Vitamin larut air. Senaraikan

Vitamin adalah sebatian organik yang diperlukan untuk pertumbuhan normal dan sokongan hidup badan. Sekiranya tubuh manusia sendiri tidak menghasilkan vitamin, ia mesti diperoleh dalam jumlah yang diperlukan sebagai sebahagian daripada produk makanan. Fakta "terkenal" selalunya tidak begitu terkenal seperti yang biasa dipercayai. Semua orang tahu bahawa seseorang memerlukan vitamin, tetapi apa dan mengapa - soalan ini selalunya tidak dapat dilihat. Adakah masanya untuk membincangkan vitamin mana yang ada, sumber semula jadi, dan kelebihan vitamin juga berbahaya?

Apa itu vitamin?

Terdapat 13 vitamin penting yang diperlukan untuk fungsi normal badan. Kita bercakap mengenai vitamin A, C (asid askorbik), D, E (tokoferol), K, B1 (tiamin, aneurin), B2 (riboflavin), B3 (asid nikotinik, niasin), asid pantotenik, biotin (vitamin H), B6 (pyridoxine, adermine), B12, B9 (asid folik).

Semua vitamin dibahagikan kepada dua kategori:
Vitamin larut lemak disimpan dalam lemak badan. Vitamin Larut Lemak A, D, E, dan K.

Terdapat sembilan vitamin larut air. Dan badan mesti menggunakannya dengan segera. Keseimbangan vitamin ini yang tidak digunakan dikeluarkan dalam air kencing. Vitamin B12 adalah satu-satunya vitamin larut air yang dapat disimpan di hati selama bertahun-tahun..

Fungsi Vitamin

Setiap vitamin di atas menjalankan tugas pentingnya dalam tubuh. Apabila tubuh tidak mendapat cukup atau vitamin ini, kekurangan vitamin akan masuk, yang seterusnya boleh menyebabkan masalah kesihatan..

Kekurangan dalam diet buah-buahan, sayur-sayuran, kekacang, lentil, biji-bijian dan produk tenusu diperkaya meningkatkan risiko sejumlah penyakit, termasuk penyakit jantung, barah dan osteoporosis (kehilangan tulang).

Vitamin A meningkatkan gigi, tulang, tisu lembut, membran mukus dan kulit yang sihat.

Vitamin B6 mendorong pembentukan sel darah merah dan menyokong fungsi otak. Vitamin ini juga memainkan peranan penting dalam protein yang mendasari banyak reaksi kimia dalam badan. Makan banyak protein dapat menurunkan kadar vitamin B6 badan anda..

Vitamin B12, seperti vitamin B lain, penting untuk metabolisme (metabolisme). Ia juga mendorong pembentukan sel darah merah dan menyokong sistem saraf pusat..

Vitamin C adalah antioksidan yang meningkatkan gigi dan gusi yang sihat. Ia membantu penyerapan zat besi oleh badan dan mengekalkan tisu dalam keadaan sihat. Ia juga mendorong penyembuhan luka..

Vitamin D juga disebut "Vitamin Cahaya Matahari," yaitu, "Vitamin Cuaca yang Baik," karena dihasilkan di dalam tubuh oleh paparan sinar matahari. Dari 10 hingga 15 minit paparan sinar matahari tiga kali seminggu sudah cukup untuk mengembangkan jumlah vitamin D yang diperlukan untuk seseorang.Orang yang tinggal di luar cahaya matahari dapat kekurangan vitamin D. Sangat sukar untuk mendapatkannya hanya dari makanan. Vitamin D membantu tubuh menyerap kalsium dan penting untuk menjaga kesihatan gigi dan tulang. Ia juga membantu mengekalkan tahap kalsium dan fosforus yang betul dalam sel darah merah..

Vitamin E adalah antioksidan. Ia berperanan dalam pembentukan sel darah merah dan membantu tubuh menggunakan Vitamin K..

Vitamin K sedikit diketahui, tetapi tanpanya darah mungkin tidak membeku. Beberapa kajian menunjukkan bahawa ia meningkatkan kesihatan tulang..

Biotin penting untuk metabolisme protein dan karbohidrat, penghasilan hormon dan kolesterol.

Niacin adalah kumpulan vitamin B yang membantu mengekalkan kulit dan sistem saraf yang sihat. Ia juga mempunyai kesan menurunkan kolesterol..

Asid folik bersamaan dengan vitamin B12 membantu pembentukan sel darah merah. Ia juga diperlukan untuk penghasilan DNA yang mengawal pertumbuhan tisu dan fungsi sel. Semasa mengandung, sangat penting untuk mendapatkan asid folik yang mencukupi. Tahap asid folik yang rendah dikaitkan dengan malformasi kongenital seperti spina bifida.

Asid pantotenik penting untuk metabolisme makanan. Ia juga berperanan dalam penghasilan hormon dan kolesterol..

Riboflavin (Vitamin B2) bertindak bersamaan dengan vitamin B. yang lain. Ini penting untuk pertumbuhan badan dan penghasilan sel darah merah..

Tiamin (Vitamin B1) membantu sel-sel badan menukar karbohidrat menjadi tenaga. Semasa mengandung dan menyusu, sangat penting untuk mendapatkan karbohidrat yang mencukupi. Ia juga penting untuk fungsi sel jantung dan saraf..

Sumber Vitamin Berkhasiat

Larut lemak:

Vitamin A: buah-buahan berwarna gelap, sayur-sayuran berdaun gelap, kuning telur, susu diperkaya dan produk tenusu (keju, yogurt, mentega dan krim), hati, daging lembu dan ikan.

Vitamin D: ikan berlemak, termasuk salmon (salmon), mackerel (mackerel), herring dan Atlantic bolshegolov atau beriks Iceland; lemak dari hati ikan (lemak dari hati ikan kod); bijirin yang diperkaya; susu dan produk tenusu yang diperkaya.

Vitamin E: alpukat, sayur-sayuran hijau gelap (bayam, brokoli, asparagus, lobak hijau); marjerin (dibuat dari bunga matahari, minyak jagung dan safflower); minyak sayuran (bunga matahari, jagung dan bunga safflower); betik dan mangga; biji dan kacang; kuman gandum dan minyak daripadanya.

Vitamin K: biasa dan kembang kol, bijirin, sayur-sayuran hijau gelap (brokoli, pucuk Brussels, asparagus), sayur-sayuran berdaun gelap (bayam, brauncol, kangkung, lobak hijau), serta ikan, hati, daging sapi dan telur.

Larut air:

Biotin: coklat, bijirin, kuning telur, kekacang, susu, kacang-kacangan, jeroan (hati, ginjal), daging babi, ragi.

Asid folik: asparagus dan brokoli, ragi bir, kacang kering, bijirin diperkaya, sayur-sayuran berdaun hijau (bayam dan selada romaine), lentil, jeruk dan jus oren, selai kacang, kuman gandum.

Niacin (niasin, vitamin B3): alpukat, telur, roti dan bijirin yang diperkaya, ikan laut (terutama tuna), daging tanpa lemak, kekacang, kacang, kentang, unggas.

Asid pantotenik: alpukat, brokoli, brauncole dan sayur-sayuran "kubis" lain, telur, kekacang dan lentil, susu, cendawan, jeroan, unggas, ubi jalar putih, biji-bijian.

Tiamin (Vitamin B1): susu tepung, telur, roti dan tepung yang diperkaya, daging rendah lemak, kekacang, termasuk kacang polong, kacang-kacangan dan biji-bijian, jeroan, biji-bijian.

Pyridoxine (salah satu bentuk vitamin B6): alpukat, pisang, kekacang, daging, kacang-kacangan, unggas, biji-bijian (banyak vitamin ini hilang semasa diproses).

Vitamin B12: daging, telur, makanan yang diperkaya seperti susu kedelai, susu dan produk tenusu, jeroan (hati dan ginjal), unggas, kerang.

Harus diingat bahawa vitamin B12 lebih baik diserap dari sumber asal haiwan daripada sayur-sayuran.

Vitamin C (asid askorbik): brokoli, kubis Brussels, kembang kol dan kembang kol, buah sitrus, kentang, bayam, strawberi, strawberi, tomato dan jus tomato.

Vitamin yang berlebihan juga berbahaya

Ramai orang berpendapat bahawa semakin banyak vitamin, semakin baik. Tetapi sebenarnya, vitamin dalam dos berlebihan beracun. Oleh itu, penggunaannya harus dipersetujui dengan doktor. Terdapat cadangan umum untuk pengambilan vitamin setiap hari, tetapi kerana setiap orang adalah individu, lebih baik berunding dengan pakar. Cadangannya bersifat umum, dan dos vitamin bagi setiap orang bergantung pada banyak faktor, termasuk usia, jantina, kehamilan dan kesihatan umum. Dan, tentu saja, sebarang maklumat hanya untuk rujukan dan tidak lebih dari itu..

Perhatian khusus harus diambil dengan vitamin A, D, E dan K yang larut dalam lemak, kerana ia disimpan dalam sel-sel lemak, benar-benar bergabung ke dalam badan dan boleh menyebabkan kesan berbahaya.

Vitamin larut air

Bahan vitamin adalah sebatian kimia-biologi, pembiakan yang oleh tubuh manusia hampir mustahil. Sebahagian besar dari mereka masuk ke dalamnya dengan makanan atau ketika menggunakan kompleks khas, dana yang dijual di kios farmasi. Beberapa kumpulan zat vitamin diketahui. Salah satunya termasuk vitamin larut air, yang pentingnya dalam kehidupan manusia sangat besar. Mereka mempunyai sifat-sifat tertentu, dan juga melakukan fungsi penting, menjadikannya sangat diperlukan untuk tubuhnya..

Vitamin apa yang larut dalam air??

Beberapa kumpulan unsur vitamin larut air diketahui. Orang berminat yang mana yang utama, paling berkesan untuk seseorang. Penting di antaranya adalah unsur kumpulan B, serta asid askorbik.

Elemen Kumpulan B

Sumber bahan bermanfaat ini terutamanya sayur-sayuran, buah-buahan. Walaupun sebelum ini unsur-unsur yang tergolong dalam kumpulan yang sama adalah salah satu komponen yang berguna, para saintis kini telah mengetahui apakah mekanisme tindakan masing-masing.

B1 (tiamin)

Beberapa hari yang diluangkan tanpa diet seimbang dapat menyebabkan kekurangan tiamin dalam tubuh manusia. Jangan bimbang bahawa ia akan mengambil masa yang lama untuk menstabilkan keadaan. Penggunaan selama beberapa hari produk yang mengandungi bahan yang ditentukan dapat mengimbangi kekurangannya. Tugas fungsional elemen adalah:

  • peningkatan peredaran darah;
  • meningkatkan proses membekalkan komponen sel dengan oksigen;
  • peningkatan rizab tenaga;
  • peraturan proses penyerapan unsur karbohidrat;
  • pecutan proses pembentukan komposisi bahan genetik;
  • normalisasi fungsi sistem saraf;
  • peningkatan proses mental otak.

Perlu diperhatikan bahawa kekurangan tiamin dinyatakan sebagai berikut:

  • kerengsaan, rasa keletihan berterusan muncul;
  • gangguan dyspeptik berlaku;
  • keinginan untuk makan hilang;
  • otot menjadi lemah;
  • fungsi sistem kardiovaskular terganggu;
  • terdapat rasa mati rasa di bahagian bawah kaki;
  • berat badan mula turun dengan cepat tanpa sebab.

B2 (riboflavin)

Dalam bentuk tulennya, riboflavin biasanya disajikan dalam bentuk serbuk kekuningan, yang rasanya tidak enak. Untuk tahap tertentu, mekanisme tindakannya hampir dengan fungsi tiamin. Tugas utamanya adalah:

  • normalisasi proses pertumbuhan kanak-kanak pada usia prasekolah awal;
  • peningkatan rambut dan kulit;
  • peningkatan persepsi warna.

Gejala yang menunjukkan kekurangan riboflavin dalam badan adalah:

  • penampilan keretakan di sudut mulut;
  • penyakit organ penglihatan;
  • insomnia, peningkatan mengantuk;
  • pening.

B3 (nikotinamida)

Nicotinamide melakukan fungsi berikut:

  • merangsang fungsi sistem saraf, kelenjar adrenal;
  • meningkatkan rembesan perut, pundi hempedu;
  • merangsang proses mnestic otak;
  • menghilangkan stok simpanan kolesterol;
  • merangsang pengeluaran hormon oleh alat kelamin.

Kekurangan nikotinamida ditunjukkan dalam:

  • perkembangan pellagra;
  • berlakunya ulser;
  • penampilan kesakitan yang kerap di kepala;
  • berasa letih;
  • gangguan tidur;
  • perkembangan keadaan kemurungan;
  • berlakunya gangguan dyspeptik.

B5 (asid pantotenik)

Asid pantotenik mempunyai nama lain. Sering kali mereka menyebutnya sebagai "vitamin anti-stres" terbaik. Kepentingannya untuk tubuh manusia ditunjukkan dalam:

  • meningkatkan pengeluaran bahan hormon yang bertanggungjawab untuk mood yang baik;
  • mengekalkan fungsi normal kelenjar adrenal, sistem saraf;
  • meningkatkan proses metabolik dalam asid lemak;
  • pengurangan berat;
  • menguatkan imuniti;
  • memperbaiki keadaan kulit;
  • menyingkirkan pelbagai manifestasi alahan.

Tanda-tanda kekurangan asid pantotenik adalah:

  • berlakunya perasaan keletihan;
  • kelemahan otot yang berterusan;
  • berlakunya keadaan kejang;
  • sakit di kepala;
  • kehadiran ketidakselesaan di perut.

B6 (piridoksin)

Peranan utama pyridoxine adalah untuk meningkatkan kesihatan, baik mental dan fizikal. Ia melakukan fungsi seperti:

  • meningkatkan pertahanan badan;
  • peningkatan kadar pertumbuhan sebatian sel baru;
  • percepatan proses metabolik antara bahan;
  • perlindungan terhadap perkembangan penyakit seperti psoriasis, eksim;
  • menguatkan struktur rambut, mencegah kelemumur.

Penting untuk memastikan bahawa pyridoxine mencukupi dalam tubuh anak. Ia bukan sahaja menyumbang kepada pertumbuhan normal, perkembangan anak, tetapi juga meningkatkan aktiviti mentalnya. Kekurangan piridoksin secara simptomatik ditunjukkan dalam kes berikut:

  • perkembangan keadaan hati hati struktur;
  • penampilan kelemahan;
  • mudah marah;
  • gangguan tidur;
  • penyakit kulit, kuku;
  • penyakit arthroid.

Untuk asimilasi lengkap oleh organ dalaman, sistemnya, tisu bahan berharga yang ditentukan, disarankan untuk menyerap produk yang mengandungnya mentah.

B7 (Biotin)

Selalunya, biotin disebut sebagai vitamin kumpulan H, namun, baru-baru ini ia masih disebut sebagai unsur B7. Mekanisme tindakannya ditunjukkan dalam:

  • mempercepat pembentukan struktur sel dari barisan eritroid;
  • mempercepat peningkatan ukuran pembentukan sel;
  • penyertaan dalam proses metabolik;
  • memperbaiki penampilan;
  • perlindungan terhadap penuaan awal;
  • menguatkan tisu sistem saraf;
  • meningkatkan aktiviti otak.

Perhatikan bahawa biotin tidak mencukupi untuk badan. Kekurangannya ditentukan oleh manifestasi simptomatik seperti:

  • gangguan dyspeptik;
  • kelemahan;
  • peningkatan simpanan kolesterol dalam badan;
  • kekurangan keinginan untuk makan;
  • pemusnahan struktur rambut.

Perlu diperhatikan bahawa kekurangan biotin diperhatikan dalam kes-kes yang sangat jarang berlaku. Makanan yang disediakan dengan betul yang mengandungi bahan yang ditentukan dapat memenuhi keperluan tubuh dalam satu masa..

B9 (asid folik)

Manfaat asid folik diketahui hampir setiap orang kedua, sekurang-kurangnya sekali berhadapan dengan keperluan untuk berjumpa doktor. Unsur ini memberi manfaat maksimum kepada wanita hamil pada trimester pertama, kerana ia menyumbang kepada perkembangan fizikal dan mental janin yang normal. Telah diketahui bahawa ketika merokok, kesan asid folik dikurangkan menjadi sifar..

Ciri-ciri elemen lain termasuk:

  • Penghasilan DNA;
  • pertumbuhan sebatian sel yang dipercepat;
  • pembentukan sel-sel dari siri eritroid dan leukosit;
  • peningkatan keadaan seseorang dengan anemia yang disebabkan oleh kekurangannya.

Telah diketahui bahawa gejala penting perkembangan keadaan hipovitaminosis dalam kes ini adalah:

  • memburukkan kesejahteraan;
  • pelanggaran saluran gastrousus tanpa sebab yang jelas;
  • peningkatan kegelisahan;
  • kecenderungan untuk mengembangkan keadaan tertekan.

Sekiranya anda tidak mula memenuhi keperluan harian seseorang dengan asid folik tepat pada waktunya, anda harus menghadapi penyakit seperti ruam kulit, osteoporosis, anemia, keletihan kronik.

B12 (cobalamin)

Apabila seseorang mengalami kerosakan, selera makannya berkurang, dia biasanya ditawarkan untuk mempelbagaikan dietnya dengan produk yang mengandung cobalamin. Penting untuk memastikan bahawa mereka dimakan oleh anak, kerana elemen ini mempengaruhi proses pertumbuhan dan perkembangan. Fungsi berguna bahan lain termasuk:

  • pembentukan sel darah merah;
  • menguatkan pertahanan badan;
  • pengurangan bilangan manifestasi alahan pada kanak-kanak, orang dewasa.

Penting untuk memperkayakan diet anda dengan produk yang mengandung cobalamin, kerana kekurangannya dapat menyebabkan perkembangan penyakit Alzheimer, penyakit yang berkaitan dengan kardiovaskular, sistem saraf, otak.

Bahan kumpulan C (asid askorbik)

Kumpulan vitamin C, atau lebih sederhana, asid askorbik, dikhabarkan terdapat dalam makanan sitrus dalam jumlah besar. Ini sebenarnya adalah kesalahan besar. Terdapat banyak vitamin C seperti yang terdapat dalam lada bel, pelbagai jenis beri currant, di tempat lain. Tubuh manusia memerlukan asid askorbik kerana ia:

  • mengambil bahagian dalam penghasilan kolagen;
  • mempercepat pembentukan bahan hormon (steroid);
  • mengubah deposit kolesterol menjadi asid yang dirembeskan oleh pundi hempedu;
  • mempercepat proses pertumbuhan otot;
  • memberikan sejumlah tenaga tambahan, menambah kekuatan, stamina;
  • meningkatkan fungsi kekuatan pelindung;
  • menggalakkan penyerapan kalsium yang paling cepat;
  • mengambil berat tentang menguatkan kapilari;
  • meningkatkan proses pembekuan bahan genetik manusia.

Tanda-tanda yang menunjukkan kekurangan zat ini dipertimbangkan:

  • peningkatan dalam proses penyembuhan luka, calar, luka;
  • berlakunya pendarahan gusi;
  • penampilan bengkak;
  • kelemahan berterusan;
  • penurunan keupayaan badan untuk menyerap protein.

Sifat bahan

Ciri-ciri vitamin larut air menunjukkan bahawa mereka semua mempunyai ciri umum. Ini membolehkan anda menonjolkan sifat-sifat tertentu dari unsur-unsur ini yang terdapat pada semua elemen tersebut. Ini termasuk:

  • keperluan menggunakan air untuk minum kompleks multivitamin, kerana mereka tidak memerlukan komponen tambahan untuk diserap sepenuhnya;
  • keupayaan untuk memasuki bahan genetik manusia dengan cepat setelah pembelahan di dalam usus;
  • penghapusan unsur yang cepat dari tubuh manusia;
  • keperluan untuk mengikuti diet yang merangkumi makanan tumbuhan dan haiwan untuk penambahan harian mereka;
  • kekurangan perkembangan disfungsi organ-organ tertentu, sistemnya sekiranya berlaku overdosis dengan ubat-ubatan yang mengandungi bahan-bahan ini;
  • perkumuhan dengan pembuangan air kecil;
  • penyediaan kesan antioksidan pada tubuh manusia;
  • peningkatan tindakan bahan lain yang tergolong dalam kelas vitamin;
  • kemungkinan mengurangkan aktiviti biologi vitamin larut lemak dengan kekurangan badan yang larut dalam air.

Tujuan dan sumber

Ini adalah fakta yang terkenal bahawa banyak penyakit yang muncul pada manusia adalah akibat kekurangan zat vitamin di dalam badan. Ini termasuk riket, penyakit Bery-Bury, pellagra. Ketika wabak bermula di beberapa negara, mereka dihentikan dengan ubat-ubatan yang mengandungi unsur-unsur vitamin. Mereka juga mendapat perhatian ketika perawatan diresepkan untuk penyakit sistem kardiovaskular, penyakit berjangkit, dan kesulitan dalam fungsi saluran pernafasan..

Secara semula jadi, pengocok kentang terbaik dari unsur vitamin larut air adalah buah-buahan dan sayur-sayuran yang termasuk dalam makanan manusia. Sumbernya ditunjukkan dalam jadual di bawah..

Daging babi, kacang, biji, bijirin, kekacang, biji-bijian

Tanaman bijirin penuh, produk tenusu, bijirin, sayur-sayuran hijau daun besar

B3 (asid nikotinik)

Unggas, ikan, biji-bijian, bijirin, cendawan, kacang tanah, sayur-sayuran berdaun hijau

B5 (asid pantotenik)

Kacang, bijirin, daging babi, daging lembu, telur, keju kotej, ikan

Ikan, produk daging, buah-buahan, sayur-sayuran

Lobak, tomato, brokoli, hati, kekacang, bayam, jagung, bijirin, produk tenusu (krim, krim masam, keju cottage), telur, ikan, strawberi

B9 (asid folik)

Kubis, bit, cendawan, labu, pasli, bawang hijau, ayam, hati sapi, kuning telur, bijirin

Hati, daging babi, arnab, daging lembu, ikan, makanan laut, keju, telur ayam, keju cottage

C (asid askorbik)

Buah sitrus, buah merah, kembang kol, kacang hijau, kacang, lobak, merah, kismis hitam

Perbezaan dari zat vitamin larut lemak

Terdapat beberapa perbezaan antara vitamin larut air dan vitamin larut lemak. Ini termasuk:

  • penghapusan cepat dari tubuh manusia;
  • ketoksikan rendah.

Semua ini menjadikan vitamin ini lebih disukai oleh manusia. Mereka secara praktikal tidak menyebabkan reaksi alergi, dan juga tidak mempunyai kesan sampingan, kerana ia tidak terkumpul di dalam tubuh manusia. Kumpulan unsur ini dianggap paling selamat antara lain..

Syarat penggunaan

Selalunya, vitamin larut air dijual dalam bentuk larutan yang bertujuan untuk suntikan. Penggunaan beberapa bahan pada masa yang sama melarang mencampurkannya dalam satu picagari sebelum diperkenalkan di bawah kulit. Jadi, sebagai contoh, elemen B1 tidak digabungkan dengan elemen seperti:

Vitamin B6 tidak sesuai dengan unsur-unsur seperti:

Sebagai tambahan, jika seseorang mempunyai ulser peptik duodenum dan perut, dilarang sama sekali menggunakannya. Semasa menyuntik larutan, penting bahawa prosesnya lambat, jika tidak, kejang mungkin berlaku.

Unsur seperti B12 dilarang digabungkan dengan bahan berikut:

  • vitamin B6;
  • DALAM 2;
  • DALAM 1;
  • DENGAN;
  • PP;
  • asid acetylsalicylic;
  • asid hidroklorik;
  • klorpromazin;
  • gentamicin.

Sekiranya seseorang mempunyai angina pectoris, pembentukan tumor yang bersifat jinak atau malignan, B12 tidak diresepkan.

Asid folik tidak dibenarkan digabungkan dengan sulfanilamide. Adalah tidak diinginkan untuk menetapkannya kepada orang-orang yang berumur lanjut, dan juga bagi mereka yang menunjukkan kecenderungan untuk mengembangkan penyakit barah. Senarai bahan yang dilarang digunakan dengan asid askorbik sedikit lebih luas. Ia diwakili oleh unsur-unsur berikut:

  • analgin;
  • eufillin;
  • penisilin;
  • heparin;
  • dibazol;
  • salisilat;
  • diphenhydramine;
  • besi.

Peraturan untuk penyediaan makanan yang kaya dengan unsur larut dalam air

Seperti yang anda ketahui, vitamin larut air musnah dalam produk apabila ia tidak disimpan dan disediakan dengan betul. Agar makanan tetap berkhasiat dan sihat setelah proses memasak, peraturan berikut harus dipatuhi:

  • masak cepat;
  • Jangan panaskan produk menggunakan keadaan suhu tinggi;
  • simpan produk yang mengandungi kumpulan elemen yang ditentukan di dalam bilik tertutup dan gelap;
  • gunakan jumlah minimum cecair semasa memasak sayur-sayuran, produk daging;
  • wap lebih kerap (dalam dandang berganda);
  • Jangan gunakan makanan yang memerlukan menggoreng;
  • Jangan gunakan produk dalam tin;
  • untuk menyimpan sayur-sayuran, buah, produk daging, sayur-sayuran beberapa hari;
  • pilih produk yang tepat - sayur-sayuran bersaiz kecil, potongan daging dimasak lebih cepat, yang bermaksud mereka menghabiskan sedikit masa di bawah rawatan haba;
  • jangan rendam sayur sebelum memasak;
  • jangan memasak makanan yang telah dikisar;
  • hidangan yang dimasak dengan garam di akhir memasak.

Mematuhi peraturan mudah ini akan menjadikan makanan anda sihat mungkin. Walau bagaimanapun, ketika memutuskan untuk menggunakan zat vitamin dalam bentuk larutan untuk suntikan, ada baiknya berjumpa doktor dan mengambil ujian yang sesuai untuk mengenal pasti unsur mana yang hilang di dalam badan. Jika tidak, anda mungkin mengalami keadaan hipervitaminosis, yang, seperti kekurangan vitamin, memberi kesan buruk kepada keadaan manusia.

Vitamin larut air adalah

21. Persediaan vitamin, klasifikasi. Farmakodinamik dan ciri pelantikan persediaan vitamin larut lemak. Penyediaan vitamin larut air, farmakodinamik dan ciri khas.

Vitamin adalah komponen dan pemangkin tindak balas biokimia. Mereka mengambil bahagian dalam proses asimilasi dan penyebaran zat, menyediakan homeostasis biokimia, fisiologi dan morfologi badan. Vitamin adalah sebahagian daripada enzim dalam bentuk koenzim dan mempunyai pengaruh yang beragam pada proses biokimia dengan mengatur metabolisme protein, lemak, karbohidrat, dan metabolisme garam air. Keperluan untuk vitamin berbeza-beza bergantung pada usia, tempat kerja, iklim, diet, dll. Semakin sukar tekanan kerja dan mental, semakin tinggi keperluan vitamin. Pada kanak-kanak, keperluannya lebih tinggi daripada pada orang dewasa, kekurangan vitamin sering berlaku dengan makanan buatan. Keperluan meningkat di iklim kutub dan tropika, ketika bekerja di kedai panas, semasa kehamilan dan menyusui, dll. Pada kekurangan Vitamin timbul hipovitaminosis dan kekurangan vitamin. Penggunaan vitamin jangka panjang yang berlebihan sering disertai dengan perkembangan hipervitaminosis, yang ditandai dengan tanda-tanda khusus untuk setiap vitamin.

Persediaan vitamin digunakan untuk tujuan penggantian, penyesuaian dan terapi farmakodinamik. Terapi penggantian vitamin digunakan dalam rawatan hipovitaminosis dan kekurangan vitamin. Terapi vitamin adaptasi digunakan untuk meningkatkan penyesuaian tubuh terhadap faktor persekitaran yang melampau, serta dalam keadaan tertentu yang dicirikan oleh ciri metabolik (kehamilan, menyusui, masa kanak-kanak dan pucat). Dalam semua kes ini, preskripsi tambahan persediaan vitamin diperlukan. Terapi vitamin farmakodinamik digunakan dalam rawatan penyakit yang tidak berkaitan dengan kekurangan vitamin. Perbezaan utamanya dari terapi penggantian adalah penggunaan persediaan vitamin dalam dos yang berpuluh-puluh dan ratusan kali lebih tinggi daripada keperluan harian Kerana hipovitaminosis endogen hampir selalu kompleks. pencegahan dan rawatannya mestilah multivitamin. Untuk ini, pelbagai persediaan multivitamin digunakan dalam perkadaran semula jadi, selalunya dengan penambahan unsur surih (decamevit, undevit, gendevit, dll.). Dos ubat harus melebihi keperluan harian vitamin sebanyak 2-3 kali, dan penggunaannya semestinya. Adalah perlu untuk mengamati diet protein lengkap, kerana protein menyumbang kepada penyerapan vitamin.

Vitamin biasanya dibahagikan kepada 2 kumpulan: 1) larut dalam air dan 2) larut dalam lemak. Vitamin B1 (tiamin), B2 (riboflavin), PP (asid nikotinik), B5 (asid pantotenik), B6 ​​(pyridoxia), B12 (sianokobalamin), Bc (asid folik), C (asid askorbik), P ( kumpulan bioflavonoid). Vitamin larut lemak A (retinol), D2 (ergocalciferol), D3 (cholecalciferol), E (tokoferol), K1 (phylloquinone).

Vitamin larut air

Thiamia (Vitamin B1) Setelah penyerapan, ia berubah menjadi bentuk aktif - tiamina pirofosfat (cocarboxylase), yang merupakan koenzim dekarboksilase yang memberikan dekarboksilasi asid piruvik dan alpha-ketoglutarik dan pengoksidaan glukosa. Dengan kekurangan tiamin, metabolisme karbohidrat terganggu dan asid keto terkumpul, yang disertai dengan neuritis, sistem saraf pusat yang terganggu, CVS, kelemahan otot, dan dalam kes yang teruk, paresis dan kelumpuhan, edema, pembaziran otot, dispepsia (penyakit beriberi). Dengan kekurangan tiamin semasa kehamilan dan penyusuan, kerja jantung pada bayi terganggu, kerencatan pertumbuhan berlaku. Mereka digunakan dalam bentuk tiamin bromida dan tiamin klorida, yang lebih baik diserap dengan pemberian i / m. Mereka ditunjukkan untuk hipovitaminosis B1, penyakit sistem saraf pusat dan saraf periferal, penyakit kulit, keracunan, dan peningkatan keperluan vitamin untuk pencegahan hipovitaminosis. Hipervitaminosis boleh berlaku dengan overdosis dan hipersensitiviti (mual, tinnitus, pening, alahan, kadang-kadang kejutan).

Riboflavin (Vitamin B2) Dalam tubuh, ia berubah menjadi koenzim dehidrogenase dan oksidase yang terlibat dalam proses redoks, memberikan pengoksidaan produk akhir metabolisme karbohidrat, lemak dan asid amino. Hypovitaminosis dicirikan oleh penampilan keretakan di sudut mulut dan bibir (cheylosis), kerosakan pada lidah (glossitis), kulit di dekat hidung dan telinga, perkembangan keratitis dan konjungtivitis, fotofobia, lakrimasi, dan gangguan penglihatan senja. Kanak-kanak mengalami kerencatan pertumbuhan, kekejangan, dan kadang-kadang anemia. Hypervitaminosis tidak berlaku.

Pyridoxine (vitamin B6) Setelah penyerapan, ia berubah menjadi pyridoxalphosphate, yang terlibat dalam pertukaran asid amino yang diperlukan untuk sintesis protein, enzim, hemoglobin, dalam pembentukan asid glutamat, gamma-aminobutyric, serotonin dan bahan lain yang mengatur fungsi sistem saraf pusat, meningkatkan sintesis sintesis asid lemak tak jenuh, menurunkan kolesterol dan lipid darah. Kekurangan pyridoxine jarang terjadi, misalnya, semasa rawatan dengan ubat-ubatan anti-TB kumpulan isoniazid, semasa kehamilan, hipotermia, kerja fizikal yang sengit. Ia dicirikan oleh perkembangan dermatitis, kadang-kadang kejang, kelumpuhan, kemurungan, anemia, cheylosis, glossitis. Ia diresepkan secara lisan dan parenteral untuk gangguan metabolisme protein, hematopoiesis, untuk aterosklerosis, penyakit sistem saraf pusat dan saraf periferal, untuk toksikosis kehamilan, distrofi, penyakit hati, kolagenosis, anak-anak dengan kelahiran awal, makan buatan, semasa akil baligh, semasa rawatan dengan isoniazid dan antibiotik.

Asid nikotinik (vitamin PP) dalam tubuh berubah menjadi nncotinamide, yang terlibat dalam pembentukan dua koenzim - nikotinamida adenin dinukleotida (NAD) dan nikotinamida adenin dinukleotida fosfat (NADP), yang merupakan sebahagian daripada dehidrogenase. Dehidrogenase terlibat dalam fosforilasi oksidatif, pengeluaran tenaga dan peneutralan zat di hati. Dengan kekurangan vitamin PP, pellagra berlaku, dicirikan oleh perkembangan cirit-birit (cirit-birit yang mendalam), dermatitis dan demensia (demensia). Niacin mempunyai kesan vasodilating, yang digunakan untuk migrain, endarteritis, mengurangkan kolesterol dan asid lemak bebas, dan mencegah perkembangan aterosklerosis. Berikan penyakit jantung, angina pectoris, penyakit hati, penyakit radiasi, penyakit gastrousus, mabuk.

Asid Paitothenic (vitamin B5) terdapat di kebanyakan produk tumbuhan dan haiwan, dan juga disintesis oleh mikroflora usus. Mengambil bahagian dalam sintesis koenzim A, yang mengatur pertukaran asid lemak, asam keto, kortikosteroid, asetilkolin, dan lain-lain. Hipovitaminosis secara praktikal tidak berlaku. Berikan dalam bentuk kalsium pantothenate secara lisan, topikal dan parenteral untuk neuritis, neuralgia, alergi, penyakit pernafasan, bisul, luka bakar, dll..

Tsiaiokobalamiya (vitamin B12) Perlu untuk proses hematopoiesis, pembentukan sel epitelium, myelin, dan proses regenerasi. Hypovitaminosis dicirikan oleh perkembangan anemia megaloblastik, glossitis, atrofi mukosa, achilia, dan gangguan sistem saraf. Di dalam perut ia membentuk kompleks dengan glikoprotein (faktor dalaman Castle) dan diserap dalam bentuk ini, terkumpul di hati. Digunakan dalam suntikan untuk anemia megaloblastik, penyakit sistem saraf, jangkitan, penyakit radiasi, untuk merangsang proses reparatif selama tempoh penyembuhan.

Asid folik (Vitamin Bs) Tubuh berubah menjadi asid tetrahidrofolik, yang terlibat dalam banyak proses metabolik (sintesis purin, pirimidin, asid amino, histidin, metionin). Dengan kekurangannya, berlaku anemia makrocytic, leukopenia, agranulocytosis, thrombocytopenia, glossitis, stomatitis, gastritis, enteritis. Ia ditetapkan secara lisan untuk keadaan ini, serta untuk penyakit spru dan anemia megaloblastik pada wanita hamil dan kanak-kanak.

Asid Pangamic (vitamin B15) merujuk kepada bahan seperti vitamin. Ia berfungsi sebagai penderma kumpulan metil dan mempunyai kesan antihipoksik. Diterapkan dalam bentuk kalsium pangamate untuk distrofi miokardium, angina pectoris, aterosklerosis, penyakit hati, dalam rawatan alkoholisme.

Asid askorbik (vitamin C) mudah dihancurkan oleh rawatan haba, di bawah pengaruh oksigen, logam (terutamanya tembaga). Berpartisipasi dalam proses redoks, dalam pembentukan tisu penghubung dan kolagen, kortikosteroid, tirosin, dalam penukaran asid folik menjadi tetrahidrofolium, mencegah pembentukan peroksida lipid (kesan antioksidan). Dengan hipovitaminosis, keliangan dan kerapuhan saluran darah, penurunan pertumbuhan semula, penurunan daya tahan terhadap jangkitan, penurunan keupayaan kerja, dan proses penyesuaian diperhatikan. Avitaminosis (skurvi) dicirikan oleh melonggarkan tisu penghubung (gingivitis, gusi berdarah, kehilangan gigi, pendarahan pada kulit, otot, selaput lendir), kerosakan pada jantung, hati, dan peningkatan jangkitan. Diresepkan secara lisan dan parenteral untuk kekurangan vitamin C, jangkitan, mabuk, penyakit radiasi, penyakit jantung, hati, ginjal, dan lain-lain. Dengan penggunaan yang berpanjangan dalam dos yang besar, ia boleh menyebabkan kerosakan pada alat pulau pankreas dan menyumbang kepada perkembangan diabetes mellitus, merosakkan fungsi ginjal dan memprovokasi perkembangan darah tinggi.

Rutin (vitamin P) Bersama dengan vitamin C, ia turut serta dalam proses redoks dan mencegah pembentukan peroksida lipid. Ia mengurangkan kerapuhan dan kebolehtelapan kapilari, oleh itu ia digunakan untuk peningkatan kebolehtelapan vaskular (toksikosis kapilari, diatesis hemoragik), penyakit radiasi, alergi, poliartritis.

Vitamin U Merupakan penderma kumpulan metil dan terlibat dalam proses redoks. Digunakan secara dalaman untuk ulser peptik perut dan duodenum, gastritis, kolitis untuk merangsang proses pertumbuhan semula.

Penyediaan Vitamin Larut Lemak

Retinol (Vitamin A) Ia merangkumi sekumpulan bahan yang serupa struktur dan kesannya. Mengambil bahagian dalam proses redoks, sintesis mucopolysaccharides, protein, lipid, rhodopsin. Makanan mengandungi provitamin yang tidak aktif (karoten), yang pada mukosa usus berubah menjadi vitamin A. aktif. Untuk penyerapannya, asid hempedu diperlukan, oleh itu, dengan kekurangan hempedu (penyakit hati, saluran empedu), kekurangan vitamin A. berkembang. Kekurangan vitamin di hati biasanya cukup untuk 2 tahun. Pada bayi baru lahir, cukup untuk 2-3 bulan, dan dalam stok pramatang hampir tidak ada. Dengan kekurangan vitamin, hiperkeratosis berkembang (keratinisasi epitel berlebihan), membran mukus kering dan kulit, dermatitis, konjungtivitis, xerophthalmia, keratomalacia, bronkitis, dll.), Sintesis rhodopsin di retina terganggu dan penglihatan senja (hemeralopia, atau "kebutaan" terganggu). Dalam kes yang teruk, keratomalacia (pelembutan dan nekrosis kornea) boleh menyebabkan kebutaan. Lesi pada kulit dan selaput lendir disertai oleh jangkitan, proses keradangan, memperlambat penyembuhan luka dan bisul. Anemia hipokromia boleh berkembang.

Diterapkan dalam bentuk retinol asetat, retinol palmitat, vitamin A pekat di dalam, dalam / m dan topikal. Petunjuk: kekurangan vitamin, keratinisasi kulit, selaput lendir, penyakit kornea dan retina, luka bakar, radang dingin, hati, penyakit perut, kehamilan, penyusuan. Dengan overdosis ubat, hipervitaminosis berlaku, yang menampakkan dirinya sebagai mengantuk, kelesuan, sakit kepala, pigmentasi kulit, ruam, pertumbuhan patologi tulang, sakit di dalamnya, pembesaran hati, limpa dan gangguan dispeptik.

Vitamin D mewakili sekumpulan vitamin, yang mana ergocalciferol (vitamin D2) dan cholecalciferol (vitamin D3) adalah yang paling aktif. Vitamin D dapat disintesis pada kulit di bawah pengaruh cahaya matahari. Peranan utama vitamin D adalah untuk mengatur metabolisme kalsium dan fosforus. Ia mempengaruhi penyerapan kalsium dan fosforus dalam usus, mineralisasi tulang dan mobilisasi kalsium dari mereka. untuk penyerapan semula kalsium dan fosforus di buah pinggang. Dengan kekurangan vitamin D, riket, osteomalacia dan osteoporosis berkembang. Bayi yang baru lahir mendapat vitamin D dengan susu ibu, jadi disarankan agar persediaannya dimasukkan ke dalam makanannya. Selepas 2-3 bulan. selepas kelahiran, jangka masa penuh dan selepas 2-3 minggu. bayi pramatang mula memberi vitamin D untuk mencegah riket. Perlu diingat bahawa susu lembu dan telur rendah vitamin D.

Ergocalciferol digunakan dalam bentuk dragees, larutan dalam minyak dan alkohol, dan dosis dalam unit tindakan antarabangsa (IU). Orang dewasa diresepkan di utara, kapal selam, angkasawan, dengan patah tulang untuk mempercepat peleburan serpihan tulang. Dengan overdosis, hipervitaminosis berlaku, yang dicirikan oleh pemendapan kalsium di ginjal, saluran darah, jantung, paru-paru, usus, sistem saraf pusat (hiperkalsinosis), yang menyebabkan pelanggaran fungsi mereka. Untuk rawatan, ubat kortikosteroid, vitamin E, C, A, B1, magnesium dan kalium ditetapkan.

Tokoferol (vitamin E) adalah sekumpulan bahan, yang alfa-tokoferol adalah yang paling aktif. Tocopherol adalah aichioxidite semula jadi yang menghalang pembentukan peroksida lilida, yang merosakkan membran sel dan menyumbang kepada perkembangan aterosklerosis. Untuk penyerapannya, asid hempedu diperlukan. Ia terkumpul di hipofisis, testis, kelenjar adrenal. Pada haiwan, kekurangan vitamin E menyebabkan hilangnya fungsi pembiakan, distrofi otot rangka dan miokardium. Pada manusia, kekurangan vitamin tidak berlaku. Penyelesaian tocopherol asetat dan minyak digunakan untuk pengguguran spontan, distrofi otot, angina pectoris, menopaus, rheumatoid arthritis, untuk pencegahan aterosklerosis, untuk penyesuaian dengan keadaan tertekan.

Vitamin K terdiri daripada sekumpulan vitamin, yang mana vitamin K1 (phylloquinone) paling aktif. Peranan utamanya adalah sintesis faktor pembekuan darah (prothrombin, proconvertin, dll.) Di hati. Oleh itu, kekurangan vitamin K menyebabkan penurunan pembekuan darah dan pendarahan. Selalunya, ia berlaku dengan penyakit hati dan saluran empedu. Vitamin K dan pengganti vicasol sintetiknya digunakan sebagai koagulan untuk gangguan pembekuan darah..

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes