Pengganti gula: faedah dan keburukan. Pengganti gula mana yang lebih baik digunakan

Sejak pengganti gula pertama kali dihasilkan, pertikaian mula timbul mengenai manfaat dan kemudaratannya kepada tubuh. Oleh itu, sangat penting untuk mengetahui sama ada ia boleh digunakan sebagai alternatif untuk gula..

Cara mencipta?

Pengganti pertama adalah sakarin, yang dihasilkan oleh ahli kimia bernama Falberg. Dia secara tidak sengaja menyedari bahawa ada pengganti gula. Duduk untuk makan malam, dia mengambil sepotong roti dan merasai rasa manis. Ternyata saintis itu lupa untuk mencuci tangannya setelah bekerja di makmal. Selepas itu, dia kembali kepadanya dan dalam praktiknya mengesahkan penemuannya. Jadi gula yang disintesis dilahirkan.

Semua pengganti boleh dibahagikan kepada semula jadi dan sintetik, yang mengandungi lebih sedikit kalori, tetapi, pada gilirannya, lebih berbahaya dan menyebabkan selera makan yang kuat. Fenomena ini dapat dijelaskan oleh fakta bahawa tubuh terasa manis, oleh itu, menjangkakan pengambilan karbohidrat, tetapi kerana ia tidak datang, pada siang hari semua yang dimakan akan menyebabkan rasa lapar. Pemanis semula jadi juga sangat popular, yang kebanyakannya tinggi kalori. Di samping itu, dengan menggunakan pengganti gula untuk pesakit kencing manis, dapat dikatakan bahawa ini adalah cara yang baik untuk mengatasi keinginan penyakit ini..

Adakah gula berbahaya

Dengan sendirinya, penggunaan produk sedemikian adalah selamat, jumlahnya yang berlebihan adalah berbahaya. Sebilangan besar orang mencuba tanpa gula dengan tidak menambahkannya ke dalam teh atau kopi, serta jenis makanan lain. Mereka juga benar-benar percaya bahawa penggunaannya dapat diminimumkan. Tetapi penting untuk dipertimbangkan bahawa bahagian utama produk ini datang kepada kita dalam bentuk tersembunyi, misalnya, gula ditambahkan ke dalam sosej, perapan herring perlu sedikit manis, gula-gula mengandungi sejumlah besar produk ini. Senarai ini dapat dilanjutkan selama-lamanya. Semua orang suka makanan lezat, kerana ia membawa keseronokan dan kegembiraan. Untuk mengurangkan penggunaannya secara mendadak dan sepenuhnya adalah sangat sukar dan tidak bagi semua orang. Pengganti gula - produk yang disajikan dalam pelbagai jenis. Anda perlu memahaminya dengan teliti, kerana tidak setiap spesies selamat.

Gula atau pemanis?

Pada mulanya, hanya setelah kemunculannya, gula dijual di farmasi dan digunakan sebagai ubat. Selama berabad-abad, ketika dapat mengurangkan biaya pengeluaran produk ini, dia secara beransur-ansur berpindah dari ubat ke kategori makanan. Kemudian, dengan bantuannya, pengeluaran gula-gula, kek, pelbagai pastri dimulakan, ia ditambahkan ke mayonis, sos dan sosej. Gula halus bahkan dianggap sebagai ubat, tapi sayangnya, ia tidak membawa faedah kesihatan, dan setelah ia berubah menjadi makanan, lebih-lebih lagi.

Gula adalah pekat kalori yang tidak disokong oleh mineral, serat, atau vitamin. Sekiranya anda minum teh dengan lima kiub halus, anda boleh mendapatkan 100 kalori dengan segera. Dalam kes penambahan beberapa kue roti jahe, gula-gula atau sekeping kek pada umumnya, beban diperoleh dalam jumlah seperempat dos tenaga harian. Akibatnya, camar yang sangat "berat" akan diminum. Penggunaan bahan ini secara berterusan dalam bentuk "tersembunyi" sangat berbahaya dan boleh menyebabkan diabetes mellitus, kegemukan, penyakit dan gangguan lain, jadi doktor mencadangkan penggunaan pengganti gula. Manfaat atau keburukan yang ditimbulkannya masih dapat dibuktikan oleh para saintis, kerana jenis baru terus dikembangkan.

Pengganti diciptakan untuk memungkinkan untuk tidak membatasi diri dengan gula-gula kegemaran anda, dan pada masa yang sama ia menjadi selamat untuk kesihatan. Oleh kerana harganya sering lebih rendah daripada gula, penggunaannya dapat menjimatkan pengeluaran.

Khasiat pemanis

Bagi mereka yang tidak mempunyai gigi manis atau sangat sukar untuk menolaknya, pemanis adalah pilihan yang sangat baik. Sudah tentu, tidak ada yang mempunyai keinginan untuk mengubah ketagihan mereka, tetapi ini kadang-kadang tidak dapat dielakkan, kerana anda ingin tetap cantik dan sihat..

Masalah utamanya dihadapi oleh orang yang berlebihan berat badan dan pesakit diabetes. Mereka tidak begitu sihat, dan di sini juga dilarang merasakan rasa gula-gula yang hebat ini.

Bagi mereka yang tidak mempunyai masalah, pengganti gula adalah prospek yang baik untuk tetap sihat. Dana ini hampir tidak mempunyai kalori, di samping itu, mereka mempunyai kesan yang tidak dapat diabaikan pada gula darah. Faktor utama yang menunjukkan kemudahan ubat ini adalah pembungkusan dan pembebasan dalam bentuk tablet atau larutan. Pengganti gula cair sangat diperlukan bagi orang yang mempunyai enamel gigi yang lemah dan mudah mengalami karies cepat.

Pemanis berbahaya

Bahaya yang boleh dibawa oleh pemanis dapat dibahagikan kepada dua jenis, termasuk kegemukan dan keracunan seluruh organisma. Masalah-masalah ini kemudiannya membawa kepada pelbagai penyakit.

Nampaknya setelah jumlah kalori yang masuk ke dalam tubuh berkurang, berat badan secara beransur-ansur akan mulai menurun, tetapi ini tidak banyak. Mereka yang menggunakan pengganti gula, faedah atau kemudaratannya belum diterokai sepenuhnya, menambah berat badan lebih cepat daripada mereka yang tidak. Pada tahap intuitif, orang mula makan lebih banyak makanan, dengan mempercayai bahawa, setelah kehilangan beberapa kalori dalam penyempurnaan, anda boleh merawat diri anda dengan sedikit kelebihan.

Penting untuk diketahui: dengan memakan gula-gula dan tidak mendapat kalori, kita hanya memperbodohkan badan. Setelah dia kekurangan tenaga yang diperlukan, selera serigala akan terbangun.

Banyak pemanis semula jadi dan buatan tidak selamat dan boleh menyebabkan kelainan dan penyakit serius..

Pemanis semula jadi

Pengganti gula semula jadi mengandungi lebih sedikit kalori daripada biasa. Yang paling popular adalah:

1. Fruktosa. Ia 10 kali lebih manis daripada gula. Penggunaannya disyorkan untuk diabetes. Sekiranya ada keinginan untuk menurunkan berat badan, maka penggunaan pengganti seperti itu dilarang, kerana menyumbang kepada pemendapan lemak yang tidak diperlukan. Norma harian tidak boleh melebihi 30 gram.
2. Xylitol. Pesakit kencing manis dibenarkan. Dalam jumlah yang sedikit, ia boleh menyebabkan sakit perut. Ia boleh dimakan tidak lebih dari 40 gram sehari..
3. Sorbitol. Penggunaannya menyumbang kepada normalisasi saluran usus. Sekiranya ia digunakan dalam dos yang besar, maka anda dapat merasakan rasa berat di perut. Elaun harian tidak boleh melebihi 40 gram.
4. Sirap agave, madu dan stevia juga merupakan pengganti gula yang tidak berbahaya yang cukup baik untuk tubuh. Bagi mereka yang menghidap diabetes, pemanis semulajadi hanya dibenarkan di bawah pengawasan ketat doktor. Tetapi tetap, pengganti seperti itu kurang kalori. Juga penting agar enamel gigi tidak menderita daripadanya. Pengganti gula yang paling selamat adalah stevia, tetapi ia mempunyai sedikit rasa pahit. Kontraindikasi utama produk ini adalah intoleransi individu..

Pemanis Buatan

Ubat semacam itu tidak berkhasiat. Ini termasuk:

1. Saccharin. Ia 300-400 kali lebih manis daripada sukrosa. Ia tidak mempunyai kalori dan cukup murah. Terima kasih kepada ini, ia secara aktif ditambahkan ke sebilangan besar produk: minuman berkarbonat, gula-gula, dll. Ia adalah karsinogen dan menyebabkan penyakit usus yang teruk. Di luar negeri, penggunaannya dilarang, dalam komposisi produk ditetapkan sebagai bahan tambahan E954.
2. Aspartame. Rasanya sangat enak dan 100 kali lebih manis daripada gula. Pada suhu tinggi ia menjadi toksik. Ia boleh menyebabkan masalah neurologi, memprovokasi barah otak dan penglihatan kabur, memburukkan pundi kencing dan merosakkan kulit. Dilarang makan wanita hamil dan anak-anak. Tidak digalakkan sekiranya penurunan berat badan, kerana ini dapat menimbulkan kemunculan kesan sebaliknya dan menambah berat badan. Elaun harian yang dibenarkan untuk produk adalah 3 gram. Dalam komposisi bahan ditetapkan sebagai E951.
3. Cyclamates. Ini adalah sebatian yang mempunyai rasa manis yang menyenangkan tanpa kepahitan, stabil semasa memanggang dan memasak, dan oleh itu sering digunakan dalam pembuatan tablet. Pengganti gula rendah kalori dan 30 kali lebih manis daripada sukrosa. Ia adalah karsinogen dan dilarang di kebanyakan negara. Ia digunakan dalam industri gula-gula dan dalam pembuatan minuman; ini dikontraindikasikan dalam kes penyakit ginjal dan kehamilan. Elaun harian yang dibenarkan tidak lebih daripada 0.8 gram. Dalam komposisi produk ditetapkan sebagai bahan tambahan E952.
4. Sukrazit. Pengganti yang rendah dan rendah kalori. Ia dibenarkan untuk penderita diabetes, tetapi beracun kerana mengandungi asam fumarat.

Sekiranya anda memutuskan untuk menggunakan bahan tambahan ini, maka anda perlu mematuhi norma harian dan membaca komposisi pengganti gula dengan teliti. Gula-gula buatan sebaiknya dielakkan atau baca arahan dengan teliti sebelum membeli.

Kelebihan dan kekurangan setiap jenis

Pengganti buatan dianggap sintetik dan mengurangkan risiko alergi, jauh lebih manis daripada gula dan beratus-ratus kali lebih murah daripada itu, kebanyakan jenis tidak dicerna dan mempunyai 0 kalori. Harus diingat bahawa mereka dikontraindikasikan pada kehamilan dan beberapa penyakit kronik, serta pada awal kanak-kanak. Mereka mempunyai sekatan penggunaan harian yang ketat..

Pengganti gula semula jadi biasanya sayur-sayuran berasal, dan oleh itu lebih berbahaya. Kelemahan utama termasuk kandungan kalori tinggi dari produk ini, dan tidak setiap produknya lebih manis daripada gula. Terdapat juga kontraindikasi kesihatan.

Penggunaan pengganti untuk penurunan berat badan

Seperti yang ditunjukkan oleh kajian Amerika, wanita yang menukar gula menjadi pemanis "sifar" lebih cenderung berlebihan berat badan daripada mereka yang lebih suka mengambil gula-gula tradisional. Pengganti gula dalam diet tidak membantu menurunkan berat badan, tetapi hanya membahayakan kesihatan. Sebab utama untuk ini dianggap sebagai faktor psikologi. Dengan menerima lebih sedikit kalori dalam bentuk pengganti, seorang wanita yang sudah tidak mampu membeli banyak yang biasa, mula menyelesaikan apa yang tidak baik untuk pinggangnya. Dengan menggunakan produk seperti itu, dia memperoleh kalori yang disimpan sepenuhnya. Penggunaan gula menyebabkan ketepuan badan yang cepat, yang tidak boleh membanggakan pengganti. Oleh kerana itu, otak memberi isyarat kepada perut, dan berat badan yang turun mula memakan segalanya untuk mengembalikan kalori yang hilang. Penggunaan pengganti menjadikan hidup manis, tetapi cukup menyedihkan - ini boleh menyebabkan kemurungan pada masa akan datang..

Anda boleh menurunkan berat badan tanpa ubat, kerana ini cukup untuk mengurangkan jumlah gula. Satu sudu teh produk ini mengandungi hanya 20 kalori. Sekiranya pemakanan seimbang, maka 20-25 gram gula sama sekali tidak dapat merosakkan sosok yang cantik.

Pengganti mana yang lebih baik untuk diabetes

Apabila gula masuk ke dalam tubuh dalam bentuk sukrosa, di saluran pencernaan ia dipecah menjadi fruktosa dan glukosa, yang terakhir memberikan 50% kos tenaga. Ia membantu mengekalkan fungsi hati dan menyingkirkan toksin. Tetapi hari ini, para penyelidik menegaskan bahawa perlu untuk membatasi diri dalam penggunaan rasa manis ini. Pada usia tua, kelebihan glukosa dapat mengakibatkan aterosklerosis dan diabetes, maka komponen kehidupan seperti makanan organik, makanan diet dan pengganti gula akan menjadi tidak dapat dielakkan.

Penyerapan glukosa dan fruktosa berbeza antara satu sama lain. Fruktosa, yang merupakan pengganti, sangat perlahan diserap, tetapi pemprosesannya di hati berlaku dengan cepat. Anda perlu memahami bahawa dalam proses ini dinding usus dan ginjal juga terlibat, dan ini sudah diatur oleh insulin. Ini dua kali lebih manis daripada gula, tetapi mereka mempunyai kandungan kalori yang sama. Oleh itu, pengganti gula seperti diabetes mempunyai banyak kelebihan untuk dimakan, kerana gula adalah separuh daripada gula dan selamat..

Kerana kenyataan bahawa insulin tidak terlibat dalam pemrosesan fruktosa, ia boleh dibenarkan untuk pesakit diabetes, tetapi hanya dalam dos terhad, tidak lebih dari 40 gram sehari, kerana pekali manisnya adalah 1.2-1.7.

Sifat utama pengganti ini termasuk kemampuan pengawetnya. Jem dan pengawet menggunakan komponen sedemikian sangat manis, rasanya tidak diputarbelitkan. Baking mempunyai rasa yang luar biasa dan manja sepenuhnya, struktur yang lapang terbentuk. Alkohol merosot lebih cepat berkat penggunaan komponen ini, dan kemungkinan karies juga berkurang. Pada diabetes tahap pertama, hanya disyorkan dalam dos yang boleh diterima, dan pada tahap kedua, ia harus dimakan dengan sekatan dan tidak secara sistematik, tetapi secara eksklusif dalam jumlah kecil. Sekiranya terdapat kegemukan, perlu membatasi suplemen, jarang dan dalam dos kecil..

Pengganti gula semula jadi yang lain adalah stevia, yang sifatnya sangat sesuai untuk pesakit diabetes dan mereka yang gemuk. Produk ini hampir tidak mengandungi kalori dan karbohidrat dan sangat sesuai untuk pemakanan diet. Sekiranya seseorang sentiasa menggunakan stevia, saluran darahnya akan menjadi lebih kuat dan gula darahnya akan berkurang. Produk ini sangat mempengaruhi fungsi pankreas dan hati, baik untuk ulser peptik, kerana ia menyembuhkan luka secara aktif, dan juga mempunyai kesan anti-radang dan antimikroba. Stevia disyorkan untuk menambahkan makanan anda sekiranya masalah dan kulit berjerawat, ia akan menjadikannya lebih bersih. Tumbuhan ini mempunyai pelbagai khasiat bermanfaat yang tidak dapat dibanggakan oleh setiap pengganti gula. Ulasan pelanggan mengatakan bahawa dalam kes rawatan panas, ia tidak mengubah kualitinya dan sangat sesuai untuk diet. Produk ini mempunyai sedikit rasa khusus. Sekiranya anda memakannya dalam jumlah yang banyak, anda dapat merasakan sedikit kepahitan. Ia boleh dibeli seperti dalam sirap, 1/3 sudu kecil. yang menggantikan satu sudu gula, dan dalam tablet. Ubat ini disyorkan untuk semua jenis diabetes, dan juga untuk kegemukan..

Sorbitol adalah pengganti gula terbaik untuk diabetes, kerana sama sekali tidak mempengaruhi tahap dalam darah dan diserap sepenuhnya tanpa penyertaan insulin. Cukup larut dalam air dan disyorkan untuk rawatan haba, dan juga digunakan untuk pemuliharaan. Rasa manisnya sedikit berbanding gula, dan kandungan kalori tetap sama. Penting juga bahawa produk ini mempunyai sifat koleretik yang baik. Sorbitol boleh dikaitkan dengan pengganti semula jadi, dalam bentuk "hidup" boleh didapati dalam buah dan buah beku. Batasan utama produk ini adalah norma - tidak lebih dari 30 gram sehari. Sekiranya anda melampauinya, maka anda boleh mencetuskan gangguan saluran gastrousus, serta mual dan muntah. Untuk menjadikan pemakanan diabetes menyenangkan dan enak, disarankan untuk menambahkan ketumbar, artichoke Yerusalem dan oren ke dalam makanan, kerana ia juga menenangkan keinginan untuk gula-gula. Cuba mulakan minum teh hijau dan gunakan kayu manis, anda pasti akan terkejut dengan hasilnya.

Apa yang perlu ditukar pemanis?

Dari perkara di atas, anda dapat memahami sama ada pengganti gula berbahaya, jadi disarankan untuk mengetahui beberapa alternatif. Pada masa ini, saintis telah mengembangkan tahap pemanis baru:

1. Stevioside: ia diperoleh dari stevia atau rumput madu, dan dengan sifatnya, beratus-ratus kali lebih manis daripada "rakan-rakannya".
2. Jenis kulit sitrus lain dibuat yang dapat menggantikan gula - sitrosa dengan sempurna. 2000 kali lebih manis dan cukup selamat untuk badan.
3. Terdapat juga pemanis yang dibuat berdasarkan protein semula jadi - Monelin. Hari ini ia tidak tersedia untuk umum, kerana pengeluarannya sangat mahal.

Sekiranya anda akan menurunkan berat badan, maka sebelum menggunakannya, pastikan anda berjumpa dengan pakar pemakanan anda dan bincangkan pilihan yang terbaik untuk anda. Di samping itu, disarankan agar anda membaca label dengan teliti dengan komposisi produk makanan. Sekiranya anda melihat bahawa mereka mengandungi pengganti yang berbahaya, yang terbaik adalah tidak membelinya, kerana mereka tidak akan membawa faedah, tetapi hanya membahayakan.

Apa gula atau pemanis yang lebih berbahaya?

Dengan munculnya pelbagai pemanis, semakin banyak perbincangan mengenai bahaya gula. Banyak orang cenderung melakukannya tanpa diet mereka, tanpa menambahkannya ke teh, kopi dan makanan lain. Tetapi mereka lupa bahawa ia terdapat dalam banyak jenis makanan..

Bagaimanapun, gula bukan sahaja pemanis, tetapi penambah rasa dan pengawet. Oleh itu, perlu memantau penggunaannya dengan teliti, atau beralih ke pengganti. Manakah yang lebih berbahaya - gula atau pemanis?

Gula dan pemanis - apa itu

Pada mulanya, gula mahal dan dijual secara eksklusif di farmasi sebagai ubat. Sekarang produk ini setiap hari, ia ditambahkan ke kebanyakan makanan yang ada di rak kedai, meningkatkan rasa mereka.

Gula, gula halus, gula pasir - semua ini adalah nama sukrosa, yang terdiri daripada fruktosa dan glukosa. Dalam industri, ia dihasilkan terutamanya dari tebu atau bit gula. Pada intinya, sukrosa adalah wakil penting karbohidrat yang diperlukan oleh tubuh untuk mengisi kos tenaga. Namun, itu adalah bom berkalori tinggi, lebih-lebih lagi, ia mudah diserap..

Tidak menghairankan bahawa banyak orang yang merasa sukar untuk melepaskan gula-gula beralih ke pengganti gula. Lebih kerap ini adalah bahan kimia yang mempunyai rasa manis. Terdapat banyak jenis pengganti, ia dibahagikan kepada semula jadi dan buatan. Berbeza dengan gula dalam komposisi kimia, pengganti diserap oleh badan dengan lebih perlahan dan juga merupakan sumber tenaga.

Bahaya Gula

Kesan kesihatan gula yang paling serius adalah:

  • Peningkatan risiko kegemukan. Penggunaan gula dalam jumlah besar sekiranya tidak melakukan aktiviti fizikal yang kerap menyebabkan pemendapannya dalam badan dalam bentuk lemak. Ini mengandungi "kalori kosong" yang selalu menyebabkan kenaikan berat badan..
  • Kesan negatif pada sistem kardiovaskular. Oleh kerana tahap tinggi asam urat disebabkan oleh penggunaan gula, risiko terkena penyakit jantung, serta penampilan dan perkembangan hipertensi meningkat.
  • Kemusnahan enamel gigi. Kerana gula, pertumbuhan bakteria patogen pada rongga mulut dipercepat, dan ini menyebabkan karies. Ini terutama disebabkan oleh kesan negatif pada gigi kanak-kanak..
  • Perkembangan diabetes. Dengan penyalahgunaan gula-gula, kadar glukosa darah meningkat. Dengan menghasilkan insulin secara aktif, pankreas mula berfungsi dengan tekanan yang meningkat. Lama kelamaan, rembesan insulin berkurang, pemecahan glukosa terganggu, dan ini membawa kepada diabetes.
  • Kerosakan hati. Glukosa segera memasuki aliran darah, sementara fruktosa diubah menjadi glukosa di hati. Namun, badan ini tidak dapat memproses sejumlah besar fruktosa yang memasuki badan. Terdapat risiko pengumpulan lemak di hati, yang menyebabkan pelanggaran fungsinya.
  • Penuaan kulit dan berlakunya jerawat. Merosakkan elastin dan kolagen, gula menyumbang kepada proses penuaan, penampilan kedutan awal, kehilangan ketegangan dan keanjalan kulit. Ia juga menimbulkan ruam kulit yang disebabkan oleh peningkatan kelenjar sebum..
  • Peningkatan risiko onkologi. Gula adalah "makanan" untuk semua sel tubuh, termasuk barah.
  • Kesan negatif pada otak. Penggunaan gula-gula dengan cepat menjadi ketagihan, ketagihan berkembang. Otak menghasilkan "hormon kebahagiaan", tetapi kesannya tidak bertahan lama, dan orang itu menginginkan lebih banyak perkara manis. Jika tidak, sikap tidak peduli berlaku, mood semakin teruk. Ketagihan manis mengurangkan kepekatan, menyebabkan kegelisahan, kemurungan, sakit kepala, gangguan tidur.
  • Melemahkan tisu tulang. Gula mendorong pelepasan kalsium dari tulang, yang menyebabkan osteoporosis, menjadikan tulang rapuh. Pada badan anak yang rapuh, pembentukan kerangka normal terganggu.
  • Fungsi ereksi menurun pada lelaki. Dengan aktiviti fizikal yang rendah secara umum, pengambilan gula dalam jumlah besar menyebabkan peningkatan darah lipid "buruk". Ini membawa kepada kerosakan vaskular dan penurunan potensi..
  • Risiko menghidap penyakit Alzheimer dan demensia. Gula mempengaruhi struktur otak, kerjanya, menyebabkan gangguan ingatan dan pelbagai penyakit.
  • Penglihatan terjejas. Lonjakan insulin dan gula darah menyebabkan kerapuhan kapilari, akibatnya pelbagai penyakit dapat berkembang: katarak, miopia, glaukoma, detasmen retina.

Bahaya Pemanis

Akibat negatif dari penggunaan pemanis:

  • Pertambahan berat badan. Menggantikan gula biasa dengan pemanis apa pun, seseorang yang terbiasa dengan gula-gula mula makan berlebihan, dia mempunyai selera makan yang meningkat, dan terdapat serangan kelaparan. Tubuh berusaha untuk mendapatkan lemak dalam simpanan.
  • Masalah pencernaan. Pengambilan pemanis boleh menyebabkan gangguan sistem pencernaan, seperti cirit-birit.
  • Pengganti buatan, yang pada dasarnya bukan pemanis, tetapi pemanis, lebih berbahaya daripada pengganti semula jadi.
  • Jadi, aspartam menyebabkan sakit kepala, insomnia, membawa kepada kemurungan, mengganggu pencernaan. Cyclamate adalah karsinogen, mempunyai kesan pencahar, ia dikontraindikasikan pada penyakit buah pinggang, wanita hamil dan anak-anak. Saccharin juga merupakan karsinogen, menyebabkan penyakit usus yang teruk, dan memprovokasi pembentukan tumor..
  • Pengganti semula jadi, seperti fruktosa, sangat menekan hati, menyebabkan sindrom iritasi usus, dan menyumbang kepada perkembangan kegemukan. Xylitol boleh menyebabkan gangguan pencernaan, dan kembung sorbitol.

Apa yang lebih memudaratkan

Jadi apa yang lebih berbahaya - gula atau pemanis? Gula mempunyai kesan merosakkan negatif pada seluruh tubuh manusia, tanpa mengira usianya. Tetapi harus diperhatikan - ia berbahaya dalam dos yang tidak terhad. Pemanis juga berbahaya secara berlebihan, dan ubat tiruan dianggap lebih berbahaya. Apabila menggunakan gula, dan penggantinya, adalah penting untuk memerhatikan ukurannya.

Cadangan penggunaan

Orang yang menghidap diabetes harus beralih kepada pemanis. Pemanis semulajadi seperti fruktosa, stevia, sorbitol sangat sesuai untuk ini. Wanita hamil disarankan untuk menggunakan pengganti semula jadi sahaja. Bagi kanak-kanak, pengambilan pemanis tidak diingini. Lebih baik mengurangkan gula-gula yang dimakan..

Adalah mustahil untuk menghilangkan gula sepenuhnya dari makanan anda, kerana terdapat dalam hampir semua produk, tetapi sangat mustahak untuk mengurangkan penggunaannya.

Mengapa pemanis berbahaya seperti gula?

Selama 40 tahun yang lalu, doktor telah menyeksa manusia dengan bahaya gula. Dan saya mesti mengatakan, bukan tanpa alasan, memandangkan wabak obesiti di dunia kerana makanan yang tinggi kalori.

Pembakar roti, coklat, soda manis dianggap sebagai penyebab sejumlah masalah kesihatan. Di sini dan kegemukan, dan diabetes jenis 2, dan penyakit kardiovaskular.

Oleh itu, banyak pakar kesihatan menasihatkan beralih ke pemanis tanpa nutrien yang kuat (sakarin, aspartam dan sukralosa). Banyak orang mengindahkan nasihat ini dan berusaha melepaskan "jarum gula", beralih ke pengganti gula.

Walau bagaimanapun, dengan mereka juga tidak begitu mudah. Kajian klinikal selama 40 tahun terakhir secara amnya membahagikan pengganti gula menjadi "berpotensi bermanfaat", "berpotensi berbahaya" dan bahan dengan "akibat yang tidak menentu" untuk kesihatan.

Bukti terbaru menunjukkan bahawa orang yang sering menggunakan pengganti gula sekurang-kurangnya berisiko berlebihan berat badan, sindrom metabolik, diabetes jenis 2, dan penyakit kardiovaskular seperti gula.

Mengenai minuman manis buatan, satu hidangan sehari mungkin cukup untuk menyebabkan masalah kesihatan..

Jenis pengganti gula

Semua jenis pemanis biasanya dibahagikan kepada semula jadi dan buatan. Yang pertama diperoleh dari bahan semula jadi, yang terakhir disintesis secara buatan di makmal..

Lebih-lebih lagi, dalam pengganti gula semula jadi (misalnya, dalam fruktosa), peratusan kalori tertentu masih boleh didapati, dalam kalori buatan - mereka mungkin sama sekali tidak.

Terdapat pengecualian - stevia yang sama dianggap sebagai pemanis semula jadi tanpa kalori. Mana-mana pengganti gula lebih manis rasanya, jadi sangat sedikit, ini adalah titik utama mengapa gula diganti.

Bilangan kalori dibandingkan dengan gula (4 kcal per 1 g.)

Adakah pemanis berbahaya?

Sebagai permulaan, mengapa pengganti gula diperlukan sama sekali, terutamanya jika semuanya kurang lebih baik dengan kesihatan. Menjadi perkara yang sangat keras kepala, statistik mendakwa bahawa jumlah orang di planet ini yang menderita obesiti, prediabetes dan diabetes jenis II meningkat dengan pesat. Lebih-lebih lagi, kita melihat angka-angka yang sangat membimbangkan pada kanak-kanak - mereka cukup sihat sejak lahir, banyak yang sudah berusia 8-10 tahun memerlukan pembetulan pemakanan yang serius, dan ada yang memerlukan rawatan. Kesalahan ini terutama disebabkan oleh pengambilan gula yang berlebihan, produk yang mengandungi gula dan karbohidrat sederhana. Sekiranya anda membaca dengan teliti komposisi kebanyakan produk di rak pasar raya, anda mungkin terkejut apabila mendapati pelbagai jenis gula, kanji dan tepung ditambahkan pada hampir semua perkara, termasuk produk daging (contohnya, daging asap, brisket, ham, sosej dan banyak produk lain), sos, sayur-sayuran makanan keselesaan dan sebagainya. Jumlah karbohidrat sebenar yang dimakan, terutama yang sederhana, jauh lebih tinggi daripada yang dibayangkan oleh pembeli, selalunya yakin bahawa dia makan dengan betul.

Seperti yang kita ingat dari proses kimia dan biologi, tubuh kita memecah karbohidrat menjadi glukosa, yang diperlukannya untuk sejumlah proses biokimia penting, termasuk aktiviti sistem saraf pusat (dengan kata lain, otak). Fakta ini sering digunakan untuk membenarkan gula dalam diet - mungkin, sekurang-kurangnya sekali semasa sesi pemeriksaan atau semasa menyelesaikan projek ini, saya mendapat idea bahawa otak memerlukan gula-gula. Walau bagaimanapun, pemikiran ini tidak mengambil kira dua perkara utama. Pertama, otak memerlukan glukosa lebih sedikit daripada yang diperoleh daripada satu gula-gula, atau bahkan sebiji coklat keseluruhan. Kedua, dia akan menerima jumlah ini dengan sempurna dari sayur-sayuran, buah beri, buah-buahan, kacang-kacangan, produk susu masam dan biji-bijian. Lebih-lebih lagi, jika produk ini tidak mencukupi, tubuh akan mula menghasilkan glukosa dari produk protein - contohnya, dari daging dan ikan. Proses ini disebut glukoneogenesis, membantu mendapatkan glukosa dari makanan bukan karbohidrat dan mengelakkan hipoglikemia, penurunan gula darah terlalu rendah.

Sekiranya tahap gula dalam darah meningkat terlalu banyak - ini, misalnya, berlaku apabila kita makan sebilangan besar kue, tidak dapat menafikan diri kita beberapa keping pizza atau bahagian pasta yang mengagumkan, kita minum jus buah atau soda - badan membuang bahagian tambahan insulin adalah hormon yang membantu menyampaikan glukosa dari darah ke sel. "Tahap insulin yang berlanjutan cepat atau lambat menyebabkan penurunan kepekaan sel terhadapnya, dan ini adalah langkah pasti terhadap masalah kesihatan, termasuk diabetes tipe II, obesiti dan penyakit sistem kardiovaskular. Itulah sebabnya semakin jarang kita mengonsumsi makanan yang meningkatkan gula dalam darah, semakin tinggi peluang kita untuk hidup sihat yang panjang, ”kata ahli pemakanan dan ahli endokrinologi Elena Lyubimova. - Dari sudut pandang kesihatan, gula tambahan - gula halus putih biasa, gula tebu, madu, dan juga banyak sirap - selalu menjadi idea begitu. Tidak ada alasan untuk mempertimbangkan produk ini perlu dan diperlukan dalam diet yang sihat. ".

Tetapi di sini timbul persoalan - jika anda menolaknya, ternyata anda harus melepaskan pencuci mulut kegemaran anda, coklat dan juga latte biasa dengan sirap? Tidak semestinya diperlukan, barulah pengganti gula muncul di tempat kejadian. Matlamat utama mereka adalah untuk menambahkan rasa manis pada makanan, tidak mempunyai kesan atau hampir tidak mempengaruhi gula darah dan kandungan kalori.

Pengganti gula moden - bukan sahaja ditapis, tetapi ada, termasuk fruktosa - dibahagikan kepada dua jenis utama: asal tumbuhan dan sintetik. Di antara yang terakhir, yang paling biasa adalah aspartam, siklamat, sakarin dan sukralosa; di antara tumbuhan, stevia, inulin, maltodextrin dan beberapa alkohol polihidrat (contohnya, eritritol, maltitol dan xylitol).

Saccharin

Pemanis tertua boleh dianggap sebagai sakarin, yang mula digunakan semasa Perang Dunia Pertama, dan ditemui lebih awal - pada tahun 1879. Beratus-ratus kali lebih manis daripada gula, ia tidak diserap oleh badan dan diekskresikan sepenuhnya, sehingga tidak mempengaruhi kandungan kalori makanan atau tahap gula dalam darah. Pada tahun 60-an abad yang lalu, laporan diterbitkan bahawa dia diduga sebagai karsinogen. Kajian yang dilakukan setelah laporan ini menunjukkan bahawa tikus yang melakukan eksperimen sakarin memang menghidap barah pundi kencing - sakarin tidak disukai, hilang dari industri makanan dan akan dilupakan sekiranya bukan kerana sanggahan yang diikuti kemudian. Ternyata, pertama, tikus yang sakit memakan sakarin yang setara dengan berat badan mereka dan, kedua, kajian dilakukan tanpa metodologi yang dikembangkan dengan baik dan mengambil kira ciri-ciri tubuh manusia. Pada tahun 1991, sakarin dibenarkan secara rasmi - banyak kajian membuktikan keselamatannya.

Xylitol

Xylitol, yang terkenal oleh semua orang dalam iklan permen karet, tidak boleh disebut pengganti gula penuh dari sudut metabolisme - ia mempunyai kandungan kalori sekitar 30% lebih rendah daripada gula, namun ia mempunyai kesan, walaupun sangat tidak signifikan, pada tahap glukosa dan insulin di dalam badan. Walaupun begitu, ia sering disarankan sebagai alternatif gula yang lebih berguna dan digunakan secara meluas dalam produk untuk pesakit diabetes dan orang gemuk, serta ubat gigi dan bilas mulut. Alkohol polihidrat ini dianggap selamat untuk manusia, tetapi dalam jumlah besar ia boleh memberi kesan pencahar, serta memburukkan lagi gejala sindrom iritasi usus dan menyebabkan kembung. Ia jarang digunakan sebagai pengganti gula buatan sendiri, lebih mengutamakan pilihan lain. Xylitol adalah racun yang mematikan bagi anjing - sebahagian fakta ini merosakkan reputasinya, tetapi bagi manusia bahan ini sama sekali tidak beracun.

Aspartame

Seorang lagi veteran perang gula, aspartam, disintesis pada tahun 1965 dan sejak itu tetap bukan sahaja selamat, tetapi juga salah satu pengganti yang paling popular dalam industri makanan. Keluhan utama penentangnya adalah bahawa semasa metabolisme ia terbahagi kepada dua asid amino (yang baik) dan metanol, yang beracun bagi manusia. Pakar berpendapat bahawa, seperti dalam banyak cara lain, kuantiti penting di sini - metanol juga dihasilkan dalam proses mencerna makanan (misalnya, pektin buah), dan dalam kuantiti yang banyak daripada memberikan aspartam. Kekurangan pentingnya ialah apabila dipanaskan hingga +30 darjah, aspartam melepaskan formaldehid - karsinogen berbahaya. Itulah sebabnya soda manis berlabel "0 kalori" atau "Tanpa gula" pada label jauh dari tidak berbahaya - jika mengandungi aspartam dan dibawa ke pasar raya dalam keadaan panas, ada kemungkinan ia memperoleh sifat yang berbahaya bagi tubuh.

Sukrosa

Sucralose, salah satu pengganti yang paling stabil dan selesa digunakan, juga bertahan dari serangan dan tuduhan ketoksikan pada tahun 80-an abad yang lalu. Semuanya dibantah oleh banyak kajian makmal, dan pada tahun 90-an dia menerima lampu hijau untuk penggunaan manusia. Sucralose diperoleh secara langsung dari molekul gula, tetapi hampir 600 kali lebih manis dari itu dan praktikalnya tidak dapat dibezakan dengan rasa. Di samping itu, ia mudah menahan suhu tinggi, yang memungkinkan untuk digunakan dalam penaik, ditambah dengan teh dan kopi panas, dan sebagainya. Di samping itu, satu bungkusan tahan lama. Pada masa ini ia adalah salah satu pengganti gula yang paling mudah dan menjanjikan dari sudut pandang industri makanan..

Erythritol

Alkohol polihidrat lain yang sama sekali tidak mempengaruhi gula darah dan metabolisme secara umum. Walaupun dibuka pada akhir abad ke-19, hanya dalam beberapa tahun kebelakangan ini telah mendapat popularitas di kalangan orang yang mengikuti diet anti-diabetes dan rendah karbohidrat. Erythritol (atau eritritol) kurang manis daripada gula, cepat larut dalam air, tahan panas hingga suhu tinggi dan oleh itu sering terlibat dalam resipi diet dan pencuci mulut rendah karbohidrat. Ia dihasilkan dengan fermentasi jagung, tetapi secara umum ia dijumpai secara semula jadi dalam sejumlah buah dan beberapa jamur, yang menjadikannya lebih mungkin pemanis semula jadi daripada bahan kimia. Mereka memarahinya kerana rasa sejuk yang dia berikan dengan selera, terutama jika sejumlah besar digunakan (misalnya, dalam pencuci mulut). Oleh itu, banyak yang memilih untuk tidak menggunakan erythritol tulen, tetapi campuran siap pakai beberapa pengganti, yang paling berjaya adalah eritritol dengan penambahan stevia dan sejumlah kecil sukralosa. Pengganti seperti itu hampir mustahil untuk dibezakan dengan gula biasa. By the way, tidak seperti eritritol, alkohol lain - maltitol - yang sering dijumpai dalam gula-gula industri tanpa gula, hanya mempunyai sifat gula: ia tinggi kalori dan menaikkan gula darah, menjadikannya sedikit lebih ringan.

Stevia

Mungkin pemanis paling semula jadi, stevia, adalah ramuan manis yang tumbuh dan dituai di Amerika Selatan dan Tengah. Pendapat bahawa stevia baru-baru ini ditemui sama sekali tidak sesuai dengan kenyataan - ini pertama kali disiasat secara rasmi di Sepanyol pada abad ke-16, dan orang India menggunakannya jauh sebelum itu. Walaupun begitu, ia telah mendapat publisiti luas dalam beberapa dekad terakhir sebagai bukan sahaja selamat, tetapi juga pengganti gula yang berguna, tanpa kesan pada kadar glukosa dan insulin. Dipercayai bahawa stevia mempunyai kesan antibakteria dan anti-radang, mempunyai kesan yang baik terhadap tekanan dan meningkatkan fungsi pankreas. Satu-satunya kekurangan stevia, banyak yang menganggapnya sebagai rasanya yang pelik, terutama dirasakan dalam hidangan dan minuman yang sangat manis. Walaupun sebilangan pengeluar berusaha mencapai stevia tanpa rasa selepas ini (dan ada yang cukup berjaya), yang lain menghasilkan pemanis gabungan yang disebutkan di atas, menambahkan stevia ke eritritol dan mengimbangi rasa mereka dengan sejumlah kecil sukralosa.

Dengan mempertimbangkan semua kelebihan menggunakan pengganti gula, beralih ke penggunaannya, bagaimanapun, beberapa perkara harus diambil kira. Pertama, dari kebiasaan, reaksi dari usus boleh berlaku - kebanyakan pengganti pada mulanya dapat memberikan kesan pencahar. Kedua, bagi mereka yang menangani diabetes jenis II, obesiti dan ketahanan insulin, lebih baik beralih kepada pengganti secara beransur-ansur.

Terdapat satu "tetapi"

Walaupun fakta bahawa stevia, eritritol, sukralosa dan pengganti lain tidak memetabolisme glukosa darah dengan cara apa pun, terdapat fenomena apa yang disebut tindak balas pseudo, ketika pankreas menghasilkan insulin, tanpa mengira hakikat bahawa seseorang memakan produk tertentu, tidak manis gula, dan penggantinya. "Terdapat teori yang berbeza mengenai penyebab fenomena ini, yang paling popular dan nampaknya masuk akal adalah bahawa seseorang yang terbiasa mengambil sejumlah besar gula dan karbohidrat sederhana telah membiasakan otak dengan fakta bahawa rasa manis membawa sejumlah besar glukosa," kata Francesco Marotta, doktor di Klinik Gabot Palace Gabot. - Oleh itu, mereka yang berusaha menurunkan berat badan, menstabilkan gula darah, meningkatkan kepekaan sel terhadap insulin, dan sebagainya, tetapi tidak melihat hasilnya, walaupun kekurangan gula dan karbohidrat sederhana dalam diet, harus membuang sementara penggantinya. Tidak selamanya, suntikan sedikit sahaja, secara perlahan-lahan memutuskan rantai.

Tanpa gula. Mengapa pemanis berbahaya??

Pakar kami adalah pakar pemakanan terkenal, psikoterapis, pengarang teknik pembetulan berat badan yang dipatenkan, calon sains perubatan Mikhail Gavrilov.

Kimia dalam kehidupan?

Terdapat dua jenis pemanis utama - sintetik dan semula jadi. Pemanis tiruan yang paling biasa adalah aspartam, sakarin, siklomat. Kategori pemanis inilah yang menjadi perhatian utama pakar pemakanan. Keanehan tindakan mereka pada tubuh adalah mereka mengaktifkan selera yang sensitif terhadap gula-gula. Reseptor sedemikian tidak hanya di lidah, ia tersebar di seluruh badan: di usus, di tisu adiposa, di tulang. Pengaktifan kumpulan reseptor ini menyebabkan gangguan hormon, gangguan fungsi pelbagai organ dan sistem. Akibatnya, dengan penggunaan pengganti gula tiruan secara berkala, risiko mengembangkan pelbagai penyakit meningkat..

Apakah kesan pemanis kimia pada badan??

Mengarah kepada kenaikan berat badan

Pemanis memperdayakan sistem endokrin kita. Reaksi semula jadi terhadap rasa manis adalah pembebasan dopamin, hormon keseronokan, ke dalam darah. Sekiranya gula biasa, iaitu glukosa, memasuki aliran darah, sintesis hormon leptin bermula di dalam badan - ia bertanggungjawab untuk tepu. Sekiranya pemanis, seseorang merasakan rasa manis, tetapi tidak menerima kalori. Ketepuan tidak berlaku - dan badan menyedari bahawa ia ditipu. Ketidakupayaan untuk mendapatkan kepuasan sepenuhnya dari makanan menjadikan anda makan lebih banyak. Oleh itu, walaupun kandungan kalori sifar pemanis tiruan, tidak mungkin menurunkan berat badan dengan mereka.

Mengurangkan kepekaan terhadap gula-gula.

Kesannya, lama-kelamaan, badan memerlukan lebih banyak gula-gula. Dan ini adalah cara langsung untuk kelebihan berat badan.

Ketagihan manis

Produk pemanis nampaknya selamat, oleh itu banyak orang berpendapat bahawa ia boleh dimakan tanpa sekatan. Tetapi apa-apa rasa manis membawa kepada pembebasan dopamin. Rangsangan jangka panjang reseptor yang peka terhadap rasa manis membawa kepada pembentukan pergantungan pada gula-gula dan gangguan sintesis dopamin. Yang terakhir, pada gilirannya, penuh dengan kemerosotan keadaan emosi.

Mengganggu metabolisme karbohidrat

Apabila anda merasakan rasa manis, pankreas mula mengeluarkan insulin. Tetapi kerana glukosa tidak memasuki tubuh ketika pengganti gula digunakan, tahapnya dalam darah menurun. Kenaikan insulin yang kerap menyebabkan sel menjadi kurang sensitif terhadap hormon ini. Ini meningkatkan risiko diabetes..

Meningkatkan Risiko Strok

Rangsangan reseptor yang kerap untuk gula-gula meningkatkan nada saluran otak, mengganggu bekalan oksigen dan nutrien. Oleh itu, penggunaan pemanis setiap hari meningkatkan risiko strok tiga kali ganda.

Secara semula jadi - tidak bermaksud berguna

Walaupun banyak yang berhati-hati dengan pemanis buatan, pengganti gula semula jadi seperti fruktosa, sorbitol, xylitol dan stevia kelihatan sama sekali tidak berbahaya. Namun, tidak. Pemanis semula jadi juga boleh menyebabkan kesihatan yang buruk.
Fruktosa, sorbitol dan xylitol adalah karbohidrat sederhana, tetapi ia berbeza dalam tindakannya daripada sukrosa. Mereka tidak merangsang pembebasan insulin, bagaimanapun, dalam kalori mereka sebanding dengan gula. Pemanis seperti itu menyumbang kepada penampilan pound tambahan lebih tinggi daripada sukrosa, kerana kelebihannya dihantar terus ke kedai lemak.

Di samping itu, penyalahgunaan fruktosa mengubah metabolisme lipid sedemikian rupa sehingga lemak viseral mula disimpan di dalam badan dengan lebih banyak. Ia mengelilingi organ dalaman, termasuk jantung, mengganggu fungsinya.

Sorbitol dan xylitol mempunyai kelemahan lain - mereka mengubah komposisi mikroflora usus, yang membawa kepada masalah dari saluran gastrointestinal.

Bagi stevia, ia sedikit berbeza dengan pemanis semula jadi yang lain. Rasa manisnya disediakan oleh bahan khas - sevioside. Ia tidak berkhasiat dan tidak mempengaruhi gula darah. Tetapi, seperti pengganti gula lain, termasuk yang semula jadi, stevia merangsang selera yang sesuai dan, dengan pengambilan berlebihan, mempunyai kesan negatif pada tubuh.

Perkara kebiasaan

Pengambilan gula sederhana secara sederhana jauh lebih berguna daripada penggunaan obsesi yang berlebihan terhadap pemanis, malah yang semula jadi..

Kadar pengambilan karbohidrat sederhana adalah 10-15% daripada pengambilan kalori harian. Ini adalah purata kira-kira 120 kcal. Berdasarkan angka ini, dan anda perlu menyesuaikan jumlah gula-gula. Sebagai contoh, ia boleh menjadi secawan beri, 1 sudu teh madu, beberapa buah kering.

Benar, gigi manis tidak mudah mematuhi norma ini. Untuk memudahkan peralihan kepada pemakanan yang betul, anda boleh memasukkan produk dalam menu dengan pemanis semula jadi seperti stevia.

Secara beransur-ansur mengurangkan jumlah produk dengan pemanis, ini akan membolehkan anda membina kembali selera dan mengajar mereka untuk merasakan manis semula jadi buah dan buah. Secara purata, pembentukan semula seperti ini memerlukan 28 hari - tepat masa yang diperlukan untuk memperbaharui sel-sel membran mukus sepenuhnya.

Dengan mengawal jumlah karbohidrat sederhana dalam makanan anda, dari masa ke masa anda dapat memuaskan keinginan anda untuk gula-gula dengan jumlah makanan manis minimum.

Pembaca pertama: pelakon Ekaterina Rokotova

- Sekarang ada banyak cara untuk menggantikan gula. Saya lebih suka sirap agave, tetapi jangan lupa bahawa anda boleh lakukan dengan madu. Ingatlah bahawa dalam air yang sangat panas kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Perlu diabaikan produk-produk di mana terdapat banyak gula, misalnya, dalam minuman berkarbonat manis, coklat bar, jus, sos.

Pemanis: Manfaat atau Memudaratkan?

Pemanis (pemanis tiruan) sering menjadi topik perbahasan yang hangat..

Di satu pihak, terdapat tuduhan bahawa mereka meningkatkan risiko barah dan membahayakan gula darah dan kesihatan usus anda.

Sebaliknya, kebanyakan pihak berkuasa kesihatan menganggap mereka selamat, dan banyak orang menggunakannya untuk mengurangkan pengambilan gula dan menurunkan berat badan..

Artikel ini membincangkan data mengenai pemanis dan kesan kesihatannya..

Apa pemanis?

Pemanis, atau pemanis buatan, adalah bahan kimia yang ditambahkan pada makanan dan minuman tertentu untuk memberi mereka rasa manis..

Orang sering memanggil mereka "pemanis sengit," kerana mereka memberikan rasa yang serupa dengan gula meja, tetapi beberapa ribu kali lebih manis.

Walaupun beberapa pemanis mengandungi kalori, jumlah yang diperlukan untuk memaniskan makanan sangat kecil sehingga anda hampir tidak mempunyai kalori..

Pemanis adalah bahan kimia yang digunakan untuk mempermanis makanan dan minuman. Mereka hampir tidak mengandungi kalori..

Bagaimana pemanis berfungsi??

Permukaan lidah anda ditutup dengan banyak selera, masing-masing mempunyai beberapa selera yang menunjukkan rasa yang berbeza.

Semasa anda makan, selera anda mengganggu molekul makanan.

Interaksi antara reseptor dan molekul menghantar isyarat ke otak anda, yang membolehkan anda menentukan rasa..

Sebagai contoh, molekul gula sangat dikenali oleh selera anda untuk gula-gula, yang membolehkan otak anda mengesan rasa manis.

Molekul pemanis buatan cukup mirip dengan molekul gula untuk dikenali oleh reseptor manis.

Walau bagaimanapun, mereka biasanya terlalu berbeza dengan gula, dan badan anda tidak dapat memecahnya dan mendapat kalori. Inilah cara mereka memberikan rasa manis, sementara tidak membekalkan kalori kepada tubuh anda.

Hanya sebilangan kecil pemanis buatan yang mempunyai struktur yang dapat dipecahkan oleh badan anda menjadi kalori. Perlu juga diperhatikan bahawa agar produknya terasa manis, diperlukan sedikit pemanis. Oleh itu, secara praktikal anda tidak mengambil kalori.

Pemanis mempunyai rasa manis kerana dikenali oleh reseptor manis dalam bahasa anda. Mereka secara praktikal tidak membekalkan kalori kepada anda, kerana badan anda tidak dapat memecahnya..

Pemanis Buatan Biasa

Pemanis buatan berikut diluluskan untuk digunakan di pelbagai negara maju, termasuk Amerika Syarikat dan Kesatuan Eropah:

  • Aspartame Dengan pengurangan E951 aspartam 200 kali lebih manis daripada gula meja.
  • Kalium Acesulfame. Juga dikenali sebagai Acesulfame K atau E950, ia 200 kali lebih manis daripada gula meja.
  • Advantam. Dengan pengurangan E969, pemanis ini 20,000 kali lebih manis daripada gula meja dan sesuai untuk memasak dan membakar..
  • Garam Aspartame Acesulfame. Dengan pengurangan E962, 350 kali lebih manis daripada gula meja.
  • Cyclamate. Dengan pengurangan E952, 50 kali lebih manis daripada gula meja dan telah digunakan untuk memasak dan membakar. Namun, sejak tahun 1970 ia dilarang di Amerika Syarikat..
  • Neotam. Pemanis ini, dengan pengurangan E961, 13,000 kali lebih manis daripada gula meja dan sesuai untuk memasak dan membakar.
  • Neohesperidin. Dengan singkatan E959, pemanis ini 340 kali lebih manis daripada gula meja dan sesuai untuk memasak, membakar, dan mencampurkan dengan makanan berasid. Harap maklum bahawa ia tidak diluluskan untuk digunakan di Amerika Syarikat..
  • Saccharin. Dengan pengurangan E954, sakarin 700 kali lebih manis daripada gula meja.
  • Sukrosa. Dengan pengurangan E955, sucralose 600 kali lebih manis daripada gula meja dan sesuai untuk memasak, membakar dan mencampurkan dengan makanan berasid.

Terdapat banyak jenis pemanis buatan, tetapi tidak semuanya diluluskan untuk digunakan di setiap negara. Yang paling biasa ialah aspartam, sukralosa, sakarin, neotam dan kalium acesulfame.

Pemanis Buatan, Selera, dan Berat

Pemanis popular di kalangan orang yang berusaha menurunkan berat badan..

Walau bagaimanapun, kesannya terhadap selera makan dan berat badan berbeza dalam kajian yang berbeza..

Kesan pada selera makan

Sebilangan orang berpendapat bahawa pemanis dapat meningkatkan selera makan anda dan menambah berat badan..

Ideanya ialah pemanis mungkin tidak dapat mengaktifkan jalan ganjaran yang diperlukan untuk membuat anda merasa puas selepas makan..

Memandangkan mereka mempunyai rasa manis, tetapi kekurangan kalori yang terdapat dalam makanan lain yang manis, mereka dianggap dapat menimbulkan rasa lapar ke otak..

Di samping itu, beberapa saintis percaya bahawa anda perlu makan lebih banyak makanan manis daripada versi pemanis untuk merasa kenyang..

Bahkan telah dinyatakan bahawa pemanis boleh menyebabkan keinginan untuk makanan bergula..

Walau bagaimanapun, banyak kajian baru-baru ini tidak menyokong idea bahawa pemanis buatan meningkatkan rasa lapar atau pengambilan kalori..

Sebenarnya, beberapa kajian menunjukkan bahawa peserta melaporkan kurang rasa lapar dan mengambil lebih sedikit kalori apabila mereka mengganti makanan dan minuman bergula dengan alternatif pemanis manis..

Kajian terbaru menunjukkan bahawa menggantikan makanan atau minuman manis dengan alternatif pemanis dapat mengurangkan rasa lapar dan pengambilan kalori..

Kesan pada berat badan

Mengenai kawalan berat badan, beberapa kajian pemerhatian melaporkan hubungan antara penggunaan pemanis manis dan kegemukan..

Walau bagaimanapun, ujian terkawal secara rawak - standard emas dalam penyelidikan saintifik - melaporkan bahawa pemanis buatan dapat mengurangkan berat badan, jisim lemak dan mengurangkan ukuran pinggang.

Kajian ini juga menunjukkan bahawa menggantikan minuman bukan alkohol biasa dengan minuman bebas alkohol tanpa gula dapat menurunkan indeks jisim badan (BMI) sebanyak 1.3-1.7 mata..

Lebih-lebih lagi, makan makanan bergula dan bukannya gula dapat mengurangkan kalori harian anda..

Pelbagai kajian yang berlangsung dari 4 minggu hingga 40 bulan menunjukkan bahawa ini boleh menyebabkan penurunan berat badan hingga 1.3 kg.

Minuman manis-gula boleh menjadi alternatif bagi mereka yang kerap minum minuman ringan dan ingin mengurangkan pengambilan gula mereka..

Walaupun begitu, penggunaan minuman ringan berkarbonat diet tidak akan menyebabkan penurunan berat badan jika anda mengimbanginya dengan mengambil sejumlah besar makanan ringan. Sekiranya minuman diet meningkatkan keinginan anda untuk gula-gula, yang terbaik adalah tetap menggunakan air pegun yang bersih..

Menggantikan makanan dan minuman bergula dengan gula dapat membantu menurunkan berat badan..

Pemanis dan diabetes

Orang yang menghidap diabetes boleh mendapat manfaat daripada pilihan pemanis buatan, kerana mereka menawarkan rasa manis tanpa peningkatan gula darah bersamaan.

Walau bagaimanapun, beberapa kajian melaporkan bahawa makan minuman diet dikaitkan dengan peningkatan risiko diabetes 12–121%.

Ini mungkin kelihatan bertentangan, tetapi penting untuk diperhatikan bahawa semua kajian adalah pemerhatian. Mereka tidak membuktikan bahawa ia adalah pengganti gula yang menyebabkan diabetes. Mereka hanya membuktikan bahawa orang yang cenderung menghidap diabetes jenis 2 juga suka minum minuman diet.

Sebaliknya, banyak kajian terkawal menunjukkan bahawa pemanis buatan tidak mempengaruhi kadar gula darah atau insulin..

Sehingga kini, hanya satu kajian kecil terhadap wanita Hispanik yang menemui kesan negatif..

Wanita yang minum minuman manis sebelum minum minuman manis mempunyai kadar gula darah 14% lebih tinggi dan kadar insulin 20% lebih tinggi daripada wanita yang minum air sebelum minum manis.

Walau bagaimanapun, para peserta tidak terbiasa minum minuman manis dengan minuman pemanis, yang mungkin menjelaskan hasilnya. Lebih-lebih lagi, pemanis buatan boleh memberi kesan yang berbeza bergantung pada usia atau genetik seseorang..

Sebagai contoh, kajian menunjukkan bahawa mengganti minuman manis dengan pengganti gula mempunyai kesan kuat di kalangan remaja Hispanik..

Ini mungkin disebabkan oleh kesan yang tidak dijangka yang diperhatikan pada wanita Hispanik di atas..

Walaupun hasil kajian tidak sebulat suara, data semasa umumnya menyokong penggunaan pemanis buatan pada pesakit diabetes. Walau bagaimanapun, lebih banyak penyelidikan diperlukan untuk menilai kesan jangka panjangnya pada populasi yang berbeza..

Pemanis dapat membantu penghidap diabetes mengurangkan pengambilan gula mereka. Walau bagaimanapun, lebih banyak kajian diperlukan mengenai kesannya terhadap populasi yang berbeza..

Pemanis dan sindrom metabolik

Sindrom metabolik merujuk kepada sekumpulan keadaan, termasuk tekanan darah tinggi, gula darah tinggi, lemak perut yang berlebihan dan kolesterol yang tidak normal.

Keadaan ini meningkatkan risiko penyakit kronik seperti penyakit kardiovaskular dan diabetes jenis 2..

Beberapa kajian menunjukkan bahawa pengguna minuman ringan berkarbonat diet mempunyai risiko sindrom metabolik 36% lebih tinggi..

Walau bagaimanapun, kajian yang lebih baik menunjukkan bahawa minuman diet tidak mempunyai kesan atau kesan perlindungan..

Dalam satu kajian baru-baru ini, orang yang gemuk dan berlebihan berat badan minum 1 liter minuman ringan biasa, minuman diet, air, atau susu skim setiap hari..

Pada akhir kajian selama enam bulan, mereka yang menggunakan minuman diet kurang 17–21%, 24–31% lebih sedikit lemak perut, 32% lebih rendah kolesterol, dan 10–15% lebih sedikit tekanan darah daripada minum soda manis biasa.

Sebenarnya, air minum mempunyai kesan yang sama dengan minum minuman keras.

Pemanis tidak mungkin meningkatkan risiko mengembangkan sindrom metabolik. Menggantikan minuman bergula dengan minuman manis bergula dapat mengurangkan risiko beberapa penyakit..

Pemanis dan Kesihatan Usus

Bakteria usus anda memainkan peranan penting dalam kesihatan anda, dan kesihatan usus yang buruk dikaitkan dengan banyak masalah..

Ini termasuk kenaikan berat badan, kawalan gula darah yang lemah, sindrom metabolik, sistem kekebalan tubuh yang lemah, dan gangguan tidur..

Komposisi dan fungsi bakteria usus berbeza-beza dari orang ke orang dan bergantung pada apa yang anda makan, termasuk beberapa pemanis.

Dalam satu kajian, sakarin pemanis tiruan mengganggu keseimbangan bakteria usus pada empat dari tujuh peserta sihat yang belum terbiasa..

Keempat subjek ini juga menunjukkan kawalan tahap gula darah terburuk 5 hari selepas penggunaan pemanis..

Lebih-lebih lagi, ketika bakteria usus orang-orang ini dipindahkan ke tikus, haiwan juga mengalami kekurangan gula darah.

Di sisi lain, pada tikus yang diberi bakteria usus dari manusia "tahan api", tidak ada perubahan dalam kemampuan mereka untuk mengendalikan gula darah.

Walaupun menarik, lebih banyak kajian diperlukan sebelum kesimpulan yang meyakinkan dapat diambil..

Pemanis dapat mengganggu keseimbangan bakteria usus pada beberapa orang, yang dapat meningkatkan risiko penyakit. Walau bagaimanapun, kajian tambahan diperlukan untuk mengesahkan kesan ini..

Pemanis dan barah

Kontroversi mengenai apakah ada kaitan antara pemanis buatan dan risiko barah telah meningkat sejak tahun 1970-an..

Mereka bermula ketika kajian haiwan mendapati peningkatan risiko terkena barah pundi kencing pada tikus yang diberi sakarin dan siklamat dalam jumlah yang sangat tinggi..

Walau bagaimanapun, tikus tidak memetabolismekan sakarin seperti manusia.

Sejak itu, lebih daripada 30 kajian pada manusia tidak menemui kaitan antara pemanis tiruan dan risiko barah..

Satu kajian sedemikian dilakukan dengan 9,000 peserta selama 13 tahun dan menganalisis penggunaan pemanis tiruan. Setelah mempertimbangkan faktor-faktor lain, para penyelidik tidak menemui hubungan antara pemanis dan risiko terkena pelbagai jenis barah.

Di samping itu, kajian baru-baru ini yang diterbitkan dalam jangka masa 11 tahun tidak menemukan kaitan antara risiko barah dan penggunaan pemanis.

Topik ini juga dinilai oleh pihak berkuasa AS dan Eropah. Kedua-duanya bersetuju bahawa pemanis, jika dikonsumsi dalam jumlah yang disarankan, tidak meningkatkan risiko barah..

Satu-satunya pengecualian adalah siklikat, yang dilarang untuk digunakan di Amerika Syarikat setelah kajian asal diterbitkan pada tahun 1970 di mana pemanis ini menyebabkan barah pundi kencing pada tikus..

Sejak itu, kajian haiwan yang meluas tidak dapat menunjukkan hubungan antara penggunaan pemanis dan perkembangan barah. Walau bagaimanapun, siklamat tidak pernah disetujui untuk digunakan..

Berdasarkan bukti semasa, pemanis tidak mungkin meningkatkan risiko terkena barah pada manusia..

Pemanis dan kesihatan gigi

Rongga gigi - juga disebut karies - berlaku apabila bakteria di mulut anda memerah gula. Hasilnya adalah asid yang boleh merosakkan enamel gigi..

Tidak seperti gula, pemanis tidak bertindak balas dengan bakteria di dalam mulut. Ini bermaksud bahawa mereka tidak membentuk asid dan tidak menyebabkan kerosakan gigi..

Kajian juga menunjukkan bahawa sukralosa cenderung menyebabkan kerosakan gigi daripada gula..

Atas sebab ini, Pentadbiran Makanan dan Dadah (FDA) menyetujui bahawa produk yang mengandungi sukralosa mengurangkan risiko kerosakan gigi..

Pihak Berkuasa Keselamatan Makanan Eropah (EFSA) menyatakan bahawa semua pemanis, apabila digunakan sebagai pengganti gula, meneutralkan asid dan membantu mencegah kerosakan gigi..

Pemanis buatan apabila digunakan sebagai pengganti gula mengurangkan kemungkinan kerosakan gigi.

Aspartame, sakit kepala, kemurungan, dan sawan

Beberapa pemanis buatan boleh menyebabkan gejala yang tidak menyenangkan, seperti sakit kepala, kemurungan, dan kejang pada beberapa orang..

Walaupun kebanyakan kajian menunjukkan tidak ada hubungan antara aspartam dan sakit kepala, dua daripadanya menunjukkan bahawa sebilangan orang lebih sensitif daripada yang lain..

Kerentanan individu ini juga berkaitan dengan kesan aspartam terhadap kemurungan..

Sebagai contoh, orang yang mengalami gangguan mood mungkin lebih cenderung mengalami gejala depresi sebagai tindak balas terhadap penggunaan aspartam..

Akhirnya, pemanis buatan tidak meningkatkan risiko sawan pada kebanyakan orang. Walau bagaimanapun, satu kajian melaporkan peningkatan aktiviti otak pada kanak-kanak dengan sawan kecil.

Pemanis buatan tidak mungkin menyebabkan sakit kepala, kemurungan, atau sawan. Walau bagaimanapun, sesetengah orang mungkin lebih sensitif terhadap kesan ini daripada yang lain..

Potensi bahaya kepada pemanis

Pemanis buatan umumnya dianggap selamat untuk dimakan oleh manusia..

Mereka diuji secara menyeluruh dan diluluskan oleh organisasi kesihatan antarabangsa sebagai selamat dimakan..

Walau bagaimanapun, sebilangan orang harus mengelakkan penggunaannya..

Sebagai contoh, orang dengan penyakit metabolik yang jarang disebut fenilketonuria tidak dapat memetabolisme asid amino fenilalanin, yang terdapat dalam aspartam. Oleh itu, pesakit dengan fenilketonuria harus mengelakkan aspartam..

Lebih-lebih lagi, sesetengah orang alah kepada sulfonamida, kelas sebatian yang merangkumi sakarin. Di dalamnya, sakarin boleh menyebabkan kesukaran bernafas, ruam, atau cirit-birit..

Sebagai tambahan, bukti yang semakin meningkat menunjukkan bahawa beberapa pemanis buatan, seperti sucralose, mengurangkan kepekaan insulin dan mempengaruhi bakteria usus..

Pemanis buatan umumnya dianggap selamat, tetapi harus dielakkan oleh orang yang mengalami fenilketonuria atau alergi terhadap sulfonamida..

Ringkaskan

Secara amnya, penggunaan pemanis tiruan adalah risiko kecil dan mungkin bermanfaat dari segi penurunan berat badan, kawalan gula darah dan kesihatan gigi.

Pemanis ini sangat berguna jika anda menggunakannya untuk mengurangkan jumlah gula tambahan dalam makanan anda..

Walaupun begitu, kemungkinan akibat negatif mungkin berbeza-beza bergantung pada ciri-ciri individu tubuh manusia dan bergantung kepada jenis pemanis buatan yang dimakan..

Sebilangan orang mungkin merasa tidak sihat atau mempunyai kesan negatif setelah memakan pemanis buatan, walaupun ia selamat dan boleh diterima dengan baik oleh kebanyakan orang..

Sekiranya anda ingin mengelakkan pemanis buatan, cuba gunakan pemanis semula jadi..

Adakah artikel ini membantu anda? Kongsikan kepada orang lain!

Baca Mengenai Faktor Risiko Diabetes