Jadual diet nombor 5 - resipi

Jadual diet No. 5 dikembangkan oleh pakar diet Soviet Mikhail Pevzner khusus untuk orang yang menderita penyakit akut dan kronik hati, pundi hempedu dan saluran, serta menjalani pembedahan pada organ saluran pencernaan ini. Sistem diet ini menunjukkan pengambilan kalori setiap hari, tetapi mengenakan sekatan penggunaan makanan berlemak, pedas, masam, acar dan goreng. Walaupun begitu, dalam senarai produk yang dibenarkan, anda boleh menemui komponen untuk penyediaan banyak hidangan yang lazat dan sedap. Kami menawarkan anda resipi sederhana dan berpatutan untuk diet No. 5 untuk semua majlis: untuk sarapan, makan tengah hari dan makan malam.

Bawang dibenarkan direbus secara eksklusif. Ia ditunjukkan secara pilihan (ini bukan bahan yang diperlukan). Selama tempoh eksaserbasi, bawang dikeluarkan.

Kursus pertama dan kedua

Sup Ayam Kentang

Untuk membuat sup, anda memerlukan kentang (3 ubi), dada ayam (200 g), wortel, bawang dan garam.

Ayam hendaklah dipotong kecil dan direbus. Pada masa ini, kentang mentah dadu, wortel dan bawang. Sayuran cincang dibentangkan dalam kuali yang terpisah, dituangkan dengan air sejuk dan rebus hingga lembut. Kemudian, dada ayam rebus dipindahkan ke pinggan yang sama dan keseluruhan jisim dihancurkan dengan pengisar ke keadaan puri. Kemudian masin, didihkan dan dimatikan.

Untuk mempelbagaikan hidangan, anda boleh menambah zucchini, brokoli, kembang kol, nasi.

Agar pilaf mematuhi prinsip jadual diet No. 5, ia mesti disediakan dengan menggunakan teknologi khas.

Produk yang diperlukan untuk menyediakan hidangan: nasi (700 g), daging lembu tanpa urat (satu paun), empat lobak merah dan bawang. Garam ditambah secukup rasa..

Anda perlu memasak daging lembu terlebih dahulu, yang direbus. Air mesti ditukar sekurang-kurangnya 1 kali semasa memasak. Sekiranya anda tidak dapat makan daging lembu, anda boleh menggantinya dengan daging ayam.

Setelah daging menjadi lembut, ia dipotong dan dibentangkan dalam kuali. Lobak dan bawang cincang ditambahkan di sana. Kemudian tuangkan sedikit air dan reneh dengan api kecil. Apabila air menguap, campuran daging dan sayur-sayuran diasinkan dan nasi ditambahkan ke dalamnya. Pra-bilas kisar dengan baik. Nasi dituangkan dengan air sehingga batasnya 1,5 jari di atas paras bijirin. Pinggan ditutup dan pinggan dipadamkan di atas api paling perlahan. Tidak perlu mengacau pilaf dalam proses memasak. Sekiranya nasi tidak cukup untuk mendidih, anda boleh menambah sedikit lagi dari cerek panas. Pada akhir memasak, pilaf dicampur dan dibiarkan untuk dimasukkan..

Souffle Kembang kol

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan set produk berikut: kembang kol (600 g), semolina (30 g), garam, satu telur, mentega (10 g), susu (70 g).

Kubis direbus dan digoreng, semolina direndam dalam susu pada masa ini (kira-kira setengah jam). Kuning telur dimasukkan ke dalam kembang kol, kemudian mentega, semolina bengkak dan protein disebat dicampur di dalamnya. Souffle tersebar dalam acuan dan bakar di dalam ketuhar tidak lebih dari 10 minit. Sebelum menghidangkan, anda boleh menghias pinggan dengan keropok.

Sup Bakso Ayam

Untuk penyediaan sup, anda memerlukan barli mutiara (30 g), kentang, wortel, krim masam dan selada. Untuk bebola daging, anda perlu membeli ayam cincang, atau membuatnya sendiri dengan memutar dada ayam dalam penggiling daging.

Barli mutiara dimasak secara berasingan daripada sayur-sayuran. Lobak, selada dicincang halus, dituangkan dengan air dan dibakar. Selepas setengah jam, kentang mentah, barli mutiara yang disiapkan, dan bebola daging yang dibentuk ditambahkan ke dalamnya. Sup didihkan, setelah itu masin, direbus selama 10-15 minit lagi, ditutup dengan penutup dan dibancuh. Sebelum dihidangkan, sup dihiasi dengan pasli dan tambahkan krim masam ke dalamnya..

Lidi sapi dengan zucchini

Untuk memasak, anda memerlukan daging lembu rendah lemak, ghee, keju, krim masam, zucchini.

Dari daging cincang, anda perlu membentuk bebola daging, yang dibentangkan di atas acuan yang dilumurkan dengan mentega, dan dibakar di dalam ketuhar sekurang-kurangnya 30 minit. Zucchini pada masa ini dipotong menjadi bulatan, direjam dan direbus di dalam air dengan penambahan garam. Kemudian mereka mengambil bentuk yang bersih, meletakkan zucchini rebus di atasnya, meletakkan bebola daging sapi di tengahnya, taburkan dengan keju dan tuangkan krim masam. Borang dihantar ke oven selama 15 minit lagi.

Hake dengan sayur-sayuran

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan fillet hake (2 keping), zucchini, wortel, setengah bawang, mentega (20 g), garam.

Lobak dan bawang dipotong menjadi kiub, zucchini disapu pada parut kasar. Lapisan bawang disebarkan pada loyang, ditutup dengan fillet ikan, kemudian ada lapisan wortel, zucchini dan garam. Bakar pinggan selama 40 minit pada suhu 150 ° C.

Casserole Labu dengan Vermicelli

Untuk menyediakan kaserol, anda memerlukan labu segar parut sebanyak yang sesuai dalam satu gelas, 200 g bihun, satu telur, 0,5 cawan susu, dua sudu gula dan satu sudu mentega.

Labu parut perlu masin, masukkan gula dan rebus hingga menjadi lembut. Rebus mi secara berasingan, menjadikannya separuh masak. Kemudian masukkan susu, mentega ke dalam bihun dan biarkan hingga meresap selama setengah jam. Selepas waktu ini, labu dan mi dicampur, telur dimasukkan ke dalam campuran yang dihasilkan, dibentangkan dalam bentuk tahan panas dan dihantar ke oven selama 20 minit. Sebelum disajikan, kaserol dibiarkan sejuk, tuangkan dengan krim masam dan dihidangkan ke meja.

Salad untuk diet No. 5

Salad Keju dan Bit

Untuk menyediakan salad, anda memerlukan 3 bit kecil, 100 g keju keras, krim masam rendah lemak (3 sudu teh).

Bit, sebelum dibakar, mesti dibasuh dengan sempurna. Rebus sayur-sayuran akar selama kira-kira satu jam, dan kemudian turunkan ke dalam air sejuk selama 30 minit lagi. Selepas masa ini, bit dikupas dan dipotong menjadi kepingan. Keju mesti diparut menggunakan parut kasar.

Bit dibentangkan di atas pinggan berbentuk persegi, setelah mencampurkannya dengan krim masam. Bit atas ditaburkan dengan keju parut. Anda boleh menghias hidangan dengan pasli dan krim masam. Sebelum makan salad, anda perlu menyejukkannya sedikit.

Kaviar sayur

Ini adalah makanan ringan yang sangat lazat dan diet, yang akan melengkapkan hampir semua hidangan utama. Untuk menyediakan kaviar, anda memerlukan 2 kentang kecil, satu wortel, satu timun segar. Masih perlu minyak sayur dan garam.

Kentang dan wortel direbus dalam kulit, kemudian disejukkan, dikupas dan dicincang kasar. Timun dicincang, maka semua produk perlu dipintal dalam penggiling daging. Campuran yang dihasilkan dibumbui dengan minyak sayuran, asin dan dicampur lagi.

Salad kubis dengan saderi

Untuk membuat salad, anda memerlukan kubis (100 g), saderi (50 g), satu epal, setengah sudu teh gula dan 1.5 sudu krim masam.

Bilas kubis dengan baik, potong halus, garam dan perah. Jus yang dihasilkan disalirkan. Epal dikupas dan biji dipotong menjadi kepingan. Saderi dipotong menjadi jalur. Kemudian semua komponen untuk salad dicampurkan, gula dan krim masam ditambahkan ke dalamnya. Lettuce merebak dalam slaid mangkuk salad.

Sarapan pagi dan pencuci mulut

Ladu malas

Hidangan diet yang sangat mudah disediakan yang tidak hanya boleh ditawarkan kepada orang dewasa, tetapi juga kepada kanak-kanak.

Produk yang diperlukan untuk membuat ladu: keju kotej segar (setengah kilo), gula (2 sudu besar), satu telur mentah, tepung (3/4 cawan), garam.

Curd dicampurkan dengan telur, gula dan sedikit garam. Kemudian, sedikit tepung ditambahkan ke jisim yang dihasilkan. Apabila doh memperoleh konsistensi lembut tetapi elastik, anda boleh menganggapnya siap. Ia mestilah sedikit melekit dan basah. Sebelum mula memahat ladu, anda perlu membasahi tangan anda dengan air, jadi lebih mudah untuk bekerja dengan doh. Sosej panjang terbentuk dari jisim yang dihasilkan, yang dipotong menjadi serpihan dengan ukuran yang sama. Sebarang bentuk ladu boleh diberikan. Ladu siap dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus tidak lebih dari 3 minit. Apabila semua ladu berada di permukaan, api dapat dimatikan.

Hidangkan ladu dengan baik dengan krim masam. Sarapan yang enak seperti itu boleh disediakan untuk kegunaan masa depan dengan meletakkan sebilangan ladu di dalam peti sejuk..

Casserole beras dan keju kotej

Untuk menyediakan kaserol, yang boleh dijadikan sarapan pagi dan pencuci mulut, anda memerlukan produk berikut: nasi (250 g), keju cottage (200 g), 3 epal dan 3 telur ayam, sedikit kismis, 2 cawan susu, satu sudu krim masam, 2 sudu besar sudu gula.

Segelas susu dicampurkan dengan segelas air dan nasi direbus dalam campuran ini. Keju kotej digiling dengan teliti melalui ayakan, dan telur dipukul dengan gula. Epal tanpa kulit dan biji dipotong menjadi kiub. Nasi disejukkan, keju kotej, kismis, epal dan campuran gula telur dimasukkan ke dalamnya. Semua produk diletakkan di dalam pinggan tahan panas dan diletakkan di dalam ketuhar. Teratas kaserol dengan campuran telur dan krim masam. Rendam pencuci mulut di dalam ketuhar selama seperempat jam pada suhu 200 ° C.

Omelet kukus

Omelet stim adalah pilihan yang bagus untuk sarapan pagi, yang sesuai dengan kerangka menu jadual No. 5. Pada masa yang sama, kuning telur mungkin tidak mengambil bahagian dalam penyediaan hidangan (dengan syarat pesakit baru saja menjalani pembedahan dan sedang dalam proses pemulihan). Dalam kes ini, kuning telur terputus dari protein. Pukul protein, campurkan dengan susu rendah lemak, garam dan tuangkan ke dalam mangkuk dandang berganda. Selepas 20 minit, telur dadar akan siap.

Untuk menjadikan rasa omelet lebih cerah, anda boleh menambah secubit pala ke dalamnya. Adapun kuning telur, ketika proses pemburukan penyakit berlalu, ia dapat ditambahkan ke dalam piring.

Sup susu dengan ladu kentang

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan 800 ml susu, 4 kentang, 2 sudu kanji, garam dan jus wortel segar.

Kentang mesti dikupas terlebih dahulu dan diparut. Setelah jus terpisah, kentang diperah dengan lembut, dan kanji digabungkan dengan jisim kentang. Kemudian, bakso kecil disediakan dari dalamnya, yang direbus dalam susu mendidih sehingga siap sepenuhnya. Pada akhir memasak, jus wortel dituangkan ke dalam sup, asin, direbus selama satu minit dan dimatikan.

Kuki tepung oat

Untuk membuat biskut, anda memerlukan tepung oat, dua telur, krim masam (300 g), gula (1 cawan), mentega (100 g).

Serpihan perlu dikeringkan dengan baik di dalam ketuhar, dan kemudian mengisar hingga menjadi serbuk. Kemudian, krim masam, telur, mentega dan gula ditambahkan ke kepingan. Setelah menguli doh dari bahan-bahan ini, ia dilancarkan, diberi bentuk yang diinginkan dan dibakar di dalam oven pada suhu 180 darjah selama seperempat jam.

Minuman-minuman itu

Kissel dengan beri

Untuk menyediakan minuman, anda boleh menggunakan pelbagai jenis beri (raspberi, strawberi, kismis, dll.). Anda juga memerlukan 4 sudu gula, 2 sudu pati, air (2 l).

Sekiranya terdapat biji dalam buah beri, maka anda perlu menyingkirkannya. Pati dilarutkan dalam air, setelah itu beri dicurahkan, bakar dan rebus selama 15 minit sehingga jeli menjadi pekat. Gula ditambah pada akhir memasak.

Kaldu Rosehip

Untuk menyediakan kaldu, anda memerlukan air dan pinggul mawar. Di satu bahagian beri ambil 10 bahagian air. Untuk mengurangkan masa penyediaan sup, anda boleh mencincang buah beri terlebih dahulu. Kemudian mereka dicurahkan dengan air, dibakar dan didihkan. Anda boleh menambahkan sedikit gula ke dalam kaldu, setelah itu ditutup dengan penutup dan biarkan loyang selama 12 jam untuk memasukkan.

Sos

Sukar untuk membayangkan hampir semua salad, kaserol atau hidangan daging tanpa berpakaian. Walau bagaimanapun, jadual diet nombor 5 tidak menunjukkan penggunaan sos panas, berlemak atau masam. Walau bagaimanapun, ini tidak bermaksud seseorang harus makan makanan yang tidak sedap. Ia boleh dan harus dibumbui, di mana anda harus menggunakan resipi berikut untuk sos yang dibenarkan pada diet No. 5.

Sos susu

Sos ini adalah tambahan yang sangat baik untuk pelbagai pencuci mulut: puding, penkek, kaserol, kue. Untuk menyiapkannya, anda memerlukan 50 ml air dan susu, 10 g mentega, satu sendok teh gula dan tepung, dan secubit vanillin.

Tepung dikeringkan dalam kuali, mentega ditambahkan ke dalamnya dan dikurangkan sehingga jisim homogen diperoleh. Kemudian dicampurkan dengan susu, didihkan, direbus selama 10 minit, gula dan vanillin yang diencerkan dalam air ditambah. Sos yang dihasilkan mesti disaring, disejukkan dan digunakan sebagai pembalut untuk pencuci mulut.

Epal Sos

Sos ini sangat sesuai untuk bijirin, keju kotej, pasta, kaserol. Untuk membuatnya, anda memerlukan 2 biji epal, pati (30 g), gula (150 g), satu gram kayu manis dan beberapa tetes jus lemon.

Epal mesti dikupas dan biji dipotong menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam periuk, tambahkan gula dan jus lemon ke dalamnya, tuangkan air sejuk dan rebus. Apabila epal menjadi lembut, mereka disalurkan melalui ayak, dicampur semula dengan air dan didihkan. Pati dilarutkan dalam air dan ditambahkan ke dalam sos epal, kacau selalu. Kemudian tuangkan kayu manis di sana.

Pengarang artikel: Kuzmina Vera Valerevna | Ahli endokrinologi, pakar pemakanan

Pendidikan: Diploma Universiti Perubatan Negeri Rusia dinamakan N. I. Pirogov, khusus "Perubatan Umum" (2004). Residensi di Universiti Perubatan dan Pergigian Negeri Moscow, diploma "Endokrinologi" (2006).

Jadual Diet No. 5: menu dan jadual produk

Pada awal abad ke-20, untuk pertama kalinya, pengaruh pemakanan terhadap kesihatan manusia dikaji dengan teliti oleh ahli gastroenterologi Rusia, Manuil Pevzner. Sebagai hasil kajiannya selama bertahun-tahun, dia membuat 15 diet terapi, masing-masing dikembangkan dengan mengambil kira pelbagai patologi.

Didapati bahawa penyesuaian pemakanan selalu memberi kesan terapeutik tambahan pada tubuh pesakit, menyumbang kepada permulaan pemulihan dan pemulihan yang lebih cepat setelah penyembuhan. Juga, diet yang hemat meningkatkan kesan ubat-ubatan.

Pesakit dengan proses keradangan patologi hati dan pundi hempedu harus ingat perihal diet jadual ke-5, belajar apa yang boleh dan tidak boleh dimakan, belajar resipi dan menu selama seminggu untuk dilengkapi sepenuhnya dalam memerangi penyakit.

Pevzner Diet 5 Ulasan Terperinci

Diet kelima adalah menjaga keseimbangan optimum antara rasa dan kesihatan yang sangat baik, tetapi yang utama adalah pemakanan mengikut peraturan tertentu.

Tiga prinsip asas wujud dalam memasak:

  • struktur kimia pinggan lembut;
  • penerapan prinsip memasak khas;
  • pematuhan dengan julat suhu tertentu untuk pengambilan makanan.

Mari kita kaji setiap prinsip dengan lebih terperinci..

Komposisi kimia yang seimbang untuk diet kelima (hemat) adalah mematuhi peraturan penyediaan dan gabungan komponen tertentu dalam hidangan untuk mendapatkan nutrisi yang lengkap dari segi komposisi mineral dan vitamin. Ini menghilangkan pengambilan sebatian berbahaya bagi hati: garam, tidak melebihi 10 gram sehari, lemak haiwan, terutama setelah menggoreng.

Prinsip memasak khas yang digunakan semasa mengikuti postulat diet 5: makanan mesti dihancurkan, dan kadang kala menggiling komponen pinggan. Untuk tujuan ini, parutan (jika produknya mentah) atau kain lap yang dilipat dalam beberapa lapisan (sayur-sayuran yang sudah dimasak) sesuai.

Memanggang dalam ketuhar dengan tambahan lemak, memasak di dalam air, mengukus, merebus (dibenarkan sehingga 2 kali seminggu).

Suhu makanan tidak boleh terlalu tinggi atau rendah. Julat optimum dianggap 20-60 0 С.

Petunjuk asas dan cara mengikuti diet 5

Diagnosis di mana jadual diet nombor 5 disarankan:

  • kolesistitis;
  • perubahan hati yang disebabkan oleh sirosis (dengan ketiadaan dekompensasi);
  • hepatitis kronik, dan bukan hanya C;
  • transformasi fibrotik sel hati;
  • kolelitiasis.

Penting: Pakar mengamalkan pemakanan perubatan sedemikian hanya semasa penyakit kronik. Apabila terdapat penyelewengan bersamaan (ulser, gastritis atau kolitis), mustahil untuk mengikuti prinsip menu diet 5.

Mematuhi prinsip makan di jadual diet nombor 5 agak mudah, walaupun pada pandangan pertama mungkin tidak begitu.

Beberapa syarat rejim asas:

  1. Makan penting dalam bahagian - 5-6 kali sehari;
  2. Kapasiti tenaga keseluruhan (kandungan kalori) semua bahan yang diterima pada siang hari tidak boleh melebihi 2500 kkal;
  3. Sehari anda perlu mengambil sekurang-kurangnya 80 gram protein dengan makanan, dan bahagian antara protein haiwan dan sayur-sayuran adalah 50 hingga 50 (bahagian yang sama);
  4. Lemak tidak boleh melebihi 76-78 gram, sayur-sayuran semestinya paling banyak;
  5. Karbohidrat - jumlah penggunaannya berpuas hati apabila sayur-sayuran, buah-buahan dan bijirin ditelan, tetapi hanya sekitar 400-450 gram yang dibenarkan;
  6. Jumlah cecair dalam bentuk air, teh - 8 gelas;
  7. Garam - 8-10 gr;
  8. Asid oksalat, purin dan sejumlah besar serat kasar harus diminimumkan..

Sekiranya anda memantau jumlah makanan dan kandungan zat-zat ini dengan teliti, anda dapat mengurangkan beban pada hati yang rosak, dan memperbaiki keadaannya secara keseluruhan - inilah jadual menu diet 5.

Berapa lama untuk mengekalkan rejim diet kelima?

Untuk membiasakan diri, pertama pesakit dipindahkan ke pemakanan makanan mengikut menu diet 5 jadual selama seminggu, kemudian selama lima minggu. Algoritma semacam itu digunakan untuk kesan terapi tambahan pada hepatitis C dan perubahan patologi di hati, jangka masa biasanya satu setengah atau dua tahun.

Untuk memastikan kepelbagaian dalam menu setiap hari pada jadual diet 5, adalah wajar untuk mengira senarai produk yang digunakan selama seminggu. Sebaiknya buat persiapan dan fikirkan terlebih dahulu hidangan mana yang harus disediakan. Nasihat ini akan membantu membuat diet seimbang dalam komposisi elemen mikro, serta menjimatkan anggaran keluarga..

Jadual 5 diet apa yang mungkin dan apa yang mustahil - jadual produk

Jadual ramuan yang boleh digunakan semasa diet jadual 5 agak pelbagai. Jangan berfikir bahawa mematuhi peraturan pemakanan tertentu, anda harus kelaparan atau kekurangan zat makanan. Anda boleh memilih dari sebilangan besar ramuan, dan gabungannya akan membolehkan anda makan dengan pelbagai jenis.

Pakar membezakan beberapa subtipe diet 5, dan menetapkannya dengan huruf. Masing-masing sesuai dengan cadangan khusus pada menu untuk setiap hari pada jadual diet 5. Untuk hepatitis kronik, anda mesti mematuhi algoritma asas diet 5, dan dalam bentuk akut - No. 5A.

Jadual diet menu nombor 5A membolehkan anda memunggah hati. Ia diresepkan untuk kolesistitis akut dan sirosis hati dalam bentuk yang diperluas.

Asas diet 5A adalah:

  • Sup konsisten lendir, dimasak dalam air tulen atau larutan susu berair, yang mempengaruhi keseluruhan saluran pencernaan;
  • Bubur bijirin;
  • Epal bakar untuk pencuci mulut atau makanan ringan petang;
  • Jus yang dibuat dari sayur-sayuran yang ditunjukkan di ruang makanan yang dibenarkan pada jadual diet 5.

Semua ini membolehkan anda memperbaiki diet dan mencapai kombinasi unsur surih dan vitamin yang kompeten yang diperlukan untuk "pembaikan" hepatosit yang rosak oleh penyakit ini..

Contohnya, membakar pencuci mulut protein cukup cepat dan senang: protein dipukul dengan sedikit gula dan diperah sedikit demi sedikit ke atas loyang, anda akan mendapat meringue cantik dan lapang yang tidak membahayakan hati.

Kini nyonya mendapat bantuan double boiler dan multicooker, yang membolehkan anda membuat karya masakan, tanpa melakukan usaha yang serius, dan mengamati menu diet yang tepat 5.

Lobak akan membantu mempelbagaikan menu setiap hari. Ia mudah ditambahkan, baik dalam pencuci mulut dan dalam pelbagai jenis roti yang dibakar: campuran keju kotej dan wortel parut adalah kombinasi yang ideal untuk perut mana pun. Malah seorang foodie akan menghargai usaha tersebut!

Dibolehkan untuk hepatitis CDilarang untuk hepatitis C
keropok, pengering, biskut, roti kering;roti segar, pastri;
daging lembu, sapi, arnab, ayam belanda, ayam;angsa, itik, domba, daging babi;
ikan kod, pike perch, bream, hake, pollock, saffron cod, hinggap;salmon, mackerel, chum salmon;
keju kotej rendah lemak, susu, bukan keju tajam;keju kotej lemak, krim masam;
bijirin likat, rapuh;kuah;
pasta;masam: sorrel, bayam, sauerkraut, cranberry;
tenusu, sosej doktor, sosej;salai: daging, ikan, sosej, keju;
sayur-sayuran;kekacang: kacang polong, lentil, kacang;
hijau (sedikit);rempah, sos panas;
beri segar, buah rebus, jeli, jem, madu;pengasam, makanan dalam tin;
marshmallow, pastille, marmalade;kacang, halva, coklat;
teh lemah, kopi dengan susu.soda, kvass, alkohol (semua jenis).

Menu diet 5 untuk setiap hari dalam seminggu

Terdapat banyak resipi, di Internet anda boleh mendapatkannya, bahkan yang paling jarang, jadi jadual diet 5 akan berbeza setiap hari. Kami memberikan contoh menu selama satu minggu untuk diet 5. Untuk keselesaan pembaca, semuanya disajikan dalam format jadual. Jadual dengan diet kelima boleh dicetak dan disimpan di dapur atau dibawa ke kedai untuk mengetahui senarai komponen yang perlu anda beli selama 7 hari.

Pakar pemakanan menasihatkan minum segelas kefir atau produk acidophilic setiap hari pada waktu malam, sambil memerhatikan menu diet 5 meja. Cadangan seperti ini akan membantu menormalkan fungsi keseluruhan saluran gastrousus dan terutama sel hati..

Hari pertamaKedua
Sarapan pagiKuih curd, bubur dari bijirin padi, kaldu dedak.Bubur oat di atas air, keju kotej dengan krim masam, minuman buah
Makan tengah hariEpal yang disinter, boleh dimaniskan dengan gula.Epal parut dan dicampur dengan madu.
Makan malamRebusan kaldu sayur, potongan kukus dengan souffle wortel tumbuk, jus aprikot buatan sendiri.Mi susu. Ladu ikan rebus dengan sayur-sayuran menu diet nombor 5 yang disetujui.
Makan tengah hariKaldu Rosehip dengan keropok.Carrot dan Puding Epal, Teh.
Makan malamSemolina kaserol, campuran protein telur tunggal, minuman teh atau kefir.Beberapa jenis ikan wap dengan soufflé kentang tumbuk, minuman masam.
KetigaKeempat
Sarapan pagi pertamaBubur soba dengan susu, telur dadar protein, kompot buah kering.Arnab tanpa kulit panggang, dibumbui dengan kicap atau sos krim, dihiasi dengan nasi. Teh dan kacang jeli manis tanpa koko.
Makan tengah hariJus Cheesecake dan Jus Labu.Minuman dan keropok oat.
Makan malamKentang rebus di dalam air dengan menu diet yang sesuai dengan 5 bumbu meja. Sup Bijian Beras. Teh dengan Pastila.Mi ayam, kentang bakar dengan potongan daging kukus. Letupan Rosehip.
Teh tinggiSepotong lobak merah dan yogurt.Blueberry syrniki dengan pudina dan jeli. Teh Meringue.
Makan malamIkan rebus (pollock), hake sayur, nektar pic, tetapi tidak berbelanja.Kobis yang disumbat dengan hake sayur dan lauk nasi, minuman jeli.
KelimaKeenamKetujuh
Sarapan pagi pertamaHercules dalam bentuk bijirin dalam susu dan teh dengan dragees atau karamel, yang dibenarkan di menu diet 5 meja.Ayam rebus dengan campuran sayur, bubur soba, teh.Bubur yang terbuat dari biji-bijian beras, direbus dalam susu, rebusan biji rami dan teh kaserol mengikut resipi diet 5 meja.
Makan tengah hariMinuman tart, roti atau biskut.Kukus telur dadar dari campuran protein dan susu, minuman dengan daun pudina.Epal yang disinter dengan madu, kompot buah yang disyorkan.
Makan malamSup dalam larutan susu (air + susu). Daging rebus dengan rempah, jisim sayur kukus, nektar aprikot.Sup kubis, bebola daging, dari yang dibenarkan di menu untuk diet seminggu 5 gred daging, teh.Sup beras, mi soba buatan sendiri dan kicap, kapur biru dengan campuran sayur-sayuran, minuman jeli.
Teh tinggiCampuran buah dibumbui dengan yogurt dan infusi rosehip.Puding Nasi dan Souffle Buah.Kek keju dengan krim masam, jem, teh.
Makan tengah hariSalmon rebus, bit rebus, teh, groats.Pilaf dengan campuran buah-buahan kering, penkek kentang dari zucchini, yogurt, gula-gula dan minuman teh.Sup susu, puri wortel, souffle ikan. Biskut dan teh.

Seperti yang anda lihat, dengan menggabungkan pelbagai komponen, anda boleh mencapai perkara utama: membuat menu selama seminggu, walaupun untuk diet 5 meja, anda boleh tetap kenyang dan menikmati makanan.

Diet nombor 5 - produk, resipi dan prinsip jadual nombor 5

Pemakanan diet adalah salah satu kaedah rawatan dan pencegahan banyak penyakit yang berkesan. Sistem pemakanan perubatan mempunyai sejumlah perbezaan yang signifikan dari diet biasa yang banyak diet penurunan berat badan dengan senarai keseluruhan faktor. Pertama sekali, diet terapeutik diperlukan untuk menyokong tubuh semasa sakit, termasuk yang kronik, untuk mengurangkan beban pada organ dalaman tertentu. Di samping itu, dalam pengembangan pemakanan terapeutik dan pencegahan, tidak hanya set produk yang dibenarkan, tetapi juga kaedah dan masa memproses hidangan, diet dan kekerapan makan, suhu hidangan siap. Dalam artikel ini kita akan melihat bagaimana diet nombor 5 diterapkan atau, seperti yang disebut juga, jadual nombor 5.

Buat pertama kalinya, keunikan pengaruh faktor-faktor ini terhadap rawatan penyakit tertentu diperhatikan oleh ahli terapi Soviet M.I. Pevzner. Dia telah membuat 15 jadual diet terapi untuk pelbagai patologi dalaman. Walaupun diet dibuat pada tahun 1920, mereka tidak kehilangan kaitan dan keberkesanannya hari ini. Sehingga kini, pakar perubatan dari pelbagai profil menetapkan diet untuk rawatan dan pencegahan pelbagai penyakit.

Tujuan dan penerangan mengenai diet

Diet No 5 dirancang untuk memberi makan pesakit yang menderita penyakit pundi hempedu, saluran empedu dan hati. Tugas utamanya adalah normalisasi fungsi hati, memperkuat dan memfasilitasi proses rembesan hempedu, meningkatkan motilitas usus, memastikan penyingkiran kolesterol maksimum dari tubuh. Sistem makanan ini tidak termasuk produk yang merangsang rembesan perut dan pankreas, yang menghalang hati. Jadual No. 5 memberikan pemakanan yang baik dengan rawatan lembut untuk hati dan pundi hempedu. Mengikuti diet dapat menurunkan kolesterol dan meredakan metabolisme lemak.

Diet No. 5 disyorkan dalam keadaan berikut:

  • hepatitis kronik dan kolesistitis (tanpa eksaserbasi);
  • cholelithiasis;
  • kolesistitis kronik;
  • kolitis kronik (dengan kecenderungan sembelit);
  • sirosis hati (dengan ketiadaan fungsi yang tidak mencukupi);
  • kolesistitis akut dan hepatitis (pada peringkat pemulihan);
  • pemulihan selepas penyingkiran pundi hempedu.

Diet merangkumi makanan dengan kandungan protein dan karbohidrat normal, lemak (terutamanya yang tahan api) dikenakan sekatan. Pengecualian sepenuhnya tertakluk kepada produk yang tinggi kolesterol, purin, asid oksalik. Anda tidak boleh makan makanan goreng, kerana semua jenis lemak (termasuk minyak sayuran) membentuk produk pengoksidaan (karsinogen) semasa menggoreng, yang sangat berbahaya bagi hati dan pundi hempedu. Tidak digalakkan makan makanan yang mengandungi minyak pati.

Komposisi kimia diet harian jadual diet No. 5 merangkumi:

  • 80-100 g protein (45% sayuran dan 55% asal haiwan);
  • 350-400 g karbohidrat (termasuk hingga 80 g gula);
  • 80 g lemak (30% sayuran dan 70% asal haiwan);
  • hingga 10 g garam;
  • 1,5-2 l air.

Penggunaan pengganti gula yang boleh diterima xylitol atau sorbitol dari 25 hingga 40 g sehari. Pengambilan kalori harian diet adalah 2400-2500 kcal. Diet 4-5 makanan sepanjang hari.

Prinsip asas diet

Tujuan diet adalah untuk memaksimumkan pemuatan hati dan pundi hempedu, oleh itu, apabila diikuti, faktor-faktor berikut mesti dipertimbangkan:

  • keutamaan utama dalam diet diberikan kepada produk protein (terutamanya) dan karbohidrat;
  • kandungan lemak dalam diet dikurangkan sebanyak mungkin;
  • memasak tidak termasuk pembentukan karsinogen (masak, bakar, kukus, kadang-kadang rebusan);
  • sayur-sayuran dengan kandungan serat yang tinggi sebelum memasak lebih baik mengisar atau mengelap;
  • daging yang keras atau berotak harus dicincang halus mungkin;
  • Jangan goreng sayur-sayuran dan tepung;
  • makanan yang sangat sejuk tidak digalakkan;
  • produk yang dikecualikan yang meningkatkan pembentukan gas, mengandungi serat kasar, merangsang rembesan jus pencernaan;
  • pengambilan garam harus terhad;
  • disyorkan minum cecair (air, teh lemah) semasa perut kosong.

Produk yang Dibolehkan dan Dilarang

Hidangan dan sup pertama adalah bahagian penting dalam diet orang yang mempunyai patologi hati dan pundi hempedu, oleh itu, mereka mempunyai tempat yang istimewa dalam diet No. 5. Sup tidak mempunyai beban besar pada sistem pencernaan dan mudah dicerna. Walau bagaimanapun, semasa menyiapkannya, penting untuk mengambil kira beberapa nuansa - yang terbaik untuk meja kelima adalah sup sayur-sayuran dan susu dengan bahan-bahan halus atau parut.

Sup vegetarian dengan kentang, wortel, labu, zucchini, oatmeal, soba, semolina, nasi, barli dan bihun

Masukkan daging kuah yang lemah dan tidak berminyak dengan sedikit tomato. Sup kubis vegetarian. Sup bit

Sup susu dengan pasta, soba atau nasi

Sup kacang cair dengan sedikit kacang

Sekiranya dikehendaki, tambahkan sedikit mentega (5 g) atau krim masam rendah lemak (10 g) ke sup

Sup pada daging tepu, tulang atau kaldu ikan

Apa-apa jenis sup sejuk, termasuk okroshka

Sup dengan kekacang, kelim, bayam

Bubur, bijirin dan hidangan pasta adalah salah satu asas diet jadual kelima. Keutamaan harus diberikan kepada bijirin, yang mudah dicerna dan tidak memberikan beban besar pada sistem pencernaan.

Bubur separuh kental dari semolina, oat, soba, gandum, millet dan beras

Hidangan dari bijirin dan pasta - kaserol, soufflé, puding dengan penambahan keju kotej

Pilaf vegetarian manis dengan buah kering

Bubur susu (semasa memasak, cairkan susu separuh dengan air untuk mengurangkan kandungan lemak)

Muesli dan oatmeal tanpa kacang dan bahan tambahan terlarang

Bubur dan hidangan dari kuskus dan bulgur

Sedikit mentega, biji rami utuh atau parut boleh ditambah ke bijirin

Semua jenis kekacang, termasuk lentil, tidak termasuk produk bijirin.

Parut barli dan jagung dikenakan sekatan

Tampal dengan penggunaan lemak minimum dan pengecualian makanan terlarang

Pasta dengan sos pedas, berlemak, berkrim, masam, tomato

Pasta dengan pelbagai bahan tambahan

Hidangan daging dan ikan menyediakan tubuh dengan protein, vitamin B, yang diperlukan untuk patologi hati dan pundi hempedu. Semasa memilih hidangan protein, penting untuk mempertimbangkan kaedah memasak (memasak, membakar, mengukus), serta kandungan lemak produk.

Semua jenis daging diet rendah lemak - daging lembu, sapi, arnab, unggas. Sebelum memasak burung, anda perlu mengeluarkan kulitnya bersama dengan lemak subkutan.

Sebaiknya makan hidangan daging dengan cincang maksimum - souffle tumbuk, potongan daging kukus atau stroganoff daging lembu, ladu, roti kubis (tanpa tomato), ladu dengan daging cincang rendah lemak. Adalah baik untuk memakan daging yang dimasak dengan baik hingga lembut dengan keseluruhan bahagian.

Spesies ikan rendah lemak - ikan kod, pollock, zander, hake, tuna. Cadangan untuk memasak sama seperti daging - masak, kukus, bakar, giling (bebola daging, ladu).

Makanan laut dibenarkan dalam jumlah terhad - kerang, udang, cumi rebus, tiram segar.

Semua jenis jeroan daging - hati, ginjal, lidah, hati

Semua jenis daging dan sosej salai

Ikan berlemak - ikan keli, belut, ikan trout, ikan mas

Ikan dan daging dalam tin

Batang sushi dan ketam

Kaviar berbutir (merah dan hitam)

Lemak kulinari dan daging kambing

Lemak babi dibenarkan dalam jumlah terhad

Produk roti dengan diet No. 5 dibenarkan, tetapi apabila memilihnya, kandungan lemak produk akhir dan kaedah penyediaannya mesti diambil kira..

Sebagai contoh, semua hidangan dari pastri puff tidak digalakkan kerana kandungan minyak dan lemak memasak yang tinggi. Roti Yang Lebih Baik Semalam.

Roti roti gandum semalam

Roti dan gulung dengan dedak

Kuki, biskut, roti tanpa gula dan bahan pengawet tanpa gula

Pastri yang tidak boleh dimakan dengan daging rebus dan ikan

Rusak tanpa bahan tambahan dan perasa pedas

Kek span - kering, tanpa topping krim dan jem

Puff pastry dan pastry

Hidangan tepung goreng - penkek, penkek, donat, pai

Susu dan produk tenusu juga termasuk dalam kategori produk protein, ia boleh dan harus dimakan dengan mengambil kira kandungan lemak dan pengecualian bahan tambahan terlarang.

Bercerai dengan susu separuh atau rendah lemak

Produk susu fermentasi rendah lemak - kefir, yogurt (tanpa bahan pengawet), keju kotej. Hadkan kepada 200 g sehari

Hidangan dari keju kotej - kaserol, ladu, souffle, kue keju, puding

Varieti Keju Lemak Rendah, Feta

Krim masam rendah lemak sebagai perasa untuk pelbagai hidangan

Semua jenis tenusu berlemak dan produk tenusu

Keju pedas, berlemak, masin

Krim lemak, susu panggang, susu bakar

Sayur-sayuran adalah salah satu asas diet nombor 5, tetapi terdapat banyak makanan haram di antaranya..

Jenis sayur-sayuran berkanji - kentang, wortel, zucchini, bit, labu, saderi, kacang hijau, brokoli, kembang kol dan kubis Beijing. Anda perlu memasak sayur atau kukus, lap, tumbuk, tumbuk sebelum digunakan.

Segar - Alpukat, Timun.

Dalam jumlah terhad - tomato dan paprika (hanya segar). Mereka boleh ditambahkan sedikit ke dalam salad, tetapi dengan penyakit yang memburuk harus dikeluarkan dari diet.

Semua jenis cendawan dalam bentuk apa pun.

Anda tidak boleh makan terung, bawang, bawang putih, lobak, lobak, sorrel, asparagus, rhubarb, halia.

Pahit, masam, pedas, herba pedas dan selada - bawang hijau, bayam, pasli, dill, ketumbar, arugula.

Kubis putih dan merah segar, hanya dibenarkan selepas rawatan panas dalam jumlah yang sedikit.

Semua jenis sayur acar dan kalengan, termasuk kacang hijau.

Buah-buahan dan buah beri untuk penyakit hati dan pundi hempedu boleh dimakan dalam bentuk yang disediakan dengan rawatan panas, digunakan dalam kompot. Terdapat sebilangan batasan dan pengecualian untuk kategori produk ini kerana kandungan asid buah yang tinggi..

Epal - masak, lembut, rendah asam, lebih baik disapu atau dibakar

Pisang - Satu Hari

Prun, aprikot kering, tembikai, betik kering sebagai bahan tambahan dalam granola dan bijirin

Melon segar, nanas dan betik boleh digunakan dalam jumlah kecil untuk membuat salad buah.

Buah rebus, jeli, mousse, haluskan buah tumbuk (dibenarkan untuk meja kelima)

Delima dalam jumlah kecil sekiranya tidak ada hemochromatosis

Sebilangan besar buah dan beri segar adalah raspberry, cranberry, lingonberry, anggur, kesemek, pir, kiwi, buah ara, semua buah sitrus.

Semua jenis kacang dan biji

Gula-gula dan makanan pencuci mulut bagi banyak orang mesti dan wajib melengkapkan diet biasa. Semasa diet, beberapa jenis gula-gula dapat dikonsumsi dalam jumlah kecil, tetapi banyak jenis gula-gula dilarang kerana peningkatan kandungan lemak dan kandungan zat yang merangsang rembesan jus pencernaan.

Jenis beri rebus dan bakar yang tidak berasid

Buah kering seperti itu, tetapi lebih baik membuat kompot, jeli, mousse dan jeli dari mereka

Marmalade, marshmallow, makanan Turki dan gula-gula tanpa kandungan koko, kacang, bijan dan coklat

Karamel dan gula-gula lembut

Kue roti meringue dan roti halia (tanpa bahan tambahan dan koko)

Kek span kering (1 keping sehari)

Coklat, ais krim, halva, kek, pastri, muffin dan produk krim

Gula-gula, bar gula-gula, wafel dengan koko, biji wijen, kacang, kozinaki

Pencuci mulut dan pastri berlemak, chuck-chuck, sorbet, susu pekat

Telur ayam dan puyuh boleh digunakan dalam salad dan pastri dalam jumlah terhad. Anda boleh makan rebus atau dalam bentuk telur dadar protein. Protein lebih disukai terutamanya sekiranya berlaku pemburukan. Tupai hingga 2 biji., Kuning telur - separuh daripada satu kuning telur dalam komposisi pinggan. Jangan makan telur goreng.

Dalam jumlah yang terhad, penggunaan mentega (hingga 30 g sehari) dan minyak sayuran halus (10-15 g sehari) dibenarkan. Jangan makan daging babi, domba, daging lembu, minyak masak, minyak sayuran yang tidak disempurnakan.

Mengenai minuman, sos dan makanan pembuka selera semasa mengikuti diet

Apabila diet nombor 5 digunakan sebagai rawatan atau profilaksis, lebih baik menggunakan salad sayuran dari sayur-sayuran, vinaigrettes, dan kaviar labu yang diizinkan sebagai makanan pembuka selera. Salad daging rebus, makanan laut dan herring yang rendah lemak. Anda boleh memasak ikan yang diisi dengan sayur-sayuran dan aspic. Bahan berlemak, salai, pedas, kalengan dilarang.

Untuk meningkatkan rasa hidangan, anda boleh menyediakan sos berdasarkan sayur-sayuran yang dibenarkan, sos buah. Ia dibenarkan menggunakan kicap dalam jumlah kecil. Semua jenis rempah dilarang, mayonis, saus tomat (saus tomat, adjika), mustard, cuka, lobak merah.

Dalam penyakit hati dan pundi hempedu, pentingnya rejimen minum harus diingat, dan dalam hal ini air murni tidak dapat ditandingi. Namun, untuk mempelbagaikan diet, anda boleh menggunakan:

  • teh hitam yang lemah dengan sedikit gula atau pengganti gula;
  • jus yang baru diperah, separuh dicairkan dengan air;
  • minuman buah-buahan dan jeli yang tidak berasid;
  • kaldu rosehip;
  • teh chamomile;
  • mousses dan kompot tumbuk.

Tidak dibenarkan kopi, koko, alkohol, berkarbonat, minuman sejuk, jus kedai, teh hijau dan bunga raya, daun dan ekstrak stevia. Semua jenis minuman beralkohol dan produk penapaian (kvass dan bir) dilarang sama sekali..

Jadual nombor lima - contoh menu untuk minggu ini

Semasa menyediakan hidangan untuk meja kelima, penting untuk diingat bahawa mereka harus dihancurkan sebanyak mungkin, dan disapu dengan lebih baik. Makanan tidak boleh terlalu panas atau sejuk ketika dikonsumsi, suhu makanan yang netral tidak mengganggu saluran pencernaan dan tidak menyebabkan proses negatif di hati. Mod 5 makanan sehari yang paling optimum.

Contoh menu untuk minggu ini

Omelet protein kukus, oatmeal atau bubur nasi, teh

Borscht vegetarian, pasta dengan sedikit mentega tambahan, potongan daging wap

Pilaf dengan buah kering, yogurt

Kaserol keju kotej, teh

Sup sayur, ayam rebus dengan nasi

Kue Galetny, teh

Kentang tumbuk, ikan rebus atau kukus, salad sayur

Keju kotej dengan krim masam dan gula, roti dedak, teh

Kissel dengan beri tumbuk

Sup pada sup ayam yang lemah dengan nasi, bubur soba, bebola daging

Bubur oatmeal dengan kembang kol, kuih ikan

Syrniki panggang dengan krim masam, teh

Sup kentang dengan pasta, nasi rebus, kubis rebus

Kuki, kaldu rosehip

Bubur susu dengan nasi, roti, sandwic dengan mentega dan keju

Sup kubis vegetarian, vinaigrette, bubur soba

Sebilangan buah segar (epal, plum)

Bubur soba, sepotong ikan bakar atau boneka

Semolina dengan susu, roti dedak, mentega

Kuki, jem epal

Sup ikan barli, kentang tumbuk, roti daging ayam

Bubur nasi dengan daging panggang, salad sayuran

Labu dan epal kaserol, teh

Kaldu Rosehip, sepotong biskut kering

Sup sayur soba, ayam dengan nasi

Segelas Yogurt Minum

Bubur kembang kol, bebola daging kalkun kukus

Pada waktu malam, anda boleh minum segelas kefir rendah lemak atau minum yogurt, teh chamomile dengan sedikit tambahan madu atau pengganti gula.

Contoh resipi untuk jadual kelima

Resipi 1: Sup Kentang dengan Nasi dan Sayuran

  • 2 kentang sederhana;
  • 100 g beras;
  • 1 biji bawang kecil;
  • 1 lobak sederhana;
  • 50 g brokoli;
  • garam secukup rasa.

Kupas dan potong kentang menjadi kiub kecil. Masukkan ke dalam kuali dan tuangkan 2 liter air sejuk. Masukkan beras yang telah dibasuh, bawang cincang dan bakar.

Kupas dan potong lobak merah. Lepaskan brokoli menjadi perbungaan kecil. Masukkan sayur ke dalam kuali. Masak sup dengan api kecil hingga masak. Garam setelah dimatikan. Semasa berkhidmat, anda boleh menuangkan 1 sudu teh minyak sayuran.

Resipi 2: Bakso Kaukasia dengan Prun

  • 150 g bubur daging lembu tanpa lemak;
  • 2 sudu besar sudu susu;
  • 10 g prun (boleh diganti dengan aprikot);
  • 1 sudu teh mentega;
  • 1 biji telur
  • 20 g krim masam; garam.

Adalah baik untuk membersihkan daging dari urat dan lemak, kemudian melewati penggiling daging dua kali. Tuangkan prun (atau aprikot) dengan air mendidih dan tahan di atas api sebentar hingga lembut. Sejukkan, keluarkan tulang dan potong menjadi jalur nipis.

Dalam daging cincang, masukkan telur, susu, mentega lembut dan prun cincang (atau aprikot). Garam dan campurkan semua komponen dengan teliti. Bahagikan daging cincang menjadi bebola dan bakar di dalam ketuhar. Sebelum dihidangkan, tuangkan krim masam dan sedikit suam.

Resipi 3: Kek Keju dengan Lobak

  • 150 g keju kotej rendah lemak (sehingga 9%);
  • 50 g lobak merah;
  • 20 g mentega;
  • 5 g semolina;
  • 1 biji telur
  • 20 g gula;
  • 30 g tepung;
  • sedikit garam.

Parut wortel pada parutan terbaik, tuangkan sedikit air mendidih, masukkan mentega dan tahan sedikit di atas api. Masukkan semolina di sana dan masak, kacau terus sehingga semolina siap.

Keluarkan jisim yang dihasilkan dari api dan biarkan hingga sejuk. Hancurkan keju kotej dengan telur, gula dan garam, masukkan sebahagian besar tepung. Keluarkan jisim wortel curd dan sejuk. Bahagikan adunan dan bentuk kek keju, gulungkan baki tepung. Cheesecakes boleh digoreng ringan dalam mentega, kemudian dibawa ke oven hingga dimasak.

Petua Berguna

Diet selalunya merupakan salah satu komponen rawatan komprehensif (ubat dan fisioterapi). Dalam penyakit kronik diet dan prinsip jadual kelima, anda perlu mematuhi masa yang agak lama untuk memulihkan fungsi hati dan meningkatkan rembesan hempedu. Selari dengan kesan pemulihan dan normalisasi fungsi pencernaan, setelah diet No. 5, penurunan berat badan berlaku, metabolisme lemak-lemak menormalkan.

Selepas pulih, anda dapat membeli beberapa jenis makanan yang dilarang, tetapi jangan menyalahgunakan kebebasan. Jenis produk yang paling berbahaya termasuk daging asap, makanan berlemak, minuman beralkohol, lebih baik meninggalkannya sepenuhnya. Penting untuk mengingati diet dan jangan lupa minum 1.5-2 liter air setiap hari. Walaupun keberkesanan jadual kelima terbukti, anda tidak boleh menetapkannya sendiri, lebih baik berjumpa doktor sebelum menggunakannya.

Diet terapeutik "Jadual No. 5": diet dan resipi

"Jadual No. 5" adalah diet perubatan khas yang dikembangkan pada tahun 1920-an dan 1930-an oleh pengasas dietologi Rusia, Manuil Pevzner. Ia dianggap sebagai salah satu diet terbaik untuk orang yang menderita penyakit hati, saluran empedu dan pundi hempedu..

Prinsip umum diet terapeutik, termasuk diet nombor 5, adalah: keseimbangan nutrien asas (protein, lemak dan karbohidrat), diet pecahan, penurunan jumlah garam meja dan lemak tahan api, pengambilan cecair yang banyak dan kaedah memasak yang lembut - mendidih, mengukus, membakar. Artinya, prinsip pemakanan yang betul sudah tidak asing lagi bagi kita semua.

"Jadual No. 5": diet dan catuan harian.

Salah satu prinsip terpenting dalam diet ini adalah pemecahan pemakanan. "Cara terbaik untuk mengatasi genangan hempedu adalah makan yang kerap... setiap 3-4 jam," tulis M. I. Pevzner. Bagi nilai tenaga, Jadual No. 5 adalah diet lengkap (2500-2900 kkal sehari) dengan kandungan protein, lemak dan karbohidrat yang optimum, kecuali makanan yang kaya dengan purin, ekstrak nitrogen dan kolesterol, asid oksalik, minyak pati, produk pengoksidaan lemak dari menggoreng.

Makanan ini diperkaya dengan zat lipotropik (daging dan ikan tanpa lemak, putih telur, keju kotej rendah lemak), pektin (misalnya, epal), dan juga mengandungi sejumlah besar serat dan cecair.

Jumlah protein dalam diet harus sesuai dengan norma fisiologi: 1 g per 1 kg berat badan ideal, di mana 50-55% mestilah protein asal haiwan (daging, ikan, unggas, telur, produk tenusu).

Jumlah lemak yang disyorkan ialah 70-80 g. Lemak asal haiwan mestilah 2/3, sayur - 1/3 dari jumlah keseluruhan. Dari lemak haiwan, lebih baik menggunakan mentega - ia diserap dengan baik dan mengandungi vitamin A, K, asid arakidonat. Tetapi jumlah lemak tahan api (daging kambing, daging babi, daging sapi) mesti terhad: mereka sukar dicerna, mengandungi banyak kolesterol dan asid lemak tepu, dapat menyumbang kepada pembentukan batu kolesterol dan pengembangan hati berlemak.

Mengenai jumlah karbohidrat dalam diet untuk pesakit dengan penyakit hati dan saluran empedu, telah berulang kali dikaji. Pada mulanya, diet Jadual 5 mengandungi 300-350 g karbohidrat, 60-70 g sederhana. Kemudian, jumlah karbohidrat dikurangkan kerana yang sederhana (hanya 300-330 g, yang sederhana - 30-40 g).

Pada masa ini, jadual Pevzner tidak digunakan di institusi perubatan: dengan pesanan No. 330 sejak 2003 di Rusia dan bukannya sistem penomboran, jumlah meja perubatan di hospital tidak terhad telah diperkenalkan - ia merangkumi 6 pilihan diet standard

"Jadual nombor 5": apa yang mungkin dan yang tidak.

Pemakanan perubatan merangkumi hidangan panggang, rebus (termasuk kukus) dan rebus. Untuk membuat menu yang tepat untuk diet "Jadual nombor 5", anda perlu mengetahui makanan apa yang anda boleh dan tidak boleh makan.

Produk yang BOLEH
makan mengikut diet.

Minuman-minuman itu:

Teh lemah dengan lemon, semisweet atau dengan pengganti gula (xylitol), susu; kaldu rosehip; jus buah dan beri tanpa gula, kompot tumbuk dari buah segar dan kering; jeli; mousse pada pengganti gula (xylitol) atau semisweet pada gula.

Vegetarian - di atas air atau kaldu sayur, dihaluskan dengan kentang, zucchini, labu, wortel, semolina, oat atau soba, nasi, mi. Ia dibenarkan untuk menambah 5 g mentega atau 10 g krim masam. Sup buah; sup tenusu dengan pasta; borsch (tanpa kaldu); sup kubis vegetarian; sup bit; sup kacang. Perhatian! Tiada passerovka! Tepung dan sayur-sayuran untuk berpakaian tidak digoreng, tetapi dikeringkan.

Daging / Ikan / Makanan Laut:

Daging lembu rendah lemak, sapi, arnab, ayam, ayam belanda (seluruh burung tanpa kulit). Hanya direbus atau dikukus, tumbuk atau cincang (potongan daging, soufflé, kentang tumbuk, ladu, stroganoff daging lembu, sepotong daging lembut); gulung kubis, sosej susu (sangat terhad); jenis ikan tanpa lemak (pike hinggap, ikan kod, hake, pollock, tuna), tiram segar; udang, sotong, kerang - hingga tahap terhad; salmon sedikit masin, salmon - kandungan lemaknya terhad dan sebagai makanan ringan, dan bukan hidangan utama; ladu dengan daging lembu atau ayam (doh, daging tanpa lemak, air, garam) - kandungan lemak yang sangat terhad dan semestinya (!) - tidak digoreng.

Makan tengah hari yang sempurna - gulungan kubis kukus dengan daging cincang rendah lemak

Digosok dan separuh likat dari soba, oat, semolina, serta nasi, dimasak di atas air atau separuh dengan susu; pelbagai bijirin - souffle, kaserol, puding setengah dengan keju kotej, kaserol yang diperbuat daripada bihun, keju kotej; pilaf dengan buah kering; granola (tanpa bahan tambahan yang dilarang dalam diet), oatmeal (tanpa bahan tambahan).

Dedak; rai; tepung gandum kering kelas 1 dan 2 atau penaik, keropok semalam; kuki kering tanpa gula, biskut biskut; barang bakar tanpa roti dengan daging dan ikan rebus, keju kotej, epal; kek span kering.

Produk susu masam / tenusu:

Krim masam dan keju (tidak terlalu tajam dan dalam jumlah yang sangat terhad); tidak lebih daripada 2% kefir lemak, yogurt dan keju kotej tebal atau rendah lemak, susu - 200 g. Anda juga boleh membungkus pinggan mangkuk, souffle dan kaserol, ladu malas dan kue keju, yogurt, puding.

Sayuran:

Sayuran berkanji, direbus dan dibakar dalam bentuk yang disucikan: kentang, kembang kol, wortel, labu, labu, bit, kacang hijau, kubis Cina; salad (romaine, jagung, gunung es dan salad lain yang netral dalam rasa) dalam jumlah terhad; lada bel, rumput laut, timun, tomato (dalam jumlah yang sangat terhad, dengan memburukkan lagi - adalah wajar untuk dikecualikan).

Potongan ayam kukus dengan kentang tumbuk sesuai dengan menu diet "Jadual No. 5"

Buah-buahan:

Epal masak, lembut dan tidak berasid (tumbuk mentah atau dibakar); 1 pisang sehari, kompot tumbuk dari buah segar dan kering, jeli dan mousse pada pemanis; prun, 2 keping kecil tembikai.

Dalam bentuk telur dadar protein - sehingga dua protein sehari, kuning telur tidak lebih daripada ½ dalam pinggan;

Mentega (hingga 30 g); minyak sayuran halus (sehingga 10-15 g) ditambah ke pinggan mangkuk.

Sos dan perasa:

Sos sayur-sayuran ringan, sos susu dan krim masam; kuah buah. Garam pada diet nombor 5 adalah terhad - tidak lebih daripada 10 gram sehari (!); sos soya.

Manis:

Dalam jumlah marshmallow yang sangat terhad; marmalade dan gula-gula tanpa koko dan coklat; jem (tidak berasid dan tidak terlalu manis dan lebih baik larut dalam teh ringan atau air panas), pastille, madu; sejumlah kecil gula.

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes
HariSarapan pagiMakan malamTeh tinggi