Herba Manis Stevia - Pemanis Semula Jadi dan Sihat

Saya fikir bahawa semua telah mendengar gula berbahaya.

Ibu bapa normal menanamkan ini pada anak-anak dari usia yang sangat muda..

Saya rasa ada banyak di kalangan pembaca saya☺

Saya sangat berharap demikian.

Oleh itu, setiap orang yang memikirkan masalah ini mencari alternatif yang sihat dan tidak berbahaya untuk racun manis. Dan saya tidak terkecuali.

Saya selalu merasa bahawa di antara sebilangan besar pemanis, tidak ada yang semula jadi, melainkan hanya yang disintesis dari bahan kimia kompleks. Ternyata begitu. ☺

Ini adalah Pemanis Stevia - Herba Manis.

Pengganti gula yang menjadi sangat biasa dalam beberapa tahun kebelakangan.

Ini adalah produk semula jadi 100% yang mengandungi kalori sifar, dengan sejumlah manfaat kesihatan..

Sifat bermanfaat stevia telah disahkan dalam sejumlah besar kajian..

Dari artikel ini anda akan belajar:

Pemanis stevia ramuan manis

Tumbuhan Stevia - Bantuan Botani

Stevia (juga disebut rumput madu) adalah tanaman abadi yang berasal dari kawasan subtropika Paraguay dan Brazil yang lembap..

Tumbuhan liar dijumpai di tanah berasid yang sentiasa lembab tetapi tidak banjir, sering kali berhampiran paya dan sungai, di mana tanahnya lebih kaya dengan pasir.

Rumput tidak menyukai sejumlah besar air, jadi air yang berdiri di akarnya akan merangsang perkembangan reput dan penyakit.

Tumbuhan di bawah keadaan semula jadi dapat tumbuh di lintang yang hangat di wilayah Persekutuan Rusia, tetapi di tanah terbuka, stevia dapat ditanam hanya di wilayah paling selatan..

Walau bagaimanapun, tanaman itu bertahan dengan baik di rumah, tetapi memerlukan hubungan yang serius.

Di negara-negara di mana stevia tumbuh, hari yang pendek, hangat dan sangat lembap, oleh itu, perlu mewujudkan keadaan seperti itu.

Untuk mengekalkan kelembapan yang diperlukan, stevia dapat ditanam di bawah tudung, atau di rumah hijau mini, suhu dalamannya harus 20-26 darjah. Pada musim panas, kilang memerlukan redup, dan pada musim sejuk - penggunaan pencahayaan tambahan.

Sepertinya saya, walaupun menghadapi beberapa kesulitan, ada baiknya untuk membawa tetamu selatan ini di balkoni atau di apartmen, kerana benihnya kini boleh dibeli di hampir setiap bandar☺

Pemanis Stevia memberi manfaat dan keburukan

Sebatian aktif tumbuhan adalah stevioglycosides, terutamanya stevioside dan rebaudioside, yang mempunyai rasa manis. Bayangkan - mereka 150 kali lebih manis daripada gula! Dan selain itu, mereka juga termostabil, iaitu, mereka tidak mengalami fermentasi.

Steviosides mempunyai kesan yang tidak signifikan terhadap jumlah glukosa dalam darah, dan ini menjadikan stevia menarik bagi orang yang menjalani diet rendah karbohidrat..

Ramai orang menggunakan tumbuhan ini untuk menurunkan berat badan kerana ia sangat menyingkirkan toksin dari badan, ditambah dengan manis dan tidak berkhasiat.

Komposisi kimia daun stevia

Stevia sangat kaya dengan antioksidan - mengandungi:

  • rutin
  • quercetin
  • fosforus
  • kalsium
  • potasium
  • zink
  • magnesium
  • tembaga
  • selenium
  • kromium
  • vitamin A, E, C, kumpulan B.

Ramuan Stevia - sifat bermanfaat

Mengapa pemanis stevia begitu berguna? ?

  1. Tumbuhan ini membantu mengurangkan tekanan darah menjadi normal. Hipertensi adalah faktor risiko yang signifikan untuk banyak penyakit berbahaya, seperti penyakit jantung, strok, dan kegagalan buah pinggang. Kajian mendapati penggunaan stevioside sebagai pemanis secara berkala membantu menurunkan tekanan darah.
  2. Stevia dapat mengurangkan gula darah, yang penting untuk diabetes. Diabetes jenis II kini menjadi penyakit berbahaya dan sangat biasa. Kajian menunjukkan bahawa stevioside dapat meningkatkan jumlah insulin, dan juga menjadikan sel lebih sensitif terhadap kesannya. Tetapi masih - sekiranya terdapat penyakit serius, sebelum menggunakan ubat stevia, anda harus berjumpa doktor.
  3. Namun, stevioside mengurangkan jumlah kolesterol teroksidasi dalam darah, yang membantu mencegah penyakit sistem kardiovaskular.
  4. Juga, sifat penyembuhan stevia adalah kesan anti-radang, anti-barah, diuretik dan meningkatkan imun..
  5. Untuk luka dan luka bakar, daun tanaman yang dicuci dan dihancurkan dapat disapu pada kulit yang rosak, kerana ia mempunyai kesan bakteria yang kuat.

Tetapi semasa mengandung, saya tidak akan mengambil risiko menyalahgunakan stevia. Walaupun begitu, sifat rumput belum dapat dikaji sepenuhnya; tidak ada penyelidikan ilmiah yang panjang. Oleh itu - mengapa mengambil peluang ?

Pemanis Stevia - cara penggunaan?

Stevia boleh didapati dalam semua resipi yang menggunakan gula ☺

Semasa menggunakan tanaman dalam memasak, anda perlu ingat bahawa ekstrak dari stevia sekurang-kurangnya 100 kali lebih manis daripada gula, jadi di mana anda memerlukan segelas pasir, dua sudu teh akan mencukupi.

Ia boleh ditambah ke koktel, yogurt, kopi, membuat teh dan banyak lagi minuman daripadanya, rebus jem dan bakar kek tepung tanpa gluten dengannya.

Ia juga merupakan pengganti gula yang hebat untuk gula-gula..
Oleh itu, cara menggunakan stevia - pilihannya adalah milik anda.

Tambahan lain - apabila dipanaskan, sifat rumput tidak berubah, sehingga dapat digunakan dengan selamat untuk produk yang menjalani rawatan panas..

Teh Stevia

Teh dengan stevia diseduh seperti ini: satu sendok teh daun kering diseduh dengan segelas air mendidih dan bersikeras selama setengah jam. Dan anda boleh segera membeli teh herba siap pakai dalam beg penapis.

Video mengenai sifat berguna stevia dan aplikasinya

Pastikan untuk menonton video ini mengenai sifat-sifat berguna stevia, anda akan mendapat maklumat yang lebih menarik lagi.!

Gantikan gula dengan tanaman manis

Industri moden sangat membantu bagi mereka yang tidak berpeluang menanam rumpai di rumah, atau membelinya segar atau kering..

Banyak pengganti gula yang dibuat berdasarkan stevia kini terdapat dalam serbuk, ekstrak dan tablet..

Perkara penting - Saya benar-benar tidak menasihatkan mencampurkan stevia dan susu, kerosakan dari kilang dalam kes ini akan dapat dilihat. Sekiranya anda melakukan perkara yang sama, terdapat kemungkinan cirit-birit sangat tinggi, dan ini, anda lihat, tidak menyenangkan.

Di mana untuk membeli pengganti gula dari stevia?

Saya dapati sendiri banyak pilihan stevia di sini. Terdapat juga stevia dalam bentuk rumput kering (dalam jumlah besar dan dalam beg penapis teh), dan pengganti gula tablet dari stevia. Dan bukan sahaja pelbagai pilihan, tetapi juga harga yang dapat diterima untuk produk yang menyenangkan.

Ringkasnya, setelah membaca artikel anda, saya rasa, faham - stevia adalah tanaman yang sangat indah. Manis, sihat, dan anda boleh menumbuhkannya sendiri.

Cuba pemanis stevia dan jangan makan gula berbahaya. Tolong! ☺

Sila kongsi artikel berguna ini dengan rakan anda di rangkaian sosial dan melanggan buletin blog saya..

Bersama anda adalah Alena Yasneva, semoga berjaya bagi semua orang dan suasana hati yang manis!

SERTAI KUMPULAN SAYA DI RANGKAIAN SOSIAL

Stevia - pengganti gula, faedah dan keburukannya

Penerangan pemanis stevia, nilai tenaga dan komposisi kimia. Sifat berguna dan kemungkinan kontraindikasi untuk digunakan. Resipi dan fakta menarik.

Stevia adalah pemanis semula jadi yang dibuat dari pokok renek abadi eponim Stevia yang mempunyai khasiat perubatan, yang tergolong dalam keluarga Astrov. Komposisi kimianya mengandungi komponen stevioside, kerana manisnya tanaman 15 kali lebih tinggi daripada gula halus dan 18 kali gula tebu mentah. Bahagian belukar yang paling manis adalah daun. Komponen semula jadi digunakan untuk menormalkan kadar glukosa darah pada penderita diabetes dan orang yang mematuhi gaya hidup yang sihat. Pengganti gula stevia tidak mengandungi perasa atau pengawet, pewarna atau perasa. Pada masa ini, ia banyak digunakan dalam industri makanan dan farmasi..

Ciri-ciri pembuatan pengganti gula dari stevia

Dalam foto, teh dari daun stevia

Kawasan pertumbuhan tanaman stevia adalah wilayah Amerika Selatan dan Tengah hingga Mexico. Tetapi subspesies yang tahan terhadap perubahan suhu yang ditanam di China, Ukraine dan wilayah selatan Rusia telah dikembangkan..

Cara membuat pengganti gula dari stevia dalam persekitaran industri:

  1. Bahan mentah dikumpulkan pada tahap penampilan tunas, memotong tanaman secara manual 6-8 cm di atas akar.
  2. Dibasuh dan dikeringkan dalam pengering khas.
  3. Tangan memisahkan daun dari batang.
  4. Kemudian mereka dapat segera membungkus daun dan menjualnya sebagai teh atau mengisar stevia menjadi serbuk.

Untuk membuat ekstrak, yang merupakan pemanis semula jadi, daun stevia kering direndam dalam larutan sehingga bahan aktif - glikosida manis - dilepaskan.

Foto pil pengganti gula Stevia

Stevia juga boleh dibeli dalam bentuk tablet. Dalam kes ini, setelah pengekstrakan air bahan baku untuk pengeluaran tablet stevia, ia berubah warna, dibersihkan dan ditekan..

Cara membuat pemanis stevia sendiri:

  1. Pengumpulan tanaman dan pengeringan dilakukan seperti yang telah dijelaskan. Tetapi di rumah, daun dipisahkan dari batang segera setelah memotong untuk mempercepat proses pembuatan. Bilas terlebih dahulu dengan air yang mengalir, kemudian singkirkan kelembapan berlebihan dengan basah dengan tuala kertas.
  2. Untuk pembuatan ekstrak stevia, 1 g etil alkohol mengambil 300 g daun segar atau 150 g kering.
  3. Bahan mentah yang disiapkan dicurahkan ke dalam balang kaca (sebaiknya kaca gelap), dituangkan dengan alkohol dan digegarkan. Tutup dengan penutup yang ketat dan bersihkan selama 2 hari di tempat yang gelap. Anda tidak boleh menyimpan lebih dari 48 jam, jika tidak, manisnya anda akan mendapat kepahitan.
  4. Tapis buburan herba melalui kain tipis, dilipat dalam beberapa lapisan, peras dengan teliti. Cecair itu diletakkan di dalam air mandi dan dipanaskan, untuk mengelakkan mendidih, sehingga anda dapat menguap alkohol. Isipadu berkurang tiga kali ganda, konsistensi menjadi likat pada sentuhan, pembentukan sedimen mungkin.
  5. Dibungkus dalam botol kaca yang disterilkan dan disimpan di tempat yang sejuk tanpa akses cahaya selama 6-7 bulan.

Dalam foto, sirap dari daun stevia

Sekiranya anda merancang untuk mengekstrak ekstrak stevia di atas air, kilang itu disediakan mengikut kaedah yang telah dijelaskan. Untuk 1 liter cecair, diperlukan 100 g daun kering yang dicincang halus atau 250 g daun segar. Bersikeras selama 24 jam, tapis, tutup. Anda boleh lakukan tanpa penyejatan. Jangka hayat jangka pendek - sehingga 2 minggu.

Sirap Stevia dibuat dari ekstrak. Cecair tersebut dibiarkan lama dalam mandi air sehingga isi kuali dikurangkan dengan faktor tiga atau dua. Lebih berguna ialah sirap yang dibuat dari ekstrak berair. Untuk mendapatkannya, rawatan haba satu kali sudah cukup.

Komposisi dan kandungan kalori pengganti gula stevia

Tumbuhan ini digunakan sebagai pengganti gula kerana tingginya jumlah glikosida yang terdapat di dalam daun. Tetapi populariti budaya dijelaskan bukan hanya dengan kualiti ini.

Kandungan kalori pemanis stevia dari daun kering tanaman adalah 0 kcal per 100 g, di antaranya:

  • Protein - 10 g;
  • Lemak - 1.5 g;
  • Karbohidrat - 16 g;
  • Serat makanan - 2.6 g;
  • Air - 10.5 g.

Vitamin per 100 g:

  • Vitamin B1, tiamin - 10.8 mg;
  • Vitamin B2, riboflavin - 35.8 mg;
  • Vitamin C, asid askorbik - 8.5 mg.

Makronutrien setiap 100 g:

  • Kalium, K - 516 mg;
  • Kalsium, Ca - 587 mg;
  • Magnesium, Mg - 1734 mg;
  • Natrium, Na - 56 mg;
  • Fosforus, P - 1260 mg.

Sebagai sebahagian daripada pengganti gula dari stevia 17 asam amino, karotenoid, tanin, flavonoid. Minyak pati, apigenin antioksidan kuat dan kolesterol fitohormone tumbuhan diserlahkan. Perlu diketahui secara berasingan kandungan kempferol flavonoid yang tinggi, yang mempunyai kesan anti-barah yang kuat.

Asid organik di stevia:

  • humic - antiseptik semula jadi;
  • kopi - sifat anti-radang;
  • formik - mempercepat pertumbuhan semula epitel.

Antara glikosida berlaku:

  • rebaudioside A - 150-222 kali lebih manis daripada gula;
  • stevioside - 110-260 kali.

Sekiranya nisbah bahan ini adalah 6/1 atau bahkan 9/1, tidak ada rasa pahit setelah menggunakan stevia. Dengan kandungan glikosida yang sama, rasa licorice tetap ada.

Norma yang dapat diterima untuk penggunaan pemanis stevia telah dikembangkan, tanpa mengira bentuk pelepasannya. Dari segi bahan tulen, glikosida, sehingga 2 mg / kg. Jumlah ini sepadan dengan 40 g gula. Semasa menggunakan stevia dalam bentuk serbuk atau daun kering - 4 mg sehari. Semasa membeli ekstrak atau tablet, anda harus berpandukan petunjuk penggunaan.

Khasiat pemanis Stevia yang berguna

Berkat rasanya manis dan kandungan kalori sifar, komponen tumbuhan membantu penghidap diabetes untuk meningkatkan kualiti hidup mereka. Keselamatan pemanis semula jadi disahkan oleh kajian rasmi para saintis di Jepun.

Kelebihan stevia sebagai pengganti gula:

  1. Mengurangkan kandungan kalori makanan, mengurangkan kepekaan selera dan menyekat selera makan, yang menyumbang kepada penurunan berat badan. Menghalang perkembangan kegemukan.
  2. Sekiranya anda mengikuti dos yang disyorkan, ia tidak akan meningkatkan glukosa darah.
  3. Menghalang kandidiasis.
  4. Meningkatkan imuniti dan mempunyai sifat antibakteria.
  5. Meningkatkan nada vaskular, melarutkan plak kolesterol yang sudah terbentuk, mencegah perkembangan hipertensi dan aterosklerosis.
  6. Mengurangkan pembebasan histamin dan norepinefrin, mempunyai kesan menenangkan.
  7. Menghentikan perubahan berkaitan dengan usia dan mempercepat penyembuhan luka.
  8. Meningkatkan kekuatan kuku dan gigi, meningkatkan kualiti rambut.
  9. Merangsang sistem hormon, menormalkan perkumuhan enzim pankreas.

Terima kasih kepada pektin dan tanin, stevia semula jadi menyokong aktiviti penting flora usus, mempercepat peristalsis dan melindungi mukosa usus dari bahan agresif yang dikeluarkan oleh benjolan makanan yang dicerna.

Harus diingat bahawa sifat bermanfaat stevia sebagai pemanis bagi orang yang mempunyai sejarah diabetes:

  • melarutkan kolesterol "buruk";
  • menormalkan proses metabolik dan, mengurangkan beban pada pankreas, membantu memulihkan pada tahap sel;
  • diabetes stevia mencairkan darah dan mencegah (atau meredakan) urat varikos;
  • mempunyai kesan diuretik ringan;
  • mengurangkan kepekaan terhadap alergen dan menghalang pengeluaran histamin.

Ubat-ubatan herba dari rumput kering melemahkan serangan batuk, mengurangkan bilangan dan keparahannya dalam bronkitis obstruktif, asma bronkial dan batuk rejan.

Menggantikan stevia halus dengan pemanis semula jadi menormalkan sistem pembiakan pada lelaki dan meningkatkan kualiti sperma, membantu mengatasi keinginan yang tidak sihat jika anda ingin berhenti alkohol, merokok dan ketagihan dadah..

Kontraindikasi dan bahaya kepada pemanis stevia

Penggunaan tanaman dan sediaan yang dibuat daripadanya tidak berbahaya, tetapi penyalahgunaan boleh menimbulkan akibat negatif - peningkatan rembesan hempedu, gangguan pencernaan, peningkatan rembesan air liur dan rembesan bronkus.

Keburukan stevia sebagai pemanis boleh menyebabkan wanita hamil, anak kecil dan wanita semasa menyusui. Kesannya pada organisma berkembang belum dikaji. Di samping itu, kesan sampingan dikenal pasti: menurunkan tekanan darah, munculnya ruam dalam bentuk urtikaria, kerengsaan mukosa mulut.

Didapati bahawa penggunaan lebih daripada 50 mg pemanis sehari selama 1-2 bulan boleh membawa maut.

Kesan komposisi pada sistem pembiakan wanita sedang dikaji. Oleh kerana penduduk Paraguay dan orang India Amerika menggunakan rumput sebagai alat kontraseptif, melebihi dos stevia yang disyorkan dalam arahan boleh menimbulkan kemandulan sekunder.

Anda tidak boleh mempermanis dengan susu stevia - kaedah penggunaan ini akan menyebabkan dysbiosis.

Resipi pemanis Stevia

Semasa menyediakan makanan yang dipanggang dan pelbagai jenis pencuci mulut, lebih disarankan untuk menggunakan sirap atau ekstrak, tetapi untuk minuman anda harus memilih bahan mentah sayur-sayuran kering. Tetapi jika tujuannya hanya untuk memaniskan hidangan, gunakan bentuk serbuk.

Resipi dengan pemanis stevia:

  1. Pancake. Akan lebih enak jika anda mengambil tepung buncis, yang mempunyai rasa kacang yang jelas. Oleh itu, ia tidak mengandungi gluten, menyumbang kepada penurunan berat badan. Untuk membuat tepung, buncis direbus sehingga separuh masak, mereka dibuang kembali ke dalam tong sampah. Kemudian dihancurkan, dibentangkan dalam satu lapisan pada loyang dan dibakar di dalam oven selama 10 minit, sehingga tidak terbakar. Apabila semuanya kering, giling semula dalam penggiling kopi dan tumis. Campurkan adunan tebal: 300 g tepung, 360 ml air, secubit soda, 1/2 sudu kecil. garam, 2 telur ayam, 3-4 sudu besar. l minyak zaitun, 1 sudu kecil sirap stevia. Biarkan di bawah penutup pada suhu bilik selama 1 jam. Kemudian tuangkan kefir atau yogurt, cukup untuk mendapatkan adunan. Goreng dari 2 sisi.
  2. Salad manis. Stroberi segar, 0,25 kg, dipotong separuh. Keluarkan lapisan putih dari kepingan oren - 2 buah, perah jus dari keseluruhan oren untuk mendapatkan 1/4 cawan. Campurkan strawberi, irisan sitrus, 3 pisang, dihiris bulat, dan segelas kiub tembikai. Untuk mengisi minyak, campurkan setengah gelas minyak zaitun, jus oren, 1 sudu kecil setiap satu. serbuk paprika dan mustard, sirap stevia. Tuangkan jus lemon - cukup untuk menghilangkan kelebihan cloying. Hiaskan dengan daun selada, tangan koyak - supaya mereka lebih enak.
  3. Sup tomato. Rebus 1/3 cawan beras perang hingga masak. 12 tomato kecil berdaging segar selama 2-3 minit dimasukkan ke dalam air mendidih untuk menghilangkan kulit yang nipis, dan pukul dalam kentang tumbuk. Tomato musim dengan cuka balsamic - 2 sudu besar. l., 1 sudu besar. l minyak zaitun, 2 sudu besar. l kicap dan 0.25 sudu kecil. sirap atau ekstrak stevia. Selesaikan keseragaman menggunakan pengisar tenggelam, sejuk. Masukkan nasi ke dalam pinggan, tuangkan tomato, anda boleh menambah ramuan - mengikut citarasa anda.
  4. Jem Blueberry. Tuangkan 1 liter blueberry segar ke dalam kuali dengan bahagian bawah tebal, tuangkan 50 ml wain putih. Biarkan selama 1-2 jam, kacau sekali-sekala. Masak dengan api yang sangat rendah, tuangkan 0.25 sudu kecil. cengkih cincang dan jumlah kayu manis yang sama. Daripada gula, gunakan ekstrak atau sirap Stevia - 1 sudu besar. l., tidak lebih. Rebus seperti jem biasa sehingga titisan berhenti menggulung kuku.

Fakta menarik mengenai stevia

Tumbuhan abadi dari keluarga Asteraceae mempunyai nama Latin Stevia, dan dalam bahasa vernakular - rumput dwitahunan atau madu yang manis. Daripada 286 spesies, hanya 18 yang boleh dimakan.

Tanaman membiak dengan pembahagian akar, biji dan proses. Anda boleh berkembang di laman web anda sendiri, tetapi anda perlu mempertimbangkan - untuk musim sejuk anda mesti membawa masuk rumah. Belukar menyukai matahari dan tanah yang dikeringkan dengan baik dan kaya dengan humus. Sebahagian dari akar atau keratan ditanam, tanah sentiasa dibasahi. Apabila disebarkan oleh biji, separuh tanaman hilang.

Anehnya, walaupun orang India Amerika, Paraguay dan orang Mexico menggunakan rumput madu untuk tujuan makanan dan perubatan selama beberapa abad, orang-orang Eropah menjadi tertarik hanya pada akhir abad XIX. Ini dijelaskan oleh fakta bahawa penduduk tempatan tidak mendedahkan rahsia rumput yang manis.

Kajian mengenai sifat penyembuhan stevia bermula pada 30-an abad kedua puluh. Ahli kimia dari Perancis pertama kali mengasingkan stevioside tulen - serbuk putih manis yang menyerupai tepung. Banyak eksperimen haiwan tidak menunjukkan kesan sampingan ketika mengganti gula dengan bahan baru..

Kerajaan Inggeris menjadi tertarik dengan penemuan tersebut. Semasa sekatan oleh kapal selam Jerman, kilang "menyelamatkan" British - mereka berjaya menanam rumput di iklim yang sejuk. Serbuk Stevia mula dimasukkan dalam ransum askar. By the way, pada tahun 1997, stevia sebagai pemanis diperkenalkan ke dalam diet pasukan Amerika.

Orang Jepun mula mengkaji kilang itu pada tahun 1954. Pada masa ini, dan mendedahkan harta yang paling berguna untuk orang Jepun dalam jangka masa ini - untuk mempercepat penghapusan radionuklida. Pada saat yang sama, kualiti lain juga ditemukan: pencegahan karies, normalisasi metabolisme karbohidrat dan pembakaran lemak. Pemanis mula digunakan untuk penyediaan permen karet, minuman manis, ais krim dan makanan laut..

Pada masa ini, stevia digunakan terutamanya untuk diabetes untuk memuaskan keinginan untuk gula-gula..

Keseluruhan kebenaran mengenai stevia dan faedah serta keburukannya - adakah ia benar-benar pengganti gula yang selamat

Di sini anda akan mengetahui semua butiran mengenai pemanis yang disebut stevia: apa itu, apa faedah dan kemungkinan bahaya bagi kesihatan dari penggunaannya, bagaimana ia digunakan dalam memasak dan banyak lagi. Ini telah digunakan sebagai pemanis dan sebagai ramuan obat dalam berbagai budaya di seluruh dunia selama berabad-abad, tetapi dalam beberapa dekad terakhir ini telah memperoleh popularitas tertentu sebagai pengganti gula untuk penderita diabetes dan menurunkan berat badan. Stevia dikaji lebih lanjut, kajian dilakukan untuk mengenal pasti sifat perubatan dan kontraindikasi.

Apa itu stevia?

Stevia adalah ramuan asal Amerika Selatan, daunnya, kerana rasa manisnya yang kuat, digunakan untuk menghasilkan pemanis semula jadi dalam bentuk serbuk atau cair.

Daun Stevia kira-kira 10-15 kali, dan ekstrak daun 200-350 kali lebih manis daripada gula biasa. Stevia mempunyai kandungan kalori hampir sifar dan tidak mengandungi karbohidrat. Ini menjadikannya pilihan pemanis yang popular untuk pelbagai makanan dan minuman bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau menjalani diet rendah karbohidrat..

Seperti apa stevia - foto

Deskripsi umum

Stevia adalah rumput abadi kecil milik keluarga Asteraceae dan genus Stevia. Nama saintifiknya ialah Stevia rebaudiana.

Beberapa nama stevia lain adalah rumput madu, dwitahunan manis.

Terdapat 150 spesies tumbuhan ini, semuanya berasal dari Amerika Utara dan Selatan..

Stevia tingginya 60-120 cm, ia mempunyai batang nipis dan bercabang. Ia tumbuh dengan baik di iklim sederhana dan di kawasan tropika. Stevia ditanam secara komersial di Jepun, China, Thailand, Paraguay dan Brazil. Hari ini, China adalah pengeksport produk ini..

Hampir semua bahagian tanaman manis, tetapi kebanyakan gula-gula tertumpu pada daun bergerigi hijau gelap.

Cara mendapatkannya

Tumbuhan Stevia biasanya memulakan hidupnya di rumah hijau. Apabila mereka mencapai 8-10 cm, mereka ditanam di ladang.

Apabila bunga putih kecil muncul, stevia siap dituai..

Selepas menuai, daun dikeringkan. Kemanisan diekstrak dari daun menggunakan proses yang melibatkan merendamnya di dalam air, penyaringan dan pembersihan, serta pengeringan, menghasilkan ekstrak daun stevia yang dikristal.

Sebatian manis - stevioside dan rebaudioside - diasingkan dan diekstrak dari daun stevia dan kemudian diproses menjadi bentuk serbuk, kapsul atau cecair.

Apa bau dan rasa

Stevia mentah yang tidak dimasak sering pahit dan tidak menyenangkan. Setelah diproses, dilunturkan atau diputihkan, ia memperoleh rasa licorice yang lembut..

Ramai di antara mereka yang telah mencuba pemanis Stevia tidak dapat tidak setuju bahawa ia mempunyai rasa yang pahit. Malah ada yang percaya bahawa kepahitan semakin meningkat apabila stevia ditambahkan pada minuman panas. Membiasakan diri agak sukar, tetapi anda boleh.

Bergantung pada pengeluar dan bentuk stevia, rasa ini mungkin kurang jelas atau bahkan tidak ada..

Cara memilih dan tempat membeli

Pengganti gula berasaskan Stevia dijual dalam beberapa bentuk:

Harga stevia sangat berbeza bergantung pada jenis dan jenama.

Semasa membeli stevia, baca komposisi pada bungkusan dan pastikan bahawa ia adalah produk 100 peratus. Banyak pengeluar menambahkannya dengan pemanis buatan berdasarkan bahan kimia yang dapat mengurangkan manfaat stevia dengan ketara. Jenama yang mengandungi dextrose (glukosa) atau maltodextrin (pati) harus dirawat dengan berhati-hati..

Sebilangan produk yang dinyatakan sebagai "Stevia" sebenarnya bukan ekstrak tulen dan hanya mengandungi sebahagian kecil daripadanya. Sentiasa belajar label jika anda mementingkan faedah kesihatan dan ingin membeli produk berkualiti.

Ekstrak Stevia dalam bentuk serbuk dan cairan 200 kali lebih manis daripada gula daripada keseluruhannya atau daun hancur kering, yang lebih manis sekitar 10-40 kali.

Stevia cair mungkin mengandungi alkohol, dan sering tersedia dengan perisa vanila atau hazelnut..

Beberapa produk stevia serbuk mengandungi inulin, serat tumbuhan semula jadi..

Pilihan yang baik untuk stevia boleh dibeli di farmasi, kedai kesihatan, atau kedai dalam talian ini..

Bagaimana dan berapa banyak disimpan

Jangka hayat pemanis stevia biasanya bergantung pada bentuk produk: serbuk, tablet atau cecair.

Setiap jenama pemanis stevia secara bebas menentukan jangka hayat produk yang disyorkan, sehingga tiga tahun dari tarikh pembuatan. Periksa label untuk maklumat lebih lanjut..

Komposisi kimia

Ramuan stevia sangat rendah kalori, mengandungi kurang daripada lima gram karbohidrat dan dipercayai bahawa ia hampir 0 Kcal. Lebih-lebih lagi, daun keringnya sekitar 40 kali lebih manis daripada gula. Kemanisan ini dikaitkan dengan kandungan beberapa sebatian glikosidik:

  • stevioside;
  • steviolbioside;
  • rebaudiosides A dan E;
  • dulcoside.

Pada dasarnya, dua sebatian bertanggungjawab untuk rasa manis:

  1. Rebaudioside A - inilah yang paling sering diekstrak dan digunakan dalam serbuk dan pemanis stevia, tetapi biasanya ini bukan satu-satunya ramuan. Sebilangan besar pemanis stevia yang dijual mengandungi bahan tambahan: eritritol dari jagung, dekstrosa, atau pemanis buatan lain.
  2. Stevioside kira-kira 10% manis dalam stevia, tetapi memberikan rasa pahit yang luar biasa yang tidak disukai oleh banyak orang. Ia juga mempunyai sebilangan besar sifat bermanfaat dari stevia, yang disebabkan olehnya dan paling baik dikaji..

Stevioside adalah sebatian glikosida bukan karbohidrat. Oleh itu, ia tidak mempunyai sifat seperti sukrosa dan karbohidrat lain. Ekstrak Stevia, seperti rebaudioside A, ternyata 300 kali lebih manis daripada gula. Di samping itu, ia mempunyai beberapa sifat unik, seperti jangka hayat yang panjang, ketahanan suhu tinggi.

Tumbuhan stevia mengandungi banyak sebatian sterol dan antioksidan seperti triterpenes, flavonoid dan tanin..

Berikut adalah beberapa fitokimia antioksidan polifenolik flavonoid yang terdapat di stevia:

  • kempferol;
  • quercetin;
  • asid klorogenik;
  • asid kafeik;
  • isocvercitin;
  • isosteviol.

Stevia mengandungi banyak mineral penting, vitamin yang biasanya tidak terdapat dalam pemanis buatan..

Kajian menunjukkan bahawa campferol di stevia dapat mengurangkan risiko barah pankreas sebanyak 23% (American Journal of Epidemiology).

Asid klorogenik mengurangkan penukaran enzimatik glikogen menjadi glukosa selain mengurangkan pengambilan glukosa usus. Oleh itu, ia membantu menurunkan gula darah. Kajian makmal juga mengesahkan penurunan glukosa darah dan peningkatan kepekatan glukosa-6-fosfat di hati dan glikogen.

Didapati bahawa beberapa glikosida dalam ekstrak stevia melebarkan saluran darah, meningkatkan perkumuhan natrium dan pengeluaran air kencing. Sebenarnya, stevia, pada dos yang sedikit lebih tinggi daripada sebagai pemanis, dapat menurunkan tekanan darah.

Sebagai pemanis bukan karbohidrat, stevia tidak menyumbang kepada pertumbuhan bakteria Streptococcus mutans di mulut, yang disebabkan oleh karies.

Stevia sebagai pemanis - memberi manfaat dan keburukan

Apa yang menjadikan stevia begitu popular bagi penderita diabetes jenis 2 adalah bahawa ia mempermanis makanan tanpa meningkatkan glukosa darah anda. Pengganti gula ini hampir tidak mempunyai kalori dan karbohidrat, jadi bukan hanya pesakit diabetes, tetapi juga orang yang sihat tidak enggan memperkenalkannya ke dalam diet harian mereka.

Adakah mungkin stevia pada diabetes dan orang yang sihat

Stevia dapat digunakan oleh penderita diabetes sebagai alternatif gula. Ia lebih baik daripada pengganti lain, kerana ia diperoleh dari ekstrak semula jadi tumbuhan dan tidak mengandungi bahan karsinogenik atau bahan lain yang tidak sihat. Walau bagaimanapun, ahli endokrinologi mengesyorkan agar pesakit mereka berusaha mengurangkan pengambilan pemanis atau mengelakkannya sama sekali..

Bagi orang yang sihat, stevia tidak diperlukan, kerana badan itu sendiri mampu mengehadkan gula dan menghasilkan insulin. Sekiranya demikian, pilihan terbaik adalah menghadkan pengambilan gula anda daripada menggunakan pemanis lain..

Pil diet Stevia - tinjauan negatif

Pada tahun 1980-an, kajian haiwan dilakukan yang menyimpulkan bahawa stevia dapat menjadi karsinogenik dan menyebabkan masalah kesuburan, tetapi bukti tetap tidak dapat disimpulkan. Pada tahun 2008, Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. (FDA) mengenal pasti ekstrak stevia yang disucikan (khususnya rebaudioside A) sebagai selamat.

Namun, daun utuh atau ekstrak stevia mentah tidak diluluskan untuk penambahan makanan dan minuman kerana kekurangan kajian. Walau bagaimanapun, banyak tinjauan orang mengatakan bahawa stevia daun utuh adalah alternatif selamat untuk gula atau rakan tiruannya. Pengalaman menggunakan ramuan ini selama berabad-abad di Jepun dan Amerika Selatan sebagai pemanis semula jadi dan kaedah untuk menjaga kesihatan mengesahkan ini..

Dan walaupun daun Stevia tidak diluluskan untuk diedarkan secara komersial, daunnya masih ditanam untuk kegunaan rumah dan aktif digunakan dalam masakan.

Perbandingan yang mana lebih baik: stevia, xylitol atau fruktosa

SteviaXylitolFruktosa
Stevia - satu-satunya indeks semula jadi, tanpa nutrien, sifar-glisemik alternatif untuk gula.Xylitol terdapat dalam cendawan, buah-buahan dan sayur-sayuran. Untuk pengeluaran komersial, diekstrak dari birch dan jagung..Fruktosa adalah pemanis semula jadi yang terdapat dalam madu, buah-buahan, buah beri dan sayur-sayuran.
Tidak meningkatkan gula darah dan tidak meningkatkan trigliserida atau kolesterol.Indeks glisemik rendah, sedikit meningkatkan gula darah ketika dikonsumsi.Ia mempunyai indeks glisemik rendah, tetapi pada masa yang sama cepat berubah menjadi lipid, kolesterol dan trigliserida meningkat.
Tidak seperti pemanis buatan, ia tidak mengandungi bahan kimia berbahaya.Boleh meningkatkan tekanan.
Stevia dapat membantu mengurangkan berat badan kerana tidak mengandungi kalori..Apabila dikonsumsi lebihan makanan yang mengandungi fruktosa, masalah kegemukan dan jantung dan hati akan terjadi.

Manfaat Kesihatan

Hasil kajian mengenai stevia, sifat penyembuhannya dinyatakan:

Dengan diabetes

Kajian menunjukkan bahawa pemanis stevia tidak menambahkan kalori atau karbohidrat dalam makanan. Indeks glisemiknya adalah sifar (ini bermaksud bahawa stevia tidak mempengaruhi gula darah). Ini membolehkan pesakit diabetes makan pelbagai jenis makanan sambil mengekalkan diet yang sihat..

Untuk penurunan berat badan

Terdapat banyak penyebab kelebihan berat badan dan kegemukan: ketidakaktifan fizikal dan peningkatan penggunaan makanan berintensifkan tenaga yang tinggi lemak dan gula. Stevia bebas gula dan mempunyai kalori yang sangat sedikit. Ini boleh menjadi sebahagian daripada diet seimbang sambil menurunkan berat badan untuk mengurangkan penggunaan tenaga tanpa mengorbankan rasa..

Untuk penyakit onkologi

Stevia mengandungi banyak sebatian sterol dan antioksidan, termasuk kempferol, yang, menurut kajian, mengurangkan risiko terkena barah pankreas sebanyak 23%.

Dengan darah tinggi

Glikosida yang terkandung dalam stevia mampu melebarkan saluran darah. Mereka juga meningkatkan perkumuhan natrium dan bertindak sebagai diuretik. Eksperimen tahun 2003 menunjukkan bahawa stevia berpotensi membantu menurunkan tekanan darah. Tetapi kajian lebih lanjut diperlukan untuk mengesahkan harta berguna ini..

Jadi, sifat stevia yang sihat memerlukan kajian lebih lanjut sebelum dapat disahkan. Namun, pastikan Stevia selamat untuk pesakit diabetes apabila diambil sebagai alternatif gula..

Kontraindikasi (bahaya) dan kesan sampingan

Manfaat dan kemungkinan bahaya kepada stevia bergantung pada bentuk apa yang anda gemari dan jumlahnya. Terdapat perbezaan besar antara ekstrak tulen dan makanan yang diproses secara kimia dengan sebilangan kecil stevia.

Tetapi walaupun anda memilih stevia berkualiti tinggi, tidak digalakkan mengambil lebih dari 3-4 miligram per kilogram berat badan setiap hari.

Berikut adalah kesan sampingan utama yang boleh membahayakan kesihatan kerana dos berlebihan:

  • Sekiranya anda mempunyai tekanan darah rendah, stevia boleh menyebabkannya turun lebih banyak lagi..
  • Sebilangan bentuk stevia cair mengandungi alkohol, dan orang yang sensitif terhadapnya mungkin mengalami kembung, mual, dan cirit-birit..
  • Sesiapa yang mempunyai alergi terhadap ragweed, marigold, krisan, dan daisies mungkin mengalami reaksi alergi yang serupa dengan stevia kerana ramuan ini berasal dari keluarga yang sama..

Satu kajian pada haiwan mendapati bahawa pengambilan stevia yang berlebihan dapat mengurangkan kesuburan tikus jantan. Tetapi kerana ini hanya berlaku apabila dimakan dalam dosis tinggi, kesan yang serupa mungkin tidak dapat dilihat pada manusia..

Semasa mengandung

Menambah setetes stevia ke secawan teh dari semasa ke semasa tidak mungkin menyebabkan bahaya, tetapi lebih baik tidak menggunakannya semasa kehamilan atau semasa menyusui kerana kekurangan penyelidikan di kawasan ini. Sekiranya wanita hamil memerlukan pengganti gula, disarankan untuk menggunakannya tanpa melebihi dos.

Aplikasi Memasak

Di seluruh dunia, lebih daripada 5,000 produk makanan dan minuman pada masa ini mengandungi stevia sebagai ramuan:

  • ais krim;
  • Pencuci mulut;
  • sos;
  • yogurt;
  • makanan acar;
  • roti;
  • minuman ringan;
  • gula-gula getah;
  • gula-gula;
  • makanan laut.

Stevia sangat sesuai untuk memasak dan membakar, tidak seperti beberapa pemanis buatan dan kimia yang terurai pada suhu tinggi. Ia bukan sahaja mempermanis, tetapi juga meningkatkan rasa produk.

Stevia tahan pada suhu hingga 200 C, yang menjadikannya pengganti gula yang ideal untuk banyak resipi:

  • Dalam bentuk serbuk, ia sangat sesuai untuk dibakar, kerana teksturnya serupa dengan gula.
  • Liquid Stevia Concentrate sangat sesuai untuk makanan cair seperti sup, rebusan dan sos..

Cara penggunaan sebagai pengganti gula

Stevia boleh digunakan sebagai ganti gula biasa dalam makanan dan minuman..

  • 1 sudu teh gula = 1/8 sudu teh stevia serbuk = 5 tetes cecair;
  • 1 sudu gula = 1/3 sudu teh stevia serbuk = 15 tetes stevia cair;
  • 1 cawan gula = 2 sudu besar serbuk stevia = 2 sudu teh stevia cair.

Nisbah gula Stevia mungkin berbeza dari pengeluar ke pengeluar, jadi baca bungkusan sebelum menambahkan pemanis. Penggunaan pemanis terlalu banyak boleh menyebabkan rasa pahit yang ketara..

Arahan umum untuk digunakan

Dalam hampir semua resipi, anda boleh menggunakan stevia, misalnya, memasak jem atau jem, membakar kue. Untuk melakukan ini, gunakan petua universal mengenai cara mengganti gula dengan stevia:

  • Langkah 1. Campurkan bahan-bahan seperti yang ditunjukkan dalam resipi sehingga anda mendapat gula. Gantikan gula dengan stevia mengikut bentuk yang anda ada. Oleh kerana stevia jauh lebih manis daripada gula, penggantian setara tidak mungkin dilakukan. Untuk pengukuran lihat bahagian sebelumnya.
  • Langkah 2 Oleh kerana jumlah stevia yang akan diganti jauh lebih sedikit daripada gula, anda perlu menambahkan lebih banyak bahan lain untuk menampung kehilangan jisim dan mengimbangkan hidangan. Untuk setiap gelas gula yang telah anda ganti, tambahkan 1/3 cawan cecair, seperti sos epal, yogurt, jus buah, putih telur, atau air (iaitu apa yang ada dalam resipi).
  • Langkah 3 Campurkan semua bahan lain dan ikuti langkah resipi selanjutnya..

Nuansa penting: jika anda ingin membuat jem atau kentang tumbuk dengan stevia, maka mereka akan mempunyai jangka hayat yang cukup pendek (maksimum satu minggu di dalam peti sejuk). Untuk penyimpanan jangka panjang, anda perlu membekukannya..

Untuk mendapatkan konsistensi produk yang tebal, anda juga memerlukan ejen gelling - pektin.

Gula adalah salah satu bahan yang paling berbahaya dalam makanan. Itulah sebabnya pemanis semula jadi alternatif seperti stevia, yang tidak membahayakan kesihatan, menjadi semakin popular..

Stevia - apa itu, faedah dan kemudaratan, aplikasi

Stevia adalah rumput lebat dari keluarga Astrov. In vivo tumbuh di Amerika Latin. Tanaman ini ditanam di ladang untuk mendapatkan zat manis yang menggantikan gula tradisional. Bahan mentah dan sediaan Stevia mempunyai nilai tenaga yang rendah, dan tidak mengandungi kumpulan glukosa. Oleh itu, dengan penggunaan biasa, jangan meningkatkan gula darah. Disarankan untuk digunakan dalam diabetes dan mereka yang ingin menghilangkan berat badan berlebihan. 50-300 kali lebih manis daripada gula. Tidak memudaratkan kesihatan. Ekstrak tumbuhan dibezakan dengan kualiti masakan yang baik; ia digunakan dalam industri makanan dan di rumah, untuk penyediaan produk penaik dan gula-gula. Telah diketahui bahawa stevia tidak bersahaja, boleh ditanam di rumah. Pengambilan rumput madu secara berkala menguatkan badan dan meningkatkan nada. Untuk kesihatan - ini adalah pengganti gula nombor 1 di dunia.!

Stevia - apa itu?

Stevia hanya dipanggil rumput. Sebenarnya, ia adalah pokok renek abadi. Tingginya mencapai 120 cm. Klasifikasi yang diterima memberikan genus "Stevia" kepada banyak keluarga Astrov, susunan Astrocrannous, dan kelas Dicotyledonous.

Rajah. 1. Perbungaan tanaman Stevia

Stevia memiliki batang setebal hingga 1,5 cm. Belukar berwarna pubescent, bentuknya tumpah, bergantung pada tempat pertumbuhan dan kaedah penanaman. Daun berpasangan, hijau tepu, mempunyai tepi bergerigi bulat. Semasa tempoh berbunga, stevia ditutup dengan putih kecil, kadang-kadang dengan warna merah jambu, perbungaan (Gamb. 1). Biji masak - warna kecil, coklat atau kelabu.

Genus "Stevia" merangkumi 241 spesies, tetapi hanya satu daripadanya - Stevia rebaudiana Bertoni atau madu stevia - ditanam dan diproses pada skala industri. Hanya daun semak yang diproses, ia dikumpulkan segera sebelum berbunga, ketika kepekatan zat manis paling tinggi.

Di mana tumbuh?

Stevia berasal dari Amerika Latin. Stevia lebih suka tanah ringan dengan kemasinan rendah, iklim separa gersang dan banyak cahaya matahari. Habitat semula jadi adalah dataran tinggi dan kaki bukit di benua Amerika Selatan. Jumlah stevia liar terbesar terdapat di Paraguay. Negara-negara yang sama ini menanam bahan mentah di ladang, yang dianggap berkualiti terbaik (Gamb. 2).

Rajah. 2. Penanaman Semula Madu Brazil

Stevia berakar dengan baik di Asia Tenggara. Sejak tahun 90-an abad yang lalu, ia telah ditanam secara aktif di banyak negara di rantau ini. Hari ini, China adalah pembekal utama stevia ke pasaran global..

Komposisi kimia stevia

Daun semak ini mengandungi banyak unsur berguna..

Tab. 1. Stevia. Komposisi kimia

Komponen

Kandungan tanaman

Polifenol tumbuhan (flavonoid)

Pigmen hijau dan kuning

Unsur surih (zink, kalium, magnesium, yodium, selenium, dll.)

Vitamin kumpulan B, juga A, C, D, E, K, P

Glukosida memberi kemanisan stevia (https://ru.wikipedia.org/wiki/Glycosides). Asal organik, tergolong dalam kelas gula penting. Mereka adalah sebahagian daripada banyak tanaman. Biasanya kepekatan tertinggi dicapai pada bunga dan daun. Perbezaan utama dari produk halus biasa adalah hakikat bahawa sebatian organik ini tidak mempunyai kumpulan glukosa dalam struktur kimianya. Akibatnya, penggunaan stevia tidak menyebabkan peningkatan glukosa darah yang tajam.

Gula penting membentuk sekumpulan bahan dengan pelbagai ciri. Sebilangan sebatian sangat pahit, yang lain, sebaliknya, sangat manis. Di daun stevia terkumpul glikosida dari 11 spesies, yang mempunyai rasa manis, tetapi dengan adanya rasa pahit. Itulah sebabnya rasa pahit, licorice terdapat pada daun segar dan kering. Ekstrak kering dan cair yang diperoleh sebagai hasil pemprosesan mendalam terhindar dari kekurangan tersebut. Oleh kerana mereka benar-benar sesuai dengan rasa halus biasa, dan tidak membahayakan tubuh.

Setiap 11 glikosida mendapat namanya sendiri..

Tab. 2. Stevia: ciri glikosida

Kandungan di kilang,%

Kemanisan (berkali-kali glikosida lebih manis daripada gula biasa)

0 C. Ini membolehkan anda menambahkan ekstrak cecair atau kering pada minuman panas, pastri, pastri.

  • Pengawet yang baik. Rumput semakin banyak digunakan di pengetinan rumah dan industri. Ia mempunyai sifat bakteria. Ia terbukti secara saintifik. Menggantikan sukrosa dalam putaran dan makanan dalam tin mengurangkan risiko kerosakan produk oleh acuan dan perosak biologi lain..
  • Jangka hayat yang hebat. Bahan mentah dan penyediaan disimpan sehingga 10 tahun tanpa perubahan kualiti. Penggunaan yang rendah memberi ruang kepada produk lain.
  • Manfaat pencegahan dan terapi

    Sifat penyembuhan dari semak ajaib diperhatikan walaupun oleh orang India Amerika Latin. Rawatan seperti itu sangat popular: mengunyah daun untuk membersihkan rongga mulut dan menguatkan enamel gigi, menggunakan infus tumbuhan untuk membasmi kuman dan mempercepat proses penyembuhan calar dan luka.

    Sains moden telah mengesahkan manfaat antiseptik stevia dan kesan yang baik pada gigi. Sebagai tambahan, sejumlah reaksi positif yang tidak diketahui sebelumnya terhadap pengambilan ubat dengan stevioside telah dikenal pasti. Kami menyenaraikannya:

    • bahan-bahan yang membentuk stevioside mengambil bahagian dalam pertumbuhan semula dan pemulihan tisu sel-sel tubuh manusia;
    • beban pada pankreas dikurangkan kerana penurunan keperluan pengeluaran insulin;
    • metabolisme dinormalisasi;
    • sebilangan steviol tergolong dalam kelas saponin - surfaktan; menyumbang kepada pemisahan dahak;
    • flavonoid menguatkan imuniti, kerana antioksidan kuat;
    • kapal dan kapilari diperkuat, keanjalannya meningkat;
    • menyekat perkembangan parasit di dalam badan;
    • normalisasi tekanan darah diperhatikan;
    • mengurangkan risiko karies gigi.

    Tahukah anda...?

    Di Paraguay, penduduk memakan, rata-rata, 10 kg daun rumput manis setiap tahun. Negara ini mempunyai salah satu kadar kejadian diabetes terendah, dan sebilangan kecil orang mengalami kegemukan. Oleh kerana daun stevia mengandungi semua sifat penyembuhan yang diperlukan untuk tubuh.

    Perlu menekankan kesan positif yang ditunjukkan kerana dua kualiti utama ekstrak tumbuhan - kandungan kalori rendah dan ketidakupayaan untuk mempengaruhi gula darah dengan ketara. Stevia mempunyai kesan yang baik terhadap:

    1. Pencernaan. Steviol melegakan tekanan dari pankreas, yang terpaksa memproduksi lebih banyak insulin untuk memecah glukosa yang berlebihan. Persiapan dengan steviol meningkatkan kerja perut, menyembuhkan luka kecil di dalamnya, melawan parasit di dalam usus.
    2. Gigi. Steviosides membantu dalam pencegahan dan rawatan penyakit seperti penyakit periodontal dan gingivitis. Melindungi gigi dengan sempurna dari karies, menguatkan enamelnya.
    3. Luka dan kecederaan. Penyelesaian stevia untuk merawat luka, luka, ulser trofik, luka bakar. Akibatnya, rasa sakit lega dan penyembuhan cepat berlaku. Lembaran mengandungi tanin yang mengubah protein kulit dan membran mukus menjadi sebatian padat dan tidak larut. Penghalang terbentuk dalam cara bakteria. Ini menjelaskan sifat membasmi kuman tanaman ini. Penduduk di kawasan tropika secara aktif menggunakan infusi semak gula untuk melegakan gatal dan bengkak di tempat gigitan nyamuk.
    4. Kesan pengukuhan umum. Stevioside disyorkan bukan hanya untuk pesakit diabetes mellitus atau orang yang menderita kegemukan. Orang yang sihat dengan berat badan normal hanya akan memberi manfaat kepada tanaman. Daripada menghaluskan, yang, selain rasa manis dan sejumlah besar kalori, tidak memberi apa-apa, anda mendapat sumber mineral dan vitamin tambahan. Tolak gula klasik - dan dalam masa yang singkat anda akan merasakan peningkatan kesihatan secara umum, peningkatan kekuatan dan semangat.

    Bagaimana cara mengambil stevia? Apa dos?

    Stevia di pasaran adalah pelbagai dan mempunyai tahap kemanisan yang berbeza-beza. Orang yang tidak berpengalaman akan mudah keliru dalam dosnya. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, jadual menunjukkan pematuhan berkadar penyediaan stevia dengan setara gula.

    Tab. 3. Nisbah dos stevia dan gula biasa

    Stevia - pengganti gula semula jadi: faedah dan keburukan

    Dalam artikel itu saya akan memberitahu anda apa stevia, bagaimana ia berguna untuk manusia dan mengapa ia menjadi pemanis yang sangat popular. Dari artikel itu, anda juga akan mengetahui sama ada terdapat bahaya dari stevia dan pemanis lain..

    Apa itu stevia?

    Stevia (lat. Stevia) adalah herba yang berasal dari Amerika Selatan, yang tergolong dalam keluarga Astrov. Rumput madu (ini adalah nama yang popular untuk stevia) telah dikenali oleh orang sejak zaman kuno. Oleh kerana rasanya yang manis dan komposisi yang sihat, daun stevia telah digunakan sebagai makanan di tanah air mereka, dan juga sebagai tanaman perubatan selama ribuan tahun..

    Stevia mempunyai rasa manis berkat bahan seperti stevioside. Stevioside adalah glikosida yang diasingkan dari ekstrak ramuan madu. Stevioside adalah produk semula jadi yang paling manis dari semula jadi, menjadikan stevia sebagai pemanis semula jadi yang sangat baik..

    Kebaikan stevia

    Sifat stevia yang berguna untuk tubuh manusia

    Manfaat herba stevia telah diperhatikan pada zaman dahulu. Sudah tentu, orang India pada awalnya tertarik dengan rasa manis tanaman ini dan mereka mula menambahkan daun stevia ke teh sebagai pemanis. Lama kelamaan, mereka menyedari manfaat kesihatan ramuan stevia dan mula menggunakannya dari pedih ulu hati, dengan masalah hati, dengan keletihan fizikal yang teruk, dan juga menambah sirap terapi lain.
    Tindakan komponen stevia dilakukan berdasarkan prinsip sinergisme, iaitu, beberapa zat memperkuatkan tindakan orang lain. Oleh itu, kesan tonik umum dan adaptogenik tumbuhan yang ketara pada tubuh ditunjukkan..

    Jadi, kelebihan stevia untuk badan:

    • melegakan keletihan dan mudah marah;
    • meningkatkan daya tahan terhadap jangkitan;
    • meningkatkan daya dan ciri dinamik otot;
    • meningkatkan proses pemikiran;
    • mempamerkan sifat antioksidan.

    Ciri penyembuhan stevia

    Sifat penyembuhan stevia sebagai pengganti gula dengan penggunaan biasa:

    • tahap glukosa darah menormalkan;
    • kolesterol plasma dikurangkan;
    • tekanan darah dikawal;
    • pertumbuhan semula sel bertambah baik, yang menyumbang kepada penyembuhan hakisan dan luka;
    • pembekuan darah menurun, yang mencegah trombosis;
    • pertumbuhan tumor dihambat;
    • saluran darah diperkuat;
    • toksin dan radionuklida dihapuskan;
    • melindungi enamel gigi dari kerosakan, oleh itu ia digunakan dalam ubat gigi.

    Kesan Cholagogue, anti-radang dan diuretik stevia juga diperhatikan. Rumput madu membantu memulihkan mikrobiosenosis usus normal, memberi kesan positif pada hati dan pankreas, dan menghilangkan alahan diatesis pada kanak-kanak.

    Tidak mempunyai kalori, mempunyai keupayaan untuk menstabilkan metabolisme karbohidrat, stevia adalah produk makanan yang sangat diperlukan untuk orang yang menderita diabetes mellitus, metabolisme karbohidrat terganggu dan penyakit kardiovaskular (hipertensi, aterosklerosis, iskemia, dll.).

    Stevia adalah salah satu tanaman paling berharga, yang membantu meningkatkan tahap kemampuan bioenergetik seseorang, yang memungkinkan untuk menjalani gaya hidup aktif hingga usia tua..

    Kalori Stevia

    Seperti yang telah anda fahami, madu Stevia banyak digunakan sebagai pemanis, disarankan untuk digunakan oleh pesakit diabetes mellitus. Oleh itu, akan masuk akal untuk mengajukan pertanyaan: "Dan apakah kandungan kalori stevia?".

    Kalori Stevia setiap 100 gram kira-kira 15 kcal.

    Sukar untuk mempercayai bahawa stevia kalori hampir nol memberikan rasa 300 kali lebih manis daripada gula!

    Keburukan stevia

    Oleh kerana banyak pemanis mempunyai kesan negatif pada tubuh, persoalannya timbul secara semula jadi: adakah pemanis Stevia mempunyai bahaya.

    Ujian moden pertama mengenai ketoksikan stevia dilakukan pada tahun 1975 di Jepun oleh saintis Haruo Akashi dan Yoko Yama. Kemudian untuk pertama kalinya di peringkat rasmi, keselamatan stevia dinilai tinggi. Banyak penyelidikan perubatan dan biologi yang dilakukan di seluruh dunia telah berulang kali mengesahkan bukti bahawa glikosida stevia tidak mempunyai sifat toksik, mutagenik dan karsinogenik, tetapi, sebaliknya, mempunyai sifat perubatan yang jelas.

    Juga, para saintis yakin tidak adanya bahaya pada stevia pada diabetes dan bahkan membuktikan sebaliknya. Nilai khas stevia adalah penggunaannya oleh pesakit diabetes tidak mempengaruhi turun naik gula darah (tidak menyebabkan keadaan hipoglikemik atau hiperglikemik).

    Stevia kontraindikasi

    Kontraindikasi untuk stevia adalah yang paling tidak berbahaya: intoleransi individu terhadap komponen, kehamilan dan penyusuan. Saya ingin perhatikan bahawa dalam arahan penggunaan hampir semua ubat, makanan tambahan, vitamin, anda boleh membaca "kontraindikasi untuk wanita hamil" atau "dengan keputusan doktor". Ini disebabkan oleh fakta bahawa banyak ubat sebenarnya boleh memberi kesan negatif pada bayi di dalam kandungan. Dan juga dengan fakta bahawa, sebagai peraturan, kajian mengenai wanita hamil dan menyusui tidak dilakukan, oleh itu, tidak ada pengeluar yang tidak berasas berhak menyatakan bahawa ubat atau suplemen tertentu tidak berbahaya bagi ibu dan janin.

    Dan stevia ditunjukkan terutamanya kepada orang-orang yang tidak dapat menolak gula-gula. Dan kemudian pemanis stevia datang untuk menyelamatkan, yang dapat digunakan oleh orang-orang dengan pelbagai penyakit bersamaan, termasuk mereka yang menderita diabetes.

    Pengganti gula semula jadi

    Pada mulanya, pemanis ditujukan untuk penderita diabetes. Secara beransur-ansur, mereka mula digunakan dalam program penurunan berat badan. Pemanis kini banyak digunakan oleh orang yang sihat. Untuk tujuan apa? Adakah mereka berbahaya? Mari sama-sama mencarinya.
    Pemanis adalah semula jadi dan buatan.

    PemanisKalori kcal / gCoef. gula-gula
    Sukrosa3.951
    Fruktosa3.761.2-1.8
    Xylitol2,4-4kira-kira 1
    Sorbitol2,4-40.3-0.5
    Aspartamesangat rendahkira-kira 200
    Saccharintidaklebih kurang 300
    Acesulfametidaklebih kurang 300
    Sukrosatidaklebih kurang 600
    Steviosidetidaklebih kurang 300

    Pemanis Sintetik

    Semua pemanis sintetik sama ada rendah kalori atau tidak ada kalori sama sekali. Selalunya, bahan berikut dijadikan asas untuknya:

    Walau bagaimanapun, semuanya, kecuali sucralose, mempunyai kesan sampingan dan kontraindikasi tertentu..

    • Saccharin pada dos tinggi boleh membawa kesan negatif kepada tubuh, kerana ia adalah xenobiotik khas.
    • Aspartam, apabila dipanaskan di atas 30 darjah, terurai menjadi metanol toksik dan formaldehid, yang mempunyai sifat karsinogenik. Properti ini menjadikan aspartam tidak sesuai untuk pemanis makanan yang dirawat dengan panas. Di samping itu, penggunaan produk aspartam, sering minuman bergula manis, berbahaya bagi pesakit diabetes, kerana menyebabkan perubahan kadar gula dalam darah yang tidak terkawal. Ia boleh menjadi koma untuk pesakit diabetes.
    • Sucralose tidak berkalori dan mempunyai pekali manis yang tinggi, tetapi sama sekali tidak mengandungi khasiat yang bermanfaat..
    • Acesulfame tidak boleh digunakan untuk penyakit jantung, dan siklamat - untuk penyakit buah pinggang.

    Pemanis semula jadi

    Pemanis semula jadi seperti fruktosa, xylitol dan sorbitol tidak jauh lebih rendah daripada gula dalam kalori, jadi tidak masuk akal untuk menggunakannya untuk penurunan berat badan, dan juga bagi orang yang terpaksa mengawal glukosa darah mereka dengan ketat.

    Fruktosa mempunyai sifat khas: ia meningkatkan glukosa darah 3 kali lebih lambat daripada gula, dan insulin tidak diperlukan untuk penyerapannya. Itulah sebabnya fruktosa dapat digunakan oleh pesakit diabetes. Tetapi di sini perlu diperhatikan fakta berikut. Faktanya ialah fruktosa, seperti glukosa, boleh berubah menjadi trigliserida - bahan binaan lemak. Tetapi fruktosa, yang hingga saat ini dianggap paling selamat dari segi dietetik, berubah menjadi lemak di tempat pertama. Oleh itu, penggunaan fruktosa dibenarkan hanya untuk penderita diabetes jenis I, apabila pankreas tidak menghasilkan hormon insulin. Tidak ada gunanya menderita diabetes jenis II dan ingin menurunkan berat badan beralih ke fruktosa, anda hanya perlu menghadkan pengambilan makanan karbohidrat.

    Xylitol dan sorbitol mempunyai nilai tenaga yang lebih rendah daripada fruktosa, tetapi, sayangnya, had kuantitatif mereka mesti diambil kira. Minum lebih dari 30 g pemanis seperti itu setiap hari boleh menyebabkan kerengsaan saluran gastrousus, menyebabkan cirit-birit, mual dan muntah. Xylitol dan sorbitol, yang dapat menghambat perkembangan mikroba di rongga mulut, digunakan secara meluas dalam pengeluaran permen karet dan ubat gigi.

    Stevioside

    Sekarang mari kita bincangkan mengenai stevioside - produk yang paling manis dari semula jadi, pemanis semula jadi yang berguna. Stevioside adalah glikosida yang diasingkan dari ekstrak rumput madu yang bermanfaat. Stevia adalah pemanis tumbuhan terbaik, kerana ia mempunyai banyak kelebihan berbanding pesaingnya, iaitu:

    • itu semula jadi;
    • selamat dan tidak mempunyai kontraindikasi;
    • tidak mengandungi kalori;
    • mempunyai pekali manis yang tinggi (kira-kira 300 kali lebih manis daripada sukrosa);
    • tahan terhadap rawatan haba dan pelbagai keadaan pH;
    • tidak diperam dan tidak menyebabkan kegelapan produk yang dimasak, yang merangkumi;
    • mempunyai sifat perubatan, yang telah dibincangkan di atas;
    • tidak membahayakan mikroflora usus semula jadi.
    Foto stevia kering dan tanah

    Stevioside mempunyai aplikasi industri yang luas di negara-negara Amerika Selatan, China, Korea, Malaysia, Indonesia. Di Jepun, pemanis berguna ini sangat popular sehingga memenuhi separuh pasaran pemanis. Pemanis stevia digunakan dalam gula-gula, minuman (teh dengan stevia, kopi, sirap), sos dan perap, gula-gula getah dan ubat gigi untuk kanak-kanak dan orang dewasa, hidangan ikan dan daging.

    Video Faedah Stevia

    Pemakaian stevia

    Stevia kerana sifat perubatannya telah banyak digunakan dalam penyakit seperti:

    • diabetes
    • dysbiosis dan kandidiasis
    • aterosklerosis dan penyakit jantung iskemia
    • penyakit hipertonik
    • osteoporosis
    • kegemukan
    • alahan
    • penyakit autoimun
    • seborrhea, dermatitis, eksim
    • karies dan penyakit periodontal
    • jangkitan pernafasan akut dan SARS yang kerap
    • kolesterol tinggi, trigliserida, asid urik dalam darah
    • semasa dan selepas terapi antibiotik, kemoterapi, tekanan yang berpanjangan

    Penggunaan stevia untuk menurunkan berat badan atau diet

    Sebagai pengganti gula, Tevia banyak digunakan untuk menurunkan berat badan. Ia sangat sesuai untuk gigi manis dalam diet, yang tidak dapat menafikan pencuci mulut. Banyak orang menyatakan penurunan keinginan untuk makan gula-gula dan makanan berlemak ketika menggunakan stevia. Produk dengan madu termasuk dalam diet banyak diet untuk menurunkan berat badan. Sangat mungkin bagi orang yang menjalani diet untuk menikmati makanan tanpa membahayakan tubuh, tanpa mengubah pilihan masakan mereka.

    Penggunaan stevia pada kehamilan

    Seperti yang dinyatakan di atas, kehamilan dan penyusuan adalah kontraindikasi terhadap penggunaan stevia. Oleh kerana pengeluar tidak bertanggungjawab untuk mengesyorkan produk ini dalam tempoh yang sangat penting dalam kehidupan wanita, lebih baik untuk masa ini untuk tidak menggunakan pemanis, termasuk stevia. Di samping itu, wanita hamil disarankan untuk tidak bersandar pada gula-gula dan tidak terbawa dengan karbohidrat sederhana, kerana pengambilan gula berlebihan semasa mengandung boleh menyebabkan diabetes kehamilan.

    Penggunaan stevia dalam diabetes

    Stevia dalam diabetes digunakan secara meluas bukan hanya sebagai pemanis, tetapi juga sebagai agen terapi. Manfaat stevia pada diabetes mellitus adalah bahawa ia tidak mempengaruhi turun naik kadar glukosa darah, mengawal tekanan darah, membantu menurunkan kolesterol, mencegah pembekuan darah dan mempunyai banyak lagi kesan yang bermanfaat pada tubuh manusia. Lihat Sifat Terapeutik Stevia

    Di mana untuk membeli stevia?

    Sekiranya anda memutuskan untuk membeli serbuk stevia, maka saya cadangkan anda Stevia NSP.

    Makanan tambahan NSP Stevia mengandungi ekstrak stevia dan inulin yang sangat pekat. Inulin adalah penyerap, iaitu, seperti span, mampu menyerap pelbagai toksin dalam usus (logam berat, radionuklida, racun mikroorganisma), dan kemudian mengeluarkannya dari badan.

    Secara berasingan, saya ingin melihat kesan inulin, yang terkandung dalam serbuk stevia, pada mikroflora usus. Oleh kerana ia diserap dengan baik oleh mikroflora dan berfungsi sebagai makanan, ini akhirnya membawa kepada pembiakan aktif mikroflora bermanfaat dalam usus manusia. Sebaliknya, mikroflora yang sihat dalam usus memberikan pertahanan imun yang tinggi terhadap seluruh organisma.

    Tumbuh Stevia di Rumah

    Stevia berasal dari negara-negara selatan, jadi dia lebih suka kawasan yang cerah tanpa draf dan suhu udara 20-28 darjah. Rumput madu membiak dengan biji dan keratan, serta dengan membelah belukar.

    Di persekitaran semula jadi kita, stevia harus dibiakkan menggunakan anak benih. Pemindahan ke tanah dapat dilakukan setelah munculnya dua daun di semak. Waktu optimum untuk menanam di tanah adalah akhir bulan Mei..
    Jarak antara semak mestilah sekurang-kurangnya 25 sentimeter, dan kedalaman lubang - 6 cm. Stevia suka menuangkan air suam dan melonggarkan.

    Pot stevia

    Resipi stevia yang berguna

    Tidak seperti pemanis buatan, stevioside tidak hancur ketika dipanaskan, yang menjadikannya pemanis yang sangat baik dalam penyediaan barangan bakar, minuman panas dan makanan lain.

    Muffin Jeruk Badam

    Badam (goreng, kisar menjadi tepung. Anda boleh tepung badam.) - 180 g

    • Jingga - 1 pc.
    • Stevia (tanpa bukit (stevioside)) - 1 sudu kecil.
    • Telur ayam - 3 biji.
    • Serbuk penaik doh - 1/2 sudu kecil.
    • Esen vanila (atau ekstrak badam, atau vanillin di hujung pisau) - 1 sudu kecil.
    • Jus lemon (atau oren) - 2 sudu besar. l.

    Penyediaan: Jeruk pra-masak, sejuk, potong, cincang dalam haluskan dengan pengisar. Pukul kuning dengan pemanis, tambah jus lemon, ekstrak vanila, kentang tumbuk dan kacang almond. Pukul putih hingga puncaknya stabil dengan sedikit garam. Masukkan protein ke dalam adunan, menguli perlahan dari bawah ke atas. Letakkan dalam bentuk, bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C.

    Mayonis tanpa telur

    • 1 cawan susu badam atau soya,
    • 1 sudu besar l serbuk bawang,
    • 1 sudu besar l garam,
    • 1 sudu ekstrak stevia,
    • jus 1 lemon, 2 cawan minyak sayuran.

    Penyediaan: Masukkan susu ke dalam campuran, masukkan serbuk bawang, garam, stevia dan jus lemon. Pukul, perlahan-lahan tambahkan aliran minyak sayuran yang nipis hingga pekat.

    Kuki tepung oat

    • 15 g kacang tanah
    • 20 g. Kismis
    • 30 g. Oatmeal
    • 120 g. Lobak
    • 5 g Stevia
    • 50 g Epal
    • 50 g putih telur

    Penyediaan: Tuangkan tepung oat dengan air suam dan biarkan hingga mendidih. Pada masa ini, pukul protein menjadi busa pekat. Kemudian masukkan epal parut dan wortel, kismis, kacang tanah dan stevia ke dalam oatmeal. Masukkan ke dalam bentuk, bakar dalam oven, dipanaskan hingga 200 darjah 15 min.

    Pengarang: ahli terapi Natalya Dubrovskaya

    Semasa menyalin teks, hyperlink ke laman web diperlukan. Dilarang menggunakan bahan tanpa persetujuan pengarang.!

    Adakah anda menyukai artikel itu? Suka dan jaga dinding anda supaya kami tahu bagaimana menjadikan blog kami lebih baik untuk anda :)

    Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes