Pemanis semasa berdiet, dan mana yang lebih baik - artikel ulasan

Semua jenis diet, yang bertujuan untuk menurunkan berat badan, sangat membatasi pengguna mereka dalam pengambilan gula. Penolakan gula-gula yang lengkap atau sebahagian bagi sesetengah orang menjadi "penyeksaan" dan boleh menyebabkan gangguan metabolisme dalam tubuh, apatah lagi mood buruk.

Banyak gigi manis dalam kes seperti itu, beralih kepada pengganti gula. Tetapi berat badan tiba-tiba mula "merayap" lagi. Kenapa? Mari cuba mengetahuinya.

Jenis pengganti gula

Pemanis utama terbahagi kepada dua jenis, dan namanya menentukan kaedah pengeluaran:

  • Sintetik atau tiruan - pengganti gula yang diperoleh secara buatan sebagai hasil proses kimia;
  • Semula jadi - pengganti gula, yang merupakan ekstrak dari produk semula jadi.

Pengganti Gula Sintetik - Kelebihan dan Kekurangan

Pemanis sintetik yang popular merangkumi produk seperti: sakarin, aspartam, sukrasit, siklamat. Daya tarikan pengganti tiruan adalah bahawa mereka hampir tidak mempunyai kalori dan beberapa di antaranya lebih manis daripada gula.

Namun, ketika digunakan, tubuh akan bertindak balas dengan peningkatan selera makan dan, sebagai akibatnya, kenaikan berat badan.

  1. Saccharin beratus-ratus kali lebih manis daripada gula dan rendah kalori, jadi penggunaannya minimum - akibatnya, penurunan berat badan turun dengan cepat. Namun, ia mengandungi karsinogen yang memprovokasi pelbagai penyakit..
  2. Aspartame - aditif dalam gula-gula dan minuman bergula - E951. Dos selamat tiga gram sehari. Dengan overdosis, tubuh secara aktif membina sel-sel lemak. Orang yang mengalami metabolisme asid amino terganggu dikategorikan secara kontraindikasi.
  3. Sucrazite mempunyai kandungan kalori rendah. Dos selamat sehari ialah 0.6 gram. Termasuk bahan toksik yang tidak selamat untuk kesihatan.
  4. Cyclamate mempunyai rasa yang menyenangkan, rendah kalori dan mudah larut dalam air. Dos selamat sehari ialah 0.8 gram. Kontraindikasi pada ibu hamil dan menyusui, serta pada mereka yang mengalami kegagalan buah pinggang.

Pengganti gula sintetik di banyak negara dilarang untuk digunakan, tetapi di negara kita kerana kandungan kalori dan harga yang rendah - ia cukup popular.

Pengganti Gula Asli - Kelebihan dan Kekurangan

Pemanis semula jadi lebih selamat digunakan. Tetapi mereka yang berusaha menurunkan berat badan, perlu diketahui - mereka berkalori tinggi.

Pengganti gula semula jadi termasuk: madu, stevia, xylitol, sorbitol, dan fruktosa. Orang yang menghidap diabetes lebih suka menggunakan pemanis ini..

  1. Fruktosa juga lebih manis daripada gula; dikonsumsi dalam jumlah kecil. Kadar selamat sehari ialah tiga puluh gram. Sekiranya fruktosa tidak sesuai, ia boleh menjadi penyebab kenaikan berat badan dan penyakit jantung..
  2. Xylitol adalah gula seperti kalori. Norma selamat sehari ialah empat puluh gram. Mempercepat proses metabolik badan. Doktor gigi mengesyorkannya jika anda mempunyai masalah dengan gigi. Overdosis boleh menyebabkan gangguan pencernaan..
  3. Sorbitol sama dengan gula, tetapi kurang manis. Menurunkan berat badan tidak mungkin berjaya. Kadar selamat sehari - empat puluh gram.
  4. Stevia adalah tumbuhan yang tumbuh di negara-negara Amerika Tengah. Ia datang ke kedai kami dalam bentuk serbuk manis. Rasanya sedap. Kandungan kalori stevia berbanding gula lebih rendah. Tidak ada kontraindikasi jika anda tidak makan berlebihan. Norma harian adalah tiga puluh lima gram. Mahal.
  5. Madu tidak memerlukan iklan tambahan - semua orang tahu kualiti yang sangat baik! Kontraindikasi pada mereka yang mempunyai reaksi alergi terhadapnya dan dengan bentuk diabetes yang kompleks. Kadar selamat sehari - seratus gram.

Mengapa pemanis berbahaya seperti gula?

Selama 40 tahun yang lalu, doktor telah menyeksa manusia dengan bahaya gula. Dan saya mesti mengatakan, bukan tanpa alasan, memandangkan wabak obesiti di dunia kerana makanan yang tinggi kalori.

Pembakar roti, coklat, soda manis dianggap sebagai penyebab sejumlah masalah kesihatan. Di sini dan kegemukan, dan diabetes jenis 2, dan penyakit kardiovaskular.

Oleh itu, banyak pakar kesihatan menasihatkan beralih ke pemanis tanpa nutrien yang kuat (sakarin, aspartam dan sukralosa). Banyak orang mengindahkan nasihat ini dan berusaha melepaskan "jarum gula", beralih ke pengganti gula.

Walau bagaimanapun, dengan mereka juga tidak begitu mudah. Kajian klinikal selama 40 tahun terakhir secara amnya membahagikan pengganti gula menjadi "berpotensi bermanfaat", "berpotensi berbahaya" dan bahan dengan "akibat yang tidak menentu" untuk kesihatan.

Bukti terbaru menunjukkan bahawa orang yang sering menggunakan pengganti gula sekurang-kurangnya berisiko berlebihan berat badan, sindrom metabolik, diabetes jenis 2, dan penyakit kardiovaskular seperti gula.

Mengenai minuman manis buatan, satu hidangan sehari mungkin cukup untuk menyebabkan masalah kesihatan..

Jenis pengganti gula

Semua jenis pemanis biasanya dibahagikan kepada semula jadi dan buatan. Yang pertama diperoleh dari bahan semula jadi, yang terakhir disintesis secara buatan di makmal..

Lebih-lebih lagi, dalam pengganti gula semula jadi (misalnya, dalam fruktosa), peratusan kalori tertentu masih boleh didapati, dalam kalori buatan - mereka mungkin sama sekali tidak.

Terdapat pengecualian - stevia yang sama dianggap sebagai pemanis semula jadi tanpa kalori. Mana-mana pengganti gula lebih manis rasanya, jadi sangat sedikit, ini adalah titik utama mengapa gula diganti.

Bilangan kalori dibandingkan dengan gula (4 kcal per 1 g.)

Pemanis dan pemanis diet keto

Bolehkah pengganti gula digunakan pada diet keto dan mana yang kurang berbahaya? Anda akan mendapat maklumat berguna dalam panduan kami. Pemanis, yang terdapat pada gambar di sebelah kiri, kurang memberi kesan pada berat dan tahap glukosa dalam darah, dan lebih baik menolak penggunaannya di sebelah kanan..

Mata

Titik-titik dalam gambar menunjukkan kesan pemanis terhadap gula darah dan ketahanan insulin dengan jumlah rasa manis yang sama dengan gula putih (gula tulen 100 peratus).

Sekiranya anda mengikuti diet rendah karbohidrat, cubalah mengelakkan pemanis, yang terletak di sebelah kanan dalam gambar. Kami mencadangkan penggunaan stevia, eritritol, atau xylitol..

Pemanis dan kesan negatifnya

Walaupun pemanis pada gambar di sebelah kiri tidak banyak mempengaruhi gula darah (dan berat badan), penggunaannya yang berlebihan dapat memberi kesan negatif pada tubuh..

Semua pemanis menyokong keinginan gula-gula. Di samping itu, apabila ditambahkan ke makanan berkalori tinggi (seperti kek), ia menyebabkan peningkatan rasa senang ketika dimakan. Dengan menambahkan pemanis pada makanan anda, anda boleh makan lebih banyak daripada yang diperlukan..

Terdapat kajian saintifik yang menunjukkan bahawa menambahkan pemanis tanpa nutrien ke dalam minuman diet boleh menjadikan berat badan menjadi sukar..

Ini bermaksud bahawa semua pemanis, termasuk yang tidak berkhasiat yang disebutkan di atas, berpotensi memberi kesan negatif. Sekiranya anda boleh, lebih baik mengelakkan semuanya. Perhatikan bahawa bagi orang yang menjalani diet keto, keinginan untuk gula-gula cenderung menurun dari masa ke masa, dan lebih mudah dan sukar bagi mereka untuk tidak memakannya..

Walau bagaimanapun, kebanyakan orang masih menikmati sesuatu yang manis. Kami mencadangkan untuk melakukan ini sekali-sekala. Teruskan membaca untuk mengetahui lebih lanjut dan dapat membuat pilihan yang lebih baik..

Menggunakan gula sebagai pemanis

Perhatikan bahawa banyak pemanis - putih atau coklat, gula kelapa, sirap maple dan kurma - mempunyai 100 mata. Anda akan mendapat kesan yang hampir sama apabila digunakan pada gula darah, berat badan dan ketahanan insulin, seperti gula, dengan jumlah rasa manis yang sama dari mereka.

Gula buruk, ini tidak menghairankan. Oleh itu, ini adalah pilihan yang tidak baik, terutamanya jika anda menjalani diet rendah karbohidrat. Kami tidak mengesyorkan menggunakannya..

Lebih teruk daripada gula: Fruktosa

Anehnya, ada pemanis yang lebih teruk daripada gula. Gula biasa mengandungi 50% glukosa dan 50% fruktosa. Pemanis mengandungi lebih banyak fruktosa daripada glukosa. Walaupun pemanis ini meningkatkan glukosa darah dengan lebih perlahan, yang membawa kepada indeks glukosa darah yang rendah, mereka mempunyai kesan yang lebih berbahaya bagi tubuh. Dosis fruktosa yang berlebihan boleh menyebabkan kegemukan pada hati dan ketahanan insulin, yang meningkatkan jangka masa kesan negatif karbohidrat ketika mereka dimakan..

Kelebihan pemanis fruktosa ini - sirap jagung fruktosa tinggi, pekat jus buah, madu dan sirap agave - cenderung mempunyai kesan jangka panjang yang sedikit lebih buruk daripada gula tulen. Oleh itu, kami memberikan mereka 100 + mata. Yang paling teruk dari semuanya, dengan kandungan fruktosa tertinggi, adalah sirap agave.

Pemanis adalah gula super. Mereka adalah pilihan yang buruk untuk diet rendah karbohidrat..

Cadangan kami mengenai pengganti gula pada diet keto

Seperti yang dinyatakan di atas, kami percaya bahawa pemanis boleh berpotensi memberi kesan negatif. Namun, jika anda masih menggunakan salah satu daripadanya, maka di antaranya terdapat pilihan yang kurang baik dan sangat buruk. Berikut adalah senarai pemanis diet keto utama kami:

Pilihan nombor 1: Stevia dalam diet keto

Stevia atau rumput madu berasal dari tanaman Stevia rebaudiana Bertoni, yang tanah airnya adalah Amerika Selatan, di mana ia telah digunakan selama beberapa ratus tahun. Stevia glikosida yang diekstrak dari tumbuhan bertanggungjawab untuk rasanya yang manis..

Kelebihan:

  1. Stevia tidak mengandungi karbohidrat dan kalori, dan tidak menaikkan gula darah.
  2. Stevia selamat dan tidak beracun..

Kekurangan:

  1. Stevia mempunyai rasa licorice dan aftertaste khas apabila digunakan dalam jumlah sederhana hingga besar..
  2. Akhirnya, penyelidikan menunjukkan bahawa makan stevia dalam jumlah besar dapat meningkatkan pengeluaran insulin, mungkin meningkatkan pemendapan lemak. Ini mengurangkan kelebihan stevia berbanding gula..

Tahap kemanisan: Stevia 200 hingga 350 kali lebih manis daripada gula.

Produk terbaik: Stevia cair atau 100% serbuk tulen atau stevia berbutir. Perlu diingatkan bahawa paket stevia berbutir, seperti Stevia in the Raw, mengandungi gula dekstrosa. Produk Truvia stevia mengandungi eritritol (lihat di bawah).

Nombor pilihan 2: Erythritol pada diet keto

Erythritol adalah alkohol gula. Ia sebahagiannya dicerna dan diserap oleh tubuh manusia. Secara semula jadi dijumpai dalam tanaman seperti anggur, tembikai, dalam cendawan dalam jumlah kecil. Namun, sebagai pemanis komersial, biasanya dibuat dari tepung jagung atau pati jagung yang diperam.

Kelebihan:

  1. Hampir bebas kalori dan karbohidrat. Selepas asimilasi, ia masuk ke dalam air kencing, tidak diproses.
  2. Berbanding dengan pemanis lain, ia berguna untuk mencegah plak dan karies..

Kekurangan:

  1. Erythritol menghasilkan sensasi penyejukan yang ketara di lidah, terutamanya apabila digunakan dalam jumlah yang banyak.
  2. Walaupun penggunaannya menyebabkan masalah pencernaan yang jauh lebih sedikit daripada kebanyakan alkohol gula, beberapa orang melaporkan kembung, gas dan cirit-birit setelah menggunakannya..
  3. Walaupun penyerapan ke dalam aliran darah dan perkumuhan ke dalam air kencing nampaknya selamat, mungkin ada beberapa risiko kesihatan yang tidak diketahui yang berkaitan dengan penggunaannya..

Tahap kemanisan: Mempunyai 70% kemanisan gula.

Produk terbaik: Butiran organik atau campuran eritritol dan stevia.

Pilihan # 3: Buah Biksu

Buah Monk adalah pengganti gula yang berasal dari buah hijau bulat yang telah ditanam selama berabad-abad di Asia Tenggara dan merupakan pengganti gula yang agak baru di pasaran. Buah-buahan dikeringkan dan digunakan dalam teh herba, sup dan kaldu dalam perubatan Asia. Ia diusahakan oleh para bhikkhu di utara Thailand dan selatan China, dari mana namanya lebih terkenal.

Buah biarawan keseluruhan mengandungi fruktosa dan sukrosa. Sebatian bukan nutrien yang diasingkan daripadanya disebut mogrosides. Mereka mempunyai rasa manis yang kuat, iaitu 250 kali lebih tepu daripada gula. Pada tahun 1995, Proctor & Gamble mempatenkan kaedah pengekstrakan pelarut untuk mogrosida dari buah sami..

Walaupun FDA AS (Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S.) tidak memberikan ijazah GRAS kepada buah rahib (produk ini umumnya dianggap selamat), dia secara terbuka menyatakan bahawa dia menerima definisi pengeluar GRAS untuk produk dari buah ini. Sejak beberapa tahun kebelakangan ini, lebih daripada 500 produk buah biarawan telah memasuki pasaran di Amerika Syarikat. Buah ini masih tidak dibenarkan dijual di Kesatuan Eropah, tetapi keputusan positif diharapkan.

Kelebihan:

  1. Rasanya lebih sedap dengan rasa pahit yang kurang pahit daripada stevia..
  2. Ia sering dicampurkan dengan stevia untuk mengurangkan kos dan meredam rasa stevia..
  3. Ia juga dicampurkan dengan eritritol untuk mengurangkan kos dan mengembangkan potensi memasak..
  4. Penggunaannya tidak menyebabkan senak.

Kekurangan:

  1. Ia mahal.
  2. Ia sering dicampurkan dengan “eksipien” lain seperti inulin, serat prebiotik dan bahan lain yang tidak dinyatakan..
  3. Berhati-hatilah dengan produk yang mempunyai "campuran proprietari" pada labelnya, kerana ia mungkin mengandungi sejumlah kecil mogroside aktif.

Produk terbaik: Campuran berbutir dengan eritritol atau stevia, titisan cecair tulen, atau titisan cecair dengan stevia. Pemanis buah monk digunakan sebagai pengganti sirap maple tiruan dan sirap coklat.

Nombor pilihan 4: Xylitol

Xylitol adalah alkohol gula yang terdapat dalam jumlah kecil dalam buah-buahan dan sayur-sayuran. Ia dibuat dari pokok jagung atau pokok birch. Ini adalah salah satu pemanis yang paling biasa digunakan dalam permen karet dan ubat kumur..

Ia mengandungi sedikit karbohidrat, tetapi tidak sifar. Oleh itu, ini bukan pilihan yang ideal bagi mereka yang mengikuti diet keto rendah karbohidrat (di bawah 20 gram sehari). Karbohidrat cepat terkumpul.

Kelebihan:

  1. Mempunyai indeks glisemik rendah 13, hanya 50% xylitol yang diserap dalam usus kecil. Apabila digunakan dalam jumlah kecil, kesan gula darah dan insulin sangat sedikit berlaku..
  2. Walaupun tahap manisnya sama dengan gula, ia mengandungi 2.5 kalori per gram, sementara gula memberikan 4 kalori per gram..
  3. Membantu mencegah kerosakan gigi berbanding pemanis lain yang tidak mempunyai kualiti ini..

Kekurangan:

  1. Apabila digunakan dalam jumlah sederhana atau besar, masalah pencernaan (seperti pembentukan gas, kembung dan lain-lain) mungkin berlaku kerana 50% xylitol tidak diserap, tetapi ditapai oleh bakteria di usus besar.
  2. Ia selamat untuk manusia, tetapi beracun dan berpotensi membawa maut kepada haiwan peliharaan seperti kucing dan anjing. Sekiranya anda menggunakan xylitol, pastikan menjauhkannya dari haiwan kesayangan anda..

Darjah Kemanisan: Sama dengan Gula.

Produk Terbaik: Xylitol Granular Organik Berasal dari Birch.

Pemanis Sifar Kalori, yang hampir 100% karbohidrat

Beg pemanis Stevia di Raw, Equal, Sweet 'n Low, dan Splenda dilabel "zero kalori", tetapi ini hanyalah tipuan. Peraturan FDA AS (Pentadbiran Makanan dan Dadah AS) menyatakan bahawa jika bungkusan mengandungi kurang dari 1 g karbohidrat dan kurang dari 4 kalori, ia dilabel sebagai "kalori sifar". Oleh itu pengeluar dengan sengaja menambah kira-kira 0.9 gram karbohidrat tulen ke dalam sachet. Oleh itu, glukosa atau dekstrosa digunakan - komponen yang membentuk hampir 100% pemanis. Mereka dicampurkan dengan pemanis buatan yang lebih kuat, yang menambah rasa manis pada produk..

Dan sekarang kita mempunyai beg yang penuh dengan karbohidrat tulen, yang boleh dilabelkan sebagai mengandungi "kalori sifar", dan pengeluar tidak mengambil risiko tuntutan mahkamah.

Sachet sebenarnya mengandungi hampir 4 kalori dan hampir satu gram karbohidrat setiap satu. Walaupun 0.9 gram karbohidrat mungkin kelihatan tidak penting, namun bagi kebanyakan orang yang menjalani diet rendah karbohidrat, masih penting. Terutama jika anda menggunakan banyak sachet sepanjang hari. Sepuluh bungkus ini merangkumi hampir separuh pengambilan karbohidrat setiap hari bagi orang yang menjalani diet keto..

Jadi, sekurang-kurangnya sedar akan perkara ini. Kami tidak mengesyorkan pemanis ini kerana langkah pemasaran yang menipu oleh pengeluar. Terdapat juga kemungkinan timbulnya masalah kesihatan dalam jangka masa panjang yang berkaitan dengan penggunaan banyak pemanis buatan ini (mis. Aspartam, sukralosa).

Mengapa maltitol bukan pilihan yang baik

Maltitol adalah alkohol gula. Ia tetap merupakan jenis pemanis yang paling biasa. Ia digunakan dalam gula-gula, pencuci mulut tanpa gula, dan makanan rendah karbohidrat. Ia jauh lebih murah daripada erythritol, xylitol dan alkohol gula lain..

Maltitol bukanlah pilihan terbaik bagi mereka yang menjalani diet rendah karbohidrat. Kira-kira 40% pemanis ini diserap dalam usus kecil, meningkatkan kadar gula dalam darah dan insulin, terutama pada mereka yang menghidap diabetes atau prediabetes. Ia memberikan kira-kira dua pertiga kalori berbanding gula, dan jumlahnya lebih banyak daripada pemanis rendah karbohidrat.

Sebagai tambahan, baki 60% maltitol yang belum diserap ditapai dalam usus besar. Kajian menunjukkan bahawa maltitol dapat menyebabkan masalah yang besar pada saluran gastrointestinal (gas, kembung, dll.), Terutamanya apabila digunakan dalam jumlah melebihi 30 gram sehari..

Tahap kemanisan: manisnya kira-kira 80% manis gula.

Minuman diet - ya atau tidak?

Bolehkah saya minum minuman diet dengan diet rendah karbohidrat? Sebaiknya, anda lebih baik melepaskan mereka. Terdapat beberapa kesan negatif yang jelas berkaitan dengan penggunaannya secara berkala. Sebagai contoh, bahawa anda akan meminati gula-gula, dan jangan mengajar selera anda untuk menikmati makanan keto yang manis dan semula jadi.

Terdapat juga ajaran yang menunjukkan bahawa minuman diet boleh menyukarkan penurunan berat badan, walaupun kekurangan kalori..

Ini mungkin disebabkan oleh kesannya pada sistem hormon, pada isyarat kenyang, atau pada mikroflora usus..

Terdapat juga masalah kesihatan yang disyaki tetapi tidak disahkan yang berkaitan dengan penggunaan pemanis buatan dalam minuman ini, seperti aspartam, acesulfame dan sucralose..

Walau bagaimanapun, jika anda masih merasakan penggunaan minuman ringan diet, sekurang-kurangnya meminumnya akan membolehkan anda mengikuti diet rendah karbohidrat. Soda biasa, manis dengan sirap fruktosa tinggi, dengan cepat akan menyebabkan pengambilan karbohidrat dalam jumlah besar, memusnahkan kesan positif diet keto.

Kata akhir mengenai pemanis keto

Walaupun beberapa pemanis nampaknya lebih menarik daripada yang lain, strategi terbaik untuk mencapai kesihatan dan penurunan berat badan yang optimum untuk anda mungkin merupakan salah satu kaedah di mana anda perlu belajar bagaimana menikmati rasa produk semula jadi tanpa menambahkan pemanis..

Walaupun butuh sedikit masa untuk selera anda dibina semula, tetapi selepas itu anda dapat membuka dan menilai spektrum rasa yang benar-benar baru dari rasa manis dari produk semula jadi yang tidak diproses.

Pemanis bebas kalori biasanya tidak menyebabkan kenaikan berat badan jika dimakan sendiri atau dengan air (dalam minuman). Walau bagaimanapun, mereka masih boleh memberi kesan ini jika ditambahkan, misalnya, ke produk roti, menyebabkan selera makan meningkat. Pemanis mengubah persepsi gula-gula, menjadikan tahap mereka lebih tinggi. Orang mula menyukai rasa manis yang tidak normal, yang menjadikannya sukar dan kurang menyenangkan untuk makan makanan semula jadi. Akibatnya, anda akan lebih sukar untuk mengikuti diet rendah karbohidrat. Oleh itu, nasihat kami adalah ideal untuk mengelakkannya. Tetapi untuk menurunkan berat badan dan mengimbangi diabetes, mereka lebih berbahaya daripada gula.

"Artikel ini telah diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia dari sumber asing, Diet Doctor, laman web diet rendah karbohidrat terbesar di dunia."

Berapa banyak gula yang anda boleh makan setiap hari untuk menurunkan berat badan?

Gula dan pemanis, bahaya dan faedah. Stevia, aspartam, sucralose - pemanis mana yang boleh dipilih?

Ahli endokrinologi Olga Demicheva, pengarang buku, ahli Persatuan Eropah untuk Kajian Diabetes,

Berapa banyak gula tambahan yang anda makan setiap hari? Untuk mengurangkan berat badan atau sekurang-kurangnya tidak menambah berat badan, tidak boleh lebih dari 12 sudu teh. Tetapi mengira semua gula dalam sehari tidak begitu mudah. Lagipun, ini bukan hanya satu sendok gula di bubur pagi dan sesudu jem di yogurt malam - anda perlu mengira gula dalam kuki yang anda gigit di tempat kerja, dan di dalam sandwic yang anda makan untuk makan tengah hari. Mungkin anda harus mengganti semua gula yang anda tambahkan dengan pengganti gula? Tetapi mereka mengatakan bahawa mereka juga berbahaya. Ahli endokrinologi Olga Demicheva akan membantu memahami.

Gula tidak mempunyai kandungan kalori tinggi seperti lemak. Walaupun begitu, sudah diketahui bahawa pengambilan gula-gula dan gula yang berlebihan boleh menyebabkan kegemukan..

Panduan pemakanan yang dikembangkan oleh Pertubuhan Kesihatan Sedunia mengesyorkan agar orang dewasa dan kanak-kanak mengurangkan pengambilan gula percuma harian kepada kurang daripada 10% daripada jumlah pengambilan tenaga mereka. Pengurangan selanjutnya kepada kurang dari 5% atau kira-kira 25 gram (6 sudu teh) sehari akan memberi manfaat kesihatan tambahan..

Gula bebas adalah monosakarida (mis. Glukosa, fruktosa) dan disakarida (mis. Sukrosa atau gula meja) yang ditambahkan pada makanan dan minuman oleh pengeluar, koki atau pengguna, dan gula yang terdapat secara semula jadi dalam madu, sirap, jus buah dan pekat buah jus.

Cadangan WHO tidak berlaku untuk gula dalam buah-buahan dan sayur-sayuran segar, serta gula yang terdapat dalam susu, kerana kurangnya fakta mengenai kesan buruk dari penggunaan gula ini.

Sebilangan besar gula yang dikonsumsi hari ini adalah "tersembunyi" dalam makanan olahan yang umumnya tidak dianggap gula-gula. Contohnya, 1 sudu besar saus tomat mengandungi kira-kira 4 gram gula percuma. Satu tin minuman berkarbonat manis mengandung hingga 40 gram (kira-kira 10 sudu teh) gula percuma.

Menurut bukti saintifik terkini, orang dewasa yang kurang mengambil gula mempunyai berat badan yang lebih sedikit. Di samping itu, kajian menunjukkan bahawa kanak-kanak dengan pengambilan minuman yang mengandungi gula paling tinggi kemungkinannya berlebihan berat badan atau gemuk daripada kanak-kanak yang rendah minuman yang mengandung gula..

Pesakit yang membincangkan diet obesiti sering bertanya kepada saya mengenai penggunaan gula dan gula-gula. Berikut adalah jawapan kepada soalan yang paling umum mengenai faedah dan bahaya gula dan pemanis..

Gula adalah racun atau tidak?

Mengapa kita sangat menyukai gula-gula dari segi fisiologi? Kanak-kanak sangat menggemari gula-gula, banyak orang dewasa juga lebih suka roti hering. Setahu saya, hanya ahli endokrinologi yang pasti tidak menyukai gula-gula - terdapat terlalu banyak masalah kesihatan daripadanya. Ini adalah benar?

Ahli endokrinologi, seperti kebanyakan orang, menikmati gula-gula dengan senang hati. Ini dengan senang hati, kerana selera yang bertanggungjawab untuk mengenali gula-gula dikaitkan dengan struktur subkortikal otak yang bertanggungjawab terhadap perasaan senang. Ini mungkin disebabkan oleh fakta bahawa rasa manis - rasa karbohidrat sederhana - dikaitkan dengan ketepuan yang cepat kerana pembebasan glukosa ke dalam aliran darah - sumber tenaga utama untuk badan kita.

Rasa manis menyenangkan bagi kita sejak lahir - ia adalah rasa susu ibu. Masalah timbul hanya apabila kita menyalahgunakan manis: lebihan tenaga masuk dan tidak habis disimpan dalam bentuk simpanan lemak, dan enamel gigi merosot dari kelebihan makanan manis.

Adakah gula adalah racun putih? Atau, jika digunakan dengan bijak, masih ada penggunaannya - mereka mengatakan bahawa gula-gula mengurangkan tekanan.

Gula, tentu saja, bukan racun. Tetapi untuk menggunakannya dalam bentuk produk halus mestilah minimum. Mengapa - dijelaskan di atas. Mengenai tekanan. Reaksi fisiologi terhadap tekanan hanyalah penolakan terhadap sebarang makanan, termasuk makanan manis. Tetapi ada juga reaksi patologi di mana orang yang mengalami tekanan mula makan dengan tidak terkawal, lebih mengutamakan rasa manis.

Pemanis: lebih banyak keburukan atau kebaikan?

Adakah anda mengesyorkan penggunaan pemanis untuk pesakit? Contohnya, mereka yang gemuk atau diabetes? Sekiranya ya, yang mana.

Penting untuk diperhatikan di sini bahawa seseorang sama sekali tidak wajib makan sesuatu yang manis. Sebilangan besar pesakit saya dengan senang menolak penggunaan karbohidrat sederhana (gula, gula-gula) dan pada masa yang sama tidak merasakan keperluan untuk mengimbangi rasa manis.

Tetapi bagi sesetengah orang, menyerah gula-gula sama dengan hukuman. Bagi pesakit-pesakit ini (kecuali wanita hamil), saya mengesyorkan pemanis. Pemanis paling selamat hari ini boleh dianggap sebagai stevia dan sucralose.

Apakah perbezaan antara pemanis ini?

Stevia, yang menerima nama "daun madu" pada abad ke-18, mempunyai 8 glikosida, yang mana stevioside adalah yang paling manis dan paling banyak dikaji. Kajiannya menunjukkan bahawa tidak selamat dalam dos yang sangat besar..

Sejak tahun 1995, stevia telah direkomendasikan di Amerika Syarikat sebagai makanan tambahan makanan (tidak boleh dikelirukan dengan bahan tambahan makanan, mereka adalah makanan tambahan). Stevia adalah pemanis semula jadi yang semula jadi, tetapi tidak digalakkan menggunakannya dalam jumlah yang tidak terhad.

Terdapat beberapa bukti kesan positif stevia pada sistem kardiovaskular, tetapi tidak disahkan oleh kajian serius. Masa akan memberitahu jika stevia boleh dianggap sebagai ubat. Sehingga kita berfikir begitu.

Terdapat juga kekurangan rasa dalam stevia: "kepahitan" tertentu, yang tidak disukai semua orang.

Sucralose adalah pemanis yang agak muda yang dikembangkan di England pada tahun 1976. Ubat ini mempunyai profil keselamatan yang tinggi, tahan terhadap rawatan haba, yang setanding dengan siklomat.

Anda juga boleh menyebut aspartam - salah satu pemanis paling terkenal. Ini adalah dipeptida yang terdiri daripada fenilalanin dan asid amino aspartik, digunakan secara meluas di dunia dan dianggap selamat, dengan satu pengecualian: ubat ini tidak digalakkan untuk orang dengan fenilketonuria (penyakit jarang).

Xylitol, sorbitol dan sakarin telah digunakan sejak zaman kuno, dan anda sering mendengar dari doktor bahawa ia berbahaya dan bahawa pemanis baru lebih bermanfaat. Adakah ini benar atau tidak? Atau adakah mereka hanya "ketinggalan zaman"?

Saccharin adalah salah satu pemanis tertua dan terkenal, digunakan sejak tahun 1879, berulang kali menarik diri dari pengeluaran kerana rasa logam yang tidak menyenangkan dan pulih berkali-kali semasa tempoh kekurangan gula (tempoh Perang Dunia Pertama dan Kedua). Dia gagal ketika eksperimen menunjukkan bahawa sakarin dapat menyebabkan barah pundi kencing pada dos yang sangat tinggi. Pengeluaran dan penggunaan sakarin tidak dibenarkan di AS.

Tetapi, kerana sakarin dosis tinggi seperti itu, yang digunakan dalam kajian ini, tidak digunakan dalam kehidupan nyata, pemanis ini masih dapat dijumpai di negara-negara Eropah dan Asia..

Bagi xylitol dan sorbitol, pemanis ini tidak meningkatkan glukosa darah, tetapi tinggi kalori, jadi mereka tidak disyorkan dalam jumlah besar, terutama untuk kegemukan.

Montignac menasihatkan untuk mengganti semua pengambilan gula dengan fruktosa - adakah anda bersetuju dengannya? Fruktosa lebih bermanfaat daripada gula?

Fruktosa juga gula, bukan pemanis sama sekali. Di saluran pencernaan, bermula dengan rongga mulut, ia mengalami transformasi biokimia tertentu dan cepat menjadi glukosa.

Untuk pertanyaan perubatan, pastikan anda berjumpa doktor terlebih dahulu.

Gula sebagai pengganti penurunan berat badan - faedah dan keburukan

Hanya setengah abad yang lalu, persoalan seperti itu tidak terjadi kepada siapa pun, kerana tidak ada pemanis yang dihasilkan secara besar-besaran dalam pengeluaran. Apa yang telah berubah sejak itu? Mengapa hari ini perlu mencari pengganti gula biasa?

Gula atau pemanis untuk penurunan berat badan?

Dipercayai bahawa tubuh manusia tidak membahayakan penggunaan produk ini dalam jumlah yang berpatutan, iaitu tidak lebih dari 60 gram sehari.

Mengapa gula boleh memudaratkan:

  1. Gula halus tidak mengandungi serat, tanpa itu kemajuan makanan di sepanjang saluran pencernaan menjadi sukar. Oleh itu, pengambilan produk ini secara berlebihan menyebabkan kegemukan dan masalah kesihatan seterusnya. Gula, yang masuk ke dalam tubuh kita dengan pelbagai gula-gula, juga memperburuk kesihatan.
  2. Pengambilan gula yang berlebihan boleh menyebabkan kerosakan gigi..
  3. Produk ini dikontraindikasikan dengan diabetes. Pada pesakit diabetes, fungsi metabolisme tertentu terganggu, iaitu tubuh tidak dapat lagi menyerap gula dengan cara biasa. Oleh kerana itu, gula mula berkumpul di dalam darah, yang dapat mengakibatkan akibat yang buruk. Oleh itu, orang yang menderita penyakit ini harus mengganti produk ini dengan sakarin.

Penciptaan pemanis itu berlaku pada akhir 1970-an, di Amerika Syarikat, di makmal Profesor Remsen, terima kasih kepada seorang ahli kimia Amerika yang berasal dari Rusia bernama Falberg. Kisahnya berlaku bahawa suatu hari ketika makan malam, ia merasa roti yang sangat manis, yang dia perhatikan mengenai isterinya. Tetapi isteri Falberg nampaknya roti biasa. Kemudian saintis itu menyedari bahawa rasa manis itu disebabkan oleh bahan yang masih ada di tangannya setelah bekerja di makmal. Nampaknya, setelah bekerja, dia tidak mencuci tangan dengan cukup bersih..

Bahan kimia adalah hasil dari rasa manis roti yang tidak dijangka semasa makan malam. Setelah makan malam selesai, saintis itu bergegas ke makmalnya untuk mengetahui bahan apa yang menyebabkan kemanisan ini. Dia menyedari bahawa penemuan ini sangat berguna. Ternyata rasa manis yang luar biasa terdapat dalam asid sulfamino-benzoat. Ahli kimia itu mula melakukan pelbagai eksperimen, akibatnya zat manis muncul, yang kemudian disebut sakarin.

Bahan ini jauh lebih manis daripada gula bit. Dalam sakarin, rasa logam khas dibezakan. Bahan ini tidak memberi manfaat kepada tubuh manusia, kerana ia tidak mengandungi nilai pemakanan..

Selepas penemuan sakarin, penemuan lain menyusul. Ahli kimia telah mencipta bahan baru yang merupakan pengganti gula: kalsium siklamat, glukin, dulcin dan banyak lagi. Hari ini, kalsium siklamat digunakan untuk membuat makanan rendah kalori di luar negara. Bahan ini hampir tidak mempunyai rasa, tetapi beberapa kali lebih manis daripada gula.

Juga diketahui bahawa sakarin adalah satu-satunya bahan yang disetujui di Kesatuan Soviet, sementara hanya satu kategori pengguna yang dibenarkan menggunakannya - penderita diabetes.

Terdapat juga bahan lain yang merupakan pengganti gula, tetapi tidak sesuai digunakan oleh pesakit diabetes. Salah satunya ialah sorbitol. Ia adalah zat putih kristal padat yang mempunyai rasa manis yang menyenangkan. Sorbitol 2 kali kurang manis daripada gula. Terdapat enam atom karbon dalam molekul sorbitol; dari segi struktur kimia, bahan ini adalah alkohol enam atom.

Sorbitol agak biasa di beri dan buah-buahan. Sebilangan besar bahan ini terdapat dalam buah abu gunung. Nama Latin untuk tumbuhan ini, sorbus aucuparia, memberikan nama untuk bahan ini..

Sebagai sebatian kimia, sorbitol sudah lama diketahui oleh saintis. Tetapi dia mendapat permohonan praktikal hanya setelah sintesis kimia, yang membolehkan kita mengenal pasti kualiti bahan yang paling berguna. Sorbitol dalam arah yang baik berbeza dengan pemanis lain. Bahan sintetik ini berkhasiat untuk tubuh: kandungan kalori rata-rata 4 kilokalori per gram bahan. Ini walaupun kandungan kalori gula sedikit lebih tinggi daripada 4 kilokalori. Tetapi zat ini, yang memiliki rasa manis, bukan gula atau karbohidrat, yaitu, pesakit diabetes dapat mengambilnya tanpa rasa takut untuk kesihatan.

Kelebihan lain dari sorbitol adalah hygroscopicity bahan ini, keupayaan untuk mengumpulkan kelembapan dari udara. Bahan ini menghalang pengerasan dan pengeringan produk, melembutkannya. Secara semula jadi, bahan ini sangat menarik untuk pembuatan pelbagai produk. Contohnya, pastil, jeli dan gula-gula mengering dengan cepat, yang menyebabkan kehilangan kualitinya. Untuk memastikan produk ini lebih baik dan lama, tambahkan sekitar 5-10% sorbitol kepada mereka.

Kelemahan penggunaan pemanis

Sebagai permulaan, walaupun sepanjang diet, tidak digalakkan untuk mengecualikan gula sepenuhnya dari diet anda (kecuali diet untuk pesakit kencing manis). Oleh kerana gula memberikan tubuh kita metabolisme tenaga yang normal. Oleh itu, pemanis tidak dapat memenuhi peranan ini. Oleh itu, bahan-bahan ini boleh dimasukkan ke dalam diet hanya setelah berunding dengan doktor anda. Baca lebih lanjut mengenai mitos diet.

Apa lagi yang perlu anda ketahui mengenai pemanis sebelum melepaskan gula sesuai dengan keinginan mereka? Tidak seperti glukosa, fruktosa menaikkan gula darah 3 kali lebih sedikit. Tetapi peningkatan gula berlaku, iaitu fruktosa boleh mempengaruhi kesejahteraan kita. Pada masa yang sama, kebanyakan orang menganggap fruktosa sebagai pemanis. Faktanya ialah bahan ini diserap 3 kali lebih lambat daripada glukosa. Gula darah naik dengan fruktosa, tetapi lebih perlahan berbanding dengan glukosa. Adalah diketahui bahawa pengambilan fruktosa harian yang disyorkan ialah 30-40 gram..

Mereka yang akan menggunakan pemanis untuk menurunkan berat badan semasa diet perlu mengetahui bahawa zat ini juga mengandungi kalori. Contohnya, xylitol, fruktosa dan sorbitol adalah pemanis yang berlaku secara semula jadi. Telah diketahui bahawa apabila 1 gram salah satu bahan ini dibakar, kira-kira 4 kalori dibebaskan di dalam tubuh manusia.

Juga penting untuk mengetahui bahawa tidak semua pemanis tidak berbahaya bagi semua orang. Sebagai contoh, adalah perlu untuk mengehadkan penggunaan kalium acesulfame dalam kegagalan jantung. Dilarang menggunakan aspartam dalam fenilketonuria. Natrium siklamat dikontraindikasikan pada kegagalan buah pinggang.

Perkara penting lain bagi mereka yang akan memasukkan pengganti gula dalam makanan: terdapat sekatan penggunaan bahan ini. Maksudnya, jika pada bungkusan Anda melihat tulisan "produk makanan", ini tidak berarti sama sekali ia boleh dimakan dalam jumlah yang banyak tanpa membahayakan kesihatan. Di samping itu, produk tersebut masih mengandungi sejumlah kalori.

Secara keseluruhan, dua kumpulan pemanis digunakan di dunia. Kumpulan pertama merangkumi bahan berdasarkan alkohol gula - tarikan, sorbitol dan xylitol. Pengambilan harian yang disyorkan adalah 50-70 gram. Mereka mempunyai rasa manis 0,4 hingga 2 unit. Kumpulan kedua merangkumi asid amino sintesis yang tidak mengandungi kalori. Ini adalah sakarin dan garamnya, neohesperidin, stevioside, aspartame, sucralose, acesulfame potassium, asid siklik. Orang dewasa disyorkan untuk mengambil tidak lebih daripada 5 miligram sakarin sehari setiap 1 kg berat badan. Untuk aspartam dan siklamat - 11 miligram setiap 1 kilogram.

Bagi orang yang tidak menghidap diabetes, penggunaan pemanis setiap hari tidak digalakkan oleh doktor! Sebarang pengganti gula mempunyai kesan koleretik yang ketara. Sekiranya seseorang mempunyai penyakit saluran koleretik, maka pemanis dapat memperburuk penyakit ini.

Hari ini, tidak ada yang memandang serius ketersediaan pemanis dalam barangan pengguna, termasuk minuman berkarbonat, yang dijual di setiap sudut. Selalunya kanak-kanak membeli minuman seperti itu, yang mana dos pengganti gula dalam jumlah besar boleh menjadi berbahaya..

Peringatan:

  • Sekiranya anda memasukkan sejumlah besar pemanis ke dalam teh atau kopi (lebih daripada 3 tablet), maka rasa minuman itu mungkin menjadi pahit.
  • Tablet pengganti gula effervescent sering mengandungi soda dan asid sitrik, yang memberi minuman itu rasa selepasnya.
  • Apabila mendidih (iaitu kompot mendidih, jem) aspartam hancur.

Senarai spesies berbahaya:

E 950 - Acesulfame (Sweet One). Bahan ini diakui di Amerika Syarikat pada tahun 1974 sebagai berbahaya bagi kesihatan. Acesulfame dapat mempercepat perkembangan tumor malignan.

E 951 - Aspratam (nutrisvit, succrazide, slastilin, manis). Ketidakstabilan kimia bahan ini ditemui pada tahun 1985: bahan tersebut terurai dalam air berkarbonat pada suhu 30 darjah Celsius hingga fenilalanin, metanol dan formaldehid.

E 952 - Siklikat (tsukli). Terdapat kecurigaan bahawa bahan ini menimbulkan kegagalan buah pinggang, sebab itulah bahan ini dilarang di UK, Perancis, Amerika Syarikat dan beberapa negara lain sejak tahun 1969..

E 954 - Saccharin (Sweet 10, Twin, Sprinkle Sweet, Sweet'n'Low). Pemanis ini diluluskan untuk digunakan di banyak negara. Tetapi doktor masih tidak menyarankannya untuk digunakan, kecuali kes diabetes. Ia disyaki bahawa bahan ini boleh mempengaruhi peningkatan penyakit batu empedu..

E 967 - Xylitol. E 420 - Sorbitol. Bahan-bahan ini dalam dos yang besar dapat menyebabkan gangguan pencernaan (lebih dari 30 g pada satu masa).

Sekumpulan penyelidik dari Jabatan Pertanian di Amerika Syarikat menyimpulkan bahawa masalah kegemukan, yang semakin berleluasa sejak tahun 1980-an, dapat dijelaskan oleh semangat umum pengganti gula untuk penurunan berat badan. Kesimpulan dibuat dengan membandingkan data mengenai prevalensi kelebihan berat badan di kalangan warga dan penggunaan komponen ini. Dalam karya ini, data untuk tempoh 1967 hingga 2000 dikumpulkan dan dianalisis. Penyelidikan telah menjelaskan bahawa peningkatan penggunaan pemanis fruktosa jagung bertepatan dengan peningkatan obesiti yang tajam di Amerika Syarikat pada akhir 1970-an..

Salah seorang penulis karya tersebut ialah George A. Bray, yang sedang mengkaji kegemukan di Pusat Penyelidikan Bioperubatan di Louisiana State University. Saintis menyatakan bahawa mustahil untuk membuat kesimpulan yang tepat berdasarkan data yang ada. Tetapi pemendapan lemak yang cepat di dalam tubuh manusia mungkin disebabkan oleh keanehan asimilasi fruktosa.

Bray juga menyatakan bahawa sepanjang hampir abad kedua puluh, berat rata-rata penduduk telah meningkat. Obesiti telah menjadi penyakit biasa di banyak negara. Sekiranya kita membincangkan mengenai fruktosa sebagai penyebab kegemukan, satu-satunya penjelasan adalah bahawa bahan ini diserap tanpa penyertaan hormon, iaitu, lemak menjadi lebih cepat daripada sukrosa.

(Ketahui lebih lanjut mengenai kajian di American Journal of Clinical Nutrition.).

Cara menggantikan gula untuk pesakit kencing manis?

Jawapannya akan terdengar sangat mudah: bukannya gula, fruktosa atau sakarin, anda perlu memasukkan kepingan epal manis dan pelbagai buah beri, termasuk raspberi, ke dalam teh. Ia sihat dan enak.!

Di antara pengganti gula, sebahagian besarnya adalah bahan sintetik, yang mesti terhad penggunaannya. Hari ini kita menyaksikan keadaan yang sebaliknya. Pengganti gula digunakan di mana-mana, kerana harganya jauh lebih murah: minuman berkarbonat, produk tenusu, gula-gula. Semua produk ini dimakan setiap hari oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Dalam kes ini, pemanis, dalam komposisi dengan bahan lain, boleh mempengaruhi tubuh. Semasa menggunakan pengganti gula, pertukaran karbohidrat dan bahan lain dalam badan mungkin berbeza.

Penggunaan pemanis dalam pengeluaran makanan pasti lebih menjimatkan dan, oleh itu, lebih menguntungkan bagi pengilangnya. Tetapi tidak semua pengeluar memikirkan akibat tindakan tersebut. Hari ini sudah sukar untuk mencari minuman dengan kandungan gula, produk seperti itu semakin kurang.

Bagi bahan asing dan toksik, tubuh kanak-kanak rata-rata 2 kali lebih mudah terdedah. Daripada menggunakan karbohidrat dan gula untuk pertumbuhan dan perkembangan, tubuh anak terpaksa dalam situasi ini untuk menangani kesan toksik pengganti gula. Percubaan telah dilakukan untuk memaksa pengeluar menulis produk dengan pemanis: "Kanak-kanak di bawah usia 7 tahun tidak digalakkan untuk digunakan." Tetapi buat masa ini, pengeluar menentangnya. Hari ini, usaha sedang dilakukan untuk memaksa pengeluar menulis pada label produk masing-masing: "Produk makanan khas." Dalam konteks ini, kata-kata "diet" dan "istimewa" menggambarkan produk seperti yang dimaksudkan hanya untuk kategori orang tertentu - penderita diabetes dan mereka yang mengalami masalah kegemukan. Secara semula jadi, kandungan pengganti gula dalam produk mesti ditunjukkan pada label itu sendiri.

Bahan-bahan ini muncul baru-baru ini - kira-kira 50 tahun yang lalu. Oleh itu, kesannya terhadap tubuh manusia masih kurang difahami. Hari ini, pengganti gula sering didengar buruk. Sebagai contoh, dengan penggunaan aspartam secara berkala dan berlebihan, pelbagai kesan sampingan boleh berlaku: kesan tekanan pada badan meningkat, keletihan meningkat, zat tersebut mempengaruhi status alahan dan boleh memberi kesan negatif pada sistem imun.

Kesemuanya adalah bahan dengan struktur yang kompleks dan boleh memberi kesan toksik pada tubuh manusia. Kesan bahan bergantung kepada beberapa faktor: kekerapan penggunaan, keadaan kesihatan, usia, dos. Jelas bahawa kesannya akan berbeza jika anda menggunakan 1 tablet pemanis setiap 3 hari dan jika anda menggunakan pemanis sepanjang hari sebagai sebahagian daripada soda, teh, kopi, gula-gula.

Pemanis mana yang lebih baik untuk dipilih?

Malangnya, seseorang tidak boleh mengatakan bahawa sorbitol dan fruktosa lebih baik daripada pengganti gula sintetik. Mana-mana bahan ini boleh berguna dan berbahaya. Tidak ada satu jawapan untuk soalan ini. Pemanis muncul di dunia baru-baru ini, pada masa ini kesannya pada tubuh manusia tidak dapat difahami dengan baik. Dalam perkara ini, penting untuk mempertimbangkan semua faktor: kekerapan penggunaan, dos, usia dan keadaan kesihatan. Walau apa pun, jangan terlibat dalam pengganti gula tanpa cadangan doktor.

Semoga artikel ini dapat membantu pembaca. Akhirnya, saya ingin mengucapkan kesihatan yang baik dan memberi nasihat: bukannya tablet pemanis, lebih baik meletakkan beri dan irisan epal ke dalam teh.

Masyarakat

Walaupun kita masih melakukan perang terhadap gula, meninggalkannya sepenuhnya boleh menjadi sangat sukar. Langit kita terbiasa dengan selera tertentu dan tahap kemanisan, yang sudah sukar untuk kita tolak. Tetapi mengurangkan pengambilan gula adalah proses bertahap yang, walaupun kompleks, tidak mustahil..

Untuk mencuba menghilangkan gula secara beransur-ansur, banyak orang memutuskan untuk beralih ke pemanis - pemanis di mana "tidak ada kalori." Tapi, tahukah anda apa itu pemanis dan adakah itu sihat?

Pencipta projek SinAzucar.org, Antonio Rodriguez, menjelaskan bahawa semua pemanis yang dibenarkan boleh dianggap selamat, jika tidak melebihi dos yang disyorkan. Sebilangan pemanis ini adalah sakarin, siklamat, aspartam, sukralosa, acesulfame K, atau stevia. Mereka semua berbeza antara satu sama lain dalam kemampuan pemanis mereka, serta rasa yang mereka berikan makanan. Oleh itu, di antara mereka a priori tidak ada pemanis yang lebih baik; bergantung pada cita rasa, untuk setiap dia mempunyai sendiri.

Pakar pemakanan dan saintis di Institut Penyelidikan Makanan Miguel Lopez Moreno menjelaskan bahawa semua pemanis ini berasal dari sintetik: ia diperoleh hasil daripada pelbagai reaksi kimia. Dia juga menambah bahawa sakarin dan sukralosa adalah pemanis dengan kemampuan pemanis tertinggi, dan aspartam dan siklamat mempunyai dos toleransi tertinggi. Stevia, yang ditambahkan pada kebanyakan produk, dianggap lebih berguna kerana asal tanamannya, tetapi saintis menyatakan bahawa ia juga "diperoleh dengan pengasingan glikosida steviol", oleh itu, kimia tidak tanpanya.

"Secara umum, sukar untuk memilih yang terbaik dari pemanis buatan, terutamanya memandangkan tahap purata penggunaan penduduk," kata.

Konteks

Fokus: apa yang akan berlaku sekiranya anda benar-benar meninggalkan gula?

La Vanguardia: anda boleh makan gula, tetapi sedikit

Walla: adakah anda rasa tidak ada gula? Hati-hati

Poliol adalah karbohidrat yang terdapat dalam makanan tumbuhan. Mereka diperoleh dengan mengubah molekul gula, dan kerana ia tidak diserap semudah serat, ia diserap dengan perlahan, namun begitu, kalori masuk ke dalam badan. "Poliol dapat memakan mikroorganisma yang ada di mikrobiota usus kita, jadi itu baik untuk tubuh," kata Miguel Lopez Moreno. Walau bagaimanapun, kedua-dua pakar memberi amaran bahawa pengambilan poliol yang berlebihan mungkin memberi kesan pencahar..

Bolehkah pemanis membantu mengurangkan berat badan?

Pengasas SinAzucar.org Antonio Rodriguez menjelaskan bahawa pemanis boleh dimakan untuk menghilangkan gula. Tetapi walaupun kita mengganti gula-gula, seperti biskut, dengan produk dengan pemanis, kita masih tidak mungkin mengikuti diet untuk menurunkan berat badan..

Sebaliknya, pakar pemakanan Miguel Lopez Moreno mengatakan bahawa sukar untuk menolak gula sepenuhnya dalam diet (terutamanya jika seseorang terbiasa mengambil banyak gula). Untuk penolakan gula secara beransur-ansur, dia mengesyorkan penggunaan pemanis, khususnya poliol.

Pemanis, dengan demikian, boleh menyebabkan kembung dan rasa tidak selesa, kerana tidak diserap oleh badan, mereka juga dapat mengubah komposisi mikrobiota. "Ini adalah apa yang disebut dysbiosis yang berlaku pada orang yang menderita kegemukan," jelas saintis itu..

Walaupun secara beransur-ansur melepaskan gula dengan bantuan pemanis, penting untuk mengawal penggunaan pemanis, kerana, misalnya, kesan halo mungkin terjadi: nampaknya makanan dengan jumlah kalori yang sedikit lebih sihat, jadi tidak perlu membatasi.

Gantikan Gula dengan Pemanis

Antonio Rodriguez menjelaskan bahawa walaupun produk itu mengandungi pemanis dan bukannya gula, kita sering berurusan dengan produk yang diproses dalam yang masih tidak sihat. "Selain itu, penggunaan pemanis yang berlebihan dapat mengubah ambang kemanisan, itulah sebabnya kita berhenti merasakan makanan tanpa gula, dan aroma semula jadi makanan yang tidak diproses tidak menyebabkan selera makan," dia memperingatkan..

Untuk mula merasakan rasa manis makanan yang tidak mempunyai gula atau pemanis, penting untuk membiasakan diri dengan rasa semula jadi makanan. "Cara terbaik untuk memanaskan yogurt atau bijirin anda adalah dengan menambahkan buah-buahan, seperti pisang," kata Miguel Lopez Moreno. Antonio Rodriguez menawarkan pilihan berikut: sos tomato boleh dimaniskan dengan bawang rebus; jika ia adalah biskut, anda boleh menambah gula (tetapi jangan menyalahgunakannya); dia mengesyorkan menambahkan pemanis ke teh dan kopi, tetapi juga menasihatkan mengurangkan pengambilannya.

Bahan InoSMI mengandungi anggaran media asing secara eksklusif dan tidak menggambarkan kedudukan kakitangan editorial InoSMI.

Gula sebagai pengganti penurunan berat badan dan diet - pemanis semula jadi yang bermanfaat untuk badan

Para saintis telah membuktikan kesan buruk gula putih (halus) pada tubuh manusia, tetapi kita terbiasa memanjakan diri dengan gula-gula di kedai! Semasa diet yang ketat, persoalan sering timbul mengenai cara mengganti gula semasa penurunan berat badan, yang dapat diselesaikan oleh produk pengganti manis yang asli atau buatan. Dengan menghilangkan hanya gula pasir dari makanan, anda dapat menyingkirkan beberapa paun lemak tambahan.

Cara mengganti gula dengan pemakanan yang betul

Untuk kesihatan yang baik, menjaga kesihatan yang baik dan bentuk fizikal yang menarik, anda harus mematuhi diet yang seimbang. Anda boleh menggantikan gula dengan pemakanan yang betul dengan produk berikut:

Semua produk ini mengandungi sejumlah besar gula semula jadi - fruktosa. Lebihan gula menyebabkan simpanan lemak, kemerosotan sistem kardiovaskular, pembentukan karies. Untuk mengisi kekurangan, seseorang akan mendapat cukup 2-3 buah buah bersaiz sederhana setiap hari atau sebilangan kecil buah kering, buah beri, dan madu - 2 sudu teh. Tubuh boleh melakukan tanpa produk ini, kerana makanan apa pun dipecah menjadi glukosa (sejenis gula), tetapi keinginan patologi untuk gula-gula yang dikenakan pada zaman kanak-kanak memaksa kita untuk memakan gula-gula..

Cara menggantikan gula dalam penaik

Diet tidak melibatkan kelaparan dan penolakan gula-gula sepenuhnya. Gula-gula yang bermanfaat dapat disediakan berdasarkan keju kotej, tepung gandum, dengan penambahan buah-buahan kering. Anda boleh menggantikan gula dalam penaik dengan pengganti gula dari pelbagai asal:

  • Gula vanila digantikan oleh ekstrak, esen atau serbuk vanila.
  • Gula perang kurang berbahaya, jadi sedikit dapat ditambahkan pada penaik, sedikit gula tepung juga tidak membahayakan angka tersebut.
  • Kontraindikasi: produk ini dilarang untuk penghidap diabetes dan menurunkan berat badan pada diet yang ketat..

Apa yang perlu diminum teh dengan penurunan berat badan

Salah satu makanan yang paling berbahaya adalah makanan ringan yang dipanggil, yang terdiri daripada teh atau kopi dan biskut, gula-gula. Untuk satu sesi, anda boleh menggunakan hingga 600 kkal, dan ini adalah sepertiga dari semua kalori setiap hari. Untuk memulakan, kembangkan kebiasaan minum teh atau kopi tanpa gula-gula. Apa yang boleh menggantikan gula ketika menurunkan berat badan dalam minuman? Teh pelangsing dan minuman panas lain boleh dimaniskan dengan pemanis, seperti fruktosa, stevia, sakarin, dll..

Pemanis diet

Pengganti gula adalah cara yang berkesan untuk menurunkan berat badan dan menjadikan tubuh anda dalam bentuk, tidak termasuk gula-gula dari makanan. Gula merangsang pengeluaran dopamin dan serotonin - hormon kebahagiaan yang disebut. Tetapi seseorang merasakan kenaikannya hanya pada 15-20 minit pertama, setelah itu terjadi gangguan dan sikap tidak peduli, kerana tubuh memerlukan banyak tenaga untuk menurunkan kadar glukosa dalam darah.

Pemanis adalah makanan tambahan kalori rendah. Nilai kalori mereka sangat kecil sehingga tidak dapat diambil kira semasa mengira KBZhU. Mereka perlahan-lahan diserap, mencegah lonjakan insulin yang tajam, tidak seperti gula-gula di kedai. Terdapat pemanis semula jadi untuk menurunkan berat badan dan berasal dari bahan kimia. Yang semula jadi termasuk fruktosa, stevia, xylitol, sorbitol, dan yang buatan termasuk siklikat, aspartam, sakarin, kalium acesulfame, sukralosa. Fakta menarik:

  • Beberapa pengeluar menggabungkan dua atau lebih jenis pengganti (semula jadi atau kimia) dalam nisbah tertentu. Bentuk pelepasan: tablet, serbuk, sirap.
  • Pengganti beratus-ratus kali lebih lemah daripada produk halus biasa. Satu tablet sama dengan 1 sudu kecil. gula pasir.
  • Pembungkusan standard dengan dispenser seberat 72 g (1200 tablet) - 5.28 kg halus.
  • Pemanis semula jadi jauh lebih mahal, tetapi pakar pemakanan mereka mengesyorkan menggunakan untuk menyesuaikan berat badan. Anda boleh membeli pengganti gula untuk menurunkan berat badan di farmasi, bahagian diabetes pasar raya, dalam talian.

Melangsingkan Fruktosa

Orang yang menderita diabetes boleh menggunakan gula-gula fruktosa diabetes, tetapi jumlahnya juga mesti terhad. Norma harian gula-gula tersebut tidak boleh melebihi 40 g. Fruktosa sering digunakan sebagai pengganti gula untuk menurunkan berat badan. Bentuk pelepasan - serbuk, sachet dan larutan. Fruktosa boleh ditambah ke minuman dan makanan manis..

Bolehkah gula diganti dengan madu

Sekiranya ada pilihan, madu atau gula ketika menurunkan berat badan, maka pasti - sayang. Produk ini mengandungi banyak nutrien yang memberi kesan yang baik kepada tubuh manusia. Anda tidak boleh menambahkan madu untuk memanggang dan memanaskannya, kerana pada suhu tinggi nutrien hancur. Konsumsi hingga 2 sudu kecil. madu setiap hari atau tambahkan minuman ringan, air, berkembang biak dalam teh suam.

Video: pengganti gula stevia

Ulasan

Irina, 27 tahun. Selama beberapa tahun saya tidak menggunakan gula pasir, sebagai gantinya saya makan banyak buah dan beri, saya menambah pemanis semula jadi untuk teh dan kopi. Kadang-kadang (pada hari Ahad) saya menguruskan sendiri kod cheat kecil dalam bentuk marshmallow atau halva - ini adalah gula-gula yang agak tidak berbahaya. Berkat mod ini, saya melepaskan pinggang sentimeter tambahan. Keadaan kulit bertambah baik.

Anastasia, 22 tahun. Saya selalu berlebihan berat badan. Saya pergi ke pakar pemakanan, dia mengesyorkan agar saya mengganti gula putih dengan stevia (rumput madu). Saya membeli fitparade di laman web ini, ia berdasarkan stevia. Bersempena dengan latihan intensif selama sebulan, saya berjaya menghilangkan 5 pound tambahan. Saya terus menggunakan produk ini sebagai pemanis.

Olga, 33 tahun saya selalu tertanya-tanya bagaimana untuk mengganti gula dengan penurunan berat badan. Saya membaca banyak literatur mengenai perkara ini. Saya diselamatkan oleh buah-buahan, buah-buahan kering, tetapi setakat ini sukar untuk membatasi kuantiti diri. Saya cuba menambahkan pemanis sintetik pada teh dan kopi, tetapi rasa sabun yang tidak menyenangkan tetap ada. Selalunya kecewa dengan gula-gula kedai..

Alexander, 40 tahun. Saya melihat pengganti gula pada isteri saya, saya memutuskan untuk mencubanya. Terdapat rasa yang tidak biasa, berbeza dengan rasa gula pasir yang biasa, tetapi rasanya manis. Selama seminggu pemanis saya, perut saya terasa berkurang. Saya akan meneruskan eksperimen dan memeriksa sejauh mana anda dapat meningkatkan kecergasan fizikal anda, kecuali gula dari makanan.

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes