla panacotta, anda memerlukan:

  • Gula - 4 sudu besar (kemanisan hidangan boleh disesuaikan secara bebas, jika anda mengehadkan gula-gula - tambah gula sedikit).
  • Krim - 350 ml (1 pek, penting bahawa kandungan lemak krim tidak kurang dari 20%, lebih banyak).
  • Gelatin - 1 sudu besar. (ini kira-kira 7 g gelatin)
  • Beri - 100 g (jisim beri juga mungkin mempunyai lapisan yang lebih besar atau lebih kecil - seperti yang anda mahukan).
  • Tongkat vanila - 1 pc. (boleh diganti dengan beg vanila).

Memasak:

  • Vanillin dan gula ditambahkan ke krim (biji-bijian vanila dan tongkat itu sendiri, ia dikeluarkan setelah memanaskan krim).
  • Jisim diletakkan di atas api kecil dan dipanaskan, tidak mendidih
  • Gelatin dituangkan ke dalam jisim panas dan dicampur dengan teliti.
  • Jisim dituangkan ke dalam acuan dan dibiarkan di dalam peti sejuk untuk pemejalan selama tiga jam.
  • Setelah mengeras, panacota dihiasi dengan beri dan pudina.

Panakota curd: resipi, foto

  • Keju kotej - 300 g (boleh diganti dengan keju kotej, parut melalui ayak).
  • Krim - 1 cawan (berlemak - 33%)
  • Gula - 0,5 cawan (anda boleh menambah lebih kurang selera anda).
  • Vanilla Sachet
  • Gelatin - uncang besar (lebih kurang 20 g)
  • Panaskan krim dan larutkan gula, vanillin dan gelatin di dalamnya
  • Masukkan jisim curd ke krim dan kacau sebati dengan pengadun.
  • Tuangkan jisim ke dalam acuan dan hantarkan untuk pemejalan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
  • Panacotta siap boleh dihiasi dengan sos beri.

Membuat Pengisi Coklat

Untuk menyediakan pengisian seperti itu, susu atau coklat gelap dicairkan dengan api kecil. Sebaik sahaja anda mempunyai glasir seragam, 100 ml krim yang tersisa akan disebat terlebih dahulu. Dalam kes ini, campuran yang agak tebal dan sangat enak diperolehi. Ia diletakkan di dalam jarum suntikan atau beg dengan muncung yang sempit dan panjang.

Selepas itu, sedikit pengisi coklat dimasukkan dengan teliti ke tengah-tengah krim kopi. Pada masa yang sama, mereka dengan berhati-hati memantau bahawa pencuci mulut cair tidak menembus. Ini perlu supaya pengisi berada di tengahnya, dan tidak merobek krim kopi dan tidak melampauinya.

Sekiranya ini masih berlaku, maka anda tidak perlu kecewa. Walau apa pun, pencuci mulut seperti itu akan menjadi sangat indah dan enak..

Menghidangkan pencuci mulut ke meja

Setelah agar-agar benar-benar mengeras, pencuci mulut dikeluarkan dengan teliti dari acuan dengan pelekat. Ia dibalikkan dan diletakkan di atas piring rata yang indah. Seterusnya, teruskan untuk menghias barang buatan sendiri. Untuk melakukan ini, gunakan baki susu atau coklat gelap (30 g). Ia cair dengan api kecil (anda boleh menambah sedikit krim), dan kemudian mereka mencurahkan keseluruhan pencuci mulut di atasnya. Sekiranya anda mahu, anda boleh taburkan hidangan seperti coklat chip atau hias dengan beri.

Minum kopi Panacotta dengan sudu pencuci mulut. Ternyata sangat lembut dan sedap. Oleh kerana gelatin tidak ditambahkan ke dalam pengisi coklat, ia tetap separa cair walaupun setelah lama terpapar pencuci mulut di dalam peti sejuk. Setelah memotong panakota, pengisiannya harus mengalir dengan indah di atas piring. selamat menjamu selera!

Langkah memasak

Apabila susu panas, tambahkan coklat putih (dalam kepingan) dan haluskan strawberi ke dalamnya. Kacau sepanjang masa sehingga coklat cair. Dalam resipi ini, saya menggunakan puri strawberi yang dibuat pada musim panas. Pada musim sejuk, sering diperlukan semasa menyediakan pelbagai pencuci mulut..

Larutkan agar-agar terlebih dahulu dalam 2 sudu air suam, biarkan membengkak (15 minit), kemudian kacau hingga larut sepenuhnya.

Masukkan agar-agar larut ke dalam susu panas, kacau sepanjang masa, dan tanpa mendidih, matikan api.

Tuangkan campuran susu yang dihasilkan ke dalam acuan. Keluarkan acuan yang diisi ke tempat yang sejuk. Lebih baik melakukannya pada waktu malam, kerana masa yang diperlukan untuk pemejalan (lebih kurang 6 jam).

Semasa menghidangkan, perlu membalikkan acuan dan dengan itu mengeluarkan panna cotta. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan menggantikan acuan di bawah air panas selama 1 minit. Tuangkan sos ke atas pinggan dan masukkan panna cotta yang sudah siap terus ke atas sos. Anda boleh menghias mengikut keinginan anda.

Pencuci mulut Panakota kini popular bukan sahaja di Itali, tetapi juga di seluruh dunia, termasuk Rusia. Buat pertama kalinya, pencuci mulut muncul di utara Semenanjung Apennine. Sekiranya anda menerjemahkan frasa panna cotta dari bahasa Itali, rakan Rusia akan terdengar seperti "krim rebus".

Panacotta terbaik diperoleh dari krim berlemak, tetapi anda boleh menggunakan susu atau susu panggang yang ditapai untuk hidangan ini..

Panacotta klasik berwarna putih, tetapi koki moden mengubah warna pencuci mulut dengan menambahkan buah, beri dan coklat.

Di Itali, panacota disajikan dengan pelbagai sos, seperti coklat, buah, madu atau karamel. Orang Itali suka menghias pencuci mulut mereka dengan jem kelapa dan strawberi.

Sedap dan indah

Sorotan jeli Itali yang tidak diragukan dalam pembentangannya. Panna Cotta disajikan di atas pinggan dan di dalam mangkuk lutsinar. Cara hiasan pencuci mulut digunakan:

  • beri (strawberi, blueberry, raspberi, currants);
  • kepingan buah;
  • coklat lusuh;
  • tangkai pudina;
  • kacang
  • serpihan kelapa dan banyak lagi.

Sosnya boleh menjadi coklat, karamel atau beri. Panna Cotta - pencuci mulut yang membolehkan anda merealisasikan semua keinginan masakan jika anda mahu.

Jeli krim sesuai dengan wain. Ia boleh menjadi buah pala atau minuman yang tidak diperkaya..

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes