Diet terapeutik nombor 5

Pada abad kedua puluh di Rusia, profesor gastroenterologi Manuil Pevzner mengkaji pengaruh diet manusia untuk memudahkan perjalanan dan rawatan pelbagai penyakit. Hasil kerja bertahun-tahun yang sukar dilakukan adalah mewujudkan satu kitaran diet terapi, yang terdiri daripada 15 jadual yang direka khas. Setiap diet ditujukan untuk pemakanan terapi pesakit, bergantung pada penyakit dan membantu mengembalikan kerja badan dengan lebih cepat..

Diet kelima diresepkan untuk penyakit hati, gangguan rembesan kelenjar pencernaan, masalah dengan saluran empedu. Pada peringkat penyakit dan komplikasi yang berlainan, komposisi diet boleh berubah. Kami akan membincangkan lebih lanjut mengenai pilihan untuk diet No. 5, cara mematuhinya, senarai produk yang dibenarkan dan dilarang di bawah.

Nombor jadual 5

Jadual kelima adalah sistem makanan, yang terdiri daripada senarai hidangan, peraturan, peraturan untuk memproses produk. Ia boleh digunakan pada orang dewasa dan kanak-kanak. Matlamat utamanya adalah untuk memperbaiki dan memulihkan fungsi hati dan saluran empedu. Dalam hal ini, petunjuk untuk pelantikan diet No. 5 adalah: kolesistitis kronik, sirosis hati (tanpa dekompensasi), hepatitis kronik, steatosis hati. Di samping itu, ia ditetapkan selama 14-17 hari selepas penyingkiran pundi hempedu. Jadual nombor 5 juga boleh digunakan untuk toksikosis tidak teruk semasa kehamilan.

Diet 5 boleh digunakan hanya dalam kes penyakit kronik tanpa pemburukan dan semasa tempoh pemulihan. Tujuan jadual rawatan ini dikontraindikasikan semasa peningkatan penyakit dan dengan komplikasi yang ada, serta dengan gastritis atau ulser yang bersamaan.

Diet ditetapkan untuk masa yang lama. Pertama, ia ditetapkan selama kira-kira seminggu dengan pemantauan berterusan pesakit. Sekiranya sistem kuasa ditoleransi secara normal, jalannya akan dilanjutkan. Tempoh program rawatan pemakanan paling kerap adalah satu setengah tahun dan bergantung kepada dinamika penyakit. Diet yang ditetapkan No. 5 dalam tempoh ini juga boleh diganti atau disesuaikan.

Diet yang menyediakan 5 jadual paling kerap diresepkan kepada pesakit yang mengalami gangguan fungsi hati dan pundi hempedu. Pemakanan sedemikian meningkatkan fungsi organ-organ ini, dan juga menormalkan proses metabolisme dan pencernaan. Program ini memberi kesan yang baik kepada hampir semua organ dalaman dan dapat berfungsi sebagai pencegahan penyakit lain.

Kesan terapeutik utama pada hati, pundi hempedu, dan saluran empedu disediakan oleh tiga faktor penghemat. Maksudnya, makanan yang diambil mestilah lembut dalam komposisi kimia dan pemprosesan mekanikal. Suhu makanan juga penting..

Komposisi kimia. Objektif utama diet No. 5 adalah memberi pesakit nutrisi yang baik, sambil menghilangkan makanan yang merosakkan fungsi hati dan pundi hempedu. Dengan hepatitis, sirosis dan kolesistitis, dilarang memakan makanan yang tinggi kolesterol, lemak, dan minyak pati. Penting untuk memastikan bahawa setiap hari pesakit mengambil semua komponen yang diperlukan: protein, karbohidrat, lemak dalam jumlah kecil. Garam terhad kepada 10 g sehari. Jadual nombor 5 seimbang sepenuhnya, melibatkan penggunaan 2500 kcal sehari. Bagi wanita hamil, nilai kalori harian sekurang-kurangnya 2800 kkal.

Diet No. 5 mensyaratkan pematuhan terhadap rejim suhu yang digunakan oleh pencarian dalam lingkungan 20 hingga 60 darjah. Hidangan sejuk dan terlalu panas tidak diingini untuk penyakit saluran empedu.

Pemprosesan mekanikal adalah penggilingan makanan, yang diperlukan untuk memudahkan proses pencernaan. Untuk meja kelima, tidak perlu menggiling atau menggiling semuanya, banyak boleh dimakan dalam jumlah keseluruhan. Sayuran yang digiling dengan kandungan serat yang tinggi: potong halus, parut, rebus - parut hingga kain cheesecloth. Perkara yang sama berlaku untuk daging berotak.

Hidangan makanan boleh dibakar, direbus dalam susu atau air, dikukus. Dua kali seminggu anda boleh makan rebusan: rebusan sayur, daging panggang, diet cocotte. Dilarang makan goreng, kerana makanan tersebut mengandung produk pengoksidaan lemak, yang menyulitkan pengeluaran hempedu, sehingga mengganggu hati. Anda perlu kerap makan - sekurang-kurangnya 5 kali sehari, dalam bahagian sederhana.

Mari kita perhatikan lebih dekat diet apa yang boleh dilakukan oleh pesakit pada diet kelima.

Diet

Senarai produk yang dibenarkan cukup luas. Sekatan itu hanya berlaku untuk makanan berlemak, pedas, asin dan acar, kerana makanan seperti itu meningkatkan rembesan jus pencernaan pankreas dan merengsakan mukosa gastrik. Berikut adalah senarai hidangan yang perlu dihadkan atau dikecualikan sepenuhnya..

Jadual jadual No. 5
KumpulanDibenarkanDilarang
Pertama
  • sup sayur-sayuran dengan bahan yang dibenarkan (tanpa daging);
  • yang pertama dengan bijirin atau mi;
  • sup susu;
  • sup buah dari bahan yang dibenarkan;
  • borscht vegetarian, sup kubis, bit.
  • sup daging dan ikan;
  • kuah cendawan;
  • sup sejuk;
  • apa-apa okroshka;
  • yang pertama dengan kacang;
  • sup dengan bayam dan kelim.
Sayur-sayuran
  • kangkung laut;
  • rebus, dibakar dan tumbuk: kentang, labu, zucchini, bit, wortel;
  • Beijing dan kembang kol, brokoli;
  • kacang hijau;
  • terhad: tomato, salad daun;
  • alpukat;
  • timun
  • saderi.
  • lobak, lobak dan lobak;
  • bawang dan bawang putih;
  • terung dan paprika;
  • jagung;
  • rhubarb, bayam, sorrel;
  • arugula, pasli, dill (maksimum untuk rasa dan sangat jarang);
  • sayur-sayuran dalam tin (termasuk kacang hijau dan jagung);
  • pes tomato;
  • kubis putih (sekurang-kurangnya siap).
Daging
  • tanpa kulit: ayam belanda, ayam, merpati, puyuh;
  • rendah lemak: daging lembu, arnab, daging sapi, daging kuda;
  • ladu buatan sendiri dan gulung kubis (sedikit, tanpa bawang dan bawang putih)
  • sosej tenusu.
  • jeroan: hati, buah pinggang, lidah;
  • sosej;
  • lemak dalam apa jua bentuk;
  • daging lemak;
  • itik, permainan, angsa;
  • daging dalam tin.
Ikan dan makanan laut
  • hake, zander, pollock, cod, tuna;
  • tiram semula jadi;
  • terhad kepada: kerang, udang, sotong;
  • 1-2 kali seminggu salmon sebagai makanan ringan.
  • ikan berminyak: ikan tenggiri, ikan keli, stellate stellate, belut, trout dan lain-lain;
  • tongkat ketam, jeroan ikan;
  • kaviar;
  • makanan dalam tin dan ikan masin;
  • sushi.
Tepung
  • roti diet
  • keropok tanpa bahan tambahan;
  • roti dedak, rai dan gandum (kelas 1 dan 2);
  • biskut;
  • biskut kering dan biskut;
  • terhad: pasta yang dipanggang dengan baik dengan makanan yang dibenarkan (semalam).
  • roti segar dan pastri;
  • puff dan pastri (dalam bentuk apa pun);
  • keropok atau pastri berperisa;
  • doh goreng: donat, pai, putih, penkek.
Bijirin
  • dimasak dengan baik: soba, nasi, oatmeal;
  • pilaf dengan buah kering dan daging rebus;
  • granola dan oatmeal;
  • bulgur, millet, couscous;
  • biji rami.
  • lentil, kacang polong, kacang (kecuali daun bawang);
  • terhad kepada: parut barli, jagung dan barli;
  • bijan.
Produk susu
  • susu tulen, tidak lebih daripada 200 g sehari;
  • kandungan lemak rendah: kefir, krim masam, yogurt;
  • keju kotej rendah lemak dalam bentuk semula jadi atau dalam pinggan: puding, kaserol;
  • terhad: feta, keju keras tanpa bahan tambahan (kacang, herba, rempah).
  • keju feta dan keju masin lain;
  • serum;
  • krim dan susu panggang;
  • jenis produk tenusu berlemak.
Telur
  • omelet protein;
  • protein rebus;
  • setengah kuning telur setiap hari.
  • Telur goreng
  • hidangan telur keseluruhan.
Beri dan buah-buahan
  • epal masak dan tidak berasid dalam bentuk panggang, tumbuk rebus atau parut;
  • delima dan pisang (1 sehari);
  • buah kering: prun, aprikot kering, tembikai kering;
  • kompot dan rebusan buah beri (buah yang tidak boleh dimakan);
  • tembikai (terhad).
  • sebarang kacang dan biji (kecuali rami);
  • beri mentah;
  • buah mentah;
  • halia;
  • anggur;
  • sitrus.
Pencuci mulut
  • puding buatan sendiri dan jeli beri dan buah-buahan;
  • marshmallow dan meringues;
  • madu, jem tidak masam (lebih baik dalam teh);
  • biskut kering dan biskut;
  • marmalade;
  • nougat dan makanan Turki (tanpa bahan pengawet dan kacang);
  • gula-gula dan gula-gula tanpa koko dan coklat;
  • sedikit gula (pengganti).
  • produk dengan krim dan coklat;
  • gula-gula getah;
  • halva, kozinaki;
  • pencuci mulut dengan biji, serbuk badam, biji bijan, kacang;
  • susu pekat;
  • hematogen;
  • coklat dan bar bijirin.
Minuman-minuman itu
  • teh hitam (lemah, kadang-kadang dengan susu);
  • kompot bukan berasid, minuman buah dan jeli;
  • merebus pinggul mawar, chamomiles dan dedak.
  • apa-apa jenis alkohol;
  • kopi, chicory;
  • minuman berkarbonat;
  • koko;
  • bunga raya dan teh hijau;
  • teh dengan simpul dan stevia;
  • jus kedai;
  • minuman sejuk.

Mempunyai senarai hidangan dan produk yang boleh diterima, anda boleh membuat pemakanan perubatan. Dianjurkan untuk membuat menu terlebih dahulu, sekurang-kurangnya 2 hari lebih awal. Oleh itu, mungkin ada stok produk yang diperlukan dan memilih resipi, dan memasak akan memakan masa lebih sedikit. Pematuhan yang tepat terhadap semua peraturan pemakanan akan melindungi terhadap pemburukan penyakit dan mempercepat pemulihan.

Menu untuk jadual nombor 5

Untuk menjadikan diet anda lebih mudah, anda boleh mempertimbangkan menu sampel dan resipi siap sedia.

Hari pertama

Sarapan pagi: susu oatmeal dengan buah kering tumbuk, teh.

Makan tengah hari: keju kotej rendah lemak tumbuk, teh.

Makan tengah hari: sup bit, 10 g krim masam, soba dengan bebola daging, roti.

Makan malam: penkek skuasy panggang, sedikit krim masam 10% lemak.

Hari kedua

Sarapan pagi: puding semolina, teh dengan susu.

Makan tengah hari: roti bakar gandum, jem masam atau jem, teh hitam.

Makan tengah hari: sup diet, roti.

Makan malam: gandum soba, kompot beri.

Gandum soba: rebus dengan baik 200 g soba dalam sejumlah besar air. Lap 200 g keju kotej, tambahkan satu sudu gula, 100 ml susu dan sebiji telur ke dalamnya (campurkan semuanya). Satukan bubur dan curd dan bakar di bawah kerajang hingga masak.

Hari ketiga

Sarapan pagi: pancake wortel kukus, teh.

Makan tengah hari: biskut kering, kompot buah kering.

Makan tengah hari: sup dengan barli mutiara, sedikit krim masam, roti.

Makan malam: ladu ayam kukus, kembang kol rebus.

Hari keempat

Sarapan pagi: kaserol semolina, teh hitam yang lemah.

Casserole: masak semolina likat dan sejukkan (200 g bijirin). Masukkan satu setengah telur, gula, kismis atau prun hancur ke semolina. Pukul rata dan bakar dalam bentuk berminyak hingga lembut.

Makan tengah hari: kek span kering, kompot buah.

Makan tengah hari: sup dengan nasi dan sayur-sayuran, ayam rebus secara berasingan.

Makan malam: kusus rebus dengan kismis, rebusan chamomile atau mawar anjing.

Hari kelima

Sarapan pagi: oatmeal dalam susu, teh.

Makan tengah hari: salad timun, selada dan wortel.

Makan tengah hari: diet borsch, krim masam, roti.

Makan malam: rebusan sayur, sepotong daging lembu rebus.

Hari keenam

Sarapan pagi: pir panggang dengan madu, teh.

Makan tengah hari: roti bakar gandum dengan keju kotej tumbuk.

Makan tengah hari: sup mi susu.

Makan malam: kentang tumbuk, bakso rebus dengan krim masam, kaldu dari pinggul mawar.

Hari ketujuh

Sarapan pagi: telur dadar protein dengan kacang hijau rebus, teh.

Makan tengah hari: salad aprikot kering dan wortel parut.

Makan tengah hari: sup dengan oatmeal, wortel dan kentang, roti.

Makan malam: souffle daging, roti bakar roti rai, kaldu chamomile.

Souffle daging: 200 g daging lembu rebus 2 kali melalui penggiling daging dan campurkan dengan 1 kuning telur. Tuangkan 100 ml susu ke dalam daging cincang dan campurkan. Pukul 2 putih telur dalam buih pekat dan campurkan perlahan-lahan dengan daging. Souffle wap.

Dengan fokus pada selera makan, anda boleh menambah makanan ringan, makan tengah hari dan minum petang. Ini adalah menu contoh selama seminggu, anda boleh membuat penyesuaian anda sendiri atau membuat resipi peribadi. Perkara utama adalah tidak menyimpang dari peraturan: makan hanya sedikit makanan hangat dari komponen yang dibenarkan.

Nombor jadual 5a

Diet 5a menurut Pevzner diresepkan semasa tempoh eksaserbasi dengan pankreatitis, kolesistitis, penyakit batu empedu. Ia digunakan sekiranya terdapat kombinasi penyakit ini dengan gastritis dan ulser peptik. Diet memberikan ketenangan hati dan pundi hempedu yang maksimum, menyelamatkan saluran gastrointestinal, memudahkan kerja saluran empedu.

Varian diet ini berbeza dari jadual kelima dengan penggunaan mekanikal dan kimia yang lebih besar. Semua hidangan mestilah lembut, tumbuk, berlendir dan lembek. Senarai produk tetap sama hanya dengan sekatan yang besar..

Sup mestilah ringan, dengan sayur-sayuran cincang halus atau parut dan bijirin tumbuk. Anda boleh menambah bihun rebus dan sedikit susu ke dalamnya. Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah spesies yang dikecualikan dengan kandungan serat yang tinggi, tidak digalakkan menggunakan quince dan pear, serta semua jenis kubis.

Millet dilarang daripada bijirin. Ayam lembu dan muda juga tidak digalakkan. Daripada produk roti, lebih baik makan tidak lebih dari tiga keping roti kering setiap hari dari tepung kelas dua. Makanan pencuci mulut dan minuman tetap sama seperti versi sebelumnya..

Menu untuk jadual 5a terdiri daripada bijirin, sayur rebus, kentang tumbuk (kentang, daging) dan sup vegetarian. Anda boleh memasak souffle, jeli, jeli, puding, potongan daging wap dan bebola daging. Penting untuk mengambil protein, lemak dan karbohidrat yang diperlukan setiap hari. Dilarang kelaparan atau makan terlalu banyak.

Jadual 5a ditetapkan sebelum permulaan peningkatan, kemudian beralih ke diet lain. Menyelaraskan diet untuk memburukkan lagi penyakit tidak digalakkan..

Nombor jadual 5b

Dalam rawatan pankreatitis kronik pada latar belakang terapi ubat, diet No. 5b (atau 5 p31) digunakan. Pilihan ini digunakan pada pesakit pada tahap pemulihan setelah serangan pankreatitis akut atau dalam fasa remisi setelah pemburukan kronik. Senarai produk tetap sama seperti jadual 5a. Makanan yang dihidangkan mestilah suam dan dicincang dengan baik. Sekatan utama berkaitan dengan makanan berlemak dan gula, yang digantikan oleh pemanis, lebih baik stevia.

Dilarang sama sekali: minuman beralkohol dan berkarbonat, kafein, gula-gula, tepung (kecuali roti gandum kering), daging asap, goreng, acar, buah-buahan dan sayur-sayuran mentah. Produk tenusu rendah lemak ditambahkan ke dalam pinggan, dadih dibenarkan tumbuk (lebih baik dikalsinasi).

Diet terdiri daripada 6-7 makanan, dalam bahagian kecil. Pesakit harus makan sedikit makanan setiap 3-3.5 jam. Lebih kurang 1,500 kcal sehari. Semua direbus, dikukus atau dibakar tanpa kerak dalam bentuk yang hangat. Garam terhad (8 g sehari).

Peraturan yang selebihnya tetap sama, seperti pada jadual No. 5 versi sebelumnya. Perbezaan utama adalah makanan yang lebih kerap dan penghasilan mekanikal yang lebih baik. Pilihan ini boleh digunakan untuk pesakit dengan gastritis kronik yang bersamaan..

Nombor jadual 5p

Setelah memburukkan lagi pankreatitis kronik, peringkat seterusnya jadual No. 5 ditugaskan - diet 5p (atau 5p No. 2). Oleh itu, anda perlu mula memperkenalkan diet ini tidak lebih awal dari 7-8 hari dari awal serangan. Catuan dan senarai produk tetap sama seperti pada 5b. Perbezaan jumlah makanan yang dimakan setiap hari sekurang-kurangnya 2500 kkal.

Sebilangan besar menu harus terdiri dari makanan protein: omelet stim, bebola daging, ladu, bebola daging, keju kotej tumbuk, bijirin kental. Kacang dan kacang dikecualikan dari protein, kuning telur maksimum satu per hari.

Pastikan anda menghidangkan sup makanan tanpa daging untuk setiap makan tengah hari. Anda boleh makan sebilangan keropok putih atau roti kering semalam. Produk tenusu boleh ditambah ke dalam pinggan (jarang). Daripada pencuci mulut - hanya jeli buatan sendiri, jeli, puding yang dibuat dari semolina, beri dan sayur-sayuran. Makanan sayur harus dimakan hanya selepas rawatan panas (sayur mentah, beri, buah dilarang).

Selepas peningkatan, pesakit diberi jadual kelima atau diet lain. Tidak dianjurkan melanggar peraturan diet, kerana ini boleh menyebabkan penyakit berulang. Dalam penyakit pankreas, khususnya dengan pankreatitis, tempat pertama dalam rawatan adalah terapi diet. Selalunya, walaupun dengan rawatan ubat, dengan kesalahan pemakanan, pesakit sekali lagi mengalami pemburukan.

Jadi, diet nombor 5 menurut Pevzner mempunyai beberapa pilihan dan bertujuan memulihkan hati dan pankreas. Oleh itu, dengan penyakit organ-organ ini, penting untuk mengikuti peraturan jadual No. 5. Penting untuk mengecualikan makanan berlemak, goreng, asin dan kalengan sepenuhnya, serta produk tepung segar, sayur-sayuran segar dan buah-buahan, makanan yang diperkaya dengan rempah dan perasa. Makanan harus dihaluskan, melekit atau dimasak dengan baik. Anda perlu makan dengan kerap dan sedikit demi sedikit.

Peraturan diet No. 5 juga dapat bermanfaat bagi orang yang sihat setelah perayaan, makan makanan yang tinggi lemak haiwan dan perap. Anda boleh menggunakan diet nombor 5 secara bebas dengan gangguan berkala. Sekiranya terdapat gangguan najis, sakit berterusan di bahagian bawah punggung dan perut, kembung dan perubahan warna kulit yang kerap - anda mesti berjumpa pakar gastroenterologi.

Maklumat kesihatan yang lebih segar dan relevan di saluran Telegram kami. Langgan: https://t.me/foodandhealthru

Kepakaran: pakar pemakanan, psikoterapis, ahli endokrinologi.

Jumlah pengalaman: 10 tahun.

Tempat kerja: amalan swasta, perundingan dalam talian.

Pendidikan: endokrinologi-dietetik, psikoterapi.

Latihan:

  1. Gastroenterologi-Dietetik dengan Endoskopi.
  2. Hipnosis diri Erickson.

Apa itu dan siapa yang memerlukan diet "jadual nombor 5"?

Petunjuk penggunaan diet ini. Makanan mana yang boleh dimakan dan mana yang tidak boleh dimakan. Pilihan menu mingguan dengan resipi.

Selepas serangan kolesistitis atau dengan batu di pundi hempedu, diet 5 membantu kembali ke pemakanan yang normal.Jadual rawatan pakar M. I. Pevzner sesuai untuk orang yang keluar dari hospital. Menu merujuk kepada rendah lemak untuk mengurangkan beban pada hati..

Jadual kelima menghemat hati. Apa yang mungkin? Apa yang tidak?

Hepatitis kronik, batu empedu, kolesistitis kronik dan pankreatitis, sirosis pampasan, dyskinesia bilier - petunjuk untuk diet ini.

  • mengembalikan fungsi saluran pencernaan;
  • menormalkan metabolisme lemak;
  • meningkatkan kolesterol dan aliran keluar hempedu.

Diet yang mengandungi jumlah nutrien yang tepat dirancang untuk tahan lama. Dia meletakkan syarat paling ketat pada lemak. Larangan itu dikenakan pada produk yang mengandungi bahan yang diproses oleh hati dan meningkatkan beban di atasnya:

  • nitrogen didapati berlebihan dalam makanan protein (termasuk kekacang, kacang-kacangan, minyak), serta pada sayur-sayuran awal, semangka dengan nitrat, sosej dan daging asap, kerana nitrit merah;
  • kolesterol dari daging berlemak (daging babi dan jeroan, hati), ikan (ikan tenggiri, sturgeon stellate dan jenis lain), telur, krim masam lemak, krim;
  • purin dimetabolisme menjadi asid urik dan terdapat dalam coklat, koko, herring, ikan teri, daging babi, kacang polong, dan kacang;
  • asid oksalik adalah oksalat yang meningkatkan motilitas gastrointestinal dan digunakan dalam bentuk anorganik dalam mustard, daging berlemak, cuka, coklat dan gula-gula, kue, kek dan ais krim;
  • minyak pati pada bawang, bawang putih dan saderi, pasli dan dill, lobak dan lobak boleh menyebabkan kekejangan otot licin hati;
  • serat, yang merangsang aktiviti perut dan otot sistem pencernaan.


Senarai produk jadual kelima:

  • Sayuran yang disetujui termasuk kubis merah, kerana mempunyai serat 4 kali lebih sedikit daripada kubis putih dan lebih banyak karotena, timun dan tomato (tidak lebih awal), sayur-sayuran berkanji (lembut): bit, wortel, kentang, bawang dan lada. Lebih kasar produknya, lebih halus ia perlu dipotong dan diparut.
  • Oatmeal, soba, semolina dan nasi, menjalani rawatan panas yang kuat, oleh itu ia mudah direbus dan sesuai untuk pemakanan. Bubur penting untuk makanan diet 5.
  • Buah masak mengandungi lebih banyak pektin, serat lembut: pisang, strawberi dan beri lain, epal perlu digiling, delima tanpa biji, buah kering harus direndam.
  • Sup akan mengisi waktu makan tengah hari - hanya pada kaldu ringan, tanpa menggoreng bawang dan wortel. Berpakaian dengan krim masam rendah lemak, potong daging.
  • Rebus, masak dan bakar daging lembu tanpa lemak dan ayam, arnab. Di dalam ketuhar, masak hake, zander, rebus udang dan sotong.
  • Dari telur, gunakan protein terutamanya, tetapi satu kuning telur sehari dibenarkan. Omelet, kaserol, rebus atau kantung, serta untuk pemadat dan salad.
  • Produk tenusu rendah lemak adalah makan malam yang baik untuk hati. Keju ringan dibenarkan, yang boleh dibuat di rumah dari susu atau kefir.
  • Pilih roti dengan serat kurang kasar: gandum, rai kelas kedua, roti bakar tanpa ragi.
  • Oleh kerana purin, minuman teh jus dicairkan dengan air, minuman buah beri buatan sendiri dan minuman buah, merebus herba dan beri kering adalah tidak mudah.
  • Gunakan minyak mentega dan sayuran secara sederhana dalam bijirin dan salad.
  • Terhad (sekali sehari) makan gula-gula: marshmallow, marmalade, madu.

Produk Larangan Utama

Untuk menjaga kesihatan, berikut tidak termasuk dalam diet:

  • kubis putih, lobak, lobak, bawang hijau, sorrel, bawang putih, bayam, pasli, sayur-sayuran segar kaya serat, minyak pati, dan sayur acar dengan cuka;
  • kekacang dan cendawan kerana protein dan nitrogen,
  • barli mutiara, gandum, gandum barli dan jagung, diisi dengan serat kasar;
  • anggur, plum, aprikot masam, ceri - varieti buah yang mempromosikan masam dan meteorisme;
  • kuah kaya pada ikan, ayam dengan kulit, daging babi, daging lembu, cendawan;
  • daging dan ikan berlemak, produk tenusu buatan sendiri;
  • produk mentega, puff, roti segar, pizza;
  • perasa, lobak, mustard, mayonis, lada;
  • coklat, koko, halva, gula-gula;
  • teh, kopi, minuman berkarbonat dan jus pekat, milkshake, kerana ia sejuk dan mengandungi ais krim dengan lemak trans.


Berdasarkan apa yang mungkin dan tidak mungkin, kami akan membuat anggaran menu diet 5.

Sarapan pagi:

  • sup oat tanpa kuah, keju kotej rendah lemak dengan buah beri;
  • pilaf dengan buah kering kukus, yogurt tanpa lemak dan gula;
  • nasi dan puding keju kotej dengan jem epal, pisang;
  • bubur soba kental, telur dadar telur dan protein, puri epal dan wortel;
  • syrniki dengan aprikot kering, segelas roti kefir dan roti gandum dengan jem;
  • kaserol beras, keju kotej dan buah kering, koktel dengan susu dan pisang;
  • telur dadar protein dengan kacang asparagus dan tomato, yogurt bebas lemak.

Makan tengah hari:

  • sup tanpa kaldu, potongan daging lembu tanpa lemak, zucchini rebus dengan wortel;
  • salad bulgur dengan tomato dan herba, isi ayam bakar dengan krim masam;
  • sup zucchini dan wortel yang dibakar dalam foil ikan kod;
  • bebola daging dari daging kalkun dengan nasi, sup tumbuk dari kembang kol rebus dengan zucchini;
  • sup soba, daging lembu rebus rendah lemak, salad slaw dengan timun;
  • kaserol ayam cincang, zucchini, kacang hijau dan lada dengan nasi, tomato rebus;
  • sup bit (atau sup kubis mengikut musim) dengan daging sapi rebus, salad kacang polong, zucchini dan wortel tanpa minyak.

Makan malam:

  • vinaigrette, telur (jika tidak pada waktu pagi dan petang), keju kotej dengan buah-buahan kering;
  • gulungan kubis malas dengan sos yogurt, salad bit bit rebus dengan kismis;
  • salad nasi rebus, timun, tomato dan kubis merah di bawah yogurt rendah lemak, ikan rebus (ikan kod atau pollock);
  • rebus daging lembu dengan terung dan lada, pasta dan sebilangan keju feta;
  • fillet ayam rebus dengan sayur-sayuran, roti dengan keju kotej rendah lemak;
  • salad keju kotej rendah lemak berbutir, wortel rebus, prun dan krim masam, brokoli rebus;
  • bebola daging cincang atau ladu, kacang hijau, kefir dengan aprikot kering.


Makanan ringan:

  • pir bakar (epal) dengan madu;
  • pisang, epal dan kismis yang dihiris di bawah yogurt rendah lemak;
  • roti pita dengan ayam rebus, tomato dan herba;
  • kuih karipap dengan kismis dan pisang;
  • roti dengan kaviar labu, dua keping sosej ayam buatan sendiri dengan lada manis;
  • manna dengan aprikot kering;
  • penkek lobak merah bakar.

Marshmallow, marmalade, kelezatan Turki, jem tanpa masam dan gula-gula lain paling baik dimakan setengah jam selepas makan utama, kerana snek dengan makanan dengan gula, anda boleh menimbulkan keinginan untuk mereka dan pelanggaran diet.

Perlu mematuhi pemakanan yang ditetapkan oleh doktor selama dua tahun atau lebih, untuk berkembang - hanya di bawah pengawasan pakar. Hidangan dan produk makanan boleh ditambah dan dikurangkan bergantung pada cara penyakit masing-masing.

Apa yang boleh saya masak pada diet kelima?

  • Sup bit pada sup bit, dipertahankan untuk masam, dengan penambahan timun segar, pasli, telur dan krim masam rendah lemak.
  • Daging dimasak dengan cara petani, kemudian rebus dengan wortel, saderi, kentang dan kacang hijau. Tuang dengan sos yang dibuat dari susu rebus dengan tepung.
  • Ladu lazat yang diperbuat daripada keju kotej dicampur dengan tepung, gula dan mentega.
  • Bakso disediakan dari daging cincang dengan penambahan roti putih yang direndam dan rebus di dalam air. Sedikit minyak dimasukkan sebelum dihidangkan..

Pemakanan semasa eksaserbasi

Dalam tempoh akut penyakit hati dan pundi hempedu, diet 5a diamalkan - jadual dengan larangan lemak dan perengsa gastrousus mekanikal:

  • Apa yang mungkin? Produk dibenarkan untuk jadual No. 5, tetapi direbus secara eksklusif sehingga dilembutkan dan parut, yang terutama berlaku untuk daging dan sayur-sayuran.
  • Apa yang mustahil? Sebagai tambahan kepada larangan yang disenaraikan dalam jadual kelima, sayur-sayuran ditambahkan dalam bentuk salad, telur rebus dan rebus lembut, roti segar dan pastri lain, bijirin rapuh.
  • Bagaimana hendak masak? Kentang tumbuk, souffle, telur dadar, pemprosesan wap, mengelap.
  • Minuman apa? Jeli dari buah-buahan yang tidak berasid, kaldu rosehip, teh lemah.

Menu contoh untuk hari ini kelihatan seperti ini:

  1. Souffle keju kotej kukus, nasi parut.
  2. Epal bakar.
  3. Sup dengan oatmeal, zucchini dan wortel, potongan daging kukus.
  4. Kaldu Rosehip.
  5. Kentang tumbuk, ladu ikan kukus, kaserol semolina dengan gula tepung.
  6. Kefir rendah lemak.

Bantuan hati

Langkah pencegahan selalu lebih baik daripada diet. Pembersihan hati secara lembut sebelum komplikasi dapat dicapai dengan bantuan perubahan kecil:

  • makan lebih banyak sayur-sayuran (selada air, arugula, brokoli);
  • gunakan minyak bijan dan biji rami;
  • minum air magnetik sulfat;
  • makan pir dan epal yang menghilangkan kolesterol;
  • makan tiga jam sebelum tidur dan walaupun selepas jam 18:00 dengan produk tenusu, daging tanpa lemak dan sayur-sayuran.

Hati tidak menyukai karbohidrat halus, alkohol, yang perlu diingat ketika membebankan badan dengan bahan toksik dan gula.

Diet nombor 5 - produk, resipi dan prinsip jadual nombor 5

Pemakanan diet adalah salah satu kaedah rawatan dan pencegahan banyak penyakit yang berkesan. Sistem pemakanan perubatan mempunyai sejumlah perbezaan yang signifikan dari diet biasa yang banyak diet penurunan berat badan dengan senarai keseluruhan faktor. Pertama sekali, diet terapeutik diperlukan untuk menyokong tubuh semasa sakit, termasuk yang kronik, untuk mengurangkan beban pada organ dalaman tertentu. Di samping itu, dalam pengembangan pemakanan terapeutik dan pencegahan, tidak hanya set produk yang dibenarkan, tetapi juga kaedah dan masa memproses hidangan, diet dan kekerapan makan, suhu hidangan siap. Dalam artikel ini kita akan melihat bagaimana diet nombor 5 diterapkan atau, seperti yang disebut juga, jadual nombor 5.

Buat pertama kalinya, keunikan pengaruh faktor-faktor ini terhadap rawatan penyakit tertentu diperhatikan oleh ahli terapi Soviet M.I. Pevzner. Dia telah membuat 15 jadual diet terapi untuk pelbagai patologi dalaman. Walaupun diet dibuat pada tahun 1920, mereka tidak kehilangan kaitan dan keberkesanannya hari ini. Sehingga kini, pakar perubatan dari pelbagai profil menetapkan diet untuk rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit.

Tujuan dan penerangan mengenai diet

Diet No 5 dirancang untuk memberi makan pesakit yang menderita penyakit pundi hempedu, saluran empedu dan hati. Tugas utamanya adalah normalisasi fungsi hati, memperkuat dan memfasilitasi proses rembesan hempedu, meningkatkan motilitas usus, memastikan penyingkiran kolesterol maksimum dari tubuh. Sistem makanan ini tidak termasuk produk yang merangsang rembesan perut dan pankreas, yang menghalang hati. Jadual No. 5 memberikan pemakanan yang baik dengan rawatan lembut untuk hati dan pundi hempedu. Mengikuti diet dapat menurunkan kolesterol dan meredakan metabolisme lemak.

Diet No. 5 disyorkan dalam keadaan berikut:

  • hepatitis kronik dan kolesistitis (tanpa eksaserbasi);
  • cholelithiasis;
  • kolesistitis kronik;
  • kolitis kronik (dengan kecenderungan sembelit);
  • sirosis hati (dengan ketiadaan fungsi yang tidak mencukupi);
  • kolesistitis akut dan hepatitis (pada peringkat pemulihan);
  • pemulihan selepas penyingkiran pundi hempedu.

Diet merangkumi makanan dengan kandungan protein dan karbohidrat normal, lemak (terutamanya yang tahan api) dikenakan sekatan. Pengecualian sepenuhnya tertakluk kepada produk yang tinggi kolesterol, purin, asid oksalik. Anda tidak boleh makan makanan goreng, kerana semua jenis lemak (termasuk minyak sayuran) membentuk produk pengoksidaan (karsinogen) semasa menggoreng, yang sangat berbahaya bagi hati dan pundi hempedu. Tidak digalakkan makan makanan yang mengandungi minyak pati.

Komposisi kimia diet harian jadual diet No. 5 merangkumi:

  • 80-100 g protein (45% sayuran dan 55% asal haiwan);
  • 350-400 g karbohidrat (termasuk hingga 80 g gula);
  • 80 g lemak (30% sayuran dan 70% asal haiwan);
  • hingga 10 g garam;
  • 1,5-2 l air.

Penggunaan pengganti gula yang boleh diterima xylitol atau sorbitol dari 25 hingga 40 g sehari. Pengambilan kalori harian diet adalah 2400-2500 kcal. Diet 4-5 makanan sepanjang hari.

Prinsip asas diet

Tujuan diet adalah untuk memaksimumkan pemuatan hati dan pundi hempedu, oleh itu, apabila diikuti, faktor-faktor berikut mesti dipertimbangkan:

  • keutamaan utama dalam diet diberikan kepada produk protein (terutamanya) dan karbohidrat;
  • kandungan lemak dalam diet dikurangkan sebanyak mungkin;
  • memasak tidak termasuk pembentukan karsinogen (masak, bakar, kukus, kadang-kadang rebusan);
  • sayur-sayuran dengan kandungan serat yang tinggi sebelum memasak lebih baik mengisar atau mengelap;
  • daging yang keras atau berotak harus dicincang halus mungkin;
  • Jangan goreng sayur-sayuran dan tepung;
  • makanan yang sangat sejuk tidak digalakkan;
  • produk yang dikecualikan yang meningkatkan pembentukan gas, mengandungi serat kasar, merangsang rembesan jus pencernaan;
  • pengambilan garam harus terhad;
  • disyorkan minum cecair (air, teh lemah) semasa perut kosong.

Produk yang Dibolehkan dan Dilarang

Hidangan dan sup pertama adalah bahagian penting dalam diet orang yang mempunyai patologi hati dan pundi hempedu, oleh itu, mereka mempunyai tempat yang istimewa dalam diet No. 5. Sup tidak mempunyai beban besar pada sistem pencernaan dan mudah dicerna. Walau bagaimanapun, semasa menyiapkannya, penting untuk mengambil kira beberapa nuansa - yang terbaik untuk meja kelima adalah sup sayur-sayuran dan susu dengan bahan-bahan halus atau parut.

Sup vegetarian dengan kentang, wortel, labu, zucchini, oatmeal, soba, semolina, nasi, barli dan bihun

Masukkan daging kuah yang lemah dan tidak berminyak dengan sedikit tomato. Sup kubis vegetarian. Sup bit

Sup susu dengan pasta, soba atau nasi

Sup kacang cair dengan sedikit kacang

Sekiranya dikehendaki, tambahkan sedikit mentega (5 g) atau krim masam rendah lemak (10 g) ke sup

Sup pada daging tepu, tulang atau kaldu ikan

Apa-apa jenis sup sejuk, termasuk okroshka

Sup dengan kekacang, kelim, bayam

Bubur, bijirin dan hidangan pasta adalah salah satu asas diet jadual kelima. Keutamaan harus diberikan kepada bijirin, yang mudah dicerna dan tidak memberikan beban besar pada sistem pencernaan.

Bubur separuh kental dari semolina, oat, soba, gandum, millet dan beras

Hidangan dari bijirin dan pasta - kaserol, soufflé, puding dengan penambahan keju kotej

Pilaf vegetarian manis dengan buah kering

Bubur susu (semasa memasak, cairkan susu separuh dengan air untuk mengurangkan kandungan lemak)

Muesli dan oatmeal tanpa kacang dan bahan tambahan terlarang

Bubur dan hidangan dari kuskus dan bulgur

Sedikit mentega, biji rami utuh atau parut boleh ditambah ke bijirin

Semua jenis kekacang, termasuk lentil, tidak termasuk produk bijirin.

Parut barli dan jagung dikenakan sekatan

Tampal dengan penggunaan lemak minimum dan pengecualian makanan terlarang

Pasta dengan sos pedas, berlemak, berkrim, masam, tomato

Pasta dengan pelbagai bahan tambahan

Hidangan daging dan ikan menyediakan tubuh dengan protein, vitamin B, yang diperlukan untuk patologi hati dan pundi hempedu. Semasa memilih hidangan protein, penting untuk mempertimbangkan kaedah memasak (memasak, membakar, mengukus), serta kandungan lemak produk.

Semua jenis daging diet rendah lemak - daging lembu, sapi, arnab, unggas. Sebelum memasak burung, anda perlu mengeluarkan kulitnya bersama dengan lemak subkutan.

Sebaiknya makan hidangan daging dengan cincang maksimum - souffle tumbuk, potongan daging kukus atau stroganoff daging lembu, ladu, roti kubis (tanpa tomato), ladu dengan daging cincang rendah lemak. Adalah baik untuk memakan daging yang dimasak dengan baik hingga lembut dengan keseluruhan bahagian.

Spesies ikan rendah lemak - ikan kod, pollock, zander, hake, tuna. Cadangan untuk memasak sama seperti daging - masak, kukus, bakar, giling (bebola daging, ladu).

Makanan laut dibenarkan dalam jumlah terhad - kerang, udang, cumi rebus, tiram segar.

Semua jenis jeroan daging - hati, ginjal, lidah, hati

Semua jenis daging dan sosej salai

Ikan berlemak - ikan keli, belut, ikan trout, ikan mas

Ikan dan daging dalam tin

Batang sushi dan ketam

Kaviar berbutir (merah dan hitam)

Lemak kulinari dan daging kambing

Lemak babi dibenarkan dalam jumlah terhad

Produk roti dengan diet No. 5 dibenarkan, tetapi apabila memilihnya, kandungan lemak produk akhir dan kaedah penyediaannya mesti diambil kira..

Sebagai contoh, semua hidangan dari pastri puff tidak digalakkan kerana kandungan minyak dan lemak memasak yang tinggi. Roti Yang Lebih Baik Semalam.

Roti roti gandum semalam

Roti dan gulung dengan dedak

Kuki, biskut, roti tanpa gula dan bahan pengawet tanpa gula

Pastri yang tidak boleh dimakan dengan daging rebus dan ikan

Rusak tanpa bahan tambahan dan perasa pedas

Kek span - kering, tanpa topping krim dan jem

Puff pastry dan pastry

Hidangan tepung goreng - penkek, penkek, donat, pai

Susu dan produk tenusu juga termasuk dalam kategori produk protein, ia boleh dan harus dimakan dengan mengambil kira kandungan lemak dan pengecualian bahan tambahan terlarang.

Bercerai dengan susu separuh atau rendah lemak

Produk susu fermentasi rendah lemak - kefir, yogurt (tanpa bahan pengawet), keju kotej. Hadkan kepada 200 g sehari

Hidangan dari keju kotej - kaserol, ladu, souffle, kue keju, puding

Varieti Keju Lemak Rendah, Feta

Krim masam rendah lemak sebagai perasa untuk pelbagai hidangan

Semua jenis tenusu berlemak dan produk tenusu

Keju pedas, berlemak, masin

Krim lemak, susu panggang, susu bakar

Sayur-sayuran adalah salah satu asas diet nombor 5, tetapi terdapat banyak makanan haram di antaranya..

Jenis sayur-sayuran berkanji - kentang, wortel, zucchini, bit, labu, saderi, kacang hijau, brokoli, kembang kol dan kubis Beijing. Anda perlu memasak sayur atau kukus, lap, tumbuk, tumbuk sebelum digunakan.

Segar - Alpukat, Timun.

Dalam jumlah terhad - tomato dan paprika (hanya segar). Mereka boleh ditambahkan sedikit ke dalam salad, tetapi dengan penyakit yang memburuk harus dikeluarkan dari diet.

Semua jenis cendawan dalam bentuk apa pun.

Anda tidak boleh makan terung, bawang, bawang putih, lobak, lobak, sorrel, asparagus, rhubarb, halia.

Pahit, masam, pedas, herba pedas dan selada - bawang hijau, bayam, pasli, dill, ketumbar, arugula.

Kubis putih dan merah segar, hanya dibenarkan selepas rawatan panas dalam jumlah yang sedikit.

Semua jenis sayur acar dan kalengan, termasuk kacang hijau.

Buah-buahan dan buah beri untuk penyakit hati dan pundi hempedu boleh dimakan dalam bentuk yang disediakan dengan rawatan panas, digunakan dalam kompot. Terdapat sebilangan batasan dan pengecualian untuk kategori produk ini kerana kandungan asid buah yang tinggi..

Epal - masak, lembut, rendah asam, lebih baik disapu atau dibakar

Pisang - Satu Hari

Prun, aprikot kering, tembikai, betik kering sebagai bahan tambahan dalam granola dan bijirin

Melon segar, nanas dan betik boleh digunakan dalam jumlah kecil untuk membuat salad buah.

Buah rebus, jeli, mousse, haluskan buah tumbuk (dibenarkan untuk meja kelima)

Delima dalam jumlah kecil sekiranya tidak ada hemochromatosis

Sebilangan besar buah dan beri segar adalah raspberry, cranberry, lingonberry, anggur, kesemek, pir, kiwi, buah ara, semua buah sitrus.

Semua jenis kacang dan biji

Gula-gula dan makanan pencuci mulut bagi banyak orang mesti dan wajib melengkapkan diet biasa. Semasa diet, beberapa jenis gula-gula dapat dikonsumsi dalam jumlah kecil, tetapi banyak jenis gula-gula dilarang kerana peningkatan kandungan lemak dan kandungan zat yang merangsang rembesan jus pencernaan.

Jenis beri rebus dan bakar yang tidak berasid

Buah kering seperti itu, tetapi lebih baik membuat kompot, jeli, mousse dan jeli dari mereka

Marmalade, marshmallow, makanan Turki dan gula-gula tanpa kandungan koko, kacang, bijan dan coklat

Karamel dan gula-gula lembut

Kue roti meringue dan roti halia (tanpa bahan tambahan dan koko)

Kek span kering (1 keping sehari)

Coklat, ais krim, halva, kek, pastri, muffin dan produk krim

Gula-gula, bar gula-gula, wafel dengan koko, biji wijen, kacang, kozinaki

Pencuci mulut dan pastri berlemak, chuck-chuck, sorbet, susu pekat

Telur ayam dan puyuh boleh digunakan dalam salad dan pastri dalam jumlah terhad. Anda boleh makan rebus atau dalam bentuk telur dadar protein. Protein lebih disukai terutamanya sekiranya berlaku pemburukan. Tupai hingga 2 biji., Kuning telur - separuh daripada satu kuning telur dalam komposisi pinggan. Jangan makan telur goreng.

Dalam jumlah yang terhad, penggunaan mentega (hingga 30 g sehari) dan minyak sayuran halus (10-15 g sehari) dibenarkan. Jangan makan daging babi, domba, daging lembu, minyak masak, minyak sayuran yang tidak disempurnakan.

Mengenai minuman, sos dan makanan pembuka selera semasa mengikuti diet

Apabila diet nombor 5 digunakan sebagai rawatan atau profilaksis, lebih baik menggunakan salad sayuran dari sayur-sayuran, vinaigrettes, dan kaviar labu yang diizinkan sebagai makanan pembuka selera. Salad daging rebus, makanan laut dan herring yang rendah lemak. Anda boleh memasak ikan yang diisi dengan sayur-sayuran dan aspic. Bahan berlemak, salai, pedas, kalengan dilarang.

Untuk meningkatkan rasa hidangan, anda boleh menyediakan sos berdasarkan sayur-sayuran yang dibenarkan, sos buah. Ia dibenarkan menggunakan kicap dalam jumlah kecil. Semua jenis rempah dilarang, mayonis, saus tomat (saus tomat, adjika), mustard, cuka, lobak merah.

Dalam penyakit hati dan pundi hempedu, pentingnya rejimen minum harus diingat, dan dalam hal ini air murni tidak dapat ditandingi. Namun, untuk mempelbagaikan diet, anda boleh menggunakan:

  • teh hitam yang lemah dengan sedikit gula atau pengganti gula;
  • jus yang baru diperah, separuh dicairkan dengan air;
  • minuman buah-buahan dan jeli yang tidak berasid;
  • kaldu rosehip;
  • teh chamomile;
  • mousses dan kompot tumbuk.

Tidak dibenarkan kopi, koko, alkohol, berkarbonat, minuman sejuk, jus kedai, teh hijau dan bunga raya, daun dan ekstrak stevia. Semua jenis minuman beralkohol dan produk penapaian (kvass dan bir) dilarang sama sekali..

Jadual nombor lima - contoh menu untuk minggu ini

Semasa menyediakan hidangan untuk meja kelima, penting untuk diingat bahawa mereka harus dihancurkan sebanyak mungkin, dan disapu dengan lebih baik. Makanan tidak boleh terlalu panas atau sejuk ketika dikonsumsi, suhu makanan yang netral tidak mengganggu saluran pencernaan dan tidak menyebabkan proses negatif di hati. Mod 5 makanan sehari yang paling optimum.

Contoh menu untuk minggu ini

Omelet protein kukus, oatmeal atau bubur nasi, teh

Borscht vegetarian, pasta dengan sedikit mentega tambahan, potongan daging wap

Pilaf dengan buah kering, yogurt

Kaserol keju kotej, teh

Sup sayur, ayam rebus dengan nasi

Kue Galetny, teh

Kentang tumbuk, ikan rebus atau kukus, salad sayur

Keju kotej dengan krim masam dan gula, roti dedak, teh

Kissel dengan beri tumbuk

Sup pada sup ayam yang lemah dengan nasi, bubur soba, bebola daging

Bubur oatmeal dengan kembang kol, kuih ikan

Syrniki panggang dengan krim masam, teh

Sup kentang dengan pasta, nasi rebus, kubis rebus

Kuki, kaldu rosehip

Bubur susu dengan nasi, roti, sandwic dengan mentega dan keju

Sup kubis vegetarian, vinaigrette, bubur soba

Sebilangan buah segar (epal, plum)

Bubur soba, sepotong ikan bakar atau boneka

Semolina dengan susu, roti dedak, mentega

Kuki, jem epal

Sup ikan barli, kentang tumbuk, roti daging ayam

Bubur nasi dengan daging panggang, salad sayuran

Labu dan epal kaserol, teh

Kaldu Rosehip, sepotong biskut kering

Sup sayur soba, ayam dengan nasi

Segelas Yogurt Minum

Bubur kembang kol, bebola daging kalkun kukus

Pada waktu malam, anda boleh minum segelas kefir rendah lemak atau minum yogurt, teh chamomile dengan sedikit tambahan madu atau pengganti gula.

Contoh resipi untuk jadual kelima

Resipi 1: Sup Kentang dengan Nasi dan Sayuran

  • 2 kentang sederhana;
  • 100 g beras;
  • 1 biji bawang kecil;
  • 1 lobak sederhana;
  • 50 g brokoli;
  • garam secukup rasa.

Kupas dan potong kentang menjadi kiub kecil. Masukkan ke dalam kuali dan tuangkan 2 liter air sejuk. Masukkan beras yang telah dibasuh, bawang cincang dan bakar.

Kupas dan potong lobak merah. Lepaskan brokoli menjadi perbungaan kecil. Masukkan sayur ke dalam kuali. Masak sup dengan api kecil hingga masak. Garam setelah dimatikan. Semasa berkhidmat, anda boleh menuangkan 1 sudu teh minyak sayuran.

Resipi 2: Bakso Kaukasia dengan Prun

  • 150 g bubur daging lembu tanpa lemak;
  • 2 sudu besar sudu susu;
  • 10 g prun (boleh diganti dengan aprikot);
  • 1 sudu teh mentega;
  • 1 biji telur
  • 20 g krim masam; garam.

Adalah baik untuk membersihkan daging dari urat dan lemak, kemudian melewati penggiling daging dua kali. Tuangkan prun (atau aprikot) dengan air mendidih dan tahan di atas api sebentar hingga lembut. Sejukkan, keluarkan tulang dan potong menjadi jalur nipis.

Dalam daging cincang, masukkan telur, susu, mentega lembut dan prun cincang (atau aprikot). Garam dan campurkan semua komponen dengan teliti. Bahagikan daging cincang menjadi bebola dan bakar di dalam ketuhar. Sebelum dihidangkan, tuangkan krim masam dan sedikit suam.

Resipi 3: Kek Keju dengan Lobak

  • 150 g keju kotej rendah lemak (sehingga 9%);
  • 50 g lobak merah;
  • 20 g mentega;
  • 5 g semolina;
  • 1 biji telur
  • 20 g gula;
  • 30 g tepung;
  • sedikit garam.

Parut wortel pada parutan terbaik, tuangkan sedikit air mendidih, masukkan mentega dan tahan sedikit di atas api. Masukkan semolina di sana dan masak, kacau terus sehingga semolina siap.

Keluarkan jisim yang dihasilkan dari api dan biarkan hingga sejuk. Hancurkan keju kotej dengan telur, gula dan garam, masukkan sebahagian besar tepung. Keluarkan jisim wortel curd dan sejuk. Bahagikan adunan dan bentuk kek keju, gulungkan baki tepung. Cheesecakes boleh digoreng ringan dalam mentega, kemudian dibawa ke oven hingga dimasak.

Petua Berguna

Diet selalunya merupakan salah satu komponen rawatan komprehensif (ubat dan fisioterapi). Dalam penyakit kronik diet dan prinsip jadual kelima, anda perlu mematuhi masa yang agak lama untuk memulihkan fungsi hati dan meningkatkan rembesan hempedu. Selari dengan kesan pemulihan dan normalisasi fungsi pencernaan, setelah diet No. 5, penurunan berat badan berlaku, metabolisme lemak-lemak menormalkan.

Selepas pulih, anda dapat membeli beberapa jenis makanan yang dilarang, tetapi jangan menyalahgunakan kebebasan. Jenis produk yang paling berbahaya termasuk daging asap, makanan berlemak, minuman beralkohol, lebih baik meninggalkannya sepenuhnya. Penting untuk mengingati diet dan jangan lupa minum 1.5-2 liter air setiap hari. Walaupun keberkesanan jadual kelima terbukti, anda tidak boleh menetapkannya sendiri, lebih baik berjumpa doktor sebelum menggunakannya.

Jadual nombor 5 - makanan apa yang boleh dan tidak boleh terdapat pada diet nombor lima

Pada suatu ketika, hampir semua orang memikirkan kesihatan mereka, mengenai pemakanan dan diet yang betul. Terdapat sebilangan besar dari mereka, tetapi dalam penerbitan ini kita akan membincangkan jadual diet nombor 5, yang merupakan salah satu daripada 15 diet terapi, atau, seperti yang dikatakan doktor, jadual diet.

Petunjuk untuk "Jadual Diet No. 5" adalah penyakit hati, saluran empedu dan pundi hempedu. Ini diresepkan untuk memberi pasien diet lengkap, yang, dalam kombinasi dengan langkah-langkah terapeutik, mendorong pemulihannya yang cepat dengan rejimen ringan untuk hati itu sendiri. Apakah mekanisme sebenar kesan diet No. 5 pada tubuh manusia?

Diet No. 5 diresepkan dalam tempoh remisi (pemulihan) selepas pemburukan hepatitis dan kolesistitis, (tanpa eksaserbasi) penyakit batu empedu, dengan bentuk hepatitis dan kolesistitis kronik, sirosis hati (tanpa kegagalan hati), gastritis kronik (tanpa manifestasi tajam); dengan kolitis kronik, rumit oleh sembelit, dan terapi pasca operasi selepas penyingkiran pundi hempedu.

Jadual diet No. 5 dicirikan oleh kehadiran produk dengan kandungan protein dan karbohidrat semula jadi dan minimum lemak tahan api. Ini tidak termasuk makanan dengan minyak pati, asid oksalik, tepu dengan purin dan kolesterol, tidak digoreng, membawa lemak teroksidasi.

Nilai tenaga dari set diet seperti 2500-2900 kalori sehari dan terdiri daripada 70 gram lemak, 100 gram protein dan hanya 50 gram karbohidrat, yang memungkinkan untuk membuat menu di mana anda dapat mencapai keseimbangan antara enak dan sihat, yang mana yang paling penting dan membimbangkan ketika memilih diet.

Tetapi dalam set hidangan pada diet No. 5 terdapat banyak pektin, zat pembakar lemak, serat makanan dan cecair yang sangat diperlukan. Memandangkan profil penyakit ini, diet pecahan hingga 5-6 kali dalam tempoh aktif sehari. Hidangan yang ditawarkan oleh diet terutamanya direbus atau dipanggang, kadang-kadang melewati pelindapkejutan yang lembut. Sayuran perasa, wortel, tomato, bawang dan bit tidak digoreng, tetapi rebus ringan dan sebentar dengan kaldu dan minyak sayuran. Produk utama tidak dihancurkan dalam pemprosesan, kecuali sayur-sayuran dengan serat kasar dan daging dengan urat. Lebih baik mengisar mereka. Suhu makanan tidak boleh terlalu sejuk.

Makanan apa yang boleh saya makan dengan diet nombor 5

  1. Produk dari adunan ragi: roti rai setiap hari; roti gandum dari tepung kelas pertama dan kedua, sedikit basi. Produk dari adunan bukan ragi: pai dan pai yang dibakar di dalam ketuhar, diisi dengan ikan atau daging rebus, dengan keju kotej rendah lemak, epal; biskut atau biskut kering.
  2. Hidangan panas pertama: sup tenusu dengan pasta; sup pada sup sayur - bijirin atau dengan sayur-sayuran, sup buah; Borsch vegetarian, sup bit dan sup kubis. Sekiranya sukar untuk menolak tepung goreng, ia mesti dikeringkan dalam kuali tanpa penyertaan lemak dan perubahan warna.
  3. Hanya dibenarkan ikan spesies rendah lemak, dibakar setelah direbus di dalam ketuhar; ladu ikan, bebola daging, souffle.
  4. Daging ayam: tanpa lemak, tendon dan tisu penghubung kasar; unggas tanpa kulit; daging domba, daging lembu, daging babi, arnab, ayam, ayam belanda - dalam bentuk rebus, diikuti dengan penaik dalam ketuhar (kepingan utuh dan cincang); produk daging: sosej susu, gulung kubis, pilaf tanpa rempah pedas dengan daging rebus.
  5. Produk tenusu rendah lemak: susu, acidophilus, keju kotej kefir. Hidangan dari produk rendah lemak tenusu: kaserol, puding, ladu malas, krim masam sebagai tambahan kepada hidangan lain, keju ringan.
  6. Minyak sayuran halus; mentega edisi terhad untuk sandwic dan sebagai ramuan dalam makanan siap.
  7. Tidak ada sekatan ketika memilih bijirin untuk sup dan bubur, tetapi lebih disukai soba, oatmeal; pilaf dengan wortel dan buah kering, pasta rebus dengan lemak minimum, bijirin, puding dengan keju kotej, mannik dengan kandungan gula dan lemak rendah.
  8. Hidangan dari telur segar: telur rebus, telur dadar panggang di dalam ketuhar, kuning telur - 1 hari.
  9. Berbagai sayur-sayuran dalam bentuk mentah, rebus dan rebus sebagai lauk atau hidangan berasingan: timun, tomato, wortel, lada manis, kubis merah, bit. Salad, sauerkraut tanpa fermentasi, kacang hijau tumbuk, bawang dan daun bawang rebus.
  10. Dalam senarai makanan ringan disyorkan: salad buah; salad sayur-sayuran segar; vinaigrettes, dengan bawang panas dan sayur acar pedas, misalnya sauerkraut; kaviar zucchini pedas tanpa bahan goreng; salad dari ikan rebus, makanan laut, daging tanpa lemak rebus; jenis sosej makanan: tenusu, kanak-kanak, doktor dan sejenisnya; ham rendah lemak; keju ringan dan tidak berminyak.
  11. Dari buah-buahan dan buah beri dibenarkan: semua tidak berasid dalam bentuk segar, dibakar dan direbus, dengan jumlah minimum gula: kompot, jeli, jeli, mousse, pastille, marmalade, jem tanpa gula, madu, gula-gula tanpa coklat, gula dalam jumlah minimum, kadang-kadang menggantikan sorbitol atau xylitol.
  12. Dari minuman, diet No. 5 membenarkan: jus dari sayur-sayuran, buah beri dan buah-buahan; kopi dengan susu; teh hitam dan hijau; kaldu rosehip dan kaldu dedak gandum.
  13. Daripada sos dan rempah, lebih disukai: penyiraman buah manis tanpa asam; kayu manis; pasli; dill; sos krim masam; sayur atau sos susu, dengan penyertaan tepung yang dikeringkan dalam kuali, tanpa lemak dan perubahan warna.

Makanan apa yang tidak boleh dimakan dengan diet nombor 5

  1. Hadkan atau kecualikan produk dari pastri mentega atau puff, pai goreng, roti ragi segar; pai goreng dan produk doh lain.
  2. Jangan gunakan sup pada sup cendawan, daging dan ikan, sup kubis hijau dan okroshka.
  3. Jangan masukkan ikan dalam tin, ikan masin, salai, dan berminyak dalam menu.
  4. Tolak daging berlemak, jeroan: otak, hati; daging angsa dan itik; produk dan sosej daging salai; daging dalam tin panas.
  5. Hadkan penggunaan krim masam berlemak; krim; susu panggang yang ditapai, keju kotej lemak dan keju masin lemak.
  6. Diet No 5 menetapkan untuk mengecualikan sebilangan lemak haiwan seperti: lemak ayam dan kulit ayam; lemak babi, daging lembu dan daging kambing.
  7. Penggunaan kekacang (kacang, kacang polong) tidak diingini.
  8. Tolak telur goreng dan rebus, dan dengan penyakit batu empedu, tidak lebih daripada separuh kuning telur dengan makanan lain.
  9. Bayam, lobak dan lobak, kacang merah, bawang putih, bawang hijau, cendawan, sayur acar harus dikecualikan.
  10. Mereka akan membawa rasa tidak selesa pada perut ikan bilis, semua jenis daging asap, makanan kalengan berlemak dan pedas, misalnya, sprats; dan makanan ringan yang sedap dan berlemak.
  11. Elakkan beri masam dan buah-buahan, coklat, ais krim, produk dengan krim lemak.
  12. Abaikan minuman sejuk, koko, kopi hitam, semua minuman beralkohol dan bukan alkohol.
  13. Kecualikan lobak, panas dan allspice, mustard, mayonis, adjika, kicap. Hadkan garam hingga 10 gram sehari..

Pilihan menu diet nombor 5 selama seminggu

Resepi Sup Kentang Diet

  • kentang segar - 2 ubi;
  • beras - 100 gram;
  • bawang - 1 keping;
  • lobak merah - 1 akar;
  • brokoli - 50 gram;
  • garam meja - secukup rasa.

Menurut resipi "sup kentang diet" disediakan seperti berikut:

  1. Basuh kentang dan kupas, potong kiub kecil dan masukkan ke dalam kuali kecil dengan air sejuk.
  2. Tuangkan beras ke dalamnya, bawang cincang halus dan bakar.
  3. Semasa kuali sedang memanaskan, parut wortel segar yang telah dikupas dan dicuci dan masukkan bersama brokoli ke dalam sup memasak.
  4. Sup dimasak dengan api kecil sehingga nasi dan sayur-sayuran siap, garam sebelum akhir memasak.

Hidangkan sup panas, tambah sayur cincang dan 1 sudu teh minyak sayuran ke setiap pinggan.

Resipi diet: "Bakso Kaukasia"

  • pulpa daging lembu - 150 gram;
  • susu - 2 sudu besar;
  • prun atau aprikot - 10 gram;
  • mentega - 1 sudu teh;
  • telur ayam - 1 keping;
  • krim masam semula jadi - 20 gram;
  • garam meja - secukup rasa minimum.

Menurut resipi rumah: "Bakso Kaukasia" disediakan seperti berikut:

  1. Potong daging dari lemak dan tendon, potong dan potong dua kali melalui penggiling daging.
  2. Rebus prun atau aprikot di dalam air, bebas dari batu dan potong dengan kiub nipis.
  3. Di dalam daging cincang, masukkan ke dalam mangkuk yang sesuai, tuangkan susu, telur mentah, prun cincang atau aprikot, garam dan campurkan semuanya dengan teliti hingga rata, jisim subur.
  4. Gulung daging cincang ke dalam bebola kecil yang serupa, letakkan di atas loyang atau loyang rebus, yang diletakkan di dalam ketuhar, dan pada 180 darjah bakar bebola daging hingga siap, angkat mangkuk bersama-sama, tuangkan krim masam dan, kembali ke oven, menjadi gelap selama 5 minit dalam keadaan api yang rendah.

Resipi ringkas untuk syrniki buatan sendiri dengan wortel untuk diet nombor 5

  • keju kotej 9% lemak -150 gram;
  • lobak merah - 50 gram;
  • mentega - 20 gram;
  • semolina - 5 gram;
  • telur ayam - 1 keping;
  • gula pasir - 20 gram;
  • tepung gandum - 30 gram;
  • garam meja - secubit.

Kek keju buatan sendiri dengan wortel mengikut resipi mudah disediakan seperti berikut:

  1. Basuh, kupas, parut wortel di bahagian parut halus dan renehkan dalam sedikit air selama 20 minit dengan penambahan mentega. Tuangkan semolina dengan kacau dan masak sekejap, kacau sentiasa, agar tidak hangus.
  2. Sejukkan bubur wortel-semolina yang dihasilkan, gabungkan dengan keju kotej, dengan telur, gula, garam dan bahagian tepung yang lebih besar. Kuli hingga sebati..
  3. Potong adunan menjadi bebola, gulungkannya di sisa tepung, goreng dengan cepat di kedua-dua belah dalam kuali dalam mentega, pindahkan ke loyang dan bakar sehingga dimasak sepenuhnya di dalam ketuhar.

Hidangkan penkek keju kotej yang indah dengan susu panggang yang ditapai dengan krim masam atau jem panas untuk kopi dengan susu atau teh dengan lemon.

Petua Diet # 5

Sebagai peraturan, diet apa pun diresepkan oleh doktor sesuai dengan penyakit untuk pembetulan pemakanan dan pencernaan. Tujuan pelantikan ini adalah untuk mencapai pengampunan yang stabil dalam aktiviti tubuh yang sihat, sehingga semua gejala penyakit yang diperburuk hilang dan aktiviti seluruh sistem pencernaan disesuaikan.

Sekiranya anda mematuhi diet nombor 5 yang ditetapkan oleh doktor anda, maka, selain meningkatkan kesejahteraan dan pemulihan yang lengkap, akan ada peningkatan tenaga dan, mungkin, pengurangan berat badan, yang bukan hanya akan meningkatkan penampilan, tetapi juga memudahkan kerja jantung. Anda juga dapat mengikuti diet seperti ini sendiri sekiranya ada masalah dengan pencernaan, kerana ini sesuai dengan program pemakanan yang sihat untuk anak-anak dan orang tua.

Terutama orang yang menderita penyakit gastrointestinal kronik, ketika memulihkan dan membatalkan diet seperti itu, tidak boleh secara tiba-tiba berpisah dengannya. Anda mesti memasukkan beberapa produk dalam menu baru anda dengan berhati-hati dan dalam jumlah kecil dan jangan lupa senarai produk yang dilarang oleh diet No. 5. Anda harus terus berwaspada terhadap mereka dan sebahagian besarnya menjauhinya..

Mengabaikan cadangan pakar pemakanan dan pengambilan makanan tertentu yang tidak diingini boleh menyebabkan kelebihan hati dan pundi hempedu yang sedikit kuat, yang, sayangnya, boleh mengakibatkan kambuh penyakit dan, oleh itu, rawatan intensif, dan, untungnya, kembali ke diet yang sihat.

Diet nombor lima itu sendiri adalah bahagian dari kompleks pemakanan terapeutik, yang terdiri dari 24 "meja" Pevzner. Pengarang sistem makanan ini adalah saintis Soviet - Manuil Isaakovich Pevzner pada tahun 1920-an dan digunakan oleh doktor, pakar pemakanan dan kita - orang biasa hingga ke hari ini. Jangan lupa berjumpa pakar - rawatan diri tidak membawa kebaikan. Oleh itu, tetap sihat dan tetap dalam mood yang baik.

  • Manshina N.V. “Balneologi untuk semua. Untuk kesihatan di resort. - M.: Veche, 2007. - S. 187-190. ".
  • Perintah Kementerian Kesihatan Persekutuan Rusia 5 Ogos 2003 N 330 "Mengenai langkah-langkah untuk meningkatkan pemakanan perubatan di institusi perubatan Persekutuan Rusia" (seperti yang dipinda
  • Perintah Kementerian Kesihatan Persekutuan Rusia 21 Jun 2013 N 395н "Atas persetujuan norma-norma pemakanan perubatan.
Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes
HariSarapan pagiMakan malamTeh tinggi