Resipi untuk hidangan diet dalam pelbagai hidangan dengan pankreatitis

Apabila seseorang didiagnosis menderita pankreatitis, ini bermakna dia harus mengubah gaya hidup dan dietnya secara radikal. Makan dengan betul sepanjang hayat anda adalah satu-satunya cara untuk menjaga kesihatan anda pada tahap yang baik. Walau bagaimanapun, ini sama sekali tidak bermaksud bahawa seseorang harus makan makanan segar dan monoton. Sekiranya anda mencari, anda boleh menemui banyak hidangan lazat dan sihat yang dibenarkan untuk digunakan dalam penyakit ini. Dan mengenai apa yang lebih baik untuk memilih resipi untuk pankreatitis, anda harus bertanya kepada doktor anda.

Kesan makanan pada pankreas

Pankreas adalah organ utama pencernaan, kerana ia mengeluarkan enzim khas yang membolehkan anda mencerna hingga 10 kg makanan setiap hari. Ini mengejutkan, kerana organ ini beratnya hanya 100 g, dan ukurannya tidak lebih dari 20 cm.

Sangat penting bahawa zat besi menghasilkan jumlah enzim yang tepat - tidak lebih dan tidak kurang daripada biasa. Ia tidak hanya berfungsi untuk pencernaan, tetapi juga menghasilkan insulin. Makan makanan yang sihat akan memberi kesan yang baik pada organ ini dan seseorang tidak akan menghidap diabetes. Tetapi makanan berlemak, nikotin, alkohol, serta batu di pundi hempedu mempunyai kesan paling kuat terhadap fungsi pankreas, secara beransur-ansur "membunuhnya". Itulah sebabnya sangat penting untuk merawatnya dengan berhati-hati, dan untuk mengetahui produk mana yang dapat dimakan, dan mana, walaupun ada kebaikannya, lebih baik menolak.

Apa yang anda tidak boleh makan dengan pankreatitis dan kolesistitis?

Senarai makanan yang dilarang untuk dua penyakit ini mengandungi:

  • Teh hitam pekat;
  • Kopi;
  • Minuman berkarbonat;
  • Minuman beralkohol
  • Lemak dan daging dengan kadar lemak;
  • Kaldu daging pekat;
  • Barangan panggang segar;
  • Cendawan;
  • Krim dan coklat;
  • Sayur-sayuran - bawang putih, bawang, lobak, kacang merah;
  • Perasa dan sos pedas;
  • Makanan masin dan salai.

Semasa menyusun menu untuk pesakit dengan kolesistitis dan pankreatitis, penting untuk mempertimbangkan item tersebut sebagai kepelbagaian. Selanjutnya akan dibentangkan versi menu untuk minggu ini. Nombor menunjukkan: 1 - sarapan pagi, 2 - makanan ringan, 3 - makan tengah hari, 4 - snek petang, 5 - makan malam, 6 - apa yang anda mampu sebelum tidur.

Isnin1 - bubur oat, keropok dan teh, diputihkan dengan susu

2 - epal yang diisi dengan keju kotej (dibakar di dalam ketuhar) dan sesudu kecil krim masam

3 - sup sayur-sayuran, dada ayam (rebus), salad bit, kaldu rosehip

4 - buah (anda boleh pir)

5 - bihun rebus dengan keju parut dan segelas kompot

Selasa1 - telur rebus, biskut kering dan teh hijau

2 - buah (epal manis masak)

3 - sup sayur (saderi), ikan kukus, salad timun-tomato dan jeli

4 - buah (anda boleh pisang)

5 - kaserol beras dan kompot

6 - susu (1 gelas)

Hari Rabu1 - minuman kopi dengan penambahan susu dan kek keju

2 - biskut biskut dan jeli

3 - sup dengan wortel dan nasi, potongan wap, wortel rebus dan kompot

4 - kuki dan jeli dengan buah-buahan

5 - rebus (sayur) dengan sosej rebus (susu) dan teh hijau

Khamis1 - kaserol keju kotej dengan krim masam rendah lemak dan teh hijau

2 - biskut atau keropok dengan jeli oatmeal

3 - sup ringan dengan bebola daging, soba dan daging kukus, beri kompot

4 - plum (5 keping)

5 - kentang tumbuk dengan sosej rebus (susu) dan teh

6 - susu panggang yang ditapai (1 gelas)

Jumaat1 - pasta dengan keju parut dan teh dengan susu

2 - keju kotej dengan krim masam rendah lemak

3 - sup labu, bihun daging rebus, kompot beri

5 - kaserol ikan, sayur rebus dan teh

Sabtu1 - telur dadar kukus dari protein, kuki dan kopi dengan susu

2 - rusuk dengan jem dan teh

3 - mi, stik ikan dengan wortel rebus dan kompot buah

4 - keropok dan jeli

5 - nasi dengan penambahan buah kering, kissel

6 - susu (1 gelas)

Ahad1 - puding buah, teh hijau

2 - salad buah yang dibumbui dengan yogurt

3 - sup lobak merah dan kentang, daging rebus dan kompot

4 - biskut dan susu

5 - potongan daging yang diperbuat daripada kentang, ikan kukus dan teh

6 - kefir (1 gelas)

Makanan pertama

Sup selalu dianggap sangat bermanfaat untuk proses pencernaan, hanya untuk penyakit seperti pankreatitis dan kolesistitis, semestinya ringan.

Sup Sayuran dengan Bakso Keju

Bahan-bahan:

  • Air (3 liter);
  • Bawang - 2 biji;
  • Lada Bulgaria - 2 biji;
  • Lobak - 1 pc;
  • Kentang - 6 biji;
  • Hijau - sekumpulan;
  • Mentega;
  • Keju tanpa garam - 80 g;
  • Tepung - 70 g.

Memasak:

Letakkan periuk air di atas api. Sementara itu, parut keju pada parutan halus, masukkan mentega lembut, tepung, herba ke dalamnya dan gaul rata. Masukkan campuran keju yang telah disediakan selama 20 minit di dalam peti sejuk. Kupas dan potong sayur, masukkan ke dalam kuali dengan air rebus. Masak selama 20 minit sehingga hampir siap. Dari campuran keju sejuk, buat bebola daging kecil dan susun dengan sayur-sayuran. Rebus sedikit dan itu sahaja, sup sudah siap.

Sup ikan

Bahan-bahan:

  • Hake atau pike - 500 g;
  • Kentang - 2 biji;
  • Bawang - 1 pc;
  • Susu - 75 g;
  • Mentega - 3 sudu besar. l;
  • Tepung - 2 sudu besar. l;
  • Hijau - dill atau pasli;
  • Garam.

Memasak:

Bersihkan ikan dari tulang, bilas hingga bersih, masukkan ke dalam kuali, masukkan air, masukkan api. Cara mendidih - masukkan kentang yang sama di sana. Padamkan bawang secara berasingan dan masukkan, herba dan garam ke dalam kuahnya. Apabila sup sudah siap, tumbuk menggunakan pengisar. Masukkan api lagi, tuangkan susu, rebus selama beberapa minit. Sup krim halus sudah siap.

Kursus kedua

Dengan pankreatitis, anda boleh makan pelbagai bijirin, sayur-sayuran, ikan, daging, yang paling penting, supaya tidak berminyak. Perkara ini harus selalu dipertimbangkan..

Zucchini dengan sos krim

Bahan-bahan:

Memasak:

Potong zucchini menjadi setengah cincin atau kiub dan masukkan ke dalam kuali. Pukul dengan pengadun krim dengan pala dan garam, tuangkan campuran ke dalam kuali yang sama. Keju parut, tuangkan di atas. Rebus pinggan di bawah penutup sehingga dimasak dengan api kecil.

Bubur nasi dengan labu

Bahan-bahan:

  • Labu (300 g);
  • Nasi (100 g);
  • Susu (500 ml);
  • Gula dan garam (secukup rasa).

Memasak:

Kupas labu dan potong menjadi kiub kecil. Didihkan susu, garam dan maniskan, tambah labu. Apabila labu dimasak hingga masak, tuangkan nasi ke dalam kuali dan tunggu bubur mendidih. Sekarang anda boleh menggelapkannya dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 ° C sehingga siap sepenuhnya. Bubur sudah siap.

Souffle ayam

Bahan-bahan:

  • Putih telur (2 biji);
  • Susu (gelas);
  • Fillet ayam (500 g);
  • Minyak sayuran untuk pelinciran bentuk;
  • Garam.

Memasak:

Hidupkan ketuhar hingga suam hingga 200 ° C. Perahkan fillet melalui penggiling daging (ambil parut terkecil), tambahkan putih telur, susu dan garam ke dalam mangkuk dengan daging cincang. Pukul campuran dengan pengadun. Gris acuan di mana soufflé akan dimasak, tuangkan campuran yang disebat di sana dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 30 minit. Tidak dianjurkan untuk membuka pintu oven semasa memasak, kerana souffle dapat mengendap. Makanan siap boleh dimakan dengan sayur-sayuran kukus.

Salad dan makanan ringan

Salad adalah bahagian penting dalam diet kebanyakan orang yang sihat. Mereka dimakan sebagai hidangan bebas, dan sebagai pelengkap hidangan ikan, daging atau hidangan lain. Tetapi orang dengan pankreatitis dan kolesistitis juga tidak boleh mengecualikan salad dan makanan ringan dari makanan, anda hanya perlu memasaknya dari makanan yang dibenarkan.

Salad Beetroot

Untuk memasak, anda memerlukan bit, direbus sebelumnya selama dua jam. Ia harus parut, sedikit masin, dibumbui dengan bunga matahari atau minyak zaitun.

Salad tomato dan timun

Orang dengan pengampunan berterusan boleh memakannya..

Sayuran dikupas dan dipotong kecil-kecil, sedikit masin. Berpakaian dengan krim masam sayur atau tanpa lemak.

Salad lobak merah dan epal

Penyediaannya sangat mudah. Lobak rebus dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil. Kupas juga dikeluarkan dari epal, dan disapu pada parut. Bahan dimasukkan ke dalam satu bekas, dicampurkan, dibumbui dengan krim masam rendah lemak atau yogurt semula jadi.

Salad buah dan sayur

Ambil sepasang epal yang dikupas, dan 300 g tembikai dan labu (pra-memasaknya untuk pasangan). Potong semuanya menjadi kiub, sedikit manis dan musim dengan yogurt rendah lemak.

Makanan ringan juga baik untuk penyakit ini..

Bola daging sejuk

Ambil daging lembu tanpa lemak atau daging ayam, masak hingga masak dan masukkan penggiling daging. Masukkan sedikit mentega dan sos pekat ke dalam daging cincang yang dihasilkan. Sejukkan jisim yang sudah siap, bentuk bitochki daripadanya. Boleh dimakan dengan sos susu yang sama.

Pencuci mulut yang sihat

Gula-gula dan pastri yang dibeli di kedai dengan pankreatitis dan kolesistitis dilarang. Tetapi memasak secara bebas daripada produk yang dibenarkan adalah mungkin.

Epal bakar

Ambil beberapa epal kuning atau kuning-merah masak, kismis, madu dan, jika anda mahu, kayu manis dan gula tepung.

Sediakan kismis terlebih dahulu - basuh sehingga bersih dan tuangkan air mendidih di atasnya. Seterusnya, anda boleh meneruskan ke epal - dengan pisau tajam memotong intinya sehingga timbul kemurungan di dalamnya. Masukkan setiap epal satu sudu teh madu dan kismis di atasnya. Bakar di dalam ketuhar selama setengah jam. Sejukkan epal yang telah siap, taburkan dengan serbuk atau kayu manis (yang suka apa lagi).

Pencuci mulut keju kotej dengan pisang dan strawberi

Diizinkan untuk pesakit dengan pengampunan berterusan.

Dalam bekas, masukkan 100 g keju kotej, setengah pisang, tuangkan 1 sudu besar. l 10% krim dan campurkan segalanya dengan pengisar. Masukkan keju kotej dan jisim pisang yang sudah siap ke dalam mangkuk. Ambil 3 strawberi masak dan 1 sudu besar. l gula, tumbuk dengan garpu hingga rata dan tuangkan di atas.

Jeli buah dan beri

Ambil 1 sudu besar. l (dengan bukit) agar-agar, tuangkan dengan air suam rebus dan biarkan selama 40 minit untuk bengkak.

Perah jus dari epal segar untuk membuat segelas keseluruhan. Dan kupas 1 epal dan potong kecil.

Kupas mandarin, potong dan potong masing-masing menjadi 3 bahagian.

Tuangkan segelas air ke dalam periuk dan bakar. Semasa mendidih, masukkan irisan epal di sana, kecilkan api dan rebus selama 4 minit, kemudian masukkan kepingan tangerin dan rebus selama satu minit. Kemudian keluarkan buah dan masukkan ke dalam tin agar-agar. Dan di dalam air di mana mereka direbus, tuangkan jus epal dan tunggu sehingga mendidih. Buat medium api dan, sambil terus mengaduk cecair, tuangkan jisim agar-agar di sana. Apabila hampir mendidih - angkat dari api dan tuangkan buah. Semasa sejuk - masukkan 4 jam di dalam peti sejuk. Sebelum makan jeli, ia harus dikeluarkan dari peti sejuk dan disimpan pada suhu bilik selama setengah jam, kerana dilarang menggunakan makanan sejuk dengan pankreatitis dan kolesistitis..

Minuman: apa yang boleh dan tidak boleh

Senarai cecair yang diluluskan adalah sama untuk penyakit dalam bentuk akut dan kronik. Peraturan utama ialah minum sekurang-kurangnya 2 liter setiap hari. Ini diperlukan untuk memudahkan kerja organ yang berpenyakit dan mempercepat proses pencernaan..

  • Jus buah-buahan dan sayur-sayuran sangat berguna, kerana ia adalah gudang vitamin, mineral dan bahan lain yang diperlukan untuk tubuh manusia. Dianjurkan untuk mengutamakan epal, pir, pic, aprikot, wortel, bit, timun, tomato, labu dan jus kentang. Anda boleh menggunakannya secara berasingan atau mengganggu satu sama lain, serta cairkan dengan air bersih jika jusnya terlalu pekat. Penting untuk meminumnya baru diperah tanpa melampau berlebihan lebih dari 10 minit supaya sifat penyembuhan tidak mempunyai masa untuk berkurang.
  • Air mineral juga ditunjukkan untuk penyakit seperti itu, hanya saja tidak boleh mengandung gas. Ia mesti diminum dalam minuman yang hangat dan hangat 1.5 jam sebelum makan. Sesuai untuk sebarang bentuk penyakit. Pada mulanya, ia dibenarkan minum segelas air setiap hari, secara bertahap meningkatkan kadarnya menjadi satu liter.
  • Teh boleh diminum, tetapi hanya satu yang mempunyai efek ringan, iaitu hijau, puer, teh ivan, Kombucha dan bunga raya. Lebih baik minum tanpa gula, suhu sederhana dan tidak lebih daripada satu liter sehari.
  • Ramuan herba boleh digunakan, tetapi anda hanya perlu memasaknya daripada ramuan yang mempunyai kesan koleretik: chamomile, dill, mint, hawthorn, string, immortelle, rose hip, tansy, motherwort, stigma jagung dan elecampane. Minumnya disyorkan sebelum makan ½ cawan. Anda boleh menambah sedikit madu untuk rasa.
  • Produk tenusu dibenarkan, tetapi kandungan lemaknya tidak boleh melebihi 2.5%. Yang paling berguna ialah susu panggang, kefir, susu kedelai dan kambing, yogurt.
  • Doktor Kissel mengesyorkan minum semasa peningkatan pankreatitis kronik, dengan bentuk penyakit yang akut. Ini boleh berry, buah, dari jus segar, buah kering, biji rami dan oatmeal.
  • Kompot lebih baik dimasak dari beri (cranberry, ceri, currant merah), buah-buahan (lemon, epal) dan buah-buahan kering.

Bagi minuman terlarang, ini termasuk:

  • Kopi;
  • Kvass;
  • Soda manis;
  • Lemonade (walaupun semula jadi);
  • Jus masam terlalu pekat;
  • Minuman beralkohol (semuanya).

Pemakanan dalam pelbagai fasa penyakit

Pemakanan yang betul untuk pankreatitis adalah kunci untuk pemulihan yang cepat. Dan dalam fasa penderitaan, ini adalah faktor paling penting dalam mengurangkan penderitaan pesakit.

Agar rasa sakit mulai reda, pesakit dianjurkan berpuasa dengan minuman berlimpah (air, kaldu rosehip dan teh hijau), agar badan dibersihkan dan tidak berlebihan. Kemudian selama seminggu dia harus menjalani diet ketat dengan sekatan kalori maksimum. Semua makanan hanya dimakan dalam bentuk yang dibersihkan..

Dan ketika pankreatitis dalam bentuk kronik mulai reda, diet masih diet, tetapi menu dirancang sedemikian rupa sehingga bahan yang diperlukan masuk ke dalam tubuh bersama dengan makanan. Tetapi jika pesakit merasa sakit lagi, maka 1-2 hari dia ditunjukkan terapi puasa.

Apa yang perlu dimasak dalam periuk perlahan?

Periuk perlahan sesuai untuk menyediakan makanan ringan yang boleh dimakan bersama pankreatitis dan kolesistitis. Di dalamnya anda boleh memasak banyak hidangan.

Omelet Kukus

Bahan-bahan:

  • Telur ayam (2 biji);
  • Susu;
  • Mentega.

Memasak:

Pisahkan putih dari kuning telur dalam mangkuk yang berasingan. Tuangkan susu ke dalam protein, tambahkan sedikit garam, pukul jisim ini dengan teliti. Anda juga boleh menambah sayur cincang halus dan keju rendah lemak parut. Masukkan ke dalam periuk perlahan, di dalam bekas untuk memasak makanan untuk pasangan selama 15 minit. Gunakan suam.

Kukus telur dadar dengan daging

Bahan-bahan dan prinsip penyediaannya serupa dengan resipi sebelumnya, hanya daging sapi yang ditambahkan, yang dibentangkan dalam campuran susu telur yang sudah disebat. Dan memerlukan 5 minit lebih lama untuk memasak. Benar, disyorkan untuk menolak telur dadar seperti itu pada minggu pertama dari saat pemburukan.

Kentang lenyek

Bahan-bahan:

Memasak:

Kupas kentang, potong menjadi empat dan masukkan ke dalam bekas di mana hidangan akan disediakan. Tuangkan ke dalam air yang sama sehingga menutupi kentang sepenuhnya dan naik di atasnya dengan sentimeter. Tetapkan mod stim dan masa memasak pada multicooker selama 40 minit. Semasa menyediakan kentang, lakukan susu. Ia perlu dipanaskan, tetapi tidak dibiarkan mendidih. Masukkan mentega ke dalam susu panas. Tuangkan kentang rebus dengan campuran susu-mentega, dan hancurkan kentang tumbuk.

Prinsip Diet Pemakanan No. 5

Diet nombor 5 - apakah prinsip pemakanan? Walaupun diet ini dikembangkan oleh saintis Soviet, tetapi hari ini diresepkan kepada semua pesakit dengan pankreatitis dan kolesistitis.

Peraturan utama diet adalah:

  • Tiga kali makan sehari dan dua atau tiga makanan ringan. Adalah sangat penting bagi pesakit dengan diagnosis seperti itu untuk tidak kelaparan dan mencegah makan berlebihan.
  • Makanan mesti rendah kalori. Pada satu masa, disyorkan untuk makan sebahagian kecil, tetapi semestinya cukup agar pesakit tidak merasa lapar.
  • Anda boleh makan hanya dalam bentuk suam (tetapi tidak terlalu panas atau sejuk).
  • Dilarang menggunakan makanan berserat dan kasar. Hidangan mesti disediakan dalam bentuk cincang atau tumbuk. Oleh itu, anda perlu membuat saluran pencernaan lebih mudah dicerna makanan.
  • Tiada makanan goreng! Hanya direbus, dibakar atau dikukus.
  • Teh dan kopi disyorkan untuk dibatasi, dan minuman beralkohol dan berkarbonat dilarang..
  • Semasa menyusun menu, nisbah dalam diet protein, karbohidrat dan lemak mesti diambil kira; protein - dalam jumlah yang meningkat, dan lemak dan karbohidrat - berkurang.

Ulasan

Pembaca yang dihormati, pendapat anda sangat penting bagi kami - oleh itu, kami dengan senang hati akan mengingat resipi pankreatitis yang tidak terdapat dalam artikel ini, dalam komen, ia juga berguna untuk pengguna laman web lain.

Maria

Saya menghidap pankreatitis kronik. Sudah tentu, saya cuba mematuhi pemakanan yang betul, tetapi dari semasa ke semasa ia sangat mengganggu saya sehingga saya tidak mempunyai kekuatan. Dan sekali lagi rasa sakit, menjanjikan bahawa jika mereka reda, saya hanya akan makan pinggan. Saya mengumpulkan resipi yang sesuai, saya bertahan sebentar, dan masa-masa ini adalah yang terbaik, kerana saya berasa seronok. Dan yang penting - anda tidak boleh makan berlebihan.

Dmitry

Ya, makanan diet sangat membantu dengan pankreatitis, saya sendiri memeriksanya. Sayang sekali bahawa sebaik sahaja anda makan sesuatu yang dilarang, rasa sakit akan segera bermula. Melalui ujian seperti itu, saya bahkan membuat menu yang sesuai dengan saya. Tetapi masalah utama saya ialah saya tidak boleh berhenti merokok... saya tidak mempunyai kemahuan untuk melakukannya. Saya tahu bahawa nikotin mempunyai kesan buruk pada pankreas, saya mencuba kaedah yang berbeza, tetapi setakat ini ketagihan saya tidak hilang.

Video

Pemakanan untuk pankreatitis adalah komponen rawatan yang paling penting. Dan mesti disusun supaya setiap hidangan adalah makanan. Tetapi hidangan yang betul secara rasmi kadang-kadang tidak membawa kegembiraan - pengguna tidak menyukai rasa atau rupa. Di samping itu, ketika makan di institusi awam, tidak selalu ada keyakinan bahawa semua resipi memasak diikuti, dan seseorang yang menderita pankreatitis diasuransikan terhadap masalah gastrousus, dan juga komplikasi dari pankreas.

Hanya satu jalan keluar - sekerap mungkin untuk memasak mengikut resipi anda sendiri.

Peraturan Pemakanan Pankreatitis

Oleh kerana orang tinggal dalam keluarga, sangat tidak mudah untuk menyediakan hidangan khas untuk pesakit dengan pankreatitis. Kita mesti berusaha untuk memastikan bahawa resipi diet menjadi sebahagian daripada menu keluarga. Untuk melakukan ini, anda perlu belajar memasaknya dengan enak. Sekiranya ini berjaya, bonus akan menjadi pengurangan risiko mendapat penyakit sistem pencernaan oleh isi rumah, kerana resipi diet untuk pankreatitis menawarkan nutrisi yang tepat.

Produk sumber mesti segar dan sihat. Dingin dan dicairkan sebelum dimasak, simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari sehari.

Untuk tukang masak pemula, kami menyediakan resipi untuk hidangan yang selamat dimasukkan ke dalam diet untuk pankreatitis. Memasak, mengikut resipi diet, disyorkan tepat sebelum makan. Tetapi lebih kerap daripada ini, ini adalah tugas yang mustahil, terutama pada hari bekerja. Oleh itu, ia dibenarkan untuk menyediakan makanan yang disediakan mengikut resipi diet di dalam peti sejuk.

Penting! Salad dan makanan ringan sejuk lain di dalam peti sejuk tetap segar selama 12 jam, dan hidangan yang perlu dipanaskan boleh disimpan sehingga 2 hari.

Penting!

Alat ini menjimatkan dari pankreatitis dalam 2 minggu! Cukup dengan minum satu gelas semula jadi setiap hari...

Baca lebih lanjut

Salad dan makanan ringan

Dalam masakan klasik, hidangan ini dirancang untuk merangsang selera makan, merangsang pengeluaran jus pencernaan untuk asimilasi beberapa hidangan dalam satu hidangan. Dengan pankreatitis, ini tidak diperlukan - diet tidak menyediakan sejumlah besar makanan dalam satu masa. Makanan ringan pankreatitis lebih sering dikonsumsi sebagai komposisi utama "makanan ringan" pada siang hari: selain sarapan, makan tengah hari dan makan malam dengan penyakit gastrousus, khususnya pankreatitis, diperlukan 2 hingga 4 makanan lagi. Ketika itulah mereka menggunakan makanan ringan yang disebut. Beberapa resipi ditunjukkan dalam jadual..

makanan ringankomposisi untuk 3 hingga 4 hidanganmemasakNota
salad dagingfillet daging - 150 g;

kentang - 2 biji.;

timun segar - 1 pc.;

bawang - 0,5 pcs.;

yogurt semula jadi - 10 g

rebus fillet tanpa garam, sejukkan di luar kuahnya, potong atau cincang halus dalam penggiling daging;

rebus kentang dengan seragamnya tanpa garam, sejuk, kupas, potong kiub;

telur rebus, sejukkan, asingkan protein, potong serbuk;

kupas timun, parut;

potong bawang halus, hangus untuk menghilangkan rasa pedas dan segera mengalirkan air;

campurkan bahan, musim dengan yogurt, tambah sedikit garam

gunakan daging lembu, daging sapi, ayam (ayam, ayam belanda), arnab;

anda boleh mengambil telur puyuh, maka hasilnya adalah 6 - 8 pcs.;

bawang boleh diganti dengan hijau, juga hangus, dan daun bawang tidak boleh hangus, tetapi hanya dicincang halus

salad ikanikan putih - 150 g;

bawang - 0,5 pcs.;

otv jagung. - 100 g;

minyak sayuran - 10 g

rebus ikan, sejukkan di luar kuahnya, angkat kulitnya, angkat tulang, potong atau uli dengan garpu;

masak nasi goreng dalam air masin sedikit, sejuk;

cincang protein sejuk;

rebus telinga jagung, sejuk dalam merebus;

campurkan komponen, musim dengan minyak, tambah sedikit garam

gunakan cod, haddock, whiting biru, hake, pollock, ikan sungai;

bukannya jagung segar, anda boleh menggunakan kalengan - jika tidak termasuk bahan pengawet dan bahan tambahan - ada seperti itu, anda perlu membaca label;

minyak bunga matahari halus, zaitun

pudingdaging cincang - 200 g;

semolina - 15 g;

mentega - 30 g;

air - 0.5 cawan

rebus daging, sejukkan di luar kuahnya, potong dengan penggiling daging;

campurkan telur mentah dan semolina dengan teliti ke dalam air, biarkan membengkak;

gabungkan campuran dengan daging;

griskan tepi acuan dengan minyak;

uli campuran semula dan masukkan ke dalam acuan;

wap

produk daging pilihan;

bukannya komponen daging, anda boleh memperkenalkan keju kotej

sandwicroti gandum - 4 hingga.;

mentega - 8 g;

zucchini rebus - 4 K.;

tomato bakar - 4 hingga

Lubricate roti dengan lapisan mentega nipis, letakkan bulatan zucchini tanpa kulit, kemudian potong keju, di atas - bulatan tomato tanpa kulitsayur-sayuran boleh dibenarkan selepas rawatan panas;

pengisian utama juga berbeza-beza: bukannya keju, anda boleh menggunakan daging, ikan;

dihidangkan tanpa garam

salad sayur-sayuranbit - 1 pc.;

kentang - 3 biji;

bawang - 0,5 pcs.;

rebus sayur-sayuran akar, sejuk, kupas, parut atau cincang halus;

tumis bawang, perah, potong halus;

campurkan makanan, sedikit garam;

Bit boleh diganti dengan lobak;

sebagai ganti krim masam, anda boleh musim dengan minyak sayuran

Seperti yang anda lihat, resipi untuk setiap makanan ringan mempunyai beberapa pilihan memasak. Ini membolehkan anda memasak dari produk yang ada di dapur, dan tidak menolak hidangan kerana kekurangan satu atau bahan lain.

Sup sangat berguna untuk pesakit dengan pankreatitis. Ini adalah makanan ringan yang tidak merengsakan dinding perut dan usus, menyediakan satu hidangan penuh.

Terdapat beberapa ciri menyediakan sup untuk resipi pankreatitis:

  • dimasak dalam air, susu skim atau kaldu cair, dan kaldu yang kuat tidak pernah digunakan;
  • produk yang dihancurkan direbus sehingga lembut;
  • sering membuat sup tumbuk.

Jadual menunjukkan beberapa resipi untuk sup popular yang tidak diharamkan untuk pankreatitis..

supramuan untuk 3 hingga 4 hidanganmemasakNota
Sup Puree Labulabu - 400-500 g;

kupas sayur-sayuran, potong halus, masukkan ke dalam pinggan;

tuangkan air 0.5 cm di atas paras sayur-sayuran;

rebus sehingga produk dilembutkan sepenuhnya, kira-kira 20 minit;

kisar kandungannya dengan pengisar sehingga homogen sepenuhnya;

memperkenalkan krim, panaskan lagi, tetapi jangan mendidih;

potong kepingan roti menjadi kiub (tanpa kerak), keringkan di dalam ketuhar;

semasa menghidangkan masukkan crouton ke dalam pinggan

labu boleh diganti dengan zucchini, kembang kol atau brokoli;

dan bukannya roti, keropok siap pakai dari roti gandum digunakan

Sup sayur dengan dagingProduk daging - 200 g;

kembang kol - 200 g;

daging direbus terlebih dahulu, dicincang dalam penggiling daging;

sayur-sayuran dihancurkan dan direbus di dalam air;

masukkan daging, garam

daging bergantian semasa memasak;

dari sayur-sayuran, anda boleh memasukkan zucchini, lobak, brokoli, lada manis tanpa kulit;

air boleh dicairkan dengan kaldu (masing-masing 0.5 liter) sebelum dimasak;

boleh dibumbui dengan susu panggang yang diperam

Sup mi susuTepung - 200 g;

Garam - 1 secubit

Air - 0.5 cawan;

Menguli doh dari tepung, telur, garam dan air;

gulung dan potong mi nipis, kering sedikit udara;

rebus susu, masukkan mee, masak hingga masak;

masukkan gula, campurkan.

boleh diganti dengan mi siap;
Sup kentang dengan ikanikan - 200 g;

kentang - 4 biji.;

rebus ikan secara berasingan, kisar atau potong;

rebus kentang yang dikupas dan dadu;

masukkan ikan, garam sedikit

ikan boleh diubah;

air boleh dicairkan separuh dengan kuah yang tegang;

boleh dibumbui dengan krim masam

Borschtproduk daging 200 g;

lada manis - 1 pc.;

kentang - 3 biji;

rebus daging, potong;

rebus kentang yang dicincang dalam jalur pendek di dalam air;

masukkan lada bel, didihkan;

bit parut dan masukkan ke dalam sup, rebus;

kupas tomato dan masukkan sup;

tambah daging, rebus;

masukkan krim masam sebelum dihidangkan dalam pinggan

semasa pengampunan, air boleh dicairkan dengan kaldu;

bukannya krim masam, anda boleh membumbui yogurt semulajadi, susu panggang yang ditapai;

pasli daun dibenarkan

Sup boleh dimakan bersama roti atau crouton. Di luar tempoh eksaserbasi, resipi memungkinkan untuk menambah bawang putih cincang halus dalam beberapa sup, seperti dalam kaldu ketajamannya hilang.

Kursus kedua

Ini adalah hidangan protein panas dengan lauk di tengah dan akhir hari. Kukus atau rebus. Sos yang paling tidak berbahaya untuk hidangan seperti itu adalah bechamel (campuran tepung dan susu atau krim, dipanaskan hingga kelikatan).

Jadual menunjukkan resipi hidangan sederhana dan berkhasiat..

pinggankomponen untuk 3-4 hidanganmemasakNota
potongan daging tumbukFillet daging - 200 g;

bawang 0.25 biji.;

roti gandum - 2 c.;

kentang - 8 pcs.

putar fillet dan bawang dua kali dalam penggiling daging;

pisahkan daging roti dari kerak, rendam dalam 20 ml susu;

campurkan daging cincang dan roti, uli rata, garam sedikit;

wap;

rebus kentang, toskan air, hancurkan;

panaskan baki susu, garam, masukkan kentang, kacau

rasa keseluruhan hidangan bergantung pada produk daging;

boleh dimasak dengan rebusan, tetapi jangan gunakan jus yang dihasilkan dalam makanan diet;

jika tidak cukup susu, anda boleh menambah kuah kentang

Zucchini yang disumbatzucchini - 1 - 2 buah.;

daging cincang - 100 g;

nasi rebus goreng - 1 cawan;

kupas zucchini, potong separuh, angkat inti, sedikit garam;

campurkan daging cincang, nasi, telur cincang;

letakkan pengisian pada zucchini;

bakar dalam kerajang selama 20 minit.

Daripada membakar, anda boleh mengukus atau merendam sedikit air di bawah penutup
Potongan ikan dengan hiasanfillet ikan putih - 200 g;

kentang - 1 pc;

minyak sayuran - 10 ml

kisar fillet;

kentang mentah parut pada parut halus;

campurkan ikan cincang, telur dan kentang, garam;

bentuk potongan, wap;

rebus nasi dalam sedikit air masin, tuangkan minyak

jenis ikan laut rendah lemak sesuai;

boleh dibakar dalam kerajang

RebusFillet daging - 200 g;

kembang kol - 1 pc.;

kembang kol - 1 pc;

potong fillet ke dalam kiub, tambahkan air, didihkan, toskan kaldu;

bongkar kubis untuk perbungaan, kupas dan potong terung;

kupas lobak merah, parut;

masukkan sayur-sayuran, masukkan air masin, didihkan, toskan kuahnya;

masukkan daging dan sedikit air (siram dengan makanan), hancurkan hingga daging siap

fillet dada ayam sangat sesuai;

daripada memadamkan, anda boleh memanggang dengan kerajang

bebola daging asli dengan hiasanPemadat - 200 g;

nasi rebus - 0.5 cawan;

keju kotej - 0,5 cawan;

sayur-sayuran semula jadi - 4 cawan

Memasak daging cincang dengan nasi, keju kotej dan protein, garam, bebola daging bulat, rebusan;

sayur kukus, garam semasa dihidangkan

Protein menyatukan ramuannya; tidak perlu membuat roti;

hiasan hiasan - pelbagai sayur-sayuran

Untuk hiasan dengan preskripsi, anda boleh menggunakan soba longgar rebus, pasta, kentang rebus, wortel tumbuk dan sayur-sayuran lain, atau campurannya.

Pencuci mulut

Manis dalam diet pesakit dengan pankreatitis adalah terhad. Oleh itu, ketika menyediakan pencuci mulut, mereka mengalahkan rasa semula jadi produk atau menggunakan pemanis.

Untuk masalah dengan pankreas, pastri tidak digalakkan, seperti kek. Oleh itu, pencuci mulut disajikan dalam bentuk:

  • salad buah dengan berpakaian yogurt manis;
  • puding manis dengan beri dan bijirin;
  • buah dan beri rebus;
  • buah dalam jeli (kek tanpa dibakar);
    krim protein (bergantung kepada kesegaran telur) dengan buah-buahan;
  • jem pada xylitol.

Minuman-minuman itu

Dari minuman anda boleh makan:

  • air mineral bukan berkarbonat;
  • teh herba;
  • teh hitam dan hijau dengan susu;
  • teh bunga raya bebas gula;
  • kopi lemah dengan susu;
  • kompot beri dan buah-buahan;
  • kaldu rosehip, infusi pudina, chamomile, lemon balm.

Kissel memerlukan perhatian khusus, resipi untuk membuat minuman ada di meja.

pingganproduknyamemasakNota
agar-agarkanji kentang - 6 sudu besar. l.;

air - 1.5 - 2.0 liter;

gula atau pengganti secukup rasa.

Tuangkan buah beri dengan air dan didihkan hingga lembut sepenuhnya;

Saring kuahnya, didihkan;

Cairkan kanji dalam sedikit air sejuk (kira-kira 1 cawan);

Tuangkan ke dalam kuah mendidih secara beransur-ansur, terus kacau, setelah mula menebal, matikan kompor.

Konsistensi bergantung pada jumlah kanji - anda boleh bereksperimen

Tidak digalakkan: kopi segera, kopi semula jadi tanpa gula, koko, teh yang diseduh, susu tinggi lemak.

Oleh itu, dimakan juga lazat dan bervariasi mengikut diet. Dan jika anda pintar dan kreatif, anda boleh membuat karya masakan setiap hari.

Video berguna: Memasak di rumah untuk pesakit dengan pankreatitis

Penting!

Adakah anda fikir anda menghidap pankreatitis? Jangan tergesa-gesa membuat kesimpulan, dalam 93% kes ternyata parasit! Segera mulakan minum antiparasit...

Resipi untuk pankreatitis pankreas di multicooker

Salah satu syarat yang paling penting untuk pemulihan pesakit pankreatitis yang cepat adalah pemakanan yang betul. Dengan mematuhi diet yang ketat, beban pada organ yang berpenyakit dikurangkan, sehingga pankreas pulih lebih cepat. Resipi untuk pankreatitis mudah dipilih, hampir semuanya mudah disediakan dan tidak memerlukan kemahiran masakan khas. Tetapi produk harus tetap dipilih dengan berhati-hati, menyelaraskan menu dengan doktor anda. Juga perlu dipertimbangkan adanya alahan terhadap produk tertentu dan untuk mengelakkan penggunaannya..

Salah satu syarat yang paling penting untuk pemulihan pesakit pankreatitis yang cepat adalah pemakanan yang betul..

Peraturan memasak umum

Untuk semua skim diet, peraturan serupa berlaku yang tidak termasuk makanan asap, berlemak, goreng, pedas dan kalengan. Dengan keradangan pankreas, penting juga untuk memerhatikan keadaan berikut:

  • pinggan mesti direbus, direbus atau dikukus, tetapi tidak digoreng;
  • Sebaiknya makan makanan yang baru dimasak dan hangat;
  • dalam fasa akut penyakit ini, disarankan untuk menggiling pinggan dalam kentang tumbuk untuk memaksimumkan beban pada sistem pencernaan;
  • makanan harus mudah dicerna, dengan kandungan vitamin yang tinggi dan minimum serat;
  • kerana penyakit itu masuk ke dalam menu, anda perlu menambahkan produk baru dan lebih banyak sayur-sayuran sehingga bahan-bahan yang diperlukan masuk ke dalam badan.

Pakar mengesyorkan memasukkan makanan baru ke dalam makanan satu demi satu, jadi lebih mudah untuk mengesan reaksi badan. Sekiranya anda melihat kemerosotan, produk ini mesti dikecualikan buat sementara waktu atau mengurangkan kuantiti dalam pinggan mangkuk.

Pertama

Dalam tempoh pemburukan penyakit, makanan yang paling sesuai adalah kursus pertama. Sup boleh disediakan dengan sayur-sayuran, bijirin, daging dan ikan.

Dalam pankreatitis, penting untuk menggunakan kaldu kedua: ketika memasak sayur atau ikan, kaldu pertama dikeringkan setelah mendidih, setelah itu bahagian kedua air dituangkan.

Untuk penyediaan sup, lebih baik menggunakan ayam tanpa lemak atau daging lembu dan ikan rendah lemak. Hampir semua sayur-sayuran dibenarkan kecuali kubis dan lada belalai; kekacang dan millet dilarang daripada bijirin. Untuk pemakanan dalam fasa akut, lebih baik memasak sup tumbuk dari sayur-sayuran dan bijirin.

Sup pankreatitis yang paling berguna dan sederhana adalah oatmeal. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

  • 1 kentang;
  • 1 lobak merah;
  • 1 biji bawang;
  • 30 g oatmeal;
  • 10 g mentega.

Rebus air, rebus kentang hingga lembut dan toskan airnya. Cincang bawang, parut wortel dan goreng sayur-sayuran dengan mentega. Tuangkan tepung oat dengan air sejuk dan masak selama 15-20 minit, kemudian masukkan kentang dan sayur rebus dan masak selama 8-10 minit lagi. Kemudian sup mesti dicincang dengan pengisar atau disapu melalui ayak. Semasa pengampunan, anda boleh membakar sup dengan krim masam atau krim masam.

Semasa pengampunan, anda boleh membumbui sup dengan krim masam.

Kedua

Dengan pankreatitis, anda boleh memasak hidangan utama yang lazat, walaupun terdapat had diet. Senarai hidangan yang dibenarkan termasuk bijirin, rebusan sayur dan kentang tumbuk, ikan rebus dan daging, potongan kukus, kaserol dan banyak lagi.

Cadangan produk adalah sama seperti kursus pertama - anda perlu memasak dengan ketat dari produk yang dibenarkan, tanpa menggunakan perasa dan sos.

Cendawan, keju jenis lemak dilarang sama sekali. Anda perlu meninggalkan roti segar, terutama biji-bijian. Untuk makanan, roti putih kering atau keropok lebih sesuai. Pada masa kegembiraan, hidangan utama harus disapu.

Pure sayur boleh menjadi hidangan bebas atau lauk. Salah satu resipi paling mudah dan paling berguna ialah labu tumbuk dan zucchini. Sayuran dikupas, dituangkan dengan air dan direbus hingga lembut. Kemudian kisar sayur-sayuran dalam kentang tumbuk. Pada fasa akut, puri ini disediakan tanpa menambahkan garam dan susu, dan dalam tempoh pengampunan, sebilangan kecil susu dan mentega dapat ditambahkan ke dalam pinggan. Pure yang sama boleh disediakan dengan penambahan kentang dan wortel, brokoli dan kembang kol.

Salah satu resipi paling mudah dan paling berguna ialah labu tumbuk dan zucchini..

Bijirin mesti dimasukkan ke dalam menu sekurang-kurangnya 3 kali seminggu. Bubur paling senang dibuat ialah nasi dengan labu di dalam periuk.

  1. Nasi (1/3 cawan) bilas dan tuangkan ke bahagian bawah periuk.
  2. Labu (1/2 cawan), kupas dan potong kiub kecil, masukkan beras.
  3. Tuangkan air panas ke dalam periuk sehingga menutupi labu sepenuhnya.
  4. Garam ringan, masukkan mentega, tutup dan masukkan ke dalam ketuhar selama 1 jam. Suhu optimum + 180... + 200ºС.
  5. Campurkan bubur yang sudah siap, di peringkat remisi anda dapat membumbui susu atau madu.

Makanan ringan

Pemakanan untuk pankreatitis mestilah pecahan, anda perlu makan dalam bahagian kecil 5-6 kali sehari. Untuk mempelbagaikan menu, anda boleh menyertakan makanan ringan dan salad. Pembalut salad tidak boleh mengandungi bawang putih, mayonis, cuka dan sos lain yang dilarang. Gantikannya dengan yogurt rendah lemak atau krim masam dan minyak zaitun. Makanan ringan buah dan sayur, versi ringan dari salad kegemaran anda akan berguna.

Salad

Untuk makan tengah hari, anda boleh memasak salad sayur dengan minyak zaitun atau salad buah yang dibumbui dengan yogurt.

Pilihan yang bagus untuk makanan ringan boleh menjadi versi ringan Olivier.

Pilihan yang bagus untuk makanan ringan boleh menjadi versi ringan Olivier. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

  • 1 kentang;
  • 1 lobak merah;
  • 100 g dada ayam rebus;
  • 1 timun segar;
  • putih telur (2 biji.);
  • yogurt semula jadi atau krim masam rendah lemak.

Rebus kentang dan wortel, potong kiub kecil. Masukkan ayam cincang, protein dan timun, garam dan musim dengan yogurt atau krim masam.

Pencuci mulut

Walaupun terdapat larangan penggunaan gula-gula, tidak perlu mengecualikan pencuci mulut sepenuhnya dari makanan. Pada tahap akut, disarankan untuk menghindari penggunaan gula, dan selama tempoh pengampunan, resipi dengan penggunaan minimal dapat dipilih. Tanpa rasa takut, anda boleh makan mous dan jeli berry buatan sendiri, marmalade semula jadi, gula-gula dan buah gula-gula. Beri segar tidak digalakkan, tetapi anda boleh membuat jeli dan jem dari mereka. Ais krim lebih baik ditangguhkan sehingga pulih sepenuhnya. Kadang-kadang, anda boleh memasukkan kuki dan marshmallow pada menu..

Kadang-kadang, anda boleh memasukkan marshmallow dalam menu pesakit pankreatitis.

Dalam periuk perlahan

Kehadiran multicooker akan memudahkan penyediaan hidangan dengan pankreatitis. Anda boleh memasak banyak hidangan di dalamnya: bijirin, telur dadar dan potongan wap, sup dan kaserol. Untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan, pelbagai mod diperlukan, jadi anda perlu membiasakan diri dengan kemampuan multicooker sebelum merancang menu.

Omelet boleh dimasak dalam mod penaik atau dikukus. Dengan eksaserbasi, anda hanya boleh menggunakan protein telur tanpa garam dan susu.

Dalam pengampunan, telur dadar boleh dibuat dari telur keseluruhan dengan sedikit susu..

Periuk perlahan membolehkan anda memasak 2 hidangan pada masa yang sama, yang menjimatkan masa. Contohnya, nasi boleh dimasak di tingkat bawah, dan roti wap boleh dimasak di tingkat atas.

Untuk kanak-kanak

Pankreatitis harus diberi perhatian khusus terhadap pemakanan bayi. Diet untuk anak sedikit berbeza dari diet orang dewasa - anda perlu mengecualikan sayur-sayuran segar dan mengisar semua makanan.

Casserole keju kotej Pancreatitis!

Sup untuk pankreatitis: resipi sayur dan diet

Dalam fasa akut penyakit ini, anak perlu membuat menu hidangan sederhana yang terdiri daripada satu ramuan utama. Ini terutama disebabkan oleh ketidakmatangan sistem pencernaan kanak-kanak, dan juga keperluan untuk memantau tindak balas tubuh terhadap produk tertentu. Semasa pengampunan, menu mungkin seperti berikut:

  1. Sarapan pagi: nasi tumbuk atau bubur oat, epal rebus dan rosehip tanpa gula.
  2. Makan tengah hari: souffle pisang.
  3. Makan tengah hari: sup sayur-sayuran, soba tumbuk dan bebola ayam kukus, teh lemah tanpa gula.
  4. Makanan ringan: keropok, kaldu rosehip.
  5. Makan malam: bubur dengan labu, kompot tanpa gula.
  6. Pada waktu malam: jeli atau souffle berry.

Ulasan

Alexei, 36 tahun, Moscow: “Ketika diet ditetapkan, saya fikir sekarang saya akan kelaparan. Untuk hari-hari pertama dia hampir tidak makan apa-apa, hanya air dan keropok. Dalam masa dua minggu dia beralih ke makanan lain. Ternyata dietnya tidak begitu menakutkan, anda boleh makan sedap. Tetapi penting untuk memasukkan dalam makanan lebih banyak makanan tumbuk dan rebus, hidangan, sayur-sayuran kukus. Oleh itu, anda boleh memperbaiki keadaan anda ".

Galina, 54 tahun, Omsk: “Ketika pankreatitis muncul, doktor menetapkan diet yang ketat dan mencadangkan jadual nombor 5. Diet yang sama digunakan untuk kolesistitis. Saya cuba memasak pelbagai jenis makanan, malah makanan buatan sendiri saya terpikat dengan diet saya. Hidangannya sedap, malah sihat. Suami saya masih meminta untuk memasak ikan wap, dia menyukainya. ".

Eugenia, 25 tahun, Minsk: “Pada zaman pelajar saya makan dengan tidak betul dan mendapat pankreatitis. Mereka menetapkan diet yang ketat untuk waktu yang lama, dan saya hanya bertahan sebulan. Sekali lagi saya sampai di hospital dengan serangan, sekarang saya memperhatikan diet saya. Saya memasukkan sebilangan besar sup dalam diet. Kemudian saya berasa lebih baik dan kurang kerap menyerang. ".

Nikolai, 47 tahun, Smolensk: “Selama bertahun-tahun saya menderita pankreatitis kronik. Sehingga kini, beberapa produk sukar ditoleransi, jadi hampir tidak memakannya. Contohnya, susu - sakit muncul daripadanya. Saya langsung tidak menyedari ini, sehingga doktor menasihati saya untuk menuliskan apa yang baru saya makan. Sejak itu saya menasihati semua orang, sangat mudah difahami pada waktunya mengapa ia menjadi semakin teruk. Tetapi yang terbaik adalah makan sebanyak mungkin untuk mengurangkan permulaan kejang. ".

Apabila seseorang didiagnosis menderita pankreatitis, ini bermakna dia harus mengubah gaya hidup dan dietnya secara radikal. Makan dengan betul sepanjang hayat anda adalah satu-satunya cara untuk menjaga kesihatan anda pada tahap yang baik. Walau bagaimanapun, ini sama sekali tidak bermaksud bahawa seseorang harus makan makanan segar dan monoton. Sekiranya anda mencari, anda boleh menemui banyak hidangan lazat dan sihat yang dibenarkan untuk digunakan dalam penyakit ini. Dan mengenai apa yang lebih baik untuk memilih resipi untuk pankreatitis, anda harus bertanya kepada doktor anda.

Kesan makanan pada pankreas

Pankreas adalah organ utama pencernaan, kerana ia mengeluarkan enzim khas yang membolehkan anda mencerna hingga 10 kg makanan setiap hari. Ini mengejutkan, kerana organ ini beratnya hanya 100 g, dan ukurannya tidak lebih dari 20 cm.

Sangat penting bahawa zat besi menghasilkan jumlah enzim yang tepat - tidak lebih dan tidak kurang daripada biasa. Ia tidak hanya berfungsi untuk pencernaan, tetapi juga menghasilkan insulin. Makan makanan yang sihat akan memberi kesan yang baik pada organ ini dan seseorang tidak akan menghidap diabetes. Tetapi makanan berlemak, nikotin, alkohol, serta batu di pundi hempedu mempunyai kesan paling kuat terhadap fungsi pankreas, secara beransur-ansur "membunuhnya". Itulah sebabnya sangat penting untuk merawatnya dengan berhati-hati, dan untuk mengetahui produk mana yang dapat dimakan, dan mana, walaupun ada kebaikannya, lebih baik menolak.

Apa yang anda tidak boleh makan dengan pankreatitis dan kolesistitis?

Senarai makanan yang dilarang untuk dua penyakit ini mengandungi:

  • Teh hitam pekat;
  • Kopi;
  • Minuman berkarbonat;
  • Minuman beralkohol
  • Lemak dan daging dengan kadar lemak;
  • Kaldu daging pekat;
  • Barangan panggang segar;
  • Cendawan;
  • Krim dan coklat;
  • Sayur-sayuran - bawang putih, bawang, lobak, kacang merah;
  • Perasa dan sos pedas;
  • Makanan masin dan salai.

Semasa menyusun menu untuk pesakit dengan kolesistitis dan pankreatitis, penting untuk mempertimbangkan item tersebut sebagai kepelbagaian. Selanjutnya akan dibentangkan versi menu untuk minggu ini. Nombor menunjukkan: 1 - sarapan pagi, 2 - makanan ringan, 3 - makan tengah hari, 4 - snek petang, 5 - makan malam, 6 - apa yang anda mampu sebelum tidur.

Isnin1 - bubur oat, keropok dan teh, diputihkan dengan susu

2 - epal yang diisi dengan keju kotej (dibakar di dalam ketuhar) dan sesudu kecil krim masam

3 - sup sayur-sayuran, dada ayam (rebus), salad bit, kaldu rosehip

4 - buah (anda boleh pir)

5 - bihun rebus dengan keju parut dan segelas kompot

Selasa1 - telur rebus, biskut kering dan teh hijau

2 - buah (epal manis masak)

3 - sup sayur (saderi), ikan kukus, salad timun-tomato dan jeli

4 - buah (anda boleh pisang)

5 - kaserol beras dan kompot

6 - susu (1 gelas)

Hari Rabu1 - minuman kopi dengan penambahan susu dan kek keju

2 - biskut biskut dan jeli

3 - sup dengan wortel dan nasi, potongan wap, wortel rebus dan kompot

4 - kuki dan jeli dengan buah-buahan

5 - rebus (sayur) dengan sosej rebus (susu) dan teh hijau

Khamis1 - kaserol keju kotej dengan krim masam rendah lemak dan teh hijau

2 - biskut atau keropok dengan jeli oatmeal

3 - sup ringan dengan bebola daging, soba dan daging kukus, beri kompot

4 - plum (5 keping)

5 - kentang tumbuk dengan sosej rebus (susu) dan teh

6 - susu panggang yang ditapai (1 gelas)

Jumaat1 - pasta dengan keju parut dan teh dengan susu

2 - keju kotej dengan krim masam rendah lemak

3 - sup labu, bihun daging rebus, kompot beri

5 - kaserol ikan, sayur rebus dan teh

Sabtu1 - telur dadar kukus dari protein, kuki dan kopi dengan susu

2 - rusuk dengan jem dan teh

3 - mi, stik ikan dengan wortel rebus dan kompot buah

4 - keropok dan jeli

5 - nasi dengan penambahan buah kering, kissel

6 - susu (1 gelas)

Ahad1 - puding buah, teh hijau

2 - salad buah yang dibumbui dengan yogurt

3 - sup lobak merah dan kentang, daging rebus dan kompot

4 - biskut dan susu

5 - potongan daging yang diperbuat daripada kentang, ikan kukus dan teh

6 - kefir (1 gelas)

Makanan pertama

Sup selalu dianggap sangat bermanfaat untuk proses pencernaan, hanya untuk penyakit seperti pankreatitis dan kolesistitis, semestinya ringan.

Sup Sayuran dengan Bakso Keju

Bahan-bahan:

  • Air (3 liter);
  • Bawang - 2 biji;
  • Lada Bulgaria - 2 biji;
  • Lobak - 1 pc;
  • Kentang - 6 biji;
  • Hijau - sekumpulan;
  • Mentega;
  • Keju tanpa garam - 80 g;
  • Tepung - 70 g.

Memasak:

Letakkan periuk air di atas api. Sementara itu, parut keju pada parutan halus, masukkan mentega lembut, tepung, herba ke dalamnya dan gaul rata. Masukkan campuran keju yang telah disediakan selama 20 minit di dalam peti sejuk. Kupas dan potong sayur, masukkan ke dalam kuali dengan air rebus. Masak selama 20 minit sehingga hampir siap. Dari campuran keju sejuk, buat bebola daging kecil dan susun dengan sayur-sayuran. Rebus sedikit dan itu sahaja, sup sudah siap.

Sup ikan

Bahan-bahan:

  • Hake atau pike - 500 g;
  • Kentang - 2 biji;
  • Bawang - 1 pc;
  • Susu - 75 g;
  • Mentega - 3 sudu besar. l;
  • Tepung - 2 sudu besar. l;
  • Hijau - dill atau pasli;
  • Garam.

Memasak:

Bersihkan ikan dari tulang, bilas hingga bersih, masukkan ke dalam kuali, masukkan air, masukkan api. Cara mendidih - masukkan kentang yang sama di sana. Padamkan bawang secara berasingan dan masukkan, herba dan garam ke dalam kuahnya. Apabila sup sudah siap, tumbuk menggunakan pengisar. Masukkan api lagi, tuangkan susu, rebus selama beberapa minit. Sup krim halus sudah siap.

Kursus kedua

Dengan pankreatitis, anda boleh makan pelbagai bijirin, sayur-sayuran, ikan, daging, yang paling penting, supaya tidak berminyak. Perkara ini harus selalu dipertimbangkan..

Zucchini dengan sos krim

Bahan-bahan:

Memasak:

Potong zucchini menjadi setengah cincin atau kiub dan masukkan ke dalam kuali. Pukul dengan pengadun krim dengan pala dan garam, tuangkan campuran ke dalam kuali yang sama. Keju parut, tuangkan di atas. Rebus pinggan di bawah penutup sehingga dimasak dengan api kecil.

Bubur nasi dengan labu

Bahan-bahan:

  • Labu (300 g);
  • Nasi (100 g);
  • Susu (500 ml);
  • Gula dan garam (secukup rasa).

Memasak:

Kupas labu dan potong menjadi kiub kecil. Didihkan susu, garam dan maniskan, tambah labu. Apabila labu dimasak hingga masak, tuangkan nasi ke dalam kuali dan tunggu bubur mendidih. Sekarang anda boleh menggelapkannya dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 ° C sehingga siap sepenuhnya. Bubur sudah siap.

Souffle ayam

Bahan-bahan:

  • Putih telur (2 biji);
  • Susu (gelas);
  • Fillet ayam (500 g);
  • Minyak sayuran untuk pelinciran bentuk;
  • Garam.

Memasak:

Hidupkan ketuhar hingga suam hingga 200 ° C. Perahkan fillet melalui penggiling daging (ambil parut terkecil), tambahkan putih telur, susu dan garam ke dalam mangkuk dengan daging cincang. Pukul campuran dengan pengadun. Gris acuan di mana soufflé akan dimasak, tuangkan campuran yang disebat di sana dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 30 minit. Tidak dianjurkan untuk membuka pintu oven semasa memasak, kerana souffle dapat mengendap. Makanan siap boleh dimakan dengan sayur-sayuran kukus.

Salad dan makanan ringan

Salad adalah bahagian penting dalam diet kebanyakan orang yang sihat. Mereka dimakan sebagai hidangan bebas, dan sebagai pelengkap hidangan ikan, daging atau hidangan lain. Tetapi orang dengan pankreatitis dan kolesistitis juga tidak boleh mengecualikan salad dan makanan ringan dari makanan, anda hanya perlu memasaknya dari makanan yang dibenarkan.

Salad Beetroot

Untuk memasak, anda memerlukan bit, direbus sebelumnya selama dua jam. Ia harus parut, sedikit masin, dibumbui dengan bunga matahari atau minyak zaitun.

Salad tomato dan timun

Orang dengan pengampunan berterusan boleh memakannya..

Sayuran dikupas dan dipotong kecil-kecil, sedikit masin. Berpakaian dengan krim masam sayur atau tanpa lemak.

Salad lobak merah dan epal

Penyediaannya sangat mudah. Lobak rebus dikupas dan dipotong menjadi kiub kecil. Kupas juga dikeluarkan dari epal, dan disapu pada parut. Bahan dimasukkan ke dalam satu bekas, dicampurkan, dibumbui dengan krim masam rendah lemak atau yogurt semula jadi.

Salad buah dan sayur

Ambil sepasang epal yang dikupas, dan 300 g tembikai dan labu (pra-memasaknya untuk pasangan). Potong semuanya menjadi kiub, sedikit manis dan musim dengan yogurt rendah lemak.

Makanan ringan juga baik untuk penyakit ini..

Bola daging sejuk

Ambil daging lembu tanpa lemak atau daging ayam, masak hingga masak dan masukkan penggiling daging. Masukkan sedikit mentega dan sos pekat ke dalam daging cincang yang dihasilkan. Sejukkan jisim yang sudah siap, bentuk bitochki daripadanya. Boleh dimakan dengan sos susu yang sama.

Pencuci mulut yang sihat

Gula-gula dan pastri yang dibeli di kedai dengan pankreatitis dan kolesistitis dilarang. Tetapi memasak secara bebas daripada produk yang dibenarkan adalah mungkin.

Epal bakar

Ambil beberapa epal kuning atau kuning-merah masak, kismis, madu dan, jika anda mahu, kayu manis dan gula tepung.

Sediakan kismis terlebih dahulu - basuh sehingga bersih dan tuangkan air mendidih di atasnya. Seterusnya, anda boleh meneruskan ke epal - dengan pisau tajam memotong intinya sehingga timbul kemurungan di dalamnya. Masukkan setiap epal satu sudu teh madu dan kismis di atasnya. Bakar di dalam ketuhar selama setengah jam. Sejukkan epal yang telah siap, taburkan dengan serbuk atau kayu manis (yang suka apa lagi).

Pencuci mulut keju kotej dengan pisang dan strawberi

Diizinkan untuk pesakit dengan pengampunan berterusan.

Dalam bekas, masukkan 100 g keju kotej, setengah pisang, tuangkan 1 sudu besar. l 10% krim dan campurkan segalanya dengan pengisar. Masukkan keju kotej dan jisim pisang yang sudah siap ke dalam mangkuk. Ambil 3 strawberi masak dan 1 sudu besar. l gula, tumbuk dengan garpu hingga rata dan tuangkan di atas.

Jeli buah dan beri

Ambil 1 sudu besar. l (dengan bukit) agar-agar, tuangkan dengan air suam rebus dan biarkan selama 40 minit untuk bengkak.

Perah jus dari epal segar untuk membuat segelas keseluruhan. Dan kupas 1 epal dan potong kecil.

Kupas mandarin, potong dan potong masing-masing menjadi 3 bahagian.

Tuangkan segelas air ke dalam periuk dan bakar. Semasa mendidih, masukkan irisan epal di sana, kecilkan api dan rebus selama 4 minit, kemudian masukkan kepingan tangerin dan rebus selama satu minit. Kemudian keluarkan buah dan masukkan ke dalam tin agar-agar. Dan di dalam air di mana mereka direbus, tuangkan jus epal dan tunggu sehingga mendidih. Buat medium api dan, sambil terus mengaduk cecair, tuangkan jisim agar-agar di sana. Apabila hampir mendidih - angkat dari api dan tuangkan buah. Semasa sejuk - masukkan 4 jam di dalam peti sejuk. Sebelum makan jeli, ia harus dikeluarkan dari peti sejuk dan disimpan pada suhu bilik selama setengah jam, kerana dilarang menggunakan makanan sejuk dengan pankreatitis dan kolesistitis..

Minuman: apa yang boleh dan tidak boleh

Senarai cecair yang diluluskan adalah sama untuk penyakit dalam bentuk akut dan kronik. Peraturan utama ialah minum sekurang-kurangnya 2 liter setiap hari. Ini diperlukan untuk memudahkan kerja organ yang berpenyakit dan mempercepat proses pencernaan..

  • Jus buah-buahan dan sayur-sayuran sangat berguna, kerana ia adalah gudang vitamin, mineral dan bahan lain yang diperlukan untuk tubuh manusia. Dianjurkan untuk mengutamakan epal, pir, pic, aprikot, wortel, bit, timun, tomato, labu dan jus kentang. Anda boleh menggunakannya secara berasingan atau mengganggu satu sama lain, serta cairkan dengan air bersih jika jusnya terlalu pekat. Penting untuk meminumnya baru diperah tanpa melampau berlebihan lebih dari 10 minit supaya sifat penyembuhan tidak mempunyai masa untuk berkurang.
  • Air mineral juga ditunjukkan untuk penyakit seperti itu, hanya saja tidak boleh mengandung gas. Ia mesti diminum dalam minuman yang hangat dan hangat 1.5 jam sebelum makan. Sesuai untuk sebarang bentuk penyakit. Pada mulanya, ia dibenarkan minum segelas air setiap hari, secara bertahap meningkatkan kadarnya menjadi satu liter.
  • Teh boleh diminum, tetapi hanya satu yang mempunyai efek ringan, iaitu hijau, puer, teh ivan, Kombucha dan bunga raya. Lebih baik minum tanpa gula, suhu sederhana dan tidak lebih daripada satu liter sehari.
  • Ramuan herba boleh digunakan, tetapi anda hanya perlu memasaknya daripada ramuan yang mempunyai kesan koleretik: chamomile, dill, mint, hawthorn, string, immortelle, rose hip, tansy, motherwort, stigma jagung dan elecampane. Minumnya disyorkan sebelum makan ½ cawan. Anda boleh menambah sedikit madu untuk rasa.
  • Produk tenusu dibenarkan, tetapi kandungan lemaknya tidak boleh melebihi 2.5%. Yang paling berguna ialah susu panggang, kefir, susu kedelai dan kambing, yogurt.
  • Doktor Kissel mengesyorkan minum semasa peningkatan pankreatitis kronik, dengan bentuk penyakit yang akut. Ini boleh berry, buah, dari jus segar, buah kering, biji rami dan oatmeal.
  • Kompot lebih baik dimasak dari beri (cranberry, ceri, currant merah), buah-buahan (lemon, epal) dan buah-buahan kering.

Bagi minuman terlarang, ini termasuk:

  • Kopi;
  • Kvass;
  • Soda manis;
  • Lemonade (walaupun semula jadi);
  • Jus masam terlalu pekat;
  • Minuman beralkohol (semuanya).

Pemakanan dalam pelbagai fasa penyakit

Pemakanan yang betul untuk pankreatitis adalah kunci untuk pemulihan yang cepat. Dan dalam fasa penderitaan, ini adalah faktor paling penting dalam mengurangkan penderitaan pesakit.

Agar rasa sakit mulai reda, pesakit dianjurkan berpuasa dengan minuman berlimpah (air, kaldu rosehip dan teh hijau), agar badan dibersihkan dan tidak berlebihan. Kemudian selama seminggu dia harus menjalani diet ketat dengan sekatan kalori maksimum. Semua makanan hanya dimakan dalam bentuk yang dibersihkan..

Dan ketika pankreatitis dalam bentuk kronik mulai reda, diet masih diet, tetapi menu dirancang sedemikian rupa sehingga bahan yang diperlukan masuk ke dalam tubuh bersama dengan makanan. Tetapi jika pesakit merasa sakit lagi, maka 1-2 hari dia ditunjukkan terapi puasa.

Apa yang perlu dimasak dalam periuk perlahan?

Periuk perlahan sesuai untuk menyediakan makanan ringan yang boleh dimakan bersama pankreatitis dan kolesistitis. Di dalamnya anda boleh memasak banyak hidangan.

Omelet Kukus

Bahan-bahan:

  • Telur ayam (2 biji);
  • Susu;
  • Mentega.

Memasak:

Pisahkan putih dari kuning telur dalam mangkuk yang berasingan. Tuangkan susu ke dalam protein, tambahkan sedikit garam, pukul jisim ini dengan teliti. Anda juga boleh menambah sayur cincang halus dan keju rendah lemak parut. Masukkan ke dalam periuk perlahan, di dalam bekas untuk memasak makanan untuk pasangan selama 15 minit. Gunakan suam.

Kukus telur dadar dengan daging

Bahan-bahan dan prinsip penyediaannya serupa dengan resipi sebelumnya, hanya daging sapi yang ditambahkan, yang dibentangkan dalam campuran susu telur yang sudah disebat. Dan memerlukan 5 minit lebih lama untuk memasak. Benar, disyorkan untuk menolak telur dadar seperti itu pada minggu pertama dari saat pemburukan.

Kentang lenyek

Bahan-bahan:

Memasak:

Kupas kentang, potong menjadi empat dan masukkan ke dalam bekas di mana hidangan akan disediakan. Tuangkan ke dalam air yang sama sehingga menutupi kentang sepenuhnya dan naik di atasnya dengan sentimeter. Tetapkan mod stim dan masa memasak pada multicooker selama 40 minit. Semasa menyediakan kentang, lakukan susu. Ia perlu dipanaskan, tetapi tidak dibiarkan mendidih. Masukkan mentega ke dalam susu panas. Tuangkan kentang rebus dengan campuran susu-mentega, dan hancurkan kentang tumbuk.

Prinsip Diet Pemakanan No. 5

Diet nombor 5 - apakah prinsip pemakanan? Walaupun diet ini dikembangkan oleh saintis Soviet, tetapi hari ini diresepkan kepada semua pesakit dengan pankreatitis dan kolesistitis.

Peraturan utama diet adalah:

  • Tiga kali makan sehari dan dua atau tiga makanan ringan. Adalah sangat penting bagi pesakit dengan diagnosis seperti itu untuk tidak kelaparan dan mencegah makan berlebihan.
  • Makanan mesti rendah kalori. Pada satu masa, disyorkan untuk makan sebahagian kecil, tetapi semestinya cukup agar pesakit tidak merasa lapar.
  • Anda boleh makan hanya dalam bentuk suam (tetapi tidak terlalu panas atau sejuk).
  • Dilarang menggunakan makanan berserat dan kasar. Hidangan mesti disediakan dalam bentuk cincang atau tumbuk. Oleh itu, anda perlu membuat saluran pencernaan lebih mudah dicerna makanan.
  • Tiada makanan goreng! Hanya direbus, dibakar atau dikukus.
  • Teh dan kopi disyorkan untuk dibatasi, dan minuman beralkohol dan berkarbonat dilarang..
  • Semasa menyusun menu, nisbah dalam diet protein, karbohidrat dan lemak mesti diambil kira; protein - dalam jumlah yang meningkat, dan lemak dan karbohidrat - berkurang.

Ulasan

Pembaca yang dihormati, pendapat anda sangat penting bagi kami - oleh itu, kami dengan senang hati akan mengingat resipi pankreatitis yang tidak terdapat dalam artikel ini, dalam komen, ia juga berguna untuk pengguna laman web lain.

Maria

Saya menghidap pankreatitis kronik. Sudah tentu, saya cuba mematuhi pemakanan yang betul, tetapi dari semasa ke semasa ia sangat mengganggu saya sehingga saya tidak mempunyai kekuatan. Dan sekali lagi rasa sakit, menjanjikan bahawa jika mereka reda, saya hanya akan makan pinggan. Saya mengumpulkan resipi yang sesuai, saya bertahan sebentar, dan masa-masa ini adalah yang terbaik, kerana saya berasa seronok. Dan yang penting - anda tidak boleh makan berlebihan.

Dmitry

Ya, makanan diet sangat membantu dengan pankreatitis, saya sendiri memeriksanya. Sayang sekali bahawa sebaik sahaja anda makan sesuatu yang dilarang, rasa sakit akan segera bermula. Melalui ujian seperti itu, saya bahkan membuat menu yang sesuai dengan saya. Tetapi masalah utama saya ialah saya tidak boleh berhenti merokok... saya tidak mempunyai kemahuan untuk melakukannya. Saya tahu bahawa nikotin mempunyai kesan buruk pada pankreas, saya mencuba kaedah yang berbeza, tetapi setakat ini ketagihan saya tidak hilang.

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes