5 resipi penkek lazat untuk pankreatitis

Diet untuk pankreatitis akut dan kronik (keradangan pankreas) dibina mengikut peraturan yang ketat. Penggunaan banyak produk harus dibatasi atau dikecualikan sepenuhnya dari diet - sekurang-kurangnya sehingga akhir tempoh pemburukan. Tetapi ini tidak bermaksud bahawa menu makanan hanya terdiri daripada bijirin dan sup yang tidak dimasak yang dimasak di atas air. Meja pesakit boleh diubah dengan pelbagai hidangan, termasuk pelbagai jenis kaserol, yang akan sama bermanfaatnya untuk orang dewasa dan anak-anak. Resipi ringkas dan lazat ditawarkan dalam artikel ini..

Produk kaserol dalam menu diet

Terdapat sedikit faedah dalam nama hidangan itu sendiri: produk yang disertakan di dalamnya tidak direbus, tidak digoreng, tetapi dibakar. Kaedah penyediaan ini membolehkan anda memelihara secara maksimum semua bahan - protein, vitamin, unsur surih dalam bentuk yang paling mudah dicerna. Menurut pakar pemakanan, kaserol dengan pankreatitis atau kolesistitis - keradangan pundi hempedu, tidak hanya dibenarkan pada fasa kronik, tetapi semasa eksaserbasi - dengan pengecualian tempoh yang disertai oleh demam, mual, muntah dan sakit perut. Apabila proses keradangan berhenti dan gejala keracunan akut hilang, anda boleh memasukkan makanan dalam menu dengan selamat.

Hidangan ini terkenal kerana ia boleh disediakan dari hampir apa sahaja. Casseroles diet adalah:

  • curd,
  • kentang,
  • bijirin (semolina, beras, millet),
  • daging,
  • pasta.

Untuk jadual diet, mana-mana produk ini akan dilakukan. Dalam versi dadih, nasi dan semolina, buah-buahan ditambahkan ke komponen utama, jika itu kentang atau pasta - anda boleh menambah ramuan daging dan sayur-sayuran, menjadikan hidangan lebih enak dan pada masa yang sama meningkatkan kegunaannya.

Resipi untuk pankreatitis

Pertimbangkan resipi untuk memasak kaserol yang dibenarkan untuk pankreatitis, terdapat gambar berwarna dan lezat. Pelbagai pilihan pilihan membolehkan anda membuat menu pesakit seluas mungkin..

Keju kotej

Termasuk ramuan berikut:

  • putih telur dari 5 biji telur,
  • 500 g keju kotej lemak sederhana,
  • 1 sudu besar semolina,
  • 0.5 sudu gula pasir,
  • epal manis dan masam - 3 keping,
  • ceri - 50 g,
  • pisang - 1 keping.

Masukkan keju kotej ke dalam pengisar dan pukul hingga berkrim. Kupas epal, pisang percuma dari kulit, ceri dari biji. Sucikan semuanya dalam pengisar secara berasingan dari keju kotej. Campurkan keju kotej dengan semolina, gula, buah-buahan dan protein, masukkan ke dalam acuan, bakar selama 35 minit di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah celcius.

Pencuci mulut seperti itu mungkin dan periuk perlahan. Anda perlu meletakkan keju kotej dengan semua bahan di sana dan hidupkan perkakas, tetapkannya ke mod "Baking".

Kacerol lobak merah

  • sayur-sayuran akar mentah - 200 g,
  • susu dengan kandungan lemak 3.2% - 1.5 cawan,
  • krim masam 20% - 40 g,
  • 10 g mentega, semolina dan gula pasir,
  • sebiji telur,
  • 5 g keropok,
  • garam secukup rasa.

Bilas wortel di bawah air yang mengalir dan parut. Cairkan susu menjadi separuh dengan air dan rebus sayur di dalamnya hingga separuh siap. Masukkan semolina, kacau hingga sebati, dan terus reneh hingga masak..

Perasakan campuran wortel susu sejuk dengan gula, garam dan telur. Griskan loyang dengan mentega dan taburkan serbuk roti. Letakkan jisim yang terhasil di atasnya. Bakar selama setengah jam di dalam ketuhar, tetapkan suhu hingga 180 darjah celcius.

Vermicelli kaserol dengan daging

Makanan terkenal kerana mudah dicerna dan berkhasiat. Perlu mengambil:

  • bihun cetek - 2 cawan,
  • susu dan air - masing-masing 2 cawan,
  • daging ayam putih - 300 g,
  • protein dari 2 biji telur,
  • garam secukup rasa tetapi tidak menyalahgunakan.

Masak ayam, masukkan pengisar. Rebus bihun dalam campuran susu-air, masukkan saringan dan biarkan kering. Masukkan daging cincang, putih telur di dalamnya, campurkan. Bakar dalam ketuhar selama 15 minit.

Ubi kentang dengan daging

Pati kentang digabungkan dengan protein daging - satu bahan membantu asimilasi yang lain, dan bersama-sama mereka membuat duet yang enak dan berkhasiat. Kesederhanaan memasak membolehkan tukang masak yang paling berpengalaman untuk mengatasi. Perlu mengambil:

  • daging sapi atau ayam (daging putih) - 300 g,
  • kentang yang dikupas - 600 g,
  • susu - 150 ml,
  • telur ayam - 2 keping,
  • mentega - 30 g,
  • krim masam 20% - 20 g,
  • garam secukup rasa.

Kupas kentang, rebus, dan tumbuk ke keadaan puri dengan menambahkan susu panas. Pukul kentang tumbuk untuk menjadi hebat. Rebus daging dan masukkan penggiling daging atau pengisar, campurkan daging cincang dengan mentega cair, sejukkan kentang tumbuk dan tambahkan telur ke dalamnya, kemudian bahagikan menjadi separuh. Masukkan separuh kentang dalam lapisan yang rata di bahagian bawah bentuk berminyak dengan mentega, letakkan lapisan daging cincang di atasnya dan tutup dengan lapisan kentang tumbuk yang lain. Gris lapisan atas kentang dengan krim masam dan masukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga 250-280 darjah selama 30–35 minit untuk dibakar.

Labu dengan nasi

Labu - sayur diet, dibenarkan pada tahap keradangan pankreas. Menggabungkannya dengan nasi, kami mendapat hidangan berkhasiat dan sihat, dimasak sesuai dengan semua peraturan dietetik. Kami ambil:

  • 1 cawan beras,
  • 3-4 cawan pulpa labu mentah parut,
  • 2 biji telur,
  • 150 g keju masin rendah lemak dengan kandungan lemak rendah,
  • 1 sudu minyak sayuran,
  • 0.5 sudu teh garam,
  • 2 cawan air.

Nasi dan bilas dengan air. Masukkan ke dalam mangkuk dengan penutup dan masak dalam ketuhar gelombang mikro. Biarkan nasi di dalam ketuhar selama 10 minit lagi, sehingga menyerap air dan menguap. Kupas dan parut labu, dan juga gosokkan keju. Campurkan semua bahan dan 2/3 bahagian keju parut. Ratakan jisim di atas dan taburkan dengan baki keju. Bakar dalam ketuhar gelombang mikro.

Semua kaserol ini sesuai untuk diet pesakit dengan patologi saluran gastrousus, termasuk pankreatitis semasa peralihan penyakit dari akut ke kronik.

Isi padu komponen berbeza mengikut kehendak, yang utama ialah tidak menyalahgunakan garam dan keju, kerana produk ini menjengkelkan pankreas.

Pemakanan untuk pankreatitis, menu untuk setiap hari

Pancreatitis adalah penyakit radang pankreas, penyebabnya adalah pelanggaran kepantasan dan kuantiti aliran keluar jus dan enzim lain yang bertanggungjawab untuk pencernaan, yang dihasilkan oleh pankreas dalam duodenum.

Penyakit ini, memberi kesan negatif kepada sistem vaskular, boleh menimbulkan keradangan dan batu di pundi hempedu dan bahkan boleh menyebabkan kematian. Oleh itu, sangat penting untuk memberikan rawatan yang tepat dengan adanya diagnosis, serta mematuhi diet khas agar penyakit ini tidak memburuk dan tidak berkembang lebih jauh..

Pemakanan untuk pankreatitis semasa pembengkakan

Selalunya, dalam fasa pemburukan penyakit, pesakit berakhir di hospital, di mana perutnya dicuci terlebih dahulu. Selalu, tidak kira sama ada anda berada di rumah atau di hospital, dalam beberapa hari pertama, dilarang memakan makanan apa pun, iaitu selama 2-3 hari anda hanya boleh minum air yang disucikan, Borjomi tidak berkarbonat atau beralkali (anda pertama kali perlu melepaskan gas), ia dipanggil tahap rawatan ini adalah diet sifar.

Isi padu air setiap hari tidak boleh melebihi 1,5 liter (5-7 gelas). Namun, jika diet sifar diperpanjang untuk jangka masa yang lebih lama, maka mulai dari hari keempat, pelbagai komponen pemakanan diberikan secara intravena, dan dari hari keenam hingga ketujuh, pengenalan makanan cair melalui tiub ke dalam usus dibenarkan.

Setelah gejala-gejala diredam, dan keadaan umum pesakit bertambah baik, makanan dan minuman tertentu secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam makanan: bijirin yang disiapkan di atas air; kompot tanpa gula, jeli; sup tumbuk.

Makanan boleh dimakan dalam bentuk yang hangat, tentu tidak panas atau sejuk, ia harus disediakan tanpa penambahan lemak sayuran atau haiwan, mengandung sedikit protein, dan juga harus cair atau separa cair dengan konsistensi kalori minimum.

Apabila keadaan kesihatan dan keadaan pesakit stabil, anda boleh memperbanyak diet anda kepada sayur-sayuran, daging tanpa lemak, ikan, kentang dalam bentuk rebus atau wap, tahap penyakit ini tidak lagi memerlukan penghancuran ke keadaan puri.

Prinsip pemakanan semasa pemburukan pankreatitis dan segera selepas itu:

  • pecahan, makanan yang kerap, dari 5 hingga 7 kali sehari;
  • bahagian kecil dalam saiz;
  • tidak termasuk alkohol, rempah, sos, minyak, produk goreng dan tenusu;
  • hadkan penaik dan garam;
  • anda boleh mendapat sebilangan kecil semalam, dan sebaiknya sehari sebelumnya, roti kering.

Dan juga, badan memerlukan sokongan perubatan yang kompeten untuk pemulihan kekuatan umum dan fungsi pankreas yang cepat.

Diet untuk pankreatitis, apa yang anda boleh dan tidak boleh makan

Sudah tentu, apabila terdapat pankreatitis, sejenis diet harus selalu diikuti, tetapi sebenarnya, hanya sedikit orang yang berjaya, kerana semua orang yang hidup, dan kadang-kadang pesakit, membiarkan diri mereka melanggar peraturan diet. Perkara yang paling penting adalah memerhatikan betul dan diet selama 2-3 bulan pertama, sehingga pankreas tumbuh lebih kuat dan memasuki modus operasi yang biasa.

Apa yang boleh saya makan dengan pankreatitis:

  1. Daging rendah lemak (arnab, ayam, daging sapi muda) dalam bentuk rebus atau cincang - potongan daging, bebola daging, bebola daging, souffle daging.
  2. Ikan rendah lemak (pike perch, pollock, cod, pike) dikukus dalam bentuk tulennya, atau dalam bentuk potongan daging wap.
  3. Bijirin dimasak dalam air atau susu dengan air dalam nisbah 1: 1 (soba, semolina, oatmeal, beras), lebih baik menahan diri dari sisa bijirin, atau sangat jarang memasaknya.
  4. Pasta keras, 1-2 kali seminggu dengan penambahan minyak sayuran, lebih baik zaitun.
  5. Susu bakar yang diperam, keju cottage, kefir, yogurt dengan peratusan rendah lemak, tetapi tidak bebas lemak, anda juga boleh membuat ladu malas, kue keju atau kaserol.
  6. Keju keras berkualiti tinggi, dengan kandungan lemak hingga 50%, dalam jumlah 30-40 gram sehari.
  7. Telur sekali setiap 7-10 hari, dalam bentuk telur dadar atau direbus lembut.
  8. Sayur-sayuran dalam bentuk kentang tumbuk, sup, kaserol: kentang, zucchini, bit, kembang kol, labu, wortel, kacang hijau, timun; kuantiti terhad tomato dan kubis putih.
  9. Buah-buahan dalam bentuk kentang tumbuk, jeli, buah rebus: strawberi, alpukat, aprikot, epal manis, nanas; tembikai dan tembikai dalam jumlah minimum.
  10. Roti putih, kering; biskut kering.
  11. Gula-gula, pencuci mulut: jeli buatan sendiri (tidak ada di kedai dalam beg), marshmallow tanpa coklat, setengah setiap 2-3 hari.
  12. Air tanpa gas, kaldu mawar liar, teh tanpa gula dan lemah.

Apa yang anda tidak boleh makan dengan pankreatitis:

  1. Daging berlemak: domba, angsa, daging babi, itik, terutama goreng (kebab, bebola daging, dll.), Makanan dalam tin, sosej, rebusan, kaldu kaya.
  2. Ikan berlemak: sturgeon, ikan tenggiri, salmon, ikan haring, ikan keli, ikan salai, kaviar, ikan kalengan.
  3. Keju kotej lemak, curd glaz, dadih manis, keju pedas atau salai.
  4. Telur rebus, telur goreng.
  5. Sayur-sayuran: lobak, bawang mentah, bawang putih, lobak, kacang, kacang, lada manis, kacang merah, bayam, salad. Cendawan dilarang makan dalam apa jua bentuk..
  6. Buah-buahan: buah sitrus, buah beri yang mengandungi sejumlah besar asid, seperti cranberry, lingonberry, serta manis dan sukar dicerna - buah ara, anggur, pisang, kurma.
  7. Gula-gula: coklat, gulung, ais krim, kacang-kacangan, santan.
  8. Minuman: kopi, teh pekat, air berkilau, kvass.

Penggunaan alkohol dilarang sama sekali, kerana pengambilannya yang paling tidak signifikan boleh menyebabkan kambuh dan memburukkan lagi pankreas.

Menu Pankreatitis

Semua orang sudah biasa dengan ungkapan - "Sahabat hati, perut, pankreas - DINGIN, HUNGER, dan PEACE", oleh itu penting untuk bangun dari meja dengan sedikit rasa lapar, makan bahagian yang boleh memuat di telapak tangan anda dan mengekalkan ketenangan emosi, maka perjalanan penyakit ini akan berlalu dan pemulihan yang cepat akan berlaku.

Diet untuk pankreatitis tidak begitu mengerikan seperti yang kita bayangkan, ia boleh menjadi sangat bervariasi, enak, dan yang paling penting, sihat dan selamat. Kami menjemput anda untuk membiasakan diri dengannya.

Menu contoh untuk setiap hari

Hari pertama

  • Sarapan pagi: telur dadar kukus dengan sebiji telur, teh lemah dengan roti;
  • Snek: 2-3 keping biskut biskut dengan keju;
  • Makan tengah hari: 150 gram bubur soba (siap pakai), zucchini, direbus atau dibakar tanpa rempah dan mentega, 100-150 gram keju kotej dengan kandungan lemak hingga 9%;
  • Makanan ringan: parut, epal manis, atau dibakar di dalam ketuhar;
  • Makan malam: oatmeal di atas air 150-200 gram, salad bit bit parut (mungkin dengan penambahan wortel rebus).

Hari kedua

  • Sarapan pagi: 200 gram keju kotej dengan teh atau kompot;
  • Snek: salad kacang hijau rebus dan wortel, dibumbui dengan beberapa tetes minyak sayuran;
  • Makan tengah hari: 200 gram daging lembu rebus dengan tomato rebus dalam jusnya sendiri tanpa mentega, 1-2 keping roti, 150 gram oatmeal di dalam air;
  • Snek: 250 ml jeli dari beri / buah yang dibenarkan, dengan jumlah minimum gula;
  • Makan malam: sup sayur-sayuran tanpa daging 300-400 gram, segelas yogurt rendah lemak atau susu panggang yang ditapai tanpa pewarna dan pemanis.

Hari ketiga

  • Sarapan pagi: 150 gram bubur nasi dalam susu, 2 keropok;
  • Snek: sebiji epal bakar dengan keju kotej;
  • Makan tengah hari: 300 ml sup dalam sup ayam dengan daging, sepotong roti, sayur panggang atau rebus;
  • Makanan ringan: 2 keping aprikot kering / jeli atau yogurt (150-200 ml);
  • Makan malam: wortel tumbuk dalam jumlah 150 gram, satu potong sederhana untuk pasangan.

Hari keempat

  • Sarapan pagi: sebahagian casserole keju kotej atau 2 kek keju tanpa telur dan mentega, teh atau kaldu mawar liar dengan gula;
  • Snek: 30 gram keju keras;
  • Makan tengah hari: sup pada sup daging dengan oatmeal atau vermicelli, sepotong roti, potongan daging atau hidangan daging kukus;
  • Makanan ringan: jeli buah 150-200 gram;
  • Makan malam: 150 gram kentang tumbuk tanpa minyak, 200 gram ikan kukus, 1-2 perbungaan kembang kol rebus.

Hari kelima

  • Sarapan pagi: potongan daging kukus, 150 gram parut, bit rebus, teh;
  • Snek: segelas air tanpa gas, 2 keropok atau biskut biskut;
  • Makan tengah hari: kaldu sayur, bubur soba 100 gram, 100 gram ayam rebus, roti;
  • Snek: segelas yogurt semula jadi;
  • Makan malam: pasta varieti keras 200 gram, jumlah salad yang sama dari kacang rebus, bit, wortel yang dibumbui dengan beberapa tetes minyak zaitun, setengah marshmallow.

Hari keenam

  • Sarapan pagi: labu bakar dan setengah sudu teh madu, segelas kefir, roti;
  • Makanan ringan: 100 gram keju kotej;
  • Makan tengah hari: souffle dari nasi dan ayam yang dibakar di dalam ketuhar, bahagiannya tidak boleh lebih dari 300 gram, zucchini wap, kaldu mawar liar.
  • Makanan ringan: pir panggang atau jeli epal / buah;
  • Makan malam: oatmeal di atas air 200 gram, 100 gram daging sapi rebus, teh dengan sudu susu, 1 biji aprikot kering.

Hari ketujuh

  • Sarapan pagi: bubur semolina dalam susu - 200 ml, kompot manis dengan roti;
  • Makanan ringan: kaserol epal / keju kotej - 100 gram;
  • Makan tengah hari: sayur-sayuran tumbuk 200 gram, 1-2 roti kukus ikan, segelas yogurt;
  • Makanan ringan: jeli atau jeli dari buah beri, buah - satu gelas;
  • Makan malam: kaldu ayam dengan kentang dan wortel -250-300 ml, sepotong roti, 1 bit rebus, teh lemah.

Juga, sayur-sayuran dan daging boleh dimasak dalam jus mereka sendiri tanpa menambahkan minyak, disarankan untuk menggunakan hidangan seperti itu, tidak lebih awal daripada 1.5 bulan setelah tempoh pemburukan pankreas. Dengan persetujuan dengan doktor, anda boleh memperkenalkan produk baru dan memperluas diet dengan hidangan lain yang menarik.

Makan makanan yang sihat dengan gabungan protein dan karbohidrat lengkap, jangan makan berlebihan dan minum air bersih dan pekat. Peraturan pemakanan sederhana seperti itu akan membantu mengekalkan fungsi pankreas, membiarkan penyakit tidak berkembang lebih jauh dan berfungsi sebagai pencegahan yang baik dan kebiasaan yang baik untuk seluruh keluarga.

Resipi diet untuk pankreatitis kronik

Orang dengan pankreatitis kronik dinasihatkan untuk menyediakan makanan untuk makan menggunakan resipi diet untuk pankreatitis kronik. Semua resipi untuk makanan yang digunakan dalam pankreatitis kronik mengambil kira ciri-ciri penyakit ini.

Penting! Hari ini, persoalan diet mana yang harus diikuti dengan pankreatitis kronik sangat akut, kerana penyakit ini menjadi sangat biasa.

Pesakit dengan pankreatitis kronik, seperti orang lain, mahu makan lazat dan memuaskan. Walau bagaimanapun, memasak harus dikenakan sekatan yang dikenakan pada diet oleh penyakit pankreas. Resipi untuk pankreatitis kronik dikembangkan oleh pakar pemakanan..

Untuk makanan yang enak, berjumpa dengan pakar pemakanan. Dia akan menolong anda membuat menu yang tepat.

Pankreatitis adalah penyakit dengan proses keradangan yang berlaku di pankreas dan mempengaruhi tisu organ yang berjangkit. Sel-sel tisu ini bertanggungjawab untuk melepaskan jus pankreas ke dalam lumen usus, yang mengandungi enzim yang terlibat dalam pencernaan makanan.

Sebagai tambahan kepada tisu akinus, pankreas mengandung tisu insular, yang bertanggung jawab untuk sintesis hormon dan pengangkutannya terus ke aliran darah. Salah satu hormon terpenting yang disintesis oleh sel-sel tisu jenis ini adalah insulin. Kerosakan fungsi sel-sel tisu ini membawa kepada diabetes.

Kejadian pankreatitis boleh disebabkan oleh banyak sebab, yang utama antaranya adalah:

  • penyakit perut;
  • penyakit hati
  • penyakit saluran hempedu dan saluran empedu;
  • penyakit usus;
  • kecenderungan keturunan;
  • penyalahgunaan alkohol, makanan berlemak dan pedas.
Makanan berlemak dan pedas harus dikecualikan daripada pemakanan

Sekiranya seseorang menghidap pankreatitis kronik, pakar perubatan menasihatkan mematuhi diet yang disarankan oleh diet No. 5P.

Jenis makanan ini lembut: dengan kandungan protein yang tinggi sekaligus mengurangkan jumlah lemak dan karbohidrat yang dimakan oleh badan.

Ciri-ciri diet untuk pankreatitis kronik

Terdapat dua jenis pemakanan untuk CP - mashed dan non-mashed. Jenis makanan diet dipilih oleh doktor yang hadir dan bergantung kepada keparahan tanda-tanda penyakit dan gangguan yang dikenal pasti dalam sistem pencernaan pesakit.

Komposisi diet harian pesakit dengan CP harus merangkumi jumlah nutrien berikut:

  • makanan protein - 110-120 g, yang mana 60% adalah protein yang berasal dari haiwan;
  • lemak - 80 g, lemak sayurannya sekurang-kurangnya 20%;
  • karbohidrat - 350-400 g, jumlah gula ini kira-kira 30-40 g;
  • garam meja - 10 g;
  • cecair - 1.5-2 l;
  • xylitol, yang merupakan pengganti gula - 20-30 g.
Menu harus mengandungi semua bateri yang diperlukan

Jumlah pengambilan makanan kalori ialah 2600-2800 kalori sehari.

Hidangan dengan pankreatitis kronik pada orang dewasa sesuai dengan resipi disediakan dengan memanggang di dalam ketuhar atau dikukus. Makanan harus diambil dalam bentuk tanah atau tanah yang baik. Dalam diet harian, anda harus menghadkan jumlah gula hingga 15 g sehari dan jumlah roti putih hingga 220 g sehari.

Dalam proses menyusun resipi menu untuk pankreatitis kronik, penggunaan produk berikut harus dikecualikan:

  • roti rai, pastri;
  • rebusan daging, ikan dan sayur-sayuran;
  • sup kubis;
  • borscht;
  • okroshka;
  • sup bit;
  • sup susu;
  • daging lemak;
  • rebusan dan daging goreng;
  • daging salai;
  • sosej;
  • daging dalam tin;
  • kaviar ikan;
  • cacat;
  • telur goreng atau rebus;
  • bijirin (barli mutiara, millet, jagung);
  • kekacang;
  • kobis;
  • lobak dan lobak;
  • kesedihan;
  • lada;
  • cendawan;
  • rempah;
  • beri mentah dan buah mash, anggur, kurma dan buah ara;
  • kopi dan teh yang kuat;
  • minuman berkarbonat;
  • sos yang disediakan dalam sup daging, ikan atau sayur-sayuran;
  • lemak asal haiwan, kecuali sebilangan kecil mentega;
  • makanan ringan pedas dan masin.

Semua produk makanan ini dapat memprovokasi perkembangan yang memburukkan lagi apabila terdapat pankreatitis kronik pada manusia.

Makanan dan Hidangan yang Disyorkan untuk CP

Sekiranya seseorang mempunyai pankreatitis kronik, disyorkan untuk memasukkan makanan:

  • beberapa jenis produk tepung;
  • hidangan pertama yang disediakan mengikut resipi khas yang dikembangkan dengan mengambil kira keperluan diet;
  • hidangan daging yang disediakan mengikut resipi diet;
  • hidangan ikan yang disediakan menggunakan varieti rendah lemak;
  • hidangan tenusu yang disediakan mengikut keperluan diet;
  • bijirin;
  • hidangan sayur-sayuran;
  • buah-buahan.

Sekiranya berlaku pankreatitis kronik, diet diperketat, dan dalam beberapa hari pertama dengan keadaan yang memburuk, puasa terapeutik dilakukan, yang memungkinkan untuk melegakan saluran gastrointestinal dan membolehkan kelenjar pulih sebahagian. Sekiranya melemahkan fungsi pencernaan protein, jumlah makanan mereka akan berkurang.

Puasa terapeutik semasa peningkatan pankreatitis

Dalam pankreatitis kronik dari produk tepung, ia dibenarkan memakan roti putih basi, keropok dari roti putih dan kue kering tanpa gula. Penggunaan pesakit dengan pankreatitis kronik dalam makanan muffin dilarang sama sekali.

Teh dibiarkan diminum tidak kuat, diencerkan dengan susu, sebagai minuman dianjurkan untuk menggunakan rebusan pinggul mawar.

Cara memasak makanan yang diluluskan

Resipi yang disediakan untuk pankreatitis kronik agak pelbagai. Sebagai hidangan pertama, anda boleh menggunakan sup vegetarian yang disediakan menggunakan kentang tumbuk dan zucchini. Di samping itu, sup boleh disediakan dengan labu tumbuk dan wortel. Semasa menyediakan sup vegetarian bijirin, anda boleh menggunakan bihun kecil, semolina, soba dan oatmeal. Untuk menambahkan rasa yang enak pada sup, anda boleh menambah hingga 5 g mentega atau 10 g krim masam.

Nasihat! Semasa memasak hidangan daging, jenis yang tidak berminyak harus digunakan, disarankan untuk menggunakan daging arnab, ayam putih atau daging kalkun. Hidangan daging harus dimasak menggunakan teknologi memasak wap..

Dari daging anda boleh memasak:

Semasa menggunakan daging ayam atau ayam belanda, kulit harus dikeluarkan dari itu, tendon harus dikeluarkan. Daging arnab atau daging lembu direbus.

Semasa menggunakan daging ayam atau ayam belanda, kulit harus dikeluarkan darinya.

Untuk menyediakan hidangan ikan, ikan rendah lemak harus digunakan. Ikan paling baik dimakan dalam bentuk rebus, di samping itu, ia dibenarkan memakan ikan cincang atau aspic.

Penggunaan telur untuk makanan sehari tidak boleh melebihi 0,5 kuning telur sebagai ramuan pinggan, anda boleh memiliki telur dadar protein dari 2 protein.

Produk susu dan susu masam boleh dimakan dalam bentuk keju kotej dengan peratusan kandungan lemak yang rendah. Puding boleh dibuat dari keju kotej menggunakan teknologi memasak wap. Di samping itu, penggunaan yogurt, susu panggang, kefir, dan keju yang tidak tajam ke dalam diet adalah dibenarkan. Krim, krim masam, susu dan mentega boleh digunakan sebagai bahan dalam memasak.

Hidangan untuk pesakit dengan pankreatitis kronik dari bijirin harus disediakan di dalam air atau susu dicairkan separuh dengan air. Dalam jumlah yang sedikit, bihun rebus atau pasta kecil boleh dijadikan makanan.

Sayur-sayuran jika terdapat pankreatitis kronik di dalam badan dibiarkan dimakan dalam bentuk rebus atau panggang setelah penggilingan awal. Sayuran boleh digunakan untuk membuat sayur tumbuk dan souffle wap.

Sebaiknya makan sayur-sayuran dalam bentuk rebus dan cincang halus

Buah-buahan dibiarkan dimakan mentah atau dicincang mentah. Epal boleh dibakar di dalam ketuhar. Di samping itu, disyorkan untuk memasak kompot, minuman buah-buahan dan jus segar dari buah-buahan. Buah-buahan boleh digunakan untuk membuat mousse dan jeli dengan sedikit gula.

Resipi untuk penyediaan kursus pertama dalam pankreatitis kronik

Sekiranya seseorang menghidap pankreatitis dalam bentuk kronik, pemakanan harus pecahan hingga 5-6 kali pada siang hari, sementara dalam jumlah yang sedikit.

Penting! Unsur pemakanan wajib untuk pankreatitis kronik adalah kehadiran kursus pertama dalam menu.

Bergantung pada pilihan pesakit dan tertakluk pada sekatan, pelbagai kursus pertama dapat disediakan. Terdapat sebilangan besar resipi untuk sup yang boleh disediakan untuk pankreatitis kronik, sebagai contoh, anda boleh memasak:

  • sup krim udang;
  • sup kembang kol dengan ayam;
  • sup nasi susu;
  • sup nasi vegetarian;
  • sup susu zucchini-herculean dengan telur;
  • sup brokoli dan beberapa yang lain.
Sup tumbuk

Sebagai contoh memasak makanan pertama, anda boleh mengambil resipi sup krim dengan udang. Sup ini mempunyai aroma yang menyenangkan dan tekstur halus. Daging udang memberikan kualiti seperti itu pada hidangan. Hidangannya mudah dimasak dan bermanfaat untuk tubuh. Untuk menyediakan sup, anda perlu menyediakan ramuan berikut:

  • susu;
  • air;
  • daging udang;
  • kentang;
  • zucchini;
  • garam;
  • hijau pasli;
  • Sebuku roti.

Sebelum memulakan memasak, anda harus menyediakan semua bahan untuk digunakan. Untuk tujuan ini, kentang dan zucchini harus dibasuh dengan baik dengan air mengalir dan dikupas. Dari pulpa sumsum sayur-sayuran diperlukan untuk membuang semua biji. Parut kentang yang dikupas dan zucchini disediakan. Udang mesti direbus selama 2 minit, sejuk dan kupas. Daging udang yang dikupas dicincang dalam pengisar atau dengan penggiling daging.

Udang mesti digiling dalam pengisar untuk asimilasi terbaik

Susu dicampurkan dengan air dan didihkan. Seterusnya, sayur tumbuk dimasukkan ke dalam susu mendidih dan campuran itu didihkan lagi. Rebus campuran selama 15 minit dengan kacau berterusan. 15 minit selepas permulaan mendidih, daging udang dan cincang hijau dimasukkan ke dalam campuran. Selepas ini, sup mesti direbus selama 2-3 minit lagi. Sekiranya dikehendaki, sup siap boleh ditambah dengan serbuk roti dari sebungkus roti putih. Untuk menyediakan keropok, roti harus dipotong menjadi kiub kecil dan dikeringkan di dalam ketuhar.

Masakan utama dan pencuci mulut

Sebagai hidangan kedua dalam pankreatitis kronik, anda boleh menggunakan pelbagai jenis bijirin, yang disediakan sesuai, tetapi bukan hanya mereka. Hidangan utama yang paling popular adalah:

  • bubur soba;
  • bubur oatmeal;
  • telur dadar protein;
  • kaserol vermicelli;
  • bubur nasi dengan labu dalam periuk;
  • puding curd;
  • kaserol labu dengan nasi;
  • telur dadar di dalam ketuhar;
  • bubur semolina;
  • ikan kod dengan sayur-sayuran, dibakar dengan serbuk roti, dan beberapa yang lain.
Bubur nasi dengan labu

Hidangan berikut boleh digunakan sebagai pencuci mulut semasa mengembangkan menu pemakanan untuk pankreatitis kronik:

  • Charlotte dengan epal pada kefir;
  • keju kotej dan pencuci mulut pisang dengan strawberi;
  • jeli buah dan beri;
  • jeli buah dan beri;
  • yogurt buatan sendiri;
  • epal mousse dengan semolina dan beberapa yang lain.

Yang sangat popular di kalangan pesakit dengan pankreatitis kronik adalah pelbagai mannits, yang boleh disediakan mengikut pelbagai resipi berdasarkan semolina..

Di Internet, di laman web yang berkaitan dengan diet wanita, anda boleh mendapatkan resipi manik. Hidangan ini sangat berguna untuk pankreatitis kronik, kerana ketika dimakan, dinding saluran pencernaan menyelimuti, yang membantu mengeluarkan lendir dan lemak dari tubuh..

Mannik wangi - sedap dan sihat

Sebagai menu minuman untuk pesakit dengan pankreatitis kronik, anda boleh menggunakan teh herba dengan daun currant, buah cair dan jeli berry, rebusan pinggul mawar, kompot epal kering, teh lemah dengan sedikit gula atau penggantinya.

Mematuhi prinsip pemakanan diet, serta cadangan yang diterima dari doktor yang hadir, membolehkan anda menghentikan pemburukan CP dalam waktu sesingkat mungkin dan melindungi diri anda dari kejadiannya di masa hadapan..

Diet untuk pankreatitis akut dan kronik

Pankreatitis adalah sekumpulan penyakit yang berkaitan dengan keradangan pankreas. Penyakit boleh menjelma tanpa disangka - salah satu manifestasi adalah kesakitan. Untuk melegakan kesakitan dan mencegah serangan berulang, diet yang betul adalah penting. Pancreatitis dibahagikan kepada kronik dan akut, bergantung pada sifat penyakit ini, anda perlu memilih makanan yang tepat.

Dalam penyakit pankreas akut atau kronik, pankreatitis didiagnosis kerana:

  • Gangguan makan.
  • Makan Makanan Berlemak / Pedas Harian.
  • Alkoholisme kronik.
  • Penyakit saluran empedu, termasuk kolesistitis, cholelithiasis.
  • Ulser peptik.

Dengan peningkatan pankreatitis, terdapat keperluan untuk campur tangan pembedahan (membuka cangkang pankreas) sekiranya terdapat sedikit kesan rawatan ubat, kelaparan, penghapusan serpihan makanan dari perut. Pankreatitis kronik diperparah dengan makan berlebihan, alkoholisme, penggunaan hormon glukokortikoid yang berpanjangan, estrogen, ubat narkotik, Indomethacin, Furosemide, pada latar belakang hati yang sakit (yang memerlukan diet khas) dan pundi hempedu, yang cukup biasa pada orang dewasa. Dengan peningkatan tekanan di dalam perut pada wanita pada akhir kehamilan, pankreatitis dapat berkembang.

Mengenai sebab, gejala, rawatan pankreatitis:

Diet untuk pankreatitis akut selama 10 hari

Matlamat pemakanan klinikal pada pankreatitis akut adalah untuk menghilangkan pembengkakan, keradangan dan jangkitan dari saluran pankreas. Untuk ini, di rumah sakit, rawatan ubat dengan persiapan enzim, antispasmodik, dan kelaparan lengkap selama beberapa hari digunakan untuk mengelakkan penggunaan pembedahan. Kelaparan diperlukan untuk menghentikan pengeluaran jus gastrik dan pankreas, mengurangkan aktiviti enzimatik kerana kekurangan makanan di esofagus. Selama ini, kelenjar akan pulih.

Pada awal-awal kegembiraan, anda perlu kelaparan, anda hanya boleh minum air mineral dengan alkali, tetapi tanpa gas, misalnya, Borjomi, Essentuki No. 4, No. 20, Slavyanskaya, Smirnovskaya, teh hijau lemah atau rebusan pinggul mawar. Minum harus diminum 4-5 kali sehari, 200 ml. Air akan menghilangkan keracunan badan, mencegah dehidrasi bersama dengan penggunaan nutrisi parenteral - pembentukan penitis dengan natrium klorida dan glukosa 5%.

Kelaparan selama 2-3-4 hari, cuba makan sehari:

  • roti gandum kering atau roti (tidak boleh dimakan) - 50 g / hari;
  • kissel, minuman buah (lebih baik memasaknya dari cranberry atau kismis hitam);
  • terus minum sekurang-kurangnya 2.5 liter cecair, termasuk jus currant atau cranberry dengan air mineral (2: 1) tanpa gas, serta pelbagai decoctions (misalnya, pinggul mawar).

Sekiranya gejala pankreatitis akut tidak muncul lagi, tambahkan makanan selama 3-5 hari:

  • beras lendir masin atau kaldu oat;
  • kentang tumbuk cair tanpa minyak;
  • jeli separa cair atau jeli dari jus;
  • bubur cair: oatmeal (baca artikel kami: 3 resipi untuk oatmeal), semolina, soba, nasi (semuanya dimasak dalam air atau susu, semuanya perlu digiling atau digiling dengan pengisar);
  • keropok;
  • roti kering.

Peraturan pemakanan penting! Pengambilan kalori harian adalah 600-800 kalori, pengambilan protein harian adalah 15 gram, hingga 200 gram. - karbohidrat (anda boleh menambahkan madu ke dalam diet). Lemak dilarang.

  • omelet stim yang diperbuat daripada protein
  • souffle keju kotej bebas lemak;
  • daging kukus (mesti dicincang atau diparut melalui penggiling daging / pengisar)
  • sup lendir dari bijirin;
  • jeli atau epal mous, beri tumbuk tanpa kulit;
  • puri sayur (kentang, zucchini, labu, wortel bagus, anda boleh menambah sedikit minyak)
  • puding sayur (dikukus);

Anda boleh menambah dari cecair - teh hijau atau hitam (lemah), menambah gula atau madu - 1 sdt setiap satu, atau teh dengan susu, jus bit pada 50 ml / hari dengan air mineral. Kalori meningkat hingga 1000 kalori sehari, hingga 50 g - protein, hingga 250 g - karbohidrat, hingga 10 g / hari - lemak. Pada waktu malam, anda perlu minum segelas air dengan madu, kismis (1 sdt), prun (2-3 pcs.) Atau yogurt untuk menghilangkan sembelit.

Dari 10 hari selepas serangan, anda dapat meningkatkan kandungan kalori lebih dari 1000 kalori / hari, hingga 300 gr. - karbohidrat, hingga 60 gr. - protein, sehingga 20 gr / Hari - lemak. Terus makan makanan tanpa garam.

Menu contoh

Berikut adalah menu selama beberapa hari, diet serupa dapat dibuat secara bebas berdasarkan senarai produk yang dibenarkan.

Hari-hariMakanMenu diet pancreatitis teladan
Hari 1Sarapan pagiSemolina atau beras (di atas air) - 150 gr., Buah-buahan: oren atau epal. Teh hijau (tidak kuat) boleh didapati dengan madu (1 sudu kecil.)
Sarapan lewatLabu haluskan - 50 gr., Potongan kukus dari dada ayam atau ikan. Minuman rosehip (resipi ada di bawah), madu - 1 sudu kecil.
Makan malamKaldu sayur dengan ikan atau daging sapi 200 gr., Kentang tumbuk (dari kentang atau brokoli) - 100 gr., Keropok yang terbuat dari roti putih. Untuk pencuci mulut, anda boleh membakar epal dengan madu di dalam ketuhar, tanpa kupas.
Teh tinggiTeh dengan madu dan sedikit keju kotej (1% lemak)
Makan malamOmega protein 3 telur, keropok roti putih. Pure sayur yang dibenarkan - 150 gr.,
Sebelum tidurAir rebus - 1 cawan dengan madu - 1 sudu kecil. atau yogurt.
Hari ke-2Sarapan pagiBubur oatmeal dalam susu - 150 gr. Kissel atau teh hijau (tidak kuat)
Sarapan lewatEpal parut dengan keju kotej lembut
Makan malamSup labu atau sup kembang kol. Bakso Cincang
Teh tinggiTeh hijau dengan 1-2 keping biskut kering tanpa gula
Makan malamPuding curd -150 gr. Teh atau Jeli
Sebelum tidurKaldu Rosehip - 1 cawan
Hari ke-3Sarapan pagiBubur nasi cair - 150 g. Teh hijau tidak kuat dengan biskut kering
Sarapan lewat1 biji epal bakar
Makan malamSup wortel, kembang kol, kentang dengan bebola daging. Kompot buah kering
Teh tinggiKeju kotej - 100 g, teh hijau
Makan malamIkan rebus atau bakar dari jenis rendah lemak
Sebelum tidurTeh dengan susu atau kefir

Resepi hidangan

Selepas serangan pankreatitis akut, anda boleh menggunakan diet No. 5p (baca mengenai diet Jadual 5) dan ikuti selama satu tahun. Makanan dimakan tumbuk, tanpa garam, protein dapat ditingkatkan - hingga 100 gr., Hingga 40 gr. - lemak, hingga 450 gr. - karbohidrat. Pastikan mematuhi cadangan dan rejimen yang ditetapkan oleh doktor anda!

Untuk merebus, anda memerlukan 0,5 kg pinggul mawar kering dan 4 liter air. Bilas dogrose, tambahkan air, masukkan minuman yang disuntik selama 4 hari. Tidak perlu merebus infus, dogrose harus disuntik dengan air pada suhu bilik. Minuman sedemikian mengandungi vitamin C. Amaran! kerana minuman itu masam, berjumpa doktor sebelum mengambilnya.

Sup ikan yang ditumbuk:

Untuk sup, 0,5 kg ikan berguna (disarankan untuk mengambil fillet tanpa tulang, ikan kod, pike, pike hinggap), 1.5 liter air atau kaldu sayur, 50 ml. susu, 1 sudu kecil mentega.

Potong ikan, tuangkan ke dalam kuali dengan air atau kaldu, masak hingga lembut. Keluarkan ikan dari kuali, kisar dengan pengisar. Panaskan sedikit susu ke dalam periuk dan tambahkan minyak ke dalamnya, sebaik sahaja mentega cair masukkan kaldu, didihkan, tetapi jangan mendidih. Masukkan ikan, masak dengan api kecil selama beberapa minit. Garam hanya boleh ditambah jika doktor anda telah memberi kebenaran!

Pewarna lobak merah dan labu:

Untuk hidangan lazat ini, anda memerlukan labu (gr 300-400) dan wortel. Kupas sayur-sayuran, potong dadu 1.5-2 cm. Rebus dalam air siap. Tiriskan air, biarkan sedikit jika anda mahu kentang tumbuk menjadi lebih cair. Kisar dengan pengisar. Kentang tumbuk sudah siap!

Dilarang dalam pankreatitis akut untuk mengkonsumsi:

  • alkohol;
  • makan berlemak atau goreng;
  • makan lemak dan makanan kembung: kekacang, dedak, kubis putih, lobak, rutabaga, kulit / buah-buahan dan sayur-sayuran, buah-buahan, buah beri atau sayur-sayuran yang belum masak;
  • minuman berkarbonat dengan reaksi penapaian: kvass, kefir.

Diet untuk pankreatitis kronik

Serangan pankreatitis kronik boleh berlaku sejurus selepas makan siang, yang menuanya adalah: telur curam, gula-gula, buah mentah, sayur-sayuran, jus, soda sejuk, coklat, susu atau ais krim. Secara berterusan, sahabat penyakit ini akan menampakkan diri setiap kali: kembung, rasa kenyang atau berat, benjolan yang "tersekat di bahagian bawah dada", muntah berkala.

Dengan latar belakang pankreatitis kronik, diabetes boleh berlaku dengan mudah dan sukar untuk dilanjutkan - ia juga merupakan penyakit serius, di mana anda mesti mematuhi diet yang ketat.

Sekiranya pankreatitis kronik, minum alkali disyorkan selama 1-2 hari, kaldu rosehip atau teh - sekurang-kurangnya 1.5 liter. sehari dalam 5-6 majlis. Anda perlu beralih kepada pemakanan yang betul dan rendah kalori, yang tidak termasuk hampir semua lemak dan karbohidrat. Kandungan protein sediaan enzim mestilah sederhana. Dengan 5-6 kali sehari, disyorkan untuk makan makanan cincang atau parut.

Dalam diet untuk pankreatitis kronik, anda boleh merangkumi:

  • keropok dari roti gandum (anda boleh mengeringkan roti itu sendiri);
  • sup sayur-sayuran (paling sesuai untuk sup labu, kentang, zucchini atau wortel);
  • sup bijirin (dengan semolina, oatmeal, soba atau beras);
  • daging - daging lembu atau daging sapi, ayam, daging arnab. Lebih baik kukus, bakar atau rebus.
  • telur dadar telur (2-3 keping.).
  • varieti ikan rendah lemak: flounder, pollock, cod, hinggap, pike perch, hake, hinggap atau pike;
  • keju kotej (tidak masin): anda boleh makan puding segar atau memasak;
  • keju - pilih varieti rendah lemak, tanpa garam;
  • dalam pinggan atau semasa memasak, anda boleh menggunakan mentega atau minyak bunga matahari -10-15 gr.
  • krim masam, kefir (hanya kandungan lemak rendah);
  • bijirin - beras, barli mutiara, oatmeal, soba, bihun (konsistensinya mestilah cair atau separa cair);
  • sayur / rebus tumbuk (jangan lupa bahawa anda tidak boleh menambahkan kubis dan tomato), sayur-sayuran juga boleh direbus atau dibakar;
  • mousses / jeli dari jus, kompot dari buah kering (aprikot, pir, epal)
  • buah-buahan (hanya dalam bentuk panggang atau parut tanpa kulit)
  • diet makanan puri dan makanan dalam tin untuk bayi atau makanan diet;
  • penyediaan mineral multivitamin.

Menu untuk hari itu

MakanMenu diet pancreatitis teladan
Sarapan pagiDaging kukus (ayam atau daging lembu).
Teh atau kaldu mawar liar
Makan tengah hariOatmeal dalam susu.
Infusi atau infusi rosehip
Makan malamKuah sup lobak merah dan labu. Ikan kukus. Teh
Teh tinggi1 balang makanan bayi
Makan malamRebusan sayur zucchini dengan lobak merah. Sepotong ayam rebus. Kompot buah kering
Untuk malam iniSegelas kefir

Jangan makan makanan yang merangsang rembesan pankreas:

  • daging, ikan, unggas dari jenis lemak, lupakan daging dan ikan asap, sosej, barang dalam tin;
  • daging, cendawan, kaldu ikan (serta sup dan sos di atasnya);
  • sup kubis, borsch, dan juga sup sejuk (seperti kedai sejuk atau okroshka);
  • sup susu;
  • ikan, daging goreng, salai, asin atau dalam makanan dalam tin;
  • produk tenusu tinggi lemak;
  • telur - anda tidak boleh makan telur goreng atau rebus dalam curam;
  • apa-apa kacang, kubis putih, terung, lobak, lobak, lobak, bawang, bawang putih, kacang merah, bayam, cendawan, lada manis;
  • produk roti, roti segar, manis, tepung, coklat, gula-gula lain;
  • kopi hitam, koko, minuman berkarbonat.

Dengan pankreatitis dengan fungsi endokrin yang terganggu, jem, gula dan madu dikecualikan, kerana ia tidak memberi kesan terapeutik, sementara ia berkaitan dengan karbohidrat.

Sekiranya berlaku penyakit tanpa gejala atau dengan gejala ringan, senarai makanan / produk terlarang secara beransur-ansur dikurangkan menjadi kategori produk yang hanya boleh dibatasi, tetapi tidak dikecualikan sepenuhnya.

Resepi sup sayur-sayuran:

Untuk sup, anda memerlukan: 1 lada loceng kuning atau hijau, brokoli, kembang kol, 1 zucchini kecil. Semua sayur-sayuran perlu dibasuh, dipotong menjadi kiub. Tuangkan sayur-sayuran ke dalam periuk dengan air (1-1,5 liter), masak hingga lembut. Tiriskan dan tumbuk menggunakan pengisar.

Souffle ikan:

Untuk menyediakan hidangan yang anda perlukan: ikan (400 g), 100 ml air atau susu, satu sudu tepung, 2 telur (pisahkan protein dari kuning telur), sepotong mentega (20 gr.). Rebus ikan ke dalam air, celaka, tatal penggiling daging atau potong halus. Campurkan susu dan tepung (panaskan tepung dalam kuali hingga sedikit kuning) untuk mendapatkan "sos" susu, sedikit pekat. Sekarang kita mula mencampurkan: ikan, kuning telur, sos susu, mentega (jika doktor mengizinkan, anda boleh menambah garam). Secara berasingan, pukul protein ke busa tebal. Kacau, masukkan ke dalam ikan.

Panaskan ketuhar hingga 180-200 darjah. Masukkan jisim ikan ke dalam loyang atau loyang, masukkan ke dalam oven dan bakar hingga masak.

Apple marshmallow (pencuci mulut):

Untuk penyediaan pastille, anda perlu mengambil 1 kg epal, kupasnya dari kulit, potong, tuangkan air ke dalam periuk dan masukkan ke dalam masak. Rebus epal, angkat dari api, toskan air, biarkan sejuk sedikit. Gosokkan epal melalui ayak atau potong dengan pengisar. Dari kentang tumbuk yang dihasilkan, toskan semua jusnya, peras kentang tumbuk. Tuangkan jus secara berasingan ke dalam periuk kecil dan masak hingga pekat (hampir seperti sirap). Tuangkan gula (100 g) ke dalam jus rebus, rebus sedikit lagi. Campurkan jus dengan kentang tumbuk. Letakkan jisim yang dihasilkan pada loyang, masukkan ke dalam ketuhar (120 darjah), keringkan marshmallow hingga pekat sepenuhnya.

Doktor memberitahu mengenai diet untuk pankreatitis kronik:

Resipi untuk pankreatitis pankreas setiap hari

Orang yang menderita pankreatitis kronik sangat bimbang tentang makanan diet, percaya bahawa ia benar-benar tidak sedap. Tetapi jauh dari selalu makanan yang betul tidak dapat menyelerakan. Dan sekurang-kurangnya diet tidak akan kekal selamanya.

Perlu diingat bahawa hidangan dengan pankreatitis kronik sangat lembut, mengandungi sejumlah besar vitamin, sebatian berguna, dan pada masa yang sama mereka tidak memberikan beban besar pada pankreas yang berpenyakit. Oleh itu, mengapa tidak mencuba memasaknya sendiri untuk menjadikan sarapan, makan tengah hari dan makan malam anda enak, pelbagai dan memuaskan?

Prinsip umum diet pankreatitis

Pancreatitis adalah penyakit yang memerlukan pematuhan ketat terhadap prinsip diet..

Semasa mendiagnosis pankreatitis, pesakit diberi diet No. 5 p.

Di samping itu, anda mesti mengikuti cadangan pemakanan makanan yang diterima daripada doktor anda.

Pematuhan yang ketat terhadap diet dapat mempermudah perjalanan penyakit dan mempercepat proses penyembuhan badan..

Untuk diet No. 5p produk dan hidangan berikut dibenarkan:

  • makanan kukus, dimasak atau dimasak dengan baik (lobak, bayam, lobak dan lobak dilarang);
  • ikan masak rendah lemak;
  • daging tanpa lemak;
  • roti dalam bentuk keropok;
  • telur rebus atau dalam bentuk telur dadar dengan kandungan protein dan kuning telur yang utama;
  • bijirin diet hancur;
  • jeli buah, epal bakar;
  • produk tenusu rendah lemak;
  • pasta keras;
  • teh dengan lemon;
  • kaldu rosehip.

Makanan berikut dilarang digunakan dengan pankreatitis:

  1. Kaldu daging dan ikan;
  2. Alkohol;
  3. Kopi dan teh yang kuat;
  4. Sosej dalam bentuk apa pun;
  5. Kedai roti segar;
  6. Yoghurt dan kefir;
  7. Asid, pedas, asap - produk yang mempunyai kesan menjengkelkan pada membran mukus saluran gastrousus;
  8. Sauerkraut dan sayur-sayuran;
  9. Manis (coklat, kek, pastri);
  10. Sebarang hidangan yang telah dimasak;

Di samping itu, anda harus menolak makan lemak haiwan.

Makanan pertama dengan pankreatitis

Hidangan pertama, yang secara tradisinya bermula pada setiap makan tengah hari, pasti sedap dan enak..

Kursus pertama yang hebat adalah sup dan borscht.

Pesakit boleh membuat beberapa jenis sup.

Resipi berikut untuk pankreatitis pankreas setiap hari adalah optimum untuk pemakanan manusia:

Sup ayam. Baginya, pertama sekali, anda memerlukan fillet ayam, tetapi bukan ayam. Sekiranya tidak mungkin membelinya, maka anda boleh menggantinya dengan ayam belanda, daging lembu, arnab, itik, puyuh atau burung. Bangkai mesti dikupas dan bebas lemak. Daging yang sudah bersih harus dicuci dengan teliti dan diletakkan di atas tungku sehingga mendidih.

Air rebusan disalirkan, dan daging separuh siap dituangkan dengan air baru. Manipulasi ini dilakukan kerana ramuan utama untuk penyediaan sup diet untuk pesakit dengan pankreatitis adalah kaldu kedua. Untuk rasa yang lebih jelas dalam air tawar, anda boleh menambah bawang, daun salam, garam secukup rasa, tetapi tidak dalam jumlah besar.

Kira-kira empat puluh minit setelah kuah mulai mendidih, perlu memotong kentang menjadi kiub, memotong bawang dan wortel dan memasukkannya ke dalam kuali. Selepas sepuluh minit, anda boleh menambah bihun atau nasi. Rasanya sangat sedap jika anda makan sup yang dimasak dengan krim rendah lemak. Sekiranya nasi digunakan, dan bukan bihun, maka penambahan keju keras sesuai untuk rasa. Tetapi sup keju tidak boleh dimakan semasa pemburukan penyakit.

Sup udang. Mula-mula anda perlu mengupas dua kentang dan zucchini keseluruhan dan gosokkannya pada parut dengan pisau besar. Sebelum ini, sejumlah kecil udang dituangkan dengan air mendidih selama beberapa minit, dan kemudian dikupas dan dicincang pada pengisar. Selepas itu, rebus segelas susu, masukkan sayur dan udang yang sudah dimasak, serta sayur-sayuran. Campuran yang dihasilkan dimasak selama kira-kira lima minit. Adalah baik untuk menggabungkan sup seperti itu dengan keropok yang terbuat dari roti gandum.

Telinga itu. Ia dapat disiapkan sekiranya terdapat ikan hake, cod, pikeperch, pike, sea bass atau saffron cod. Daging ikan harus dipisahkan dari kerangka dan sirip, tengkorak dan ekor. Potongan yang dikupas dibasuh di bawah air. Sup, seperti sup ayam, dimasak pada kuah kedua. Sebaik sahaja air mendidih, kentang cincang, wortel, bawang, daun salam, pasli dan garam ditambahkan secukup rasa. Banyak yang mengatakan bahawa ia sangat enak jika anda mencambuk telinga yang baru disiapkan pada pengisar sehingga anda mendapat sup tumbuk. Telinga dilarang dengan keradangan yang memburuk.

Borscht. Malangnya, bagi pesakit dengan pankreatitis, borsch tradisional Ukraine tidak dibenarkan. Perbezaannya ialah diet borsch disediakan tanpa kuah yang kaya, semua rempah dan goreng kegemaran anda. Ia dimasak pada daging lembu atau daging sapi, dan pada kaldu kedua, yang dimasak selama kira-kira satu setengah jam.

Tomat harus dibilas dengan air mendidih dan dikupas, dan kemudian dipotong menjadi kiub, garam dan keringkan dalam kuali selama seperempat jam. Bit dan wortel juga perlu dikupas dan diparut, kemudian tambahkan ke dalam tomato dan rebus selama kira-kira sepuluh minit lagi..

Kentang dan bawang dipotong menjadi kiub dan dimasukkan ke dalam kuah memasak.

Hidangan utama untuk pankreatitis

Terdapat pelbagai jenis hidangan utama.

Dengan kaedah penyediaan yang sesuai, hidangan seperti itu dapat dimakan oleh pesakit yang menderita penyakit pankreas.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda boleh menggunakan ikan, ayam, daging lembu muda, sayur-sayuran dan beberapa produk lain. Salah satu syarat semasa menyediakan kursus kedua untuk makanan diet adalah keengganan untuk menggunakan proses menggoreng.

Hidangan yang disyorkan untuk digunakan dengan pankreatitis adalah berikut:

  1. Bebola daging ikan. Untuk penyediaannya, serbuk roti gandum harus direndam dalam susu. Kemudian fillet ikan, bawang dan serbuk dimasukkan ke dalam penggiling daging dan dicincang. Selepas itu, masukkan telur dan garam. Campuran yang dihasilkan mesti dibuat homogen. Bola kecil mula meluncur daripadanya. Semasa bola terbentuk, satu setengah liter air dimasukkan ke dalam api dan direbus. Bakso yang sudah dibentuk diturunkan menjadi air mendidih satu demi satu. Mereka bersiap lebih kurang seperempat jam. Hidangan yang disediakan dengan baik digabungkan dengan kentang panggang atau nasi.
  2. Souffle ayam. Daging ayam mesti dipotong kecil dan dimasukkan ke dalam penggiling daging. Pada daging cincang, masukkan susu, telur dan garam secukup rasa dan campurkan. Hidangan perlu dipanggang, dan oleh itu hidangan penaik dilumurkan dengan minyak bunga matahari, menyebarkan daging cincang yang telah dibumbui sepenuhnya dan dimasukkan ke dalam ketuhar, dipanaskan hingga sekitar 180 - 200 darjah. Souffle mesti dimasak selama kira-kira setengah jam.
  3. Daging sapi bakar. Satu paun daging dicuci, diasinkan dan dibuat potongan kecil di atasnya, bertujuan untuk pemadat wortel. Kemudian pasli dicincang halus, wortel dipotong dalam bentuk pinggan dan dibentangkan pada potongan daging sapi yang dibuat sebelumnya. Hidangan harus dibakar dalam "lengan" khas selama kira-kira setengah jam.
  4. Pucuk lobak merah dan labu. Untuk melakukan ini, masak wortel dan zucchini selama setengah jam dengan api kecil. Sayuran rebus dihancurkan pada pengisar, tambahkan sedikit garam dan satu sendok teh minyak bunga matahari. Untuk meningkatkan rasa, anda boleh menambah krim masam rendah lemak atau krim.
  5. Bubur labu. Pertama sekali, labu perlu dibersihkan dan dipotong menjadi kiub. Kemudian dibuang ke dalam air dan dimasak dengan api kecil selama 15-20 minit. Apabila labu sudah siap, mereka menambah separuh jumlah beras ke dalamnya, menambah air sehingga parasnya dua jari lebih tinggi, dan masak sehingga nasi siap. Anda boleh menambah sesudu madu ke dalam bubur siap.
  6. Potongan daging lembu. Anda mesti mempunyai kira-kira 200 gram daging lembu. Sepotong roti, lebih baik basi, direndam dalam air, dan kemudian, bersama dengan daging asin, dibuang ke dalam penggiling daging. Cutlets terbentuk dari daging cincang dan dimasak dalam dandang berganda rata-rata kira-kira setengah jam.
  7. Omelet kukus. 1-2 telur ayam digunakan, di mana protein dipisahkan dari kuning telur. Protein diisi dengan susu, dan garam ditambahkan. Jisim yang dihasilkan mesti dipukul dengan teliti dan dimasukkan ke dalam bekas untuk memasak dalam periuk perlahan. Sebagai pilihan, masukkan sayur dan sedikit keju rendah lemak. Hidangan dimasak dalam 15 minit.

Walaupun dalam rawatan pankreas, anda boleh menggunakan bebola daging dengan brokoli. Untuk penyediaannya, anda perlu mengambil fillet daging tanpa lemak, potong kecil. Setiap bahagian dipukul dengan tukul masakan khas, kemudian diasinkan secukupnya. Anda boleh menambahkan setetes cuka untuk sedikit ketajaman rasa. Kerepek dimasak dalam periuk perlahan. Bilas brokoli hingga bersih, potong kecil dan buang ke dalam air. Masak lebih kurang 15 minit. Keropok brokoli paling kerap disajikan dihiasi dengan kentang tumbuk.

Pencuci mulut untuk pesakit pankreatitis

Malah orang dengan pankreatitis kronik menginginkan sesuatu yang manis, enak dan meriah.

Terdapat banyak resipi langkah demi langkah untuk pencuci mulut sederhana yang anda boleh memasak sendiri dengan mudah..

Seorang pesakit dengan pankreatitis disyorkan untuk memasak dan memakan hidangan pencuci mulut berikut:

  1. Jeli buah dan beri. Ia akan memakan sedikit lebih daripada dua liter air, gula, buah-buahan dan buah beri (epal, plum, aprikot, kismis hitam, raspberi) dengan kerumitan total sekitar setengah kilogram dan pati. Air manis perlu direbus, masukkan buah dan beri ke dalamnya dan masak selama kira-kira lima minit. Pada masa yang sama, kanji diencerkan dalam segelas air sejuk. Apabila buah-buahan dimasak, mereka perlu dikeluarkan dari panas dan mula tertidur. Ini harus berlaku secara beransur-ansur dan sangat perlahan, dan harus diaduk terus sehingga tidak ada benjolan, dan agar-agar ternyata seragam. Hidangan yang dihasilkan mesti dimasak dengan api kecil selama 3-5 minit lagi sehingga dimasak sepenuhnya dan disajikan hangat atau lapang.
  2. Vermicelli kaserol dengan daging. Mana-mana daging pemakanan perlu direbus dan dicincang menggunakan penggiling daging. 400 gram pasta nipis, daging siap dan dua telur dicampur dengan baik sehingga jisim homogen diperolehi. Bentuk di mana kaserol akan dimasak dilumurkan dengan minyak bunga matahari dan bahan-bahannya tersebar di atasnya, garam secukup rasa. Hidangan dimasak selama setengah jam. Dalam pankreatitis kronik dalam pengampunan, anda boleh memarut keju sejurus sebelum kesediaan berakhir. Dihidangkan dengan krim masam dan pasli..
  3. Pisang pisang dengan strawberi. Anda perlu mengambil kira-kira 200 gram keju kotej, sebiji pisang dan lebih baik krim rendah lemak. Semua komponen dihancurkan dalam pengisar dan dibentangkan dalam mangkuk salad. Stroberi dicincang halus secara manual, ditaburkan dengan gula dan ditambah dengan bahan sebelumnya..
  4. Apple charlotte (pai). Pukul satu telur dengan satu sudu gula, tambahkan 300 ml kefir, tepung dan soda, sedikit garam dan semolina. Semua ini dicampur dengan teliti dan dibawa ke kesesuaian yang homogen. Epal yang sudah siap perlu dikupas dan dipotong kecil. Sebelum memanggang pai, kertas perkamen mesti diletakkan di atas acuan. Kemudian kepingan epal diletakkan di atas acuan dan dituangkan dengan doh. Charlotte dimasak dalam masa kira-kira 30-40 minit. Charlotte boleh digunakan untuk pankreatitis, yang disertai dengan beberapa jenis diabetes, tetapi disarankan agar pesakit diabetes tidak menambahkan gula pada pencuci mulut.
  5. Puding curd. Keju kotej rendah lemak mesti disalurkan melalui ayak atau pukul dalam pengisar untuk mendapatkan jisim udara lembut. Kemudian anda memerlukan empat telur, di mana kuning telur dipisahkan dari protein dan ditambahkan ke keju kotej, campurkan dengan teliti. Untuk jisim tambah krim masam tanpa lemak dan satu sudu kanji dan semolina dan pukul dengan pengadun atau pengisar. Protein yang dipisahkan dipukul dengan baik, sambil menambah gula. Buih yang dihasilkan perlahan-lahan disebarkan ke jisim curd dan secara beransur-ansur mengganggu, sangat perlahan. Pinggan dilapisi dengan perkamen, bahan-bahannya dituangkan di sana dan ditutup dengan kerajang. Puding mesti dimasak selama setengah jam di bawah kerajang. Kemudian dikeluarkan dan dimasak untuk jangka masa yang sama sehingga keperangan. Penting untuk tidak membuka ketuhar sehingga dimasak sepenuhnya dan dalam masa 15 minit setelah disiapkan supaya hidangan tidak menetap.

Setiap pencuci mulut ini akan mempelbagaikan makanan yang digunakan untuk pemakanan sekiranya terdapat masalah di pankreas.

Salad untuk pankreatitis

Terdapat banyak salad diet..

Beberapa yang paling popular adalah beberapa resipi..

Diet Olivier. Anda memerlukan satu lobak merah, dua kentang dan dua telur, serta ayam. Semua komponen salad masa depan direbus. Produk siap dipotong menjadi kiub kecil. Seterusnya, ambil timun segar, kupas dan potong dengan cara yang sama seperti produk lain. Semua bahagian dicampurkan dan dibumbui dengan krim masam rendah lemak. Hidangan ini sangat sesuai untuk percutian Tahun Baru..

Salad ikan. Anda perlu mengambil isi ikan, dua telur, wortel dan kentang. Semua ini perlu direbus. Seterusnya, letakkan bahan-bahan di atas piring dalam lapisan tertentu: ikan pertama, kemudian wortel, kemudian keju keras, diikuti dengan kentang dan telur. Sebagai gantian, setiap lapisan sebelum meletakkan lapisan berikutnya harus dibumbui dengan krim masam rendah lemak. Setelah meletakkan semua produk yang membentuk salad, untuk kecantikan ia boleh ditaburkan dengan dill.

Walaupun sakit, kita mesti ingat: diet apa pun boleh menjadi sihat, enak dan memuaskan, dan yang paling penting, dimasak dengan penuh kasih sayang. Anda hanya perlu berusaha sedikit..

Apa yang boleh dimakan oleh pesakit dengan pankreatitis dijelaskan dalam video dalam artikel ini.

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes