Mengapa dengan pankreatitis tidak boleh makan kubis putih dengan pankreatitis

Pancreatitis adalah keradangan pankreas, yang dicirikan oleh perubahan dalam tempoh remisi dan eksaserbasi. Oleh kerana badan terlibat secara aktif dalam proses pencernaan, pemilihan produk makanan dengan teliti yang membentuk diet pesakit dengan pankreatitis memainkan peranan penting dalam fungsi normalnya. Tidak terkecuali - sayur-sayuran berguna yang boleh mencetuskan perkembangan fasa akut penyakit ini. Artikel itu akan memberi tumpuan kepada kubis - boleh dimakan dengan pankreatitis atau tidak?

Mengapa mereka mengatakan bahawa anda tidak boleh?

Mukosa pankreas yang meradang bertindak balas tajam terhadap beberapa bahan yang membentuk kubis. Kesan menjengkelkan mereka dapat menyebabkan penyakit bertambah buruk, di mana lebih baik meninggalkan hidangan sepenuhnya dengan sayur-sayuran sihat segar atau panas.

  • Minyak pati dan asid organik secara agresif mempengaruhi mukosa saluran pencernaan yang sudah meradang, termasuk pankreas. Akibatnya - kesakitan meningkat, berlakunya pedih ulu hati dan bersendawa.
  • Bahan-bahan yang sama menyebabkan peningkatan rembesan jus pencernaan, yang terdiri daripada enzim yang, dengan aktiviti pankreas yang tidak mencukupi, mula merosakkannya atau hanya "mencerna" ia.
  • Dengan pankreatitis pada peringkat akut, gangguan berlaku pada kerja perut dan usus. Serat kubis tumbuhan, menyebabkan aktiviti pergerakan usus, menimbulkan peningkatan mual, kembung perut, cirit-birit.

Spesies yang dibenarkan dan dilarang

Dibenarkan:

  • Kembang kol untuk pankreatitis sangat disukai. Ia mempunyai semua yang diperlukan oleh pesakit pankreas: kandungan kalori rendah, tekstur mudah dicerna, kandungan serat rendah. Dalam bentuk ini, dua kali lebih banyak protein dan vitamin sihat daripada "congener" berkepala putih, dan strukturnya membantu mengaktifkan saluran pencernaan, menghilangkan sembelit dan menurunkan keasidan perut.
  • Kubis Beijing mirip dengan kubis putih dalam penampilan, tetapi rasa berbeza. Ia mengandungi banyak pektin, protein dan karbohidrat, serta vitamin B1 dan B2, PP. Terdapat banyak serat dalam bentuk ini, tetapi berbeza dari jenis lain dalam struktur halus yang tidak merengsakan mukosa yang meradang. Akan tetapi, selama periode eksaserbasi, bahkan Beijing harus ditinggalkan.
  • Pucuk Brussels adalah kepala kubis kecil berwarna hijau tua. Spesies ini mempunyai kesan menenangkan pada lapisan perut dan pankreas. Sayuran rebus akan membantu pesakit dengan pankreatitis memperbaiki pencernaan, menguatkan imuniti, menebus kekurangan unsur bermanfaat dalam tubuh.
  • Kangkung laut (kelp) mengandungi dalam komposisinya sejumlah besar unsur surih berguna, termasuk yodium. Ia tidak mengandungi minyak pati dan asid tumbuhan yang mempengaruhi agresif membran mukus perut dan pankreas. Seratnya bertindak lembut pada usus, tanpa mengendurkannya. Bahan lendir dalam komposisinya menyelimuti membran epitelium organ pencernaan, yang membantu mengurangkan intensiti proses keradangan.

Semua jenis kubis disyorkan untuk digunakan hanya dalam tempoh pengampunan pankreatitis dan hanya selepas rawatan panas (kecuali kelp), yang akan menghilangkan kesan negatif serat pada organ pencernaan.

Jenis kubis memasak yang paling disukai - memasak, rebusan.

Dilarang:

  • Kubis putih paling biasa digunakan oleh pengguna Rusia. Ia kaya dengan vitamin dan mineral, serta serat kasar, yang dapat memperburuk masalah dengan sistem pencernaan, memprovokasi peningkatan intensiti sejumlah gejala yang tidak diingini: sakit di kawasan epigastrik, perut kembung, cirit-birit.
  • Kubis merah lebih berbahaya bagi pesakit dengan pankreatitis daripada rakannya yang putih. Serat kasar dan pigmen pewarna mampu memperburuk kedudukan pesakit.
  • Kohlrabi tidak seperti kubis dalam erti kata biasa. Walaupun begitu, sayur ini, seperti "saudara" kaya dengan vitamin C, A, PP, kumpulan B, unsur surih (zat besi, magnesium, zink), serat, protein sayuran, yang mempengaruhi metabolisme dan imuniti. Walau bagaimanapun, struktur kubis jenis padat ini dikontraindikasikan pada pesakit dengan pankreatitis..

Sayuran ini dalam dosis kecil dapat dinikmati hanya pada tahap pengampunan penyakit yang berterusan dan hanya setelah rawatan panas. Pakar pemakanan memberi nasihat untuk mengelakkan kemungkinan masalah pencernaan sebelum digunakan, jenis kubis ini mengisar dalam pengisar sehingga konsisten homogen.

Adakah dibenarkan makan putih?

Segar

Kubis putih segar harus dikeluarkan sepenuhnya dari diet pesakit dengan pankreatitis dalam semua fasa perkembangan penyakit ini. Jus sayur segar meningkatkan keasidan perut, sehingga menyebabkan kerengsaan pada mukosa pankreas, dan serat dengan kekurangan enzim dapat menyebabkan kerusakan saluran pencernaan. Akibatnya - pemburukan penyakit.

Sauer dan jusnya

Asid dan garam dalam sauerkraut pantang larangnya digunakan oleh pesakit dengan pankreatitis. Kerengsaan oleh bahan "agresif", membran mukus perut dan usus, pembengkakan tisu pankreas akan menyebabkan:

  • peningkatan sakit perut;
  • loya
  • muntah
  • gangguan usus;
  • kembung.

Adalah mungkin untuk mengisi kekurangan nutrien (vitamin C, PP, E, kelompok B, serta sulfur, yodium, zink) dengan menggunakan jus sauerkraut, yang dalam dosis kecil tidak dikontraindikasikan pada pankreatitis. Betul, anda mesti menumis sayur dengan cara khas: 1 sudu besar. garam per 1 kg kubis dan ketiadaan wortel, bawang, rempah, perasa.

Dos jus sauerkraut yang disyorkan pada peringkat kronik pankreatitis adalah 1-2 sudu besar. dua kali seminggu. Pada peringkat akut, pengambilan jus kubis adalah kontraindikasi.

Goreng

Dari makanan goreng, termasuk kubis, dengan pankreatitis harus ditinggalkan sepenuhnya. Lemak yang diserap ke dalam sayur semasa menggoreng menghalang pencernaannya, akibatnya radang pankreas dapat memasuki tahap pemburukan.

Disenyawakan

Sayuran yang disenyawakan disyorkan untuk digunakan semasa pengampunan dan dalam penyakit kronik. Namun, tidak ada salahnya memasukkannya ke dalam menu: serat makanan, walaupun terkena suhu tinggi, masih boleh menyebabkan kerosakan saluran pencernaan, yang akan mengakibatkan serangan baru.

Penting untuk memantau reaksi tubuh dengan teliti: untuk sebarang manifestasi negatif, penggunaan produk rebus harus dihentikan.

Semasa rebusan, jangan masukkan rempah pedas, bawang, bawang putih ke dalam kubis.

Kontraindikasi

Apa-apa jenis sayur-sayuran yang sihat dalam bentuk segar atau panas-panas harus didekati dengan sangat berhati-hati bagi mereka yang, selain pankreatitis, menderita:

  • gastritis dengan keasidan yang tinggi;
  • gastroduodenitis;
  • ulser perut;
  • kolitis;
  • enteritis;
  • penyakit buah pinggang;
  • masalah tiroid.

Penting untuk menjauhi kubis kepada pesakit yang baru saja menjalani intervensi pembedahan di rongga perut.

Resepi selamat

Adalah mungkin untuk memudahkan kerja pankreas pada tahap pemburukan pankreatitis bukan hanya dengan rawatan haba kubis, tetapi juga dengan mengisarnya ke keadaan puri: lebih mudah bagi perut untuk mencerna makanan dengan kekurangan enzim. Untuk puri ini, anda boleh menambah sayur rebus lain, sebelumnya dicincang dalam pengisar:

Pada tahap pengampunan pankreatitis, tahap pengisaran dapat dihilangkan, tidak lupa untuk mengunyah makanan siap.

Berikut adalah 2 resipi yang akan membantu mempelbagaikan menu bagi mereka yang menderita radang pankreas.

Brussels atau telur dadar berwarna

Untuk menyediakan hidangan anda harus menyediakan:

  • 100-150 g pucuk Brussels (kembang kol);
  • 2 putih telur;
  • 1/4 st.milk;
  • 5 g mentega;
  • secubit keju keras parut;
  • sayur secukup rasa;
  • garam.
  1. Basuh kubis, rebus dan buang dalam saringan untuk mengalirkan lebihan air.
  2. Pukul putih dengan menambahkan sedikit garam, dan kemudian susu.
  3. Gris borang dengan minyak, letakkan di atas kepingan kubis (perbungaan) kubis, sebelumnya dipotong separuh.
  4. Tuangkan segalanya dengan jisim protein susu dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 200C.
  5. Apabila telur dadar sedikit mengeras, ia mesti ditaburkan dengan keju parut dan dikembalikan ke oven selama beberapa minit lagi.
  6. Taburkan herba cincang sebelum dihidangkan.

Brassoli dan lobak merah

Satu set bahan yang diperlukan:

  • 250-300 g brokoli;
  • 1 biji lobak merah
  • 4 biji telur;
  • 1-2 sudu besar susu;
  • 1 sudu besar krim masam berminyak;
  • 5 g mentega;
  • 30 g serbuk roti;
  • segenggam keju keras parut.
  1. Basuh sayur-sayuran sehingga bersih.
  2. Rebus brokoli yang disusun menjadi perbungaan dalam air masin selama 15 minit, sejukkan dan potong kecil.
  3. Anda juga harus merebus wortel, selepas itu perlu dikupas dan diparut.
  4. Pisahkan putih dari kuning telur: pukul bekas dengan busa yang kuat, kisar yang terakhir dengan krim masam.
  5. Tuangkan jisim krim masam kuning telur ke dalam sayur cincang, masukkan protein yang disebat dengan teliti.
  6. Campurkan semuanya dan tuangkan ke acuan yang sudah berminyak.
  7. Taburkan kaserol masa depan di atas dengan serbuk roti dan keju parut dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180C selama 10-15 minit.

Pesakit dengan pankreatitis dilarang sama sekali memakan hidangan yang baru sahaja menjalani rawatan panas. Makanan hanya boleh dimakan dalam bentuk yang hangat, jadi memerlukan sedikit masa tambahan untuk menyejukkannya.

Pankreatitis bukanlah alasan untuk meninggalkan kubis yang sihat, tanpanya meja orang moden menjadi lebih miskin. Ini hanya alasan untuk lebih selektif dalam memilih pelbagai sayur-sayuran ini dan lebih memperhatikan badan anda.

Sekiranya anda menemui ralat, sila pilih potongan teks dan tekan Ctrl + Enter.

Bolehkah saya menggunakan kubis untuk pankreatitis?

Dalam rawatan pankreatitis, banyak perhatian diberikan pada diet di mana lemak dan makanan dengan serat kasar dikeluarkan dari diet sebanyak mungkin. Proses keradangan organ sistem pencernaan (pankreas) melambatkan dengan rawatan yang kompleks dengan pembatasan produk makanan yang memprovokasi penyakit. Salah satu makanan yang harus digunakan dengan berhati-hati pada pasien dengan pankreatitis adalah kubis..

Mengenai pankreatitis

Penyakit seperti ini dicirikan oleh keradangan kelenjar, kesan berbahaya dari enzim yang dikembangkan dan pemusnahannya yang lebih jauh.

Sekiranya tidak ada patologi, enzim dilepaskan ke duodenum, terlibat dalam pemecahan bahan, sisa makanan. Molekul protein, ribosom dalam komposisi kompleks, membentuk enzim dalam tindak balas kimia, menguraikan substrat. Pada akhirnya, tubuh menerima unsur-unsur yang diperlukan untuk berfungsi normal..

Sekiranya prosesnya terganggu (dengan pankreatitis), toksin dan enzim memasuki aliran darah, kemudian ke organ penting (paru-paru, otak, jantung, ginjal, hati). Dengan bertambahnya penyakit, jika terjadi pelanggaran peraturan asas pemakanan, prinsip rawatan, hasil yang fatal adalah mungkin.

Mengikut tempoh berlakunya dan penyakit ini, pankreatitis dibahagikan kepada akut dan kronik.

Serangan penyakit akut disertai dengan sakit tiba-tiba, muntah. Perlu segera menghubungi institusi perubatan, dan meletakkan ais di pankreas, di perut.

Pankreatitis kronik sering berlaku selepas serangan akut. Sekiranya dalam tempoh enam bulan rasa sakit berulang, kekambuhan dicatatkan. Sekiranya simptom muncul selepas 6 bulan - bincangkan mengenai berlakunya penyakit kronik.

Punca penyakit

Sebab utama adalah:

  • pengambilan alkohol yang berlebihan;
  • keracunan;
  • jangkitan virus;
  • kecederaan;
  • kekurangan zat makanan;
  • penyakit kulat dan parasit.

Penting! Pesakit harus dikecualikan daripada diet minuman beralkohol, berhenti merokok. Hanya sayur-sayuran cincang yang diproses secara termal dengan penambahan garam dan lemak minimum yang harus dimakan. Jangan gunakan pankreatitis segar dengan bawang putih, bawang, lada panas, mustard. Diet diperhatikan dalam kombinasi dengan ubat-ubatan sesuai dengan pelantikan doktor yang menghadiri.

Prinsip pemakanan

Dengan keradangan pankreas, enzim yang dirembeskan merosakkan integriti, memasuki aliran darah dan boleh merosakkan organ lain. Besi terlibat dalam proses pemprosesan makanan, sehingga integritasnya mempengaruhi kualiti kehidupan manusia. Dengan penyakit ini, seumur hidup anda, anda perlu memberi perhatian khusus kepada diet.

Prinsip dan peraturan asas makan

  1. Kekerapan makan - makanan dijalankan dalam jumlah kecil (200 g) hingga 8 kali sehari.
  2. Sebarang produk yang memprovokasi proses keradangan, kerengsaan membran organ, dan pengeluaran enzim tidak termasuk dalam diet. Mereka dibuang ke dalam darah atau memusnahkan organ dari dalam..
  3. Makan makanan hanya dalam bentuk proses (termal) dan tanah.
  4. Seorang pesakit harus mengambil 200 gram protein setiap hari.
  5. Produk tidak boleh gemuk. Daging, ikan dimasak dalam jangka masa yang lama dan hanya dalam bentuk bebas lemak.
  6. Jumlah lemak yang dibenarkan adalah hingga 50 gram sehari. Gunakannya hanya semasa memasak makanan. Pentadbiran sendiri dilarang. Semasa eksaserbasi, lemak tidak termasuk dalam diet.
  7. Jumlah dan kekerapan pengambilan produk yang mengandungi gula (sayur-sayuran, buah-buahan) dikurangkan. Norma harian adalah hingga 30 g sehari. Gula tulen lebih suka tidak makan.
  8. Jumlah karbohidrat harian yang diperlukan - 300 gram.
  9. Makanan yang mencetuskan perut kembung, kembung, pembentukan gas tidak termasuk.
  10. Semasa menyediakan makanan, mereka mengurangkan jumlah garam - sehingga satu sudu teh sehari. Ini sepadan dengan kira-kira 5 gram. Dalam proses memasak, garam diberikan dalam bahagian kecil, berusaha untuk tidak melebihi norma harian.

Penting! Diet, diet monoton, pengambilan makanan parut menyebabkan penurunan berat badan, kehilangan selera makan pesakit. Dalam proses pengampunan, makanan yang mengandung unsur surih, protein, vitamin dimasukkan ke dalam makanan. Produk dimasak hanya dengan wap, rebus atau rebus sehingga melembutkan, tetapi jangan menguli hingga menjadi keadaan puri. Peraturan utama - anda perlu mengunyah makanan dengan berhati-hati, makan dalam bahagian kecil. Hidangan dihidangkan terlebih dahulu (suam). Dengan pankreatitis, anda mesti berhenti minum alkohol dan merokok..

Mari bercakap mengenai kubis

Sifat kubis yang berguna

Sebatian karbohidrat organik disintesis dalam daun kubis, yang terdapat di dalam sel dan tisu tumbuhan.

Komposisi kubis merangkumi bahan kimia seperti:

  • karbohidrat (gula);
  • garam mineral (kalium, sulfur, kalsium, fosforus);
  • lemak
  • vitamin (A, B1, K, flavonoid);
  • karotena;
  • protein
  • antioksidan.

Kubis mempunyai sejumlah sifat berguna, jadi sayur ini tidak boleh dikecualikan dari makanan. Sayuran asin, acar, acar, pesakit dengan penyakit saluran gastrousus, tidak mengambilnya. Ia dijelaskan dengan adanya garam dan asid dalam produk. Hidangan yang dibuat dari kubis putih dianggap makanan kasar. Pesakit dengan lesi pankreas harus berhati-hati dalam memakan kubis apa pun..

Jenis kubis

Kami menyenaraikan jenis kubis utama:

Kubis digunakan untuk komplikasi saluran gastrik dalam bentuk rebus atau rebus, kecuali selama tempoh pemburukan penyakit. Jumlah penggunaan tidak lebih daripada 1 sudu setiap penerimaan. Dalam bentuk segar, asin, acar tidak digalakkan dimakan oleh pesakit. Menjelaskan fakta ini dengan adanya asid dalam asin atau sauerkraut, yang merengsakan dinding perut dan usus, menyebabkan kekejangan, sakit. Garam yang terkandung dalam acar atau sauerkraut mengekalkan cecair, yang menyebabkan pembengkakan badan. Keradangan dinding pankreas merangsang perkembangan penyakit ini.

Dalam bentuk mentahnya, rumput laut juga tidak boleh dimakan kerana adanya lemak dan minyak pati. Apabila produk dimasak (mendidih, mengukus atau merebus), bahan yang boleh merengsakan perut dan pankreas akan rosak. Unsur surih dalam bentuk iodin, besi kekal dalam produk. Rumpai laut digunakan selama tempoh pengampunan, dalam kes lain hanya dengan izin doktor yang hadir dan sesuai dengan dietnya. Kalsium yang terkandung dalam kubis mempengaruhi proses pemulihan pankreas.

Penting! Jangan memasak produk menggunakan sejumlah besar lemak sayuran, dengan bawang yang tidak dirawat, lada panas atau bawang putih, kerana bahan tambahan ini secara agresif mempengaruhi pankreas, melambatkan proses penyembuhan.

Untuk memasak produk dalam rebusan, kubis dihancurkan, diletakkan di dalam pinggan yang dipanaskan dan menjalani rawatan panas di bawah penutup selama 30-40 minit. Mengukus mengambil masa lebih kurang satu jam. Untuk mengukus, produk diletakkan di dalam piring dengan penutup, yang dipasang pada bekas dengan air mendidih, sehingga bahagian bawah piring dengan kubis dipanaskan dengan stim. Anda boleh memasak sayur dalam dandang berganda.

Resipi hidangan siap dengan kubis

Tidak digalakkan memakan kubis mentah bagi orang yang menderita penyakit yang berkaitan dengan saluran gastrousus. Semasa pemprosesan, khasiat sayur-sayuran berguna yang hilang hilang. Pilih "jalan tengah". Untuk memudahkan kerja perut, usus dan pankreas, kubis harus dicincang, direbus (direbus), dan disapu. Hidangan siap untuk pesakit dengan pankreatitis disajikan dalam bentuk kentang tumbuk, hidangan pertama, telur dadar, kaserol, salad.

Kentang tumbuk, wortel dan kubis

Kentang tumbuk dibuat dari kentang, wortel dan kubis (apa sahaja). Anda boleh menambah labu atau zucchini untuk perubahan diet. Hidangan siap tidak boleh dilumurkan dengan garam. Disiapkan tanpa penambahan asid asetik atau sitrik, tidak termasuk rempah. Kentang tumbuk tidak boleh terlalu pekat.

Sayur-sayuran direbus, direbus atau dikukus dalam nisbah 1: 1. Masa memasak adalah 40 minit. Lap campuran yang telah disediakan melalui colander, ayak atau gunakan pengisar. Mereka dimakan dalam bahagian kecil dalam bentuk panas. Sekiranya tidak ada kambuh penyakit atau pemburukan (keradangan kelenjar), campuran sayur-sayuran dimakan tanpa kentang tumbuk.

Brokoli atau kembang kol adalah hidangan sihat dan makanan. Resipi ringkas.

Kubis (500 g) dibasuh dengan sempurna dan dipotong menjadi bahagian kecil perbungaan. Sayuran diletakkan di dalam kuali untuk rawatan panas (rebusan) dengan air masin mendidih. Jangan tutup periuk semasa memasak. Selepas 20-30 minit, buang kubis dalam saringan atau ayak, lap dengan kentang tumbuk. Anda boleh menggunakan pengisar untuk mengisar.

Satu sudu tepung gandum dipanaskan dalam kuali kering, kacau sehingga sebati. Masukkan tepung 100 ml susu, 100 ml kaldu sayur yang disejukkan, didihkan, masak selama 10 minit, sejuk. Dalam campuran susu yang telah disejukkan, kubis puri diperkenalkan, satu kuning telur diaduk dan sos didihkan. Setelah siap, tambahkan 1 sudu mentega tanpa garam (tidak lebih daripada 10 g) dalam kentang tumbuk. Makan kentang tumbuk dalam bentuk suam.

Telur dadar

Omelet dengan kepala pucuk brussels

Omelet boleh dibuat dari sebarang jenis kubis. Hidangan yang sangat lazat diperoleh menggunakan kepala kecil pucuk Brussels. Cukup untuk mengambil 100 gram kepala kubis, dibasuh dan direbus dalam air masin sehingga siap.

Sementara kubis menetes dalam saringan, pukul 1 putih telur dengan pukul, secara beransur-ansur menambahkan 75 - 50 ml susu suam ke dalam campuran sehingga busa terbentuk. Anda boleh menambahkan garam ke dalam campuran, mematuhi nasihat doktor anda.

Sebarkan kubis dalam kuali yang dipanaskan dengan mentega. Kepala kubis boleh dicincang sesuka hati (dipotong menjadi dua atau empat bahagian). Kubis goreng dicurahkan dengan protein disebat dengan susu. Tutup penutup dan dengan api kecil sehingga keadaan bersedia. Anda boleh menambah keju parut kasar dan sayur-sayuran cincang halus ke telur dadar yang dimasak. Sekiranya telur dadar dibuat dari brokoli atau kembang kol, perbungaan dibahagikan kepada kepingan kecil. Proses memasaknya serupa. Kubis putih atau Peking dicincang atau dipotong kecil. Kubis putih lebih baik tidak digunakan.

Bahagian atas kubis dan bit Cina

Borscht diet dibuat dari kubis Beijing dan bahagian atas bit muda. Hidangan ini sedap dan cukup mudah untuk sistem pencernaan..

Bahan-bahan mesti dibasuh dan disediakan untuk mengisar. Untuk memasak, anda perlu memotong 200 gram kubis, bahagian atas bit muda (5 - 6 daun), 1/3 labu muda bersaiz sederhana. Anda perlu menuangkan 1.5 - 2 liter air ke dalam kuali, didihkan dan masukkan kubis yang telah diparut. Semasa kubis dimasak, 1/2 bahagian satu lada manis, dipotong menjadi kiub, ditambahkan ke borsch dengan zucchini.

Adalah perlu untuk menyediakan campuran untuk mengisi bahan bakar. Dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak, masukkan bawang cincang (1/2 bahagian bawang tengah), tangkai saderi cincang (100 g), wortel cincang (satu kecil atau 1/2 bahagian besar). Sebiji tomato masak yang telah dicincang halus dimasukkan ke dalam pembalut. Dari tomato, sebelum ini disyorkan untuk membuang kulit. Untuk melakukan ini, ia mesti diletakkan di dalam mangkuk dan disiram dengan air mendidih - kulitnya mudah dikeluarkan dengan pisau.

Isi semula minyak selama 10 minit dalam kuali dengan penutup yang tertutup rapat. Bahagian atas bit dihiris ditambahkan ke dalam periuk dengan kubis. Untuk rasa dan sesuai dengan saranan doktor yang hadir, garam ditambahkan ke pembalut dan kaldu dengan kubis. Apabila kubis telah mendidih (dilembutkan), tambahkan kuah dan sayur cincang. Borsch merana dengan api kecil selama 5 minit. Padamkan api dan biarkan hingga 20 minit. Gunakan borsch dalam bentuk kepanasan.

Sup Brokoli atau Kembang kol

Sup brokoli

Sebagai hidangan pertama bagi pesakit dengan pankreatitis, anda boleh membuat sup dari brokoli atau kembang kol.

Perbungaan, dibahagikan kepada bahagian kecil (350 g), dibasuh dan direbus dalam air masin (500 ml) sehingga dilembutkan sepenuhnya (20-30 minit). Buangkan kubis ke atas ayak dan lap dengan kentang tumbuk.

Sediakan sos gandum. Satu sudu tepung gandum diletakkan di atas wajan kering panas, ia dikalsin dan 300 ml kaldu sayur yang disejukkan ditambahkan, campurannya dicampur dengan teliti. Tiada ketulan tepung yang boleh terbentuk dalam sos. Sekiranya tidak mungkin untuk mengelakkan gumpalan, saus mesti ditapis. Pure kubis diasinkan secukup rasa, baki sayur sayur, sos gandum, krim masam rendah lemak (10 g), satu sudu mentega ditambah. Sup dicampur dengan teliti, didihkan, disejukkan. Sekiranya dikehendaki, tambahkan sayur cincang halus ke sup.

Pilihan lain untuk sup kembang kol boleh disediakan bersama dengan sayur-sayuran. Kentang, wortel, perbungaan kubis yang dibahagikan direbus dalam air masin. Jumlah ramuan dipilih bergantung kepada ketumpatan pengisian hidangan siap. Rebus sayur hingga masak. Selesai dibuang ke dalam saringan dan dicincang.

Pembalut sup disediakan dari batang saderi cincang halus dan bawang goreng dalam mentega. Kaldu sayur ditambahkan dalam kentang tumbuk, didihkan, berpakaian diperkenalkan. Selama 5 hingga 10 minit, sup direbus, garam ditambahkan secukup rasa. Makan suam. Sup puri boleh dibumbui dengan ramuan herba. Sekiranya dikehendaki, dalam proses memasak dalam saus gandum, anda boleh menambah satu sudu krim masam (10% lemak).

Kaserol

Brassoli kaserol

Casserole wortel dan brokoli atau kembang kol memerlukan lebih banyak masa untuk nyonya rumah memasak daripada telur dadar atau kentang tumbuk, tetapi hidangan ini sangat enak.

Untuk memasak, anda memerlukan 300 g kubis, dicuci terlebih dahulu dan dibahagikan kepada perbungaan kecil. Masukkan campuran kek ke dalam air mendidih dan masin selama 20 minit hingga mendidih. Semasa kubis dimasak, wortel (50 g) dibasuh dan direbus dalam kulit. Setelah wortel sejuk, kupas dan sapu pada parut kasar.

Keju keras (30 gram) harus parut dan ketepikan. Pisahkan protein dari kuning telur (4 telur ayam). Tupai pukul dengan pukul dengan susu suam (2 sudu besar) sehingga busa terbentuk. Setelah kubis dimasak, ia dibiarkan sejuk dan disalirkan, diletakkan di dalam ayakan atau saringan. Sayuran cincang (kubis dan wortel) dicampurkan. Pukul kuning telur dengan 1 sudu krim masam (10% lemak), campurkan dengan jisim sayur. Masukkan campuran protein, campurkan dengan lembut dan letakkan di dalam loyang, yang dilapisi mentega. Garam kaserol mengikut citarasa anda atau sesuai dengan cadangan ahli diet. Taburkan bahagian atas kaserol dengan serbuk roti yang dihancurkan dan keju parut..

Bentuknya dimasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 15 minit. Gunakan pinggan dalam bentuk suam. Rasa kaserol yang dimasak tidak berubah dari jenis kubis (brokoli atau kembang kol).

Hidangan Kubis Putih

Kubis putih yang dimasak dalam susu boleh dimakan oleh pesakit dengan pankreatitis semasa remisi.

Garpu kubis (1 kilogram) dicincang halus, diletakkan di dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak atau kuali berdinding tebal (besi tuang), rebus di bawah penutup hingga lembut (keadaan separuh masak). Minyak boleh digunakan dalam sayur-sayuran dan mentega dalam jumlah kecil. 1/2 bahagian gelas susu suam biasa ditambahkan ke kubis dan rebus hingga masak. Garam ditambahkan secukup rasa dan sesuai dengan diet. Mereka menggunakan hidangan siap dalam bentuk hangat. Anda boleh menghancurkan campuran seperti yang dikehendaki.

Kubis yang dimasak dengan susu, apabila dimakan, tidak menyebabkan komplikasi dalam kerja perut dan kelenjar, dicerna tanpa komplikasi. Benar, memakannya lebih baik hanya dengan kebenaran ahli diet.

Memasak Kale Laut

Kangkung laut mempunyai sekumpulan zat yang berguna untuk tubuh. Tidak digalakkan menggunakan pesakit segar. Rebus kubis dan tambahkan ke dalam hidangan pertama: kentang tumbuk, telur orak, kaserol. Salad, makanan pembuka disediakan dari itu, dikukus atau direbus.

Potongan kubis

Potongan kubis

Potongan kubis dapat mempelbagaikan diet pesakit dan mereka juga sangat enak.

Untuk memasak, anda perlu mengambil 3 kentang sederhana, 300 gram kubis (apa sahaja), sebiji telur ayam, keropok gandum. Sayuran cincang halus direbus hingga lembut. Apabila sayur-sayuran direbus, mereka perlu dibuang ke dalam saringan dan uli dengan pekat pekat di mana telur dan garam ditambahkan. Potongan dibentuk dari daging cincang, yang ditaburkan dengan serbuk roti dan digoreng dalam sedikit mentega dalam kuali yang dipanaskan. Potongan boleh dimasak dan dikukus.

Penting! Semasa menyediakan hidangan dari kubis, susu tanpa lemak, krim masam (tidak lebih daripada 10% kandungan lemak), mentega (tidak lebih daripada 5 g) digunakan. Pure kubis boleh digabungkan dengan spesies ikan rendah lemak. Garam dimakan tidak lebih daripada 5 g sehari.

Pendapat pakar - pakar pemakanan

Tubuh pesakit memerlukan makanan ringan, sihat dan pelbagai. Tidak termasuk kubis dari diet tidak boleh. Sekiranya berlaku penyakit ini, diet khas diresepkan, sesuai dengan ciri-ciri individu badan.

Kubis harus selalu diproses secara termal - lebih baik tidak memakan orang mentah dengan pankreatitis. Anda juga tidak boleh makan kubis masin atau acar. Sistem pencernaan pesakit tidak akan dapat mengatasi makanan keras, dan produk seperti itu sukar baginya, yang akan memberi kesan negatif kepada kesihatannya.

Penting! Pakar pemakanan percaya bahawa anda boleh makan kubis dengan pankreatitis - hanya penting untuk memasaknya dengan betul dan berunding dengan doktor anda terlebih dahulu.

Anda boleh makan semua jenis dan jenis kubis, sebelum direbus sehingga siap. Cadangan doktor yang hadir tidak boleh diabaikan - anda mesti mengikuti diet. Pesakit dengan pankreatitis pada masa kambuh disarankan untuk menahan diri dari makanan berlemak, oleh itu lebih baik memasak piring kubis dan menguli hingga menjadi keadaan puri..

Oleh itu. Pancreatin terlibat dalam pemecahan kanji, yang terkandung dalam makanan, mempercepat tindak balas kimia hidrolisis, membantu tubuh memproses lemak, dan mengeluarkan asid amino dari protein. Pancreatin adalah unsur penting (zat enzim) yang membantu tubuh menyerap protein, lemak dan karbohidrat. Proses pencernaan dinormalisasi di bawah pengaruhnya..

Untuk Meringkaskan

Jus sauerkraut putih mempunyai sekumpulan bahan berguna. Ia mengandungi vitamin dan unsur yang berguna untuk tubuh manusia..

Jus yang diekstrak dari kubis sangat berguna untuk setiap organisma yang sihat. Air garam kubis menghilangkan bahan toksik dan racun dari badan, menurunkan gula darah dan kolesterol. Jus diambil sebagai profilaksis dalam pembentukan formasi (batu, pasir) di pundi hempedu, saluran kelenjar, 2 sudu besar dua kali seminggu. Sekiranya penyakit pankreas, seseorang tidak boleh mengambil air garam atau jus kubis putih: ia mengandungi asid, yang akan memberi kesan buruk kepada kesejahteraan seseorang. Kesakitan yang tajam mungkin muncul..

Semasa makan hidangan kubis putih, perlu diingat bahawa ia mengandungi sejumlah besar serat, yang sangat dicerna oleh badan. Dengan pankreatitis, enzim dikeluarkan ke dalam darah, makanan tidak diproses, ia membusuk di perut dan usus.

Semasa menetapkan diet sekiranya pankreatitis kronik, pesakit makan makanan sehingga 8 kali sehari dalam jumlah kecil. Selari dengan pemakanan pecahan, ubat-ubatan yang mengandungi enzim diambil. Diet membantu mengelakkan penyakit yang memburuk, mempengaruhi pemulihan pankreas, secara harfiah mengembalikan pesakit ke kehidupan normal.

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes