Diet nombor 5 - produk, resipi dan prinsip jadual nombor 5

Pemakanan diet adalah salah satu kaedah rawatan dan pencegahan banyak penyakit yang berkesan. Sistem pemakanan perubatan mempunyai sejumlah perbezaan yang signifikan dari diet biasa yang banyak diet penurunan berat badan dengan senarai keseluruhan faktor. Pertama sekali, diet terapeutik diperlukan untuk menyokong tubuh semasa sakit, termasuk yang kronik, untuk mengurangkan beban pada organ dalaman tertentu. Di samping itu, dalam pengembangan pemakanan terapeutik dan pencegahan, tidak hanya set produk yang dibenarkan, tetapi juga kaedah dan masa memproses hidangan, diet dan kekerapan makan, suhu hidangan siap. Dalam artikel ini kita akan melihat bagaimana diet nombor 5 diterapkan atau, seperti yang disebut juga, jadual nombor 5.

Buat pertama kalinya, keunikan pengaruh faktor-faktor ini terhadap rawatan penyakit tertentu diperhatikan oleh ahli terapi Soviet M.I. Pevzner. Dia telah membuat 15 jadual diet terapi untuk pelbagai patologi dalaman. Walaupun diet dibuat pada tahun 1920, mereka tidak kehilangan kaitan dan keberkesanannya hari ini. Sehingga kini, pakar perubatan dari pelbagai profil menetapkan diet untuk rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit.

Tujuan dan penerangan mengenai diet

Diet No 5 dirancang untuk memberi makan pesakit yang menderita penyakit pundi hempedu, saluran empedu dan hati. Tugas utamanya adalah normalisasi fungsi hati, memperkuat dan memfasilitasi proses rembesan hempedu, meningkatkan motilitas usus, memastikan penyingkiran kolesterol maksimum dari tubuh. Sistem makanan ini tidak termasuk produk yang merangsang rembesan perut dan pankreas, yang menghalang hati. Jadual No. 5 memberikan pemakanan yang baik dengan rawatan lembut untuk hati dan pundi hempedu. Mengikuti diet dapat menurunkan kolesterol dan meredakan metabolisme lemak.

Diet No. 5 disyorkan dalam keadaan berikut:

  • hepatitis kronik dan kolesistitis (tanpa eksaserbasi);
  • cholelithiasis;
  • kolesistitis kronik;
  • kolitis kronik (dengan kecenderungan sembelit);
  • sirosis hati (dengan ketiadaan fungsi yang tidak mencukupi);
  • kolesistitis akut dan hepatitis (pada peringkat pemulihan);
  • pemulihan selepas penyingkiran pundi hempedu.

Diet merangkumi makanan dengan kandungan protein dan karbohidrat normal, lemak (terutamanya yang tahan api) dikenakan sekatan. Pengecualian sepenuhnya tertakluk kepada produk yang tinggi kolesterol, purin, asid oksalik. Anda tidak boleh makan makanan goreng, kerana semua jenis lemak (termasuk minyak sayuran) membentuk produk pengoksidaan (karsinogen) semasa menggoreng, yang sangat berbahaya bagi hati dan pundi hempedu. Tidak digalakkan makan makanan yang mengandungi minyak pati.

Komposisi kimia diet harian jadual diet No. 5 merangkumi:

  • 80-100 g protein (45% sayuran dan 55% asal haiwan);
  • 350-400 g karbohidrat (termasuk hingga 80 g gula);
  • 80 g lemak (30% sayuran dan 70% asal haiwan);
  • hingga 10 g garam;
  • 1,5-2 l air.

Penggunaan pengganti gula yang boleh diterima xylitol atau sorbitol dari 25 hingga 40 g sehari. Pengambilan kalori harian diet adalah 2400-2500 kcal. Diet 4-5 makanan sepanjang hari.

Prinsip asas diet

Tujuan diet adalah untuk memaksimumkan pemuatan hati dan pundi hempedu, oleh itu, apabila diikuti, faktor-faktor berikut mesti dipertimbangkan:

  • keutamaan utama dalam diet diberikan kepada produk protein (terutamanya) dan karbohidrat;
  • kandungan lemak dalam diet dikurangkan sebanyak mungkin;
  • memasak tidak termasuk pembentukan karsinogen (masak, bakar, kukus, kadang-kadang rebusan);
  • sayur-sayuran dengan kandungan serat yang tinggi sebelum memasak lebih baik mengisar atau mengelap;
  • daging yang keras atau berotak harus dicincang halus mungkin;
  • Jangan goreng sayur-sayuran dan tepung;
  • makanan yang sangat sejuk tidak digalakkan;
  • produk yang dikecualikan yang meningkatkan pembentukan gas, mengandungi serat kasar, merangsang rembesan jus pencernaan;
  • pengambilan garam harus terhad;
  • disyorkan minum cecair (air, teh lemah) semasa perut kosong.

Produk yang Dibolehkan dan Dilarang

Hidangan dan sup pertama adalah bahagian penting dalam diet orang yang mempunyai patologi hati dan pundi hempedu, oleh itu, mereka mempunyai tempat yang istimewa dalam diet No. 5. Sup tidak mempunyai beban besar pada sistem pencernaan dan mudah dicerna. Walau bagaimanapun, semasa menyiapkannya, penting untuk mengambil kira beberapa nuansa - yang terbaik untuk meja kelima adalah sup sayur-sayuran dan susu dengan bahan-bahan halus atau parut.

Sup vegetarian dengan kentang, wortel, labu, zucchini, oatmeal, soba, semolina, nasi, barli dan bihun

Masukkan daging kuah yang lemah dan tidak berminyak dengan sedikit tomato. Sup kubis vegetarian. Sup bit

Sup susu dengan pasta, soba atau nasi

Sup kacang cair dengan sedikit kacang

Sekiranya dikehendaki, tambahkan sedikit mentega (5 g) atau krim masam rendah lemak (10 g) ke sup

Sup pada daging tepu, tulang atau kaldu ikan

Apa-apa jenis sup sejuk, termasuk okroshka

Sup dengan kekacang, kelim, bayam

Bubur, bijirin dan hidangan pasta adalah salah satu asas diet jadual kelima. Keutamaan harus diberikan kepada bijirin, yang mudah dicerna dan tidak memberikan beban besar pada sistem pencernaan.

Bubur separuh kental dari semolina, oat, soba, gandum, millet dan beras

Hidangan dari bijirin dan pasta - kaserol, soufflé, puding dengan penambahan keju kotej

Pilaf vegetarian manis dengan buah kering

Bubur susu (semasa memasak, cairkan susu separuh dengan air untuk mengurangkan kandungan lemak)

Muesli dan oatmeal tanpa kacang dan bahan tambahan terlarang

Bubur dan hidangan dari kuskus dan bulgur

Sedikit mentega, biji rami utuh atau parut boleh ditambah ke bijirin

Semua jenis kekacang, termasuk lentil, tidak termasuk produk bijirin.

Parut barli dan jagung dikenakan sekatan

Tampal dengan penggunaan lemak minimum dan pengecualian makanan terlarang

Pasta dengan sos pedas, berlemak, berkrim, masam, tomato

Pasta dengan pelbagai bahan tambahan

Hidangan daging dan ikan menyediakan tubuh dengan protein, vitamin B, yang diperlukan untuk patologi hati dan pundi hempedu. Semasa memilih hidangan protein, penting untuk mempertimbangkan kaedah memasak (memasak, membakar, mengukus), serta kandungan lemak produk.

Semua jenis daging diet rendah lemak - daging lembu, sapi, arnab, unggas. Sebelum memasak burung, anda perlu mengeluarkan kulitnya bersama dengan lemak subkutan.

Sebaiknya makan hidangan daging dengan cincang maksimum - souffle tumbuk, potongan daging kukus atau stroganoff daging lembu, ladu, roti kubis (tanpa tomato), ladu dengan daging cincang rendah lemak. Adalah baik untuk memakan daging yang dimasak dengan baik hingga lembut dengan keseluruhan bahagian.

Spesies ikan rendah lemak - ikan kod, pollock, zander, hake, tuna. Cadangan untuk memasak sama seperti daging - masak, kukus, bakar, giling (bebola daging, ladu).

Makanan laut dibenarkan dalam jumlah terhad - kerang, udang, cumi rebus, tiram segar.

Semua jenis jeroan daging - hati, ginjal, lidah, hati

Semua jenis daging dan sosej salai

Ikan berlemak - ikan keli, belut, ikan trout, ikan mas

Ikan dan daging dalam tin

Batang sushi dan ketam

Kaviar berbutir (merah dan hitam)

Lemak kulinari dan daging kambing

Lemak babi dibenarkan dalam jumlah terhad

Produk roti dengan diet No. 5 dibenarkan, tetapi apabila memilihnya, kandungan lemak produk akhir dan kaedah penyediaannya mesti diambil kira..

Sebagai contoh, semua hidangan dari pastri puff tidak digalakkan kerana kandungan minyak dan lemak memasak yang tinggi. Roti Yang Lebih Baik Semalam.

Roti roti gandum semalam

Roti dan gulung dengan dedak

Kuki, biskut, roti tanpa gula dan bahan pengawet tanpa gula

Pastri yang tidak boleh dimakan dengan daging rebus dan ikan

Rusak tanpa bahan tambahan dan perasa pedas

Kek span - kering, tanpa topping krim dan jem

Puff pastry dan pastry

Hidangan tepung goreng - penkek, penkek, donat, pai

Susu dan produk tenusu juga termasuk dalam kategori produk protein, ia boleh dan harus dimakan dengan mengambil kira kandungan lemak dan pengecualian bahan tambahan terlarang.

Bercerai dengan susu separuh atau rendah lemak

Produk susu fermentasi rendah lemak - kefir, yogurt (tanpa bahan pengawet), keju kotej. Hadkan kepada 200 g sehari

Hidangan dari keju kotej - kaserol, ladu, souffle, kue keju, puding

Varieti Keju Lemak Rendah, Feta

Krim masam rendah lemak sebagai perasa untuk pelbagai hidangan

Semua jenis tenusu berlemak dan produk tenusu

Keju pedas, berlemak, masin

Krim lemak, susu panggang, susu bakar

Sayur-sayuran adalah salah satu asas diet nombor 5, tetapi terdapat banyak makanan haram di antaranya..

Jenis sayur-sayuran berkanji - kentang, wortel, zucchini, bit, labu, saderi, kacang hijau, brokoli, kembang kol dan kubis Beijing. Anda perlu memasak sayur atau kukus, lap, tumbuk, tumbuk sebelum digunakan.

Segar - Alpukat, Timun.

Dalam jumlah terhad - tomato dan paprika (hanya segar). Mereka boleh ditambahkan sedikit ke dalam salad, tetapi dengan penyakit yang memburuk harus dikeluarkan dari diet.

Semua jenis cendawan dalam bentuk apa pun.

Anda tidak boleh makan terung, bawang, bawang putih, lobak, lobak, sorrel, asparagus, rhubarb, halia.

Pahit, masam, pedas, herba pedas dan selada - bawang hijau, bayam, pasli, dill, ketumbar, arugula.

Kubis putih dan merah segar, hanya dibenarkan selepas rawatan panas dalam jumlah yang sedikit.

Semua jenis sayur acar dan kalengan, termasuk kacang hijau.

Buah-buahan dan buah beri untuk penyakit hati dan pundi hempedu boleh dimakan dalam bentuk yang disediakan dengan rawatan panas, digunakan dalam kompot. Terdapat sebilangan batasan dan pengecualian untuk kategori produk ini kerana kandungan asid buah yang tinggi..

Epal - masak, lembut, rendah asam, lebih baik disapu atau dibakar

Pisang - Satu Hari

Prun, aprikot kering, tembikai, betik kering sebagai bahan tambahan dalam granola dan bijirin

Melon segar, nanas dan betik boleh digunakan dalam jumlah kecil untuk membuat salad buah.

Buah rebus, jeli, mousse, haluskan buah tumbuk (dibenarkan untuk meja kelima)

Delima dalam jumlah kecil sekiranya tidak ada hemochromatosis

Sebilangan besar buah dan beri segar adalah raspberry, cranberry, lingonberry, anggur, kesemek, pir, kiwi, buah ara, semua buah sitrus.

Semua jenis kacang dan biji

Gula-gula dan makanan pencuci mulut bagi banyak orang mesti dan wajib melengkapkan diet biasa. Semasa diet, beberapa jenis gula-gula dapat dikonsumsi dalam jumlah kecil, tetapi banyak jenis gula-gula dilarang kerana peningkatan kandungan lemak dan kandungan zat yang merangsang rembesan jus pencernaan.

Jenis beri rebus dan bakar yang tidak berasid

Buah kering seperti itu, tetapi lebih baik membuat kompot, jeli, mousse dan jeli dari mereka

Marmalade, marshmallow, makanan Turki dan gula-gula tanpa kandungan koko, kacang, bijan dan coklat

Karamel dan gula-gula lembut

Kue roti meringue dan roti halia (tanpa bahan tambahan dan koko)

Kek span kering (1 keping sehari)

Coklat, ais krim, halva, kek, pastri, muffin dan produk krim

Gula-gula, bar gula-gula, wafel dengan koko, biji wijen, kacang, kozinaki

Pencuci mulut dan pastri berlemak, chuck-chuck, sorbet, susu pekat

Telur ayam dan puyuh boleh digunakan dalam salad dan pastri dalam jumlah terhad. Anda boleh makan rebus atau dalam bentuk telur dadar protein. Protein lebih disukai terutamanya sekiranya berlaku pemburukan. Tupai hingga 2 biji., Kuning telur - separuh daripada satu kuning telur dalam komposisi pinggan. Jangan makan telur goreng.

Dalam jumlah yang terhad, penggunaan mentega (hingga 30 g sehari) dan minyak sayuran halus (10-15 g sehari) dibenarkan. Jangan makan daging babi, domba, daging lembu, minyak masak, minyak sayuran yang tidak disempurnakan.

Mengenai minuman, sos dan makanan pembuka selera semasa mengikuti diet

Apabila diet nombor 5 digunakan sebagai rawatan atau profilaksis, lebih baik menggunakan salad sayuran dari sayur-sayuran, vinaigrettes, dan kaviar labu yang diizinkan sebagai makanan pembuka selera. Salad daging rebus, makanan laut dan herring yang rendah lemak. Anda boleh memasak ikan yang diisi dengan sayur-sayuran dan aspic. Bahan berlemak, salai, pedas, kalengan dilarang.

Untuk meningkatkan rasa hidangan, anda boleh menyediakan sos berdasarkan sayur-sayuran yang dibenarkan, sos buah. Ia dibenarkan menggunakan kicap dalam jumlah kecil. Semua jenis rempah dilarang, mayonis, saus tomat (saus tomat, adjika), mustard, cuka, lobak merah.

Dalam penyakit hati dan pundi hempedu, pentingnya rejimen minum harus diingat, dan dalam hal ini air murni tidak dapat ditandingi. Namun, untuk mempelbagaikan diet, anda boleh menggunakan:

  • teh hitam yang lemah dengan sedikit gula atau pengganti gula;
  • jus yang baru diperah, separuh dicairkan dengan air;
  • minuman buah-buahan dan jeli yang tidak berasid;
  • kaldu rosehip;
  • teh chamomile;
  • mousses dan kompot tumbuk.

Tidak dibenarkan kopi, koko, alkohol, berkarbonat, minuman sejuk, jus kedai, teh hijau dan bunga raya, daun dan ekstrak stevia. Semua jenis minuman beralkohol dan produk penapaian (kvass dan bir) dilarang sama sekali..

Jadual nombor lima - contoh menu untuk minggu ini

Semasa menyediakan hidangan untuk meja kelima, penting untuk diingat bahawa mereka harus dihancurkan sebanyak mungkin, dan disapu dengan lebih baik. Makanan tidak boleh terlalu panas atau sejuk ketika dikonsumsi, suhu makanan yang netral tidak mengganggu saluran pencernaan dan tidak menyebabkan proses negatif di hati. Mod 5 makanan sehari yang paling optimum.

Contoh menu untuk minggu ini

Omelet protein kukus, oatmeal atau bubur nasi, teh

Borscht vegetarian, pasta dengan sedikit mentega tambahan, potongan daging wap

Pilaf dengan buah kering, yogurt

Kaserol keju kotej, teh

Sup sayur, ayam rebus dengan nasi

Kue Galetny, teh

Kentang tumbuk, ikan rebus atau kukus, salad sayur

Keju kotej dengan krim masam dan gula, roti dedak, teh

Kissel dengan beri tumbuk

Sup pada sup ayam yang lemah dengan nasi, bubur soba, bebola daging

Bubur oatmeal dengan kembang kol, kuih ikan

Syrniki panggang dengan krim masam, teh

Sup kentang dengan pasta, nasi rebus, kubis rebus

Kuki, kaldu rosehip

Bubur susu dengan nasi, roti, sandwic dengan mentega dan keju

Sup kubis vegetarian, vinaigrette, bubur soba

Sebilangan buah segar (epal, plum)

Bubur soba, sepotong ikan bakar atau boneka

Semolina dengan susu, roti dedak, mentega

Kuki, jem epal

Sup ikan barli, kentang tumbuk, roti daging ayam

Bubur nasi dengan daging panggang, salad sayuran

Labu dan epal kaserol, teh

Kaldu Rosehip, sepotong biskut kering

Sup sayur soba, ayam dengan nasi

Segelas Yogurt Minum

Bubur kembang kol, bebola daging kalkun kukus

Pada waktu malam, anda boleh minum segelas kefir rendah lemak atau minum yogurt, teh chamomile dengan sedikit tambahan madu atau pengganti gula.

Contoh resipi untuk jadual kelima

Resipi 1: Sup Kentang dengan Nasi dan Sayuran

  • 2 kentang sederhana;
  • 100 g beras;
  • 1 biji bawang kecil;
  • 1 lobak sederhana;
  • 50 g brokoli;
  • garam secukup rasa.

Kupas dan potong kentang menjadi kiub kecil. Masukkan ke dalam kuali dan tuangkan 2 liter air sejuk. Masukkan beras yang telah dibasuh, bawang cincang dan bakar.

Kupas dan potong lobak merah. Lepaskan brokoli menjadi perbungaan kecil. Masukkan sayur ke dalam kuali. Masak sup dengan api kecil hingga masak. Garam setelah dimatikan. Semasa berkhidmat, anda boleh menuangkan 1 sudu teh minyak sayuran.

Resipi 2: Bakso Kaukasia dengan Prun

  • 150 g bubur daging lembu tanpa lemak;
  • 2 sudu besar sudu susu;
  • 10 g prun (boleh diganti dengan aprikot);
  • 1 sudu teh mentega;
  • 1 biji telur
  • 20 g krim masam; garam.

Adalah baik untuk membersihkan daging dari urat dan lemak, kemudian melewati penggiling daging dua kali. Tuangkan prun (atau aprikot) dengan air mendidih dan tahan di atas api sebentar hingga lembut. Sejukkan, keluarkan tulang dan potong menjadi jalur nipis.

Dalam daging cincang, masukkan telur, susu, mentega lembut dan prun cincang (atau aprikot). Garam dan campurkan semua komponen dengan teliti. Bahagikan daging cincang menjadi bebola dan bakar di dalam ketuhar. Sebelum dihidangkan, tuangkan krim masam dan sedikit suam.

Resipi 3: Kek Keju dengan Lobak

  • 150 g keju kotej rendah lemak (sehingga 9%);
  • 50 g lobak merah;
  • 20 g mentega;
  • 5 g semolina;
  • 1 biji telur
  • 20 g gula;
  • 30 g tepung;
  • sedikit garam.

Parut wortel pada parutan terbaik, tuangkan sedikit air mendidih, masukkan mentega dan tahan sedikit di atas api. Masukkan semolina di sana dan masak, kacau terus sehingga semolina siap.

Keluarkan jisim yang dihasilkan dari api dan biarkan hingga sejuk. Hancurkan keju kotej dengan telur, gula dan garam, masukkan sebahagian besar tepung. Keluarkan jisim wortel curd dan sejuk. Bahagikan adunan dan bentuk kek keju, gulungkan baki tepung. Cheesecakes boleh digoreng ringan dalam mentega, kemudian dibawa ke oven hingga dimasak.

Petua Berguna

Diet selalunya merupakan salah satu komponen rawatan komprehensif (ubat dan fisioterapi). Dalam penyakit kronik diet dan prinsip jadual kelima, anda perlu mematuhi masa yang agak lama untuk memulihkan fungsi hati dan meningkatkan rembesan hempedu. Selari dengan kesan pemulihan dan normalisasi fungsi pencernaan, setelah diet No. 5, penurunan berat badan berlaku, metabolisme lemak-lemak menormalkan.

Selepas pulih, anda dapat membeli beberapa jenis makanan yang dilarang, tetapi jangan menyalahgunakan kebebasan. Jenis produk yang paling berbahaya termasuk daging asap, makanan berlemak, minuman beralkohol, lebih baik meninggalkannya sepenuhnya. Penting untuk mengingati diet dan jangan lupa minum 1.5-2 liter air setiap hari. Walaupun keberkesanan jadual kelima terbukti, anda tidak boleh menetapkannya sendiri, lebih baik berjumpa doktor sebelum menggunakannya.

Diet terapeutik "Jadual No. 5": diet dan resipi

"Jadual No. 5" adalah diet perubatan khas yang dikembangkan pada tahun 1920-an dan 1930-an oleh pengasas dietologi Rusia, Manuil Pevzner. Ia dianggap sebagai salah satu diet terbaik untuk orang yang menderita penyakit hati, saluran empedu dan pundi hempedu..

Prinsip umum diet terapeutik, termasuk diet nombor 5, adalah: keseimbangan nutrien asas (protein, lemak dan karbohidrat), diet pecahan, penurunan jumlah garam meja dan lemak tahan api, pengambilan cecair yang banyak dan kaedah memasak yang lembut - mendidih, mengukus, membakar. Artinya, prinsip pemakanan yang betul sudah tidak asing lagi bagi kita semua.

"Jadual No. 5": diet dan catuan harian.

Salah satu prinsip terpenting dalam diet ini adalah pemecahan pemakanan. "Cara terbaik untuk mengatasi genangan hempedu adalah makan yang kerap... setiap 3-4 jam," tulis M. I. Pevzner. Bagi nilai tenaga, Jadual No. 5 adalah diet lengkap (2500-2900 kkal sehari) dengan kandungan protein, lemak dan karbohidrat yang optimum, kecuali makanan yang kaya dengan purin, ekstrak nitrogen dan kolesterol, asid oksalik, minyak pati, produk pengoksidaan lemak dari menggoreng.

Makanan ini diperkaya dengan zat lipotropik (daging dan ikan tanpa lemak, putih telur, keju kotej rendah lemak), pektin (misalnya, epal), dan juga mengandungi sejumlah besar serat dan cecair.

Jumlah protein dalam diet harus sesuai dengan norma fisiologi: 1 g per 1 kg berat badan ideal, di mana 50-55% mestilah protein asal haiwan (daging, ikan, unggas, telur, produk tenusu).

Jumlah lemak yang disyorkan ialah 70-80 g. Lemak asal haiwan mestilah 2/3, sayur - 1/3 dari jumlah keseluruhan. Dari lemak haiwan, lebih baik menggunakan mentega - ia diserap dengan baik dan mengandungi vitamin A, K, asid arakidonat. Tetapi jumlah lemak tahan api (daging kambing, daging babi, daging sapi) mesti terhad: mereka sukar dicerna, mengandungi banyak kolesterol dan asid lemak tepu, dapat menyumbang kepada pembentukan batu kolesterol dan pengembangan hati berlemak.

Mengenai jumlah karbohidrat dalam diet untuk pesakit dengan penyakit hati dan saluran empedu, telah berulang kali dikaji. Pada mulanya, diet Jadual 5 mengandungi 300-350 g karbohidrat, 60-70 g sederhana. Kemudian, jumlah karbohidrat dikurangkan kerana yang sederhana (hanya 300-330 g, yang sederhana - 30-40 g).

Pada masa ini, jadual Pevzner tidak digunakan di institusi perubatan: dengan pesanan No. 330 sejak 2003 di Rusia dan bukannya sistem penomboran, jumlah meja perubatan di hospital tidak terhad telah diperkenalkan - ia merangkumi 6 pilihan diet standard

"Jadual nombor 5": apa yang mungkin dan yang tidak.

Pemakanan perubatan merangkumi hidangan panggang, rebus (termasuk kukus) dan rebus. Untuk membuat menu yang tepat untuk diet "Jadual nombor 5", anda perlu mengetahui makanan apa yang anda boleh dan tidak boleh makan.

Produk yang BOLEH
makan mengikut diet.

Minuman-minuman itu:

Teh lemah dengan lemon, semisweet atau dengan pengganti gula (xylitol), susu; kaldu rosehip; jus buah dan beri tanpa gula, kompot tumbuk dari buah segar dan kering; jeli; mousse pada pengganti gula (xylitol) atau semisweet pada gula.

Vegetarian - di atas air atau kaldu sayur, dihaluskan dengan kentang, zucchini, labu, wortel, semolina, oat atau soba, nasi, mi. Ia dibenarkan untuk menambah 5 g mentega atau 10 g krim masam. Sup buah; sup tenusu dengan pasta; borsch (tanpa kaldu); sup kubis vegetarian; sup bit; sup kacang. Perhatian! Tiada passerovka! Tepung dan sayur-sayuran untuk berpakaian tidak digoreng, tetapi dikeringkan.

Daging / Ikan / Makanan Laut:

Daging lembu rendah lemak, sapi, arnab, ayam, ayam belanda (seluruh burung tanpa kulit). Hanya direbus atau dikukus, tumbuk atau cincang (potongan daging, soufflé, kentang tumbuk, ladu, stroganoff daging lembu, sepotong daging lembut); gulung kubis, sosej susu (sangat terhad); jenis ikan tanpa lemak (pike hinggap, ikan kod, hake, pollock, tuna), tiram segar; udang, sotong, kerang - hingga tahap terhad; salmon sedikit masin, salmon - kandungan lemaknya terhad dan sebagai makanan ringan, dan bukan hidangan utama; ladu dengan daging lembu atau ayam (doh, daging tanpa lemak, air, garam) - kandungan lemak yang sangat terhad dan semestinya (!) - tidak digoreng.

Makan tengah hari yang sempurna - gulungan kubis kukus dengan daging cincang rendah lemak

Digosok dan separuh likat dari soba, oat, semolina, serta nasi, dimasak di atas air atau separuh dengan susu; pelbagai bijirin - souffle, kaserol, puding setengah dengan keju kotej, kaserol yang diperbuat daripada bihun, keju kotej; pilaf dengan buah kering; granola (tanpa bahan tambahan yang dilarang dalam diet), oatmeal (tanpa bahan tambahan).

Dedak; rai; tepung gandum kering kelas 1 dan 2 atau penaik, keropok semalam; kuki kering tanpa gula, biskut biskut; barang bakar tanpa roti dengan daging dan ikan rebus, keju kotej, epal; kek span kering.

Produk susu masam / tenusu:

Krim masam dan keju (tidak terlalu tajam dan dalam jumlah yang sangat terhad); tidak lebih daripada 2% kefir lemak, yogurt dan keju kotej tebal atau rendah lemak, susu - 200 g. Anda juga boleh membungkus pinggan mangkuk, souffle dan kaserol, ladu malas dan kue keju, yogurt, puding.

Sayuran:

Sayuran berkanji, direbus dan dibakar dalam bentuk yang disucikan: kentang, kembang kol, wortel, labu, labu, bit, kacang hijau, kubis Cina; salad (romaine, jagung, gunung es dan salad lain yang netral dalam rasa) dalam jumlah terhad; lada bel, rumput laut, timun, tomato (dalam jumlah yang sangat terhad, dengan memburukkan lagi - adalah wajar untuk dikecualikan).

Potongan ayam kukus dengan kentang tumbuk sesuai dengan menu diet "Jadual No. 5"

Buah-buahan:

Epal masak, lembut dan tidak berasid (tumbuk mentah atau dibakar); 1 pisang sehari, kompot tumbuk dari buah segar dan kering, jeli dan mousse pada pemanis; prun, 2 keping kecil tembikai.

Dalam bentuk telur dadar protein - sehingga dua protein sehari, kuning telur tidak lebih daripada ½ dalam pinggan;

Mentega (hingga 30 g); minyak sayuran halus (sehingga 10-15 g) ditambah ke pinggan mangkuk.

Sos dan perasa:

Sos sayur-sayuran ringan, sos susu dan krim masam; kuah buah. Garam pada diet nombor 5 adalah terhad - tidak lebih daripada 10 gram sehari (!); sos soya.

Manis:

Dalam jumlah marshmallow yang sangat terhad; marmalade dan gula-gula tanpa koko dan coklat; jem (tidak berasid dan tidak terlalu manis dan lebih baik larut dalam teh ringan atau air panas), pastille, madu; sejumlah kecil gula.

Diet "5 meja" - jadual "Apa yang mungkin dan apa yang mustahil"

Diet "5 table" adalah diet terapeutik khas yang dikembangkan oleh pakar pemakanan Soviet M. I. Pevzner. Ia dianggap sebagai salah satu diet terbaik untuk orang yang menderita penyakit hati, saluran empedu dan pundi hempedu..

Petunjuk untuk digunakan:

  • hepatitis akut dan kolesistitis pada peringkat pemulihan,
  • hepatitis kronik tanpa memburukkan lagi,
  • sirosis hati tanpa kekurangannya,
  • kolesistitis kronik dan penyakit batu empedu tanpa eksaserbasi.

Dalam semua kes - tanpa penyakit perut dan usus yang teruk.

Tujuan tujuan dan ciri umum

Tujuan diet adalah untuk memastikan keperluan fisiologi badan dalam nutrien dan tenaga, pemulihan fungsi gangguan fungsi hati dan saluran empedu, pencernaan mekanikal dan kimia perut dan usus, yang terlibat dalam proses patologi.

Metabolisme lemak dan kolesterol juga dibebaskan, rangsangan aktiviti usus normal.

Diet No. 5 boleh digunakan dalam jangka masa yang lama, selama 1.5-2 tahun, diet ini hanya boleh diperluas atas cadangan doktor.

Ciri umum: kandungan protein dan karbohidrat yang normal secara fisiologi adalah ciri diet dengan sedikit larutan lemak (terutamanya tahan api). Makanan yang disyorkan dengan kandungan zat lipotropik, serat, pektin, cecair yang tinggi. Makanan yang kaya dengan bahan ekstraktif nitrogen, purin, kolesterol, asid oksalik dan produk pengoksidaan lemak yang berlaku semasa memanggang adalah kontraindikasi.

Hidangan disediakan direbus, dibakar, kadang-kadang - direbus. Mereka hanya menyapu daging dan sayur-sayuran kaya serat, mereka tidak melepasi tepung dan sayur-sayuran. Makanan yang sangat sejuk tidak termasuk.

Komposisi kimia diet:

  • protein - 80 g (55% haiwan);
  • lemak 80 g (sayur-sayuran 30%);
  • karbohidrat - 350-400 g (70-80 g gula);
  • garam meja - 10 g;
  • cecair bebas - 1.5-2 l.

Xylitol dan sorbitol (25-40 g) boleh dimasukkan. Nilai makanan adalah 2400-2600 kcal.

Diet: 5-6 kali sehari.

Apa yang mungkin dan apa yang tidak

Makanan dan hidangan yang disyorkan dan tidak termasuk dalam diet "5 meja":

HariSarapan pagiMakan malamTeh tinggi
Jadual "Apa yang mungkin dan apa yang mustahil"
Makanan & HidanganApa yang bolehApa yang tidak
Produk roti dan tepungRoti gandum dari tepung kelas 1 dan 2, rai dari tepung biji dan kupas dari penaik semalam. Membakar produk yang tidak boleh dimakan dengan daging dan ikan rebus, keju kotej, epal. Kuih panjang, biskut kering.Roti segar, puff dan pastri, pai goreng.
SupSayur-sayuran, bijirin pada kaldu sayur, tenusu dengan pasta, buah, borscht vegetarian dan sup kubis, bit. Tepung dan sayur-sayuran untuk berpakaian tidak digoreng, tetapi dikeringkan.Daging, ikan dan kuah cendawan, okroshka, sup kubis hijau.
Daging dan ayamRendah lemak atau bebas lemak, tanpa fasia dan tendon, burung tanpa kulit. Daging lembu, daging kambing rendah lemak muda, daging babi, arnab, ayam, ayam belanda. Rebus, panggang setelah mendidih, dalam sekeping dan cincang. Gulung kubis, pilaf dengan daging rebus. Sosej tenusu.Varieti berlemak, itik, angsa, hati, ginjal, otak, daging asap, kebanyakan sosej, makanan dalam tin.
IkanJenis lemak rendah. Rebus, dipanggang setelah mendidih, dalam sepotong dan dalam bentuk ladu, bebola daging, souffle.Spesies berlemak, salai, ikan masin, makanan dalam tin.
Produk susuSusu, kefir, acidophilus, yogurt; krim masam - sebagai perasa untuk hidangan; keju kotej yang berani dan tidak berlemak dan hidangan daripadanya (kaserol, ladu malas, puding, dll.). Keju ringan dan rendah lemak.Hadkan krim, susu 6% lemak, susu panggang fermentasi, krim masam, keju kotej lemak, masin, keju lemak.
TelurOmelet protein bakar. Sehingga 1 kuning telur setiap hari. Apabila ditoleransi - telur dalam bentuk crumple, dalam bentuk telur dadar.Telur rebus dan goreng. Dengan cholelithiasis - hingga 1/2 kuning sehari setiap kali makan.
BijirinApa-apa hidangan dari bijirin yang berbeza, terutamanya soba dan oatmeal. Pilaf dengan buah-buahan kering, wortel, puding dengan wortel dan keju kotej, parut. Pasta rebus.Kekacang.
Sayur-sayuranPelbagai, mentah, rebus, rebus - salad, lauk pauk, hidangan bebas. Asam kubis yang tidak berasid, bawang selepas mendidih, kacang hijau tumbuk.Bayam, sorrel, lobak, lobak, bawang hijau, bawang putih, cendawan, sayur acar.
Makanan ringanSalad sayur segar dengan minyak sayuran, salad buah, vinaigrettes, kaviar labu, ikan aspic (setelah mendidih), ikan herba rendah lemak, ikan yang diisi, makanan laut, ikan rebus dan salad daging, doktor, tenusu, sosis diet, ham rendah lemak, keju ringan dan rendah lemak.Makanan ringan pedas dan berlemak, daging asap, makanan dalam tin, kaviar.
Buah-buahan, makanan manis dan gula-gulaPelbagai buah dan beri (kecuali masam) - mentah, rebus, dibakar. Buah kering. Buah rebus, jeli, jeli, mousse, sambuca. Meringues, bola salji. Perap, gula-gula bukan coklat, gula-gula, madu, jem. Gula sebahagiannya diganti dengan xylitol (sorbitol).Coklat, krim, ais krim.
Sos dan rempahKrim masam, susu, sayur, kuah buah manis. Tepung tidak direbus. Dill, pasli; vanillin, kayu manis.Mustard, lobak merah, lada.
Minuman-minuman ituTeh, kopi dengan susu, buah, jus buah-buahan dan sayur-sayuran, rebusan pinggul mawar dan dedak gandum.Kopi hitam, koko, minuman sejuk.
LemakMentega dan pinggan asli, minyak sayuran halus.Babi, daging lembu, kambing, lemak memasak.

Menu untuk minggu ini

Contoh hidangan menu mingguan:

  • Sarapan pagi pertama: keju kotej dengan gula dan krim masam, bubur oatmeal susu, teh.
  • Sarapan pagi ke-2: epal bakar.
  • Makan tengah hari: sup vegetarian dalam minyak sayuran, ayam rebus dalam sos susu, nasi rebus, kompot buah kering.
  • Snek: kaldu rosehip.
  • Makan malam: ikan rebus dengan sos putih pada kaldu sayur, kentang tumbuk, cheesecake dengan keju kotej, teh.
  • Pada waktu malam: kefir.
  • Sarapan pagi: puding keju kotej - 150 g. Oatmeal - 150 g. Teh dengan susu - 1 cawan.
  • Sarapan pagi ke-2: wortel mentah, buah - 150 g. Teh dengan lemon - 1 cawan.
  • Makan tengah hari: sup kentang vegetarian dengan krim masam - 1 pinggan. Daging bakar yang dibakar dalam sos susu putih - 125 g. Zucchini rebus dalam krim masam - 200 g. Kissel dari jus epal - 200 g.
  • Makanan ringan: kaldu mawar liar - 1 cawan. Keropok.
  • Makan malam: ikan rebus - 100 g. Kentang tumbuk - 200 g. Teh dengan lemon - 1 cawan.
  • Sarapan pagi: telur dadar protein dari 2 protein - 100 g. Teh dengan susu - 1 cawan.
  • Sarapan pagi ke-2: epal bakar, tumbuk - 100 g.
  • Makan tengah hari: Sup nasi dengan sayur-sayuran tumbuk ½ hidangan. Ayam rebus dalam sos putih - 115 g bubur soba, tumbuk - 150 g. Jeli susu - 125 g.
  • Makanan ringan petang. keropok dengan gula. Kaldu Rosehip - 1 cawan.
  • Makan malam: ikan rebus - 85 g. Kentang tumbuk - 150 g. Teh dengan susu - 1 cawan.
  • Sebelum tidur: jeli buah - 1 gelas.
  • Sarapan pagi pertama: bebola daging kukus, bubur semolina, teh.
  • Sarapan ke-2: beberapa buah kering, epal.
  • Makan tengah hari: sup sayur-sayuran, meatloaf rendah lemak, kompot buah.
  • Makanan ringan: keropok (tanpa pengisi, disediakan secara bebas), minuman rosehip.
  • Makan malam: potongan daging bit, teh, biskut.
  • Sarapan pagi: keju kotej rendah lemak dengan krim masam dan sedikit madu, oatmeal dalam air atau susu (lebih disukai 50/50), teh.
  • Sarapan pagi ke-2: epal bakar (madu boleh ditambah).
  • Makan tengah hari: sup sayur-sayuran yang dicampurkan dalam minyak sayuran (zaitun atau bunga matahari), ayam rebus dalam sos susu, nasi rebus. Kompot buah kering.
  • Makanan ringan: kaldu dari pinggul mawar.
  • Makan malam: ikan rebus dengan sos putih pada sup sayur. Kentang tumbuk, cheesecake dengan keju kotej, teh.
  • Pada waktu malam, kefir.
  • Sarapan pagi pertama: bubur soba di atas air, kaldu rosehip, biskut.
  • Sarapan pagi ke-2: keju kotej, buah kering.
  • Makan tengah hari: borsch, ikan rebus dengan sayur-sayuran, roti, teh.
  • Makanan ringan: kaserol sayur.
  • Makan malam: lidah sapi rebus, nasi, teh herba.
  • Sebelum tidur: kefir bebas lemak.
  • Sarapan pagi: oatmeal di atas air (boleh dicairkan separuh dengan susu), keju kotej, sepotong roti semalam.
  • Sarapan pagi ke-2: pir atau epal.
  • Makan tengah hari: sup bijirin (mis. Nasi), kek ikan kukus, sayur kukus, buah rebus, biskut.
  • Makanan ringan: yogurt dan roti.
  • Makan malam: vinaigrette, telur dadar protein, teh.
  • Sebelum tidur: yogurt bebas lemak.

Sepanjang hari: roti putih - 200 g, roti rai - 200 g, gula - 50-70 g.

  • Sanatorium dengan rawatan GIT
  • Diet "1 meja" untuk gastritis, ulser peptik perut dan usus
  • Diet "2 meja" untuk gastritis
  • Diet "3 meja" untuk sembelit
  • Diet "4 meja" dengan penyakit usus akut dan pemburukan semasa cirit-birit yang berterusan
  • Diet "15 table" untuk penyakit yang tidak memerlukan diet terapi khas

Jadual diet ke-5

Peraturan umum

Pemakanan klinikal adalah kaedah wajib rawatan kompleks pesakit. Pengasas dietetik M.I. Pevzner percaya bahawa pemakanan adalah latar belakang kaedah rawatan terapi lain yang digunakan, dan dia mengembangkan 15 jadual diet. Diet perubatan untuk penyakit keturunan yang berkaitan dengan penyerapan zat yang terganggu adalah satu-satunya kaedah rawatan, salah satu kaedah utama untuk diabetes, obesiti, dan penyakit gastrousus. Dalam kes lain, pematuhan terhadapnya mencegah komplikasi dan perkembangan penyakit. Sistem bilangan diet telah disetujui, yang wajib bagi semua institusi perubatan dan sanatorium, kantin diet.

Pemakanan klinikal (terapi diet) didasarkan pada fisiologi dan biokimia pemakanan, berdasarkan pengetahuan tentang peranan nutrien, diet seimbang dan diet. Ia mengambil kira sebab, mekanisme dan bentuk perjalanan penyakit, serta ciri-ciri pencernaan pada orang yang sakit. Gastroenterologi, sebagai ilmu untuk merawat penyakit gastrousus, mempunyai bahagian mengenai diet pesakit.

Diet No 5, Jadual No. 5 menurut Pevzner disyorkan untuk pelbagai penyakit hati dan pundi hempedu. Ia juga diresepkan untuk kolitis kronik dengan sembelit dan untuk gastritis kronik tanpa gangguan yang teruk. Kita boleh mengatakan bahawa ini adalah diet universal, dan jadual yang paling umum, berdasarkan mana banyak varieti diciptakan, yang akan dibincangkan di bawah.

Wikipedia memberikan gambaran mengenai diet, tetapi penerangan yang lebih tepat dan terperinci mengenai diet perubatan nombor 5 boleh didapati dalam buku panduan mengenai dietetik. Mereka memberikan penerangan tentang jadual utama dan varietasnya, bergantung pada tahap penyakit (eksaserbasi, pemulihan, penyembuhan berterusan). Varieti diet hingga satu tahap atau yang lain tidak termasuk perengsa mekanikal dan kimia, dan juga termasuk kehadiran penyakit bersamaan.

Jadual diet ke-5 menyediakan penghapusan kimia hati dengan pemakanan yang baik, serta peningkatan metabolisme lemak dan kolesterol. Dengan penyakit hati, diet yang hemat ditunjukkan, yang membantu menormalkan fungsinya dan pada masa yang sama meningkatkan rembesan hempedu. Perengsa kimia yang kuat adalah minyak pati, bahan ekstraktif, sehingga tidak termasuk dalam diet. Daging panggang, produk kering dan salai berbahaya bagi hati, mempunyai kesan mekanikal dan kimia yang negatif. Hidangan kukus atau rebus dari daging dan sayur cincang mempunyai kesan yang lemah..

Makanan ini mengandungi jumlah lemak yang dikurangkan (kerana tahan api dan kurang dicerna), garam meja (6-10 g), menyekat penggunaan kuning telur dan makanan yang kaya dengan purin. Asid urik terdapat dalam jumlah besar di hati binatang, daging binatang muda dan burung, ragi roti, salai asap, sarden, tuna, sprats, ikan haring, kaviar salmon, salmon, cendawan porcini kering, belut asap, makarel, udang, kerang. Kesemuanya dikecualikan dari diet - jadi ini adalah diet hypooxalate..

Ia mengandungi kandungan serat, pektin dan bahan lipotropik yang tinggi (oleh itu ia disebut lipotropik) - ini adalah asid amino penting yang terdapat pada daging lembu, ikan rendah lemak. Mereka kaya dengan kacang soya, whey, buttermilk dan soba. Bahan lipotropik melindungi hati dari degenerasi lemak, mengurangkan risiko batu kolesterol dalam pundi kencing dan mengurangkan pemendapan kolesterol dalam pembuluh darah. Serat, asid lemak tak jenuh ganda, fitosterol dan lesitin mempunyai kesan lipotropik. Tiga bahan terakhir terkandung dalam minyak sayuran (jagung, biji rami, bunga matahari dan lain-lain).

Hidangan disediakan rebus, direbus atau dipanggang, yang menyediakan bahan kimia hati. Memasak tidak termasuk menggoreng. Pinggan tidak disapu (hanya daging dan sayur-sayuran kasar). Wajib menyediakan pemakanan pecahan, yang menyumbang kepada aliran keluar hempedu secara berkala. Pengambilan kalori ialah 2400-2600 kcal (protein - 90 g, karbohidrat - 400 g, lemak - 80 g). Penggunaan garam adalah terhad, cecair mesti diminum dalam lingkungan 1.5 liter.

Salah satu produk utama adalah daging rendah lemak dan pilihannya yang banyak adalah daging lembu, ayam, ayam belanda, daging sapi dan juga daging babi rendah lemak. Ikan disyorkan untuk makan tanpa lemak, hingga 3 kali seminggu. Komposisi sayur-sayuran juga agak pelbagai: hampir semua sayur-sayuran yang sering kita gunakan, begitu juga dengan sauerkraut bukan berasid. Yang penting ialah buah-buahan dan buah beri dibenarkan dalam bentuk apa pun..

  • daging berlemak, makanan goreng, daging asap, hati, otak, makanan dalam tin, buah pinggang, rebusan, sosej, lemak babi, lemak memasak;
  • produk yang meningkatkan penapaian dan pembusukan (kekacang, millet, kubis putih, jika kurang diterima oleh pesakit);
  • perangsang rembesan (rempah, cendawan, lobak, sayur acar, mustard, asin, makanan acar);
  • bahan ekstraktif (kekacang, kuah ikan dan cendawan, daging);
  • produk dengan minyak pati (lobak, lobak, semua jenis lobak, bawang hijau, bawang putih);
  • buah masam (buah sitrus, plum masam, cranberry);
  • krim, keju kotej berlemak dan masam;
  • kopi, koko, minuman gas, coklat, ais krim, gula-gula krim.

Senarai produk yang dibenarkan:

  • roti gandum basi atau keropok;
  • sup vegetarian dengan sayur-sayuran yang dibenarkan, serta sup dengan bijirin rebus (beras, barli mutiara, oatmeal, soba), tepung dan sayur-sayuran untuk sup berpakaian dan hidangan daging tidak boleh dilewati;
  • daging tanpa lemak dan ikan, penggunaan unggas dibenarkan sebiji dalam bentuk bakar;
  • ikan kukus rebus rendah lemak (dalam sekeping dan dalam bentuk daging cincang);
  • susu, produk tenusu, rendah lemak dan curd;
  • telur dadar protein, satu kuning telur setiap hari hanya boleh ditambahkan ke dalam pinggan;
  • bijirin dari bijirin: beras, soba, oatmeal, dan oat, dimasak di atas air dan separuh dengan susu;
  • bihun nipis rebus;
  • sayur rebus dan rebus;
  • buah masak (dipanggang dan mentah), jeli, buah kering tumbuk;
  • madu, gula, jeli susu, jem, marshmallow, marmalade;
  • mentega dalam pinggan (20 g sehari);
  • teh dengan lemon dan gula, kopi lemah, jus manis, infusi rosehip.

Jadual diet ke-5 untuk kolesistitis

Kolesistitis kronik adalah patologi yang paling biasa dari senarai penyakit di mana jadual ini ditunjukkan. Penyakit ini mempunyai bakteria atau parasit, tetapi penyebab pentingnya adalah juga genangan hempedu dan perubahan komposisinya. Oleh itu, dengan penyakit ini, perlu memperkenalkan produk yang meningkatkan aliran keluar hempedu - ini adalah dedak, sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri. Bran dikukus dan tambah 1-1.5 sudu besar. l tiga kali sehari. Biji-bijian, rumput laut dan buah-buahan kering juga berguna. Untuk menurunkan kolesterol, jagung, bunga matahari dan minyak zaitun diperkenalkan mengandungi fosfolipid, asid lemak tak jenuh ganda dan vitamin E.

Pemakanan untuk kolesistitis bergantung pada tahap penyakit. Pada hari-hari awal eksaserbasi dengan tujuan memaksimumkan saluran pencernaan, puasa lengkap dilakukan. Pesakit hanya dibenarkan mengambil cecair: teh lemah, jus cair, kaldu mawar liar. Pada hari ke-3, Diet No. 5B ditetapkan, tidak termasuk perengsa mekanikal dan kimia. Dianjurkan untuk jangka masa pesakit dalam keadaan rehat di tempat tidur yang ketat (4-5 hari).

Ia menghadkan karbohidrat hingga 200 g (kerana yang sederhana - gula, jem), menurunkan protein (hingga 80 g), dan jumlah lemak. Makanan dimasak tanpa garam dan hanya tumbuk. Penting untuk memerhatikan pemecahan pemakanan (sekurang-kurangnya 5 kali) dan menerima penulisan dalam bahagian kecil. Diet harian kalori pada tahap 1600 kkal, menyediakan penggunaan cecair (hingga 2.5 l / hari).

  • Makanan tumbuk ringan di atas air dan tanpa mentega.
  • Sup lendir (berdasarkan oat, beras dan semolina).
  • Bijirin tumbuk cair (oatmeal dan beras) dengan susu.
  • Kompot tumbuk, jeli, jus sayur.
  • Beberapa saat kemudian mereka memperkenalkan daging rebus tumbuk (sedikit), keju kotej rendah lemak, ikan wap.
  • Roti gandum atau keropok.

Selepas 10 hari, pesakit dipindahkan ke Diet 5A selama 1-2 minggu. Tanpa eksaserbasi, penghembusan hempedu dan hati yang sederhana, normalisasi fungsi perkumuhan empedu, yang disediakan oleh Jadual No. 5, disediakan. Dalam makanan, lemak agak terhad (terutamanya tahan api). Hidangan dimasak direbus, dikukus, dan dibakar tanpa kerak sudah dibenarkan. Oleh kerana pemakanan sekiranya kolesistitis dalam pengampunan bertujuan untuk rangsangan sederhana rembesan hempedu, ia mengandungi:

  • Salad dan vinaigrettes dibumbui dengan minyak sayuran yang tidak disempurnakan (mereka perlu diganti).
  • Pelbagai sayur-sayuran, buah beri dan buah-buahan..
  • Sebilangan besar serat (kerana penggunaan bijirin, sayur-sayuran dan buah-buahan), yang diperlukan sekiranya terdapat sembelit.
  • Telur ayam (tidak lebih dari satu), kerana kuning telur adalah produk koleretik yang kuat. Untuk kesakitan dan kepahitan di mulut yang mungkin berlaku dengan telur, hanya hidangan putih telur yang dibenarkan.

Diet No. 5 boleh digunakan sehingga 1.5-2 tahun.

Dyskinesia bilier adalah pendamping gastroduodenitis dan kolesistitis yang kerap. Ia dicirikan oleh pelanggaran nada atau pergerakan sistem bilier. Bergantung pada gangguan, dyskinesia boleh menjadi hipertonik-hiperkinetik (nada meningkat dan motilitas meningkat) dan hipotonik-hipokinetik (lemah pergerakan dan nada lemah saluran empedu).

Pemakanan yang betul untuk dyskinesias mengelakkan kejang dan merupakan pencegahan penyakit batu empedu. Diet dengan dua jenis ini mengandungi peraturan umum:

  • Makan makanan kecil (150 gram) dan (5-6 kali).
  • Perhatikan selang 3-4 jam.
  • Makan malam 3 jam sebelum tidur dengan makanan ringan (kefir, buah).
  • Elakkan makanan sejuk atau sangat panas.
  • Jangan gunakan haiwan (daging babi, angsa, daging kambing) atau lemak trans (marjerin, penyebaran).

Dengan dyskinesia hipomotor, makanan yang merangsang pergerakan pundi hempedu dibenarkan: sayur-sayuran, buah-buahan, dedak, minyak sayuran, krim masam, telur dan roti coklat, krim.

Hypermotor dyskinesia, sebaliknya, tidak termasuk produk yang merangsang pembentukan hempedu: produk tenusu berlemak, lemak haiwan, roti coklat, sayur-sayuran mentah, kaldu dan air berkilau.

Diet nombor 5 untuk cholelithiasis

Pemakanan untuk penyakit batu empedu semasa remisi tidak berbeza dengan perkara di atas. Dalam kes ini, jadual asas juga ditunjukkan. Dengan batu di pundi hempedu, sekatan hanya berlaku untuk penggunaan kuning telur - anda hanya dapat 0,5 kuning telur dalam piring, lemak yang tidak dicerna dilarang. Minyak sayuran dibenarkan dalam jumlah yang tidak menyebabkan kejang.

Kerana jarak dekat topografi, komuniti bekalan darah dan pemeliharaan, dengan kolelitiasis dan kolesistitis, sistem gastroduodenal, pankreas (pankreatitis kronik berkembang) dan usus.

Dengan gabungan patologi untuk pankreatitis dan kolesistitis, Jadual No. 5P digunakan. Ia dicirikan oleh peningkatan kandungan protein (hingga 120 g) dan sekatan lemak dan karbohidrat yang lebih besar, yang merangsang fungsi pankreas. Dengan cholecystopancreatitis, bahan ekstraktif (kaldu kubis, kaldu daging dan ikan) dan serat sayur-sayuran kasar semestinya terhad. Semua hidangan disajikan dalam rebus atau dihancurkan wap. Diet diresepkan selama 3 bulan, kemudian diperluas.

Ia berlaku bahawa penyakit utama disertai oleh gastroduodenitis. Gejala bergantung pada peringkat penyakit, dan rawatan semestinya merangkumi makanan diet. Dengan gastroduodenitis pada peringkat akut, pemakanan ditetapkan dalam Jadual No. 1. Diet mempunyai banyak persamaan: tidak termasuk hidangan - patogen dari rembesan gastrik. Makanan disyorkan cecair atau gruel, rebus dan tumbuk. Kecualikan pengambilan makanan yang kaya dengan serat (lobak, kacang polong, lobak, kacang, lobak, asparagus), buah-buahan dengan kulit kasar (gooseberry, kurma, kismis, anggur), roti gandum, serta daging, daging ayam dan ikan yang kasar.

Selalunya, diet ke-5 menurut Pevzner digunakan untuk gastritis pada tahap remisi, kerana ia menyediakan kimia dari mukosa. Ini juga tidak termasuk kubis putih dan jagung, seperti sayur-sayuran yang mempunyai serat kasar dan menyebabkan perut kembung. Tidak disyorkan bijirin mutiara, jagung, barli dan millet, susu lemak, krim, susu panggang yang ditapai.

Sekiranya terdapat gastritis pada tahap akut dalam kombinasi dengan kolesistitis, dan juga dengan ulser perut, terutama dengan kesakitan yang teruk, Jadual No. 5B ditunjukkan. Makanan ini dianggap hemat mungkin, kerana makanan disiapkan tanpa garam, disajikan hanya dengan sup lendir tumbuk, soufflé dan kentang tumbuk.

Diet No 5 selepas penyingkiran pundi hempedu

Harus diingat bahawa rawatan konservatif tidak selalu berkesan. Dengan peningkatan kolesistitis yang kerap, sekiranya terdapat komplikasi (kolesistitis purulen, phlegmonous), dan juga dengan kolelitiasis, tidak mungkin untuk mengelakkan penyingkiran pundi hempedu. Pemakanan adalah komponen penting dalam tempoh pemulihan selepas operasi. 12 jam selepas operasi, ia dibenarkan untuk minum air tanpa gas dalam sedikit teguk (hingga 500 ml sehari). Pada hari kedua, kefir, teh tanpa gula dan jeli ditambahkan ke dalam diet dalam bahagian tidak lebih dari 0,5 cawan dengan kekerapan 3 jam.

Diet selepas operasi berkembang selama 3-4 hari - makanan yang kerap dibenarkan (sehingga 8 kali sehari) dalam bahagian 150 g setiap satu: sup tumbuk di atas air, kentang tumbuk (separa cair), telur dadar putih telur, ikan rebus tumbuk, jeli buah. Anda boleh minum jus (epal, labu) dan teh dengan gula. Pada hari kelima, biskut biskut dan roti gandum kering diperkenalkan. Selepas seminggu, bijirin parut (soba, oatmeal), daging gulung rebus, keju kotej rendah lemak dan puri sayur-sayuran dibenarkan. Selepas ini, pesakit boleh dipindahkan ke Jadual No. 5A, sedikit kemudian - ke Jadual No. 5. Resipi akan diberikan di bawah..

Penyakit hati berlemak adalah penyakit yang paling biasa dalam hepatologi. Patogenesis penyakit ini dikaitkan dengan ketahanan insulin, akibatnya trigliserida berkumpul di hati dengan pembentukan hepatosis lemak, yang akhirnya menyebabkan perkembangan perubahan yang merosakkan di hati (steatohepatitis). Secara amnya, penyakit ini tanpa gejala adalah ciri dan ia dikesan secara tidak sengaja semasa penyelidikan biokimia dan ultrasound. Ciri khas adalah peningkatan aktiviti ALT, AST dan alkali fosfatase, peningkatan bilirubin, hiperkolesterolemia dan hipertrigliseridemia. Sebilangan pesakit menghidap diabetes.

Dengan hepatosis hati berlemak, penurunan berat badan dianjurkan, yang dicapai dengan diet dan aktiviti fizikal. Pesakit perlu mengikuti diet Jadual No. 5, tetapi selain obesiti, perlu mengurangkan nilai tenaga diet. Pengambilan kalori minimum untuk wanita sekurang-kurangnya 1200 kkal dan 1500 kkal untuk lelaki. Penurunan berat badan 5-10% membawa kepada penurunan aktiviti ALT, AST, hepatosplenomegali dan membantu mengurangkan steatosis. Selamat adalah penurunan berat badan sebanyak 1,500 g seminggu.

  • Pengecualian mentega, marjerin, lemak haiwan dan penggunaan produk dengan FA tak jenuh ganda (makanan laut, ikan, minyak sayuran, unggas, zaitun, kacang-kacangan, jika keperluan tenaga memungkinkan).
  • Mengurangkan pengambilan kolesterol dengan makanan (hingga 300 mg sehari) - pengecualian kaviar, kuning telur, jeroan, sosej salai, produk tenusu berlemak dan daging berlemak.
  • Kecuali hidangan yang disediakan dengan menggoreng dan digoreng.
  • Pengayaan makanan dengan vitamin (buah-buahan, artichoke, artichoke Jerusalem, daun bawang).
  • Diabetes mellitus - penghapusan karbohidrat sederhana.

Di antara bilirubinemia fungsional kongenital, sindrom Gilbert menjadi yang pertama. Adalah dipercayai bahawa 1-5% penduduk mempunyai sindrom ini. Sebabnya adalah pelanggaran pengikatan bilirubin, yang diwarisi. Perubahan patologi lain di hati tidak dikesan. Faktor yang mendorong peningkatan bilirubin dalam darah adalah jangkitan, berlebihan, pengambilan sulfonamida, kontraseptif oral, heparin, salisilat. Dalam beberapa kes, pertama kali muncul semasa tempoh pemulihan dengan hepatitis A.

Kesan kelaparan sangat ketara dalam penyakit ini - peningkatan tahap bilirubin tidak terkonjugasi diperhatikan. Oleh itu, diet yang seimbang dalam jadual pemakanan ini dan pencegahan pengambilan makanan dalam jangka masa yang besar diperlukan. Beban air yang mencukupi juga mesti diperhatikan untuk mencegah penebalan hempedu dan juga menggunakan vitamin dan unsur surih yang larut dalam lemak.

Kepentingan khusus hepatitis C antara hepatitis lain dikaitkan dengan peningkatan jangkitan populasi dengan virus. Terdapat bentuk jangkitan yang nyata - hepatitis (dalam bentuk icteric atau anicteric) dan terdapat gejala hepatitis (pembesaran hati, keracunan, sindrom asthenik dan dyspeptik) dan bentuk asimtomatik apabila tidak ada aduan dan gejala ciri hepatitis. Bentuk asimtomatik adalah yang paling biasa dan praktikal tidak didiagnosis. Hepatitis akut berakhir dalam pemulihan atau hepatitis kronik dari pelbagai peringkat bentuk aktiviti.

Penyalahgunaan alkohol, ketagihan dadah dan diet yang tidak sihat secara signifikan mempercepat perkembangan kerosakan pada parenkim hati dan menentukan akibat buruk penyakit ini. Dengan hepatitis C (dalam semua bentuknya), pesakit perlu mengikuti diet - Jadual No. 5, dan dengan proses yang memburuk - No. 5A.

Anda perlu meninggalkan produk yang mengandungi bahan pengawet dan pewarna, daging berlemak dan ikan. Sepanjang hayat, penggunaan makanan goreng dan alkohol tidak boleh diterima. Pemakanan untuk hepatitis C mestilah pecahan, dibahagikan kepada 5-6 dos.

Berikut adalah senarai produk, tetapi senarai produk dan hidangan yang akan membantu anda mengetahui apa yang anda boleh dan tidak boleh makan dalam kerangka jadual diet ini untuk semua penyakit di atas.

Varieti

  • Jadual No. 5A - mewujudkan ketenangan hati maksimum, ditetapkan untuk hepatitis akut dan kolesistitis dan pemburukan penyakit kronik (hepatitis, kolesistitis dan saluran gastrointestinal), sirosis hati pada tahap pampasan.
  • 5B - dengan peningkatan teruk hepatitis kronik dan kolesistitis, sirosis hati dengan kekurangan yang sederhana, dengan ulser peptik dan gastritis, yang digabungkan dengan hepatitis atau kolesistitis.
  • 5P - dengan pankreatitis kronik dalam fasa pemulihan atau tanpa pemburukan. Menormalkan fungsi pankreas, mengurangkan kegembiraan pundi hempedu, menyelamatkan perut, hati dan usus.
  • 5GA - diet hypoallergenic, yang berdasarkan Jadual No. 5 asas, tetapi tidak termasuk semua makanan laut, ikan, kaviar, telur, keju yang diproses, ais krim, lada bel, acar, sauerkraut, kacang tanah, biji wijen, kacang hazel, biji, buah sitrus, strawberi, aprikot, pic, raspberi, anggur, delima, nanas, tembikai, buckthorn laut, kiwi, semolina dan gandum, susu penuh, minuman buah dengan rasa, kek, coklat, marshmallow, pastille.
  • 5SC - sindrom postcholecystectomy dengan adanya duodenitis dan pemburukan gastritis kronik. Ini memberikan penghapusan maksimum sistem pencernaan dan penurunan rembesan hempedu..
  • 5G atau 5 L / W - diresepkan untuk hipotensi pundi hempedu dengan stasis hempedu dan dalam keadaan selepas kolesistektomi dengan genangan hempedu di hati. Pemakanan bertujuan meningkatkan rembesan hempedu dan memperbaiki peredaran usus hempedu, jadi diet termasuk asid lemak dan protein tak jenuh ganda.
  • 5P - dengan sindrom pembuangan selepas reseksi untuk ulser.

Petunjuk

Untuk penyakit apa diet ini ditetapkan??

  • kolesistitis akut dan hepatitis dalam fasa pemulihan;
  • hepatitis kronik tanpa eksaserbasi;
  • penyakit batu empedu dalam pengampunan;
  • dengan sirosis hati (dengan syarat tidak ada kegagalan hati);
  • kolesistitis kronik (tanpa eksaserbasi).

Produk yang dibenarkan

  • Sup disediakan hanya pada sup sayur-sayuran dengan penambahan bijirin, bihun dan sayur-sayuran. Anda boleh memasak sup borscht dan kubis, susu dan sup buah. Pakaian sup tidak boleh digoreng.
  • Roti gandum (tepung gred I dan II), dengan toleransi yang baik - roti rai. Untuk mengelakkan kembung, anda perlu makan roti basi. Diet diperluas dengan memperkenalkan biskut kering, produk tidak boleh dimakan yang dibakar dengan daging, keju kotej, epal dan biskut rendah lemak.
  • Gunakan daging lembu tanpa lemak, daging sapi muda, arnab, ayam. Mereka boleh direbus dan kemudian dibakar, disajikan dalam kepingan atau dicincang.
  • Apa jenis ikan yang boleh saya makan? Ikan rendah lemak dibenarkan (ikan kod, paus biru, pike hinggap, ikan kod saffron, pollock, pike, ikan mas biasa, hake), anda boleh membuat salad makanan laut rebus dan ikan yang diisi dengan sayur-sayuran.
  • Hidangan ikan rebus dan bakar.
  • Telur yang disyorkan - telur dadar atau direbus lembut. Kuning terhad atau dikecualikan dengan cholelithiasis.

Salad sayur segar

Produk tenusu hanya rendah lemak: kefir, acidophilus, yogurt. Susu, kerana kurang bertoleransi, hanya ditambahkan ke dalam pinggan. Anda boleh curd dalam bentuk semula jadi dan sebagai bahagian dari kaserol.

  • Krim masam dibenarkan dalam bentuk perasa untuk hidangan. Minyak mentega (sayur) dimasukkan ke dalam piring dalam bentuk semula jadi.
  • Anda boleh makan bijirin dalam bentuk bijirin, sebagai tambahan kepada sup dan kaserol.
  • Sayuran dimakan dalam bentuk panggang, rebus dan rebus (sorrel, lobak, bayam, lobak, cendawan, bawang putih tidak termasuk). Anda boleh membuat salad sayur-sayuran segar dengan minyak dan vinaigrettes. Asam kubis bukan berasid, kacang hijau tumbuk, kaviar labu, rebusan sayur dibenarkan. Dari rempah yang dibenarkan dill dan pasli.
  • Sos krim masam, sayur-sayuran dan susu boleh disediakan untuk hidangan daging dan sayur-sayuran, dan penaik dibenarkan bersama mereka.
  • Buah dan beri mestilah tidak berasid, ia dimakan segar dan dalam bentuk kompot dan jeli.
  • Dari gula-gula, marmalade, karamel (bukan coklat), madu, jem dibenarkan. Gula diganti dengan xylitol (sebahagiannya).
  • Minuman yang disyorkan: air meja tanpa gas, teh lemah, jus sayuran, kaldu dedak, infusi rosehip.
  • Jadual Produk yang Diluluskan

    Sayur-sayuran dan sayur-sayuran

    Protein, gLemak, gKarbohidrat, gKalori, kcal
    terung1,20.14,524
    zucchini0.60.34.624
    kobis1.80.14.727
    brokoli3.00.45.228
    lobak merah1.30.16.932
    timun0.80.12,8lima belas
    lada salad1.30,05.327
    pasli3,70.47.647
    selada gunung es0.90.11.814
    tomato0.60.24.2dua puluh
    labu1.30.37.728
    dill2,50.56.338

    Buah-buahan

    pisang1,50.221.895
    epal0.40.49.847

    Kacang dan buah kering

    kismis2.90.666.0264
    buah ara kering3,10.857.9257
    aprikot kering5.20.351.0215
    aprikot kering5,00.450.6213
    prun2,30.757.5231

    Bijirin dan bijirin

    gandum soba (kernel)12.63.362.1313
    parut oat12.36.159.5342
    barli mutiara9.31,173.7320
    nasi6.70.778.9344

    Tepung dan Pasta

    pasta10,41,169.7337
    mee12.03,760.1322
    mi soba14.70.970.5348

    Produk Bakeri

    roti dedak7.51.345,2227
    roti Gandum penuh10.12,357.1295

    Alat Manisan

    jem0.30.263.0263
    agar-agar2.70,017.979
    marshmallow0.80,078.5304
    gula-gula susu2.74.382.3364
    fondant gula-gula2.24.683.6369
    marmalade buah dan beri0.40,076.6293
    tampal0.50,080.8310
    kuki maria8.78.870.9400

    Bahan mentah dan perasa

    sayang0.80,081.5329
    gula0,00,099.7398

    Produk susu

    kefir 1.5%3.31,53.641
    susu bakar yang ditapai2,84.04.267

    Keju dan keju kotej

    keju kotej 1%16.31,01.379

    Produk daging

    daging lembu18.919,40,0187
    arnab21.08.00,0156

    Burung

    dada ayam rebus29.81.80.5137
    tong dram ayam rebus27.05,60,0158
    fillet kalkun rebus25.01,0-130
    Telur ayam rebus lembut12.811.60.8159

    Ikan dan makanan laut

    pelempar16.51.80,083
    pollock15.90.90,072
    ikan kod17.70.7-78
    hake16.62.20,086

    Minyak dan Lemak

    mentega0.582.50.8748
    minyak zaitun0,099.80,0898
    minyak bunga matahari0,099.90,0899

    Minuman ringan

    air0,00,00,0-
    air mineral0,00,00,0-
    teh hijau0,00,00,0-

    Jus dan kompot

    jus aprikot0.90.19.038
    jus lobak merah1,10.16.428
    jus pic0.90.19.540
    jus plum0.80,09.639
    jus tomato1,10.23.821
    jus labu0,00,09.038
    jus rosehip0.10,017.670
    * data per 100 g produk

    Produk yang disekat sepenuhnya atau sebahagian

    Makanan dan hidangan terlarang termasuk:

    • Roti segar, pastri, pai goreng, kek, puff pastry, muffin.
    • Produk yang mengandungi asid oksalik (sorrel, bayam), minyak pati (lobak, lobak, bawang putih, bawang), serta makanan yang sangat ekstraktif (semua kaldu).
    • Dilarang makan daging dan ikan berlemak, daging asap, kaviar, ikan masin, sosej, makanan dalam tin.
    • Tidak dibenarkan makan sup okroshka dan kubis dari kubis masam.
    • Produk sampingan kolesterol tinggi (hati, ginjal, otak, hati ikan kod) juga tidak termasuk dalam diet..
    • Kekacang dan sayur-sayuran dengan serat kasar (lobak, lobak, lobak), dan dengan toleransi yang buruk - kubis putih.
    • Memasak lemak dan lemak haiwan, daging angsa dan itik, telur rebus dan goreng.
    • Susu lemak dan krim dilarang, perasa pedas: lobak, mustard, lada, saus tomat, mayonis.
    • Kopi hitam, coklat, koko juga tidak termasuk.
    Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes