Babaganush: aubergine puree

Pengarang resipi - Jada De Laurentis - tukang masak, wartawan, penyampai

Pasta berair dan enak dengan sayur-sayuran dan keju ini dicipta oleh koki Itali-Amerika dan tuan rumah program Giada di rumah, Jada De Laurentiis. Ia mudah dan cepat disediakan dan boleh dijadikan hidangan utama atau sebagai lauk. Pudina dan kacang pain memberikan hidangan ini aroma yang menarik dan rasa yang unik..

Bahan untuk resipi:

  • 1 terung sederhana, potong dadu dengan sisi kira-kira 2.5 cm.
  • 500 ml tomato ceri
  • 3 ulas bawang putih keseluruhan
  • 3 sudu besar l minyak zaitun
  • 1 sudu kecil garam
  • 1 sudu kecil lada hitam tanah
  • 1 sudu kecil serpihan lada merah
  • 1/4 Seni. kacang pain panggang
  • 450 gr pasta rigatoni
  • 1/4 Seni. daun pudina segar yang koyak
  • 3 sudu besar l minyak zaitun
  • 1/2 sudu besar parmesan parut

Penyediaan resipi:

  1. Panaskan ketuhar hingga 200 ° C. Lembaran penaik garisan dengan kertas perkamen.

Dalam mangkuk besar, satukan terung, tomato ceri, bawang putih, minyak zaitun, garam, lada dan serpihan lada merah. Sebarkan sayur-sayuran secara merata pada loyang. Bakar di dalam ketuhar sehingga sayur-sayuran menjadi lembut dan terung mempunyai warna keemasan, kira-kira 35 minit.

  • Semasa sayur-sayuran sedang membakar, taburkan kacang pain ke dalam pinggan kecil. Letakkan di dalam ketuhar di bawah sayur-sayuran. Goreng hingga keemasan, lebih kurang 8 minit. Keluarkan dari ketuhar dan ketepikan..
  • Sementara itu, rebus air masin dalam periuk besar. Tuangkan pes ke dalamnya dan masak, kacau sekali-sekala, hingga lembut, kira-kira 8-10 minit, sementara pasta harus mengekalkan keanjalan ketika digigit. Tiriskan pasta ke dalam mangkuk besar dan biarkan 1.5 sudu besar. air masak untuk kegunaan kemudian.
  • Letakkan sayur-sayuran yang dibakar dalam pemproses makanan. Masukkan daun pudina yang telah koyak dan minyak zaitun. Kisar dalam kentang tumbuk.
  • Pindahkan kentang tumbuk ke semangkuk pasta dan masukkan parmesan. Campurkan dengan menambah 1/2 sudu besar. air masak sekali gus sehingga kuah terbentuk. Taburkan dengan kacang pain di atas dan hidangkan.

    Resipi pasta Rigatoni dengan sos tomato dan terung roti.

    Sup Puree Terung

    Halus sup halus yang halus mahu dimakan dengan santai. Tuangkan ke dalam mangkuk kecil, tambahkan keropok buatan sendiri yang renyah dan cuba dengan penuh rasa.

    Sup tumbuk tidak begitu banyak tenaga musim panas seperti musim luruh dan musim sejuk, apabila anda merasa dalam sup bukan potongan sayur-sayuran individu, tetapi kepadatan dan kehangatan keseluruhan. Ini betul-betul seperti yang dihasilkan sup terung. Ia mempunyai rasa kentang yang lembut dan berkanji lembut, dan terung ringan, bersahaja, dan tomato manis dan masam. Sharma menambah pala ke sup. Rasa sangat harmoni dan seimbang..

    Selalunya, krim ditambahkan pada sup sayur-sayuran untuk mendapatkan rasa yang lebih halus, tetapi sup ini sempurna dan begitu. Di samping itu, anda boleh memasak versi tanpa lemak sepenuhnya, menggantikan mentega dengan sayur-sayuran.

    Bahan-bahan

    • kentang 3 keping
    • tomato 3 keping
    • terung 2 keping
    • bawang 1 keping
    • mentega 20 gram
    • daun salam 1 helai
    • 1/8 sudu teh pala
    • garam, lada secukup rasa

    Memasak

    Sediakan semua bahan yang diperlukan..

    Kupas kentang dan potong kiub kecil.

    Tuangkan kentang dengan daun salam dengan air sehingga menutupi sayur selama beberapa sentimeter, dan biarkan mendidih.
    Sementara itu, potong kepingan terung bersaiz sederhana.

    Goreng terung dalam kuali kering di atas api yang tinggi hingga kemerahan. Jangan lupa kacau hirisan terung agar tidak hangus.


    Hantar tomato cincang yang sama di sana.

    Kemudian masukkan bawang cincang kasar ke terung dan masak hingga telus..

    Berkat jus tomat, sayur-sayuran akan direbus, menjadi lembut dan lembut, dan tepu dengan selera masing-masing. Masak sayur-sayuran di atas api sederhana di bawah penutup selama kira-kira 5 minit, sehingga tomato lembut.

    Hantar sayur rebus ke periuk di mana kentang dimasak. Sekiranya perlu, tambahkan air sehingga menutupi sayur-sayuran. Masukkan mentega dan pala ke dalam loyang.

    Rebus sup selama 10 minit lagi, dan kemudian pukul sebati dengan pengisar. Laraskan ketumpatan rasa dengan air.

    Masukkan terung dan sup tomato hingga mendidih dengan api kecil, masukkan garam dan lada secukup rasa.

    Pure terung dengan yogurt

    Cara kegemaran memasak terung adalah dengan memanggang. Sebaik-baiknya - di atas api terbuka, dengan asap. Ia juga boleh dilakukan di dalam ketuhar, tetapi anda masih tidak dapat mencapai kesan yang sama. Anda boleh mencapai sedekat mungkin hanya dengan meletakkan terung yang tidak dikupas di bawah sepuluh (panggangan) yang sangat panas. Di panggangan atau panggangan, saya lebih suka memanggang terung yang “langsing”, dan di dalam ketuhar mereka dibakar dengan cepat dan sekata. Anda tidak perlu membincangkan keperluan menusuk kulit?

    Sup Puree Terung

    Terung dengan daging berdaging dan rasa yang unik disukai oleh banyak orang. Hidangan dari mereka sedap, tetapi tidak tinggi kalori. Selalunya, sayur-sayuran ini digunakan untuk menyediakan lauk dan hidangan utama, tetapi ini bukan satu-satunya cara untuk menggunakannya dalam memasak. Sedap, aromatik, pekat berubah menjadi sup puri terung. Resepnya akan menarik bukan sahaja untuk gourmets, tetapi juga untuk orang yang mengikuti diet.

    Ciri memasak

    Prinsip umum untuk menyediakan sup terung krim sama seperti memasak hidangan pertama yang serupa dari sayur-sayuran lain. Walau bagaimanapun, teknologi untuk memasak sup terung mempunyai ciri khas.

    • Terung mengandungi bahan berbahaya yang memberi mereka kepahitan. Untuk menyingkirkannya, sayur-sayuran direndam dalam garam. Untuk penyediaannya, 10-20 g garam diambil setiap liter air. Dalam air garam, terung, potong besar atau kecil, tahan selama 20-30 minit. Selepas itu, mereka dibasuh dengan sempurna untuk menghilangkan garam berlebihan, dan dikeringkan dengan serbet..
    • Sebelum menambah sup, terung digoreng atau dibakar. Memanggang membolehkan anda membuat hidangan diet, memelihara semua sifat berguna terung.
    • Semasa memasak sup krim, sayur-sayuran yang dimasukkan ke dalam pinggan biasanya dihancurkan dengan pengisar. Ini juga dapat dilakukan semasa memasak sup telur terung, tetapi tekstur yang lebih halus membolehkan anda menggiling sayur melalui ayak. Dalam kes ini, jaring tidak akan terlepas kulit terung dan tomato yang kasar. Sekiranya anda tidak merancang untuk mengisar sayur-sayuran melalui penapis, anda harus membersihkannya sebelum menambahkannya ke sup.
    • Untuk memberi sup rasa lembut berkrim, anda boleh menambahkan susu, krim, keju hancur ke dalamnya. Makanan ini paling sering ditambahkan terakhir, apabila sayur-sayuran sudah tumbuk. Selepas pengenalan bahan-bahan ini, sup mesti didihkan dan direbus selama 1-2 minit. Sekiranya ini tidak dilakukan, ia akan cepat merosot..

    Adalah baik untuk menghidangkan puri terung dengan crouton. Taburkannya dengan ramuan segar. Memadankan hidangan dengan krim masam, anda akan menjadikannya lebih lembut dan memuaskan.

    Sup Puree Terung Bakar

    * Prihatin * Masih terdapat cukup terung di pasar? Ia kelihatan begitu. Jadi, resipi ini masih ada dalam subjek. Walaupun secara umum, dengan keinginan yang tinggi, terung boleh dibeli pada musim sejuk;)

    Sup ini hanyalah sesuatu. Rasa sayur yang sangat mengagumkan dilengkapi dengan feta masin. Pada prinsipnya, anda boleh menggantinya dengan bahan tambahan perasa lain - crouton, kacang, daging goreng, dll. Tetapi feta di sini sempurna.

    Bahan untuk 6 hidangan:

    Asas

    Resipi:

    Tomato dan terung dipotong separuh dan dimasukkan ke dalam bentuk tahan api. Lubricate dengan minyak zaitun, garam dan lada..

    Kami meletakkan acuan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah dan bakar selama 40 minit.

    Semasa sayur-sayuran dibakar, potong bawang dalam separuh cincin dan potong bawang putih dengan halus.

    Dalam kuali atau kuali, panaskan 1 sudu besar. minyak sayuran. Masukkan bawang dan bawang putih. Tumis lebih kurang 4-5 minit.

    Kupas sayur-sayuran yang telah dipanggang.

    Masukkan periuk ke bawang, tuangkan kuahnya, masukkan thyme, jika perlu masukkan garam secukup rasa. Didihkan, kurangkan panas, tutup dan reneh selama lebih kurang 20 minit.

    Tuangkan ke dalam pinggan dalam (jika dimasak dalam kuali - tidak perlu dicurahkan), tuangkan krim dan tumbuk dengan pengisar.

    Kami mencuba garam, jika perlu - tambah.

    Tuangkan ke dalam pinggan, di dalam masing-masing sebelum menghidangkan curi hancur feta.

  • Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes