Pektin: faedah kesihatan, yang mengandungi makanan

Pektin adalah bahan melekit yang hanya terdapat pada produk asal tumbuhan: buah-buahan, buah beri, sayur-sayuran, tanaman akar. Pektin yang diasingkan dari bahan tumbuhan sering digunakan dalam industri makanan sebagai elemen pelembap dan pengemulsi. Ia meningkatkan rasa makanan dan baik untuk kesihatan. Tubuh boleh mendapatkan pektin dari buah-buahan, sayur-sayuran dan buah beri, dari gula-gula atau makanan tambahan.

Dari sudut pandang kimia, produk tersebut adalah polisakarida. Untuk keperluan perubatan dan industri makanan, ia diasingkan dengan pengambilan pulpa bit, epal atau sitrus setelah mendapatkan jus.

Mereka yang ingin jenuh badan dengan pektin setiap hari harus memasukkan sayur-sayuran dan buah-buahan dari senarai di bawah. Senarai produk dengan kandungan zat pektin tertinggi dalam jadual:

Produk

Kandungan pektin (%)

Epal, bit, kismis hitam

Aprikot, gooseberry, strawberi

Kubis, oren, wortel, pir, anggur

Cherry, Cherry, Mandarin, Melon

Sebilangan besar polisakarida berada di cangkang luar dan ruang biji buah. Produk tanaman yang belum masak mengandungi lebih banyak pektin daripada yang matang, jadi disarankan untuk menggunakan buah-buahan dan buah beri yang belum masak untuk membuat jeli dan jem tanpa menambahkan gel.

Industri makanan menghasilkan pektin epal, bit, dan sitrus, yang boleh ditambahkan pada jem atau confit. Untuk menyediakan bahan industri, buah-buahan masak sepenuhnya digunakan. Polisakarida digunakan sebagai bahan pemekat, penstabil, pencerah dan gel. Ia didaftarkan sebagai makanan tambahan semula jadi E 440.

Industri ini menghasilkan dua jenis pektin:

Produk serbuk dicampurkan dengan hidangan sejuk, cecair ditambahkan ke dalam hidangan panas. Suri rumah moden berpeluang menggunakan kedua-dua bentuk pemekat, tetapi paling kerap di kedai anda boleh membeli serbuk dalam beg. Ini adalah produk pukal tanpa bau yang membentuk jisim gelatin di dalam air. Serbuk mengandungi hingga 25% polisakarida tulen.

Satu sudu teh mengandungi 7 g pektin serbuk, satu sudu makan mengandungi 20 g.

Produk gula-gula, di mana pektin ditambahkan, hanya menjalani rawatan haba sederhana, sehingga banyak bahan berguna disimpan di dalamnya. Pektin mengekalkan kelembapan, sehingga penaik tidak kering lebih lama. Sekiranya anda menambah pemekat pada adunan, sifat organoleptiknya akan bertambah baik. Setelah menambahkan produk, roti, biskut, biskut dan muffin tetap segar hampir dua kali lebih lama.

Apabila bahan pengental ditambahkan pada jem dan pemotong, norma gula menurun, oleh itu, produk dengan kualiti yang sama kurang kalori. Sebagai tambahan kepada jem, polisakarida ditambahkan ke marmalade, marshmallow, jam, pastille dan makanan Turki. Pemekat lain kadang-kadang digunakan: pati, gelatin atau agar-agar. Tetapi pemekat epal yang paling kerap digunakan - ia murah dan berpatutan.

Pektin juga ditambahkan ke yogurt dan jus dengan pulpa untuk memberi mereka tahap ketumpatan tertentu. Untuk tujuan yang sama, bahan ini kadang-kadang dimasukkan ke dalam mayonis dan saus tomat. Dalam makanan tenusu dan makanan dalam tin, selalunya bukan epal, tetapi produk sitrus.

Pektin: faedah, kemudaratan, resipi

Apa itu pektin dan bagaimana membuatnya? Kandungan kalori dan komposisi kimia, faedah dan keburukan apabila dimasukkan ke dalam diet. Hidangan dengan zat gelling dan fakta menarik mengenainya.

Pektin adalah polisakarida, sorben organik yang dibentuk oleh residu asid galakturonik. Terjemahan literal dari bahasa Yunani dari "pektos" dibekukan atau digulung. Terdapat dalam bentuk ekstrak cair atau serbuk, nama dagang untuk makanan tambahan adalah E440. Dihasilkan dengan pengekstrakan (rawatan dengan pelarut yang tidak boleh dicampur dengan bahan makanan) kek buah. Pektin bertindak sebagai pengawet, digunakan secara meluas dalam industri farmaseutikal, makanan dan kimia.

Ciri-ciri pembuatan pektin

Teknologi pengeluaran agen gelling dijelaskan seperti berikut. Sebelum membuat pektin, bahan mentah dicuci, lebihan cecair dikeluarkan, dan dihancurkan dalam kek. Seterusnya, pergi ke peringkat utama - pengekstrakan. Asid organik dan mineral, kultur pelbagai bakteria boleh digunakan sebagai pelarut..

Ekstrak yang dihasilkan disaring, diklarifikasi dan disejat dalam pemasangan vakum. Untuk memendapkan pektin, alkohol alifatik (biasanya etanol atau anggur) ditambahkan ke dalam ekstrak. Kemudian, penyediaan pengeringan dan pra-penjualan dilakukan - hubungan dengan gula, pengisaran untuk konsistensi homogen dan pembungkusan dalam beg.

Terdapat banyak resipi untuk memasak pektin di rumah:

  1. Berry currant atau gooseberry. Kek minyak (1 kg), jus yang tinggal, masukkan ke dalam kuali dan tuangkan 1 liter air. Biarkan selama 40 minit dengan api kecil, sehingga air mendidih sebahagian, biarkan sejuk. Campurkan dengan 700-800 g gula, pindahkan ke penyaring nilon (lebih baik sedikit), kisar. Kemudian rebus selama beberapa minit untuk mengeluarkan cecair yang berlebihan. Pektin yang dihasilkan dapat digunakan dengan segera atau digulung dalam balang yang disterilkan..
  2. Pectin epal Epal, 1 kg, dibasuh, dikeringkan dengan tuala kertas, dipotong menjadi kepingan sewenang-wenang tanpa melepaskan intinya. Sebarkan dalam pinggan dengan dinding tebal dan bahagian bawah, tuangkan setengah gelas air dan tahan dengan api kecil selama kira-kira setengah jam, tanpa menggelegak. Kemudian keseluruhan jisim dimasukkan ke dalam ayak dan dibiarkan selama 5-6 jam sehingga jusnya kering. Jus ini mengandungi sejumlah besar pektin. Panaskan ketuhar hingga 90-100 ° C, letakkan kuali di dalamnya dan sejat air sehingga serbuk coklat yang dibahagi halus kekal di dalam kuali. Ini biasanya memakan masa 6-7 jam. Anda boleh menyimpan serbuk di dalam balang kaca kering yang tertutup dalam gelap pada suhu bilik, atau tuangkan jus pekat ke dalam balang dan membekukannya. Jangka hayat - 1 tahun.
  3. Pektin buatan sendiri untuk "malas." Epal (1 kg) diproses seperti dalam resipi sebelumnya. Panaskan ketuhar hingga 180 ° C, campurkan epal dengan sebiji lemon, dihancurkan bersama kulitnya, tuangkan 120 g air rebus dan reneh hingga lembut. Kemudian seluruh jisim dibentangkan dalam kain cheesecloth, dilipat dalam 2 lapisan, dan digantung selama beberapa jam. Apabila jusnya hampir habis, kek akan diperah. Tidak diperlukan penyejatan.
  4. Jeruk. Bahagian putih dipisahkan dari kulit buah sitrus (lebih baik menggunakan pelbagai bahan mentah), dicincang, dituangkan dengan jus lemon (6 sudu besar. Per 0.5 kg bahan mentah) dan air (0.5 l). Campuran yang dihasilkan dipadamkan selama 10-14 minit dengan api kecil, disejukkan dan ditapis. Jus boleh disejat atau dibekukan. Hidangan sitrus pektin mempunyai rasa lembut dan halus. Produk sedemikian disimpan dalam keadaan beku tidak lebih dari 10 bulan..

Komposisi dan kandungan kalori pektin

Ejen gel, yang telah menjalani pemurnian industri, tidak mempunyai rasa dan bau. Tetapi produk yang dijual di kedai paling kerap dicampurkan dengan pemanis, gula pasir atau serbuk.

Pectin kalori - 52 kcal per 100 g, di antaranya:

  • Protein - 3.5 g;
  • Karbohidrat - 9.3 g;
  • Serat makanan - 75.5 g;
  • Abu - 1.5 g;
  • Air - 10 g.

Pektin mengandungi vitamin PP - 0,5 mg.

Makronutrien setiap 100 g:

  • Kalium, K - 108 mg;
  • Kalsium, Ca - 40 mg;
  • Magnesium, Mg - 14 mg;
  • Natrium, Na - 426 mg;
  • Fosforus, P - 25 mg.

Dari unsur surih terdapat zat besi - 1.9 mg.

Karbohidrat yang dapat dicerna diwakili oleh mono- dan disakarida - 9.3 g setiap 100 g.

Sifat pektin yang berguna

Sifat utama produk ini adalah penjerapan dan penyingkiran garam logam berat dari lumen usus, termasuk yang paling berbahaya bagi tubuh - kadmium, merkuri, plumbum dan thallium. Bahan organik tidak diserap ke dalam mukosa; aktiviti bakteria tidak menghalang.

  1. Menghalang perkembangan aterosklerosis.
  2. Ia mewujudkan keadaan yang baik untuk kehidupan mikroflora usus kecil yang bermanfaat.
  3. Meningkatkan imuniti, menormalkan pengeluaran makrofag, mencegah pembebasan histamin.
  4. Menormalkan proses pencernaan, menghentikan cirit-birit dan merawat sembelit.
  5. Ia mempunyai kesan bakteria dan antimikrob.
  6. Menghalang kemunculan ulser peptik, gastritis erosif dan mencegah proses putrefaktif dalam usus.
  7. Menormalkan metabolisme protein-lipid.
  8. Menstabilkan fungsi pankreas dan hati, memanjangkan kitaran hidup hepatosit.
  9. Mempercepat pembubaran gula makanan.
  10. Mengurangkan tahap kolesterol yang beredar dalam darah, menghentikan pembentukan deposit di lumen saluran dan mencegah kerapuhannya.
  11. Membantu pulih selepas operasi dan penyakit serius, menyembuhkan luka dengan pelanggaran integriti kulit.
  12. Menormalkan jumlah gula dalam darah. Dengan diabetes mengurangkan manifestasi gejala.
  13. Ia mempunyai kesan antioksidan, merangsang pengeluaran galektin - struktur protein khas yang menghalang perkembangan sel atipikal.
  14. Menghentikan perubahan yang berkaitan dengan usia, memulakan metabolisme antar sel, merangsang pemecahan lemak menjadi gliserin dan air dan mempercepat penghapusan komponen ini.

Untuk alahan, produk epal buatan sendiri harus lebih disukai..

Kontraindikasi dan bahaya pada pektin

Sorben organik tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah 6 tahun, wanita hamil dan wanita semasa menyusui. Dysbiosis mungkin muncul.

Gunakan dengan berhati-hati sekiranya ulser peptik, pankreatitis kronik dan gastritis..

Pektin boleh membahayakan jika disalahgunakan. Overdosis ditunjukkan oleh:

  • penapaian dan peningkatan kembung perut;
  • kerengsaan kulit, kemerahan, gatal-gatal dan ruam;
  • eksaserbasi enterokolitis;
  • sembelit atau cirit-birit yang kerap.

Untuk mengurangkan kesan berbahaya pektin, semasa membeli di farmasi, anda mesti mematuhi dos yang ditentukan dalam arahan. Cadangan biasa ialah 0.5 sudu kecil. larut dalam 2 gelas air dan diminum dalam 2 dos.

Resipi Pektin

Norma aditif gelling adalah 3.5 g per 1 kg buah atau beri. Jumlah ini tidak dianjurkan untuk dilebihi, tetapi jika diperlukan untuk memperbaiki bentuk pinggan, lebih baik memasak bahagian pemekat terlebih dahulu untuk menentukan kuantiti dengan tegas. Hanya ingat: 15 g setiap 1 kg adalah hadnya. Serbuk dicampur dengan gula dan kemudian dimasukkan ke dalam sirap mendidih, kacau hingga sebati. Masak tidak lebih dari 2-4 minit. Sekiranya berlebihan, sifat penebalan dikurangkan.

Resipi dengan pektin:

  1. Jem strawberi. Stroberi dicuci dan diletakkan di atas tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Beri, 1 kg, tambah 700 g gula. Campurkan terus, rebus selama 5 minit untuk mencairkan gula sepenuhnya. Keluarkan bekas dari api, biarkan sejuk, tuangkan 100 g gula pasir, pra-campurkan dengan 20 g pektin. Sekali lagi api, biarkan mendidih selama 5 minit, tuangkan jus setengah lemon besar dan kacau rata. Selepas menyejukkan, anda boleh merasainya.
  2. Jeli lada dengan pektin. Segelas lada cabai dalam polong dibersihkan dari biji dan dipotong kecil-kecil. Tuangkan semuanya ke dalam pengisar dan tuangkan 280 ml cuka wain, bunuh dalam kentang tumbuk. Pindahkan ke dalam penggorengan, tuangkan 5 gelas gula tebu dan masak selama 5 minit dengan api kecil, kacau terus dan buih. Masukkan 50 g pektin dalam serbuk, didihkan dan matikan. Gulung ke dalam balang yang disterilkan sehingga sejuk.
  3. Ais krim Viburnum. Kalina, 0,5 kg, disapu melalui ayak. 1 sudu besar l pektin dicampurkan dengan 2 sudu besar. l gula pasir dan larut dalam jus viburnum. Bersihkan di dalam peti sejuk selama 40 minit untuk menebal campuran. Viburnum puri dicampurkan dengan gula aising, 200 g, pukul. Pukul krim 33%, tambah jus viburnum dengan serbuk. Semua bahan dimasukkan ke dalam pembuat ais krim dan dibuat untuk menebal. Tuangkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam peti sejuk. Sekiranya tidak ada pembuat ais krim, maka semuanya dicampurkan dan disejukkan beberapa kali. Apabila dikeluarkan dari peti sejuk, pukul dengan pukul sehingga boleh mencapai pembekuan yang seragam.

Fakta menarik mengenai pektin

Ejen Gelling diperkenalkan ke dalam selai dan yogurt dengan kandungan kalori rendah, digunakan untuk pembuatan enterosorben, krim dan topeng, dengan mana cerut dan rokok terpaku.

Terdapat beberapa jenis sorben organik:

  • LMA - di tengah-tengah, yang paling mahal, mereka digunakan untuk membuat makanan tambahan untuk mengurangkan berat badan;
  • LM - metoksilasi rendah, untuk ubat;
  • NM - sangat dimetoksilasi, digunakan sebagai makanan tambahan.

Sebilangan besar pektin dalam cuka sari apel. Topeng dengan bahan ini meningkatkan warna kulit, membantu menghilangkan bintik-bintik usia, dan pembalut - dari selulit.

Berkat diet tujuh hari, anda dapat menurunkan berat badan sebanyak 3 kg. Cadangan tambahan - minum 2 liter cecair sehari, kecuali sup, dan bersenam sekurang-kurangnya 30 minit sehari. Menu anggaran:

  • Sarapan pagi: salad dari epal hijau parut yang dibumbui dengan jus lemon yang baru diperah, ditaburkan dengan walnut parut.
  • Makan tengah hari: juga salad epal, tetapi mereka menambah irisan hijau - ketumbar, pasli atau dill, 2 telur rebus.
  • Makan malam: epal dan jeruk keprok.
  • Sarapan pagi: nasi rebus dengan epal parut.
  • Makan tengah hari: kaserol dengan epal panggang dan labu, dibumbui dengan biji jintan dan kayu manis.
  • Makan malam: soba dengan aprikot atau pic.
  • Sarapan pagi: oatmeal dengan blueberry.
  • Makan tengah hari: keju kotej dengan jeruk mandarin.
  • Makan malam: bubur soba dengan walnut, quince rebus dan epal.
  • Sarapan pagi: oatmeal dengan aprikot.
  • Makan tengah hari: Salad bit dengan telur parut.
  • Makan malam: lobak merah dan kacang segar dengan Hercules atau granola.
  • Sarapan pagi: Ubi Kentang dan Terung.
  • Makan tengah hari: bubur nasi dengan labu rebus.
  • Makan malam: epal dengan soba atau sirap lemon.

Pada hari Sabtu, anda harus memperbanyak diet anda untuk mempermudah beralih ke diet biasa.

  • Sarapan pagi: salad hijau dengan telur curam, dibumbui dengan krim masam, 2 epal.
  • Makan tengah hari: kaserol beras dengan epal dan kacang.
  • Makan malam: beberapa oatmeal dengan wortel parut, oren untuk pencuci mulut.
  • Sarapan pagi: keju kotej dengan biskut oat dan aprikot atau plum.
  • Makan tengah hari: nasi rebus dengan kaserol labu, timun.
  • Makan malam: salad buah dengan soba.

Sekiranya anda selalu terseksa oleh kelaparan, anda boleh makan 100 g roti dedak setiap hari, dan yogurt tanpa gula sebagai makanan ringan.

Untuk mempercepat proses metabolik sebelum setiap hidangan, dalam 30 minit, ambil setengah gelas air tulen dengan sorben organik terlarut. Dos harus dikurangkan sebanyak 8-10 g, ini adalah jumlah yang diperoleh dari buah-buahan dan sayur-sayuran.

Jenis farmaseutikal dengan pektin:

  • Attapulgite atau Kaopectil - untuk rawatan cirit-birit dalam bentuk tablet;
  • Pecto - serbuk untuk mabuk;
  • Carbopect, arang batu cair - mencegah penyahhidratan;
  • Kapsul sitrus pektin didapati digunakan untuk gangguan pencernaan.

Komposisi ubat-ubatan dengan sorben organik sering kali mengandungi asid succinic, taurine dan inulin, meningkatkan kesannya. Sebelum menggunakan sediaan farmasi dalam pelbagai bentuk, perlu membaca arahan dengan teliti.

Cara menggunakan pektin - lihat video:

Pektin epal dalam diet saya - mengapa saya memakannya dan mengapa saya mengesyorkannya kepada semua orang

Helo pembaca sekalian!

Selama lebih kurang setahun sekarang saya telah makan atau minum pektin epal setiap hari..

Kini ia juga diterima oleh semua rakan, suami dan ibu saya.

Hari ini saya akan cuba memberitahu anda mengapa ia sangat berguna dan mengapa saya menasihati semua orang untuk memakannya..

Oleh itu, pektin epal - apa itu, bagaimana menggunakannya dengan betul dan mengapa ia mesti dilakukan? Mari kita fikirkan :)

Dari artikel ini anda akan belajar:

Apa itu pektin epal??

Pektin menyediakan buah dengan kemampuan untuk menahan air, dengan itu mencegah kehilangannya dan meningkatkan pemeliharaannya semasa penyimpanan.

Hampir semua tanaman boleh mengandungi pektin, hanya dalam kepekatan yang berbeza. Terdapat banyak dalam limau gedang, oren, plum dan aprikot.

Tetapi epal mempunyai tahap pektin yang sangat tinggi; mereka adalah sumber pengeluaran perindustrian utamanya.

Ini terdapat di kulit dan pulpa mereka, memberikan buah ini sejumlah besar sifat bermanfaat..

Ciri berguna pektin epal

Epal mengandungi dua jenis serat yang tidak larut dan larut..

Serat adalah bahagian paling kasar tanaman. Tidak larut adalah serat berpori yang serupa dengan spons, ia tidak mencerna dan tidak diserap di dalam badan kita.

Tetapi ketika memasuki tubuh kita, ia mula menyerap secara aktif semua toksin dan produk yang diproses sel kita, dan kemudian mengeluarkannya dari badan kita. Jenis adalah satu jenis detoks.

Juga, serat yang tidak larut ini membengkak di saluran pencernaan kita dan melancarkan pencernaan yang baik, mempercepatnya dan mencegah jisim toksik daripada berada di dalam kita untuk jangka masa yang lama (secara sederhana, ini adalah pencegahan sembelit yang sangat baik)

Pektin adalah serat larut, bersentuhan dengan air, berubah menjadi gel, habitat kegemaran bakteria bermanfaat kita.

Mereka menggunakannya sebagai sumber pemakanan prebiotik, menyerapnya dan menghasilkan bahan bermanfaat yang, masuk ke aliran darah kita, mempunyai banyak kesan yang bermanfaat. Contohnya, menurunkan kolesterol.

Kelebihan serat epal

Pasukan penyelidik di Institut Penyelidikan Makanan di Norwich, England, mendapati pektin menyekat aktiviti enzim galaktin 3, yang membolehkan sel-sel barah melepaskan diri dari tumor dan melekat ke lokasi lain (metostasis), menjadi salah satu faktor utama penyebaran barah.

  • Peningkatan pencernaan, persekitaran usus dan pencegahan sembelit, kolitis, sindrom iritasi usus, cirit-birit
  • Melambatkan penyerapan gula dan lemak di dalam badan, yang menyebabkan penurunan glukosa darah
  • Mengurangkan risiko terkena penyakit kardiovaskular dengan menurunkan kolesterol darah
  • Mengatur tekanan darah
  • Mengurangkan risiko barah usus besar
  • Menggalakkan penurunan berat badan dengan memperlambat kemajuan makanan yang dicerna di usus besar, kerana meningkatkan kelikatannya
  • Mengikat dan membuang toksin dan logam berat dari badan (merkuri, plumbum, aluminium, dll.)
  • Mengurangkan kesan sinaran
  • Secara semula jadi membersihkan kulit, mengembalikan kesucian semula jadi dan warna yang menyenangkan. Anda mempunyai ketuat, papilloma, jerawat, jerawat, semua tanda-tanda pada kulit yang menunjukkan terhiris badan anda.

Bila perlu mengambil serat?

  1. Untuk penurunan berat badan dan untuk pencegahan kegemukan.
  2. Untuk pencegahan sembelit, buasir, fisur dubur, urat varikos pada bahagian bawah kaki.
  3. Untuk pencegahan neoplasma malignan usus besar, prostat, payudara dan tumor organ dan tisu lain.
  4. Untuk pencegahan ulser peptik perut dan duodenum, dispepsia neurotik, perut kembung
  5. Untuk rawatan dysbiosis
  6. Untuk pencegahan penyakit sistem kardiovaskular (aterosklerosis, infark miokard, strok, hipertensi)
  7. Untuk pencegahan dan rawatan penyakit kolesistitis dan batu empedu
  8. Untuk pencegahan diabetes
  9. Dengan penurunan imuniti etiologi apa pun

Kontraindikasi dan ciri penggunaan

Suplemen pektin tidak boleh disalahgunakan.

Keperluan serat harian kira-kira 30 g sehari, tetapi anda harus selalu memulakannya dengan sedikit. (0.5-1 sudu kecil)

  • Serat tidak diinginkan untuk diambil dengan perut terbuka dan ulser usus, kolesistitis akut dan pankreatitis
  • Pektin meningkatkan penyerapan vitamin dan mineral selain zat besi. Selang antara dos serat dan zat besi hendaklah sekitar 2 jam!
  • Semasa mengambil serat, pastikan minum air secukupnya sepanjang hari

Serat apa yang saya ambil??

Hari ini anda boleh membeli pektin secara berasingan dalam bentuk bahan tambahan aktif secara biologi, atau serat tidak larut dalam serbuk secara berasingan.

Seperti yang telah anda fahami, badan kita memerlukan kedua-dua jenis serat tersebut. Dan saya menjumpai mereka dalam serbuk ini.

Ini adalah serat epal organik sebenar: 25% larut (10% pektin) dan 75% tidak larut.

Ia boleh ditambahkan ke dalam jus, smoothie, bubur, anda boleh larutkan dalam air. Saya minum segelas jus dengan 1 sudu kecil serat ini setiap hari dan percaya bahawa ia memberi manfaat kepada badan saya.

Saya membeli pektin epal ini, kira-kira 400 r setiap bungkus 340 gram. Pek sebegini cukup untuk saya selama lebih kurang enam bulan.

Mungkin hanya itu yang saya ingin ceritakan mengenai pektin epal dan serat epal.

Saya harap maklumat ini menarik minat anda dan anda akan memasukkannya ke dalam nota anda.

Adakah anda mengambil pektin epal??

Kongsi ulasan anda.

Alain Yasneva ada bersamamu, oleh semua orang!

SERTAI KUMPULAN SAYA DI RANGKAIAN SOSIAL

Pektin

Pektin

05/31/2019
Pektin adalah salah satu produk yang sering digunakan oleh pengembang gula di seluruh dunia. Ini adalah produk luar biasa yang digunakan oleh perusahaan besar dan suri rumah biasa. Bagaimanapun, dialah yang membolehkan anda memasak jem, jus, pastil, dan juga jus dan mayonis yang hebat, serta untuk menstabilkan struktur busa, badan gula-gula yang disebat dan banyak lagi. Dan, pada masa yang sama, ini adalah produk yang masih terdapat banyak persoalan - bagaimana perbezaan jenis pektin, bagaimana menggunakannya dengan betul dengan produk yang berbeza, dll..
Artikel ini akan cuba menjawab kebanyakan soalan..

APA ITU PECTIN

Pektin adalah agen pelekat, penstabil, pemekat, agen penahan air, pencerah, dan agen enkapsulasi, yang didaftarkan sebagai bahan tambahan makanan E440. Seperti beberapa bahan lain (pati jagung, gelatin), pektin dalam jumlah kecil menebal campuran, dan dalam jumlah besar ia gel.

Pektin adalah polisakarida yang merupakan sebahagian daripada hampir setiap produk tumbuhan. Pektin juga terdapat dalam semua buah dan buah beri, tetapi jumlah pektinnya berbeza. Dari buah-buahan dan buah beri yang mengandungi banyak pektin (epal, plum, cranberry, currants), anda boleh membuat jem atau jeli tanpa menambahkan pektin tambahan. Di samping itu, tahap pektin sangat bergantung pada tahap kematangan dan kematangan buah..

Kami ingin mengatakan dengan segera - tidak ada klasifikasi pektin yang disetujui oleh dunia. Setiap pengeluar mencipta produk uniknya sendiri! Baca komposisi dan tujuannya.
Secara umum, beberapa kumpulan pektin dapat dibezakan bergantung pada sifatnya..
Pada masa ini, terdapat pelbagai klasifikasi pektin.

• dalam serbuk. Diperkenalkan dalam campuran dengan gula pada suhu 50 darjah.
• dalam bentuk cecair (ekstrak, pektin cair). Ia dibiakkan dalam air panas.
Kedua-dua jenis tidak boleh diganti satu sama lain.!

Sifat kimia.
Dalam proses pengeluaran, pektin menjalani proses esterifikasi (berinteraksi dengan alkohol dan asid), yang memberikannya pelbagai sifat, yang dijelaskan di bawah. Dalam kes-kes khas, pektin juga dirawat dengan ammonia untuk menghasilkan pektin amidated..
Semasa pengeluaran, satu corak ditemui - semakin tinggi tahap esterifikasi pektin, semakin cepat gel itu pada suhu yang lebih tinggi. Oleh itu, mereka mula menghasilkan banyak jenis pektin dengan pelbagai tahap esterifikasi.

• pektin pengecasan cepat (suhu gelasi 75-85 ° С; tahap esterifikasi melebihi 70-76%; masa gelasi 10-15 min)
• cas sederhana (tahap esterifikasi 70-72% dan suhu gelasi rata-rata; masa gel - 15-20 minit)
• pektin perlahan (suhu gelasi 45-60 ° С; tahap esterifikasi 56-68%; masa 20-25 min)
Kadar gelasi (sangkar) diatur dengan bantuan sebatian yang melambatkan gelasi dan disebut retardator (mereka adalah bahagian pektin).
Semakin tinggi tahap esterifikasi, semakin cepat gelasi berlaku, dan semakin tinggi suhu yang diperlukan.
Setiap pengeluar "bermain" dengan sebatian pektin, memprogram hasil yang dapat diramalkan dan tepat. Oleh itu ternyata setiap pengeluar mempunyai komposisi tersendiri, rangkaiannya sendiri.

JENIS PECTIN ASAS

Pektin ini tidak memerlukan kehadiran kandungan gula tinggi dan kandungan asid tinggi dalam campuran. Tetapi sekali lagi, peratusannya secara langsung bergantung pada komposisi dan perkadaran bahan-bahan dalam NH pektin, yang dipilih oleh pengilangnya. Saya sangat mengesyorkan sekali lagi - baca komposisi dan cadangan dengan teliti.
Sekiranya komposisi mengandungi natrium laktat (natrium laktat, E325), maka pektin tersebut hanya akan berfungsi dengan buah-buahan dan buah beri yang mengandungi asid, iaitu. pH rendah (lihat jadual pH). Bahan tambahan ini adalah pengemulsi, agen penahan air, dan mengawal keasidan. Dalam komposisi ini, penggunaannya adalah kira-kira 20 g per 1 kg marmalade.

Pectin nappage (pektine nappage) - pektin esterifikasi rendah, haba boleh diterbalikkan. Ia berfungsi dalam campuran dengan kandungan gula 60-70% dan buah-buahan dan buah beri yang berasid. Biasa digunakan untuk menyediakan gel neutral, pulut. Untuk mengaktifkan anda memerlukan asid sitrik.
Banyak pengeluar pektin NH dan pektin nappage adalah satu dan sama. Anda juga boleh menjumpai nama NH pectin nappage. Ketahui bahawa ia akan baik untuk kaca..
Perbezaan penting antara nappage dan NH adalah gel yang lebih telus (ini penting ketika menyiapkan sayu netral, misalnya, atau sayu untuk menutup beri segar dalam pencuci mulut).

NH plus pektin adalah pektin esterifikasi sederhana (tahap esterifikasi - 30%). Dos yang disyorkan 1.2-2.5%.
Produk baru di pasaran Rusia dan agak jarang di bahagian barat. Eksperimen menunjukkan bahawa campuran dengan pektin ini mengeras lebih cepat daripada dengan pektin NH. Ia tidak memberikan konsistensi marmalade yang padat, tetapi menebal dengan baik, menjadikan teksturnya meregang.
Penggunaannya juga bertujuan untuk tampalan, kaca..

Pectin FX - Pectin dengan tahap esterifikasi yang rendah, hanya berfungsi dengan produk yang mengandungi kalsium. Dengan itu kami menyediakan susu dan tampalan berkrim, marmalade, roti. Dalam kes ini, tahap keasidan tidak menjadi masalah. Contoh pektin seperti itu ialah X58 pektin dari pengeluar Sepanyol, Sosa.

Bebas pektin asid (bebas asid) adalah analog pektin biasa, yang tidak kira tahap keasidan campuran. Komposisi itu mengandungi kalsium sulfat (kalsium sulfat) - penstabil yang sangat hygroscopic, pengemulsi, sebenarnya ia adalah gipsum, yang disebabkan oleh sifatnya (pemejalan selepas penyejukan) membantu campuran untuk disetel selepas penyejukan dan tetap stabil.
Sangat mudah kerana ia berfungsi dengan buah-buahan dan buah beri yang tidak mengandungi asid - pisang, epal, kelapa, kurma, semangka, jeruk, dan juga pasta kacang. Pada pektin seperti itu, marmalade dibuat dari pes pistachio, misalnya.

Pectin set lambat adalah analog pektin biasa, yang memerlukan lebih banyak masa untuk pendidikan kuliah. Sesuai untuk kes semasa anda mencurahkan tambalan atau marmalade ke dalam acuan kecil dan anda memerlukan masa untuk menuangkan ini (tidak lebih dari 3-4 minit). Lagipun, pektin lain set hampir seketika dan tidak membenarkan marmalade dituangkan ke dalam acuan.

Serat sitrus - dibuat dari kulit putih dalaman buah sitrus, dari partisi. Sifat-sifat yang serupa dengan pektin, sesuai untuk pembuangan

Pektin tidak selalu hanya pektin, tetapi umumnya produk yang berbeza, komposisi yang secara langsung bergantung kepada pengilangnya.
Jenis pektin yang paling biasa adalah buah epal dan sitrus, yang hanya mengandungi pektin itu sendiri dan kadang-kadang sejumlah kecil dekstrosa atau sukrosa.
Juga, banyak pengeluar pektin tulen dicampurkan dengan pelbagai bahan tambahan (garam penyangga), yang memberikan pektin sifat yang diperlukan. Memilih garam penyangga dan dosnya, pengeluar berpeluang menyesuaikan produk secara individu dengan teknologi yang ada. Berapa peratus aditif dalam formulasi pektin mustahil untuk dinyatakan, kerana Ini adalah formula yang dikembangkan secara individu, masing-masing adalah formula. Dan ya, itu rahsia perdagangan mereka.
Pirofosfat (E450), polifosfat (E452), kalsium fosfat (E341), natrium laktat (E325), kalsium sulfat (E516) dapat digunakan sebagai bahan tambahan untuk pektin.
Semakin tinggi kepekatan garam penyangga, semakin rendah suhu gelasi dan semakin lama masa gelasi.

CARA MENGHASILKAN BILANGAN PECTIN

Apabila anda akan memasak sesuatu dengan pektin (tidak kira sama ada anda mempunyai resipi tertentu atau tidak, dan kadang-kadang terdapat kesilapan dan kesalahan ketik), anda perlu memahami perkara penting:
• ketumpatan - apa sebenarnya yang anda mahu: sos cair (kuli), pengisian kek dan lembut untuk kek, marmalade tebal, perasa tebal
• Kandungan pektin awal dalam beri atau buah-buahan yang ingin anda gunakan. Kerana jumlah pektin akan berbeza
• jenis pektin apa yang anda ada (kuning, NH, FX).
Untuk pembentukan jeli, kehadiran 3 komponen diperlukan - gula, pektin dan asid atau kalsium. Bilangan dan nisbahnya secara langsung bergantung pada jenis pektin. Para saintis menganggap kombinasi 60: 1: 1 optimum (60 bahagian gula, 1 bahagian pektin, 1 bahagian asid - sitrik, tartarik, laktik, dan lain-lain) - ini adalah gabungan untuk pektin biasa yang sangat esterifikasi (HM).
Harap maklum bahawa jenis gula - juga mempengaruhi ketumpatan produk yang dihasilkan. Oleh itu, anda tidak boleh mengurangkan jumlah gula sendiri atau menggantinya dengan jenis gula yang lain.
Gel terkuat membentuk pektin bersama dengan gula biasa (sukrosa). Dan yang paling rapuh - dengan fruktosa.
Kehadiran glukosa dalam resipi marmalade adalah mungkin (kira-kira 30%), tetapi tidak perlu. Glukosa dalam marmalade menghalang penghabluran sukrosa dan memanjangkan jangka hayat.
Sayangnya, tidak mustahil untuk membuat satu jadual dengan perkadaran pektin sejagat... Oleh kerana perkadaran sangat bergantung pada jenis dan formula pektin itu sendiri, jenis beri atau buah yang anda gunakan.
Tetapi untuk marmalade, jadual serupa sudah ada. Pengiraan berdasarkan penggunaan pektin epal diberikan di sini..

CARA MENAMBAHKAN PECTIN DALAM CAMPURAN

Terdapat 3 cara berbeza untuk menambahkan pektin pada campuran yang ingin anda gel:

  • Pektin kering dicampur dengan gula
Cara yang paling biasa, apabila pektin dicampur dengan gula dan "gerimis", tuangkan ke dalam puri beri panas (50-60 C), campurkan dengan sebati.
Pada suhu yang lebih rendah - pektin akan mulai terbentuk, akan ada ketulan, kacau campuran dan dapatkan tekstur yang baik.
Secara saintifik, dipercayai bahawa pektin akan larut dengan lebih baik sekiranya sebahagian besar gula ditambahkan setelah pektin ditambahkan dan dilarutkan.
Dan jika anda menambah sedikit garam ke dalam campuran, maka kita dapat meningkatkan kelikatannya.
  • Pra-larutkan pektin dalam air mendidih
Serbuk pektin ditambahkan ke dalam air mendidih, menumbuk dengan baik dengan pengisar. Nisbahnya ialah 5-8% pektin
Kemudian air ini dituangkan dalam aliran nipis ke dalam puri beri panas, kacau dengan pukul.
Kaedah ini digunakan jika campuran dapat "mengandung" cairan tambahan. Lebih sesuai untuk industri besar.
  • Pra-larutkan pektin dalam sirap gula
Pektin ditambahkan ke dalam sirup gula yang sudah siap, dicampur dengan teliti hingga larut sepenuhnya. Dan hanya selepas itu - beri beri ditambahkan.

Pektin: apa itu, faedah dan kemudaratan, apa yang berguna, apa yang harus diganti

Pektin - merujuk kepada kumpulan polisakarida. Ia terdapat dalam tanaman akar, buah-buahan dan sayur-sayuran. Diasingkan kira-kira dua abad yang lalu, bahan ini dikaji dan dikenali oleh "teratur" untuk menyerap sebatian berbahaya dan membersihkan badan. Berasal dari pemprosesan buah, polisakarida ini telah menjadi makanan tambahan yang biasa..

Pectin: apa itu?

Polisakarida berasal dari tumbuhan dan terdapat dalam banyak buah. Bagaimana cara menggantikan pektin yang terdapat dalam buah-buahan dan sayur-sayuran semula jadi? Untuk penggunaan, ubat yang disintesis dari bahan mentah semula jadi sesuai.

Nota! Secara berasingan, pektin boleh dibeli di farmasi..

Semua pektin dibahagikan kepada 3 kumpulan:

  1. NM - merangkumi lebih daripada 2/3 pasaran. Ini adalah jenis yang paling popular (bahan yang sangat metoksilasi), yang digunakan dalam penyediaan produk gula-gula..
  2. LM - digunakan dalam pengeluaran produk bio, mempunyai proses pembuatan yang kompleks dan harganya tinggi. Spesies ini merangkumi pektin metoksilasi rendah..
  3. LMA - pektin amida dibuat menggunakan beberapa jenis pemprosesan. Akibatnya, sifat bahan berubah, yang memungkinkan untuk digunakan dalam makanan rendah kalori, seperti jem.

Dalam pengeluaran industri dan kehidupan seharian, produk ini dapat digunakan dalam bentuk berikut:

  • bentuk cecair (hanya untuk menambah makanan suhu tinggi);
  • serbuk (sebagai contoh, sebagai tambahan dalam jus).

Permohonan

Bahan ini banyak digunakan dalam makanan dan industri dan pembuatan ubat-ubatan. Apa itu pektin? Secara visual, ia adalah serbuk yang warnanya berkisar dari naungan coklat hingga krem ​​pucat. Biasanya ia dihasilkan dari buah sitrus (maka ia adalah teduhan cahaya) atau epal (maka warnanya gelap).

Mengapa ia diperlukan dalam farmakologi dan kosmetologi? Dalam perubatan, polisakarida digunakan untuk cangkang tablet dan dasar kapsul. Ini mengambil kira sifat bahan untuk menghilangkan kesan toksik ubat, meningkatkan kesan ubat tertentu. Kosmetologi digunakan sebagai pemekat dan penstabil dalam penjagaan kosmetik.

Dalam produk makanan, polisakarida digunakan untuk pembuatan:

  • pelbagai sos (termasuk mayonis);
  • gula-gula (jem, jeli, gula-gula, dll.)
  • krim dll.

Kehadirannya dalam komposisi produk makanan ditunjukkan sebagai "E440". Bahan ini rendah kalori, kekurangan lemak dan sangat rendah pengambilan protein. Asas komposisinya adalah karbohidrat, yang tidak diserap oleh tubuh manusia, tetapi memenuhi misi membuang bahan berbahaya..

Kandungan Produk

Sebilangan besar bahan terdapat dalam kulit buah sitrus - kira-kira 30%.

Sumber pektin, di mana ia mengandungi hingga 3%:

Dalam jumlah yang lebih kecil, terdapat dalam produk lain:

Sebilangan besar bahan berguna dalam buah masak, tidak terlalu berair. Mereka harus diberi kelebihan. Dianjurkan juga untuk menggunakan jus yang dibuat dengan pulpa secara berkala..

Kematangan buah mudah diperiksa dengan cara ini:

    1. Kisar pulpa buah (1 sdt.).
    2. Tuangkan dengan alkohol (1 sudu besar. L.).
    3. Tutup bekas dengan rapat dengan penutup.
    4. Goncang dengan baik.
    5. Untuk menilai hasilnya: jika suspensi seperti gel diperoleh, ini menunjukkan berlakunya banyak polisakarida.

Manfaat dan kemudaratan pektin, kontraindikasi

Sama seperti bahan apa pun, pektin bermanfaat dan berbahaya. Betapa bergunanya ditentukan oleh kesannya yang unik pada tubuh..

Manfaat

Kelebihan bahan yang tidak dapat dinafikan termasuk:

  • penghapusan bahan berbahaya (termasuk toksin, logam berat);
  • rangsangan fungsi normal saluran pencernaan;
  • normalisasi sistem peredaran darah;
  • menurunkan kolesterol;
  • normalisasi proses metabolik dalam badan;
  • pengaktifan pemecahan lemak (mempengaruhi normalisasi berat badan);
  • pencegahan penyakit jantung.

Momen-momen negatif, yang dapat dinyatakan dengan penggunaan polisakarida yang berlebihan:

  • berlakunya sembelit;
  • gangguan penyerapan mineral dan unsur surih bermanfaat (seperti zink, kalsium, besi, dll.)
  • peningkatan kembung perut dan ketidakselesaan di usus;
  • penyerapan lemak dan makanan protein yang lemah.

Nota! Pengambilan pektin yang berlebihan hanya dapat dilakukan dengan pengambilan makanan tambahan yang berlebihan.

Kontraindikasi

Manfaat pektin jelas, tetapi dalam beberapa keadaan, pemberiannya boleh membahayakan kesihatan:

  • pankreatitis
  • kolesistitis (bentuk akut);
  • ulser perut;
  • ulser usus;
  • kekurangan zat besi dalam badan;
  • untuk penghidap alergi - dengan berhati-hati.

Pengambilan pektin

Pektin serbuk, yang tersedia secara komersial, boleh disediakan dari pelbagai bahan mentah. Serbuk yang digunakan oleh penghidap alergi hanya boleh disediakan dari jenis epal hijau.

Sebagai bahan penyerap, bahan untuk keberkesanan yang lebih besar harus digunakan di antara waktu makan. Anda perlu memulakan dengan mempelajari arahan, yang mesti dilampirkan pada ubat.

Peraturan Kemasukan

Agar bahan tambahan yang digunakan hanya membawa manfaat, ia harus digunakan tertakluk pada peraturan:

  1. Tuangkan pektin ke dalam bekas (1/2 sudu kecil.).
  2. Tuangkan air mendidih (0,5 l.).
  3. Kacau hingga larut sepenuhnya..
  4. Sejuk.
  5. Sapukan 1 cawan dua kali sehari.

Semasa mengambil pektin, jumlah air yang mencukupi harus diminum agar usus tidak pecah.

Melangsingkan pektin

Keanehan pektin untuk menyerap bahan berbahaya dan menyumbang kepada penyingkirannya dari badan, digunakan dalam makanan diet untuk menurunkan berat badan. Untuk tujuan ini, ia harus dimasukkan dalam diet dalam jumlah kira-kira setengah kilogram buah setiap hari..

Sekiranya berat badan seseorang melebihi kebiasaan selama bertahun-tahun, maka membuang lemak badan agak sukar. Dalam keadaan ini, pektin, sebagai serat semula jadi, membuang simpanan lemak dan kolesterol dari badan..

Nota! Menurut pakar pemakanan, pektin epal (25 gram) memungkinkan untuk menghilangkan 0,3 kg berat badan berlebihan setiap hari.

Sekiranya diet untuk menurunkan berat badan difokuskan pada penggunaan pektin, sebagai ukuran pengaruh utama, maka penggunaan produk tersebut harus dikecualikan: kopi, teh, tembakau merokok. Dalam kes ini, decoctions herba dan air jernih biasa akan ditunjukkan..

Pektin adalah bahan berharga yang harus dimasukkan ke dalam diet sebagai sebahagian daripada produk, dan jika perlu ditambah dengan pilihan farmasi. Ia memberikan pembersihan yang selamat, peremajaan badan dan menyokong kesihatan.

Pektin semasa mengandung

Aplikasi pektin

Pektin banyak digunakan dalam industri makanan dan farmaseutikal. Dalam perubatan, pektin digunakan untuk membuat bahan aktif secara fisiologi yang mempunyai sifat yang bermanfaat untuk kesihatan manusia. Di samping itu, sifat pembentuk struktur pektin membolehkannya digunakan sebagai bahan yang merangkumi ubat.

Bahan pektin pada skala industri diperoleh dari perahan sitrus dan epal, bakul bunga matahari dan bubur bit gula. Dalam industri makanan, pektin didaftarkan sebagai bahan tambahan yang disebut E440 dan digunakan sebagai pemekat untuk pengeluaran tambalan untuk gula-gula, jeli, marmalade, marshmallow, ais krim, minuman jus.

Terdapat dua bentuk pektin yang diperoleh dengan kaedah industri: cecair dan serbuk. Urutan mencampurkan produk semasa penyediaannya bergantung pada bentuk bahan: pektin cair ditambahkan ke jisim panas yang baru dimasak, campuran serbuk dengan jus sejuk atau buah.

Epal-epal itu

Apa kegunaannya? Anda dapat mendengar pendapat ini: makan sebiji epal sehari, dan anda tidak memerlukan doktor. Pakar pemakanan dinasihatkan untuk mengambil sekurang-kurangnya dua biji epal sehari. Manfaat kesihatan buah-buahan ini pasti besar.

Sesungguhnya, epal, terutama jika ditanam tanpa menggunakan agrokimia, kaya dengan mineral (mangan, kalium, tembaga, kalsium, besi) dan vitamin larut air (C, rutin). By the way, komposisi vitamin dan mineral yang paling berguna adalah varieti domestik: Antonovka, Ranet, Pengisian putih, Simirenko.

Juga dalam komposisi mereka adalah asid organik (malik dan sitrik), yang merangsang pembebasan jus pencernaan, asid klorogenik antioksidan yang kuat, yang memberi manfaat kepada fungsi hati dan jantung, yang mengalami peningkatan beban selama kehamilan.

Dan, mungkin, yang paling menarik dalam buah ini adalah kandungan serat larut dan tidak larut serentak: pektin terkandung di dalam pulpa, dan selulosa di dalam kulit epal. Selulosa, meningkatkan aktiviti usus dan memastikan najis biasa, membantu dengan sembelit. Dan pektin epal mempunyai keupayaan untuk mengikat dan membuang toksin dan kolesterol berlebihan dari badan..

Selain itu, kulit epal merah kaya dengan quercetin antioksidan, dalam kombinasi dengan vitamin C, yang meneutralkan kesan berbahaya radikal pada tubuh ibu masa depan.

• Walaupun epal "nenek" yang terbukti perlu dicuci dengan sikat buah, tetapi kulitnya kemudian tidak boleh dipotong dari mereka. Telah diperhatikan bahawa maksimum vitamin terkumpul tepat di bawah kulit, dan serat kulit sangat berguna. • Dianjurkan untuk mengunyah epal untuk waktu yang lama, kerana, menurut doktor gigi, hampir 96% bakteria berbahaya dihilangkan dari rongga mulut semasa mengunyah..

Sifat pektin yang berguna

Pektin dipanggil semula jadi "teratur" oleh pakar kami, kerana bahan ini mempunyai kemampuan untuk mengeluarkan racun dan bahan berbahaya dari tisu: racun perosak, ion logam berat, unsur radioaktif, tanpa mengganggu keseimbangan bakteriologi semula jadi tubuh.

Penggunaan pektin disebabkan oleh kesan zat tersebut pada metabolisme tubuh: ia menstabilkan proses redoks, meningkatkan peredaran darah periferal, pergerakan usus, dan juga menurunkan kolesterol darah.

Pektin secara praktikal tidak diserap oleh sistem pencernaan badan, sebenarnya serat larut. Menyebarkan bersama dengan produk lain melalui usus, pektin menyerap bahan berbahaya dan kolesterol, yang bersama-sama dengannya dikeluarkan dari badan. Pektin juga mempunyai sifat ion pengikat logam berat dan radioaktif, yang mana ia termasuk dalam diet orang yang bersentuhan dengan logam berat atau di persekitaran yang tercemar.

Penggunaan pektin juga terletak pada kemampuannya untuk memperbaiki mikroflora usus, memberikan kesan anti-radang dan menyelimuti sederhana pada mukosa gastrik dengan lesi ulseratif, dan mewujudkan keadaan optimum untuk mikrobiosenosis - proses pembiakan mikroba yang berguna untuk tubuh.

Semua sifat pektin di atas membolehkan kami mengesyorkan bahan ini sebagai sebahagian daripada diet harian setiap orang.

Pengambilan pektin setiap hari, yang secara signifikan menurunkan kolesterol darah, adalah 15 gram, namun, suplemen pektin harus lebih disukai untuk memakan buah dan beri biasa.

Di bawah ini kami akan mempertimbangkan 7 fakta mengenai faedah mengambil pektin untuk badan, dan kemudian menerangkan kemungkinan bahaya dan kontraindikasi.

Selama beberapa dekad yang lalu, dipercayai bahawa pektin mempunyai kesan antidiabetes, memungkinkan anda untuk mengawal tahap glukosa dalam plasma darah dan dapat digunakan untuk merawat diabetes.

Para saintis dari Amerika Syarikat mendapati bahawa pengambilan 20 g pektin epal yang berpanjangan (dalam masa 4 minggu) memperlambat kadar pengosongan gastrik dan penyerapan nutrien (termasuk karbohidrat). Akibatnya, gula memasuki aliran darah dengan perlahan dan lebih baik digunakan oleh sel-sel otot dan tisu adiposa..

Eksperimen tikus menunjukkan hasil yang serupa. Subjek mengalami peningkatan penggunaan glukosa oleh sel dan penurunan gula darah. Sepanjang kajian, kesan antidiabetik yang ketara diperhatikan..

Oleh itu, pektin dapat digunakan untuk mencegah dan memperbaiki perjalanan diabetes mellitus jenis II - patologi yang sangat biasa dan berbahaya (kerana perkembangan komplikasi).

Pektin adalah kelas serat makanan larut..

Memasuki perut, ia mula menyerap cecair secara aktif dan jumlahnya meningkat beberapa kali. Kesan yang serupa dengan cepat menyebabkan rasa kenyang perut dan kenyang, yang membantu mengurangkan selera makan dan jumlah makanan yang dimakan..

Pengambilan kalori rendah, seterusnya, menghalang pembentukan lemak badan yang berlebihan.

Menurut saintis, pektin memperlambat perjalanan makanan melalui perut sekitar 3 kali. Akibatnya, setelah sebilangan kecil makanan yang mengandungi bahan ini, seseorang mengalami rasa kenyang dan tidak mempunyai keinginan untuk makanan.

Saintis Amerika mengatakan bahawa kesannya boleh bertahan hingga 4 jam dari makanan terakhir, termasuk pektin.

Pencegahan pembentukan simpanan lemak baru adalah salah satu tugas utama dalam merawat kegemukan dan kegemukan, yang memungkinkan mengurangkan beban pada sistem kardiovaskular, meningkatkan toleransi latihan dan meningkatkan kualiti hidup.

Untuk maklumat lebih lanjut mengenai bagaimana serat larut lain membantu menurunkan berat badan, lihat artikel yang berasingan..

Kemasukan pektin secara berkala dalam makanan menyebabkan perkembangan rasa kenyang yang cepat dan penurunan nilai tenaga keseluruhan diet. Kesan ini menyumbang kepada penurunan berat badan dan sangat bermanfaat bagi orang yang gemuk..

Peningkatan tahap kolesterol total, serta ketidakseimbangan antara pecahan individu (tahap triacigliserida tinggi (TAG), lipoprotein rendah (LDL) dan sangat rendah (VLDL), kandungan lipid rendah dengan graviti spesifik yang signifikan) menyebabkan kemunculan plak aterosklerotik di dinding kapal besar.

Harvard School of Public Health menyimpulkan bahawa pektin membantu menurunkan kolesterol total dan LDL. Para saintis mengesyorkan memasukkan jenis serat larut dalam makanan semua pesakit yang menderita aterosklerosis atau berisiko.

Kajian di Finland juga membuktikan keberkesanan pektin dalam meningkatkan tahap HDL plasma..

Pektin mempunyai aktiviti yang ketara dalam pencegahan aterosklerosis. Ia dapat mencegah perkembangan penyakit jantung koronari, iskemia otak kronik dan patologi lain yang berkaitan dengan pembentukan lapisan aterosklerotik pada dinding tempat tidur vaskular.

Menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia, lebih dari 1 bilion orang menderita hipertensi. Patologi ini adalah penyebab utama kematian di seluruh dunia..

Kajian menunjukkan bahawa minum pektin menyebabkan penurunan tekanan darah. Walau bagaimanapun, mekanisme tindakan ini tidak difahami sepenuhnya..

Menurut saintis Kanada, serat makanan membantu mengurangkan tekanan sistolik dan diastolik. Walaupun kesannya lemah (tekanan darah menurun sebanyak 1-5%), penambahan pektin pada makanan dapat secara signifikan (bersama dengan kaedah pencegahan lain) dapat mengurangkan risiko terkena komplikasi kardiovaskular akibat berlakunya hipertensi.

Pektin membantu mengurangkan tekanan darah sistolik dan diastolik, dengan itu mengurangkan risiko komplikasi kardiovaskular.

Pektin membantu memulihkan mikroflora usus yang mencukupi, digunakan untuk merawat sejumlah gangguan dyspeptik (cirit-birit, sembelit, mual dan muntah).

Ia juga mencegah perkembangan penyakit berjangkit dan radang (termasuk autoimun) dan penyakit proliferatif malignan..

Kajian pada kanak-kanak menunjukkan bahawa penambahan pektin ke dalam diet semasa jangkitan usus akut menyebabkan penurunan dalam tempoh cirit-birit, yang memperbaiki keadaan umum dan mengurangkan kos kesihatan terapi rehidrasi.

Menurut saintis China, pektin menormalkan nisbah yang mencukupi di antara pelbagai wakil mikroflora usus: menghalang aktiviti penting bentuk patogenik dan patogenik (clostridia), merangsang pertumbuhan dan pembiakan bakteria bermanfaat. Dengan mikrobiosenosis yang mencukupi, kerja semua enzim pencernaan dan ketersediaan bio nutrien berharga yang dibekalkan dengan makanan meningkat.

Pektin tidak kurang berkesan melawan sembelit. Penerimaan 24 g serat ini sehari selama 1 bulan meningkatkan konsistensi tinja, meningkatkan kekerapan najis (sehingga 2 kali sehari).

Pakar Jepun juga memperhatikan keberkesanan pektin dalam perjalanan penyakit gastroesophageal reflux (GERD).

Menurut penyelidikan, pektin meningkatkan perjalanan patologi autoimun yang teruk seperti kolitis ulseratif dan penyakit Crohn. Kesannya, pada tahap yang lebih besar, dikaitkan dengan penghambatan keradangan kronik di dinding usus dan pemulihan mikroflora.

Lihat 10 kaedah lain yang terbukti berkesan untuk meningkatkan pencernaan dalam artikel yang berasingan..

Pektin mempunyai kesan positif yang menyeluruh pada saluran gastrointestinal: membantu menghilangkan gangguan dyspeptik, dan juga mencegah dan memperbaiki perjalanan pelbagai penyakit radang.

Pektin, seperti kebanyakan jenis serat makanan lain, menangkap zarah-zarah radiasi yang memasuki tubuh dengan makanan, dan membuangnya.

Kajian yang dilakukan di Belarus menunjukkan bahawa pengambilan 5 g pektin epal selama 16 hari mengurangkan kerosakan radiasi pada cesium-137.

Pektin juga mengurangkan radioaktif sumber sinaran yang diserap. Tindakan itu dikaitkan dengan struktur bahan aktif biologi itu sendiri. Setelah menyerap unsur kimia, ia menghalang pembebasan "tenaga radiasi".

Pektin mengurangkan kesan berbahaya dari sumber radiasi yang terletak di lumen saluran pencernaan. Ini harus dimasukkan dalam diet untuk orang yang berada di zon jangkitan radiasi atau yang bekerja di kemudahan yang berpotensi berbahaya..

Satu eksperimen di Michigan (AS) menunjukkan bahawa pektin mengurangkan pertumbuhan dan aktiviti metastasis barah prostat.

Bahan pektin, menurut data saintifik, juga berkesan dalam merawat barah usus besar, melanoma kulit dan penyakit ganas sumsum tulang merah. Bahan ini meningkatkan tahap apoptosis sel yang tidak berkembang biak, menghalang pembiakannya.

Pektin boleh digunakan untuk memperlambat perkembangan (sebagai sebahagian daripada terapi ubat yang kompleks) dan mencegah patologi barah.

Pir

Apa kegunaannya? Pir lebih rendah daripada epal dalam kandungan asid askorbik dan vitamin P (rutin), tetapi lebih banyak mengandungi asid klorogenik. Selain itu, pir mengandungi zat arbutin yang aktif secara biologi, yang mencegah penyakit radang ginjal dan pundi kencing (pyelitis, pyelonephritis, cystitis), kerana ia mempunyai sifat antiseptik. Pir juga mempunyai banyak pektin dan serat..

Kerana kandungan kalium yang tinggi, penggunaan biasa menormalkan fungsi jantung dan membantu menghilangkan cairan dari badan, yang mencegah munculnya edema pada ibu masa depan.

• Semasa memilih pir, pilihlah varieti manis yang tidak merajut, yang bermaksud bahawa mereka mempunyai sedikit tanin yang mempunyai kesan lekapan pada kerusi.

Agar tidak menyebabkan penapaian dalam usus, lebih baik makan pir 30-40 minit setelah makan, dan tidak dengan perut kosong dan tidak segera dengan makanan.

Pektin dalam produk

Sumber pektin adalah epal, pisang, jeruk, limau gedang, nektarin, pir, pic, kurma, blueberry, plum, buah ara. Dalam tembikai, nanas, ceri, blueberry, strawberi, raspberi, kacang hijau, kurang pektin.

Kandungan pektin dalam produk:

  • Kulit limau - 30%;
  • Epal - 1.5%;
  • Lobak - 1.4%;
  • Jeruk - 1-3.5%;
  • Aprikot - 1%;
  • Ceri - 0.4%.

Gula-gula tidak boleh dianggap sebagai sumber pektin, kerana untuk mendapatkan jumlah zat yang serupa dengan kandungan pektin dalam produk, Anda perlu makan sekitar 7 bungkus marmalade.

Plum

Apa kegunaannya? Plum mengandungi gula, asid, pektin, garam mineral, karotena, vitamin B1 C dan P. Oleh kerana sebilangan besar zat pektin, plum mempunyai kesan yang baik pada saluran gastrointestinal: mereka meningkatkan pergerakan usus, menghalang sembelit, dan membantu membersihkan badan.

Plum biru tua, yang kaya dengan antioksidan quercetin, mempunyai sifat penyembuhan yang sangat baik (dialah yang memberikan kulit warna ungu-biru, dan semakin gelap buahnya, semakin banyak quercetin).

• Pencegahan sembelit yang sangat baik pada wanita hamil - makan 6-7 plum pada waktu malam • Semasa memilih plum, perhatikan bahawa mereka tumbuh di wilayah tempat anda tinggal. Memandangkan ini adalah produk yang mudah rosak, untuk keselamatan ketika mengangkut dari tempat terpencil, ia dapat dirawat dengan bahan kimia khas.

Melangsingkan pektin

Ciri-ciri pembersihan pektin membolehkannya digunakan sebagai komponen diet untuk menurunkan berat badan. Seseorang yang memakan dos pektin yang disyorkan setiap hari, yang sepadan dengan kira-kira 500 g buah dan sayur setiap hari, memerlukan lebih sedikit makanan untuk menghilangkan rasa lapar. Manfaat pektin didasarkan pada kemampuannya mengikat karbohidrat "buruk", mencegahnya menyerap sepenuhnya dari saluran pencernaan.

Pektin sangat berkesan untuk menurunkan berat badan dengan adanya lemak "stagnan": apabila berat badan bertambah selama bertahun-tahun. Serat semula jadi membersihkan tubuh dengan lembut dari kolesterol, racun dan toksin, membolehkan anda bukan sahaja mengatasi lemak badan, tetapi juga meningkatkan tubuh. Pakar pemakanan pasti: penggunaan 25 g pektin epal akan membolehkan anda menyingkirkan 300 gram berat badan berlebihan setiap hari.

Contoh diet pektin yang akan menghilangkan 3-4 kg dalam 1 minggu:

  • 1 hari. Untuk sarapan pagi, salad tiga epal parut dengan walnut, dibumbui dengan jus lemon, dimakan. Untuk makan tengah hari - salad satu telur rebus dan satu epal, dicampur dengan bawang dan pasli. Untuk makan malam - lima epal;
  • 2 hari. Sarapan pagi - salad tiga epal ditambah 100 gram nasi rebus. Makan tengah hari - Tiga epal rebus dengan jus lemon, 100 gram nasi rebus tanpa garam. Makan malam - 100 gram nasi rebus tanpa garam;
  • 3 hari. Sarapan pagi - salad dari tiga epal parut, 100 gram keju kotej rendah lemak tanpa gula. Makan tengah hari - salad tiga epal dengan dua kacang walnut, dibumbui dengan dua sudu madu. Makan malam - 100 gram keju kotej;
  • 4 hari. Salad satu epal dan tiga lobak merah. Makan tengah hari - salad satu epal, tiga wortel dengan penambahan jus lemon dan 1 sudu teh madu. Makan malam - empat epal bakar;
  • 5 hari. Salad 1 biji bit parut dan 1 lobak merah. Makan tengah hari - 3 sudu besar oatmeal, dua telur rebus, satu bit rebus. Makan malam - wortel dicampur dengan 1 sudu teh madu;
  • 6 hari. Mengulangi menu pada hari pertama diet;
  • 7 hari. Mengulangi menu pada hari kedua diet.

Penggunaan pektin untuk menurunkan berat badan menghilangkan penggunaan alkohol, kopi dan merokok. Diet pektin harus disertakan dengan minuman berlimpah air murni, teh hijau atau ramuan tanpa herba tanpa gula.

Diet epal ditunjukkan untuk orang yang menderita penyakit saluran gastrousus, hati dan pundi hempedu. Walaupun penggunaan pektin untuk penyakit gastrointestinal berbeza-beza, dalam penyakit kronik (gastritis, enterocolitis, ulser gastrik), disyorkan untuk memasak atau memanggang keseluruhan norma epal setiap hari di dalam oven.

Raspberry

Apa kegunaannya? Raspberi mengandungi banyak zat dan vitamin yang berguna: kalium, zat besi, pektin, tanin, serat, tembaga, asid organik (salisilik - analog aspirin), vitamin B1, B12 dan PP. Kerana kandungan tembaga yang tinggi, ibu hamil disyorkan untuk makan raspberry dengan anemia.

Faktanya ialah tembaga adalah "konduktor" besi: ia meningkatkan penyerapannya ke dalam usus, dan juga memperpanjang umur sel darah merah (sel darah merah). Terima kasih kepada asid salisilat, raspberi mempunyai kesan antipiretik dan diaforetik, jadi beri segar, serta teh raspberry dan jem bertindak sebagai "anti-selesema" semula jadi.

• Untuk mengurangkan loya dalam tempoh melahirkan anak, seorang wanita disyorkan untuk makan segelintir buah beri segar. Raspberry mengekalkan semua sifat penyembuhannya selepas rawatan panas. Asid salisilat semula jadi tidak hancur ketika direbus, walaupun sedikit mengurangkan kandungan vitamin larut air, jadi jem dari itu juga sangat berguna. Walau bagaimanapun, cara yang paling lembut untuk menuai raspberi untuk musim sejuk adalah dengan membekukan.

Kontraindikasi

Sekiranya anda tidak menyalahgunakan pektin, anda boleh menghilangkan kemungkinan kesan sampingan bahan ini. Benar, anda tidak boleh menggunakannya untuk kanak-kanak di bawah 6 tahun sebagai makanan tambahan: untuk bayi, lebih baik mendapatkan pektin hanya dari produk tumbuhan.

Pektin, yang merupakan sebahagian daripada buah-buahan dan sayur-sayuran, sangat berguna untuk bayi (tetapi, seperti yang telah disebutkan, hanya sebagai sebahagian daripada produk semula jadi). Oleh itu, bahan ini dapat digunakan oleh wanita hamil bukan hanya dalam proses melahirkan janin, tetapi juga ketika menyusui.

Penggunaan pektin yang berlebihan sebagai bahan tambahan aktif secara biologi (agak sukar untuk mendapatkan overdosis zat dari sumber semula jadi) boleh menyebabkan penurunan penyerapan zat mineral (magnesium, kalsium, zink, besi), pencernaan lemak dan protein, perut kembung dan fermentasi pada usus besar.

Blueberry

Apa kegunaannya? Beri liar ini kaya dengan tembaga, kalsium, natrium, fosforus, zat besi, mangan, kobalt, magnesium, nikel. Blueberry juga merangkumi vitamin PP, P, C dan kumpulan B. Tetapi kelebihan utama blueberry adalah sekumpulan flavonoid. Bahan-bahan ini terkenal dengan kemampuannya melindungi tisu daripada tekanan oksidatif, meningkatkan keanjalan saluran darah dan menguatkan dindingnya, mengurangkan pengeluaran histamin (bahan yang merangsang alergi).

Oleh kerana sifat ini, blueberry cukup mampu meringankan keadaan ibu hamil yang mengalami alahan. Blueberry juga membantu menguatkan jantung dan saluran darah.

• Sekiranya anda mengalami masalah pencernaan, ingatlah bahawa blueberry mempunyai kesan dua kali ganda: yang segar mempunyai kesan pencahar, yang kering mempunyai kesan pembetulan. • Sekiranya anda kurang penglihatan, pastikan memasukkan blueberry ke dalam menu anda, kerana lutein dan zeaxanthin yang terkandung di dalamnya membantu mengurangkan rabun dan kesan yang sangat baik pada retina, meningkatkan proses metabolik di dalamnya.

Kranberi

Apa kegunaannya? Nilai istimewa buah beri ini, yang juga disebut "lemon utara", disebabkan oleh bahkan tidak kaya dengan vitamin (B1, B2, B5, B6, PP, K1 dan C) dan unsur surih (boron, kobalt, nikel, kromium, zink), dan bahawa buah-buahan mengandungi asid benzoat, ursolic, quinic, malic dan succinic, yang mempunyai kesan penyembuhan yang kuat.

Oleh itu, cranberry mempunyai kesan terapeutik pada penyakit pundi kencing dan ginjal kerana asid benzoat, yang mempunyai kesan antimikroba dan antijamur yang ketara dan dapat menggantikan antibiotik untuk penyakit radang ringan sistem kencing, yang tentunya sangat berharga bagi ibu hamil.

Dan proanthocyanidins yang merupakan sebahagian daripada cranberry melindungi gusi dengan sempurna dari keradangan. Selain itu, dengan penggunaan biasa, cranberry menurunkan kolesterol..

• Lebih suka cranberry dengan rasa pahit. Faktanya adalah bahawa ia disebabkan oleh adanya asid kina, yang mempunyai kesan bakterisida yang ketara. • Sekiranya seorang wanita hamil mempunyai ulser perut, ulser duodenum atau gastritis dengan keasidan tinggi, cranberry (seperti beri berasid lain) harus digunakan dengan berhati-hati, dengan mempertimbangkan individu bertolak ansur dan tidak semasa perut kosong.

Di mana dibendung?

Pektin terdapat dalam banyak makanan, namun jumlah terbesarnya dapat dilihat pada tanaman sayur-sayuran dan buah-buahan..

Nama ProdukKandungan pektin per 100 g (dalam gram)
Aprikotdari 4 hingga 9
Quincedari 5 hingga 9
Pirdari 3.5 hingga 4
Doggiedari 5 hingga 9
Epal-epal itudari 4.5 hingga 8
Jerukhingga 1
Lobakdari 1 hingga 8
Timundari 6 hingga 10
Beethingga 7 hingga 20
Lobaklebih kurang 10
Kacang hijaudari 2.5 hingga 5

Sebagai tambahan kepada produk semula jadi, bahan tersebut boleh diambil dalam bentuk serbuk, mencairkannya dengan air. Juga, banyak makanan tambahan mengandungi pektin epal.

Pektin pekat juga terdapat di banyak pencuci mulut kedai, marmalade, dan jem, tetapi memakan banyak gula-gula berbahaya bagi kesihatan manusia..

Norma pektin untuk orang dewasa dan kanak-kanak adalah sehingga 15 gram sehari.

Banyak buah-buahan dan sayur-sayuran biasa mengandungi jumlah pektin yang mencukupi untuk memenuhi permintaan mereka..

Anggur hitam

Apa kegunaannya? Blackcurrant adalah pemimpin yang tidak dapat dipertikaikan di antara semua beri dalam kandungan asid askorbik. Di samping itu, beri ini mengandungi rutin, vitamin K dan kumpulan B. beta-karoten, pektin, minyak pati, garam kalium, fosforus, mangan, tembaga, zink dan zat besi. Berkat zat ini, penggunaan buah blackcurrant secara berkala menguatkan sistem imun, meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan..

Yang sangat penting bagi wanita hamil adalah kandungan asid folik yang tinggi dalam blackcurrant, yang diperlukan untuk pembentukan dan perkembangan otak janin yang betul..

• Untuk memastikan norma harian dalam vitamin C, cukup bagi seorang wanita hamil untuk makan 20-25 biji blackcurrant sehari • Blackcurrant sangat berguna pada musim panas, kerana produk yang mudah menguap yang terkandung di dalamnya akan membantu mencegah keracunan makanan kerana kesannya yang merosakkan pada jangkitan usus.

Kesan bahaya dan sampingan

Perkembangan tindak balas alahan kerana peningkatan kepekaan tubuh manusia terhadap pelbagai produk makanan yang mengandungi pektin tidak dapat dikesampingkan (hiperergi terhadap bahan itu sendiri mungkin). Alergi boleh nyata dalam pelbagai cara: dari urtikaria yang tidak berbahaya hingga kejutan anafilaksis yang mematikan atau edema Quincke..

Adalah wajar untuk meningkatkan penggunaan pektin atau beralih ke makanan baru untuk mengelakkan munculnya reaksi patologi. Sekiranya perlu, berjumpa doktor..

Sekiranya anda menggunakan pektin melebihi norma, maka anda dapat mengetahui ciri-ciri berbahaya bahan ini.

Apabila pektin memasuki tubuh sebagai sebahagian daripada makanan semula jadi, tubuh hanya mendapat khasiat yang bermanfaat.

Komposisi bahan ini tidak termasuk lemak dan tidak ada asid lemak tepu. Tahap karbohidrat dalam bahan ini juga minimum. Selain itu, tidak ada karsinogen dan bahan berbahaya lain dalam pektin yang boleh membawa kesan merosakkan pada tubuh..

Kobis

Apa kegunaannya? Komposisi sayur-sayuran merangkumi banyak bahan berguna: serat, vitamin larut dalam air dan vitamin U antiulcer, garam mineral (kalium, magnesium, zat besi, zink), serta asid tartronik, yang menghalang pengumpulan lemak di dalam badan, dan zat lisozim, yang mempunyai kesan bakteria.

Di samping itu, kubis lebih tinggi daripada sitrus dalam kandungan vitamin C (contohnya, kubis mengandungi 70 mg asid askorbik, 94 mg kubis brussel, dan 120 mg brokoli, yang 1.5-2 kali lebih tinggi daripada 50 mg lemon ).

• Untuk mengisi semula norma harian dalam asid askorbik, cukup untuk ibu masa depan untuk mengonsumsi kubis mentah hingga 200 g sehari • Memandangkan serat kubis putih bertindak lebih kasar pada usus wanita hamil dan dapat menyebabkan peningkatan pembentukan gas, ia dapat berjaya digantikan dengan lebih lembut, tetapi tidak kembang kol dan brokoli yang kurang sihat.

Beet

Apa kegunaannya? Bit kaya dengan garam magnesium, kobalt, kalsium, yodium dan zat besi, vitamin B1, B2, C, P, PP, U, karoten, pantotenik, malik dan asid sitrik. Beetroot juga mengandungi betaine unsur aktif secara biologi, yang terlibat dalam proses pemecahan protein dan pembentukan kolin, yang memberi manfaat kepada hati.

Selain itu, bit akan meningkatkan proses pembentukan darah, mempunyai kesan diuretik, merangsang rembesan jus gastrik dengan sempurna dan mengaktifkan metabolisme.

• Jangan mengabaikan daun pertama dari bit, yang tidak kurang berguna daripada tanaman akar, dan bahkan di hadapannya dari segi kandungan vitamin C dan karotena. bit rebus parut dengan satu sudu minyak sayuran yang tidak disempurnakan.

Lobak

Apa kegunaannya? Lobak mengandungi vitamin B1, B2, B6, PP, K, E, garam kalsium, fosforus, natrium, besi, magnesium, dan lain-lain. Terutama pada tanaman akar pendahulu vitamin A. Sehubungan itu, wortel mentah ditunjukkan untuk penurunan penglihatan, peningkatan kerapuhan kuku dan rambut. Di samping itu, beta-karoten wortel meningkatkan daya tahan tubuh, melindunginya dari penyakit berjangkit.

• Untuk memberi wanita hamil beta-karoten, cukup makan sayur-sayuran akar bersaiz sederhana. Apabila memilih wortel, lebih suka buah merah-oren daripada kuning muda (semakin terang warnanya, semakin tinggi kepekatan beta-karoten). krim masam atau minyak sayuran, kerana dalam karbohidrat berlemak lebih mudah masuk ke dalam bentuk vitamin A yang aktif.

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes