Vitamin larut lemak

Tubuh memerlukan vitamin untuk berfungsi dengan baik. Telah diketahui bahawa mereka dikelaskan kepada dua kumpulan utama. Salah satunya adalah vitamin larut lemak yang terkumpul dalam tisu dan organ berlemak. Mereka melakukan pelbagai fungsi, tetapi yang paling penting - mereka membiarkan badan merasa waspada, bertenaga. Berkat kehadiran mereka, seseorang cenderung tidak sakit, tidak mengalami sakit kepala, dan juga tidak menyedari kemerosotan fungsi organ dalaman, sistem mereka.

Konsep vitamin larut lemak

Vitamin larut lemak dikenali sebagai sebatian organik yang, sayangnya, tubuh manusia tidak dapat menghasilkannya sendiri. Fungsi utama mereka adalah untuk memastikan kerja aktif organ dalaman seseorang, sistem mereka untuk jangka masa yang panjang. Tubuh untuk kehidupan normal cukup untuk menerimanya dalam jumlah yang sedikit.

Tetapi, jika kumpulan zat vitamin yang ditentukan tidak mencukupi untuknya, pelbagai keadaan patologi dapat berkembang. Jadi, sebagai contoh, proses metabolik terganggu, yang pada gilirannya menyebabkan penghambatan fungsi pelindung tubuh, berat badan berlebihan muncul, dan proses penuaan dipercepat. Jangan berfikir bahawa berlebihan dos kumpulan vitamin ini tidak berbahaya. Hypervitaminosis - keadaan yang akibatnya memberi kesan buruk kepada tubuh manusia secara keseluruhan.

Vitamin larut lemak sering disebut "elixir masa muda." Wanita, lelaki dan kanak-kanak memerlukannya setiap hari. Untuk mengisi norma harian kandungan mereka dalam tubuh, sudah cukup untuk mematuhi peraturan gaya hidup sihat, secara rasional mendekati pilihan produk makanan, dan meninggalkan ketagihan berbahaya. Walau bagaimanapun, tidak begitu mudah untuk mengira jumlah produk tertentu yang diperlukan di rumah secara bebas. Atas sebab ini, perlu diperhatikan ubat-ubatan yang ditawarkan di farmasi..

Hartanah

Sifat utama kumpulan vitamin ini adalah:

  • keupayaan untuk larut dalam lemak;
  • penyertaan dalam proses metabolik kerana kemasukan ke dalam komposisi bahagian membran sel;
  • keupayaan untuk terkumpul dalam serat di bawah kulit dengan lemak, yang membolehkan tubuh menyimpannya untuk sementara waktu;
  • kandungan daging, tenusu, sayur-sayuran yang tinggi;
  • asimilasi hampir lengkap oleh badan mereka, yang mencegah berlakunya kekurangan vitamin.

Perlu berhati-hati dalam persediaan farmasi yang mengandungi vitamin larut lemak, kerana overdosisnya menyebabkan gangguan usus..

Fungsi

Kumpulan zat yang ditunjukkan adalah sejenis "pencetus" proses metabolik. Fungsi utama vitamin larut lemak adalah berikut:

  • percepatan proses pencernaan makanan, yang menyumbang kepada penyerapan cepat daging, produk tenusu;
  • pembiakan pengeluaran sebatian protein bersama dengan hormon steroid;
  • percepatan proses pembelahan sel lemak;
  • mengekalkan keadaan normal struktur membran unsur sel;
  • penindasan proses oksidatif, perlindungan badan dari kesan bahan berbahaya yang berasal dari luar;
  • meningkatkan penampilan seseorang.

Telah diketahui bahawa kumpulan zat ini, yang diperuntukkan dalam klasifikasi vitamin, tidak dapat diserap sepenuhnya oleh dinding usus jika badan tidak mempunyai sel lemak yang mencukupi.

Vitamin apa yang larut dalam lemak?

Vitamin larut lemak tergolong dalam kumpulan A, D, E, K, F. Kesemuanya dianggap antioksidan, mempunyai kesan terhadap pengeluaran hormon tertentu, menormalkan fungsi sistem kardiovaskular, neuromuskular, dan muskuloskeletal. Sekumpulan bahan vitamin seperti F kini dianggap sebagai kelas bersyarat, yang disorot dalam klasifikasi awal unsur.

Kumpulan A

Kumpulan ini mengandungi bahan seperti:

  • A1 ialah retinol;
  • A2 - dehydroretinol;
  • provitamin A - karotena (setelah penguraian berubah menjadi retinol).

Kepentingan biologi kumpulan bahan ini ditentukan dalam fungsi berikut:

  • penyediaan kesan antioksidan;
  • penyertaan dalam pembinaan kerangka kanak-kanak pada usia awal dan prasekolah;
  • pecutan pertumbuhan semula tisu;
  • menguatkan sistem ketahanan badan, meningkatkan daya tahan tekanan badan;
  • normalisasi fungsi organ penglihatan.

Elemen vitamin kumpulan berinteraksi dengan asid askorbik, zat besi, zink dengan sempurna, meningkatkan kesannya pada tubuh manusia.

Kumpulan E

Kumpulan ini mengandungi bahan seperti:

  • alpha tokoferol;
  • beta tokoferol;
  • tocopherol gamma.

Mereka dibezakan oleh "kealamian" kejadian yang tinggi. Ia adalah alpha tokoferol yang dianggap sebatian biologi paling aktif. Bahan berbeza dengan sifat berikut:

  • meningkatkan fungsi organ pembiakan, lelaki dan wanita;
  • penundaan proses penuaan sebatian selular;
  • pembentukan interaksi neuromuskular;
  • meningkatkan fungsi organ sistem kardiovaskular;
  • memperbaiki keadaan rambut, kuku, kulit.

Vitamin kumpulan E berinteraksi dengan selenium, asid askorbik dengan sempurna. Mereka meningkatkan kesan positif mereka pada tubuh manusia..

Kumpulan D

Ciri khas kumpulan bahan ini membolehkan kita membezakan antara unsur-unsur berikut:

  • lamisterol (D1);
  • ergocalciferol (D2);
  • cholecalciferol (D3);
  • dehydrotachysterol (D4, D5).

Peranan mereka dalam tubuh manusia adalah melakukan fungsi seperti:

  • normalisasi struktur sel konstituen membran;
  • peningkatan aktiviti mitokondria;
  • percepatan proses mencipta sebatian sel baru, proses regeneratif;
  • meningkatkan fungsi kelenjar tiroid;
  • pecutan sintesis bahan hormon.

Telah diketahui bahawa kumpulan zat vitamin ini sangat diperlukan oleh orang yang berbeza dengan kulit gelap.

Kumpulan K

Ciri umum kumpulan membolehkan anda mengetengahkan elemen seperti:

Mereka dibezakan oleh keunikan mekanisme sintesis, melakukan fungsi berikut:

  • peraturan proses pembekuan bahan genetik;
  • meningkatkan fungsi sistem renal;
  • pemulihan proses metabolik dalam jenis tisu penghubung;
  • menguatkan dinding vaskular, injap;
  • peningkatan tenaga tambahan dalam badan.

Kumpulan F

Kumpulan vitamin bersyarat dicirikan oleh kandungan asid lemak tak jenuh ganda. Ia merangkumi:

Kumpulan bahan yang ditentukan mengikut klasifikasi yang digunakan di peringkat antarabangsa adalah asid lemak. Mereka serupa dalam komposisi dengan zat vitamin. Kesan keseluruhan mereka pada tubuh manusia adalah:

  • normalisasi fungsi sistem kardiovaskular;
  • peraturan proses metabolik dalam lemak;
  • melindungi badan dari penampilan deposit jenis aterosklerotik;
  • mempercepat pertumbuhan semula kulit dengan adanya kecederaan dari pelbagai jenis.

Zat-zat itu "berkawan" dengan unsur-unsur kumpulan D, mempercepat penyerapan kalsium dan fosforus.

Pencirian kaedah pengingesan

Terdapat beberapa cara di mana unsur larut lemak memasuki tubuh manusia. Antaranya ialah:

  • resit makanan;
  • pengeluaran mereka oleh badan di bawah pengaruh proses dari luar (contohnya cahaya matahari - vitamin D);
  • pengeluarannya oleh mikroorganisma bermanfaat yang terletak di organ dalaman tisu manusia (vitamin K);
  • kemasukan dengan kompleks yang mengandungi salah satu elemen ini.

Dalam kes yang terakhir, pengambilan zat ke dalam tubuh manusia berlaku apabila memerlukan sokongan tambahan. Selalunya, ini diperlukan oleh wanita hamil, atlet yang telah cedera, orang yang telah menjalani operasi yang kompleks atau berada dalam tahap pemulihan setelah operasi yang sukar. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh menggunakan ubat tanpa berunding dengan doktor, jika tidak, keadaan hipovitaminosis boleh berubah menjadi hipervitaminosis, yang akan memberi kesan negatif kepada keadaan badan.

Makanan yang Mengandungi Vitamin Larut Lemak

Semua zat vitamin ini terdapat dalam makanan tertentu. Atas sebab ini, jika anda mengatur diet anda dengan betul, anda tidak perlu mengambil persediaan tambahan yang mengandungnya. Ini bermaksud bahawa ia harus ditentukan di mana sayur-sayuran, buah-buahan, dan produk lain dalam kuantiti yang mencukupi. Sumber utama mereka disajikan dalam jadual, yang juga berisi gambaran mengenai ciri-ciri proses yang berlaku di dalam tubuh dengan kekurangannya..

Produk yang mengandunginya

Kulit kering, rasa sesak di rongga mulut, warna rambut yang redup, berlakunya kejang.

Diet, tabiat buruk, penyakit pankreas, sistem hati.

Kulit pramatang layu. Buta "Ayam", gangguan fungsi organ penglihatan yang lain.

Lobak, tomato, labu, lada, susu.

Rasa gugup tinggi, retak pada enamel gigi, kerosakan kekal pada tulang, yang menunjukkan kerapuhannya.

Pendedahan cahaya matahari yang tidak mencukupi, pemakanan yang buruk.

Riket, osteoporosis, kekejangan (sawan), osteomalacia, hipokalsemia.

Minyak sayur, sapi, ikan, daging lembu, kuning telur.

Ketiadaan kehamilan yang berpanjangan, penampilan yang buruk

Penggunaan pil perancang, diet, pemakanan yang tidak betul, sirosis hepatik.

Anemia, ataksia neuromuskular, miopati, kelemahan otot.

Susu, selada, gandum bercambah, minyak sayuran.

Proses penyembuhan luka, bisul, pendarahan yang lama berhenti dengan teruk

Kolitis, penyakit hati, pankreatitis

Penyakit sistem peredaran darah, hypocoagulation

Kangkung laut, teh hijau, bayam, lentil, bawang.

Jerawat bertambah, kulit kering

Makanan yang salah

Alahan, pelbagai keradangan

Minyak ikan, buah kering, minyak zaitun.

Penting untuk memerhatikan keistimewaan penyediaan makanan ini supaya bahan vitamin larut lemak yang terkandung di dalamnya diserap sepenuhnya oleh tubuh manusia. Sayur-sayuran paling baik digunakan dengan sejumlah minyak, sementara daging mengekalkan jumlah nutrien maksimum ketika dikukus.

Vitamin larut lemak (A, D, E dan lain-lain)

Seseorang mendapat vitamin larut lemak dari produk yang berasal dari tumbuhan dan haiwan.

Yang mengandungi minyak dan lemak semula jadi. Beberapa vitamin kumpulan ini adalah antioksidan kuat yang melindungi tubuh daripada kesan radikal bebas..

Jenis vitamin ini terkumpul di tisu badan, terutamanya di hati dan tisu adiposa. Oleh itu, defisit mereka tidak dapat dilihat dengan segera. Tetapi berlebihan juga mungkin berlaku, terutamanya A dan D - hipervitaminosis.

Biasanya, kekurangan atau kelebihan vitamin larut lemak disebabkan oleh diet tidak seimbang yang kaya dengan satu jenis lemak atau, sebaliknya, mengecualikannya.

Sifat Vitamin Larut Lemak

Pertimbangkan 6 sifat penting vitamin larut lemak:

Harta 1. Larut dalam lemak..

Harta 2. Mereka adalah bahagian membran sel.

Harta 3. Mereka mempunyai kemampuan untuk terkumpul dalam lemak subkutan, dalam kapsul lemak organ dalaman. Oleh kerana itu, tubuh menghasilkan bekalan vitamin larut lemak yang cukup "kuat". Lebihannya disimpan di hati dan, jika perlu, dikeluarkan dari air kencing.

Harta 4. Sumber utama kandungan adalah makanan yang berasal dari haiwan (daging, ikan, susu, telur, keju dan sebagainya), serta produk tumbuhan. Vitamin K terbentuk oleh mikroflora usus badan..

Kekayaan 5. Kekurangan vitamin larut lemak sangat jarang berlaku, kerana jenis vitamin ini dikeluarkan secara perlahan dari badan..

Kekayaan 6. Overdosis vitamin larut lemak atau penggunaan sekali dos yang sangat tinggi boleh menyebabkan gangguan tubuh yang teruk. Terlalu toksik vitamin A dan D yang berlebihan.

Fungsi vitamin larut lemak

Seperti larut dalam air, kumpulan ini mempunyai tujuan fungsinya sendiri. Terdapat lima fungsi utama vitamin larut lemak:

1. Bahan dari kumpulan ini memainkan peranan penting dalam menyokong keadaan membran semua sel yang optimum..

2. Bahan-bahan ini membantu tubuh menyerap produk makanan harian. Mereka menyumbang kepada pemecahan lemak yang masuk ke dalam badan kita melalui makanan..

3. Vitamin larut lemak tidak membentuk koenzim. Pengecualian hanya wakil kumpulan yang sama - K.

4. Bersama dengan hormon steroid, kumpulan bahan ini memenuhi misi pemicu sintesis protein. Bentuk vitamin D sangat aktif dalam proses ini..

5. Sebilangan vitamin larut lemak berfungsi sebagai antioksidan bagi tubuh kita dan melindunginya dari kesan berbahaya dari pemusnah yang paling berbahaya - radikal bebas..

Oleh itu, vitamin A, E, K, D, F tergolong dalam kumpulan larut lemak. Sebilangan besar bahan ini harus diterima oleh orang dengan makanan, dengan teliti membentuk diet harian mereka. Sekiranya anda tidak memantau kehadiran bahan tambahan biologi ini dalam makanan, maka ini kekurangan vitamin, akibatnya adalah penyakit dan gangguan tubuh. Agar kumpulan vitamin ini dapat diserap dengan baik, lemak diperlukan (untuk yang larut dalam air - air).

Sekarang mari kita beralih kepada ciri dan ciri setiap wakil kumpulan larut lemak.

Vitamin A (Vitamin Anti-Jangkitan, Vitamin Antixerophthalmic, Retinol, Dehydroretinol)

Vitamin A (atau retinol) adalah vitamin larut lemak. Retinol pertama kali ditemukan, jadi diberi nama Vitamin A. Retinol bertindak sebagai antioksidan.

Sumber utama vitamin A adalah produk haiwan. Vitamin A juga dapat dihasilkan oleh tubuh daripada beta-karoten, pigmen yang terdapat dalam banyak buah dan sayur-sayuran. Lebih-lebih lagi, terdapat lebih banyak vitamin A dalam produk merah daripada kuning dan hijau.

Vitamin A dapat berkumpul di hati. Dengan penggunaan retinol yang berpanjangan dalam dos tinggi, ia menjadi toksik. Pengambilan vitamin A setiap hari berbeza bagi kumpulan orang yang berbeza. Lelaki memerlukan 700-1000 mikrogram vitamin A sehari, wanita memerlukan vitamin A - 600-800 mikrogram, dan untuk wanita hamil, norma harian vitamin A adalah 100 mikrogram lebih banyak, dan untuk wanita menyusui - 400 mikrogram. Bergantung pada tanda usia dan jantina untuk kanak-kanak, norma harian vitamin A adalah 400-1000 mcg. Dalam kekurangan vitamin A akut, dos meningkat hingga maksimum 3000 mcg.

Vitamin A lebih baik diserap dengan lemak (minyak) dan tidak larut dalam air. Tetapi semasa memasak dan memproses makanan, 15-35% retinol hilang. Ingatlah perkara ini semasa menyediakan makanan yang kaya dengan vitamin A.

Retinol menyokong imuniti. Kesihatan kulit, gigi, tulang, rambut tidak mungkin tanpa vitamin A. Keadaan paru-paru dan saluran kencing sangat bergantung pada vitamin A. Retinol sangat berguna untuk penglihatan. Vitamin A menyumbang kepada perkembangan tubuh anak dengan betul.

Vitamin D (Vitamin Anti-Trachitamin, Ergocalciferol, Cholecalcephyrol, Viosterol)

Sistem tulang: Fungsi utama vitamin D adalah penyerapan magnesium dan kalsium, yang diperlukan untuk pembentukan dan pengembangan gigi dan tulang. Ia juga merangsang penyerapan kalsium di buah pinggang dan usus. Mengatur kandungan fosfor dan kalsium dalam darah, vitamin D adalah penghubung utama dalam regulasi hormon metabolisme fosforus dan kalsium. Di samping itu, ia meningkatkan aliran kalsium ke tulang dan gigi, membantu menguatkannya..

Pertumbuhan sel: Vitamin D terlibat dalam pertumbuhan dan pengembangan sel. Menurut kajian, hormon calcitriol melindungi tubuh dari penyakit ganas, memperlambat pertumbuhan sel barah di dada, usus besar, dan kulit. Ini adalah alat yang berkesan dalam rawatan dan pencegahan leukemia, barah payudara, ovari, prostat, otak. Vitamin D 3 digunakan untuk penggunaan luaran dalam rawatan psoriasis, kerana ia dapat mengurangkan ciri khas kulit bersisik.

Sistem imun: jumlah vitamin D dalam tubuh mempengaruhi kawasan sumsum tulang yang bertanggungjawab untuk sintesis sel-sel imun - monosit, iaitu. meningkatkan imuniti.

Hormon: vitamin D menyelaraskan pengeluaran insulin oleh pankreas, iaitu mempengaruhi tahap glukosa dalam darah.

Sistem saraf: membantu mengekalkan tahap kalsium yang optimum dalam darah, yang memastikan penghantaran impuls saraf sepenuhnya dan proses pengecutan otot, iaitu fungsi normal saraf dan otot. Menurut beberapa maklumat, meningkatkan penyerapan magnesium dan kalsium, vitamin D membantu memulihkan selaput pelindung yang mengelilingi saraf, kerana alasan ini termasuk dalam rawatan kompleks sklerosis berganda.

Vitamin E (Tokoferol, vitamin anti-steril)

Vitamin E juga disebut sebagai tokoferol. Ini adalah vitamin larut lemak yang mempunyai sifat antioksidan semula jadi, radioprotective yang kuat..

Di samping itu, vitamin E mempunyai sejumlah khasiat bermanfaat lain:

  • memperlambat proses penuaan dalam badan dengan ketara;
  • merangsang sistem imun, mengambil bahagian dalam perlindungan daripada jangkitan virus dan bakteria;
  • meningkatkan pertumbuhan semula tisu;
  • merangsang pembentukan kapilari dan meningkatkan nada, kebolehtelapan vaskular;
  • meningkatkan peredaran darah;
  • meningkatkan keupayaan pertumbuhan semula badan;
  • mengambil bahagian dalam sintesis hormon;
  • mengurangkan pembentukan parut, parut pada kulit;
  • mengurangkan keletihan badan;
  • mengurangkan manifestasi kejang;
  • membantu menurunkan tekanan darah;
  • membantu memastikan pembekuan darah yang normal, mencegah tahap peningkatannya, mengambil bahagian dalam rawatan penyakit trombotik;
  • mengambil bahagian dalam pencegahan katarak;
  • mencegah pigmentasi pikun;
  • membantu menurunkan gula darah;
  • melindungi dari kesan negatif asap rokok;
  • termasuk dalam rawatan diabetes yang kompleks, penyakit Alzheimer;
  • membantu fungsi otot yang normal;
  • bersama-sama dengan vitamin C mempunyai kesan anti-kanser yang tinggi pada badan;
  • menggalakkan penyerapan vitamin A.

Vitamin K (Menadione, Vitamin Pembekuan, Vitamin Antihemorrhagic)

Vitamin K adalah vitamin yang diperlukan untuk memastikan pembekuan darah yang normal. Ia juga terlibat dalam beberapa proses yang berkaitan dengan pembentukan tulang, dan kekurangan vitamin ini dapat menyebabkan keretakan tulang, terutama pada usia tua. Pengambilan vitamin K setiap hari adalah 120 mcg untuk lelaki dan 90 mcg untuk wanita. Jadual 1 menunjukkan kandungan vitamin K dalam makanan tumbuhan yang kaya dengan vitamin ini..

Vitamin K merujuk kepada bahan kimia menadione dan turunannya yang lain yang menunjukkan aktiviti antihemoragik. Terdapat dua jenis vitamin K:

Phylloquinone - terdapat terutamanya dalam produk herba; berlaku di daun hijau. Secara tradisional dipanggil Vitamin K1.

Menachion - terdapat dalam produk haiwan dan bakteria. Secara tradisional dipanggil Vitamin K2.

Penting untuk diingat bahawa beberapa ubat, alkaloid dan minuman memusnahkan vitamin larut lemak atau mengurangkan kandungannya di dalam badan. Alkohol melepaskan vitamin A, kerana nikotin, vitamin A dan E pecah, pil tidur melambatkan penyerapan vitamin A, D, dan E. Tetapi semasa rawatan panas makanan, kumpulan vitamin ini kurang terdedah kepada kehancuran daripada yang larut dalam air..

Setiap vitamin larut lemak ini diperlukan oleh badan dengan caranya sendiri, kekurangan mana-mana (yang, bagaimanapun, sangat jarang) boleh mengakibatkan akibat yang sangat buruk. Walau bagaimanapun, seseorang tidak boleh lupa bahawa kelebihan mereka yang ketara juga dapat menyebabkan gangguan serius dalam beberapa proses tubuh..

Ciri-ciri vitamin larut lemak dan peranannya dalam badan

Hanya empat vitamin (A, D, E dan K), yang mudah larut dalam lemak, tetapi tidak larut dalam air, larut dalam lemak. Sebenarnya, ini adalah perbezaan asas mereka dari vitamin larut air. Di samping itu, kemampuan untuk larut dalam lemak yang menentukan spesifik fungsi vitamin larut lemak dalam tubuh dan kemampuan mereka untuk berkumpul.

Sebagai contoh, tidak seperti vitamin larut dalam air, yang larut dalam lemak dapat berkumpul di tisu adiposa, dan oleh itu boleh disimpan, pada waktu yang sama, pada hari hujan. Akibatnya, kekurangannya secara umum lebih jarang ditunjukkan daripada kekurangan vitamin larut air tertentu (bagaimanapun, hipovitaminosis vitamin larut lemak terkenal, dan di beberapa kawasan berkembang dengan kerap).

Oleh kerana pengumpulan spesifik dalam badan, vitamin larut lemak lebih bersifat hipervitaminosis - gangguan yang berkaitan dengan kelebihannya.

Secara umum, dapat dikatakan bahawa vitamin larut lemak melakukan banyak fungsi unik dalam tubuh kita - dari menyokong penglihatan hingga mengatur pertumbuhan, dari penyediaan tulang hingga kalsium hingga melindungi sel-sel tisu dari kerosakan akibat radikal bebas. Kami akan bercakap lebih lanjut mengenai sifat-sifat bahan ini dan peranannya dalam memastikan fungsi kehidupan yang normal..

Senarai Vitamin Larut Lemak

Oleh itu, hari ini empat vitamin larut lemak diketahui - fungsi, pengambilan harian dan gejala kekurangan ditunjukkan dalam jadual berikut:

Fungsi utama dalam badan

A (retinol dan turunannya)

Sokongan untuk penglihatan, rangsangan pertumbuhan tisu dan perkembangan keseluruhan pada kanak-kanak, perlindungan terhadap radikal bebas.

Gangguan penglihatan senja (dalam kes yang teruk - rabun malam), kelewatan perkembangan pada kanak-kanak, kerencatan pertumbuhan.

Peraturan penyerapan kalsium dan fosforus, sokongan untuk mineralisasi tulang, penyertaan dalam sintesis hormon.

Pada peringkat awal - gangguan penglihatan, insomnia, kehilangan selera makan, dengan pemburukan - riket pada kanak-kanak dan osteoporosis pada orang dewasa.

E (tocopherols dan tocotrienols)

Sokongan untuk fungsi pembiakan, perlindungan antioksidan sel, menurunkan kolesterol dalam badan.

Kemerosotan otot dan lemak, kemandulan.

Sokongan pembekuan darah, pencegahan osteoporosis.

Pendarahan dalaman, ubah bentuk tulang dan mineralisasi tulang rawan yang berlebihan, deposit garam di dinding saluran darah.

(Oleh itu, vitamin C dan semua vitamin B adalah vitamin larut air.)

Jadual ini tidak termasuk asid lipoik dan thioctic larut lemak, yang kadang-kadang disebut Vitamin N dalam kehidupan seharian. Mereka benar-benar melakukan fungsi yang sangat penting dalam tubuh, tetapi dari sudut klasifikasi saintifik yang ketat, mereka bukan vitamin, kerana ia dihasilkan secara endogen dalam jumlah yang mencukupi (iaitu, oleh tubuh itu sendiri ) Vitamin juga termasuk zat yang tidak dapat dihasilkan oleh tubuh dalam jumlah yang cukup dan yang, dengan makanan, sangat penting. Akibatnya, asid thioctic dan lipoic, secara tegas, adalah bahan seperti vitamin, dan tidak termasuk dalam senarai vitamin sejati..

Perincian sedemikian juga menarik dalam jadual di atas: semua vitamin yang disenaraikan di dalamnya sebenarnya adalah kumpulan bahan, dan bukan sebatian yang terpisah.

Contohnya, vitamin D bermaksud lima zat berasingan - ergocalciferol (D2), cholecalciferol (D3) dan tiga lagi calciferols dengan nama yang kurang dikenali - D4, D5 dan D6. Vitamin A adalah kompleks yang merangkumi retinol (A1), retina, asid retinoik dan dehydroretinol (A2).

Begitu juga, vitamin E dan vitamin K adalah kumpulan bahan. Lebih-lebih lagi, dalam bentuk yang berbeza, mereka aktif dalam tubuh, dan oleh itu, sebagai contoh, norma harian alpha-tokoferol berbeza dari norma harian β-tokoferol. Bahan satu kumpulan serupa dalam struktur, mempunyai formula yang serupa, tetapi mereka mempunyai perbezaan sifat dan fungsi, kadang-kadang cukup ketara.

Fungsi badan

Fungsi vitamin larut lemak dalam tubuh sangat pelbagai - masing-masing mempunyai mekanisme tindakan tersendiri dan masing-masing mengambil bahagian dalam sebilangan besar proses biokimia. Oleh kerana perbezaan ketara dalam sifat dan fungsi vitamin larut lemak, ciri umum mereka adalah berdasarkan kelarutan dalam lemak - mungkin ini adalah satu-satunya perkara yang menyatukannya secara prinsip.

Sekarang beberapa perkataan mengenai fungsi itu sendiri.

Vitamin A terkenal sebagai komponen struktur pigmen rhodopsin, yang memberikan penglihatan senja. Di samping itu, vitamin A diperlukan untuk:

  1. Sintesis enzim, yang pada gilirannya, memastikan pengeluaran taurin, heparin, asid hyaluronik, mukopolisakarida dan bahan penting lain dalam badan;
  2. Sintesis hormon seks dan pencegahan kemandulan;

  • Pembinaan membran sel;
  • Sintesis interferon dan mengekalkan status imun badan yang normal;
  • Sintesis protein tisu otot (ini dikaitkan dengan keperluan vitamin A yang tinggi pada kanak-kanak dan atlet);

  • Fungsi normal reseptor kalsiferol.
  • Peranan biologi utama vitamin D adalah penyerapan dan pengedaran kalsium dan fosforus yang normal dalam badan. Dengan penyertaannya, tulang dibekalkan dengan mineral-mineral ini, dan dengan kekurangan, tulang-tulang menjadi lembut dan bengkok (jika defisit berkembang pada anak), atau menjadi rapuh sehingga pecah walaupun dengan beban yang tidak signifikan (jika kita berbicara tentang orang dewasa). Calciferols juga diperlukan untuk pencegahan diabetes, merupakan pendahulu kolesterol, diperlukan untuk fungsi normal kelenjar tiroid dan mengekalkan imuniti yang kuat..

    Vitamin E melakukan banyak fungsi dalam badan - yang paling penting disenaraikan di bawah:

    1. Melindungi sel dan tisu dari kerosakan peroksida, iaitu mempunyai kesan antioksidan;
    2. Memberikan fungsi normal tubulus seminiferus dan pematangan sperma pada lelaki;
    3. Menyertai peraturan kitaran haid pada wanita dan menormalkan keadaan semasa menopaus;

  • Menyokong perkembangan dan pertumbuhan normal kanak-kanak;
  • Mengatur kolesterol dalam badan;
  • Menyokong imuniti normal.
  • Vitamin K sangat penting untuk pembentukan protein dalam badan yang bertanggungjawab untuk pembekuan darah dan penyediaan unsur surih yang diperlukan ke tulang. Oleh kerana itu, ini digunakan untuk menghentikan pendarahan, termasuk dengan pendarahan dalaman, dan juga penawar ketika tubuh memiliki racun yang mempunyai kesan antikoagulan.

    Semua vitamin larut lemak dicirikan oleh tropisme ke tisu adiposa. Dan kerana lemak larut dalam bentuk aktif, mereka terkandung dalam tubuh di dalamnya. Lebih-lebih lagi, kerana tisu adiposa adalah bekalan nutrien dan tenaga untuk tubuh, vitamin di dalamnya disimpan untuk waktu yang lama dan oleh itu dapat disimpan bahkan untuk tahun-tahun yang akan datang..

    Ini memungkinkan untuk secara signifikan melancarkan turun naik pengambilannya ke dalam badan: jika seseorang tidak menerima ini atau vitamin larut lemak dalam beberapa hari atau bahkan beberapa minggu dengan makanan, tubuh menggunakan bahan ini dari "persediaan strategik", dan dari gangguan kekurangan, tidak berlaku.

    Keupayaan untuk mengumpul dalam tisu adiposa sama sekali tidak bermaksud bahawa vitamin larut lemak dapat menyumbang kepada kepenuhan dan, secara amnya, mempengaruhi angka tersebut. Tidak sama sekali. Jumlah mereka yang terkumpul di dalam badan adalah gram secara literal, yang tidak mempengaruhi jumlah berat badan dan tidak memerlukan pembakaran agar pemiliknya dapat kembali langsing di pinggangnya. Sudah jelas bahawa semakin banyak lemak di dalam badan, semakin banyak vitamin yang dapat terkumpul di dalamnya, tetapi hubungan terbalik tidak disedari: pengambilan nutrien ini tidak menyebabkan kegemukan.

    Sebaliknya, kerana tubuh dapat mengumpulkan sejumlah besar zat ini, ada kemungkinan bahawa jumlah yang diterima akan menjadi begitu besar sehingga kelebihannya akan membawa kepada akibat yang tidak diingini. Sebahagiannya, fakta bahawa vitamin larut lemak disingkirkan dari badan jauh lebih perlahan daripada yang larut dalam air menyumbang kepada ini..

    Itulah sebabnya mengapa vitamin larut lemak merupakan ciri hipervitaminosis, dalam beberapa kes menyebabkan gangguan teruk pada keadaan pesakit..

    Walau bagaimanapun, kekurangan vitamin apa pun dalam kumpulan ini lebih kerap muncul, dan dalam perubatan dianggap gangguan yang lebih berbahaya daripada berlebihan. Terutama untuk kanak-kanak.

    Mengenai kepentingan khas vitamin D dan A untuk kanak-kanak

    Secara amnya, vitamin larut lemak diperlukan untuk kanak-kanak untuk perkembangan dan pertumbuhan normal, serta untuk pembentukan imuniti dan perlindungan dari kesan faktor persekitaran yang merugikan.

    Masalah kekurangan vitamin D pada kanak-kanak paling teruk di seluruh dunia. Kekurangannya muncul dengan cepat: tisu tulang anak tidak cukup kuat, tulang yang tumbuh panjang tidak dapat menanggung beban seluruh badan dan membengkok. Riket berkembang, dan akibatnya sering tidak dapat dipulihkan.

    Sebagai contoh, di banyak negara membangun di mana orang tidak mengambil cukup vitamin D, 50-60% kanak-kanak kekurangannya. Walaupun di Eropah dan Amerika Syarikat yang makmur, riket didiagnosis pada 8% kanak-kanak, dan 24% lagi dianggap berisiko..

    Selanjutnya, vitamin A diperlukan untuk kanak-kanak untuk pertumbuhan dan perkembangan tisu normal seluruh badan, termasuk sistem saraf. Dengan kekurangan kronik, terdapat kelewatan pertumbuhan dan petunjuk fizikal pada kanak-kanak, dan kadar perkembangan mental menurun. Tambahan lagi, bahan ini menyokong imuniti yang kuat dan meningkatkan perlindungan anak daripada pelbagai penyakit berjangkit..

    Lebih-lebih lagi, bagi anak-anak tahun pertama kehidupan, satu-satunya sumber vitamin larut lemak yang ketara adalah susu ibu, atau penggantinya. Ini bermaksud bahawa jika bayi menerima formula bayi sebelum menyusu, pakar pediatrik dan ibu harus memantau kandungan vitamin D dan A di dalamnya.

    Bahaya kekurangan vitamin larut lemak

    Bahaya utama kekurangan vitamin larut lemak berkaitan dengan fakta bahawa akibat dari bentuk patologi yang teruk dapat tidak dapat dipulihkan - selalunya ini menyebabkan kecacatan dengan kehilangan fungsi tertentu oleh tubuh.

    1. Riket, akibat hipovitaminosis D pada kanak-kanak, disebabkan oleh kaki kaki bengkok, lebih jarang - lengan berubah, perubahan gaya berjalan, ubah bentuk sendi pinggul berkembang, dia kehilangan keupayaan untuk terlibat sepenuhnya dalam sukan, dan kadang-kadang bahkan berjalan secara bebas;
    2. Osteoporosis, yang berkembang, termasuk dengan hipovitaminosis D kronik, dicirikan oleh peningkatan kerapuhan tulang pada orang dewasa dan kerap patah tulang, kelengkungan tulang belakang, perkembangan kyphosis, lordosis atau scoliosis, kerosakan pada tulang belakang dan berterusan, kadang-kadang sakit belakang yang sangat teruk;

  • Dalam bentuk yang diabaikan, kekurangan tokoferol menyebabkan distrofi otot dan kemandulan pada lelaki dan wanita;
  • “Buta ayam” dengan kekurangan retinol boleh menyebabkan gangguan penglihatan yang tidak dapat dipulihkan dan bahkan kebutaan yang lengkap.
  • Semua patologi ini tidak berkembang dengan cepat, dan mereka dapat didiagnosis bahkan pada tahap awal, ketika sangat mungkin untuk menyingkirkan masalah dengan memakan jumlah vitamin yang mencukupi..

    Seperti kebanyakan hipovitaminosis, kekurangan vitamin larut lemak pada peringkat awal ditunjukkan oleh sedikit malaise, kehilangan selera makan, kelemahan fizikal umum, dan perubahan mood. Kemudian, dermatitis, masalah rambut dan kemurungan ditambahkan pada mereka, tanda-tanda pertama kekurangan vitamin mula muncul.

    Sekiranya, pada tahap ini, berjumpa dengan doktor yang dapat mendiagnosis gangguan itu, maka pada masa depan, kemungkinan besar, cukup untuk menyesuaikan diet, membeli persediaan vitamin dan mula mengambilnya untuk mencegah akibat serius dari kekurangan vitamin..

    Hanya dalam kes yang jarang berlaku, hipovitaminosis dikaitkan dengan gangguan pada saluran pencernaan atau penyakit keturunan, ketika rawatan lebih kompleks dan spesifik..

    Hipervitaminosis dan akibatnya

    Kerana kenyataan bahawa perkumuhan vitamin larut lemak dari tubuh jauh lebih lambat daripada perkumuhan yang larut dalam air, hipervitaminosis yang sesuai berkembang lebih kerap - gangguan yang berkaitan dengan kelebihan vitamin tertentu.

    Mereka semua menampakkan diri dengan cara yang berbeza:

      Hipervitaminosis A disertai dengan gatal-gatal, ruam pada kulit, kelemumur, keguguran rambut, sakit sendi, migrain, dan demam (gejala keracunan makanan adalah akut);

  • Kalsiferol yang berlebihan juga menyebabkan keracunan khas dengan rasa mual, muntah, sakit kepala, kelemahan umum, sakit sendi. Pada hipervitaminosis kronik, deposit kalsium mungkin terjadi di dinding saluran darah, di hati dan buah pinggang;
  • Hypervitaminosis E biasanya disertai dengan malaise, gangguan pencernaan dan sakit kepala, dan dalam bentuk lanjut menyebabkan osteoporosis.
  • Kerana risiko menghidap gangguan ini, dos maksimum vitamin larut lemak berikut telah ditetapkan:

    • Retinol - 3000 mcg;
    • Calciferols - 50 mcg;
    • Vitamin E - 300 mg Setara Alpha Tocopherol.

    Vitamin K adalah pengecualian untuk senarai ini, kerana overdosisnya belum dicatat, dan tahap penggunaan yang lebih tinggi belum dapat ditentukan.

    Dalam kebanyakan kes, hipervitaminosis berkembang kerana pengambilan vitamin yang terlalu banyak, iaitu dengan overdosis yang tidak disengajakan. Dalam keadaan ini, gejalanya jauh lebih teruk dan teruk. Sekiranya vitamin diambil untuk waktu yang lama dengan sedikit dos yang berlebihan (contohnya, dengan penggunaan kompleks multivitamin secara berterusan), hipervitaminosis juga mungkin berlaku, tetapi gejalanya akan kurang jelas.

    Hypervitaminosis terkenal bukan hanya untuk vitamin larut lemak. Lebihan norma pengambilan asid askorbik atau vitamin B5, B6, B9 dan B12 yang ketara juga boleh menyebabkan patologi. Walau bagaimanapun, menurut statistik, hipervitaminosis A dan D paling kerap berkembang..

    Walau bagaimanapun, dengan cepat membuang berlebihan vitamin larut lemak dari badan tidak begitu mudah. Dalam beberapa kes, ini memerlukan pengambilan ubat yang bahan aktifnya disebut anti-vitamin.

    Sumber utama vitamin larut lemak untuk tubuh manusia

    Sebilangan besar vitamin larut lemak terdapat dalam lemak semula jadi (dan minyak untuk vitamin E).

    Oleh itu, retinol dan analognya dalam bentuk aktif terdapat dalam jumlah paling banyak di hati ikan laut dan di hati pelbagai haiwan. Sebagai contoh, hati ikan kod mengandungi 4.4 mg retinol setiap 100 gram - ini adalah 5 kali lebih banyak daripada sehari yang diperlukan oleh seseorang.

    Kerana kandungan vitamin A yang tinggi, hati beruang kutub sangat toksik bagi manusia. Terdapat kes-kes yang diketahui mengenai kematian penjelajah kutub dan pelaut utara pada era perkembangan Utara, ketika mereka memburu beruang kutub dan mati setelah diracun oleh hati mereka.

    Makanan tumbuhan mengandungi prekursor vitamin A, karoten. Mereka, jika perlu, diubah menjadi retinol dan bentuk aktif lain di dalam badan. Sebilangan sayur-sayuran (wortel, paprika, brokoli, kekacang) dan buah-buahan mengandungi begitu banyak karotena yang dapat memenuhi keperluan tubuh untuk semua bentuk vitamin A.

    Vitamin D terdapat dalam jumlah yang banyak dalam minyak ikan dan ikan laut. Mereka juga kaya dengan beberapa alga, produk haiwan, dan cendawan hutan..

    Jumlah kalsiferol yang banyak terdapat pada cendawan yang tumbuh secara tepat di alam, kerana hanya di bawah pengaruh cahaya matahari mereka menghasilkan ergocalciferol (vitamin D2). Cendawan yang ditanam di ladang di ruang tertutup tidak mengandungi vitamin D atau kandungannya sangat kecil..

    Vitamin E terdapat dalam jumlah besar dalam minyak sayuran semula jadi - kacang soya, jagung, biji kapas, bunga matahari, serta kacang-kacangan, kekacang, lemak babi dan hati sapi.

    Makanan pemecah rekod untuk vitamin K adalah sayur-sayuran berdaun (kubis, selada, bayam, sorrel), pinggul mawar, kacang kedelai, jelatang dan jarum, tetapi secara umum ia terdapat dalam jumlah tertentu di hampir semua produk berasaskan tumbuhan semula jadi segar, oleh itu kekurangannya jarang berlaku.

    Di samping itu, daripada empat vitamin larut lemak, dua - D dan K - disintesis dalam tubuh manusia. Vitamin D dihasilkan di kulit di bawah pengaruh cahaya matahari, dan vitamin K dihasilkan oleh mikroflora usus..

    Pengeluaran endogen semacam itu hanya sebahagiannya memenuhi keperluan tubuh untuk bahan-bahan ini, dan jika seseorang tidak menerima kadar pengambilan harian dengan makanan, cepat atau lambat ini akan menyebabkan perkembangan hipovitaminosis. Walau bagaimanapun, jumlah vitamin yang dihasilkan dalam tubuh cukup untuk melancarkan turun naik makanan mereka.

    Sekiranya hampir mustahil untuk mempengaruhi pengeluaran vitamin K di dalam badan, maka sangat mudah untuk membuat tubuh menghasilkan lebih banyak vitamin D. Untuk melakukan ini, cukup kerap berada di bawah sinar matahari sekerap mungkin dan memaparkan sinarnya ke permukaan kulit yang paling besar. Ini adalah sinar ultraviolet, yang bertindak pada sel-sel kulit, yang memulakan proses sintesis vitamin D3 dari prekursor provitamin di dalamnya. Sangat menarik bahawa provitamin itu sendiri disintesis dari kolesterol, yang mengesahkan betapa pentingnya sebatian ini untuk manusia.

    Vitamin larut lemak sangat stabil ketika dimasak. Prosedur masakan standard seperti memasak, menggoreng dan merokok tidak banyak mempengaruhi kandungannya dalam hidangan yang dimasak, dan oleh itu orang menerima jumlah bahan ini hampir sama dari produk yang diproses pada suhu tinggi seperti dari segar.

    Penyediaan Vitamin Larut Lemak

    Dalam kes-kes apabila tidak mungkin mendapatkan sejumlah besar vitamin larut lemak dengan makanan untuk satu atau lain sebab, masuk akal untuk mengambil persediaan vitamin yang sesuai. Biasanya ia dikeluarkan dalam bentuk makanan tambahan, yang boleh dibeli di mana-mana farmasi atau di kedai dalam talian. Untuk kegunaan perubatan, ubat yang disasarkan dengan sempit digunakan yang membolehkan anda memasukkan sejumlah besar nutrien tertentu ke dalam badan dengan cepat.

    Jadi, untuk penggunaan ubat, persiapan monovitamin yang mengandungi hanya satu vitamin biasanya digunakan. Ini, misalnya, retinol asetat dan retinol palmitate, Aquadetrim (penyediaan vitamin D3), Vikasol (penyediaan vitamin K), tokoferol asetat dan lain-lain.

    Juga hari ini anda boleh membeli kompleks multivitamin yang mengandungi beberapa vitamin larut lemak sekaligus. Sebagai peraturan, produk ini bertujuan untuk mencegah hipovitaminosis dan mungkin juga mengandungi vitamin larut air..

    Kini, biokimia, termasuk industri, telah mengembangkan kaedah untuk menghasilkan analog larut air sintetik dari semua vitamin larut lemak. Sebagai contoh, Vikasol yang sama adalah bahan larut dalam air, walaupun di dalam tubuh ia melakukan semua fungsi vitamin K. yang larut dalam lemak. Oleh kerana itu, vitamin, yang secara tradisional dianggap larut dalam lemak, hari ini ditambahkan ke persiapan multivitamin yang dihasilkan dalam bentuk tablet dan larutan berair, dan klasifikasi yang digunakan dalam biokimia menjadi lebih kurang relevan untuk penggunaan praktikal.

    Mungkin kompleks multivitamin yang paling mudah adalah Aevit - ubat yang mengandungi larutan berminyak vitamin A dan E.

    Penting untuk diingat bahawa pengambilan persediaan vitamin boleh menyebabkan hipervitaminosis, oleh itu, sebelum mengambil ubat ini atau ubat itu, anda perlu berjumpa doktor untuk mendiagnosis penyakit dengan betul, menentukan ubat yang diperlukan dan menetapkan terapi yang berkesan dan selamat.

    Apa vitamin yang larut dalam lemak? Tolonglah

    Vitamin A (retinol) adalah pendahulu kepada kumpulan retinoid, di mana asid retina dan retinoik tergolong. Retinol dibentuk oleh pembelahan oksidatif provitamin β-karoten. Retinoid terdapat dalam produk haiwan, dan β-karoten terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran segar (terutama wortel). Retina menyebabkan warna rhodopsin pigmen visual (lihat ms 346). Asid retinoik bertindak sebagai faktor pertumbuhan. Dengan kekurangan vitamin A, buta malam ("ayam"), xerophthalmia (kekeringan kornea mata) berkembang, dan terdapat pelanggaran pertumbuhan.

    Vitamin D (calciferol), ketika dihidroksilasi di hati dan ginjal, membentuk hormon calcitriol (1α, 25-dihydroxycholecalciferol) (lihat halaman 322). Bersama dengan dua hormon lain (hormon paratiroid, atau paratirin, dan kalsitonin), kalsitriol terlibat dalam pengaturan metabolisme kalsium. Calciferol terbentuk dari prekursor 7-dehydrocholesterol yang terdapat pada kulit manusia dan haiwan ketika disinari dengan sinar ultraviolet. Sekiranya penyinaran UV pada kulit tidak mencukupi atau vitamin D tidak ada dalam makanan, kekurangan vitamin akan berkembang dan, sebagai akibatnya, riket pada anak-anak, osteomalacia (pelembutan tulang) pada orang dewasa. Dalam kedua kes tersebut, proses mineralisasi (kemasukan kalsium) tisu tulang terganggu (lihat halaman 332).

    Vitamin Ε merangkumi tokoferol dan sekumpulan sebatian yang berkaitan dengan kitar kroman. Sebatian sebegini hanya terdapat pada tanaman, terutamanya di antaranya terdapat pada benih gandum. Untuk lipid tak jenuh, bahan ini adalah antioksidan yang berkesan (lihat halaman 276).

    Vitamin K adalah nama umum bagi sekumpulan bahan termasuk phylloquinone dan sebatian yang berkaitan dengan rantai sampingan yang diubah. Kekurangan vitamin K agak jarang berlaku, kerana bahan ini dihasilkan oleh mikroflora usus. Vitamin K terlibat dalam karboksilasi residu asid glutamat dalam protein plasma darah, yang penting untuk menormalkan atau mempercepat proses pembekuan darah (lihat halaman 282). Proses ini dihambat oleh antagonis vitamin K (misalnya, derivatif kumarin), yang mendapati aplikasi sebagai salah satu kaedah untuk merawat trombosis.

    Vitamin Larut Lemak

    Pelajaran praktikal №6

    Topik: Vitamin, kepentingannya untuk badan.

    Tujuan: Mengkaji kesan vitamin terhadap proses kehidupan manusia

    Teori soalan

    Perkembangan doktrin vitamin dikaitkan dengan nama doktor Rusia N.I. Lunin. Untuk pertama kalinya pada tahun 1880 dia sampai pada kesimpulan bahawa bersama dengan protein, lemak, karbohidrat, garam dan air, tubuh memerlukan beberapa bahan yang belum diketahui, yang disahkan oleh kajian lanjutan. Oleh itu, pada tahun 1912, ahli kimia Poland K. Funk mengekstrak bahan yang mengandungi amina dari ekstrak kulit beras yang menghalang perkembangan penyakit beriberi. Funk mencadangkan untuk menyebut bahan ini sebagai vitamin (dari lat. Vita - life), iaitu amina kehidupan. Pada masa ini, terdapat kira-kira 50 vitamin dan zat seperti vitamin yang diketahui. Sebilangan besar daripadanya diperoleh secara sintetik. Walaupun sebilangan vitamin tidak mengandungi kumpulan amino atau bahkan nitrogen, istilah "vitamin" terus digunakan untuk mencirikan bahan aktif biologi yang mesti memasuki tubuh manusia dengan makanan.

    Gambaran Keseluruhan Vitamin

    Vitamin adalah sekumpulan bahan organik dengan berat molekul rendah dari pelbagai struktur kimia yang terlibat dalam pengaturan banyak reaksi biokimia dan fungsi tubuh. Mereka mempengaruhi pembiakan, pertumbuhan, hematopoiesis, penglihatan, pengeluaran tenaga, sintesis protein, sistem kekebalan tubuh dan proses lain yang memastikan perkembangan normal tubuh, keadaan kesihatannya dan penyesuaian dengan pelbagai faktor persekitaran. Pada dasarnya, vitamin dalam tubuh manusia tidak disintesis dan mesti berasal dari makanan. Oleh itu, vitamin adalah faktor pemakanan yang sangat diperlukan..

    Sumber utama vitamin adalah produk tumbuhan, kerana disintesis oleh tumbuhan. Produk haiwan juga kaya dengan vitamin, kerana banyak tisu, terutama hati dan otot, mengumpulnya. Sebilangan vitamin dapat disintesis oleh mikroflora usus atau bahkan tisu individu, tetapi jumlahnya tidak mencukupi untuk menyokong sepenuhnya tubuh manusia.

    Keperluan harian manusia untuk vitamin adalah beberapa miligram atau mikrogram dan bergantung pada usia, jantina dan tahap aktiviti motor. Hanya vitamin C dan P yang diperlukan untuk tubuh dalam jumlah yang lebih besar - hingga 100 mg vitamin C dan 30 mg vitamin P. Bagi atlet, pengambilan vitamin harian meningkat sebanyak 2–4 kali, yang berkaitan dengan peningkatan metabolisme semasa latihan.

    Kesan banyak vitamin pada metabolisme saling berkaitan dengan enzim. Vitamin digunakan oleh badan untuk membina bahagian bukan protein enzim - kofaktor dan kumpulan prostetik. Oleh itu, aktiviti enzim yang tinggi dan kesannya terhadap kadar metabolisme bergantung kepada ketersediaan vitamin dalam badan. Bergantung pada ketersediaan vitamin, adalah kebiasaan untuk membezakan keadaan badan seperti kekurangan vitamin, hipovitaminosis dan hipervitaminosis.

    Kekurangan vitamin adalah gangguan metabolik tertentu yang disebabkan oleh ketiadaan (kekurangan) berpanjangan dari sebarang vitamin dalam badan, yang membawa kepada penyakit tertentu atau kematian tubuh.

    Hypovitaminosis adalah keadaan badan yang berkaitan dengan jumlah vitamin yang tidak mencukupi (dikurangkan) dalam badan. Ia menampakkan diri dalam keletihan cepat, penurunan prestasi, ketajaman penglihatan dalam kegelapan, pengelupasan kulit, penurunan daya tahan tubuh terhadap penyakit berjangkit.

    Hypervitaminosis adalah pelanggaran proses dan fungsi biokimia kerana pengambilan vitamin yang berlebihan (berpanjangan) di dalam badan. Hypervitaminoses adalah ciri vitamin larut lemak, terutama A dan D, yang dapat berkumpul di depot lemak badan.

    Penyebab kekurangan hipo dan vitamin pada manusia boleh menjadi pelanggaran diet atau penyerapan vitamin dalam usus, kekurangannya sekiranya berlaku peningkatan keperluan, misalnya, semasa latihan fizikal yang sengit. Hipovitaminosis paling sering berlaku pada akhir musim sejuk dan musim bunga, apabila vitamin berkurang dalam makanan.

    Pengelasan Vitamin

    Dengan kelarutan, vitamin dibahagikan kepada dua kumpulan - larut lemak dan larut dalam air. Dalam klasifikasi di bawah, sebutan huruf Latin mereka ditunjukkan, dalam tanda kurung adalah nama kimianya, serta kesan biologi utama dengan awalan "anti", menunjukkan penyakit yang digunakan untuk melawannya.

    Vitamin larut lemak

    • A (retinol) - anti-xerophthalmic;

    • D (calciferol) - antirachitic;

    • E (tokoferol) - vitamin pembiakan;

    • K (phylloquinone) - antihemorrhagic, pembekuan vitamin;

    Vitamin larut air

    • AT2 (riboflavin) - vitamin pertumbuhan;

    • AT3 (asid pantotenik) - antidermatitis;

    • AT6 (pyridoxine) - antidermatitis;

    • AT12 (cyancobalamin) - antianemik;

    • PP, B5 (asid nikotinik, niasin) - antipellargic;

    • ATdengan (asid folik) - antianemik;

    • C (asid askorbik) - anti-scingic;

    • P (rutin, flavonoid) - kebolehtelapan vaskular vitamin;

    • N (biotin) - antiseborrheic.

    Pencirian Vitamin Larut Lemak

    Molekul vitamin larut lemak mengandungi rantai hidrokarbon panjang, oleh itu ia tidak larut dalam air, tetapi larut hanya dalam pelarut bukan polar - lemak, alkohol, eter. Sehubungan itu, penyerapan vitamin kumpulan ini bergantung pada kehadiran lemak dan hempedu di saluran gastrousus. Oleh itu, jika tidak ada lemak, hanya 10% provitamin A yang diserap, dan di hadapannya - kira-kira 60%. Vitamin larut lemak dapat berkumpul di dalam badan bersama dengan lemak, yang menyebabkan perkembangan kekurangan vitamin yang lebih perlahan dengan ketiadaan lama dalam makanan. Dengan pengambilan vitamin ini secara berlebihan, keadaan hipervitaminosis mungkin berlaku, yang boleh mengakibatkan kematian. Sekiranya penggunaan vitamin tambahan, norma yang disyorkan mesti dipatuhi (jadual.).

    Vitamin larut lemak tahan terhadap suhu dan asid, tetapi dioksidakan oleh oksigen atmosfera. Mekanisme tindakan vitamin larut lemak tidak difahami sepenuhnya, kerana enzim yang dikandungnya tidak.

    Disyorkan-
    VitaminmeniupSumber makanan
    norma mg
    A (retinol)1-1.5Lobak, daun hijau tua
    sayur-sayuran, tomato, oren;
    hati, ikan, susu dan tenusu
    produk, telur, marjerin,
    mentega
    D (calcife-0.001—Minyak ikan, roe ikan, ikan,
    peranan)0.002hati, daging, mentega,
    susu, kuning telur, ragi.
    Disintesis oleh
    sinar ultraviolet dalam tisu
    E (tokoferol)10-30Bijirin, roti coklat, epal, hijau-
    sayur rebus, mawar liar; minyak - kira-kira-
    lepikhovoy, soya, kapas, sli-
    Vokasional; daging, susu, ikan, hati
    K (naphthoquinone0.07-0.14Salad, bayam, labu, kubis,
    atau phyllochs-jelatang, daun sayur hijau,
    bukan)tomato, abu gunung, wortel; hati,
    daging, telur, keju, mentega.
    Disintesis oleh mikroflora
    usus

    Vitamin A

    Kesan biologi. Vitamin A (retinol) mempengaruhi penglihatan, kerana ia adalah bahagian pigmen visual - rhodopsin, mempunyai kesan positif pada proses pertumbuhan, meningkatkan biosintesis protein (kesan anabolik), serta pada pematangan sel kuman dan proses pembiakan, keadaan epitelium membran mukus pelbagai organ dan pembezaannya. Sebagai antioksidan, mencegah peningkatan peroksidasi lipid dalam sel, yang biasanya diamati dengan aktiviti otot dan menyebabkan perubahan buruk pada tubuh.

    Kekurangan vitamin menampakkan diri dalam bentuk kerosakan pada sel epitelium kulit dan membran mukus pelbagai organ (kekeringan, desquamation), termasuk kekeringan kornea mata (xerophthalmia), yang menyebabkan kehilangan penglihatan. Vitamin A dan karoten digunakan dalam rawatan barah paru-paru, psoriasis, leukemia.

    Hypovitaminosis menampakkan diri dalam pelanggaran ketajaman penglihatan ketika berpindah dari tempat yang terang ke tempat yang tidak terang ("buta malam"). Kekurangan vitamin A dapat dikesan oleh kelajuan pemulihan penglihatan dalam kegelapan (tidak lebih dari 6 s) atau oleh adaptometer khas.

    Hypervitaminosis membawa kepada toksikosis, yang disertai dengan penurunan berat badan yang teruk, mual, pendarahan, keguguran rambut, kehilangan garam kalsium tisu tulang, yang menyebabkan kerapuhan tulang atau bahkan kematian.

    Karoten dijumpai dalam makanan oren, pertama kali diasingkan dari wortel (dari lat. Carota - wortel).

    Keperluan harian untuk vitamin A meningkat pada atlet sukan yang berkaitan dengan tekanan visual..

    Vitamin kumpulan D

    Kesan biologi. Vitamin kumpulan D (calciferols) mengatur pertukaran kalsium dan fosforus dalam tubuh, mengekalkan tahap tetap dalam darah dengan penyertaan hormon paratiroid dan kalsitonin, meningkatkan penyerapan mereka dalam usus kecil dan memasuki aliran darah, serta keluar dari tulang dan ginjal (Gbr. 43). Calciferols juga terlibat dalam pengaturan penyerapan asid sitrik, yang berkaitan dengan pengeluaran tenaga aerobik, fungsi kelenjar tiroid dan paratiroid, dan sistem kardiovaskular dan kekebalan tubuh. Dengan mengatur metabolisme kalsium, mereka mempengaruhi proses pengecutan otot, transmisi impuls saraf, dan banyak proses lain yang bergantung pada Ca 2+.

    Kekurangan vitamin paling kerap terjadi pada kanak-kanak di bawah usia satu tahun dan disebut riket. Dengan riket, pengambilan kalsium dan fosforus pada tulang dan otot rangka terganggu. Penurunan kandungan mereka menyebabkan gangguan dalam proses pembentukan tulang. Tulang menjadi lembut, rapuh dan di bawah berat badan cacat. Pada kanak-kanak, terdapat perubahan bentuk tengkorak, kelewatan perkembangan gigi. Otot rangka kehilangan kontraktilitasnya. Perkembangan riket diperhatikan dengan penurunan kandungan fosfor dalam darah anak-anak dari 0,05 menjadi 0,03-0,02 g • l "1, yang dapat digunakan untuk mengenal pasti.

    Vitamin D disintesis dalam tubuh manusia dengan pendedahan cahaya matahari dari provitamin D3, oleh itu, keadaan kekurangan vitamin pada organisma dewasa jarang berlaku. Semasa merawat atau mencegah kekurangan vitamin, larutan minyak vitamin D. biasanya digunakan. Baru-baru ini, ahli biokimia Ukraine telah mencipta dan berjaya menggunakan ubat vitamin D3 dalam bentuk serbuk protein - vidin, yang meningkatkan penyerapannya oleh tubuh anak dan tidak menyebabkan alahan.

    Hypovitaminosis membawa kepada pelanggaran metabolisme fosforus-kalsium pada semua organ dan tisu, dan, pertama-tama, pengambilan Ca 2+ ke dalam darah dari usus menurun. Ia juga boleh berkembang pada orang dewasa yang tidak menerima jumlah cahaya matahari yang diperlukan. Dalam kes ini, kalsium dan fosforus meninggalkan tulang dalam aliran darah, akibatnya mereka melembutkan (osteoporosis), gigi hancur, fungsi otot (hipotensi) berubah.

    Hipervitaminosis disertai dengan peningkatan penyerapan kalsium dan fosfor dari usus ke dalam darah, pemendapannya di kawasan pertumbuhan tulang, yang menghalang pertumbuhan anak-anak, dan banyak tisu lain, terutama arteri dan ginjal, yang melanggar fungsinya.

    Vitamin kumpulan E

    Kesan biologi. Vitamin E menggabungkan beberapa struktur kimia dan aktiviti tokoferol yang berbeza (dari bahasa Yunani. Tokos - keturunan, phero - saya bawa). Tokoferol mencegah kemandulan dan memastikan proses proses pembiakan yang normal, oleh itu ia dipanggil vitamin pembiakan. Vitamin E adalah salah satu antioksidan yang paling kuat, iaitu melindungi lipid membran sel dan asid lemak daripada peroksidasi berlebihan, sambil memelihara fungsi biologi mereka. Oleh kerana kesan antioksidannya, vitamin E mencegah obesiti hati dan mendorong pembentukan hormon yang penting untuk fungsi penting tubuh. Vitamin E mempengaruhi proses redoks dalam badan yang berlaku dengan pembebasan tenaga. Tokoferol mengekalkan keanjalan saluran darah, mengurangkan pembekuan darah, meningkatkan sintesis protein pada otot rangka, menunjukkan kesan anabolik.

    Kekurangan vitamin menampakkan diri dalam gangguan proses metabolik pada otot rangka: jumlah protein kontraktil myosin menurun dan jumlah kolagen dalam tisu penghubung meningkat, yang mempengaruhi kontraktilitas otot: tenaga otot merosot disebabkan penurunan glikogen, kreatin fosfat dan ATP.

    Hypovitaminosis disertai dengan penurunan kandungan protein dalam plasma darah, distrofi otot.

    Keperluan harian untuk tokoferol meningkat dengan pengambilan asid lemak tak jenuh yang berlebihan, kerja fizikal yang kuat, terutamanya dalam keadaan hipoksia ketika mendaki di pergunungan. Keperluan untuk itu dikurangkan apabila tubuh dibekalkan dengan unsur jejak selenium.

    Vitamin E digunakan untuk rawatan dan pencegahan aterosklerosis, penyakit jantung koroner, hipertensi, trombosis vaskular, gangguan fungsi pembiakan. Dalam latihan sukan, vitamin E digunakan secara aktif berkaitan dengan pelbagai kesan biologi untuk mengekalkan prestasi dan daya tahan fizikal yang tinggi..

    Vitamin kumpulan K

    Kesan biologi. Vitamin kumpulan K (phylloquinones) adalah sebahagian daripada enzim yang mengatur proses pembekuan darah, menyumbang kepada penukaran fibrinogen menjadi fibrin, yang membentuk pembekuan darah. Vitamin K sebagai komponen rantai pernafasan (ubiquinone atau koenzim Q) terlibat dalam reaksi redoks dan mempengaruhi proses aerobik pengeluaran tenaga.

    Kekurangan vitamin dikaitkan dengan pelanggaran pembentukan prothrombin di hati. Ini menyebabkan perlambatan proses pembekuan darah dan disertai dengan pendarahan, berlakunya pendarahan subkutan, intramuskular dan gastrointestinal (pendarahan). Salah satu penyebab kekurangan vitamin mungkin adalah pelanggaran penyerapan vitamin K di usus dengan penyakit hati dan organ pencernaan lain atau kehilangan darah yang besar.

    Hypovitaminosis sangat jarang berlaku, kerana mikroflora usus biasanya menghasilkan vitamin K dalam jumlah yang mencukupi..

    Hypervitaminosis menampakkan diri dalam bentuk peningkatan pembekuan darah dan trombosis.

    Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes