Sila sahkan bahawa anda adalah manusia.

Akses ke halaman ini telah ditolak kerana kami percaya bahawa anda menggunakan alat automasi untuk melihat laman web..

Ini mungkin berlaku akibat:

  • Javascript dilumpuhkan atau disekat oleh pelanjutan (mis. Penyekat iklan)
  • Penyemak imbas anda tidak menyokong kuki

Pastikan bahawa Javascript dan kuki diaktifkan di penyemak imbas anda dan anda tidak menyekat muat turunnya.

ID Rujukan: # 76563100-9805-11ea-9028-37dc32949678

PINJAMAN KESESUAIAN TERIMA. HIDUP HACK

Selamat Pagi semua!
Resipi hari ini untuk lolipop kecergasan, yang boleh disediakan di mana sahaja, anda hanya memerlukan microwave, tusuk sate dan taburan.

Dan mengapa kecergasan? Kerana kita akan membuat gula-gula dari ISOMALT.

Sebagai perbandingan:
100 g isomalt = 162 kcal
100 g gula = 398 kcal

  • 200 gr isomalt
  • lidi kayu atau tongkat kayu khas
  • sebarang hiasan - taburan, gambar wafel atau gula, risalah bunga musim bunga dan lain-lain..
  • Acuan silikon khas dan "tablet" logam dari lilin
  • atau tikar silikon / teflon, dalam kes yang melampau - lembaran kertas

Memasak:
1. Tuangkan isomalt ke dalam mangkuk kaca dan hantar ke perangkap mikro pada daya sederhana, kacau setiap 30 saat sehingga isomalt larut sepenuhnya dan menjadi telus.
2. Kami menggunakan "tablet" dari lilin, sebelum sebelumnya dengan hati-hati memotong lubang untuk tongkat di dalamnya. Tuang isomalt ke dalam acuan dengan lembut dengan sudu atau terus dari mangkuk.
Tiada lilin? Kemudian tuangkan "bulat" pada permaidani atau bungkusan.
3. Semasa isomalt masih panas, tekan hiasan apa-apa ke dalam lolipop kami dengan teliti. Kami menggunakan tusuk sate atau tusuk gigi untuk ini, agar tidak membakar jari anda.

Penting! Sekiranya gambar wafel digunakan untuk hiasan, maka pertama-tama isikan separuh dari acuan dengan isomalt, letakkan gambar di atas dan kemudian tutup dengan lapisan kedua isomalt.
4. Masukkan batang / lidi ke dalam gula-gula dan biarkan mengeras.
5. Gula-gula yang disejukkan segera makan atau bungkus dalam beg dengan busur.

Terima kasih kerana gambar lolipop @strawberry_makes

Isomalt Bowl dan Caramel

Tidak lama dahulu, Tanyusha Vesna memperkenalkan isomalt dan menunjukkan cara membuat hiasan renda dari itu. Saya sudah menemui hiasan dari isomalt, tetapi entah bagaimana melaluinya dan tidak berminat dengan nuansa memasak. Dan secara tiba-tiba, pada hari ulang tahun suaminya, dia sekali lagi ingin membuat kek enak "Emerald Velvet" dan sebagai hiasan pada kek ini saya melihat mangkuk isomalt. Semuanya ternyata pertama kali :)) Pada masa yang sama saya berusaha membuat karamel, yang dapat menghias kek kanak-kanak, sebagai pilihan!

Bahan-bahan Resipi Isomalt Bowl dan Caramel

  • 100 g isomalt
  • pewarna

Cara membuat mangkuk dan karamel isomalt, resipi langkah demi langkah dengan foto

Saya membeli Isomalt dalam bentuk butiran. Pewarna itu gel, dan kering. Tikar silikon diperlukan. Untuk karamel, saya membeli cetakan untuk air surut, anda boleh membuat kruglyashi di atas tikar silikon. Masih memerlukan sebotol untuk membentuk mangkuk dan mungkin memerlukan klip alat tulis.

Tuangkan isomalt ke dalam sendok atau periuk dalam lapisan sekata, masukkan api minimum.

Kami sedang menunggu isomalt mencair dan menjadi telus..

Tambahkan pewarna (saya mempunyai 1 tetes pewarna hijau americolor), campurkan dengan spatula silikon.

Saya baru sahaja menghilangkan tikar (hanya menyapu dengan vodka) sekiranya berlaku. Tuang isomalt panas ke tikar silikon, lumurkan sedikit dengan spatula, saya membuat bulatan dengan diameter 8-9 cm. Ia menyejuk dengan cepat, jadi tidak terlalu perlahan.

Kami memindahkan tikar ke leher botol. Kami meluruskan lipatan, di mana kita menggunakan pengapit. Isomalt saya menyebar dengan baik, jika anda membiarkannya membeku sedikit lagi, ia tidak akan mengalir begitu cepat. Biarkan sehingga beku seperti itu, 10-15 minit.

Saya mencurahkan baki isomalt ke dalam acuan karamel, ia sudah mulai menebal, jadi saya memanaskannya sedikit lagi (boleh dipanaskan beberapa kali, jika perlu). Sekiranya tidak ada acuan, maka tuangkan bulatan di atas tikar silikon dan masukkan batang atau tusuk gigi, jika batangnya menonjol, titiskan isomalt yang lain di atasnya. Biarkan hingga pekat hingga pekat.
Untuk mencuci pinggan dari sisa isomalt, anda perlu mendidih air di dalamnya.

Pisahkan elemen hiasan beku dengan teliti dari tikar dan acuan. Inilah "perkara" yang ternyata! Mereka takut kelembapan, tetapi dalam keadaan panas tidak mencair seperti karamel biasa. Simpan dengan mudah dalam fail pejabat tertutup.

Lollipops Isomalt

Bahan-bahan:

tikar silikon (lap dengan alkohol)
batang dengan panjang yang betul
pewarna

Lollipop dibuat sangat mudah! Berkali-kali lebih baik untuk tidak melakukan.

1. Panaskan kuali dengan kuat.

2. Tuangkan isomalt, kecilkan api dan kacau secara aktif sehingga semua isomalt larut.

3. Suhu isomalt - panaskan hingga 190 darjah dan sejuk hingga 120-130 (ukur dengan pirometer).

4. Isomalt untuk lolipop perlu disejukkan sedikit, jika tidak, lolipop akan tumpah.

5. Tuangkan sebanyak mungkin ke satu titik, segera masukkan tongkat dan biarkan mengeras (kira-kira 15 minit, bergantung pada isomalt).

6. Banjir isomalt di dalam periuk sekali lagi membanjiri dan meneruskan kerja.

Ia boleh dicurahkan ke dalam acuan, tetapi tepinya rata. Begitu juga dengan bintang, hati dan sebagainya yang dibuat, tetapi menggunakan bentuk logam.

Isomalt cecair pewarna.

Sekiranya anda memerlukan gula-gula legap, kemudian tambahkan titanium dioksida.

Lollipops takut dengan suhu yang melampau! Pada musim sejuk, -20 di jalan boleh pecah tepat di atas kek.

Juga, gula-gula tidak menyukai kelembapan tinggi, lebih baik meletakkan hiasan sedekat mungkin pada saat kek.

Lollipops Isomalt

Resepi Gula-gula Isomalt

Lollipops Isomalt

Semua bahan:

Panduan:

1. Campurkan isomalt dan air dalam kuali liter dengan bahagian bawah tebal. Masukkan api dan api sederhana, kacau dengan sudu kayu, hingga larut sepenuhnya. Basahkan kuas kuliner dan gosokkan isomalt dari dinding kuali untuk mengelakkan penghabluran (1-2-3 kali seperti yang diperlukan).

2. Panaskan campuran hingga mencapai 160 darjah (anda harus menggunakan termometer), dan kemudian angkat dari api. Awas, sirapnya SANGAT PANAS! Ambil langkah berjaga-jaga untuk mengelakkan luka bakar..

Apabila sirap berhenti menggelegak, perlahan-lahan tambahkan perasa dan pewarna makanan seperti yang dikehendaki.

3. Sediakan acuan dan minyak dengan ringan. Tuangkan sirap panas ke dalam acuan dan biarkan mengeras selama 10 minit. Kemudian letakkan lolipop isomalt lutsinar di atas kertas lilin dan biarkan hingga kering..

Terdapat cara lain untuk membuat lolipop isomalt di rumah. Anda perlu mencairkan butiran isomalt dalam ketuhar gelombang mikro tanpa kacau. Kemudian campurkan dengan lembut (supaya tidak ada gelembung udara) dan tambahkan pewarna. Tuangkan ke dalam acuan atau buat bentuk sewenang-wenangnya di atas tikar silikon, masukkan batang dan biarkan mengeras.

Lolipop Isomalt di rumah. Resipi dengan wafel, gambar gula, titanium dioksida, sirap. Langkah demi langkah

Penerbitan dalam kumpulan: Pencuci mulut

Isomalt adalah bahan tambahan yang dibuat dari komponen tumbuhan yang boleh dimakan tanpa membahayakan kesihatan. Tidak ada bahan sintetik di lolipop dari makanan tambahan ini. Rasa manisnya serupa dengan sukrosa kerana sintesis isomalt dengannya. Di rumah, membuat lolipop untuk menghias kek tidak sukar.

Ciri-ciri jenis produk dijelaskan dalam jadual:

Namaciri-ciri
SerbukIsomalt dalam serbuk larut menjadi homogen daripada jenis produk lain. Ia senang di tempat kerja, tidak melekat pada tangan dan perkakas semasa membuat gula-gula. Jenis ini paling kerap digunakan di kalangan pengembang gula..
Butiran besarIa tidak melembutkan, tidak melayang dan tidak melekat pada pembuatan elemen hiasan. Butiran larut dengan cukup cepat apabila suhu meningkat.
BatangKomponen ini jarang dijumpai di kalangan pembuat gula, kerana kurang senang digunakan..

Isomalt mempunyai sejumlah bahan berguna, iaitu:

  • Komponennya adalah produk rendah kalori dengan indeks glisemik rendah, sebab itulah isomalt disyorkan oleh doktor untuk digunakan oleh penghidap diabetes. Ia tidak menyebabkan perubahan kadar glukosa darah secara tiba-tiba, menyumbang kepada bekalan tenaga yang betul ke badan.
  • Isomalt dianggap sebagai produk probiotik, yang mempunyai kesan yang baik pada usus dan sistem imun, merangsang fungsi mereka..
  • Lollipops mempunyai kesan neutral pada enamel gigi, tidak menyumbang kepada perkembangan karies.
  • Berbanding dengan produk manis tradisional, ganja gula-gula diserap dengan lebih perlahan..
  • Komponen ini dalam farmaseutikal digunakan oleh pengeluar untuk membuat sirap dan ubat lain yang harus digunakan sekiranya terdapat gangguan metabolik kronik.
  • Kandungan kalori bagi setiap 100 g produk ialah 240 kcal.

Walaupun keselamatan produk ini untuk tubuh manusia, penggunaannya harus dipantau. Pemanis sejagat dalam bentuk palatinit tulen setiap hari boleh digunakan untuk kanak-kanak - tidak lebih dari 25 g, dewasa - 50 g.

Penggunaan isomalt secara berlebihan boleh menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan seperti:

  • loya;
  • muntah
  • reaksi alahan;
  • kembung;
  • cirit-birit.

Orang dengan penyakit genetik harus menolak pengganti gula semasa kehamilan kerana pelanggaran fungsi saluran gastrointestinal.

Resipi klasik

Lolipop Isomalt di rumah dapat disiapkan dengan cepat dan mudah. Untuk membuatnya, anda harus menggunakan kuali dengan bahagian bawah tebal, tikar teflon atau silikon, acuan, sudu, tongkat.

Komposisi Bahan

Lollipops harus disediakan dari bahan makanan berikut:

  • Isomalt - 80 g;
  • warna makanan - 1-2 tetes.

Proses memasak langkah demi langkah

  1. Mula-mula anda perlu mencairkan isomalt dalam periuk dengan api kecil, tanpa berhenti mengacau. Apabila semua butiran putih komponen utama larut dan jisimnya telus, sudah tiba masanya untuk mengeluarkan pinggan dari dapur.
  2. Pewarna makanan yang dipilih mesti ditambahkan pada campuran panas yang dihasilkan..
  3. Selepas 30-40 saat. jisimnya menebal sedikit, saznya perlu dicurahkan ke dalam bentuk atau untuk membentuk gula-gula di atas permaidani. Apabila jisim menjadi pekat, bermasalah untuk menuangkan gula-gula dari dalamnya. Untuk membentuknya, anda perlu memanaskan semula campuran, disarankan untuk tidak melakukan ini lebih dari 2 kali, sehingga gula-gula berubah menjadi telus, tidak keruh.
  4. Dengan menggunakan sudu, anda perlu membentuk gula-gula di atas tikar atau mengisi dengan campuran acuan yang hangat. Jangan melincirkan tikar.
  5. Pada masa ini, anda perlu melekatkan tongkat pada gula-gula panas di mana gula-gula itu akan dipegang. Dia cepat-cepat menangkap dan menjerit ke arah massa yang sejuk.
  6. Kemudian anda perlu menunggu 5-10 minit, keluarkan gula-gula yang telah disejukkan dari acuan dan keluarkan gula-gula dari tikar.

Apa yang boleh ditambah

Untuk pembuatan gula-gula ini, penganan sering menggunakan warna makanan cair.

Anda juga boleh menaburkan gula-gula yang belum diperbaiki dengan pelbagai serbuk gula-gula.

Cara menghidangkan hidangan di atas meja

Gula-gula Isomalt dapat menghiasi kek atau kek. Mereka juga disajikan di atas meja manis sebagai makanan berasingan, dibungkus dengan filem pelekat atau beg lutsinar khas. Selalunya, lolipop elegan seperti ini berfungsi sebagai makanan istimewa untuk ulang tahun kanak-kanak..

Dengan gambar wafel

Untuk menghias meja manis kanak-kanak, isomalt dengan gambar wafel sering digunakan..

Lolipop Isomalt, resipi dengan gambar wafel.

Ini akan membantu menekankan tema percutian dan menggembirakan kanak-kanak dengan watak kartun kegemaran mereka yang dibingkai oleh gula-gula manis.

Komposisi Bahan

Untuk membuat gula-gula, anda memerlukan bahan berikut:

Proses memasak langkah demi langkah

  1. Anda perlu memotong angka dari selembar kertas wafer sepanjang kontur, kerana serbuk cair sejuk dengan cepat dan anda perlu mengusahakannya sejurus selepas rawatan haba.
  2. Kemudian perlu menuangkan isomalt dalam serbuk ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal dan letakkan di atas api sederhana. Komponen ini mesti dicampurkan dengan spatula sehingga larut sepenuhnya. Biasanya ia berhenti melepaskan gelembung dan menjadi telus apabila suhu mencapai 180 darjah. Ini dapat ditentukan secara visual atau dengan termometer. Sebelum bekerja, ia perlu sedikit disejukkan - hingga suhu 120-130 darjah. Mencapai rejim suhu seperti itu, ia memperoleh keadaan likat yang sesuai untuk bekerja.
  3. Seterusnya, anda perlu meletakkan gambar wafer yang dipotong menghadap ke bawah, bahagian yang salah harus ditutup sepenuhnya dengan jisim hangat, sedikit melepasi tepi untuk membuat kontur gula-gula. Dalam beberapa kes, untuk menyokong idea, anda boleh menutup bahagian depan angka dengan lapisan isomalt nipis, sementara gambar akan kelihatan seperti di belakang kaca.
  4. Pada lolipop yang tidak sejuk, anda perlu memasukkan tongkat dan tatal untuk ikatan yang lebih baik. Dalam kes ini, penting untuk tidak menyentuh gambar, agar tidak merobek dan meremukkan. Manisan yang berpengalaman menasihatkan melekatkan tongkat pada sekurang-kurangnya separuh gambar untuk mengelakkan pecah gula-gula.
  5. Sehubungan dengan penyejukan cepat isomalt, satu gambar harus diproses, memanaskan jisim ke suhu operasi sebelum pembentukan setiap gula-gula.
  6. Gula-gula yang sudah siap disejukkan dengan mudah ketinggalan di belakang tikar.

Apa yang boleh ditambah

Untuk menjadikan lolipop lebih berwarna dan bersemangat, pelbagai warna warna makanan harus ditambahkan pada isomalt.

Cara menghidangkan hidangan di atas meja

Di rumah, gula-gula isomalt dapat disimpan dalam bekas plastik tertutup, memindahkan setiap gula-gula dengan kertas perkamen untuk mengelakkannya melekat. Gula-gula harus dihidangkan di acara kanak-kanak sebagai makanan bebas, memaparkannya dengan sumpit di gelas yang indah, dihiasi dengan tin atau patung-patung ukiran yang terbuat dari busa. Anda juga boleh menghias kek percutian dengan gula-gula dengan memasukkan masing-masing ke dalam pencuci mulut dengan sumpit. Oleh itu, komposisi tambahan yang indah dalam gaya yang sama dengan makanan individu diperolehi..

Dengan titanium dioksida

Lolipop Isomalt di rumah dengan penambahan titanium dioksida diperoleh dalam nada susu, tidak telus.

Oleh kerana ketahanan terhadap bahan kimia, komponen ini dapat digabungkan dengan unsur-unsur kompleks dari segi komposisi kimia.

Komposisi Bahan

Untuk pembuatan lolipop buram, perlu menyediakan komponen:

  • serbuk isomalt - 80-100 g;
  • dioksida - 3-5 g.

Proses memasak langkah demi langkah

  1. Mula-mula anda perlu menentukan bentuk apa yang akan ditambahkan pewarna pada masa akan datang, kerana titanium dioksida dapat ditambahkan dalam bentuk kering ke isomalt lebur. Pada masa yang sama, sukar dikacau hingga seragam, kerana produk dengan cepat menjadi pekat. Menurut tukang gula yang berpengalaman, pewarna pertama kali digabungkan dengan cecair dalam nisbah kira-kira 1: 4.
  2. Dalam pinggan dengan bahagian bawah tebal, anda perlu membubarkan komponen utama, mengaduknya dengan spatula. Kemudian tambahkan pewarna ke dalamnya..
  3. Untuk membentuk gula-gula pada tikar silikon ora. Terima kasih kepada titanium dioksida, lolipop menjadi putih matt.
  4. Tongkat harus dimasukkan ke dalam lolipop hangat untuk penggunaan yang mudah pada masa akan datang..
  5. Apabila gula-gula disejukkan sepenuhnya, ia boleh dikeluarkan dari tikar dengan selamat.

Apa yang boleh ditambah

Untuk mencapai warna matte yang berbeza, disarankan untuk menambahkan warna makanan ketika melarutkan isomalt.

Cara menghidangkan hidangan di atas meja

Gula-gula siap pakai pada tongkat biasanya disajikan di pesta kanak-kanak dalam pasu khas atau dihiasi dengan jenis hidangan lain.

Dengan sirap

Lolipop Isomalt di rumah boleh disediakan berdasarkan sirap glukosa.

Komposisi Bahan

Untuk membuat pencuci mulut, anda perlu menggunakan produk dalam kuantiti yang banyak:

  • gula - 115 g;
  • sirap glukosa - 55 g;
  • air - 40 ml;
  • pewarna helium.

Proses memasak langkah demi langkah

  1. Kerana jisim cepat menyejuk dan anda hanya perlu bekerja dengannya dalam keadaan panas, anda mesti menyediakan semua elemen yang diperlukan: permaidani, tongkat, kuali dengan bahagian bawah tebal.
  2. Mula-mula anda perlu menuangkan gula ke dalam pinggan, tuangkan air dan sirap.
  3. Kemudian tiba masanya untuk meletakkan kuali dengan api sederhana sehingga bahan larut sepenuhnya. Apabila campuran mendidih, anda perlu menambahkan pewarna ke dalamnya dan kacau hingga rata.
  4. Api tidak boleh ditambah untuk mengelakkan pembakaran jisim, sementara sirap mesti direbus hingga suhu 150 darjah.
  5. Untuk membentuk bentuk bulat dan biasa, anda perlu mengambil sirap dengan sudu dan menuangkannya pada satu titik di tikar silikon. Kemudian segera masukkan tongkat di tengah. Untuk mendapatkan gula-gula bentuk lain, anda boleh bereksperimen dengan menggunakan tusuk gigi untuk meregangkan tepi atau menukar arah dengan sudu, menuangkan campuran ke permukaan.
  6. Keluarkan gula-gula sejuk dari tikar dan ia boleh dimakan dengan segera.

Apa yang boleh ditambah

Untuk menjadikan gula-gula lebih berwarna dan menarik dalam penampilan, anda harus taburkan dengan pelbagai jenis serbuk pada gula-gula yang dibentuk sejuk.

Cara menghidangkan hidangan di atas meja

Gula-gula asli pada tongkat boleh ditutup dengan beg lutsinar atau pelekat dengan mengikat pita. Reka bentuk yang begitu indah memberikan penampilan yang meriah pada produk manis..

Untuk penyusunan kerja yang betul dengan ramuan ini, perlu membiasakan diri dengan beberapa kehalusan karya:

  • Mula-mula anda perlu menentukan jenis komponen yang senang digunakan dan membuat produk mana. Bagaimanapun, terdapat tiga jenis isomalt: serbuk, kristal besar dan batang.
  • Sebarang jenis komponen mesti dicairkan di atas api kecil sehingga seragam sehingga semua zarah larut. Isomalt dilarang mendidih, kerana selepas itu menjadi mendung. Sekiranya karamel terbakar, ia juga boleh memperoleh warna coklat.
  • Pewarnaan isomalt berlaku secara aktif sejurus selepas pewarnaan. Ia mesti dilancarkan segera pada peringkat ini, tetapi tindakan mesti berhati-hati untuk mengelakkan luka bakar..
  • Asas terbaik untuk pemutus karamel adalah tikar silikon. Dari dia senang mengeluarkan gula-gula yang sejuk dan tidak mencair dari suhu jisim panas semasa pembentukan produk.

Pinggan selepas membuat gula-gula isomalt harus dicurahkan dengan air panas sebelum mencuci agar lebih mudah dicuci. Di rumah, gula-gula harus disimpan di tempat yang sejuk dan kering, ia tidak mencair di dalam peti sejuk, tetapi boleh menjadi sedikit melekit dari masa ke masa. Penting untuk diingat bahawa dengan peningkatan kelembapan di dalam bilik, isomalt kehilangan sifatnya dan boleh menjadi keruh. Dengan pendedahan yang tepat terhadap semua keadaan suhu, gula-gula dapat disiapkan terlebih dahulu dan untuk menyenangkan para tetamu semasa percutian.

Video mengenai pembuatan lolipop isomalt

Resipi untuk membuat lolipop isomalt:

"Gula-gula Isomalt tidak melekat bersama"

Isomalt adalah karbohidrat rendah kalori generasi baru yang dicipta khas untuk pengembang gula. Dari itu membuat patung, hiasan untuk pencuci mulut, serta hiasan yang fleksibel untuk meja percutian dan kek perkahwinan. Bahan ini digunakan sebagai pengganti gula dalam makanan, ia disetujui di lebih dari 90 negara. Valeryu Petka, koki pastri di InterContinental Hotel, bercakap mengenai isomalt kepada Marina Gladkaya.

- Bagaimana isomalt berbeza dengan gula?

- Isomalt mempunyai formula yang berbeza, walaupun pada tahun enam puluhan ia diperoleh dari gula. Isomalt tulen adalah bahan kristal putih tanpa bau dengan rasa manis yang murni dan hygroscopicity rendah. Ia dapat digiling kasar dan menyerupai kecerunan; sedikit lebih halus. Secara semula jadi, ia terdapat di tebu, bit gula dan madu. Madu isomalt adalah karbohidrat yang berlaku di bawah pengaruh enzim lebah. Teknologi moden telah memungkinkan untuk mengulangi sebahagian proses fermentasi nektar dan memperoleh dari gula "serpihan" madu yang sama - isomalt.

- Di mana isomalt digunakan?

"Bahan ini memberi makanan yang tidak dapat diberikan gula." Contohnya, gula-gula yang dibuat dengan Isomalt tidak melekat; ia boleh dilemparkan dengan selamat ke dalam satu kotak. Isomalt menampakkan diri dengan sempurna dalam memanggang dan karamel: ia memberikan kelantangan, mengekalkan bentuknya, jadi pembuat gula suka bekerja dengannya di pameran.

- Dan mengapa tukang gula lebih suka gula?

- Gula rapuh dan rapuh, dan isomalt apabila dipanaskan menjadi melekit, seperti madu, ia bahkan boleh mengembang - anda mendapat bola yang indah. Ia fleksibel dan mudah ditempa sebagai bahan binaan. Mungkin ini adalah perbandingan yang tidak berjaya, tetapi isomalt kelihatan seperti tanah liat atau tanah liat yang tidak dipanaskan. Walaupun begitu, mudah untuk bekerja dengannya; dia mengambil bentuk yang anda mahukan. Gula, sayangnya, lebih berubah-ubah.

- Isomalt menjadi lentur apabila dipanaskan?

- Untuk bekerja dengan isomalt, ia mesti dipanaskan hingga 200 ° C. Langkah berjaga-jaga adalah penting di sini. Ia boleh menggelegak seperti gunung berapi, menembak ketika dipanaskan - sejenis geyser manis. Penting untuk mengetahui perkara ini agar tidak terbakar. Apabila semua ketulan mencair, isomalt akan kelihatan seperti madu likat cair..

- Ia sejuk dalam jangka masa yang lama?

- Fakta masalahnya adalah bahawa untuk semua kepatuhannya, isomalt sangat menarik perhatian. Saya ragu-ragu sedikit - membahayakan produk. Sekiranya kerja-kerja sedang dilakukan pada arca, penurunan suhu akan menyebabkan keruntuhan. Anda boleh mengembang bola, tetapi jika seseorang mengalihkan perhatian anda hanya selama beberapa saat, bola akan retak, dan anda harus mulai dari awal lagi, dan ini adalah kemewahan yang tidak dapat diterima, terutama dalam pertandingan.

- Dengan apa yang anda dapat mengekalkan suhu?

- Terdapat lampu khas di mana terletaknya bahagian campuran siap pakai - ia serupa dengan doh atau sekeping karamel mutiara tebal dari mana bunga atau, misalnya, kala jengking hendaknya dibuat. Membawa isomalt ke keadaan bekerja adalah masalah kerja dan kesabaran. Semestinya memerlukan sarung tangan getah. Sudah tentu, ia menyejuk, selepas suhu 200 ° C suhu turun hingga 60 ° C, tetapi tangan mesti dilindungi. Pertama, tuangkan campuran tebal di atas tikar tahan panas dan tunggu sebentar. Ngomong-ngomong, pada saat isomalt dikeluarkan dari api, anda boleh menambahkan pewarna dan membuat asas luar biasa untuk patung masa depan.

- Bagaimana memahami bahawa isomalt telah menjadi sejuk?

- Jangan berfikir bahawa anda boleh meninggalkannya dalam jangka masa yang lama, isomalt dengan kejam membalas gula-gula. Anda mesti sentiasa dekat dan berjaga - ia mula sejuk di sekitar tepinya. Isomalt mesti digerakkan dengan berhati-hati dengan pisau, ini membantunya menyejukkan dengan sekata. Sekiranya ini tidak dilakukan, suhu akan hilang, tepi akan rapuh, dan bahagian tengahnya akan tetap cair. Tuan melihat momen yang tepat, dan di sini peringkat seterusnya bermula - isomalt perlu diuli dengan baik, seperti doh, kusut, diregangkan, dilambungkan sehingga berubah menjadi bahan kerja yang mudah ditempa. Sekarang anda memerlukan lampu. Sebahagian dari isomalt segera menuju ke pembinaan dasar angka, misalnya, badan kala jengking, dan bahagian - ke elemen tambahan, kaki, kumis, dan membran ekor. Manisan berfungsi dengan satu bahagian, selebihnya terletak di bawah lampu untuk mengekalkan suhu.

- Apa yang berlaku sekiranya suhu turun?

- Angka itu mungkin pecah, dan kemudian anda harus bermula dari awal lagi. Anda boleh memanaskan serpihan dalam ketuhar gelombang mikro, anda boleh mengambil isomalt baru dan berdiri di atas dapur sekali lagi, mengulangi keseluruhan proses.

- Angka isomalt boleh dimakan seperti gula-gula?

- Angka-angka tidak makan, karya ini berfungsi sebagai hiasan meja. Tetapi jika anda benar-benar mahu, maka anda akan mendapat lolipop kolosal.

- Isomalt berbahaya untuk kesihatan?

- Menurut rasa, isomalt hampir dengan sukrosa. Ia kurang diserap oleh dinding usus dan dapat digunakan dalam pembuatan produk diabetes. Pada tahun sembilan puluhan, isomalt dianggap selamat, ia mendapat izin untuk digunakan di Amerika Syarikat. Jawatankuasa Pakar Bersama FAO / WHO untuk Makanan Tambahan, dari pihaknya, mengakui bahaya isomalt dan meluluskan penggunaannya setiap hari tanpa sekatan..

Isomalt Bowl dan Caramel

Tidak lama dahulu, Tanyusha Vesna memperkenalkan isomalt dan menunjukkan cara membuat hiasan renda dari itu. Saya sudah menemui hiasan dari isomalt, tetapi entah bagaimana melaluinya dan tidak berminat dengan nuansa memasak. Dan secara tiba-tiba, pada hari ulang tahun suaminya, dia sekali lagi ingin membuat kek enak "Emerald Velvet" dan sebagai hiasan pada kek ini saya melihat mangkuk isomalt. Semuanya ternyata pertama kali :)) Pada masa yang sama saya berusaha membuat karamel, yang dapat menghias kek kanak-kanak, sebagai pilihan!

Bahan-bahan Resipi Isomalt Bowl dan Caramel

  • 100 g isomalt
  • pewarna

Cara membuat mangkuk dan karamel isomalt, resipi langkah demi langkah dengan foto

Saya membeli Isomalt dalam bentuk butiran. Pewarna itu gel, dan kering. Tikar silikon diperlukan. Untuk karamel, saya membeli cetakan untuk air surut, anda boleh membuat kruglyashi di atas tikar silikon. Masih memerlukan sebotol untuk membentuk mangkuk dan mungkin memerlukan klip alat tulis.

Tuangkan isomalt ke dalam sendok atau periuk dalam lapisan sekata, masukkan api minimum.

Kami sedang menunggu isomalt mencair dan menjadi telus..

Tambahkan pewarna (saya mempunyai 1 tetes pewarna hijau americolor), campurkan dengan spatula silikon.

Saya baru sahaja menghilangkan tikar (hanya menyapu dengan vodka) sekiranya berlaku. Tuang isomalt panas ke tikar silikon, lumurkan sedikit dengan spatula, saya membuat bulatan dengan diameter 8-9 cm. Ia menyejuk dengan cepat, jadi tidak terlalu perlahan.

Kami memindahkan tikar ke leher botol. Kami meluruskan lipatan, di mana kita menggunakan pengapit. Isomalt saya menyebar dengan baik, jika anda membiarkannya membeku sedikit lagi, ia tidak akan mengalir begitu cepat. Biarkan sehingga beku seperti itu, 10-15 minit.

Saya mencurahkan baki isomalt ke dalam acuan karamel, ia sudah mulai menebal, jadi saya memanaskannya sedikit lagi (boleh dipanaskan beberapa kali, jika perlu). Sekiranya tidak ada acuan, maka tuangkan bulatan di atas tikar silikon dan masukkan batang atau tusuk gigi, jika batangnya menonjol, titiskan isomalt yang lain di atasnya. Biarkan hingga pekat hingga pekat.
Untuk mencuci pinggan dari sisa isomalt, anda perlu mendidih air di dalamnya.

Pisahkan elemen hiasan beku dengan teliti dari tikar dan acuan. Inilah "perkara" yang ternyata! Mereka takut kelembapan, tetapi dalam keadaan panas tidak mencair seperti karamel biasa. Simpan dengan mudah dalam fail pejabat tertutup.

Wonder Candies tanpa Isomalt

Pelajaran mengenai Isomalt Lollipops!

Video membuat lolipop boleh ditonton di saluran instagram @chefscakes_yana

. Kami memerlukan:

Gula 220 gr
Sirap glukosa 120 gr
Air 70 gr
Stewpan bawah tebal
Pirometer
Tikar silikon
Batang kayu
Gel berkilau cat Kreda-S

✅MEMASAK:

Kami memasukkan semua bahan ke dalam periuk dan diangkat hingga 145-150 darjah.

Pada masa ini, sirap tidak mengganggu.

Sediakan permaidani dan tongkat untuk gula-gula terlebih dahulu.

Keluarkan sirap dari api, biarkan gelembung keluar dan, pada 140 darjah, memperkenalkan pewarna. Tambah demi titisan.

Campurkan sedikit sirap.

Dan pada suhu 130 darjah kita membuat gula-gula.
Masukkan tongkat dan tatal.

Sekiranya anda perlu membentuk gula-gula, misalnya telur (sesuai untuk Paskah): semasa gula-gula masih panas, berikan bentuk yang diinginkan dengan pisau.

Tenangkan diri. Keluarkan dari tikar dan segera masukkan ke dalam beg.
Dalam borang ini, anda boleh menyimpan untuk masa yang lama. Lollipop tidak melekat, kekal berkilat untuk masa yang lama.
Perkara utama adalah memasak karamel dengan betul!

Satu-satunya negatif ialah anda tidak akan mendapat gula-gula putih yang telus.
Mereka akan kekuningan..
Tetapi dengan pewarna, semuanya akan berjalan lancar!
Semakin tinggi suhu sirap, semakin kuning gula-gula..

Amalkan mencuba!
Awak akan berjaya.

Lolipop buatan sendiri menjadi melekit

  • Namaria
  • 10 Ogos 2018
  • 143
  • 5 jawapan

Jawapan:

Jawapan Anda:

Sekiranya anda ingin menambahkan komen pada soalan atau untuk memperjelas perincian pengarangnya - jangan gunakan borang ini, tetapi klik "Perincikan / bincangkan soalan" di bawah teks soalan!

Penilaian: +1
Anda boleh memasukkan sebagai dan menambah jawapan anda.

Di sini anda boleh mengemukakan soalan, menerima jawapan, dan juga berkongsi pengalaman anda..

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes