Pemanis stevia, khasiat dan kegunaan yang popular

Pengganti gula selalu relevan di pasaran: pengganti gula membolehkan pesakit diabetes mengekalkan tahap insulin mereka normal, dan atlet dan orang yang berlebihan berat badan dapat memantau jumlah kalori yang dikonsumsi, sambil tidak menolak gula-gula. Sehingga baru-baru ini, pemanis sintetik terutama dijual, tetapi dengan fesyen untuk pemakanan yang betul dan semula jadi, ramuan stevia datang untuk menyimpan rak.

Apa itu stevia?

Stevia adalah tumbuhan dari keluarga astrosit, yang secara semula jadi tumbuh di kawasan separa gersang dan pergunungan. Dalam pengeluaran industri, stevia ditanam dan ditanam secara vegetatif - iaitu melalui bahagian tanaman dewasa, sebagai biji stevia memberikan peratusan percambahan yang sangat kecil.

Penggunaan stevia dalam makanan telah diketahui sejak zaman kuno. Orang India Guarani menggunakan "rumput manis" sebagai pengganti gula, menambahkannya pada ramuan dan teh ubat yang pahit. Teh terapeutik dengan stevia menyelamatkan orang dari suku dari pedih ulu hati, gangguan pencernaan, dan digunakan untuk meningkatkan kesihatan.

Di mana tumbuh?

Secara semula jadi, rumput madu tumbuh di Amerika Tengah dan Selatan, Brazil, dan juga di China dan Israel. Walaupun tanaman ini kekal, ia tidak tahan cuaca sejuk dan hanya boleh tumbuh di lintang subtropika. Di Rusia, stevia dijumpai di selatan Crimea.

Stevia kelihatan seperti semak dengan ketinggian setengah meter hingga 70 cm. Daunnya kecil, bujur memanjang, hijau tepu. Belukar mekar dengan bunga putih kecil yang dikumpulkan dalam perbungaan..

Ini juga merupakan penanaman biasa di rumah, sebagai tanaman rumah. Bunga Stevia menggembirakan pada musim luruh yang pendek. Bunga tidak berbau, yang penting bagi orang yang sensitif terhadap aroma bunga.

Bagaimana untuk mendapatkan?

Stevia liar praktikalnya tidak digunakan dalam industri. Ia mula ditanam pada akhir abad yang lalu di Jepun. Kini rumput manis rumah hijau ditanam di seluruh dunia, terutamanya - di Asia Timur.

Pelbagai jenis tanaman digunakan sebagai pemanis: daun stevia, ekstrak yang diperoleh daripadanya, atau stevioside yang diasingkan daripadanya - bahan yang bernilai tanaman.

Ekstrak rumput manis dalam industri makanan diperoleh dengan air: daun kering dan hancur "direbus" dalam air pada suhu hingga 65 ┬░ C, kemudian kaldu yang dihasilkan dipisahkan dari sedimen dan prosedur ultrafiltrasi dan konsentrasi dilakukan.

Stevioside kering diperolehi dari ekstrak yang telah siap: untuk ini, ekstrak itu dipusatkan lebih lanjut dan kemudian disembur dalam pengering khas. Bahan kristal yang telah siap juga dapat disenyawakan untuk meningkatkan konsistensi dan pemurnian kekotoran.

Apakah rasa dan bau stevia?

Ekstrak ramuan manis dan stevioside kering tidak mempunyai bau. Ini membolehkan anda menggunakannya untuk memasak pelbagai hidangan: khususnya, dalam penaik dan minuman manis, ais krim dan hidangan manis yang lain. Daun segar rumput madu mempunyai rasa pedas yang tidak biasa. Daun yang sangat muda mungkin pahit, daun yang matang mempunyai rasa manis yang ketara.

Stevioside (serbuk stevia) kira-kira 200 kali lebih manis daripada gula dengan kepekatan yang sama. Walau bagaimanapun, sensasi rasa manis dari rumput madu datang lebih awal daripada gula biasa. Dengan kelebihan stevia dalam hidangan, ia dapat memberikan rasa sedimen yang menyerupai pemanis semula jadi yang lain - licorice.

Komposisi kimia stevia

Daun stevia segar mempunyai komposisi kimia berikut:

  • steviol (nama generik untuk stevioside dan rebaudioside);
  • dihydroisosteviol;
  • dulcoside;
  • derivatif metil dan ester;
  • glukosida;
  • asid: klorogenik, dikofolik, kafeik, dimetoksinamik;
  • Vitamin C
  • klorofil;
  • RNA mikro;
  • gula steviamin;
  • protein.

Glikosida (steviosides), yang mempunyai rasa manis, selain kualiti gastronomi mereka juga mempengaruhi keadaan saluran darah dan degupan jantung. Flavonoid meningkatkan nada vaskular dan merupakan pencegahan perubahan sklerotik. Asid organik menormalkan sistem saraf (di Jepun, ekstrak ramuan madu bahkan digunakan untuk memerangi sindrom keletihan kronik). Lipid tumbuhan adalah blok bangunan membran sel manusia.

Sebagai tambahan, tumbuhan ini mengandungi kompleks vitamin: A, E, PP, P, F, C, vitamin B dan beta-karoten.

Bersama-sama, bahan ini melawan penuaan sel pramatang dan mempunyai kesan penyembuhan pada tisu yang rosak. Mineral dalam komposisi tumbuhan adalah unsur tisu tulang manusia dan komponen integral metabolisme normal.

Pektin dan serat mempunyai kesan yang baik terhadap mikroflora usus, merangsang peristalsisnya dan mendorong penghapusan toksin dari badan. Minyak pati rumput manis membolehkan anda menyingkirkan kulat, parasit dan bakteria di dalam badan. Kandungan sterol dalam tumbuhan mengurangkan kepekatan kolesterol dalam darah dengan penggunaan biasa.

Kebaikan dan keburukan stevia

Walaupun populariti rumput madu di kalangan peminat gaya hidup sihat, produk ini tidak selalu dianggap bermanfaat. Jalan panjang menuju populariti pasaran melalui banyak kajian yang berbeza, beberapa di antaranya berakhir dengan hasil yang bertentangan. Namun, sekarang sudah mungkin untuk membuat kesimpulan tertentu mengenai faedah dan kemudaratan stevia..

Ciri-ciri yang bermanfaat

Bidang utama penggunaan sifat stevia madu hari ini adalah untuk mengurangkan jumlah karbohidrat dalam diet untuk menurunkan berat badan pada pesakit gemuk. Di samping itu, kajian mengenai sifat stevia telah menunjukkan bahawa tanaman tersebut tidak meningkatkan indeks glisemik dalam darah. Ini membolehkan anda menggunakannya sebagai pemanis diabetes. Untuk penyakit rongga mulut, disyorkan untuk mengunyah daun segar tanaman - mereka mempunyai sifat anti-radang.

Stevia juga berguna untuk penderita diabetes kerana ia menggantikan gula tanpa mengandung karbohidrat, yang mana pemecahannya memerlukan insulin, kekurangannya terdapat pada diabetes. Kandungan kalori stevia hanya 18 kcal. Sebagai pengganti gula, stevia mempunyai sifat tepu yang sama dengan gula biasa atau pemanis sintetik. Ini dinyatakan semasa kajian di mana orang ditawarkan pencuci mulut dengan pelbagai jenis pemanis: semua subjek mula merasa lapar pada waktu yang sama setelah makan.

Sifat penyembuhan stevia pada orang yang mengalami peningkatan tekanan terbukti. Mengambil rumput sebagai bahan tambahan makanan atau minuman membantu menghilangkan tekanan darah tinggi..

Perubatan tradisional juga mendapati penggunaan bahan bermanfaat tumbuhan menggunakan daun stevia untuk rawatan penyakit kulit, kelemumur, bisul perut dan ulser duodenum. Saya mesti mengatakan bahawa kesan rumput manis dalam kes ini belum dikaji secara saintifik..

Kontraindikasi

Pada awal kajian mengenai rumput madu, para saintis mempunyai kecurigaan mengenai bahaya Stevia pada tubuh. Eksperimen dilakukan pada tikus, yang menunjukkan mutagenisiti tanaman dengan penggunaan yang berpanjangan. Walau bagaimanapun, kajian selanjutnya membenarkan pengganti gula semula jadi ini: percubaan dibuat dengan tidak betul, dan kajian lanjutan tidak mendedahkan bahaya kepada tubuh.

Walau bagaimanapun, stevia mempunyai kesan sampingan. Pertama sekali, ia berkaitan dengan dosnya: rata-rata dos selamat untuk orang dewasa setiap hari adalah kira-kira 500 g. Secara lebih terperinci, norma dikira berdasarkan berat pengguna tertentu. Sekiranya dos yang diizinkan terlampaui, fenomena seperti hipotensi, cirit-birit boleh berlaku, dan dengan dos berlebihan yang berlebihan, gangguan hormon. Selepas menggunakan stevia, minum susu tidak diingini - ini boleh menyebabkan gangguan usus. Alergi terhadap rumput manis juga mungkin..

Kontraindikasi untuk mengambil stevia menyangkut orang yang mempunyai masalah kesihatan. Tidak digalakkan menggunakan produk ini untuk orang yang mengalami gangguan hormon (atau harus berjumpa dengan ahli endokrinologi), gangguan pencernaan dan penyakit kronik lain (tanpa terlebih dahulu berjumpa doktor).

Juga, rumput madu tidak digunakan semasa mengandung dan semasa menyusu. Tidak dapat dikatakan dengan tegas bahawa ia berbahaya bagi anak atau janin: tidak ada kajian yang menunjukkan kesannya pada anak semasa menyusui atau ketika ia disampaikan melalui tali pusat. Walau bagaimanapun, doktor dalam kes ini mengesyorkan agar tidak mengambil risiko dan tidak menggunakan produk tersebut.

Bagaimana dan apa yang harus dipilih stevia?

Stevia dijual dalam pelbagai bentuk. Ia boleh menjadi serbuk pekat, tablet, kapsul, ekstrak cair atau daun kering. Bergantung pada tujuan aplikasi, anda boleh membeli satu atau lain jenis produk. Yang paling serba boleh untuk memasak adalah serbuk atau ekstrak, untuk kegunaan perubatan - teh atau kapsul.

Rumput madu kini terdapat di rak banyak kedai, di rak tempat produk khas untuk pesakit diabetes berada. Selain itu, anda boleh menemuinya di kedai vegan dan Ayurveda, serta di farmasi dan kedai dalam talian.

Anda harus memperhatikan kandungan stevia dalam produk siap. Produk yang mengandungi glukosa dan kanji seharusnya paling tidak boleh dipercayai: di dalamnya, sifat bermanfaat rumput manis hilang atau dikurangkan..

Bagaimana dan berapa banyak stevia disimpan?

Sebaiknya belajar mengenai jangka hayat dari maklumat pada label pengeluar. Produk boleh diperoleh dengan pelbagai teknik dan dikeluarkan dengan cara yang sama sekali berbeza: oleh itu, setiap jenama itu sendiri menetapkan tarikh luput produk yang sesuai dengannya..

Penggunaan stevia dalam memasak

Stevia dalam masakan telah lama menggantikan produk serbaguna yang sama dengan gula biasa. Di negara-negara Asia, stevia digunakan sepenuhnya oleh industri makanan sebagai produk yang lebih murah dan lebih selamat. Ia ditambahkan ke minuman (termasuk minuman beralkohol), pencuci mulut, ais krim, perap, pastri, dan juga ke sos makanan laut atau hidangan Kaukasia. Sekatan itu hanya berlaku untuk khayalan tukang masak, seperti rumput madu sesuai dengan hampir semua hidangan, memperlihatkan rasanya dengan cara yang baru.

Kelebihan stevia adalah bahawa ia tahan terhadap suhu dan tidak kehilangan sifatnya ketika dipanaskan. Ia juga mempunyai tekstur universal: ia boleh ditambahkan dalam bentuk kering yang serupa dengan gula, dan dalam bentuk sirup seperti cecair.

Resepi Stevia

Kerana Stevia digunakan sebagai pengganti gula, kami menunjukkan nisbah rasa manis produk ini. Satu sudu teh gula adalah:

  • 1/8 sudu kecil serbuk;
  • 5 titis ekstrak cecair.

Oleh itu, segelas gula boleh diganti dengan hanya dua sudu besar stevia serbuk atau 2 sudu teh cecair. Ini secara signifikan mengurangkan kandungan kalori dari hidangan akhir dan jumlah karbohidrat yang diterima. Nisbah gula dan stevia yang tepat dijelaskan pada label pengeluar, sebagai produk siap mungkin mengandungi kepekatan pemanis yang berbeza.

Sirap

Resipi untuk sirap stevia buatan sendiri adalah mudah. Produk siap kemudian boleh digunakan untuk membuat resipi lain atau sebagai pemanis untuk teh.

Untuk menyediakan satu liter sirap, anda memerlukan balang dengan penutup ketat dengan kapasiti 3 l, daun kering madu rumput (150 g) dan kira-kira 1,25 l vodka. Tuangkan daun ke dalam balang, tambah vodka dan kacau. Vodka harus menutup daun sebanyak 2 cm. Kemudian balang hendaklah ditutup dan digoncang. Biarkan selama sehari (tidak lagi, jika tidak, daun akan memberi kepahitan).

Selepas beberapa ketika, anda perlu menegangkan infusi melalui kain kasa. Dapatkan ekstrak alkohol. Untuk menguap alkohol, perlu memanaskan cecair, mencegah timbulnya mendidih. Selepas penyejatan, larutan harus dituangkan ke dalam bekas tertutup. Ia boleh disimpan selama 2-4 bulan.

Kompot berry

Resipi stevia kompot tidak berbeza dengan yang biasa. Untuk menyediakan satu liter kompot beri anda memerlukan kira-kira 50 g stevia kering. Sebagai contoh, kompot raspberry disediakan seperti berikut: segelas raspberry dituangkan ke dalam balang liter, stevia dibiakkan dalam air panas dan beri dicurahkan dengan larutan ini, selepas itu dipasteurisasi selama 10 minit.

Teh dengan daun stevia

Untuk membuat teh, anda boleh membeli stevia dalam beg teh. Minuman disediakan 2-3 minit selepas beg diisi dengan air 90 ┬░. Jumlah air yang berkaitan dengan satu sachet mesti terdapat dalam arahan pada bungkusan.

Untuk mengekalkan sifat penyembuhan ramuan, disarankan untuk membuat stevia daun keseluruhan. Segelas air mendidih memerlukan satu sudu daun kering. Minuman disuntik selama 10 minit, dan kemudian disaring.

pai epal

Sekiranya anda sudah menyediakan sirap dari stevia, maka tugas membuat pai sangat mudah. Untuk doh anda perlu mencairkan 250 g mentega, campurkan dengan 3 telur, 3 cawan tepung dan 1.5 sudu besar. sirap. Doh diuli, digulung. Di atasnya dibentangkan pengisian epal cincang (4-5 keping). Bakar kek selama 30-40 minit pada suhu 180 darjah.

Cookies Stevia

Untuk memasak biskut vegan dengan stevia, anda mesti terlebih dahulu menyeduh 200 ml teh dari daun stevia. Kemudian infus dicampurkan dengan 170 g oatmeal (boleh dipotong separuh dengan beras), 70 g puree labu (atau buah lain) dan 100 g kismis besar. Kacau keseluruhan campuran, bentuk biskut dan bakar pada suhu 200 darjah 40 minit.

Apa yang lebih baik daripada stevia atau fruktosa?

Stevia berguna bukan hanya untuk kualiti makanannya, tetapi juga untuk sifat perubatan. Ia mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah daripada fruktosa, dan lebih manis. Namun, seiring dengan ini, ia mempunyai sejumlah kesan sampingan (contohnya, kesan hipotensi dan pencahar) yang menjadikan mustahil bagi sesetengah orang untuk menggunakan stevia. Dalam soal memilih pemanis tertentu, anda harus mementingkan kesihatan diri.

Cara menggantikan stevia?

Sekiranya seseorang tidak menghidap diabetes atau obesiti, maka beralih secara eksklusif ke stevia tidak masuk akal. Orang yang sihat boleh terus mengambil gula, atau fruktosa dalam jumlah yang sederhana. Dari pemanis semula jadi, licorice atau madu juga digunakan. Pesakit diabetes sering dinasihatkan untuk mengganti gula dengan xylitol dan sorbitol..

Ramuan Stevia - pengganti gula semula jadi, kesihatan dan kecantikan

Ramuan stevia telah lama terkenal dengan sifat penyembuhannya. Tumbuhan dari keluarga Asteraceae datang kepada kami dari Amerika Selatan. Sejak zaman kuno, orang India Maya menggunakannya, memanggil rumput "madu." Di kalangan orang Maya, ada legenda. Menurutnya, Stevia adalah seorang gadis yang memberikan hidupnya untuk bangsanya. Sebagai ucapan terima kasih atas perbuatan yang mulia itu, para dewa memutuskan untuk memberikan rumput manis kepada manusia, yang memiliki kekuatan penyembuhan yang unik. Pada masa kini, stevia sangat digemari oleh pakar pemakanan dan satu-satunya pengganti gula semula jadi..

Tetapi bukan itu sahaja. Dalam penyelidikan, terbukti bahawa penggunaan tumbuhan yang luar biasa meningkatkan proses pencernaan, menormalkan metabolisme, menurunkan gula darah dan mempunyai sifat bermanfaat lain untuk organ dan sistem tubuh.

Apa kegunaan ramuan stevia dan boleh membahayakannya? Siapa yang mendapat faedah daripada pengganti gula dan adakah terdapat kontraindikasi? Mari cari maklumatnya..

Loji yang tidak ketara dengan kekuatan yang kuat

Pada pandangan pertama, stevia kelihatan seperti rumput. Lebih-lebih lagi, gula lebih daripada 30 kali lebih manis! Menanam tanaman tidak begitu mudah, memerlukan tanah yang longgar, kelembapan tinggi, pencahayaan yang baik.

Rumput telah lama digunakan dalam perawatan semua "penyakit" oleh penduduk asli Amerika Selatan. Resipi minuman penyembuh diperkenalkan ke Eropah pada akhir abad ke-18. Dan dengan segera menarik perhatian Konsul Britain, yang tidak hanya memperhatikan kemanisan produk yang luar biasa, tetapi juga membantu menghilangkan banyak penyakit.

Semasa era Soviet, banyak kajian klinikal mengenai stevia dilakukan. Akibatnya, ia diperkenalkan ke dalam diet tetap tokoh politik Uni Soviet, layanan istimewa, kosmonot sebagai alat pemulihan, peningkatan kesihatan.

Komposisi, kandungan kalori

Manfaat stevia sangat berharga kerana kandungan makro dan mikro nutrien yang tinggi. Kilang ini mengandungi:

  • lipid tumbuhan;
  • minyak pati;
  • vitamin seluruh kumpulan;
  • polisakarida;
  • selulosa;
  • glukosida;
  • rutin;
  • pektin;
  • steviziod;
  • mineral.

Kalori 100 gram hanya 18 kcal.

Tumbuhan hijau mengandungi steviosides, bahan unik yang tidak terdapat dalam lebih dari satu produk. Mereka memberi rumput manis yang luar biasa dan merupakan antara bahan yang bertanggungjawab untuk latar belakang hormon dalam tubuh manusia (fitosteroid). Dalam kes ini, penggunaan pengganti gula tidak menyebabkan kegemukan. Sebaliknya, membantu dalam memerangi berat badan berlebihan.

Kesan stevia pada badan

  1. Pakar pemakanan dan doktor mengesyorkan memasukkan tumbuhan yang unik dalam diet sebagai profilaksis untuk kegemukan, dan juga bagi sesiapa yang ingin menurunkan berat badan (penggunaan biasa membantu menurunkan 7-10 kg sebulan tanpa diet yang ketat).
  2. Dibuktikan bahawa stevia membantu dalam rawatan penyakit radang, melegakan bengkak, menghilangkan rasa sakit pada sendi, otot.
  3. Oleh kerana kandungan makro dan unsur mikro yang tinggi, pertahanan badan meningkat, imuniti semakin kuat.
  4. Metabolisme bertambah baik.
  5. Produk menormalkan proses pencernaan, lipid, metabolik, memulihkan keseimbangan mikroflora usus yang terganggu dengan dysbiosis, penyakit bakteria dan berjangkit usus..
  6. Kesan positif terhadap fungsi pankreas dan hati.
  7. Perkembangan penyakit tulang dicegah..
  8. Profilaksis berkesan untuk perkembangan barah.
  9. Telah lama digunakan dalam rawatan penyakit paru-paru (teh tanaman membantu dengan radang paru-paru, batuk kronik, bronkitis).
  10. Penggunaan secara berkala menormalkan kolesterol, pH dan gula darah.
  11. Menguatkan otot jantung, saluran darah.
  12. Membantu kerosakan gigi, penyakit periodontal. Di negara-negara di mana tanaman digunakan secara berkala, praktikalnya tidak ada masalah dengan gigi dan ia dicirikan oleh keputihan yang luar biasa.
  13. Tekanan darah menormalkan.
  14. Keinginan untuk merokok, minum alkohol semakin lemah.
  15. Kontraseptif untuk membantu mencegah kehamilan.
  16. Diuretik yang hebat.
  17. Melindungi mukosa gastrik.
  18. Menguatkan kuku, menjadikan rambut dan kulit sihat.
  19. Kelenjar tiroid mengaktifkan.
  20. Ia mempunyai sifat anti-radang, antibakteria, antispasmodik, penyembuhan luka..
  21. Melegakan keletihan, ditunjukkan untuk peningkatan tekanan mental atau fizikal..

Fakta menarik! Kilang ini sangat menjimatkan penggunaannya. Cukup dengan menggunakan satu daun untuk benar-benar memanaskan segelas teh.

Penggunaan memasak

Stevia mempunyai penggunaan yang serupa dengan gula. Ia digunakan dalam penyediaan gula-gula, gula, sos, krim.

Rumput menahan suhu tinggi tanpa kehilangan sifat bermanfaat. Rasa manis lebih ketara di air sejuk daripada di panas. Oleh itu, kilang ini terkenal dalam penyediaan koktel, minuman sejuk, jeli.

Rumput berjalan lancar dengan banyak buah: mangga, jeruk, betik, nanas, epal, pisang dan sebagainya. Pemanis sayur ditambah dalam penyediaan minuman keras. Ia tidak kehilangan sifat apabila dikeringkan atau dibekukan..

Di manakah boleh dibeli

Stevia dijual di kedai dalam talian, farmasi, kedai kesihatan dan diet..

Bentuk pelepasan - dalam tincture, serbuk, tablet, daun kering.

Dadah berasaskan Stevia

Terdapat banyak syarikat, dalam dan luar negara, menghasilkan makanan tambahan berdasarkan pemanis sayur ini. Berikut adalah beberapa pengeluar terkenal:

Jadual buruk popular:

TajukBorang pelepasanHarga
Steviosideserbukdari 300 gosok
Stevia Bioslimtabletdari 200 gosok
Novasweet Steviatabletdari 239 gosok
Stevia yang lebih baikkapsuldari 900 gosok
Stevia Pluskapsuldari 855 gosok

Kemungkinan bahaya

Ramuan stevia tidak membahayakan. Satu-satunya batasan adalah intoleransi individu terhadap tanaman..

Dengan berhati-hati, disyorkan untuk digunakan dalam tempoh menyusui, semasa kehamilan, untuk kanak-kanak di bawah usia tiga tahun. Juga bernilai dimakan tanpa fanatik, walaupun anda sangat suka gula-gula.

Dos selamat untuk penggunaan produk - 40 gram sehari.

Penggunaan bersama dandelion dan chamomile farmasi tidak digalakkan..

Kebaikan Diabetes

Pesakit kencing manis boleh menggunakan stevia sebagai pengganti gula dengan selamat. Produk tidak akan menyebabkan bahaya, tidak akan meningkatkan kadar insulin. Sebaliknya, ia akan mengatur tahap glukosa dalam darah.

Tidak seperti pemanis pengeluaran, rumput boleh digunakan selama bertahun-tahun. Walau bagaimanapun, ia tidak menyebabkan kesan sampingan.

Kelebihan stevia untuk menurunkan berat badan

Untuk kegemukan, disyorkan untuk menggunakan persediaan khas berdasarkan ramuan - tablet, ekstrak atau serbuk.

Juga dijual adalah teh pelangsingan khas. Ubat itu diambil setengah jam sebelum makan.

Keistimewaan rumput yang unik sangat membantutkan selera makan, yang membolehkan anda tidak makan berlebihan. Cukup dengan menggunakan dua beg teh sehari (pagi dan petang) atau minum 1 gelas minuman yang boleh disediakan di rumah dari tanaman kering. Rasa minuman ditingkatkan dengan pudina, rosehip, teh hijau, mawar Sudan.

Tablet juga diambil setengah jam sebelum makan, dua hingga tiga kali sehari. Dos - 1-2 keping. Tablet boleh digunakan begitu sahaja atau dilarutkan dalam minuman (teh, jeli, kopi, kompot, jus).

Sirap pekat ditambahkan ke minuman - satu tetes dua kali sehari.

Stevia sangat membantu menghilangkan pound tambahan. Semakin banyak orang lebih suka produk hebat ini, yang mengurangkan kandungan kalori makanan manis sebanyak 30%.

Video mengenai peranan stevia untuk menurunkan berat badan:

Cara membuat tincture di rumah

Untuk memasak, anda memerlukan satu gelas air dan satu sudu daun stevia kering.

  1. Air didihkan..
  2. Rumput ditambahkan ke dalam air mendidih.
  3. Rebus selama lima minit dengan api kecil.
  4. Tumpahan panas dalam termos.
  5. Dibiarkan untuk dibancuh selama 12 jam.
  6. Minuman disaring melalui ayakan atau kain kasa.
  7. Disimpan dalam gelas, balang bersih di dalam peti sejuk.

Jangka hayat minuman penyembuhan - satu minggu.

Gunakan dalam kosmetologi

Stevia berjaya ditanam di ambang tingkap. Kilang ini akan menjadi pembantu yang sangat diperlukan untuk penjagaan rambut dan kulit..

Topeng dengan rumput sesuai untuk semua jenis kulit, melicinkan kedutan, menghilangkan bintik-bintik usia, jerawat. Untuk kulit kering, disarankan untuk menambahkan kuning telur semasa menyiapkan topeng, untuk kulit berminyak - putih telur.

Bilas rambut dengan merebus rumput, anda boleh memperbaiki rambut. Mereka akan menjadi bergaya - tebal, berkilat. Tumbuhan ini juga membantu keguguran rambut, hujung berpecah.

Kesimpulannya

Penggunaan herba stevia secara berterusan membolehkan anda menikmati gula-gula untuk kegemukan, diabetes. Rumput membantu meremajakan dan tidak menyakitkan. Ini adalah kosmetik semula jadi yang ideal dan ubat semula jadi yang sangat diperlukan. Hadiah Ibu Alam Tersedia untuk Semua Orang.

Ulasan

Anatoly Ermak
Saya tidak akan menyebutnya pemanis. Saya mula menemui tanda-tanda diabetes, saya seorang kekasih yang manis dan mencari stevia. Membeli, pulang, membuang teh, dan pada mulanya gula-gula tidak terasa. Secara amnya, buang 3 sudu besar serbuk. Saya tidak mengalami sensasi yang pelik: pada mulanya rasa teh bebas gula, kemudian rasa manis yang sangat manis. Rasa manisnya tiba-tiba dan tidak ada kombinasi rasa yang diperlukan. Apa gunanya ketika itu?

Keseluruhan kebenaran mengenai stevia dan faedah serta keburukannya - adakah ia benar-benar pengganti gula yang selamat

Di sini anda akan mengetahui semua butiran mengenai pemanis yang disebut stevia: apa itu, apa faedah dan kemungkinan bahaya bagi kesihatan dari penggunaannya, bagaimana ia digunakan dalam memasak dan banyak lagi. Ini telah digunakan sebagai pemanis dan sebagai ramuan obat dalam berbagai budaya di seluruh dunia selama berabad-abad, tetapi dalam beberapa dekad terakhir ini telah memperoleh popularitas tertentu sebagai pengganti gula untuk penderita diabetes dan menurunkan berat badan. Stevia dikaji lebih lanjut, kajian dilakukan untuk mengenal pasti sifat perubatan dan kontraindikasi.

Apa itu stevia?

Stevia adalah ramuan asal Amerika Selatan, daunnya, kerana rasa manisnya yang kuat, digunakan untuk menghasilkan pemanis semula jadi dalam bentuk serbuk atau cair.

Daun Stevia kira-kira 10-15 kali, dan ekstrak daun 200-350 kali lebih manis daripada gula biasa. Stevia mempunyai kandungan kalori hampir sifar dan tidak mengandungi karbohidrat. Ini menjadikannya pilihan pemanis yang popular untuk pelbagai makanan dan minuman bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau menjalani diet rendah karbohidrat..

Seperti apa stevia - foto

Deskripsi umum

Stevia adalah rumput abadi kecil milik keluarga Asteraceae dan genus Stevia. Nama saintifiknya ialah Stevia rebaudiana.

Beberapa nama stevia lain adalah rumput madu, dwitahunan manis.

Terdapat 150 spesies tumbuhan ini, semuanya berasal dari Amerika Utara dan Selatan..

Stevia tingginya 60-120 cm, ia mempunyai batang nipis dan bercabang. Ia tumbuh dengan baik di iklim sederhana dan di kawasan tropika. Stevia ditanam secara komersial di Jepun, China, Thailand, Paraguay dan Brazil. Hari ini, China adalah pengeksport produk ini..

Hampir semua bahagian tanaman manis, tetapi kebanyakan gula-gula tertumpu pada daun bergerigi hijau gelap.

Cara mendapatkannya

Tumbuhan Stevia biasanya memulakan hidupnya di rumah hijau. Apabila mereka mencapai 8-10 cm, mereka ditanam di ladang.

Apabila bunga putih kecil muncul, stevia siap dituai..

Selepas menuai, daun dikeringkan. Kemanisan diekstrak dari daun menggunakan proses yang melibatkan merendamnya di dalam air, penyaringan dan pembersihan, serta pengeringan, menghasilkan ekstrak daun stevia yang dikristal.

Sebatian manis - stevioside dan rebaudioside - diasingkan dan diekstrak dari daun stevia dan kemudian diproses menjadi bentuk serbuk, kapsul atau cecair.

Apa bau dan rasa

Stevia mentah yang tidak dimasak sering pahit dan tidak menyenangkan. Setelah diproses, dilunturkan atau diputihkan, ia memperoleh rasa licorice yang lembut..

Ramai di antara mereka yang telah mencuba pemanis Stevia tidak dapat tidak setuju bahawa ia mempunyai rasa yang pahit. Malah ada yang percaya bahawa kepahitan semakin meningkat apabila stevia ditambahkan pada minuman panas. Membiasakan diri agak sukar, tetapi anda boleh.

Bergantung pada pengeluar dan bentuk stevia, rasa ini mungkin kurang jelas atau bahkan tidak ada..

Cara memilih dan tempat membeli

Pengganti gula berasaskan Stevia dijual dalam beberapa bentuk:

Harga stevia sangat berbeza bergantung pada jenis dan jenama.

Semasa membeli stevia, baca komposisi pada bungkusan dan pastikan bahawa ia adalah produk 100 peratus. Banyak pengeluar menambahkannya dengan pemanis buatan berdasarkan bahan kimia yang dapat mengurangkan manfaat stevia dengan ketara. Jenama yang mengandungi dextrose (glukosa) atau maltodextrin (pati) harus dirawat dengan berhati-hati..

Sebilangan produk yang dinyatakan sebagai "Stevia" sebenarnya bukan ekstrak tulen dan hanya mengandungi sebahagian kecil daripadanya. Sentiasa belajar label jika anda mementingkan faedah kesihatan dan ingin membeli produk berkualiti.

Ekstrak Stevia dalam bentuk serbuk dan cairan 200 kali lebih manis daripada gula daripada keseluruhannya atau daun hancur kering, yang lebih manis sekitar 10-40 kali.

Stevia cair mungkin mengandungi alkohol, dan sering tersedia dengan perisa vanila atau hazelnut..

Beberapa produk stevia serbuk mengandungi inulin, serat tumbuhan semula jadi..

Pilihan yang baik untuk stevia boleh dibeli di farmasi, kedai kesihatan, atau kedai dalam talian ini..

Bagaimana dan berapa banyak disimpan

Jangka hayat pemanis stevia biasanya bergantung pada bentuk produk: serbuk, tablet atau cecair.

Setiap jenama pemanis stevia secara bebas menentukan jangka hayat produk yang disyorkan, sehingga tiga tahun dari tarikh pembuatan. Periksa label untuk maklumat lebih lanjut..

Komposisi kimia

Ramuan stevia sangat rendah kalori, mengandungi kurang daripada lima gram karbohidrat dan dipercayai bahawa ia hampir 0 Kcal. Lebih-lebih lagi, daun keringnya sekitar 40 kali lebih manis daripada gula. Kemanisan ini dikaitkan dengan kandungan beberapa sebatian glikosidik:

  • stevioside;
  • steviolbioside;
  • rebaudiosides A dan E;
  • dulcoside.

Pada dasarnya, dua sebatian bertanggungjawab untuk rasa manis:

  1. Rebaudioside A - inilah yang paling sering diekstrak dan digunakan dalam serbuk dan pemanis stevia, tetapi biasanya ini bukan satu-satunya ramuan. Sebilangan besar pemanis stevia yang dijual mengandungi bahan tambahan: eritritol dari jagung, dekstrosa, atau pemanis buatan lain.
  2. Stevioside kira-kira 10% manis dalam stevia, tetapi memberikan rasa pahit yang luar biasa yang tidak disukai oleh banyak orang. Ia juga mempunyai sebilangan besar sifat bermanfaat dari stevia, yang disebabkan olehnya dan paling baik dikaji..

Stevioside adalah sebatian glikosida bukan karbohidrat. Oleh itu, ia tidak mempunyai sifat seperti sukrosa dan karbohidrat lain. Ekstrak Stevia, seperti rebaudioside A, ternyata 300 kali lebih manis daripada gula. Di samping itu, ia mempunyai beberapa sifat unik, seperti jangka hayat yang panjang, ketahanan suhu tinggi.

Tumbuhan stevia mengandungi banyak sebatian sterol dan antioksidan seperti triterpenes, flavonoid dan tanin..

Berikut adalah beberapa fitokimia antioksidan polifenolik flavonoid yang terdapat di stevia:

  • kempferol;
  • quercetin;
  • asid klorogenik;
  • asid kafeik;
  • isocvercitin;
  • isosteviol.

Stevia mengandungi banyak mineral penting, vitamin yang biasanya tidak terdapat dalam pemanis buatan..

Kajian menunjukkan bahawa campferol di stevia dapat mengurangkan risiko barah pankreas sebanyak 23% (American Journal of Epidemiology).

Asid klorogenik mengurangkan penukaran enzimatik glikogen menjadi glukosa selain mengurangkan pengambilan glukosa usus. Oleh itu, ia membantu menurunkan gula darah. Kajian makmal juga mengesahkan penurunan glukosa darah dan peningkatan kepekatan glukosa-6-fosfat di hati dan glikogen.

Didapati bahawa beberapa glikosida dalam ekstrak stevia melebarkan saluran darah, meningkatkan perkumuhan natrium dan pengeluaran air kencing. Sebenarnya, stevia, pada dos yang sedikit lebih tinggi daripada sebagai pemanis, dapat menurunkan tekanan darah.

Sebagai pemanis bukan karbohidrat, stevia tidak menyumbang kepada pertumbuhan bakteria Streptococcus mutans di mulut, yang disebabkan oleh karies.

Stevia sebagai pemanis - memberi manfaat dan keburukan

Apa yang menjadikan stevia begitu popular bagi penderita diabetes jenis 2 adalah bahawa ia mempermanis makanan tanpa meningkatkan glukosa darah anda. Pengganti gula ini hampir tidak mempunyai kalori dan karbohidrat, jadi bukan hanya pesakit diabetes, tetapi juga orang yang sihat tidak enggan memperkenalkannya ke dalam diet harian mereka.

Adakah mungkin stevia pada diabetes dan orang yang sihat

Stevia dapat digunakan oleh penderita diabetes sebagai alternatif gula. Ia lebih baik daripada pengganti lain, kerana ia diperoleh dari ekstrak semula jadi tumbuhan dan tidak mengandungi bahan karsinogenik atau bahan lain yang tidak sihat. Walau bagaimanapun, ahli endokrinologi mengesyorkan agar pesakit mereka berusaha mengurangkan pengambilan pemanis atau mengelakkannya sama sekali..

Bagi orang yang sihat, stevia tidak diperlukan, kerana badan itu sendiri mampu mengehadkan gula dan menghasilkan insulin. Sekiranya demikian, pilihan terbaik adalah menghadkan pengambilan gula anda daripada menggunakan pemanis lain..

Pil diet Stevia - tinjauan negatif

Pada tahun 1980-an, kajian haiwan dilakukan yang menyimpulkan bahawa stevia dapat menjadi karsinogenik dan menyebabkan masalah kesuburan, tetapi bukti tetap tidak dapat disimpulkan. Pada tahun 2008, Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. (FDA) mengenal pasti ekstrak stevia yang disucikan (khususnya rebaudioside A) sebagai selamat.

Namun, daun utuh atau ekstrak stevia mentah tidak diluluskan untuk penambahan makanan dan minuman kerana kekurangan kajian. Walau bagaimanapun, banyak tinjauan orang mengatakan bahawa stevia daun utuh adalah alternatif selamat untuk gula atau rakan tiruannya. Pengalaman menggunakan ramuan ini selama berabad-abad di Jepun dan Amerika Selatan sebagai pemanis semula jadi dan kaedah untuk menjaga kesihatan mengesahkan ini..

Dan walaupun daun Stevia tidak diluluskan untuk diedarkan secara komersial, daunnya masih ditanam untuk kegunaan rumah dan aktif digunakan dalam masakan.

Perbandingan yang mana lebih baik: stevia, xylitol atau fruktosa

SteviaXylitolFruktosa
Stevia - satu-satunya indeks semula jadi, tanpa nutrien, sifar-glisemik alternatif untuk gula.Xylitol terdapat dalam cendawan, buah-buahan dan sayur-sayuran. Untuk pengeluaran komersial, diekstrak dari birch dan jagung..Fruktosa adalah pemanis semula jadi yang terdapat dalam madu, buah-buahan, buah beri dan sayur-sayuran.
Tidak meningkatkan gula darah dan tidak meningkatkan trigliserida atau kolesterol.Indeks glisemik rendah, sedikit meningkatkan gula darah ketika dikonsumsi.Ia mempunyai indeks glisemik rendah, tetapi pada masa yang sama cepat berubah menjadi lipid, kolesterol dan trigliserida meningkat.
Tidak seperti pemanis buatan, ia tidak mengandungi bahan kimia berbahaya.Boleh meningkatkan tekanan.
Stevia dapat membantu mengurangkan berat badan kerana tidak mengandungi kalori..Apabila dikonsumsi lebihan makanan yang mengandungi fruktosa, masalah kegemukan dan jantung dan hati akan terjadi.

Manfaat Kesihatan

Hasil kajian mengenai stevia, sifat penyembuhannya dinyatakan:

Dengan diabetes

Kajian menunjukkan bahawa pemanis stevia tidak menambahkan kalori atau karbohidrat dalam makanan. Indeks glisemiknya adalah sifar (ini bermaksud bahawa stevia tidak mempengaruhi gula darah). Ini membolehkan pesakit diabetes makan pelbagai jenis makanan sambil mengekalkan diet yang sihat..

Untuk penurunan berat badan

Terdapat banyak penyebab kelebihan berat badan dan kegemukan: ketidakaktifan fizikal dan peningkatan penggunaan makanan berintensifkan tenaga yang tinggi lemak dan gula. Stevia bebas gula dan mempunyai kalori yang sangat sedikit. Ini boleh menjadi sebahagian daripada diet seimbang sambil menurunkan berat badan untuk mengurangkan penggunaan tenaga tanpa mengorbankan rasa..

Untuk penyakit onkologi

Stevia mengandungi banyak sebatian sterol dan antioksidan, termasuk kempferol, yang, menurut kajian, mengurangkan risiko terkena barah pankreas sebanyak 23%.

Dengan darah tinggi

Glikosida yang terkandung dalam stevia mampu melebarkan saluran darah. Mereka juga meningkatkan perkumuhan natrium dan bertindak sebagai diuretik. Eksperimen tahun 2003 menunjukkan bahawa stevia berpotensi membantu menurunkan tekanan darah. Tetapi kajian lebih lanjut diperlukan untuk mengesahkan harta berguna ini..

Jadi, sifat stevia yang sihat memerlukan kajian lebih lanjut sebelum dapat disahkan. Namun, pastikan Stevia selamat untuk pesakit diabetes apabila diambil sebagai alternatif gula..

Kontraindikasi (bahaya) dan kesan sampingan

Manfaat dan kemungkinan bahaya kepada stevia bergantung pada bentuk apa yang anda gemari dan jumlahnya. Terdapat perbezaan besar antara ekstrak tulen dan makanan yang diproses secara kimia dengan sebilangan kecil stevia.

Tetapi walaupun anda memilih stevia berkualiti tinggi, tidak digalakkan mengambil lebih dari 3-4 miligram per kilogram berat badan setiap hari.

Berikut adalah kesan sampingan utama yang boleh membahayakan kesihatan kerana dos berlebihan:

  • Sekiranya anda mempunyai tekanan darah rendah, stevia boleh menyebabkannya turun lebih banyak lagi..
  • Sebilangan bentuk stevia cair mengandungi alkohol, dan orang yang sensitif terhadapnya mungkin mengalami kembung, mual, dan cirit-birit..
  • Sesiapa yang mempunyai alergi terhadap ragweed, marigold, krisan, dan daisies mungkin mengalami reaksi alergi yang serupa dengan stevia kerana ramuan ini berasal dari keluarga yang sama..

Satu kajian pada haiwan mendapati bahawa pengambilan stevia yang berlebihan dapat mengurangkan kesuburan tikus jantan. Tetapi kerana ini hanya berlaku apabila dimakan dalam dosis tinggi, kesan yang serupa mungkin tidak dapat dilihat pada manusia..

Semasa mengandung

Menambah setetes stevia ke secawan teh dari semasa ke semasa tidak mungkin menyebabkan bahaya, tetapi lebih baik tidak menggunakannya semasa kehamilan atau semasa menyusui kerana kekurangan penyelidikan di kawasan ini. Sekiranya wanita hamil memerlukan pengganti gula, disarankan untuk menggunakannya tanpa melebihi dos.

Aplikasi Memasak

Di seluruh dunia, lebih daripada 5,000 produk makanan dan minuman pada masa ini mengandungi stevia sebagai ramuan:

  • ais krim;
  • Pencuci mulut;
  • sos;
  • yogurt;
  • makanan acar;
  • roti;
  • minuman ringan;
  • gula-gula getah;
  • gula-gula;
  • makanan laut.

Stevia sangat sesuai untuk memasak dan membakar, tidak seperti beberapa pemanis buatan dan kimia yang terurai pada suhu tinggi. Ia bukan sahaja mempermanis, tetapi juga meningkatkan rasa produk.

Stevia tahan pada suhu hingga 200 C, yang menjadikannya pengganti gula yang ideal untuk banyak resipi:

  • Dalam bentuk serbuk, ia sangat sesuai untuk dibakar, kerana teksturnya serupa dengan gula.
  • Liquid Stevia Concentrate sangat sesuai untuk makanan cair seperti sup, rebusan dan sos..

Cara penggunaan sebagai pengganti gula

Stevia boleh digunakan sebagai ganti gula biasa dalam makanan dan minuman..

  • 1 sudu teh gula = 1/8 sudu teh stevia serbuk = 5 tetes cecair;
  • 1 sudu gula = 1/3 sudu teh stevia serbuk = 15 tetes stevia cair;
  • 1 cawan gula = 2 sudu besar serbuk stevia = 2 sudu teh stevia cair.

Nisbah gula Stevia mungkin berbeza dari pengeluar ke pengeluar, jadi baca bungkusan sebelum menambahkan pemanis. Penggunaan pemanis terlalu banyak boleh menyebabkan rasa pahit yang ketara..

Arahan umum untuk digunakan

Dalam hampir semua resipi, anda boleh menggunakan stevia, misalnya, memasak jem atau jem, membakar kue. Untuk melakukan ini, gunakan petua universal mengenai cara mengganti gula dengan stevia:

  • Langkah 1. Campurkan bahan-bahan seperti yang ditunjukkan dalam resipi sehingga anda mendapat gula. Gantikan gula dengan stevia mengikut bentuk yang anda ada. Oleh kerana stevia jauh lebih manis daripada gula, penggantian setara tidak mungkin dilakukan. Untuk pengukuran lihat bahagian sebelumnya.
  • Langkah 2 Oleh kerana jumlah stevia yang akan diganti jauh lebih sedikit daripada gula, anda perlu menambahkan lebih banyak bahan lain untuk menampung kehilangan jisim dan mengimbangkan hidangan. Untuk setiap gelas gula yang telah anda ganti, tambahkan 1/3 cawan cecair, seperti sos epal, yogurt, jus buah, putih telur, atau air (iaitu apa yang ada dalam resipi).
  • Langkah 3 Campurkan semua bahan lain dan ikuti langkah resipi selanjutnya..

Nuansa penting: jika anda ingin membuat jem atau kentang tumbuk dengan stevia, maka mereka akan mempunyai jangka hayat yang cukup pendek (maksimum satu minggu di dalam peti sejuk). Untuk penyimpanan jangka panjang, anda perlu membekukannya..

Untuk mendapatkan konsistensi produk yang tebal, anda juga memerlukan ejen gelling - pektin.

Gula adalah salah satu bahan yang paling berbahaya dalam makanan. Itulah sebabnya pemanis semula jadi alternatif seperti stevia, yang tidak membahayakan kesihatan, menjadi semakin popular..

Apa itu stevia: sifat berguna dan penyembuhan

Salam rakan-rakan!

Menjelang sedikit, saya akan mengatakan bahawa stevia adalah pemanis yang sangat manis dan semula jadi yang diperoleh daripada jus tumbuhan dengan nama yang sama. Ini adalah alternatif yang baik untuk gula, sesuai untuk penganut gaya hidup sihat dan penyokong diet bebas karbohidrat. Juga, pemanis ini benar-benar selamat bagi orang yang menderita diabetes..

Sekarang mari kita perhatikan lebih dekat apa stevia, pelajari mengenai sifat berguna dan perubatannya, kaedah penggunaan dan dosnya.

Apa itu stevia?

Tumbuhan ini berasal dari keluarga Astrov, tumbuh terutamanya di negara-negara Amerika Selatan dan di Mexico. Pada mulanya, ia liar, tetapi hari ini secara aktif ditanam di ladang untuk kegunaan industri. Ekstrak tumbuhan digunakan sebagai pemanis rendah kalori dalam industri makanan, dan juga dijual sebagai produk mandiri..

Ciri utama stevia adalah nilai tenaga rendah dan ketiadaan glukosa atau turunannya dalam komposisi. Gabungan sifat ini membolehkan orang yang mengalami metabolisme karbohidrat terganggu untuk menambahkan pemanis ini pada makanan tanpa perlu risau akan tahap gula dalam darah. Stevia sesuai untuk pesakit diabetes dan mereka yang hanya ingin mengehadkan kalori.

Ekstrak rumput madu, kerana pemanis semula jadi ini disebut, 50-300 kali lebih manis daripada gula (bergantung pada tahap pemurnian). Ini mempunyai rasa yang sangat baik untuk digunakan dalam industri gula-gula dan sama sekali tidak berbahaya. Selain itu, kajian menunjukkan bahawa ia memberi kesan positif kepada kesihatan dan menguatkan badan..

Ciri tanaman

Walaupun fakta bahawa stevia biasanya disebut rumput, ia adalah pokok renek abadi yang tingginya hingga 120 cm. Ketebalan batang dalam hal ini mencapai 1.5 cm. Belukar cukup tebal, dan bentuknya dapat berubah dengan ketara bergantung pada keadaan persekitaran. Daunnya serupa dengan daun pudina, mempunyai bentuk bujur dan dibulatkan oleh gigi palsu bulat di sekitar perimeter..

Jus tanaman memperoleh kemanisan terbesar semasa tempoh berbunga. Pada masa ini, sebilangan besar bunga putih atau sedikit merah jambu yang dikumpulkan dalam perbungaan muncul di setiap semak. Cukup banyak biji yang terbentuk, tetapi kerana kemampuan percambahan yang rendah, metode vegetatif yang digunakan digunakan untuk menyebarkan kultur..

Secara keseluruhan, kira-kira 260 spesies tumbuhan tumbuh di Amerika Selatan dan Tengah, yang kebanyakannya dicirikan oleh rasa jus yang manis. Tetapi hanya satu spesies yang mempunyai nilai perindustrian - Stevia Honey. Untuk mendapatkan ekstrak, hanya daun yang dikumpulkan pada awal berbunga digunakan..

Pada abad ke-20, tanaman ini dibawa ke benua Eurasia dan sejak itu aktif tumbuh di ruang pasca-Soviet dan di Asia Timur. Pengeluar utama pemanis ini hari ini adalah China..

Apa yang menjadikan stevia manis?

Sumber kemanisan utama adalah kompleks gula penting yang disebut steviosides dan rebaudiosides. Kepekatan mereka meningkat semasa tempoh berbunga, jadi pada masa inilah bahan mentah dituai. Kerana ketiadaan kumpulan glukosa dalam struktur kimia, pemanis ini tidak meningkatkan glukosa darah.

Secara semula jadi, terdapat sebilangan besar gula penting dengan pelbagai rasa: dari yang sangat manis hingga pahit atau membakar. Madu Stevia mengandungi 11 jenis gula seperti itu, ekstrak halus yang melebihi gula biasa dari segi rasa manis. Daun dan jusnya sendiri mempunyai rasa pahit yang khas, tetapi ekstraknya hampir tidak mempunyai rasa tambahan..

Sifat stevia yang berguna

Bercakap tentang stevia, seseorang tidak boleh mengatakan bahawa ia adalah 200-300 kali lebih manis daripada gula! Pada masa yang sama, pemanis ini tidak menjadi sumber kalori berlebihan. Di samping itu, ia mempunyai sejumlah kesan positif pada tubuh:

  1. Menyumbang kepada pemulihan fungsi pankreas sekiranya gangguan metabolisme karbohidrat;
  2. Dalam jumlah yang kecil, stevia mempunyai kesan tonik pada sistem kardiovaskular, dan dalam jumlah besar ia mempunyai kesan yang menenangkan;
  3. Kajian menunjukkan bahawa tanaman itu mempunyai sifat bakteria ringan, jadi penggunaan teh dengan pemanis ini secara berkala setanding dengan membilas mulut dengan rebusan khas. Ekstrak tumbuhan ini digunakan dalam banyak ubat gigi (walaupun terutamanya sebagai pemanis);
  4. Perlu juga diperhatikan kesan penyembuhan luka dari rumput madu. Tincture dan decoctions daripadanya digunakan oleh penduduk asli kawasan di mana ia tumbuh, untuk rawatan luka bakar, gigitan serangga beracun dan semua jenis penyakit kulit;
  5. Merebus dari daun rumput madu dapat memperbaiki keadaan kulit, menghilangkan dermatitis, ruam dan masalah lain yang disebabkan oleh bakteria. Untuk menggunakan kesan ini, anda boleh menambahkannya pada topeng muka;
  6. Pengambilan minuman secara berkala dengan penambahan stevia mempunyai kesan positif terhadap pencernaan, meningkatkan fungsi ginjal dan hati;
  7. Merebus rumput madu dapat melegakan mabuk, dan juga mengurangkan bahaya yang disebabkan oleh tembakau dan alkohol kepada kesihatan;

Pertimbangkan bahawa tumbuhan itu mempunyai kesan terhadap tekanan darah. Pada masa yang sama, dalam jumlah kecil, ia dapat menurunkannya, dan dengan penggunaan yang berlebihan dapat meningkatkannya. Oleh itu, anda tidak boleh menyalahgunakan pengganti gula jika ada masalah dengan tekanan.

Dengan penggunaan yang betul, rumput madu dapat menjadi pembantu dalam memerangi penyakit seperti:

  • diabetes;
  • hipotensi (tekanan darah rendah);
  • hipertensi (tekanan darah tinggi);
  • proses keradangan di rongga mulut;
  • dermatitis dan penyakit kulit yang lain.

Bentuk penjualan Stevia

Rumput madu dan pemanisnya dijual dalam pelbagai bentuk. Bagi pencinta produk semula jadi, daun kering dijual. Terdapat juga ekstrak dan ekstrak halus yang dapat ditambahkan ke dalam teh, seperti gula biasa. Pertimbangkan ciri setiap bentuk dengan lebih terperinci.

  1. Daun kering. Bentuk ini menyerupai teh hijau biasa. Sangat tidak senang digunakan, mempunyai rasa pahit dan jauh lebih mahal daripada ekstraknya kerana kesukaran pengangkutan. Tetapi pencinta produk semula jadi lebih suka membeli daun.
  2. Ekstrak kering. Ini adalah serbuk kristal stevia tahap penyucian yang berbeza-beza. Tidak seperti daun, ia mempunyai rasa netral dan kepekatan steviosides dan rebaudiosides yang tinggi (hingga 97%).
  3. Ekstrak cecair. Ini adalah jus yang disucikan dengan kepekatan tertentu. Dalam beberapa kes, bentuk ini lebih senang daripada bentuk serbuk (lebih mudah dosis, larut dan diedarkan dengan segera dalam jumlah besar cecair).
  4. Tablet. Ini adalah pelbagai ekstrak kering tablet dengan semua khasiatnya. Kelebihan utama adalah kemudahan dos, kerana setiap orang dengan cepat mengingat berapa tablet yang dia perlukan untuk sejumlah teh atau minuman lain. Bentuk ini biasanya disukai oleh penghidap diabetes.

Nisbah Stevia kepada gula

Sebagai permulaan, harus diperhatikan bahawa kepekatan pelbagai bentuk pemanis berbeza pada masa-masa. Jadi satu sudu daun kering yang dihancurkan kira-kira sepadan dengan satu sudu teh ekstrak cair. Sebaliknya, serbuk kering (stevioside) kira-kira 3-4 kali lebih pekat daripada ekstrak cecair. Oleh itu, satu sudu daun boleh diganti dengan 1 / 4-1 / 2 sudu teh stevioside.

Untuk menggantikan gula dengan pemanis berdasarkan rumput madu, disarankan menggunakan nisbah berikut:

  • 1 sudu teh gula - seperempat sudu teh daun hancur, 3-5 tetes ekstrak cair atau beberapa butir kering;
  • 1 sudu gula - 1 sudu teh daun, 15-20 tetes pemanis cair atau sedikit kering;
  • 1 cawan gula - 1-2 sudu daun, 1-2 sudu teh ekstrak cair atau kira-kira setengah sudu teh stevioside.

Perkadarannya tidak hanya bergantung pada kemanisan pemanis, tetapi juga pada ciri subjektif orang tersebut. Oleh itu, dos mesti dipilih secara individu. Baca berapa banyak tablet untuk ditambahkan pada minuman dan makanan pada bungkusan (dos dari pengeluar yang berbeza mungkin berbeza).

Kesimpulannya

Oleh itu, kami tahu, kawan, dengan apa itu stevia. Ia boleh ditambah ke teh, pastri dan makanan lain tanpa keraguan. Kerana asalnya semula jadi, ia selamat dan dapat digunakan sebagai pemanis yang berkesan oleh orang yang menderita diabetes atau menolak gula dengan pelbagai alasan.

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes