Diet terapeutik menurut Pevzner

Bahagian ini menunjukkan ciri-ciri diet yang paling biasa No. 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10, 11, 13, 14, 15. Diet No. 12, yang praktikal tidak digunakan, tidak termasuk.
Banyak diet (No. 1, 4, 5, 7, dll.) Mempunyai beberapa pilihan, ditunjukkan dengan huruf, yang menambah jumlah diet utama (misalnya, diet No. 7A, diet No. 7B) atau dengan kata-kata yang terpisah (diet No. 1 tanpa mopped, diet No. 15 hiponatrium).
Dalam glomerulonefritis kronik, tanpa eksaserbasi dan kegagalan buah pinggang, diet No. 7 ditetapkan, dengan kegagalan buah pinggang dan keparahannya, diet 7A dan 7B digunakan, dan dengan sindrom nefrotik, diet No. 7B. Dengan pembengkakan ulser peptik yang tajam, pertama kali menetapkan diet No. 1A, kemudian 1B, semasa tempoh pemulihan selepas eksaserbasi, dengan rawatan eksaserbasi ringan atau anti-kambuh, diet No. 1, termasuk versi yang tidak digosok.

Setiap diet merangkumi:

1) Petunjuk untuk tujuan diet.

2) Tujuan diet.

3) Ciri-ciri umum diet - ciri utama komposisi kimia, set makanan dan memasak.

4) Komposisi kimia dan nilai makanan.

5) Mod Kuasa.

6) Senarai produk dan hidangan diet yang boleh diterima dan dikontraindikasikan serta kaedah utama penyediaannya

Ciri-ciri diet berfungsi sebagai asas untuk membuat menu pemakanan terapeutik dan memasak terapeutik. Mereka adalah bahan rujukan untuk pekerja perubatan dan pekerja unit katering (kantin) dan bahan rujukan dan pendidikan untuk pesakit dan saudara mereka.

Sistem penomboran bersatu yang digunakan memberikan penyesuaian pemakanan terapeutik dalam perawatan pesakit dengan pelbagai penyakit dan perjalanannya yang berbeza. Ini dicapai dengan menetapkan salah satu diet yang paling sesuai atau variannya, serta beberapa perubahan dalam diet dengan menambahkan atau membuang makanan dan hidangan individu. Yang terakhir ini membolehkan anda membawa diet sedekat mungkin dengan penyakit yang terapi dietnya sedikit berbeza dalam komposisi kimia, set produk dan pemprosesan kulinernya daripada yang ditunjukkan dalam senarai diet..

Perubahan pada diet asas boleh disebabkan oleh sebab-sebab berikut:

1) Penggunaan diet tertentu untuk pelbagai penyakit. Dengan anemia kekurangan zat besi, diet No. 11 (yang utama untuk tuberkulosis) dapat digunakan, tetapi dengan penurunan lemak hewan di dalamnya, penambahan produk yang merangsang pembentukan darah dan pengecualian produk yang memperburuk penyerapan zat besi dari usus..

2) Kehadiran beberapa penyakit pada pesakit. Dengan kombinasi diabetes mellitus dan hipertensi dalam diet No. 9, yang digunakan untuk diabetes, mengurangkan kandungan garam. Gabungan diabetes mellitus dengan kolesistitis kronik memerlukan pengecualian daging dan kaldu ikan, makanan goreng, dll dari diet No. 9.

3) Terapi ubat, yang mempunyai kesan sampingan yang tidak diingini terhadap metabolisme dan keadaan organ dan sistem atau memerlukan pemakanan yang sesuai untuk kesannya.

4) Intoleransi terhadap produk diet tertentu kerana alahan makanan atau enzim yang tidak mencukupi dalam usus yang diperlukan untuk pencernaan komponen makanan.

5) Dengan kegemukan sebagai penyakit bersamaan. Lebih-lebih lagi, sebagai sebahagian daripada diet, jika tidak terdapat kontraindikasi, mereka mengurangkan nilai tenaga (terutamanya disebabkan oleh produk bufet).

Dengan penyakit yang sama, diet yang berbeza dapat diresepkan dengan mengambil kira jenis penyakit, penyakit bersamaan atau komplikasi. Pada gastritis kronik dengan rembesan yang berkurang, bukan sahaja diet No. 2 digunakan, tetapi juga diet kumpulan No. 1, 4, 5. Dengan demam kepialu, sifar diet digunakan, kumpulan No. 1 dan 4, No. 13, No. 2. Bagi pesakit yang sakit parah yang sukar mengatur pemakanan dalam rangka diet yang ada, diet yang terpisah dikembangkan (kegagalan hati yang teruk, pankreatitis akut, dll.). Pilihan hidangan percuma dari pelbagai diet dibenarkan untuk pesakit yang teruk dan lemah sekiranya tidak ada selera makan dan keletihan (luka bakar dan radiasi, kecederaan teruk, dll.). Kumpulan diet khas adalah sifar, atau diet pembedahan, serta diet pemuatan, khusus dan probe

Semasa menggunakan diet, anda mesti mempertimbangkan:

1) Komposisi kimia dan nilai tenaga diet dirancang terutamanya untuk institusi perubatan. Di sanatoria, di mana aktiviti motor lebih tinggi daripada di hospital, peningkatan nutrien dan nilai makanan yang seimbang dibenarkan. Prinsip umum diet tidak boleh diubah, walaupun sekatan pada set makanan dan kaedah memasak dapat dilonggarkan..

2) Ciri diet menunjukkan kandungan "cecair bebas". Ini termasuk teh, kopi, susu, sup, jeli, jus, dll..

3) Suhu normal makanan adalah:

- hidangan panas - tidak lebih tinggi daripada 57 - 62 ° С

- hidangan sejuk - tidak lebih rendah daripada 15 ° С

4) Bahan lipotropik adalah bahan yang meningkatkan metabolisme lemak, khususnya di hati, metionin, kolin, lesitin, asid linoleat, dll..

5) Dalam semua diet, minuman beralkohol dilarang, kecuali dalam kes luar biasa seperti yang diarahkan oleh doktor.

6) Kekurangan vitamin dalam diet ditambah dengan persediaan, decoctions rosehip, dedak gandum, jika tidak ada kontraindikasi - jus buah, beri dan sayur-sayuran, hati dan produk lain.

7) Dalam ciri-ciri diet yang diberikan menu sampel satu hari, yang mempunyai nilai anggaran.

Mengenai sistem nombor diet

Diet adalah salah satu kaedah rawatan penting untuk banyak penyakit, dan untuk penyakit seperti diabetes ringan, satu-satunya obesiti makanan. Dalam pemakanan klinikal, bukan sahaja pemilihan produk yang betul penting, tetapi juga kepatuhan terhadap teknologi pemprosesan kuliner, suhu makanan yang dimakan oleh pesakit, kekerapan dan waktu makan.

Eksaserbasi banyak penyakit dikaitkan dengan pelbagai gangguan makan: gangguan diet pada diabetes mellitus menyebabkan peningkatan mendadak dalam gula darah, mulut kering, dahaga meningkat, penyusupan lemak pada hati dan pankreas berlangsung; pankreatitis kronik selepas makan krim masam berlemak, penkek, minuman beralkohol, makanan goreng; peningkatan tekanan darah pada pesakit yang menderita hipertensi diperhatikan dengan penggunaan makanan masin, rawatan yang ditentukan tidak begitu berkesan.

Di semua institusi rawatan perubatan dan sanatorium menggunakan sistem diet bilangan. Banyak dari mereka mempunyai beberapa pilihan, misalnya: N 1a, 16, N 7a, 76, 7c, 7g. Oleh kerana diet ini terdapat di hospital dan sanatorium, kami memperkenalkan anda kepada mereka, dengan memberi nombor yang menunjukkan penyakit di mana mereka diresepkan..

Sekiranya penyakit ini berlanjutan dan pesakit telah kembali ke gaya hidup yang aktif, prinsip umum diet tidak boleh berubah: pertama sekali, ini berlaku untuk produk yang dikecualikan dari makanan, tetapi anda boleh memperluas kaedah pemprosesan kuliner (rebusan, bakar selepas mendidih), termasuk sayur-sayuran dalam tin. Kekurangan vitamin dapat dikompensasikan dengan bentuk farmasi siap pakai (hexavit, decamevit, gentavit, dll.), Rebusan pinggul mawar, dedak gandum. Dalam semua diet, minuman beralkohol dilarang, dalam kes individu, doktor yang hadir memutuskan penggunaannya.

Apabila dua penyakit yang memerlukan pemakanan diet digabungkan dalam satu pesakit, pemakanan ditetapkan sesuai dengan prinsip kedua diet. Oleh itu, dengan pemburukan ulser peptik pada pesakit diabetes, diet N1 diresepkan, tetapi dengan pengecualian semua produk yang dikontraindikasikan pada diabetes.

Diet No. 1, No. 1a, No. 1b - ulser peptik perut dan 12 ulser duodenum
Diet No. 2 - gastritis kronik, gastritis akut, enteritis dan kolitis, hr. enterokolitis
Diet nombor 3 - sembelit
Diet No. 4, No.4a, No.4b, No.4c - penyakit usus dengan cirit-birit
Diet No 5, No. 5a - penyakit hati dan saluran empedu
Diet nombor 6 - gout, urolithiasis dengan pembentukan batu dari garam asid urik
Diet No. 7, No. 7a, No. 7b - nefritis akut dan kronik (pielonefritis, glomerulonefritis)
Diet nombor 8 - kegemukan
Diet nombor 9 - diabetes
Diet No. 10 - penyakit sistem kardiovaskular dengan kegagalan peredaran darah
Diet nombor 11 - batuk kering
Diet No. 12 - penyakit berfungsi sistem saraf
Diet nombor 13 - penyakit berjangkit akut
Diet No. 14 - penyakit batu ginjal dengan pembuangan batu, yang terdiri terutamanya dari oksalat
Diet nombor 15 - pelbagai penyakit yang tidak memerlukan diet khas

Nombor jadual 1

Jadual N 1. ditunjukkan untuk ulser peptik perut dan duodenum, selama 6-12 bulan. selepas eksaserbasi, serta gastritis dengan keasidan yang tinggi

Bahan-bahan: susu dan sayur-sayuran yang disucikan (kecuali kubis), sup lendir bijirin (tetapi bukan daging dan bukan ikan); sayur-sayuran dalam bentuk cincang rebus (tumbuk) atau dalam bentuk puding wap; bijirin tumbuk dengan mentega, susu; daging tanpa lemak rebus, ikan rebus dari jenis rendah lemak (ikan kod, hinggap, pike), daging, stik ikan, ayam rebus tanpa kulit; mentega, zaitun, minyak bunga matahari; susu, susu karipap masam, krim, tanpa lemak segar, keju kotej tumbuk yang lebih baik, krim masam; telur rebus atau dalam bentuk telur dadar stim; roti basi putih, keropok putih yang tidak boleh dimakan; buah beri dan buah-buahan manis, sayur-sayuran, buah, jus beri, infusi rosehip, jeli, beri manis rebus, buah-buahan dalam bentuk yang disucikan, gula, jem, teh, koko - lemah, dengan susu. Apabila keadaan umum bertambah baik, makanan diberikan dalam bentuk rebus, tetapi tidak dihaluskan. Garam terhad kepada 8 g. Vitamin A, C, dan kumpulan B. ditambahkan. Makanan sering diambil 5-6 kali sehari, mengunyahnya dengan baik; makanan yang terlalu panas atau terlalu sejuk harus dielakkan.

Jadual N 1a. Ia ditunjukkan untuk peningkatan penyakit ulser peptik, pemburukan gastritis kronik dengan keasidan yang tinggi..

Bahan-bahan: susu (4-5 cawan), membran mukus bijirin, seperti semolina, sup tenusu atau dedak gandum dengan mentega; cecair bubur, tumbuk, susu; telur rebus (2-3 kali sehari) atau dalam bentuk omelet stim; soufflé wap dari pelbagai jenis ikan, daging yang kurus; tanpa garam berkrim (70-80 g sehari) atau minyak zaitun (tambah ke pinggan), krim; jeli berry, buah (tidak berasid) dan susu, wortel, jus buah, kaldu rosehip, teh lemah dengan susu (gula hingga 50 g sehari). Hadkan garam hingga 5-8 g (ingat bahawa 3-5 g garam terdapat dalam makanan, 5-8 g roti), cecair bebas tidak lebih daripada 1.5 liter. Selain itu, vitamin A, C, kumpulan B (B1, B2, PP). Makan semasa rehat di tempat tidur setiap 2-3 jam dalam bentuk cecair dan separa cair, dalam bentuk suam. Dengan toleransi susu yang lemah (bengkak perut, cirit-birit), disyorkan untuk memberikannya dalam jumlah kecil, dicairkan dengan teh lemah.

Jadual N 1b. Ia ditunjukkan untuk menenangkan pemburukan ulser peptik dan gastritis kronik dengan keasidan yang tinggi.

Bahan-bahan: sebagai tambahan kepada hidangan yang disenaraikan di atas, daging wap dan hidangan ikan dalam bentuk knel, potongan daging stim, sup susu tumbuk dari beras, barli, barli mutiara dengan sayur tumbuk dibenarkan; bijirin tumbuk dalam susu; keropok gandum hingga 100 g. Garam terhad kepada 8 g, tambahan - vitamin A, C, kumpulan B. Pemakanan enam kali dalam bentuk separa cair dan haluskan.

Nombor jadual 2

Jadual N 2. Ditunjukkan untuk gastritis kronik dengan keasidan yang rendah atau jika tidak, kolitis kronik (tanpa eksaserbasi).

Bahan-bahan: sup bijirin dan sayur-sayuran, tumbuk, pada daging, cendawan, kaldu ikan; daging rendah lemak (cincang, goreng), ayam rebus, wap, rebus, bebola daging goreng tanpa kerak kasar, ham rendah lemak, ikan tanpa lemak rebus, herring rendah lemak yang direndam, kaviar hitam cincang; susu (jika tidak menyebabkan cirit-birit), mentega, kefir, yogurt, krim, krim masam bukan berasid, curd bukan berasid segar, keju ringan; telur rebus, telur dadar goreng; bubur, rebus atau tumbuk (soba, semolina, beras); pinggan tepung, (kecuali muffin), roti basi putih, kelabu, keropok yang tidak boleh dimakan; sayur-sayuran, buah rebus, mentah dalam bentuk parut; jus buah-buahan dan sayur-sayuran (juga masam); teh, kopi, koko di dalam air dengan susu, marmalade, gula. Garam hingga 12-15 g. Vitamin C, B1, B2, PP ditambah. Lima kali sehari, terutamanya dalam bentuk puri.

Nombor jadual 3

Jadual N 3. ditunjukkan untuk sembelit atonik.

Bahan-bahan: makanan yang kaya dengan serat tumbuhan, seperti sayur-sayuran dan buah-buahan mentah atau rebus dalam kuantiti yang banyak, kompot epal dan lain-lain, prun, buah ara (buah anggur), sayur-sayuran, jus buah, bit, kacang wortel, haluskan buah kering rebus ( prun, aprikot kering), roti coklat, yogurt, susu, krim, kefir sehari, madu, sereal soba, barli mutiara, daging, ikan goreng, mentega dan minyak sayuran, gula. Minum banyak air, termasuk air mineral berkilau. Tidak termasuk: teh pekat, koko, sup berlendir, agar-agar.

Dengan sembelit spastik yang berkaitan dengan peningkatan rangsangan usus usus, makanan yang kaya dengan serat sangat terhad (hanya sedikit sayur-sayuran yang dibenarkan - rebus dan tumbuk mentah).

Nombor jadual 4

Jadual N 4. Ditunjukkan untuk penyakit usus akut dan eksaserbasi semasa cirit-birit yang berterusan.

Bahan-bahan: teh yang kuat, koko, kopi yang kuat di atas air, keropok putih basi, curd segar, satu telur rebus sehari, sup berlendir di atas air, nasi tumbuk, bubur semolina di atas air, daging, ikan rebus, kukus dicincang dengan tambahan beras cincang dan bukannya roti, kefir tiga hari tidak berminyak, rebusan kismis hitam kering, blueberry, jeli, jeli blueberry. Hadkan garam, tambah vitamin C, B1, B2, PP. Makanan 5-6 kali sehari.

Jadual N 4a. Ini ditunjukkan untuk kolitis dengan dominasi proses fermentasi..

Komposisinya sama seperti dalam diet N4, tetapi hadkan makanan dan hidangan dengan tajam yang mengandungi sejumlah besar karbohidrat (bijirin; roti tidak lebih dari 100 g sehari; gula tidak lebih dari 20 g sehari); meningkatkan kandungan protein kerana hidangan daging, keju kotej tumbuk, dll..

Jadual N 4b. Ia ditunjukkan untuk kolitis kronik pada tahap eksaserbasi yang semakin pudar..

Bahan-bahan: roti putih, penaik semalam, kuki yang tidak boleh dimakan, biskut kering; sup bijirin pada ikan yang lemah atau kaldu daging, kaldu dengan bebola daging, bijirin tumbuk, kecuali millet, di atas air dengan 1/3 susu, sayur rebus dan kukus, keju ringan, krim tanpa masam, kefir, yogurt, buah rebus, jeli beri manis, buah yang disucikan, teh, kopi dengan susu, malso berkrim (untuk menambah makanan siap). Garam 8-10 g. Vitamin C, kumpulan B. ditambah. Pemakanan 4-6 kali sehari. Makanan dihidangkan hangat.

Jadual N 4c. Ia ditunjukkan untuk penyakit usus akut semasa tempoh pemulihan sebagai peralihan ke diet seimbang; penyakit usus kronik semasa tempoh pemburukan eksaserbasi, serta di luar eksaserbasi dengan lesi bersamaan organ pencernaan lain.

Diet diresepkan untuk memberi nutrisi yang baik dengan beberapa kekurangan fungsi usus, yang akan membantu memulihkan aktiviti organ pencernaan lain. Ini adalah diet lengkap secara fisiologi dengan sedikit peningkatan protein dan sekatan garam, perengsa mekanikal dan kimia usus yang sederhana, tidak termasuk makanan dan pinggan yang meningkatkan penapaian dan kerosakan dalam usus, secara dramatik meningkatkan fungsi sekresi dan motoriknya, rembesan perut, pankreas, dan rembesan hempedu. Makanan dimasak tanpa giling, dikukus, direbus di dalam air atau dibakar. Diet: 5 kali sehari.

Komposisi kimia dan nilai tenaga:
protein - 100-120 g (60% haiwan),
lemak - 100 g (sayur-sayuran 15-20%),
karbohidrat - 400-420 g,
garam meja - 10 g,
cecair bebas - 1.5 l.
Kandungan kalori - 2900-3000 kcal.

Nombor jadual 5

Jadual N 5. ditunjukkan untuk penyakit hati, pundi hempedu, saluran empedu di luar tahap akut.

Bahan-bahan: buah vegetarian, sup susu, sup bijirin dengan kaldu sayuran, daging rebus, unggas dari jenis rendah lemak, ikan rendah lemak rebus, susu, yogurt segar, kefir, susu acidophilus, keju cottage hingga 200 g sehari, hidangan bijirin dan tepung (kecuali muffin ), roti putih, basi hitam, buah masak, beri (kecuali masam) dalam bentuk mentah, panggang, rebus, sayur-sayuran dan sayur-sayuran rebus dan mentah (terutama wortel, bit), jem, madu, gula (hingga 70 g hari), sayur-sayuran, jus buah dalam jumlah yang banyak, teh lemah dengan susu. Hadkan lemak (krim, mentega hingga 10 g, minyak sayuran 20-30 g), sebiji telur (sebiji sehari). Garam meja hingga 10 g. Vitamin A, C, B1, B2, B12, asid folik, PP, K ditambah..

Makan 5 kali sehari dalam bentuk hancur.

Tidak termasuk: minuman beralkohol, hati, otak, shpig, kekacang, cendawan, bayam, sorrel, bawang, muffin, daging berlemak, ikan, goreng, pedas, makanan salai, ekstrak daging, ikan, rempah, cuka, makanan dalam tin, ais krim, koko, minuman berkarbonat, coklat, krim (untuk luka kronik pundi hempedu, berlaku dengan genangan hempedu, disarankan untuk meningkatkan jumlah lemak hingga 120-150 g, termasuk 60% lemak sayuran).

Jadual N 5a. Ditunjukkan untuk pankreatitis kronik..

Ini berbeza dengan diet N5 dalam kandungan proteinnya yang tinggi (hingga 150 g, yang mana 80-85% berasal dari haiwan), makanan yang kaya dengan faktor lipotropik dengan kandungan karbohidrat lemak sederhana. Semua hidangan dimasak dengan stim, dihaluskan, dicincang.

Jadual 6

Jadual N 6. ditunjukkan untuk penyakit gout, penyakit batu ginjal dengan pembuangan batu, yang terdiri terutamanya daripada urat.

Bahan-bahan: susu, produk tenusu, roti putih dan hitam, gula, madu, sup sayur-sayuran vegetarian, bijirin tenusu dan buah-buahan, semua buah-buahan manis, pengawet, jus buah dan beri, wortel, selada, timun. Dari perasa - lemon, cuka, daun salam. Telur, daging, ikan rendah lemak - 2-3 kali seminggu. Jumlah natrium klorida dikurangkan menjadi 6-8 g; cecair disuntik dalam jumlah besar (hingga 2-3 liter), vitamin C dan B1 ditambah.

Tidak termasuk: ekstrak pedas, sup daging dan decoctions, hati, ginjal, otak, goreng, daging asap, ikan goreng, telinga ikan, lemak babi, ikan haring, sarden, ikan bilis, sprats, sprats, pasta, cendawan, kekacang, sorrel, bayam, kopi, koko, coklat, alkohol.

Nombor jadual 7

Jadual N 7. ditunjukkan untuk penyakit buah pinggang kronik dengan tidak adanya gejala kegagalan buah pinggang kronik.

Bahan-bahan: vegetarian, tenusu, sup buah, daging tanpa lemak, unggas, rebus dalam sepotong, cincang dan tumbuk, ikan rebus, cincang dan tumbuk, putih, kelabu, roti dedak, dipanggang tanpa garam, satu telur sehari, bijirin, pasta dalam dalam bentuk bijirin, puding, hidangan tepung, susu, produk asam laktat, lemak, kecuali refraktori (daging kambing, daging babi, daging lembu), keju cottage, sayur-sayuran mentah, rebus, sayuran hijau (dengan potongan lobak, saderi, bayam), buah beri, buah-buahan, terutama aprikot, aprikot kering, labu, tembikai, tembikai, gula, madu, jem.

Hadkan krim, krim masam. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menggunakan biji jintan, dill kering, kayu manis, asid sitrik. Garam 3-5 g (berikan di tangan, dan makanan disediakan tanpa garam). Vitamin A, C, B1, B12, K. ditambah. Cecair bebas hingga 800-1000 ml sehari. Makanan 6 kali sehari. Tidak termasuk: minuman berkarbonat, kekacang, kek dan krim, daging, ikan, sup cendawan, acar, makanan ringan, daging asap, makanan dalam tin.

Jadual N 7a. Ia ditunjukkan untuk penyakit buah pinggang akut (nefritis akut atau pemburukannya).

Bahan-bahan: sayur-sayuran terutamanya rebus, tumbuk, buah-buahan, terutama kaya dengan garam kalium (aprikot kering, aprikot, kismis), hidangan bijirin dan tepung secara sederhana (bubur soba dengan susu), teh dengan susu, roti putih tanpa garam, gula hingga 70 g, mentega hingga 30 g. Vitamin C, K, kumpulan B. ditambah. Pemakanan pecahan. Cecair hingga 600-800 ml; garam meja dikesampingkan sepenuhnya.

Dengan berkembangnya uremia, jumlah protein harian dikurangkan menjadi 20-25 g (pertama sekali, kandungan protein sayuran harus dikurangkan - kekacang, bijirin, produk tepung, seperti roti, dan lain-lain, kerana ia lebih rendah daripada protein haiwan dalam nilai biologi dan hanya membebani tubuh dengan produk berbahaya metabolisme protein; glukosa atau gula diresepkan dalam jumlah besar (hingga 150 g sehari).

Jadual N 7b. Ia ditunjukkan untuk pengurangan proses keradangan akut di buah pinggang..

Ia berubah dari jadual N7a ke meja N7 (roti putih tanpa garam, daging tanpa lemak, ikan rebus 1-3 kali seminggu, garam hingga 2 g per tangan, cairan hingga 800-1000 ml; dalam produk yang digunakan untuk memasak mengandungi 2-4 g garam).

Nombor jadual 8

Jadual N 8. Obesiti sebagai penyakit utama atau bersamaan dengan penyakit lain yang tidak memerlukan diet khas.

Ciri umum: - penurunan nilai makanan disebabkan karbohidrat, terutama mudah dicerna, lemak sebahagian, dengan kandungan protein normal, - pembatasan cecair bebas, natrium klorida dan makanan dan hidangan yang menyelerakan.

Komposisi kimia dan nilai tenaga (diet harian):
- protein - 90-110 g
- lemak - 80 g
- karbohidrat - 150 g
- nilai tenaga - 1700-1800 kcal

Makanan dan hidangan yang disyorkan:
roti gandum, protein-gandum dan protein-dedak (100-150 g sehari);
sup sayur-sayuran dengan penambahan sedikit bijirin, sup kubis, borscht, okroshka, bit;
2-3 kali seminggu sup pada daging yang lemah atau kaldu ikan dengan bebola daging (hingga 250-300g setiap penerimaan);
jenis daging, unggas, ikan rendah lemak - dalam bentuk rebus, panggang atau rebus, sosis daging lembu atau jeli;
makanan laut (pasta, kerang, udang, dan lain-lain) - sehingga 150-200 g sehari;
susu dan produk tenusu, keju kotej, keju - jenis dan jenis rendah lemak.

Sayuran dan buah digunakan secara meluas, dalam semua jenis, sebahagiannya semestinya mentah.

Makanan dan hidangan yang dikecualikan:
produk dari tepung gandum kelas 1 dan 1, adunan mentega;
kentang, bijirin, kacang, sup pasta;
jenis lemak daging, unggas, ikan;
sosej, daging asap, daging dalam tin dan ikan;
keju kotej lemak, keju, krim, beras, semolina dan oatmeal, pasta, kekacang, buah-buahan dan buah beri yang manis;
gula, gula-gula, jem, madu, jus manis, koko;
lemak daging dan memasak;
makanan berlemak dan gurih, sos, mayonis, semua rempah dan rempah.

Nombor jadual 9

Jadual N 9. diabetes mellitus sederhana dan ringan.

Ciri-ciri umum: - diet dengan nilai yang sedikit berkurang kerana karbohidrat dan lemak haiwan yang mudah dicerna, kecuali gula dan gula-gula dan penggunaan sorbitol dan xylitol.

Komposisi kimia dan nilai tenaga (diet harian):
- protein - 90-100 g
- lemak - 75-80 g (30% sayur)
- karbohidrat - 300-350 g (polisakarida)
- nilai tenaga - 2300-2500 kcal

Makanan dan hidangan yang disyorkan:
rai, gandum, roti protein-dedak, bukan produk tepung kaya;
apa-apa sup sayur-sayuran, daging rendah lemak dan kaldu ikan;
jenis daging, unggas dan ikan rendah lemak;
susu, produk tenusu, keju kotej rendah lemak dan keju;
bijirin, soba, barli, millet, oat, barli mutiara; kekacang, kentang, dan sayur-sayuran;
buah-buahan segar dan manis dan masam

Makanan dan hidangan yang dikecualikan:
produk pastri;
kuah yang kuat dan berlemak;
jenis daging rendah lemak, ikan, ayam, sosej, ikan masin;
keju masin, krim, keju curd manis;
beras, semolina, pasta;
sayur masin dan acar;
anggur, kismis, gula, jem, gula-gula, jus manis, serai gula;
daging dan lemak memasak

Nombor jadual 10

Jadual N 10. Penyakit sistem kardiovaskular dengan kegagalan peredaran darah, darjah I-IIA.

Ciri umum: - sedikit penurunan nilai tenaga kerana lemak dan karbohidrat, pembatasan klorida dan bahan yang mengujakan sistem kardiovaskular dan saraf.

Komposisi kimia dan nilai tenaga (diet harian):
- protein - 90 g (55-60% haiwan)
- lemak - 70 g (sayur-sayuran 25-30%)
- karbohidrat - 350-400 g
- tenaga 2500-2600 kcal

Makanan dan hidangan yang disyorkan:
roti semalam, bukan biskut mentega dan biskut;
apa-apa sup vegetarian;
jenis daging, ikan, unggas rendah lemak;
susu, minuman susu masam dan keju kotej;
hidangan dari pelbagai bijirin; pasta rebus;
sayur rebus dan bakar;
buah dan beri masak lembut, madu, jem.
Makanan dan hidangan yang dikecualikan:
roti segar, pastri;
kekacang, daging, ikan dan kuah cendawan;
jenis lemak daging, ikan, unggas;
buah pinggang, daging asap, sosej;
ikan masin, keju masin dan berlemak;
kekacang;
sayur masin, acar dan acar; buah serat kasar;
coklat, teh pekat, kopi dan koko.

Nombor jadual 11

Jadual N 11. Tuberkulosis paru-paru, tulang, kelenjar getah bening, sendi dengan eksaserbasi atau pelemahan ringan, keletihan selepas penyakit berjangkit, operasi, kecederaan.

Ciri umum:
- diet bertenaga tinggi dengan peningkatan protein, terutamanya tenusu, vitamin dan mineral

Komposisi kimia dan nilai tenaga (diet harian):
- protein - 110-130 g (60% haiwan)
- lemak - 100-120 g
- karbohidrat - 400-450 g
- nilai tenaga - 3000-3400 kcal

Makanan dan hidangan yang disyorkan dan dikecualikan:
hampir semua produk dan hidangan makanan digunakan, kecuali jenis daging dan unggas, daging domba, daging lembu dan lemak memasak yang sangat berlemak, serta kek dan pastri dengan banyak krim

Nombor jadual 12

Jadual N 12. ditunjukkan untuk penyakit fungsional sistem saraf.

Jadualnya berbeza-beza; perasa pedas, sup kaya kuat, daging asap, makanan berlemak, goreng, terutama hidangan daging, yang merangsang sistem saraf, alkohol, teh yang kuat, kopi tidak termasuk; ada yang menyekat daging dan garam. Hidangan yang disyorkan dari hati, lidah, produk tenusu dan kekacang yang mengandungi garam fosforus.

Nombor jadual 13

Jadual N 13. ditunjukkan untuk penyakit berjangkit akut.

Ciri umum: - diet dengan nilai tenaga, dikurangkan sebahagian besarnya kerana lemak dan karbohidrat, dengan kandungan vitamin yang tinggi

Komposisi kimia dan nilai tenaga (diet harian): - protein - 75-80 g (60-70% haiwan) - lemak - 60-70 g - karbohidrat - 300-350 g - nilai tenaga - 2200-2300 kcal

Makanan dan hidangan yang disyorkan:
roti gandum kering;
kaldu daging dan ikan tanpa lemak, sup dengan sup sayur, merebus bijirin;
jenis daging, unggas, ikan rendah lemak;
minuman laktik, keju kotej;
bijirin tumbuk dari beras, semolina dan soba;
kentang, wortel, bit, kembang kol, tomato masak;
buah-buahan dan buah beri lembut masak, kaldu rosehip; gula, madu, jem, jem, marmalade.

Makanan dan hidangan yang dikecualikan:
rai dan apa-apa roti segar, pastri;
kaldu lemak, sup kubis, borsch;
jenis lemak daging, unggas, ikan, sosej, daging asap, ikan masin, makanan dalam tin;
susu dan krim keseluruhan, krim masam lemak, keju;
millet, parut barli mutiara dan barli, pasta;
kubis putih, lobak, lobak, bawang, bawang putih, timun, kekacang;
buah kaya serat;
coklat, kek, koko.

Nombor jadual 14

Jadual N 14. Urolithiasis (fosfaturia).

Ciri umum: - Pemakanan lengkap secara fisiologi dengan sekatan makanan alkali dan kaya kalsium

Komposisi kimia dan nilai tenaga (diet harian): - protein - 90 g - lemak - 100 g - karbohidrat - 400 g - nilai tenaga - 2800 kcal

Makanan dan hidangan yang disyorkan:
pelbagai jenis produk roti dan tepung;
sup dan kaldu (daging, ikan, bijirin);
daging dan ikan;
sebarang bijirin;
kacang hijau, labu;
cendawan;
pelbagai jenis epal dan beri masam
gula, madu, gula-gula

Makanan dan hidangan yang dikecualikan:
tenusu, sayur-sayuran, sup buah;
daging salai, ikan masin;
produk susu;
kentang, sayur-sayuran dan buah-buahan, sebagai tambahan kepada perkara di atas, jus buah, beri dan sayur-sayuran;
daging dan lemak memasak.

Nombor jadual 15

Jadual N 15. Pelbagai penyakit yang tidak memerlukan diet terapi khas.

Ciri umum:
- pemakanan lengkap secara fisiologi kecuali makanan yang tidak dicerna dan pedas.

Komposisi kimia dan nilai tenaga (diet harian):
- protein - 90-95 g
- lemak - 100-105 g
- karbohidrat - 400 g
- nilai tenaga - 2800-2900 kcal

Makanan dan hidangan yang disyorkan dan dikecualikan: hampir semua makanan dan hidangan digunakan kecuali daging berlemak dan unggas, lemak haiwan tahan api, lada dan mustard.

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes