Diet terapeutik nombor 5
Pada abad kedua puluh di Rusia, profesor gastroenterologi Manuil Pevzner mengkaji pengaruh diet manusia untuk memudahkan perjalanan dan rawatan pelbagai penyakit. Hasil kerja bertahun-tahun yang sukar dilakukan adalah mewujudkan satu kitaran diet terapi, yang terdiri daripada 15 jadual yang direka khas. Setiap diet ditujukan untuk pemakanan terapi pesakit, bergantung pada penyakit dan membantu mengembalikan kerja badan dengan lebih cepat..
Diet kelima diresepkan untuk penyakit hati, gangguan rembesan kelenjar pencernaan, masalah dengan saluran empedu. Pada peringkat penyakit dan komplikasi yang berlainan, komposisi diet boleh berubah. Kami akan membincangkan lebih lanjut mengenai pilihan untuk diet No. 5, cara mematuhinya, senarai produk yang dibenarkan dan dilarang di bawah.
Nombor jadual 5
Jadual kelima adalah sistem makanan, yang terdiri daripada senarai hidangan, peraturan, peraturan untuk memproses produk. Ia boleh digunakan pada orang dewasa dan kanak-kanak. Matlamat utamanya adalah untuk memperbaiki dan memulihkan fungsi hati dan saluran empedu. Dalam hal ini, petunjuk untuk pelantikan diet No. 5 adalah: kolesistitis kronik, sirosis hati (tanpa dekompensasi), hepatitis kronik, steatosis hati. Di samping itu, ia ditetapkan selama 14-17 hari selepas penyingkiran pundi hempedu. Jadual nombor 5 juga boleh digunakan untuk toksikosis tidak teruk semasa kehamilan.
Diet 5 boleh digunakan hanya dalam kes penyakit kronik tanpa pemburukan dan semasa tempoh pemulihan. Tujuan jadual rawatan ini dikontraindikasikan semasa peningkatan penyakit dan dengan komplikasi yang ada, serta dengan gastritis atau ulser yang bersamaan.
Diet ditetapkan untuk masa yang lama. Pertama, ia ditetapkan selama kira-kira seminggu dengan pemantauan berterusan pesakit. Sekiranya sistem kuasa ditoleransi secara normal, jalannya akan dilanjutkan. Tempoh program rawatan pemakanan paling kerap adalah satu setengah tahun dan bergantung kepada dinamika penyakit. Diet yang ditetapkan No. 5 dalam tempoh ini juga boleh diganti atau disesuaikan.
Diet yang menyediakan 5 jadual paling kerap diresepkan kepada pesakit yang mengalami gangguan fungsi hati dan pundi hempedu. Pemakanan sedemikian meningkatkan fungsi organ-organ ini, dan juga menormalkan proses metabolisme dan pencernaan. Program ini memberi kesan yang baik kepada hampir semua organ dalaman dan dapat berfungsi sebagai pencegahan penyakit lain.
Kesan terapeutik utama pada hati, pundi hempedu, dan saluran empedu disediakan oleh tiga faktor penghemat. Maksudnya, makanan yang diambil mestilah lembut dalam komposisi kimia dan pemprosesan mekanikal. Suhu makanan juga penting..
Komposisi kimia. Objektif utama diet No. 5 adalah memberi pesakit nutrisi yang baik, sambil menghilangkan makanan yang merosakkan fungsi hati dan pundi hempedu. Dengan hepatitis, sirosis dan kolesistitis, dilarang memakan makanan yang tinggi kolesterol, lemak, dan minyak pati. Penting untuk memastikan bahawa setiap hari pesakit mengambil semua komponen yang diperlukan: protein, karbohidrat, lemak dalam jumlah kecil. Garam terhad kepada 10 g sehari. Jadual nombor 5 seimbang sepenuhnya, melibatkan penggunaan 2500 kcal sehari. Bagi wanita hamil, nilai kalori harian sekurang-kurangnya 2800 kkal.
Diet No. 5 mensyaratkan pematuhan terhadap rejim suhu yang digunakan oleh pencarian dalam lingkungan 20 hingga 60 darjah. Hidangan sejuk dan terlalu panas tidak diingini untuk penyakit saluran empedu.
Pemprosesan mekanikal adalah penggilingan makanan, yang diperlukan untuk memudahkan proses pencernaan. Untuk meja kelima, tidak perlu menggiling atau menggiling semuanya, banyak boleh dimakan dalam jumlah keseluruhan. Sayuran yang digiling dengan kandungan serat yang tinggi: potong halus, parut, rebus - parut hingga kain cheesecloth. Perkara yang sama berlaku untuk daging berotak.
Hidangan makanan boleh dibakar, direbus dalam susu atau air, dikukus. Dua kali seminggu anda boleh makan rebusan: rebusan sayur, daging panggang, diet cocotte. Dilarang makan goreng, kerana makanan tersebut mengandung produk pengoksidaan lemak, yang menyulitkan pengeluaran hempedu, sehingga mengganggu hati. Anda perlu kerap makan - sekurang-kurangnya 5 kali sehari, dalam bahagian sederhana.
Mari kita perhatikan lebih dekat diet apa yang boleh dilakukan oleh pesakit pada diet kelima.
Diet
Senarai produk yang dibenarkan cukup luas. Sekatan itu hanya berlaku untuk makanan berlemak, pedas, asin dan acar, kerana makanan seperti itu meningkatkan rembesan jus pencernaan pankreas dan merengsakan mukosa gastrik. Berikut adalah senarai hidangan yang perlu dihadkan atau dikecualikan sepenuhnya..
Kumpulan | Dibenarkan | Dilarang |
---|---|---|
Pertama |
|
|
Sayur-sayuran |
|
|
Daging |
|
|
Ikan dan makanan laut |
|
|
Tepung |
|
|
Bijirin |
|
|
Produk susu |
|
|
Telur |
|
|
Beri dan buah-buahan |
|
|
Pencuci mulut |
|
|
Minuman-minuman itu |
|
|
Mempunyai senarai hidangan dan produk yang boleh diterima, anda boleh membuat pemakanan perubatan. Dianjurkan untuk membuat menu terlebih dahulu, sekurang-kurangnya 2 hari lebih awal. Oleh itu, mungkin ada stok produk yang diperlukan dan memilih resipi, dan memasak akan memakan masa lebih sedikit. Pematuhan yang tepat terhadap semua peraturan pemakanan akan melindungi terhadap pemburukan penyakit dan mempercepat pemulihan.
Menu untuk jadual nombor 5
Untuk menjadikan diet anda lebih mudah, anda boleh mempertimbangkan menu sampel dan resipi siap sedia.
Hari pertama
Sarapan pagi: susu oatmeal dengan buah kering tumbuk, teh.
Makan tengah hari: keju kotej rendah lemak tumbuk, teh.
Makan tengah hari: sup bit, 10 g krim masam, soba dengan bebola daging, roti.
Makan malam: penkek skuasy panggang, sedikit krim masam 10% lemak.
Hari kedua
Sarapan pagi: puding semolina, teh dengan susu.
Makan tengah hari: roti bakar gandum, jem masam atau jem, teh hitam.
Makan tengah hari: sup diet, roti.
Makan malam: gandum soba, kompot beri.
Gandum soba: rebus dengan baik 200 g soba dalam sejumlah besar air. Lap 200 g keju kotej, tambahkan satu sudu gula, 100 ml susu dan sebiji telur ke dalamnya (campurkan semuanya). Satukan bubur dan curd dan bakar di bawah kerajang hingga masak.
Hari ketiga
Sarapan pagi: pancake wortel kukus, teh.
Makan tengah hari: biskut kering, kompot buah kering.
Makan tengah hari: sup dengan barli mutiara, sedikit krim masam, roti.
Makan malam: ladu ayam kukus, kembang kol rebus.
Hari keempat
Sarapan pagi: kaserol semolina, teh hitam yang lemah.
Casserole: masak semolina likat dan sejukkan (200 g bijirin). Masukkan satu setengah telur, gula, kismis atau prun hancur ke semolina. Pukul rata dan bakar dalam bentuk berminyak hingga lembut.
Makan tengah hari: kek span kering, kompot buah.
Makan tengah hari: sup dengan nasi dan sayur-sayuran, ayam rebus secara berasingan.
Makan malam: kusus rebus dengan kismis, rebusan chamomile atau mawar anjing.
Hari kelima
Sarapan pagi: oatmeal dalam susu, teh.
Makan tengah hari: salad timun, selada dan wortel.
Makan tengah hari: diet borsch, krim masam, roti.
Makan malam: rebusan sayur, sepotong daging lembu rebus.
Hari keenam
Sarapan pagi: pir panggang dengan madu, teh.
Makan tengah hari: roti bakar gandum dengan keju kotej tumbuk.
Makan tengah hari: sup mi susu.
Makan malam: kentang tumbuk, bakso rebus dengan krim masam, kaldu dari pinggul mawar.
Hari ketujuh
Sarapan pagi: telur dadar protein dengan kacang hijau rebus, teh.
Makan tengah hari: salad aprikot kering dan wortel parut.
Makan tengah hari: sup dengan oatmeal, wortel dan kentang, roti.
Makan malam: souffle daging, roti bakar roti rai, kaldu chamomile.
Souffle daging: 200 g daging lembu rebus 2 kali melalui penggiling daging dan campurkan dengan 1 kuning telur. Tuangkan 100 ml susu ke dalam daging cincang dan campurkan. Pukul 2 putih telur dalam buih pekat dan campurkan perlahan-lahan dengan daging. Souffle wap.
Dengan fokus pada selera makan, anda boleh menambah makanan ringan, makan tengah hari dan minum petang. Ini adalah menu contoh selama seminggu, anda boleh membuat penyesuaian anda sendiri atau membuat resipi peribadi. Perkara utama adalah tidak menyimpang dari peraturan: makan hanya sedikit makanan hangat dari komponen yang dibenarkan.
Nombor jadual 5a
Diet 5a menurut Pevzner diresepkan semasa tempoh eksaserbasi dengan pankreatitis, kolesistitis, penyakit batu empedu. Ia digunakan sekiranya terdapat kombinasi penyakit ini dengan gastritis dan ulser peptik. Diet memberikan ketenangan hati dan pundi hempedu yang maksimum, menyelamatkan saluran gastrointestinal, memudahkan kerja saluran empedu.
Varian diet ini berbeza dari jadual kelima dengan penggunaan mekanikal dan kimia yang lebih besar. Semua hidangan mestilah lembut, tumbuk, berlendir dan lembek. Senarai produk tetap sama hanya dengan sekatan yang besar..
Sup mestilah ringan, dengan sayur-sayuran cincang halus atau parut dan bijirin tumbuk. Anda boleh menambah bihun rebus dan sedikit susu ke dalamnya. Buah-buahan dan sayur-sayuran adalah spesies yang dikecualikan dengan kandungan serat yang tinggi, tidak digalakkan menggunakan quince dan pear, serta semua jenis kubis.
Millet dilarang daripada bijirin. Ayam lembu dan muda juga tidak digalakkan. Daripada produk roti, lebih baik makan tidak lebih dari tiga keping roti kering setiap hari dari tepung kelas dua. Makanan pencuci mulut dan minuman tetap sama seperti versi sebelumnya..
Menu untuk jadual 5a terdiri daripada bijirin, sayur rebus, kentang tumbuk (kentang, daging) dan sup vegetarian. Anda boleh memasak souffle, jeli, jeli, puding, potongan daging wap dan bebola daging. Penting untuk mengambil protein, lemak dan karbohidrat yang diperlukan setiap hari. Dilarang kelaparan atau makan terlalu banyak.
Jadual 5a ditetapkan sebelum permulaan peningkatan, kemudian beralih ke diet lain. Menyelaraskan diet untuk memburukkan lagi penyakit tidak digalakkan..
Nombor jadual 5b
Dalam rawatan pankreatitis kronik pada latar belakang terapi ubat, diet No. 5b (atau 5 p31) digunakan. Pilihan ini digunakan pada pesakit pada tahap pemulihan setelah serangan pankreatitis akut atau dalam fasa remisi setelah pemburukan kronik. Senarai produk tetap sama seperti jadual 5a. Makanan yang dihidangkan mestilah suam dan dicincang dengan baik. Sekatan utama berkaitan dengan makanan berlemak dan gula, yang digantikan oleh pemanis, lebih baik stevia.
Dilarang sama sekali: minuman beralkohol dan berkarbonat, kafein, gula-gula, tepung (kecuali roti gandum kering), daging asap, goreng, acar, buah-buahan dan sayur-sayuran mentah. Produk tenusu rendah lemak ditambahkan ke dalam pinggan, dadih dibenarkan tumbuk (lebih baik dikalsinasi).
Diet terdiri daripada 6-7 makanan, dalam bahagian kecil. Pesakit harus makan sedikit makanan setiap 3-3.5 jam. Lebih kurang 1,500 kcal sehari. Semua direbus, dikukus atau dibakar tanpa kerak dalam bentuk yang hangat. Garam terhad (8 g sehari).
Peraturan yang selebihnya tetap sama, seperti pada jadual No. 5 versi sebelumnya. Perbezaan utama adalah makanan yang lebih kerap dan penghasilan mekanikal yang lebih baik. Pilihan ini boleh digunakan untuk pesakit dengan gastritis kronik yang bersamaan..
Nombor jadual 5p
Setelah memburukkan lagi pankreatitis kronik, peringkat seterusnya jadual No. 5 ditugaskan - diet 5p (atau 5p No. 2). Oleh itu, anda perlu mula memperkenalkan diet ini tidak lebih awal dari 7-8 hari dari awal serangan. Catuan dan senarai produk tetap sama seperti pada 5b. Perbezaan jumlah makanan yang dimakan setiap hari sekurang-kurangnya 2500 kkal.
Sebilangan besar menu harus terdiri dari makanan protein: omelet stim, bebola daging, ladu, bebola daging, keju kotej tumbuk, bijirin kental. Kacang dan kacang dikecualikan dari protein, kuning telur maksimum satu per hari.
Pastikan anda menghidangkan sup makanan tanpa daging untuk setiap makan tengah hari. Anda boleh makan sebilangan keropok putih atau roti kering semalam. Produk tenusu boleh ditambah ke dalam pinggan (jarang). Daripada pencuci mulut - hanya jeli buatan sendiri, jeli, puding yang dibuat dari semolina, beri dan sayur-sayuran. Makanan sayur harus dimakan hanya selepas rawatan panas (sayur mentah, beri, buah dilarang).
Selepas peningkatan, pesakit diberi jadual kelima atau diet lain. Tidak dianjurkan melanggar peraturan diet, kerana ini boleh menyebabkan penyakit berulang. Dalam penyakit pankreas, khususnya dengan pankreatitis, tempat pertama dalam rawatan adalah terapi diet. Selalunya, walaupun dengan rawatan ubat, dengan kesalahan pemakanan, pesakit sekali lagi mengalami pemburukan.
Jadi, diet nombor 5 menurut Pevzner mempunyai beberapa pilihan dan bertujuan memulihkan hati dan pankreas. Oleh itu, dengan penyakit organ-organ ini, penting untuk mengikuti peraturan jadual No. 5. Penting untuk mengecualikan makanan berlemak, goreng, asin dan kalengan sepenuhnya, serta produk tepung segar, sayur-sayuran segar dan buah-buahan, makanan yang diperkaya dengan rempah dan perasa. Makanan harus dihaluskan, melekit atau dimasak dengan baik. Anda perlu makan dengan kerap dan sedikit demi sedikit.
Peraturan diet No. 5 juga dapat bermanfaat bagi orang yang sihat setelah perayaan, makan makanan yang tinggi lemak haiwan dan perap. Anda boleh menggunakan diet nombor 5 secara bebas dengan gangguan berkala. Sekiranya terdapat gangguan najis, sakit berterusan di bahagian bawah punggung dan perut, kembung dan perubahan warna kulit yang kerap - anda mesti berjumpa pakar gastroenterologi.
Maklumat kesihatan yang lebih segar dan relevan di saluran Telegram kami. Langgan: https://t.me/foodandhealthru
Kepakaran: pakar pemakanan, psikoterapis, ahli endokrinologi.
Jumlah pengalaman: 10 tahun.
Tempat kerja: amalan swasta, perundingan dalam talian.
Pendidikan: endokrinologi-dietetik, psikoterapi.
Latihan:
- Gastroenterologi-Dietetik dengan Endoskopi.
- Hipnosis diri Erickson.
Apa itu dan siapa yang memerlukan diet "jadual nombor 5"?
Petunjuk penggunaan diet ini. Makanan mana yang boleh dimakan dan mana yang tidak boleh dimakan. Pilihan menu mingguan dengan resipi.
Selepas serangan kolesistitis atau dengan batu di pundi hempedu, diet 5 membantu kembali ke pemakanan yang normal.Jadual rawatan pakar M. I. Pevzner sesuai untuk orang yang keluar dari hospital. Menu merujuk kepada rendah lemak untuk mengurangkan beban pada hati..
Jadual kelima menghemat hati. Apa yang mungkin? Apa yang tidak?
Hepatitis kronik, batu empedu, kolesistitis kronik dan pankreatitis, sirosis pampasan, dyskinesia bilier - petunjuk untuk diet ini.
- mengembalikan fungsi saluran pencernaan;
- menormalkan metabolisme lemak;
- meningkatkan kolesterol dan aliran keluar hempedu.
Diet yang mengandungi jumlah nutrien yang tepat dirancang untuk tahan lama. Dia meletakkan syarat paling ketat pada lemak. Larangan itu dikenakan pada produk yang mengandungi bahan yang diproses oleh hati dan meningkatkan beban di atasnya:
- nitrogen didapati berlebihan dalam makanan protein (termasuk kekacang, kacang-kacangan, minyak), serta pada sayur-sayuran awal, semangka dengan nitrat, sosej dan daging asap, kerana nitrit merah;
- kolesterol dari daging berlemak (daging babi dan jeroan, hati), ikan (ikan tenggiri, sturgeon stellate dan jenis lain), telur, krim masam lemak, krim;
- purin dimetabolisme menjadi asid urik dan terdapat dalam coklat, koko, herring, ikan teri, daging babi, kacang polong, dan kacang;
- asid oksalik adalah oksalat yang meningkatkan motilitas gastrointestinal dan digunakan dalam bentuk anorganik dalam mustard, daging berlemak, cuka, coklat dan gula-gula, kue, kek dan ais krim;
- minyak pati pada bawang, bawang putih dan saderi, pasli dan dill, lobak dan lobak boleh menyebabkan kekejangan otot licin hati;
- serat, yang merangsang aktiviti perut dan otot sistem pencernaan.
Senarai produk jadual kelima:
- Sayuran yang disetujui termasuk kubis merah, kerana mempunyai serat 4 kali lebih sedikit daripada kubis putih dan lebih banyak karotena, timun dan tomato (tidak lebih awal), sayur-sayuran berkanji (lembut): bit, wortel, kentang, bawang dan lada. Lebih kasar produknya, lebih halus ia perlu dipotong dan diparut.
- Oatmeal, soba, semolina dan nasi, menjalani rawatan panas yang kuat, oleh itu ia mudah direbus dan sesuai untuk pemakanan. Bubur penting untuk makanan diet 5.
- Buah masak mengandungi lebih banyak pektin, serat lembut: pisang, strawberi dan beri lain, epal perlu digiling, delima tanpa biji, buah kering harus direndam.
- Sup akan mengisi waktu makan tengah hari - hanya pada kaldu ringan, tanpa menggoreng bawang dan wortel. Berpakaian dengan krim masam rendah lemak, potong daging.
- Rebus, masak dan bakar daging lembu tanpa lemak dan ayam, arnab. Di dalam ketuhar, masak hake, zander, rebus udang dan sotong.
- Dari telur, gunakan protein terutamanya, tetapi satu kuning telur sehari dibenarkan. Omelet, kaserol, rebus atau kantung, serta untuk pemadat dan salad.
- Produk tenusu rendah lemak adalah makan malam yang baik untuk hati. Keju ringan dibenarkan, yang boleh dibuat di rumah dari susu atau kefir.
- Pilih roti dengan serat kurang kasar: gandum, rai kelas kedua, roti bakar tanpa ragi.
- Oleh kerana purin, minuman teh jus dicairkan dengan air, minuman buah beri buatan sendiri dan minuman buah, merebus herba dan beri kering adalah tidak mudah.
- Gunakan minyak mentega dan sayuran secara sederhana dalam bijirin dan salad.
- Terhad (sekali sehari) makan gula-gula: marshmallow, marmalade, madu.
Produk Larangan Utama
Untuk menjaga kesihatan, berikut tidak termasuk dalam diet:
- kubis putih, lobak, lobak, bawang hijau, sorrel, bawang putih, bayam, pasli, sayur-sayuran segar kaya serat, minyak pati, dan sayur acar dengan cuka;
- kekacang dan cendawan kerana protein dan nitrogen,
- barli mutiara, gandum, gandum barli dan jagung, diisi dengan serat kasar;
- anggur, plum, aprikot masam, ceri - varieti buah yang mempromosikan masam dan meteorisme;
- kuah kaya pada ikan, ayam dengan kulit, daging babi, daging lembu, cendawan;
- daging dan ikan berlemak, produk tenusu buatan sendiri;
- produk mentega, puff, roti segar, pizza;
- perasa, lobak, mustard, mayonis, lada;
- coklat, koko, halva, gula-gula;
- teh, kopi, minuman berkarbonat dan jus pekat, milkshake, kerana ia sejuk dan mengandungi ais krim dengan lemak trans.
Berdasarkan apa yang mungkin dan tidak mungkin, kami akan membuat anggaran menu diet 5.
Sarapan pagi:
- sup oat tanpa kuah, keju kotej rendah lemak dengan buah beri;
- pilaf dengan buah kering kukus, yogurt tanpa lemak dan gula;
- nasi dan puding keju kotej dengan jem epal, pisang;
- bubur soba kental, telur dadar telur dan protein, puri epal dan wortel;
- syrniki dengan aprikot kering, segelas roti kefir dan roti gandum dengan jem;
- kaserol beras, keju kotej dan buah kering, koktel dengan susu dan pisang;
- telur dadar protein dengan kacang asparagus dan tomato, yogurt bebas lemak.
Makan tengah hari:
- sup tanpa kaldu, potongan daging lembu tanpa lemak, zucchini rebus dengan wortel;
- salad bulgur dengan tomato dan herba, isi ayam bakar dengan krim masam;
- sup zucchini dan wortel yang dibakar dalam foil ikan kod;
- bebola daging dari daging kalkun dengan nasi, sup tumbuk dari kembang kol rebus dengan zucchini;
- sup soba, daging lembu rebus rendah lemak, salad slaw dengan timun;
- kaserol ayam cincang, zucchini, kacang hijau dan lada dengan nasi, tomato rebus;
- sup bit (atau sup kubis mengikut musim) dengan daging sapi rebus, salad kacang polong, zucchini dan wortel tanpa minyak.
Makan malam:
- vinaigrette, telur (jika tidak pada waktu pagi dan petang), keju kotej dengan buah-buahan kering;
- gulungan kubis malas dengan sos yogurt, salad bit bit rebus dengan kismis;
- salad nasi rebus, timun, tomato dan kubis merah di bawah yogurt rendah lemak, ikan rebus (ikan kod atau pollock);
- rebus daging lembu dengan terung dan lada, pasta dan sebilangan keju feta;
- fillet ayam rebus dengan sayur-sayuran, roti dengan keju kotej rendah lemak;
- salad keju kotej rendah lemak berbutir, wortel rebus, prun dan krim masam, brokoli rebus;
- bebola daging cincang atau ladu, kacang hijau, kefir dengan aprikot kering.
Makanan ringan:
- pir bakar (epal) dengan madu;
- pisang, epal dan kismis yang dihiris di bawah yogurt rendah lemak;
- roti pita dengan ayam rebus, tomato dan herba;
- kuih karipap dengan kismis dan pisang;
- roti dengan kaviar labu, dua keping sosej ayam buatan sendiri dengan lada manis;
- manna dengan aprikot kering;
- penkek lobak merah bakar.
Marshmallow, marmalade, kelezatan Turki, jem tanpa masam dan gula-gula lain paling baik dimakan setengah jam selepas makan utama, kerana snek dengan makanan dengan gula, anda boleh menimbulkan keinginan untuk mereka dan pelanggaran diet.
Perlu mematuhi pemakanan yang ditetapkan oleh doktor selama dua tahun atau lebih, untuk berkembang - hanya di bawah pengawasan pakar. Hidangan dan produk makanan boleh ditambah dan dikurangkan bergantung pada cara penyakit masing-masing.
Apa yang boleh saya masak pada diet kelima?
- Sup bit pada sup bit, dipertahankan untuk masam, dengan penambahan timun segar, pasli, telur dan krim masam rendah lemak.
- Daging dimasak dengan cara petani, kemudian rebus dengan wortel, saderi, kentang dan kacang hijau. Tuang dengan sos yang dibuat dari susu rebus dengan tepung.
- Ladu lazat yang diperbuat daripada keju kotej dicampur dengan tepung, gula dan mentega.
- Bakso disediakan dari daging cincang dengan penambahan roti putih yang direndam dan rebus di dalam air. Sedikit minyak dimasukkan sebelum dihidangkan..
Pemakanan semasa eksaserbasi
Dalam tempoh akut penyakit hati dan pundi hempedu, diet 5a diamalkan - jadual dengan larangan lemak dan perengsa gastrousus mekanikal:
- Apa yang mungkin? Produk dibenarkan untuk jadual No. 5, tetapi direbus secara eksklusif sehingga dilembutkan dan parut, yang terutama berlaku untuk daging dan sayur-sayuran.
- Apa yang mustahil? Sebagai tambahan kepada larangan yang disenaraikan dalam jadual kelima, sayur-sayuran ditambahkan dalam bentuk salad, telur rebus dan rebus lembut, roti segar dan pastri lain, bijirin rapuh.
- Bagaimana hendak masak? Kentang tumbuk, souffle, telur dadar, pemprosesan wap, mengelap.
- Minuman apa? Jeli dari buah-buahan yang tidak berasid, kaldu rosehip, teh lemah.
Menu contoh untuk hari ini kelihatan seperti ini:
- Souffle keju kotej kukus, nasi parut.
- Epal bakar.
- Sup dengan oatmeal, zucchini dan wortel, potongan daging kukus.
- Kaldu Rosehip.
- Kentang tumbuk, ladu ikan kukus, kaserol semolina dengan gula tepung.
- Kefir rendah lemak.
Bantuan hati
Langkah pencegahan selalu lebih baik daripada diet. Pembersihan hati secara lembut sebelum komplikasi dapat dicapai dengan bantuan perubahan kecil:
- makan lebih banyak sayur-sayuran (selada air, arugula, brokoli);
- gunakan minyak bijan dan biji rami;
- minum air magnetik sulfat;
- makan pir dan epal yang menghilangkan kolesterol;
- makan tiga jam sebelum tidur dan walaupun selepas jam 18:00 dengan produk tenusu, daging tanpa lemak dan sayur-sayuran.
Hati tidak menyukai karbohidrat halus, alkohol, yang perlu diingat ketika membebankan badan dengan bahan toksik dan gula.
Diet nombor 5 - produk, resipi dan prinsip jadual nombor 5
Pemakanan diet adalah salah satu kaedah rawatan dan pencegahan banyak penyakit yang berkesan. Sistem pemakanan perubatan mempunyai sejumlah perbezaan yang signifikan dari diet biasa yang banyak diet penurunan berat badan dengan senarai keseluruhan faktor. Pertama sekali, diet terapeutik diperlukan untuk menyokong tubuh semasa sakit, termasuk yang kronik, untuk mengurangkan beban pada organ dalaman tertentu. Di samping itu, dalam pengembangan pemakanan terapeutik dan pencegahan, tidak hanya set produk yang dibenarkan, tetapi juga kaedah dan masa memproses hidangan, diet dan kekerapan makan, suhu hidangan siap. Dalam artikel ini kita akan melihat bagaimana diet nombor 5 diterapkan atau, seperti yang disebut juga, jadual nombor 5.
Buat pertama kalinya, keunikan pengaruh faktor-faktor ini terhadap rawatan penyakit tertentu diperhatikan oleh ahli terapi Soviet M.I. Pevzner. Dia telah membuat 15 jadual diet terapi untuk pelbagai patologi dalaman. Walaupun diet dibuat pada tahun 1920, mereka tidak kehilangan kaitan dan keberkesanannya hari ini. Sehingga kini, pakar perubatan dari pelbagai profil menetapkan diet untuk rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit.
Tujuan dan penerangan mengenai diet
Diet No 5 dirancang untuk memberi makan pesakit yang menderita penyakit pundi hempedu, saluran empedu dan hati. Tugas utamanya adalah normalisasi fungsi hati, memperkuat dan memfasilitasi proses rembesan hempedu, meningkatkan motilitas usus, memastikan penyingkiran kolesterol maksimum dari tubuh. Sistem makanan ini tidak termasuk produk yang merangsang rembesan perut dan pankreas, yang menghalang hati. Jadual No. 5 memberikan pemakanan yang baik dengan rawatan lembut untuk hati dan pundi hempedu. Mengikuti diet dapat menurunkan kolesterol dan meredakan metabolisme lemak.
Diet No. 5 disyorkan dalam keadaan berikut:
- hepatitis kronik dan kolesistitis (tanpa eksaserbasi);
- cholelithiasis;
- kolesistitis kronik;
- kolitis kronik (dengan kecenderungan sembelit);
- sirosis hati (dengan ketiadaan fungsi yang tidak mencukupi);
- kolesistitis akut dan hepatitis (pada peringkat pemulihan);
- pemulihan selepas penyingkiran pundi hempedu.
Diet merangkumi makanan dengan kandungan protein dan karbohidrat normal, lemak (terutamanya yang tahan api) dikenakan sekatan. Pengecualian sepenuhnya tertakluk kepada produk yang tinggi kolesterol, purin, asid oksalik. Anda tidak boleh makan makanan goreng, kerana semua jenis lemak (termasuk minyak sayuran) membentuk produk pengoksidaan (karsinogen) semasa menggoreng, yang sangat berbahaya bagi hati dan pundi hempedu. Tidak digalakkan makan makanan yang mengandungi minyak pati.
Komposisi kimia diet harian jadual diet No. 5 merangkumi:
- 80-100 g protein (45% sayuran dan 55% asal haiwan);
- 350-400 g karbohidrat (termasuk hingga 80 g gula);
- 80 g lemak (30% sayuran dan 70% asal haiwan);
- hingga 10 g garam;
- 1,5-2 l air.
Penggunaan pengganti gula yang boleh diterima xylitol atau sorbitol dari 25 hingga 40 g sehari. Pengambilan kalori harian diet adalah 2400-2500 kcal. Diet 4-5 makanan sepanjang hari.
Prinsip asas diet
Tujuan diet adalah untuk memaksimumkan pemuatan hati dan pundi hempedu, oleh itu, apabila diikuti, faktor-faktor berikut mesti dipertimbangkan:
- keutamaan utama dalam diet diberikan kepada produk protein (terutamanya) dan karbohidrat;
- kandungan lemak dalam diet dikurangkan sebanyak mungkin;
- memasak tidak termasuk pembentukan karsinogen (masak, bakar, kukus, kadang-kadang rebusan);
- sayur-sayuran dengan kandungan serat yang tinggi sebelum memasak lebih baik mengisar atau mengelap;
- daging yang keras atau berotak harus dicincang halus mungkin;
- Jangan goreng sayur-sayuran dan tepung;
- makanan yang sangat sejuk tidak digalakkan;
- produk yang dikecualikan yang meningkatkan pembentukan gas, mengandungi serat kasar, merangsang rembesan jus pencernaan;
- pengambilan garam harus terhad;
- disyorkan minum cecair (air, teh lemah) semasa perut kosong.
Produk yang Dibolehkan dan Dilarang
Hidangan dan sup pertama adalah bahagian penting dalam diet orang yang mempunyai patologi hati dan pundi hempedu, oleh itu, mereka mempunyai tempat yang istimewa dalam diet No. 5. Sup tidak mempunyai beban besar pada sistem pencernaan dan mudah dicerna. Walau bagaimanapun, semasa menyiapkannya, penting untuk mengambil kira beberapa nuansa - yang terbaik untuk meja kelima adalah sup sayur-sayuran dan susu dengan bahan-bahan halus atau parut.
Sup vegetarian dengan kentang, wortel, labu, zucchini, oatmeal, soba, semolina, nasi, barli dan bihun
Masukkan daging kuah yang lemah dan tidak berminyak dengan sedikit tomato. Sup kubis vegetarian. Sup bit
Sup susu dengan pasta, soba atau nasi
Sup kacang cair dengan sedikit kacang
Sekiranya dikehendaki, tambahkan sedikit mentega (5 g) atau krim masam rendah lemak (10 g) ke sup
Sup pada daging tepu, tulang atau kaldu ikan
Apa-apa jenis sup sejuk, termasuk okroshka
Sup dengan kekacang, kelim, bayam
Bubur, bijirin dan hidangan pasta adalah salah satu asas diet jadual kelima. Keutamaan harus diberikan kepada bijirin, yang mudah dicerna dan tidak memberikan beban besar pada sistem pencernaan.
Bubur separuh kental dari semolina, oat, soba, gandum, millet dan beras
Hidangan dari bijirin dan pasta - kaserol, soufflé, puding dengan penambahan keju kotej
Pilaf vegetarian manis dengan buah kering
Bubur susu (semasa memasak, cairkan susu separuh dengan air untuk mengurangkan kandungan lemak)
Muesli dan oatmeal tanpa kacang dan bahan tambahan terlarang
Bubur dan hidangan dari kuskus dan bulgur
Sedikit mentega, biji rami utuh atau parut boleh ditambah ke bijirin
Semua jenis kekacang, termasuk lentil, tidak termasuk produk bijirin.
Parut barli dan jagung dikenakan sekatan
Tampal dengan penggunaan lemak minimum dan pengecualian makanan terlarang
Pasta dengan sos pedas, berlemak, berkrim, masam, tomato
Pasta dengan pelbagai bahan tambahan
Hidangan daging dan ikan menyediakan tubuh dengan protein, vitamin B, yang diperlukan untuk patologi hati dan pundi hempedu. Semasa memilih hidangan protein, penting untuk mempertimbangkan kaedah memasak (memasak, membakar, mengukus), serta kandungan lemak produk.
Semua jenis daging diet rendah lemak - daging lembu, sapi, arnab, unggas. Sebelum memasak burung, anda perlu mengeluarkan kulitnya bersama dengan lemak subkutan.
Sebaiknya makan hidangan daging dengan cincang maksimum - souffle tumbuk, potongan daging kukus atau stroganoff daging lembu, ladu, roti kubis (tanpa tomato), ladu dengan daging cincang rendah lemak. Adalah baik untuk memakan daging yang dimasak dengan baik hingga lembut dengan keseluruhan bahagian.
Spesies ikan rendah lemak - ikan kod, pollock, zander, hake, tuna. Cadangan untuk memasak sama seperti daging - masak, kukus, bakar, giling (bebola daging, ladu).
Makanan laut dibenarkan dalam jumlah terhad - kerang, udang, cumi rebus, tiram segar.
Semua jenis jeroan daging - hati, ginjal, lidah, hati
Semua jenis daging dan sosej salai
Ikan berlemak - ikan keli, belut, ikan trout, ikan mas
Ikan dan daging dalam tin
Batang sushi dan ketam
Kaviar berbutir (merah dan hitam)
Lemak kulinari dan daging kambing
Lemak babi dibenarkan dalam jumlah terhad
Produk roti dengan diet No. 5 dibenarkan, tetapi apabila memilihnya, kandungan lemak produk akhir dan kaedah penyediaannya mesti diambil kira..
Sebagai contoh, semua hidangan dari pastri puff tidak digalakkan kerana kandungan minyak dan lemak memasak yang tinggi. Roti Yang Lebih Baik Semalam.
Roti roti gandum semalam
Roti dan gulung dengan dedak
Kuki, biskut, roti tanpa gula dan bahan pengawet tanpa gula
Pastri yang tidak boleh dimakan dengan daging rebus dan ikan
Rusak tanpa bahan tambahan dan perasa pedas
Kek span - kering, tanpa topping krim dan jem
Puff pastry dan pastry
Hidangan tepung goreng - penkek, penkek, donat, pai
Susu dan produk tenusu juga termasuk dalam kategori produk protein, ia boleh dan harus dimakan dengan mengambil kira kandungan lemak dan pengecualian bahan tambahan terlarang.
Bercerai dengan susu separuh atau rendah lemak
Produk susu fermentasi rendah lemak - kefir, yogurt (tanpa bahan pengawet), keju kotej. Hadkan kepada 200 g sehari
Hidangan dari keju kotej - kaserol, ladu, souffle, kue keju, puding
Varieti Keju Lemak Rendah, Feta
Krim masam rendah lemak sebagai perasa untuk pelbagai hidangan
Semua jenis tenusu berlemak dan produk tenusu
Keju pedas, berlemak, masin
Krim lemak, susu panggang, susu bakar
Sayur-sayuran adalah salah satu asas diet nombor 5, tetapi terdapat banyak makanan haram di antaranya..
Jenis sayur-sayuran berkanji - kentang, wortel, zucchini, bit, labu, saderi, kacang hijau, brokoli, kembang kol dan kubis Beijing. Anda perlu memasak sayur atau kukus, lap, tumbuk, tumbuk sebelum digunakan.
Segar - Alpukat, Timun.
Dalam jumlah terhad - tomato dan paprika (hanya segar). Mereka boleh ditambahkan sedikit ke dalam salad, tetapi dengan penyakit yang memburuk harus dikeluarkan dari diet.
Semua jenis cendawan dalam bentuk apa pun.
Anda tidak boleh makan terung, bawang, bawang putih, lobak, lobak, sorrel, asparagus, rhubarb, halia.
Pahit, masam, pedas, herba pedas dan selada - bawang hijau, bayam, pasli, dill, ketumbar, arugula.
Kubis putih dan merah segar, hanya dibenarkan selepas rawatan panas dalam jumlah yang sedikit.
Semua jenis sayur acar dan kalengan, termasuk kacang hijau.
Buah-buahan dan buah beri untuk penyakit hati dan pundi hempedu boleh dimakan dalam bentuk yang disediakan dengan rawatan panas, digunakan dalam kompot. Terdapat sebilangan batasan dan pengecualian untuk kategori produk ini kerana kandungan asid buah yang tinggi..
Epal - masak, lembut, rendah asam, lebih baik disapu atau dibakar
Pisang - Satu Hari
Prun, aprikot kering, tembikai, betik kering sebagai bahan tambahan dalam granola dan bijirin
Melon segar, nanas dan betik boleh digunakan dalam jumlah kecil untuk membuat salad buah.
Buah rebus, jeli, mousse, haluskan buah tumbuk (dibenarkan untuk meja kelima)
Delima dalam jumlah kecil sekiranya tidak ada hemochromatosis
Sebilangan besar buah dan beri segar adalah raspberry, cranberry, lingonberry, anggur, kesemek, pir, kiwi, buah ara, semua buah sitrus.
Semua jenis kacang dan biji
Gula-gula dan makanan pencuci mulut bagi banyak orang mesti dan wajib melengkapkan diet biasa. Semasa diet, beberapa jenis gula-gula dapat dikonsumsi dalam jumlah kecil, tetapi banyak jenis gula-gula dilarang kerana peningkatan kandungan lemak dan kandungan zat yang merangsang rembesan jus pencernaan.
Jenis beri rebus dan bakar yang tidak berasid
Buah kering seperti itu, tetapi lebih baik membuat kompot, jeli, mousse dan jeli dari mereka
Marmalade, marshmallow, makanan Turki dan gula-gula tanpa kandungan koko, kacang, bijan dan coklat
Karamel dan gula-gula lembut
Kue roti meringue dan roti halia (tanpa bahan tambahan dan koko)
Kek span kering (1 keping sehari)
Coklat, ais krim, halva, kek, pastri, muffin dan produk krim
Gula-gula, bar gula-gula, wafel dengan koko, biji wijen, kacang, kozinaki
Pencuci mulut dan pastri berlemak, chuck-chuck, sorbet, susu pekat
Telur ayam dan puyuh boleh digunakan dalam salad dan pastri dalam jumlah terhad. Anda boleh makan rebus atau dalam bentuk telur dadar protein. Protein lebih disukai terutamanya sekiranya berlaku pemburukan. Tupai hingga 2 biji., Kuning telur - separuh daripada satu kuning telur dalam komposisi pinggan. Jangan makan telur goreng.
Dalam jumlah yang terhad, penggunaan mentega (hingga 30 g sehari) dan minyak sayuran halus (10-15 g sehari) dibenarkan. Jangan makan daging babi, domba, daging lembu, minyak masak, minyak sayuran yang tidak disempurnakan.
Mengenai minuman, sos dan makanan pembuka selera semasa mengikuti diet
Apabila diet nombor 5 digunakan sebagai rawatan atau profilaksis, lebih baik menggunakan salad sayuran dari sayur-sayuran, vinaigrettes, dan kaviar labu yang diizinkan sebagai makanan pembuka selera. Salad daging rebus, makanan laut dan herring yang rendah lemak. Anda boleh memasak ikan yang diisi dengan sayur-sayuran dan aspic. Bahan berlemak, salai, pedas, kalengan dilarang.
Untuk meningkatkan rasa hidangan, anda boleh menyediakan sos berdasarkan sayur-sayuran yang dibenarkan, sos buah. Ia dibenarkan menggunakan kicap dalam jumlah kecil. Semua jenis rempah dilarang, mayonis, saus tomat (saus tomat, adjika), mustard, cuka, lobak merah.
Dalam penyakit hati dan pundi hempedu, pentingnya rejimen minum harus diingat, dan dalam hal ini air murni tidak dapat ditandingi. Namun, untuk mempelbagaikan diet, anda boleh menggunakan:
- teh hitam yang lemah dengan sedikit gula atau pengganti gula;
- jus yang baru diperah, separuh dicairkan dengan air;
- minuman buah-buahan dan jeli yang tidak berasid;
- kaldu rosehip;
- teh chamomile;
- mousses dan kompot tumbuk.
Tidak dibenarkan kopi, koko, alkohol, berkarbonat, minuman sejuk, jus kedai, teh hijau dan bunga raya, daun dan ekstrak stevia. Semua jenis minuman beralkohol dan produk penapaian (kvass dan bir) dilarang sama sekali..
Jadual nombor lima - contoh menu untuk minggu ini
Semasa menyediakan hidangan untuk meja kelima, penting untuk diingat bahawa mereka harus dihancurkan sebanyak mungkin, dan disapu dengan lebih baik. Makanan tidak boleh terlalu panas atau sejuk ketika dikonsumsi, suhu makanan yang netral tidak mengganggu saluran pencernaan dan tidak menyebabkan proses negatif di hati. Mod 5 makanan sehari yang paling optimum.
Contoh menu untuk minggu ini
Hari | Sarapan pagi | Makan malam | Teh tinggi |