Diet dan makanan kesihatan

Sudah tentu, terutamanya untuk rawatan penyakit tertentu, ubat-ubatan atau campur tangan pembedahan juga diperlukan. Tetapi dalam kebanyakan kes, seseorang berpeluang mempercepat pemulihannya dengan bantuan pemakanan yang betul. Cara menolong tubuh mengatasi penyakit, mempercepat proses penyembuhan dan memulihkan fungsi yang terganggu?

Pemakanan klinikal (terapi diet) - sistem mengatur pemakanan dan penggunaan terapeutik produk makanan.

Rawatan diet ditetapkan oleh pakar diet. Bergantung pada sifat penyakit dan ciri-ciri penyakitnya, doktor menentukan masa makan, pengedaran hidangan individu, urutan pengambilannya.

Prinsip asas pemakanan klinikal:

· Nilai tenaga diet harus sesuai dengan penggunaan tenaga badan.

· Diet harus memenuhi keperluan tubuh untuk nutrien.

· Pengisian perut yang optimum, mencapai rasa kenyang yang ringan.

· Pemakanan klinikal tidak boleh monoton, harus memenuhi selera pesakit dan tidak mengurangkan selera makan.

· Dengan memasak yang betul, makanan mesti mengekalkan rasa yang tinggi dan sifat produk yang berharga.

· Makanan mestilah biasa.

Diet pesakit harus dibina secara individu, bergantung pada sifat penyakit dan ciri-ciri perjalanannya, kehadiran selera makan, kaedah terapi lain, keadaan umum dan buruh. Dengan lima kali makan sehari, disarankan untuk memperkenalkan sarapan kedua, dan dengan enam hidangan sehari, makanan ringan petang. Bagi pesakit demam, jumlah makanan utama ditunjukkan pada jam menurunkan suhu badan, apabila selera makan biasanya bertambah baik..

Dalam pelantikan pemakanan terapeutik, pada prinsipnya, dua sistem dapat digunakan: unsur dan diet.

Sistem elemen menyediakan pengembangan diet individu untuk setiap pesakit dengan senarai khusus petunjuk setiap elemen diet harian.

Sistem diet dicirikan oleh pelantikan secara individu diet tertentu dari antara yang dikembangkan dan diuji sebelumnya.

Di institusi perubatan, sistem pemakanan digunakan terutamanya. Sistem pemakanan perubatan, yang sebelumnya disebut sebagai kumpulan, menyediakan 15 diet terapi asas (jadual) dan sekumpulan diet yang berbeza, atau membongkar.

Banyak diet (No. 1, 4, 5, 7, dan lain-lain) mempunyai beberapa pilihan, ditunjukkan dengan huruf, yang ditambahkan pada jumlah diet utama (misalnya, No. 7a, 76, 7c, 7g), atau dengan kata-kata yang terpisah (No. 1 tidak digosok, No. 15 hiponatrium)

Ciri-ciri diet terapeutik utama:

1) Ulser peptik perut dan duodenum semasa tempoh pemulihan selepas eksaserbasi tajam dan dengan eksaserbasi tidak tajam;

2) Memburukkan lagi gastritis kronik dengan rembesan yang diawetkan atau meningkat;

3) Gastritis akut semasa pemulihan.

Makanan dan hidangan yang sangat merangsang rembesan perut tidak termasuk. Makanan dimasak direbus, tetapi tidak dihaluskan: daging dan ikan dengan sepotong, bijirin, sayur-sayuran dan buah-buahan dalam bentuk yang tidak dimasak.

Hidangan yang sangat sejuk dan panas tidak termasuk.

1) Gastritis kronik dengan kekurangan sekresi dengan eksaserbasi ringan dan pada peringkat pemulihan selepas eksaserbasi.

2) Gastritis akut, enteritis, kolitis semasa tempoh pemulihan sebagai peralihan kepada diet seimbang.

3) Enteritis dan kolitis kronik selepas dan tanpa pemburukan tanpa penyakit bersamaan hati, saluran empedu, pankreas atau gastritis dengan rembesan yang diawetkan atau meningkat.

Tidak termasuk: makanan dan hidangan yang berlama-lama di perut, sukar dicerna, merengsakan selaput lendir saluran gastrousus, hidangan yang sangat sejuk dan panas.

Petunjuk: penyakit usus kronik dengan sembelit dengan pembengkakan yang tidak tajam dan pudar dan tanpa eksaserbasi.

Diet lengkap secara fisiologi dengan memasukkan produk dan hidangan yang meningkatkan fungsi motor dan pergerakan usus (sayur-sayuran, buah-buahan segar dan kering, roti bakar, bijirin, minuman susu masam, dll.). Pengecualian makanan dan hidangan yang meningkatkan penapaian dan reput di usus dan memberi kesan buruk kepada organ pencernaan lain (kaya dengan minyak pati, makanan goreng, dll.). Makanan dimasak kebanyakannya tidak dicincang, direbus di dalam air atau dikukus, dibakar. Sayuran dan buah-buahan mentah dan rebus. Diet termasuk hidangan sejuk dan manis pertama, minuman.

Petunjuk: penyakit akut dan peningkatan penyakit usus kronik dengan cirit-birit yang teruk.

Ciri umum: diet rendah tenaga kerana lemak dan karbohidrat dengan kandungan protein normal. Rangsangan mekanikal, kimia, dan termal saluran gastrousus sangat terhad. Makanan dan pinggan yang dikecualikan yang meningkatkan rembesan sistem pencernaan, penapaian dan reput di usus. Hidangan cair, separa cair, tumbuk, direbus di dalam air atau dikukus.

Makanan yang sangat panas dan sejuk tidak termasuk.

1) Hepatitis dan kolesistitis akut pada fasa pemulihan.

2) Hepatitis kronik tanpa pemburukan.

3) Sirosis hati tanpa kekurangannya.

4) Kolesistitis kronik dan penyakit batu empedu tanpa eksaserbasi.

Dalam semua kes - tanpa penyakit perut dan usus yang teruk.

Tujuan penggunaan: penghapusan kimia hati dalam keadaan pemakanan yang baik, untuk mempromosikan normalisasi fungsi hati dan aktiviti saluran empedu, untuk meningkatkan rembesan hempedu.

Kecualikan makanan yang kaya dengan ekstrak nitrat, purin, kolesterol, asid oksalik, minyak pati dan produk pengoksidaan lemak yang berlaku semasa menggoreng. Kandungan serat dan cecair meningkat. Hidangan disediakan direbus, dibakar, kadang-kadang - direbus. Lap hanya daging dan sayur-sayuran kaya serat; tepung dan sayur-sayuran tidak melintas. Makanan yang sangat sejuk tidak termasuk.

2) Urolithiasis dengan pembentukan batu dari garam asid urik (uraturia).

Ciri umum: pengecualian produk yang mengandungi banyak purin, asid oksalik; sekatan natrium klorida yang sederhana, peningkatan jumlah produk alkali (tenusu, sayur-sayuran dan buah-buahan) dan cecair bebas (sekiranya tiada kontraindikasi dari sistem kardiovaskular). Sedikit penurunan dalam diet protein dan lemak (terutamanya tahan api), dan bersamaan dengan kegemukan - dan karbohidrat. Memasak adalah perkara biasa, tidak termasuk mendidih daging, ayam dan ikan. Suhu makanan biasa.

Diet: 4 kali sehari, pada selang waktu dan semasa perut kosong - minum.

1) Nefritis akut semasa pemulihan (dari 3-4 minggu rawatan).

2) Nefritis kronik tanpa pemburukan dan kegagalan buah pinggang.

Makanan disediakan tanpa natrium klorida. Garam diberikan kepada pesakit dalam jumlah yang ditunjukkan oleh doktor (3-6 g atau lebih). Jumlah cecair bebas dikurangkan menjadi purata 1 l.

Kecualikan bahan ekstraktif daging, ikan, cendawan, sumber asid oksalik dan minyak pati.

Rebus daging dan ikan (100-150 g sehari). Suhu makanan biasa.

Diet: 4-5 kali sehari.

Obesiti sebagai penyakit utama atau bersamaan dengan penyakit lain yang tidak memerlukan diet khas.

Tujuan: kesan metabolik untuk menghilangkan simpanan lemak yang berlebihan.

Had makanan dan pinggan bebas cecair, garam dan menyelerakan.

Hidangan dimasak, direbus, dibakar. Item goreng, tumbuk dan cincang tidak diingini. Gunakan pengganti gula untuk makanan dan minuman manis. Suhu makanan biasa.

Diet: 5-6 kali sehari dengan jumlah yang mencukupi untuk rasa kenyang.

1) diabetes mellitus ringan dan sederhana; pesakit dengan berat badan normal atau sedikit berlebihan tidak menerima insulin atau menerimanya dalam dos kecil (20-30 unit).

2) Untuk mewujudkan daya tahan karbohidrat dan memilih dos insulin atau ubat lain.

Ciri umum: diet dengan nilai tenaga yang dikurangkan secara sederhana kerana karbohidrat dan lemak haiwan yang mudah dicerna. Protein mematuhi norma fisiologi.

Gula dan gula-gula tidak termasuk. Kandungan natrium klorida, kolesterol, bahan ekstraktif agak terhad. Suhu makanan biasa.

Diet: 5-6 kali sehari dengan pengedaran karbohidrat yang seragam.

Penyakit sistem kardiovaskular dengan kegagalan peredaran I - IIA darjah.

Tujuan janji temu: untuk meningkatkan peredaran darah, fungsi sistem kardiovaskular, hati dan ginjal, menormalkan metabolisme, menyelamatkan sistem kardiovaskular dan organ pencernaan.

Ciri umum: Batasan jumlah garam yang ketara, pengurangan pengambilan cecair. Rebus daging dan ikan. Suhu makanan biasa.

Tidak termasuk: hidangan yang sukar dicerna. Makanan disediakan tanpa garam..

Diet: 5 kali sehari dalam bahagian yang agak seragam.

1) Tuberkulosis paru-paru, tulang, kelenjar getah bening, sendi dengan eksaserbasi ringan atau pelemahannya, dengan penurunan berat badan.

2) Penipisan selepas penyakit berjangkit, operasi, kecederaan. Dalam semua kes - sekiranya tidak berlaku kerosakan pada sistem pencernaan.

Tujuan tujuan: untuk meningkatkan status pemakanan badan, meningkatkan pertahanan, menguatkan proses pemulihan pada organ yang terjejas.

Ciri umum: diet dengan peningkatan nilai tenaga dengan peningkatan kandungan protein, terutamanya tenusu, vitamin, mineral (kalsium, zat besi, dll.), Peningkatan jumlah lemak dan karbohidrat yang sederhana. Pemprosesan kuliner dan suhu makanan biasa.

Diet: 5 kali sehari.

Penyakit berjangkit akut.

Tujuan janji temu: mengekalkan kekuatan keseluruhan tubuh dan meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan, mengurangkan keracunan, mengelakkan sistem pencernaan dalam keadaan demam dan rehat di tempat tidur..

Dengan pelbagai bungkusan makanan, makanan dan hidangan yang mudah dicerna yang tidak menyumbang kepada perut kembung dan sembelit.

Tidak termasuk sumber serat kasar, berlemak, masin, makanan dan pinggan yang sukar dicerna.

Makanan disediakan dalam bentuk cincang dan tumbuk, direbus di dalam air atau dikukus. Hidangan disajikan panas (tidak lebih rendah daripada 55 - 60 ° С) atau sejuk (tidak lebih rendah daripada 12 ° С).

Diet: 5-6 kali sehari dalam bahagian kecil.

Urolithiasis dengan reaksi alkali air kencing dan pengendapan garam fosforus-kalsium (fosaturaturia).

Ciri umum: makanan alkali dan kaya dengan kalsium (produk tenusu, kebanyakan sayur-sayuran dan buah-buahan) terhad dalam diet, makanan yang mengubah reaksi air kencing ke sisi asid (roti dan produk tepung, bijirin, daging, ikan) berlaku. Pemprosesan kuliner dan suhu makanan adalah perkara biasa. Sekiranya tidak ada kontraindikasi - minum berat.

Diet: 4 kali sehari, pada selang waktu dan semasa perut kosong - minum.

1) Pelbagai penyakit yang tidak memerlukan diet terapi khas dan tanpa gangguan pada sistem pencernaan.

2) Diet peralihan ke diet normal selama tempoh pemulihan dan setelah menggunakan diet terapeutik.

Tujuan tujuan: untuk menyediakan nutrisi lengkap secara fisiologi di hospital.

Ciri umum: kandungan protein, lemak dan karbohidrat hampir sama dengan diet untuk orang yang sihat yang tidak sibuk dengan kerja fizikal. Vitamin diberikan dalam jumlah yang meningkat. Semua kaedah memasak makanan dibenarkan. Suhu makanan adalah normal. Makanan pedas dan pedas yang paling sukar dikecualikan daripada diet.

Diet: 4 kali sehari.

Ciri-ciri diet berfungsi sebagai asas untuk membuat menu pemakanan terapeutik dan memasak terapeutik. Mereka adalah bahan rujukan untuk pekerja perubatan dan pekerja unit katering (kantin) dan bahan rujukan dan pendidikan untuk pesakit dan saudara mereka.

Tujuan dan ciri-ciri diet terapeutik utama.

Pemakanan pemakanan: konsep, makna.

Pemakanan terapeutik (pemakanan).

Di kantin diet, syaratnya adalah:

- pekerja mempunyai latihan khas

- dapur dilengkapi dengan peralatan khas (mesin basuh, periuk wap)

- bilik khas: ruang tamu untuk pengunjung, pejabat doktor - pakar pemakanan atau ahli diet

- bekalan bahan mentah yang diperlukan untuk pemakanan terapeutik (daging tanpa lemak, ikan, sayur-sayuran dengan produk yang mengandungi serat kecil - kembang kol, zucchini).

Makanan diet harus disediakan sekurang-kurangnya dua kali sehari.

Terapi (pemakanan) adalah pemakanan yang diresepkan kepada pesakit untuk merawat penyakit tertentu. Matlamat pemakanan klinikal adalah bekerjasama dengan kaedah rawatan lain untuk mempengaruhi penyebab penyakit dan untuk mempercepat pemulihan pesakit..

Pemakanan klinikal mempunyai kesan yang berbeza pada tubuh manusia. Ini mungkin satu-satunya rawatan untuk gangguan metabolik, beberapa penyakit gastrousus, penyakit buah pinggang, dll. Dengan penyakit sistem kardiovaskular, sistem saraf, kulit, dll. pemakanan perubatan diresepkan dengan kaedah rawatan lain (ubat, pembedahan, fisioterapeutik). Pemakanan klinikal juga digunakan untuk tujuan profilaksis untuk meningkatkan pertahanan tubuh dan meneutralkan bahan toksik yang masuk ke dalam tubuh manusia di tempat kerja dan disebut sebagai terapi pemakanan dan pencegahan..

Diet - diet terapeutik untuk orang yang sakit. Pemakanan terapeutik (pemakanan) dibina mengikut prinsip pemakanan kumpulan yang dikembangkan oleh Institut Pemakanan RAMI untuk pesakit yang memerlukan pemakanan diet yang sama. Sistem ini merangkumi 15 diet utama (jadual rawatan). Beberapa diet asas dibahagikan kepada subkumpulan (1a, 1b, 1c, 5a, 5b, dll.), Dengan mengambil kira peralihan secara beransur-ansur dari sekatan ketat ke pemakanan yang diperluas ketika pesakit pulih.

Diet No. 1,2, 5, 9, 10, 15 seimbang dalam kalori dan komposisi kimia dan memenuhi sepenuhnya keperluan tubuh untuk nutrien, oleh itu pesakit dapat digunakan dalam jangka masa yang lama. Diet No. 4, 5a, 8 dan lain-lain mempunyai diet yang tidak seimbang dan diresepkan untuk waktu yang singkat. Pemakanan klinikal memberi kesan kepada tubuh baik pengaruh tempatan (pada organ pencernaan) dan umum (pada aktiviti semua organ dan sistem).

Prinsip asas diet.

Keadaan yang sangat diperlukan untuk keberkesanan pemakanan perubatan adalah gabungan antara prinsip mekanikal, kimia dan haba organ-organ orang sakit dengan nilai makanan yang optimum, baik secara kuantitatif maupun kualitatif..

Untuk penghindaran mekanikal, makanan yang kaya dengan serat tumbuhan, makanan berbutir kasar yang meningkatkan motilitas organ pencernaan tidak termasuk dalam makanan. Dalam kes ini, semua makanan dimasak tumbuk atau dicincang halus, tanpa kerak kasar..

Untuk penghindaran bahan kimia, hidangan pedas, rasa, kaldu kuat, decoctions, makanan berasid dan masin, makanan goreng yang meningkatkan rembesan dan aktiviti semua organ adalah dilarang. Pada masa yang sama, mereka mengesyorkan makanan rebus, panggang, kukus, susu, vegetarian.

Untuk penghematan haba, makanan yang sangat sejuk dan panas, menjengkelkan organ pencernaan, tidak termasuk dalam diet. Suhu optimum untuk menghidangkan makanan dalam pemakanan klinikal ialah 15–65 ° С.

Dalam pengorganisasian pemakanan terapeutik, peranan penting dimainkan oleh diet, salah satu syarat utama adalah pengagihan makanan yang seragam sepanjang hari.

Prinsip pemakanan terapeutik:

· Mematuhi syarat umum untuk pemakanan yang baik, dengan mempertimbangkan sifat penyakit dan penyakit yang berkaitan.

· Menetapkan diet komposisi kimia dan nilai tenaga tertentu.

· Pilih pelbagai jenis produk dan teknik memasak yang sesuai.

Pemakanan pecahan: konsep.

Untuk kebanyakan diet, makanan lima dan enam kali disyorkan dengan selang waktu antara waktu makan tidak lebih dari 4 jam. Semua hidangan pemakanan terapeutik harus lazat, menarik, memberikan bukan sahaja manfaat, tetapi juga kesenangan kepada orang sakit.

Tujuan dan ciri-ciri diet terapeutik utama.

Diet No. 1 ditetapkan untuk ulser gastrik atau duodenum, untuk gastritis dengan peningkatan rembesan jus gastrik.

Tujuan diet ini adalah mekanikal, kimia dan haba membran mukus perut dan duodenum, normalisasi rembesan dan pergerakan perut.

Nilai tenaga dan komposisi kimia diet lengkap. Diet adalah 5-6 kali sehari. Jumlah garam adalah 12 g. Semua makanan disediakan tumbuk dalam bentuk rebus atau wap.

Dilarang: makanan goreng, daging, ikan, kaldu cendawan, makanan gurih, perap, daging asap, sosis, roti rai, makanan dalam tin, kubis, lobak, lobak, lobak, sorrel.

Disyorkan: roti - gandum dengan kadar tertinggi penaik semalam; produk tenusu - susu, krim, krim masam, yogurt, curd, hidangan masam, mashed; daging lembu rendah lemak, sapi, ayam dalam bentuk potongan daging wap, soufflé, daging tumbuk; ikan - varieti tanpa lemak (ikan kod, ikan kod saffron, hake, pike perch) dalam bentuk produk wap cincang; telur - makanan berupa telur dadar stim, bubur telur, rebus; sayur-sayuran - kentang, wortel, bit, kembang kol dalam bentuk kentang tumbuk; buah-buahan, beri - varieti manis dalam bentuk kentang tumbuk, jeli, jus; bijirin dan pasta - semolina, oatmeal, beras, bihun dalam bentuk bijirin tumbuk, puding wap; lemak - mentega, minyak bunga matahari; sup - sup tenusu, vegetarian, tumbuk; sos - susu, buah; minuman - teh, teh dengan susu, kaldu rosehip.

Diet No. 2 ditetapkan untuk gastritis kronik dengan kekurangan sekresi, kolitis kronik. Tujuan diet adalah untuk merangsang aktiviti rembesan perut dan menormalkan fungsi motor saluran gastrointestinal dengan mekanikal, penghemat haba sambil mengekalkan perengsa makanan kimia.

Nilai tenaga dan komposisi kimia diet lengkap. Diet 4-5 kali sehari. Jumlah garam adalah 12 g. Semua makanan disediakan tumbuk atau dicincang halus dalam bentuk rebus, wap, rebus. Makanan bakar dan goreng mestilah tanpa kerak kasar.

Dilarang: produk digoreng dengan kerak kasar, hidangan pedas, sayur-sayuran dengan serat kasar, daging asap, barang dalam tin, roti rai, susu keseluruhan.

Disyorkan: roti - penaik gandum semalam, kuki yang tidak boleh dimakan: produk tenusu - susu dengan teh, yogurt, kefir, hidangan keju kotej; daging, ayam - daging lembu tanpa lemak, daging sapi muda, ayam cincang, rebus, rebus, goreng tanpa roti; ikan - varieti tidak berminyak dalam bentuk rebus, cincang, goreng tanpa kerak kasar; telur - telur rebus yang lembut; sayur-sayuran - pelbagai dalam bentuk kentang tumbuk, puding, potongan sayur; buah-buahan, jeli, buah rebus, jeli, mousse; bijirin dan pasta - pelbagai bijirin, puding, bebola daging, bihun rebus; lemak - mentega, bunga matahari, zaitun; makanan ringan - keju ringan (parut), minyak herring, sosej doktor; sup - pada daging rendah lemak, kaldu ikan, sayur-sayuran rebusan bijirin dan sayur-sayuran dalam bentuk tumbuk; sos - daging, ikan, krim masam; minuman - teh dengan susu, koko, kopi dengan susu dan di atas air, kaldu rosehip, jus buah dan beri.

Diet No. 4 ditetapkan untuk penyakit usus kronik akut semasa eksaserbasi dengan disfungsi teruk (cirit-birit). Tujuan diet adalah untuk membantu mengurangkan proses keradangan dan menormalkan usus dengan menghadkan perengsa makanan mekanikal dan kimia.

Diet lebih rendah dari segi nilai tenaga dan komposisi kimia, kerana membatasi lemak dan karbohidrat dalam makanan. Mod Kuasa 5

6 kali sehari. Jumlah garam ialah 8 g. Semua makanan dimasak dalam

bentuk rebus tumbuk.

Dilarang: sayur-sayuran, buah-buahan, beri, susu dan pinggannya, makanan goreng dan kaldu, sos dan makanan ringan.

Disyorkan: roti - keropok yang diperbuat daripada roti gandum; daging, unggas - daging lembu jenis rendah lemak, ayam cincang, direbus di dalam air atau dikukus; ikan - tidak berminyak dalam bentuk cincang rebus; telur diet rebus lembut atau telur dadar stim; bijirin - beras, oat dan semolina dalam bentuk bijirin tumbuk yang dimasak di atas air; lemak - mentega dalam jumlah terhad; sup - bijirin lendir, tumbuk pada kaldu daging dan ikan yang lemah; minuman - teh semula jadi, kopi hitam di atas air, kaldu mawar liar, blueberry, ceri burung.

Diet No. 5 diresepkan untuk penyakit hati dan saluran empedu (hepatitis, cholecystitis, cholelithiasis). Tujuan diet adalah untuk menormalkan fungsi hati, pundi hempedu dan merangsang rembesan hempedu.

Nilai tenaga dan komposisi kimia diet lengkap. Diet 5 kali sehari. Jumlah garam adalah 10 g. Makanan dimasak dalam bentuk rebus, rebus atau bakar.

Dilarang: kaldu, makanan goreng, daging berlemak dan ikan, pastri, barang dalam tin, daging asap, hidangan masam dan pedas.

Disyorkan: roti gandum, 1-2 gred pastri semalam, kuki yang tidak boleh dimakan; produk tenusu - susu, keju kotej rendah lemak dan hidangan daripadanya, keju ringan, yogurt; daging, ayam - daging lembu tanpa lemak, ayam rebus atau kukus; ikan tidak berlemak dalam bentuk rebus atau wap; telur - makanan dalam bentuk telur dadar protein; sayur-sayuran - pelbagai dalam bentuk hidangan rebus atau panggang, kecuali lobak, lobak, sorrel, cendawan, kekacang, bawang; buah-buahan, buah beri - varieti manis dalam bentuk jeli, buah rebus, jeli, mousse; bijirin, pasta - dalam bentuk bubur susu, puding dari beras, soba, oat, semolina; lemak - mentega dan minyak sayuran; sup - pada sup sayur, buah, susu; sos - susu, krim masam; minuman (manis) - teh dan kopi dengan susu, jus buah dan beri, kaldu rosehip.

Diet No. 7 ditetapkan untuk penyakit buah pinggang. Tujuan diet adalah menyelamatkan ginjal yang berpenyakit dan penghapusan toksin nitrogen dan cecair berlebihan dari badan. Protein, cecair dan garam terhad dalam diet. Makanan dimasak dalam bentuk rebus tanpa garam (3 hingga 5 g diberikan ke tangan pesakit), bahan ekstraktif dikecualikan. Cecair percuma dibenarkan 1-1.5 liter sehari.

Dilarang: kaldu, makanan goreng, asin, makanan pedas, daging asap, makanan dalam tin.

Disyorkan: roti - bebas garam tanpa protein; produk tenusu - susu, kefir, yogurt, krim masam, daging unggas dalam rebus atau dengan menggoreng berikutnya; ikan - varieti tanpa lemak (ikan kod, ikan kod saffron, hinggap) dalam rebus atau dengan menggoreng berikutnya; telur - dalam produk masakan, telur dadar protein (tidak lebih daripada satu telur sehari); sayur-sayuran - dalam bentuk rebus dan mentah (kecuali lobak dan lobak), labu, semangka, tembikai, buah-buahan dan beri yang lebih baik - kentang tumbuk segar, jeli, kompot dan jus; bijirin dan pasta - hadkan; lemak - mentega, minyak bunga matahari; makanan ringan - salad dari sayur-sayuran segar; vegetarian, sup buah dengan sagu (tidak lebih daripada setengah hidangan sehari, tanpa garam); sos - tenusu, tomato, pengasam; minuman - teh lemah, kaldu rosehip.

Diet nombor 8 ditetapkan untuk kegemukan. Tujuannya adalah untuk mengurangkan berat badan dengan mengehadkan nilai tenaga diet, karbohidrat, lemak, dan cairan. Rebus makanan. Mod 5-6 kali. Garam hingga 5 g., Cecair - hingga 1 liter. Dilarang: kaldu kuat, makanan berlemak, makanan berlemak, roti gandum, hidangan manis, beri, gula-gula, sos pedas, rempah; hadkan bijirin, pasta, kentang.

Disyorkan: roti-rai, gandum protein tidak lebih dari 150 g sehari; produk tenusu - susu, kefir, yogurt, krim masam, keju kotej rendah lemak, keju ringan, daging dan ayam tidak berlemak dalam bentuk rebus; ikan - varieti tidak berminyak dalam bentuk rebus, jeli, makanan laut; telur - 1-2 pcs; sayur-sayuran - rebus dan mentah dengan keju, kentang, bit, wortel tidak lebih dari 200 g, buah-buahan dan buah beri - tidak manis segar, minuman buah tanpa gula atau dengan pengganti; bijirin dan pasta - hadkan (soba, oatmeal); lemak - mentega, minyak bunga matahari - terhad; makanan ringan - salad dari sayur-sayuran segar, ikan jeli; sup kuah vegetarian atau lemah; sos - tidak panas pada kuah sayur, tomato; minuman - teh, teh dengan susu, kopi lemah, jus tomato, jus buah dan beri dari buah masam.

Diet nombor 9 untuk diabetes. Tujuannya adalah untuk menormalkan metabolisme karbohidrat. Diet terhad dalam karbohidrat (kerana gula, gula-gula) dan lemak tahan api. Mod 5 kali. Jumlah garam 12g. Makanan rebus, bakar. Xylitol dan bukannya gula.

Dilarang: gula, gula-gula, pastri, produk tepung, beras, hidangan semolina, sayur-sayuran manis, buah-buahan dan beri, hidangan daging berlemak, daging asap, makanan kaya kolesterol.

Disyorkan: roti rai, protein - gandum tidak lebih dari 200 g sehari; produk tenusu - susu, kefir, yogurt, keju kotej, keju, krim masam dalam jumlah terhad; daging dan ayam tidak berlemak dalam bentuk rebus dan aspic; ikan - varieti tidak berminyak dalam bentuk rebus, jeli; telur - rebus lembut, telur dadar; sayur-sayuran - mengandungi sedikit gula (kubis, timun. Zucchini, salad), hingga 1 kg sehari dalam bentuk rebus dan mentah dengan keju, kentang yang direndam, wortel tidak lebih dari 200 g, buah-buahan dan buah beri - tidak manis segar, rebus pada xylitol; bijirin dan pasta - hadkan (soba, oatmeal); lemak - mentega, minyak bunga matahari - terhad kepada tidak lebih daripada 40 g; makanan ringan - salad dari kubis, timun, sosej diabetes; sup vegetarian pada kaldu yang lemah 1-2 kali seminggu; sos - tenusu tidak panas pada kuah sayur; minuman - teh, teh dengan susu, kopi lemah, jus tomato, jus buah dan beri dari beri masam, pemanis xylitol, sorbitol.

Diet nombor 10 untuk penyakit kardiovaskular dan darah tinggi. Tujuannya adalah untuk mewujudkan keadaan yang baik untuk menormalkan fungsi sistem kardiovaskular dan menurunkan tekanan darah. Dalam diet, cecair terhad kepada 1-2 liter, lemak haiwan. Garam - 5-6 g. Rejimen 5-6 kali. Makanan rebus, bakar, wap tanpa garam.

Dilarang: kaldu, daging berlemak, ayam. Makanan ringan pedas. Produk tepung mentega, makanan dan minuman yang menggembirakan sistem saraf pusat dan menyebabkan perut kembung (minuman berkarbonat. Kubis, susu penuh, kekacang).

Mengesyorkan: roti gandum, penaik rai semalam; produk tenusu - susu, kefir, yogurt, keju kotej rendah lemak, keju, krim masam dalam jumlah terhad; daging dan ayam tidak berlemak dalam bentuk rebus, bakar; ikan - varieti tidak berminyak dalam bentuk rebus, bakar; telur - rebus lembut, telur dadar; sayur-sayuran - dalam bentuk rebus, panggang (kecuali bayam, lobak, lobak, sorrel); buah-buahan dan buah beri - pelbagai buah segar, rebus, jus, jeli, (bulatan, aprikot, buah ara, kismis - kalium); bijirin dan pasta - pelbagai kaserol, bijirin, puding; had pasta; lemak - mentega, minyak bunga matahari - terhad kepada tidak lebih daripada 40 g; makanan ringan - salad sayur-sayuran; vegetarian, sup tenusu. Tiada hidangan garam; sos - susu, buah, kaldu sayur; minuman - kaldu rosehip, teh, teh dengan susu, kopi lemah, jus buah dan sayur.

Diet No. 11 untuk tuberkulosis pelbagai organ, anemia, keletihan selepas penyakit berjangkit. Tujuannya adalah untuk menyumbang kepada penguatan dan peningkatan daya tahan tubuh secara keseluruhan dalam memerangi jangkitan. Kandungan protein haiwan, garam kalsium, vitamin yang tinggi. Mod 5 kali. Garam - 12g.

Dilarang: perasa dan makanan ringan pedas, lemak tahan api.

Disyorkan: roti - gandum, rai, biskut, biskut, keropok; produk tenusu - susu, krim, yogurt, kefir, krim masam, keju kotej, keju; daging, ayam - daging lembu, daging sapi, ayam, hati rebus, goreng, panggang dan rebus; pelbagai jenis ikan dalam bentuk rebus, goreng, bakar; telur rebus lembut, telur dadar; sayur-sayuran - pelbagai bentuk hidangan rebus, goreng, rebus dan dibakar; buah-buahan, beri - buah segar, rebus, jeli, jeli, mousse, jus; bijirin, pasta - pelbagai dalam bentuk bijirin, puding, kaserol, potongan daging; lemak - mentega dan minyak sayuran; makanan ringan - kaviar, ham, sosis rendah lemak, ikan masin ringan, salad, vinaigrettes; sup - pelbagai kaldu; sos - pada sup daging, tenusu, krim masam, buah; minuman - teh, kopi, koko, kaldu rosehip.

Diet No. 15 ditetapkan untuk pemulihan pesakit dan untuk pelbagai penyakit yang tidak memerlukan diet khas. Tujuan diet adalah untuk memberi nutrisi yang baik kepada pesakit. Diet 5 kali sehari.

Hidangan terlarang dari itik, angsa, perasa pedas, rempah, lemak tahan api, makanan dalam tin.

Mengesyorkan pelbagai hidangan dan makanan kesihatan

Diet untuk penyakit

Rawatan yang berjaya terhadap kebanyakan penyakit tidak hanya memerlukan terapi ubat, tetapi juga pemakanan terapi rasional. Diet perubatan yang digunakan untuk pelbagai penyakit telah dikembangkan. Pesakit yang mematuhi prinsip pemakanan terapeutik, sebagai peraturan, pulih lebih cepat, mempunyai lebih sedikit penyakit kronik yang berulang.

Dalam banyak kes, peningkatan penyakit ini dikaitkan dengan pelanggaran diet. Contohnya ialah pankreatitis kronik, koma hypo- atau hiperglikemik pada diabetes mellitus, krisis hipertensi jenis 2 pada pesakit dengan hipertensi arteri.

Untuk pemakanan yang rasional dan terapeutik, penting bukan sahaja makanan apa yang anda makan, tetapi juga kaedah pemprosesan kulinernya, kekerapan pengambilan makanan, dll..

Tujuan utama diet terapeutik yang ditetapkan untuk penyakit ini adalah untuk mempengaruhi penyebab yang menyebabkannya. Ini mungkin satu-satunya pilihan rawatan untuk penyakit ini. Ini berlaku dengan gangguan metabolik, penyakit buah pinggang, penyakit saluran gastrousus. Walau bagaimanapun, selalunya pemakanan diet dan terapi digabungkan dengan kaedah rawatan lain.

Di mana-mana institusi perubatan atau pencegahan, dan juga di sekolah, tadika, anda boleh mendapatkan contoh pemakanan terapi dan pencegahan.

Institut Pemakanan RAMS telah membuat diet terapi khas. Terdapat 15 daripadanya. Beberapa diet untuk penyakit boleh merangkumi subkumpulan, seperti pada awal banyak penyakit, syarat untuk diet, kandungan kalori dan mekanisme penyediaan hidangan mungkin lebih ketat daripada dengan penekanan klinik atau dalam tempoh pengampunan.

Diet untuk penyakit di bawah No. 1, 2, 5, 9, 10, 15 dapat diamati oleh pesakit untuk waktu yang lama, kerana seimbang dengan betul dari semua aspek: kalori, nisbah nutrien, dll. Berkenaan dengan diet No. 4, 5a, 8, ini tidak dapat dikatakan. Mereka digunakan dalam kursus pendek dengan patologi yang sesuai..

Keadaan utama dan prinsip pemakanan rasional dan terapeutik adalah pematuhan prinsip-prinsip menyelamatkan tubuh dari kesan mekanikal, termal atau kimia makanan.

Penjimatan mekanikal bermaksud memakan makanan yang telah dihancurkan, disapu, dll. Makanan seperti itu meningkatkan pergerakan saluran gastrousus dan membantu menormalkan kerjanya..

Penjimatan kimia menunjukkan pengecualian makanan berasid, pedas, masin, goreng dari diet. mereka dapat meningkatkan aktiviti rembesan saluran pencernaan, dan ada yang bertindak menarik pada seluruh badan.

Hemat haba bermaksud memakan makanan yang suhunya berada dalam lingkungan 15-65 ° C.

Untuk menjaga diet yang betul untuk penyakit, kekerapan pengambilan makanan juga penting. Pakar mengesyorkan lima dan enam hidangan sehari. Selang waktu makan antara kira-kira 4 jam. Makanan terakhir selewat-lewatnya 2-3 jam sebelum tidur.

Ciri-ciri diet terapeutik individu untuk penyakit

  • Nombor diet 1. Petunjuk: ulser perut dan duodenum, gastritis, GERD, dll. penyakit disertai dengan peningkatan rembesan jus gastrik. Tujuan diet ini adalah untuk memastikan bahawa selaput lendir perut, esofagus dan duodenum terhindar semasa makan. Diet tidak menunjukkan penurunan nilai tenaga makanan. Banyaknya penerimaannya sekurang-kurangnya 5-6 kali.
  • Diet nombor 2. Ia ditetapkan untuk penyakit yang berlawanan, iaitu gastritis, disertai dengan penurunan aktiviti sekretori, dan juga pada kolitis kronik. Tujuannya adalah untuk merangsang aktiviti rembesan perut dan meningkatkan fungsi motor saluran gastrointestinal, sambil mengekalkan prinsip-prinsip mekanikal, kimia dan haba. Nilai tenaga diet terapeutik ini lengkap. Banyaknya pengambilan makanan: 4-5 kali sehari.
  • Diet No. 3. Petunjuk untuk digunakan adalah sembelit pada penyakit usus kronik. Diet terapeutik yang lengkap. Termasuk produk yang meningkatkan pergerakan usus: sayur-sayuran, produk roti, produk tenusu.
  • Diet No. 4. Diet ditunjukkan untuk penyakit usus semasa eksaserbasi, disertai dengan disfungsi. Tujuan diet terapeutik ini adalah untuk mengurangkan keradangan pada usus dan menstabilkan kerjanya.
  • Diet No. 5. Diet ditunjukkan untuk penyakit saluran empedu, pundi hempedu dan hati. Selain menormalkan fungsi organ di atas, dengan diet ini, rembesan hempedu dirangsang..
  • Diet nombor 6. Ditunjukkan untuk gout, ICD dengan pembentukan urat dan uraturia. Matlamat diet terapeutik ini adalah untuk menormalkan metabolisme purin dengan mengurangkan pembentukan asid urik dalam proses metabolisme makanan dalam tubuh.
  • Diet No. 7. Diet untuk penyakit buah pinggang ditunjukkan: nefritis kronik, nefritis akut semasa tempoh pemulihan, sindrom nefrotik pada penyakit buah pinggang kronik, tahap akhir kegagalan buah pinggang kronik (kegagalan buah pinggang kronik).
  • Diet nombor 8. Ia ditetapkan untuk pesakit dengan obesiti. Tujuan diet adalah untuk mengurangkan berat badan, yang dicapai dengan mengurangkan nilai tenaga dari diet harian, terutama disebabkan oleh lemak dan karbohidrat. Pemakanan pecahan, 5-6 kali sehari. Jumlah cecair dikurangkan menjadi 1 l dan natrium klorida hingga 5 g sehari.
  • Diet nombor 9. Ditunjukkan untuk pesakit diabetes. Tujuannya adalah untuk menormalkan metabolisme karbohidrat dalam badan. Menu harian terhad kepada karbohidrat yang dicerna dan lemak tahan api. Pemakanan pecahan.
  • Diet No. 10. Ia ditetapkan untuk pesakit dengan penyakit kardiovaskular. Berkat diet terapeutik ini, keadaan yang baik diciptakan untuk fungsi sistem kardiovaskular, dan tekanan darah berkurang. Pemakanan pecahan, cecair dan garam terhad. Mengurangkan lemak haiwan dan makanan yang mengandungi kolesterol.
  • Diet No. 11. Dinyatakan untuk orang yang keletihan. Ia diresepkan dalam tempoh selepas trauma, dengan tuberkulosis, dll. Syarat untuk temu janji adalah ketiadaan kontraindikasi dari saluran gastrousus.
  • Diet nombor 12. Ia ditetapkan untuk gangguan fungsi sistem saraf pusat. Tujuannya adalah untuk menormalkan kerjanya dengan mengecualikan produk yang bertindak pada sistem saraf dengan menarik.
  • Diet No. 13. Ditunjukkan untuk pesakit dengan penyakit berjangkit akut. Ini bertujuan untuk mengurangkan keracunan, menghindarkan saluran gastrointestinal, meningkatkan kekuatan keseluruhan badan.
  • Diet No. 14. Ia ditetapkan untuk pesakit dengan ICD dengan pembentukan garam fosforus-kalsium dan fosfaturia. Tujuan diet terapeutik ini adalah untuk mencegah pemendakan dalam bentuk garam fosfat dengan mengubah keasidan air kencing ke sisi asam.
  • Diet nombor 15. Diet ini, sebagai tambahan kepada pesakit yang ditunjukkan pemakanan diet dan terapi, berguna untuk hampir semua orang, kerana tujuannya adalah untuk memberi pesakit pemakanan yang baik. Terutama penting adalah pematuhan jadual No. 15 untuk pesakit yang pulih, dan juga untuk pesakit dengan penyakit kronik pada masa interictal.

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya dan tekan Ctrl + Enter.

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes