Sucralose: faedah dan kemudaratan

Orang yang menderita diabetes atau ingin menyingkirkan pound tambahan sering mengecualikan gula dari makanan harian mereka dan menggantinya dengan pelbagai analog. Mereka dipanggil pemanis buatan, mempercayai bahawa bahan semacam itu benar-benar boleh menjadi alternatif yang baik dalam pemakanan. Di antara pengganti tersebut, perlu diserlahkan sucralose, yang dilabel pada makanan sebagai E955. Serbuk putih yang disintesis ini hampir 600 kali lebih manis daripada gula biasa, jadi beberapa miligram bahan itu cukup untuk mendapatkan teh atau kopi manis.

Apakah faedah sukralosa??

Makanan tambahan E 955 dikembangkan pada tahun 1976 oleh pakar pemakanan Inggeris yang mencadangkan alternatif mereka sendiri untuk gula. Benar, bahan ini masih diperoleh dari gula pasir dengan pemprosesan khasnya, akibatnya sucralose menghilangkan kandungan kalori yang terlalu tinggi, tanpa kehilangan rasanya. Lebih-lebih lagi, sifat asasnya baru muncul di E955, berkat pengawet ini digunakan secara meluas hari ini dalam industri makanan. Jadi, sucralose tidak hanya larut dengan sempurna di dalam air, tanpa mengira tahap kepekatannya, tetapi juga tetap stabil semasa rawatan haba. Walau bagaimanapun, suplemen ini tidak meningkatkan kadar glukosa darah, yang sangat penting bagi orang yang menderita diabetes. Perlu juga diperhatikan bahawa sucralose tidak memberi kesan buruk kepada enamel gigi dan bukan merupakan faktor risiko perkembangan karies, yang tidak dapat dikatakan mengenai gula biasa. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa hari ini banyak pengeluar sangat bersedia menggantinya dengan E955.

Skop Sucralose

Sekiranya bahan ini pada asalnya diciptakan untuk orang yang mempunyai pelbagai gangguan endokrin, hari ini kerana fleksibiliti dan keselamatannya yang relatif, E955 digunakan di banyak sektor industri makanan. Pengawet ini ditambahkan pada yogurt dan krim susu, minuman dan gula-gula berkarbonat, pengawet, jeli dan pelbagai jenis pencuci mulut. Di samping itu, dengan bantuan buah tin E955 dan memanjangkan jangka hayat sos. Gula-gula kunyah, pastri, produk separuh siap beku dan bahkan beberapa jenis perasa hari ini tidak dapat dilakukan tanpa sukralosa.

Makanan tambahan ini juga dijual dalam bentuk tablet mini, yang boleh ditambahkan secara bebas ke dalam pelbagai hidangan dan minuman dan bukannya gula. Sebagai tambahan, E 955 digunakan dalam farmakologi apabila perlu mencari alternatif untuk glukosa dalam ubat.

Adakah Surkalose Berbahaya untuk Kesihatan?

Kajian saintifik bahan ini dilakukan di pelbagai negara di dunia, dan ujian E955 terpanjang berlangsung hampir 15 tahun, merangkumi pelbagai segmen populasi. Hasil mereka agak optimis, kerana ternyata dalam jumlah minimum surcalose sama sekali tidak membahayakan kesihatan. Lebih-lebih lagi, ini dapat dimasukkan ke dalam diet bukan hanya anak-anak, tetapi juga wanita selama kehamilan dan menyusui, yang sama sekali tidak akan mempengaruhi kesihatan mereka. Benar, harus diingat bahawa dos maksimum bahan pengawet yang dibenarkan dalam tubuh manusia adalah 5 mg setiap 1 kg berat badan. Untuk mencapai kepekatan bahan seperti itu, anda harus bekerja keras. Lagipun, surkalose mudah dikeluarkan bersama air kencing dalam sehari selepas pengambilan. Berkat ini, keracunan dengan E 955 hampir mustahil, walaupun dengan kepekaan yang meningkat terhadap bahan ini, walaupun sedikit dos pada beberapa orang dapat menyebabkan serangan mual ringan.

Secara umum, harus diingat bahawa surkalose tidak dapat menembusi otak, cairan ketuban, susu ibu, atau organ dalaman. Dan tepat di sinilah bahaya menggunakan bahan ini sebagai pengganti gula kekal. Kekurangan glukosa dalam tubuh menyebabkan penurunan kecekapan otak, kemerosotan ingatan, penglihatan dan juga pening bau.

Kelebihan dan kekurangan pemanis sucralose

Salah satu produk penting di pasaran sekarang adalah pengganti gula. Bukan hanya penghidap diabetes yang memerlukannya, tetapi juga mereka yang ingin menurunkan berat badan. Sebagai tambahan kepada pengganti yang dikenali sebagai fruktosa dan stevia, terdapat juga produk yang disebut Sucralose. Manfaat dan bahaya sukralosa pemanis telah dikaji secara terperinci, dan produk itu sendiri semakin popular. Produk yang cukup baru di pasaran telah menjadi subjek minat dan kajian pengguna. Pemanis sukrosa dan apa itu - pertanyaan umum bukan hanya untuk pesakit diabetes, tetapi juga untuk setiap pengguna.

Sucralose adalah makanan tambahan, mempunyai warna putih, tidak berbau, dengan rasa manis yang ditingkatkan. Ini adalah unsur kimia tertanam klorin dalam gula biasa. Di bawah keadaan makmal, pemprosesan lima langkah berlaku dan pemanis kuat dikeluarkan.

Kisah penampilan

Pemanis itu dicipta di UK pada tahun 1976. Seperti banyak penemuan dunia, ini berlaku secara tidak sengaja. Seorang pekerja muda makmal sebuah institusi ilmiah salah memahami tugas rakan sekerja. Daripada menguji varian gula klorida, dia merasakannya. Variasi ini terasa lebih manis daripada gula biasa, sehingga pemanis baru muncul.

Selepas beberapa siri kajian, penemuan itu dipatenkan dan pengenalan pasaran besar-besaran bermula dengan nama indah sucralose. Yang pertama dirasakan oleh penduduk Kanada dan Amerika Syarikat, maka Eropah juga menghargai produk baru itu. Hari ini adalah salah satu pemanis yang paling biasa. Tidak ada pendapat yang tegas mengenai faedah mutlak produk. Pendapat pakar agak berbeza, kerana tidak ada cukup waktu untuk mengkaji komposisi sukralosa dan kesannya pada tubuh. Tetapi, bagaimanapun, produk ini mempunyai populariti dan pembeli di pasaran global..

Sucralose terbuat dari gula, tetapi rasanya lebih manis dan tidak memiliki kalori sama sekali, dalam industri ia ditetapkan e955.

Salah satu kelebihan berbanding produk lain kumpulan ini adalah ketiadaan bau tiruan, yang dimiliki oleh pengganti lain. Ini sangat diperlukan bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, kerana 85% pemanis diserap dalam usus, dan selebihnya diekskresikan tanpa mempengaruhi metabolisme.

Permohonan

Pengganti gula adalah bahagian penting dalam kehidupan pesakit diabetes. Keadaan kesihatan mereka wajib mengurangkan penggunaan glukosa, oleh itu, diperlukan produk yang dapat mengatasi kekurangan ini. Doktor mengesyorkan pengganti gula ini sebagai alternatif untuk fruktosa, tetapi dalam jumlah tertentu. Ia juga digunakan secara meluas dalam industri makanan dan pengeluaran perubatan. Ia diluluskan secara rasmi di Rusia, Eropah, Australia dan Amerika Syarikat..

  1. Pembuatan gula-gula, permen karet, gula-gula dan produk gula-gula lain dengan penambahan elemen e 955;
  2. Membuat perasa sos dan makanan;
  3. Pemanis farmaseutikal
  4. Minuman ringan berkarbonat;
  5. Penambah penaik.

Sucralose dihasilkan dalam bentuk tablet kecil dari bahan yang ditekan. Format ini mudah digunakan dan diberi dos..

Kebaikan dan keburukan produk

Kajian menunjukkan bahawa sucralose dalam makanan tidak membahayakan tubuh, tetapi dos harian bahan ini harus terhad. Jangan lupa bahawa ini adalah bahan yang berasal dari gula, dan untuk mengelakkan kesan sampingan, disyorkan untuk tidak melebihi 5 mg per 1 kg badan.

Kualiti yang berguna termasuk reaksi enamel gigi - ia tidak merosot daripada mengambil sucralose.

Pemanis sukrosa juga sangat tahan terhadap flora bakteria di rongga mulut. Bahan tersebut dikeluarkan dengan baik dari badan dan tidak menyebabkan keracunan. Wanita hamil dibenarkan mengambilnya, produk tersebut tidak mempengaruhi janin dan tidak diserap melalui plasenta atau susu ibu yang menyusu. Rasa dan kekurangan bau yang menyenangkan adalah antara kelebihan utama produk..

Semua sifat berguna ubat sukraloza dikurangkan kepada petunjuk seperti:

  • Pengganti glukosa dalam diabetes;
  • Dos yang jauh lebih rendah berbanding gula biasa: satu tablet sama dengan sekeping gula halus;
  • Rasa kuat;
  • Produk rendah kalori;
  • Operasi dan dos yang selesa.

Sucralosis tidak boleh menyebabkan kemudaratan langsung kepada kesihatan manusia. Terdapat keadaan luaran tertentu di mana tindakan pemanis menjadi ancaman. Ini termasuk:

  • Rawatan yang berlebihan dengan suhu yang terlalu tinggi menyebabkan pembebasan bahan toksik yang mempunyai kesan karsinogenik, dan juga menyebabkan penyakit endokrin;
  • Penggunaan sucralose yang berterusan dalam diabetes boleh memberi kesan negatif pada mikroflora usus. Selaput lendir saluran gastrointestinal musnah sekiranya pengambilan pemanis setiap hari dan dalam jumlah yang tidak terhad. Perubahan ini juga akan mempengaruhi sistem imun, kerana keadaannya secara langsung bergantung pada mikroflora usus yang bermanfaat;
  • Kanak-kanak di bawah 14 tahun tidak dinasihatkan;
  • Hipersensitiviti atau intoleransi terhadap bahan boleh menyebabkan reaksi berikut: mual, muntah, pening, sakit kepala;
  • Penggantian gula secara berkala dalam menurunkan berat badan boleh menyebabkan masalah ingatan, fungsi otak yang buruk, dan penglihatan kabur..

Oleh kerana indeks glisemiknya rendah, pemanis tidak menyebabkan peningkatan gula darah. Namun, anda tidak boleh terbiasa dengan penggunaannya dan mengganti sepenuhnya semua produk dengannya. Selalunya, pesakit diabetes menggunakan sucralose dengan insulin - ini tidak akan mempengaruhi tahap glukosa dalam darah dengan ketara.

Kekurangan sucralose diperhatikan oleh sumber tidak rasmi dan mendakwa terdapat kemungkinan reaksi alergi terhadap produk, ketidakseimbangan hormon, penyakit saluran gastrousus, imuniti rendah.

Maklumbalas Pelanggan

Sebilangan besar kajian menunjukkan keselamatan sucralose yang lengkap untuk tubuh manusia. Tetapi keselamatan tidak selalu bermaksud ketidaksempurnaan mutlak dan tidak mengambil kira intoleransi individu terhadap ubat tersebut. Doktor mengatakan bahawa maklumat mengenai bahaya sebatian ini tidak dibenarkan, tetapi memberi tumpuan kepada pentingnya dos. Jadi, melebihi norma 15 miligram yang dibenarkan setiap hari boleh membawa akibat negatif yang tidak diingini.

Walaupun begitu, sangat mudah untuk memperoleh sucralose sekarang, ia boleh didapati di rak beberapa farmasi dan di pelbagai laman web. Ulasan dari banyak pengguna menunjukkan kualiti positif produk ini..

  1. Kehamilan dan penyusuan bukan merupakan kontraindikasi untuk makan sucralose. Perbezaannya adalah kandungan gula tidak begitu tinggi dan ini memberi kesan positif terhadap kesejahteraan ibu hamil.
  2. Sangat sesuai untuk mereka yang mengalami masalah berat badan berlebihan. Dalam memperjuangkan sosok langsing, semua cara adalah baik. Dan dalam kes ini, sucralose sangat sesuai untuk mereka yang sudah lama tidak dapat melepaskan gula-gula. Ia tidak mengandungi kalori, begitu juga karbohidrat, yang kurang tercermin dalam gambar.
  3. Oleh kerana ia masih merupakan turunan gula, banyak pengguna mendakwa bahawa ia meninggalkan tanda dalam darah ketika menjalani ujian. Oleh itu, anda tidak boleh makan sucralose, jika dalam beberapa hari akan datang diperiksa di institusi perubatan.
  4. Ulasan negatif dikaitkan dengan pelbagai reaksi alergi dan intoleransi terhadap unsur-unsur ubat. Alergi ditunjukkan oleh ruam kulit dan gatal-gatal, kadang-kadang oleh laserasi mata. Selalunya, doktor menyifatkan ini melebihi dos yang dibenarkan. Lebihan boleh memberi kesan buruk kepada sistem endokrin, dan juga menyebabkan alahan..
  5. Ulasan pesakit kencing manis menunjukkan kelebihan produk sebagai pemanis. Mereka mengambilnya bukan pemanis, tetapi di bawah kawalan glukosa darah. Juga, pesakit diabetes mencatatkan reaksi negatif sekiranya penggunaan tablet pemanis jangka panjang.

Penggunaan sucralose mempunyai sisi positif dan negatif. Ia akan menjadi pengganti gula biasa. Tetapi jangan lupa tentang peraturan yang paling penting dalam kes ini - pengetahuan mengenai ukuran dan kawalan kesihatan anda.

Makanan tambahan yang berbahaya atau tidak E955

Semua orang tahu bahawa produk seperti gula sangat berbahaya bagi kesihatan manusia. Dia disamakan dengan ubat narkotik yang sah. Anda membiasakan diri dengan produk ini dengan cepat, dan bagaimanapun, kebanyakan masalah timbul di dalam badan kerana ramuan ini - gula. Sebagai peraturan, semakin banyak gula yang dimakan seseorang, semakin banyak badan memerlukannya, yang membawa kepada perkembangan diabetes, obesiti dan penyakit lain.

Makanan tambahan E955 ini digunakan sebagai pemanis dalam makanan. Dengan pertolongannya, menolak sepenuhnya atau sebahagian penggunaan gula. Sebatian kimia ini dipanggil Sucralose. Makanan tambahan E955 berbahaya atau tidak, anda akan belajar dengan membaca artikel ini hingga akhir.

Pertimbangkan sifat utama sebatian ini dengan indeks E955:

  • secara luaran, sucralose terdiri daripada kristal pepejal putih;
  • dia tidak mempunyai bau;
  • rasanya manis;
  • tidak mengubah sifatnya semasa rawatan haba;
  • tahan terhadap persekitaran berasid;
  • larut dalam air sejuk dan panas, alkohol;
  • dalam persekitaran berminyak tidak larut;
  • bukan ubat beracun.

Sebatian kimia trichlorogalactosaccharose adalah makanan tambahan dengan indeks E955. Produk ini diperoleh dengan merawat gula biasa dengan sulfurik klorida. Semasa operasi ini, molekul hidroksida digantikan oleh molekul klorin. Komposisi siap lebih manis daripada gula, sementara badan tidak akan mencerna sebatian ini, dan akhirnya mendapat kalori sifar.

Makanan tambahan seperti itu pertama kali diperoleh di sebuah syarikat Britain lebih daripada empat puluh lima tahun yang lalu. Hari ini, makanan tambahan ini adalah salah satu tempat utama di antara semua kumpulan pemanis..

Makanan tambahan E955 - berbahaya atau tidak

Pengganti gula diciptakan untuk menjadikan hidup lebih mudah bagi pesakit diabetes yang dikontraindikasikan dalam gula. Bahan kimia ini tidak membawa bahaya, ia sangat selamat dan disyorkan untuk digunakan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa E955 tidak dapat dimasukkan ke dalam tubuh manusia dalam bentuk simpanan lemak, ia sepenuhnya dihilangkan tanpa menyebabkan kemudaratan pada tubuh.

Sebaliknya, beberapa doktor mendakwa bahawa sucralose mengandungi atom klorin, yang bermaksud ia berbahaya bagi kesihatan dan tidak dapat meninggalkan tubuh tanpa jejak. Walau bagaimanapun, produk ini diuji setiap tahun, dan tidak ada kesan sampingan atau kesan negatif pada badan yang pernah dikenal pasti. E955 adalah suplemen pemakanan yang betul-betul selamat untuk wanita yang menyusui, hamil, untuk bayi selepas usia 4 minggu. Seperti yang anda ketahui, kerosakan gigi menyebabkan kerosakan gigi, dan gula secara amnya mempunyai kesan yang sangat buruk pada gigi, sementara sucralose tidak memberi kesan pada gigi, dan oleh itu tidak dapat membahayakannya.

Kementerian Kesihatan Persekutuan Rusia telah menyimpulkan norma penggunaan bahan ini, iaitu 15 miligram E955 per 1 kilogram berat badan manusia. Pengiraan ini dilakukan setiap hari. Sekiranya cadangan ini diabaikan, mungkin timbul rasa tidak enak, gangguan pencernaan, mual dan muntah, yang merupakan ciri dari makan berlebihan atau keracunan.

Bagi banyak orang yang berlebihan berat badan, ubat ini dianggap sangat diperlukan:

  1. E955 membolehkan anda menggantikan sepenuhnya atau sebahagian penggunaan gula tanpa membahayakan kesihatan.
  2. Pasteurisasi dan pensterilan tidak takut kepadanya.
  3. Tidak bertindak balas negatif terhadap minuman berasid.
  4. Tidak menjejaskan fungsi otak.
  5. Tidak dapat mengatasi halangan plasenta, yang membenarkan penggunaannya oleh wanita hamil pada masa yang berlainan.
  6. Ia selamat dalam proses penyusuan, kerana ia tidak masuk ke dalam susu ibu.

Sekiranya produk ini ditambahkan ke produk tepung, maka pada akhirnya anda boleh mendapatkan tekstur roti karamel dari produk siap. Dalam kes ini, kelembapan akan kekal dalam produk dan isipadu akan meningkat. Sebilangan besar produk yang terdapat setiap hari di rak kedai mengandungi sebatian kimia ini:

  • produk tenusu rendah lemak;
  • bijirin;
  • Pencuci mulut;
  • ais krim;
  • buah tin;
  • gula-gula;
  • jusnya;
  • teh;
  • minuman-minuman itu;
  • jem;
  • jeli;
  • aising coklat dan banyak lagi.

Selalunya ia boleh didapati dalam banyak ubat.

Bahan tambahan dibenarkan bukan sahaja di wilayah Persekutuan Rusia, tetapi juga di negara-negara seperti Kesatuan Eropah, Kanada, Australia, Amerika Syarikat dan sebagainya. Menjalankan eksperimen pada haiwan, aspek negatif penggunaan sucralose dikenal pasti:

  • haiwan bermimpi kekebalan;
  • penyakit onkologi telah berkembang dalam beberapa kes;
  • latar belakang hormon dan neurologi dirobohkan;
  • terdapat masalah dengan saluran gastrousus;
  • berat badan meningkat;
  • reaksi alahan diprovokasi.

Di kalangan orang, tidak ada perkara yang diperhatikan. Kajian mengenai kesan suplemen makanan E955 pada tubuh manusia masih berterusan hingga hari ini, oleh itu, sekiranya ada penyakit, berjumpa doktor dengan segera. Kontraindikasi belum dikenal pasti sebelumnya, tetapi masih tidak melupakan intoleransi individu terhadap ubat tersebut. Perlu juga diingat bahawa, dengan syarat Sucralose tidak dapat dicerna, beban yang kuat pada proses perkumuhan berlaku di dalam tubuh manusia. Masih tidak jelas bagi doktor bahawa, dengan syarat produk tersebut dilepaskan sepenuhnya dari badan, untuk tujuan apa norma penggunaannya ditetapkan. Ketegaran badan yang berlebihan dengan makanan tambahan E955 boleh menyebabkan pelbagai jenis alergi - ruam kulit, gatal-gatal, dan bengkak. Selain itu, gatal mata juga kadang-kadang berlaku..

Jadi untuk meringkaskan. Sebatian kimia dengan indeks E955 ini mempunyai beberapa kelebihan, seperti:

  • tidak memberi kesan negatif pada gigi, tidak seperti gula-gula lain;
  • disyorkan untuk digunakan oleh penghidap diabetes;
  • mempunyai nilai kalori yang dikurangkan sama dengan sifar.

Makanan Berkhasiat E952 - E955

KATALOG SEMUA KONSERVAN MAKANAN YANG DIGUNAKAN DAN DILARANG

Makanan Berkhasiat E952 - E955

Asid siklamik - E952

E952 adalah asid siklamik dan tiga garamnya (kalium, natrium dan kalsium). Ini mempunyai tujuan: penambah rasa dan aroma, pemanis. Sapukan E952 dalam makanan manis dan makanan rendah kalori. Makanan tambahan ini dianggap selamat untuk kesihatan, dengan mematuhi peraturan dos dan penggunaan yang ketat. Ia dilarang di Rusia dan di beberapa negara lain. Tetapi dibenarkan di EU. Makanan tambahan dilarang digunakan pada wanita hamil, ibu dan anak yang menyusu. Sekiranya dos dilebihi, ia boleh menyebabkan onkologi.

Isomalt - E953

E949 adalah isomalt. Bahan ini berasal dari tumbuhan semula jadi. Aditif ini dianggap selamat untuk kesihatan pada produk akhir dan dibenarkan dalam industri makanan Rusia dan beberapa negara lain. Ia mempunyai tujuan pemanis. Ia mempunyai indeks kalori yang sangat rendah, yang membolehkan penggunaan makanan tambahan ini untuk orang yang berlebihan berat badan dan dengan diabetes. Pemanis ini adalah satu-satunya di dunia yang dibuat secara eksklusif dari bahan tumbuhan. Anda boleh memenuhi E953 dalam banyak makanan rendah kalori. Walaupun keselamatan sepenuhnya untuk tubuh, melebihi tahap penggunaan bahan ini mengancam kembung dan cirit-birit.

Saccharin - E954

E954 adalah sakarin. Ia mempunyai tujuan pemanis. Ia digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain kerana mempunyai rasa pahit-logam yang jelas. Makanan tambahan ini dianggap selamat untuk kesihatan manusia hanya apabila dosnya diperhatikan dan dibenarkan di Rusia dan negara-negara EU. Anda boleh menemuinya di hampir semua makanan manis dengan kandungan kalori rendah dan minuman berkarbonat. Tidak menyebabkan kerosakan gigi, tidak seperti gula biasa. Ia dikeluarkan oleh buah pinggang yang tidak berubah. Ia digunakan pada orang dengan berat badan yang meningkat dan diabetes. Eksperimen makmal dengan haiwan menunjukkan bahawa sakarin diekskresikan tidak berubah oleh ginjal, iaitu, ia tidak sepenuhnya diserap oleh tubuh, dan menyumbang kepada perkembangan barah pundi kencing..

Sukrosa - E955

E955 adalah sukralosa. Ia juga disebut splenda. Bahan ini berasal dari sintetik, tetapi mempunyai sumber bahan mentah semula jadi. Sucralose diperoleh dengan merawat gula dengan sulfuril klorida. Melebihi rasa manis gula biasa sebanyak 550 kali. Ia mempunyai tujuan: pemanis, pengganti gula. Dalam industri makanan Rusia dan beberapa negara lain, E955 dibenarkan dan dianggap sama sekali tidak berbahaya bagi kesihatan, walaupun dikenakan dos. Saluran pencernaan melalui badan sangat cepat dan diekskresikan hampir tidak berubah, sehingga tidak mempunyai masa untuk berasimilasi. Anda dapat memenuhi E955 dalam banyak produk, terutama dalam keadaan manis.

Produk makanan syarikat NPCRIZ

Syarikat NPCRIZ bertujuan menjaga kesihatan manusia dan mengukuhkannya. Oleh itu, semua, dan terutama makanan, produk syarikat, dan ini rangkaian makanan diet untuk mengekalkan sosok langsing, ia menjalani kawalan ketat dan dibuat secara eksklusif dari bahan-bahan yang terbukti selamat. Siri ini merangkumi sup krim, agar-agar, penjerap. Untuk meningkatkan imunitidan, untuk meningkatkan sifat penyesuaian badan dan untuk mengurangkan keterukan reaksi alahan terdapat bioregulator peptida dan semula jadi geroprotectors. Dengan imuniti yang baik dan kemampuan menyesuaikan diri yang normal, alergi tidak teruk.

Nama suplemen makanan adalah Exxx - dalam hal ini, suplemen makanan terbukti berbahaya bagi kesihatan, tetapi dapat diselesaikan secara rasmi dalam industri makanan.

Exhx - Bahan tersebut tidak termasuk dalam senarai aditif makanan yang diluluskan untuk digunakan dalam industri makanan di Persekutuan Rusia (Lampiran 1 hingga SanPiN 2.3.2.1293-03) dan negara-negara lain.

Exhx - bahan tersebut dibenarkan di negara lain, tetapi dilarang di Rusia.

Exxx - Bahan ini termasuk dalam senarai bahan tambahan makanan yang boleh digunakan dalam industri makanan Persekutuan Rusia dari tahun 2003 hingga 1 Ogos 2008 (SanPiN 2.3.2.2364-08)

Exxx - Bahan tersebut termasuk dalam senarai bahan tambahan makanan yang dilarang untuk digunakan dalam industri makanan negara lain, tetapi dibenarkan di Persekutuan Rusia.

Exxx - Bahan ini termasuk dalam senarai bahan tambahan makanan yang boleh digunakan dalam industri makanan Persekutuan Rusia sebagai ejen tambahan untuk pengeluaran produk makanan (Klausa 2.2.25.2 dari SanPiN 2.3.2.1293-03)

Pengaruh aditif, bahaya, bahaya

Sucralose E955

Fungsi teknologi Penambah pemanis, rasa dan aroma.

Sinonim 4,1 ′, 6′-Trichlororgalactosaccharose, TGS; Bahasa Inggeris trichlorogalactosucrose, TGS, sucralose; dia. Trichlorogalactosucrose, Sucralose, Chlorzucker, TGS; fr. trichlorogalactosucrose, TGS, sucralose.

Nama kimia 1,6-Dichloro-1,6-dideoxy-p-B-fructofuranosyl-4-chloro-4-dec-CH-a-D-galactopyranoside.

Sifat organoleptik Kristal putih tidak berbau dengan rasa manis yang kuat, kira-kira 600 kali lebih manis daripada sukrosa.

Sifat fiziko-kimia Tpl 130 ° C (b / c); 36.5 ° C (pentahidrat). Tahan panas dan hidrolisis. Chorus. sol. di dalam air, alkohol; Rabu sol. di ester; tidak larut dalam pelarut lemak.

Mendapatkan dengan pengklorinan sukrosa dengan sulfuril klorida, diikuti dengan pengasingan isomer dan produk klorinasi lain. Kekotoran: mono- dan disakarida berklorin, sisa pelarut.

Kandungan sucralose,% SV

Air (menurut Fisher),%, tidak lebih

Abu sulfat,%, tidak lebih

Putaran tertentu [a],, 20 (10% berair

Disakarida berklorin lain

Metanol,%, tidak lebih.

Sebagai / berat, memenuhi., Mg / kg, tidak lebih

Metabolisme dan ketoksikan Diserap sedikit. Ikatan glikosidik boleh pecah di usus kecil; heksosa yang mengandungi klorin diekskresikan dengan cepat melalui buah pinggang tidak berubah atau dalam bentuk glukuronida; metabolit lain masih tidak dijumpai.

Papan partikel standard kebersihan 15 mg / kg berat badan setiap hari. Codex: diluluskan untuk digunakan dalam makanan di Kanada dan Australia. Di Persekutuan Rusia ia dibenarkan sebagai pemanis dalam buah-buahan dan sayur-sayuran makanan manis dan masam, dalam makanan manis dan masam dari ikan, perapan ikan, krustasea dan moluska dalam jumlah hingga 150 mg / kg; dalam minuman ringan berdasarkan perasa, jus buah, produk tenusu tanpa gula tambahan atau dengan kandungan kalori yang dikurangkan dalam jumlah hingga 300 mg / kg; pencuci mulut berperisa berdasarkan air, berdasarkan biji-bijian, buah, sayur, susu, telur, lemak tanpa gula tambahan atau dengan kandungan kalori yang dikurangkan, dalam ais krim, ais buah tanpa gula tambahan atau dengan kandungan kalori berkurang hingga 400 mg / kg; dalam buah-buahan dalam tin tanpa gula atau dengan kandungan kalori yang dikurangkan, dalam jem, pengawet, marmalade dengan kandungan kalori yang dikurangkan, dalam buah-buahan dan sayur-sayuran yang diproses dengan kandungan kalori yang dikurangkan dalam jumlah hingga 450 mg / kg; dalam produk gula-gula roti dan tepung yang kaya dengan jumlah hingga 800 mg / kg; dalam produk gula-gula dengan kandungan kalori berkurang atau tanpa gula tambahan: sandwic dengan pengisian berdasarkan koko, produk tenusu, buah kering, lemak dalam jumlah hingga 1 g / kg; dalam produk gula-gula dengan kandungan kalori yang dikurangkan atau tanpa penambahan gula berdasarkan pati, koko, buah kering dalam jumlah hingga 1.5 g / kg; dalam permen karet tanpa gula tambahan dalam jumlah hingga 5 g / kg (perenggan 3.15.7 SanPiN 2.3.2.1293-03).

Pemakaian pemanis yang sangat kuat, rasa manis bertahan lama; profil kemanisannya serupa dengan profil kemanisan gula. Masalah karogenisitas dan ketergantungan insulin dengan dos kecil yang digunakan tidak menjadi masalah. Dalam persekitaran berasid (pH

E1423

DICRACHMALGLYCERINE ACETYLATED E1423 Fungsi teknologi Pemekat, penstabil, agen enkapsulasi, lapisan. Sinonim Acetylated dicrachalogaloglycerol, dicrachalglycerol acetylated "crosslinked"; Bahasa Inggeris gliserol distarch asetil; dia. Distarkeglycerinacetyl; fr. gliserol de diamidon asetil. Rumus empirikal ialah (C6H10O5) n • (OCH2CH (OH) -CH2O) m– (СН3-СО-) p, di mana n = 100-1000; m - dari n / 100 hingga n / 30; p - n / 10. Suka m. Dari 30,000 hingga 300,000. [...]

E955 makanan tambahan membahayakan

Aditif E955 digunakan oleh pengeluar makanan dan bukannya gula. Dia dianggap sebagai pemegang rekod, kerana kemanisannya 600 kali lebih tinggi daripada petunjuk sukrosa yang sama. Ini membolehkan pengeluar menjimatkan bahan mentah. Di Rusia, bahan tersebut termasuk dalam senarai bahan tambahan makanan yang dibenarkan, tetapi standard maksimum produk yang ketat ditentukan..

Ciri dan penerimaan umum

Makanan tambahan E955 (nama saintifiknya adalah 1,6-dichloro-1,6-dideoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chloro-4-deoxy-α-D-galactopyranoside, atau sucralose) digunakan bukan sahaja sebagai pemanis dalam komposisi pencuci mulut, tetapi juga dalam pengawet sayur, serta produk separuh siap dari ikan, krustasea dan moluska, dan perapan ikan.

Bahan ini disediakan secara sintetik dalam keadaan makmal. Untuk melakukan ini, gula biasa dirawat dengan sulfuril klorida. Biasanya, yang pertama merangkumi tiga kumpulan hidroksil sukrosa. Selepas tindak balas kimia, tiga atom klorin muncul dalam molekul sebagai gantinya. Kaedah pertama untuk memperoleh E955 digunakan pada tahun 1976 di Britain..

Suplemen sukrosa adalah 600 kali lebih manis daripada gula dan tidak berubah sifat ketika dipanaskan (foto: Depositphotos)

Sifat fisiko-kimia E955:

  • keadaan pengagregatan adalah padat, dalam bentuk serbuk dengan kristal kecil atau butiran;
  • warnanya putih, baunya hampir tidak ada;
  • rasanya manis, bergula;
  • apabila dipanaskan hingga suhu 125 ° C mula mencair;
  • Aditif E955 mempunyai kelarutan yang baik dalam air - hingga 28 g dapat dilarutkan dalam 100 ml;
  • bahan tersebut bertolak ansur dengan pelbagai kaedah rawatan haba, termasuk pasteurisasi dan pensterilan;
  • mengekalkan ciri rasa walaupun dalam persekitaran berasid;
  • dalam alkohol sukralosa larut tanpa gangguan;
  • mustahil untuk larut dalam pelarut lemak;
  • E955 sesuai dengan fruktosa dan sirap terbalik (rasa produk atau minuman siap menjadi lebih ketara).

Pelantikan

Sucralose digunakan sebagai pengganti gula lebih kerap daripada jenis pemanis lain kerana beberapa sebab. Bahan ini sangat stabil apabila terkena asid dan suhu tinggi. Keupayaan ini relevan dalam penghasilan yogurt dan kentang tumbuk, kerana pada peringkat awal penyediaan, jisim awal dipasteurisasi dan disterilkan.

Sebab kedua adalah ciri rasa. Bahannya tidak hanya manis, tetapi menyakitkan. Rasanya 600 kali lebih kuat daripada gula. Untuk mencapai rasa yang diinginkan, anda boleh mengehadkan jumlah minimum bahan tambahan (gula memerlukan 600 kali lebih banyak). Dan ini mengurangkan kos pengeluar dengan ketara.

Walaupun rasa yang kuat, nilai tenaga produk tidak berubah, yang tidak dapat dikatakan mengenai gula. Yang terakhir, penunjuk ini ialah 350-370 kkal (setiap 100 g produk). Untuk bahan tambahan makanan E955, cenderung menjadi sifar. Oleh kerana itu, produk yang mengandungi sukralosa dan bukannya gula menjadi lebih menarik bagi pengguna..

Semasa menurunkan berat badan, sucralose dapat mengurangkan jumlah pengambilan kalori tanpa menjejaskan rasa hidangan kegemaran anda (foto: magia-stroinosti.ru)

Sebab lain untuk permintaan bahan tersebut adalah kemungkinan menggunakan produk "diet". Pemakanan yang betul secara beransur-ansur berubah menjadi trend. Banyak produk, seperti makanan ringan, kacang, yogurt berisi buah, keju berlapis dan pilihan makanan ringan yang lain tidak lagi popular. Terima kasih kepada sucralose, pengeluar dapat mengurangkan nilai tenaga produk siap, sementara komposisi dan rasanya tidak akan menderita.

Dalam produk makanan yang berbeza, peranan E955 adalah untuk meningkatkan rasa enak dan penurunan kandungan kalori total. Dalam beberapa kes, sucralose dapat bertindak sebagai penstabil, yaitu bahan yang bentuknya, penampilan produk yang jelas, ciri rasa, dan konsistensinya dipertahankan. Bahan tambahan ini bertolak ansur dengan kesan suhu tinggi dan pembekuan..

Produk yang paling popular, termasuk sukralosa, adalah pelbagai jenis pencuci mulut (berdasarkan buah-buahan, buah beri, dengan krim yang diperbuat daripada susu atau krim), ais krim, roti dan produk tepung. Dalam minuman ringan, bahan tambahan juga dijumpai, terutama jika ia adalah minuman dari kategori "diet" (contohnya, soda manis).

Kurang biasa, sucralose ditambahkan pada ikan dan sayur-sayuran. Dalam kes pertama, bahan tersebut digunakan untuk "memikat" rasa, pada yang kedua - untuk mengekalkan bentuk, warna dan tekstur produk.

Kesan pada tubuh manusia: faedah dan keburukan

Sebilangan besar sumber menunjukkan bahawa sucralose tidak membahayakan tubuh manusia, jika anda tidak melebihi norma harian - 15 mg per kilogram berat badan.

Kesan negatif dari suplemen E955 disebabkan oleh fakta bahawa tubuh tidak dapat menyerapnya. Dalam organ pencernaan, tidak lebih dari 15% diserap (mereka diekskresikan secara semula jadi dalam 24 jam). Sekiranya dos harian yang disyorkan oleh doktor selalu dilampaui, tindak balas alahan adalah mungkin dalam bentuk keradangan kulit, gatal-gatal, kemerahan, dan pencernaan.

Penyalahgunaan sucralose yang kerap mengancam alahan (foto: medicala.ru)

Dalam proses penyelidikan saintifik didapati bahawa sucralose, tidak seperti pemanis lain, tidak menembusi plasenta dan tidak muncul dalam susu ibu. Secara teorinya, ia boleh digunakan semasa mengandung dan menyusu, tetapi kebanyakan doktor mengesyorkan menghilangkan semua faktor risiko yang berpotensi..

Tubuh manusia tidak mendapat faedah yang jelas dari E955. Namun, secara tidak langsung, zat dapat membantu penyakit tertentu. Sebagai contoh, dalam diabetes, doktor mengesyorkan mengganti gula dengan pemanis, termasuk makanan rendah kalori dengan sukralosa. Ini akan mengelakkan turunnya kadar glukosa darah yang tajam, serta mengawal berat badan.

Penggunaan dan aplikasi

Sucralose ditambahkan ke ubat-ubatan, termasuk untuk anak-anak. Bahan ini memberikan rasa batuk dan ramuan batuk yang enak, sehingga bayi tidak nakal semasa mengambil ubat.

Kadar kandungan

Adalah perlu untuk mengawal penggunaan suplemen ini dalam produk makanan, di mana ia terkandung (Jadual 1).

Jadual 1 - Norma kandungan aditif makanan E955 sucralose dalam produk mengikut SanPiN 2.3.2.1293-03 mulai 05.26.2008

Tahap maksimum kandungan E955 dalam produk, mg / kg

Minuman ringan berdasarkan perasa, jus buah dan produk tenusu tanpa gula tambahan atau dengan kandungan kalori yang dikurangkan

Pencuci mulut berperisa air, bijirin, buah, sayur, tenusu, telur dan lemak tanpa gula tambahan atau dengan kandungan kalori yang dikurangkan

Manisan tanpa gula tambahan atau dengan kandungan kalori yang dikurangkan:

berasaskan pati

berdasarkan koko, buah kering

sandwic yang diisi dengan koko, produk tenusu, buah kering, lemak

gula-gula getah bebas gula

Ais krim tanpa gula atau rendah kalori

ais buah tanpa gula tambahan atau kandungan kalori yang dikurangkan

Buah tin tanpa gula tambahan atau kandungan kalori yang dikurangkan

Jem, kalori dan marmalade rendah kalori

Buah-buahan dan sayur-sayuran yang diproses rendah kalori

Bakeri mentega dan gula-gula tepung

Buah-buahan dan sayur-sayuran manis dan masam

Ikan masam manis, masin ikan, krustasea dan moluska

Perundangan

Di kebanyakan negara di dunia, termasuk Rusia, bahan tambahan E955 termasuk dalam senarai yang dibenarkan. Undang-undang Rusia menetapkan penggunaan bahan tambahan ini dalam produk makanan berdasarkan SanPiN 2.3.2.1293-03 bertarikh 05/26/2008:

  • 3.15.7. Peraturan kebersihan untuk penggunaan pemanis;
  • penggunaan E955 disediakan oleh GOST R 53904-2010 “Makanan tambahan. Pemanis Makanan. Syarat dan Definisi ".

Anda boleh mengetahui lebih lanjut mengenai sucralose dari video di bawah..

Apa itu sukralosa: faedah atau faedah pengganti gula

Sucralose adalah pemanis tiruan moden. Produk, termasuk pengganti gula, diminati oleh pesakit diabetes dan orang yang berlebihan berat badan. Kami mengetahui semua tentang sifat bermanfaat dan kemungkinan bahaya bahan ini kepada tubuh manusia..

Apa itu

Sucralose (E955) banyak digunakan sebagai pengganti gula dalam industri makanan moden dalam pengeluaran minuman dan makanan. Pemanis buatan diperoleh dari gula dengan memasukkan molekul klorin ke dalamnya..

Gula biasa terdiri daripada glukosa dan sukrosa. Sukrosa mengalami tindak balas kimia 5-langkah yang kompleks, menghasilkan penambahan E955 dalam bentuk kristal pepejal putih. Ia 600 kali lebih manis daripada gula dan tidak berbau..

Kandungan kalori dan nilai pemakanan

Sucralose rendah kalori, dan hampir tidak mengambil bahagian dalam proses metabolik, 85% daripadanya diekskresikan tidak berubah serta-merta, dan 15% mengeluarkan buah pinggang pada siang hari.

100 g pemanis buatan mengandungi 91,17 g karbohidrat dan 8,83 g air. Kandungan kalori adalah 336 kkal dan ini adalah 19% daripada pengambilan karbohidrat harian untuk manusia.

Penggunaan pemanis

Pengganti gula baru dibuka pada tahun 70-an, tidak memerlukan banyak masa untuk menentukan kesannya pada badan sepenuhnya. Ia dianggap selamat dan dibenarkan di banyak negara, bergantung kepada dos..

Penggunaan pemanis memungkinkan untuk mengurangkan kandungan kalori banyak makanan, minuman dan hidangan dengan ketara. Dianjurkan untuk makan untuk orang yang mengalami peningkatan berat badan dan diabetes, kerana tidak meningkatkan glukosa darah dan tidak menyebabkan pelepasan insulin.

Pengganti gula mengekalkan enamel gigi yang kuat, dan tidak menyumbang kepada perkembangan karies. Ia mempunyai sifat berguna untuk tidak terkumpul di dalam badan dan cepat dikeluarkan..

Tablet kecil E955 menggantikan sekeping gula halus.

Di mana digunakan

Pemanis moden E955 sering digunakan dalam perubatan dan industri makanan. Ia dapat meningkatkan rasa makanan dan hidangan lain dengan ketara.

Ubat

Dalam perubatan, E955 digunakan dalam pembuatan ubat, sirap, kerana lebih manis daripada gula biasa dan merupakan alternatif untuk glukosa.

Industri Makanan

Sucralose sangat larut dalam air, alkohol, meningkatkan rasa dan aroma dengan sempurna, oleh itu ia digunakan secara meluas dalam pembuatan gula-gula, penaik dan produk makanan lain..

Dalam industri makanan, pemanis digunakan dalam pengeluaran:

  • minuman;
  • gula-gula dan pastri;
  • sayur-sayuran dalam tin, buah-buahan, sos;
  • produk tenusu;
  • jem, jeli, marmalade, pencuci mulut beku;
  • makanan bayi;
  • gula-gula getah;
  • perasa, pengasam.

Bahaya bahan

Tidak ada data yang boleh dipercayai mengenai bahaya E955, ia dianggap selamat semasa mematuhi piawaian harian. Tetapi menjadi berbahaya apabila dipanaskan dalam bentuk kering hingga suhu melebihi 125 ° C - bahan berbahaya dilepaskan. Bukti tidak rasmi menunjukkan bahawa penggunaan jangka panjang dapat menyebabkan penurunan fungsi pendukung tubuh dan penyakit saluran gastrointestinal.

Kemungkinan tindak balas alahan terhadap bahan tiruan.

Sucralose digunakan dalam menu diet oleh orang yang berlebihan berat badan dengan cara yang tidak mengandungi glukosa. Tetapi dengan kekurangan glukosa yang ketara, masalah dengan penglihatan, ingatan dan fungsi otak mungkin bertambah buruk.

Di dunia moden, bahan buatan semakin banyak digunakan di mana sahaja. Bagi kebanyakan orang yang mempunyai penyakit tertentu, doktor dan pakar pemakanan mengesyorkan menggunakan pemanis buatan. Dan ini membolehkan mereka tidak melepaskan gula-gula tanpa membahayakan kesihatan. Perkara utama adalah mematuhi dos yang disyorkan dan jangan menyalahgunakan pemanis.

Senarai E-Kod Makanan Berbahaya dan Selamat

Sekarang di Rusia terdapat banyak produk makanan asing. Lebih-lebih lagi, tidak semua yang terbaik dibawa kepada kita. Selalunya sukar bagi pelanggan kami untuk memahami kualiti produk. Salah satu indikator kualiti dan keselamatan untuk penggunaan adalah apa bahan tambahan makanan yang terkandung dalam produk tertentu. Sesungguhnya, untuk memberikan produk satu atau lebih kualiti, pelbagai bahan ditambahkan padanya, yang kadang-kadang menjadi racun bagi tubuh. Lebih-lebih lagi, beberapa pengeluar "dengan jujur" memberi amaran kepada pembeli mengenai perkara ini dengan meletakkan senarai bahan tambahan makanan dalam bahan menggunakan kod khas (yang disebut INS - Sistem Digital Antarabangsa) - kod tiga atau empat digit yang didahului oleh huruf E di Eropah. Di sini kami mahu bercakap sedikit mengenai bahan tambahan tersebut.

Jadi, ingat! Huruf "E" adalah Eropah, dan kod digital adalah ciri tambahan makanan untuk produk.

Kod bermula dengan 1 bermaksud pewarna; 2 - pengawet, 3 - antioksidan (mereka mencegah kerosakan produk), 4 - penstabil (mengekalkan konsistensinya), 5 - pengemulsi (mengekalkan struktur), 6 - penambah rasa dan aroma, 9 - anti-nyala, iaitu bahan anti busa. Indeks dengan nombor empat digit menunjukkan adanya pemanis - bahan yang mengekalkan kerapuhan gula atau garam, agen kaca.

Adakah bahan tambahan ini berbahaya? Pakar makanan percaya bahawa huruf "E" tidak begitu menakutkan seperti yang dilukis: penggunaan bahan tambahan dibenarkan di banyak negara, kebanyakannya tidak mempunyai kesan sampingan. Tetapi doktor sering mempunyai pendapat yang berbeza.

Sebagai contoh, pengawet E-230, E-231 dan E-232 digunakan dalam pemprosesan buah-buahan (di situlah jeruk atau pisang di rak kedai tidak merosakkan selama bertahun-tahun!), Tetapi ia tidak lebih daripada itu. FENOL! Yang, masuk ke dalam tubuh kita dalam dosis kecil, memprovokasi barah, dan secara besar-besaran - itu hanya racun tulen. Sudah tentu, ia digunakan untuk tujuan yang baik: untuk mengelakkan kerosakan pada produk. Dan hanya pada kulit janin. Dan mencuci buah-buahan sebelum makan, kita mencuci fenol. Tetapi adakah semua dan selalu pisang yang sama dicuci? Seseorang hanya mengupas, dan kemudian dengan tangan yang sama meraih dagingnya. Begitu banyak untuk fenol!

Di samping itu, terdapat bahan tambahan makanan yang dilarang sama sekali di Rusia. Ingat mereka: E-121 adalah pewarna (sitrus red), E-240 adalah formaldehid yang sama berbahaya. Aluminium serbuk dikodkan di bawah tanda E-173, yang digunakan untuk menghias coklat import dan produk gula-gula lain dan yang juga dilarang di sini.

Tetapi ada "E" yang tidak berbahaya dan bahkan berguna. Contohnya, bahan tambahan E-163 (pewarna) hanyalah antosianin dari kulit anggur. E-338 (antioksidan) dan E-450 (penstabil) adalah fosfat berbahaya yang diperlukan untuk tulang kita.

Dan berikut adalah beberapa lagi maklumat untuk dipertimbangkan - pewarna semula jadi E-120 (carmine). Ia dihasilkan dari serangga skala, serangga parasit pada tanaman dalaman. Adakah anda ingin makan makanan dengan makanan tambahan ini? Digunakan untuk mewarnakan jem..

Tetapi doktor tetap menegaskan kesimpulan ini: walaupun makanan tambahan yang dibuat dari bahan mentah semula jadi masih menjalani rawatan kimia yang mendalam. Oleh itu, akibatnya, anda faham, boleh samar-samar. Oleh itu, lebih baik makan sesuatu yang ditanam dengan tangan anda sendiri tanpa bahan kimia dan disimpan tanpa bahan pengawet. Sayang sekali bahawa kita bukan semua tukang kebun.

Pengelasan Makanan Tambahan:

Makanan tambahan E955. Bahan apa? Mengapa perlu menambah produk?

Mengapa E955 ditambahkan pada produk permen karet? Manfaat, keburukan?

Makanan tambahan E955 mempunyai nama saintifik yang panjang, tetapi untuk sukralosa sederhana. Merupakan pengganti gula dalam industri makanan.

Ia diperoleh dengan merawat gula dengan klorin..

Ternyata pengganti lebih manis daripada gula 600 kali. Ia tidak diserap oleh badan dan diekskresikan sepenuhnya, oleh itu ia dianggap sebagai makanan. Ia ditambah untuk jus pemanis, kanula, permen karet. Tidak merosakkan gigi seperti gula. Dibolehkan di banyak negara dengan tempahan, tertakluk pada dos.

Apabila digunakan, masalah metabolik, penyakit onkologi, reaksi alergi, berat badan berlebihan mungkin berlaku.

Pemanis, tidak berguna dan berbahaya bagi kesihatan E 955 sucralose, E-951 aspartame

Kandungan kalori makanan tidak hanya dipengaruhi oleh lemak, tetapi juga gula, ia memberi makanan rasa dan tekstur yang pelik dan yang paling penting adalah sumber tenaga yang sangat diperlukan untuk tubuh kita. Makanan manis pada banyak orang merangsang rasa senang, jadi menggantikan gula dengan pemanis tiruan sangat bermasalah. Berjuta-juta dolar dibelanjakan setiap tahun untuk penyelidikan dan mencari alternatif untuk gula, kerana semakin banyak pemanis buatan muncul. Mereka seratus kali lebih manis daripada gula, kebanyakan dihasilkan secara industri. E 955 sucralose, dihasilkan oleh pemprosesan kimia gula, dalam pengeluaran aspartam E-951, asid amino semula jadi digunakan, tetapi tidak ada kombinasi seperti itu. Sebatian seperti ini sedang dikembangkan, untuk menurunkan kandungan kalori produk, cuba memperbodohkan tubuh sehingga berfikir bahawa ia menggunakan gula ketika ia benar-benar hilang, keprihatinan terhadap keharmonian dan kesihatan adalah manfaat ekonomi yang besar bagi pengeluar industri makanan. Memang, untuk membuat seratus liter minuman ringan, anda memerlukan 11 kg gula, dan sucralose hanya 20 g. Bagaimana mungkin gula tiruan 500 kali lebih tinggi daripada tahap rasa manis, semula jadi?

Mengapa pemanis buatan meninggalkan rasa pahit?

Para saintis menjelaskan ini dengan perbezaan struktur molekul pemanis E dan gula, struktur molekul pengganti gula tiruan, memberi mereka kesan yang lebih kuat pada reseptor lidah yang bertindak balas terhadap komponen manis, di sini pemanis E mempunyai kelebihan berbanding gula, yang mana air liur larut dengan cepat. Pemanis buatan dikembangkan sedemikian rupa untuk mengubah kaedah mempengaruhi selera yang bertanggungjawab terhadap persepsi gula-gula. Tetapi setelah menyelesaikan satu masalah, para saintis segera menemui dua yang lain. Pemanis dirasakan oleh reseptor sebagai rasa yang lebih manis, kerana ia mempunyai kesan yang lebih lama pada selera daripada gula sederhana, tetapi pemanis buatan mengandungi kepahitan, oleh itu, mereka berinteraksi dengan resep kepahitan dan gula-gula. Oleh kerana struktur molekulnya, reseptor lidah yang bertanggungjawab terhadap persepsi kepahitan bertindak balas terhadapnya dan mengekalkannya. Gula tidak berinteraksi dengan reseptor kepahitan, kerana ia sendiri tidak memilikinya, dan oleh itu tidak menyebabkan reaksi yang serupa, iaitu, zarah gula hanya memotong reseptor yang bertindak balas terhadap kepahitan. Itulah sebabnya banyak pemanis buatan sangat manis sehingga dapat menggantikan sejumlah besar gula, tetapi pada masa yang sama mempunyai rasa pahit. Walaupun mereka mengurangkan kandungan kalori makanan dengan ketara, tetapi mereka tidak dapat menjadi pengganti gula sepenuhnya.

Oleh kerana masalah lain, kita mendapat gula bukan hanya rasa yang menyenangkan, tetapi juga cas tenaga, pemanis buatan tidak dapat memberi kita ini. Para saintis telah mengkaji reaksi otak terhadap gula dan pemanis E dengan menggunakan pengimbas resonans magnetik. Membandingkan reaksi otak terhadap minuman dengan gula sebenar dan gula tiruan. Mereka sampai pada kesimpulan bahawa mustahil untuk menipunya, hanya bahagian otak tertentu yang bertindak balas terhadap gula dan oleh itu ia selalu dapat membezakan gula sebenar dari pemanis E. Anda tidak boleh menipu otak, ia tidak dapat melihat perbezaannya, kerana gula mengisinya dengan tenaga, dan cecair yang rasanya manis tidak mendatangkan faedah, kerana ia bukan sumber tenaga. Di samping itu, eksperimen ini mengesahkan bahawa pemanis buatan berbahaya untuk kesihatan dan bentuknya, walaupun kandungan kalori mereka hampir sifar.

Kajian telah menghasilkan corak berikut. Orang yang menggunakan minuman rendah kalori makan lebih banyak, jadi badan menebus kekurangan tenaga. Ahli psikologi pemakanan menjelaskan perkara ini dengan menggunakan minuman dengan pemanis buatan, dan mereka merasakan keperluan yang lebih tinggi untuk makanan berkalori tinggi daripada mereka yang minum minuman dengan gula semula jadi..

Ini adalah akibat kenyataan bahawa otak menggabungkan rasa dan tenaga, gula dan makanan manis yang berkaitan dengannya dengan tenaga. Walaupun pemanis juga manis, tetapi tidak membawa tenaga, maka tubuh anda mengalami rasa lapar dan berusaha untuk mengisi semula tenaga yang hilang melalui makanan, dengan harapan bersama dengan kalori ia akan mendapat peningkatan tenaga.

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes