Cyclamate - faedah dan keburukan, dilarang di AS, tetapi dibenarkan di lebih daripada 80 negara

Pemanis bagi orang yang menjalani diet memainkan peranan yang sangat penting. Dan sangat sukar untuk memahami pelbagai jenis, label dan bentuk. Itulah sebabnya saya meneruskan siri artikel ini. Dan hari ini kita akan bercakap mengenai sodium siklamat.

Apa itu natrium siklamat?

Natrium siklamat adalah pemanis buatan. Dalam kimia, ia dipanggil asid natrium yang dicampurkan dengan garam natrium, kalium dan kalsium..

Secara luaran, ia kelihatan seperti serbuk putih kristal halus. Ia tidak berbau, ia larut dengan baik di dalam air dan tidak runtuh ketika dipanaskan.

40-50 kali lebih manis daripada gula biasa, dan dalam dos yang besar mempunyai rasa logam yang tidak menyenangkan.

Makanan tambahan dilambangkan oleh E952.

Ini pertama kali disintesis secara kebetulan pada tahun 1937. Pada mulanya ia bertujuan sebagai tambahan ubat untuk menutup rasa pahit antibiotik..

Penggunaan dan bahaya natrium siklamat

Cyclamate digunakan dalam industri farmaseutikal dan makanan. Oleh kerana pemanis ini tidak mengandungi kalori dan karbohidrat, ia digunakan secara meluas dalam pengeluaran produk diabetes dan makanan..

Pada tahun 1969, dilarang di Amerika Syarikat. Larangan ini dikaitkan dengan kajian yang menunjukkan sifat patogen bersyarat dan bahaya kepada siklamat..

Inti dari penyelidikan: dalam beberapa organisma (percobaan adalah pada tikus) di dalam usus terdapat bakteria khas yang dapat memecah siklamat yang selamat menjadi sikloheksilamina. Sebaliknya, bahan baru ini sudah menjadi racun, dan boleh menyebabkan barah. Namun, tidak diketahui berapa peratus orang di usus yang mempunyai "bakteria ajaib" seperti itu.

Di lebih dari 80 negara, sodium siklamat dibenarkan..

Kajian terbaru membuktikan keselamatan pemanis ini, dan para saintis menganggap bahayanya berlebihan.

Namun, pada tahun 2010 di Rusia pemanis ini diharamkan. Dan ini berlatarbelakangkan perbincangan yang diadakan di AS mengenai penghapusan larangan tersebut.

Di Ukraine, siklikat dibenarkan, seperti di negara-negara Eropah yang lain.

Peraturan penggunaan dan sifat siklikat

Kadar natrium siklamat harian yang dibenarkan ialah 10 mg.

Pemanis ini paling kerap dihasilkan dalam tablet 1 mg. Satu pil manis sama dengan satu sudu gula. Selalunya dalam komposisi tablet sedemikian, 10 bahagian adalah sukrosa. Ia ditambahkan untuk menghilangkan rasa yang tidak menyenangkan..

  • Seperti pengganti gula tiruan yang lain, siklamat tidak mempunyai kalori, karbohidrat, XE dan GI.
  • Tidak disyorkan untuk digunakan oleh wanita hamil. Ini disebabkan oleh risiko teoritis untuk kehamilan, yang cuba dielakkan oleh doktor dengan cara apa pun.
  • Satu-satunya kesan sampingan natrium siklamat adalah kerana bahan tersebut tidak diserap oleh badan, maka dos berlebihan boleh menyebabkan reaksi alergi..

Di rumah, ia paling sering digunakan sebagai pemanis untuk teh, kopi dan minuman lain. Sesuai untuk memasak tetapi tidak digunakan kerana rasa manis logam manis yang tidak menyenangkan.

Diabetes siklamat

Natrium siklamat untuk diabetes boleh digunakan sesuai dengan norma harian.

Tidak ada kesan negatif pada tubuh pesakit diabetes.

Kekurangan karbohidrat dan kalori menjadikannya pemanis yang sangat baik. Ia tidak akan menyebabkan kenaikan kadar gula. Apabila dimakan, anda tidak perlu mengira karbohidrat dan melihat GI.

Kesimpulannya. Natrium siklamat, dan juga, misalnya, aspartam, adalah alternatif yang baik untuk gula ketika berdiet. Keburukan pemanis sintetik ini belum terbukti. Penyelidikan dan pendapat pakar yang kerap mengenai bahaya pengganti gula tiruan yang ditaja oleh industri gula.

Bagi pesakit kencing manis, pemanis seperti ini sangat sesuai kerana kekurangan karbohidrat. Dan jika anda masih keliru dengan kesan siklamat pada tikus, ingatlah bahawa 1 gram sorbitol semula jadi boleh membunuh anjing.

Natrium siklamat: sifat dan bahaya yang bermanfaat

Natrium siklamat adalah bahan tambahan makanan sintetik (E952) yang digunakan sebagai pemanis dalam penyediaan produk makanan, produk gula-gula, minuman dan ubat-ubatan.

Produk yang manisnya melebihi gula biasa sebanyak 50 kali lebih kerap digunakan oleh orang yang mengawal berat badan mereka. Atau mereka yang enggan makan gula-gula kerana kegemukan atau berat badan berlebihan.

Natrium siklamat (E952) - apa itu?

Pemanis sintetik E952 muncul, berkat kebetulan, pada tahun 1937. Dan sejak itu, selama lebih dari setengah abad, makanan tambahan ini berjaya digunakan di mana penggunaan gula biasa tidak diinginkan.

Buat pertama kalinya, bahan ini tersedia secara komersial di farmasi, dalam bentuk serbuk atau dalam bentuk tablet. Pada masa ini, makanan tambahan menjadi lebih berpatutan dan boleh dibeli di hampir semua pasar raya.

Atas sebab ini, natrium siklamat digunakan oleh penderita diabetes dan mereka yang ingin menjalani gaya hidup sihat dan menghadapi masalah berat badan tambahan..

Penggunaan makanan tambahan

Perasa ini telah berjaya digunakan dalam industri farmaseutikal untuk pemanis pil, ramuan dan penggantungan. Industri produk dan makanan yang begitu indah tidak dapat kita abaikan.

Kos rendah dan fakta bahawa E952 lebih manis daripada gula bit, fruktosa atau madu asli menjadikan bahan ini paling digemari. Ia digunakan dalam pembuatan minuman berkarbonat manis, minuman keras dan tincture dengan rasa buah..

Pengeluaran gula-gula juga lengkap tanpa perasa. Natrium siklamat digunakan untuk membuat pastri manis, gula-gula, coklat, marmalade, gula-gula, marshmallow dan kek. Kelarutan produk yang tinggi membolehkannya digunakan sebagai ganti gula dalam minuman panas (teh, kopi, koko).

Dalam produk tenusu, E952 digunakan untuk membuat ais krim, yogurt buah, produk curd dan susu pekat. Sebagai tambahan kepada fakta bahawa produk ini terdapat di rak pasar raya, perlu diketahui kandungan kalori rendahnya.

Kandungan kalori rendah dan kekurangan indeks glisemik menjadikan produk yang dibuat menggunakan suplemen makanan E952 sangat menarik untuk pesakit kencing manis dan orang yang berlebihan berat badan.

Manfaat pengganti gula

Sebelum memperkenalkan pengganti gula untuk digunakan, kesannya pada tubuh manusia telah diselidiki secara menyeluruh. Di beberapa negara, natrium siklamat dianggap sebagai komponen berbahaya. Jadi, sebagai contoh, di Amerika Syarikat, makanan tambahan ini dilarang untuk digunakan pada tahun 1969.

Walau bagaimanapun, terdapat tinjauan positif saintis, penyelidik, yang menurutnya bahan ini mempunyai sifat berguna yang jelas. Walaupun produk itu dibuat dengan kaedah kimia (buatan), ia adalah komponen yang dapat digunakan untuk pembuatan produk makanan dalam bentuk tulennya..

Selain itu, bahan tambahan mempunyai kadar rasa manis yang cukup tinggi, yang memungkinkan untuk digunakan dalam jumlah kecil. Bahan tersebut diekskresikan dengan baik tanpa menyebabkan kemudaratan..

Sebagai produk mandiri, bahan tambahan E952 tidak digunakan. Anda juga tidak perlu mempertimbangkannya dari sudut pandang bahan yang boleh mempengaruhi kesihatan pesakit diabetes atau orang yang mengalami kegemukan..

Pengganti gula bertujuan untuk memberi manfaat kepada orang-orang yang untuk satu atau lain alasan harus membatasi penggunaan gula dan gula-gula tradisional. Sifat positif makanan tambahan termasuk:

  • Kandungan kalori rendah, memungkinkan penggunaan produk dalam diet makanan.
  • rasa manis yang kaya, anda boleh menggunakan bahan tambahan dalam jumlah yang sedikit.
  • Kelarutan yang baik dalam cecair tidak berminyak, yang membolehkan anda memperluaskan rangkaian produk di mana anda boleh menggunakannya.

Kemungkinan bahaya dan kontraindikasi

Agar natrium siklamat tidak membahayakan kesihatan, perlu menggunakannya, dengan mematuhi peraturan yang dibenarkan. Dos harian tidak boleh melebihi 10 mg setiap 1 kg berat. Maksudnya, seseorang yang mempunyai berat badan sekitar 70 kg tidak boleh mengambil lebih daripada 0.7 g zat manis setiap hari.

Pengambilan suplemen makanan yang berlebihan boleh menjejaskan kesihatan anda dan menyebabkan akibat negatif yang tidak diingini:

  • Kebengkakan Tidak Sihat.
  • Penyakit metabolik.
  • Penyakit kardiovaskular.
  • Kegagalan buah pinggang dan sistem urogenital.
  • Reaksi alergi (urtikaria, ruam kulit).
  • Gangguan saluran gastrousus.
  • Pening, sakit kepala.
  • Loya muntah.

Kesan sampingan bukan hanya disebabkan oleh pengambilan makanan tambahan yang berlebihan. Sekiranya intoleransi individu berlaku, mungkin juga terdapat reaksi negatif dari badan.

Sekiranya perlu menggunakan komponen pengganti gula, adalah mungkin untuk memilih perasa yang berbeza, termasuk dari kategori produk semula jadi.

Kesimpulannya

Natrium siklamat bukanlah ubat untuk diabetes atau kegemukan. Ia boleh digunakan, jika perlu, sebagai produk rendah kalori dan bebas gula..

Penggunaan harus berlaku dalam norma penggunaan yang dibenarkan dan sangat setuju dengan doktor yang merawat.

Makanan tambahan E952 - berbahaya atau tidak

Pengilang sering menggunakan pemanis sebagai pengganti gula. Salah satunya adalah makanan tambahan E952, atau sodium cyclamate. Dari segi keselamatan, bahan tersebut jauh dari kontroversi. Pengguna perlu mengetahui semua tentang makanan tambahan, termasuk betapa bahayanya bagi manusia..

Apa itu E952

Ini adalah garam natrium, kalsium atau kalium asid siklik. Bahannya adalah pemanis makanan. Ia mempunyai asal buatan; tidak ada analog dalam alam semula jadi. Bahan permulaan pemanis adalah sikloheksilamina (racun serangga) dan asid sulfurik..

Sifat standard cyclamates adalah:

  • tidak mempunyai warna;
  • penampilan - serbuk kristal;
  • tidak mempunyai bau;
  • rasanya sangat manis, kuat;
  • mereka larut dengan baik di dalam air, agak teruk dalam etanol;
  • tidak larut dalam lemak;
  • tahan panas.

Di perusahaan industri makanan, cyclamate datang dalam beg kraft dengan banyak lapisan, drum kadbod, kotak atau beg polipropilena. Semua pembungkusan ini harus melindungi bahan utama dari kelembapan. Secara runcit, pemanis terdapat dalam beg plastik, bekas plastik (dibuat dalam bentuk tablet).

Di manakah makanan tambahan E 952 digunakan?

Bahan ini diluluskan untuk digunakan sebagai pemanis dalam industri makanan dan farmaseutikal. Pengilang lebih suka sodium siklamat sebagai bahan tambahan yang mempunyai kesan negatif minimum pada badan..

Pengguna perlu mengetahui berapa banyak bahan ini boleh dimakan tanpa membahayakan kesihatan mereka. Dos yang dibenarkan E 952 - 11 mg per kilogram berat badan.

Cyclamate tidak pernah digunakan secara terpisah. Pemanis lain ditambahkan pada produk makanan. Ini meminimumkan potensi bahaya dan meningkatkan daya tarikan produk akhir. E-952 adalah salah satu jenama pemanis makanan yang paling popular..

Sebilangan besar bahan tambahan terdapat dalam gula-gula pudina (setiap 1 kg gula-gula - 2.5 g). Agak kurang dalam permen karet.

Berikut adalah produk yang terdapat dalam siklamat:

  • minuman berkarbonat, minuman berperisa (termasuk susu);
  • tepung tepung;
  • pencuci mulut - tenusu, sayur-sayuran, bijirin;
  • jem atau marmalade;
  • minuman kopi segera;
  • buah tin.

Aditif tersebut digunakan dalam pembuatan ubat tertentu - Novo-Passita, Antigrippin, Faringomed. Pemanis adalah sebahagian daripada beberapa gincu, ubat gigi.

Adakah makanan tambahan itu berbahaya?

Cyclamate tidak mempunyai bahan yang bermanfaat. Asid siklamik dan garamnya tidak diserap oleh badan, diekskresikan tanpa kesan negatif pada badan. Produk ini agak selamat: tidak mempunyai masa untuk memberi kesan buruk kepada kesihatan, kerana dikeluarkan dalam tinja.

Siklikat tidak mempengaruhi glikemia darah. Dia tidak mempunyai kalori. Oleh itu, faedah relatif produk pemanis adalah bahawa ia boleh digunakan dalam diet orang yang menghidap diabetes dan obesiti..

Namun, beberapa doktor, terutamanya pakar pediatrik, berhati-hati dengan pemanisnya. Faktanya ialah ia mudah menembusi penghalang plasenta dan boleh memberi kesan buruk kepada bayi yang sedang membesar. Kerosakan siklamat ditingkatkan oleh fakta bahawa di usus besar ia terurai di bawah pengaruh mikroflora dengan pembentukan sikloheksilamina berbahaya.

Oleh kerana kemungkinan sifat teratogenik, doktor secara pasti tidak mengesyorkan makan produk yang mengandungi E-952. Makanan tambahan sangat berbahaya pada trimester pertama kehamilan. Pemanis juga tidak digalakkan untuk wanita semasa menyusui: ia masuk ke dalam susu ibu.

Eksperimen pada tikus, yang telah dilakukan sejak pertengahan abad yang lalu, menunjukkan sifat karsinogenik bahan tersebut. Tidak lama selepas permulaan penggunaan siklamat secara berterusan, haiwan menghidap barah pundi kencing.

Dengan penggunaan E952 yang berlebihan, kembangkan:

  • muntah
  • loya;
  • murid diluaskan;
  • terencat akal.

Di mana bahan tambahan dilarang dan dibenarkan

Sudah pada akhir 1960-an, ia dilarang di Amerika Syarikat, Kanada, Jepun, Indonesia dan Korea Selatan. Tetapi setelah 10 tahun, WHO menyatakan keselamatannya. Oleh itu, di kebanyakan negara kecuali Amerika Syarikat, ia dibenarkan.

E952 - bahan yang tidak selamat secara unik. Sekiranya terdapat reaksi alahan, lebih baik tidak menggunakan suplemen ini. Sekiranya seseorang mempunyai keraguan tentang keselamatan pemanis, maka lebih baik mencari alternatif dalam bentuk diet yang lebih selamat dan sihat..

Tonton video menarik mengenai pemanis:

Adakah artikel itu membantu anda? Berkongsi dengan rakan anda!

Makanan tambahan E 952: pemanis yang dipersoalkan untuk menarik nafas segar

Dalam usaha mencari pengganti karbohidrat cepat berkalori tinggi, penggemar diet semakin memperhatikan pemanis yang disintesis secara kimia.

Aditif E 952 adalah salah satu produk tersebut. Di sebalik kod Eropah, pengeluar menyembunyikan pengganti gula yang kontroversial.

Nama produk

Asid siklamik dan garam natrium, kalium dan kalsiumnya (Asid Cyclamic dan garamnya Na dan Ca) - nama bahan di SanPiN 2.3.2.1293-03, dokumen Kementerian Kesihatan Persekutuan Rusia dan sumber rasmi lain.

Indeks dalam Pengekodan Tambahan Eropah - E 952 (ejaan lain E - 952).

Diadopsi pada tahun 2010, GOST R 53904 "Pemanis Makanan" mempertimbangkan setiap zat yang dimasukkan dalam aditif secara berasingan. Dokumen tersebut memberikan definisi berikut:

  • asid siklik (asid siklamik), kod E 952 (l);
  • sodium cyclamate (sodium cyclamate), E 952 (II);
  • kalsium siklamat (kalsium siklamat), E 952 (III).

Kalium siklamat dikecualikan dari GOST kerana dilarang digunakan.

Jenis bahan

Aditif E 952 termasuk dalam kumpulan pemanis produk. Bahan ini berasal dari buatan. Asid siklamik disintesis dari sikloheksilamina (sebatian organik yang digunakan sebagai racun serangga) dan asid sulfurik monoamida, pembersih dan pembasmi kuman yang popular.

Cyclamates adalah garam asid siklik. Bahan tambahan diperoleh dengan meneutralkan bahan asas dengan hidroksida atau karbonat yang sesuai..

Hartanah

IndeksNilai standard
Warnaputih
Strukturasid sikloheksil sulfat, siklamat, kekotoran: sikloheksilamina bebas (tidak melebihi 25 mg / kg), selenium, logam berat (tidak melebihi 10 mg / kg). Formula empirikal: C6 Htiga belas TIADA 3 S (asid siklik), C12 H24 CaN 2 O6 S2 (kalsium siklamat), C6 H12 NNaO 3 S (natrium siklamat)
Penampilanserbuk kristal
Bautanpa bau
Rasamanis kuat
Kandungan bahan utama98-102%
Keterlarutanbaik dalam air, sederhana dalam etanol. Tidak larut dalam lemak
Ketumpatan bahantidak ditentukan
Yang lainrintangan suhu tinggi; mengekalkan sifat selepas pembekuan; tahan terhadap hidrolisis; pekali manis adalah 40 unit untuk asid siklamik dan 30 unit untuk siklikat

Pembungkusan

Aditif E 952 dibungkus dalam bekas standard untuk produk pukal:

  • beg kraft pelbagai lapisan;
  • gendang kadbod atau kotak;
  • beg polipropilena.

Kehadiran pelapik beg plastik tambahan untuk melindungi produk dari kelembapan.

Pemanis runcit terdapat dalam beg plastik foil dengan pengikat yang dapat digunakan kembali atau dalam bentuk tablet dalam bekas plastik dengan jumlah yang banyak.

Permohonan

Aditif E 952 diluluskan untuk digunakan sebagai pemanis untuk makanan, kosmetik, produk farmaseutikal.

Sebenarnya, pengeluar lebih suka garam natrium asid siklamik sebagai yang paling tidak berbahaya bagi kesihatan.

Pengambilan harian yang dibenarkan adalah 11 mg / kg berat badan manusia.

Kelebihan utama bahan tambahan E 952 adalah kestabilan terma dan keupayaan untuk meningkatkan tindakan pemanis lain. Natrium siklamat hampir tidak pernah digunakan secara individu, hanya di kompleks dengan bahan yang kurang stabil. Ia adalah sebahagian daripada jenama pengganti gula yang terkenal: Сologran, Milford, Rio Gold.

Jumlah aditif sintetik terbesar terdapat dalam gula-gula mentol (hingga 2.5 g / kg) dan gula-gula getah (1.5 g / kg).

Campuran termasuk asid siklamik dan garamnya digunakan untuk meningkatkan rasa:

  • minuman berkarbonat, tenusu dan buah;
  • pastri tepung;
  • tenusu, bijirin, pencuci mulut sayur-sayuran;
  • jem, marmalade;
  • kategori kopi segera "3 dalam 1";
  • buah-buahan dalam tin dan banyak produk lain dengan kandungan kalori atau kekurangan gula dalam resipi.

Jumlah pemanis sesuai dengan keadaan teknikal untuk pengeluaran pelbagai jenis produk, biasanya antara 250 hingga 500 mg.

Aditif E 952 digunakan dalam pembuatan ubat. Ubat popular Antigrippin, Faringomed, Novo-Passit mempunyai pemanis buatan.

Natrium siklamat boleh didapati di lipstik, balm, ubat gigi.

Manfaat dan keburukan

Aditif E 952 bukan sumber nutrien dan tidak mewakili nilai biologi..

Tubuh tidak menyerap asid siklamat dan siklamat, mereka diekskresikan secara semula jadi dalam 24 jam. Dari sudut pandangan ini, kita dapat membincangkan keselamatan produk: bahan tersebut tidak mempunyai masa untuk menyebabkan bahaya yang besar kepada kesihatan.

Pemanis sintetik tidak mempengaruhi glukosa darah, mempunyai kandungan kalori sifar. Orang yang menghidap diabetes dan pelbagai tahap kegemukan boleh mengambilnya..

Walaupun begitu, banyak doktor yang berwaspada terhadap suplemen E 952. Sekali dalam usus besar, asid siklamik di bawah pengaruh mikroflora semula jadi dalam beberapa kes boleh terurai menjadi sikloheksilamina. Sebatian organik dianggap teratogenik bersyarat: dengan mudah mengatasi penghalang plasenta, memberi kesan negatif kepada janin.

Doktor secara kategorinya melarang wanita hamil daripada memakan makanan yang mengandungi pemanis E 952. Ini terutama berlaku untuk trimester bulu. Jangan mengesyorkan pengambilan makanan tambahan kepada ibu yang menyusu: zat tersebut masuk ke dalam susu.

Eksperimen pada tikus putih, yang dilakukan sejak tahun 1950, menunjukkan sifat karsinogenik pemanis: pada haiwan, barah pundi kencing berkembang dalam waktu yang singkat. Pada tahun 1969, FDA memerintahkan makanan tambahan itu dilarang di Amerika Syarikat dan Kanada, dan kemudian USSR, Sweden, Singapura, Jepun, Korea Selatan, Indonesia, Perancis, dan beberapa negara lain bergabung dengan mereka..

Selepas 10 tahun, Pertubuhan Kesihatan Sedunia membuat kenyataan mengenai keselamatan pemanis E 952 untuk manusia. Hari ini, makanan tambahan dibenarkan di 55 negara, termasuk Rusia dan EU. Diharamkan di AS, tetapi penghapusan sekatan belum selesai.

Dengan pengambilan berlebihan atau intoleransi individu terhadap siklamat, gejala keracunan akut diperhatikan:

  • loya muntah;
  • ucapan yang tidak sesuai;
  • terencat akal;
  • murid melebar, kebutaan sementara.

Menolak suplemen E 952 adalah wajar bagi penghidap penyakit buah pinggang..

Freon 12 tidak lagi digunakan untuk pengeluaran peti sejuk. Mengapa ini berlaku, baca artikel kami.

Apakah sifat oksida nitrat? Ini dijelaskan dengan lebih terperinci di sini..

Pengilang utama

Pengeluar global (dan pengguna utama!) Cyclamate adalah China. Pemanis ini dibekalkan oleh syarikat:

  • Hangzhou Yeastar Biotech Co., Ltd.;
  • Perbadanan Antarabangsa Foodchem;
  • Qingdao Terio Corporation.

Di Rusia, syarikat Aspasvit mengeluarkan pemanis termostabil berdasarkan bahan mentah yang diimport. Produk dikeluarkan di bawah jenama syarikat itu sendiri. Sebagai tambahan kepada E 952, isomaltit, sucralose, aspartame dan pengganti gula lain termasuk dalam kompleks..

Aditif E 952 adalah pemanis yang selamat secara bersyarat. Sangat mudah untuk melebihi pengambilan yang dibenarkan dengan minum lebih dari 3 liter Pepsi-Cola dan minuman serupa pada siang hari. Organisasi Kesihatan Sedunia, membuat pernyataan mengenai keselamatan bahan tersebut, tidak menyebut satu perincian: eksperimen dilakukan pada haiwan. Kesan produk kimia terhadap kesihatan manusia kurang difahami..

Mekanisme tindakan natrium siklamat, potensi faedah dan kemudaratan, petunjuk, kontraindikasi, dos harian, harga

Cyclamate adalah pemanis sintetik yang digunakan sebagai pengganti gula meja (sukrosa) pada diabetes. Dalam artikel itu kita akan menganalisis natrium siklamat - kebaikan dan keburukannya.

Perhatian! Dalam sistem makanan antarabangsa, pemanis siklamat ditunjukkan oleh kod E952.

Ciri dan sifat kimia

Setiap tahun jumlah orang yang menderita diabetes, obesiti, darah tinggi dan penyakit jantung meningkat. Peningkatan gula dalam makanan, gula-gula, minuman ringan menimbulkan kebimbangan mengenai kesan kesihatan mereka. Pesakit kencing manis sering menggunakan pengganti gula.

Makanan tambahan E952 ditemui pada tahun 1937. Ia digunakan sebagai pemanis rendah kalori di Amerika Syarikat pada tahun 1950-an dan 1960-an. Cyclamate digunakan sebagai pemanis berkhasiat. Cyclamate 30 kali lebih manis daripada sukrosa, tetapi mempunyai rasa pahit yang dapat ditutup dengan sakarin. Produk larut dalam air; kelarutannya dapat ditingkatkan dengan menyediakan garam natrium atau kalsium.

Kesan pada badan - bahaya atau faedah

Cyclamate menunjukkan ketoksikan yang sangat rendah, tetapi dimetabolisme oleh bakteria usus menjadi sikloheksilamina, yang lebih berbahaya bagi tubuh. Adalah tidak praktikal untuk menganggap bahawa pengambilan harian siklamat dimetabolisme menjadi sikloheksilamina. Pengambilan Harian yang Boleh Diterima (ADI) untuk siklamat dikira oleh Jawatankuasa Sains Makanan (SCF) dan Panel Pakar Bersama Pengambilan Makanan Berkhasiat (JECFA) berdasarkan "Tahap Kesan Sampingan Tidak Diperhatikan" (NOAEL). Kepekatan sikloheksilamina plasma selepas pemberian siklamat bergantung kepada tahap metabolisme flora usus dan kadar perkumuhan sikloheksilamina dari peredaran darah.

Kajian saintifik mengenai siklamat masih dijalankan, tetapi keburukannya terhadap manusia belum terbukti. Kajian terbaru telah memberikan bukti baru sejauh mana manusia menukar siklamat menjadi sikloheksilamina dari masa ke masa. Kajian ini memberikan petunjuk benar pertama mengenai kemungkinan kesan sikloheksilamina pada manusia..

Dos harian dan kesan sampingan

Kesan berbahaya pemanis siklamat belum diketahui. Kecurigaan peningkatan risiko terkena barah pundi kencing, yang menyebabkan larangan A.S. pada tahun 1969, kini dianggap tidak disetujui. Gula-gula tanpa kalori diberi kesan positif, kerana ia membantu orang yang berlebihan berat badan mengawal berat badan. Sekurang-kurangnya pada tikus, garam natrium asid siklik, seperti beberapa pemanis buatan lain, mempunyai kesan yang sebaliknya. Dalam satu kajian di Hungary pada tahun 2010, pemanis dalam air minuman meningkatkan berat badan dengan ketara..

Pemanis sintetik siklamat tidak dimetabolisme di dalam badan dan diekskresikan tidak berubah melalui sistem ginjal. Pemanis yang digunakan dalam jumlah besar memasuki air limbah dan, menurut kajian yang dilakukan di Jerman pada tahun 2009, adalah masalah persekitaran yang semakin meningkat. Walaupun dengan teknologi rawatan air sisa yang sangat berkesan, pemanis tidak dapat dikeluarkan daripadanya. Oleh itu, terdapat di setiap sungai dan dalam jumlah sedikit air minuman. Kesan pemanis pada flora dan fauna belum dikaji..

Skop pemanis sangat jelas. Satu kilogram makanan mungkin mengandungi antara 250 dan 2500 miligram E952.

E952 adalah pemanis buatan tertua kedua yang dikembangkan di Amerika pada tahun 1937. Ia 35-70 kali lebih manis daripada gula, tidak mempunyai kalori, tidak meningkatkan gula darah dan tidak menyebabkan kerosakan gigi. Pada kepekatan yang lebih tinggi, siklikat mempunyai rasa yang sedikit pahit dan logam..

Aditif yang diluluskan, bagaimanapun, dianggap tidak berbahaya, tetapi hanya pada tahap tertentu. Pihak berkuasa tidak memberikan jaminan keselamatan mutlak, kerana mereka tidak mengetahui sama ada jumlah yang digunakan dalam produk individu atau jumlah kuantiti yang digunakan.

Produk utama yang mengandungi siklamat:

  • Produk susu fermentasi berperisa;
  • Buah tin;
  • Nektar buah;
  • Jam, jeli dan marmalade;
  • Produk roti nipis untuk tujuan makanan khas;
  • Produk diet untuk tujuan perubatan khas, serta produk diet untuk mengawal berat badan;
  • Minuman campuran dari produk alkohol dan bukan alkohol;
  • Bahan tambahan aktif secara biologi.

Dos harian siklamat maksimum adalah dari 0.25 hingga 25 mg per kg atau liter. Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengesyorkan mengambil 0 hingga 7 mg per kilogram berat badan.

Pemanis tiruan sederhana membantu mengatasi penurunan berat badan. Dos maksimum harus dikira oleh pakar pemakanan untuk setiap pengguna, bergantung pada usia, jantina, status pemakanan dan aktiviti fizikal. Matlamat pengawalan kalori dengan memasukkan pemanis dalam makanan harian anda harus dipertimbangkan sebagai sebahagian, bukan asas diet. Makanan yang rendah kalori dan tanpa gula tambahan juga harus dimasukkan dalam diet. Pemanis sahaja tidak membantu melawan berat badan berlebihan.

Kos purata pengganti gula adalah 120 rubel Rusia setiap 1200 tablet. Analog (sakarinat) berharga lebih murah - 30-40 rubel untuk 667 tablet.

Nasihat! Pemanis banyak terdapat dalam produk bukan alkohol. Semasa mengandung, produk pemanis dilarang sama sekali, kerana boleh memberi kesan teratogenik yang berbahaya. Sebelum digunakan, adalah mustahak untuk berjumpa doktor untuk mengelakkan kemungkinan akibatnya.

Pemanis dosis tinggi boleh meningkatkan risiko anda mengalami ketahanan insulin dan diabetes. Penting untuk membincangkan dos produk dengan doktor anda untuk mengelakkan berlakunya komplikasi. Tidak digalakkan menggunakan produk sebelum berunding dengan pakar pemakanan. Sebaiknya anda menyusun menu diet bersama dengan pakar yang berkelayakan. Hasil penyakit pesakit bergantung pada pemakanan dan rawatan yang betul..

Makanan tambahan E952

Beberapa bahan tambahan makanan yang paling berbahaya adalah pengganti gula. Faktanya ialah, sebagai peraturan, mereka adalah bahan sintetik dan bahan yang sangat toksik. Tetapi pengeluar tidak akan menolaknya dengan alasan mudah bahawa, pertama, pemanis ini kadang-kadang berpuluh-puluh dan bahkan ratusan kali lebih manis daripada gula, yang memungkinkan untuk membentuk pergantungan pengguna pada rasa kaya yang cerah jauh lebih cepat. Kedua, penggunaan pemanis adalah penjimatan yang besar, kerana untuk tahap rasa manis yang sama, anda perlu menambahkan bukan kilogram gula, tetapi hanya beberapa gram pemanis. Jadi, ada aspek lain yang sangat bermanfaat bagi pengeluar: sebilangan pengguna, kerana masalah kesihatan (diabetes dan penyakit serupa) atau kerana berat badan berlebihan, elakkan makanan dengan kandungan gula. Dan penggunaan pemanis membolehkan anda menjual racun perosak dan kategori pengguna ini. Paradoks adalah hakikat bahawa orang dengan kesihatan yang buruk atau mereka yang, menghindari produk dengan kandungan gula, berusaha menjaga kesihatan ini, menjual produk yang lebih berbahaya dengan sebatian kimia yang lebih berbahaya daripada gula itu sendiri. Sinis pengeluar tidak mengenal batas. Salah satu bahan tambahan makanan berbahaya seperti itu, yang berperanan sebagai pemanis, adalah makanan tambahan E952.

Makanan tambahan E952: apa itu?

Makanan tambahan E952 - sodium cyclamate. Natrium siklamat mengatasi gula dalam tahap manis sebanyak belasan kali. Mensintesis natrium siklamat menggunakan sulfonasi dari sikloheksilamina. Semasa tindak balas kimia, sikloheksilamina bertindak balas dengan asid sulfamic atau sulfur trioksida.

Penemuan natrium siklamat berlaku pada separuh pertama abad yang lalu. Pelajar siswazah Mike Sweda melakukan eksperimen di University of Illinois pada tahun 1937, berusaha mencipta bahan tertentu dengan sifat antipiretik. Mike menjatuhkan sebatang rokok semasa percubaan, dan ia jatuh ke dalam ubat, dan ketika dia memasukkannya ke dalam mulutnya lagi, dia terasa manis. Sudah pada tahun 1958, syarikat makanan "mendorong" pengakuan natrium siklamat sebagai makanan tambahan yang tidak berbahaya dan penggunaannya meluas. Yang pertama terkena adalah pesakit diabetes - mereka diberi pil manis sebagai pengganti gula.

Kemudian, pada tahun 1966, kajian menunjukkan bahawa natrium siklamat sangat toksik bagi tubuh manusia, kerana dalam proses penguraian ia membentuk sikloheksilamina - bahan yang beracun bagi manusia. Dan percubaan pada tikus pada tahun 1969 menunjukkan bahawa natrium siklamat memprovokasi perkembangan barah pundi kencing. Di sebalik semua usaha pihak yang berkepentingan, hasil penyelidikan tidak dapat disembunyikan, dan natrium siklamat dilarang di Amerika Syarikat. Namun, walaupun demikian, syarikat tertentu Abbott kerap menghantar petisyen untuk mencabut larangan natrium siklamat. Walau bagaimanapun, ketoksikannya sangat tinggi sehingga pihak berkuasa yang berwibawa tidak berani memikul tanggungjawab tersebut, dan di Amerika Syarikat natrium siklamat dilarang hingga ke hari ini..

Walaupun begitu, banyak penyelidik terus berpendapat bahawa siklikat tidak diserap oleh manusia dan diekskresikan tanpa bahaya. Walau bagaimanapun, untuk beberapa sebab, selari dengan ini, dos harian "selamat" ditetapkan sekitar 10 mg per 1 kg berat badan. Adakah bahan yang tidak berbahaya mempunyai had dos harian? Persoalannya adalah retorik. Dan kenyataan bahawa pemerintah AS telah melarang penggunaan suplemen ini juga banyak mengatakan, memandangkan fakta bahawa kebanyakan

bahan tambahan berbahaya masih dibenarkan. Walaupun demikian, natrium siklamat dibenarkan di lebih daripada 55 negara. Nampaknya, keuntungan dari penjualan makanan diet di negara-negara ini jauh lebih penting daripada kesihatan pengguna. Perlu diperhatikan bahawa di Persekutuan Rusia, natrium siklamat telah dikeluarkan dari produk yang dibenarkan sejak tahun 2010. Ini tidak diragukan lagi merupakan titik positif dan menunjukkan bahawa pengaruh syarikat makanan di negara kita jauh lebih rendah daripada di 55 negara di mana natrium siklikat dibenarkan.

Natrium siklamat digunakan secara meluas dalam penghasilan pelbagai jenis racun perosak "diet", yang mana pengeluar hadir sebagai makanan rendah kalori dan bebas gula. Kenyataan bahawa natrium siklamat jauh lebih berbahaya daripada gula, pengeluar lebih suka diam.

Pengganti gula: adakah mungkin untuk menurunkan berat badan dengan diet cola

Jangan percaya orang yang mendakwa bahawa mereka sama sekali tidak suka gula-gula. Kita semua adalah gigi manis - inilah bagaimana alam mencipta kita. Suatu ketika dahulu, nenek moyang kita yang jauh, yang mempunyai rasa manis untuk pertama kalinya, menyelamatkan nyawanya: gula dalam makanan adalah tenaga, dan kemampuan untuk merasakan lebih banyak makanan yang kaya dengan tenaga adalah kelebihan dalam perjuangan untuk hidup dalam menghadapi kekurangan sumber makanan. Ingin memuaskan keinginan semula jadi untuk gula-gula, orang menjinakkan tanaman dengan buah-buahan yang paling manis, mengembangkan pelbagai jenis tebu dan bit gula yang lebih manis dan belajar untuk mengambil karbohidrat yang enak.

Tetapi mekanisme yang memastikan kelangsungan hidup nenek moyang kita gagal dalam keadaan baru. Bagi orang moden, keinginan untuk gula-gula sering kali membawa kepada kesan yang tidak terlalu cerah. Tetapi mesti betul-betul puas dengan bubur tanpa rasa? Dan jalan dijumpai.

Dari arang batu

Saccharin bukanlah bahan pertama yang dicuba orang untuk menggantikan gula. Tetapi ia menjadi pemanis selamat sintetik pertama dalam sejarah. Ia ditemui, seperti biasa, secara tidak sengaja. Berasal dari Tambov, Konstantin Falberg bekerja di makmal ahli kimia terkenal Ira Remsen di Johns Hopkins University, di mana dia mengusahakan turunan toluena yang diperoleh dari tar arang batu. Pada 27 Februari 1879, dia lupa membasuh tangannya setelah bekerja dan ketika makan malam, setelah menjilat jarinya, terkejut merasakan rasa manis. Oleh itu, didapati zat 300–500 kali lebih manis daripada gula - ternyata zat ini adalah asam orto-sulfobenzoik, yang sekarang kita sebut sakarin.

Pemanis semula jadi

Sejak zaman kuno, salah satu tanaman dari keluarga aster - Stevia (Stevia) - digunakan sebagai ubat rakyat, dan juga pemanis. Bahan yang bertanggungjawab untuk rasanya yang manis - stevioside - dibenarkan sebagai makanan tambahan sebentar tadi, setelah ujian keselamatan yang diperlukan telah selesai. Lebih-lebih lagi, walaupun sejarah seribu tahun penggunaan tumbuhan dalam perubatan tidak berperanan: stevioside adalah glikosida tumbuhan, wakil kelas bahan dengan kesan fisiologi yang jelas, jauh dari tidak berbahaya. Sebagai contoh, digitalin (glikosida yang terdapat dalam digitalis) telah digunakan sebagai ubat sejak zaman berzaman, walaupun mempunyai sifat toksik yang kuat. Stevioside, seperti semua pemanis lain, juga disyaki karsinogenik (untuk pengesahan, haiwan diberi makan setiap hari zat yang dalam kehidupan normal sukar diperoleh selama satu dekad). Di dalam badan, stevioside sebahagiannya dimetabolisme, tetapi produk penguraiannya tidak berbahaya dan diekskresikan tanpa masalah. Stevioside semula jadi tidak lebih berbahaya dan tidak lebih berguna daripada pemanis sintetik lain, tetapi pada masa yang sama ia kehilangan ketara dari segi harga dan sifat organoleptik - ia meninggalkan rasa yang lama dan tidak menyenangkan. Walau bagaimanapun, popularitinya semakin meningkat, dan dengan satu-satunya sebab: ia berasal dari semula jadi, dan kini ia bergaya.

Falberg, bersama dengan Remsen, menerbitkan beberapa karya mengenai bahan baru, dan kemudian dia secara bebas mengingatkan skema sintesis sakarin. Pada tahun 1884, Falberg dan saudara lelakinya Adolf Liszt mendapat hak paten untuk produksi, di mana dia "secara tidak sengaja" lupa menyebut Remsen, yang menyebabkan ribut kemarahan pada yang terakhir, tetapi sudah mustahil untuk mengubah apa pun. Pada tahun 1885, sakarin, yang dihasilkan di Jerman oleh syarikat Fahlberg-List, pertama kali muncul di pasar sebagai antiseptik dan pengawet, tetapi ruang lingkupnya secara beransur-ansur berkembang, dan pada tahun 1900 produk tersebut mulai digunakan sebagai pemanis, pertama untuk penderita diabetes, dan kemudian sebagai yang murah. penggantian gula untuk semua orang. Monopoli sakarin Falberg tidak bertahan lama di pasaran AS: pada tahun 1901, Monsanto ditubuhkan untuk menghasilkan bahan ini, yang kegiatannya dikecam keras oleh penentang bioteknologi maju dan penyokong teori konspirasi.

Produk strategik

Gula selalu menjadi kepentingan nasional. Populariti sakarin, tentu saja, tidak dapat menyebabkan kebencian dari gula gula. Tidak menghairankan bahawa pada awal abad ke-20, satu demi satu, beberapa kempen politik dilakukan bertujuan untuk melarang pemanis ini. Pada tahun 1907, pernyataan dibuat di Amerika Syarikat (kemudian dibantah) bahawa sakarin menyebabkan kerosakan pada buah pinggang dan organ dalaman lain. Presiden Roosevelt (yang sendiri menggunakan zat ini dalam dietnya) menyelamatkan situasi itu, yang mengatakan: "Hanya orang bodoh yang dapat memutuskan bahawa sakarin tidak sihat." Tetapi pada tahun 1911, berdasarkan tuntutan yang tidak terbukti, sakarin secara rasmi diakui sebagai berbahaya (walaupun tidak dilarang), dan nasibnya tergantung. Tiga tahun kemudian, Perang Dunia Pertama bermula, yang menyebabkan defisit gula yang meluas, yang hanya dapat diganti dengan sakarin, dan kemudaratannya dilupakan selama beberapa dekad..

Tidak banyak pengganti gula rendah kalori sintetik sebagai pengganti semula jadi. Tiga yang paling popular di antaranya ialah sakarin, siklamat dan aspartam..

Pada tahun 1977, sifat karsinogenik ditemui dalam sakarin di Amerika Syarikat. Pada masa yang sama, para ahli politik sama sekali tidak malu dengan kenyataan bahawa mereka berjaya menyebabkan barah pada tikus dengan menggunakan dos yang setara dengan purata penggunaan harian oleh orang dewasa rata-rata lebih dari seribu tin minuman ringan dengan sakarin. Orang ramai campur tangan - banyak pengguna dan kumpulan politik membombardir FDA (Pentadbiran Makanan dan Dadah) dengan petisyen sehingga, pada tahun 1991, berdasarkan bukti saintifik baru, semua kecurigaan dikeluarkan dari sakarin.

Hari ini, sakarin (E954) diiktiraf sebagai makanan tambahan yang selamat, yang diluluskan di kebanyakan negara di dunia. Ia tidak beracun, bukan alergen atau karsinogen. Tubuh tidak berkumpul, tidak diserap dan dikeluarkan sepenuhnya. Satu-satunya kelemahan - rasa logam yang menghadkan kemungkinan penggunaan - membantu mengatasi wira seterusnya dari cerita ini.

Dan tidak ada kalori!

Hyman Kirsch, yang berhijrah dari Simferopol ke AS pada tahun 1903, bahkan tidak menduga bahawa dia akan menjadi pengasas industri makanan yang sama sekali baru. Bersama puteranya, dia menubuhkan sebuah syarikat untuk pengeluaran minuman manis dan berjaya. Mengetuai pusat perubatan pada tahun 1924, Kirs serius memikirkan untuk membuat minuman untuk pesakit diabetes. Masalahnya ialah satu-satunya sakarin pemanis tanpa nutrien yang ada pada waktu itu meninggalkan rasa yang tidak menyenangkan dan tidak begitu sesuai untuk minuman.

Pada tahun 1937, di University of Illinois, pelajar siswazah Michael Swede, untuk mencari penawar demam, mensintesis zat N-cyclohexyl sulfamate (cyclamate) sodium. Dia tidak akan merasakannya, tetapi secara tidak sengaja meletakkan rokok di desktop, dan kemudian, setelah menyalakannya, dia merasakan rasa manis. Paten untuk bahan ini pada mulanya dibeli oleh DuPont, kemudian haknya dijual ke Abbot Laboratories, di mana mereka akan menggunakannya untuk menutupi rasa pahit ubat. Tetapi rasa siklikat tetap tidak diketahui oleh masyarakat umum, sekiranya bukan untuk Kirsch.

Mitos Aspartame

Tidak seperti sakarin dan siklamat, aspartam benar-benar dimetabolisme di dalam tubuh kita, memecah semasa pencernaan menjadi asid aspartat, fenilalanin dan metanol.
Asid aspartik adalah salah satu asid amino yang diperlukan oleh badan kita. Khabar angin mengatakan bahawa ia boleh membawa akibat yang buruk. Sementara itu, jumlah asid aspartat yang diterima oleh tubuh kita dari satu liter soda pada aspartam setara dengan kandungannya dalam 3 g putih telur atau 8 g daging lembu atau daging babi, yang biasanya tidak menyebabkan akibat.
Phenylalanine adalah asid amino penting, tubuh kita tidak dapat mensintesisnya, dan oleh itu mesti menerimanya dengan makanan. Walau bagaimanapun, tidak banyak asid amino ini dalam soda, dalam satu sosis ia sama seperti dalam 2 liter minuman. Pada botol minuman pada aspartam, pengilang mesti menulis peringatan: "mengandungi fenilalanin, dikontraindikasikan untuk pesakit dengan fenilketonuria." Walau bagaimanapun, untuk mengelakkan pengudaraan seperti itu, takut mendapat penyakit ini, hanya bodoh: phenylketonuria adalah penyakit keturunan serius yang menampakkan dirinya dalam 2-3 bulan kehidupan.
Metanol, yang terbentuk semasa pencernaan dari aspartam, adalah racun (dos yang mematikan bagi manusia adalah 30-50 ml). Sekiranya soda dibuat pada aspartam tulen, maka dari 1 liter semasa pencernaan tidak boleh terbentuk lebih daripada 60 mg metanol. Adakah anda fikir ini banyak? Sementara itu, dalam satu liter pisang segar semula jadi, nanas, jus oren mengandungi 100-150 mg metanol. Dan dalam tomato - 240 mg, itu adalah 6 kali lebih banyak daripada dalam soda "berbahaya". Sebilangan kecil metil alkohol tidak biasa bagi metabolisme kita. Pektin bermanfaat, yang terdapat dalam semua buah dan sayur-sayuran, adalah metil ester, dan melepaskan metil alkohol semasa pencernaan. Dengan penyingkiran sebilangan besar metanol, tubuh manusia dapat mengatasi dengan mudah..

Pada tahun 1952, dia melancarkan minuman berasaskan siklikat No-Cal inovatif untuk pesakit diabetes. Namun, ternyata kekurangan kalori menarik orang yang sihat. Produk ini dengan cepat mendapat populariti, tetapi beberapa tahun kemudian ia digantikan oleh pasaran oleh produk gergasi minuman Pepsico dan Coca-Cola. Ini adalah ciri bahawa kedua-dua pengeluar terbesar bahkan sebelum kedatangan No-Cal mempertimbangkan isu menghasilkan soda rendah kalori, tetapi tidak berani mengambil langkah ini, menyimpulkan bahawa arah ini sia-sia.

Pada pertengahan tahun 1960-an, bahagian minuman dengan siklamat, 30-50 kali lebih manis daripada gula, menyumbang 30% pasaran. Cyclamate digunakan di sana bukan dalam bentuk murni, tetapi dalam campuran dengan sakarin dalam nisbah 10: 1 (campuran semacam itu lebih mirip gula secukup rasa daripada mana-mana bahan secara berasingan). Campuran itu sendiri telah menyebar sebagai alternatif yang tidak berkhasiat dan murah untuk gula, permintaannya telah turun dengan mendadak.

Undang-undang itu kuat, tetapi undang-undang

Kontroversi muncul di sekitar siklikat. Terdapat pindaan terhadap undang-undang makanan AS yang menunjukkan toleransi sifar terhadap karsinogen dalam makanan, tidak kira seberapa besar kemungkinannya menyebabkan barah. Pindaan ini sering digunakan hari ini oleh pelbagai kumpulan untuk memerangi pesaing. Pengesahan karsinogenisiti bahan tidak menjadi masalah - ini adalah masalah mewujudkan keadaan yang sesuai. Pada tahun 1960-an, sekumpulan penyelidik diduga berjaya menyebabkan barah pada tikus dengan memberi mereka siklikat untuk waktu yang lama, dan, sesuai dengan undang-undang, penggunaan siklikat dilarang. Sama ada tikus menghidap barah atau tidak tidak diketahui pasti sehingga kini. Sejak tahun 1969, lebih dari 400 kajian telah dilakukan, di mana tidak ada kemungkinan untuk mengulangi hasil yang serupa. Pengilang berulang kali meminta peninjauan semula keputusan tersebut, tetapi siklamat masih dilarang di Amerika Syarikat. Tetapi di Eropah dan Rusia, dia berada dalam senarai bahan tambahan makanan yang diluluskan berlabel E952.

Tidak seperti sakarin, siklamat bukanlah molekul yang sepenuhnya neutral. Sebahagiannya (kurang dari 0,2%), ia dapat diubah dalam tubuh di bawah pengaruh mikroflora usus menjadi sikloheksilamina, yang sering menimbulkan untuk menyatakannya "berbahaya" - namun, jika anda tidak memperhitungkan jumlahnya yang kecil, yang, bersama-sama dengan kadar perkumuhan yang tinggi, membuat siklamat selamat sepenuhnya.

Natrium siklamat

Natrium siklamat (e952): adakah pemanis ini berbahaya?

Salam! Industri kimia telah lama menawarkan kepada kita pelbagai jenis pengganti gula.
Hari ini saya akan bercakap mengenai natrium siklamat (e952), berapa kerap terdapat dalam pengganti gula, anda akan mengetahui apa itu, apa faedah dan mudaratnya.
Oleh kerana ia terdapat dalam komposisi ubat gigi dan kopi segera 3 dalam 1, kita akan mengetahui sama ada ia menimbulkan ancaman bagi tubuh kita.

Natrium siklamat E952: spesifikasi

Natrium siklamat ditunjukkan pada label makanan E 952 dan mewakili asid siklamik dan dua varian garamnya - kalium dan natrium.
Pemanis siklamat 30 kali lebih manis daripada gula, namun, kerana kesan sinergis dalam kombinasi dengan pemanis lain, ia digunakan sebagai "duet" dengan aspartam, natrium sakarin atau acesulfame.

Kalori dan GI

Pemanis ini dianggap tidak berkalori, kerana ditambahkan dalam jumlah yang sedikit untuk mencapai rasa manis yang tidak mempengaruhi nilai tenaga produk.

Ia tidak mempunyai indeks glisemik, tidak meningkatkan glukosa darah, oleh itu ia diakui sebagai alternatif gula untuk orang dengan kedua-dua jenis diabetes.
Natrium siklamat stabil secara termal dan tidak akan kehilangan rasa manisnya dalam makanan bakar atau pencuci mulut yang dimasak. Pemanis diekskresikan tidak berubah oleh buah pinggang..

Sejarah pemanis

Seperti sebilangan ubat lain (misalnya, natrium sakarin), natrium siklamat berkat penampilannya terhadap pelanggaran peraturan keselamatan. Pada tahun 1937, di University of Illinois pada masa itu, Michael Swede, seorang pelajar yang tidak dikenali oleh sesiapa pada masa itu, sedang mengusahakan antipiretik..
Setelah menyala di makmal (!), Dia meletakkan rokok di atas meja, dan mengambilnya lagi, dia terasa manis. Maka bermulalah perjalanan pemanis baru ke pasaran pengguna.

Beberapa tahun kemudian, paten tersebut dijual kepada kempen farmasi Abbott Laboratories, yang akan menggunakannya untuk meningkatkan rasa sebilangan ubat.
Kajian yang diperlukan telah dilakukan untuk ini, dan pada tahun 1950 pemanis itu muncul di pasaran. Kemudian siklamat mula dijual dalam bentuk tablet untuk digunakan oleh pesakit diabetes.
Sudah pada tahun 1952, pengeluaran industri No-Cal bebas kalori bermula dengannya..

Natrium siklomatat: membahayakan badan dan kesan sampingan

Namun, serentak dengan pelancaran pengeluaran di AS, kajian tambahan sedang dilakukan mengenai kesan pemanis siklamat pada organisma hidup dan ternyata ia agak berbahaya.

Pemanis kekarsinogenan

Setelah membuat penyelidikan, ternyata dalam dos yang besar, bahan ini dapat memprovokasi kemunculan tumor barah pada tikus albino..
Pada tahun 1969, sodium cyclomat dilarang di Amerika Syarikat.

Oleh kerana banyak kajian telah dilakukan sejak awal tahun 70-an, sebahagiannya memulihkan pemanis, cyclomat hari ini diluluskan untuk digunakan tidak hanya di Persekutuan Rusia, tetapi juga di 55 negara, termasuk negara-negara EU.
Namun, fakta bahawa siklamat boleh menyebabkan barah menjadikannya tetamu yang tidak diingini di antara ramuan pada label makanan dan masih menimbulkan kecurigaan. Amerika Syarikat kini hanya mempertimbangkan untuk mencabut larangan penggunaannya.

Cyclomat semasa mengandung

Di samping itu, terdapat bakteria di saluran gastrointestinal yang, apabila ditindak balas dengan pemanis ini, membentuk metabolit teratogenik (bahan yang dapat mempengaruhi perkembangan embrio).
Itulah sebabnya mengapa natrium siklomatat dilarang untuk wanita hamil, terutama pada 2-3 minggu pertama.

Dos harian

Dos harian yang dibenarkan adalah 11 mg / kg berat orang dewasa, dan kerana siklikat hanya 30 kali lebih manis daripada gula, masih boleh melebihi. Contohnya, setelah minum 3 liter soda dengan pemanis ini.
Oleh itu, penyalahgunaan bahan kimia pengganti gula tidak berbaloi!
Seperti pemanis bukan organik, natrium siklamat, terutamanya dalam kombinasi dengan natrium sakarin, mempengaruhi keadaan buah pinggang. Tidak perlu memberi beban tambahan pada organ ini.
Tidak ada kajian rasmi yang mengesahkan bahaya natrium siklamat hingga kini, tetapi "kimia berlebihan" di dalam tubuh manusia, yang sudah dibebani dengan persekitaran yang tidak begitu baik, tidak tercermin dengan cara yang terbaik.
Bahan ini adalah sebahagian daripada jenama seperti: Pemanis ogrologran dan beberapa pengganti Milford
Walaupun bagi orang yang menghidap diabetes, hari ini terdapat banyak cara lain untuk menggunakan pengganti gula. Contohnya, pemanis bebas siklikat berasaskan stevia.
Oleh itu, kawan-kawan, terpulang kepada anda dan pakar pemakanan anda untuk memutuskan sama ada memasukkan natrium siklamat dalam makanan anda, tetapi ingatlah bahawa menjaga kesihatan anda tidak termasuk dalam senarai minat pengeluar soda atau permen karet.
Berhati-hati dalam pilihan anda dan sihat!

Dengan kehangatan dan perawatan, ahli endokrinologi Dilara Lebedeva

Dengan kehangatan dan perawatan, ahli endokrinologi Lebedeva Dilyara Ilgizovna

Adakah natrium siklamat berbahaya (makanan tambahan E952)

Manfaat dan bahaya natrium siklamat adalah kesan dua kali ganda pada tubuh manusia. Di satu pihak, ia adalah makanan tambahan yang sihat yang membantu penghidap diabetes tidak mengambil gula biasa.

Sebaliknya, pemanis jenis ini membahayakan tubuh kerana boleh menyebabkan gangguan metabolik, menimbulkan alergi pada orang yang terdedah kepada reaksi alergi. Menggalakkan perkembangan sejumlah penyakit onkologi, menyebabkan pembengkakan.

Sejarah natrium siklamat

Natrium pengganti gula siklikat, atau E952, ditemui pada tahun 1937. Huruf "E" sebelum angka bermaksud bahawa bahan tersebut dihasilkan di Eropah.

Penemuan ini adalah milik pelajar siswazah Michael Swed, yang, semasa membuat sintesis antipiretik, secara tidak sengaja menjatuhkan sebatang rokok ke dalam ubat itu dan, ketika dia memasukkannya kembali ke mulutnya, merasakan rasa manis.

Sejak awal penemuan, siklamat dijual sebagai ubat untuk mengatasi kepahitan. Dan pada tahun 1958, Amerika Syarikat mengiktirafnya sebagai makanan tambahan yang selamat dan sihat. Sejak saat itu, penggunaan sodium siklamat dalam diabetes bermula.

Kajian lebih lanjut pada tikus menunjukkan bahawa siklikat lebih banyak membahayakan daripada kebaikan: mamalia kecil menghidap barah pundi kencing. Para saintis telah membuktikan bahawa bakteria usus memecah siklamat untuk menghasilkan sikloheksilamina toksik, selepas itu makanan tambahan dilarang di AS.

Di Rusia, E952 dikeluarkan dari senarai bahan tambahan makanan yang selamat pada tahun 2010.

Perhatian! Dipercayai bahawa makanan tambahan dengan huruf "E" mempunyai sifat bermanfaat dan tidak berbahaya bagi kesihatan.

Walau bagaimanapun, perbahasan mengenai faedah penambah rasa yang dihasilkan secara kimia, pengganti gula, pewarna makanan, masih berterusan..

Ciri dan ciri natrium siklamat

Natrium siklamat adalah garam natrium asid siklik. Formula kimia pengganti gula adalah seperti berikut - С₆Н₁₂NNaO₃S. Pemanis dilabel sebagai E952. Ia adalah serbuk kristal dan tidak berwarna yang tidak berbau.

Serbuk ini mempunyai rasa manis yang sangat kuat dan oleh itu tidak boleh dimakan dalam kuantiti yang banyak. Dalam kombinasi dengan pemanis acesulfame atau aspartame, sifat siklamat sebagai pemanis meningkat.

Satu lagi ciri berguna siklamat ialah ketahanan terhadap haba. Serbuk cenderung meleleh ketika dipanaskan hingga 265 darjah Celsius, disebabkan oleh itu manisan menggunakannya dalam makanan panggang, dan tukang masak menambahkannya ke pencuci mulut panas.

Satu lagi sifat pengganti adalah kekurangan kalori. Ia tidak pecah di dalam badan dan dalam bentuk tulennya dikeluarkan oleh buah pinggang dan sistem kencing.

Nilai kalori natrium siklamat

Salah satu sifat berguna siklamat adalah kandungan kalori rendahnya. Oleh kerana ia dicampurkan dengan makanan dalam jumlah kecil, ia tidak mempengaruhi nilai tenaga produk atau minuman.

Pemanis ini tidak mempunyai indeks glisemik. Ini bermaksud khasiatnya yang berguna untuk tidak mengubah tahap glukosa dalam darah, yang sangat penting bagi pesakit diabetes..

Milford menggunakan suplemen ini untuk menghasilkan pemanis dalam diabetes.

Adakah terdapat faedah daripada sodium siklamat

Sifat bermanfaat siklamat adalah bahawa ia membantu orang yang menghidap diabetes. Jika tidak, faedah untuk tubuh manusia produk ini adalah minimum.

Namun dia:

  • pengeluaran hidangan manis: roti, kek menjadi lebih mudah dan lebih murah, kerana jumlah pemanis yang digunakan dalam resipi adalah 50 kali lebih sedikit daripada gula;
  • kelarutan siklamat yang baik dalam kopi, teh, serta minuman susu sejuk, jus dan air;
  • kandungan kalori sifar produk berguna bagi mereka yang suka gula-gula, tetapi ketika ini menurunkan berat badan: menurunkan kilogram menggunakan siklamat boleh bebas.

E952 tidak mempunyai kesan menguntungkan lain pada badan..

Natrium siklamat berbahaya dan kesan sampingan

Minimum sifat berguna dan larangan pengeluaran dan pengedaran di beberapa negara menimbulkan kecurigaan dan persoalan mengenai faedah sebenar dan bahaya kepada kesihatan ubat tersebut..

Makanan tambahan E952 berbahaya untuk penggunaan yang berpanjangan dan dalam kuantiti yang banyak. Bahaya dan bahaya pada tubuh dikurangkan kepada akibat negatif seperti itu:

  • gangguan jantung dan saluran darah;
  • gangguan bengkak dan metabolik;
  • kerosakan pada buah pinggang dan aktiviti pundi kencing, dalam beberapa kes - urolithiasis;
  • menurut penyelidikan di makmal saintifik - pembentukan sel barah di pundi kencing tikus;
  • reaksi alergi terhadap kehadiran siklamat dalam beberapa pengganti gula, yang muncul sebagai gatal-gatal kulit, urtikaria, dan radang mata.

Sekiranya tidak terdapat semua kesan sampingan, kemungkinan untuk menentukan bahaya yang disebabkan oleh bahan ini kepada tubuh hanya setelah beberapa dekad.

Pemanis kekarsinogenan

Kekarsinogenan bahan tersebut dibuktikan oleh saintis ketika melakukan eksperimen pada tikus. Data untuk manusia mengenai bahaya natrium siklamat sebagai karsinogen belum disahkan.

Nasihat! Orang dewasa disarankan menggunakan pemanis dengan berhati-hati, dan kanak-kanak hanya dengan izin doktor yang hadir.

Natrium siklamat semasa mengandung

Semasa mengandung, anda tidak boleh makan makanan tambahan. Ini disebabkan oleh kehadiran beberapa orang bakteria khas yang, apabila digabungkan dengan bahan ini, mempunyai reaksi negatif terhadap janin.

Penting! Penggunaan pemanis oleh wanita hamil dalam makanan, terutama pada minggu-minggu pertama kehamilan, meningkatkan risiko melahirkan bayi dengan kelainan.

Dos siklikat harian ialah 11 mg / kg berat dewasa. Dianjurkan untuk memantau penggunaan suplemen dalam dos yang ditentukan, kerana sangat mudah untuk mengatasinya. Sebagai contoh, dalam dua liter minuman berkarbonat, kandungan pemanis adalah beberapa kali lebih tinggi daripada norma harian.

Kawasan penggunaan aditif E952

Pertama sekali, E952 banyak digunakan di farmasi. Ia mengandungi tablet pemanis terkenal untuk pesakit diabetes. Lozenges batuk dan tablet juga mempunyai kandungan pengganti gula tertentu..

Pemanis ini juga digunakan di kedai pastri untuk membuat roti, kek, minuman berkarbonat. Selain itu, ia boleh didapati dalam minuman beralkohol rendah, ais krim, dalam pencuci mulut siap pakai. Kandungan siklamat tinggi dalam makanan manis atau manis, di mana berkaitan dengan gula, ia dapat digunakan dalam kadar 1:10. Gula-gula, marmalade, marshmallow, gula-gula getah biasanya mengandungi siklamat.

Walaupun terdapat bahaya di atas, E952 ditambahkan dalam pengeluaran kosmetik dalam lipstik, lip gloss.

Manfaat dan bahaya natrium siklamat bagi setiap orang boleh mempunyai ciri-ciri individu. Bahan tersebut tidak mempunyai bukti langsung mengenai faedah yang tidak dapat disangkal. Kerosakan serius dalam bentuk kemunculan tumor malignan hanya dinyatakan dalam eksperimen dengan haiwan. Oleh itu, orang disarankan untuk menggunakannya dengan berhati-hati..

Pemanis, pengganti gula.

Tidak disyorkan untuk minum ubat semasa kehamilan dan sekiranya terdapat reaksi hipersensitiviti..

Bahan tersebut boleh menyebabkan reaksi alergi, urtikaria, kepekaan terhadap cahaya, eritema kulit.

Natrium siklamat diresepkan dalam dos harian tidak lebih daripada 11 mg per kg berat badan.

Kes overdosis akut tidak dijelaskan. Tidak disyorkan untuk melebihi dos harian yang disyorkan..

Bahan ini sesuai dengan sakarin. Tidak bertindak balas dengan ubat lain.

Tidak diperlukan resipi.

Natrium siklamat tahan terhadap suhu tinggi, dapat dibekukan dan dipanaskan, ditambahkan pada makanan yang dipanggang atau makanan lain.

Berhati-hati pada trimester pertama kehamilan dengan berhati-hati.

Dalam bentuk pemanis, produk dilancarkan di bawah tanda dagang Milford dan Cologran. Bahan sebagai komponen tambahan terkandung dalam banyak ubat dan makanan tambahan: Antigrippin, Rengalin, Faringomed, Multifort, Novo-Passit, Suclamat dan sebagainya.

Anda boleh membeli produk yang dijual di bawah tanda dagangan Cologran dengan harga kira-kira 200 rubel, 1200 tablet.

Salah satu bahan tambahan makanan yang paling berbahaya adalah pengganti gula yang disebut. Faktanya ialah, sebagai peraturan, mereka adalah bahan sintetik dan bahan yang sangat toksik. Tetapi pengeluar tidak akan menolaknya dengan alasan mudah bahawa, pertama, pemanis ini kadang-kadang berpuluh-puluh dan bahkan ratusan kali lebih manis daripada gula, yang memungkinkan untuk membentuk pergantungan pengguna pada rasa kaya yang cerah jauh lebih cepat. Kedua, penggunaan pemanis adalah penjimatan yang besar, kerana untuk tahap rasa manis yang sama, anda perlu menambahkan bukan kilogram gula, tetapi hanya beberapa gram pemanis. Jadi, ada aspek lain yang sangat bermanfaat bagi pengeluar: sebilangan pengguna, kerana masalah kesihatan (diabetes dan penyakit serupa) atau kerana berat badan berlebihan, elakkan makanan dengan kandungan gula. Dan penggunaan pemanis membolehkan anda menjual racun perosak dan kategori pengguna ini. Paradoks adalah hakikat bahawa orang dengan kesihatan yang buruk atau mereka yang, menghindari produk dengan kandungan gula, berusaha menjaga kesihatan ini, menjual produk yang lebih berbahaya dengan sebatian kimia yang lebih berbahaya daripada gula itu sendiri. Sinis pengeluar tidak mengenal batas. Salah satu bahan tambahan makanan berbahaya seperti itu, yang berperanan sebagai pemanis, adalah makanan tambahan E952.

Makanan tambahan E952: apa itu?

Makanan tambahan E952 - sodium cyclamate. Natrium siklamat mengatasi gula dalam tahap manis sebanyak belasan kali. Mensintesis natrium siklamat menggunakan sulfonasi dari sikloheksilamina. Semasa tindak balas kimia, sikloheksilamina bertindak balas dengan asid sulfamic atau sulfur trioksida.

Penemuan natrium siklamat berlaku pada separuh pertama abad yang lalu. Pelajar siswazah Mike Sweda melakukan eksperimen di University of Illinois pada tahun 1937, berusaha mencipta bahan tertentu dengan sifat antipiretik. Mike menjatuhkan sebatang rokok semasa percubaan, dan ia jatuh ke dalam ubat, dan ketika dia memasukkannya ke dalam mulutnya lagi, dia terasa manis. Sudah pada tahun 1958, syarikat makanan "mendorong" pengakuan natrium siklamat sebagai makanan tambahan yang tidak berbahaya dan penggunaannya meluas. Yang pertama terkena adalah pesakit diabetes - mereka diberi pil manis sebagai pengganti gula.

Kemudian, pada tahun 1966, kajian menunjukkan bahawa natrium siklamat sangat toksik bagi tubuh manusia, kerana dalam proses penguraian ia membentuk sikloheksilamina - bahan yang beracun bagi manusia. Dan percubaan pada tikus pada tahun 1969 menunjukkan bahawa natrium siklamat memprovokasi perkembangan barah pundi kencing. Di sebalik semua usaha pihak yang berkepentingan, hasil penyelidikan tidak dapat disembunyikan, dan natrium siklamat dilarang di Amerika Syarikat. Namun, walaupun demikian, syarikat tertentu Abbott kerap menghantar petisyen untuk mencabut larangan natrium siklamat. Walau bagaimanapun, ketoksikannya sangat tinggi sehingga pihak berkuasa yang berwibawa tidak berani memikul tanggungjawab tersebut, dan di Amerika Syarikat natrium siklamat dilarang hingga ke hari ini..

Walaupun begitu, banyak penyelidik terus berpendapat bahawa siklikat tidak diserap oleh manusia dan diekskresikan tanpa bahaya. Walau bagaimanapun, untuk beberapa sebab, selari dengan ini, dos harian "selamat" ditetapkan sekitar 10 mg per 1 kg berat badan. Adakah bahan yang tidak berbahaya mempunyai had dos harian? Persoalannya adalah retorik. Dan kenyataan bahawa pemerintah AS telah melarang penggunaan suplemen ini juga banyak mengatakan, memandangkan fakta bahawa kebanyakan

bahan tambahan berbahaya masih dibenarkan. Walaupun demikian, natrium siklamat dibenarkan di lebih daripada 55 negara. Nampaknya, keuntungan dari penjualan makanan diet di negara-negara ini jauh lebih penting daripada kesihatan pengguna. Perlu diperhatikan bahawa di Persekutuan Rusia, natrium siklamat telah dikeluarkan dari produk yang dibenarkan sejak tahun 2010. Ini tidak diragukan lagi merupakan titik positif dan menunjukkan bahawa pengaruh syarikat makanan di negara kita jauh lebih rendah daripada di 55 negara di mana natrium siklikat dibenarkan.

Natrium siklamat digunakan secara meluas dalam penghasilan pelbagai jenis racun perosak "diet", yang mana pengeluar hadir sebagai makanan rendah kalori dan bebas gula. Kenyataan bahawa natrium siklamat jauh lebih berbahaya daripada gula, pengeluar lebih suka diam.

Cyclamate E952

Pada tahun 1903, Hyman Kirsch datang dari Rusia ke Amerika Syarikat, yang belum mengetahui bahawa dia harus menemui keseluruhan industri makanan, yang pada asasnya berbeza dari semua yang ada, dan yang menurut saya, masih tidak masuk akal pertikaian.
Pada mulanya dia berjaya di bidang minuman, setelah mengorganisasi pada tahun 1904 sebuah syarikat untuk menghasilkan soda manis. Setelah mengetuai pusat perubatan pada tahun 1924, dia memikirkan untuk membuat minuman untuk pesakit diabetes. Masalahnya adalah bahawa satu-satunya sakarin pemanis tanpa nutrien pada masa itu meninggalkan rasa yang tidak menyenangkan dan tidak kelihatan enak dalam minuman. Sesuatu yang baru diperlukan.

Mengenai bahaya merokok di makmal

Pada tahun 1937, siklikat ditemui di University of Illinois oleh Michael Sveda, secara tidak sengaja mensintesis bahan ini. Dia tidak akan merasakannya, dia hanya meletakkan sebatang rokok di desktop, dan kemudian menyalakannya, dia menjumpai rasa manis. Bahan tersebut pada awalnya dipatenkan oleh DuPont, tetapi kemudian dijual ke Abbot Laboratories, yang ingin menggunakannya untuk menutup rasa pahit dari sebilangan ubat-ubatan. Oleh itu, siklamat akan tenggelam, jika tidak kerana Kirsch.

Semuanya berubah pada tahun 1952, dia membawa ke pasar produk inovatif dengan nama jenama "No-Cal". Dengan bantuan siklikat, Kirsch dapat memperoleh rasa yang hampir dengan gula, dan soda, tidak seperti produk Pepsi dan Koki gergasi, menjadi bebas kalori. Pada mulanya, dia tidak menginginkan apa-apa lagi; tujuannya adalah untuk membuat produk untuk pesakit diabetes. Tetapi tidak lama kemudian ternyata bahawa ketiadaan lebihan kalori adalah kelebihan yang mencukupi untuk minuman itu diserahkan kepada orang ramai. Benar, muzik tidak bermain untuk No-Cal lama, pengeluar pesaing mula muncul dengan cepat, akhirnya inisiatif beberapa tahun kemudian, sudah pada tahun 1960-an Pepsi dan Kokoi merampas.

Ngomong-ngomong, bahkan sebelum Kirsch, raksasa industri minuman (maksud saya Koku dan Pepsi) berfikir untuk menghasilkan minuman manis tanpa kalori, tetapi idea itu diakui tidak menjanjikan. Ternyata sia-sia.

Walau bagaimanapun, muzik untuk gergasi industri minuman tidak bermain lebih lama daripada Kirsch. Pada tahun 1969, siklikat di Amerika Syarikat diiktiraf sebagai karsinogen dan diharamkan. Pada masa itu, minuman rendah kalori yang dihasilkan dari campuran siklikat dan sakarin, memenangkan 30% pasaran minuman.

Cyclamate pernah diakui sebagai karsinogen, yang masih menjadi penyebab kebencian sengit banyak warga yang prihatin. (Baca komen).
Ceritanya suram, tetapi dikaitkan dengan pindaan khas undang-undang makanan Amerika yang secara tegas melarang sebarang bahan yang terdapat bukti kesan karsinogenik. Mereka berjaya menyebabkan kesan karsinogenik pada akhir tahun 60an, membakar tikus dengan dos siklamat yang panik, setara dengan 350 balang diet cola sehari. Tetapi barah adalah barah, dan pemanisnya dilarang. Kemudian, sebuah syarikat dilancarkan untuk melarang sakarin, tetapi ia tidak berjaya. Rumor mengatakan bahawa pembuat gula terlibat dalam kes ini, yang pendapatannya dalam industri minuman menurun tajam dalam munculnya soda rendah kalori.

Sementara itu, karsinogen siklamat secara halus tidak terbukti. Setakat ini, tidak ada yang dapat mengulangi eksperimen yang dinyatakan di atas. Tidak ada bukti ketoksikan atau kekarsinogenan pemanis ini (kira-kira dua tiga). Pengeluar Cyclamate berulang kali menulis petisyen kepada FDA menuntut mereka mengkaji semula status pemanisnya, tetapi tidak berhasil. Mesin birokrasi enggan mengubah fikirannya. Ini tidak menghalang siklikat untuk diakses dan dibenarkan di banyak negara lain di dunia (termasuk Rusia).

Dibuktikan bahawa siklamat tidak berbahaya dan dikeluarkan dari badan. Masalahnya ialah sebahagian daripadanya di bawah pengaruh flora usus berubah menjadi sikloheksilamina, yang seterusnya boleh berbahaya, seperti semua amina. Berdasarkan fabrikasi ini, pernyataan keras sering dibuat mengenai bahaya siklikat (mereka mengingatkan saya tentang bahaya metanol dalam aspartam). Faktanya ialah, memandangkan tahap metabolisme siklamat yang rendah (tidak lebih daripada 0.2% daripadanya ditukar) dan kadar penghapusan sikloheksilamina dari badan yang tinggi, ini tidak menimbulkan bahaya bagi manusia, yang mana terdapat banyak bukti saintifik (misalnya atau).

Faktor kemanisan siklikat hanya 30-35 - ini bermaksud 1 g siklikat menggantikan 30-35 g gula. Kandungannya yang sah dalam minuman adalah 250 mg / liter, untuk manisnya kurang dari 1% larutan gula. Pada siklikat tulen hari ini, anda tidak boleh melakukan soda.

Pengambilan harian (ADI) yang dibenarkan ialah 11 mg / kg berat badan sehari (0,77 g sehari untuk orang dewasa, jumlah ini sebenarnya dapat terkandung dalam 3 liter soda), dan sepertinya mungkin melebihi kadar penggunaan ini. Walau bagaimanapun, ini bukan alasan untuk takut dengan siklikat. Kerana:

- ADI adalah angka dengan margin keselamatan minimum 100 kali ganda, kerana mereka biasanya memperoleh angka ini dengan membahagikan tahap selamat (NOAEL) dengan 100.

- tahap ADI untuk siklamat dikira bukan oleh siklamat, tetapi oleh sikloheksilamina (sejumlah tertentu terbentuk dari siklamat semasa pencernaan) dengan anggapan bahawa sebahagian besar siklamat ditukar menjadi amina (pada kenyataannya, tidak lebih daripada 0.2%)

- Cyclamate jarang digunakan hari ini, jika tidak jarang. Kerana kami mencari cara lain untuk membuli penduduk:

(karsinogenik siklamat sebenarnya tidak lebih baik daripada karsinogenik aspartam)

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes