Stevia Tambahan

Adakah stevia pemanis berkesan? Mitos dan kenyataan, kelebihan dan kekurangan stevia. Arahan penggunaan dan perbandingan dengan dr.

  1. kediaman
  2. Majalah masakan
  3. Kami makan dengan baik
  4. Stevia dan stevioside. Memudaratkan dan Manfaat

Penerangan

Stevia adalah pemanis asal semula jadi, yang digunakan dalam produk untuk diet dan produk diet yang sihat. Stevia adalah ramuan abadi. Pada tahun 1931, ahli kimia Perancis mengasingkan ekstrak dari stevia - stevioside. Dialah yang memberi rasa manis pada tanaman, hampir 300 kali lebih manis daripada gula.

Mitos dan stereotaip

Orang India Guarani menggunakan stevia sejak zaman kuno dan kerana rasanya yang manis menyebutnya "rumput madu". Mereka menggunakan rumput sebagai penawar bagi banyak penyakit. Adakah ini bermaksud selamat? Sebaliknya, seperti tanaman ubat apa pun, stevia mempunyai kontraindikasi dan kesan sampingan daripada pengambilan berlebihan.

Di AS, penggunaan stevia dilarang hingga 1995, ketika mereka mengakui kemungkinan penggunaannya sebagai makanan tambahan. Pada masa yang sama, stevia tidak dapat digunakan sebagai pemanis dalam pengeluaran makanan. Walaupun begitu, ini menandakan permulaan penggunaan kilang secara meluas. Pemasar memberikan legenda yang indah kepada Stevia, khabar angin mengenai sifat penyembuhannya muncul di media tanpa apa-apa.

Secara paradoks, bahan tambahan makanan buatan (termasuk pemanis) menjalani pemeriksaan menyeluruh, banyak pemeriksaan dan ujian sebelum memasuki pasaran. Tetapi ini tidak berlaku untuk produk yang dianggap digunakan secara tradisional. Mereka adalah apriori yang diakui selamat dan bermanfaat, walaupun selalunya ini jauh dari masalahnya. Contoh paling mudah adalah kentang, yang telah lama dimakan di seluruh dunia. Walaupun begitu, kentang hijau boleh menyebabkan masalah kesihatan yang serius. Kembali ke stevia, kita dapat mengatakan bahawa sebenarnya produk yang keselamatannya belum terbukti dapat dibeli secara bebas di hampir setiap langkah.

Hari ini, stevia sangat popular, seperti semua produk yang dikelilingi oleh lingkaran keindahan. Terdapat stereotaip yang semula jadi bermaksud sihat dan selamat. Tetapi, jika produk atau bahan tersebut berasal dari alam, ini tidak bermaksud bahawa ia boleh dimakan dalam jumlah yang tidak terhad tanpa membahayakan kesihatan. Ini juga berlaku untuk stevia. Bukan apa-apa bahawa FDA (Pentadbiran Makanan dan Dadah AS) mengklasifikasikan stevia sebagai makanan yang tidak selamat.

Penting untuk memahami bahawa kata "stevia" merujuk kepada produk yang berbeza. Ia boleh menjadi rumput atau stevioside - bahan yang dibuat dari tanaman ini. Keselamatan yang terakhir terbukti tidak lama dahulu. Hanya pada tahun 2008, dos stevioside harian yang dibenarkan telah ditentukan dan ia diluluskan untuk digunakan sebagai bahan tambahan makanan dan pemanis. Produk yang kami beli mengandungi tepat stevioside, dan bukan kilang itu sendiri, yang ditunjukkan pada bungkusan.

Stevioside tidak mempunyai sifat penyembuhan. Ini hanya pemanis, iaitu memberi makanan rasa manis. Stevioside benar-benar selamat dan berkesan, serta pemanis lain, seperti sucralose, aspartame dan cyclamate. Sumber berbahasa Inggeris https://www.medicalnewstoday.com mengesyorkan menggunakan produk yang sangat disucikan dan menggunakannya secara sederhana. Dos harian stevioside yang dibenarkan adalah sehingga 2 mg / kg berat badan setiap hari.

Stevia boleh didapati dalam bentuk tablet, sirap dan pekat. Anda juga boleh membeli daun tanaman kering. Pemanis dipasarkan dengan nama: Stevia, Stevia, Honey Sweet, SweetLeaf, Enliten, PureVia, Rebiana, Steviacane, Stevia Extract In The Raw.

Penggunaan stevia bergantung pada bentuk pelepasan:

Borang pelepasanPermohonanKehadiran rasa
Daun stevia keringMenambah teh, kopi dan minuman lain. Penggunaan Pemuliharaanterdapat
Serbuk (pekat stevioside)Memasak hidangan panasLemah dinyatakan
TabletMenambah minuman panasLemah dinyatakan
SirapGunakan dalam hidangan sejuk, tambah minumanterdapat

Stevia dalam makanan

Sebilangan besar produk yang mengandungi stevia terdapat di rak-rak jabatan khas dan kedai makanan kesihatan. Stevia adalah sebahagian daripada:

  • teh herba
  • coklat bar, gula-gula
  • marshmallow, marshmallow, marmalade, kozinakov
  • ais krim
  • biskut roti halia dan wafel
  • pastri, kek
  • produk Bakeri
  • jem, selai, jem
  • gula-gula dan gula-gula getah
  • minuman berkarbonat lembut
  • susu pekat
  • yogurt
  • sos
  • sayur acar

Kelebihan dan kekurangan stevia

Kelebihan stevia termasuk:

  • indeks glisemik sifar
  • sifar kalori
  • kesan yang baik pada rongga mulut
  • keupayaan untuk digunakan untuk memasak hidangan panas

Antara kelemahannya adalah seperti berikut:

  • rasa tertentu yang mungkin kelihatan tidak menyenangkan bagi banyak orang
  • harga tinggi
  • kemungkinan reaksi alahan
  • menurunkan tekanan darah
  • penurunan gula dalam darah

Juga, pemanis ini harus digunakan dengan berhati-hati bersama dengan ubat-ubatan tertentu. Dalam kes ini, perlu berjumpa doktor.

Produk berbahaya dengan stevia

Semasa memilih produk dengan stevia, anda perlu memperhatikan komposisi yang tertera pada label. Oleh kerana stevia mahal, pengeluar sering menggunakan pemanis atau pengisi lain bersamanya, seperti molase (maltodextrin), yang merupakan produk sampingan dari pengeluaran gula dan kanji. Berdasarkan indeks glisemik dan kandungan kalori, molase hampir dengan gula.

Produk yang mengandungi bahan ini dalam komposisi menyesatkan pengguna. Pengguna berpendapat bahawa mereka membeli produk yang sihat dan semula jadi, tetapi mendapat maltodekstrin yang dihasilkan secara kimia, dipermanis dengan sedikit stevia. Produk sedemikian berbahaya bagi pesakit kencing manis dan tidak berguna sama sekali bagi orang yang ingin menghilangkan pound tambahan..

Arahan untuk penggunaan stevia

Stevia digunakan secara meluas dalam industri makanan dan masakan rumah. Di bawah ini kita akan melihat lebih dekat beberapa kegunaan pengganti gula ini..

Stevia dalam masakan rumah

Sebagai alternatif untuk gula, stevia dapat digunakan dalam hidangan apa pun untuk penyediaannya yang tidak memerlukan kemampuan untuk karamel. Jadual di bawah akan membantu menentukan jumlah stevia yang diperlukan dalam resipi:

GulaDaun stevia yang dicincangSteviosideEkstrak Stevia Cecair
1 sudu teh0.25 sudu tehdi hujung pisau4 titis
1 sudu besar0.75 sudu tehdi hujung pisau⅛ sudu teh
1 cawan1.5 sudu besar0.5 sudu teh1.5 sudu teh

Untuk penyediaan gula-gula dan pastri, disyorkan untuk menggunakan sirap dan infusi stevia, yang boleh diperoleh secara bebas. Bentuk cecair juga ditambahkan pada minuman sejuk dan panas..

Untuk menyiapkan infus, anda perlu mengambil:

  1. daun stevia kering - 100 g
  2. air - 1.5 l

Daun yang dihancurkan dituangkan dengan satu liter air mendidih dan bersikeras selama sehari, setelah itu cairan yang dihasilkan mesti disalirkan. Kemudian daun dituangkan dengan baki air dan dibiarkan lagi selama sehari. Kedua-dua infus perlu digabungkan dan disaring melalui beberapa lapisan kain kasa.

Untuk mendapatkan sirap, infus disejat dalam air mandi sehingga setetes cecair yang diletakkan di permukaan kering mula padat.

Pemeliharaan makanan musim sejuk dengan stevia

Stevia adalah pengawet semula jadi, dan oleh itu sesuai untuk digunakan dalam penuaian musim sejuk. Untuk pengawetan, daun tumbuhan, infusi atau sirap, dan serbuk sesuai.

Untuk menyediakan kompot, bahan mentah disusun terlebih dahulu dan dicuci, diletakkan di dalam balang. Stevia dilarutkan dalam air, didihkan, dan beri atau buah dituangkan dengan cecair panas. Selepas itu, bank-bank disterilkan untuk masa yang ditentukan.

Perkadaran anggaran untuk memasak kompot berdasarkan stevia:

Buah-buahan dan buah beri dalam jumlah 1 liter tinPenyerapan stevia, gAir mlMasa pensterilan, minit
Epal-epal itu125010
Pir125010
Aprikot125010
Raspberrylima puluh25010
Strawberi525010
Ceri225010
Rhubarb650025

Sebagai ganti infusi dalam kompot, anda boleh meletakkan 5-10 daun stevia pada jumlah ramuan yang ditentukan. Sekiranya anda menyiapkan makanan untuk musim sejuk dengan stevia untuk pertama kalinya, ada baiknya menyediakan sebilangan kecil kekosongan untuk mengatur lagi rasa manis mengikut citarasa anda.

Stevia atau fruktosa?

Kedua-dua stevia dan fruktosa adalah pengganti gula yang popular. Fruktosa terdapat secara semula jadi dalam buah beri, buah-buahan dan madu..

HartanahSteviaFruktosa
Nisbah kemanisan3001.7
Kandungan Kalori 100 g0400
Indeks glisemik0lima puluh
Rawatan habaadalah mungkinadalah mungkin
Kesan negatif pada gigitidakYa

Seperti yang dapat dilihat dari jadual, ciri-ciri pemanis sangat berbeza. Pertimbangkan sifat pengganti gula ini dengan lebih terperinci.

  • pekali manis yang tinggi
  • tidak mempengaruhi glukosa darah; lkj
  • tidak mengandungi kalori
  • tidak memusnahkan enamel gigi
  • mempunyai rasa tertentu
  • mengandungi banyak kalori
  • senarai panjang kontraindikasi dan kesan sampingan
  • menaikkan gula darah
  • memberi kesan buruk kepada gigi, walaupun kurang daripada gula
  • rasa kurang manis tetapi lebih sedap
  • beban hati yang tinggi

Walaupun stevia adalah peneraju, fruktosa tetap menjadi salah satu pengganti gula yang paling popular dalam diet. Memilih daripada dua pengganti gula ini, anda harus memilih stevia..

Stevia atau sorbitol

Sorbitol adalah alkohol gula yang berasal dari bahan tumbuhan. Pemanis ini secara semula jadi terdapat dalam buah-buahan, seperti pir dan epal. Kandungan sorbitol tinggi dalam beri rowan. Selain itu, sorbitol dihasilkan setiap hari oleh tubuh manusia dalam proses metabolisme..

Perbandingan sifat dua pengganti gula dapat dilihat pada jadual di bawah:

HartanahSteviaSorbitol
Nisbah kemanisan3000.6
Kandungan Kalori 100 g0260
Indeks glisemik04
Rawatan habaadalah mungkinadalah mungkin
Kesan negatif pada gigitidaktidak
  • pekali manis yang tinggi
  • kandungan kalori sifar
  • indeks glisemik sifar
  • indeks glisemik yang lebih tinggi
  • tahap kemanisan yang lebih rendah
  • kesan pencahar yang kuat

Sorbitol digunakan secara meluas dalam industri sebagai bahan tambahan makanan dan pemanis. Sebaliknya, Stevia digunakan dalam makanan khusus untuk makanan sihat dan produk untuk pesakit diabetes. Setelah mengkaji sifat pemanis ini, kita dapat menyimpulkan bahawa, sebagai alternatif gula, sorbitol sudah usang dan kurang berkesan..

Stevia Extra (150 tablet, masing-masing 0.1 g)

JenisPengganti gula
Strukturekstrak stevia, ekstrak chicory, asid sitrik, natrium bikarbonat, kalsium stearat
Nilai tenaga setiap 100 g produk0 kcal / 0 kJ
Nilai pemakanan setiap 100 g produkprotein - 0 g, lemak - 0 g, karbohidrat - 0 g
Berat20 g
Jangka hayat2 tahun
PengilangPharmindustry LLC, Rusia

informasi produk

  • Gambaran keseluruhan
  • Ciri-ciri
  • Ulasan

Alternatif gula yang unik STEVIA Extra adalah pemanis semula jadi dalam tablet segera, dicipta khas untuk orang dengan kadar kehidupan yang dipercepat. Setiap tablet yang terdiri daripada stevioside dan chicory sepadan dengan 1 sudu teh gula, tetapi tidak mengandungi kalori, menyumbang kepada pembetulan berat badan. Pengganti mempunyai rasa yang menyenangkan dan sifat pencegahan yang unik..

Spektrum kesan positif Stevia Extra pada badan:

  • mengawal gula darah dan kolesterol;
  • menormalkan tekanan darah;
  • menguatkan sistem kapilari;
  • Ia adalah pembetulan berat badan, kerana tidak mengandungi kalori dan membantu melawan rasa lapar;
  • mengoptimumkan proses metabolik;
  • meningkatkan fungsi perut, usus, hati, pankreas;
  • meningkatkan tenaga badan di bawah tekanan tinggi, tekanan mental dan fizikal;
  • mengurangkan risiko karies (menekan flora patogen).

Menggunakan Stevia sebagai pengganti gula pasti akan menyumbang kepada pemulihan dan kualiti hidup anda yang lebih baik. Sesuai di mana sahaja, bila-bila masa, untuk diet apa pun! Disarankan untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan, atlet, pesakit diabetes jenis 1 dan jenis 2, termasuk kanak-kanak. Tablet ini semula jadi dan selamat untuk penggunaan jangka panjang. Anda tidak perlu lagi menahan kesusahan atau segera melepaskan gula-gula, pergi ke pengganti. Di kedai dalam talian dan kedai syarikat rangkaian Diabetics, anda akan sentiasa menemui keseluruhan rangkaian TM Artemisia, serta produk diet dan diabetes lain dari pengeluar Rusia terkemuka. Pesakit diabetes terbukti produk berkualiti tinggi dan jaminan perkhidmatan Eropah.

SUBSTITUT GULA STEVIA EXTRA No. 150 TAB.

Ciri-ciri

  • Penerangan
  • Ulasan

Struktur

Inulin, suplemen makanan Stevioside (ekstrak stevia), ekstrak akar licorice kering, vitamin C, kalsium stearat.

Penerangan

Stevia extra adalah pemanis semula jadi dengan rasa manis yang menyenangkan, tidak mengandungi kalori dan mempunyai pelbagai sifat pencegahan:

  • Menurunkan gula dan kolesterol dalam darah.
  • Menormalkan tekanan darah.
  • Ia mempunyai tindakan antijamur dan anti-ragi..
  • Menindas pertumbuhan flora usus patogen.
  • Menguatkan sistem ketahanan badan.
  • Meningkatkan keanjalan vaskular.
  • Mengurangkan risiko kerosakan gigi.

arahan khas

Sebelum digunakan, disyorkan untuk berjumpa doktor.

Tablet Stevia Extra Effervescent N150

? Kenapa harganya dari 166 ₽?

Harga bergantung pada farmasi yang dipilih dan hanya berlaku semasa membuat pesanan di laman web ini

Penerangan

Kelarutan cepat, rasa yang menyenangkan, sifat pencegahan yang unik - ini adalah pengganti gula generasi baru! Setiap tablet (terdiri daripada stevioside dan chicory) sesuai dengan satu sendok teh gula, tetapi tidak mengandungi kalori, menyumbang kepada pembetulan berat badan.

  • mengawal gula darah dan kolesterol;
  • menormalkan tekanan darah;
  • menguatkan sistem kapilari;
  • mempunyai tindakan antijamur dan anti-ragi;
  • Ia adalah pembetulan berat badan, kerana tidak mengandungi kalori dan membantu melawan rasa lapar;
  • mengoptimumkan proses metabolik;
  • meningkatkan fungsi perut, usus, hati, pankreas;
  • meningkatkan tenaga badan di bawah tekanan tinggi, tekanan mental dan fizikal;
  • mengurangkan risiko karies (menekan flora patogen).

Nombor pendaftaran

Struktur

  • Ekstrak Stevia
  • ekstrak chicory
  • asam limau
  • natrium bikarbonat
  • kalsium stearat

Petunjuk

Sebagai makanan tambahan yang mengandungi steviosides.

Kontraindikasi

Intoleransi individu terhadap komponen, kehamilan, penyusuan.

Negara

Harap maklum bahawa arahan untuk barang mungkin berbeza. Untuk maklumat terkini, rujuk arahan asal..

Stevia. Adakah alternatif yang sihat untuk gula?

Tumbuhan herba Stevia (Stevia Rebaudiana) telah digunakan oleh masyarakat peribumi di Amerika Selatan selama lebih dari 1500 tahun sebagai pemanis, ubat, atau seperti teh manis. Sekarang boleh didapati di kebanyakan pasar raya sebagai pengganti gula. Tetapi adakah stevia kurang berbahaya daripada gula?

Sebilangan besar pemanis stevia yang dijual sebenarnya tidak mengandungi keseluruhan daun. Mereka terbuat dari glikosida steviol yang dikenal sebagai Reb-A, yang kira-kira 200 kali lebih manis daripada gula meja.

Walau bagaimanapun, stevia tanah adalah yang paling sedikit diproses dan mungkin pilihan yang lebih sihat. Produk sedemikian hanya 10-15 kali lebih manis daripada gula, dan keseluruhan proses mendapatkannya terdiri dari pengeringan dan cincang daun.

Apakah faedah menggunakan stevia?

Bagi mereka yang berusaha menurunkan berat badan, stevia mungkin menjadi pilihan yang baik kerana ia adalah pemanis tanpa nutrien. Faktanya ialah badan kita tidak mencernanya - stevia hanya melalui sistem pencernaan kita tanpa berpecah menjadi tenaga.

Selain itu, bagi pesakit kencing manis, stevia dapat membantu mengawal gula darah kerana tidak mengandungi glukosa. Ciri ini dikenal pasti dalam kajian yang dilakukan pada tahun 2010..

Menurut kajian tahun 2009, serbuk daun stevia juga dapat membantu mengawal kadar kolesterol tanpa kesan sampingan. Penurunan kolesterol total, kolesterol LDL (buruk) dan trigliserida, serta peningkatan kolesterol HDL (baik) telah ditunjukkan..

Menurut maklumat di laman web FDA, pemanis stevia yang mengandungi Reb-A umumnya selamat. Walau bagaimanapun, FDA belum memberikan lampu hijau untuk penggunaan stevia dari keseluruhan daun atau ekstrak kasar, dengan menyatakan bahawa tidak ada cukup maklumat mengenai keselamatannya.

Kembali pada tahun 2008, Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO) menyatakan bahawa stevia selamat untuk penggunaan harian pada dos 4 mg per kilogram berat badan. Ini antara 3.5 hingga 9 sudu teh ekstrak, yang lebih dari cukup untuk beberapa cawan kopi atau teh.

Apakah perbezaan antara stevia dan pengganti gula popular yang lain?

Pengambilan gula yang berlebihan boleh menyebabkan kesan kesihatan yang negatif, seperti masalah jantung, kenaikan berat badan, dan diabetes. Atas sebab ini, orang boleh menggunakan pengganti gula, yang mana terdapat banyak nama. Walaupun begitu, kami akan menganggap yang paling popular.

Aspartame

Aspartame adalah pemanis popular yang terdapat di kebanyakan soda diet dan apa yang disebut makanan "bebas gula". Walaupun aspartam tidak mempunyai kalori (seperti stevia), ia mempunyai sejumlah masalah kesihatan dan boleh menyebabkan kemurungan dan sakit kepala. Walaupun masalah ini masih diterokai sepenuhnya, pada masa ini, stevia nampaknya agak lebih selamat daripada aspartam..

Sukrosa

Sucralose juga merupakan pemanis popular yang telah dijual sebagai alternatif sihat untuk aspartam sejak tahun 1990-an. Walau bagaimanapun, pelbagai kajian telah mendakwa bahawa sucralose dapat menghasilkan racun apabila terdedah kepada suhu tinggi. Ini bermaksud bahawa tidak diinginkan untuk menggunakannya ketika memasak atau menambah minuman panas, seperti teh atau kopi (1,2,3). Selain itu, kajian pada tikus menunjukkan bahawa ia boleh membahayakan mikrobioma usus.

Xylitol, sorbitol dan alkohol gula lain

Untuk mengelakkan pemanis buatan, banyak yang memilih makanan yang manis dengan alkohol gula, seperti xylitol dan sorbitol. Mereka tidak menyebabkan lonjakan gula darah, tetapi boleh dikaitkan dengan kesan sampingan pencernaan seperti cirit-birit. Lebih-lebih lagi, pengganti gula ini tidak sesuai untuk penurunan berat badan, kerana kalori sangat tinggi. Biasanya, ia diekstrak dari jagung yang diubahsuai secara genetik..

Gula lain

Akhirnya, selain stevia, terdapat banyak pengganti lain, seperti madu, kurma, gula kelapa, haluskan pisang, sirap beras perang atau jem buah - semua ini dapat menggantikan gula. Walau bagaimanapun, mereka mengandungi pelbagai jenis gula (misalnya, fruktosa) dan, sebagai akibatnya, meningkatkan kadar gula darah hampir sama dengan gula itu sendiri, dan oleh itu harus dimakan secara sederhana.

Cara menggunakan stevia?

Stevia boleh digunakan sebagai pengganti gula meja dalam kebanyakan makanan dan minuman. Satu secubit serbuk stevia kira-kira sama dengan satu sudu teh gula (bergantung pada jenama). Pemanis ini sangat sesuai untuk kopi, teh, serai, bijirin panas atau sejuk, yogurt dan smoothie.

Ia juga boleh digunakan untuk memanggang, tetapi biasanya ia memberikan kek dan biskut rasa selepas mirip dengan minuman keras, yang tidak akan disukai semua orang. Seperti dalam kebanyakan kes, percubaan dan kesalahan mungkin diperlukan untuk mendapatkan tahap kemanisan dan tekstur yang diinginkan..

Mengapa sesetengah orang tidak menyukai rasa stevia?

Semua orang mempunyai selera di lidah mereka yang mengenal pasti ramuan makanan yang pahit dan manis. Keseimbangan reseptor dan kepekaannya berbeza dari orang ke orang. Dalam kes stevia, komponen kimianya berinteraksi dengan kedua-dua jenis reseptor, yang menyebabkan rasa pahit pada sesetengah orang (dengan sebilangan besar atau lebih banyak reseptor sensitif yang menangkap rasa pahit).

Pada masa ini, para penyelidik sedang berusaha untuk mengenal pasti sebatian kimia paling manis di stevia, dan juga mencipta versi paling manis dari tumbuhan itu sendiri. Sebagai tambahan kepada Reb-A, banyak sebatian dengan sifat lebih manis dihasilkan di daun tanaman (misalnya, Reb-B).

Bolehkah saya menggunakannya semasa mengandung??

Stevia, yang dibuat dengan Reb-A, dapat dikonsumsi selama kehamilan, tetapi secara sederhana. Orang yang sensitif terhadap alkohol gula harus menggunakan jenama yang tidak mengandungi eritritol. Walau bagaimanapun, perlu diperhatikan bahawa tidak semua produk daun atau ekstrak stevia kasar telah diuji keselamatannya semasa kehamilan..

Adakah terdapat hubungan antara stevia dan barah?

Terdapat beberapa bukti bahawa stevia dapat membantu melawan atau mencegah jenis barah tertentu. Satu kajian pada tahun 2012 menunjukkan bahawa Stevia Rebaudiana membantu mempercepat kematian sel-sel barah di kelenjar susu dan mengurangkan jalur mitokondria yang menyumbang kepada perkembangan barah. Di samping itu, pada tahun 2013 kajian lain mengesahkan hasil yang sama..

Jadi apa kesudahannya?

Semua pengganti gula stevia yang dibuat menggunakan Reb-A dianggap selamat walaupun untuk wanita hamil. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan untuk menilai kesannya terhadap berat badan dan masalah kesihatan yang lain..

Sekiranya anda mengambil berat tentang kesihatan anda, maka perkara terbaik yang boleh anda lakukan adalah menggunakan semuanya dengan sederhana.

Keseluruhan kebenaran mengenai stevia dan faedah serta keburukannya - adakah ia benar-benar pengganti gula yang selamat

Di sini anda akan mengetahui semua butiran mengenai pemanis yang disebut stevia: apa itu, apa faedah dan kemungkinan bahaya bagi kesihatan dari penggunaannya, bagaimana ia digunakan dalam memasak dan banyak lagi. Ini telah digunakan sebagai pemanis dan sebagai ramuan obat dalam berbagai budaya di seluruh dunia selama berabad-abad, tetapi dalam beberapa dekad terakhir ini telah memperoleh popularitas tertentu sebagai pengganti gula untuk penderita diabetes dan menurunkan berat badan. Stevia dikaji lebih lanjut, kajian dilakukan untuk mengenal pasti sifat perubatan dan kontraindikasi.

Apa itu stevia?

Stevia adalah ramuan asal Amerika Selatan, daunnya, kerana rasa manisnya yang kuat, digunakan untuk menghasilkan pemanis semula jadi dalam bentuk serbuk atau cair.

Daun Stevia kira-kira 10-15 kali, dan ekstrak daun 200-350 kali lebih manis daripada gula biasa. Stevia mempunyai kandungan kalori hampir sifar dan tidak mengandungi karbohidrat. Ini menjadikannya pilihan pemanis yang popular untuk pelbagai makanan dan minuman bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau menjalani diet rendah karbohidrat..

Seperti apa stevia - foto

Deskripsi umum

Stevia adalah rumput abadi kecil milik keluarga Asteraceae dan genus Stevia. Nama saintifiknya ialah Stevia rebaudiana.

Beberapa nama stevia lain adalah rumput madu, dwitahunan manis.

Terdapat 150 spesies tumbuhan ini, semuanya berasal dari Amerika Utara dan Selatan..

Stevia tingginya 60-120 cm, ia mempunyai batang nipis dan bercabang. Ia tumbuh dengan baik di iklim sederhana dan di kawasan tropika. Stevia ditanam secara komersial di Jepun, China, Thailand, Paraguay dan Brazil. Hari ini, China adalah pengeksport produk ini..

Hampir semua bahagian tanaman manis, tetapi kebanyakan gula-gula tertumpu pada daun bergerigi hijau gelap.

Cara mendapatkannya

Tumbuhan Stevia biasanya memulakan hidupnya di rumah hijau. Apabila mereka mencapai 8-10 cm, mereka ditanam di ladang.

Apabila bunga putih kecil muncul, stevia siap dituai..

Selepas menuai, daun dikeringkan. Kemanisan diekstrak dari daun menggunakan proses yang melibatkan merendamnya di dalam air, penyaringan dan pembersihan, serta pengeringan, menghasilkan ekstrak daun stevia yang dikristal.

Sebatian manis - stevioside dan rebaudioside - diasingkan dan diekstrak dari daun stevia dan kemudian diproses menjadi bentuk serbuk, kapsul atau cecair.

Apa bau dan rasa

Stevia mentah yang tidak dimasak sering pahit dan tidak menyenangkan. Setelah diproses, dilunturkan atau diputihkan, ia memperoleh rasa licorice yang lembut..

Ramai di antara mereka yang telah mencuba pemanis Stevia tidak dapat tidak setuju bahawa ia mempunyai rasa yang pahit. Malah ada yang percaya bahawa kepahitan semakin meningkat apabila stevia ditambahkan pada minuman panas. Membiasakan diri agak sukar, tetapi anda boleh.

Bergantung pada pengeluar dan bentuk stevia, rasa ini mungkin kurang jelas atau bahkan tidak ada..

Cara memilih dan tempat membeli

Pengganti gula berasaskan Stevia dijual dalam beberapa bentuk:

Harga stevia sangat berbeza bergantung pada jenis dan jenama.

Semasa membeli stevia, baca komposisi pada bungkusan dan pastikan bahawa ia adalah produk 100 peratus. Banyak pengeluar menambahkannya dengan pemanis buatan berdasarkan bahan kimia yang dapat mengurangkan manfaat stevia dengan ketara. Jenama yang mengandungi dextrose (glukosa) atau maltodextrin (pati) harus dirawat dengan berhati-hati..

Sebilangan produk yang dinyatakan sebagai "Stevia" sebenarnya bukan ekstrak tulen dan hanya mengandungi sebahagian kecil daripadanya. Sentiasa belajar label jika anda mementingkan faedah kesihatan dan ingin membeli produk berkualiti.

Ekstrak Stevia dalam bentuk serbuk dan cairan 200 kali lebih manis daripada gula daripada keseluruhannya atau daun hancur kering, yang lebih manis sekitar 10-40 kali.

Stevia cair mungkin mengandungi alkohol, dan sering tersedia dengan perisa vanila atau hazelnut..

Beberapa produk stevia serbuk mengandungi inulin, serat tumbuhan semula jadi..

Pilihan yang baik untuk stevia boleh dibeli di farmasi, kedai kesihatan, atau kedai dalam talian ini..

Bagaimana dan berapa banyak disimpan

Jangka hayat pemanis stevia biasanya bergantung pada bentuk produk: serbuk, tablet atau cecair.

Setiap jenama pemanis stevia secara bebas menentukan jangka hayat produk yang disyorkan, sehingga tiga tahun dari tarikh pembuatan. Periksa label untuk maklumat lebih lanjut..

Komposisi kimia

Ramuan stevia sangat rendah kalori, mengandungi kurang daripada lima gram karbohidrat dan dipercayai bahawa ia hampir 0 Kcal. Lebih-lebih lagi, daun keringnya sekitar 40 kali lebih manis daripada gula. Kemanisan ini dikaitkan dengan kandungan beberapa sebatian glikosidik:

  • stevioside;
  • steviolbioside;
  • rebaudiosides A dan E;
  • dulcoside.

Pada dasarnya, dua sebatian bertanggungjawab untuk rasa manis:

  1. Rebaudioside A - inilah yang paling sering diekstrak dan digunakan dalam serbuk dan pemanis stevia, tetapi biasanya ini bukan satu-satunya ramuan. Sebilangan besar pemanis stevia yang dijual mengandungi bahan tambahan: eritritol dari jagung, dekstrosa, atau pemanis buatan lain.
  2. Stevioside kira-kira 10% manis dalam stevia, tetapi memberikan rasa pahit yang luar biasa yang tidak disukai oleh banyak orang. Ia juga mempunyai sebilangan besar sifat bermanfaat dari stevia, yang disebabkan olehnya dan paling baik dikaji..

Stevioside adalah sebatian glikosida bukan karbohidrat. Oleh itu, ia tidak mempunyai sifat seperti sukrosa dan karbohidrat lain. Ekstrak Stevia, seperti rebaudioside A, ternyata 300 kali lebih manis daripada gula. Di samping itu, ia mempunyai beberapa sifat unik, seperti jangka hayat yang panjang, ketahanan suhu tinggi.

Tumbuhan stevia mengandungi banyak sebatian sterol dan antioksidan seperti triterpenes, flavonoid dan tanin..

Berikut adalah beberapa fitokimia antioksidan polifenolik flavonoid yang terdapat di stevia:

  • kempferol;
  • quercetin;
  • asid klorogenik;
  • asid kafeik;
  • isocvercitin;
  • isosteviol.

Stevia mengandungi banyak mineral penting, vitamin yang biasanya tidak terdapat dalam pemanis buatan..

Kajian menunjukkan bahawa campferol di stevia dapat mengurangkan risiko barah pankreas sebanyak 23% (American Journal of Epidemiology).

Asid klorogenik mengurangkan penukaran enzimatik glikogen menjadi glukosa selain mengurangkan pengambilan glukosa usus. Oleh itu, ia membantu menurunkan gula darah. Kajian makmal juga mengesahkan penurunan glukosa darah dan peningkatan kepekatan glukosa-6-fosfat di hati dan glikogen.

Didapati bahawa beberapa glikosida dalam ekstrak stevia melebarkan saluran darah, meningkatkan perkumuhan natrium dan pengeluaran air kencing. Sebenarnya, stevia, pada dos yang sedikit lebih tinggi daripada sebagai pemanis, dapat menurunkan tekanan darah.

Sebagai pemanis bukan karbohidrat, stevia tidak menyumbang kepada pertumbuhan bakteria Streptococcus mutans di mulut, yang disebabkan oleh karies.

Stevia sebagai pemanis - memberi manfaat dan keburukan

Apa yang menjadikan stevia begitu popular bagi penderita diabetes jenis 2 adalah bahawa ia mempermanis makanan tanpa meningkatkan glukosa darah anda. Pengganti gula ini hampir tidak mempunyai kalori dan karbohidrat, jadi bukan hanya pesakit diabetes, tetapi juga orang yang sihat tidak enggan memperkenalkannya ke dalam diet harian mereka.

Adakah mungkin stevia pada diabetes dan orang yang sihat

Stevia dapat digunakan oleh penderita diabetes sebagai alternatif gula. Ia lebih baik daripada pengganti lain, kerana ia diperoleh dari ekstrak semula jadi tumbuhan dan tidak mengandungi bahan karsinogenik atau bahan lain yang tidak sihat. Walau bagaimanapun, ahli endokrinologi mengesyorkan agar pesakit mereka berusaha mengurangkan pengambilan pemanis atau mengelakkannya sama sekali..

Bagi orang yang sihat, stevia tidak diperlukan, kerana badan itu sendiri mampu mengehadkan gula dan menghasilkan insulin. Sekiranya demikian, pilihan terbaik adalah menghadkan pengambilan gula anda daripada menggunakan pemanis lain..

Pil diet Stevia - tinjauan negatif

Pada tahun 1980-an, kajian haiwan dilakukan yang menyimpulkan bahawa stevia dapat menjadi karsinogenik dan menyebabkan masalah kesuburan, tetapi bukti tetap tidak dapat disimpulkan. Pada tahun 2008, Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. (FDA) mengenal pasti ekstrak stevia yang disucikan (khususnya rebaudioside A) sebagai selamat.

Namun, daun utuh atau ekstrak stevia mentah tidak diluluskan untuk penambahan makanan dan minuman kerana kekurangan kajian. Walau bagaimanapun, banyak tinjauan orang mengatakan bahawa stevia daun utuh adalah alternatif selamat untuk gula atau rakan tiruannya. Pengalaman menggunakan ramuan ini selama berabad-abad di Jepun dan Amerika Selatan sebagai pemanis semula jadi dan kaedah untuk menjaga kesihatan mengesahkan ini..

Dan walaupun daun Stevia tidak diluluskan untuk diedarkan secara komersial, daunnya masih ditanam untuk kegunaan rumah dan aktif digunakan dalam masakan.

Perbandingan yang mana lebih baik: stevia, xylitol atau fruktosa

SteviaXylitolFruktosa
Stevia - satu-satunya indeks semula jadi, tanpa nutrien, sifar-glisemik alternatif untuk gula.Xylitol terdapat dalam cendawan, buah-buahan dan sayur-sayuran. Untuk pengeluaran komersial, diekstrak dari birch dan jagung..Fruktosa adalah pemanis semula jadi yang terdapat dalam madu, buah-buahan, buah beri dan sayur-sayuran.
Tidak meningkatkan gula darah dan tidak meningkatkan trigliserida atau kolesterol.Indeks glisemik rendah, sedikit meningkatkan gula darah ketika dikonsumsi.Ia mempunyai indeks glisemik rendah, tetapi pada masa yang sama cepat berubah menjadi lipid, kolesterol dan trigliserida meningkat.
Tidak seperti pemanis buatan, ia tidak mengandungi bahan kimia berbahaya.Boleh meningkatkan tekanan.
Stevia dapat membantu mengurangkan berat badan kerana tidak mengandungi kalori..Apabila dikonsumsi lebihan makanan yang mengandungi fruktosa, masalah kegemukan dan jantung dan hati akan terjadi.

Manfaat Kesihatan

Hasil kajian mengenai stevia, sifat penyembuhannya dinyatakan:

Dengan diabetes

Kajian menunjukkan bahawa pemanis stevia tidak menambahkan kalori atau karbohidrat dalam makanan. Indeks glisemiknya adalah sifar (ini bermaksud bahawa stevia tidak mempengaruhi gula darah). Ini membolehkan pesakit diabetes makan pelbagai jenis makanan sambil mengekalkan diet yang sihat..

Untuk penurunan berat badan

Terdapat banyak penyebab kelebihan berat badan dan kegemukan: ketidakaktifan fizikal dan peningkatan penggunaan makanan berintensifkan tenaga yang tinggi lemak dan gula. Stevia bebas gula dan mempunyai kalori yang sangat sedikit. Ini boleh menjadi sebahagian daripada diet seimbang sambil menurunkan berat badan untuk mengurangkan penggunaan tenaga tanpa mengorbankan rasa..

Untuk penyakit onkologi

Stevia mengandungi banyak sebatian sterol dan antioksidan, termasuk kempferol, yang, menurut kajian, mengurangkan risiko terkena barah pankreas sebanyak 23%.

Dengan darah tinggi

Glikosida yang terkandung dalam stevia mampu melebarkan saluran darah. Mereka juga meningkatkan perkumuhan natrium dan bertindak sebagai diuretik. Eksperimen tahun 2003 menunjukkan bahawa stevia berpotensi membantu menurunkan tekanan darah. Tetapi kajian lebih lanjut diperlukan untuk mengesahkan harta berguna ini..

Jadi, sifat stevia yang sihat memerlukan kajian lebih lanjut sebelum dapat disahkan. Namun, pastikan Stevia selamat untuk pesakit diabetes apabila diambil sebagai alternatif gula..

Kontraindikasi (bahaya) dan kesan sampingan

Manfaat dan kemungkinan bahaya kepada stevia bergantung pada bentuk apa yang anda gemari dan jumlahnya. Terdapat perbezaan besar antara ekstrak tulen dan makanan yang diproses secara kimia dengan sebilangan kecil stevia.

Tetapi walaupun anda memilih stevia berkualiti tinggi, tidak digalakkan mengambil lebih dari 3-4 miligram per kilogram berat badan setiap hari.

Berikut adalah kesan sampingan utama yang boleh membahayakan kesihatan kerana dos berlebihan:

  • Sekiranya anda mempunyai tekanan darah rendah, stevia boleh menyebabkannya turun lebih banyak lagi..
  • Sebilangan bentuk stevia cair mengandungi alkohol, dan orang yang sensitif terhadapnya mungkin mengalami kembung, mual, dan cirit-birit..
  • Sesiapa yang mempunyai alergi terhadap ragweed, marigold, krisan, dan daisies mungkin mengalami reaksi alergi yang serupa dengan stevia kerana ramuan ini berasal dari keluarga yang sama..

Satu kajian pada haiwan mendapati bahawa pengambilan stevia yang berlebihan dapat mengurangkan kesuburan tikus jantan. Tetapi kerana ini hanya berlaku apabila dimakan dalam dosis tinggi, kesan yang serupa mungkin tidak dapat dilihat pada manusia..

Semasa mengandung

Menambah setetes stevia ke secawan teh dari semasa ke semasa tidak mungkin menyebabkan bahaya, tetapi lebih baik tidak menggunakannya semasa kehamilan atau semasa menyusui kerana kekurangan penyelidikan di kawasan ini. Sekiranya wanita hamil memerlukan pengganti gula, disarankan untuk menggunakannya tanpa melebihi dos.

Aplikasi Memasak

Di seluruh dunia, lebih daripada 5,000 produk makanan dan minuman pada masa ini mengandungi stevia sebagai ramuan:

  • ais krim;
  • Pencuci mulut;
  • sos;
  • yogurt;
  • makanan acar;
  • roti;
  • minuman ringan;
  • gula-gula getah;
  • gula-gula;
  • makanan laut.

Stevia sangat sesuai untuk memasak dan membakar, tidak seperti beberapa pemanis buatan dan kimia yang terurai pada suhu tinggi. Ia bukan sahaja mempermanis, tetapi juga meningkatkan rasa produk.

Stevia tahan pada suhu hingga 200 C, yang menjadikannya pengganti gula yang ideal untuk banyak resipi:

  • Dalam bentuk serbuk, ia sangat sesuai untuk dibakar, kerana teksturnya serupa dengan gula.
  • Liquid Stevia Concentrate sangat sesuai untuk makanan cair seperti sup, rebusan dan sos..

Cara penggunaan sebagai pengganti gula

Stevia boleh digunakan sebagai ganti gula biasa dalam makanan dan minuman..

  • 1 sudu teh gula = 1/8 sudu teh stevia serbuk = 5 tetes cecair;
  • 1 sudu gula = 1/3 sudu teh stevia serbuk = 15 tetes stevia cair;
  • 1 cawan gula = 2 sudu besar serbuk stevia = 2 sudu teh stevia cair.

Nisbah gula Stevia mungkin berbeza dari pengeluar ke pengeluar, jadi baca bungkusan sebelum menambahkan pemanis. Penggunaan pemanis terlalu banyak boleh menyebabkan rasa pahit yang ketara..

Arahan umum untuk digunakan

Dalam hampir semua resipi, anda boleh menggunakan stevia, misalnya, memasak jem atau jem, membakar kue. Untuk melakukan ini, gunakan petua universal mengenai cara mengganti gula dengan stevia:

  • Langkah 1. Campurkan bahan-bahan seperti yang ditunjukkan dalam resipi sehingga anda mendapat gula. Gantikan gula dengan stevia mengikut bentuk yang anda ada. Oleh kerana stevia jauh lebih manis daripada gula, penggantian setara tidak mungkin dilakukan. Untuk pengukuran lihat bahagian sebelumnya.
  • Langkah 2 Oleh kerana jumlah stevia yang akan diganti jauh lebih sedikit daripada gula, anda perlu menambahkan lebih banyak bahan lain untuk menampung kehilangan jisim dan mengimbangkan hidangan. Untuk setiap gelas gula yang telah anda ganti, tambahkan 1/3 cawan cecair, seperti sos epal, yogurt, jus buah, putih telur, atau air (iaitu apa yang ada dalam resipi).
  • Langkah 3 Campurkan semua bahan lain dan ikuti langkah resipi selanjutnya..

Nuansa penting: jika anda ingin membuat jem atau kentang tumbuk dengan stevia, maka mereka akan mempunyai jangka hayat yang cukup pendek (maksimum satu minggu di dalam peti sejuk). Untuk penyimpanan jangka panjang, anda perlu membekukannya..

Untuk mendapatkan konsistensi produk yang tebal, anda juga memerlukan ejen gelling - pektin.

Gula adalah salah satu bahan yang paling berbahaya dalam makanan. Itulah sebabnya pemanis semula jadi alternatif seperti stevia, yang tidak membahayakan kesihatan, menjadi semakin popular..

Stevia pemanis tambahan 100 mg No. 150 tabl.

Pengeluar: FarmVILAR FPK (Rusia)

Stevia Extra adalah pemanis semula jadi, tablet effervescent. Arahan penggunaan: Stevia Extra adalah pemanis semula jadi yang mempunyai rasa manis yang menyenangkan, tidak mengandungi kalori dan mempunyai pelbagai jenis pencegahan:

menurunkan gula darah dan kolesterol;
menormalkan tekanan darah;
Ia mempunyai kesan antijamur dan anti-ragi;
menghalang pertumbuhan flora usus patogen;
menguatkan sistem ketahanan badan;
meningkatkan keanjalan vaskular;
mengurangkan risiko kerosakan gigi.

Cadangan penggunaan:

Dewasa 3 tablet 3 kali sehari dengan makanan, larut dalam teh, kopi atau minuman lain. Tempoh kemasukan adalah 60 hari. Sekiranya perlu, selepas 10 hari, penerimaan boleh diulang. Bahan-bahan: Ekstrak Stevia, ekstrak chicory. Keadaan penyimpanan Stevia Extra di tempat yang kering dan gelap pada suhu tidak lebih tinggi daripada 25 ° C.
Jauhkan dari jangkauan kanak-kanak.

Stevia Extra 2 tahun.
Jangan gunakan selepas tarikh luput yang tertera pada bungkusan.

Stevioside, Stevia Extract, Sweetness Ratio 250

50 gr.

Pengilang: UFEELGOOD

Stevia adalah pemanis Amerika Selatan yang semula jadi dan sihat yang 15-30 kali lebih manis daripada gula. Stevia adalah produk popular yang mengandungi sejumlah besar vitamin, asid amino, unsur surih. Ia sama sekali tidak berbahaya dan mempunyai kesan positif pada tubuh: ia menormalkan metabolisme karbohidrat pada pesakit diabetes, meningkatkan imuniti, dan digunakan dalam makanan diet..

Stevioside, Stevia extract, Sweetness ratio 250: komposisi dan bentuk pelepasan

  • Komposisi Produk: Ekstrak Stevia Organik 100% Asli.

Negara Asal: China, Pakistan, Peru.

Stevioside, Stevia Extract, Sweetness Ratio 250: Properties

Stevioside, ekstrak Stevia mempunyai sifat bermanfaat pada badan:

  • menormalkan metabolisme karbohidrat pada pesakit kencing manis;
  • meningkatkan imuniti;
  • meningkatkan peluang bioenergi;
  • mempunyai sifat anti-radang;
  • menurunkan kolesterol;
  • tidak merosakkan enamel gigi;
  • mempunyai sifat antimikrob.

Stevioside, ekstrak Stevia, Pekali kemanisan 250: petunjuk dan kontraindikasi

Stevioside, ekstrak Stevia berguna apabila dimakan:

  • Sebagai pengganti gula;
  • dengan berat badan berlebihan;
  • dengan diabetes;
  • dengan penyakit sistem kardiovaskular;
  • dengan penyakit saluran gastrousus.

Kontraindikasi: intoleransi individu.

Stevioside, ekstrak Stevia, Pekali kemanisan 250: petunjuk penggunaan

Stevia ditambahkan secukupnya dalam teh, kopi, dan juga digunakan dalam penaik..

Stevioside, Stevia extract, Sweetness ratio 250: harga dan penjualan

Produk, Stevioside, Stevia ekstrak, Pekali kemanisan 250, anda boleh beli di kedai dalam talian kami. Produk ditambahkan ke keranjang belanja atau pesanan dibuat melalui operator melalui sembang atau telefon. Pesanan dihantar ke mana sahaja di Rusia dalam waktu sesingkat mungkin..

Bagi pelanggan dari daerah, nombor bebas tol adalah 8 800 550-52-96.

Anda boleh mengemukakan sebarang pertanyaan mengenai produk atau kedai..

Pakar kami yang berkelayakan akan membantu anda.

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes