Apa itu pemanis

Pemanis semula jadi stevia (S. rebaudiana) adalah semak madu, yang sifatnya sudah diketahui pada zaman kuno kepada penduduk asli Amerika Selatan. Tumbuhan berharga digunakan untuk merawat luka bakar dan sakit di perut, dan untuk meredakan radang ginjal. Di Eropah, puncak popularitas stevia terjadi pada abad kedua puluh, ketika ditetapkan kemungkinan penggunaannya oleh penderita diabetes dan orang yang ingin menurunkan berat badan.

Sejarah Pemanis Semula jadi

Dua ahli kimia Perancis Bried dan Lavelle mula mengungkap misteri stevia pada tahun 1931. Mereka dapat memperoleh zat "stevioside" dari ramuan madu dari pokok renek stevia, yang manisnya 300 kali lebih tinggi daripada gula biasa. Pada masa yang sama, didapati bahawa dari penggunaannya dengan makanan dan minuman, kadar glukosa dalam darah tetap tidak berubah, yang bermaksud bahawa produk ini sesuai untuk penderita diabetes.

Penemuan sifat baru pemanis stevia menyumbang kepada populariti kilang, kajian dan pengedarannya lebih lanjut di seluruh dunia. Ditemukan bahawa rumput, yang digunakan sejak zaman kuno oleh orang India Paraguay dan Brazil:

  • meningkatkan kesejahteraan;
  • merawat pedih ulu hati;
  • keradangan buah pinggang dan perut;
  • mengurangkan risiko hipertensi.

Bahkan pada abad V, pada zaman pra-Columbia, orang India menggunakan stevia. Mereka minum teh Paraguay (jodoh) dengannya. Daun tanaman digunakan untuk merawat luka bakar, membuat losyen dan kompres dari mereka..

Bagaimana dan di mana ia tumbuh

Tanaman subtropika dalam keluarga aster lebih suka iklim yang lembap dan hangat. Tanah airnya adalah Amerika Selatan, dari mana semak sampai ke China, Jepun dan Israel, dan kemudian ke negara-negara Eropah..

Ahli akademik N.I. memperkenalkan Stevia dari ekspedisi ke Amerika Latin ke Rusia Vavilov hanya pada pertengahan 30-an. Abad kedua puluh. Untuk masa yang lama, tanaman itu tidak ditanam dan tetap eksotik..

Hari ini, wilayah utama untuk menanam rumput madu adalah bahagian subtropis di pantai Crimea. Terdapat juga keadaan yang optimum untuk penanaman di Kuban, di Wilayah Stavropol dan wilayah selatan lainnya.

Ciri Berkembang

Agak sukar untuk menumbuhkan stevia dari biji, tanaman ini menuntut rejim suhu, komposisi dan kelembapan tanah. Semasa memilih kaedah ini, belitan anak benih diambil kira:

  • benih yang baik cepat jatuh tegak;
  • buruk - berpusing dan balik dalam penerbangan.

Tanah harus terdiri daripada 3 bahagian chernozem dan 1 bahagian humus. Tanah liat boleh dicampurkan dengan pasir. Sebelum menanam secara langsung, benih direndam dalam air suam dan dikeringkan di atas kain. Mereka tidak ditutup dengan tanah kerana ukurannya yang kecil. Setelah meletakkan benih di permukaan tanah, mereka dibasahi dan ditutup dengan polietilena. Dengan kelembapan tanah yang mencukupi dan suhu sekurang-kurangnya 22-25 darjah, ia akan bercambah dalam masa 5-7 hari.

Penduduk dan tukang kebun musim panas yang berpengalaman lebih suka penanaman anak pokok stevia yang ditanam. Pendaratan di tanah terbuka dilakukan pada pertengahan April-Mei, ketika tanah cukup panas.

Khasiat berguna dan membahayakan stevia untuk badan

Bergantung pada bentuk pelepasan pengganti gula sayuran, kandungan kalori adalah:

  • sirap - 128 kalori;
  • daun - 18 kalori;
  • pil - 272.

Komposisi kimia ditunjukkan dalam jadual..

NamaJumlah, g
Tupai10
Lemak1,5
Karbohidratenam belas
Airsebelas
Serat makanan2.6

Kesan yang baik pada tubuh bermula apabila pengganti gula memasuki rongga mulut. Rumput mempunyai sifat bakterisida yang ketara dan merupakan pencegahan karies yang baik. Di samping itu, pemanis stevia:

  • meningkatkan imuniti;
  • membersihkan saluran darah;
  • meningkatkan peredaran darah;
  • membuang toksin;
  • menurunkan kolesterol dan gula darah;
  • menyumbang kepada penurunan berat badan.

Dalam kombinasi dengan produk tenusu, stevia boleh menyebabkan cirit-birit..

Kepada siapa pengganti gula stevia dikontraindikasikan

Rumput boleh menyebabkan alergi, oleh itu, sebelum penggunaan pertama, disarankan untuk melakukan ujian alergen. Selain itu, tanaman ini dikontraindikasikan semasa mengambil ubat yang menurunkan kadar gula dan kolesterol, ubat antijamur dan anti-radang.

1 sudu besar l serbuk stevia menggantikan 100 g gula pasir.

Di manakah pemanis stevia digunakan?

Rumput madu termasuk dalam persediaan herba dan teh pelangsing. Ia juga digunakan dalam penyediaan makanan manis tanpa gula..

Dalam dietetik

Sebarang diet berdasarkan sekatan makanan, mengurangkan pengambilan kalori. Stevia rendah kalori ditambah dengan teh pelangsing. Untuk penyediaan minuman 2 sudu besar. l daun kering kukus tanaman dengan air mendidih dan masukkan selama kira-kira 30 minit. Satu hidangan cukup untuk sehari. Kami minum teh tiga kali sehari sebelum makan.

Dalam memasak

Selain memasak di rumah, ekstrak dan serbuk rumput madu digunakan pada skala industri di kilang gula-gula.

Charlotte dengan stevia untuk diabetes

Dengan diabetes, gula tidak dimakan, tetapi produk manis dapat diganti tanpa membahayakan kesihatan. Nilai tenaga charlotte dengan stevia hanya 132 kcal per 100 g. Komposisi dikuasai oleh karbohidrat dan air.

  • Tepung gandum - 240 g
  • Kefir berlemak - 250 ml
  • Telur - 2 keping..
  • Epal - 3-4 keping..
  • Stevia - 75 g
  • Soda penaik - 1 sudu kecil.

Dalam proses membuat doh, pukul stevia dengan telur dan soda. Kemudian masukkan tepung dan kefir ke dalam mangkuk. Kupas epal, potong dan masukkan ke dalam loyang. Tuangkan adunan di atas. Bakar hingga masak.

Meringue dengan stevia

Meringue tradisional mengandungi lebih dari 230 kalori. Manis stevia yang sama mengandungi hanya 51 kalori. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

  • Protein - 3 pcs..
  • Jus lemon - 5 tetes
  • Ekstrak Stevia - 2 g

Pukul bahan selama 10 minit. Kami mengumpulkan jisim dengan jarum suntik khas atau beg tanpa sudut, memerah ke loyang. Bakar pada suhu 100 darjah 60-70 minit.

Dalam bidang perubatan

Rumput madu berguna untuk:

  • darah tinggi
  • penyakit jantung koronari;
  • diabetes.

Ia ditambahkan sebagai infus atau ekstrak untuk mengurangkan karbohidrat dalam makanan. Kami menyediakan infusi penyembuhan 1 sudu kecil. daun cincang, 2 sudu besar. l herba motherwort dan 250 ml air. Kami menegaskan jisim sekurang-kurangnya 12 jam, tapis kain lap dan minum 3 kali sehari sebelum makan.

Apa yang perlu dipertimbangkan semasa memilih

Semasa membeli ekstrak kering stevia (stevioside) perhatikan kandungan dalam komposisi glikosida manis:

  • rebaudioside C;
  • Dilcoside A;
  • rebaudioside A.

Kemanisan produk bergantung pada jumlah yang terakhir, kerana semua yang lain mempunyai rasa pahit. Teknologi moden membolehkan peningkatan kandungannya hingga 98%, tetapi pembersihannya mahal dari segi kewangan.

Dalam bentuk tulennya, sebungkus Rebaudioside A seberat 20 g menggantikan lebih dari 7 kg gula pasir.

Keadaan simpanan

Daun Stevia dikeringkan dalam tandan. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan ketuhar (dipanaskan hingga 65 darjah) atau pengering sayur. Daun kering disimpan di tempat yang kering dan gelap di bawah penutupnya. Kisar sebelum digunakan.

Berapa dan di mana untuk membeli

Anda boleh membeli stevia di farmasi dan kedai dalam talian. Ramuan ini dijual dalam bentuk serbuk, tablet, dan juga sebagai teh penurunan berat badan.

NamaHarga, sapu.
Serbuk La mia stevia (Itali), 150 g4680
Stevioside Crystal, Stevia Extract Powder (Rusia), 50 g380
Sachet, Produk Haigen Stevia (China), 25 pcs.140
Serbuk, NSP (Amerika Syarikat), 361146
Farmasi hijau Megan 2000 LLC, stevia untuk penurunan berat badan, 20 beg penapis120
Daun stevia Crimean (Rusia), 25 g96
Akar Rusia (Rusia), 200 tablet.390
Stevia untuk diabetes, Now Foods (USA), 175 tablet.1000

Periuk madu Stevia beberapa kali lebih manis daripada gula biasa, tetapi, tidak seperti yang terakhir, tidak mempengaruhi perubahan gula darah. Dalam bentuk teh, tablet atau serbuk, ia berguna untuk pesakit diabetes dan mereka yang biasa mengira kalori.

Pemanis dan pemanis

Daya tarikan untuk gula-gula adalah ketagihan yang cukup biasa di kalangan orang. Kebiasaan makanan dengan kandungan tinggi manis, atau netral dalam rasa karbohidrat sederhana (kentang, pasta, roti putih, bijirin halus) sering terbentuk pada awal kanak-kanak. Ini adalah ubah bentuk pemakanan dengan dominasi karbohidrat dalam makanan yang memprovokasi peningkatan jumlah penyakit peradaban yang disebut dalam beberapa tahun kebelakangan ini (kegemukan, diabetes, hipertensi, karies).

Dalam kebanyakan tradisi makanan kebangsaan, rasa manis dan makanan tinggi karbohidrat dilihat sebagai penambah positif. Jadi, gula-gula diberikan kepada anak-anak sebagai dorongan, dan hidangan manis adalah pendamping yang sangat diperlukan untuk acara keluarga, perayaan dan percutian ikonik. Pada usia yang sangat awal, dalam jiwa manusia terdapat penekanan rasa dan kegembiraan yang bersahabat. Dan pada masa akan datang, persatuan ini mendasari fenomena "stres merebut", apabila perasaan seperti kegelisahan, kesedihan, kemarahan diperbaiki dengan penggunaan gula-gula (gula, madu, gula-gula).

Sebagai kompromi, ketika kebiasaan gula-gula sudah betul dan meninggalkannya sukar, pada tahap pembetulan diet ke arah penurunan bahagian karbohidrat halus di dalamnya, masuk akal untuk menggunakan ubat pengganti gula. Dan bagi orang yang menderita penyakit yang disertai dengan gangguan metabolisme karbohidrat atau lemak, pemanis hampir merupakan elemen penting dalam pemakanan terapeutik.

Pengganti gula moden dikembangkan berdasarkan pencapaian terkini pemakanan klinikal, dihasilkan menggunakan teknologi pengeluaran inovatif, yang memastikan pengeluaran pengganti gula yang selamat untuk kesihatan. Pemanis tidak mengandungi glukosa, oleh karena itu, ketika dimakan, mereka tidak merangsang pengeluaran insulin, yang memungkinkan mereka digunakan secara aktif untuk pemanis makanan yang dimaksudkan untuk digunakan oleh pesakit diabetes mellitus, obesitas dan patologi lain di mana disarankan untuk menghindari "puncak insulin".

Pemanis mesti memenuhi syarat berikut:

1. Rasa manis yang menyenangkan dan kekurangan rasa yang tidak diingini.

2. Tidak berbahaya kepada tubuh manusia.

3. Tiada kesan terhadap metabolisme karbohidrat.

4. Kelarutan yang baik dalam air (pembubaran cepat dan lengkap).

5. Ketahanan terhadap memasak (suhu).

APAKAH SUBSTITUS GULA

Pemanis - sebatian kimia atau bahan yang dirasakan oleh selera lidah manusia sebagai manis dan digunakan sebagai pengganti gula dan makanan manis serupa (madu, molase); untuk memberi makanan yang berbeza rasa manis (pemanis). Nilai tenaga pemanis sama dengan gula (kira-kira 4 kkal per 1 gram). Walau bagaimanapun, kandungan kalori bergantung kepada dos lebih rendah berbanding gula. Tidak seperti gula, mereka dimetabolisme dalam tubuh dengan keperluan insulin yang lebih rendah, pengambilan sederhana tidak menyebabkan hiperglikemia yang teruk. Ini berlaku untuk bahan seperti xylitol, sorbitol, fruktosa..

Bahan yang tidak mempunyai, atau hampir tidak mempunyai nilai tenaga dan dimetabolisme tanpa insulin, tidak mempengaruhi gula darah
, dipanggil pemanis.

Semasa menilai tahap manisnya bahan pengganti gula, kepekatan ambang (minimum) mereka dibandingkan, di mana rasa manis mula dirasakan.

Jadi, rasa manis ketika menggunakan gula terasa apabila terkandung dalam segelas air dalam jumlah 700 mg. Dan manisnya ketika menggunakan sakarin pada kadar 1.6 mg (iaitu, sakarin 400 kali lebih manis daripada gula)

Gunakan juga pekali kemanisan; untuk sukrosa adalah 1, untuk glukosa 0.81, untuk fruktosa 1.73 (ini adalah gula paling manis dari semua gula semula jadi)

Fruktosa. Merupakan karbohidrat. Sumber semula jadi: beri, buah-buahan, madu. Pekali kemanisan adalah 1.2-1.7. Satu pertiga kurang kalori daripada gula. Pada tahap yang lebih rendah, ia mempengaruhi tahap glukosa darah, oleh itu, dalam jumlah yang sederhana, penggunaan orang yang menderita diabetes adalah dibenarkan. Namun, walaupun penggantian gula sepenuhnya dengan fruktosa dalam diet tidak mengecualikan risiko kegemukan. Isu fakta bahawa diet dengan kandungan fruktosa tinggi dan kekurangan magnesium serentak juga dapat dianggap sebagai faktor yang menyumbang kepada perkembangan sindrom metabolik dengan obesiti, hipertensi, dan ketahanan tisu terhadap insulin. Dos harian tidak lebih daripada 30-40 g sehari.

Sayang. Ia adalah gula lengai. Termasuk fruktosa, glukosa, maltosa, galaktosa, laktosa, triptofan dan alitam.

Erythritol Atau "gula tembikai" - pengganti gula yang diperoleh dari sumber semula jadi. Secara luarannya sangat serupa dengan gula kristal. Kemanisan Erythritol adalah sekitar 70% gula biasa. Pada masa yang sama, kandungan kalori 95% lebih rendah daripada gula. Ia tidak menyebabkan karies, dimetabolisme tanpa insulin. Ia mempunyai kesan positif terhadap metabolisme karbohidrat dan mengurangkan tekanan oksidatif. Ia sering digunakan dalam kombinasi dengan pemanis lain, kerana ia betul-betul memperbaiki warna rasa tertentu dan rasa yang tidak diingini yang terdapat pada beberapa pemanis. Sehingga kini, eritriol wajar dianggap sebagai "standard emas" pemanis dan pemanis..

Stevisoid. Ia adalah glikosida. Diperoleh dari sumber semula jadi - daun tumbuhan herba "stevia", tumbuh di Amerika Selatan dan Asia. 200 kali lebih manis daripada gula, bebas kalori. Walau bagaimanapun, ia mempunyai aftertaste khusus yang ketara, yang mana sebahagian besar orang disifatkan sebagai tidak menyenangkan. Selamat, tidak mempunyai kontraindikasi.

Sebilangan besar tidak mempunyai nilai tenaga, dan tidak diserap oleh tubuh manusia. Pelbagai pemanis kelas ini sentiasa dikemas kini dan dikembangkan melalui penggunaan teknologi pengeluaran inovatif berteknologi tinggi dan sintesis kimia.

Aspartam Dipeptida. Salah satu pemanis sintetik pertama. Malokalori. Tidak stabil secara panas, ia tidak boleh digunakan dalam hidangan panas. Terdapat dalam bentuk tablet segera (1 tablet menggantikan 3-4 sudu teh gula (17-18 gram) dan serbuk, yang ditambahkan pada produk minuman dan gula-gula. Nama dagang: Susli, Sucradayet, Sladis Lux, Ginlayt, Milford cyclamate, Milford aspartame, Novasvit, Blues, Dulko, Wisel, Slastilin, Sucraside, Nutrisvit, Surel Gold, Sugafri. Dos harian maksimum yang dibenarkan ialah 3.5 g.

Kalium Acesulfame. Nama dagang adalah "Sweet One". Pekali rasa manis adalah 200. Dalam minuman ringan, terutama di luar negara, campuran kalium acesulfame dengan aspartam digunakan secara meluas. Kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui tidak digalakkan menggunakan. Dos harian maksimum yang dibenarkan ialah 1.0 g.

Saccharin. Pekali kemanisan adalah 400-450. Nama dagang: Sucrasit, Milford Zus, Sladis. Badan tidak diserap. Ia adalah sebahagian daripada banyak pemanis tablet. Diasumsikan bahawa sakarin mempunyai aktiviti karsinogenik dan mempunyai kesan buruk terhadap perjalanan cholelithiasis; sebagai kesan sampingan selepas penggunaannya, "sindrom kaki gelisah" sering menampakkan dirinya sebagai sensasi kesemutan yang tidak menyenangkan di kaki, kaki. Dos harian maksimum yang dibenarkan ialah 0.2 g.

Cyclamate. Pekali gula-gula 50. Nama dagang - Zukli. Garam yang paling biasa digunakan adalah siklikat (natrium siklamat, kalsium siklamat) dan asid siklamat. Cyclamate biasanya tidak digunakan dalam bentuk murni, tetapi ditambahkan pada komposisi pemanis tablet kompleks. Semua siklikat mudah larut dalam air dan termal stabil; mereka boleh digunakan dalam proses penyediaan hidangan panas. Kontraindikasi penggunaannya adalah penyakit buah pinggang, kehamilan dan penyusuan. Natrium siklamat tidak diingini bagi orang yang mempunyai hipertensi arteri. Sejak tahun 1969, siklamat dan turunannya telah dilarang untuk digunakan di Amerika Syarikat dan beberapa negara Eropah kerana disyaki bahawa mereka memprovokasi kegagalan buah pinggang. Tidak ada larangan penggunaan siklikat di Persekutuan Rusia, apalagi, siklikat adalah salah satu pemanis yang paling biasa digunakan, yang mungkin dijelaskan oleh harganya yang rendah. Dos harian tidak boleh melebihi 11 mg / kg berat badan

Sukrosa. Berasal sukrosa. Pekali gula-gula 600. Nama dagang - Splenda. Tidak mempengaruhi glukosa darah dan tidak terlibat dalam metabolisme karbohidrat; boleh digunakan oleh ibu mengandung dan ibu mengandung. Dos harian yang paling boleh diterima ialah 18 mg / kg berat badan.

Xylitol. Diperoleh dari sisa dari pemprosesan biji jagung dan kapas. Pekali kemanisan adalah 1.0. Nilai tenaga dan kemanisannya serupa dengan gula, namun, xylitol tidak memberi kesan buruk pada keadaan enamel gigi, mencegah perkembangan karies, oleh itu ia adalah sebahagian dari beberapa ubat gigi dan permen karet. Meningkatkan rembesan jus gastrik, mempunyai kesan koleretik dan pencahar.

Dos harian maksimum yang dibenarkan ialah 40-50 g sehari.

Sorbitol. Alkohol polihidrat asal semula jadi. Terkandung dalam buah-buahan rowan, epal, aprikot. Pekali rasa manis adalah 0.6, 4 kali lebih sedikit kalori daripada gula. Sorbitol kadang-kadang ditambahkan ke jus dan minuman ringan sebagai pengawet..

Sebaiknya jangan melebihi dos pemanis dan pemanis yang disyorkan. Pemanis sintetik telah digunakan secara aktif dalam pemakanan manusia selama kurang dari 100 tahun, dalam beberapa dekad terakhir, bentuk pemanis baru telah disintesis secara aktif. Kita boleh mengatakan bahawa tempoh pengumpulan bukti berdasarkan keselamatan pemanis belum selesai. Lebih-lebih lagi, pemanis "generasi pertama" yang disintesis pada awal dan pertengahan abad yang lalu (siklamat dan sakarin) jauh lebih rendah dari rasa manis dan rasa kepada pemanis generasi baru (aspartam, sukralosa, kalium acesulfame) baik dari segi ciri organoleptik dan kuantiti kesan sampingan.

Sebaiknya gunakan pengganti gula dalam makanan anda hanya sesekali, sebagai bagian dari diet dengan kandungan karbohidrat sederhana yang dikurangkan. Dengan penggunaan pemanis yang tidak terkawal setiap hari, risiko mengembangkan dan memperbaiki anggaran kalori karbohidrat sederhana meningkat, yang sering menyebabkan makan berlebihan dan perkembangan obesiti..

Sebelum anda mula menggunakan pemanis dalam diet anda, berjumpa dengan penyedia penjagaan kesihatan anda. Pakar akan membantu membuat pilihan pemanis dan dosnya yang optimum, dengan mengambil kira status kesihatan anda dan kehadiran penyakit bersamaan.

10 pengganti gula terbaik

* Ulasan yang terbaik menurut dewan editorial pakarologi.ru. Mengenai kriteria pemilihan. Bahan ini bersifat subjektif, bukan iklan dan tidak berfungsi sebagai panduan untuk pembelian. Sebelum membeli, anda perlu berunding dengan pakar.

Secara paradoks, ini adalah kenyataan: di alam terdapat banyak makanan manis. Tetapi pada masa yang sama, pengganti gula baru selalu disintesis dan dicipta - bahan yang jauh lebih manis daripada sumber semula jadi. Mengapa ini dilakukan? Pertama, dalam mencari produk selamat yang dapat mengurangkan berat badan dengan selesa dan tanpa akibat. Sebab kedua adalah untuk mengelakkan kenaikan berat badan berlebihan yang berkaitan dengan diet yang buruk. Semua orang tahu bahawa karbohidrat terpantas adalah sumber utama lemak, terutama dalam keadaan tidak aktif fizikal, atau aktiviti fizikal yang berkurang. Gula-gula dan gula biasa adalah peneraju kelajuan peralihan ke tisu adiposa. Pengganti gula juga diperlukan untuk pesakit yang menderita diabetes mellitus dan berisiko tinggi untuk penyakit kardiovaskular. Makanan semula jadi yang manis dapat meningkatkan selera makan, ini menyebabkan makan berlebihan, dan mereka menyumbang kepada kenaikan berat badan.

Adakah mungkin untuk meninggalkan gula sepenuhnya dan beralih ke penggantinya? Ya awak boleh. Industri kimia dan makanan moden menghasilkan sebilangan besar pengganti gula yang berbeza, baik secara semula jadi dan buatan..

Kesukaran terletak pada sintesis pemanis. Sambungannya mestilah tidak berbahaya. Mungkin manis, tetapi beracun. Mungkin contoh sejarah yang paling terkenal adalah gula plumbum, atau timbal asetat. Dikenal sejak zaman kuno, ia terbentuk dalam tong timah semasa pengeluaran cuka, yang diperoleh dari wain masam di Rom kuno. Menggabungkan dengan logam, asid asetik membentuk kristal berwarna asetat plumbum yang indah, yang dipanggil "gula plumbum".

Penggunaan dan penambahan wain dikaitkan dengan rasa yang tidak biasa, dan agak indah, yang diberikannya kepada anggur. Tetapi ternyata beracun mematikan, menyebabkan kolik plumbum dan menyebabkan keracunan akut dan kronik. Dokumen kebersihan rasmi pertama, yang mempunyai kekuatan undang-undang tertinggi, dan lebih lagi lagi adalah lembu kepausan Alexander VI, bertarikh 1498 mengenai larangan penggunaan gula timbal.

Juga, pengganti yang disintesis tidak boleh mempengaruhi metabolisme, mempunyai rasa manis yang kuat, dan larut dengan baik di dalam air. Akibatnya, dari beberapa puluhan ribu sebatian yang digunakan secara meluas, tidak banyak pengganti gula yang tersisa, dan semuanya telah diuji oleh masa dan penyelidikan saintifik. Peringkat ini merangkumi pengganti gula moden, yang berjaya digunakan untuk pelbagai tujuan..

Bagaimana mengelaskan pengganti manis? Mereka boleh diedarkan dengan:

  1. tahap kemanisan, kerana hampir semuanya lebih tinggi daripada sukrosa dalam petunjuk ini;
  2. bergantung pada kandungan kalori, dan ini akan menjadi penting bagi pesakit diabetes.

Tetapi cara termudah adalah dengan membahagikan pengganti manis kepada dua kumpulan. Kumpulan pertama termasuk pemanis sejati, yang mengambil bahagian dalam metabolisme, dan harus digunakan dengan langkah berjaga-jaga yang diketahui. Kumpulan kedua dipanggil pemanis sengit. Nama ini tidak sepenuhnya jelas. Ini bermaksud bahawa hampir semua wakil kumpulan ini jauh lebih manis daripada sukrosa, tetapi pada masa yang sama mereka tidak termasuk dalam proses metabolisme dan metabolisme, dan diekskresikan tanpa akibat. Oleh itu, mereka akan lebih tepat disebut pemanis "pemberat". Pertimbangkan cara yang digunakan untuk tujuan masakan, dan juga untuk menggantikan gula dalam pelbagai penyakit, yang merangkumi kumpulan bahan manis pertama dan kedua.

Penarafan pengganti gula terbaik

Pencalonansebuah tempatNama produkharga
Pemanis Metabolik, atau Metabolik, Benar1Fruktosa253 ₽
2Gula Melon - Erythritol (Erythrolol)520 ₽
3Sorbitol₽ 228
4Xylitol151 ₽
Ballast Terbaik, atau Pemanis Intensif1Sukrosa320 ₽
2Aspartame93 ₽
3Cyclamate162 ₽
4Neotam-
5Stevia350 ₽
6Acesulfame K-

Metabolik, atau metabolik, pemanis sejati

Perlu segera ditekankan bahawa pemanis sejati juga boleh berbahaya sekiranya berlebihan dan dapat menimbulkan gangguan metabolik. Kadang-kadang ini tidak berkaitan dengan fakta bahawa mereka terlibat dalam metabolisme karbohidrat, seperti juga kelonggaran psikologi. Orang pasti bahawa gula-gula selamat untuk kesihatan, dan mula menyerapnya dalam jumlah besar. Akibatnya, ada metabolisme "miring", dan, sebagai akibatnya, perubahan dalam diet. Pautan yang sangat penting dalam patogenesis adalah pembentukan refleks terkondisi dan pembentukan sambungan dalam sistem saraf pusat yang membiasakan seseorang untuk berlebihan manis.

Fruktosa

Mungkin pemanis yang paling terkenal di farmasi adalah fruktosa. Rasanya enak, dan hampir dua kali lebih manis daripada gula. Kandungan kalori adalah sama dengan sukrosa, tetapi kerana manisnya dua kali ganda, ia digunakan setengahnya lebih banyak. Akibatnya, kandungan kalori diet menjadi lebih rendah, terutamanya memandangkan 80% daripada semua kalori dengan pemakanan yang betul adalah karbohidrat.

Fruktosa banyak terdapat di alam semula jadi, dalam pelbagai tanaman beri, buah-buahan dan sayur-sayuran manis. Indeks glisemik fruktosa berbanding gula cukup menguntungkan, hanya 19 unit berbanding 100 unit untuk glukosa. Ingat bahawa glukosa adalah sebahagian daripada molekul sukrosa, dan separuh jisim sukrosa adalah glukosa. Karbohidrat dengan indeks glisemik kurang dari 55 unit. "lambat", mereka tidak jenuh dengan cepat, dan mencegah pemendapan lemak yang berlebihan. Fruktosa, jika anda menambahkannya ke gula-gula, pencuci mulut, pelbagai jem dan kompot, bukan sahaja menjimatkan jumlah gula, tetapi juga menjadikan rasa produk menjadi lebih hebat dan menyenangkan. Dari gula semulajadi, ini adalah produk paling manis, dan dimetabolismekan dalam tubuh apabila dimakan dalam jumlah kecil tanpa penyertaan insulin. Sebaiknya gunakan fruktosa untuk tujuan makanan dalam jumlah tidak lebih dari 35 g sehari. Kos 100 gram adalah kira-kira 100 rubel.

Kelebihan dan kekurangan

Sekiranya fruktosa "dimakan" dalam jumlah besar, maka dapat mengganggu metabolisme karbohidrat, mengurangi kepekaan hati terhadap tindakan insulin, dan disimpan dalam bentuk tisu adiposa. Bagi orang yang menghidap diabetes, fruktosa sebagai pengganti gula kekal tidak digalakkan, begitu juga bagi orang yang mempunyai berat badan berlebihan. Fruktosa berlebihan, yang tidak dapat diserap, berubah menjadi glukosa, dan laluan ini akan berbahaya. Perlu ditambahkan bahawa fruktosa mempunyai kesan seperti pengaktifan dan peningkatan daya hidup, oleh itu disarankan kepada orang yang menjalani gaya hidup aktif, atlet, dan disarankan untuk menggunakannya pada waktu pagi, dan jika digunakan pada waktu malam, maka tidak lebih dari 2 jam untuk tidur.

Gula Melon - Erythritol (Erythrolol)

Pengganti ini ditemui kira-kira 40 tahun yang lalu; sumbernya adalah bahan mentah yang mengandungi pati semula jadi, paling sering jagung. Gula tembikai disebut kerana terdapat dalam budaya ini, begitu juga dengan anggur mainan. Erythritol sedikit kurang manis daripada sukrosa, dan mempunyai kira-kira 5/6 dari manis gula biasa. Oleh itu, untuk mencapai rasa manis yang sama dengan gula, pengganti ini perlu ditambah sedikit lagi, dan ia disebut "pemanis pukal".

Tetapi pada masa yang sama, eritritol sama sekali tidak mempunyai nilai tenaga, dan mengandungi 0 kalori. Sebab kandungan kalori sifar ini adalah molekul kecil. Mereka diserap dalam usus dengan sangat cepat, dan, sekali dalam darah, segera dikeluarkan oleh buah pinggang. Kos eritritol lebih tinggi daripada sukrosa dan fruktosa, tetapi tidak banyak. Satu tin erythritol seberat 180 g di kedai khusus untuk bahan tambahan makanan berharga kira-kira 300 rubel.

Kelebihan dan kekurangan

Erythritol mempunyai banyak kelebihan, dan hanya satu kekurangan kecil. Oleh kerana ia sama sekali tidak mempunyai nilai tenaga, ia juga tidak menarik minat mikroorganisma. Oleh itu, eritritis tidak menyebabkan karies, kerana walaupun ia tetap berada di rongga mulut, ia bukan sumber makanan dan pembiakan untuk saprofit dan mikroorganisma patogen. Ini digunakan dalam industri makanan tidak hanya di negara kita, tetapi juga di negara maju, seperti AS, Jepun, Finland, Kanada. Erythritol dapat digunakan dengan baik untuk pengeluaran gula-gula, minuman, sebagai pengganti gula biasa, serta dalam industri kosmetik dan farmasi. Sekiranya sejumlah besar eritritol diambil segera, ia menyebabkan kesan pencahar, tetapi kesan ini berkembang dengan overdosis hampir semua pemanis, baik metabolik dan pemberat.

Sorbitol

Sorbitol adalah saudara jauh dari etil alkohol, tetapi bukannya dua atom karbon dalam molekulnya terdapat enam atom, dan bukannya satu kumpulan hidroksil (OH) ada juga enam daripadanya. Buat pertama kalinya ia diasingkan dari buah abu gunung, dari mana ia mendapat namanya. Pada masa ini, sorbitol dihasilkan dari pati jagung dan jenis bahan mentah lain yang serupa. Tidak seperti pengganti sebelumnya, sorbitol hampir sepenuhnya diserap oleh badan, nilai kalorinya sangat rendah - hanya 9 unit indeks glisemik. Ia digunakan secara meluas baik di industri makanan, dan di farmasi, di industri kosmetik, kerana sifat hygroscopic, ia menyerap kelembapan. Kos sorbitol rendah: harga purata bungkusan seberat 500 g ialah 105 rubel.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan sorbitol adalah penjimatan vitamin B dalam badan, yang apabila digunakan sedikit habis. Ia dianggap sebagai bahan koleretik, banyak digunakan dalam tiub (bunyi buta). Ia mempunyai kesan pencahar yang ketara: jika anda segera mengambil kira-kira 50 gram sorbitol, maka anda harus "menjangkakan" cirit-birit, jadi ia digunakan untuk mengatasi sembelit. Sorbitol tidak disyorkan untuk digunakan sebagai pengganti gula yang bertindak lama, kerana ia dapat berkumpul di dalam badan, dan menyebabkan disfungsi saraf retina dan periferal. Walaupun ketoksikan langsung belum dikenal pasti dalam sorbitol, ia tidak digalakkan untuk digunakan pada pesakit diabetes kerana sebab ini. Sekiranya terdapat retinopati diabetes atau polinuropati, maka pengambilan sorbitol yang berlebihan akan meningkatkan gejala komplikasi diabetes mellitus ini. Pada individu dengan diabetes mellitus yang sederhana, kedua-dua jenis pertama dan kedua, ia boleh digunakan sebagai pemanis, tetapi anda tidak boleh melebihi jumlah yang disyorkan 30 gram sehari.

Xylitol

Xylitol adalah saudara dari sorbitol, dan molekul xylitol lebih pendek daripada molekul sorbitol oleh hanya satu atom karbon, yang mewakili alkohol pentatom. Ia dihasilkan dalam industri dengan cara kimia, dari pelbagai sisa pertanian, dan bahkan dari kayu. Oleh itu, xylitol adalah pengganti yang tidak mahal, dan kos pakej 200 gram makanan xylitol makanan di farmasi, rata-rata, 196 rubel. Tetapi jika anda mahu, anda boleh mendapatkannya walaupun dengan harga 140 rubel. Xylitol tidak semanis fruktosa, tetapi juga tidak berkalori tinggi. Indeks glisemik xylitol hanya 7 unit.

Xylitol telah digunakan sebagai pemanis yang berkesan selama kira-kira 50 tahun, dan selama ini sisi positif dan negatifnya telah dipelajari dengan baik. Berbanding dengan gula, ia mengandungi hampir separuh kalori, dan digunakan secara aktif pada orang yang mempunyai berat badan berlebihan dan diabetes. Ia tidak menyebabkan karies, dan termasuk dalam komposisi untuk pembuatan permen karet. Sebagai ubat pencahar dan koleretik, ia ditetapkan dalam dos 50 g atau lebih pada siang hari, dan dalam industri makanan banyak digunakan untuk pengeluaran gula-gula, minuman berkarbonat, ais krim dan jem. Khasiat xylitol yang berharga adalah pemeliharaan rasa manis ketika dipanaskan, dan digunakan secara meluas untuk pengeluaran pelbagai jenis penaik, yang ditunjukkan, pertama sekali, untuk orang gemuk dan pesakit diabetes.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan xylitol adalah harganya yang rendah, kemampuan untuk menggunakan tubage, membersihkan hati, sebagai pencahar. Xylitol tidak takut dengan suhu tinggi, dan boleh digunakan untuk rebusan, jem dan pembakar, tetapi, tidak dianjurkan untuk melebihi jumlah xylitol lebih dari 30 g sehari. Ia boleh menyebabkan reaksi alergi, menimbulkan sekejap insulin dan gula dalam darah, serta meningkatkan selera makan dan keinginan untuk makanan manis.

Dengan penggunaannya yang kerap, ia dapat menyumbang kepada perkembangan dysbiosis, terkumpul di dalam badan, dan menyumbang kepada pengaktifan aktiviti kejang korteks serebrum pada pesakit dengan epilepsi. Perlu ditegaskan bahawa dilarang keras memberi xylitol kepada anjing, kerana bagi mereka itu beracun dan bahkan boleh membawa maut..

Ballast atau pemanis kuat

Sintetik tergolong dalam kumpulan pengganti gula ini, dan hanya stevia yang terkecuali. Tetapi perkara utama adalah bahawa semua wakil kumpulan ini tidak dimetabolisme di dalam badan, dan tidak bergabung ke dalam metabolisme karbohidrat, atau ke dalam kitaran biokimia lain. Ini membolehkan mereka digunakan secara meluas dalam pelbagai diet dengan mengurangkan kalori, untuk menurunkan berat badan, dan juga untuk pencegahan kenaikan berat badan. Hampir semua wakil kumpulan ini lebih manis daripada gula, dan ini hampir selalu menjimatkan gula. Sebilangan pengganti ini termostabil, ada yang dimusnahkan dengan pemanasan. Pertimbangkan pemanis mana yang dibuat untuk industri makanan dan farmaseutikal..

Sukrosa

Sucralose adalah pemanis yang agak baru, berkualiti tinggi dan tidak boleh terurai semasa dipanaskan. Ini pertama kali diterima sekitar 40 tahun yang lalu, dan memiliki setiap peluang untuk meningkatkan popularitas. Banyak pemanis yang kuat mempunyai rasa, atau rasa yang tidak menyenangkan, yang kekurangan Sucralose. Bahan ini selamat, dan bukan hanya untuk orang, tetapi juga untuk haiwan, ia digunakan bahkan pada kanak-kanak dan wanita hamil. Sebilangan besar sukralosa diekskresikan tidak berubah dari badan, dan 15% diserap, tetapi setelah seharian pecah dan juga meninggalkan badan. Pengganti ini 500 kali lebih manis daripada gula, dan indeks glisemiknya adalah sifar. Sucralose tidak memberi satu kalori kepada tubuh.

Ia digunakan secara meluas dalam industri gula-gula, untuk penyediaan minuman berkarbonat berkualiti tinggi, untuk jus buah pemanis, dan untuk pengeluaran sirap pekat. Oleh kerana ia bukan medium nutrien untuk pertumbuhan dan pembiakan mikroorganisma, ia digunakan untuk pengeluaran permen karet. Kos sucralose agak tinggi. Ia tersedia dalam bungkusan kecil, dan masih cukup menguntungkan untuk menggunakannya. Jadi, satu bungkus dalam 14 g sukralosa dapat menggantikan 7.5 kg gula. Pada masa yang sama, harganya setanding dengan jumlah gula pasir ini. Kos purata dos ini di pelbagai kedai adalah 320 rubel. Sekiranya kita mengambil gula pasir, maka pada harga saat ini 44 rubel per kilogram kita mendapat 330 rubel, yaitu jumlah yang serupa, tetapi berat sucralose kurang, dan tanpa kandungan kalori.

Kelebihan dan kekurangan

Banyak yang akan mendapati bahawa kerana "kos kemanisan" adalah sama, maka tidak masuk akal untuk mencari pengganti yang agak mahal ini. Tetapi harus diingat bahawa sucralose tidak dimetabolisme, tidak berubah menjadi lemak, tidak menyumbang kepada karies, dan digunakan pada pesakit dengan pelbagai gangguan metabolisme karbohidrat. Ini tidak mempengaruhi fluktuasi glukosa dalam darah, dan dapat digunakan selama masa pemakanan diet, yang tujuannya adalah untuk menormalkan berat badan. Kelebihan sucralose adalah penggunaannya yang meluas di negara maju, dan di Kanada ia telah disetujui untuk digunakan selama hampir 30 tahun, dan setakat ini tidak ada kes kesan sampingan yang dikenal pasti. Oleh itu, alat ini termasuk dalam penilaian pengganti gula yang sangat berkesan dan selamat yang tidak mempengaruhi metabolisme. Mungkin kekurangan sucralose mungkin kekurangannya di rantai farmasi, dan perlu membelinya di kedai dalam talian khas yang menjual bahan tambahan makanan dan produk kesihatan.

Aspartame

Aspartame, atau makanan tambahan E 951, tidak seperti sucralose, mempunyai kandungan kalori teori yang hampir tidak dapat dilihat. Sekiranya anda mengambil 1 kg aspartat, maka nilai tenaganya hanya 4 kilokalori. Tetapi jika anda menganggapnya 200 kali lebih manis daripada gula, maka dengan jumlah aspartat ini, anda boleh menggantikan dua sentimeter gula pasir biasa. Setuju, 4 kilokalori untuk 2 sen cukup sedikit. Oleh itu, kandungan kalori rendah seperti itu tidak diambil kira. Aspartame, tidak seperti sukrosa, bertindak perlahan pada selera, tetapi ia meninggalkan rasa selepasnya lebih lama daripada gula biasa. Atas sebab ini, lebih senang minum teh dengan aspartam. Aspartame disintesis dari sebatian semula jadi, sumbernya adalah asid aspartik dan asid amino fenilalanin..

Rasa dan pengeluaran yang tinggi dari bahan semula jadi menyebabkan populariti pemanis ini pada awal tahun lapan puluhan abad yang lalu. Aspartame kadang-kadang boleh dibeli di farmasi, tetapi terutamanya, ia dijual di kedai dalam talian, di bahagian pemanis. Jadi, aspartame boleh dibeli dengan nama jenama Sladis Lux, dan akan berharga satu pakej, seberat 15 g, sekitar 80 rubel. Pakej ini mengandungi 250 tablet aspartam, bersamaan dengan 250 sudu teh gula, atau dua kilogram gula pasir.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan aspartam adalah harganya yang rendah, ia boleh dibeli di banyak pasar raya dan kedai runcit, ia mempunyai nilai kalori hampir sifar. Walau bagaimanapun, sebatian ini dianggap tidak stabil, dan dihancurkan oleh pemanasan. Itulah sebabnya mengapa aspartam jarang digunakan dalam industri makanan. Pada satu masa, dipercayai bahawa aspartam berbahaya, kerana ia pecah di dalam badan, melepaskan metanol, atau metil alkohol. Fakta ini telah digunakan untuk mengkritik aspartam, kerana metanol adalah racun yang sangat beracun. Sekiranya anda menganggapnya sebagai pengganti alkohol, maka komplikasi yang paling biasa adalah kebutaan sepenuhnya kerana kesan toksik pada saraf optik.

Tetapi jika anda membuat pengiraan yang kompeten, ternyata metanol dalam tubuh manusia dari penggunaan makanan biasa terbentuk dalam jumlah yang lebih besar daripada dari pemecahan aspartam. Oleh itu, jika anda minum 200 mg jus semula jadi, dan bandingkan dengan minuman berkarbonat yang manis dengan aspartam, maka dalam kes pertama, pengeluaran metanol akan menjadi tiga kali ganda. Juga, metanol dalam badan kita disintesis dari pektin buah, dalam jumlah yang jauh melebihi yang terdapat dalam pemprosesan aspartam. Oleh itu, aspartam bukan sahaja berpatutan, tetapi juga pengganti gula yang selamat..

Cyclamate

Pengganti gula sintetik lain yang tidak dimetabolisme dalam badan adalah siklamat. Praktikalnya tidak dijual di farmasi, tetapi dilambangkan secara meluas di pelbagai rangkaian runcit, dan di kedai makanan kesihatan dalam talian. Ia dikenali dengan nama jenama Sladys Classic. Cyclamate jauh lebih manis daripada gula, walaupun tidak sebanyak sucralose, hanya sekitar 40 kali. Ia tidak dimetabolisme di dalam badan, dan diekskresikan dengan cepat dalam air kencing. Cyclamate terkenal di negara-negara EU, serta di lebih dari 40 negara, sebagai bahan tambahan makanan yang diluluskan di bawah angka E 952. Ia juga tidak mempunyai nilai tenaga, dan dapat digunakan dalam diet.

Kos satu paket siklamat dalam jumlah 1200 tablet kecil hanya 60 rubel, dan setiap tablet menggantikan satu sendok teh gula. Sekiranya anda mengambil banyak gula dalam satu sendok teh dengan bukit 8 gram, maka dalam bungkusan jumlah pemanis bersamaan dengan hampir 10 kg gula. Pada masa yang sama, kos gula akan menjadi 450 rubel, dan siklikat hampir sepuluh kali lebih murah, dan tidak mempengaruhi ciri metabolisme gula biasa.

Kelebihan dan kekurangan

Cyclamate mempunyai beberapa kelebihan. Rasanya manis yang enak, tidak ada rasa lama, cukup mengingatkan gula tradisional. Cyclamate tidak memprovokasi karies, cepat larut dalam cairan panas, dan digunakan oleh pesakit diabetes kerana tidak mempunyai nilai tenaga dan tidak mengandungi kalori. Ini membolehkan siklamat digunakan secara meluas untuk pentadbiran ubat. Walau bagaimanapun, dalam tong madu ini terdapat lalat di salap. Pada satu masa, bahan ini dilarang di Amerika Syarikat pada tahun 1969, kerana beberapa data mengenai teratogenisitas metabolit hipotetis pengganti ini, yang dihasilkan oleh bakteria dalam usus manusia (ubat itu sendiri tidak dimetabolisme oleh manusia). Data-data ini saat ini dipertikaikan, dan FDA sedang mempertimbangkan untuk mencabut larangan ini..

Neotam

Mungkin salah satu yang paling elit, dan yang baru dilancarkan di pasaran adalah pemanis tiruan Neotam, produk dari Nutra Sweet. Ini mengandung, seperti dalam aspartam, asam aspartat dan fenilalanin, tetapi dalam beberapa pengubahsuaian, dengan adanya dua kumpulan aktif. Ini memungkinkan Neotam menjadi 30 kali lebih manis daripada aspartam, dan sebagai hasilnya, bahan selesai ternyata 10,000 kali lebih manis (!) Daripada sukrosa. Pada masa ini, ini adalah pemanis paling manis dari "pemanis" yang dihasilkan dalam jumlah besar pengeluaran industri. Ia kelihatan seperti kristal putih, ia mempunyai rasa manis yang benar-benar murni, tanpa tambahan rasa dan aftertaste, ia mempunyai ketahanan yang lebih tinggi terhadap suhu daripada aspartam. Di negara kita, ia termasuk dalam daftar bahan tambahan makanan dengan nombor 961, tetapi sangat sukar untuk membelinya. Mereka yang ingin mengalami "elemen kehidupan manis" yang berkaitan dengan Neotam boleh mencuba nasib di platform perdagangan Alibaba yang terkenal di dunia. Pada masa yang sama, kos satu kilogram bermula dari 62 dolar AS. Oleh itu, dalam perkiraan pertama, kami dapat menganggap bahawa anda akan mendapat 10 tan gula untuk jumlah ini, yang sama sekali tidak buruk.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan Neotam adalah kemanisannya yang sangat tinggi dan murni. Ini membolehkan anda menjimatkan wang, ia dapat digunakan untuk memproses makanan pada suhu tinggi, neotam berterusan, tidak mempengaruhi metabolisme glukosa dan karbohidrat, dan dapat digunakan pada penderita diabetes, tetapi penggunaannya mempunyai kesulitan tersendiri.

Kemanisan yang sangat tinggi memerlukan secara harfiah satu butir untuk ditambahkan ke teh, dan sangat mudah untuk "memasak" sebilangan kecil gelas atau pinggan. Oleh itu, makanan tambahan ini dapat digunakan dalam pengeluaran produk manis dalam jumlah besar, di mana risiko berlebihan dapat diminimumkan, misalnya, di kedai-kedai untuk menghasilkan ais krim atau minuman berkarbonat. Kekurangan yang ketara adalah kesukaran memperoleh pemanis ini yang berkaitan dengan akses ke pasaran antarabangsa.

Stevia

Stevia adalah satu-satunya pemanis yang diberi nama "sumber asli". Ini adalah nama rumput abadi yang tumbuh di Amerika, sumber nama ubat manis yang sama. Pada masa kini, stevia diposisikan sebagai pengganti gula yang berkesan, dengan rasa tinggi, dan oleh itu dianggap sebagai pemanis kelas tambahan. Ini 200 kali lebih manis daripada gula, tetapi memiliki "wajah" tersendiri: rasa selepas herba yang agak menyenangkan.

Untuk tujuan komersial, ia disebut "ekstrak ramuan madu", dan sangat mungkin untuk menggunakan stevia untuk pemakanan pesakit diabetes, kerana indeks glisemiknya juga tidak berbeza dari sifar. Tidak seperti pengganti lain untuk kumpulan ini, yang merupakan sebatian yang disintesis secara buatan, stevia adalah produk semula jadi. Untuk memakannya sebagai makanan, ada had dos yang dibenarkan, iaitu 2 mg setiap 1 kg berat badan seseorang setiap hari. Pemanis "Ekstrak Stevia" boleh dibeli dalam pelbagai bentuk, baik dalam bentuk tablet maupun dalam kombinasi dengan ramuan herba. Kosnya berbeza: dari 200 hingga 900 rubel, bergantung pada resipi dan komposisi ramuan. Terdapat ekstrak stevia dengan epal, kayu manis, dengan Ivancha, serta dalam kombinasi hadiah lain.

Kelebihan dan kekurangan

Kelebihan Stevia adalah keselamatannya, rasa yang luar biasa menyenangkan, kemampuan untuk menggabungkan pengganti dengan pelbagai komposisi teh, dan menggunakannya sebagai hadiah yang baik, elit dan asli. Ini tidak mempengaruhi tahap glukosa dalam darah periferal, dapat digunakan untuk pasien dengan diabetes dan gangguan toleransi glukosa, yang terdapat di berbagai kedai. Tetapi pada masa yang sama, perlu mengekalkan dos yang dibenarkan dan ingat bahawa komponen utama - stevioside - mampu menurunkan tekanan darah, oleh itu ia tidak boleh digunakan pada pesakit dengan hipotensi, dan dengan latar belakang permulaan terapi antihipertensi.

Acesulfame K

Acesulfame potassium, atau Acesulfame K, dihasilkan untuk tujuan yang sama sekali berbeza. Tugasnya adalah membersihkan garam kalium dalam proses teknologi, tetapi kemudian sifat manisnya yang unik dinyatakan. Acesulfame 50% lebih manis daripada sakarin, 25% lebih manis daripada sukralosa, dan lebih dari 200 kali lebih manis daripada gula biasa. Ia boleh dicampur dengan pemanis lain, ketika ini sudah biasa bagi banyak orang dengan jenama E 950 dan merujuk kepada pemanis sintetik. Ia digunakan dalam membakar produk roti, kerana tidak pecah pada suhu tinggi. Acesulfame ditunjukkan untuk pesakit dengan latar belakang alergi yang berlebihan: sama sekali tidak menyebabkan peningkatan gejala alergi. Ia digunakan dalam industri farmaseutikal, pengeluaran permen karet, jus yang diperkaya dan minuman berkarbonat. Harga borong kalium acesulfate adalah kira-kira 800 rubel sekilogram.

Kelebihan dan kekurangan

Pengganti ini adalah pemanis sintetik sederhana, tanpa kontra, tetapi juga tanpa "kerepek." Ia murah dan tidak menyebabkan kesan sampingan. Beberapa waktu lalu, desas-desus disebarkan dengan kuat bahawa dia mampu menyebabkan neoplasma malignan, tetapi ini adalah kajian lama tahun 1970, dan pemantauan jangka panjang dari kalium asesulfame dan pemeriksaan toksikologi menunjukkan tidak berasasnya tuduhan ini. Makanan tambahan ini diluluskan untuk digunakan di Kesatuan Eropah, AS dan negara maju yang lain..

Kesimpulannya, bagi mereka yang telah membaca ulasan tentang "unsur-unsur kehidupan yang manis" sepenuhnya, bonus kecil. Apa barang paling manis pada masa ini? Sebatian ini tergolong dalam ester yang berasal dari asid aminomalon. Kemanisannya beberapa puluh ribu kali (hampir 50 ribu, lima kali lebih manis daripada Neotam) melebihi sukrosa, dan secara harfiah 3 tetes bahan ini cukup untuk membuat tangki air kereta api keseluruhan manis, yang merangkumi 60 meter padu, atau 60 tan cecair. Akibatnya, air akan menjadi manis seperti segelas teh biasa, jika anda melarutkan 2 sendok teh gula di dalamnya.

Perhatian! Peringkat ini bersifat subjektif, bukan iklan dan tidak berfungsi sebagai panduan untuk pembelian. Sebelum membeli, anda perlu berunding dengan pakar.

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes