Penggunaan glukosa dalam perubatan

Kita menghemat tenaga badan kita, yang menyediakan semua proses kehidupan yang diperlukan. Hanya berkat dia, kami berpeluang bernafas, ketawa, menikmati setiap hari baru dan saat-saat bahagia dalam hidup kita. Tanpa tenaga, kerja kejuruteraan elektrik, komputer, dan barang-barang rumah tangga tidak mungkin dilakukan, dan yang paling penting, tanpa komponen ini, organisma hidup tidak dapat wujud..

Sumber tenaga ini, pembekal dalam badan kita, adalah sebatian yang dipanggil glukosa - wakil monosakarida. Struktur, sifat dan penggunaan bahan akan dipertimbangkan dalam artikel kami..

Apa itu glukosa??

Glukosa juga disebut "gula anggur", kerana jumlah terbesarnya terdapat dalam jus anggur. Selain itu, kandungan yang cukup tinggi dalam semua buah dan buah masak, selain itu, glukosa adalah bahagian gula dan madu.

"Gula anggur" adalah sebatian kristal yang tidak berwarna dalam bentuk serbuk, mudah larut dalam air dan mempunyai rasa manis. Titik lebur berkisar antara 146 darjah. Sebatian ini tergolong dalam kumpulan alkohol polihidrat dan monosakarida, iaitu kumpulan bahan yang apabila hidrolisis (pelarutan dalam air) tidak terurai menjadi molekul penyusun yang lebih sederhana.

Penggunaan glukosa sangat meluas.

Glukosa terbentuk semasa fotosintesis di bahagian hijau tumbuhan, dan dari itu, pada gilirannya, glikogen disintesis, yang, ketika berinteraksi dengan kreatin fosfat, diubah menjadi asid trifosfat adenosin (ATP), yang merupakan pembekal tenaga utama.

Kelebihan "gula anggur" untuk badan

Pertimbangkan sifat kimia glukosa, penggunaannya dalam pelbagai bidang.

Oleh kerana ia adalah monosakarida, segera setelah makan glukosa, ia cepat diserap ke dalam usus, setelah itu proses yang bertujuan untuk pengoksidaannya dilakukan untuk membebaskan tenaga bebas dan sangat diperlukan untuk tubuh kita. Di samping itu, ia sangat berkhasiat dan merupakan sumber tenaga utama untuk fungsi otak yang mencukupi. Sebenarnya, tenaga yang dihasilkan semasa proses pengoksidaan adalah kira-kira satu pertiga daripada jumlah tenaga organisma hidup.

Glukosa: sifat dan aplikasi

Walau bagaimanapun, seperti halnya, keseimbangan juga diperlukan di sini. Semuanya baik dalam keadaan sederhana: jadi, dengan kekurangan tenaga, kita menjadi lesu, hilang tumpuan, perhatian kita berkurang. Sebaliknya, dengan peningkatan tahapnya, sintesis antagonis hormon utama glukosa, hormon pankreas insulin, dipergiatkan, yang menyebabkan penurunan tahap kepekatan gula dalam darah. Sekiranya interaksi ini terganggu, penyakit endogen seperti diabetes mellitus akan berkembang..

Sebagai sebatian kecil, gula semula jadi terlibat dalam pembentukan sebatian yang lebih kompleks, seperti, misalnya, kanji dan glikogen. Polisakarida inilah yang menjadi asas bagi tulang rawan, ligamen dan rambut.

Penggunaan glukosa dibincangkan di bawah..

Bagaimana ia terkumpul?

Tubuh kita cukup lengang, oleh itu, ia "mengeluarkan" glikogen (rizab karbohidrat utama) untuk keadaan yang tidak dijangka (contohnya, aktiviti fizikal yang berat). Glukosa berkumpul di tisu otot, dalam darah (dengan kepekatan 0.1-0.12% daripada semua gula) dan dalam sel individu. Sekarang hakikat bahawa tahap gula meningkat setelah makan dan menurun dengan senaman fizikal dan kelaparan menjadi jelas. Ini membawa kepada perkembangan keadaan patologi seperti hipoglikemia, dengan perkembangan dan peningkatan tahap kegembiraan, kegelisahan disertai dengan gegaran otot dan pingsan.

Penggunaan glukosa dalam sukan

Ia digunakan sebagai alat untuk meningkatkan tahap daya tahan, memberikan tahap prestasi tertinggi bagi atlet dan atlet, kerana kandungan kalori hampir dua kali lebih rendah daripada makanan berlemak. Tetapi pada masa yang sama, ia mengoksidasi lebih cepat, sehingga memastikan kemasukan yang cukup cepat ke dalam darah "karbohidrat cepat", yang sangat diperlukan setelah melelahkan latihan atau persaingan. Untuk mencapai tujuan ini, glukosa digunakan dalam bentuk tablet, larutan infus dan suntikan, atau larutan isotonik (larut dalam air).

Petunjuk penggunaan glukosa akan pelbagai.

Glukosa sangat penting bagi pembina badan, kerana ketika kekurangannya, bukan sahaja terjadi kehilangan kekuatan, kemerosotan sel dan, sebagai akibatnya, metabolisme tisu, tetapi kemungkinan kenaikan berat badan juga berkurang dengan ketara. Mengapa ia berlaku?

Lagipun, seorang atlet dalam situasi ini secara sedar menggunakan sejumlah besar gula, jadi mengapa kita melihat penurunan berat badan? Paradoksnya adalah bahawa pada masa yang sama, pembina badan banyak berlatih. Di samping itu, dos glukosa yang besar meningkatkan kolesterol, dan juga menyumbang kepada perkembangan patologi endokrin seperti diabetes. Glukosa disimpan dalam bentuk sebatian lemak, yang sebenarnya atlet bertengkar.

Struktur, sifat, penggunaan glukosa telah lama dikaji..

Syarat penggunaan

Terdapat peraturan untuk mengkonsumsi gula ini: sebelum memulai latihan, Anda tidak boleh terbawa dengan minuman bergula, kerana ini mengancam pingsan akibat penurunan kepekatan glukosa yang tajam akibat pengeluaran insulin. Pengambilan glukosa yang paling optimum sejurus selepas kelas, dalam tempoh tingkap karbohidrat yang disebut. Untuk menyiapkan minuman isotonik yang disebutkan di atas, anda perlu mengambil 14 tablet glukosa, masing-masing seberat 0,5 gram, dan satu liter air rebusan biasa. Seterusnya, anda perlu mencairkan gula dalam cecair dan mengambil setiap 15-20 minit selama satu jam.

Aplikasi industri

  • Industri makanan: sebagai pengganti sukrosa, sebagai bahan mentah untuk pengeluaran produk makanan.
  • Industri gula-gula: termasuk dalam gula-gula, coklat, kek; pengeluaran molase yang diperlukan untuk membuat marmalade dan roti halia.
  • Pengeluaran ais krim didasarkan pada kemampuan glukosa untuk menurunkan tahap pembekuan produk tertentu, sambil meningkatkan ketumpatan dan kekerasannya..
  • Pengeluaran produk makanan roti: mewujudkan keadaan yang baik untuk proses penapaian, yang memerlukan peningkatan bukan hanya dalam rasa, tetapi juga pada organoleptik.

Apakah penggunaan tablet glukosa?

  • Dalam proses pengawetan buah-buahan, jus, minuman keras, wain.
  • Dalam pengeluaran industri tenusu dan makanan bayi, pencampuran dalam bahagian tertentu dengan sukrosa digunakan untuk mendapatkan nilai pemakanan yang lebih besar.
  • Dalam ayam, perubatan veterinar dan pertanian.
  • Dalam industri farmaseutikal dengan tujuan menghasilkan vitamin C dan ubat-ubatan, serta sebagai pengawet.
  • Digunakan dalam industri kulit sebagai agen pengurangan..
  • Dalam aktiviti tekstil, glukosa diperlukan untuk penghasilan viskosa.
  • Penggunaan dalam amalan mikrobiologi adalah berdasarkan penggunaan "gula anggur" sebagai medium nutrien untuk penanaman pelbagai mikroorganisma.

Penggunaan perubatan

Gula semula jadi mempunyai sifat detoksifikasi dan metabolik, yang berdasarkan penggunaannya dalam amalan perubatan.

Monosakarida boleh didapati dalam bentuk berikut:

  • Glukosa dalam tablet. Arahan penggunaan mengatakan bahawa ia mengandungi 0.5 gram bahan kering dekstrosa. Apabila diberikan secara lisan (melalui mulut), ia mempunyai kesan vasodilatasi dan penenang, mengisi semula simpanan tenaga badan, dengan itu menyumbang kepada peningkatan tahap intelektual perkembangan dan aktiviti fizikal seseorang.
  • Dalam bentuk penyelesaian untuk infus infus. Satu liter larutan glukosa 5% menyumbang 50.0 gram dekstrosa bahan kering, masing-masing larutan 10%, mengandungi 100.0 g, 20% campuran mengandungi 200.0 g bahan aktif. Perlu diingat bahawa larutan sakarida 5% adalah isotonik dengan plasma darah, oleh itu, pengenalannya dalam bentuk infusi membantu menormalkan keseimbangan asid-basa dan keseimbangan air-elektrolit..
  • Penyelesaian dalam bentuk suntikan intravena membantu meningkatkan tekanan osmotik darah, pengembangan saluran darah, peningkatan aliran keluar cecair dari tisu, peningkatan kencing, yang seterusnya, memastikan pengaktifan proses metabolik di hati dan normalisasi aktiviti kontraktil otot jantung.

Petunjuk untuk digunakan

Arahan penggunaan glukosa menunjukkan bahawa petunjuk penggunaannya adalah:

  • Kepekatan gula darah rendah (hipoglikemia, koma hipoglikemik).
  • Tekanan mental (intelektual) dan fizikal yang ketara.
  • Untuk pemulihan yang cepat semasa pemulihan selepas campur tangan pembedahan atau penyakit berlarutan.
  • Sebagai terapi kompleks untuk pengompensasi proses patologi yang disajikan dalam bentuk kekurangan aktiviti jantung, patologi usus, diatesis hemoragik, atau penyakit yang mempengaruhi hati atau ginjal.
  • Keadaan kolapoid.
  • Keadaan kejutan dari mana-mana genesis.
  • Dehidrasi tanpa mengira sumber.
  • Tempoh keracunan dengan ubat narkotik, pelbagai sebatian kimia.
  • Pada wanita hamil, untuk meningkatkan kenaikan berat badan pada janin.

arahan khas

Untuk glukosa, arahan penggunaan mengesahkan bahawa larutan pekat (10%, 25%, 40%) digunakan hanya untuk kaedah pemberian intravena pada masa yang sama tidak lebih dari 20-50 mililiter, kecuali keadaan darurat dalam bentuk kehilangan darah besar, hipoglikemia. Dalam kes ini, dituangkan hingga 300 mililiter sehari. Doktor harus ingat, dan pesakit harus mengambil kira interaksi sinergistik (saling memperkuat antara satu sama lain) glukosa dan asid askorbik. Persediaan tablet juga diambil dalam dos 1-2 keping dengan kenaikan hingga 10, bergantung pada keperluannya.

Adalah mustahak untuk mengambil kira bahawa dekstrosa mempunyai kemampuan untuk melemahkan kesan glikosida untuk jantung dengan fakta bahawa mereka tidak aktif dan mengoksidakan. Oleh itu, anda perlu berehat antara kaedah dana ini. Keberkesanan ubat berikut juga dikurangkan oleh glukosa:

  • nystatin;
  • analgesik;
  • streptomisin;
  • ubat adrenomimetik.

Sekiranya seseorang mengalami hiponatremia dan kegagalan buah pinggang, maka glukosa harus diambil dengan berhati-hati, petunjuk hemodinamik pusat harus selalu dipantau. Menurut petunjuk yang dinyatakan semasa kehamilan dan menyusui. Bagi kanak-kanak di bawah umur 5 tahun, bentuk tablet tidak diresepkan kerana mereka masih tidak boleh melarutkan tablet di bawah lidah. Selalunya diresepkan ubat glukosa untuk mabuk alkohol dan pelbagai keracunan.

Kontraindikasi terhadap penggunaan glukosa

Jangan memberi ubat apabila seseorang mempunyai:

  • diabetes;
  • sebarang keadaan patologi yang disertai dengan penurunan gula darah;
  • kes intoleransi individu (perkembangan fenomena ubat atau alahan makanan).

Kesimpulannya

Anda perlu memahami bahawa penggunaan glukosa dan semua produk makanan, ubat-ubatan adalah wajar. Jika tidak, ini mengancam kerusakan dalam peraturan, khususnya sistem endokrin, penurunan tingkat tidak hanya kapasitas kerja dan aktivitas fisik, tetapi juga kualitas hidup.

Kami memeriksa glukosa - wakil monosakarida. Struktur kimia, sifat, aplikasi dijelaskan secara terperinci..

Maklumat-Farm.RU

Farmaseutikal, perubatan, biologi

Gula

Diterbitkan pada 15 Februari 2016

Gula (lat. Saccharum, Eng. Sugar) adalah produk makanan yang manis. Ini adalah nama biasa bagi sekumpulan karbohidrat sederhana yang digunakan dalam masakan seharian. Kumpulan ini terdiri daripada monosakarida dan disakarida dan merangkumi:

  • monosakarida (gula sederhana):
    • glukosa (gula anggur, dekstrosa)
    • fruktosa (gula buah)
    • galaktosa;
  • disakarida (terdiri daripada residu dua monosakarida):
    • sukrosa (sukrosa, "gula biasa") = fruktosa + glukosa;
    • maltosa (gula malt) = glukosa + glukosa;
    • laktosa (gula susu) = glukosa + galaktosa;
  • oligosakarida, molekul yang mengandungi 3-6 residu monosakarida (trioses, tetroses, pentosa, heksosa). Terkandung dalam artichoke, bawang dan bawang putih Yerusalem.

Dalam ucapan sehari-hari, perkataan "gula" digunakan terutamanya dalam sukrosa (C 12 H 22 O sebelas), yang dihasilkan secara industri dari bit gula (31% dari pengeluaran dunia), tebu (69% dari pengeluaran dunia) atau, lebih jarang, dari maple gula, jus sawit atau sorgum. Dalam bit gula, kandungan sukrosa adalah antara 16 hingga 20%, dan dalam tebu - 14-26%. Untuk kegunaan memasak sukrosa dijual dengan cara berikut:

  • gula pasir - kristal berbutir putih berukuran dari 0.2 hingga 0.5 mm;
  • gula ketulan;
  • gula aising - serbuk yang diperoleh dengan mengisar gula pasir, yang digunakan, khususnya, untuk pulut
  • benang gula-gula;
  • gula merah - butiran coklat, sering basah. Selalunya diperoleh dengan mencampurkan gula pasir yang telah disempurnakan dengan molase;
  • manik mutiara gula (Demerara) - gula kasar dengan ukuran kristal kira-kira 3 mm;
  • gula-gula - besar, berbentuk tidak teratur, coklat hingga kristal kuning, berukuran selalunya 2 hingga 3 cm. Dijual terutamanya di kedai muzium.

Gula pasir, gula merah dan gula bola mempunyai analog dalam bentuk produk gula organik (termasuk madu tiruan, sirap buah, dan lain-lain), produk gula halus dan pemutih bukan buatan.

Oleh kerana khasiat, rasa, dan sifat fizikal yang berharga, gula digolongkan sebagai produk penting. Semua bahan lain yang digunakan untuk pemanis dianggap sebagai pengganti gula - bahan yang mempunyai kemanisan yang hampir dengan rasa manis gula dan memainkan peranan sebagai pengisi massa dalam produk.

Menurut GOST

Menurut GOST 4623: 2006, istilah "gula" bermaksud produk makanan yang ditapis dan dikristal sukrosa dalam bentuk kristal individu (gula kristal) atau kepingan individu (gula ditekan), yang dihasilkan secara industri dari bit gula atau tebu (gula tebu) keju). Untuk digunakan dalam industri makanan, sukrosa dijual dalam bentuk berikut:

  • gula kristal (gula pasir) - kristal berbutir putih yang berukuran dari 0.2 hingga 2.5 mm;
  • sukrosa untuk sampanye - kristal berukuran dari 1.0 hingga 2.5 mm;
  • gula ditekan (ketulan) dihasilkan dalam bentuk kepingan individu dengan pelbagai bentuk dan saiz dan pelbagai jenisnya boleh: dihancurkan, sekejap dan jalan;
  • gula aising - serbuk yang diperoleh dengan mengisar gula kristal (butiran dengan ukuran tidak lebih daripada 0.2 mm) dan digunakan, khususnya, untuk pulut

Gula halus (menurut GOST 2213-93) - tambahan gula halus (halus) dalam bentuk kepingan (gula halus sekaligus), kristal (gula pasir halus dan sukrosa untuk sampanye) dan kristal hancur (serbuk halus), yang dimaksudkan untuk dijual di perdagangan, pemprosesan industri dan tujuan lain.

Bergantung pada kaedah pengeluaran, gula halus dibahagikan kepada:

  • ditekan;
  • gula pasir halus;
  • serbuk halus;

Gula halus dihasilkan dalam pelbagai jenis berikut:

  • ditekan dalam jumlah besar dalam beg, bungkusan dan kotak;
  • ditekan sekejap dalam bungkusan, kotak dan pembungkusan kecil;
  • gula pasir halus dalam jumlah besar dalam beg, beg dan pembungkusan kecil;
  • sukrosa untuk sampanye;
  • serbuk halus pukal dalam beg dan beg.

Etimologi dan masa

Gula Ukraine, tsukar Belarus, cukier Poland, cukr Czech, cukor Slovak dan Lower Sorb, cokor Slug Atas; - Dipinjam dari bahasa Jerman melalui bahasa Poland; dia. Zucker "makanan manis" berasal dari Ital. zucchero, yang timbul dari succerum Latin lama "yang sama", yang melalui súkar Arab, shäkär Parsi mengurangkan kepada śárkarā kuno, śarkarah "kerikil, kerikil, pasir; gula pasir.

Cerita

Tempat kelahiran gula adalah India, di mana ia terkenal dengan tahun 2300 dan dalam bahasa mereka disebut "sak-kara".

Di Eropah, gula diketahui orang Rom. Biji-bijian gula merah disediakan dari jus tebu dan dibawa ke Eropah dari India. Mesir, sebuah wilayah Empayar Rom, memediasi perdagangan dengan India.

Kepentingan bit gula untuk penyediaan sirap gula ditemui pada abad ke-16 oleh Encik Olivier de Serre. Pembangunan metodis penggunaan bit gula untuk pengambilan gula bermula pada tahun 1747.

Sejarah Gula Ukraine

Penyebutan pertama dalam dokumen sejarah mengenai kemunculan gula kristal yang diimport "dengan barang dari luar negeri" di Rusia Kuno muncul pada tahun 1273, tetapi untuk waktu yang lama produk tersebut tidak tersedia untuk penduduk. Gula yang lebih luas mula mengalir ke pasar Empayar Rusia sejak abad ke-17 - melalui pelabuhan Laut Hitam dan Baltik dari negara-negara penjajah yang berbeza.

Pengenalan duti import gula membuat pedagang Rusia melihat kembali perdagangan gula. Sebilangan besar dari mereka mula menyedari bahawa adalah lebih menguntungkan untuk membuat pengeluaran gula mereka sendiri berdasarkan gula mentah yang diimport..

Sejarah industri gula Empayar Rusia, yang merangkumi tanah Ukraine, bermula pada tahun 1719, sejak pembinaan kilang gula pertama di St Petersburg dan Moscow, di mana gula dibuat dari mentah yang diimport dari luar negara. Oleh itu, tanaman akar kering dan kering dari bit, rutabaga, lobak, yang sebelumnya banyak digunakan untuk pembuatan sirap manis, minuman dan tincture, digantikan oleh produk yang benar-benar "emas" - gula. Sangat tinggi baginya: pada tahun 1820 di Rusia mencapai dua rubel per paun (409 g), sementara seekor lembu berharga 3-5 rubel.

Pada 30-an abad XIX, kekuatan negara menyokong sepenuhnya pengembangan industri pertanian bit dan gula di tanah-tanah Ukraine yang subur. Prospek yang sangat baik yang dijanjikan oleh pengeluaran gula menghasilkan ledakan industri yang sebenar. Topik paling popular yang dibincangkan dengan penuh minat dalam acara sosial ialah pengeluaran gula. Dinasti Tereshchenko meninggalkan tanda yang sangat penting dalam sejarah bukan sahaja industri gula, tetapi juga Ukraine secara keseluruhan.

Di Ukraine, penggunaan gula dari tahun 1925 hingga 1990 meningkat 200 kali ganda.

Pengambilan gula berlebihan

Keperluan harian untuk sukrosa adalah 30-50 gram, bagaimanapun, seseorang sering melebihi keperluan fisiologi untuknya. Statistik global menunjukkan bahawa purata penggunaan gula tahunan setiap orang adalah 40-50 kg, iaitu 100-150 g sehari, yang 3-4 kali lebih tinggi daripada norma fisiologi.

Untuk masa yang lama, pengambilan gula dan pemberian larutan glukosa pekat intravena dianggap berkesan dalam pelbagai penyakit sistem kardiovaskular, saraf dan pencernaan.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, para penyelidik cenderung untuk membatasi penggunaan produk ini. Telah terbukti bahawa pada usia tua, pengambilan gula yang berlebihan menyumbang kepada pelanggaran metabolisme lemak, menyebabkan peningkatan konsentrasi kolesterol dan gula dalam darah, memperkenalkan disorganisasi dalam fungsi sel.

Peningkatan kolesterol darah dipengaruhi oleh sifat mikrokarbohidrat yang diambil dengan makanan: laktosa aktif dalam hal ini, dibandingkan dengan sukrosa, yang pada gilirannya menyumbang lebih banyak pada kolesterol kolesterol daripada glukosa. Meningkatkan kepekatan gula dalam darah, mengubah kebolehtelapan dinding arteri, mewujudkan keadaan yang baik untuk pemendapan lipid di dalamnya dan meningkatkan lekatan platelet.

Pakar pemakanan menegaskan bahawa dalam diet orang tua, terutama yang terdedah kepada kegemukan, jumlah gula tidak melebihi 15% daripada jumlah karbohidrat harian.

Ahli kardiologi mendakwa bahawa akibat peningkatan pengambilan kalori kerana gula pada orang yang tidak terlibat dalam buruh fizikal, keadaan diciptakan untuk kelebihan berat badan dan perkembangan aterosklerosis yang cepat.

Masalahnya, karbohidrat yang tidak berkembang memasuki aliran darah dari usus dan menjengkelkan (dan jika ini berulang kali, mereka boleh merosakkan) radas insular pankreas.

Dalam keadaan normal, hormon pankreas - insulin dalam badan menjalankan fungsi pengatur metabolisme karbohidrat. Terima kasih kepada insulin, gula diedarkan di hati dan otot dalam bentuk glikogen, dan sebahagian gula ditukar menjadi lemak. Keperluan badan untuk karbohidrat pada usia pertengahan adalah 400-500 gram, dan pada orang tua 100 gram kurang, yaitu 300-400 gram.

Perlu diingat bahawa karbohidrat bukan sahaja gula, tetapi juga madu, buah-buahan, produk tepung, bijirin. Gula sederhana yang disebut (tebu, bit, anggur) mudah larut dalam air dan cepat diserap ke dalam darah. Untuk melambatkan peralihan gula dari darah ke tisu, disarankan untuk mengganti karbohidrat halus (gula-gula, gula-gula, dll.) Dengan pati.

Daripada gula, anda boleh menggunakan madu atau buah-buahan yang mengandungi fruktosa dan glukosa. Dalam sel hati, fruktosa difosforilasi dan kemudian dipecah menjadi trioses, yang digunakan untuk mensintesis asid lemak, yang dapat menyebabkan kegemukan, serta peningkatan trigliserida (yang pada gilirannya, meningkatkan risiko aterosklerosis), atau digunakan untuk mensintesis glikogen ( sebahagiannya juga ditukar menjadi glukosa semasa glukoneogenesis). Buah-buahan dan buah beri sangat berguna untuk tubuh kerana kandungan vitamin, asid organik dan garam mineral. Madu lebah juga mengandungi vitamin, asid organik, garam, enzim, protein dan mempengaruhi tubuh pada tahap yang sama, tetapi kandungan sukrosa (hingga 2%) dan kandungan kalori tinggi juga memerlukan pengehadan penggunaannya hingga 50-60 gram sehari. Perlu juga diperhatikan bahawa madu adalah alergen..

Pengganti gula (xylitol, sorbitol, aspartame), yang rasanya dan kelihatan sedikit berbeza dengan gula yang boleh dimakan, dapat digunakan dalam rawatan kegemukan. Untuk memastikan keperluan seseorang untuk gula-gula, 40 gram xylitol sehari mencukupi. Walau bagaimanapun, terdapat bukti bahawa penggunaan xylitol secara berterusan pada orang tua dapat mempercepat perjalanan proses aterosklerotik.

Gula dalam farmaseutikal dan perubatan

Serbuk gula halus digunakan dalam pembuatan ubat-ubatan, yang berfungsi sebagai pengisi (dalam pembuatan tablet, kapsul, penyumbat) atau perasa rasa (gula terbalik digunakan dalam pembuatan ubat untuk pesakit diabetes mellitus), dan dalam gula gula adalah penawar (untuk keracunan kalium sianida). Gula mampat digunakan dalam penghasilan tablet kunyah dengan pemampatan langsung. Gula adalah komponen berguna dalam penghasilan sirap (dalam pediatrik).

gula perang

Gula perang adalah Gula Tebu yang Tidak Disempurnakan.

Gula perang terdiri daripada kristal gula yang dilapisi molase tebu dengan aroma dan warna semula jadi. Ia dibuat dengan mencerna sirap gula menggunakan teknologi khas. Terdapat sebilangan besar jenis gula merah, yang berbeza terutamanya dalam jumlah molase molase. Gula tebu gelap mempunyai warna yang lebih kuat dan aroma molase lebih kuat daripada cahaya. Oleh pengeluar, gula perang diposisikan sebagai produk gourmet elit yang mesra alam, sementara pakar pemakanan menyatakan bahawa gula merah mungkin mengandungi kekotoran yang tidak diingini dan mempunyai kandungan kalori tinggi.

Penggunaan sukrosa dalam perubatan

Nilai laktosa sangat tinggi, kerana ia adalah nutrien penting, terutama untuk organisma yang tumbuh pada manusia dan mamalia.

Maltosa C12H22Osebelas - disakarida yang dibentuk oleh dua residu glukosa a.

Sifat kimia mirip dengan glukosa, oleh itu ia disebut disakarida pengurangan. Molekul maltosa terdiri daripada dua residu b-glukosa dalam bentuk pirranosa, yang dihubungkan melalui atom karbon ke-1 dan ke-4:

Laktosa terdiri daripada residu (3-galaktosa dan a-glukosa dalam bentuk pirranosa, yang dihubungkan melalui atom karbon ke-1 dan ke-4:

Semua bahan ini adalah kristal tanpa rasa yang manis, larut dalam air..

Sifat kimia disakarida ditentukan oleh strukturnya. Semasa hidrolisis disakarida dalam medium berasid atau di bawah tindakan enzim, ikatan antara dua cincin pecah dan monosakarida yang sesuai terbentuk, contohnya:

Berkaitan dengan agen pengoksidaan, disakarida dibahagikan kepada dua jenis: pengurangan dan bukan pengurang. Yang pertama termasuk maltosa dan laktosa, yang bertindak balas dengan larutan ammonia perak oksida mengikut persamaan yang dipermudahkan:

Disakarida ini juga dapat mengurangkan hidroksida tembaga (II) menjadi oksida tembaga (I):

Sifat pengurangan maltosa dan laktosa disebabkan oleh fakta bahawa bentuk kitarannya mengandungi hidroksil glikosidik (ditunjukkan oleh asterisk), dan, oleh itu, disakarida ini dapat berpindah dari bentuk siklik ke aldehid, yang bertindak balas dengan Ag2O dan Cu (OH) 2. Tidak ada hidroksil glikosid dalam molekul sukrosa; oleh itu, bentuk sikliknya tidak dapat dibuka dan berubah menjadi bentuk aldehid. Sukrosa adalah disakarida yang tidak mengurangkan; ia tidak bertindak balas dengan kuprum (II) hidroksida dan amonia perak oksida.

Tersebar di alam semula jadi.Disakarida yang paling biasa adalah sukrosa. Ini adalah nama kimia untuk gula biasa, yang diperoleh dengan pengambilan dari bit gula atau tebu. Sukrosa adalah sumber karbohidrat utama dalam makanan.

orang. Laktosa terdapat dalam susu (dari 2 hingga 8%) dan diperoleh dari whey. Maltosa terdapat dalam biji bijirin yang bercambah. Maltosa juga terbentuk oleh hidrolisis kanji yang tidak lengkap..

Cellobiose - 4- (β-glucosido)-glukosa, disakarida yang terdiri daripada dua residu glukosa yang dihubungkan oleh ikatan β-glukosida; unit asas selulosa.

Cellobiose dicirikan oleh tindak balas yang melibatkan kumpulan aldehid (semi-asetal) dan kumpulan hidroksil; ia dapat membentuk glikosida dengan alkohol, amina, dan monosakarida lain. Semasa hidrolisis asid atau di bawah tindakan enzim β-glukosidase terurai dengan pembentukan 2 molekul glukosa:

Dapatkan hidrolisis enzimatik selobio selulosa. Bentuk selobiosis bebas terkandung di dalam getah beberapa pokok.

Cellobiose terbentuk oleh hidrolisis enzimatik selulosa oleh bakteria yang hidup di saluran pencernaan ruminan. Kemudian, selobiose dibelah oleh enzim bakteria β-glukosidase (selobiase) menjadi glukosa, yang memastikan asimilasi oleh ruminan bahagian selulosa biomas.

22. Homo- dan heteropolysaccharides. Struktur, sifat dan kepentingan pati, glikogen dan serat. Dextrans. Chitin. Bahan pektin. Asid hyaluronik.

Dalam industri, dextran diperolehi oleh bakteria pengeluar yang semakin meningkat (Leuconostoc mesenteroides, Leuconostoc dextranicum) pada medium yang mengandung gula di bawah tindakan enzim gula dekstran. Sintesis polisakarida dalam keadaan penanaman berjalan sama dengan biosintesis dalam keadaan semula jadi. Sukrosa dipecah menjadi glukosa dan fruktosa. Fruktosa diperam dengan pembentukan asid laktik dan asetik, manitol dan karbon dioksida. Glukosa berpolimerisasi kepada dextran. Dextran diasingkan dari biomas bakteria dengan pemendakan dengan pelarut organik. Produk yang dihasilkan disucikan dari kekotoran dengan pembubaran berulang dalam air, diikuti dengan pengerapan semula dengan metanol atau etil alkohol. Dextran yang dimurnikan dipecahkan.

Struktur kimia dan struktur molekul

Dextran adalah homopolysaccharide bercabang yang rantai makromolekulnya dibina dari unit D-glucopyranose yang tinggal. Pautan bahagian linear molekul dihubungkan terutamanya oleh ikatan- (1 → 6) -glikosida. Sebilangan kecil pautan rantai utama dapat dihubungkan oleh ikatan- (1 → 3) -glikosida. Dalam sebilangan dextrans (agak jarang berlaku), pautan dari residu α-D-glukopyranosa rantai linier dihubungkan dengan ikatan glycoside bergantian- (1 → 6) -dan (1 → 3).

Rantai sisi dilekatkan pada bahagian linear makromolekul dextran oleh ikatan a- (1 → 2) -, a- (1 → 3) - dan a- (1 → 4) -glycoside. Rantai sisi terdiri daripada satu, atau dua atau tiga residu a-D-glukosa yang dihubungkan oleh ikatan a- (1 → 6) -glikosidik. Rantai sisi yang lebih panjang dalam struktur makromolekul dextran agak jarang berlaku. Rumus struktur fragmen makromolekul dextran ditunjukkan dalam Rajah 1.

Dextrans dihidrolisiskan oleh asid dan enzim spesifik dextranglucosidases. Dengan hidrolisis lengkap, glukosa D terbentuk (Gambar 2).

Sebilangan kecil depolimerisasi dextran dengan hidrolisis asid ringan, penyinaran gelombang ultrasonik, atau rawatan haba menghasilkan polisakarida dengan berat molekul yang lebih rendah berbanding dengan bahan permulaan (diperoleh dengan kaedah bioteknologi). Pecahan produk ini mengeluarkan polisakarida dengan berat molekul yang hampir dengan berat molekul protein darah - 40 - 70 kDa. Penyelesaian dextran klinikal produk ini digunakan sebagai pengganti darah..

Dextran dihitung oleh produk akhir hidrolisis berasid dan enzimatik lengkap, iaitu. menggunakan reaksi khusus untuk penentuan glukosa (Gamb. 3).

Dextran memasuki tindak balas pautan silang di bawah tindakan pelbagai agen pemaut silang (resin, epiklorohidrin, dll.). Dextran yang dipautkan dengan epiklorohidrin disebut sephadex..

Dextrans digunakan dalam pertanian untuk rawatan benih khas, dalam industri makanan, tekstil dan kertas. Derivatif dextran digunakan secara meluas: eter - dalam industri tekstil, silang (Sephadexes) - sebagai penyaring molekul dan penyerap dalam gel, pertukaran ion dan kromatografi hidrofobik, serta dalam elektroforesis.

Dextrans banyak digunakan dalam perubatan sebagai pengganti kehilangan darah yang besar dan dalam rawatan kejutan trauma dan luka bakar. Yang sangat penting adalah dextran sulfate, yang digunakan sebagai antikoagulan darah (pengganti heparin).

Dalam bentuk semula jadi, kitin dari pelbagai organisma berbeza dalam komposisi dan sifatnya. Berat molekul kitin mencapai 260,000.

Apabila dipanaskan dengan larutan pekat asid mineral (hidroklorik atau sulfurik), hidrolisis berlaku, mengakibatkan pembentukan monomer N-asetilglukosamin.

Dengan pemanasan kitin yang berpanjangan dengan larutan alkali pekat, N-deasetilasi berlaku dan kitosan terbentuk.

Enzim yang membelah ikatan β (1 → 4) -glikosida dalam molekul kitin disebut kitinase..

Bahan pektin adalah sebatian yang terdiri terutamanya daripada asid polygalacturonic metoksilasi. Sisa asid galakturonik dihubungkan oleh ikatan glikosidik a-1,4. Bersama dengan selulosa, hemiselulosa dan lignin, zat pektin membentuk dinding sel tumbuhan, menjadi bahan penyekat dinding ini, menggabungkan sel menjadi satu keseluruhan dalam organ tanaman tertentu..

Terdapat tiga kumpulan utama zat pektin: protopektin, asid pektik, pektat, pektin.

Untuk semua bahan pektin yang tidak larut, terdapat nama umum - protopectin. Komponen struktur utama protopectin adalah asid galacturonic, yang membentuk rantai utama; arabinose, galactose, dan rhamnose adalah sebahagian daripada rantai sampingan. Sebahagian daripada kumpulan asid asid galakturonik diesterifikasi dengan metil alkohol.

Secara umum, struktur protopectin dapat ditunjukkan secara skematik:

Protopectin mudah dibelah oleh enzim protopectinase, berubah menjadi bentuk larut - pektin.

Pektin adalah bahan larut dalam air yang bebas daripada selulosa dan hemiselulosa dan terdiri daripada residu asid polygalacturonic yang sebagian atau sepenuhnya metoksilasi (lihat di atas untuk serpihan struktur).

Pektin mengandungi 100-200 residu asid D-galacturonic. Sukar untuk menentukan tahap metoksilasi, kerana ikatan eter pecah semasa pengekstrakan.

Semasa pematangan dan penyimpanan buah-buahan, bentuk pektin yang tidak larut ditukar menjadi larut. Fenomena ini dikaitkan dengan pelembutan buah..

Asid pektik adalah rantai yang terdiri daripada residu asid D-galacturonic. Garam asid pektik (paling sering Ca atau Mg) disebut pektat. Sebilangan besar asid pektik mengandungi 5 hingga 100 sisa ini..

Bahan pektin terdapat dalam jumlah besar dalam buah beri, buah, ubi. Khasiat penting zat pektin adalah keupayaannya untuk menggelembung, iaitu keupayaan untuk membentuk jeli yang kuat apabila terdapat sejumlah besar gula (65-70%). Hidrolisis separa metil ester menyebabkan penurunan keupayaan gel. Asid pektik tidak dapat membentuk jeli sekiranya terdapat gula. Oleh itu, dalam pengeluaran zat pektin industri, proses pengasingan pektin harus dilakukan sedemikian rupa untuk mengelakkan hidrolisis kumpulan metoksi, menyebabkan penurunan kemampuan gel.

Keupayaan menggelembung zat pektin didasarkan pada penggunaannya sebagai komponen pembentuk gel dalam industri gula-gula untuk produksi kon, manisan, marshmallow, jeli, jem, serta dalam industri pengetinan dan roti.

Bahan pektin berperanan negatif dalam industri makanan. Dalam pengeluaran gula bit, asid pektik dan pektin dari kerepek bit diubah menjadi jus resapan, di mana, setelah pemurnian lebih lanjut menggunakan susu limau, kalsium pektat terbentuk, menghasilkan peningkatan tajam dalam kelikatan jus yang disucikan, yang menyukarkan penapisan.

Bahan pektin dipecah di bawah tindakan sejumlah enzim: protopectinases, esterases pektin, polygalacturonases.

Secara skematik, hidrolisis enzimatik protopektin dapat ditunjukkan sebagai berikut:

Hidrolisis enzimatik pektin dapat dilanjutkan dengan penyertaan dua enzim: pektin esterase dan polygalacturonase.

Asid Polygalacturonic Methoxylated

Pektin esterase menghilangkan kumpulan metil dengan menghidrolisis ikatan ester bersebelahan dengan kumpulan karboksil bebas, iaitu. terdapat reaksi:

pektin + n N2O ® n metanol + pektin (kurang esterifikasi)

Oleh itu, bahan pektin bertanggungjawab terhadap kandungan metanol bahan toksik dalam jus buah, anggur buah

Polygalacturonase memangkin pemisahan ikatan α- (1-4) -glikosida yang terbentuk oleh asid galakturonik yang tidak diuji..

Persediaan yang mengandungi enzim yang menghidrolisis zat pektin biasanya diperoleh dari pelbagai acuan. Persediaan ini digunakan dalam industri makanan untuk memperjelas jus buah dan meningkatkan hasilnya, serta untuk meringankan anggur buah dan anggur, yang biasanya mengandung pektin larut dalam jumlah besar, yang membuat penyaringan sukar dan menyebabkan ketelusan anggur yang tidak mencukupi.

Asid hyaluronik adalah komponen penting rawan artikular, di mana ia terdapat dalam bentuk membran setiap sel (chondrocyte)

Penggunaan perubatan

Fakta bahawa asid hyaluronik adalah sebahagian daripada banyak tisu (kulit, tulang rawan, badan vitreous), menentukan penggunaannya dalam rawatan penyakit yang berkaitan dengan tisu-tisu ini (katarak, osteoartritis, dll.): Endoprostheses cecair sinovial; persekitaran pembedahan untuk pembedahan oftalmik; persediaan (Restylane, Juviderm, Zfill, Adoderm) untuk melicinkan tisu lembut dan mengisi kedutan (termasuk suntikan intradermal) dalam pembedahan kosmetik. Asid hyaluronik mampu, menurut ramalan saintifik yang berkaitan dengan penyelidikan di University of Haifa, menjadi asas ubat-ubatan anti-barah baru yang berkesan.

Amines. Amina primer, sekunder, tersier dan asas ammonium kuarter. Sifat asas amina. Tindak balas asilasi dan alkilasi. Konsep diamines. Amina biogenik. Amino alkohol.

Pengasingan

Kaedah yang digunakan untuk asilasi dapat dibahagikan terutamanya kepada kumpulan berikut: pemanasan amina dengan asid, amina tindak balas dengan asid klorida, bromida atau anhidrida asid dan amina tindak balas dengan ester, atau bahkan dengan amida asid, yang biasanya memberikan hasil yang lebih buruk.

Kaedah pertama ini terdiri daripada pemanasan amina dengan lebihan asid karboksilik yang sepadan.

Dengan cara yang serupa, homolog asetanilida yang lebih tinggi diperoleh. Kaedah ini sering digunakan untuk mengenal pasti asid monobasik. Sangat menarik untuk diperhatikan bahawa asid formik jauh lebih mudah daripada homolognya untuk menukar kepada formamida yang diganti dengan kaedah ini. Formanilida mudah terbentuk dengan memanaskan 50% asid formik berair dengan anilin..

Untuk asetilasi amina, juga disyorkan untuk menggunakan asid thioacetic. Kelebihan kaedah ini adalah bahawa asetilasi anilin dan homolognya berlaku dalam kes ini dalam keadaan sejuk. Tindak balas diteruskan dengan pembebasan hidrogen sulfida..

Kaedah yang lebih mudah dan biasa untuk menghasilkan amina asilasi adalah penggunaan asid klorida atau asid anhidrida. Asid Klorida Beraksi dengan Amina yang berlebihan untuk membentuk Derivatif Asilasi dan Amina Hidroklorida.

Pemisahan garam asid hidroklorik dari turunan amina asilasi berdasarkan kepada kelarutannya yang berbeza. Biasanya, tindak balas dilakukan dalam pelarut di mana garam amina tidak larut. Sebagai tambahan, jika amina yang diasilasi tidak larut dalam air, garam hidroklorida dapat dikeluarkan dengan mudah dengan mencuci campuran reaksi dengan air.

Alkilasi

Reaksi berlangsung mengikut mekanisme penggantian nukleofilik..
Garam primer, sekunder, amina tersier dan garam alklamina terbentuk.

Formula sukrosa dan peranan biologinya dalam alam semula jadi

Salah satu karbohidrat yang terkenal ialah sukrosa. Ia digunakan dalam penyediaan produk makanan, dan juga terdapat dalam buah-buahan dari banyak tanaman..

Karbohidrat ini adalah salah satu sumber tenaga utama dalam badan, tetapi kelebihannya boleh menyebabkan patologi berbahaya. Oleh itu, anda harus membiasakan diri dengan sifat dan ciri-cirinya dengan lebih terperinci..

Sifat fizikal dan kimia

Sukrosa adalah sebatian organik yang terbentuk daripada residu glukosa dan fruktosa. Ia adalah disakarida. Formulanya ialah C12H22O11. Bahan ini mempunyai bentuk kristal. Dia tidak mempunyai warna. Rasa zatnya manis.

Ia dibezakan oleh kelarutannya yang sangat baik dalam air. Sebatian ini juga dapat dilarutkan dalam metanol dan etanol. Untuk mencairkan karbohidrat ini, suhu 160 darjah diperlukan, akibat proses ini karamel terbentuk.

Untuk pembentukan sukrosa, tindak balas melepaskan molekul air dari sakarida sederhana diperlukan. Dia tidak menunjukkan sifat aldehid dan keton. Apabila bertindak balas dengan hidroksida tembaga, ia membentuk gula. Isomer utama adalah laktosa dan maltosa..

Menganalisis kandungan bahan ini, kita dapat menamakan perkara pertama yang membezakan sukrosa dengan glukosa - sukrosa mempunyai struktur yang lebih kompleks, dan glukosa adalah salah satu unsurnya.

Sebagai tambahan, perbezaan berikut dapat disebut:

  1. Sebilangan besar sukrosa terdapat dalam bit atau tebu, itulah sebabnya ia dipanggil gula bit atau gula tebu. Nama kedua untuk glukosa adalah gula anggur..
  2. Gula mempunyai rasa yang lebih manis.
  3. Indeks glisemik dalam glukosa lebih tinggi.
  4. Tubuh memetabolisme glukosa lebih cepat kerana ia adalah karbohidrat sederhana. Untuk asimilasi sukrosa, pemecahan awalnya diperlukan..

Sifat-sifat ini adalah perbezaan utama antara dua bahan, yang mempunyai banyak persamaan. Bagaimana membezakan antara glukosa dan sukrosa dengan cara yang lebih mudah? Perlu membandingkan warna mereka. Sukrosa adalah sebatian tidak berwarna dengan sedikit kilauan. Glukosa juga merupakan bahan kristal, tetapi warnanya putih..

Peranan biologi

Tubuh manusia tidak mampu mengasimilasi sukrosa secara langsung - ini memerlukan hidrolisis. Sebatian itu dicerna di usus kecil, di mana fruktosa dan glukosa dilepaskan dari itu. Mereka inilah yang kemudiannya hancur, berubah menjadi tenaga yang diperlukan untuk hidup. Kita boleh mengatakan bahawa fungsi utama gula adalah tenaga.

Terima kasih kepada bahan ini, proses berikut berlaku di dalam badan:

  • Pengasingan ATP
  • mengekalkan norma sel darah;
  • fungsi sel saraf;
  • aktiviti penting tisu otot;
  • pembentukan glikogen;
  • mengekalkan jumlah glukosa yang stabil (dengan pemecahan sukrosa yang dirancang).

Namun, walaupun terdapat khasiat yang berguna, karbohidrat ini dianggap "kosong", oleh itu, pengambilannya yang berlebihan boleh menyebabkan gangguan pada tubuh.

Ini bermaksud jumlahnya setiap hari tidak boleh terlalu besar. Secara optimum, kalori tidak boleh melebihi 10 kalori yang dimakan. Pada masa yang sama, ini harus mencakup bukan hanya sukrosa murni, tetapi juga yang termasuk dalam makanan lain.

Kompaun ini tidak boleh dikecualikan sepenuhnya dari diet, kerana tindakan sedemikian juga penuh dengan akibatnya.

Kekurangannya ditunjukkan oleh fenomena yang tidak menyenangkan seperti:

  • mood murung;
  • pening;
  • kelemahan;
  • keletihan;
  • penurunan prestasi;
  • sikap tidak peduli;
  • perubahan emosi;
  • mudah marah;
  • migrain;
  • kelemahan fungsi kognitif;
  • keguguran rambut;
  • kerapuhan kuku.

Kadang-kadang badan mungkin memerlukan peningkatan keperluan untuk produk. Ini berlaku dengan aktiviti mental yang kuat, kerana tenaga diperlukan untuk melancarkan impuls saraf. Juga, keperluan ini timbul sekiranya tubuh terdedah kepada tekanan toksik (sukrosa dalam hal ini menjadi penghalang untuk melindungi sel hati).

Bahaya Gula

Penggunaan sebatian ini secara berlebihan boleh membahayakan. Ini disebabkan oleh pembentukan radikal bebas, yang berlaku semasa hidrolisis. Kerana mereka, sistem kekebalan tubuh melemah, yang menyebabkan peningkatan kerentanan tubuh.

Aspek negatif dari pengaruh produk boleh disebut:

  • pelanggaran metabolisme mineral;
  • pengurangan daya tahan terhadap penyakit berjangkit;
  • kesan maut pada pankreas, kerana diabetes berkembang;
  • peningkatan keasidan jus gastrik;
  • perpindahan dari badan vitamin B, serta mineral penting (akibatnya, patologi vaskular, trombosis dan serangan jantung berkembang);
  • rangsangan pengeluaran adrenalin;
  • kesan berbahaya pada gigi (peningkatan risiko karies dan penyakit periodontal);
  • peningkatan tekanan;
  • kemungkinan toksikosis;
  • pelanggaran penyerapan magnesium dan kalsium;
  • kesan negatif pada kulit, kuku dan rambut;
  • pembentukan reaksi alahan akibat "pencemaran" badan;
  • mempromosikan kenaikan berat badan;
  • peningkatan risiko jangkitan parasit;
  • mewujudkan keadaan untuk perkembangan uban awal;
  • rangsangan eksaserbasi ulser peptik dan asma bronkial;
  • kemungkinan osteoporosis, kolitis ulseratif, iskemia;
  • kemungkinan peningkatan buasir;
  • sakit kepala meningkat.

Sehubungan dengan itu, perlu untuk membatasi penggunaan bahan ini, mencegah pengumpulannya yang berlebihan.

Sumber Sukrosa Asli

Untuk mengawal jumlah sukrosa yang dimakan, anda perlu mengetahui di mana sebatian ini.

Ia terdapat dalam banyak produk makanan, serta penyebarannya secara meluas..

Sangat penting untuk mempertimbangkan tanaman apa yang mengandungi komponen - ini akan mengehadkan penggunaannya dengan kadar yang diinginkan.

Tebu adalah sumber semula jadi sejumlah besar karbohidrat ini di negara-negara panas, dan bit gula, maple Kanada dan birch di negara-negara sedang.

Juga terdapat banyak zat dalam buah-buahan dan buah beri:

  • kesemak;
  • jagung;
  • anggur;
  • Nenas
  • mangga;
  • Aprikot
  • tangerin;
  • plum;
  • pic;
  • nektarin;
  • lobak merah;
  • tembikai;
  • Stroberi
  • limau gedang
  • pisang;
  • pir;
  • anggur hitam;
  • epal
  • walnut;
  • kacang;
  • pistachio;
  • Tomato
  • kentang
  • ketawa;
  • ceri manis;
  • labu;
  • ceri;
  • buah gooseberry;
  • raspberi;
  • kacang hijau.

Di samping itu, sebatian ini mengandungi banyak gula-gula (ais krim, gula-gula, pastri) dan beberapa jenis buah kering.

Ciri-ciri Pengeluaran

Memperoleh sukrosa bermaksud pengekstrakan perindustriannya dari tanaman yang mengandung gula. Agar produk mematuhi piawaian GOST, teknologi mesti diikuti.

Ia terdiri daripada tindakan berikut:

  1. Memurnikan dan memotong bit gula.
  2. Penempatan bahan mentah dalam penyebar, selepas itu air panas dilaluinya. Ini membolehkan anda membersihkan bit hingga 95% sukrosa.
  3. Memproses larutan dengan susu limau. Oleh kerana itu, kotoran disimpan.
  4. Penapisan dan penyejatan. Gula pada masa ini kekuningan kerana bahan pewarna.
  5. Pembubaran dalam air dan penjelasan larutan menggunakan karbon aktif.
  6. Penyejatan semula, yang menghasilkan pengeluaran gula putih.

Selepas itu, bahan tersebut dikristal dan dibungkus untuk dijual..

Video mengenai pengeluaran gula:

Kawasan aplikasi

Oleh kerana sukrosa mempunyai banyak ciri berharga, ia digunakan secara meluas..

Bidang utama penggunaannya adalah:

  1. Industri Makanan. Di dalamnya, komponen ini digunakan sebagai produk bebas dan sebagai salah satu komponen yang membentuk produk masakan. Ia digunakan untuk membuat gula-gula, minuman (manis dan beralkohol), sos. Madu buatan juga dibuat dari sebatian ini..
  2. Biokimia Di kawasan ini, karbohidrat adalah substrat untuk penapaian zat-zat tertentu. Antaranya ialah: etanol, gliserin, butanol, dextran, asid sitrik.
  3. Farmaseutikal Bahan ini sering dimasukkan dalam komposisi ubat-ubatan. Ini terkandung dalam cangkang tablet, sirup, ubat-ubatan, serbuk ubat. Ubat semacam itu biasanya bertujuan untuk kanak-kanak..

Produk ini juga dapat digunakan dalam bidang kosmetologi, pertanian, dan pengeluaran bahan kimia rumah tangga..

Bagaimana sukrosa mempengaruhi tubuh manusia?

Aspek ini adalah salah satu yang paling penting. Banyak orang berusaha untuk memahami sama ada bernilai menggunakan zat dan cara dengan penambahannya dalam kehidupan seharian. Maklumat mengenai kehadiran sifat berbahaya telah tersebar luas. Walaupun begitu, seseorang tidak boleh melupakan kesan positif produk..

Tindakan sebatian yang paling penting adalah bekalan tenaga ke badan. Terima kasih kepadanya, semua organ dan sistem dapat berfungsi dengan baik, dan orang pada masa yang sama tidak mengalami keletihan. Di bawah pengaruh sukrosa, aktiviti saraf diaktifkan, dan keupayaan untuk menahan kesan toksik meningkat. Kerana zat ini, aktiviti saraf dan otot.

Dengan kekurangan produk ini, kesejahteraan seseorang merosot dengan cepat, prestasi dan moodnya menurun, dan tanda-tanda kerja berlebihan muncul.

Kita tidak boleh melupakan kemungkinan kesan negatif gula. Dengan kandungannya yang meningkat, seseorang dapat mengembangkan banyak patologi.

Antara yang paling mungkin disebut:

  • diabetes;
  • karies;
  • penyakit periodontal;
  • kandidiasis;
  • penyakit keradangan pada rongga mulut;
  • kegemukan;
  • gatal kemaluan.

Sehubungan dengan itu, perlu memantau jumlah sukrosa yang dimakan. Dalam kes ini, anda perlu mengambil kira keperluan badan. Dalam beberapa keadaan, keperluan untuk bahan ini meningkat, dan anda perlu memperhatikannya..

Video mengenai faedah dan bahaya gula:

Anda juga harus menyedari batasannya. Ketidak toleransi terhadap sebatian ini adalah kejadian yang jarang berlaku. Tetapi jika didapati, ini bermakna pengecualian sepenuhnya produk ini dari diet.

Batasan lain adalah diabetes. Adakah mungkin menggunakan sukrosa dalam diabetes mellitus? Lebih baik bertanya kepada doktor. Ini dipengaruhi oleh pelbagai ciri: gambaran klinikal, gejala, sifat individu badan, usia pesakit, dll..

Seorang pakar boleh melarang penggunaan gula sepenuhnya, kerana meningkatkan kepekatan glukosa, menyebabkan kemerosotan. Pengecualian adalah kes hipoglikemia, untuk meneutralkan yang sering mereka gunakan sukrosa atau produk dengan kandungannya.

Dalam situasi lain, diandaikan bahawa sebatian ini digantikan dengan pemanis yang tidak meningkatkan glukosa darah. Kadang-kadang larangan penggunaan bahan ini tidak ketat, dan pesakit diabetes dibenarkan untuk memakan produk yang diinginkan dari semasa ke semasa..

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes