Roti soba dalam periuk perlahan

Roti soba sama sihat dengan semua hidangan soba. Dianjurkan untuk orang yang menjalani diet yang memerlukan peningkatan pengambilan vitamin dan mineral. Sudah tentu, ia boleh didapati dijual. Tetapi roti soba buatan sendiri jauh lebih enak dan lebih aromatik daripada kedai. Di samping itu, semasa membuat roti di rumah, anda boleh bereksperimen dengan ramuan dan kaedah penyediaannya, memilih resipi yang paling menarik bagi anda.

Hari ini kami mencadangkan anda memasak roti soba dalam periuk perlahan. Resipi berbeza dari yang lain dalam kombinasi soba dan tepung rai, yang memberikan produk rasa yang sangat asli.

Bahan-bahan:

  • air - 350 ml;
  • garam - 1 sudu besar. sudu itu;
  • gula - 1 sudu besar. sudu itu;
  • minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu;
  • tepung gandum - 4 cawan;
  • tepung rai - 1 cawan;
  • tepung soba - 1 cawan;
  • ragi kering - 1 sudu besar. sudu itu.

Cawan pengukur terpakai untuk multicooker dengan isipadu 200 ml.

(Sekiranya anda tidak mahu menambahkan tepung jenis lain, bakar roti soba di dalam ketuhar - soba eksklusif!)

Memasak:

Ayak semua jenis tepung ke dalam cawan yang berasingan, tambahkan ragi kering dan kacau hingga sebati.

Tepung gandum, rai dan soba dalam campuran mempunyai warna merah jambu yang indah.

Larutkan gula, garam dalam cawan dengan air, tuangkan minyak.

Gula dan garam larut dalam air, minyak dituangkan.

Satukan cecair dengan campuran tepung, uli adunan dan biarkan selama 30 minit.

Doh ternyata sejuk, lebih baik segera memberikannya bentuk yang diinginkan.

Selepas setengah jam, uli adunan sekali lagi dan pindahkan ke dalam bentuk multicooker, yang sebelumnya sudah berminyak dengan minyak. Kami membiarkannya mendekati selama satu jam, dari semasa ke semasa termasuk di "Pemanasan" selama 5 minit. (Semasa menyediakan roti soba di periuk perlahan Polaris, saya menghidupkannya selama 4 jam, setiap 10 minit.)

Masukkan adunan yang telah naik ke mod "Baking" selama 1 jam. Kemudian balikkan roti yang hampir habis dan bakar selama 20 minit lagi. Selepas prosedur ini, roti soba dalam periuk perlahan akhirnya siap dihidangkan. Harum, dengan renyah, baik panas dan sejuk. Roti soba-rai seperti itu tetap lembut pada keesokan harinya, mengekalkan semua khasiatnya.

Roti soba saya di dalam periuk perlahan ternyata sangat "kusut".

P.S. kepada gambar: ternyata bahawa bukannya minyak masak, saya menggunakan lemak babi cair. Oleh itu, roti soba saya tidak semewah dan ringan seperti biasa. Namun sangat enak, yang sepenuhnya membenarkan percubaan ini.

Tatyana Lukyanenkova, khas untuk laman web "Hidup dengan soba".

Roti dalam periuk perlahan dengan tepung soba

Sekiranya anda membakar roti sendiri, maka anda ingin mencuba pelbagai resipi dengan ramuan yang berbeza, terutamanya kerana sekarang terdapat pelbagai jenis tepung. Sudah tentu, anda tidak boleh membeli roti seperti itu di kedai, tetapi membakar roti dalam periuk perlahan semudah mengupas pir!

Kali ini saya membeli soba, gandum hitam dan tepung gandum dari saya, dan memutuskan untuk mengetahui roti yang sedap dari ketiga jenis tepung ini. Secara amnya, tepung Garnet disajikan di kedai. Anda boleh pergi ke laman web ini dan membaca dengan lebih terperinci mengenai semua jenis tepung syarikat ini..

Jika tidak, semuanya seperti biasa semasa menguli doh - air, ragi, sedikit minyak. Tetapi lebih banyak mengenai segalanya.

2 sudu teh ragi kering

350 ml air suam

2 sudu minyak sayuran

0.5 sudu teh garam

1 sudu teh gula

3 cawan multi-cawan atau 240 gram tepung gandum

1 gelas tepung rai pelbagai gelas atau 80 gram

1 gandum atau 100 gram tepung soba.

Tepung soba lebih berat daripada rakannya, yang tidak menghairankan jika anda membaca komposisinya. Dia secara khusus menulis dalam gelas dan dalam gram, tiba-tiba seseorang tidak akan memanggang roti di dalam periuk perlahan, tetapi di mesin roti.

Roti dalam periuk perlahan dengan tepung soba

Sebagai permulaan, saya akan menunjukkan dengan jelas tepung apa yang saya gunakan:

Oleh itu, kami membiakkan ragi kering dalam segelas air suam (kami mengambil air dari 350 ml yang ditunjukkan dalam ramuan). Dan masukkan 1 sudu teh gula untuk tindak balas. Sebaik sahaja ragi mempunyai "tutup", tambahkan garam, minyak sayuran kepada mereka dan tuangkan tepung:

Menguli doh, ternyata kita mempunyai warna yang ketat dan gelap. Ini melekat pada tangan anda, yang wajar apabila menggunakan tepung rai (ia mempunyai sedikit gluten). Kami menggulungnya ke dalam roti dan meletakkan di tempat yang hangat untuk diangkat. Saya mempunyai microwave ini, yang saya tetapkan ke mod paling minimum selama 5 minit dan tidak membuka pintu:

Doh akan naik, menguli, tepu dengan oksigen, dan masukkan ke dalam periuk yang sudah berminyak dari multicooker ke mod "Pemanasan" selama kira-kira 20 hingga 30 minit. Apabila adunan naik, tetapkan mod "Baking" selama 60 minit:

Dengan isyarat pemasa, anda boleh menunggu 5 minit, setelah itu roti dihidupkan ke sisi lain dan mod "Baking" dihidupkan selama 20 minit:

Itu sahaja, roti sudah siap. Saya mendapat sebuku roti seberat 750 gram, cukup lama.

Perlu diingat bahawa roti yang mengandungi tepung rai tidak akan setinggi gandum, yang jelas dapat dilihat di bahagian roti di kedai. Tetapi faedah di dalamnya jauh lebih besar. Selain itu, 100 g roti ini hanya mengandungi 200 kalori (kira-kira 300 dalam roti gandum). saya sukakannya

Dibakar pada Panasonic 10 (kuasa 490 watt). Roti dalam periuk perlahan dengan tepung soba sudah siap!

Resipi roti soba ketuhar untuk semua nyonya rumah

Salah satu hidangan yang paling popular dengan penambahan tepung soba adalah roti. Roti soba mempunyai aroma yang luar biasa dan rasa kacang yang ringan. Dalam proses pembuatan roti, kita terbiasa menggunakan tepung gandum, bagaimana kita dapat menambahkan tepung soba ke resipi untuk membuat roti yang enak dan sihat? Selalunya, roti gandum dan soba disediakan, di mana tepung digunakan dalam bahagian berikut. Dengan menggunakan tepung gandum tujuh puluh lima persen dan soba dua puluh lima peratus, anda akan mendapat roti yis asap dengan tekstur lembut dan lembut dan rasa soba yang lembut. Apabila menggunakan bahagian roti 50/50 akan berubah dengan rasa soba yang lebih jelas, tetapi roti tidak akan setinggi dan akan mempunyai tekstur halus yang rapuh. Elakkan menggunakan tepung soba 100% dalam roti ragi, teksturnya tidak akan menjadi homogen, roti tidak akan berfungsi sama sekali.

Bahan utama adalah tepung soba, yang memperkaya tubuh dengan asid amino, serat dan protein penting. Hari ini terdapat banyak resipi untuk membuat roti dari tepung soba, mari kita lihat yang paling popular.

Dari tepung soba

Anda boleh memanggang produk hanya dengan tepung soba, akibatnya anda mendapat roti bebas gluten, wangi, sedikit manis. Tetapi kehadiran tepung gandum dalam adunan membuatnya melekit, membuatnya naik, tetap bentuknya.

Untuk resipi ini, anda memerlukan:

  • 200 g tepung soba;
  • 1 cawan pati (jagung);
  • 1 sudu kecil Sahara;
  • 20 g yis kering "cepat";
  • 200 ml susu sedikit suam (air);
  • 3 sudu besar minyak;
  • 2 biji telur.

Masukkan gula, ragi ke susu (air), kemudian semua produk lain. Kuli doh, tutup. Biarkan hingga "tumbuh" selama 2 jam (kelantangan akan meningkat 3 kali ganda). Panaskan oven terlebih dahulu. Bakar selama 60 minit pada suhu 180 ° C (jangan buka oven selama 40 minit pertama).


Roti soba bebas gluten - dengan bahan tambahan yang berbeza

Roti bebas gluten yang disediakan menggunakan resipi ini:

  • menguatkan, membersihkan saluran darah;
  • nada badan;
  • tepu dengan maksimum vitamin;
  • memperbaiki sistem pencernaan;
  • merangsang sistem imun.

Roti semacam itu dipanggang dengan ragi, namun tidak mengancam kesihatan pesakit diabetes dan selamat untuk alergi terhadap gluten..

Roti soba dalam periuk perlahan

Untuk menyediakan roti soba dalam periuk perlahan, hanya lima puluh minit yang dibelanjakan untuk penyediaan dan lima puluh minit untuk proses memasak. Untuk membakar roti seberat 600 gram, anda memerlukan: tiga ratus gram tepung gandum, 100 gram tepung soba, satu setengah sudu teh yis berkelajuan tinggi, 300 mililiter air empat puluh darjah, satu sendok teh dengan bukit garam, satu sudu besar dengan sebiji gula pasir, tiga sudu besar minyak sayuran.

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah menyediakan doh, untuk ini anda perlu menggabungkan seratus gram tepung gandum dengan garam, gula dan ragi kering, tambah air, campurkan dengan teliti dan biarkan di tempat yang hangat selama kira-kira dua puluh minit. Setelah doh menghampiri (isinya meningkat dua kali ganda), tambahkan tepung soba, tepung gandum yang tersisa, minyak sayuran ke dalamnya dan uli dengan kualiti setinggi mungkin.

Hasilnya, doh mestilah halus dan elastik. Kami menyebarkan ke dalam mangkuk multicooker dan biarkan selama dua puluh minit lagi (pada suhu 40 darjah). Setelah doh menghampiri, pilih mod "Baking", tetapkan tiga puluh minit, setelah melewati waktu ini, anda perlu membalikkan roti dan bakar selama dua puluh minit lagi.

Roti tanpa ragi

Roti dengan tepung gandum akan menarik bagi mereka yang tidak memakan makanan yang dibakar ragi.

Resipi untuk membakar roti tanpa ragi mengandungi:

  • 100 g tepung soba;
  • 100 g gandum (lebih baik kelas pertama);
  • 0.5 sudu kecil garam laut (cetek);
  • 0.5 sudu kecil Soda;
  • 200 ml susu suam;
  • setengah lemon;
  • 2 sudu besar minyak (tidak dimurnikan).
  1. Ayak tepung.
  2. Tebus soda dengan lemon.
  3. Sediakan doh: tuangkan soda ke dalam susu, tambah garam, tambah minyak, kemudian tepung, soba bergantian dengan gandum.
  4. Menguli doh dengan tangan anda. Bentuk roti dan panaskan oven hingga 180 ° C.
  5. Bakar 30-50 minit.

Produk yang dipanggang mengikut resipi ini bagus untuk pencernaan. Dianjurkan untuk tekanan darah tinggi, masalah dengan jantung dan saluran darah, semasa mengandung dan memberi makan..

Resepi Soba Tanpa Ragi

Untuk membuat roti dari tepung soba tanpa ragi, anda memerlukan: dua ratus mililiter susu suam, setengah sudu teh soda, setengah jus lemon, setengah sudu kecil. garam laut yang dihancurkan, 2 sudu besar. l apa-apa minyak mentah sayur, lebih baik zaitun, seratus gram tepung soba utuh, 100 gram tepung gandum, kelas 1.

Hasilnya adalah roti tanpa ragi dengan nilai tenaga dua ratus tiga kilokalori dan nilai pemakanan:

Tupai7.65 g
Lemak2.43 g
Karbohidrat37.73 g

Resipi langkah demi langkah untuk membuat roti soba tanpa ragi: tuangkan soda yang dihiris dengan jus lemon ke dalam susu, tambahkan minyak sayuran dan garam. Masukkan soba dan tepung gandum yang telah diayak ke campuran cecair yang dihasilkan. Menguli doh dengan tangan anda. Doh akan pekat, kerana di antara sifat tepung soba terdapat juga penyerapan cecair yang cepat. Bola yang dicampurkan dengan baik harus dipindahkan ke loyang dan membentuk bentuk roti yang diinginkan. Masukkan kuali ke dalam ketuhar yang telah disiapkan (suhu 180 darjah) dan bakar selama kira-kira tiga puluh hingga lima puluh minit, hingga masak sepenuhnya.

Roti bebas ragi berguna untuk penyakit saluran gastrointestinal, untuk darah tinggi, untuk penyakit sistem kardiovaskular, semasa tempoh pemulihan selepas operasi pada hati, dan hipertensi. Ia dibenarkan untuk ditambahkan ke dalam diet anak-anak, dalam diet wanita semasa menyusui dan semasa kehamilan.

Pada masam rai dan di dalam ketuhar

Di dalam ketuhar, anda boleh memanggang roti gandum soba dengan tepung rai. Membuat roti dengan masam memakan masa empat hari: pengganti ragi semulajadi harus "sesuai" dengan baik.

Masakan masam

Untuk mendapatkan starter, anda memerlukan tepung rai (300 g) dan air.

Bahagikan tepung ke dalam tiga bahagian masing-masing 100 g. Cairkan bahagian pertama dengan air hingga jisim yang pekat, masukkan dalam api semalaman. Pada waktu pagi, tambahkan bahagian kedua tepung, dan cairkan pekat yang dihasilkan dengan air ke keadaan sebelumnya. Pada hari ketiga - ulangi. Menjelang hari keempat, ragi akan siap.

Pembakar roti

  • 100 g tepung soba;
  • 250 g gandum kelas pertama;
  • 60 g rai dikupas;
  • 1 cawan masam;
  • 2.5 sudu kecil dengan bukit gula;
  • 1 sudu kecil garam;
  • 180 ml air yang sedikit dipanaskan;
  • 50 ml susu.
  1. Campurkan air dengan susu, tambah garam, tepung, masam.
  2. Menguli hingga anjal.
  3. Masukkan adunan ke dalam sedimen untuk menambah isipadu (selama 2-3 jam).
  4. Panaskan oven hingga 220-230 ° C, masukkan kuali atau mangkuk dengan air panas.
  5. Masukkan roti ke dalam ketuhar dan sesuaikan suhunya.
  6. Bakar suku pertama jam pada suhu 230 ° C. Kemudian keluarkan loyang dari ketuhar dengan air, kurangkan panas hingga 200 ° C dan kemudian bakar selama 30 minit.
  7. Setelah dibakar selama setengah jam, balut roti dengan kain kasa basah atau tuala.
  8. Dalam penampilan, tepung soba yang dipanggang di dalam ketuhar menyerupai roti biasa. Tetapi lebih aromatik dan lebih enak, dan ragi menjadikannya lebih sihat untuk badan..

Roti soba di dalam ketuhar

Untuk membuat roti dari tepung soba di dalam ketuhar, anda memerlukan: 450 gram tepung gandum gandum, tujuh gram garam, sepuluh gram gula, satu setengah sudu teh ragi segera, dua sudu minyak sayuran sejuk, 50 gram tepung soba berkualiti tinggi, halus.

Perkara pertama yang perlu dilakukan ialah menggabungkan kedua-dua jenis tepung dan sangat mustahak untuk menyaring campuran yang dihasilkan melalui ayak. Kami menggabungkan 1 cawan air suam dengan ragi kering, tambahkan campuran ragi ke tepung, dan campurkan sedikit untuk mendapatkan konsistensi krim masam cair. Biarkan doh selama tiga hingga empat minit sehingga gelembung muncul di permukaan. Masukkan 1 gelas air lagi, garam, gula, mentega dan uli adunan..

Kacau adunan dengan teliti sehingga menjadi elastik dan tanpa gumpalan. Tutup doh dengan tuala dan biarkan masa meningkat dua hingga tiga kali ganda. Tiga kali doh, uli lagi, gulung lapisan setebal satu sentimeter, minyak dengan mentega atau minyak bijan, gulungkannya. Dari jumlah ini hendaklah dua roti. Kami menyusun roti di atas loyang dan biarkan selama tiga puluh minit di tempat yang hangat, biarkan ia datang. Setelah dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama setengah jam. Semua roti gandum dan soba sudah siap.

Resipi untuk mesin roti (roti dengan madu dan biji)

Semasa membakar roti dari tepung soba di mesin roti terdapat lebih sedikit kesukaran. Untuk ketuhar dan multicooker, doh menguli dengan tangan, ia sangat melekat. Rasa manis roti dapat diperkaya dengan madu, serta biji bunga matahari.

  • 300 g tepung gandum (ayat);
  • 100 g soba;
  • 1.5 sudu besar susu (kering);
  • 1 sudu kecil Ragi "Cepat";
  • 50 g biji bunga matahari yang dikupas;
  • 1.5 sudu besar gula pasir;
  • 1.5 sudu kecil garam;
  • 15 g mentega;
  • 2 sudu besar madu yang dihangatkan;
  • 260 ml air.
  1. Sediakan mesin roti, tetapkan masa - 4 jam.
  2. Tuangkan komponen adunan mengikut urutan ini: ragi, tepung, gula, garam, susu tepung, mentega, madu.
  3. Tuangkan air.
  4. Masukkan biji ke dispenser.
  5. Segera letakkan roti siap di rak dawai untuk disejukkan..
  6. Memasak di mesin roti memerlukan lebih sedikit masa dan tidak menimbulkan masalah.

Resepi Roti Soba Murni


Untuk membuat roti dari tepung soba tanpa gandum, anda memerlukan: satu gelas susu suam atau air bersih suam, dua puluh gram kering dengan tindakan cepat yis, 1 sudu kecil. gula, segelas tepung soba yang tidak lengkap, dua telur, 3 sudu minyak sayuran, satu gelas pati jagung.

Satukan ragi dengan gula dan cecair suam, tambahkan semua bahan lain, uli adunan dengan teliti, tutup dengan tuala dan biarkan masa untuk menambah doh tiga kali. Letakkan lembaran penaik dengan doh di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama satu jam. Ketuhar tidak boleh dibuka selama empat puluh minit pertama.

Spesies ini bebas gluten dan mempunyai banyak sifat penyembuhan dan bermanfaat:

  • boleh digunakan oleh penghidap diabetes dan alergi gluten;
  • memberi kesan positif terhadap kerja saluran pencernaan;
  • membersihkan dinding saluran darah, menguatkannya;
  • meningkatkan sistem imun;
  • Ia mempunyai kesan tonik;
  • menyuburkan badan dengan mikronutrien, serat, asid amino dan vitamin.

Resipi Multicooker

Resipi ini untuk produk bebas ragi dan bebas gluten bertujuan untuk memasak dalam periuk perlahan. Asasnya adalah campuran tiga jenis tepung (beras, soba, jagung) tanpa gula.

Untuk membakar, anda memerlukan:

  • 60 g tepung soba;
  • 90 g jagung;
  • 100 g beras;
  • 1 sudu kecil soda makanan;
  • 50 g pati (kentang);
  • 0.5 sudu kecil garam;
  • 2 biji telur;
  • 2 sudu besar minyak;
  • 250 ml kefir.
  1. Campurkan komponen kering dan cecair secara berasingan.
  2. Tuangkan bahan kering ke dalam cecair. Kacau sehingga ketulan hilang.
  3. Isi mangkuk multicooker dengan adunan, tetapkan mod "Baking". Putar doh dalam setengah jam. Jumlah masa penaik - 50 minit.
  4. Roti sebegini ketika memasak dalam periuk perlahan akan naik sedikit, tetapi produk siapnya akan garing, dan roti itu sendiri akan menjadi lembut dan memuaskan.

Perisa Nutty

Adakah anda pernah mencuba roti soba? Pastri sedemikian mempunyai rasa yang unik, dengan nota kacang ringan. Walaupun ramuan seperti itu tidak ditambah ke dalam adunan. Hampir setiap orang tahu mengenai sifat bermanfaat dan komposisi komponen soba yang kaya. Roti akan mempunyai sifat yang serupa..

Penting untuk memilih tepung soba berkualiti tinggi.

Pada nota! Sekiranya anda tidak menyukai rasa soba dalam bentuknya yang tulen, anda boleh menambah sedikit tepung gandum atau rai. Roti soba tanpa tepung gandum disediakan dengan cara yang sama. Dalam kes ini, jumlah tepung soba mesti meningkat secara berkadar..

Bahan-bahan:

  • telur ayam - 1 keping;
  • air yang ditapis - satu gelas;
  • tepung gandum premium - 0.2 kg;
  • yis berbutir berkelajuan tinggi - 1 jadual. sudu itu;
  • gula pasir - 2 jadual. sudu;
  • tepung soba - 0.2 kg;
  • garam halus - 1 sudu teh. sudu itu.

Memasak:

  1. Tuangkan kira-kira satu sendok teh gula pasir ke dalam mangkuk dan tambahkan ragi butiran berkelajuan tinggi.
  2. Campurkan bahan pukal.
  3. Kami memanaskan air yang ditapis hingga suhu 36-38 °. Tuangkan bahan kering dengan vodka tepung dan kacau rata.
  4. Kami meninggalkan secara harfiah selama 5-10 minit. Sekiranya anda menggunakan ragi berkualiti tinggi, maka setelah masa yang diperuntukkan, penutup busa besar akan muncul di permukaan cecair.

Dalam mangkuk dengan sisi tinggi, tumis soba dan tepung gandum.

Masukkan baki gula pasir dan garam halus ke komponen ini..

  • Campurkan produk pukal. Masukkan telur ayam suhu bilik mentah.
  • Tuangkan campuran yis.

    Sedikit demi sedikit, kita mula menuangkan air yang ditapis. Kacau semuanya dengan spatula.

  • Apabila sukar menguli doh dengan spatula, taburkan tepung soba di permukaan kerja, letakkan doh dan terus menguli secara manual.
  • Kacau doh untuk roti tidak kurang dari 7-10 minit.

    Kami mengalihkan doh ke dalam pinggan kering, tutup dengan tuala kain tebal. Biarkan sehingga doh meningkat dua kali ganda.

  • Lubricate bentuk tahan api dengan sedikit minyak biji bunga matahari halus.
  • Sebarkan roti.

    Kami membuat luka dari atas dan biarkan selama satu jam di tempat yang hangat untuk mengangkat.

  • Kemudian kami menghantar kuali roti ke oven. Bakar selama 40-50 minit pada suhu 180 °.
  • Kami mengeluarkan roti panas dari oven, tutup dengan kain tebal dan sejukkan. Kemudian potong kepingan dan hidangkan..
  • Resipi Buatan Sendiri Bebas Gluten

    Gluten, atau dengan kata lain, gluten, menjadikan roti subur. Tetapi pada sesetengah orang, penggunaan produk seperti itu menyebabkan gangguan gastrointestinal, kerana protein melekit tidak dicerna dengan baik. Tepung soba sangat berharga kerana tidak ada gluten di dalamnya, yang bermaksud bahawa roti soba berguna ketika digunakan dalam diet dan pemakanan perubatan.

    Selalunya, roti bebas gluten dibakar dari tepung yang diperoleh dari soba hijau, iaitu biji-bijian hidupnya yang belum menjalani rawatan panas. Terdapat 2 cara untuk memanggang roti seperti itu..

    Pilihan pertama

    1. Kisar soba hijau ke dalam tepung di kilang, tambahkan ragi, minyak sayuran, air suam, garam dan gula. Doh mestilah seperti krim masam pekat.
    2. Susun dalam acuan dan biarkan selama 10 minit di tempat yang hangat, sehingga sedikit sesuai.
    3. Kemudian hantarkan borang dengan doh ke oven dan oven dipanaskan hingga 180 °, bergantung pada ukurannya, selama 20-40 minit.
    4. Kesediaan dapat ditentukan dengan menggunakan termometer dapur khas, roti siap jika suhu di dalamnya mencapai 94 °.

    Pilihan kedua

    1. Bilas soba hijau, tuangkan air sejuk bersih dan diamkan sekurang-kurangnya 6 jam sehingga bijirin membengkak.
    2. Masukkan garam dan gula secukupnya, minyak sayuran (aroma yang enak memberikan penambahan minyak kelapa cair) dan beberapa kismis yang dibasuh (mereka akan meningkatkan penapaian dalam adunan).
    3. Kisar bersama-sama dengan pengisar tenggelam, hasilnya mestilah jisim cecair hampir putih.
    4. Sekiranya tebal, anda perlu menuangkan sedikit air suam atau kefir.
    5. Masukkan adunan ke dalam acuan yang sudah diminum dan ditaburkan dengan biji bijan. Ketuhar dalam ketuhar panas hingga masak.

    Manfaat, dan hanya!

    Orang mengatakan roti - kepala segalanya. Itu semakin kerap orang moden mengecualikan produk seperti itu dari makanan mereka, kerana takut akan angka. Anda boleh makan roti dan menurunkan berat badan. Ya, itu sangat nyata. Perhatikan roti soba yang beragi. Memasaknya memang senang.

    Pada nota! Penapaian boleh dilakukan secara bebas atau dibeli siap pakai.

    Bahan-bahan:

    • tepung rai yang dikupas - 180 g;
    • tepung gandum kelas pertama - 0,25 kg;
    • air yang ditapis - 180 ml;
    • tepung soba - 100 g;
    • susu lembu yang dipasteurisasi - 50 ml;
    • garam - 10 g.

    Memasak:

    1. Panaskan air yang ditapis sedikit dan larutkan garam halus di dalamnya..
    2. Ayak tepung kedua-dua jenis ke dalam piring dengan bahagian yang tinggi, tambahkan air suam dan susu lembu yang dipasteurisasi.
    3. Langkah seterusnya adalah menambahkan ragi. Mendapatkan adunan.
    4. Lubricate bentuk tahan api dengan sedikit minyak biji bunga matahari halus.
    5. Kami menyebarkan doh, memberikan bentuk yang diinginkan.
    6. Tutup acuan dengan bungkus plastik dan biarkan di tempat terpencil selama beberapa jam.
    7. Sebelum membakar roti di atas gris dengan air suam.
    8. Kami memasukkan ke dalam ketuhar selama kira-kira 45 minit. Rejim suhu berbeza dari 200 hingga 230 °.

    Resepi Ketuhar

    Walaupun anda tidak mempunyai mesin roti, anda boleh membuat roti dari tepung soba di dalam ketuhar. Terdapat juga pelbagai resipi untuk jenis masakan ini: dengan dan tanpa ragi, serta dengan penambahan bahan tambahan yang akan menjadikan penaik menjadi lebih harum.

    Tiada ragi

    Untuk membuat roti dari tepung soba tanpa ragi, anda perlu menyediakan bahan berikut:

    • tepung gandum - 1 gelas dengan bukit;
    • -// - rai - 2/3 cawan;
    • -// - soba - 1/3 cawan;

    Pada nota! Jumlah tepung yang akan anda kendalikan dalam proses menguli. Dalam kes ini, pada awalnya disarankan untuk menambahkan jumlah tepung soba dan rai yang ditunjukkan, dan membawa doh ke konsistensi yang diinginkan dengan gandum!

    Kami membuat doh: dalam mangkuk kami menggabungkan gula, masam, tuangkan air dan garam. Masukkan sedikit tepung gandum (anda mesti menyaringnya terlebih dahulu). Akibatnya, anda harus mendapatkan krim masam seperti adunan. Tutup dengan kain bersih dan bersihkan di tempat yang hangat selama 3-4 jam. Apabila adunan naik, tumis sisa tepung ke dalamnya dan uli adunan.

    Lubricate panci roti dengan minyak sayuran dan masukkan adunan yang sudah siap ke dalamnya. Dari atas juga mungkin minyaknya sedikit dengan minyak. Tutup dengan tuala dan bersihkan lagi di tempat yang hangat. Doh harus meningkat dalam jumlah kira-kira dua kali, biasanya memerlukan 2-3 jam.

    Panaskan oven sedikit dan hantar acuan dengan roti masa depan ke dalamnya. Kami menahan doh pada suhu purata kira-kira 10 minit, selepas itu kami mengurangkan bekalan gas dan menunggu sekitar setengah jam lagi. Matikan api dan biarkan roti soba berdiri selama lima minit di dalam ketuhar, kemudian kami mengeluarkannya, tutup dengan kain bersih dan biarkan di atas meja sehingga sejuk.

    Dalam susu dengan biji bunga matahari

    • tepung soba - 225 g;
    • -// - gandum - 225 g;
    • biji - 65 g;
    • ragi kering - 8 g;
    • susu - setengah gelas;
    • air adalah gelas;
    • garam - ¼ sudu teh;
    • gula - ½ sudu teh;
    • ketumbar tanah - secubit.

    Ayak tepung gandum dan soba ke dalam mangkuk besar atau hanya ke atas meja yang bersih. Masukkan garam dan ragi. Di tengah slaid yang dihasilkan, kami membuat lubang dan menuangkan susu, air ke dalamnya, tuangkan gula. Kami mula menguli doh elastik. Kami membuat kek bulat daripadanya, memasukkannya ke dalam mangkuk, taburkan dengan sedikit tepung, tutup dengan tuala dan kirimkan ke api selama kira-kira satu jam. Doh mesti sesuai.

    Setelah doh bertambah besar, tambahkan biji dan ketumbar ke dalamnya, uli lagi, bentuk roti halia, masukkan ke dalam baking dish, minyak dengan minyak, dan kirimkan lagi di bawah tuala hingga panas. Selepas 35 minit, kami membuat beberapa potongan dengan pisau tajam dan memasukkan roti soba masa depan kami ke dalam ketuhar. Bakar selama kira-kira 40-45 minit pada suhu 200 ° C.

    Mengenai faedahnya

    Soba, dari mana tepung kemudian dibuat untuk roti, adalah gudang komponen berharga. Susunannya merangkumi:

    • Vitamin PP dan vitamin B;
    • unsur surih yang berguna - fosforus, zat besi, kalsium, kalium, selenium, magnesium dan zink;
    • asid amino penting yang memastikan fungsi normal seluruh badan;
    • protein sayuran, yang dicirikan oleh kecernaan yang cepat dan sangat baik;

    Pada nota! Terima kasih kepada protein sayur-sayuran, soba dan produk daripadanya sering disyorkan untuk dimasukkan ke dalam makanan diet yang bertujuan untuk menormalkan proses metabolik!

    Pada masa yang sama, tepung tersebut mengandungi sejumlah kecil lemak dan gula, dan komposisinya tidak mengandungi gluten, yang boleh menyebabkan reaksi imun negatif.

    Di samping itu, berkat rasanya yang unik, tepung soba menjadi ramuan hampir universal yang dapat ditambahkan ke pelbagai hidangan: ia digunakan untuk membuat penkek, penkek, pai, biskut dan, tentu saja, roti berperisa. Walau bagaimanapun, kerana kekurangan gluten, ia tidak dapat menjadi komponen utama roti, kerana adunan tidak dapat disatukan. Atas sebab ini, untuk mendapatkan konsistensi yang diperlukan, tepung soba digunakan bersama-sama dengan gandum, rai, oatmeal atau gluten kering ditambahkan ke dalam adunan.

    Anda tidak boleh membeli roti soba siap pakai di semua kedai hari ini, namun tepung yang diperbuat daripada bijirin ini dijual hampir di mana-mana sahaja. Dan ini adalah peluang terbaik untuk membuat roti sendiri, selain itu, anda boleh memasaknya di mesin roti dan di dalam ketuhar.

    Soba pada ragi di dalam ketuhar - resipi foto langkah demi langkah

    Walaupun kepercayaan yang meluas bahawa membuat roti sendiri memerlukan banyak masa dan memerlukan usaha, bahkan koki yang tidak berpengalaman dapat memasaknya.

    Perkara utama adalah menggunakan butiran ragi segar dan kering, tepung berkualiti tinggi, dan juga memerhatikan masa untuk "pemeriksaan". Lagipun, kualiti pembuatan roti siap bergantung kepada ini.

    Tepung soba boleh dibeli di hampir setiap kedai atau pasar dan bahkan dibuat secara bebas. Untuk melakukan ini, tuangkan bubur parut ke dalam mangkuk penggiling kopi dan kisar hingga bersih.

    Setelah diayak beberapa kali melalui ayak halus, anda boleh menggunakan tepung dengan segera mengikut budi bicara anda. Tidak perlu membuat produk dalam kuantiti yang banyak, kerana dengan cara yang mudah pada bila-bila masa anda dapat memperoleh kadar tepung soba yang diperlukan.

    Madu dalam resipi boleh diganti dengan pemanis lain..

    Roti Ragi Tanpa Lapis Bertingkat (4 Pilihan)

    Roti adalah makanan yang termasuk dalam diet banyak orang. Tetapi dalam komposisi hidangan ini, antara ramuan lain, terdapat ragi. Sukar untuk menyebut ramuan ini berguna, saya rasa anda sendiri yang mengetahuinya. Tetapi apa yang perlu dilakukan dalam keadaan seperti itu? Menolak roti? Tidak! Saya cadangkan anda mencuba roti tanpa ragi dalam periuk perlahan, anda pasti akan menyukainya.

    Kelebihan roti tanpa ragi

    Pertama, ragi meningkatkan kandungan kalori dalam hidangan. Sekiranya anda memasak tanpa ramuan ini, kandungan kalori akan menjadi 185 kkal per 100 g. Ini hampir 70 kilokalori lebih sedikit daripada jika anda memasak roti dengan ragi. Di samping itu, komposisi hidangan ini mengandungi sebilangan besar bahan berguna:

    • Vitamin B1 - terlibat dalam pelbagai jenis metabolisme;
    • fosforus - mengatur keseimbangan asid-asas;
    • klorin - terlibat dalam pembentukan asid hidroklorik;
    • Mangan - membantu dalam pemulihan tulang dan tisu penghubung;
    • tembaga - terdapat dalam komposisi kebanyakan enzim dalam badan kita;
    • Molibdenum adalah kofaktor untuk enzim (membantu mereka memenuhi fungsinya).

    Inilah unsur-unsur bermanfaat utama yang terdapat dalam roti tanpa ragi. Ngomong-ngomong, ada lebih banyak vitamin dalam roti, yang disediakan dengan ragi. Tetapi roti seperti itu akan mengekalkan keperibadian anda, dan banyak orang menyukainya. Baiklah, mari mulakan memasak roti tanpa ragi yang lazat.

    Roti bijirin masak perlahan tanpa ragi

    Mari kita mulakan dengan resipi klasik, rahsia keseluruhannya adalah menggunakan tepung gandum dan ketiadaan ragi. Anda boleh menambahkan tepung mengikut citarasa anda: gandum atau rai, hanya penting bahawa ia adalah bijirin penuh. Omong-omong, hidangan ini tergolong dalam kategori resipi yang sangat mudah disediakan, dan hasilnya adalah hidangan yang enak.

    Bahan-bahan

    • 600 g tepung gandum utuh (tidak ada perbezaan gandum atau rai);
    • 500 ml air;
    • 30-50 g gula;
    • 5-10 g garam.

    Penerangan penyediaan

    1. Pertama, rebus air dan biarkan sejuk hingga suhu bilik.
    2. Campurkan garam dan gula di dalam air.
    3. Masukkan tepung perlahan-lahan, kacau selalu, untuk mendapatkan konsistensi, seperti pada penkek.
    4. Biarkan hingga mendidih selama 6-7 jam.
    5. Tambahkan 25 sudu besar tepung (secukupnya anda boleh menambah biji rami, biji bunga matahari atau kismis).
    6. Menguli doh dengan baik, ia harus lembut dan kencang pada masa yang sama (jika perlu, penggunaan tepung tambahan dibenarkan).
    7. Panaskan mangkuk multicooker kosong (mod "Pemanasan").
    8. Letakkan doh di dalam bekas alat yang hangat dan sebarkan secara merata.
    9. Tetapkan mod "Yogurt" selama 4-5 jam dan biarkan doh naik (memantau prosesnya secara berkala).
    10. Tetapkan mod "Baking" selama 60 minit.
    11. Setelah menyelesaikan program, aktifkan "Yogurt" selama satu jam lagi.
    12. Roti mesti subur dan berliang, anda boleh mencuba.

    Pilihan untuk menyediakan resipi "Roti Bebas Ragi di Multicooker"

    Roti tanpa ragi dalam periuk perlahan di rumah boleh disediakan dengan pelbagai cara. Ini akan sangat mempelbagaikan setiap hidangan anda, dan ahli keluarga pasti akan menghargai pelbagai rasa roti. Semua resipi agak mudah untuk dilaksanakan, tetapi pada waktunya dalam kebanyakan kes, ia sangat mahal. Tetapi rasa roti buatan sendiri pasti bernilai masa.

    Roti tanpa ragi dalam resipi tepung rai tepung perlahan

    Seperti yang telah disebutkan di atas, roti tanpa ragi dapat disediakan dari tepung apa pun, yang paling penting, ia disebut bijirin penuh. Resipi untuk kedua-dua jenis tepung sama sekali sama (lihat di atas). Tetapi rasa roti akan sedikit berbeza, tetapi tidak setiap orang dapat melihat perbezaan ini yang hampir tidak dapat dilihat.

    Roti roti soba tanpa ragi dalam periuk perlahan di atas air

    Roti jenis ini sangat berguna, ia mengandungi nutrien beberapa kali lebih banyak daripada versi klasik. Ini dicapai melalui banyak biji dan ramuan yang membentuk komposisi. Anda boleh menambahkan semuanya sekaligus atau membuat kombinasi tertentu mengikut keinginan anda:

    • biji chia;
    • biji rami;
    • biji jintan;
    • biji ketumbar;
    • madu;
    • dan seterusnya mengikut budi bicara anda.

    Yang perlu dalam resipi harus sepasang gelas tepung gandum dari semua dan segelas tepung soba dan oat. Juga, setengah liter air, beberapa mililiter minyak mustard dan serbuk penaik harus ditambah ke resipi. Roti tanpa lemak ternyata tidak semua orang menyukainya, tetapi sangat berguna.

    Cara membakar roti gandum dalam susu tanpa ragi dan gula dalam periuk perlahan?

    Semua orang suka roti susu tanpa pengecualian. Lagipun, siapa yang dapat menahan rasa lembut berkrim dan aroma selasih yang ringan. Tidak seperti versi klasik, anda masih memerlukan 250 ml susu, 40 ml krim masam, beberapa mentega, minyak bunga matahari, kemangi, serbuk penaik dan soda, madu boleh ditambah secukupnya.

    Semua bahan harus dicampurkan dan diuli dengan baik. Pastikan doh bertahan selama 20 minit. Dalam periuk perlahan, ia mesti dimasak dalam mod "Baking" selama 50 minit di satu sisi dan selama setengah jam di sisi lain. Sebaiknya anda mencuba hidangan lazat ini sebelum ia sejuk..

    Roti Tanpa Bawang Tanpa Rumah di dalam periuk perlahan di rumah

    Dalam kes ini, perlu mencampurkan beberapa jenis tepung sekaligus: 300 g gandum, 150 g jagung, 150 g beras, 100 g bijan. Untuk rasa, anda boleh mempelbagaikan hidangan dengan biji oat dan biji bunga matahari. Anda juga perlu menambahkan setengah liter kefir, 20 g mentega dan garam dengan gula.

    Semua bahan mesti dicampurkan dengan baik, uli. Hati-hati, doh boleh melekit. Sekarang kita memasukkan roti masa depan ke dalam periuk perlahan dan menetapkannya ke mod "Baking" selama setengah jam. Selepas itu, putar gulung dan hidupkan mod "Panaskan" selama 20 minit. Sekarang roti sudah siap dan anda boleh memakannya.

    Ringkasan

    Roti bebas ragi dalam periuk perlahan bukan sahaja sihat, tetapi juga sangat enak, yang boleh disiapkan dalam pelbagai cara. Saya cadangkan untuk mencuba menambah biji dan ramuan lain. Kongsi resipi dengan rakan anda, selamat tinggal dan selera makan!

    Roti bebas gluten atau penyakit seliak

    Kecenderungan kongenital membawa kepada penyakit seliak - penolakan gluten dalam makanan. Ia menampakkan diri dalam bentuk reaksi alergi, masalah sistem pencernaan. Diet yang ketat dengan roti bebas gluten meminimumkan kesan merosakkan pada badan.

    Hari ini kita akan membincangkan cara untuk memerangi penyakit ini, menggariskan rangkaian produk yang dibenarkan dan kontraindikasi, berkongsi pengalaman masakan.

    Roti bebas gluten - jenis haiwan apa?

    Produk roti menggunakan tepung dari keluarga Bijirin, kaya dengan protein semula jadi - gluten. Skopnya hebat: pasta, makanan panggang segar, produk tanaman daging, malah ubat-ubatan.
    Roti bebas gluten dibakar di rumah, secara besar-besaran. Kelebihan utama makanan tersebut adalah tidak berbahaya bagi tubuh pesakit, terdedah kepada penyakit seliak.

    Soba, beras dan tepung jagung tidak mengandungi protein malang, jadi mereka digunakan untuk membuat roti tertentu.

    Penting untuk mengetahui!

    Peratusan gluten dalam roti rai kecil, tetapi produk seperti itu hancur banyak, dan memerlukan beberapa hari untuk memakannya. Oleh itu, dalam resipi untuk pengeluaran besar-besaran, campuran rai dan tepung gandum sering digunakan..

    Apa itu gluten

    Gluten atau gluten adalah istilah umum untuk pelbagai protein penyimpanan, kandungan maksimumnya dicatatkan dalam biji tanaman bijirin..
    Cesare Beccaria dari Itali berjaya untuk pertama kalinya mengasingkan gluten dari tepung bijirin.

    Komposisi kebanyakan roti terdiri daripada 10-15% protein di atas, ini menjadikan produk lebih lapang, lembut dan menyenangkan.

    Membuat roti bebas gluten agak sukar, kerana bahan sumbernya tidak mengandungi sifat fizikal protein - apabila dibasahi dengan air, strukturnya menjadi elastik, lentur, melekit.

    Dalam penaik, ia dikenali sebagai pengawet yang meningkatkan rasa produk akhir, jangka hayatnya.

    Menarik untuk diketahui!

    Kadar gluten harian adalah dari 10 hingga 40 gram. Melebihi ambang ini penuh dengan akibat, sifatnya bergantung pada ciri-ciri individu tubuh.

    Manfaat dan bahaya gluten

    Pakar tidak boleh bersetuju mengenai kesan gluten pada tubuh manusia. Oleh itu perbezaan pendapat, tafsiran.

    Manfaat:

    • Roti bebas gluten kekurangan vitamin B dan D, zat besi dan magnesium.
    • Gluten adalah protein simpanan penting, norma hariannya hingga 40 gram.

    Antara faktor negatif membezakan:

    • Protein tidak larut dalam air, ia "melekat" ke dinding usus. Dalam jangka masa panjang, ini membawa kepada penurunan pencernaan makanan.
    • Penggunaan roti dan pastri yang berlebihan dipenuhi dengan kenaikan berat badan, masalah dengan sistem kardiovaskular.

    Roti bebas gluten sangat berharga untuk mengikuti diet yang sihat. Bagi orang yang mempunyai intoleransi kongenital - satu-satunya peluang untuk menggunakan produk penting.

    Resipi Bebas Gluten

    Terdapat beratus-ratus resipi di web, tetapi kami telah memilih yang paling menarik.

    Roti Soba Bebas Gluten

    Bahan-bahan di bawah ini cukup untuk satu roti dengan dimensi 28 x 10 cm:

    • tepung soba - 250 g;
    • tepung beras - 150 g;
    • jagung cincang - 100 g;
    • satu sudu besar yis segera;
    • biji rami - 2 sudu besar. sudu;
    • biji labu - kurang daripada setengah cawan minum;
    • garam meja - 1 sudu besar. sudu itu;
    • serbuk gula - 1 sudu besar. sudu itu;
    • air - 500-700 ml.

    Memasak

    Untuk kemudahan, kami membahagikan prosedur kepada beberapa perkara:

    1. Pra-tapiskan tepung, campurkan bahan kering.
    2. Tuang setengah liter air ke dalam campuran yang dihasilkan, mula menguli. Secara beransur-ansur tambahkan 30-50 ml lagi. Jumlah air yang diperlukan sukar ditentukan, kerana kelembapan tepung itu sendiri boleh berbeza-beza.
    3. Gaul hingga sebati.
    4. Kami meletakkan produk di tempat yang hangat selama 30-40 minit, di sana doh meningkat beberapa kali.
    5. Kami menutup pemotong cookie untuk kek cawan ukuran yang dipersetujui dengan perkamen; untuk kemudahan, anda boleh mengolesnya dengan minyak.
    6. Kami menyebarkan doh di permukaan, biarkan kembali mengambil bentuk yang diperlukan (20-30 minit).
    7. Di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C, masukkan borang. Bakar roti tanpa gluten kami selama 50 minit, jika bahagian atasnya terbakar, tutup dengan aluminium foil.
    8. Selepas masa yang diperuntukkan, kami mendapat produk dan memanggang 10 minit lagi tanpa acuan.
    9. Roti soba bebas gluten.

    Roti Jagung Bebas Gluten

    Bahan yang Diperlukan:

    • jagung cincang - 500 g;
    • serbuk gula - 2 sudu besar. sudu;
    • Herba Provencal - 2 sudu besar. sudu segar atau kering;
    • garam - 1 sudu besar. sudu itu;
    • biji rami - 80 mg;
    • susu atau air - 650 ml;
    • ragi kering - 2 jam. sudu.

    Memasak

    1. Kisar biji rami dalam pengisar, panaskan susu atau air dalam periuk.
    2. Komponen kering mesti dicampurkan, secara beransur-ansur menambah cecair.
    3. Anda perlu menguli bentuk bola, membiarkannya naik selama 45 minit, tutup dengan penutup atau mangkuk lain.
    4. Kacau adunan lagi, biarkan selama 30 minit.
    5. Panaskan ketuhar hingga 220 ° C, hantar roti ke atas loyang.
    6. Roti jagung bebas gluten dimasak selama kira-kira satu jam. Kesediaan diperiksa oleh suara yang membosankan ketika menyentuh bahagian bawah.
    7. Sejukkan produk siap.

    Roti Nasi Bebas Gluten dengan Pisang

    Kami memerlukan:

    • beras tanah - 400 g;
    • yis cepat - 2 sudu kecil;
    • nasi rebus - 150 g;
    • air suam masin - 300 ml;
    • pisang - 3 biji;

    Proses memasak:

    1. Kupas pisang, uli dengan alat improvisasi.
    2. Kacau adunan dari bahan kering, masukkan daging pisang.
    3. Tutup pinggan roti dengan kertas perkamen, basahi dengan minyak zaitun atau bunga matahari, sebarkan adunan.
    4. Bakar roti beras bebas gluten dengan pisang selama kira-kira 40 minit.
    5. Kami mendapat dan menyejukkan produk yang dihasilkan.

    Alat penaik moden

    Cara membakar roti bebas gluten dalam periuk perlahan?

    Jawapan untuk soalan ini adalah resipi berikut.

    Bahan-bahan:

    • tepung beras - 300 g;
    • ragi aktif - 2 sudu kecil;
    • telur - 1 pc;
    • air - 200 ml;
    • susu - 150 ml;
    • garam - 1 sudu teh;
    • minyak zaitun - 1 sudu kecil.

    Proses memasak:

    1. Campurkan susu yang telah dipanaskan dengan yis dan gula.
    2. Kacau adunan dari tepung beras, telur dan campuran yang diperoleh sebelumnya.
    3. Masukkan air, uli hingga sebati, buang ketulan.
    4. Griskan mangkuk dengan minyak zaitun.
    5. Kami meletakkan campuran kami di sana, memberikannya bentuk yang seragam.
    6. Kami memasukkan pinggan ke dalam periuk perlahan, tunggu hingga setengah jam, sehingga adunan naik.
    7. Kami memilih mod penaik pada peranti dan menunggu penyediaannya.
    8. Selepas 10 minit menunggu, keluarkan roti bebas gluten yang telah selesai.

    Kami menggunakan mesin roti

    Sediakan Roti Nasi Bebas Gluten Menggunakan Pati Jagung atau Kentang.

    Kami memerlukan:

    • tepung beras - 200 g;
    • kanji - 200 g;
    • kefir - 100 ml;
    • air - 120-150 ml;
    • telur ayam - 1 pc;
    • minyak sayuran - 3 sudu besar. sudu;
    • serbuk gula - 1 sudu besar. sudu itu;
    • yis cepat - 2 sudu kecil.

    Kami mencampurkan komponen dalam urutan berikut:

    1. Masukkan air, kefir, mentega dan gula ke dalam bekas.
    2. Campurkan cecair dengan bahan kering: tepung dan kanji.
    3. Pilih mod penaik, tunggu sehingga selesai memasak.
    4. Kami mengeluarkan roti dan menyejukkannya.
    5. Boleh dimakan!

    Fermentasi Bebas Gluten

    Bahan semula jadi digunakan sebagai alternatif untuk ragi segera. Roti bebas gluten dimasak sama seperti resipi sebelumnya.

    Perhatian anda terhadap proses membuat ragi.

    Komponen:

    • pati jagung - 2 sudu besar. l.
    • air - 3-5 sudu besar. l.
    • serbuk gula - 1 sudu kecil.
    • jus lemon - 1 sudu kecil.

    Memasak:

    1. Kami mencampurkan kanji dengan air dan komponen lain.
    2. Pastikan bekas tetap suam sehingga tepung bebas gluten untuk roti tumbuh.
    3. Selepas dua hari, masukkan pati dan cecair yang sama..
    4. Kami memberi makan campuran dua kali sehari sehingga ia mulai menggelegak, berbau sedikit.

    Penting untuk mengetahui!

    Untuk setengah kilogram tepung, diperlukan 1 cawan masam asli. Bahan siap disimpan dengan sempurna di dalam peti sejuk..

    Produk Bakeri

    Pencuci mulut tanpa gluten memerlukan:

    • mentega kacang - 2 cawan;
    • serbuk gula - 2 cawan;
    • telur ayam - 4 biji.;
    • coklat cincang - 2 gelas;
    • kacang cincang - 11/2 cawan.

    Proses memasak

    1. Panaskan ketuhar hingga 175 ° C. Griskan loyang dengan minyak.
    2. Campurkan semua bahan di atas dengan satu sudu besar, bentuk. Sebarkan pada bekas.
    3. Pembakar siap selepas 10-12 minit, hingga coklat keemasan.

    Kehidupan tanpa gluten tidak begitu rumit seperti yang kelihatannya pada pandangan pertama. Kepelbagaian masakan membolehkan anda menikmati makanan biasa tanpa menjejaskan kesihatan anda sendiri.

    Sekiranya anda menemui ralat, sila pilih potongan teks dan tekan Ctrl + Enter.

    Roti soba fermentasi bebas gluten (resipi ringkas)

    Resipi dari: Julia M.

    Log masuk atau daftar ke penanda buku.

    Roti yang paling berguna dari soba, air dan garam...

    Kemalasan proses adalah mesin kemajuan.

    Sampai pada tahap tertentu, saya menganggap roti acar dari soba hijau, yang popular di laman web kami, memang malas. Walau bagaimanapun, disebabkan peningkatan aktiviti tahun lalu, saya sering tidak mempunyai masa untuk memanggang kubis, yang bermaksud bahawa saya meninggalkan keluarga saya tanpa roti soba sihat kegemaran saya.

    Cara mempermudah proses yang dilakukan tanpa air garam sama sekali?

    Akhirnya, mengingati roti roti rai, saya melakukan percubaan dengan penapaian sendiri adunan soba. Semuanya berjaya!

    Roti sebenarnya terdiri daripada soba dan air... Saya cadangkan anda mencubanya.

    Struktur:

    menjadi dua bentuk kecil

    • 450 g soba hijau
    • 1 sudu kecil garam
    • 1 sudu besar air (tambah atau tolak 0,5 sudu besar.)
    • 2 sudu besar l Malt (pilihan)

    Resipi soba bebas gluten dan ragi:

    1. Bilas bijirin: tuangkan air ke dalam soba hijau, goncangkan dengan tangan sehingga sampah kecil melayang ke permukaan, toskan.
    2. Tuangkan soba dengan air sejuk beberapa sentimeter di atas lapisan bijirin. Selepas setengah jam, campurkan bijirin yang bengkak dengan sudu sehingga kelembapan merata, tutup, biarkan semalaman atau sekurang-kurangnya selama beberapa jam.

    Nota: Saya membuat tempahan bahawa saya tidak mencuci lendir dari soba - ia sangat berharga untuk saluran gastrointestinal dan, jika anda tidak meninggalkan bijirin yang direndam untuk waktu yang lama, ia tidak mempengaruhi rasa, bau dan keasidan roti. Anda boleh membilasnya jika anda mahu, tetapi kemudian keluarkan lebihan air dengan hati-hati mungkin.

  • Lipat soba yang direndam, garam, malt ke dalam pengisar, tuangkan air. Malt tidak boleh ditambah, tetapi dengan itu rasa diperkaya dengan ketara, memperoleh warna rai hangat.
  • Untuk mendapatkan doh roti, anda perlu mengalahkan soba menjadi jisim padat homogen. Saya cadangkan untuk menambahkan sedikit air (0.5 cawan) terlebih dahulu dan tatal bijirin dalam pengisar, jika perlu, tambah lagi.

    Doh soba

    Tuangkan ke dalam acuan

    Sedia membakar doh

    Roti dalam foto itu terbukti sedikit dan keluar berliang, tidak berselera..

    Nikmati soba bebas gluten yang paling sihat di dunia!

    Julia M. pengarang resipi

    Resipi lazat dengan gambar langkah demi langkah:

    Komen (40) pada siaran "Roti soba fermentasi bebas gluten (resipi ringkas)"

    Julia, terima kasih kerana menyusun resipi roti! Saya ingin bertanya mengenai suhu pembuktian. Kami tinggal di rumah persendirian dan lemas dua kali sehari. Oleh itu, suhu tidak stabil pada waktu siang dan malam. Bolehkah ini mempengaruhi proses penapaian??

    Dan adakah anda sudah mencuba menambah rempah? Contohnya, ketumbar utuh?

    Sama-sama!
    Di sini juga tidak terlalu stabil: pada waktu malam turun menjadi 17, pada siang hari ia meningkat menjadi 21 (dan pemeriksaannya pada waktu malam). Ia tidak mempengaruhi pemeriksaan, kecuali jika memerlukan lebih lama... saya akan meninggalkannya di tempat paling panas, walaupun suhu di sana.

    Saya belum mencuba keseluruhan tanah - ya, dan juga ramuan kering.

    Terima kasih! Bolehkah gandum atau dieja ditambahkan ke roti seperti itu? Saya mempunyai biji-bijian, bukan tanah, sesuai untuk percambahan. Oleh itu, saya fikir untuk merendamnya juga, untuk memperkayakan rasanya. Walaupun, tentu saja, roti tidak lagi bebas gluten. )))

    Belum mencuba. Ia sukar untuk dinyatakan, kerana biji-bijian gandum (bagi saya secara peribadi) tidak digiling tanpa potongan. Dalam bentuk tepung yang disediakan secara bebas dari biji-bijian - ya, tetapi akan sukar. Sekiranya gandum - maka tepung gandum, misalnya, atau kelas kedua. Jadi roti akan lebih baik.
    Setelah saya membuat roti sepenuhnya dari rai yang bercambah, menatal di penggiling daging dengan kisi halus, tetapi strukturnya sesuai) Berat dan basah.

    Julia, terima kasih! Sekiranya saya betul-betul memahami kaedah membuat roti, adakah anda memanggangnya pada waktu petang? Saya hanya menyusun tindakan saya (apa dan bagaimana hendak dilakukan), dan ternyata saya akan memanggang roti sekurang-kurangnya jam 9 malam.

    Sebagai peraturan, ya, pukul 21.00 roti dihantar untuk dibakar) Tetapi ia berlaku dengan cara yang berbeza.

    Julia, sekarang saya faham semuanya! Saya pasti akan melakukannya, ada banyak soba hijau.

    Roti roti tidak masam! Saya pasti akan mencuba

    Pada permulaan resipi terdapat pautan ke roti soba pada air garam. Di dalamnya, ya, ada bahaya roti akan masam jika air garam disimpan tepat pada waktunya.
    Dalam resipi yang sama, kebarangkalian ini sangat kecil, yang utama adalah tidak membiarkan soba yang direndam berdiri, jika tidak lendir yang muncul di atasnya mula mengasid. Saya menyebarkan roti selama maksimum 20 jam, selama itu masam tidak muncul - kecuali bahawa hampir tidak dapat didengar, ciri rasa soba hijau. Semoga berjaya!

    Tolong beritahu saya, setelah pembuktian, bagaimana struktur ujian berubah? mesti ada gelembung di dalamnya? Sepanjang malam, kami mempunyai rumah yang hangat. Ia tidak naik satu mm, dan di dalamnya, kerana terdapat jisim yang padat, ia tetap ada. Selain soba dan garam + air tidak menambah apa-apa.

    Anda boleh melihat struktur roti di dalam foto - memang begitu! Gelembung kecil, kenaikan sangat kecil, hampir sifar, juga kelihatan dalam gambar.
    Dan bagaimana anda tahu bahawa terdapat jisim padat di dalamnya? Lagipun, anda tidak boleh menyentuh adunan ((

    Saya cadangkan, jika sudah memakan masa 12-15 jam, cuba bakar. Memegang kamera untuk anda!

    Helo! Beritahu saya, tetapi anda boleh membakar roti di mesin roti?

    Dan kamu!
    Ya sudah tentu! Cuma anda juga perlu kecewa dengan pembuat roti.

    Ternyata roti! Bakar di dalam ketuhar. Terima kasih kerana resipi!

    Hooray hooray. Untuk kepentingan!

    Nah, di sini saya membawa lengan dan kaki saya ke soba. Merendam. Saya akan membakarnya esok. Saya mengambil untuk tujuan ini pinggan kaca (untuk ketuhar). Mungkin saya akan melihat sesuatu melalui dinding.

    Semua air tidak diserap pada waktu malam. Walaupun dituangkan, seperti dikatakan, 2 cm di atas paras soba. Saya akan menggabungkannya, dan kemudian menggunakannya untuk mengisar.

    Di sini saya menulis laporan mengenai pengalaman saya. Roti itu ternyata, hanya dia yang menempel pada bentuk, kerana ia adalah kaca, tidak melincirkannya dengan minyak, takut minyak itu akan mempengaruhi penapaian. Saya tidak menggunakan perkamen, kerana Saya ingin melihat melalui dinding lutsinar di gelembung. Sekarang anda harus memilihnya demi satu. Lain kali saya pasti akan menggunakan perkamen. Walaupun, tentu saja, acuan silikon sangat sesuai di sini.

    Apa nuansa lain yang anda perhatikan? Pada waktu malam, semua air dalam soba tidak diserap. Saya menggabungkannya, menggunakan beberapa untuk mengisar. Tetapi ternyata banyak air yang dicurahkan. Dan demi percubaan, tambah amaranth (bijirin). Saya mengambil 50 gram amaranth untuk 250 gram soba. Tidak ada malt. Setelah mengisar di atas doh, ketumbar utuh dicurahkan. Doh diletakkan selama 10 jam. Pada mulanya, acuan berdiri di dekat dandang panas, dan kemudian saya meletakkannya di atas dapur gas dan meletakkan periuk dengan air yang sangat panas di atasnya, ditutup dengan penutup. Selama ini, doh naik sekitar 3-4 mm. Gelembung dapat dilihat melalui dinding lutsinar.
    Ia dipanggang selama 35 minit pada suhu 180 darjah di rak tengah, dan kemudian 8 minit lagi pada suhu 140, kerana pertandingan itu adalah adunan lembap.

    Sekarang untuk kesan. Bau roti panas seperti bubur soba, sekarang sudah sejuk, tidak ada aroma seperti itu. Terdapat struktur berliang. Roti berwarna gelap, dengan nota kelabu. Mungkin dengan malt juga berwarna kecoklatan.
    Tinggal lelaki saya mencuba. Apa yang akan mereka katakan. Tetapi esok.

  • Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes