Apakah perbezaan antara vitamin larut lemak dan larut dalam air

Vitamin adalah sebatian yang tidak mempunyai nilai tenaga, tetapi melakukan fungsi penting dalam tubuh. Mereka dibahagikan kepada dua kumpulan: vitamin larut lemak dan larut dalam air. Kelarutan bukan satu-satunya ciri mereka, mereka juga berbeza dalam daya serap, ketahanan haba, ketahanan cahaya, keupayaan untuk berkumpul di dalam badan dan sifat lain.

Jadual Ringkasan Vitamin

Semua vitamin dibahagikan kepada dua kumpulan: larut lemak dan larut dalam air. Dari jadual berikut, anda dapat mengetahui sebatian mana yang tergolong dalam setiap kumpulan ini..

Jenis Vitamin
JenisSenarai Vitamin
Larut lemakA, D, E, K, F
Larut dalam airKumpulan B, C

Vitamin larut lemak

Vitamin A, D, E, K, F larut dalam lemak.Mereka dapat disintesis dan terkumpul di dalam badan. Oleh itu, tanda-tanda kekurangannya tidak segera muncul.

Kumpulan A - retinol, dehydroretinol, provitamin - prekursor retinol. Ini adalah antioksidan yang memberikan pertumbuhan dan pertumbuhan tulang, pertumbuhan semula tisu. Bertanggungjawab untuk peningkatan daya tahan tekanan, kerja organ penglihatan. Kekurangan mereka menyebabkan kebutaan malam, penuaan kulit awal.

Kumpulan D - lamisterol, ergocalciferol, cholecalciferol, dehydrotachysterol. Sebatian ini bertanggungjawab untuk menormalkan struktur membran sel, fungsi mitokondria, proses regeneratif, dan sintesis hormon. Dengan riket kekurangan, osteoporosis, kekejangan, hipokalsemia diperhatikan.

Kumpulan E - alpha-tokoferol, beta-tokoferol, gamma-tokoferol. Vitamin bertanggungjawab untuk kerja organ sistem pembiakan, menjaga keremajaan sel, fungsi neuromuskular, kerja sistem kardiovaskular, kesihatan kulit, rambut, dan kuku. Dengan kekurangan anemia, kelemahan otot.

Kumpulan K - phylloquinone, menaquinone. Fungsinya adalah pengaturan proses pembekuan bahan genetik, pemeliharaan ginjal, penguatan dinding saluran darah dan injap, pemulihan proses metabolik pada tisu penghubung. Dengan hipovitaminosis, risiko terkena penyakit sistem peredaran darah meningkat.

Kumpulan F - asid oleik, arakidonik, linoleat, linolenik. Mereka bertanggungjawab untuk kerja sistem kardiovaskular, pengaturan metabolisme lemak, pemulihan kulit setelah kerosakannya, dan perlindungan terhadap deposit aterosklerotik. Dengan kekurangan, perkembangan alergi, penyakit radang adalah mungkin.

Vitamin larut air

Larut air termasuk vitamin B, serta asid askorbik. Bahan-bahan ini tidak terkumpul di dalam badan dan mesti dibekalkan dengan makanan setiap hari..

PADA1 - tiamin. Dia berpartisipasi dalam proses peredaran darah, bertanggung jawab untuk mengatur metabolisme karbohidrat, metabolisme oksigen dalam kerosakan sel, sistem saraf, pembentukan komposisi bahan genetik. Dengan kekurangan tiamin, gangguan dyspeptik, kehilangan selera makan, kelemahan, keletihan diperhatikan.

PADA2 - riboflavin. Ia bertanggungjawab untuk pertumbuhan badan, keadaan normal kulit dan rambut, persepsi warna yang betul. Dengan kekurangan vitamin A, insomnia, mengantuk, pening, retakan di sudut mulut muncul.

PADA3 - nikotinamida. Antara khasiatnya - mengekalkan fungsi sistem saraf dan kelenjar adrenal, rembesan pundi hempedu, penghapusan kolesterol, sintesis hormon seks. Kekurangan menyebabkan pellagra, bisul, sakit kepala, keletihan, kemurungan, gangguan dyspeptik.

PADA5 - asid pantotenik. Ia diperlukan untuk fungsi kelenjar adrenal, sistem saraf dan imun, metabolisme asid lemak dan keadaan kulit, dan pengurangan reaksi alergi. Dengan kekurangan, kelemahan otot, kekejangan, sakit perut, sakit kepala diperhatikan.

PADA6 - piridoksin. Ia menyokong kesihatan fizikal dan mental, meningkatkan pertahanan tubuh, mempercepat pertumbuhan sebatian sel baru, menguatkan struktur rambut, dan mencegah perkembangan psoriasis dan eksim. Sekiranya terdapat kekurangan, hepatosis, gangguan tidur, mudah marah, artritis, penyakit kulit dan kuku adalah mungkin.

PADA7 - biotin. Ia bertanggungjawab untuk mempercepat pembentukan struktur sel dari barisan eritroid, mengambil bahagian dalam proses metabolik, mencegah penuaan awal, menguatkan tisu sistem saraf, dan menyokong aktiviti otak. Kekurangan biotin menyebabkan pengendapan kolesterol, kelemahan, kurang selera makan, rambut rapuh.

PADA9 - asid folik. Ini diperlukan untuk penghasilan DNA sel, pertumbuhan sebatian sel, pembentukan sel darah merah dan sel darah putih. Dengan kekurangan, pelanggaran fungsi gastrousus, kegelisahan, dan kemurungan mungkin terjadi.

PADA12 - cobalamin. Ia diperlukan untuk pembentukan sel darah merah, meningkatkan pertahanan badan, mengurangkan reaksi alergi. Dengan kekurangannya, kehilangan kekuatan, kehilangan selera makan, perkembangan penyakit Alzheimer, patologi kardiovaskular, sistem saraf, dan otak adalah mungkin.

C adalah asid askorbik. Diperlukan untuk sintesis kolagen, pengeluaran steroid, pertumbuhan otot. Bertanggungjawab terhadap daya tahan, ketahanan terhadap jangkitan, penyerapan kalsium, penguatan kapilari. Dengan kekurangan, skurvi berkembang, pertumbuhan semula tisu menjadi perlahan, pendarahan gusi, pembengkakan, kelemahan diperhatikan.

Hartanah

Vitamin larut lemak dan larut dalam air ditandai oleh perbezaan utama yang menentukan sifatnya..

Vitamin larut lemak dapat berkumpul di sel hati dan lapisan lipid, berfungsi sebagai bahagian integral membran sel, dan juga disintesis oleh tubuh. Jadi, vitamin D dihasilkan di kulit di bawah pengaruh cahaya matahari, retinol terbentuk dari provitamin dari makanan, kumpulan K dihasilkan oleh mikroflora usus. Vitamin larut lemak yang berlebihan dikeluarkan dalam air kencing dan disimpan di hati.

Vitamin larut air tidak terkumpul dalam tisu (kecuali vitamin B12) dan mesti diminum setiap hari dengan makanan. Sebatian sebegini tidak tinggal di dalam badan selama lebih dari beberapa hari dan cepat dikeluarkan dalam air kencing atau pecah. Oleh itu, berlebihan mereka jarang membawa kepada kesan negatif. Sebilangan besar vitamin larut air menjadi aktif akibat penambahan residu asid fosforik. Vitamin larut air meningkatkan tindakan larut lemak.

Sumber Vitamin Larut Lemak

Vitamin larut lemak terdapat dalam makanan yang berasal dari haiwan. Mereka cukup tahan terhadap pengaruh luaran, termasuk rawatan haba. Produk dengan kandungannya boleh dimasak, digoreng, dibakar, dikukus dengan selamat. Supaya vitamin larut lemak dalam sayur-sayuran diserap dengan lebih baik, ia mesti dimakan dengan minyak, krim masam atau krim.

Setiap vitamin dalam kumpulan ini terdapat dalam makanan tertentu..

  • Vitamin A - wortel, tomato, labu, lada, susu.
  • Vitamin D - Minyak Sayuran, Jerami, Ikan, Daging Sapi, Kuning Telur.
  • Vitamin E - susu, salad, gandum tumbuh, minyak sayuran.
  • Vitamin K - Rumpai Laut, Teh Hijau, Lentil, Bawang.
  • Vitamin F - Minyak Ikan, Buah Kering, Minyak Zaitun.

Sumber Vitamin Larut Air

Vitamin larut air banyak terdapat pada makanan tumbuhan. Sebatian ini sensitif terhadap kelembapan dan cahaya. Oleh itu, lebih baik menyimpan sayur-sayuran dan buah-buahan di tempat yang gelap, kering, sejuk dan dikenakan rawatan haba minimum. Produk sedemikian perlu dimasak dengan cepat, dalam jumlah kecil cecair, jangan goreng, jangan simpan, jangan simpan terlalu lama. Lebih baik jangan merendam sayur-sayuran sebelum memasak, masak keseluruhan dan dalam kupas, garam pada akhir memasak.

Vitamin kumpulan ini terdapat dalam produk berikut..

PADA1 - daging babi, kacang, biji, bijirin, kekacang.

PADA2 - produk bijirin penuh, susu, bijirin, sayur-sayuran hijau daun besar.

PADA3 - unggas, ikan, biji-bijian, bijirin, cendawan, kacang tanah, sayur-sayuran hijau.

PADA5 - kacang, bijirin, daging lembu, daging babi, telur, ikan, keju kotej.

PADA6 - daging, ikan, pelbagai buah dan sayur-sayuran.

PADA7 - wortel, tomato, brokoli, strawberi, hati, kekacang, bayam, bijirin, jagung, susu, krim masam, krim, keju cottage, telur, ikan.

PADA9 - kubis, bit, cendawan, labu, pasli, bawang hijau, hati (ayam, daging sapi muda), kuning telur, bijirin.

PADA12 - hati, daging babi, arnab, daging lembu, ikan, makanan laut, keju, keju cottage, telur.

C - buah sitrus, kiwi, buah merah, kembang kol, kacang hijau, kacang, lobak, kismis hitam dan merah.

Mengetahui vitamin yang larut dalam lemak dan vitamin mana yang akan membantu mengoptimumkan diet anda. Oleh itu, produk yang mengandungi vitamin kumpulan pertama mesti digabungkan dengan makanan berlemak (krim masam, sayur atau mentega, daging). Kekurangan zat kumpulan kedua lebih baik diisi dengan sayur-sayuran dan buah-buahan yang belum menjalani rawatan panas. Vitamin larut air meningkatkan penyerapan larut lemak. Untuk asimilasi optimum bahan aktif biologi kedua-dua kumpulan, lebih baik menggunakannya bersama-sama.

Vitamin larut air

Bahan vitamin adalah sebatian kimia-biologi, pembiakan yang oleh tubuh manusia hampir mustahil. Sebahagian besar dari mereka masuk ke dalamnya dengan makanan atau ketika menggunakan kompleks khas, dana yang dijual di kios farmasi. Beberapa kumpulan zat vitamin diketahui. Salah satunya termasuk vitamin larut air, yang pentingnya dalam kehidupan manusia sangat besar. Mereka mempunyai sifat-sifat tertentu, dan juga melakukan fungsi penting, menjadikannya sangat diperlukan untuk tubuhnya..

Vitamin apa yang larut dalam air??

Beberapa kumpulan unsur vitamin larut air diketahui. Orang berminat yang mana yang utama, paling berkesan untuk seseorang. Penting di antaranya adalah unsur kumpulan B, serta asid askorbik.

Elemen Kumpulan B

Sumber bahan bermanfaat ini terutamanya sayur-sayuran, buah-buahan. Walaupun sebelum ini unsur-unsur yang tergolong dalam kumpulan yang sama adalah salah satu komponen yang berguna, para saintis kini telah mengetahui apakah mekanisme tindakan masing-masing.

B1 (tiamin)

Beberapa hari yang diluangkan tanpa diet seimbang dapat menyebabkan kekurangan tiamin dalam tubuh manusia. Jangan bimbang bahawa ia akan mengambil masa yang lama untuk menstabilkan keadaan. Penggunaan selama beberapa hari produk yang mengandungi bahan yang ditentukan dapat mengimbangi kekurangannya. Tugas fungsional elemen adalah:

  • peningkatan peredaran darah;
  • meningkatkan proses membekalkan komponen sel dengan oksigen;
  • peningkatan rizab tenaga;
  • peraturan proses penyerapan unsur karbohidrat;
  • pecutan proses pembentukan komposisi bahan genetik;
  • normalisasi fungsi sistem saraf;
  • peningkatan proses mental otak.

Perlu diperhatikan bahawa kekurangan tiamin dinyatakan sebagai berikut:

  • kerengsaan, rasa keletihan berterusan muncul;
  • gangguan dyspeptik berlaku;
  • keinginan untuk makan hilang;
  • otot menjadi lemah;
  • fungsi sistem kardiovaskular terganggu;
  • terdapat rasa mati rasa di bahagian bawah kaki;
  • berat badan mula turun dengan cepat tanpa sebab.

B2 (riboflavin)

Dalam bentuk tulennya, riboflavin biasanya disajikan dalam bentuk serbuk kekuningan, yang rasanya tidak enak. Untuk tahap tertentu, mekanisme tindakannya hampir dengan fungsi tiamin. Tugas utamanya adalah:

  • normalisasi proses pertumbuhan kanak-kanak pada usia prasekolah awal;
  • peningkatan rambut dan kulit;
  • peningkatan persepsi warna.

Gejala yang menunjukkan kekurangan riboflavin dalam badan adalah:

  • penampilan keretakan di sudut mulut;
  • penyakit organ penglihatan;
  • insomnia, peningkatan mengantuk;
  • pening.

B3 (nikotinamida)

Nicotinamide melakukan fungsi berikut:

  • merangsang fungsi sistem saraf, kelenjar adrenal;
  • meningkatkan rembesan perut, pundi hempedu;
  • merangsang proses mnestic otak;
  • menghilangkan stok simpanan kolesterol;
  • merangsang pengeluaran hormon oleh alat kelamin.

Kekurangan nikotinamida ditunjukkan dalam:

  • perkembangan pellagra;
  • berlakunya ulser;
  • penampilan kesakitan yang kerap di kepala;
  • berasa letih;
  • gangguan tidur;
  • perkembangan keadaan kemurungan;
  • berlakunya gangguan dyspeptik.

B5 (asid pantotenik)

Asid pantotenik mempunyai nama lain. Sering kali mereka menyebutnya sebagai "vitamin anti-stres" terbaik. Kepentingannya untuk tubuh manusia ditunjukkan dalam:

  • meningkatkan pengeluaran bahan hormon yang bertanggungjawab untuk mood yang baik;
  • mengekalkan fungsi normal kelenjar adrenal, sistem saraf;
  • meningkatkan proses metabolik dalam asid lemak;
  • pengurangan berat;
  • menguatkan imuniti;
  • memperbaiki keadaan kulit;
  • menyingkirkan pelbagai manifestasi alahan.

Tanda-tanda kekurangan asid pantotenik adalah:

  • berlakunya perasaan keletihan;
  • kelemahan otot yang berterusan;
  • berlakunya keadaan kejang;
  • sakit di kepala;
  • kehadiran ketidakselesaan di perut.

B6 (piridoksin)

Peranan utama pyridoxine adalah untuk meningkatkan kesihatan, baik mental dan fizikal. Ia melakukan fungsi seperti:

  • meningkatkan pertahanan badan;
  • peningkatan kadar pertumbuhan sebatian sel baru;
  • percepatan proses metabolik antara bahan;
  • perlindungan terhadap perkembangan penyakit seperti psoriasis, eksim;
  • menguatkan struktur rambut, mencegah kelemumur.

Penting untuk memastikan bahawa pyridoxine mencukupi dalam tubuh anak. Ia bukan sahaja menyumbang kepada pertumbuhan normal, perkembangan anak, tetapi juga meningkatkan aktiviti mentalnya. Kekurangan piridoksin secara simptomatik ditunjukkan dalam kes berikut:

  • perkembangan keadaan hati hati struktur;
  • penampilan kelemahan;
  • mudah marah;
  • gangguan tidur;
  • penyakit kulit, kuku;
  • penyakit arthroid.

Untuk asimilasi lengkap oleh organ dalaman, sistemnya, tisu bahan berharga yang ditentukan, disarankan untuk menyerap produk yang mengandungnya mentah.

B7 (Biotin)

Selalunya, biotin disebut sebagai vitamin kumpulan H, namun, baru-baru ini ia masih disebut sebagai unsur B7. Mekanisme tindakannya ditunjukkan dalam:

  • mempercepat pembentukan struktur sel dari barisan eritroid;
  • mempercepat peningkatan ukuran pembentukan sel;
  • penyertaan dalam proses metabolik;
  • memperbaiki penampilan;
  • perlindungan terhadap penuaan awal;
  • menguatkan tisu sistem saraf;
  • meningkatkan aktiviti otak.

Perhatikan bahawa biotin tidak mencukupi untuk badan. Kekurangannya ditentukan oleh manifestasi simptomatik seperti:

  • gangguan dyspeptik;
  • kelemahan;
  • peningkatan simpanan kolesterol dalam badan;
  • kekurangan keinginan untuk makan;
  • pemusnahan struktur rambut.

Perlu diperhatikan bahawa kekurangan biotin diperhatikan dalam kes-kes yang sangat jarang berlaku. Makanan yang disediakan dengan betul yang mengandungi bahan yang ditentukan dapat memenuhi keperluan tubuh dalam satu masa..

B9 (asid folik)

Manfaat asid folik diketahui hampir setiap orang kedua, sekurang-kurangnya sekali berhadapan dengan keperluan untuk berjumpa doktor. Unsur ini memberi manfaat maksimum kepada wanita hamil pada trimester pertama, kerana ia menyumbang kepada perkembangan fizikal dan mental janin yang normal. Telah diketahui bahawa ketika merokok, kesan asid folik dikurangkan menjadi sifar..

Ciri-ciri elemen lain termasuk:

  • Penghasilan DNA;
  • pertumbuhan sebatian sel yang dipercepat;
  • pembentukan sel-sel dari siri eritroid dan leukosit;
  • peningkatan keadaan seseorang dengan anemia yang disebabkan oleh kekurangannya.

Telah diketahui bahawa gejala penting perkembangan keadaan hipovitaminosis dalam kes ini adalah:

  • memburukkan kesejahteraan;
  • pelanggaran saluran gastrousus tanpa sebab yang jelas;
  • peningkatan kegelisahan;
  • kecenderungan untuk mengembangkan keadaan tertekan.

Sekiranya anda tidak mula memenuhi keperluan harian seseorang dengan asid folik tepat pada waktunya, anda harus menghadapi penyakit seperti ruam kulit, osteoporosis, anemia, keletihan kronik.

B12 (cobalamin)

Apabila seseorang mengalami kerosakan, selera makannya berkurang, dia biasanya ditawarkan untuk mempelbagaikan dietnya dengan produk yang mengandung cobalamin. Penting untuk memastikan bahawa mereka dimakan oleh anak, kerana elemen ini mempengaruhi proses pertumbuhan dan perkembangan. Fungsi berguna bahan lain termasuk:

  • pembentukan sel darah merah;
  • menguatkan pertahanan badan;
  • pengurangan bilangan manifestasi alahan pada kanak-kanak, orang dewasa.

Penting untuk memperkayakan diet anda dengan produk yang mengandung cobalamin, kerana kekurangannya dapat menyebabkan perkembangan penyakit Alzheimer, penyakit yang berkaitan dengan kardiovaskular, sistem saraf, otak.

Bahan kumpulan C (asid askorbik)

Kumpulan vitamin C, atau lebih sederhana, asid askorbik, dikhabarkan terdapat dalam makanan sitrus dalam jumlah besar. Ini sebenarnya adalah kesalahan besar. Terdapat banyak vitamin C seperti yang terdapat dalam lada bel, pelbagai jenis beri currant, di tempat lain. Tubuh manusia memerlukan asid askorbik kerana ia:

  • mengambil bahagian dalam penghasilan kolagen;
  • mempercepat pembentukan bahan hormon (steroid);
  • mengubah deposit kolesterol menjadi asid yang dirembeskan oleh pundi hempedu;
  • mempercepat proses pertumbuhan otot;
  • memberikan sejumlah tenaga tambahan, menambah kekuatan, stamina;
  • meningkatkan fungsi kekuatan pelindung;
  • menggalakkan penyerapan kalsium yang paling cepat;
  • mengambil berat tentang menguatkan kapilari;
  • meningkatkan proses pembekuan bahan genetik manusia.

Tanda-tanda yang menunjukkan kekurangan zat ini dipertimbangkan:

  • peningkatan dalam proses penyembuhan luka, calar, luka;
  • berlakunya pendarahan gusi;
  • penampilan bengkak;
  • kelemahan berterusan;
  • penurunan keupayaan badan untuk menyerap protein.

Sifat bahan

Ciri-ciri vitamin larut air menunjukkan bahawa mereka semua mempunyai ciri umum. Ini membolehkan anda menonjolkan sifat-sifat tertentu dari unsur-unsur ini yang terdapat pada semua elemen tersebut. Ini termasuk:

  • keperluan menggunakan air untuk minum kompleks multivitamin, kerana mereka tidak memerlukan komponen tambahan untuk diserap sepenuhnya;
  • keupayaan untuk memasuki bahan genetik manusia dengan cepat setelah pembelahan di dalam usus;
  • penghapusan unsur yang cepat dari tubuh manusia;
  • keperluan untuk mengikuti diet yang merangkumi makanan tumbuhan dan haiwan untuk penambahan harian mereka;
  • kekurangan perkembangan disfungsi organ-organ tertentu, sistemnya sekiranya berlaku overdosis dengan ubat-ubatan yang mengandungi bahan-bahan ini;
  • perkumuhan dengan pembuangan air kecil;
  • penyediaan kesan antioksidan pada tubuh manusia;
  • peningkatan tindakan bahan lain yang tergolong dalam kelas vitamin;
  • kemungkinan mengurangkan aktiviti biologi vitamin larut lemak dengan kekurangan badan yang larut dalam air.

Tujuan dan sumber

Ini adalah fakta yang terkenal bahawa banyak penyakit yang muncul pada manusia adalah akibat kekurangan zat vitamin di dalam badan. Ini termasuk riket, penyakit Bery-Bury, pellagra. Ketika wabak bermula di beberapa negara, mereka dihentikan dengan ubat-ubatan yang mengandungi unsur-unsur vitamin. Mereka juga mendapat perhatian ketika perawatan diresepkan untuk penyakit sistem kardiovaskular, penyakit berjangkit, dan kesulitan dalam fungsi saluran pernafasan..

Secara semula jadi, pengocok kentang terbaik dari unsur vitamin larut air adalah buah-buahan dan sayur-sayuran yang termasuk dalam makanan manusia. Sumbernya ditunjukkan dalam jadual di bawah..

Daging babi, kacang, biji, bijirin, kekacang, biji-bijian

Tanaman bijirin penuh, produk tenusu, bijirin, sayur-sayuran hijau daun besar

B3 (asid nikotinik)

Unggas, ikan, biji-bijian, bijirin, cendawan, kacang tanah, sayur-sayuran berdaun hijau

B5 (asid pantotenik)

Kacang, bijirin, daging babi, daging lembu, telur, keju kotej, ikan

Ikan, produk daging, buah-buahan, sayur-sayuran

Lobak, tomato, brokoli, hati, kekacang, bayam, jagung, bijirin, produk tenusu (krim, krim masam, keju cottage), telur, ikan, strawberi

B9 (asid folik)

Kubis, bit, cendawan, labu, pasli, bawang hijau, ayam, hati sapi, kuning telur, bijirin

Hati, daging babi, arnab, daging lembu, ikan, makanan laut, keju, telur ayam, keju cottage

C (asid askorbik)

Buah sitrus, buah merah, kembang kol, kacang hijau, kacang, lobak, merah, kismis hitam

Perbezaan dari zat vitamin larut lemak

Terdapat beberapa perbezaan antara vitamin larut air dan vitamin larut lemak. Ini termasuk:

  • penghapusan cepat dari tubuh manusia;
  • ketoksikan rendah.

Semua ini menjadikan vitamin ini lebih disukai oleh manusia. Mereka secara praktikal tidak menyebabkan reaksi alergi, dan juga tidak mempunyai kesan sampingan, kerana ia tidak terkumpul di dalam tubuh manusia. Kumpulan unsur ini dianggap paling selamat antara lain..

Syarat penggunaan

Selalunya, vitamin larut air dijual dalam bentuk larutan yang bertujuan untuk suntikan. Penggunaan beberapa bahan pada masa yang sama melarang mencampurkannya dalam satu picagari sebelum diperkenalkan di bawah kulit. Jadi, sebagai contoh, elemen B1 tidak digabungkan dengan elemen seperti:

Vitamin B6 tidak sesuai dengan unsur-unsur seperti:

Sebagai tambahan, jika seseorang mempunyai ulser peptik duodenum dan perut, dilarang sama sekali menggunakannya. Semasa menyuntik larutan, penting bahawa prosesnya lambat, jika tidak, kejang mungkin berlaku.

Unsur seperti B12 dilarang digabungkan dengan bahan berikut:

  • vitamin B6;
  • DALAM 2;
  • DALAM 1;
  • DENGAN;
  • PP;
  • asid acetylsalicylic;
  • asid hidroklorik;
  • klorpromazin;
  • gentamicin.

Sekiranya seseorang mempunyai angina pectoris, pembentukan tumor yang bersifat jinak atau malignan, B12 tidak diresepkan.

Asid folik tidak dibenarkan digabungkan dengan sulfanilamide. Adalah tidak diinginkan untuk menetapkannya kepada orang-orang yang berumur lanjut, dan juga bagi mereka yang menunjukkan kecenderungan untuk mengembangkan penyakit barah. Senarai bahan yang dilarang digunakan dengan asid askorbik sedikit lebih luas. Ia diwakili oleh unsur-unsur berikut:

  • analgin;
  • eufillin;
  • penisilin;
  • heparin;
  • dibazol;
  • salisilat;
  • diphenhydramine;
  • besi.

Peraturan untuk penyediaan makanan yang kaya dengan unsur larut dalam air

Seperti yang anda ketahui, vitamin larut air musnah dalam produk apabila ia tidak disimpan dan disediakan dengan betul. Agar makanan tetap berkhasiat dan sihat setelah proses memasak, peraturan berikut harus dipatuhi:

  • masak cepat;
  • Jangan panaskan produk menggunakan keadaan suhu tinggi;
  • simpan produk yang mengandungi kumpulan elemen yang ditentukan di dalam bilik tertutup dan gelap;
  • gunakan jumlah minimum cecair semasa memasak sayur-sayuran, produk daging;
  • wap lebih kerap (dalam dandang berganda);
  • Jangan gunakan makanan yang memerlukan menggoreng;
  • Jangan gunakan produk dalam tin;
  • untuk menyimpan sayur-sayuran, buah, produk daging, sayur-sayuran beberapa hari;
  • pilih produk yang tepat - sayur-sayuran bersaiz kecil, potongan daging dimasak lebih cepat, yang bermaksud mereka menghabiskan sedikit masa di bawah rawatan haba;
  • jangan rendam sayur sebelum memasak;
  • jangan memasak makanan yang telah dikisar;
  • hidangan yang dimasak dengan garam di akhir memasak.

Mematuhi peraturan mudah ini akan menjadikan makanan anda sihat mungkin. Walau bagaimanapun, ketika memutuskan untuk menggunakan zat vitamin dalam bentuk larutan untuk suntikan, ada baiknya berjumpa doktor dan mengambil ujian yang sesuai untuk mengenal pasti unsur mana yang hilang di dalam badan. Jika tidak, anda mungkin mengalami keadaan hipervitaminosis, yang, seperti kekurangan vitamin, memberi kesan buruk kepada keadaan manusia.

Apa Vitamin Larut Air

21. Persediaan vitamin, klasifikasi. Farmakodinamik dan ciri pelantikan persediaan vitamin larut lemak. Penyediaan vitamin larut air, farmakodinamik dan ciri khas.

Vitamin adalah komponen dan pemangkin tindak balas biokimia. Mereka mengambil bahagian dalam proses asimilasi dan penyebaran zat, menyediakan homeostasis biokimia, fisiologi dan morfologi badan. Vitamin adalah sebahagian daripada enzim dalam bentuk koenzim dan mempunyai pengaruh yang beragam pada proses biokimia dengan mengatur metabolisme protein, lemak, karbohidrat, dan metabolisme garam air. Keperluan untuk vitamin berbeza-beza bergantung pada usia, tempat kerja, iklim, diet, dll. Semakin sukar tekanan kerja dan mental, semakin tinggi keperluan vitamin. Pada kanak-kanak, keperluannya lebih tinggi daripada pada orang dewasa, kekurangan vitamin sering berlaku dengan makanan buatan. Keperluan meningkat di iklim kutub dan tropika, ketika bekerja di kedai panas, semasa kehamilan dan menyusui, dll. Pada kekurangan Vitamin timbul hipovitaminosis dan kekurangan vitamin. Penggunaan vitamin jangka panjang yang berlebihan sering disertai dengan perkembangan hipervitaminosis, yang ditandai dengan tanda-tanda khusus untuk setiap vitamin.

Persediaan vitamin digunakan untuk tujuan penggantian, penyesuaian dan terapi farmakodinamik. Terapi penggantian vitamin digunakan dalam rawatan hipovitaminosis dan kekurangan vitamin. Terapi vitamin adaptasi digunakan untuk meningkatkan penyesuaian tubuh terhadap faktor persekitaran yang melampau, serta dalam keadaan tertentu yang dicirikan oleh ciri metabolik (kehamilan, menyusui, masa kanak-kanak dan pucat). Dalam semua kes ini, preskripsi tambahan persediaan vitamin diperlukan. Terapi vitamin farmakodinamik digunakan dalam rawatan penyakit yang tidak berkaitan dengan kekurangan vitamin. Perbezaan utamanya dari terapi penggantian adalah penggunaan persediaan vitamin dalam dos yang berpuluh-puluh dan ratusan kali lebih tinggi daripada keperluan harian Kerana hipovitaminosis endogen hampir selalu kompleks. pencegahan dan rawatannya mestilah multivitamin. Untuk ini, pelbagai persediaan multivitamin digunakan dalam perkadaran semula jadi, selalunya dengan penambahan unsur surih (decamevit, undevit, gendevit, dll.). Dos ubat harus melebihi keperluan harian vitamin sebanyak 2-3 kali, dan penggunaannya semestinya. Adalah perlu untuk mengamati diet protein lengkap, kerana protein menyumbang kepada penyerapan vitamin.

Vitamin biasanya dibahagikan kepada 2 kumpulan: 1) larut dalam air dan 2) larut dalam lemak. Vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), PP (asid nikotinik), B5 (asid pantotenik), B6 ​​(pyridoxia), B12 (sianokobalamin), Bc (asid folik), C (asid askorbik), P ( kumpulan bioflavonoid). Vitamin larut lemak A (retinol), D2 (ergocalciferol), D3 (cholecalciferol), E (tokoferol), K1 (phylloquinone).

Vitamin larut air

Thiamia (Vitamin B1) Setelah penyerapan, ia berubah menjadi bentuk aktif - tiamina pirofosfat (cocarboxylase), yang merupakan koenzim dekarboksilase yang memberikan dekarboksilasi asid piruvik dan alpha-ketoglutarik dan pengoksidaan glukosa. Dengan kekurangan tiamin, metabolisme karbohidrat terganggu dan asid keto terkumpul, yang disertai dengan neuritis, sistem saraf pusat yang terganggu, CVS, kelemahan otot, dan dalam kes yang teruk, paresis dan kelumpuhan, edema, pembaziran otot, dispepsia (penyakit beriberi). Dengan kekurangan tiamin semasa kehamilan dan penyusuan, kerja jantung pada bayi terganggu, kerencatan pertumbuhan berlaku. Mereka digunakan dalam bentuk tiamin bromida dan tiamin klorida, yang lebih baik diserap dengan pemberian i / m. Mereka ditunjukkan untuk hipovitaminosis B1, penyakit sistem saraf pusat dan saraf periferal, penyakit kulit, keracunan, dan peningkatan keperluan vitamin untuk pencegahan hipovitaminosis. Hipervitaminosis boleh berlaku dengan overdosis dan hipersensitiviti (mual, tinnitus, pening, alahan, kadang-kadang kejutan).

Riboflavin (Vitamin B2) Dalam tubuh, ia berubah menjadi koenzim dehidrogenase dan oksidase yang terlibat dalam proses redoks, memberikan pengoksidaan produk akhir metabolisme karbohidrat, lemak dan asid amino. Hypovitaminosis dicirikan oleh penampilan keretakan di sudut mulut dan bibir (cheylosis), kerosakan pada lidah (glossitis), kulit di dekat hidung dan telinga, perkembangan keratitis dan konjungtivitis, fotofobia, lakrimasi, dan gangguan penglihatan senja. Kanak-kanak mengalami kerencatan pertumbuhan, kekejangan, dan kadang-kadang anemia. Hypervitaminosis tidak berlaku.

Pyridoxine (vitamin B6) Setelah penyerapan, ia berubah menjadi pyridoxalphosphate, yang terlibat dalam pertukaran asid amino yang diperlukan untuk sintesis protein, enzim, hemoglobin, dalam pembentukan asid glutamat, gamma-aminobutyric, serotonin dan bahan lain yang mengatur fungsi sistem saraf pusat, meningkatkan sintesis sintesis asid lemak tak jenuh, menurunkan kolesterol dan lipid darah. Kekurangan pyridoxine jarang terjadi, misalnya, semasa rawatan dengan ubat-ubatan anti-TB kumpulan isoniazid, semasa kehamilan, hipotermia, kerja fizikal yang sengit. Ia dicirikan oleh perkembangan dermatitis, kadang-kadang kejang, kelumpuhan, kemurungan, anemia, cheylosis, glossitis. Ia diresepkan secara lisan dan parenteral untuk gangguan metabolisme protein, hematopoiesis, untuk aterosklerosis, penyakit sistem saraf pusat dan saraf periferal, untuk toksikosis kehamilan, distrofi, penyakit hati, kolagenosis, anak-anak dengan kelahiran awal, makan buatan, semasa akil baligh, semasa rawatan dengan isoniazid dan antibiotik.

Asid nikotinik (vitamin PP) dalam tubuh berubah menjadi nncotinamide, yang terlibat dalam pembentukan dua koenzim - nikotinamida adenin dinukleotida (NAD) dan nikotinamida adenin dinukleotida fosfat (NADP), yang merupakan sebahagian daripada dehidrogenase. Dehidrogenase terlibat dalam fosforilasi oksidatif, pengeluaran tenaga dan peneutralan zat di hati. Dengan kekurangan vitamin PP, pellagra berlaku, dicirikan oleh perkembangan cirit-birit (cirit-birit yang mendalam), dermatitis dan demensia (demensia). Niacin mempunyai kesan vasodilating, yang digunakan untuk migrain, endarteritis, mengurangkan kolesterol dan asid lemak bebas, dan mencegah perkembangan aterosklerosis. Berikan penyakit jantung, angina pectoris, penyakit hati, penyakit radiasi, penyakit gastrousus, mabuk.

Asid Paitothenic (vitamin B5) terdapat di kebanyakan produk tumbuhan dan haiwan, dan juga disintesis oleh mikroflora usus. Mengambil bahagian dalam sintesis koenzim A, yang mengatur pertukaran asid lemak, asam keto, kortikosteroid, asetilkolin, dan lain-lain. Hipovitaminosis secara praktikal tidak berlaku. Berikan dalam bentuk kalsium pantothenate secara lisan, topikal dan parenteral untuk neuritis, neuralgia, alergi, penyakit pernafasan, bisul, luka bakar, dll..

Tsiaiokobalamiya (vitamin B12) Perlu untuk proses hematopoiesis, pembentukan sel epitelium, myelin, dan proses regenerasi. Hypovitaminosis dicirikan oleh perkembangan anemia megaloblastik, glossitis, atrofi mukosa, achilia, dan gangguan sistem saraf. Di dalam perut ia membentuk kompleks dengan glikoprotein (faktor dalaman Castle) dan diserap dalam bentuk ini, terkumpul di hati. Digunakan dalam suntikan untuk anemia megaloblastik, penyakit sistem saraf, jangkitan, penyakit radiasi, untuk merangsang proses reparatif selama tempoh penyembuhan.

Asid folik (Vitamin Bs) Tubuh berubah menjadi asid tetrahidrofolik, yang terlibat dalam banyak proses metabolik (sintesis purin, pirimidin, asid amino, histidin, metionin). Dengan kekurangannya, berlaku anemia makrocytic, leukopenia, agranulocytosis, thrombocytopenia, glossitis, stomatitis, gastritis, enteritis. Ia ditetapkan secara lisan untuk keadaan ini, serta untuk penyakit spru dan anemia megaloblastik pada wanita hamil dan kanak-kanak.

Asid Pangamic (vitamin B15) merujuk kepada bahan seperti vitamin. Ia berfungsi sebagai penderma kumpulan metil dan mempunyai kesan antihipoksik. Diterapkan dalam bentuk kalsium pangamate untuk distrofi miokardium, angina pectoris, aterosklerosis, penyakit hati, dalam rawatan alkoholisme.

Asid askorbik (vitamin C) mudah dihancurkan oleh rawatan haba, di bawah pengaruh oksigen, logam (terutamanya tembaga). Berpartisipasi dalam proses redoks, dalam pembentukan tisu penghubung dan kolagen, kortikosteroid, tirosin, dalam penukaran asid folik menjadi tetrahidrofolium, mencegah pembentukan peroksida lipid (kesan antioksidan). Dengan hipovitaminosis, keliangan dan kerapuhan saluran darah, penurunan pertumbuhan semula, penurunan daya tahan terhadap jangkitan, penurunan keupayaan kerja, dan proses penyesuaian diperhatikan. Avitaminosis (skurvi) dicirikan oleh melonggarkan tisu penghubung (gingivitis, gusi berdarah, kehilangan gigi, pendarahan pada kulit, otot, selaput lendir), kerosakan pada jantung, hati, dan peningkatan jangkitan. Diresepkan secara lisan dan parenteral untuk kekurangan vitamin C, jangkitan, mabuk, penyakit radiasi, penyakit jantung, hati, ginjal, dan lain-lain. Dengan penggunaan yang berpanjangan dalam dos yang besar, ia boleh menyebabkan kerosakan pada alat pulau pankreas dan menyumbang kepada perkembangan diabetes mellitus, merosakkan fungsi ginjal dan memprovokasi perkembangan darah tinggi.

Rutin (vitamin P) Bersama dengan vitamin C, ia turut serta dalam proses redoks dan mencegah pembentukan peroksida lipid. Ia mengurangkan kerapuhan dan kebolehtelapan kapilari, oleh itu ia digunakan untuk peningkatan kebolehtelapan vaskular (toksikosis kapilari, diatesis hemoragik), penyakit radiasi, alergi, poliartritis.

Vitamin U Merupakan penderma kumpulan metil dan terlibat dalam proses redoks. Digunakan secara dalaman untuk ulser peptik perut dan duodenum, gastritis, kolitis untuk merangsang proses pertumbuhan semula.

Penyediaan Vitamin Larut Lemak

Retinol (Vitamin A) Ia merangkumi sekumpulan bahan yang serupa struktur dan kesannya. Mengambil bahagian dalam proses redoks, sintesis mucopolysaccharides, protein, lipid, rhodopsin. Makanan mengandungi provitamin yang tidak aktif (karoten), yang pada mukosa usus berubah menjadi vitamin A. aktif. Untuk penyerapannya, asid hempedu diperlukan, oleh itu, dengan kekurangan hempedu (penyakit hati, saluran empedu), kekurangan vitamin A. berkembang. Kekurangan vitamin di hati biasanya cukup untuk 2 tahun. Pada bayi baru lahir, cukup untuk 2-3 bulan, dan dalam stok pramatang hampir tidak ada. Dengan kekurangan vitamin, hiperkeratosis berkembang (keratinisasi epitel berlebihan), membran mukus kering dan kulit, dermatitis, konjungtivitis, xerophthalmia, keratomalacia, bronkitis, dll.), Sintesis rhodopsin di retina terganggu dan penglihatan senja (hemeralopia, atau "kebutaan" terganggu). Dalam kes yang teruk, keratomalacia (pelembutan dan nekrosis kornea) boleh menyebabkan kebutaan. Lesi pada kulit dan selaput lendir disertai oleh jangkitan, proses keradangan, memperlambat penyembuhan luka dan bisul. Anemia hipokromia boleh berkembang.

Diterapkan dalam bentuk retinol asetat, retinol palmitat, vitamin A pekat di dalam, dalam / m dan topikal. Petunjuk: kekurangan vitamin, keratinisasi kulit, selaput lendir, penyakit kornea dan retina, luka bakar, radang dingin, hati, penyakit perut, kehamilan, penyusuan. Dengan overdosis ubat, hipervitaminosis berlaku, yang menampakkan dirinya sebagai mengantuk, kelesuan, sakit kepala, pigmentasi kulit, ruam, pertumbuhan patologi tulang, sakit di dalamnya, pembesaran hati, limpa dan gangguan dispeptik.

Vitamin D mewakili sekumpulan vitamin, yang mana ergocalciferol (vitamin D2) dan cholecalciferol (vitamin D3) adalah yang paling aktif. Vitamin D dapat disintesis pada kulit di bawah pengaruh cahaya matahari. Peranan utama vitamin D adalah untuk mengatur metabolisme kalsium dan fosforus. Ia mempengaruhi penyerapan kalsium dan fosforus dalam usus, mineralisasi tulang dan mobilisasi kalsium dari mereka. untuk penyerapan semula kalsium dan fosforus di buah pinggang. Dengan kekurangan vitamin D, riket, osteomalacia dan osteoporosis berkembang. Bayi yang baru lahir mendapat vitamin D dengan susu ibu, jadi disarankan agar persediaannya dimasukkan ke dalam makanannya. Selepas 2-3 bulan. selepas kelahiran, jangka masa penuh dan selepas 2-3 minggu. bayi pramatang mula memberi vitamin D untuk mencegah riket. Perlu diingat bahawa susu lembu dan telur rendah vitamin D.

Ergocalciferol digunakan dalam bentuk dragees, larutan dalam minyak dan alkohol, dan dosis dalam unit tindakan antarabangsa (IU). Orang dewasa diresepkan di utara, kapal selam, angkasawan, dengan patah tulang untuk mempercepat peleburan serpihan tulang. Dengan overdosis, hipervitaminosis berlaku, yang dicirikan oleh pemendapan kalsium di ginjal, saluran darah, jantung, paru-paru, usus, sistem saraf pusat (hiperkalsinosis), yang menyebabkan pelanggaran fungsi mereka. Untuk rawatan, ubat kortikosteroid, vitamin E, C, A, B1, magnesium dan kalium ditetapkan.

Tokoferol (vitamin E) adalah sekumpulan bahan, yang alfa-tokoferol adalah yang paling aktif. Tocopherol adalah aichioxidite semula jadi yang menghalang pembentukan peroksida lilida, yang merosakkan membran sel dan menyumbang kepada perkembangan aterosklerosis. Untuk penyerapannya, asid hempedu diperlukan. Ia terkumpul di hipofisis, testis, kelenjar adrenal. Pada haiwan, kekurangan vitamin E menyebabkan hilangnya fungsi pembiakan, distrofi otot rangka dan miokardium. Pada manusia, kekurangan vitamin tidak berlaku. Penyelesaian tocopherol asetat dan minyak digunakan untuk pengguguran spontan, distrofi otot, angina pectoris, menopaus, rheumatoid arthritis, untuk pencegahan aterosklerosis, untuk penyesuaian dengan keadaan tertekan.

Vitamin K terdiri daripada sekumpulan vitamin, yang mana vitamin K1 (phylloquinone) paling aktif. Peranan utamanya adalah sintesis faktor pembekuan darah (prothrombin, proconvertin, dll.) Di hati. Oleh itu, kekurangan vitamin K menyebabkan penurunan pembekuan darah dan pendarahan. Selalunya, ia berlaku dengan penyakit hati dan saluran empedu. Vitamin K dan pengganti vicasol sintetiknya digunakan sebagai koagulan untuk gangguan pembekuan darah..

Vitamin larut air. Senaraikan

Kumpulan B

Bercakap tentang kompleks vitamin B, kita bermaksud sekumpulan bahan larut air yang terdapat bersama atau terpisah dalam banyak sumber makanan. Mereka menyokong metabolisme, bertindak sebagai koenzim dan mengubah protein dan karbohidrat menjadi tenaga. Vitamin ini menyokong warna kulit dan otot, sistem saraf dan pertumbuhan sel. Sehingga kini, kompleks vitamin B merangkumi 12 bahan larut dalam air yang saling berkaitan. Lapan daripadanya dianggap sebagai vitamin penting dan harus dimasukkan dalam diet:

Sangat mudah untuk diperhatikan bahawa dalam kumpulan vitamin B vitamin mempunyai jurang - iaitu, tidak ada vitamin B4, B8, B10, B11, B13, B15. Bahan-bahan ini ada, dan pernah dianggap vitamin B kompleks. Kemudian didapati sebatian organik ini dihasilkan oleh badan itu sendiri atau tidak penting (kualiti inilah yang menentukan vitamin). Oleh itu, mereka mula disebut sebagai pseudo-vitamin, atau zat seperti vitamin. Mereka tidak termasuk dalam kompleks vitamin kumpulan B.

Vitamin C

Bahan yang diperlukan untuk sintesis kolagen adalah komponen penting dalam tisu penghubung, sel darah, tendon, ligamen, tulang rawan, gusi, kulit, gigi dan tulang. Komponen penting dalam metabolisme kolesterol. Antioksidan yang sangat berkesan, kunci mood yang baik, imuniti, kekuatan dan tenaga yang sihat. Vitamin larut air ini, yang terdapat secara semula jadi dalam banyak produk, dapat ditambahkan secara sintetik kepada mereka atau digunakan sebagai makanan tambahan. Orang, tidak seperti banyak haiwan, tidak dapat menghasilkan vitamin C secara bebas, jadi ini adalah komponen penting dalam diet..

Vitamin H

Vitamin H diiktiraf sebagai salah satu pemangkin vitamin yang paling aktif. Kadang-kadang ia dipanggil microvitamin, kerana untuk fungsi normal badan, ia diperlukan dalam jumlah yang sangat kecil.
Vitamin H terlibat dalam metabolisme karbohidrat, protein, lemak. Dengan itu, tubuh menerima tenaga dari zat-zat ini. Dia mengambil bahagian dalam sintesis glukosa. Biotin diperlukan untuk fungsi normal perut dan usus, mempengaruhi sistem imun dan fungsi sistem saraf, meningkatkan rambut dan kuku yang sihat.

Vitamin PP

Wakil utama vitamin PP adalah asid nikotinik dan nikotinamida. Dalam produk haiwan, niasin terkandung dalam bentuk nikotinamida, dan dalam produk tumbuhan dalam bentuk asam nikotinik.
Vitamin PP diperlukan untuk pembebasan tenaga dari karbohidrat dan lemak, untuk metabolisme protein. Ia adalah sebahagian daripada enzim yang memberikan pernafasan sel. Niacin menormalkan fungsi perut dan pankreas. Niacin memberi kesan buruk kepada sistem saraf dan kardiovaskular; menyokong kulit yang sihat, mukosa usus dan rongga mulut; mengambil bahagian dalam memberikan penglihatan yang normal, meningkatkan peredaran darah dan mengurangkan tekanan darah tinggi.

Vitamin larut air dan peranannya

Pengelasan Vitamin

Seperti semua bahan kimia, vitamin mempunyai beberapa klasifikasi, yang utama adalah berdasarkan kemampuannya larut dalam persekitaran akuatik atau lemak. Terdapat dua kumpulan utama: vitamin larut lemak dan larut dalam air. Kumpulan pertama merangkumi sebatian vitamin yang hanya larut dalam lemak: cholecalciferol, retinol, phylloquinone, tocopherol, pigmen karotenoid. Vitamin larut dalam air merangkumi sebatian biologi yang bersifat vitamin yang tidak larut dalam lemak. Medium pembubaran bagi mereka adalah air.

Menurut struktur kimia zat vitamin mereka diklasifikasikan sebagai: siri heterosiklik, siri alisiklik, siri alifatik, siri aromatik.

Vitamin larut lemak dan larut dalam air boleh memainkan peranan yang berbeza dalam tubuh manusia:

  • antioksidan (retinol, tokoferol, asid askorbik, beta-karoten);
  • prohormones (retinol dan cholecalciferol);
  • koenzim (vitamin B, phylloquinone, biotin).

Klasifikasi peranan fungsional dapat diterapkan, walaupun jarang berlaku.

Senarai Vitamin Larut Air

Vitamin larut air termasuk:

  • semua vitamin dari kumpulan B,
  • Dengan vitamin As asid askorbik,
  • H vitamin yang diwakili oleh biotin,
  • Vitamin R dalam bentuk rutin, sitrin, katekin, hesperidin.

Kumpulan besar B diwakili oleh 7 vitamin, beberapa di antaranya diwakili oleh beberapa bentuk aktif sekaligus:

  • PADA1 vitamin dalam bentuk tiamin;
  • PADA2 vitamin dalam bentuk riboflavin;
  • PP atau B3 vitamin dalam bentuk asid nikotinat, nikotinamida, niasin;
  • PADA5 dalam bentuk asid pantotenat, kalsium pantotenat;
  • PADA6 dalam bentuk piridoksin;
  • PADAdengan atau di9 vitamin dalam bentuk asid folik;
  • PADA12 dalam bentuk cobalamin.

Vitamin Larut Air: Penerangan Umum

Perwakilan kumpulan ini mempunyai sifat bersama yang membolehkan kita mencirikan kumpulan ini secara keseluruhan.

    Keupayaan mereka larut dalam air, bukan lemak. Kerana ciri ini, vitamin larut air dengan cepat melewati dinding usus; mereka tidak terkumpul di dalam sel-sel pelbagai tisu, kecuali cobalamin. Memerlukan pengambilan bahan ini setiap hari.

Struktur kimia

Untuk menentukan vitamin larut air mana dan larut lemak, mungkin dengan struktur molekulnya. Wakil dari siri alisiklik dan aromatik adalah bahan larut lemak, dan zat vitamin alifatik dan heterosiklik dilarutkan dalam medium berair, kecuali tokoferol.

Siri alifatik merangkumi asid askorbik, yang merupakan turunan dari asid L-gulonik. Dua bentuknya dibezakan: asid L-askorbik dan asid dehidroaskorbik. Kedua-dua sebatian tersebut dapat bergerak dari satu bentuk ke bentuk yang lain..

Wakil lain dari siri ini dianggap sebagai asid pantotenik, termasuk asid D-2,4-dihydroxy-3,3-dimethylbutanoic dan β-alanine, hubungannya berlaku kerana ikatan amida.

Sebatian heterosiklik

Vitamin larut air yang tersisa adalah sebatian heterosiklik, yang mengandungi kitaran karbon dan unsur-unsur lain.

  • Thiamine terdiri daripada cincin pyrimidine dan thiazole, di antaranya terdapat jambatan metana.
  • Riboflavin berdasarkan alkohol isoalloxazine dan ribitol..
  • Vitamin PP diwakili oleh asid nikotinat dan amida.
  • Dalam komposisi B6 vitamin (pyridoxine, pyridoxal, pyridoxamine) terdapat kitaran dalam bentuk cincin pyridine.
  • Kitaran dalam bentuk cincin thiophene yang dihubungkan dengan urea dan asid pentanoik dijumpai di biotin. Asid folik merangkumi residu pteridine, para-aminobenzoic dan glutamic.
  • Struktur kompleks molekul vitamin B12, yang menggabungkan ion kobalt.
  • Vitamin P menyatukan sekumpulan bioflavonoid, seperti katekin, flavonon, flavon, yang merupakan sebatian polifenolik.

Peranan dalam proses biokimia

Vitamin larut air adalah koenzim untuk sistem enzimatik banyak proses oksidatif dan pengurangan. Mereka memangkinkan tindakan kedua-dua enzim individu dan kompleksnya. Itulah sebabnya kekurangan vitamin menyebabkan gangguan metabolik.

Beberapa vitamin (asid askorbik dari larut dalam air) adalah antioksidan yang menghalang pengoksidaan bahan organik dalam badan..

Vitamin sebagai bahagian penting dalam sistem biologi

Peranan koenzim vitamin larut air ditunjukkan dalam pelbagai reaksi. Berikut ini adalah maklumat mengenai reaksi ini dan komposisi sistem enzim..

  • PADA1 vitamin dalam bentuk TDF termasuk dalam kompleks piruvat decarboxylase dan α-ketoglutarate dehydrogenase, di bawah pengaruh garam asid piruvat dan asid α-ketoglutaric dioksidasi.
  • PADA2 vitamin setelah memasuki darah terlibat dalam pembentukan koenzim flavin FMN dan FAD.
  • PADA3 vitamin dalam bentuk asid nikotinik membentuk NAD dan NADP, yang merupakan koenzim dehidrogenase.
  • PADA5 vitamin asid pantotenik terlibat dalam sintesis asetil-koenzim A dan koenzim 4-fosfopantotein.
  • Menggunakan B6 pyridoxal fosfat dan pyridoxamine fosfat disintesis. Koenzim ini adalah sebahagian daripada enzim yang mempercepat transaminasi dan dekarboksilasi residu asid amino.
  • H vitamin adalah koenzim karboksilase, adalah bahagian malenzil koenzim A dan asetil koenzim A.
  • Daripada kepada9 koenzim disintesis yang bertanggungjawab untuk pemindahan kumpulan metil, formil, oksimetil, pembentukan nukleotida siri purin, penukaran asid amino glisin dan serin.
  • PADA12 mengambil bahagian dalam pembentukan koenzim metil cobalamin dan deoxyadenosyl cobalamin. Yang pertama mempengaruhi pembentukan asid amino metionin dan penukaran asid folik, dan yang kedua mengatur penukaran yang berkaitan dengan asid lemak dan asid amino.

Tanda-tanda kekurangan vitamin B

Nilai vitamin larut air untuk tubuh manusia sangat tinggi, dan pengambilannya yang tidak mencukupi membawa kepada perkembangan pelbagai penyakit.

Kekurangan b1 membawa kepada gangguan proses pencernaan, polyneuritis dengan perubahan degeneratif dalam sistem saraf, yang dapat mengakibatkan kelumpuhan dalam bentuk penyakit Bery-Bury. Tanda lain adalah kemerosotan sistem kardiovaskular dengan perubahan kadar jantung dan peningkatan jumlahnya.

Kekurangan b2 membawa kepada pertumbuhan yang lebih perlahan pada masa kanak-kanak, proses keradangan di rongga mulut, retakan di sudut bibir, dermatitis di segitiga nasolabial, konjungtivitis, katarak, kelemahan otot.

Kekurangan b3 menyebabkan pellagra, di mana dermatitis kulit, gangguan pencernaan dalam bentuk cirit-birit diperhatikan, dengan kekurangan vitamin yang teruk, gangguan sistem saraf terjadi.

Kelemahan B5 Vitamin A membawa kepada dermatitis, distrofi tisu kelenjar intrakretori, jantung, ginjal, keradangan saraf periferal, kelumpuhan, keguguran rambut, penipisan seluruh badan.

Dengan kekurangan vitamin B6 berlebihan sistem saraf, sawan, dermatitis kanak-kanak.

Kekurangan b9 membawa kepada anemia, leukopenia, kerencatan pertumbuhan badan muda, keupayaan epitel terganggu untuk tumbuh semula.

Vitamin B12 vitamin dikaitkan dengan perkembangan anemia megaloblastik, di mana ukuran dan jumlah sel darah merah berkurang, dan gangguan sistem saraf juga terjadi.

Kekurangan vitamin C, H, P

Dengan kekurangan vitamin P, pendarahan gusi, pendarahan subkutan, kelemahan umum, keletihan diperhatikan.

Dengan kekurangan vitamin C vitamin, kudis berkembang, disertai dengan melonggarkan gusi, melonggarkan gigi, dan kerapuhan dinding kapilari..

Kekurangan vitamin H ditunjukkan oleh ruam, kemerahan, pengelupasan kulit atau kegatalan berlebihan, keguguran rambut, sakit otot, keletihan, mengantuk, dan keadaan depresi.

Sumber Vitamin

Kerana kekurangan pengumpulan, vitamin larut air mesti selalu dimakan dengan makanan. Oleh itu, anda perlu mengetahui produk apa yang terdapat di dalamnya..

PADA1 vitamin terdapat di cangkang biji-bijian, di dalam biji kekacang, di sel-sel hati, ginjal, otak, miokardium.

PADA2 Vitamin A terdapat di hati, ginjal, telur, susu, ragi, bayam, gandum, dan rai kaya di dalamnya. Ia boleh dihasilkan dalam usus manusia.

RR dan dedak gandum, ragi, hati dan buah pinggang adalah sumber vitamin PP..

PADA5, PADA6 dan vitamin H terdapat di hati, telur, daging, ikan, susu, ragi. PADA5 dan B6 terdapat dalam kentang, wortel, gandum, epal. Ketiga-tiga vitamin disintesis dalam jumlah kecil di dalam usus..

PADA12 vitamin yang terdapat dalam sel hati dan buah pinggang.

Banyak Vitamin C Dalam Buah-buahan, Sayuran dan Sayuran Segar.

Vitamin P terdapat dalam lemon, aronia, soba, blackcurrant, daun teh, pinggul mawar.

Produk makanan tidak selalu mengandungi jumlah zat vitamin yang mencukupi. Oleh itu, akibat rawatan haba, sebilangan sebatian ini musnah, yang menyebabkan pengambilannya tidak mencukupi di dalam tubuh manusia.

Vitamin larut air akan membantu mengatasi kekurangannya. Mereka termasuk kedua-dua zat vitamin individu, misalnya, persiapan mono "Thiamine", "Benfotiamine", "Cocarboxylase", "Riboflavin", dan sekumpulan vitamin, misalnya, persiapan "Vitrum", "Multitabs", "Duovit".

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes