Apa itu stevia dalam memasak, di mana untuk membeli stevia

Stevia adalah tanaman abadi dari keluarga aster. Daun Stevia sangat manis, sehingga juga dikenal sebagai "rumput madu". Ia menghasilkan sirap, tablet dan serbuk, yang digunakan sebagai pengganti gula semula jadi. Nilai produk ini terletak pada kenyataan bahawa dengan rasa yang kuat dan kandungan kalori rendah, ia tidak dikontraindikasikan untuk orang yang berlebihan berat badan dan juga pesakit diabetes.

Sifat semula jadi tumbuhan

Sebagai tambahan kepada rasa manis, stevia terkenal dengan komposisi kaya dengan unsur surih yang berguna. Ia mengandungi vitamin kumpulan B, serta A, E, K, C, minyak pati, pelbagai asid semula jadi. Satu set bahan berguna mempengaruhi keadaan badan:

  • menyelaraskan kerja hati dan organ lain saluran gastrousus;
  • meningkatkan mikroflora;
  • menormalkan tekanan darah dan fungsi tiroid;
  • menguatkan saluran darah;
  • menghilangkan kolesterol berlebihan;
  • diiktiraf sebagai anti-radang dan antioksidan;
  • ditunjukkan untuk aritmia;
  • meningkatkan keupayaan bioenergi badan.

Aplikasi Memasak

Dengan khasiatnya yang berguna, tanaman itu dapat menyaingi madu, tetapi, tidak seperti produk lebah, ia tidak menyebabkan alergi. Selain itu, daun ramuan ini lebih daripada sepuluh kali lebih manis daripada gula, tetapi hanya 18 kilokalori yang terkandung dalam 100 g bahan mentah semula jadi. Akibatnya, pelbagai hidangan dan pastri yang disiapkan dengan penambahan stevia menjadi penemuan sebenar bagi mereka yang gemarkan gula-gula, tetapi takut mendapat pound tambahan. Pesakit kencing manis juga boleh merangkumi makanan yang dimaniskan dalam makanan anda..

Daun rumput madu digunakan dalam bentuk serbuk kering, tablet, tincture pekat, sirap manis tebal, serta suplemen herba untuk teh dan minuman lain. Stevia boleh mempermanis hampir semua hidangan dan bukannya gula tradisional. Pengecualian adalah gula-gula, yang disediakan dengan penghabluran. Contohnya, meringues.

Serbuk dan sirap paling kerap dimasukkan ke dalam bijirin, sup manis, minuman pencuci mulut, produk tenusu, barangan bakar pastri, jeli.

Stevia diseduh dengan kopi dan teh dengan cara biasa untuk minuman ini..

Teh herba, yang merangkumi komponen tumbuhan, dapat dimakan tidak lebih dari dua kali sehari. Mereka disusun mengikut resipi yang tertera pada kemasan koleksi..

Untuk menjadikan stevia pengasam manis untuk mengawet sayur, cukup dengan hanya menggunakan 5 daun setiap satu balang 3 liter. Kompot buah memerlukan komponen tanaman dua kali lebih banyak dan seperempat dari kadar gula biasa. Serbuk dan sirap rumput madu sesuai untuk jem dan jem.

Hidangan sampingan siap pakai, daging dan salad, ditaburkan dengan serbuk stevia, akan memperoleh bukan sahaja rasa yang menyenangkan, tetapi juga khasiat yang berguna. Mineral yang membentuk komposisinya tidak kehilangan sifat penyembuhannya ketika dipanaskan.

Minuman yang mengandungi sirap menghilangkan dahaga dengan baik.

Di manakah rumput madu dijual?

Stevia boleh dibeli di jabatan pemakanan sihat atau khas di pasar raya mana pun. Farmasi menjualnya dalam bentuk sirap, tablet, atau koleksi herba biasa. Pengilang makanan tambahan juga memperhitungkan peningkatan permintaan untuk produk tersebut, sehingga syarikat jaringan dan kedai dalam talian terlibat dalam penjualan stevia.

"Rumput madu" tumbuh di Amerika Latin, tetapi suri rumah yang mahir telah belajar menanamnya seperti tanaman rumah biasa. Oleh itu, dengan merobek selebaran sehari, anda dapat menyediakan teh berguna atau tambahan manis untuk pelbagai hidangan secara kekal.

Resepi popular

Infusi paling mudah dan berguna disediakan dari 20 gram stevia dan segelas air mendidih. Ubat itu mesti disimpan dalam termos sekurang-kurangnya 10 jam. Ambil dalam bahagian kecil setengah jam sebelum makan.

Untuk menyediakan minuman yang sama untuk masa depan, anda perlu merebus rumput selama 10 minit dan biarkan semalaman dalam termos. Cecair yang dihasilkan disaring dalam mangkuk yang terpisah dan dihantar ke peti sejuk. Dan daun hendaklah diisi semula dengan air panas (100 ml) dan disimpan semula sekurang-kurangnya 8 jam. Infusi bersatu yang sesuai untuk dimakan sepanjang minggu.

Sirap kuliner disediakan dengan menguapkan infus sehingga cecair manis berhenti menyebar di atas piring. Produk sedemikian mempunyai kesan antiseptik dan antimikroba, sehingga dapat disimpan selama beberapa tahun. Ia ditambah ke semua hidangan tanpa gula sebagai gantinya..

Ekstrak Stevia sangat sesuai untuk pastri manis. Untuk mendapatkannya, daun dituangkan selama sehari dengan alkohol, brendi atau pita scotch. Selepas penapisan, cecair yang dihasilkan dapat dicairkan dengan air. Sekiranya perlu, alkohol berlebihan disejat dengan memanaskan ekstrak di atas api.

Pemanis semula jadi untuk penaik, kopi atau teh juga disediakan dengan cara ini: 100 g bahan mentah kering perlu diikat dengan kain kasa, tuangkan satu liter air mendidih dan diamkan selama 24 jam. Kemudian cecair disalirkan, dan daunnya direbus lagi selama satu jam dalam setengah liter air. Ekstrak pertama digabungkan dengan sekunder dan ditapis dengan teliti..

Ramuan Stevia - pengganti gula semula jadi, kesihatan dan kecantikan

Ramuan stevia telah lama terkenal dengan sifat penyembuhannya. Tumbuhan dari keluarga Asteraceae datang kepada kami dari Amerika Selatan. Sejak zaman kuno, orang India Maya menggunakannya, memanggil rumput "madu." Di kalangan orang Maya, ada legenda. Menurutnya, Stevia adalah seorang gadis yang memberikan hidupnya untuk bangsanya. Sebagai ucapan terima kasih atas perbuatan yang mulia itu, para dewa memutuskan untuk memberikan rumput manis kepada manusia, yang memiliki kekuatan penyembuhan yang unik. Pada masa kini, stevia sangat digemari oleh pakar pemakanan dan satu-satunya pengganti gula semula jadi..

Tetapi bukan itu sahaja. Dalam penyelidikan, terbukti bahawa penggunaan tumbuhan yang luar biasa meningkatkan proses pencernaan, menormalkan metabolisme, menurunkan gula darah dan mempunyai sifat bermanfaat lain untuk organ dan sistem tubuh.

Apa kegunaan ramuan stevia dan boleh membahayakannya? Siapa yang mendapat faedah daripada pengganti gula dan adakah terdapat kontraindikasi? Mari cari maklumatnya..

Loji yang tidak ketara dengan kekuatan yang kuat

Pada pandangan pertama, stevia kelihatan seperti rumput. Lebih-lebih lagi, gula lebih daripada 30 kali lebih manis! Menanam tanaman tidak begitu mudah, memerlukan tanah yang longgar, kelembapan tinggi, pencahayaan yang baik.

Rumput telah lama digunakan dalam perawatan semua "penyakit" oleh penduduk asli Amerika Selatan. Resipi minuman penyembuh diperkenalkan ke Eropah pada akhir abad ke-18. Dan dengan segera menarik perhatian Konsul Britain, yang tidak hanya memperhatikan kemanisan produk yang luar biasa, tetapi juga membantu menghilangkan banyak penyakit.

Semasa era Soviet, banyak kajian klinikal mengenai stevia dilakukan. Akibatnya, ia diperkenalkan ke dalam diet tetap tokoh politik Uni Soviet, layanan istimewa, kosmonot sebagai alat pemulihan, peningkatan kesihatan.

Komposisi, kandungan kalori

Manfaat stevia sangat berharga kerana kandungan makro dan mikro nutrien yang tinggi. Kilang ini mengandungi:

  • lipid tumbuhan;
  • minyak pati;
  • vitamin seluruh kumpulan;
  • polisakarida;
  • selulosa;
  • glukosida;
  • rutin;
  • pektin;
  • steviziod;
  • mineral.

Kalori 100 gram hanya 18 kcal.

Tumbuhan hijau mengandungi steviosides, bahan unik yang tidak terdapat dalam lebih dari satu produk. Mereka memberi rumput manis yang luar biasa dan merupakan antara bahan yang bertanggungjawab untuk latar belakang hormon dalam tubuh manusia (fitosteroid). Dalam kes ini, penggunaan pengganti gula tidak menyebabkan kegemukan. Sebaliknya, membantu dalam memerangi berat badan berlebihan.

Kesan stevia pada badan

  1. Pakar pemakanan dan doktor mengesyorkan memasukkan tumbuhan yang unik dalam diet sebagai profilaksis untuk kegemukan, dan juga bagi sesiapa yang ingin menurunkan berat badan (penggunaan biasa membantu menurunkan 7-10 kg sebulan tanpa diet yang ketat).
  2. Dibuktikan bahawa stevia membantu dalam rawatan penyakit radang, melegakan bengkak, menghilangkan rasa sakit pada sendi, otot.
  3. Oleh kerana kandungan makro dan unsur mikro yang tinggi, pertahanan badan meningkat, imuniti semakin kuat.
  4. Metabolisme bertambah baik.
  5. Produk menormalkan proses pencernaan, lipid, metabolik, memulihkan keseimbangan mikroflora usus yang terganggu dengan dysbiosis, penyakit bakteria dan berjangkit usus..
  6. Kesan positif terhadap fungsi pankreas dan hati.
  7. Perkembangan penyakit tulang dicegah..
  8. Profilaksis berkesan untuk perkembangan barah.
  9. Telah lama digunakan dalam rawatan penyakit paru-paru (teh tanaman membantu dengan radang paru-paru, batuk kronik, bronkitis).
  10. Penggunaan secara berkala menormalkan kolesterol, pH dan gula darah.
  11. Menguatkan otot jantung, saluran darah.
  12. Membantu kerosakan gigi, penyakit periodontal. Di negara-negara di mana tanaman digunakan secara berkala, praktikalnya tidak ada masalah dengan gigi dan ia dicirikan oleh keputihan yang luar biasa.
  13. Tekanan darah menormalkan.
  14. Keinginan untuk merokok, minum alkohol semakin lemah.
  15. Kontraseptif untuk membantu mencegah kehamilan.
  16. Diuretik yang hebat.
  17. Melindungi mukosa gastrik.
  18. Menguatkan kuku, menjadikan rambut dan kulit sihat.
  19. Kelenjar tiroid mengaktifkan.
  20. Ia mempunyai sifat anti-radang, antibakteria, antispasmodik, penyembuhan luka..
  21. Melegakan keletihan, ditunjukkan untuk peningkatan tekanan mental atau fizikal..

Fakta menarik! Kilang ini sangat menjimatkan penggunaannya. Cukup dengan menggunakan satu daun untuk benar-benar memanaskan segelas teh.

Penggunaan memasak

Stevia mempunyai penggunaan yang serupa dengan gula. Ia digunakan dalam penyediaan gula-gula, gula, sos, krim.

Rumput menahan suhu tinggi tanpa kehilangan sifat bermanfaat. Rasa manis lebih ketara di air sejuk daripada di panas. Oleh itu, kilang ini terkenal dalam penyediaan koktel, minuman sejuk, jeli.

Rumput berjalan lancar dengan banyak buah: mangga, jeruk, betik, nanas, epal, pisang dan sebagainya. Pemanis sayur ditambah dalam penyediaan minuman keras. Ia tidak kehilangan sifat apabila dikeringkan atau dibekukan..

Di manakah boleh dibeli

Stevia dijual di kedai dalam talian, farmasi, kedai kesihatan dan diet..

Bentuk pelepasan - dalam tincture, serbuk, tablet, daun kering.

Dadah berasaskan Stevia

Terdapat banyak syarikat, dalam dan luar negara, menghasilkan makanan tambahan berdasarkan pemanis sayur ini. Berikut adalah beberapa pengeluar terkenal:

Jadual buruk popular:

TajukBorang pelepasanHarga
Steviosideserbukdari 300 gosok
Stevia Bioslimtabletdari 200 gosok
Novasweet Steviatabletdari 239 gosok
Stevia yang lebih baikkapsuldari 900 gosok
Stevia Pluskapsuldari 855 gosok

Kemungkinan bahaya

Ramuan stevia tidak membahayakan. Satu-satunya batasan adalah intoleransi individu terhadap tanaman..

Dengan berhati-hati, disyorkan untuk digunakan dalam tempoh menyusui, semasa kehamilan, untuk kanak-kanak di bawah usia tiga tahun. Juga bernilai dimakan tanpa fanatik, walaupun anda sangat suka gula-gula.

Dos selamat untuk penggunaan produk - 40 gram sehari.

Penggunaan bersama dandelion dan chamomile farmasi tidak digalakkan..

Kebaikan Diabetes

Pesakit kencing manis boleh menggunakan stevia sebagai pengganti gula dengan selamat. Produk tidak akan menyebabkan bahaya, tidak akan meningkatkan kadar insulin. Sebaliknya, ia akan mengatur tahap glukosa dalam darah.

Tidak seperti pemanis pengeluaran, rumput boleh digunakan selama bertahun-tahun. Walau bagaimanapun, ia tidak menyebabkan kesan sampingan.

Kelebihan stevia untuk menurunkan berat badan

Untuk kegemukan, disyorkan untuk menggunakan persediaan khas berdasarkan ramuan - tablet, ekstrak atau serbuk.

Juga dijual adalah teh pelangsingan khas. Ubat itu diambil setengah jam sebelum makan.

Keistimewaan rumput yang unik sangat membantutkan selera makan, yang membolehkan anda tidak makan berlebihan. Cukup dengan menggunakan dua beg teh sehari (pagi dan petang) atau minum 1 gelas minuman yang boleh disediakan di rumah dari tanaman kering. Rasa minuman ditingkatkan dengan pudina, rosehip, teh hijau, mawar Sudan.

Tablet juga diambil setengah jam sebelum makan, dua hingga tiga kali sehari. Dos - 1-2 keping. Tablet boleh digunakan begitu sahaja atau dilarutkan dalam minuman (teh, jeli, kopi, kompot, jus).

Sirap pekat ditambahkan ke minuman - satu tetes dua kali sehari.

Stevia sangat membantu menghilangkan pound tambahan. Semakin banyak orang lebih suka produk hebat ini, yang mengurangkan kandungan kalori makanan manis sebanyak 30%.

Video mengenai peranan stevia untuk menurunkan berat badan:

Cara membuat tincture di rumah

Untuk memasak, anda memerlukan satu gelas air dan satu sudu daun stevia kering.

  1. Air didihkan..
  2. Rumput ditambahkan ke dalam air mendidih.
  3. Rebus selama lima minit dengan api kecil.
  4. Tumpahan panas dalam termos.
  5. Dibiarkan untuk dibancuh selama 12 jam.
  6. Minuman disaring melalui ayakan atau kain kasa.
  7. Disimpan dalam gelas, balang bersih di dalam peti sejuk.

Jangka hayat minuman penyembuhan - satu minggu.

Gunakan dalam kosmetologi

Stevia berjaya ditanam di ambang tingkap. Kilang ini akan menjadi pembantu yang sangat diperlukan untuk penjagaan rambut dan kulit..

Topeng dengan rumput sesuai untuk semua jenis kulit, melicinkan kedutan, menghilangkan bintik-bintik usia, jerawat. Untuk kulit kering, disarankan untuk menambahkan kuning telur semasa menyiapkan topeng, untuk kulit berminyak - putih telur.

Bilas rambut dengan merebus rumput, anda boleh memperbaiki rambut. Mereka akan menjadi bergaya - tebal, berkilat. Tumbuhan ini juga membantu keguguran rambut, hujung berpecah.

Kesimpulannya

Penggunaan herba stevia secara berterusan membolehkan anda menikmati gula-gula untuk kegemukan, diabetes. Rumput membantu meremajakan dan tidak menyakitkan. Ini adalah kosmetik semula jadi yang ideal dan ubat semula jadi yang sangat diperlukan. Hadiah Ibu Alam Tersedia untuk Semua Orang.

Ulasan

Anatoly Ermak
Saya tidak akan menyebutnya pemanis. Saya mula menemui tanda-tanda diabetes, saya seorang kekasih yang manis dan mencari stevia. Membeli, pulang, membuang teh, dan pada mulanya gula-gula tidak terasa. Secara amnya, buang 3 sudu besar serbuk. Saya tidak mengalami sensasi yang pelik: pada mulanya rasa teh bebas gula, kemudian rasa manis yang sangat manis. Rasa manisnya tiba-tiba dan tidak ada kombinasi rasa yang diperlukan. Apa gunanya ketika itu?

Keseluruhan kebenaran mengenai stevia dan faedah serta keburukannya - adakah ia benar-benar pengganti gula yang selamat

Di sini anda akan mengetahui semua butiran mengenai pemanis yang disebut stevia: apa itu, apa faedah dan kemungkinan bahaya bagi kesihatan dari penggunaannya, bagaimana ia digunakan dalam memasak dan banyak lagi. Ini telah digunakan sebagai pemanis dan sebagai ramuan obat dalam berbagai budaya di seluruh dunia selama berabad-abad, tetapi dalam beberapa dekad terakhir ini telah memperoleh popularitas tertentu sebagai pengganti gula untuk penderita diabetes dan menurunkan berat badan. Stevia dikaji lebih lanjut, kajian dilakukan untuk mengenal pasti sifat perubatan dan kontraindikasi.

Apa itu stevia?

Stevia adalah ramuan asal Amerika Selatan, daunnya, kerana rasa manisnya yang kuat, digunakan untuk menghasilkan pemanis semula jadi dalam bentuk serbuk atau cair.

Daun Stevia kira-kira 10-15 kali, dan ekstrak daun 200-350 kali lebih manis daripada gula biasa. Stevia mempunyai kandungan kalori hampir sifar dan tidak mengandungi karbohidrat. Ini menjadikannya pilihan pemanis yang popular untuk pelbagai makanan dan minuman bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau menjalani diet rendah karbohidrat..

Seperti apa stevia - foto

Deskripsi umum

Stevia adalah rumput abadi kecil milik keluarga Asteraceae dan genus Stevia. Nama saintifiknya ialah Stevia rebaudiana.

Beberapa nama stevia lain adalah rumput madu, dwitahunan manis.

Terdapat 150 spesies tumbuhan ini, semuanya berasal dari Amerika Utara dan Selatan..

Stevia tingginya 60-120 cm, ia mempunyai batang nipis dan bercabang. Ia tumbuh dengan baik di iklim sederhana dan di kawasan tropika. Stevia ditanam secara komersial di Jepun, China, Thailand, Paraguay dan Brazil. Hari ini, China adalah pengeksport produk ini..

Hampir semua bahagian tanaman manis, tetapi kebanyakan gula-gula tertumpu pada daun bergerigi hijau gelap.

Cara mendapatkannya

Tumbuhan Stevia biasanya memulakan hidupnya di rumah hijau. Apabila mereka mencapai 8-10 cm, mereka ditanam di ladang.

Apabila bunga putih kecil muncul, stevia siap dituai..

Selepas menuai, daun dikeringkan. Kemanisan diekstrak dari daun menggunakan proses yang melibatkan merendamnya di dalam air, penyaringan dan pembersihan, serta pengeringan, menghasilkan ekstrak daun stevia yang dikristal.

Sebatian manis - stevioside dan rebaudioside - diasingkan dan diekstrak dari daun stevia dan kemudian diproses menjadi bentuk serbuk, kapsul atau cecair.

Apa bau dan rasa

Stevia mentah yang tidak dimasak sering pahit dan tidak menyenangkan. Setelah diproses, dilunturkan atau diputihkan, ia memperoleh rasa licorice yang lembut..

Ramai di antara mereka yang telah mencuba pemanis Stevia tidak dapat tidak setuju bahawa ia mempunyai rasa yang pahit. Malah ada yang percaya bahawa kepahitan semakin meningkat apabila stevia ditambahkan pada minuman panas. Membiasakan diri agak sukar, tetapi anda boleh.

Bergantung pada pengeluar dan bentuk stevia, rasa ini mungkin kurang jelas atau bahkan tidak ada..

Cara memilih dan tempat membeli

Pengganti gula berasaskan Stevia dijual dalam beberapa bentuk:

Harga stevia sangat berbeza bergantung pada jenis dan jenama.

Semasa membeli stevia, baca komposisi pada bungkusan dan pastikan bahawa ia adalah produk 100 peratus. Banyak pengeluar menambahkannya dengan pemanis buatan berdasarkan bahan kimia yang dapat mengurangkan manfaat stevia dengan ketara. Jenama yang mengandungi dextrose (glukosa) atau maltodextrin (pati) harus dirawat dengan berhati-hati..

Sebilangan produk yang dinyatakan sebagai "Stevia" sebenarnya bukan ekstrak tulen dan hanya mengandungi sebahagian kecil daripadanya. Sentiasa belajar label jika anda mementingkan faedah kesihatan dan ingin membeli produk berkualiti.

Ekstrak Stevia dalam bentuk serbuk dan cairan 200 kali lebih manis daripada gula daripada keseluruhannya atau daun hancur kering, yang lebih manis sekitar 10-40 kali.

Stevia cair mungkin mengandungi alkohol, dan sering tersedia dengan perisa vanila atau hazelnut..

Beberapa produk stevia serbuk mengandungi inulin, serat tumbuhan semula jadi..

Pilihan yang baik untuk stevia boleh dibeli di farmasi, kedai kesihatan, atau kedai dalam talian ini..

Bagaimana dan berapa banyak disimpan

Jangka hayat pemanis stevia biasanya bergantung pada bentuk produk: serbuk, tablet atau cecair.

Setiap jenama pemanis stevia secara bebas menentukan jangka hayat produk yang disyorkan, sehingga tiga tahun dari tarikh pembuatan. Periksa label untuk maklumat lebih lanjut..

Komposisi kimia

Ramuan stevia sangat rendah kalori, mengandungi kurang daripada lima gram karbohidrat dan dipercayai bahawa ia hampir 0 Kcal. Lebih-lebih lagi, daun keringnya sekitar 40 kali lebih manis daripada gula. Kemanisan ini dikaitkan dengan kandungan beberapa sebatian glikosidik:

  • stevioside;
  • steviolbioside;
  • rebaudiosides A dan E;
  • dulcoside.

Pada dasarnya, dua sebatian bertanggungjawab untuk rasa manis:

  1. Rebaudioside A - inilah yang paling sering diekstrak dan digunakan dalam serbuk dan pemanis stevia, tetapi biasanya ini bukan satu-satunya ramuan. Sebilangan besar pemanis stevia yang dijual mengandungi bahan tambahan: eritritol dari jagung, dekstrosa, atau pemanis buatan lain.
  2. Stevioside kira-kira 10% manis dalam stevia, tetapi memberikan rasa pahit yang luar biasa yang tidak disukai oleh banyak orang. Ia juga mempunyai sebilangan besar sifat bermanfaat dari stevia, yang disebabkan olehnya dan paling baik dikaji..

Stevioside adalah sebatian glikosida bukan karbohidrat. Oleh itu, ia tidak mempunyai sifat seperti sukrosa dan karbohidrat lain. Ekstrak Stevia, seperti rebaudioside A, ternyata 300 kali lebih manis daripada gula. Di samping itu, ia mempunyai beberapa sifat unik, seperti jangka hayat yang panjang, ketahanan suhu tinggi.

Tumbuhan stevia mengandungi banyak sebatian sterol dan antioksidan seperti triterpenes, flavonoid dan tanin..

Berikut adalah beberapa fitokimia antioksidan polifenolik flavonoid yang terdapat di stevia:

  • kempferol;
  • quercetin;
  • asid klorogenik;
  • asid kafeik;
  • isocvercitin;
  • isosteviol.

Stevia mengandungi banyak mineral penting, vitamin yang biasanya tidak terdapat dalam pemanis buatan..

Kajian menunjukkan bahawa campferol di stevia dapat mengurangkan risiko barah pankreas sebanyak 23% (American Journal of Epidemiology).

Asid klorogenik mengurangkan penukaran enzimatik glikogen menjadi glukosa selain mengurangkan pengambilan glukosa usus. Oleh itu, ia membantu menurunkan gula darah. Kajian makmal juga mengesahkan penurunan glukosa darah dan peningkatan kepekatan glukosa-6-fosfat di hati dan glikogen.

Didapati bahawa beberapa glikosida dalam ekstrak stevia melebarkan saluran darah, meningkatkan perkumuhan natrium dan pengeluaran air kencing. Sebenarnya, stevia, pada dos yang sedikit lebih tinggi daripada sebagai pemanis, dapat menurunkan tekanan darah.

Sebagai pemanis bukan karbohidrat, stevia tidak menyumbang kepada pertumbuhan bakteria Streptococcus mutans di mulut, yang disebabkan oleh karies.

Stevia sebagai pemanis - memberi manfaat dan keburukan

Apa yang menjadikan stevia begitu popular bagi penderita diabetes jenis 2 adalah bahawa ia mempermanis makanan tanpa meningkatkan glukosa darah anda. Pengganti gula ini hampir tidak mempunyai kalori dan karbohidrat, jadi bukan hanya pesakit diabetes, tetapi juga orang yang sihat tidak enggan memperkenalkannya ke dalam diet harian mereka.

Adakah mungkin stevia pada diabetes dan orang yang sihat

Stevia dapat digunakan oleh penderita diabetes sebagai alternatif gula. Ia lebih baik daripada pengganti lain, kerana ia diperoleh dari ekstrak semula jadi tumbuhan dan tidak mengandungi bahan karsinogenik atau bahan lain yang tidak sihat. Walau bagaimanapun, ahli endokrinologi mengesyorkan agar pesakit mereka berusaha mengurangkan pengambilan pemanis atau mengelakkannya sama sekali..

Bagi orang yang sihat, stevia tidak diperlukan, kerana badan itu sendiri mampu mengehadkan gula dan menghasilkan insulin. Sekiranya demikian, pilihan terbaik adalah menghadkan pengambilan gula anda daripada menggunakan pemanis lain..

Pil diet Stevia - tinjauan negatif

Pada tahun 1980-an, kajian haiwan dilakukan yang menyimpulkan bahawa stevia dapat menjadi karsinogenik dan menyebabkan masalah kesuburan, tetapi bukti tetap tidak dapat disimpulkan. Pada tahun 2008, Pentadbiran Makanan dan Dadah A.S. (FDA) mengenal pasti ekstrak stevia yang disucikan (khususnya rebaudioside A) sebagai selamat.

Namun, daun utuh atau ekstrak stevia mentah tidak diluluskan untuk penambahan makanan dan minuman kerana kekurangan kajian. Walau bagaimanapun, banyak tinjauan orang mengatakan bahawa stevia daun utuh adalah alternatif selamat untuk gula atau rakan tiruannya. Pengalaman menggunakan ramuan ini selama berabad-abad di Jepun dan Amerika Selatan sebagai pemanis semula jadi dan kaedah untuk menjaga kesihatan mengesahkan ini..

Dan walaupun daun Stevia tidak diluluskan untuk diedarkan secara komersial, daunnya masih ditanam untuk kegunaan rumah dan aktif digunakan dalam masakan.

Perbandingan yang mana lebih baik: stevia, xylitol atau fruktosa

SteviaXylitolFruktosa
Stevia - satu-satunya indeks semula jadi, tanpa nutrien, sifar-glisemik alternatif untuk gula.Xylitol terdapat dalam cendawan, buah-buahan dan sayur-sayuran. Untuk pengeluaran komersial, diekstrak dari birch dan jagung..Fruktosa adalah pemanis semula jadi yang terdapat dalam madu, buah-buahan, buah beri dan sayur-sayuran.
Tidak meningkatkan gula darah dan tidak meningkatkan trigliserida atau kolesterol.Indeks glisemik rendah, sedikit meningkatkan gula darah ketika dikonsumsi.Ia mempunyai indeks glisemik rendah, tetapi pada masa yang sama cepat berubah menjadi lipid, kolesterol dan trigliserida meningkat.
Tidak seperti pemanis buatan, ia tidak mengandungi bahan kimia berbahaya.Boleh meningkatkan tekanan.
Stevia dapat membantu mengurangkan berat badan kerana tidak mengandungi kalori..Apabila dikonsumsi lebihan makanan yang mengandungi fruktosa, masalah kegemukan dan jantung dan hati akan terjadi.

Manfaat Kesihatan

Hasil kajian mengenai stevia, sifat penyembuhannya dinyatakan:

Dengan diabetes

Kajian menunjukkan bahawa pemanis stevia tidak menambahkan kalori atau karbohidrat dalam makanan. Indeks glisemiknya adalah sifar (ini bermaksud bahawa stevia tidak mempengaruhi gula darah). Ini membolehkan pesakit diabetes makan pelbagai jenis makanan sambil mengekalkan diet yang sihat..

Untuk penurunan berat badan

Terdapat banyak penyebab kelebihan berat badan dan kegemukan: ketidakaktifan fizikal dan peningkatan penggunaan makanan berintensifkan tenaga yang tinggi lemak dan gula. Stevia bebas gula dan mempunyai kalori yang sangat sedikit. Ini boleh menjadi sebahagian daripada diet seimbang sambil menurunkan berat badan untuk mengurangkan penggunaan tenaga tanpa mengorbankan rasa..

Untuk penyakit onkologi

Stevia mengandungi banyak sebatian sterol dan antioksidan, termasuk kempferol, yang, menurut kajian, mengurangkan risiko terkena barah pankreas sebanyak 23%.

Dengan darah tinggi

Glikosida yang terkandung dalam stevia mampu melebarkan saluran darah. Mereka juga meningkatkan perkumuhan natrium dan bertindak sebagai diuretik. Eksperimen tahun 2003 menunjukkan bahawa stevia berpotensi membantu menurunkan tekanan darah. Tetapi kajian lebih lanjut diperlukan untuk mengesahkan harta berguna ini..

Jadi, sifat stevia yang sihat memerlukan kajian lebih lanjut sebelum dapat disahkan. Namun, pastikan Stevia selamat untuk pesakit diabetes apabila diambil sebagai alternatif gula..

Kontraindikasi (bahaya) dan kesan sampingan

Manfaat dan kemungkinan bahaya kepada stevia bergantung pada bentuk apa yang anda gemari dan jumlahnya. Terdapat perbezaan besar antara ekstrak tulen dan makanan yang diproses secara kimia dengan sebilangan kecil stevia.

Tetapi walaupun anda memilih stevia berkualiti tinggi, tidak digalakkan mengambil lebih dari 3-4 miligram per kilogram berat badan setiap hari.

Berikut adalah kesan sampingan utama yang boleh membahayakan kesihatan kerana dos berlebihan:

  • Sekiranya anda mempunyai tekanan darah rendah, stevia boleh menyebabkannya turun lebih banyak lagi..
  • Sebilangan bentuk stevia cair mengandungi alkohol, dan orang yang sensitif terhadapnya mungkin mengalami kembung, mual, dan cirit-birit..
  • Sesiapa yang mempunyai alergi terhadap ragweed, marigold, krisan, dan daisies mungkin mengalami reaksi alergi yang serupa dengan stevia kerana ramuan ini berasal dari keluarga yang sama..

Satu kajian pada haiwan mendapati bahawa pengambilan stevia yang berlebihan dapat mengurangkan kesuburan tikus jantan. Tetapi kerana ini hanya berlaku apabila dimakan dalam dosis tinggi, kesan yang serupa mungkin tidak dapat dilihat pada manusia..

Semasa mengandung

Menambah setetes stevia ke secawan teh dari semasa ke semasa tidak mungkin menyebabkan bahaya, tetapi lebih baik tidak menggunakannya semasa kehamilan atau semasa menyusui kerana kekurangan penyelidikan di kawasan ini. Sekiranya wanita hamil memerlukan pengganti gula, disarankan untuk menggunakannya tanpa melebihi dos.

Aplikasi Memasak

Di seluruh dunia, lebih daripada 5,000 produk makanan dan minuman pada masa ini mengandungi stevia sebagai ramuan:

  • ais krim;
  • Pencuci mulut;
  • sos;
  • yogurt;
  • makanan acar;
  • roti;
  • minuman ringan;
  • gula-gula getah;
  • gula-gula;
  • makanan laut.

Stevia sangat sesuai untuk memasak dan membakar, tidak seperti beberapa pemanis buatan dan kimia yang terurai pada suhu tinggi. Ia bukan sahaja mempermanis, tetapi juga meningkatkan rasa produk.

Stevia tahan pada suhu hingga 200 C, yang menjadikannya pengganti gula yang ideal untuk banyak resipi:

  • Dalam bentuk serbuk, ia sangat sesuai untuk dibakar, kerana teksturnya serupa dengan gula.
  • Liquid Stevia Concentrate sangat sesuai untuk makanan cair seperti sup, rebusan dan sos..

Cara penggunaan sebagai pengganti gula

Stevia boleh digunakan sebagai ganti gula biasa dalam makanan dan minuman..

  • 1 sudu teh gula = 1/8 sudu teh stevia serbuk = 5 tetes cecair;
  • 1 sudu gula = 1/3 sudu teh stevia serbuk = 15 tetes stevia cair;
  • 1 cawan gula = 2 sudu besar serbuk stevia = 2 sudu teh stevia cair.

Nisbah gula Stevia mungkin berbeza dari pengeluar ke pengeluar, jadi baca bungkusan sebelum menambahkan pemanis. Penggunaan pemanis terlalu banyak boleh menyebabkan rasa pahit yang ketara..

Arahan umum untuk digunakan

Dalam hampir semua resipi, anda boleh menggunakan stevia, misalnya, memasak jem atau jem, membakar kue. Untuk melakukan ini, gunakan petua universal mengenai cara mengganti gula dengan stevia:

  • Langkah 1. Campurkan bahan-bahan seperti yang ditunjukkan dalam resipi sehingga anda mendapat gula. Gantikan gula dengan stevia mengikut bentuk yang anda ada. Oleh kerana stevia jauh lebih manis daripada gula, penggantian setara tidak mungkin dilakukan. Untuk pengukuran lihat bahagian sebelumnya.
  • Langkah 2 Oleh kerana jumlah stevia yang akan diganti jauh lebih sedikit daripada gula, anda perlu menambahkan lebih banyak bahan lain untuk menampung kehilangan jisim dan mengimbangkan hidangan. Untuk setiap gelas gula yang telah anda ganti, tambahkan 1/3 cawan cecair, seperti sos epal, yogurt, jus buah, putih telur, atau air (iaitu apa yang ada dalam resipi).
  • Langkah 3 Campurkan semua bahan lain dan ikuti langkah resipi selanjutnya..

Nuansa penting: jika anda ingin membuat jem atau kentang tumbuk dengan stevia, maka mereka akan mempunyai jangka hayat yang cukup pendek (maksimum satu minggu di dalam peti sejuk). Untuk penyimpanan jangka panjang, anda perlu membekukannya..

Untuk mendapatkan konsistensi produk yang tebal, anda juga memerlukan ejen gelling - pektin.

Gula adalah salah satu bahan yang paling berbahaya dalam makanan. Itulah sebabnya pemanis semula jadi alternatif seperti stevia, yang tidak membahayakan kesihatan, menjadi semakin popular..

Stevia: apa itu?

Alam memberi kita banyak tanaman berguna, di antaranya rumput madu perlu mendapat perhatian khusus. Dalam artikel kami, kami akan mengkaji secara terperinci apa stevia, faedah dan kemudaratan penggunaannya.

Stevia paling kerap digunakan sebagai pemanis semula jadi.

Berkat sifat-sifat ini, stevia banyak digunakan dalam memasak, terutama di kawasan di mana gula putih sering digunakan. Kami akan memberi maklumat kepada pembaca mengenai sifat pengganti gula semula jadi ini, memberitahu anda bagaimana memilih produk berkualiti tinggi dari pelbagai jenis ekstrak stevia.

Apa itu stevia?

Stevia adalah ramuan abadi dengan perbungaan putih kecil, sangat dekat dengan keluarga chamomile. Tanaman keluarga Asteraceae, dicirikan oleh sifat unik.

Tempat kelahiran rumput manis adalah Amerika Selatan, dan namanya diterjemahkan sebagai "madu", yang merupakan petunjuk utama mengenai sifat-sifat berguna yang dimilikinya.

Di dunia moden, tanaman stevia adalah satu-satunya pengganti gula semula jadi. Tumbuhan sederhana 30 kali lebih manis, dan steviosida (diterpene glikosida) adalah 300 kali lebih manis daripada kita semua produk kegemaran.

Sifat antimikrob tumbuhan menjadikannya berguna dalam tempoh wabak katarrhal dan membantu menguatkan sistem imun

Bagi penduduk Asli Amerika, rebusan ramuan madu adalah ubat universal dan diambil untuk hampir semua penyakit. Di Kesatuan Soviet, banyak kajian telah dilakukan mengenai rumput madu. Stevia menahan semua ujian dan bahkan termasuk dalam diet ahli parti berpangkat tinggi dan juga angkasawan.

Untuk mengkaji dengan lebih terperinci ramuan stevia, sifat perubatan dan kontraindikasi yang mungkin ada, banyak saintis telah melakukan kajian terhadap haiwan yang gemuk. Pada individu yang menggunakan stevia dengan makanan, perubahan positif diperhatikan dalam badan. Hasilnya, disimpulkan bahawa rumput madu mempunyai kesan positif terhadap metabolisme lipid dan karbohidrat. Satu-satunya fakta bahawa negara progresif seperti Jepun, yang setiap saat dibezakan oleh pendekatan khas untuk pemakanan sihat, adalah pengguna stevia terbesar. Orang Jepun memahami dengan baik bahawa sejumlah penyakit serius, seperti diabetes, obesiti, karies, berkait rapat dengan gula.

Selain fakta bahawa stevia adalah pemanis yang sangat baik, ia juga mempunyai sifat anti-radang, mengurangkan selera makan dan, yang paling penting, mengaktifkan penurunan berat badan. Sifat antimikrob tumbuhan menjadikannya berguna dalam tempoh wabak katarrhal dan membantu menguatkan sistem imun. Juga, rumput gula tidak merosakkan enamel gigi dan merupakan diuretik yang berkesan.

Sebagai kesimpulan dari perenggan artikel ini, kami membuat sistematisasi semua sifat berguna stevia di atas:

  1. Menurunkan gula darah, radionuklida dan kolesterol
  2. Mempunyai sifat anti-radang dan antitumor
  3. Menggalakkan pertumbuhan semula
  4. Menormalkan tekanan darah dan menguatkan saluran darah
  5. Kesan positif terhadap fungsi hati dan pankreas
  6. Menormalkan metabolisme
  7. Mengurangkan keinginan untuk rokok dan alkohol
  8. Tidak membenarkan perkembangan karies
  9. Menyekat perkembangan bakteria dan parasit di dalam badan
  10. Menyebabkan kesan ekspektoran pada penyakit pernafasan
  11. Kesan positif pada kulit, rambut dan kuku
  12. Meningkatkan imuniti
  13. Menyumbang kepada penurunan berat badan

Sebagai kesimpulan, kita perhatikan bahawa stevia adalah tumbuhan yang cukup berharga, ia merangsang banyak fungsi tubuh manusia dan dengan penggunaannya secara sistematik adalah mungkin untuk memastikan keadaan yang sihat selama bertahun-tahun. Ulasan mengenai manfaat dan kemudaratan Stevia anda juga dapat melihat lebih lanjut dalam artikel kami.

Tumbuh stevia dari biji di rumah

Stevia terutamanya tumbuhan selatan yang suka panas dan semakin banyak cahaya dan haba yang diterima, semakin manis ia menjadi sesuai. Dalam hal ini, tugas utama untuk memastikan pertumbuhan penuh tanaman adalah mewujudkan keadaan yang optimum untuk pembangunan.

Penanaman Stevia di rumah dari biji dapat dilakukan di tanah yang berbeza kecuali garam. Yang terbaik untuk tanaman ini adalah tanah yang sesuai, komposisi sedekat mungkin dengan keadaan asli. Ini adalah substrat pasir berpasir atau berpasir yang disenyawakan dengan kompos atau humus. Bumi harus longgar dan ringan, tetapi tidak mengutamakan gambut.

Tempat untuk menanam stevia harus dipilih sebanyak mungkin yang dilindungi dari angin dan angin, dan rejim suhu harus bervariasi dari 22 hingga 28 darjah Celsius

Langkah penting dalam proses menanam tanaman adalah pemilihan biji yang betul. Hasil tangkapannya adalah bahawa berdasarkan ciri-ciri seperti warna, ukuran atau bentuk biji, tidak mungkin untuk menentukan biji mana yang sesuai untuk disemai. Tetapi ada satu cara yang pasti - ujian untuk belayar. Kaedahnya terdiri dari melakukan hal-hal berikut: setiap benih naik hingga ketinggian sekitar 50 cm dan dilepaskan, jika cepat jatuh, maka benih itu sesuai untuk disemai, jika dipintal, itu adalah perkahwinan. Jangan membantah, ini adalah proses yang cukup monoton dan membosankan, tetapi, tentu saja, berkesan.

Benih boleh ditanam di dalam tanah dengan kedalaman tidak lebih dari dua kali ketebalan biji. Stevia tumbuh dengan baik dalam kelembapan tinggi dan banyak cahaya matahari. Sekiranya anda ingin menanam tanaman di sebuah pangsapuri, maka pertimbangkan dengan teliti di mana anda meletakkan periuk. Pilihan terbaik adalah meletakkan stevia di ambang tingkap, hanya sedemikian rupa sehingga cahaya matahari langsung tidak jatuh di atasnya. Perhatikan keseimbangan penyiraman tanaman, stevia mesti disembur secara berterusan, tetapi tidak dapat dicurahkan dengan banyak, jika tidak, akar tanaman mungkin mati.

Apa itu stevia dalam memasak?

Rumput madu tahan suhu hingga 200 darjah, dan harta tanah ini berjaya digunakan dalam penaik. Kandungan rendah kalori tumbuhan menjadikannya produk yang sangat diperlukan untuk orang yang mempunyai berat badan berlebihan, dan keseluruhan rahsia adalah bahawa glikosida tidak diserap oleh tubuh manusia.

Stevia boleh dibeli di kedai khusus, di farmasi, atau ditanam di rumah.

Apakah stevia dalam memasak? Ini adalah gudang idea berguna untuk badan. Sebagai contoh, daun gula pasir lebih aktif berkongsi rasa manisnya jika dicelupkan ke dalam air sejuk, dari ini menunjukkan bahawa stevia adalah produk yang berguna dalam penyediaan minuman ringan. Anda boleh meningkatkan dan mempelbagaikan citarasa mereka menggunakan buah sitrus - lemon dan oren. Ia juga boleh dibekukan atau ditambahkan ke dalam ais krim buatan sendiri..

Di rak kedai, stevia disajikan dalam bentuk daun kering, teh herba, serbuk, tablet atau cecair.

Di mana untuk membeli lebih murah Stevia berkualiti tinggi?

Stevia ada dalam sachet, sachet, cubes, tablet, botol, sirap. Anda boleh membeli stevia dan pelbagai perkara berguna yang boleh anda makan dan tidak menjadi lebih baik, di laman pembelian bersama.

Stevia - faedah dan keburukan

Stevia adalah pemanis semula jadi yang indah yang tidak mempunyai kontraindikasi serius dan larangan penggunaannya yang ketat. Seperti disebutkan di atas, rasa dan sifat penyembuhan ramuan tetap terjaga walaupun pada suhu tinggi dan rendah, yang memungkinkannya digunakan dalam penyediaan makanan panggang, minuman panas dan dingin.

Stevia, kontraindikasi hanya untuk orang yang mempunyai intoleransi individu

Pakar pemakanan bersetuju bahawa stevia membawa manfaat besar bagi tubuh - ia adalah produk yang sangat diperlukan untuk banyak penyakit dan penyelesaian terbaik untuk menggantikan gula bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan tambahan..

Mengenai kualiti madu rumput yang berbahaya, perselisihan masih ada dalam isu ini, tidak disokong oleh sebarang justifikasi ilmiah. Penentang tumbuhan ini memberi tumpuan kepada fakta bahawa tubuh manusia tidak memecah bahan-bahan yang membentuk stevioside. Kita tidak mempunyai enzim yang diperlukan untuk proses ini. Akibatnya, sebahagian besar zat diekskresikan dari badan tidak berubah. Tetapi sebahagian kecil glikosida yang masih memasuki usus diproses oleh bakteria usus dan terdapat pemecahan stevioside menjadi steviol dan glukosa.

Steviol, yang serupa strukturnya dengan molekul hormon steroid, telah menjadi batu sandungan. Faktor ini menimbulkan kecurigaan bahawa dengan penggunaan stevia, ketidakseimbangan hormon adalah mungkin dan aktiviti seksual menurun.

Bagaimana pemanis stevia digunakan, manfaat dan bahaya penggunaannya telah diperiksa secara terperinci dalam perenggan artikel ini.

Stevia - kontraindikasi

Walaupun terdapat banyak kajian, para saintis belum sampai pada kesimpulan akhir. Pentadbiran Makanan dan Dadah AS tidak secara rasmi mengenali stevia dan produk yang terdapat di dalamnya.

Menimbang semua kualiti rumput yang berfaedah adalah risiko ditinggalkan tanpa anak. Bahkan ada legenda kuno bahawa wanita Paraguay memakan tanaman secara khusus sebagai alat kontrasepsi. Para saintis telah menguji hipotesis ini. Dan terbukti bahawa kesan seperti itu dapat dicapai hanya jika anda menggunakan stevia dalam jumlah besar.

Stevia mempunyai kontraindikasi hanya untuk orang yang mempunyai intoleransi individu terhadap rumput madu ini atau bahkan chamomile, dan juga tidak disyorkan untuk wanita hamil dan menyusui.

Namun - jangan tamak dan berkongsi di rangkaian sosial!
Ini adalah ucapan terima kasih yang terbaik untuk kami...

Stevia - pengganti gula semula jadi

Pemprosesan dan penggunaan stevia di rumah

Anda mungkin pernah berkali-kali mendengar tentang bahaya gula halus (putih). Jadi saya dengar, tetapi ada begitu banyak perkara lazat di dunia di mana ia diletakkan dan meninggalkannya tidak mudah. Terdapat pilihan untuk menggantikan gula halus. Kimia menyapu dengan segera dan kemudian tidak banyak.

Saya akan menyenaraikan semua yang saya tahu, saya akan menulis dengan lebih terperinci suatu hari nanti:
madu, gula halus (coklat), sirap maple, sirap bit, sirap akar licorice, infusi air buah kering. Sekiranya anda boleh meneruskan, tambah, tuliskan kepada saya.

Terdapat satu lagi pilihan menarik - STEVIA. Pada awal 70-an abad kita, kilang stevia ditemui di Jepun, dari mana budaya ini menyebar ke negara-negara lain: China, Korea, Vietnam, Itali. Stevia rebaudiana Bertoni - rasa manisnya disebabkan oleh zat glikosidik, yang disatukan dengan nama umum "stevioside", yang 200-300 kali lebih manis daripada sukrosa, stevia juga mengandungi 11-15% protein, vitamin, termasuk vitamin C. Ia kaya dengan komposisi mineralnya.

Saya belum mencapai eksperimen praktikal, jadi buat masa ini hanya resipi. Hasil penyelidikan kreatif, anda dan anda, jika anda hantar, saya akan terbitkan di buletin.

Beli stevia dalam bentuk ramuan kering, tablet, ekstrak, dll. mungkin di kedai dalam talian kami.

Aplikasi praktikal stevia dalam memasak "
. Tujuan kerja ini adalah untuk mengkaji kemungkinan penggunaan stevia sebagai sumber pengganti gula semula jadi rendah kalori dalam pengeluaran gula-gula tepung (oat, buah-buahan dan biskut roti pendek). Eksperimen menggunakan daun stevia kering tanah dan ekstrak berairnya.

Telah terbukti bahawa hasil terbaik diperoleh dari penggunaan ekstrak stevia berair dalam pengeluaran kue oat dan buah-buahan. Sampel eksperimen mempunyai rasa yang cukup manis, dalam indikator fizikokimia dan organoleptik mereka praktikalnya tidak berbeza dengan sampel kawalan, yang menunjukkan kegunaan menggunakan produk yang diproses stevia dalam teknologi gula-gula untuk membuat jenis produk diabetes baru tanpa penggunaan gula dan pemanis sintetik. "

. PERMOHONAN Stevia diseduh secara berasingan dan bersama-sama dengan teh atau kopi. Infus Stevia yang disiapkan dalam proc disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari seminggu. Mereka boleh digunakan untuk mempermanis minuman, hidangan kedua (bijirin), dan menyediakan gula-gula dan makanan panggang.
Ketika membuat stevia untuk satu penggunaan, mereka dipandu oleh peraturan yang ditetapkan pada bungkusan. Semasa menyediakan infus yang boleh digunakan semula, 20 g daun stevia dituangkan ke dalam 200 ml air mendidih, didihkan, direbus selama 5 minit, bekas dikeluarkan dari panas, ditutup dengan penutup dan, tidak lewat dari 10 minit, pindahkan seluruh isi bekas ke termos yang telah dipanaskan. Infusi dalam termos dilakukan selama 10-12 jam, infusi disaring dalam botol atau botol yang disterilkan. Daun stevia yang tersisa dituangkan dalam termos 100 ml air mendidih, bersikeras 6-8 jam. Infusi yang dihasilkan dilekatkan pada yang pertama dan digoncang.

Stevia digunakan dalam bentuk serbuk herba bubuk, infus pekat, teh, sirap dan sebagai tambahan untuk teh herba lain.
Serbuk daun Stevia boleh ditambahkan ke semua hidangan di mana gula digunakan secara tradisional: bijirin, sup, minuman, teh, kefir, yogurt, gula-gula, dll..
Infus Stevia ditambahkan ke kompot, teh, jeli, produk susu yang ditapai secukupnya.
Teh diminum satu cawan dua kali sehari. Warna rasa biasa dengan penambahan stevia diperoleh dengan teh daun panjang hitam biasa, teh herba dengan mawar liar, mawar Sudan, pudina, chamomile, dll..

Soalan: Bolehkah saya menggunakan stevia dalam memasak dan membakar?
Jawapan: Sudah tentu! Kajian industri di Jepun mendapati bahawa ekstrak stevia dan stevioside sangat tahan panas dalam pelbagai situasi memasak dan membakar setiap hari..

Soalan: Bolehkah saya membuat ekstrak stevia saya sendiri?
Jawapan: Ya. Ekstrak cecair boleh dibuat dari daun stevia utuh atau dari serbuk herba hijau stevia. Cukup gabungkan bahagian daun stevia atau serbuk herba yang diukur dengan etanol bijirin USP tulen (brendi atau scotch tape juga berfungsi) dan biarkan campuran selama 24 jam. Tapis cairan dari sisa daun atau serbuk dan cair secukupnya menggunakan air bersih. Harap maklum bahawa kandungan etanol dapat dikurangkan dengan pemanasan ekstrak yang sangat perlahan (tidak mendidih), sehingga alkohol menguap. Ekstrak berair tulen boleh disediakan dengan cara yang serupa, tetapi tidak akan mengekstrak glikosida manis sebanyak etil alkohol. Sebarang ekstrak cecair boleh direbus hingga kepekatan sirap.

Soalan: Apa yang boleh saya lakukan dengan stevia?
Jawapan: Stevia tidak karamel, tidak seperti gula. Kek meringue juga sukar dibuat, kerana stevia tidak berwarna coklat dan tidak mengkristal seperti gula.

Pemprosesan dan penggunaan stevia di rumah

Maklumat ini akan membolehkan anda memahami dan "merasakan" bagaimana, berapa banyak dan di mana untuk menambahkan stevia pada resipi anda.

Semasa mengetam sayur-sayuran dan buah-buahan di rumah, lebih baik menggunakan daun kering. Dalam kompot, daun diletakkan sebelum matahari terbenam. Daun kering dipelihara dengan baik selama dua tahun. Daun kering digunakan untuk membuat infus..

Infusi 100 g daun kering dimasukkan ke dalam beg kain kasa dan tuangkan 1 liter air rebus, disimpan selama 24 jam atau rebus selama 50-60 minit. Infusi yang dihasilkan dituangkan, 0,5 l air ditambahkan ke dalam kapal dengan daun dan direbus selama 50-60 minit, ekstrak sekunder ditambahkan ke yang pertama dan ditapis. Minuman itu digunakan sebagai pemanis untuk teh, kopi dan gula-gula..

Sirap Stevia Untuk menyediakan sirap, sediakan infus terlebih dahulu, yang direbus sekian lama di atas api kecil atau di tempat mandi air hingga ketumpatan 1.15-1.25 whm (sehingga titisan menyebar di permukaan padat). Sirap ini mempunyai sifat antiseptik dan antibakteria dan boleh disimpan dalam keadaan normal selama beberapa tahun dan digunakan untuk menyediakan semua makanan manis dan bukannya gula: produk tepung, minuman panas dan sejuk. Sebagai ganti gula, stevia infusi atau daun kering ditambahkan untuk membuat kompot dengan stevia..

Sifat antiseptik stevia penting dalam pengetinan dan jenis makanan lain..

Kompot Raspberry Pada balang satu liter raspberi masukkan 50-60 g infusi stevioside dan 250 ml air. Beri dituangkan ke dalam balang dan dituangkan dengan larutan stevioside panas, dipasteurisasi selama 10 minit.

Kompot strawberi Untuk balang beri satu liter - 50 g infusi stevioside dan 200-250 ml air. Tuangkan dengan larutan rebus manis, pasteur selama 10 minit.

Kompang Rhubarb Untuk balang satu liter potongan rhubarb yang dihiris, ambil 5-6 g infusi stevioside atau daun stevia, 1.5-2 gelas air. Tuangkan balang dengan larutan panas dan pasteur selama 20-25 minit.

Buah rebus: epal, pir, aprikot Sebagai ganti gula, tambahkan daun kering atau infusi stevia: 1 g infus hingga 250 ml air. Untuk menyediakan kompot ceri dan ceri, ambil 1.5-2 g infus setiap 250 ml air. Untuk penyediaan kompot dari daun kering, stevia diambil (dalam g per 1 liter air)

Kompot anggur 15-20 g daun ceri kering 12-15 g pir 14-15 g plum 18-20 g> aprikot 25-30 g epal 15-20 g raspberry 40-50 g strawberi 60-80 g Untuk penyediaan pengasam (untuk satu Balang 3 liter, g): epal - 3-4 g, plum - 3-5 g, lada manis - 1-2 g, tomato - 4-5 g, timun - 2-3 g, sayur campur - 2-3 g.

Teh dengan daun stevia 1 sudu teh daun kering diseduh / segelas air mendidih, atau 1 sudu teh stevia dan 0,5 sudu teh hijau atau hitam, biarkan selama 5-10 minit. Untuk penapaian epal, daun stevia kering digunakan (30-40 g daun kering per 5 kg epal dan 5 l air). Daun Stevia tersebar di antara barisan epal.

Cookies Untuk membuat biskut, uli adunan dari 2 cawan tepung, 4 sudu besar. sudu infusi stevioside, 1 cawan air, 1 telur, garam dan 250 g minyak.

Kuki roti pendek Untuk 500 g kuki, ambil: 2 cawan tepung, 1 sudu teh infusi stevioside, 1 telur, garam, soda, 250 g mentega.

Korzhiki Untuk 2 cawan tepung, ambil 1 sudu teh infusi stevioside, 1/2 cawan susu, 50 g mentega, soda dan garam, 1 telur. Susu dicampurkan dengan infusi stevioside, bahan-bahan lain ditambah. Doh siap dilancarkan, dipotong menjadi bulatan dan dibakar pada suhu 200-220. ° C.

Roti halia Untuk 1 kg roti halia, ambil 3.5 cawan tepung, 1 sudu besar. sudu teh infusi stevioside, 100 g minyak, 1 cawan air, 1 telur untuk pelinciran, 1/2 sudu teh soda, rempah cincang.

Daun kering dihancurkan (sangat mudah dengan jari anda di dalam beg plastik), dicampurkan dengan teh (1: 1), diseduh dengan air mendidih dan dimasukkan seperti teh selama 30 minit. Anda boleh menambah pudina, wort St. John, lavender, oregano dan ramuan lain. Daun teh murni Stevia digunakan untuk kopi, kompot. Semasa memetik dan memetik timun dan tomato dalam balang 3 liter, bukannya gula, tambahkan 5-6 daun stevia sebelum menggulung.

Dalam kompot, tambahkan 6-12 daun dan seperempat gula yang diperlukan.

Untuk sirap - daun kering dituangkan dengan air dan direbus selama 40 minit, ditapis dan disejat dengan api kecil hingga setitis mengeras. Sirap ditambahkan pada minuman, doh dan sebagainya..

Mengenai pengganti gula lain - dalam artikel "Penggantian Gula: Cara Memberi Makanan Rasa Manis Tanpa Menggunakan Pemanis Kimia dan Gula Putih".

Semua Promosi di kedai dalam talian - di sini.

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes