Pektin - apa itu, faedah dan kemudaratan pektin untuk badan

Ramai yang pernah mendengar tentang produk seperti pektin. Walau bagaimanapun, ia tetap menjadi misteri bagi kebanyakan orang. Sebenarnya, polisakarida dikenali lebih dari 200 tahun yang lalu dan mempunyai banyak sifat positif..

Pektin adalah pencerah dan pemekat tumbuhan yang banyak digunakan dalam industri makanan dan farmaseutikal. Di persekitaran semula jadi ia terdapat di tanaman akar dan buah-buahan.

Polisakarida mempunyai beberapa jenis. Yang paling popular ialah sitrus dan epal. Bahan ini didaftarkan sebagai makanan tambahan E440. Ia sering dilihat pada bungkusan saus tomat, produk jeli, produk tenusu, mayonis, gula-gula dan sebagainya..

Tujuan utama adalah penggunaan produk makanan sebagai penstabil dan pemekat. Pengeluaran - Perindustrian.

Apa penggunaan pektin untuk tubuh manusia, dan boleh menyebabkan bahaya? Bagaimana menggunakan bahan untuk menurunkan berat badan dan adakah terdapat kontraindikasi? Mari kita fahami secara terperinci.

Ciri-ciri pektin

Pektin dihasilkan dengan mengekstrak pulpa buah-buahan atau sayur-sayuran (wortel, epal, lemon, paprika, jeruk, ceri, plum, jeruk keping, terung, labu, bit, kesemek). Alat pengental boleh didapati dalam bentuk ekstrak cecair atau serbuk. Tidak mempunyai aroma, rasa, warna - pasir ringan.

Penggunaan: dalam pembuatan pencuci mulut, produk tenusu, pencuci mulut, memasak. Bahan cair ditambahkan ke produk panas, pektin dalam serbuk dicampur segar dalam penyediaan minuman, jeli.

Oleh kerana sifatnya yang bermanfaat, polisakarida juga digunakan dalam bidang perubatan dalam pembuatan kapsul khas untuk persediaan perubatan. Sebagai lem, pektin ditambahkan dalam pembuatan rokok. Manfaat yang banyak dari bahan dalam kosmetologi, berdasarkan bahan tersebut, pelbagai produk kosmetik untuk perawatan kulit badan dan wajah dihasilkan.

Komposisi, kandungan kalori

  • serat makanan;
  • air;
  • protein sayuran;
  • karbohidrat;
  • lemak.

Kandungan kalori 100 g produk - 52 kcal. Ini membolehkan anda menggunakan pektin secara meluas untuk menurunkan berat badan dengan faedah kesihatan maksimum..

Sifat pektin yang berguna

  1. Polisakarida semula jadi menormalkan proses pencernaan, metabolik, meningkatkan pergerakan usus.
  2. Pembersihan peredaran darah berlaku.
  3. Menggalakkan penuaan, mencegah penuaan.
  4. Kesan positif terhadap fungsi pankreas, sistem urogenital, hati.
  5. Ini adalah langkah pencegahan terhadap perkembangan barah.
  6. Kesan bermanfaat pada sistem kardiovaskular.
  7. Meningkatkan imuniti.
  8. Risiko Barah Dikurangkan.
  9. Melindungi selaput lendir saluran gastrointestinal daripada kesan faktor negatif.
  10. Ia mempunyai sifat anti-radang, astringen, antimikroba, regenerasi, menyelimuti.
  11. Keadaan saluran gastrousus bertambah baik dengan gastritis, ulser peptik, kembung perut, pedih ulu hati.
  12. Risiko strok, diabetes, serangan jantung berkurang.
  13. Menghalang perkembangan aterosklerosis.
  14. Disyorkan untuk meningkatkan tekanan mental atau fizikal..
  15. Memelihara keseimbangan bakteriologi saluran pencernaan.
  16. Sintesis mineral dan vitamin semakin meningkat.
  17. Menurunkan "kolesterol jahat".
  18. Menormalkan najis untuk sembelit, termasuk kronik.
  19. Membersihkan badan dari bahan berbahaya, produk reput.
  20. Memperbaiki keadaan kulit, menghilangkan kedutan.

Manfaat pektin jelas. Bukan kebetulan bahawa berdasarkan asasnya diet khusus telah dikembangkan untuk orang yang ingin menurunkan berat badan tanpa membahayakan kesihatan.

Pektin disyorkan untuk wanita hamil, kanak-kanak dan orang dewasa..

Makanan apa yang mengandungi pektin?

Pektin dalam produk herba:

  1. Sayur-sayuran: labu, kubis, terung, timun, bawang.
  2. Buah: epal, pir, aprikot, plum, pic, tembikai.
  3. Tanaman akar: bit, wortel, kentang.
  4. Buah sitrus: jeruk, nektarin, lemon, limau gedang.
  5. Beri: gooseberry, kismis merah dan hitam, anggur, blueberry, strawberi, semangka.

Sebilangan besar pektin dalam kulit sitrus. Sebilangan besar bahan ini terdapat dalam epal. Pada skala industri, polisakarida yang disucikan diperoleh dari buah sitrus atau epal yang diperah. Kadang kala bubur bit gula dijadikan bahan mentah. Bakul bunga matahari juga boleh menjadi sumber mangsa..

Dalam industri makanan - ini adalah bahan tambahan E440 yang diluluskan. Dia banyak pencuci mulut dan bukan sahaja. Pembuatan produk sedemikian tidak lengkap tanpanya:

  1. ais krim;
  2. marshmallow;
  3. yogurt;
  4. tampal;
  5. minuman jus;
  6. marmalade;
  7. mengisi gula-gula;
  8. jeli;
  9. mayonis;
  10. cerek;
  11. jem;
  12. sebar
  13. keju.

Kemungkinan bahaya, kontraindikasi

Gunakan untuk alahan, intoleransi individu dikontraindikasikan.

Pentadbiran polisakarida jangka panjang mengurangkan pencernaan makro dan mikronutrien yang bermanfaat, boleh menyebabkan perut kembung.

Overdosis tidak menyebabkan kesan sampingan jika anda menggunakan pektin tulen, dalam sayur-sayuran, buah-buahan, di mana kandungan polisakarida tinggi.

Melangsingkan pektin

Pakar pemakanan menyebut pektin "alat yang ideal untuk menurunkan berat badan" dan menjadikannya antara makanan diet terbaik. Ini disebabkan kandungan kalori minimum dan kandungan zat berharga yang tinggi, serat makanan.

Sekiranya anda menambahkan 20 g zat ke dalam diet harian, anda dapat menyingkirkan 300-400 gram berat badan berlebihan setiap hari. Asalkan pemakanan yang betul: tidak makan berlebihan, tidak menyalahgunakan gula-gula, produk roti, makanan berlemak, alkohol.

Proses menurunkan berat badan adalah disebabkan oleh pembersihan badan dari bahan berbahaya dan pemecahan lemak yang cepat. Diet khas telah dikembangkan berdasarkan polisakarida. Sekiranya tidak ada kontraindikasi, menurunkan berat badan akan membawa manfaat maksimum kepada tubuh..

Diet pektin tujuh hari

Penting untuk mematuhi diet dengan tepat dan tidak membuat perubahan padanya. Diet membantu menghilangkan 6-10 pound tambahan dalam seminggu. Lebih-lebih lagi, dalam ulasan anda dapat membaca bagaimana, berkat pektin, beberapa berjaya membuang 12 hingga 15 kilogram dalam 7 hari. Diet menggunakan buah-buahan yang mengandungi pektin.

Pada waktu pagi: salad ringan dengan 300 g epal parut pada parutan halus, 20 g walnut cincang, satu sudu jus lemon.

Makan malam; salad dengan epal cincang (200 g), telur rebus, ramuan segar (ketumbar, dill, kemangi, pasli).

Pada waktu petang: 600 gram epal (bakar di dalam ketuhar atau makan mentah)

Sarapan pagi: nasi rebus tanpa perasa, garam (150 g), dicampur dengan 300 g epal, parut halus.

Makan tengah hari: 200 gram epal bakar yang dibumbui dengan semangat dan jus lemon segar.

Makan malam: bubur nasi di atas air tanpa garam (100 g).

Pada waktu pagi: salad dengan penambahan keju kotej rendah lemak (80-100 g) dan epal cincang (200 g).

Makan malam; epal parut halus (300 g) dicampur dengan satu sudu madu dan 20 g kacang walnut cincang.

Pada waktu petang: 140-150 g keju kotej tanpa lemak.

Pada waktu pagi: salad dengan 100 g epal dan 200 g wortel (sayur-sayuran dan buah-buahan parut halus).

Makan tengah hari: salad epal dan wortel, serupa dengan pagi, tetapi dengan penambahan dua sudu pencuci mulut jus lemon segar dan sudu pencuci mulut dari mana-mana madu asli.

Makan malam: 350-400 g epal, dibumbui dengan madu, dibakar di dalam ketuhar.

Pada waktu pagi: salad ringan dari dua atau tiga telur rebus dan bit rebus (150 g).

Makan tengah hari: 400 g epal (segar atau dibakar).

Makan malam: 350-400 g wortel parut halus dengan satu sudu madu.

Hari keenam
Semuanya sama seperti pada hari pertama diet.

Hari ketujuh
Semuanya sama dengan hari kedua dalam seminggu.

Penting! Pada siang hari anda perlu minum sekurang-kurangnya 7-8 gelas cecair (air mineral tanpa gas, teh tanpa gula, ramuan herba). Adalah perlu untuk kembali ke diet biasa secara beransur-ansur, memperkenalkan makanan secara beransur-ansur. Anda boleh mengulangi diet selepas rehat, setelah 1.5-2 bulan.

Pektin adalah polisakarida semula jadi yang sangat bermanfaat untuk semua orang. Dengan memasukkannya ke dalam makanan harian anda, anda akan meningkatkan kesihatan anda, merasakan peningkatan kekuatan dan tenaga.

Apa itu pektin dan mengapa ia sangat berguna? Pemekat Pektin Semula jadi: Lebih Banyak Manfaat Daripada Bahaya

Buah-buahan dan sayur-sayuran kaya bukan hanya dengan mineral dan vitamin. Mereka mengandungi banyak karbohidrat, termasuk pektin. Mari kita lihat buah polisakarida yang banyak, apa faedah dan mudaratnya bagi tubuh manusia, bagaimana ia digunakan dalam masakan dan farmakologi.

Apa itu pektin??

Pektin adalah bahan asal tumbuhan, yang mempunyai sifat penyempitan. Bahasa ilmiah adalah polisakarida yang disucikan, karbohidrat, merujuk kepada serat makanan. Ini adalah kumpulan bahan yang dibezakan oleh kemampuan membentuk jeli (gel) dalam larutan masam dan masam. Ini terkandung dalam buah-buahan, dan di hijau terdapat polisakarida yang tidak larut, dan ketika ia masak, ia masuk ke dalam bentuk larut.

Pektin dihargai kerana sifat berguna seperti:

  • meningkatkan pencernaan, pergerakan usus dan peredaran periferal;
  • menurunkan kolesterol darah;
  • menstabilkan tekanan;
  • membuang toksin dari badan, logam berat, radionuklida;
  • mengurangkan keradangan dan pendarahan (luaran dan dalaman);
  • menyembuhkan luka.

Bahan pektin banyak digunakan dalam pengeluaran makanan sebagai pemekat, penstabil konsistensi. Mereka dibenarkan di semua negara dan ditunjukkan pada label sebagai makanan tambahan E440.

Manfaat dan kemudaratan pektin ditentukan oleh kuantitinya. Dalam diet manusia normal, tidak lebih daripada 3-4 g polisakarida yang ada. Sekiranya keracunan logam berat, disarankan untuk meningkatkan dosnya menjadi 10-15 g. Tetapi langkah diperlukan dalam semua perkara.

Apabila dikonsumsi dalam jumlah besar, zat asal tumbuhan akan mula "menarik" mineral berguna dari tubuh, terutama kalsium. Ini berbahaya terutamanya bagi orang tua. Selain itu, kelebihan karbohidrat menyebabkan penapaian pada usus besar.

Jenis pektin

Bahan ini boleh didapati dari pelbagai bahan mentah. Pektin yang paling popular dari epal, buah sitrus dan bit gula. Dalam bentuknya yang disucikan, ia adalah karbohidrat dan tidak mengandungi protein dan lemak..

Beetroot, dibandingkan dengan pektin buah, mempunyai kemampuan kurang gel, tetapi mengikat bahan lain dengan baik, sebab itulah ia digunakan untuk tujuan perubatan. Untuk pengeluaran jus sayur-sayuran dan buah-buahan, minuman jus dan produk tenusu, pemekat sitrus lebih sesuai..

Penstabil terbahagi kepada tiga kategori:

  1. Kuning polos. Ia paling sering dijual, diperoleh dari epal atau jeruk. Ia hanya berfungsi jika terdapat gula, ia tidak boleh dipanaskan semula.
  2. NH pektin. Produk dengannya boleh dipanaskan dan disejukkan beberapa kali.
  3. FX58. Polisakarida jenis ini membentuk gel hanya dengan adanya kalsium, oleh itu ia digunakan dalam produk tenusu..

Selalunya dihasilkan penstabil gabungan yang diperoleh daripada campuran polisakarida yang diperoleh dari pelbagai tumbuhan.

Makanan apa yang mengandungi pektin

Makanan yang kaya dengan serat makanan merangkumi terutamanya buah beri, buah-buahan dan sayur-sayuran, serta semua yang disediakan dari mereka: jus, kentang tumbuk, jem. Terdapat banyak zat ini di pastille dan marshmallow, tetapi dalam produk ini banyak gula.

Jadual: Kandungan Beijing dalam buah-buahan dan sayur-sayuran

Buah-buahan dan sayur-sayuranKandungan pektin,%
Epal-epal itu1-1.8
Pir0.5-1.4
Plum0.2-1.5
Aprikot, pic0.5-1.25
Ceri0.4-0.8
Lobak8-10
Kobis5-7.5
Beet3-4
Tomato2-3

Epal mana yang mempunyai lebih banyak pektin?

Semua jenis epal yang masak lebih awal mengumpul lebih banyak pektin. Pada buah-buahan kemudian, bahan ini kurang. Buah masak sepenuhnya lebih bermanfaat daripada yang berwarna kehijauan, dan memasak tidak merosakkan polisakarida.

Untuk mendapatkan jeli dan marmalade yang padat, epal manis dan masam harus dipilih, kerana agen gelling berfungsi lebih aktif dengan adanya asid. Untuk penyediaan marshmallow buatan sendiri, pelbagai Antonovka sangat sesuai.

Pektin sitrus

Pada kulit sitrus, kandungan polisakarida dapat mencapai hingga 70%, jadi penyediaannya dari jeruk dapat dilakukan secara ekonomi. Hampir keseluruhan pemekat yang diimport diperoleh dari buah oren. Tidak ada perbezaan besar antara penstabil buah kecuali sitrus membentuk jeli yang lebih telus.

Kandungan Pectin Labu

Adalah selamat untuk mengatakan bahawa labu mengandungi lebih banyak pektin (dari 7%) daripada epal (1-1.5). Sayuran oren boleh mengumpulkan sebanyak 7 hingga 17% daripada polisakarida gel, bergantung pada jenis dan kematangannya. Labu berbuah besar adalah yang terbesar dalam jumlah mereka. Sekiranya anda menambahkan serat makanan lain, kandungan karoten dan pelbagai vitamin untuk ini, maka anda hanya mendapat pekatan zat yang diperlukan untuk tubuh. Lebih-lebih lagi, labu tidak kehilangan khasiat bermanfaatnya semasa penyimpanan berpanjangan.

Pektin dalam buah beri

Di antara buah beri, polisakarida yang paling banyak terdapat pada currants. Jumlah karbohidrat berbeza mengikut jenis dan kematangan.

Jadual: Kandungan pektin dalam buah beri

BeriKandungan pektin,%
Anggur hitam1,5
Riben Merah1.15
Gooseberry0.3-1.42
Raspberry0.72-1.0
Stroberi0.7
Kranberi0.5-1.3

Apa yang diperlukan dan di mana ia digunakan?

Pektin mampu menyerap air dan membengkak. Oleh itu, dalam industri makanan ia ditambah sebagai pemekat dan penstabil kepada pelbagai produk:

  • marshmallow, gula-gula, marmalade;
  • gula-gula dan coklat disebat;
  • krim udara untuk kek;
  • jem, jem, konfigurasi;
  • isi buah dalam pencuci mulut, yogurt dan ais krim;
  • sos.

Bahan ini tidak hanya memberikan konsistensi yang lebih tebal pada produk, tetapi juga mencegah pencerobohan semasa pengangkutan dan penyimpanan. Kerana kehadirannya dalam jus buah, pulpa tidak menetap, bahkan sejumlah kecil polisakarida menjadikan rasa minuman itu tepu. Pada masa yang sama, penstabil tidak mempunyai rasa dan aroma yang tersendiri.

Penyerap cecair berasaskan pektin

Keupayaan polisakarida untuk menyelubungi bahan berbahaya dan mengeluarkannya dari badan berjaya digunakan dalam perubatan:

  • dalam rawatan keracunan;
  • untuk menghilangkan dysbiosis;
  • untuk menghilangkan alahan pelbagai asal;
  • sebagai profilaksis bagi orang yang bekerja di industri yang sangat berbahaya.

Berdasarkan sebatian gelling dari epal, Liquid Coal, Pecto, dan Pepidol tersedia untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Sorben dijual dalam bentuk cecair atau serbuk, yang mesti dicampurkan di dalam air. Gel yang dihasilkan mempunyai rasa dan komposisi semula jadi yang menyenangkan. Juga dalam farmakologi, karbohidrat digunakan untuk membuat kapsul ubat.

Cara membuat pektin epal di rumah

Tidak semua suri rumah mempercayai makanan tambahan dan lebih suka memasak pektin epal di rumah daripada buah-buahan yang dikumpulkan di kebun. Yang diperlukan hanyalah 2 kg sebiji epal dan 250 ml air.

  1. Basuh epal, potong dengan biji dan kupas.
  2. Lipat dalam kuali atau stewpan, tuangkan air.
  3. Didihkan dengan api kecil, kemudian reneh selama 25-30 minit lagi, ingat untuk terus dikacau.
  4. Sejukkan epal rebus, letakkan di ayak. Kumpulkan jus yang dibebaskan, ia adalah pekat zat gelling.

Sekiranya anda menguap semua air dari cecair, simpan di dalam stewpan selama kira-kira 5-6 jam di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 80-100 darjah, anda akan mendapat pektin serbuk. Pilihan yang lebih mudah adalah menggulung jus epal ke dalam balang yang disterilkan. Ia juga boleh dibekukan dalam bentuk kiub, yang sangat mudah.

Aplikasi Memasak

Agen gel yang berasal dari tumbuhan banyak digunakan dalam penyediaan hidangan manis dan persediaan untuk musim sejuk. Bahan ini membolehkan anda:

  • kurangkan masa untuk membuat jem atau jem;
  • simpan semua sambungan yang berguna;
  • memberi sebarang ketekalan;
  • kurangkan gula.

Apabila penstabil ditambahkan ke dalam piring panas, ia tidak menebal dengan segera, tetapi setelah disejukkan sepenuhnya. Oleh itu, marshmallow terbentuk semasa jisimnya masih panas.

Cara mengganti pektin dalam resipi

Daripada pektin, pati, gelatin, agar-agar dapat digunakan sebagai pemekat dalam resipi. Dalam beberapa pinggan, ia boleh ditukar ganti, tetapi kebanyakannya tidak..

Dengan menggunakan pati, anda boleh membuat sos atau krim yang lebih pekat, tetapi jangan memasak jem.

Gelatin adalah pengental yang berasal dari haiwan, protein yang bersifat semula jadi. Pada suhu bilik, tidak akan tebal, jadi jem pada gelatin tidak akan berfungsi, dan marmalade akan cepat cair darinya. Ia sesuai untuk aspic, krim krim, pencuci mulut curd.

Agar-agar berguna untuk membuat soufflé, marshmallow atau susu Burung. Ia mampu mewujudkan konsistensi yang sangat padat, jadi lebih baik untuk penyediaan marmalade.

Cara menggunakan pektin untuk jem

Polimer semula jadi ini membantu membuat jem tebal dalam masa sesingkat mungkin. Ini membantu mengurangkan masa rawatan haba, yang membolehkan anda mengekalkan vitamin dan sifat bermanfaat secara maksimum..

Pengental dimasukkan ke dalam puri beri panas, setelah mencampurkannya dengan sebahagian kecil gula. Ini perlu supaya penstabil diedarkan secara merata ke seluruh jisim buah dan tidak melekat dalam satu ketulan. Anda boleh menggunakan campuran kedai siap pakai serat makanan, gula dan asid sitrik - gula gula.

Dengan menambahkan penstabil epal atau sitrus, anda boleh membuat jem tanpa gula sama sekali, yang penting bagi pesakit diabetes. Dalam kes ini, untuk 1 kg buah anda perlu mengambil 15 g serbuk kering.

Pectin Marshmallows

Manisan cambuk boleh disediakan baik pada pektin, begitu juga pada gelatin atau agar-agar. Epal bakar adalah asas marshmallow, dan kerana mencambuk gula dengan protein, produk memperoleh konsistensi yang lapang. Penambahan pengental (agar agar) menjaga kelembutan dan keliangan produk; ia tidak jatuh dari masa ke masa.

Pectin Marmalade

Di rumah, dengan bantuan sebatian gelling sayur, marmalade dapat disiapkan. Ia akan menjadi nyata, tanpa pewarna atau perisa, tidak seperti produk di kedai..

Skim penyediaannya tidak berbeza dengan jem, cuma tambahkan lebih banyak pektin: 10 g serbuk per 300 g buah puri. Jem yang dikimpal dengan penstabil perlu dicurahkan ke dalam acuan dan disejukkan.

Untuk penyediaan marmalade, saya paling kerap menggunakan epal, plum, buah sitrus. Peminat rasa asli boleh mencuba memasaknya dari tomato merah atau kuning dengan rempah.

Pektin dalam bidang kosmetologi

Dalam pembuatan kosmetik, polisakarida ditambahkan untuk memberikan struktur likat pada pasta, krim, salap. Ia termasuk dalam syampu, losyen, supaya lebih tebal. Untuk produk seperti itu, mereka sering menggunakan bahan yang diekstrak dari bakul bunga matahari.

Selain berperanan sebagai penstabil konsistensi, karbohidrat juga memberi kesan positif pada kulit:

  • mengaktifkan pembaharuan sel epidermis;
  • mempunyai kesan menenangkan;
  • melembutkan kulit;
  • menggalakkan penyembuhan kulit yang cepat selepas luka bakar.

Apabila membilas rambut dengan pektin, mereka memperoleh kilauan semula jadi.

Pectin tulen, berkat kemampuannya yang menggelegak, membolehkan anda memasak pelbagai hidangan. Dan buah-buahan dan sayur-sayuran yang kaya dengan polisakarida ini akan membawa manfaat kesihatan. Perkara utama adalah memerhatikan ukuran.

Kami membersihkan badan dengan cara semula jadi: menggunakan pektin!

Kandungan:

Bahan ini, yang ditemui 200 tahun yang lalu, disebut sebagai susunan tubuh manusia yang teratur. Ia, seperti pembersih vakum, menyerap semua sampah yang menghalang organ berfungsi dengan baik. Pakar mengatakan bahawa tidak ada yang lebih baik daripada pembersihan seperti itu dengan cara semula jadi. Bahan ini dipanggil pektin: khasiatnya yang bermanfaat telah lama digunakan bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam perubatan dan farmaseutikal. Wanita memerlukannya untuk peremajaan semula jadi badan dan pembersihannya yang selamat. Menyediakan polisakarida ini dalam jumlah yang mencukupi, anda dapat meningkatkan kesihatan dengan ketara.

Jumpa: Yang Mulia Pectin

Jadi, pektin: apakah bahan ini, ramai yang tahu hari ini. Ia adalah polisakarida (sebatian kimia kompleks) yang terdapat di dalam tumbuhan. Terutama banyak dalam alga dan pelbagai buah. Dalam industri makanan, ia aktif digunakan sebagai pengental, kerana dengan cepat mengubah berbagai jisim menjadi jeli (membuat marmalade, membuat jeli - semua ini berdasarkan penggunaan zat pektin). Dalam makanan biasa, ia boleh didapati dengan kod nama sebagai makanan tambahan E440. Dalam farmaseutikal dan perubatan, ia digunakan sebagai bahan aktif secara fisiologi, sangat berguna untuk tubuh manusia dan diperlukan untuk merangkum ubat-ubatan. Pada skala industri, zat pektin diperoleh dari:

  • buah epal;.
  • pulpa bit;
  • kulit sitrus;
  • bakul bunga matahari.

Terutama terkenal adalah pektin epal, yang dianggap berkualiti tinggi dan paling berguna. Untuk penggunaan yang meluas, produk ini dihasilkan dalam dua bentuk - cecair dan serbuk. Ia mula-mula diasingkan dari jus buah dan segera ditemui oleh sifatnya yang tidak biasa, yang dipamerkan ketika memasuki tubuh manusia.

Sifat pektin yang berguna

Sudah tiba masanya bagi wanita untuk menemui pektin untuk jangka masa yang panjang: manfaatnya ditentukan bukan hanya dalam rangka memasak di rumah. Perubatan adalah kawasan untuk kegunaan aktif dan penggunaan langsungnya. Para saintis telah menetapkan fungsi yang dilakukannya dalam tubuh:

  • menstabilkan metabolisme;
  • menurunkan kolesterol;
  • meningkatkan peredaran darah periferal;
  • menormalkan pergerakan usus: mempunyai sifat menyelimuti dan astringen, ia mempengaruhi keadaan selaput lendir seluruh saluran gastrousus;
  • dengan ulser peptik menampakkan dirinya sebagai ubat semula jadi analgesik dan anti-radang;
  • membersihkan bahan berbahaya (unsur radioaktif, ion logam toksik, racun perosak) sambil mengekalkan keseimbangan bakteriologi;
  • menyerap dan membuang toksin biogenik, xenobiotik, anabolik, produk metabolik, serta bahan berbahaya secara biologi yang terkumpul dari masa ke masa dalam badan: asid hempedu, kolesterol, urea;
  • mengikat logam berat (merkuri, plumbum, strontium);
  • mengurangkan risiko barah, penyakit kardiovaskular, diabetes;
  • mengaktifkan mikroorganisma yang bertanggungjawab untuk penghasilan vitamin.

Memandangkan sifat pektin ini, disarankan untuk digunakan oleh mereka yang menderita penyakit saluran gastrointestinal dan sistem peredaran darah, alergi makanan, gangguan metabolik. Tetapi yang paling penting adalah bahawa ia sangat berguna bagi wanita yang masalahnya adalah lemak badan, yang mereka impikan untuk menyingkirkan sepanjang hidup mereka. Meningkatkan peredaran mikro dan metabolisme, membersihkan badan, pektin mendorong pemecahan lemak. Akibatnya, kilogram meninggalkan, angka itu bertambah langsing, wanita itu lebih cantik. Pada masa yang sama, praktikalnya tidak ada kontraindikasi. Satu-satunya "tetapi" adalah overdosis dan intoleransi individu.

Sifat berbahaya pektin

Agar pektin membahayakan tubuh, anda perlu mencuba. Ini boleh berlaku dalam dua kes. Yang pertama adalah alergi terhadap polisakarida ini. Yang kedua adalah overdosis, tetapi untuk ini anda perlu makan sebilangan besar buah-buahan dan buah beri. Hanya dalam kes ini bahan ini:

  • mengganggu penyerapan mineral dalam badan (zink, magnesium, kalsium, zat besi);
  • boleh memprovokasi proses penapaian di usus besar;
  • akan menyebabkan kembung perut yang teruk;
  • akan mengurangkan pencernaan lemak dan protein.

Overdosis pektin, yang membawa kepada akibat seperti itu, hanya dapat terjadi akibat semangat yang berlebihan untuk bahan tambahan aktif biologi yang tepu dengan pelbagai bahan berguna. Pektin, dicerna dari makanan biasa, tidak boleh membahayakan tubuh - hanya memberi manfaat. Oleh itu, masih perlu mengetahui makanan mana yang mengandungi pektin untuk meningkatkan jumlahnya dalam makanan anda.

Produk pektin tinggi

Sekiranya anda merancang pembersihan badan yang tidak biasa dengan pektin, anda tidak perlu memfokuskan diri pada makanan tambahan E440, tetapi pada berapa banyak pektin dalam produk tumbuhan. Dengan mengetahui senarai yang dihargai ini, anda dapat meningkatkan penggunaan harian mereka, dengan itu menjaga kesucian badan anda dan meningkatkan kesejahteraan anda:

Tipuan kecil akan membantu meningkatkan dos pektin ketika memilih produk dari senarai ini. Seorang wanita yang bijak harus tahu: semakin kurang beri, sayur-sayuran dan buah-buahan yang diserap kelembapan semasa masak, semakin banyak pektin yang terkumpul di dalamnya. Oleh itu, cari kelebihan pada musim panas yang kering tanpa hujan: dalam cuaca seperti itu, pektin semulajadi diberikan sepenuhnya kepada anda.

Dan cara lain untuk mengambil pektin

Sebagai tambahan kepada penggunaan produk yang aktif dan tetap, pektin dapat dihantar ke badan dalam bentuk yang hampir murni.

1. Larutkan serbuk pektin (setengah sudu teh) dalam air panas (500 ml).

2. Sejukkan hingga suhu bilik.

3. Ambil 200 ml dua kali sehari antara waktu makan.

Anda juga boleh membeli di farmasi; sorben pektin adalah ubat untuk membersihkan badan yang berkesan: contohnya, Fitosorbovit, Toxfighter-Lux, dll..

Sifat bermanfaat pektin kini sedang dikaji oleh saintis di seluruh dunia. Mungkin faedah penyembuhan barunya masih belum diketahui. Tetapi hari ini jelas bahawa pektin adalah bahan yang tidak ternilai bagi manusia, dan yang paling penting, untuk tubuh wanita. Gunakan ini untuk tidak pernah sakit dan sentiasa kelihatan hebat.


Adakah anda suka artikel itu? Kongsi dengan rakan dengan mengklik ikon rangkaian sosial anda.

Pektin

Pektin

05/31/2019
Pektin adalah salah satu produk yang sering digunakan oleh pengembang gula di seluruh dunia. Ini adalah produk luar biasa yang digunakan oleh perusahaan besar dan suri rumah biasa. Bagaimanapun, dialah yang membolehkan anda memasak jem, jus, pastil, dan juga jus dan mayonis yang hebat, serta untuk menstabilkan struktur busa, badan gula-gula yang disebat dan banyak lagi. Dan, pada masa yang sama, ini adalah produk yang masih terdapat banyak persoalan - bagaimana perbezaan jenis pektin, bagaimana menggunakannya dengan betul dengan produk yang berbeza, dll..
Artikel ini akan cuba menjawab kebanyakan soalan..

APA ITU PECTIN

Pektin adalah agen pelekat, penstabil, pemekat, agen penahan air, pencerah, dan agen enkapsulasi, yang didaftarkan sebagai bahan tambahan makanan E440. Seperti beberapa bahan lain (pati jagung, gelatin), pektin dalam jumlah kecil menebal campuran, dan dalam jumlah besar ia gel.

Pektin adalah polisakarida yang merupakan sebahagian daripada hampir setiap produk tumbuhan. Pektin juga terdapat dalam semua buah dan buah beri, tetapi jumlah pektinnya berbeza. Dari buah-buahan dan buah beri yang mengandungi banyak pektin (epal, plum, cranberry, currants), anda boleh membuat jem atau jeli tanpa menambahkan pektin tambahan. Di samping itu, tahap pektin sangat bergantung pada tahap kematangan dan kematangan buah..

Kami ingin mengatakan dengan segera - tidak ada klasifikasi pektin yang disetujui oleh dunia. Setiap pengeluar mencipta produk uniknya sendiri! Baca komposisi dan tujuannya.
Secara umum, beberapa kumpulan pektin dapat dibezakan bergantung pada sifatnya..
Pada masa ini, terdapat pelbagai klasifikasi pektin.

• dalam serbuk. Diperkenalkan dalam campuran dengan gula pada suhu 50 darjah.
• dalam bentuk cecair (ekstrak, pektin cair). Ia dibiakkan dalam air panas.
Kedua-dua jenis tidak boleh diganti satu sama lain.!

Sifat kimia.
Dalam proses pengeluaran, pektin menjalani proses esterifikasi (berinteraksi dengan alkohol dan asid), yang memberikannya pelbagai sifat, yang dijelaskan di bawah. Dalam kes-kes khas, pektin juga dirawat dengan ammonia untuk menghasilkan pektin amidated..
Semasa pengeluaran, satu corak ditemui - semakin tinggi tahap esterifikasi pektin, semakin cepat gel itu pada suhu yang lebih tinggi. Oleh itu, mereka mula menghasilkan banyak jenis pektin dengan pelbagai tahap esterifikasi.

• pektin pengecasan cepat (suhu gelasi 75-85 ° С; tahap esterifikasi melebihi 70-76%; masa gelasi 10-15 min)
• cas sederhana (tahap esterifikasi 70-72% dan suhu gelasi rata-rata; masa gel - 15-20 minit)
• pektin perlahan (suhu gelasi 45-60 ° С; tahap esterifikasi 56-68%; masa 20-25 min)
Kadar gelasi (sangkar) diatur dengan bantuan sebatian yang melambatkan gelasi dan disebut retardator (mereka adalah bahagian pektin).
Semakin tinggi tahap esterifikasi, semakin cepat gelasi berlaku, dan semakin tinggi suhu yang diperlukan.
Setiap pengeluar "bermain" dengan sebatian pektin, memprogram hasil yang dapat diramalkan dan tepat. Oleh itu ternyata setiap pengeluar mempunyai komposisi tersendiri, rangkaiannya sendiri.

JENIS PECTIN ASAS

Pektin ini tidak memerlukan kehadiran kandungan gula tinggi dan kandungan asid tinggi dalam campuran. Tetapi sekali lagi, peratusannya secara langsung bergantung pada komposisi dan perkadaran bahan-bahan dalam NH pektin, yang dipilih oleh pengilangnya. Saya sangat mengesyorkan sekali lagi - baca komposisi dan cadangan dengan teliti.
Sekiranya komposisi mengandungi natrium laktat (natrium laktat, E325), maka pektin tersebut hanya akan berfungsi dengan buah-buahan dan buah beri yang mengandungi asid, iaitu. pH rendah (lihat jadual pH). Bahan tambahan ini adalah pengemulsi, agen penahan air, dan mengawal keasidan. Dalam komposisi ini, penggunaannya adalah kira-kira 20 g per 1 kg marmalade.

Pectin nappage (pektine nappage) - pektin esterifikasi rendah, haba boleh diterbalikkan. Ia berfungsi dalam campuran dengan kandungan gula 60-70% dan buah-buahan dan buah beri yang berasid. Biasa digunakan untuk menyediakan gel neutral, pulut. Untuk mengaktifkan anda memerlukan asid sitrik.
Banyak pengeluar pektin NH dan pektin nappage adalah satu dan sama. Anda juga boleh menjumpai nama NH pectin nappage. Ketahui bahawa ia akan baik untuk kaca..
Perbezaan penting antara nappage dan NH adalah gel yang lebih telus (ini penting ketika menyiapkan sayu netral, misalnya, atau sayu untuk menutup beri segar dalam pencuci mulut).

NH plus pektin adalah pektin esterifikasi sederhana (tahap esterifikasi - 30%). Dos yang disyorkan 1.2-2.5%.
Produk baru di pasaran Rusia dan agak jarang di bahagian barat. Eksperimen menunjukkan bahawa campuran dengan pektin ini mengeras lebih cepat daripada dengan pektin NH. Ia tidak memberikan konsistensi marmalade yang padat, tetapi menebal dengan baik, menjadikan teksturnya meregang.
Penggunaannya juga bertujuan untuk tampalan, kaca..

Pectin FX - Pectin dengan tahap esterifikasi yang rendah, hanya berfungsi dengan produk yang mengandungi kalsium. Dengan itu kami menyediakan susu dan tampalan berkrim, marmalade, roti. Dalam kes ini, tahap keasidan tidak menjadi masalah. Contoh pektin seperti itu ialah X58 pektin dari pengeluar Sepanyol, Sosa.

Bebas pektin asid (bebas asid) adalah analog pektin biasa, yang tidak kira tahap keasidan campuran. Komposisi itu mengandungi kalsium sulfat (kalsium sulfat) - penstabil yang sangat hygroscopic, pengemulsi, sebenarnya ia adalah gipsum, yang disebabkan oleh sifatnya (pemejalan selepas penyejukan) membantu campuran untuk disetel selepas penyejukan dan tetap stabil.
Sangat mudah kerana ia berfungsi dengan buah-buahan dan buah beri yang tidak mengandungi asid - pisang, epal, kelapa, kurma, semangka, jeruk, dan juga pasta kacang. Pada pektin seperti itu, marmalade dibuat dari pes pistachio, misalnya.

Pectin set lambat adalah analog pektin biasa, yang memerlukan lebih banyak masa untuk pendidikan kuliah. Sesuai untuk kes semasa anda mencurahkan tambalan atau marmalade ke dalam acuan kecil dan anda memerlukan masa untuk menuangkan ini (tidak lebih dari 3-4 minit). Lagipun, pektin lain set hampir seketika dan tidak membenarkan marmalade dituangkan ke dalam acuan.

Serat sitrus - dibuat dari kulit putih dalaman buah sitrus, dari partisi. Sifat-sifat yang serupa dengan pektin, sesuai untuk pembuangan

Pektin tidak selalu hanya pektin, tetapi umumnya produk yang berbeza, komposisi yang secara langsung bergantung kepada pengilangnya.
Jenis pektin yang paling biasa adalah buah epal dan sitrus, yang hanya mengandungi pektin itu sendiri dan kadang-kadang sejumlah kecil dekstrosa atau sukrosa.
Juga, banyak pengeluar pektin tulen dicampurkan dengan pelbagai bahan tambahan (garam penyangga), yang memberikan pektin sifat yang diperlukan. Memilih garam penyangga dan dosnya, pengeluar berpeluang menyesuaikan produk secara individu dengan teknologi yang ada. Berapa peratus aditif dalam formulasi pektin mustahil untuk dinyatakan, kerana Ini adalah formula yang dikembangkan secara individu, masing-masing adalah formula. Dan ya, itu rahsia perdagangan mereka.
Pirofosfat (E450), polifosfat (E452), kalsium fosfat (E341), natrium laktat (E325), kalsium sulfat (E516) dapat digunakan sebagai bahan tambahan untuk pektin.
Semakin tinggi kepekatan garam penyangga, semakin rendah suhu gelasi dan semakin lama masa gelasi.

CARA MENGHASILKAN BILANGAN PECTIN

Apabila anda akan memasak sesuatu dengan pektin (tidak kira sama ada anda mempunyai resipi tertentu atau tidak, dan kadang-kadang terdapat kesilapan dan kesalahan ketik), anda perlu memahami perkara penting:
• ketumpatan - apa sebenarnya yang anda mahu: sos cair (kuli), pengisian kek dan lembut untuk kek, marmalade tebal, perasa tebal
• Kandungan pektin awal dalam beri atau buah-buahan yang ingin anda gunakan. Kerana jumlah pektin akan berbeza
• jenis pektin apa yang anda ada (kuning, NH, FX).
Untuk pembentukan jeli, kehadiran 3 komponen diperlukan - gula, pektin dan asid atau kalsium. Bilangan dan nisbahnya secara langsung bergantung pada jenis pektin. Para saintis menganggap kombinasi 60: 1: 1 optimum (60 bahagian gula, 1 bahagian pektin, 1 bahagian asid - sitrik, tartarik, laktik, dan lain-lain) - ini adalah gabungan untuk pektin biasa yang sangat esterifikasi (HM).
Harap maklum bahawa jenis gula - juga mempengaruhi ketumpatan produk yang dihasilkan. Oleh itu, anda tidak boleh mengurangkan jumlah gula sendiri atau menggantinya dengan jenis gula yang lain.
Gel terkuat membentuk pektin bersama dengan gula biasa (sukrosa). Dan yang paling rapuh - dengan fruktosa.
Kehadiran glukosa dalam resipi marmalade adalah mungkin (kira-kira 30%), tetapi tidak perlu. Glukosa dalam marmalade menghalang penghabluran sukrosa dan memanjangkan jangka hayat.
Sayangnya, tidak mustahil untuk membuat satu jadual dengan perkadaran pektin sejagat... Oleh kerana perkadaran sangat bergantung pada jenis dan formula pektin itu sendiri, jenis beri atau buah yang anda gunakan.
Tetapi untuk marmalade, jadual serupa sudah ada. Pengiraan berdasarkan penggunaan pektin epal diberikan di sini..

CARA MENAMBAHKAN PECTIN DALAM CAMPURAN

Terdapat 3 cara berbeza untuk menambahkan pektin pada campuran yang ingin anda gel:

  • Pektin kering dicampur dengan gula
Cara yang paling biasa, apabila pektin dicampur dengan gula dan "gerimis", tuangkan ke dalam puri beri panas (50-60 C), campurkan dengan sebati.
Pada suhu yang lebih rendah - pektin akan mulai terbentuk, akan ada ketulan, kacau campuran dan dapatkan tekstur yang baik.
Secara saintifik, dipercayai bahawa pektin akan larut dengan lebih baik sekiranya sebahagian besar gula ditambahkan setelah pektin ditambahkan dan dilarutkan.
Dan jika anda menambah sedikit garam ke dalam campuran, maka kita dapat meningkatkan kelikatannya.
  • Pra-larutkan pektin dalam air mendidih
Serbuk pektin ditambahkan ke dalam air mendidih, menumbuk dengan baik dengan pengisar. Nisbahnya ialah 5-8% pektin
Kemudian air ini dituangkan dalam aliran nipis ke dalam puri beri panas, kacau dengan pukul.
Kaedah ini digunakan jika campuran dapat "mengandung" cairan tambahan. Lebih sesuai untuk industri besar.
  • Pra-larutkan pektin dalam sirap gula
Pektin ditambahkan ke dalam sirup gula yang sudah siap, dicampur dengan teliti hingga larut sepenuhnya. Dan hanya selepas itu - beri beri ditambahkan.

Pektin

Pectin (Eng. Pectin, Greek. Pektos, yang bermaksud "melengkung", "beku") adalah polisakarida yang terbentuk dari asam galakturonik, adalah bahagian yang tidak terpisahkan dari tisu tumbuhan. Dalam farmaseutikal, pektin digunakan sebagai bahan aktif secara biologi dengan banyak khasiat yang bermanfaat. Pektin dinilai sebagai agen pembentuk gel, pemekat yang mampu mengekalkan kelembapan..

Pektin adalah zat yang terdapat dalam banyak buah-buahan, sayur-sayuran dan produk lain, apabila dipanaskan dengan penambahan gula, ia menebal produk, membentuk jem atau jeli. Ini adalah makanan tambahan semula jadi, yang ditunjukkan pada bungkusan dengan nombor E440. Sekiranya anda mengeluarkan pektin jemnya, anda akan mendapat sirap cair. Sebilangan besar pektin terdapat dalam buah-buahan dan rumput laut. Dengan hanya menggunakan produk yang mengandungi pektin, sukar untuk mengekalkannya pada tahap yang tepat, bahan tambahan makanan khas berdasarkan pektin telah dikembangkan untuk menambah keseimbangannya.

Dua nama dikaitkan dengan penemuan pektin: yang pertama dijumpai oleh ahli kimia L.N. Vauclin, tetapi dia mempelajari sifat-sifatnya dan memanggil bahan itu "pektin" oleh saintis Perancis A. Braconno. Dia mendapat pektin dari jus buah hampir 200 tahun yang lalu.

Pektin: Serat

Pektin adalah serat larut air, ia berfungsi sebagai makanan untuk bakteria bermanfaat yang berfungsi untuk menjaga kesihatan manusia. Pektin berfungsi sebagai enterosorben, mereka menyerap bahan toksik. Oleh kerana pektin tidak diserap oleh badan, mereka mengeluarkan bahan berbahaya. Serat psyllium, yang banyak wanita menambah banyak hidangan, mempunyai kesan yang serupa..

Pektin: dalam produk

Para saintis mendapati bahawa pektin terdapat di kebanyakan makanan tumbuhan. Tahap pektin dalam produk yang berbeza berkisar antara 0.5% hingga 12.5%. Oleh itu, penting untuk mengetahui di mana lebih banyak bahan pembentuk gel ini berada. Pertimbangkan ini dengan buah, beri dan sayur sebagai contoh..

Berapa banyak pektin dalam 100 g buah yang berbeza

Nama buahKandungan pektin dalam 100 g produk dalam g
Aprikot4 - 7
Epal-epal itu1.6 - 5.0
Anggur1,2
Plum1.1 –3
Persik1,0
Pir0.9 - 2.4
Jeruk0.7

Berapa banyak pektin dalam 100 g buah beri yang berbeza

Nama BerryKandungan pektin dalam 100 g produk dalam g
Irga1.5 - 2.7
Gooseberryenam belas
Anggur hitam1,1
Stroberi1,0
Japonica0.9 - 2.1
Ceri0.6
Ceri0.6
Plum ceri0.5 - 1.4

Berapa banyak pektin dalam 100 g sayur

Nama produkKandungan pektin dalam 100 g produk dalam g
Beet4.8 - 7.2
Lobak1.5 - 4.3
Kobis1,1
Bawang mentol0.6
Tomato0.5
Timun0.5
Terung0.5
Labu0.3

Anda boleh duduk dan mengira berapa gram makanan yang perlu anda makan untuk mendapatkan sekurang-kurangnya norma minimum 15 g pektin, atau anda boleh memesan makanan tambahan semula jadi, dan dengan bantuannya dapat membantu tubuh. Terutama suplemen pektin sangat diminati di kalangan mereka yang tidak menyukai sayur-sayuran dan buah-buahan segar, tidak menyukainya, makan dengan tidak mencukupi atau terhad dalam penggunaan buah-buahan dan beri semulajadi, misalnya, pada musim sejuk.

Pektin: komposisi

Komposisi pektin merangkumi asid organik, vitamin B3, dan juga mineral:

Selain itu, dalam 100 g serbuk pektin kering mengandungi:

  • 8.6 g serat,
  • 90 g karbohidrat,
  • 0.3 g lemak, protein dan abu.

Pektin: sifat

Sifat utama pektin adalah keupayaannya untuk membuang bahan berbahaya dari badan, seperti unsur radioaktif, racun perosak dan banyak lagi. Pektin menormalkan metabolisme dalam badan, menurunkan kolesterol.

Pektin: faedah

Pektin memberi manfaat bukan hanya dalam membersihkan badan, tetapi juga mempunyai banyak kualiti yang berguna:

  • Merangsang pergerakan usus.
  • Membantu penurunan berat badan, merangsang pemecahan lemak, mengurangkan selera makan.
  • Membantu meremajakan badan, melambatkan proses penuaan.
  • Mengurangkan risiko barah.
  • Menyokong turgor kulit semula jadi, mencegah kedutan.
  • Berfungsi sebagai bahan anti-radang.
  • Menyokong fungsi hati.
  • Meliputi dinding perut dan usus, dengan itu melegakan kerengsaan pada gastritis dan ulser.

Selain pektin, produk susu fermentasi, acidophilus dan enzim yang berasal dari tumbuhan, papain, memiliki tindakan serupa membersihkan saluran gastrointestinal.

Pektin: aplikasi

Sifat unik pektin telah didapati dalam pelbagai bidang..

Menjumpai aplikasi utama pektin dalam industri makanan, ia digunakan sebagai pengental produk jeli. Ia ditambahkan ke mayonis, marshmallow, marmalade.

Dalam perubatan, bahan tersebut digunakan:

  • Untuk masalah dengan saluran gastrousus.
  • Untuk mempercepat metabolisme.
  • Untuk menormalkan kolesterol.
  • Dalam rawatan penyakit hati yang kompleks.
  • Digunakan sebagai asas untuk penyediaan ubat-ubatan, kerana meningkatkan kesan ubat-ubatan tertentu.
  • Digunakan untuk memberi tablet dan kapsul bentuk yang stabil.

Penggunaan bahan tambahan makanan berasaskan pektin sangat penting bagi penduduk bandar besar dan orang yang bekerja di industri berbahaya. Pektin akan membantu membersihkan badan daripada kesan keadaan persekitaran yang buruk.

Dalam pembuatan kosmetik, pektin digunakan sebagai penstabil semula jadi..

Walaupun dalam pembuatan cerut, pektin merekatkan daun tembakau.

Pektin: semasa mengandung

Pektin adalah komponen penting dalam menu semasa kehamilan. Ia mengandungi serat makanan yang membantu makanan yang diproses bergerak melalui usus. Akibatnya, pektin menghalang perkembangan sembelit, mengurangkan keadaan umum.

Pektin: untuk kanak-kanak

Pektin diperlukan untuk kanak-kanak untuk pertumbuhan dan perkembangan sepenuhnya. Masalah yang paling kerap berlaku pada kanak-kanak adalah alahan. Alergen yang memasuki badan anak boleh menyebabkan bahaya yang besar. Oleh itu, sifat penyerap pektin berfungsi dengan sempurna. Serat pektin menyerap alergen dan bahan berbahaya lain dan membantunya keluar dari badan anak.

Pektin: untuk badan

Pektin sangat penting bagi tubuh. Pakar mengetengahkan tiga fakta yang menunjukkan perlunya mengekalkan tahap pektin dalam tubuh manusia.

  1. Pembersihan. Pektin menyerap dan menyingkirkan bahan berbahaya.
  2. Menyertai pencegahan barah.
  3. Mengurangkan kolesterol dan gula darah.

Ini hanya kelebihan utama pektin..

Manfaat pektin jelas ditunjukkan dalam contoh berikut. Bentuk buah dan penampilannya yang cantik dipertahankan terutamanya kerana pektin yang membentuk jeli. Dialah yang menjaga keanjalan janin. Pektin adalah serat larut air. Lama kelamaan, buah kering, kehilangan sebahagian air, masing-masing, sebahagian pektin musnah. Kesannya, janin menjadi kusut dan mudah reput. Jadi seseorang mengalami penuaan: lama-kelamaan, kulit kehilangan nada, bahan berbahaya terkumpul di dalam badan. Pektin membantu melambatkan proses ini dan membersihkan badan..

Pektin: Penyucian

Pektin adalah bantuan yang sangat baik untuk pembersihan semula jadi tubuh tanpa menggunakan bahan kimia. Pektin membengkak di usus, berubah menjadi jeli seperti jeli, menarik sisa makanan yang tidak dicerna, mengaktifkan pembentukan vitamin, mengoptimumkan usus. Terdapat pembersihan bukan sahaja saluran gastrointestinal, tetapi juga saluran darah. Dengan membuang kolesterol jahat dari badan, pektin mengurangkan kemungkinan strok.

Pektin juga mempunyai kualiti yang penting - ia mampu mengikat ion logam berat, menggabungkannya menjadi kompleks yang tidak larut dan mengeluarkannya dari badan.

Pektin: untuk diabetes

Pektin mengekalkan tahap glukosa darah pada diabetes. Serat melambatkan pencernaan makanan, sehingga memperlambat penyerapan karbohidrat dari makanan, akibatnya, kadar gula stabil. Pektin menangguhkan enzim yang memecah gula dan kanji. Akibatnya, tidak ada lonjakan gula darah setelah makan.

Pektin terlibat dalam pencegahan diabetes jenis 2. Pada tahun 2014, para saintis mendapati bahawa pektin mengganggu penyerapan lemak sepenuhnya dari makanan, walaupun makanannya banyak.

Pektin: untuk penurunan berat badan

Kerana kehadiran serat dan nutrien, pektin berjaya digunakan dalam menurunkan berat badan. Pektin mempunyai kandungan kalori rendah dan tidak mengandungi lemak, pakar pemakanan mengesyorkan memasukkannya ke dalam program diet. Menurut pernyataan mereka, penggunaan pektin dapat mengeluarkan dari badan hingga 300 g komponen lemak tubuh setiap hari. Pektin mengaktifkan pemecahan lemak dan membantu membuang sisa-sisa pembusukan dari badan.

Diet pektin disetujui oleh pakar dan banyak membantu menurunkan berat badan. Pemakanan sedemikian membantu walaupun dengan berat badan yang besar. Perkara utama adalah mematuhi menu diet dengan ketat dan tidak melebihi norma penggunaan pektin. Untuk memulakan proses menurunkan berat badan, norma yang disyorkan ialah 25 g pektin sehari..

Untuk penurunan berat badan yang berterusan, anda juga boleh mengambil L-carnitine dan Garcinia Cambogia.

Pectin epal

Pektin dalam jumlah yang berbeza-beza terdapat di semua tanaman, terutama di dalam epal, kebanyakannya disebut pektin epal di dalamnya. Pectin epal dianggap paling berguna dan berkualiti tinggi, dibuat dari pulpa janin. Untuk mendapatkan norma pektin harian, anda harus makan sebiji buah, jadi lebih bijak mengambil pektin sebagai makanan tambahan semula jadi.

Pektin dalam kapsul mudah digunakan: mudah ditelan, mudah larut di perut, kapsul mengandungi jumlah bahan yang ditentukan dengan ketat.

1). Kini Foods melancarkan Apple Pectin Apple Pectin (700 mg, 120 kapsul). Setiap kapsul mengandungi 700 mg pektin, masing-masing, 2 kapsul yang disyorkan oleh pengilang adalah 1.4 g pektin. Makanan tambahan ini menyokong kesihatan usus. GMO percuma.

Cadangan penggunaan: ambil 2 kapsul 1-2 kali sehari dengan segelas air atau jus setengah jam sebelum makan. Pastikan untuk menambah jumlah cecair yang dimakan. Dewasa sahaja.

Pengguna mencatatkan penurunan sakit sendi dan lutut dengan artritis. Bersama dengan pektin epal, ekstrak teh hijau dan quercetin dengan bromelain sering dibeli..

Pektin sitrus

Citrus zest digunakan untuk menghasilkan sitrus pektin. Kelebihan makanan tambahan ini adalah mengekalkan tahap serat yang diperlukan dalam badan. Tanpa serat, fungsi usus dan banyak proses metabolik menjadi perlahan.

2). Econugenics menawarkan Pectasol-C, Modifikasi Citrus Pectin PectaSol-C, Citrus Pectin Modified (800 mg, 270 Veggie Caps). Ubat ini direka untuk menjaga kesihatan sel dan meningkatkan kesihatan prostat dan payudara..

Cadangan penggunaan: untuk mencapai kesan maksimum, disarankan mengambil 6 kapsul 3 kali sehari sebelum makan. Untuk menjaga kesihatan, cukup minum 6 kapsul pada waktu pagi ketika perut kosong. Kapsul terbuat dari selulosa semula jadi, larut dengan mudah dan tidak menyebabkan kesan sampingan..

Curcumin dalam kapsul sayur dibeli dengan ubat untuk kesan maksimum..

Pektin: Serbuk

Bentuk pelepasan aditif yang menyenangkan dan serba boleh adalah pektin dalam serbuk. Makanan tambahan ini mempunyai kandungan zat yang tinggi. Cukup tambahkan ke minuman kegemaran anda, kacau dalam pengisar dan anda mendapat infusi yang enak dan sihat.

3). Sumber Naturals menghasilkan Serbuk Grapefruit Pectin (453.6 g). Ubat ini adalah sumber serat tumbuhan semula jadi, yang larut dalam air, membersihkan dan menyuburkan badan. Makanan tambahan mempunyai warna dan aroma limau gedang yang semula jadi..

Petunjuk penggunaan: Tuangkan 1 sudu teh (3 g) dalam segelas jus atau minuman lain dan pukul dengan tangan atau dengan pengisar. Wanita hamil dan menyusui perlu berjumpa doktor sebelum menggunakan makanan tambahan.

Bersama pektin, butiran lesitin sering dibeli kerana kesan yang serupa pada badan..

Pektin: di farmasi, simpan

Adalah bermasalah untuk makan sejumlah besar buah-buahan dan sayur-sayuran setiap hari untuk mengekalkan metabolisme yang mengatur pektin, tetapi anda boleh membeli pektin di farmasi atau kedai. Tetapi terdapat banyak palsu di pasaran bahan tambahan makanan sehingga hampir mustahil untuk membeli bahan semula jadi. Pektin bukan hanya makanan tambahan, tetapi juga terlibat dalam pencegahan penyakit serius seperti barah. Oleh itu, sangat penting untuk membeli ubat yang berkualiti. Di farmasi anda boleh menemui sampel domestik, harganya tidak jauh lebih rendah, tetapi kualitinya merosot. Pertama sekali, kepekatan rendah pektin dalam penyediaan diperhatikan, oleh itu kecekapannya rendah. Syarikat-syarikat Barat telah menghasilkan bahan tambahan makanan seperti itu selama bertahun-tahun. Agar tidak kehilangan reputasi, mereka menjual produk mereka melalui kedai dalam talian yang boleh dipercayai. Pautan ke perkhidmatan sedemikian diberikan di bawah..

Pektin: arahan

Pektin adalah suplemen pemakanan aktif, sebelum menggunakannya, wajib mengetahui arahannya. Perlu diingat bahawa pektin mengurangkan aktiviti ubat-ubatan tertentu, seperti:

  • Digoxin,
  • Statin,
  • Antibiotik tetrasiklin.

Pektin membantu penyerapan vitamin dan mineral. Pengecualiannya adalah besi, jadi anda perlu mengambil persediaan besi secara berasingan daripada mengambil serat dengan perbezaan 2 jam.

Pektin: cara pengambilan

Untuk mendapatkan faedah yang paling banyak, anda perlu mengetahui cara mengambil pektin. Para saintis telah menetapkan pengambilan serat makanan setiap hari dalam 20 g. Sekiranya norma ini terlampaui, maka ada kemungkinan bahawa, bersama dengan bahan berbahaya, pektin akan mulai mengeluarkan beberapa yang berguna.

Momen-momen yang tidak menyenangkan juga dapat terjadi dengan kekurangan pektin dalam tubuh: pergerakan usus terganggu, ada risiko terkena penyakit jantung dan vaskular, dan keracunan badan mungkin terjadi.

Penyediaan larutan: cairkan setengah sudu teh serbuk ke dalam setengah liter air panas dan campurkan. Penyelesaian pektin disyorkan untuk diambil antara makanan utama dalam 1 cawan 2 kali sehari. Penerimaan serat tidak akan memberikan hasil yang positif sekiranya anda tidak minum air secukupnya pada siang hari.

Pektin: kontraindikasi

Pektin adalah makanan tambahan semula jadi, jadi terdapat sedikit kontraindikasi terhadapnya.

  • Alergi terhadap komponen: reaksi terhadap buah sitrus.
  • Penting untuk mengambil pektin pada masa yang berbeza dengan bahan tambahan lain, kerana prinsip tindakannya berbeza. Ini juga berlaku untuk ubat-ubatan tertentu..
  • Pastikan minum banyak air dengan pektin, sehingga serat dapat membengkak dan mula bertindak..

Pektin: bahaya

Pengambilan pektin yang berlebihan boleh menyebabkan bahaya. Dalam kes ini, unsur mikro bermanfaat dan mineral diserap lebih teruk. Overdosis pektin boleh mencetuskan masalah perut kembung dan usus..

Pectin: ulasan

Dilihat dari tinjauan pektin di Internet, ia membantu dengan segalanya. Wanita sering menulis tentang pengalaman positif mereka menurunkan berat badan pada pektin, yang juga memperbaiki keadaan kulit, dan rasa ringan muncul. Pengguna menulis dalam ulasan bahawa kerja usus telah bertambah baik, dan kolesterol telah menurun sesuai dengan hasil analisis. Pembeli memperhatikan kesan topeng kosmetik dengan pektin.

Pektin: harga

Untuk mencari pektin dengan harga terbaik, lebih baik menghubungi kedai dalam talian yang terkenal di alamat yang diberikan di bawah. Farmasi dalam talian ini bekerjasama secara langsung dengan syarikat yang menghasilkan bahan tambahan makanan, jadi tidak ada tanda harga untuk pengantara lain di sini. Harga di sini adalah 2-3 kali lebih rendah daripada di kedai lain yang serupa. Terdapat analog di kedai Rusia di Internet, tetapi tidak ada jaminan kualiti, dan produk sering dicirikan oleh kandungan bahan aktif yang rendah. Oleh itu, agar tidak membayar lebih banyak untuk pektin semula jadi, masuk akal untuk menghubungi kedai dalam talian yang boleh dipercayai di alamat yang diberikan di bawah.

Di kedai ini anda boleh membeli bukan sahaja pektin, tetapi juga: minyak ikan semula jadi, pelbagai kenari hitam, akar kuning Kanada, koenzim Q10 dan banyak produk semula jadi berkualiti tinggi yang lain.

Pektin: beli

Berikut adalah sebilangan besar bentuk, dos, dan pengeluar pektin:

1. Anda boleh membeli pektin dengan harga yang rendah dan berkualiti tinggi yang dijamin di kedai organik dalam talian Amerika yang terkenal iHerb, yang sangat disukai oleh penduduk Rusia dan CIS (pembelian dalam rubel, hryvnias, dll., Ulasan dalam bahasa Rusia untuk setiap suplemen).
2. Petunjuk terperinci langkah demi langkah untuk membuat pesanan (sangat mudah): Cara membuat pesanan di iHerb!
3. Pada pesanan pertama, kod promosi iHerb diberikan dan tersedia untuk anda! Diskaun 5% untuk SETIAP pesanan untuk semua orang dan senarai Promosi aktif hingga 40%! Kami pasti mengesyorkan menggunakannya, sebagai pada pesanan kedua, diskaun hanya tersedia melalui perkhidmatan pulangan tunai terbaik, yang tidak akan selalu mengembalikan minat pembelian, kerana harganya agak rendah! Jangan terlepas promosi yang menguntungkan, sebagai contoh, dengan kod promo Lamoda anda boleh membeli pakaian dengan potongan harga, kupon JD akan menjadikannya lebih murah untuk membuat pesanan di China, kod promo M.Video akan sangat berguna ketika membeli peralatan, dan kod promosi Adidas akan memberikan potongan harga untuk barang sukan!
4. Artikel terperinci mengenai selok-belok penghantaran dan pembayaran: pembayaran iHerb dan penghantaran iHerb!

Sumber Foto: iHerb.com

Bagaimana pektin membantu anda? Ulasan anda sangat penting bagi pemula dan orang yang menderita penyakit serupa!

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes