Sila sahkan bahawa anda adalah manusia.

Akses ke halaman ini telah ditolak kerana kami percaya bahawa anda menggunakan alat automasi untuk melihat laman web..

Ini mungkin berlaku akibat:

  • Javascript dilumpuhkan atau disekat oleh pelanjutan (mis. Penyekat iklan)
  • Penyemak imbas anda tidak menyokong kuki

Pastikan bahawa Javascript dan kuki diaktifkan di penyemak imbas anda dan anda tidak menyekat muat turunnya.

ID Rujukan: # 62619440-984c-11ea-8f3a-4731080b0d0b

Panna cotta

Kucing Panna (Panna cotta) adalah pencuci mulut krim dan gelatin yang paling menggoda, yang disediakan di Itali, wilayah Emilia-Romagna. Secara harfiah, nama pencuci mulut diterjemahkan sebagai "krim rebus" atau "krim rebus," tetapi pada dasarnya ia adalah krim puding tanpa atau dengan pelbagai bahan tambahan. Sebagai bahan tambahan dalam panna cotta adalah potongan buah, beri, karamel atau buah dan sos beri. Pencuci mulut selesai dibiarkan dalam mangkuk atau terbalik di atas pinggan, dihiasi dengan beri dan sos. Kucing dinasihatkan untuk mengambil gelatin untuk lembaran panna kerana ia dianggap lebih bersih, tanpa kekotoran, yang secara positif mempengaruhi bau pencuci mulut yang sudah siap. Kucing Panna boleh dimasak terlebih dahulu, ia disimpan dengan baik di dalam peti sejuk (kira-kira 2-3 hari). Pakar percaya bahawa kucing panna terbaik berasal dari susu dan krim yang tidak dipasteurisasi. Terdapat pengubahsuaian moden pencuci mulut Itali. Sebagai contoh, dalam beberapa resipi, kucing panna ditawarkan untuk memasak dengan yogurt.

Panacota dengan Coklat dan Delima

Untuk penyediaan panacotta buatan sendiri mengikut resipi ini, jus delima yang baru diperah dan sejenis bungkusannya sesuai. Untuk membuat lapisan berkrim mempunyai rasa coklat yang jelas, gunakan coklat gelap berkualiti tinggi. Pasti untuk.

Panna Cotta dengan jeli oren merah

Panna Cotta adalah pencuci mulut Itali yang enak dan ringan yang terbuat dari krim, gula dan gelatin. Terdapat banyak resipi. Sebagai peraturan, krim panna cotta disediakan dengan beberapa sos beri, coklat atau karamel, tuangkan panna cotta.

Panna cotta dengan raspberi segar

Hari ini kami akan menyediakan pencuci mulut ringan dalam gaya Itali - panna cotta dengan raspberi segar. Pencuci mulut dibuat dari krim rebus: diterjemahkan dari Itali panna cotta bermaksud "krim rebus". Resipi itu mudah, tetapi memerlukan sedikit semangat untuk mempersiapkan anda..

Strawberry Panna Cotta

Saya tidak menyediakan panna cotta ini pada krim, tetapi pada krim kuning telur dengan mascarpone dan strawberi. Gelatin diisi dengan air dan dibiarkan selama 40 minit untuk membengkak. Menurut peraturan, pencuci mulut harus membeku di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 4 jam, tetapi para tetamu harus.

bahagian: Panna Cotta

Coklat Panna Cotta

Kucing Panna (Panna cotta) adalah pencuci mulut berkrim yang berasal dari Itali (wilayah Emilia-Romagna). Secara harfiah, nama pencuci mulut diterjemahkan sebagai 'krim rebus' atau 'krim rebus', tetapi pada dasarnya ia adalah krim puding. Dalam perwujudan ini, panna cotta disediakan dengan tambahan.

bahagian: Panna Cotta

Panna cotta dengan oren

Panna cotta Itali dalam bahasa Itali bukan sahaja merupakan pencuci mulut bahagian, tetapi juga lapisan kek. Daripada jeruk, anda boleh menggunakan buah-buahan dan buah beri yang sesuai dengan citarasa dan musim anda.

Panna cotta

Rabu, 5 Jun 2019.

Kelezatan yang paling enak, ia sangat sedap dan ajaib! Jangan percaya? Kemudian tuliskan resipi panna cotta - pencuci mulut Itali berdasarkan krim, susu, gula dan gelatin. Ini sama sekali tidak seperti jeli sederhana, tetapi makanan istimewa untuk tetamu yang paling dikasihi.

Pasti menakutkan anda dengan julukan agung, namun, sebenarnya, panna cotta buatan sendiri disediakan sesederhana mungkin. Perkara yang paling sukar adalah mendapatkan krim lemak, dan ia ada - bergantung kepada yang kecil. Mengenai krim: kami menggunakan produk dengan kandungan lemak 30-33%. Anda boleh memasak panna cotta dengan yang kurang berlemak, tetapi hasilnya akan sedikit berbeza.

Kandungan lemak susu tidak begitu penting (saya mengambil 2.5%). Jumlah gula, mengikut citarasa saya, cukup bagus. Cubalah pada susun atur produk ini, dan kemudian anda boleh bermain dengan manis. Saya tidak menasihatkan menukar jumlah gelatin.

Dan sekarang bahagian yang menyeronokkan adalah vanila. Ya, panna cotta yang sebenarnya (pada pendapat saya) dibuat dengan vanila semula jadi. Ini adalah buah Bourbon pelbagai jenis vanila Madagaskar. Ini adalah kesenangan yang tidak mampu dimiliki oleh semua orang. Ya, dan hampir mustahil untuk membeli yang berkualiti tinggi (fleksibel dan basah) di pasar raya besar.

Oleh itu, saya mencadangkan pilihan anggaran panna cotta, yang boleh anda ulangi dengan mudah di rumah. Gula vanillin atau vanila adalah produk yang lebih dikenali dalam jarak berjalan kaki. Sudah tentu, mereka mempunyai rasa yang sangat berbeza, tetapi ternyata juga enak. Ngomong-ngomong, saya kenal orang yang tidak suka bau vanila semula jadi...

Panna cotta (panna cotta) - resipi klasik

Smoothie Beri Pisang

Telur Easter. Pewarnaan jus beri.

Roti gaya desa (masakan Mari)

Chatteschaships - Adyghe ayam dalam sos krim masam

Koyazh-chenchegazhag (keju goreng dengan telur) di Adyghe

Menurut angka rasmi, sejarah panna cotta agak lama. Menurut versi rasmi, dia berusia sekitar 100 tahun. Tetapi, mengingat teori asal usul, hidangan ini mempunyai kehidupan selama tiga abad.
Tanah air panna cotta pasti tidak dapat dipastikan. Namun, pada tahun 2001, wilayah utara Piedmont (Piemonte) Itali memasukkannya ke dalam senarai produk tradisional wilayah tersebut (PAT). Dipercayai bahawa pencuci mulut diciptakan pada awal abad ke-20 oleh seorang wanita keturunan Hungaria di Langhe. Walaupun sudah ada di abad XVIII dalam buku "Il cuoco Piemontese" ada resipi yang sangat serupa yang disebut "krim semula jadi putih" (crema bianca al naturale). Daripada gelatin, tepung digunakan sebagai pengental di dalamnya..
Dalam tradisi kuno Lange, ada juga nenek moyang panna cotta - bonèt puding. Ia terdiri daripada telur, gula, susu, koko dan makaron..

Versi alternatif mendakwa bahawa panna cotta adalah cucu dari Sicilian Blanmange (Biancomangiare), yang muncul semasa pencerobohan orang-orang Arab ke Sicily (Sicilia). Sebilangan dari mereka berpindah ke bahagian utara Itali, di mana peternakan berkembang pesat. Ini telah menyumbang kepada penggantian susu badam dengan lembu dan kelahiran panna cotta.

Bagaimanapun, yang dicipta di Itali, resipi pencuci mulut jauh melampaui batas dan menjadi asli di banyak negara.

Bahan-bahan

krim lemak500 g
agar-agar8 g
gula50 g
gula vanila2 sudu kecil.
air

maklumat am

Kerumitan

Mudah

Dapur

Resipi langkah demi langkah dengan foto

Untuk pencuci mulut, anda perlu memberi perhatian kepada perincian khusus..
- Rawatan vanila sebenar hanya dibuat dari krim lemak 20-30%.
- Vanillin tidak boleh disengat, kerana panna cotta berkrim dibezakan dengan aroma vanila yang ketara.
- Mereka meletakkan sedikit gelatin, kerana pencuci mulut tidak harus elastik, cukup baginya untuk tetap bugar. Kerana kucing panna sentiasa lembut dan lembut. Sekiranya panna cotta siap pakai di atas pinggan seperti gadis kecil, yang memakai kasut tumit tinggi ibu, maka anda melakukan semuanya dengan betul. Jangan sekali-kali menggunakan lebih daripada 8 g gelatin setiap 500 ml cecair. Tugas tukang masak adalah menerapkan jumlah pengental minimum, sambil mengekalkan ketekalan dan kelembutan yang diperlukan.
- Sekiranya gumpalan jeli terbentuk dalam pencuci mulut, jisim disaring melalui ayak.
- Krim menghangatkan, tetapi tidak mendidih - ini akan merosakkan rasa. Sebaiknya panaskan dengan baik dan masukkan agar-agar yang sudah dicairkan.
- Dihidangkan manis dengan beri: segar atau tumbuk dalam kentang tumbuk.
- Pencuci mulut dibentuk sama ada dalam acuan, dari mana ia kemudian dibuang ke piring, atau dalam gelas tinggi atau gelas dari mana ia digunakan..
- Untuk mendapatkan pencuci mulut dengan mudah, mereka boleh disapu dengan mentega sebelum diisi.

Sediakan gelatin dengan cara yang sesuai untuk anda. Saya biasanya mengisinya dengan air minum selama 15-20 minit, kemudian ketika membengkak, masukkan ke dalam microwave selama 30-40 saat.
Campurkan krim, gula vanila dan gula dalam periuk dan panaskan hingga hampir mendidih dengan kacau berterusan, segera angkat dari dapur dengan tanda-tanda mendidih
Masukkan gelatin yang dicairkan ke dalam campuran yang dipanaskan dan segera campurkan semuanya sehingga tidak ada ketulan.
Tuangkan jisim yang dihasilkan ke dalam acuan dan sejukkan sehingga beku sepenuhnya..
Letakkan pencuci mulut yang sudah siap di atas pinggan, dan hias dengan sos buah atau beri segar.
selamat menjamu selera!

Dan kami juga mendapat saluran Telegram. Sertailah dan kongsi dengan rakan!

Cara memasak panakota buatan sendiri yang paling sedap tanpa masalah

Pencuci mulut paling mudah yang saya tahu ialah Panacota. Sebaik sahaja nama pencuci mulut ini tidak ditulis di Rusia: panacotta, panacotta, pannacotta, pannacotta, panna cotta. Kemungkinan besar, ejaan terdekat dengan Panna cotta Itali adalah panna cotta. Terlepas dari penulisannya, kami memahami peraturan penyediaan pencuci mulut berkrim ini.

Banyak krim, sedikit susu, gula, kuning telur, sedikit gelatin - nampaknya sederhana. Ia sangat mudah, perhatikan perinciannya.

Perincian

Gelatin kadang-kadang berkelakuan tidak dapat dijangka. Cook Dmitry Shurshakov, ketika dalam lawatan di Nice, agak tercengang oleh watak gelatin Perancis yang keras kepala. Sama seperti Jerman atau Rusia yang biasa, ia tidak menunjukkan tanda-tanda gelasi selama satu setengah jam, dan kemudian tiba-tiba bangun dengan kuat, seperti jeli Tahun Baru. Oleh itu, seseorang mesti berhati-hati.

Sebaiknya pra-memisahkan sejumlah gelatin yang digunakan dan buat beberapa elemen agar-agar - dari jus oren, misalnya. Ambil segelas jus (ada, walaupun dari beg), tuangkan ke dalam periuk, tambahkan 5 gram gelatin, tutup dan biarkan hingga membengkak.

Konsistensi gelatin yang diperlukan sebelum pemanasan

Setelah satu jam, masukkan stewpan pada api kecil dan suam, kacau sekali-sekala, sehingga agar-agar larut sepenuhnya. Kemudian saring larutan tersebut melalui ayak untuk menyingkirkan kepingan atau butiran yang terselamat, tuangkan dua cawan yogurt atau dua cawan kopi, sejukkan dan sejukkan..

Untuk memeriksa, isi cawan dengan gelatin

Apabila agar-agar mengeras, nilaikannya secara konsisten, dan dengan itu tingkatkan atau turunkan jumlah agar-agar. Dan jangan berharap syarikat yang menghasilkan gelatin selalu menghasilkannya mengikut keperluan yang sama. Dalam satu kumpulan - mungkin, tetapi tidak lebih.

Konsistensi agar-agar yang diinginkan

Keanehan kedua ialah anda harus membeli susu dan krim yang sangat gemuk, dan mencampurkannya, dan bukan hanya membeli krim, tetapi tidak terlalu gemuk. Dalam bahasa Inggeris, campuran ini disebut hal f & half, iaitu setengah hingga separuh (walaupun tidak selalu secara harfiah), dan tidak ada yang tertanya-tanya mengapa perlu melakukan ini dan bukan sebaliknya. By the way, dalam rutin kuliner barat, krim bawah atau krim berganda merujuk kepada krim dengan kandungan lemak 60%. Ini mungkin hebat - tetapi saya tidak faham mengapa. Pada pendapat saya, tiga puluh sudah cukup, anda hanya perlu mengambil lebih sedikit susu.

Mustahil untuk memasak panakota tanpa susu dan krim!

Kuning telur ditambahkan ke panakota secara pilihan - dan memberikannya sesuatu dari crul brulee, hanya tanpa "brulee", kerana krim seperti itu sama sekali tidak boleh diletakkan di bawah panggangan. Walau bagaimanapun, pencuci mulut ini jarang disajikan tanpa sos, dan warna telur seperti itu sangat sesuai..

Kuning - komponen terpenting Panacota

Perkadaran

Mereka sederhana. Pertama, campurkan 2 cawan krim lemak dan 1 cawan pasteurisasi, susu segar yang mungkin. Ini untuk enam hidangan. Sekiranya anda perlu memasak lebih banyak, tambah jumlah susu dan krim dalam nisbah yang sama. Sekiranya anda menambah kelapa dan bukannya susu biasa, panacotta akan menghasilkan kelapa; banyak juga suka.

Campurkan susu dan krim

Ambil 5 g gelatin untuk setiap gelas campuran susu (jangan lupa periksa kemampuannya dalam menggelembung dan sesuaikan jumlahnya bergantung). Gula memerlukan 50 g untuk setiap gelas campuran, dan kuning - satu untuk setiap tiga gelas. Gunakan gula putih secara eksklusif.

Sangat sesuai untuk menambahkan gula vanila, atau lemon atau zaitun yang dihancurkan, atau rempah manis yang dihancurkan (kayu manis, kapulaga dan sedikit cengkih), tetapi sedikit demi sedikit, tidak lebih dari setengah sudu teh dalam tiga cawan campuran krim dan susu. Sekiranya anda memulakan bahasa Bavaria, ambil keju krim dengan perbandingan campuran susu 1: 2 mengikut isipadu.

Bahan tambahan untuk membuat Panacotta

Teknologi

Pisahkan satu gelas campuran susu, rendam agar-agar di dalamnya dan biarkan selama satu jam. Tuang sisa susu ke dalam mangkuk atau kuali baja, tambah gula dan, jika ada, bahan aromatik. Tuangkan begitu banyak air panas ke dalam periuk besar sehingga mencapai setengah ketinggian mangkuk atau kuali dengan susu, jika anda memasukkannya ke dalam periuk besar.

Dengan menggunakan mandian wap, panaskan campuran susu manis untuk membuat panakota

Sebenarnya, perlu dilakukan. Letakkan periuk besar di atas api sederhana. Panaskan, kacau sehingga gula larut sepenuhnya. Kemudian ambil sedikit lebih dari setengah gelas campuran dan ketepikan, dan di dalam kuali masukkan gelatin bengkak bersama dengan susu di mana ia direndam.

Masukkan agar-agar yang telah disediakan

Tuangkan kuning telur ke dalam mangkuk yang terpisah, tambahkan sesudu susu yang telah diatur dan kacau dengan cepat menggunakan garpu. Terus masukkan susu sedikit, gaul hingga sebati.

Tuangkan, terus kacau pukul, campuran telur ke dalam perah - dan campurkan, campurkan. Perkara yang paling penting adalah mencampurkan, tanpa mengganggu apa-apa. Apabila semua gelatin larut, mangkuk dengan panacotta panas mesti dikeluarkan dari kuali besar dan panacotta disaring melalui ayak.

Dengan kacau berterusan dengan pukul, tambahkan campuran telur ke dalam susu

Anda tidak perlu melakukan perkara yang serius. Tuangkan campuran ke dalam acuan, atau cawan kopi, atau di mana sahaja anda mahu, dan sekurang-kurangnya satu sentimeter tetap ke tepi, biarkan sejuk dan sejukkan. Sementara itu, panacotta akan mengeras, menyediakan sos.

Tuangkan campuran panacotta ke dalam acuan

Sekiranya anda menyiapkan bavaro, biarkan campuran sejuk hingga suhu bilik, campurkan dan kemudian masukkan ke dalam bentuk. Sekiranya anda memutuskan untuk tidak menambahkan kuning telur, maka kecualikan semua manipulasi yang berkaitan dengannya.

Sejujurnya, tanpa sos dalam panacotta biasa tidak ada gunanya. Sekiranya anda menambahkan campuran coklat pahit yang dicairkan dalam ketuhar gelombang mikro ke dalam campuran, tidak ada yang lain, dan dengan sendirinya ia hanya dapat menggembirakan gigi manis yang sangat tidak berpengalaman. Perkara yang sama boleh dikatakan mengenai Bavaria.

Walaupun menyediakan sos tidak begitu sukar. Anda perlu memasukkan 50 gram mentega ke dalam stewpan atau periuk kecil, 3-4 sudu gula (di sini anda boleh menggunakan coklat) dan oren cincang kasar. Kemudian masukkan stewpan pada api sederhana dan suam hingga gula cair. Kemudian, jika anda mahu, lap dengan ayak. Kemudian keluarkan tin atau cawan, tuangkan sedikit sos panas (atau tidak) ke dalamnya dan hidangkan. Perkara yang hebat, sebenarnya.

Kacau campuran sos panacotta dalam periuk

Resipi Panacotta lain

Di Rusia, nama pencuci mulut ini dieja secara berbeza - panacotta, panacotta, pannacotta, pannacotta, panna cotta. Paling betul - panna cotta, yang sesuai dengan Panna cotta Itali. Lihat lebih jauh.

Kelas master dari Alexander Ilyin

Sedikit orang memasak dua ratus palet biskut di rumah. Lebih kerap, maksimum empat kek diperlukan untuk satu kek sahaja. Walau bagaimanapun, sebahagian besarnya. Lihat lebih jauh.

Secara umum, saya tidak melihat di dalam kaserol curd banyak makna. Kerana keju kotej adalah turunan kedua susu, dan kaserol daripadanya adalah yang ketiga. Lihat lebih jauh.

Kuki roti pendek - perkara yang selalu baik hanya untuk orang lain. Hanya pada ibu, atau ibu mertua, atau pada teman wanita di institut. Lihat lebih jauh.

Dengan nama "Napoleon" saya tahu lima kek. Saya bersedia untuk makan salah satu daripadanya siang dan malam. Walaupun begitu, saya mempunyai saya sendiri. Lihat lebih jauh.

Panakota berkrim di rumah

Hari ini saya memutuskan untuk mendalami pencuci mulut masakan Itali. Saya mempersembahkan kepada anda, resipi Panacotta berkrim dengan gambar langkah demi langkah di rumah.

Saya pasti ramai di antara anda, dan mungkin anda sendiri, tidak pernah mencubanya. Nah, sudah tiba masanya untuk menyelesaikan masalah ini dengan cara yang paling tidak tradisional. Sekiranya anda ingin mengetahui bagaimana saya akan melakukan ini, kami terus membaca resipi lebih lanjut. Dan saya akan mulakan dengan menyenaraikan ramuan yang akan menjadi sebahagian daripada Panacota.

Bahan-bahan:

Kaedah memasak:

1. Gelatin untuk penyediaan pencuci mulut Itali, akan memakan masa 15 gram, kami mengisinya dengan air sejuk. Campurkan, biarkan selama 10 minit, hingga membengkak.

2. Tuangkan 500 ml ke dalam loyang. 20% krim.

3. Masukkan 150 ml. susu segar.

4. Seterusnya muncul gula dalam jumlah 160 gram.

5. Masukkan 1 sudu kecil. gula vanila.

6. Kami menghidupkan api perlahan dan terus kacau. Anda tidak perlu mendidih krim, panaskan sedikit. Anda lihat, ia mula melambung tinggi, kami segera mengeluarkannya dari api. Jika tidak, anda mungkin merosakkan pinggan mangkuk.
Koki Itali menyediakan pencuci mulut ini hingga mendidih, atau lebih tepatnya, panaskan komposisi hingga 89 darjah.

7. Masukkan agar-agar, yang mana kita membengkak lebih kurang 10-12 minit.

8. Kacau sehingga tidak ada gumpalan, kemudian periksa dengan sudu.

9. Ambil acuan silikon, tuangkan cecair yang sudah siap ke dalamnya. Lakukan ini melalui saringan, kerana busa atau kepingan kecil agar-agar yang tidak larut masuk ke dalamnya..

10. Kami menghantar borang di dalam peti sejuk selama 2 jam, sehingga dipadatkan sepenuhnya.

11. Saya tinggal sedikit krim, saya akan mencurahkannya ke dalam gelas. Oleh itu, akan lebih senang saya merasainya.

12. Panakota membeku, yang bermaksud anda boleh mula memakannya dengan serta-merta. Saya berjanji, sebelum pencuci mulut ini, anda tidak akan menolak. Sesiapa yang menentang, tuliskannya dalam komen, izinkan saya melihat anda, pahlawan masakan manis.

13. Untuk membuangnya tanpa melanggar integriti, saya sarankan selama beberapa saat, rendam acuan ke dalam air mendidih, maka mudah untuk membuang pencuci mulut.

14. Saya menyediakan panakota siap dengan jem, anda boleh menggunakan (apa sahaja). Pada musim panas, ketika kebun penuh dengan buah-buahan dan buah-buahan, makanan enak terbaik adalah sesuatu yang baru dihaluskan dengan gula.
Itu sahaja untuk anda, selera makan, dan saya berlari untuk memasak resipi baru! Terima kasih atas perhatian anda, bye!

Resipi video Panacotta dengan mangga:

Apa itu Panna Cotta?

Makanan pencuci mulut tradisional Itali - "Panna Cotta" - jika anda melihat makanan istimewa ini, nampaknya ia adalah puding biasa, dan ini adalah rasa manis kegemaran orang Itali. Tiada gula-gula yang dapat dibandingkan dengan menara krim karamel dan jem buah. Kesempurnaan pencuci mulut seperti itu mengejutkan banyak pihak.

"Panna Cotta" diketahui oleh semua orang di negara yang cerah ini, sangat mengagumkan dengan rasanya. Ia disediakan dari krim dan gelatin dengan penambahan buah beri, buah, karamel atau beri dan buah. Tidak lebih dari 20 minit untuk memasak “barang” seperti itu, dan kira-kira 3 jam perlu dihabiskan untuk jeli.

Rawatan susu sederhana dengan jeli, krim, vanila dan gula. Tidak perlu pergi ke Itali untuk mencubanya, hanya tahu memasak. Struktur jisim tidak boleh padat, kenyal, mencapainya dengan memerhatikan bahagian mengikut resipi.

Panacotta vanila akan menarik minat kanak-kanak; ia mempunyai aroma memikat yang menyenangkan yang menarik cinta kepada dirinya sendiri. Manjakan kekasih anda dengan pencuci mulut vanila dan anda akan melihat percikan rasa terima kasih di matanya.

Chocolate Panacota lebih sesuai untuk malam mesra yang baik apabila anda boleh duduk bersama rakan tersayang dan bercakap tentang yang paling dalam.

Panakota dengan penambahan kopi, memberi tenaga, sesuai untuk orang yang bertenaga dan rajin yang menetapkan matlamat dan mencapainya.

Klasik adalah yang paling popular. Untuk penyediaannya, gelatin dan krim diambil untuk kelembutan tekstur. Untuk menyediakannya di rumah, anda memerlukan susu dan krim dengan peratusan kandungan lemak dan puri buah yang tinggi.

Anda boleh memasaknya dengan penambahan yogurt. Diyakini bahawa ini adalah kebaikan diet, bahkan angka tidak merosakkan! Kandungan kalori rendah kira-kira 200 kkal menjadikan makanan istimewa pilihan mereka yang memantau berat badan mereka.

Strawberry Panna Cotta adalah resipi asas dengan strawberi. Anda boleh memasaknya dengan karamel, sos raspberry, coklat. Bintang anise, kayu manis diambil sebagai hiasan. Untuk mempelbagaikan meja perayaan anda, adalah tepat untuk memasak kek strawberi dan panakota.

Sejarah Asal:

Buat pertama kalinya "Panna Cotta" dari Itali mempunyai nama "krim masak." Ia bukan pencuci mulut sejuk seperti creme brulee yang terbuat dari krim lemak tinggi, telur dan madu. Kelezatan itu diletakkan dan dibakar pada alat khas untuk pemanasan, menyalakan api perlahan, tetapi rasanya seperti krim bakar. Satu perbezaannya ialah anda perlu menyesuaikan suhu dan masa memasak dari semasa ke semasa..

Resipi ini jarang digunakan, dan Panna Cotta klasik disediakan di utara Itali, di Piedmont. Krim disebat dan kolagen ikan diambil, sedikit vanila untuk merangsang rasa. Sebelumnya, ia dibakar, dan kemudian disejukkan. Hasilnya, makanan istimewa disajikan dengan penambahan buah dan segelas wain dibawa ke dalamnya..

Terdapat andaian lain: dia berasal dari Lange, menjadi penemuan wanita dari Hungary. Mereka mengatakan makanan seperti makanan Perancis. Secara tradisinya, mereka suka menambahkan krim Bavaria tradisional. Terdapat pendapat bahawa ia menyerupai Sicily dan merupakan sejenis kekacauan. Perbezaan antara panacotta dan blanmange adalah penggunaan susu lembu, bukan minyak badam.

Sebelumnya, tidak ada petunjuk untuk menambahkan gelatin, tetapi hanya ada nasihat untuk membuang kolagen ikan di sana. Di rumah, madu selalu ditambahkan pada resipi klasik. Gula memerlukan banyak wang, dan pencuci mulut disediakan tanpanya. Kemudian gula ditambah..

Beberapa tahun berlalu, di restoran dan di rumah, pencuci mulut Itali mula disiapkan dengan menambahkan gelatin. Jisim siap tidak disajikan di dalam ketuhar, tetapi disajikan sejuk.

6 resipi panna cotta - pencuci mulut Itali yang paling lazat

Panacotta terbaik diperoleh dari krim berlemak, tetapi anda boleh menggunakan susu atau susu panggang yang ditapai untuk hidangan ini..

Panacotta klasik berwarna putih, tetapi koki moden mengubah warna pencuci mulut dengan menambahkan buah, beri dan coklat.

Di Itali, panacota disajikan dengan pelbagai sos, seperti coklat, buah, madu atau karamel. Orang Itali suka menghias pencuci mulut mereka dengan jem kelapa dan strawberi.

Panakota - apa kandungan pencuci mulut, kalori ini?

Nama pencuci mulut Panakota diterjemahkan sebagai "krim rebus" atau "krim rebus". Dalam komposisi dan kaedah penyediaannya, ia menyerupai puding atau ais krim yang lebih biasa bagi kita. Tetapi rasanya lebih halus. Pencuci mulut ini sangat sesuai untuk meja perayaan. Terutama jika yang asal menghiasnya.

Krim dalam makanan yang dibincangkan dicampurkan dengan gula, vanila dan bahan-bahan lain yang sedap..

Mereka semestinya menambah gelatin. Seterusnya, pencuci mulut diletakkan dalam tin dan disejukkan dengan baik. Setelah sejuk sepenuhnya, rasa manis disajikan ke meja.

Satu-satunya kekurangan Panacotta yang enak adalah kandungan kalori tinggi - 298 Kcal per 100 g. Atas sebab ini, ia jarang dimasak oleh wanita muda yang bimbang akan sosok mereka.

Panakota kelapa: resipi, foto

Pencuci mulut ini sangat berbeza dengan rasa yang luar biasa yang sangat halus. Tetapi, untuk penyediaannya, bahan yang agak tidak biasa diperlukan.

Anda perlu:

  • Santan - 2 cawan (kira-kira 450 ml)
  • Kepingan kelapa - 50 g (lebih kurang mungkin)
  • Air - 150 ml (untuk gelatin)
  • Gelatin - 20 g (satu pek besar)
  • Gula - 20 g (tambah secukupnya jika anda suka gula-gula).
  • Mana-mana sos beri untuk dihidangkan

Memasak:

  • Gelatin harus direndam dalam air selama setengah jam
  • Santan dicampurkan dengan gula dan didihkan di atas api sehingga gula larut.
  • Keluarkan susu dari api dan campurkan serutan kelapa ke dalamnya.
  • Masukkan gelatin yang bengkak, kacau hingga sebati
  • Tuangkan panacotta ke dalam acuan dan hantar selama beberapa jam di dalam peti sejuk untuk pemejalan.
  • Hiaskan panacotta beku dengan sos berry atau coklat.


Resepi Santan Kelapa

Resipi Panacotta klasik di rumah

Bahan-bahan: 310 ml krim sangat lemak, 90 g gula tebu (coklat), sebungkus gelatin, 60 ml cognac tanpa perasa, secubit vanila.

  1. Krim dituangkan ke dalam pinggan mangkuk dengan bahagian bawah tebal. Bekas sedemikian tidak akan membiarkan produk susu terbakar semasa dipanaskan..
  2. Gula perang dan vanila segera dicurahkan kepadanya. Jisim dipanaskan dengan api kecil. Pastikan sentiasa mengacau. Krim tidak boleh mendidih, jika tidak, pencuci mulut akan dimanjakan.
  3. Gelatin larut dalam 50 ml air. Pengilang akan memberitahu anda jumlah yang tepat untuk sebilangan cecair - gelatin dicairkan mengikut arahan pada bungkusan. Biasanya, anda hanya perlu mengisi produk dengan air panas, kacau dan biarkan sehingga biji-bijian larut sepenuhnya.
  4. Gelatin yang disiapkan dicurahkan ke dalam krim panas melalui ayak halus. Sepotong kain kasa juga sesuai untuk ditapis..
  5. Cognac mengalir seterusnya. Sekiranya pencuci mulut disediakan untuk kanak-kanak, ramuan ini harus dikecualikan..
  6. Jisim yang terhasil dituangkan ke dalam acuan silikon dan rasa manisnya akan disejukkan selama beberapa jam sehingga dipadatkan sepenuhnya.

Resipi Panacotta klasik boleh ditingkatkan mengikut keinginan anda. Contohnya, gunakan cognac dengan coklat cair.

Sedikit sejarah

  • Salah satu pencuci mulut Itali yang paling terkenal dan disukai tidak mempunyai pengarang. Nama "Panna cotta" (panna cotta), secara harfiah "krim masak", tidak disebutkan dalam buku masakan Itali sehingga tahun 60-an abad kedua puluh.
  • Walau bagaimanapun, pencuci mulut yang dicipta oleh pendatang Hungary sering disebut. Nama senora berbakat telah hilang. Hanya diketahui bahawa dia tinggal di kawasan Piedmont - Langhe (Langhe) yang indah. Dari tahun 1900 hingga 1960, makanan istimewa berkrim itu dinamakan "Tradisional Piedmont Dessert".
  • Siapa yang pertama kali memanggil pencuci mulut tradisional Piedmont "panna cotta" juga tidak diketahui. Walaupun begitu, pada tahun 1990-an, pencuci mulut Itali yang indah "Panna cotta" menjadi pencuci mulut paling bergaya di Amerika Syarikat dan memulakan lawatan dunia yang penuh kemenangan.

Pada tahun 2001, wilayah Piedmont memasukkan panna cotta dalam senarai makanan tradisional di rantau ini..

Kerabat masakan panna cotta Itali dianggap:

  • Krim Bavaria (Bavaria, Bavaria, krim Bavaria, Crème bavaroise, Bavarois)
  • Blanc-palungan
  • Krim Inggeris Casted (Custard)

Apa yang menjadikan permintaan pencuci mulut sangat diminati? Memang, panna cotta berada di menu restoran paling mahal di dunia dan merupakan pencuci mulut kegemaran banyak koki terkenal: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luke Montersino, Nick Mulgieri, Christoph Mishlak.

Jawapannya mudah: usaha minimum dan hasil yang menakjubkan..

Rasa kopi yang tidak biasa

Bahan-bahan: setengah liter krim sangat lemak (untuk sebatan), 80 ml air yang disucikan, 14 g gelatin, 2 mal. sudu kopi segera, 60 g gula pasir, 110 g coklat gelap berkualiti.

  1. Gelatin dicairkan mengikut arahan dalam jumlah air yang diperlukan.
  2. Kopi segera dituangkan dengan jumlah air mendidih yang dinyatakan dalam resipi.
  3. Gula larut dalam krim. Campuran memanaskan dengan api sederhana. Biji-bijian manis benar-benar larut dalam cecair suam.
  4. Apabila krim sudah panas, kepingan coklat pecah dihantar ke bekas.
  5. Setelah mengeluarkan produk tenusu dari api, kopi dan gelatin ditambahkan ke dalamnya..
  6. Jisim disaring dan dibotolkan dalam acuan silikon.

Panacotta kopi yang dihasilkan menjadi sejuk sehingga disejukkan sepenuhnya dan dipadatkan. Pencuci mulut dihiasi dengan kacang tanah..

Resipi Panacotta Klasik


Pilihan hidangan pencuci mulut
Beberapa butiran penting sebelum anda mula membuat karya hebat

  • Orang Itali yakin bahawa penyediaan pencuci mulut berkrim tidak bertolak ansur dengan penyimpangan dari resipi. Sekiranya anda mempunyai "krim masak" dalam menu, maka masaklah dari krim! Bukan dari susu atau krim masam buatan sendiri, tetapi dari krim! Krimnya semakin gemuk, lebih sedap. Dan anda akan merasai panna cotta klasik, bukan pencuci mulut tenusu tanpa nama.
  • Sebagai tambahan kepada krim, ramuan penting dalam makanan adalah vanila pod dan ekstrak vanila (bukan intinya.).
  • Resipi pencuci mulut klasik mesti mengandungi rum gelap atau marsala sebagai alkohol asas.
  • Gelatin lembaran lebih disukai daripada serbuk kerana larut lebih baik dan tidak membentuk ketulan..
  • Pastikan anda mengkaji cadangan pengeluar agar-agar: anda memerlukan jumlah yang dikira untuk 500 ml cecair. Jumlah gelatin yang disyorkan oleh pengilang mungkin berbeza dari jumlah yang dinyatakan dalam resipi..
  • Untuk sos, beri atau buah-buahan bermusim digunakan. Sos adalah bahagian yang tidak dapat dipisahkan dan sangat diperlukan dalam pencuci mulut ini..
  • Panna cotta boleh dihidangkan baik dalam acuan di mana pencuci mulut mengeras dan dengan menukar pencuci mulut ke hidangan hidangan.

Penting. Ciri utama pencuci mulut berkualiti adalah kepingan baldu. Itulah sebabnya mereka bercakap mengenai panna cotta - malaikat dengan seluar baldu.


Potongan baldu yang betul panna cotta
Bahan-bahan:

  • 2 cawan atau 500 g krim dengan kandungan lemak 33%. Lemak boleh menjadi lebih banyak, tetapi tidak kurang!
  • 2.5 sudu besar atau 63 g gula pasir.
  • 1 pinggan (8 g) agar-agar lembaran. Boleh diganti dengan serbuk. Semasa menggunakan serbuk agar-agar segera, air harus diambil pada kadar 1 bahagian agar-agar - 6 bahagian air.
  • 1 biji vanila. Pod mesti lembut dan lembap..
  • 1 sudu besar ekstrak vanila. Ekstrak vanila adalah produk yang mengandungi alkohol semula jadi atau, lebih ringkasnya, warna alkohol vanila. Sekiranya anda mahu, anda boleh melakukannya sendiri.
  • 1 sudu besar rum gelap. Sekiranya pencuci mulut disediakan untuk kanak-kanak, alkohol asas harus dikecualikan..

Cara membuat panacotta diet?

Bahan-bahan: 2 sudu kecil agar-agar, 610 ml susu rendah lemak (0,5%), 6 kuning telur besar, 2 g vanila dalam polong, stevia dalam tetes (4 tetes), 320 ml air yang disucikan, 4 kecil. sudu pati jagung.

  1. Agar-agar dituangkan dengan air selama 25 - 35 minit.
  2. Susu, kuning telur yang sedikit disebat, stevia, vanila, pati jagung dicampurkan dalam mangkuk yang berasingan. Semua bahan ini disebat pada kelajuan pengadun paling perlahan..
  3. Jisim dari langkah sebelumnya dihantar ke tab mandi air dan dipanaskan hingga pekat. Anda boleh membuat krim mendidih sedikit, kerana ia menggunakan protein mentah.
  4. Agar-agar didihkan dengan api dan dimasak selama 1 - 2 minit.
  5. Campuran rebus dituangkan ke dalam krim susu. Jisim dipukul dengan pengadun sehingga sejuk..
  6. Pencuci mulut masa depan dicurahkan ke dalam acuan dan dibersihkan dengan sejuk.

Panacota diet siap dihidangkan untuk teh selepas pemadatan.

Diet Panakota: resipi, foto

Anda akan merasa berguna:

  • Susu - 200 ml. kandungan lemak 2.5%
  • Pati jagung - 2 sudu kecil.
  • Gula secukup rasa
  • Agar-agar - ½ sudu kecil (rendam terlebih dahulu di dalam air, beberapa sudu besar).
  • Beri untuk hiasan

Memasak:

  • Susu mesti direbus
  • Kanji dan gula larut dalam susu, gaul hingga sebati.
  • Tuangkan agar agar
  • Tuangkan jisim pada acuan, tunggu sehingga pekat
  • Hiaskan hidangan siap dengan beri

Panacotta coklat yang paling sedap

Bahan-bahan: 1 sudu besar. susu lemak dan jumlah krim yang sama (untuk sebatan), 14 g gelatin segera, 90 g gula pasir dan coklat gelap, secubit gula vanila.

  1. Susu didihkan dalam periuk. Kemudian dikeluarkan dari api dan menyejukkan. Krim dituangkan ke dalam susu suam. Semakin gemuk semakin baik.
  2. Gelatin dituangkan ke dalam gelas atau mangkuk seramik. Untuk itu dituangkan 50 ml air rebus pada suhu bilik. Bahan dikacau dan dibiarkan selama 6-7 minit.
  3. Coklat dicairkan dalam mangkuk yang terpisah dan dicurahkan ke dalam produk tenusu. Dua jenis gula tuangkan di sini.
  4. Gelatin terlarut dituangkan ke dalam jisim dari langkah ketiga. Pada api sederhana dengan kacau berterusan, campuran itu memanaskan dengan baik, tetapi tidak mendidih.
  5. Pencuci mulut masa depan dicurahkan di atas pinggan dan dibersihkan di dalam peti sejuk sehingga sejuk dan sejuk sepenuhnya.

Panacotta coklat yang telah dihiasi dengan kelapa.

Coklat

  • Masa: 5 jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 3 Orang.
  • Hidangan kalori: 634 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Coklat menjadi gigi paling manis. Menambahnya ke panacotta, anda akan segera membunuh dua burung dengan satu batu: anda akan mendapat rasa lembut dan manis. Untuk resipi, coklat panas atau coklat chip sesuai, yang apabila dimasak, akan tersebar dalam susu atau krim. Untuk menghias panacotta seperti itu, sebagai peraturan, gunakan elemen warna yang bertentangan, misalnya, daun pudina.

  • gelatin - 10 g;
  • krim - 380 ml;
  • gula - 90 g;
  • kuning telur - 2 biji.;
  • coklat gelap - 90 g.
  1. Rendam gelatin ke dalam air selama seperempat jam.
  2. Larutkan gula dalam 280 ml krim, panaskan, cairkan coklat. Masak tanpa mendidih.
  3. Campurkan sisa krim dan kuning telur dengan gelatin. Pindahkan ke jisim coklat.
  4. Panaskan sedikit, pukul dengan pengadun.
  5. Bentuk dengan pencuci mulut dihantar untuk membeku selama 4 jam.

Dengan strawberi

Bahan-bahan: 160 ml krim mentega, 90 ml susu, 70 g gula biasa dan 2 secubit vanila, 220 g strawberi segar, 11 g gelatin, 60 ml air mendidih.

  1. Gelatin larut dalam air mendidih. Komponen dicampurkan dengan garpu dan dibiarkan selama 6 minit.
  2. Dua jenis gula dituangkan ke dalam bekas dengan bahagian bawah tebal. Kedua-dua produk susu dicurahkan di sini. Anda tidak boleh menggunakan krim buatan sendiri, kerana ketika dipanaskan, ia langsung berubah menjadi lemak pekat.
  3. Campuran memanaskan beberapa minit, tetapi tidak mendidih.
  4. Kapasiti dikeluarkan dari kompor, gelatin dituangkan ke dalamnya. Komponen bercampur dengan baik dan sejuk sedikit..
  5. Stroberi dikupas dan dihaluskan. Jisim beri dicurahkan ke atas mangkuk. Campuran berkrim disebarkan di atas. Lapisan dicampurkan dengan kemas dengan garpu.

Udang dengan panacotta strawberi sejuk sehingga beku sepenuhnya.

Panakota violet: resipi untuk memasak, foto

Pencuci mulut Panacotta yang lazat disebut "ungu" hanya kerana ia dapat menyerupai kelopak putih yang subur dan bentuk bunga ini secara visual.

Untuk membuat persediaan, anda memerlukan:

  • Krim - 350 ml (kandungan lemaknya tidak kurang dari 25%).
  • Gelatin - 1 sudu besar.
  • Gula - 3 sudu besar (secara pilihan, anda boleh menambah lebih kurang gula).
  • Blackberry - 150 g (boleh diganti dengan beri lain)
  • Gula Serbuk - 2 sudu besar.
  • Pudina - 1 tangkai herba segar.

Memasak:

  • Krim dipanaskan (jangan mendidih) dan gula larut di dalamnya.
  • Gelatin pra-dituangkan 4 sudu besar. air sejuk dan membengkak.
  • Gelatin bengkak larut dan dicampurkan sehingga sebati dalam krim yang belum disejukkan.
  • Jisim berkrim disaring dari gumpalan gelatin yang tidak dapat larut, dituangkan ke dalam acuan (acuan untuk membakar muffin atau muffin sesuai), dibersihkan selama satu jam di dalam peti sejuk.
  • Sos berry sedang disiapkan: blackberry dikupas dari ekornya, dituangkan ke dalam pengisar dan dihancurkan. Jisim siap boleh disaring melalui kain kasa dari kek.
  • Selepas satu jam, sediakan pinggan rata. Tuangkan sedikit sos di bahagian bawah pinggan (anda boleh membuat corak). Keluarkan satu kuali panacotta dari peti sejuk.
  • Celupkan bahagian bawah acuan selama beberapa saat dalam air mendidih. Panakota "jatuh di belakang" dari tepinya dan boleh diletakkan dengan teliti di atas pinggan hidangan, langsung di atas sos. Hiaskan hidangan siap dengan daun pudina segar.

Tangerine atau oren

Bahan-bahan: 3 tangerin, 310 ml krim berat, 2 sudu besar. l gula, 15 g gelatin berkualiti, 50 ml air mendidih, 2 titis esen vanila. Cara memasak panacotta dari buah sitrus dijelaskan di bawah..

  1. Buah sitrus dibakar dengan air mendidih dan jus diperah daripadanya..
  2. Gelatin dituangkan dengan air panas, dibiarkan selama 4 - 5 minit.
  3. Krim dituangkan ke dalam periuk, dipanaskan sehingga gelembung pertama muncul di permukaan.
  4. Gula dituangkan ke dalam produk tenusu panas (1.5 sudu besar.), Esen Vanilla ditambah.
  5. Separuh daripada campuran gelatin diperkenalkan.
  6. Setelah mencampurkan dengan teliti, jisim dituangkan ke dalam gelas (mengisinya 2/3). Tangki dibersihkan dalam keadaan sejuk selama setengah jam.
  7. Sebaik sahaja lapisan mengental, campuran jus tangerin, sisa gula dan gelatin dituangkan ke atasnya.

Pencuci mulut puff seperti itu sekali lagi dibersihkan dalam keadaan sejuk. Daripada jus tangerine, anda boleh menggunakan oren.

Panakota Tiramisu

  • Masa: 4 jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 2 Orang.
  • Hidangan kalori: 497 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Dua barang Itali bergabung - apa yang lebih baik? Kue biskut yang direndam kopi akan mewakili tiramisu, dan krim pekat lembut akan membantu anda mengenali panakota. Kombinasi yang tidak biasa yang melampaui idea klasik pencuci mulut ini sangat lazat. Rangkaian produk sedikit lebih luas daripada biasa, tetapi sangat berbaloi.

  • krim lemak - 415 ml;
  • Savoyardi - 8 buah.;
  • gula - 65 g;
  • gelatin - 10 g;
  • kopi - 100 ml;
  • air - 3 sudu besar. l.;
  • koko - 2 sudu kecil.
  1. Tuangkan gelatin ke atas air.
  2. Bancuh kopi pekat, masukkan 5 g agar-agar.
  3. Masukkan satu lapisan Savoyardi ke dalam acuan, isi dengan kopi sejuk, masukkan sejuk selama 20 minit.
  4. Panaskan krim dengan gula, masukkan selebihnya agar-agar.
  5. Letakkan lapisan berkrim di atas kuki, angkat hingga mengeras selama 20 minit.
  6. Ulangi sehingga bahan habis.
  7. Sejukkan selama 3 jam. Taburkan dengan koko.

Pencuci mulut vanila

Bahan-bahan: 620 ml krim lemak sederhana, 140 ml susu, 6 g gula vanila, 11 g gelatin, 60 ml air yang disucikan, 65 g gula pasir.

  1. Gelatin dituangkan dengan air sejuk. Komponen diaduk dengan garpu dan dibiarkan selama 12 hingga 14 minit. Anda tidak dapat meningkatkan jumlah gelatin - panacotta yang sudah siap tidak boleh terlalu padat.
  2. Krim dituangkan ke dalam pinggan berdinding tebal. Susu ditambah.
  3. Bekas produk tenusu dihantar ke api sederhana. Tidak perlu mendidih, cukup memanaskan cecair secukupnya.
  4. Dua jenis gula dituangkan ke dalam campuran panas. Seterusnya, gelatin siap diperkenalkan..
  5. Jisim diaduk selama satu minit, dan kemudian disaring melalui ayak halus.
  6. Cecair yang dihasilkan dicurahkan ke dalam acuan.

Mula-mula mereka menyejukkan pada suhu bilik, kemudian ditutup dengan pelekat dan dibersihkan dalam keadaan sejuk.

Panakota raspberry, strawberi, oren: resipi

Panakota - pencuci mulut berkrim, sangat ringan dan lapang, seperti krim. Biasa dihidangkan dengan sos beri, beri segar, karamel, gula aising dan daun pudina.

Sos Raspberry Panacotta:

  • Kisar 150 g raspberi segar atau beku dengan pengisar atau melalui penggiling daging.
  • Lulus jisim melalui ayak atau kain tipis untuk menghilangkan biji.
  • Jisim yang dihasilkan dicampurkan dengan 3 sudu besar. gula serbuk
  • Didihkan jisim sehingga serbuk larut sepenuhnya. Sos sudah siap.

Sos Berry Strawberry untuk Panacota:

  • Kisar 150 g strawberi segar atau beku dengan pengisar atau melalui penggiling daging.
  • Lulus jisim melalui ayak atau kain tipis untuk menghilangkan biji.
  • Jisim yang dihasilkan dicampurkan dengan 3 sudu besar. gula serbuk
  • Didihkan jisim sehingga serbuk larut sepenuhnya. Sos sudah siap.

Sos Jeruk Panacotta:

  • Sebiji buah oren hendaklah diparut pada parut yang terbaik.
  • Campurkan semangat dengan 4 sudu besar. gula aising dan tambahkan beberapa sudu jus oren yang baru diperah.
  • Letakkan jisim di atas api dan tunggu sehingga serbuk larut, dan juga agar rasa itu memberikan rasa.

Resipi Panacotta Itali Tradisional

Bahan-bahan: 210 ml susu skim, 140 g gula pasir, beberapa tetes esen vanila, lemon, 55 ml rum, 620 ml krim mentega, satu beg gelatin.

  1. Gelatin dituangkan ke dalam mangkuk dan diisi dengan susu sejuk. Komponen dicampurkan.
  2. Dalam krim (410 ml) esen vanila ditambahkan, rasa parut halus dengan sebiji lemon kecil.
  3. Apabila jisim mula mendidih, ia ditapis dari serpihan sitrus.
  4. Baki krim disebat dengan gula. Rum ditambahkan pada mereka.
  5. Campuran dari langkah sebelumnya dituangkan ke dalam krim yang disaring panas, susu dan gelatin ditambahkan di sini. Sekiranya yang terakhir belum larut sepenuhnya, jisim akan melalui ayak halus.
  6. Pencuci mulut masa depan dituangkan dalam acuan silikon dan dibersihkan dalam keadaan sejuk.

Untuk mengeluarkan suapan dari bekas dengan mudah, anda perlu menurunkannya dalam air panas selama beberapa saat.

Panakota susu

  • Masa: 4 jam 30 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 6 Orang.
  • Hidangan kalori: 452 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Krim rebus, yang menjadi krim tebal yang menyenangkan, adalah asas dari resipi Panacotta tradisional. Namun, tukang masak dengan pengalaman mengatakan bahawa anda boleh mengganti ramuan ini dengan susu. Penting untuk menunggu sehingga gel: anda mungkin memerlukan lebih banyak gelatin. Jika tidak, tidak ada perbezaan yang ketara antara pencuci mulut susu dan krim.

  • susu - 210 ml;
  • agar-agar kering - 2 sudu besar. l.;
  • kuning telur - 1 pc.;
  • gula pasir - 110 g;
  • krim masam - 210 g;
  • air - 2 sudu besar. l.
  1. Rendam gelatin ke dalam air panas selama 5 minit.
  2. Pukul kuning telur, campurkan dengan susu, didihkan.
  3. Campurkan krim masam dengan gula, pindahkan ke susu, campurkan.
  4. Masukkan gelatin, capai keseragaman.
  5. Sebarkan jisim dalam bentuk, simpan di dalam peti sejuk selama 4 jam.

Dengan sos raspberry

Bahan-bahan: segelas krim 10% lemak dan 2 cawan 33% lemak, sepotong kecil kulit lemon, 1 sudu besar. l ekstrak vanila, 80 g gula, 9 g gelatin, 50 ml air, 130 g raspberi segar atau beku, 2 sudu besar. l gula tepung, 1 sudu besar. l jus lemon yang baru diperah.

  1. Gelatin dicairkan dalam sedikit air, dibiarkan membengkak.
  2. Krim, gula dicampurkan ke dalam periuk rebus, semangat ditambah. Jisim semakin panas.
  3. Sebaik sahaja campuran mula mendidih, ia dikeluarkan dari api. Zest dikeluarkan dan dibuang. Ekstrak vanila ditambah. Campuran disaring dan dituangkan ke dalam acuan, kemudian dibersihkan dalam keadaan sejuk.
  4. Raspberi dengan baki bahan tumbuk.

Panacotta siap dituangkan dengan sos beri dan dihiasi dengan daun pudina segar.

Sos beri paling mudah untuk panna cotta

Apa yang hendak dimasak dari:

  • 200 g beri segar atau beku
  • 100 g gula pasir
  1. Masukkan buah beri dan gula ke dalam mangkuk pengisar
  2. Kisar hingga 5 minit

Petua. Sekiranya anda menggunakan buah beri dengan biji kecil, seperti raspberi, gosokkan juga sos melalui ayak.

Penting: panna cotta adalah pencuci mulut berkalori tinggi.


Nilai kalori panna cotta klasik tanpa sos dan komponen vanila
Untuk menyelesaikan dilema "makan atau tidak", ingatlah orang Itali yang ceria yang suka makan, dan nasihat Susan Somers yang luar biasa: "Sekiranya anda benar-benar mahukan kek, makanlah, tetapi sebelum itu, yakinkan diri anda bahawa ia adalah makanan".

Resipi langkah demi langkah dari Julia Vysotskaya

Bahan-bahan: 4 daun gelatin (10 g), segelas krim lemak, kefir dan susu, 90 g gula pasir, semangat dari 1 oren, vanila.

  1. Kepingan gelatin diisi dengan air sejuk.
  2. Semua krim segera dicampurkan dengan susu. Pada mereka ditambahkan pod vanila dan pisau dikerat dengan pisau dari tengahnya. Tuang sedikit gula. Jisim didihkan dan segera dikeluarkan dari api.
  3. Kefir digabungkan dengan semangat oren (parut sangat halus).
  4. Daun gelatin diperah dengan lembut menggunakan tuala kertas dan dimasukkan ke dalam campuran panas dari langkah kedua. Apabila agar-agar larut sepenuhnya, pod vanila dikeluarkan dari bekas.
  5. Kefir disebat dengan pengisar. Krim panas dengan susu dan bahan-bahan lain diperkenalkan ke dalamnya..
  6. Jisim dituangkan ke dalam gelas kecil dan dibersihkan di dalam peti sejuk sehingga beku sepenuhnya..

Kelezatan yang dihasilkan dihiasi dengan buah beri segar..

Dari ryazhenka

  • Masa: 3 jam 20 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 3 Orang.
  • Hidangan kalori: 286 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Gigi manis hidup sukar - memperjuangkan sosok, mereka harus selalu membatasi diri. Hidangan manis buatan sendiri sedikit berbeza dengan kalori daripada yang dibeli. Walau bagaimanapun, panacotta yang enak boleh dibuat rendah kalori dengan menggantikan krim berat atau susu dengan susu panggang yang ditapai. Rasanya yang tidak biasa dan masam hanya akan menguntungkan pencuci mulut.

  • susu bakar yang ditapai - 440 g;
  • gelatin - 10 g;
  • madu - 3 sudu kecil;
  • air - 110 ml.
  1. Biarkan agar-agar membengkak dalam air sejuk.
  2. Masukkan madu, panaskan campuran hingga larut.
  3. Setelah sejuk tuangkan susu panggang yang telah ditapai, pukul dengan pengadun.
  4. Letakkan bekas dengan pencuci mulut di dalam peti sejuk selama 3 jam.

Panacota oleh Chef Hector Jimenez

Bahan-bahan: 680 ml susu dan krim lemak, 25 g gelatin berkualiti. 1 biji vanila, 170 g gula pasir, 230 g segar dan 130 g strawberi beku.

  1. Semua produk tenusu dan 100 g pasir dicampurkan ke dalam stewpan. Jisim didihkan dan pusat pod vanila dimasukkan ke dalamnya..
  2. Gelatin yang direndam selama beberapa minit dalam air sejuk ditambahkan ke dalam campuran suam dari langkah pertama. Jisim yang disejukkan sepenuhnya disebat sedikit.
  3. Komposisi manis dituangkan ke dalam gelas dan dimasukkan ke dalam sejuk untuk pemejalan.
  4. Stroberi yang dibersihkan dicampurkan dengan pasir yang tinggal, dimasak hingga pekat dan disejukkan. Sosnya digabungkan dengan kepingan strawberi segar.

Panacotta siap dicurahkan dengan sos strawberi dan disajikan segera sebagai pencuci mulut.

Vanila

  • Masa: 2 jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 4 Orang.
  • Hidangan kalori: 426 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Laconicism hidangan adalah perkara yang sering anda ingin rasakan. Resipi bersahaja yang paling mudah sering menjadi yang paling digemari kerana rasa tidak senang. Setelah menyediakan panacotta vanila di rumah, anda akan mendapat pilihan seperti itu. Anda boleh menggunakan biji vanila dan ekstraknya. Atau beli vanila dalam beg.

  • susu - 40 ml;
  • krim lemak - 320 ml;
  • gelatin - 10 g;
  • gula aising - 50 g;
  • rum - 100 ml;
  • pod vanila - 2 pcs..
  1. Letakkan susu dengan krim dan gula di atas api.
  2. Keluarkan biji dari polong vanila ke dalam campuran. Didih.
  3. Masukkan rum, campurkan.
  4. Kacau agar-agar yang sudah direndam.
  5. Saring campuran, sebarkan dengan acuan, masukkan ke dalam peti sejuk selama satu setengah jam.

Nuansa memasak dan hidangan

Krim yang sangat kaya selalu diambil untuk panakota.

Tetapi kandungan lemaknya tidak boleh melebihi 35%, jika tidak, produk akan berubah menjadi lemak ketika dipanaskan.

Untuk mengelakkan ketulan pekat jatuh ke dalam pencuci mulut, jisim gelatin selalu ditapis sebelum ditambahkan ke campuran berkrim.

Panakota boleh dihidangkan dengan mana-mana buah beri atau sos buah. Hiaskan dengan berkesan dengan kacang parut, buah segar dan potongan buah, kelapa, biji. Anda hanya boleh menyiram makanan dengan susu pekat atau coklat cair.

Pisang

  • Masa: 1 jam 35 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 5 Orang.
  • Hidangan kalori: 233 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Selalunya, pisang menjadi sebahagian daripada pencuci mulut untuk menjadikannya lebih manis, tetapi pada masa yang sama, jangan berlebihan dengan gula. Panakotu, trend ini juga tidak terlepas. Buah, walaupun berkalori tinggi, tetapi memberikan rasa yang menyenangkan dalam kombinasi dengan makanan berkrim. Sebagai aturan, pisang dihancurkan dalam pengisar, berubah menjadi kentang tumbuk. Kurang biasa, tukang masak memotongnya menjadi kepingan kecil..

  • pisang - 2 biji.;
  • 10% krim - 110 ml;
  • susu - 110 ml;
  • gelatin - 5 g;
  • gula - 20 g;
  • kayu manis - ½ sudu kecil.
  1. Rebus susu dengan krim dan gula dengan kacau.
  2. Tuangkan agar-agar yang sudah direndam.
  3. Potong pisang, letakkan dalam campuran berkrim.
  4. Tuangkan kayu manis, pukul semua dengan pengadun.
  5. Bentuk dengan pinggan harus membeku selama 1 jam. Tuangkan makanan coklat sebelum dihidangkan..

Kopi Panacota dengan kacang hazel

  • krim dengan kandungan lemak 33% - 0,4 l;
  • gula - 60 g;
  • kacang hazel - 6 biji.;
  • kayu manis - 1 batang;
  • vanillin - 1 g;
  • mentega - 50 g;
  • kopi hitam - 100 ml;
  • coklat (pilihan) - 3-4 keping..
  • Bancuh kopi hitam, tapis dan sejukkan hingga suhu sedikit di atas suhu bilik.
  • Panaskan hazelnut dalam kuali kering, potong setiap inti menjadi separuh.
  • Masukkan gula dan vanillin ke dalam krim, panaskan hingga mendidih.
  • Masukkan kayu manis. Gelapkan krim pada suhu minimum 5 minit. Keluarkan dari dapur.
  • Keluarkan kayu manis. Masukkan mentega yang dilembutkan, pukul dengan pukul.
  • Larutkan agar-agar dalam kopi, tuangkan ke dalam krim, gaul rata.
  • Masukkan separuh kacang hazel ke atas cawan kopi.
  • Tuangkan krim ke dalam cawan.
  • Sejukkan panacotta di dalam peti sejuk selama 4–5 jam.

Anda boleh menghidangkan kopi Panacota secara langsung dalam cawan atau diletakkan di atas piring kopi. Pencuci mulut boleh dilengkapi dengan coklat..

Diperbuat daripada krim

  • Masa: 2 jam 15 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 2 Orang.
  • Hidangan kalori: 486 kcal.
  • Tujuan: sarapan, makan tengah hari, makan malam.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Sekiranya anda ingin mendapatkan jeli berkrim, jangan menyimpang dari klasik. Walaupun pencuci mulut tradisional yang terbuat dari krim dan gelatin tidak melarang penambahan, misalnya, buah. Mereka akan menjadikan Panakota lebih halus, menambah sentuhan yang tidak biasa. Perhatikan buah sitrus - mereka menjadi keutamaan. Sekiranya anda ingin mendapatkan Panacotta yang indah dengan foto berkilat, jangan lupakan hiasannya.

  • krim - 250 ml;
  • agar-agar kering - 3 sudu besar. l.;
  • gula pasir - 2 sudu besar. l.;
  • gula vanila - 1 sudu kecil.
  1. Satukan krim dan kedua-dua jenis gula dan didihkan.
  2. Rendam terlebih dahulu dalam air sejuk, masukkan gelatin sedikit demi sedikit, kacau.
  3. Terikan, tuangkan ke dalam acuan dan hantar ke peti sejuk selama 2 jam.

Creamy Delight - Panacota

Panakota - resipi Itali, asli. Nama di luar negeri memberi inspirasi kepada gambar bahan-bahan mahal, penyediaan kompleks, tiga jam, dan sebilangan besar hidangan kotor. Sebenarnya, semuanya mudah. Produk boleh didapati di mana-mana pasar raya, penciptaan makanan yang lazat untuk pemula di tempat masakan. Pencuci mulut lembut, lapang, sangat enak. Mendapat namanya terima kasih kepada ramuan utama. Terjemahan literal bermaksud krim rebus. Tempat kelahiran yang sedap adalah Piedmont Itali. Di sana, hidangan itu melepasi masa pembentukan, dengan cepat memenangi hati penduduk tempatan. Menariknya, kemudian gelatin - bahan penting dalam hidangan ini, digantikan oleh tulang ikan. Kelezatan itu mendapat populariti di seluruh dunia, menerima banyak pengubahsuaian yang berbeza..

Wakil pertama pencuci mulut gourmet

Pencuci mulut tulang ikan yang berkrim, sama sekali tidak manis - itulah panacotta pertama. Orang Itali menyaring campuran yang dipanaskan, menambah buah, beri, dimasukkan ke dalam sejuk. Lama kelamaan, harga gula turun dengan ketara, makanan menjadi sangat manis. Orang Itali masih suka menambahkan banyak gula pasir dan vanila ke dalam krim.

Rahsia populariti hidangan di seluruh dunia terletak pada kegunaannya. Panakota sama-sama enak dalam variasi rasa yang berbeza, sesuai dengan sos. Semasa memasak, anda boleh bereksperimen dengan bahan tambahan.

Beberapa pilihan yang serupa dengan Panacotta boleh dicuba di pelbagai negara:

• Krim Bavaria mempunyai resipi yang serupa. Dihidangkan dengan jem buah, sering digunakan sebagai pengisian donat. • Blamange - pencuci mulut krim Perancis sejuk. Susu badam boleh digunakan di sini. • Custard adalah nama alternatif untuk kastard. Komposisi ini sangat serupa dengan panacotta. Rasa kurang sedap.

Pencuci mulut berkrim sesuai untuk sebarang percutian. Pilihan yang lebih cerah akan menggembirakan anak-anak, pelbagai kemungkinan kesesakan akan memberikan pelbagai rasa.

Pencuci mulut panna cotta yang lazat dengan raspberi - resipi langkah demi langkah

Kami memerlukan (untuk 4 hidangan):

  • krim 33% -300 ml.
  • susu 3.5% - 300 ml.
  • gula - 3 sudu besar. sudu besar (75 gr)
  • agar-agar - 1 sudu besar. sudu (10 gr)
  • air sejuk 60 ml.
  • vanila - 1 biji
  • raspberi - 150 gr
  • pudina - 2 - 3 cawangan
  • gula - 3 sudu besar. sudu besar (75 gr)
  • air - 1/4 cawan

1. Gelatin mesti direndam di dalam air untuk bengkak. Masa pembengkakan mungkin berbeza. Sebaiknya gunakan arahan pada pembungkusan. Kerana ada gelatin segera, ada yang biasa, yang waktunya 40 minit. Ada sehelai. Cukup masa untuknya 15 minit.

Oleh itu, baca dengan teliti bungkusannya, dan ikuti arahannya. Lebih baik dapatkan helaian, dengan itu tidak ada masalah sama sekali.

2. Sementara agar-agar membengkak, kita akan menyiapkan "krim rebus". Untuk melakukan ini, campurkan susu dan krim. Segera saya ingin menarik perhatian anda kepada fakta bahawa krim mesti gemuk, 33%. Juga tidak digalakkan menggunakan susu dengan kandungan lemak di bawah 3.5%. Ini adalah peraturan asas untuk pencuci mulut Itali yang sebenar dan lazat.!

Sekiranya krim dan susu kurang daripada satu peratus, anda tidak akan berjaya dalam panna cotta sebenar! Begitu banyak tukang masak mengatakan.

Sekarang di beberapa kafe Panacotta disajikan, tetapi ia mempunyai rasa yang sama sekali berbeza dan tekstur yang sama sekali berbeza. Ini kerana mereka menjimatkan krim. Kita lakukan untuk diri kita sendiri, dan tentu saja kita tidak akan berjimat.

3. Kami memotong separuh vanila dengan pisau yang sangat tajam, dan lebih baik lagi dengan pisau. Apabila anda mendapat vanila, pastikan buahnya lembut dan sedikit lembap. Sekiranya polong kering, maka tidak akan ada faedahnya, ia tidak akan mengeluarkan bau. Kupas biji dengan lembut di belakang pisau.

4. Masukkan kacang polong dan biji ke dalam campuran susu berkrim. Masukkan gula di sana. Masukkan semuanya ke api sederhana, dan kacau secara berkala sehingga mendidih.

5. Sebaik sahaja campuran mendidih, ia mesti segera dikeluarkan dari api. Krim tidak digalakkan direbus.

6. Keluarkan pod vanila dan buang. Sekiranya anda ingin mengeluarkan bijinya, kemudian masak kasa dan saringan, atau ayak kecil. Terikan campuran. Semua mesti dilakukan dengan cepat. Kita perlu menambah gelatin, dan larut pada suhu 85 darjah. Oleh itu, tidak boleh ditangguhkan, kerana tidak lagi disarankan untuk memanaskan badan untuk kedua kalinya.

7. Masukkan agar-agar dan kacau hingga larut sepenuhnya.

8. Biarkan jisim berkrim sejuk sedikit, kemudian tuangkan ke dalam acuan. Bentuk untuk panocoty boleh digunakan berbeza. Anda harus segera memikirkan bagaimana anda akan menghidangkan pencuci mulut. Dan ada dua cara untuk mengemukakan. Atau pencuci mulut siap dan beku yang tersebar di atas pinggan. Atau disajikan secara langsung dalam bentuk penyediaannya. Terdapat borang khas untuk menghidangkan pencuci mulut, atau anda boleh membuatnya dalam gelas lutsinar biasa.

Sekiranya anda ingin menghidangkannya dengan cantik, di atas pinggan yang berasingan, kemudian gunakan acuan cantik yang sesuai. Silikon juga sesuai dengan baik. Mereka boleh dilincirkan dengan minyak sayuran tanpa bau. Maka akan lebih mudah untuk mendapatkannya. Tetapi saya akui, saya tidak mempraktikkan ini.

Apabila pencuci mulut sudah siap, kemudian letakkan borang selama beberapa saat di dalam air panas, kemudian tutup dengan pinggan dan balikkan.

9. Sebelum anda mencurahkan campuran ke dalam acuan, letakkan di atas dulang. Ini perlu supaya semasa membawanya ke dalam peti sejuk, dinding borang dibiarkan tanpa noda. Ini sekiranya anda tidak akan mengubah panacotta di kemudian hari. Penampilan estetik juga sangat penting..

Apabila campuran telah sejuk sepenuhnya, anda harus meletakkan acuan di dalam peti sejuk sehingga padat sepenuhnya. Ini biasanya mengambil masa 4-5 jam. Saya bertolak malam. Mereka mengatakan bahawa pada waktu pagi anda boleh makan gula-gula. Oleh itu, saya bersiap untuk sarapan. Agar tidak memikirkan pound tambahan apabila anda makan pencuci mulut yang lazat.

10. Tetapi pada waktu pagi anda perlu memasak juga sos beri. Ia juga bersiap dengan cepat.

11. Basuh buah beri. Ketepikan sebilangan buah beri besar untuk hiasan. Masukkan baki beri ke dalam periuk, masukkan gula dan air. Didihkan dengan api sederhana dan masak selama 3 minit. Kemudian angkat dari panas dan sejukkan..

12. Gosokkan beri melalui ayak halus.

13. Anda mendapat sos raspberry.

14. Keluarkan panacotta sejuk dari peti sejuk. Tuangkan dengan sos raspberry..

15. Hiaskan dengan beri penuh dan daun pudina di atas. Boleh didinginkan selama 20-30 minit lagi.

16. Hidangkan di atas meja dengan segala kemuliaan, dan makan dengan senang dan senang!

Tetapi dengan cara yang berbeza ia tidak akan berjaya. Rasa Panacotta hanya ilahi, teksturnya halus, halus. Bersama dengan raspberi segar - tambah nota segar terbaik musim panas yang hangat! Mengenai pencuci mulut seperti itu boleh dikatakan dalam tiga perkataan - "Baik, sangat sedap!"

Petua penting untuk membuat pencuci mulut yang lazat

  • Terdapat pelbagai resipi untuk membuat panakota. Terdapat resipi di mana dia memasak hanya dengan krim sahaja, tanpa menambahkan susu. Saya memasak dengan susu supaya tidak tinggi kalori. Sekiranya anda memutuskan untuk memasaknya hanya pada krim, kemudian ganti susu dengan krim.
  • Terdapat resipi di mana krim ditambahkan misalnya 2 bahagian, dan susu hanya 1 bahagian. Kandungan kalori dalam kes ini sedikit menurun..
  • Baru-baru ini, di Internet anda dapat mencari resipi di mana yogurt digunakan sebagai ganti krim, dan krim masam ditambah. Kenapa tidak? Saya sendiri suka bereksperimen.
  • jumlah gula juga berbeza-beza. Kami bukan pencinta yang kuat, jadi saya tidak menambah banyak.
  • dipercayai bahawa semasa menyediakan panacotta, hanya vanila semula jadi dalam polong yang diperlukan. Tetapi saya percaya bahawa jika tidak ada, maka ini tidak boleh menghentikan siapa pun untuk menyiapkannya. Sekiranya anda belum menjumpai kacang vanila, tambahkan gula vanila atau vanila. Mungkin dalam kes ini tidak akan dipanggil Panacotta, tetapi pencuci mulut tetap akan menjadi enak. Banyak pilaf dimasak dari daging babi, dan tidak ada yang dimakan dengan rasa tidak senang daripada dengan daging domba.
  • dan secara amnya, bukannya vanila, anda boleh mencuba pencuci mulut dengan bantuan kulit limau atau pudina.
  • agar-agar disyorkan untuk mengambil kepingan. Dipercayai bahawa tanpa kekotoran, lebih suci. Ini membolehkan anda mendapat bau vanila yang lebih "suci"..
  • dengan gelatin tidak mungkin "berlebihan", jika tidak panakota akan menjadi "getah". Tetapi jika anda memasak, dan mengetahui terlebih dahulu bahawa anda akan menyalakannya di atas pinggan, maka anda dapat menambahkan kuantiti sedikit. Untuk menjadikannya lebih mudah untuk mengeluarkannya dari bentuk.
  • semua orang sudah faham tentang padang. Sama ada kita keluar dari borang, atau menyerahkannya.
  • Anda boleh menyimpan pencuci mulut yang sudah siap di dalam peti sejuk selama 2-3 hari. Dan jika anda membekukannya (tentunya penghujatan), maka anda boleh menyimpan selama sebulan.

Dan sekarang video pendek mengenai cara memasak panacotta mengikut resipi paling mudah.

Supaya anda mempunyai pilihan untuk memasak apa, mari kita lihat bagaimana membuat panacotta kopi. Lebih baik apabila ada pilihan.

Ciri memasak

Panakota adalah salah satu pencuci mulut termudah untuk dibuat, tetapi makanan enak ini boleh hancur jika anda tidak tahu dan tidak mengambil kira beberapa perkara.

  • Panacotta yang sedap hanya diperoleh dari produk berkualiti. Keutamaannya adalah krim susu semula jadi yang tinggi lemak, vanila semulajadi (dalam polong), gula tebu, agar-agar segera. Bahan-bahan inilah yang membentuk resipi Panacotta klasik..
  • Sebelum menyediakan panakota, anda perlu mengetahui cara menggunakan gelatin dengan betul untuk ini. Biasanya serbuk dicairkan dengan air pada suhu bilik, dipanaskan dengan api kecil hingga sekitar 60 darjah. Pada masa ini, ia akan berkembang sepenuhnya. Dalam beberapa kes, cukup untuk mengisi gelatin dengan air panas dan gaul rata. Teknologi serbuk ditunjukkan pada pembungkusan..
  • Selepas itu, agar-agar ditapis dan dimasukkan ke dalam krim suam. Sekiranya gelatin tidak ditapis, anda boleh meregangkan krim yang dicampurkan dengannya. Anda tidak boleh menolak sepenuhnya - dalam pencuci mulut mungkin ada ketulan yang akan merosakkan rasanya.
  • Baik krim atau gelatin direbus semasa memasak panakota.
  • Panacotta gelatin biasanya dicairkan dengan jumlah cecair yang lebih kecil berbanding dengan yang ditunjukkan pada pembungkusan oleh pengilang: untuk 1 g gelatin, ambil hanya 5-10 ml air. Jika tidak, pencuci mulut akan mempunyai rasa berkrim yang kurang jelas daripada yang diperlukan.
  • Selalunya, Panakota dibuat bukan dari krim sahaja, tetapi dengan penambahan kopi, coklat, beri dan buah-buahan. Pencuci mulut puff juga popular, di mana panacotta berkrim dilapisi dengan jeli buah.
  • Anda perlu memasak panacotta lama sebelum menghidangkannya, kerana perlu disejukkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
  • Panakota tradisional mempunyai kandungan kalori tinggi (250-300 kkal per 100 g). Sekiranya anda mengikuti diet, anda harus mengganti krim lemak dengan susu, dan gula dengan pemanis rendah kalori, maka anda boleh menikmati Panakota tanpa rasa takut merosakkan sosok.

Panakota disajikan sama ada di atas pinggan pencuci mulut atau di dalam mangkuk. Sebelum dihidangkan, disarankan untuk menghias dengan potongan buah, beri, kepingan coklat, kelapa, tuangkan krim coklat atau sirap.

Cherry Panacota

Panakota dengan ceri akan berfungsi sebagai pilihan pencuci mulut win-win di mana-mana festival! Di samping itu, Panacota dengan ceri sesuai untuk perjumpaan malam dengan pasangan jiwa anda. Rasa berkrim yang lembut digabungkan dengan beri ceri. Hidangannya kelihatan sangat cantik dan romantis..

Masa memasak - 3 jam.

Bahan-bahan:

  • 500 gr. krim gula-gula sekurang-kurangnya 33% lemak;
  • 250 gr susu;
  • 150 gr. Sahara;
  • 30 gr gelatin segera;
  • 250 gr Ceri
  • 1 secubit vanillin;
  • 1 secubit kayu manis;
  • 180 ml air.

Memasak:

  1. 10 gr. dan 20 gr. rendam agar-agar dalam periuk berbeza dalam air suam selama 20 minit.
  2. Dalam periuk, satukan krim, susu, gula, vanila, dan kayu manis. Panaskan campuran dengan api kecil. Gula mesti larut. Jangan mendidih!
  3. Bilas ceri dan angkat bijinya. Masukkan buah beri ke dalam mangkuk besi, tuangkan air ke sana. Panaskan ceri sehingga memberikan jus.
  4. Cairkan agar-agar di kedua-dua periuk dalam tab mandi air. 20 gr. tambah gelatin ke dalam campuran berkrim, dan 10 gr. masukkan agar-agar ke dalam ceri.
  5. Ambil pasu pencuci mulut. Tuangkan lapisan berkrim terlebih dahulu. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit. Kemudian, apabila krim sedikit pekat, tuangkan lapisan ceri di atasnya. Bersihkan di tempat yang sejuk selama 1.5 jam.

Penerangan penyediaan:

Makanan pencuci mulut tradisional Itali panna cotta sangat lembut, jadi sempurna sebagai pencuci mulut selepas makan tengah hari atau makan malam yang enak. Panna cotta sendiri agak netral dalam rasanya, jadi saya menasihatkan anda untuk membuat sirap manis dari beri untuk menambah kelainan. Lebih-lebih lagi, pastikan hanya menggunakan krim sebagai asas untuk jeli, kerana ia memberikan tekstur yang menyenangkan dan lembut. Temujanji: Untuk kanak-kanak / Untuk makanan ringan tengah hari / Untuk meja perayaan / Hari Lahir / Disebat Bahan utama: Ceri / Beri / Produk tenusu / Krim / Gelatin Dish: Pencuci mulut / Jeli / Masakan Manis: Itali / Eropah

Resipi 4: Panacotta Itali dengan kacang (dengan foto langkah demi langkah)

  • krim 33% - 400 mililiter,
  • gula - 30 gram,
  • serbuk vanila - 2 gram,
  • gelatin segera - 15 gram,
  • kayu manis - 1 batang,
  • kacang hazel - 5 keping,
  • mentega - 50 gram,
  • serbuk koko - 1 sudu teh,
  • gula aising - 30 gram.

Krim dipanaskan, gula ditambahkan ke dalam kuali. Kacau krim sehingga gula larut.

Kayu manis dan vanila dilemparkan ke dalam kuali. Krim direbus selama 10 minit dengan api kecil. Jisim memperoleh warna krim ringan, tepu dengan aroma rempah dan menjadi lebih padat.

50 mililiter air direbus, agar-agar larut di dalamnya. Biji-bijian agar-agar mudah larut dalam air panas dengan pengadukan biasa..

Kuali dengan krim dikeluarkan dari dapur, kayu manis dikeluarkan. Krim panas dicampurkan dengan "air gelatin". Tuangkan agar-agar dalam aliran nipis dan gaul hingga sebati sehingga gumpalan keras tidak muncul di panacotta lembut.

Kacang hazelnut sedikit kering, dibelah dua, ditambahkan ke panakota.

Cawan kopi dibilas dengan air sejuk, kemudian diisi hingga penuh dengan panacotta. Apabila krim telah sejuk, cawan disejukkan selama 3-4 jam. Selama ini, panacota itu sudah digegarkan.

Mentega yang dilembutkan digabungkan dengan gula aising dan serbuk koko. Ternyata jisim coklat yang indah. Untuk perasa, anda boleh menambah beberapa tetes brendi. Mentega coklat tersebar dalam acuan miniatur dalam bentuk bunga mawar. Borang dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 2 jam.

Panacotta siap dengan mudah tergelincir jika anda menghidupkan cawan di atas pinggan rata. Sekiranya panakota "tidak mahu" keluar dari bentuk, cawan itu direndam dalam air panas selama beberapa saat.

Panakota diletakkan di atas piring kopi, dihiasi dengan mawar coklat beku. Sebagai hiasan alternatif, anda boleh menggunakan beri segar, coklat "kerepek".

Panakota vanila: resipi, foto

Untuk vanilla panacotta, anda memerlukan:

  • Gula - 4 sudu besar (kemanisan hidangan boleh disesuaikan secara bebas, jika anda mengehadkan gula-gula - tambah gula sedikit).
  • Krim - 350 ml (1 pek, penting bahawa kandungan lemak krim tidak kurang dari 20%, lebih banyak).
  • Gelatin - 1 sudu besar. (ini kira-kira 7 g gelatin)
  • Beri - 100 g (jisim beri juga mungkin mempunyai lapisan yang lebih besar atau lebih kecil - seperti yang anda mahukan).
  • Tongkat vanila - 1 pc. (boleh diganti dengan beg vanila).

Memasak:

  • Vanillin dan gula ditambahkan ke krim (biji-bijian vanila dan tongkat itu sendiri, ia dikeluarkan setelah memanaskan krim).
  • Jisim diletakkan di atas api kecil dan dipanaskan, tidak mendidih
  • Gelatin dituangkan ke dalam jisim panas dan dicampur dengan teliti.
  • Jisim dituangkan ke dalam acuan dan dibiarkan di dalam peti sejuk untuk pemejalan selama tiga jam.
  • Setelah mengeras, panacota dihiasi dengan beri dan pudina.

Panakota curd: resipi, foto

  • Keju kotej - 300 g (boleh diganti dengan keju kotej, parut melalui ayak).
  • Krim - 1 cawan (berlemak - 33%)
  • Gula - 0,5 cawan (anda boleh menambah lebih kurang selera anda).
  • Vanilla Sachet
  • Gelatin - uncang besar (lebih kurang 20 g)
  • Panaskan krim dan larutkan gula, vanillin dan gelatin di dalamnya
  • Masukkan jisim curd ke krim dan kacau sebati dengan pengadun.
  • Tuangkan jisim ke dalam acuan dan hantarkan untuk pemejalan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.
  • Panacotta siap boleh dihiasi dengan sos beri.

Membuat Pengisi Coklat

Untuk menyediakan pengisian seperti itu, susu atau coklat gelap dicairkan dengan api kecil. Sebaik sahaja anda mempunyai glasir seragam, 100 ml krim yang tersisa akan disebat terlebih dahulu. Dalam kes ini, campuran yang agak tebal dan sangat enak diperolehi. Ia diletakkan di dalam jarum suntikan atau beg dengan muncung yang sempit dan panjang.

Selepas itu, sedikit pengisi coklat dimasukkan dengan teliti ke tengah-tengah krim kopi. Pada masa yang sama, mereka dengan berhati-hati memantau bahawa pencuci mulut cair tidak menembus. Ini perlu supaya pengisi berada di tengahnya, dan tidak merobek krim kopi dan tidak melampauinya.

Sekiranya ini masih berlaku, maka anda tidak perlu kecewa. Walau apa pun, pencuci mulut seperti itu akan menjadi sangat indah dan enak..

Menghidangkan pencuci mulut ke meja

Setelah agar-agar benar-benar mengeras, pencuci mulut dikeluarkan dengan teliti dari acuan dengan pelekat. Ia dibalikkan dan diletakkan di atas piring rata yang indah. Seterusnya, teruskan untuk menghias barang buatan sendiri. Untuk melakukan ini, gunakan baki susu atau coklat gelap (30 g). Ia cair dengan api kecil (anda boleh menambah sedikit krim), dan kemudian mereka mencurahkan keseluruhan pencuci mulut di atasnya. Sekiranya anda mahu, anda boleh taburkan hidangan seperti coklat chip atau hias dengan beri.

Minum kopi Panacotta dengan sudu pencuci mulut. Ternyata sangat lembut dan sedap. Oleh kerana gelatin tidak ditambahkan ke dalam pengisi coklat, ia tetap separa cair walaupun setelah lama terpapar pencuci mulut di dalam peti sejuk. Setelah memotong panakota, pengisiannya harus mengalir dengan indah di atas piring. selamat menjamu selera!

Langkah memasak

Apabila susu panas, tambahkan coklat putih (dalam kepingan) dan haluskan strawberi ke dalamnya. Kacau sepanjang masa sehingga coklat cair. Dalam resipi ini, saya menggunakan puri strawberi yang dibuat pada musim panas. Pada musim sejuk, sering diperlukan semasa menyediakan pelbagai pencuci mulut..

Larutkan agar-agar terlebih dahulu dalam 2 sudu air suam, biarkan membengkak (15 minit), kemudian kacau hingga larut sepenuhnya.

Masukkan agar-agar larut ke dalam susu panas, kacau sepanjang masa, dan tanpa mendidih, matikan api.

Tuangkan campuran susu yang dihasilkan ke dalam acuan. Keluarkan acuan yang diisi ke tempat yang sejuk. Lebih baik melakukannya pada waktu malam, kerana masa yang diperlukan untuk pemejalan (lebih kurang 6 jam).

Semasa menghidangkan, perlu membalikkan acuan dan dengan itu mengeluarkan panna cotta. Lebih mudah untuk melakukan ini dengan menggantikan acuan di bawah air panas selama 1 minit. Tuangkan sos ke atas pinggan dan masukkan panna cotta yang sudah siap terus ke atas sos. Anda boleh menghias mengikut keinginan anda.

Pencuci mulut Panakota kini popular bukan sahaja di Itali, tetapi juga di seluruh dunia, termasuk Rusia. Buat pertama kalinya, pencuci mulut muncul di utara Semenanjung Apennine. Sekiranya anda menerjemahkan frasa panna cotta dari bahasa Itali, rakan Rusia akan terdengar seperti "krim rebus".

Panacotta terbaik diperoleh dari krim berlemak, tetapi anda boleh menggunakan susu atau susu panggang yang ditapai untuk hidangan ini..

Panacotta klasik berwarna putih, tetapi koki moden mengubah warna pencuci mulut dengan menambahkan buah, beri dan coklat.

Di Itali, panacota disajikan dengan pelbagai sos, seperti coklat, buah, madu atau karamel. Orang Itali suka menghias pencuci mulut mereka dengan jem kelapa dan strawberi.

Sedap dan indah

Sorotan jeli Itali yang tidak diragukan dalam pembentangannya. Panna Cotta disajikan di atas pinggan dan di dalam mangkuk lutsinar. Cara hiasan pencuci mulut digunakan:

  • beri (strawberi, blueberry, raspberi, currants);
  • kepingan buah;
  • coklat lusuh;
  • tangkai pudina;
  • kacang
  • serpihan kelapa dan banyak lagi.

Sosnya boleh menjadi coklat, karamel atau beri. Panna Cotta - pencuci mulut yang membolehkan anda merealisasikan semua keinginan masakan jika anda mahu.

Jeli krim sesuai dengan wain. Ia boleh menjadi buah pala atau minuman yang tidak diperkaya..

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes